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Titbla de vl CnCig. a WERT Bi Se ae -_> Contenido Editorial Tips Vocabulario Cormecciones ce alfitud Grados para el harno Casatta de zarzamora & Canastitas de fruta Pay de garzaquesa Galletas de mantequilla con garzamora Hot cakes con chispas de chocolate 1) Panquecites con mango ycubierta de chocolate 11 Copas de moka 12 Pastel para enamorados 14 Donas de chocolate 15 Galletas de nuez yalmendras 16 Corazones de fresa 2 = my con anis 17 Rosea rellena de gelatina 18 Pastel de tres leches y fresa 20 Bolitas rebosadas de queso con uva Almohaditas de queso: 22 Tamales de carne con frutos 24. Nutritivo pan integral eniharinada hasta dare In consistencia requerida, Hatin apitar vigorosamente una preparacion hasta conseguir punto de espuma ola densidad deseada, Se puede hacer con unas varillas de reposteria, un tenedor 0 con unaparate eléetrico. Deretin: disolver por medio del calor algo sdlido, congelada 6 pastoso, ‘Engrasar embadumar con grasa el interior de un molde Mfondo y lados) ola superficie de una plancha para hormear pastelitos y galletas, para evitar que ins masa o pasta se queme. (GRADOS PARA EL HORNG! CENTIGRADOS | FARENITIT 20 482 28 | a37 20 | 428 ns jae 20 [a 200 392 108 [37 | 180. 358 | 1 38 | us 329 160 | 320 150 we 140 2 130 266 Paharinat: espolvorear con harina los mokles engrasades. Para quitarles la hatina no adberida # 1a grasa, s¢ colocan boca abajo y se les da ua golpe ligero para desechar ef ‘exces, También se enharina la superficie donde se extionde ey que no se pegue. ‘Grams: bolas que se forman cf es bopas, harinas w otras -cuecen adecuadamente. Punto de pomastar acremar materia grasa (mantequilla, margarina, manicva, ques) ‘crema, ete;} con aatcar hasta blanquear y suavizar, Rebozar: cubrir un alimento, antes de freirlo, con un: ligera capa de harina y otra de hueva batido. tee rina, Seat distrib el intering dol miolde. een un janeel 2 Hl chocolate pata salea'o com Renee dso! naa aires porque se corta, Hozlo en. bate Mariasiny que Hegne’a a aguay remuévelo con una cuchara a ae encuentre caliente, Debe estar templado e i Luege colécalo sobre je enfriarse; ae ae: » se condensars La CORRECCIONES DEALTITUD ALTITUD | FOLWO- AZUCAR HIEMELOS | pana HORNEAK 0-000. Beuchoraditay Seucharadas Monterrey, Hoemoailla, Mérida, Veracruz y puertos de altitud sienitar TOOI-160Lewcharadita Qeucharadas Chilwiahua, Cikdad Juirer ‘Torredin, Guadalajara, Puebla, San Luis Potosi o cualquier siudad de altitud similar es ‘Dullge Vatiedad hes Eetrel as 3

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