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PRIMERA SEMANA DE JULIO DE 2012 EL TRIBUNO

CULTIVOSANDINOS

Tres estudiantes argentinos idearon una mquina que cambia radicalmente la poscosecha del cultivo.
h El prototipo de MASEMA Fautapo I tuvo un cost de $55.000. h A futuro, con cambios menores en su estructura, podr ser utilizada en los cultivos de cha y amaranto.

Sangre joven para la trilla de quinoa


BELISARIO SARAVIA OLMOS
ElTribuno h CAMPO

de Fortalecimiento al Complejo Quinoa de la Fundacin Fautapo. La trilladora, en accin Masema Fautapo I -tal es el nombre de la innovadora mquina- sali rauda de Crdoba a Uyuni, luego de su veloz construccin. Una vez en Bolivia el prototipo se prob en parcelas de produccin de quinoa real, ante la atenta expectativa de productores y profesionales que se mostraron sorprendidos e interesados en esta innovacin tecnolgica para el ancestral cultivo. Para la fabricacin del prototipo se utilizaron conceptos de trillas convencionales, con cuidados especiales de acuerdo con la fragilidad de la panoja y el grano. En el proyecto se volcaron muchas experiencia del INTA en maquinaria agrcola, las cuales ayudaron al xito logrado con la trilladora. Sus creadores aseguran que las pruebas confirmaron que los principios estudiados en la teora eran vlidos. La mquina, a pesar de requerir ajustes, ofrece un cuidado del grano inusual en las mquinas disponibles en el mercado. Prcticamente no se presentan roturas de grano, en tanto que lo usual en otras mquinas es calcular la rotura entre un 40 y 60%. Luego de la experiencia, los integrantes del proyecto planean concretar ajustes, en zaranda y venteo, para poner a trabajar la mquina ocho horas por da en noviembre con la cosecha de invierno, que se realizar en Salta y Jujuy. Pasadas estas pruebas consideran que estarn en condiciones de producirla en serie. Este proyecto se considera una punta de lanza en el desarrollo de equipos para la cadena de valor de la quinoa, afirma Lopensino. Adems, agrega que existen previsiones para lograr sembradoras, desaponificadoras y equipos para agregado de valor al grano, como insufladora de grano (pipoquera), hojueladora y conformadora de barras energticas, molino pequeo, as como la fabricacin de dulce y fbrica de alfajores a partir de quinoa, aprovechando los valores nutricionales y la ausencia de gluten.

En abril de 2011, tres estudiantes del ltimo ao de la carrera de Ingeniera Mecnica de la Facultad Regional de Crdoba de la Universidad Tecnolgica Nacional visitaron la Puna saltea y jujea. Durante el viaje, vieron a productores trillar y ventear a mano la quinoa, tal como hace miles de aos lo hacan los antiguos agricultores. Maximiliano Paoli, salteo; Maximiliano da Rosa, misionero; y Juan Sebastin Ribotta, cordobs, quedaron impactados por el esfuerzo humano que demanda la tarea y esta fuerte impresin fue la movilizadora intelectual de un proyecto que tuvo como fruto una nueva tecnologa para la trilla de quinoa. Se trata de una mquina de trilla y venteo que se traslada fcilmente a los lotes (cabe en un pequeo vehculo con espacio para carga), se instala con sencillez y permite la separacin del grano de la planta, luego de que esta pas por su periodo de secado en parvas. El funcionamiento se basa en un cilindro rotativo transversal, con muelas de plstico y goma, donde se separan tallos del resto de la planta. La separacin de granos y trozos de planta se realiza mediante dos zarandas mviles: la primera separa los trozos mayores (sacapaja) y la segunda solo deja pasar los granos y partes menores a 3 mm de dimetro. Para el venteo y clasificacin del grano por tamao se utiliza un ventilador y un tnel de viento, que permite seleccionar dos tipos de granos -por tamao y peso- y expulsar de la mquina las pequeas partes de menor

densidad al grano. El profesor Juan Jos Lopensino, doctor e ingeniero en Mecnica de la Universidad Tecnolgica Nacional Regional Crdoba, fue el orientador para que el proyecto de los estudiantes llegara a buen puerto. Sobre el trabajo de sus alumnos, Lopensino destaca el impacto social que podra causar el trabajo intelectual de la tesina, como motor ideolgico del proyecto. Adems, seala la aparicin en escena de distintos actores que se involucraron en el emprendimiento para que se pudiese concretar. A la iniciativa de Paoli, Maximiliano da Rosa y Ribotta, se sum -aparte de la tutora de Lopensino- el asesoramiento del IPAF-INTA de Posta de Hornillos, quien, de la mano del

diseador industrial Eduardo Orcasitas y la ingeniera Celeste Golsberg, aport un importante bagaje tcnico de manera totalmente desinteresada. Adems, las fundaciones Fautapo de Bolivia y Pronorte de Salta hicieron posible el financiamiento para la construccin del primer prototipo y la primera trilla que fue llevada a cabo en Uyuni, Bolivia. La aparicin de las fundaciones Fautapo y Pronorte fue crucial para llevar a cabo fsicamente el prototipo, afirma el ingeniero Lopensino. Luego explica que cuando las fundaciones se interesaron en el proyecto el estado fenolgico del cultivo de quinoa permita un breve tiempo para realizar el prototipo y probarlo. As, desde que se adquiri el primer

material hasta que fue subida al vehculo para partir hacia Bolivia para ser testeada, se ocuparon 32 das en la construccin de la mquina. Lopensino destaca que la confianza mutua y el compromiso entre los participantes del proyecto fue uno de los pilares para su concrecin, ya que no exista relacin previa entre ellos. Adems, no medi ningn tipo de contrato firmado y todo se realiz a base de la confianza. La participacin de las fundaciones se dio en el marco de la Mesa de Cultivos Andinos y con la colaboracin del Gobierno de Salta, a travs de la Fundacin Pronorte y el Programa de Apoyo a la Cadena Productiva de la Quinoa en los Valles de Altura y la Puna Saltea, adems del Programa

Antecedentes
La agricultura familiar no tiene mucha asistencia de empresas de equipamiento para su ejecucin, debido a la poca rentabilidad de la actividad, que muchas veces es solo de subsistencia. La quinoa est siendo promovida debido a las enormes cualidades alimenticias del grano y su adaptabilidad a condiciones climticas extremas, como lluvias menores a 200 mm anuales. Este cultivo se conserv culturalmente en el NOA, gracias a familias que tradicionalmente lo produjeron para consumo propio.

Impacto social
El desafo asumido por los creadores de la Masema Fautapo I tuvo como gran aliciente el impacto social que podra provocar facilitar la tarea de poscosecha, hoy realizada manualmente. La trilla es efectuada por los hombres, mientras que el venteo lo hacen las mujeres. Esta mquina, de alguna manera, cumple con el concepto andino de chacha huarmi (la complementariedad de los opuestos), ya que realiza de manera conjunta lo que hombres y mujeres hacen en la poscosecha de la quinoa.