BTP BOLETIN TECNICO PORCINO

Nmero 5. Mayo 2007

BIODIGESTORES

BIODIGESTORES

EN EL TRATAMIENTO DE EXCRETAS PORCINAS.

BIODIGESTORES

COMO COMPONENTES DE SISTEMAS AGROPECUARIOS INTEGRADOS.

Editado por : Instituto de Investigaciones Porcinas. Gaveta Postal No.1 Punta Brava 19200, e-mail : iip@enet.cu. Telef. 209 9537

GRUPO DE EDITORES
El boletn tcnico queda organizado con una oficina central, donde radica el grupo central de editores, localizadas en las instalaciones del Instituto de Investigaciones Porcinas (La Habana), y oficina de enlace, en distintos sitios estratgicos de nuestra Comunidad, donde estn

PRESENTACIONES DEL MES

El Instituto de Investigaciones Porcinas cuenta con la participacin de investigadores, tcnicos y un obrero pertenecientes al Grupo de Medio Ambiente, quienes llevan a cabo una importante tarea con el fin de reducir la contaminacin ambiental. Dentro de las diferentes lneas de trabajo de este grupo, la construccin y funcionamiento de los biodigestores constituye una de las actividades de mayor importancia, pues esta tecnologa es aplicada en los sistemas porcinos del pas, con el fin de producir carne de Zhenia Reyes cerdo con el mnimo de impacto ambiental.
Editora Asociada

Grupo central de trabajo

J Dr. Julio Ly, Jefe de editores

Julioly@utafoundation.org, jly@iip.co.cu
J Lic. Zhenia Reyes, editora asociada

zreyes@iip.co.cu
J MSci. Beatriz Garca, editora para la versin electrnica y para el diseo

A continuacin quisiramos presentarles a toda la comunidad de productores cubanos, los compaeros que representan este valiossimo grupo, y a su vez los colaboradores de nuestro Boletn en el desarrollo del tema del mes. Ellos se encuentran disponibles en: iip@enet.cu

betty@iip.co.cu J MSci. Manuel de Jess Acosta, editor tcnico mjesus@iip.co.cu J Ing. Dolores Cisneros, editora grfica
loly@iip.co.cu J Lic. Tania Daz, editora para la bibliotecometra

Investigadores:
Roberto Sosa Ramn Chao Elizabeth Cruz Mary Diana

Tcnicos:
Vivian Martnez Armando Prez Jos M. Fernndez Lenin Acin

Obrero:
RicardoMir

Tdiaz@iip.co.cu J DMV. Edelkis Antnez, editora para el extensionismo iip@enet.cu Enlaces con otros grupos J DMV. Angel Gonzlez, editor enlace del Grupo de
Produccin Porcina

Roberto Sosa Cceres

Graduado de Ingeniero Electro-Mecnico en la URSS en 1984, Master en Ciencia del agua, trabaja en el rea de Medio Ambiente. Es Investigador Auxiliar. Ha impartido cursos de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros. Tiene 20 publicaciones. Ha participado en eventos nacionales e internacionales. Es parte del colectivo que recibi un premio de la Academia de Ciencia de Cuba en 1999, y del colectivo de autores que recibi Mencin en el Forum Nacional de Ciencia y Tcnica en el ao 2001. Es lder del proyecto para la construccin y montaje de biodigestores de polietileno en las provincias occidentales de Cuba. Ha brindado asesora para la construccin de biodigestores en Cuba y Mxico. Actualmente trabaja en el Grupo de Medio Ambiente. Recientemente fue nombrado Director Adjunto del Instituto de Investigaciones Porcinas.

produpor@minag.gov.cu J Ing. Germn Garca, editor enlace de la Empresa Nacional

Gentica Porcina

engp@infomed.sld.cu
J Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de Ciencia Animal

mcastro@ica.co.cu
J Dra. Carmen Rico, editora enlace en la Sociedad Cubana de Porcicultores

Ramn Chao Espinosa.

Graduado de Ingeniero Electro-Energtico de la Universidad de La Habana. Trabaj como Investigador Auxiliar en el Grupo de Medio Ambiente. Ha recibido cursos de postgrado en Cuba y en el extranjero. Ha impartido conferencias en cursos para profesionales cubanos y extranjeros. Tiene 25 publicaciones y ha participado en 30 eventos nacionales y 15 internacionales. Es parte del colectivo que recibi mencin en el Forum Nacional de Ciencia y Tcnica en el ao 1995, un premio de la Academia de Ciencias de Cuba en 1999, y del colectivo de autores que recibi Mencin en el Forum Nacional de Ciencia y Tcnica en el ao 2001. Ha realizado trabajos de asesoras para la construccin de biodigestores en Cuba, Mxico y Martinica.

Carmen@engp.cu

INDICE
Presentaciones del mes
Zhenia Reyes

El tema del mes

Biodigestores en el
tratamiento de excretas porcinas.
Ramn Chao

Elizabeth Cruz Martnez

Licenciada en Microbiologa, graduada en 1991 en la Universidad de la Habana y Maestra en Ciencias del Agua, graduada en 1998 en el Centro Nacional de Investigaciones Cientficas. Actualmente se encuentra trabajando en el Instituto, en el grupo de Medio Ambiente como investigadora agregada. Imparte cursos y conferencias de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros, es profesora en el curso de Zoohigiene de la Maestra en Produccin Porcina del IIP. Ha participado en eventos nacionales e internacionales y cursos sobre Produccin Animal en el IPC Barneveld College. The Netherlands. Se ha mantenido vinculada dentro de las actividades directas de investigacin y desarrollo y actualmente participa en el proyecto 19:20 Tecnologas de porcicultura en fincas ecolgicas con participacin de especies animales menores y cultivos asociados.

Biodigestores como
componentes de sistemas agropecuarios integrados.
Julio Ly

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Sala Tcnica
Tania Daz

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Julio Ly

Notipor
Julio Ly y Zhenia Reyes

Lic. Mary Diana Garca Mederos

Licenciada en Biologa desde 1991. Trabaja en el IIP desde 1993 donde comenz en el Departamento de Nutricin en las lneas de investigacin de reciclaje de nutrientes y sistemas integrados. Ha participado en numerosos eventos internacionales y ha generado publicaciones acerca de las temticas de uso de alimentos no convencionales para cerdos, integracin de la porcinocultura con la lombricultura, la produccin de plantas acuticas y la piscicultura. Es Master en Produccin Porcina desde 2003. Actualmente trabaja en el Grupo de Medio Ambiente.

La ocasin especial
Julio Ly y Zhenia Reyes

Al freir ser el reir Hay quien juega y gana.

EL TEMA DEL MES

Una vez ms nos complacemos en darle la oportunidad de leer artculos concebidos en el tema del BTP de inters para usted. El que sigue se prepar a partir de un curso impartido recientemente por el autor en la Universidad Autnoma de Yucatn, Mrida. El texto completo, que incluye muchas referencias bibliogrficas, est en manos del autor, y se espera que aparezca publicado en la Revista Computarizada de Produccin Porcina. Zhenia Reyes Editora asociada

BIODIGESTORES EN EL TRATAMIENTO DE EXCRETAS PORCINAS

Inv. Ramn Chao Grupo Medio Ambiente IIP. Las excretas porcinas, vistas por muchos como un contaminante ambiental de importancia, pueden generar recursos muy valiosos mediante su procesamiento, de forma tal que al reciclarse parte de la energa y de sus nutrientes contribuyen a hacer sostenible en el trpico la produccin porcina y de otras especies animales integradas. Desde el siglo pasado se conoca en la India y China el uso de procesos fermentativos para producir el biogs y tratar ecolgicamente las excretas de animales de forma artesanal. En los biodigestores, que son las instalaciones donde ocurren estos procesos, se obtiene adems un efluente lquido cuyo valor econmico como fertilizante es equivalente al del biogs. Si tenemos en cuenta que los primeros biodigestores que se construyeron en China y en la India fueron de Cpula fija y Campana flotante respectivamente, mas tarde se han desarrollaron otros ms sencillos, rpidos de hacer y con materiales ms baratos como goma, poli-vinil-cloruro (PVC), red-mud-plastic (RMP) y polietileno. Adems, ya en los ltimos aos en varios pases subdesarrollados se estn utilizando digestores tubulares de polietileno con el objetivo de reducir los costos de produccin mediante el uso de materiales locales y la simplificacin de las instalaciones, operacin y mantenimiento. Los biodigestores ms utilizados en la agricultura son los de rgimen semi continuos, que de acuerdo a su principio de funcionamiento y construccin pueden ser: A. De campana flotante o tipo hind Es el mas popular en ese pas donde varias instituciones hasta 1985 han construido diferentes tipos de estas plantas resultando la instalacin de mas de 460 000 unidades. Aunque una parte fueron construidas con ladrillos, cemento y acero para la campana que flota sobre el residual del digestor que es donde se almacena el biogs, mas tarde se desarrollo la tecnologa KVIC con campana de diversos materiales como: ferro cemento, fibra de vidrio, de polietileno de alta densidad, de PVC, de lminas rgidas de PVC y hasta de cemento y bamb Esta variante se construye de forma vertical u horizontal y en cuanto a su uso social y volumen pueden ser individuales o comunales. Esta compuesto principalmente por una campana de acero que flota sobre el digestor, a medida que el biogs ejerce presin la misma sube almacenando el gas producido, adems dispone de depsito para la recepcin de los residuales y tuberas de entrada y salida. A diferencia de la campana, el resto de los materiales que se utilizan en su construccin son materiales convencionales.

Biodigestores de campana flotante

En las fotos se pueden observar este tipo de biodigestor con la campana de acero que es la ms utilizada.

B. De cpula fija o tipo chino (Ver Fig.1) Alrededor de 7 millones de plantas han sido construidas en China, las cuales son fabricadas de distintas formas y capacidades, con diferentes materiales pero tienen un diseo bsico en el que el biogs es colectado en una cpula fija. Este tipo de biodigestor esta compuesto por un registro de carga, el digestor y un tanque de compensacin. En nuestro Instituto se disearon un grupo de biodigestores de este tipo con diferentes capacidades de volumen de residual: 8,12, 22, 35, 48,70 y 90 m3 para el tratamiento del residual porcino en pequeas y medianas produccin. Este modelo se construye el cilindro con bloques de hormign y la cpula con Fig. 1. Esquema de un biodigestor de cpula fija. ladrillos de barro.

El tema del mes

Para la construccin se necesita de albailes capacitados en este tipo de obra con el asesoramiento de personal especializado. El instituto esta en este momento en disposicin de capacitar personal para esta tarea ya que prximamente se construirn dos biodigestores de este tipo en nuestra institucin. Biodigestor de cpula fija en construccin Recientemente en la provincia de Ciego de Avila con asesoramiento del grupo de medio ambiente del IIP se construyo en un convenio porcino un sistema de tratamiento de residual que consiste en: un biodigestor de cpula fija, un lecho de secado y un tanque que almacena la parte liquida que sale del lecho de secado.

Entrada de residual al biodigestor

La excreta ya tratada y secada al sol en lecho se usa como abono orgnico en las siembras y el liquido almacenado para el fertiriego. A continuacin se muestra algunas fotos del sistema instalado.

Biodigestor y tanque de compensacin

Lecho de secado con abono

Tanque de almacenamiento de liquido

B.

Del tipo tubular o de Pulg. Flor (Ver Fig. 2)

Fabricados de goma, polietileno o Red-Mud-Plstic (RMP). Este ltimo material fue desarrollado por primera vez en Taiwn y despus en China donde ha demostrado sus excelentes cualidades para ser usado en biodigestores. Este material producido en forma laminar es una mezcla de lodos rojos residuales de la extraccin de la bauxita y contiene PVC, plasticador, estabilizador y otros ingredientes .Al principio los digestores de RMP se hacan tubulares, mas tarde se construyeron en forma de tiendas de campaa. Tambin de esta forma se han construido biodigestores en Nepal, pero de PVC.

Fig. 2. Esquema de un biodigestor tubular o de plug flow

En los ltimos aos, pases como Colombia, Etiopia, Tanzania, Vietnam, Camboya y Bangla Desh han estado utilizando este tipo de biodigestor, basado en el modelo Taiwnes. Los campesinos pobres en Vietnam tambin han usado esta variante, para producir combustible limpio y reemplazar la lea. En tres aos se instalaron en Vietnam ms de 800 digestores de polietileno, en su mayora pagados por los propios campesinos. En el instituto tambin se han diseados y desarrollados biodigestores de este tipo, construyndose unos pocos en algunos convenios porcinos, actualmente financiado por una ONG Canadiense existe un proyecto para construir 200 biodigestores tubulares de polietileno en las provincias occidentales. Este sistema es sencillo y econmico, apropiado para las granjas pequeas. Posee tuberas de entrada y salida de los residuales y como elemento fundamental una bolsa de polietileno que sirve de digestor.

El tema del mes En las fotos se muestran biodigestores de polietileno diseados en el Instituto de Investigaciones Porcinas.

BIODIGESTORES COMO COMPONENTES DE SISTEMAS AGROPECUARIOS INTEGRADOS

Julio Ly Instituto de Investigaciones Porcinas

Existen serios problemas ambientales asociados con la produccin porcina en condiciones de explotacin intensiva estabulada, debido al problema de disposicin de los residuales o excretas, entendiendo por las mismas, las heces fecales y la orina, que generalmente se mezcla tambin con el agua de limpieza y con residuos de comida. El principal procedimiento que se ha utilizado corrientemente para la eliminacin de las excretas en este tipo de instalaciones, ha sido el de diseminar estos materiales sobre la tierra. Sin embargo, esta costumbre ha determinado la contaminacin directa o indirecta de los cursos de agua adyacentes. Las excretas porcinas tienen una gran cantidad de materia orgnica, nitrgeno amoniacal, compuestos malolientes y elementos potencialmente patgenos para los animales y para el hombre, de naturaleza viral, bacteriana o parasitaria. Existen en los tiempos actuales dos tendencias para el tratamiento de estas excretas, el tratamiento aerbico y el anaerbico, con procedimientos ms o menos complicados, de naturaleza biolgica. En el primero de los dos casos, el tratamiento ocurre en presencia de oxgeno y es un proceso oxidativo. En el segundo caso, el proceso es reductivo, y tiene lugar en ausencia de oxgeno. Tratamiento de excretas por tcnicas aerbicas Los tratamientos biolgicos aerobios ofrecen una manera rpida y efectiva de degradar los sustratos de los residuos de una manera inofensiva. El tratamiento es llevado a cabo tericamente en tres etapas: la oxidacin de la materia orgnica, la nitrificacin, la desnitrificacin con el fin de remover el nitrgeno amoniacal. Los aspectos microbiolgicos del tratamiento aerbico mesoflico de las excretas porcinas ha sido estudiado concienzudamente por diversos autores. Se sabe que el microorganismo dominante es un Acinetobacter sp., y que su prevalecencia est correlacionada con los perodos de reduccin rpida la demanda qumica de oxgeno (DQO). El tratamiento aerbico termoflico tambin se ha sido aplicado a residuales. Se ha pensado que las ventajas significativas de la digestin aerbica termoflica incluyen un aumento en el ritmo de oxidacin, resultado en menores requerimientos de volumen en el digestor, la destruccin de la mayor parte de las bacterias, virus y parsitos patgenos, e igualmente la destruccin de semillas de malas hierbas. Tambin se considera una ventaja la facilidad para que se separen la fase lquida de la slida. Tratamiento de excretas por tcnicas anaerbicas En el proceso de digestin anaerobia, la materia orgnica se degrada para producir metano, mediante un conjunto de interacciones complejas entre distintos grupos de bacterias. Hay tres fases bsicas en este proceso, y hay tres grupos de bacterias esencialmente diferentes que intervienen en cada una de estas fases. El primer grupo consiste en una mezcla de bacterias llamadas a veces formadoras de cidos, que hidrolizan las molculas complejas de materia orgnica para originar cidos grasos de cadena corta y alcohol. El segundo grupo es el de las bacterias acetognicas, que producen acetato e hidrgeno. El tercer grupo de microorganismos se suele denominar metanognico, y convierte los productos ya degradados a metano y dixido de carbono. La operacin estable de los biodigestores requiere que todos estos grupos bacterianos estn en un equilibrio dinmico armonioso. Cualquier cambio en las condiciones ambientales puede influir en este equilibrio, y resultar en la formacin desproporcionada de compuestos intermedios que pueden inhibir todo el proceso. Las ecuaciones estequiomtricas de Buswell son aplicables a la fermentacin a metano de todos los sustratos:

CnHaOb = (n- a/4 -b/2) H2O + (n/2 - a/8 + b/4) CO2 + (n/2 + a/8 b/4) CH4
Donde n, a y b son la cantidad de tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno contenidos en las molculas de materia orgnica degradadas. Como ejemplo, para la molcula de almidn (C6H10O5), la frmula es como sigue:

C6H10O5 = H2O + 3 CO2 + 3 CH4

Esto quiere decir que la fermentacin anaerobia de almidn resulta en un 50% de metano. Existen varios factores ambientales que influyen en el proceso de degradacin anaerobia de la materia orgnica, como el pH, la temperatura, disponibilidad de nutrientes, presencia de sustancias txicas, tiempo de retencin y ritmo de carga. pH del medio El valor ptimo de pH est en el rango de 6.6 a 7.6. Los cidos grasos de cadena corta (AGCC) que se producen durante el proceso de digestin reducen el pH en la fase lquida del digestor. Si las bacterias metanognicas no pueden convertir los AGCC tan rpidamente como son formados por las bacterias acetognicas, los AGCC se acumularn y causarn un descenso en el pH del medio. Sin embargo, el equilibrio CO2/HCO3- en el digestor ejerce una resistencia sustancial a los cambios de pH.

El tema del mes

Hay dos modos operacionales principales para corregir una condicin desbalanceada de bajos pH en el biodigestor. La primera forma es detener la carga del biodigestor y permitir durante cierto tiempo que la poblacin metanognica reduzca la concentracin acdica y que entonces el pH se eleve a un valor razonable, pero esta operacin a su vez enlentece la actividad bacteriana, reduciendo de esta forma la formacin de AGCC. Un segundo mtodo involucra la adicin de sustancias tampones o buffer para elevar el pH sin cambiar el ritmo de carga del digestor. Una ventaja de la adicin de tampones es que el pH puede rectificarse ms rpidamente. Se suele usar para ello la cal. El carbonato de sodio, aunque es ms caro, puede prevenir la precipitacin de carbonato de calcio. Temperatura La velocidad de las reacciones qumicas y bioqumicas se incrementa normalmente cuando se eleva la temperatura. Una temperatura muy alta puede causar una declinacin en el ritmo metablico del proceso, debido a la degradacin de las enzimas que son esenciales para la vida celular. Los microorganismos tienen un crecimiento y ritmo metablico ptimos dentro de un rango de temperatura muy bien definido, y que es especfico para cada especie bacteriana. Particularmente, el lmite superior depende de la termoestabilidad de las molculas de protena sintetizadas por cada tipo particular de organismo. Se han detectado dos regiones de temperatura para la digestin de las excretas. El primer rango es apropiado para la vida de las bacterias mesoflicas (de 20 a 45oC) y el segundo rango es caracterstico de bacterias termoflicas (de 35 a 55oC). Una ventaja de una digestin termoflica es que el ritmo de produccin de metano es aproximadamente el doble de una digestin mesoflica. Por consiguiente, los biodigestores termoflicos pueden tener la mitad del volumen de uno mesoflico, y an mantener as la misma eficiencia en el proceso. Se han llevado a cabo muchos estudios de procesos termoflicos en pases de la zona templada del mundo. Sin embargo, con excretas y residuos fecales que estn a temperatura ambiente, se necesita considerable energa para elevar la temperatura de este material hasta 55oC. Por lo tanto, los estudios sobre la digestin termoflica pueden ser de menor inters en pases tropicales, especialmente en reas rurales, donde la disponibilidad de energa es escasa o un factor limitante para cualquier actividad. Nutrientes Junto con una fuerte de energa en forma de carbono orgnico, los microbios requieren nitrgeno, fsforo y otros factores de crecimiento que originan efectos complejos. El nivel de nutrientes para la microflora debiera ser por lo menos superior al valor ptimo, desde el punto de vista de las concentraciones requeridas para las bacterias metanognicas, puesto que este grupo de microorganismos se inhibe severamente con una deficiencia ligera de nutrientes. Sin embargo, la deficiencia nutritiva no debiera ser un problema cuando se suministran alimentos combinados a los animales, puesto que estos sustratos proveen usualmente ms que suficiente desde el punto de vista de cualquier requerimiento. Puesto que los distintos materiales que se fermentan en el biodigestor tienen diferentes composiciones qumicas, la produccin de biogs se producir a distintos ritmos. Se ha informado que el gas producido por distintos tipos de cargas, los materiales con alto contenido de nitrgeno, tales como las excretas de animales, se descomponen fcilmente y producen biogs de una forma rpida; por lo tanto, el perodo fermentativo es corto. La descomposicin de materiales con un alto contenido de carbono es ms lento, pero el perodo fermentativo es ms largo. Los materiales con diferentes proporciones de carbono/nitrgeno (C/N) difieren ampliamente en sus rendimientos en biogs. El valor C/N para la excreta porcina es bajo, mientras que en la paja de arroz es alto. Aunque las condiciones de fermentacin y el monto de slidos totales en ambos tipos de materiales era el mismo, se hall una diferencia de 58105% en la produccin de biogs. Problemas de toxicidad Los compuestos txicos, an en concentraciones bajas, influyen negativamente en el proceso de digestin al disminuir la velocidad del metabolismo de la microflora. Las bacterias metanognicas son generalmente las ms sensibles, aunque en general todos los grupos de microorganismos que participan en el proceso son afectados. Debido a su lento crecimiento, la inhibicin de las metanobacterias puede llevar a un fallo completo en el proceso en sistemas mixtos, debido a un desbalance en la poblacin bacteriana. Los dos principales indicadores de que hay algn tipo de inhibicin en el proceso son la disminucin en la produccin de metano y un incremento en la concentracin de AGCC en el medio. Un nutriente esencial puede devenir txico para los microbios si su concentracin se vuelve muy alta. En el caso del nitrgeno, es muy importante mantener un nivel ptimo en su concentracin para que el biodigestor opere satisfactoriamente. Un desbalance consistente en un contenido alto de nitrgeno y una baja disponibilidad de energa causa una toxicidad por una indebida generacin de amonaco. Usualmente, los niveles de amonaco deben mantenerse por debajo de 80 ppm, pero a concentraciones excesivamente altas, como entre 1500 y 3000 ppm, el amonio an puede tolerarse en el medio. Tambin se ha informado que los primeros sntomas de inhibicin en el proceso se han detectado con concentraciones de amonaco de 8000 ppm. Deben tomarse precauciones para evitar la entrada en el biodigestor de ciertos iones metlicos, sales, sustancias bactericidas o sintticas. Ritmo de carga Se calcula el ritmo de carga como el total de materia seca (MS) o materia orgnica (MO) que se introduce diariamente en el biodigestor, en trminos del volumen de su fase liquida, expresada en metros cbicos. La MO o slidos voltiles (SV) se refieren a la parte de la MD o slidos totales (ST) que se volatilizan durante la incineracin o reduccin a cenizas de toda la materia orgnica. En teora, la MO contiene todos los compuestos orgnicos que pueden convertirse en metano. Normalmente, las excretas animales suelen tener una concentracin de MS por encima del 10%. Puesto que los requerimientos de operacin de un reactor anaerobio establecen que el contenido total de MS en la carga no puede exceder este valor de 10%, en muchos casos, los desperdicios de la granja deben diluirse antes de cargar el biodigestor

El tema del mes

El ritmo de produccin de biogs se refiere al rendimiento de biogs producido por unidad de masa de MS o MO. La fermentacin en el biogs requiere de un cierto rango de concentracin de MS, que en la prctica es ancho, generalmente desde 1 hasta 30%. La concentracin ptima depende de la temperatura. Se ha encontrado que en el verano de algunos pases (25 a 27oC), la concentracin ptima es de 6%, mientras que a temperaturas algo ms bajas en primavera (18 a 23oC), la temperatura ptima es de 12%. Para determinar el contenido de MO en las excretas animales, se suele a menudo determinar la demanda qumica de oxgeno (DQO) o la demanda biolgica de oxgeno (DBO). La DQO es la cantidad, en mg, de oxgeno consumido para la oxidacin, mediante un oxidante fuerte, de las sustancias reductoras presentes en un litro de muestra de material de desperdicio o excreta. Se usa la DQO para mostrar el grado en que el agua est contaminada. Hasta cierto punto, la DQO muestra la cantidad de sustancias oxidables contenidas en el agua o lquido en cuestin. El cambio de valores de la DQO antes y despus del proceso fermentativo puede indicar la eficiencia del proceso. La DBO representa la cantidad demandada de oxgeno, igualmente en mg, para la descomposicin de sustancias orgnicas contenidas tambin en un L, por medio de microbios aerbicos. El valor de la DBO tambin puede sugerir cul mtodo puede ser el ms conveniente para el tratamiento de un residual dado. Tiempo de retencin Debido a que el proceso de produccin de gas es lento, mientras ms tiempo estn las sustancias descargadas en el biodigestor, mayor ser la produccin de gas en trminos absolutos por unidad de sustrato. Hay dos ndices para identificar la retencin de las sustancias en el digestor. El tiempo de retencin de los slidos biolgicos (TRS) se determina al dividir el monto de MO o SV cargados en el digestor, entre la cantidad de MO que sale del sistema diariamente. Se asume que el TRS representa el tiempo de retencin promedio de los microorganismos en el digestor. El tiempo de retencin hidrulico (TRH) es la proporcin entre el volumen del reactor o digestor, dividido por la carga diaria. Estos ndices son importantes en los digestores de ltima generacin. Por otra parte, en condiciones de granja es ms prctico medir el TRH que el TRS por razones obvias. El biodigestor tubular plstico Este tipo de digestor, originalmente desarrollado en Taiwn, y que posteriormente ha sido simplificado an ms. Algunas de las ventajas de los biodigestores plsticos residen en que pueden construir con materiales locales que aparte de esto, no son sofisticados. Por otra parte la construccin y mantenimiento de estos reactores son fciles, rpidas de hacer y sencillas, por lo que no requieren ningn adiestramiento especial. Materiales y mtodos para la construccin de un biodigestor plstico La informacin que a continuacin aparece est basada en lo esencial, en recomendaciones vietnamitas que se han usado sistemticamente en toda Indochina, incluidas las fincas ecolgicas donde ha trabajado el autor durante aos. Los materiales se muestran en la tabla 1.

Tabla 1. Materiales necesarios para la construccin de un biodigestor tubular plstico

El grosor puede ser calculado por el peso de una longitud dada del tubo, que normalmente debe ser 1kg por cada 2 m de longitud.
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De neumticos desechados. La longitud depende de la distancia entre la cocina y el biodiges20

El tema del mes

Adems, se requiere de tubera de acero, una llave y un codo metlico, todo con 21 mm de dimetro interno, para la instalacin en la cocina.

Para la construccin del biodigestor se procede de la forma que se pormenoriza a rengln seguido:
Se construye una trinchera para acomodar el biodigestor. Las paredes deben ser firmes y el piso plano o solamente con un mnimo de pendiente. No debe haber piedras con filos cortantes o races exteriorizadas en las paredes o el piso. La seccin transversal de la trinchera para un biodigestor con 80 cm de dimetro tiene unas dimensiones de 100 cm de ancho en la parte superior, 80 cm en la parte inferior, y 80 cm de profundidad. La longitud depende de la cantidad de excreta disponible. El promedio es de 10 m por la excreta suministrada por dos vacas u ocho cerdos. Se cortan dos piezas del tubo de polietileno, cada uno de 11 m de longitud (para un biodigestor de 10 m de longitud), se deposita en un sitio plano, y se inserta una pieza dentro de la otra. Se practica un agujero pequeo en las dos capas del tubo plstico, aproximadamente a 1.5 m de uno de los extremos. Se coloca una zapatilla de PVC y otra de goma en el adaptador macho que a su vez es insertado a travs del agujero, de dentro hacia afuera. Se coloca una segunda zapatilla de PVC y otra de goma en el adaptador macho, por la parte de afuera del tubo, y se asegura firmemente con el adaptador hembra. La salida del adaptador hembra se cierra temporalmente con un pequeo cuadrado de pelcula de polietileno, o cualquier bolsa plstica, y se asegura con una liga de goma.

La tubera de cermica se inserta en dos tercios de su longitud dentro de uno de los extremos del tubo de polietileno. La capa plstica se dobla cuidadosamente alrededor de la tubera de cermica y se asegura con las tiras de goma de 5 cm de ancho. Las bandas se enrollan cuidadosamente hasta cubrir completamente los bordes de la capa de plstico del tubo de polietileno, terminando en el tubo de cermica. Esta tubera de entrada al biodigestor se cierra temporalmente tambin con un cuadrado de pelcula de polietileno asegurado con la liga de goma. Desde el extremo abierto, se fuerza la entrada de aire dentro del tubo por oleadas, mediante agitacin de este. Inmediatamente despus, el tubo se cierra a unos tres m de su extremo de manera que el aire no pueda escapar. El procedimiento de insertar el tubo de cermica de salida es similar al del otro de entrada, que es lo que se hace a continuacin. Este conjunto ya ensamblado se traslada muy cuidadosamente a la trinchera previamente preparada y se deposita en sta. Los tubos de cermica se inclinan con un ngulo de 45o y se fijan provisionalmente. El biodigestor se llena con agua hasta ocupar dos tercios de su volumen, moviendo hacia arriba y hacia abajo la salida. El aire atrapado dentro del tubo de polietileno escapa a travs de la vlvula de seguridad a medida que aumenta del volumen de agua incorporada al sistema.. Se preparar una vlvula de seguridad mediante una botella plstica transparente, una pieza en T y tres tubos de PVC, uno de seis cm y dos de 30 cm de longitud respectivamente. Se vierte agua dentro de la botella y se mantiene con una altura de 3-5 cm de distancia con respecto a la boca de la botella. En este momento se agrega al sistema la tubera que conduce a la cocina. Tener en cuenta que esta tubera no debe estar sobre el suelo y que la trampa de agua deber colocarse en el punto ms bajo de la lnea de gas. Se puede hacer un reservorio de gas con otra pieza de polietileno de tres a cuatro metros y una pieza de PVC en T. Este reservorio puede colocarse horizontalmente o verticalmente, pero debe ser protegido de la luz solar y se le debe colocar una tira alrededor provista de un peso suspendido para incrementar la presin. El reservorio de gas se debe colocar dentro de la lnea de salida del gas tan cerca de la cocina como sea posible, con el fin de maximizar la velocidad de flujo de gas en los quemadores, puesto que el sistema opera a muy baja presin (solamente 3-5 cm de columna de agua). Se deben tomar medidas para proteger el biodigestor, y esto se puede hacer fcilmente mediante la preparacin de una cerca en derredor, que evita la incursin de los animales en esa rea. Adems, se recomienda proteger el biodigestor de la luz solar, colocando algn tipo de cobertura sobre el mismo. Todo esto puede facilitarse a veces mediante la siembra de algn tipo de plantas que den abundante follaje.

SALAS TECNICAS
A continuacin estamos presentando informacin referente a los biodigestores. Los procesos de digestin anaerobia a travs de biodigestores son tecnologas sencillas, que se pueden realizar con materiales locales y con un mnimo de control operacional. Constituyen una fuente de energa renovable que contribuye a disminuir la contaminacin ambiental y presentan ventajas con respecto a las plantas convencionales en cuanto ahorro de energa elctrica, acero y otros recursos. Los biodigestores son una tecnologa de las llamadas limpias, que incluyen el reciclaje de nutrientes y son una parte importante dentro de cualquier sistema agrcola que pretenda ser sostenible. Esta informacin se refiere tanto a materiales que han aparecido en revistas divulgativas como en revistas cientficas, entre ellas, la Revista Computadorizada de Produccin Porcina (RCPP), publicada por el Instituto. Toda esta informacin est disponible en la biblioteca del Instituto, en La Habana. Los artculos correspondientes a la RCPP pueden ser solicitados por los interesados escribiendo directamente al correo electrnico del IIP tdiaz@iip.co.cu escribiendo en el asunto "solicitud de informacin". Esperamos que esta informacin que brindamos sea de utilidad para todos los especialistas de la red del GRUPOR, as como para cualquier otra persona interesada en esta temtica. Lic. Tania Daz Biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas. AUTOR: R. Sosa y R. Chao TITULO: Biodigestores y agricultura sostenible PUBLICACION: ACPA, Ao 24 No. 1 (2005) PAGINAS: p. 23-24 RESUMEN: Se resea como el IIP el pionero de la introduccin y generalizacin de este sistema de biodigestores, tipos: biodigestores de campana flotante, de cpula fija y biodigestores de flujo pistn, hechos de polietileno. Se detalla la construccin y funcionamiento de cada tipo y nos ofrece algunas ventajas de su empleo como la articulacin de los mismos con las polticas sanitarias, al disminuir los riesgos de propagacin de enfermedades transmisibles por el agua, sustituir la lea para cocinar los alimentos y proteger de enfermedades respiratorias a la mujer campesina.. AUTOR: R. Chao, M. Leal, J. del Ro y R. Sosa TITULO: Evaluacin de un biodigestor de cpula fija de 12m. PUBLICACION: Revista Computadorizada de Produccin Porcina, Vol. 4, No. 3 (1997) PAGINAS: p. 54-59 RESUMEN: Se dise y construy in biodigestor de cpula fija de 12m. Todos los materiales utilizados s e hacen en Cuba. Durante su funcionamiento se evalu el volumen diario del residual, slidos totales, slidos voltiles, el pH y produccin de biogs fue de 6.5 m/d y el tiempo de retencin de 30 das. La composicin del biogases es igual a lo reportado internacionalmente (64% de CH4 y 34% C02). La remocin de los slidos voltiles fue de 63%. Es posible la construccin de digestores de cpula fija en Cuba con materiales nacionales. AUTOR: R. Chao, R. Sosa, R. Mir y A. Prez TITULO: Gua para la construccin y mantenimiento de Digestores de biogs de cpula fija. PUBLICACIN: F/2004/14 PAGINA: 15 p. RESUMEN: Desde hace varios aos el IIP trabaja en el diseo, evaluacin y asesoramiento para la construccin de los biodigestores de cpula fija, para facilitar la extensin y el uso adecuado de esta tecnologa. Este folleto es una gua para la construccin de biodigestores y est basada en la experiencia acumulada no solo en Cuba sino tambin en el extranjero. AUTOR: A. Leiden, M Pascoli Cereda TITULO: Potencial energtico do biogs gerado no tratamento de guas residuarias de fecularias em sistema piloto de biodigestao anaerbia com separao de fases. PUBLICACION: Energia Na Agricultura, Vol. 18 N. 2 (2003) PAGINAS: p. 54-66 RESUMEN: Por clculo se determin que la produccin de biogs es suficiente para suministrar el 30% de las necesidades de calor para la produccin de vapor de la industria, el 100% de la necesidad de calor para el secado directo del almidn de la yuca, o el 50% de la necesidad general de electricidad total de la fabrica. AUTOR: R. Chao, R. Sosa y A. Prez. TITULO: Utilizacin de biogs en un seminternado de primaria. Impacto social. PUBLICACION: Revista ACPA, Ao 22, No.4 (2003) PAGINA: p. 22-23 RESUMEN: Se evalu el comportamiento de un biodigestor de cpula fija de 90 m de digestin en el tratamiento de residuales porcinos, provenientes de 3 naves de cerdos en ceba de la granja J. A. Mella del Instituto de Investigaciones Porcinas. Se logr una mayor comprensin por profesores y alumnos de la importancia de la proteccin ambiental a travs del tratamiento de residuales con produccin de recursos tiles como el biogs. AUTOR: T. Osada. TITULO: Environmental load gas emissions from fattening swine breeding and its waste treatment. (En japons con algunas partes en ingles) PUBLICACIONES: National Institute of Livestock and Grassland Science, No. 2 (2002) PAGINAS: p. 15-64 RESUMEN: El objetivo de este estudio es evaluar los ndices de emisin, a partir del tratamiento de residuales porcinos, del CH4, N2O y NH3, durante los periodos de ceba.

Salas Tcnicas
AUTOR: R. Sosa TITULO: Construccin y evaluacin de un biodigestor tubular de polietileno PUBLICACION: Revista Computadorizada de Produccin Porcina, Vol. 7 No. 3 (2000) PAGINAS: p. 65-66 (Resumen de tesis) RESUMEN: Se estudi el funcionamiento y evaluacin de un prototipo tubular de polietileno de flujo continuo de 16.8 m de digestin para el tratamiento y reciclaje de residuales porcinos en condiciones que se ajustan a pequeas producciones de cerdos. Se midieron como indicadores de contaminacin ambiental: la demanda qumica de oxgeno (DQO), los slidos totales (ST) y los slidos voltiles (SV) A la entrada y salida del biodigestor. Los resultados mostraron que con residuales vacunos a la salida del biodigestor hubo una disminucin en 73, 71.7 y 71% para la DQO, ST y SV respectivamente, mientras que en el caso de la mezcla de residuales vacunos y porcinos fueron: 56.7, 59.2 y 63.8% en igual orden. El mayor rendimiento de la produccin de biogs correspondi a la mezcla de residuales vacunos ms porcinos, que fue de 314 L/Mdig./da. En ambos casos la calidad del biogs fue la adecuada. AUTOR: R. Chao, J. del Ro, R. Sosa TITULO: Evaluacin de un sistema biodigestor/lecho de secado en el tratamiento de residuales porcinos. PUBLICACION: Revista Computadorizada de Produccin Porcina, Vol. 7 No. 3 (2000) PAGINAS: p. 40-46 RESUMEN: Se estudi un sistema de tratamiento compuesto por un biodigestor de cpula fija y un lecho de secado con un tiempo de retencin hidrulica de 20 das. Se realizaron medidas a la salida y entrada del sistema tres veces por semana durante seis meses en un total de 72 muestras representativas. El anlisis econmico demostr que con la utilizacin del biogs como fuente de energa y del efluente como abono orgnico, es posible hacer rentable la inversin.

AUTOR: R. Sosa, R. Chao, J. del Ro TITULO: Aspectos bioqumicos y tecnolgicos del tratamiento de residuales agrcolas con produccin de biogs. PUBLICACION: Revista Computadorizada de Produccin Porcina, Vol.6, No. 2 (1999) PAGINAS: p. 1-19 RESUMEN: En este trabajo se detallan aspectos bioqumicos del proceso de tratamiento anaerobio de residuales agrcolas con sus fases fundamentales: hidrlisis, acetognesis, homoacetogensis y metanogensis: adems se describen los factores qumicos que influyen en el proceso de digestin anaerobia, como: pH, temperatura, nutrientes, toxicidad, niveles de carga orgnica y tiempos de retencin. Dentro de los aspectos de importancia tecnolgica, se trataron las propiedades fsicos-qumicas, utilizacin y purificacin del biogs, adems de su composicin. Por ltimo, se describe la clasificacin de estas instalaciones en cuanto a su rgimen de carga y a sus variantes constructivas. AUTOR: R. Sosa, R. Chao, J. del Ro, M. Leal y A. Prez. TITULO: Una nota sobre la construccin y uso de biodigestores tubulares de polietileno en montaas de Cuba. PUBLICACION: Revista Computadorizada de Produccin Porcina, Vol. 5, No. 2 (1998) PAGINAS: p. 59-63 RESUMEN: Se describen los aspectos constructivos de los dos primeros biodigestores tubulares de polietileno construidos en las montaas de Viales, Pinar de Ro, Cuba. Las causas principales de los resultados insatisfactorios fueron: no tenencia de animales estabulados, relativa abundancia de lea en el lugar y deficiente comportamiento de la mezcla excreta: agua. Se sugiere que esta experiencia no invalida el uso de esta tecnologa de tratamiento de residuales en las montaas, sino que propone cules caractersticas debe poseer una finca para la instalacin de un biodigestor.

NOTIPOR
La Habana (IIP) A finales del ao 2006, el grupo editorial de la Revista Computarizada de Produccin Porcina ha estado trabajando en la edicin de artculos cientficos para su publicacin. A partir de ese ao ha comenzado con la publicacin de la revista con una periodicidad de 4 nmeros por ao, aproximadamente con 15 artculos por revista. Una parte est representada por artculos del IIP, otras instituciones cubanas, y la otra parte est representada por artculos extranjeros. Este ao 2007 se encuentran en punta para su publicacin los nmeros 13 (1) y 14 (1).
Julio Ly y Zhenia Reyes Editores

Sector cooperativo-campesino puede producir ms carne de cerdo

Raisa Pags El potencial del sector cooperativo-campesino en la produccin de carne de cerdo an no est lo suficientemente explotado, consider Orlando Lugo Fonte, Presidente de la Asociacin Nacional de Agricultores Pequeos (ANAP). La participacin del mencionado sector es cada vez creciente en la produccin de cerdo, mediante convenios con la contraparte estatal, la cual suministra una cuota de pienso para que los productores cosechen la restante y entreguen las cantidades de carne pactadas en el contrato, con menos gastos de materias primas importadas El sector cooperativo-campesino aportar 80 000 toneladas de las 130 000 planificadas por la unin de Empresas Porcinas para este ao. Ese programa implica un crecimiento de 40 000 toneladas en relacin con lo producido el ao anterior, informo en una reunin con los presidentes provinciales de la ANAP. Lugo opin que una tonelada de carne de cerdo lograda en el sector cooperativo cubano cuesta mucho menos que las ofrecidas en el mercado internacional, posibilidad que no puede pasarse por alto en pas necesitado de reducir importaciones en alimentos. Las cuotas de pienso que deben suministrarse por el grupo empresarial porcino no siempre llegan con la calidad y cantidad requeridas a los productores, sealaron algunos presidentes provinciales de la ANAP. Al respecto, Espinosa plante que eso es cierto, pero los precios de los cereales importados han subido, como es el caso del maz, por su amplia utilizacin mundial como biocombustible. El grupo empresarial mantiene deudas de pienso con los productores sujetos a contrato y aunque fueron reducidas, an faltan 4 000 toneladas para eliminar los atrasos. Sobre la eficiencia de los productores de carne de cerdo, Lugo refiri que algunos de ellos en solo 120 das logran un animal con un peso de 100 kilogramos. Con ese tipo de campesino podremos lograr ms si mejoramos la atencin y la dinmica de los contratos, apunt el Presidente de la ANAP. Hubo consenso en ampliar los convenios con los campesinos, pues contribuye a reducir importaciones. Una parte de ese alimento es entregado para procesamiento industrial y venta en divisas, mientras otra es vendida en los mercados agropecuarios, necesitados de mayores cantidades para rebajar los precios. Tomado de Granma, 20 de Marzo de 2007.

QUE ES LA EGP?
La Empresa Gentica Porcina (EGP) es una Empresa de carcter nacional que junto al Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP), la Empresa Comercializadora y de Equipos Porcinos y las 14 Empresas provinciales forma parte del Grupo de Produccin Porcina (GRUPOR), adscrito al Ministerio de Agricultura cubano. Su misin consiste en preservar y mejorar el genofondo porcino del pas, satisfaciendo las necesidades de pies de cra de alta calidad gentica para todos los sectores productivos involucrados en el sistema de produccin de cerdos en Cuba. Para ello, la EGP cuenta con 12 granjas genticas distribuidas en todo el pas y en las que se explotan 5 razas puras (Yorkshire, Large White, Duroc, Landrace y Criollo) y una lnea sinttica (L35). Con alrededor de 5000 reproductoras, tiene la responsabilidad de abastecer el reemplazo no slo de las cerdas del GRUPOR sino adems el de las 60 000 hembras del sector porcino no especializado. Para cumplir su misin, la EGP ha desarrollado desde inicios de la dcada de los 70, un programa de mejoramiento gentico cuyos objetivos se resumen en:

Obtencin de camadas numerosas y viables Lograr altas tasas de crecimiento

Canales magras Que el proceso productivo sea econmicamente rentable

Para ello, existe el programa nacional de seleccin y el programa de cruzamientos nacional. Todos los animales destetados en las granjas genticas se incluyen en el programa de seleccin donde los criterios para la misma son el peso por edad y el espesor de la grasa dorsal. Los mejores animales se utilizan para el reemplazo de las granjas genticas y el resto para abastecer las necesidades de machos y hembras del sector porcino especializado y el no especializado. De esta forma se logra la mejora paulatina en el tiempo de la tasa de crecimiento y la calidad de la canal.

Notipor
El programa nacional de cruzamientos, persigue hacer realidad el primer objetivo del programa. A nivel nacional se plantea la utilizacin de la hembra hbrida Yorkshire x Landrace, conocida internacionalmente como el mejor genotipo a utilizar a escala comercial. Sobre esta hembra hbrida se usan actualmente verracos hbridos Duroc x L35 y CC21 x L35. El CC21 es un genotipo creado desde hace ms de 30 aos por el Instituto de Investigaciones Porcinas y se encuentra ubicado en la granja El Jige de la provincia La Habana. Se contempla para un futuro cercano, la utilizacin a nivel comercial especializado de un solo verraco paterno, el Duroc, sobre todo a partir de la reciente importacin desde Canad hecha por el pas, de una poblacin muy mejorada para ganancia y espesor de la grasa. La EGP mantiene un rebao Criollo con el objetivo de preservar este valioso recurso gentico y utilizarlo bien puro o en cruce en condiciones difciles de explotacin. Para garantizar que este genotipo no se pierda, existe una copiade este rebao en la Cooperativa 10 de Octubre y se est distribuyendo adems en los cotos de reserva gentica propugnados por el Grupo de Genetistas de la Asociacin Cubana de Produccin Animal. Adems El IIP en estrecha coordinacin con la EGP trabajan en funcin de encontrar un valor agregado para este genotipo a travs de la elaboracin de productos crnicos de alta calidad. La Empresa Gentica Porcina ha cumplido y sobrecumplido sus planes de produccin durante mas de 25 aos de un trabajo sostenido y riguroso en la mejora y conservacin de las razas. Hoy, la actividad gentica en el pas se prepara con todo entusiasmo para elevar los niveles de calidad gentica de sus animales y por consiguiente, la produccin de carne en nuestro pas. Carmen Rico.
Editora

ANUNCIOS
Este espacio se complace nuevamente en invitarlo a usted a participar en XI Encuentro de Nutricin y Produccin de Animales Monogstricos, que se efectuar entre el 15 y 16 de noviembre. Desde sus inicios el Instituto de Investigaciones Porcinas coauspicia esta reunin cientfica, que ahora se traslada al Sur y esperamos mantenerlos informados sobre el IX Encuentro. Julio Ly
Jefe de editores

El comit organizador del IX Encuentro de Nutricin y Produccin de Animales Monogstricos ha insertado el lema Innovacin y desarrollo de tecnologas apropiadas para la produccin familiar para esta reunion, e invitan cordialmente a participar de este evento cientfico que tendr lugar en Montevideo, Uruguay, durante los das 15 y 16 de noviembre de 2007. Es una reunin dirigida a la participacin de profesores de enseanza superior, estudiantes, productores, funcionarios de instituciones afines al tema y empresas relacionadas con la produccin animal, que contar con la participacin de conferencistas procedentes de diversos pases, para discutir e intercambiar experiencias y hallazgos de investigacin, con la intencin de procurar su incorporacin en las unidades de produccin.

Las temticas que sern abordadas son las siguientes: Nutricin Alimentacin Reproduccin Sanidad Aspectos socioeconmicos. Estos temas se relacionan con los sistemas de produccin de cerdos, aves, conejos y especies no rumiantes no tradicionales, aplicables en el mbito de la produccin familiar dentro de una estrategia de Soberana Alimentaria.

Se presentarn conferencias magistrales por parte de investigadores de reconocido prestigio procedentes de Espaa, Cuba, Mxico, Venezuela, Argentina y Uruguay. Adems se celebrarn sesiones simultneas segn especies para presentacin y discusin de trabajos libres, segn las modalidades de presentacin oral y cartel.

Se realizarn dos cursos de manera simultnea el da 14 de noviembre sobre los siguientes temas Sistemas de produccin de cerdos apropiados para la produccin familiar Criterios de calidad de alimentos y su implicancia en la salud animal y humana
Recepcin de trabajos Hasta el 30 de Junio de 2007 Cursos Pre evento 14 de noviembre de 2007 Evento 15 y16 de noviembre de 2007

Antes del 15.09.07

Despus del 15.09.07

INVERSION

La inscripcin acredita al participante para asistir a las actividades cientficas, sociales y culturales programadas, recibir libro de Profesionales y Productores US $20.00 US $15.00 resmenes y dems materiales sobre el evento, adems de refrigerios y certificado de asistencia. El costo de inscripcin en los cursos ser de US $10/persona, otorga derecho a recibir materiales, refrigerios y certificado de asistencia o aprobacin. Cupo mximo permitido: 20 personas.

US $10.00

US $10.00

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Todos aquellos interesados en conocer ms sobre el IX Encuentro, pueden contactar a: Dr. Julio Ly Julioly@utafoundation.org , jly@iip.co.cu

LA OCASION ESPECIAL
Querido lector, hoy compartimos con usted la creacin de esta nueva sesin La ocasin especial recopilando diferentes sesiones del boletn, por lo que tendr la misma oportunidad de disfrutar todos los consejos de recetas con carne de cerdo, los divertidsimos juegos que aporta nuestro gran colaborador Armando Prez, algunos consejitos para la elaboracin de ccteles, entre otras cosas. Esperamos que este sea de su agrado y que lo disfrute. Zhenia Reyes y Julio Ly Editores

AL FREIR SERA EL REIR

Dicen que el amor entra por la cocina. Y la amistad, no es amor tambin? Pues aprovechemos que la carne de cerdo es una buena materia prima para estrechar lazos amorosos.... A continuacin le ofrecemos recetas panameas , que podrn ser elaboradas por usted, admitiendo nuestro buen gusto y buena intencin. FAJITAS DE CERDO Ingredientes: 2 lbs de centro de cadera de cerdo en tiritas 1 taza de arbolitos de brcoli 1 pimentn cortado en tiritas 1 cebolla blanca cabezona en tiritas 2 tomates en pur 2 cucharadas de cilantro finamente picado 1 taza de margarina 2 cucharadas de salsa condimentada 1 taza de championes picados 1 cucharada de aceite Sal y pimienta Preparacin: Ponga la carne de cerdo, el pimentn, la cebolla, los championes con margarina y aceite en un recipiente al fuego por 8 minutos. Adicione el pur de tomate, el cilantro, la salsa condimentada y deje conservar; salpimiente. Por ltimo, sirva y acompae con brcoli cocido, pur de aguacate y pur de frijol. CHULETAS VALLUNAS DE CERDO Ingredientes: 2 lbs de chuletas delgadas 4 huevos 1 taza de aceite 1 cucharada de pasta cebolla taza de salsa inglesa 2 cucharadas de limn 2 tazas de migas de pan o queso parmesano 1 taza de championes Sal y pimienta

Preparacin: Adobe las chuletas y los championes con pasta de cebolla, salsa inglesa y zumo de limn. En sartn con aceite ponga a dorar las chuletas y los championes por cinco minutos aproximadamente. Retire las chuletas y pase por huevo batido, miga de pan o queso parmesano y vuelva a otro sartn con un poco de aceite y dore. Sirva y acompae con championes y frutas de temporada.

HAY QUIEN JUEGA Y GANA

Demuestre sus habilidades en esta partida de ajedrez:

Solucin al problema del nmero anterior: 1. Dc5 1. Dxe1 2-Cc 3 # 1. Rab 2-Da 7 # 1. Ra4 2-Da 3 # 1. Db4 2-Da 7 # 1. Dc3 2-Cxc 3 # Armando Prez IIP

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LA DECIMA PORCINA
Los compaeros de la Empresa Porcina Habana, y en particular la J' de Reproduccin ing. Lidia Villavicencio nos han enviado esta contribucin, que esperamos sea una buena manera de cerrar este Boletn. Y que aproveche al igual, que todo lo dems!

DILOGO ENTRE UN SEMENTAL PORCINO Y EL JEFE DE REPRODUCCIN: Debemos de gestionar El pienso de sementales Para que los potenciales Se puedan manifestar, Para poder alcanzar Ms partos por cubriciones Por el parto ms lechones Los lechones con ms Peso y despus de tal progreso Sobran las explicaciones Las puercas con dos aretes Son elegantes y bellas Y as se acaba con ella El descontrol y los bretes, Espero que me completes El rebao con las atas Que me atiendas ms las patas Para evitar las lesiones Y mejores las gestiones Para acabar con las ratas Con alta efectividad Y con partos ms prolficos Podremos tener magnficos Rendimientos de verdad Y con la viabilidad Ms del noventa porciento Obtendremos un asiento Entre los centros mejores, Por supuesto ganadores Con esfuerzo y sin invento Y qu debemos hacer Para mantener la Vanguardia? Bueno, no bajar la guardia Y desde el amanecer trabajar con gran placer, Unidos y organizados, Los objetivos trazados Todos los alcanzaremos, Y vers que nos veremos Idolidio Martnez rgano de Base En la prensa publicados Granja Porcina Lindero
Municipio Artemisa. Empresa Porcina Habana