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INSTITUTO SUPERIOR PUBLICO HORACIO ZEVALLOS GAMEZ

QUIQUIJANA
MOLIENDAS Y HARINAS
RESPONSABLE Maria del Carmen Apaza Huaman. S: Victoria Ttito Huarcaya

Roxana Vera Sutta. Crisel Huaman Copara. Corina Condori Huaman. Dany Huaman Quispe

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DOCENTE:
ELISEO TINTA GUTIERREZ

MOLIENDA S Y HARINAS
7/1/12

DIAGRAMA DE FLUJO
Recepcin de materia prima.

Control de calidad

caldero

pesado

tostador

molido Recepcin de producto Producto final

mezcladora 7/1/12

embolsado

comercializacion

DIAGRAMA DE BLOQUES DE HARINAS


Recepcin de MP
Seleccin 50 Kg.

Pesado

50 Kg.

Tostado

49 Kg.

Perdida 2%=1 Kg.

Molido

47.54 Kg.

Perdida 4%=1.460 Kg.

10%(azcar) 5 Kg.

Mezclado

52 Kg.

Recepcin de producto final 52.540 Kg.

Embolsados 52.540

Kg.
Productos final 52.540 Kg.

Una bolsa de 1.00 Kg.

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Comercializacin

DIAGRAMA DE OPERACIN.
Recepcin de materia hora 10 min. 1 hora hora 10 min. 5 min. 2 horas Seleccin Pesado Tostado Molido Mezclado Recepcin de producto final Embolsado Producto final Almacn

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Comercializacin

DISTRIBUCIN DE PLANTA.

Maquinaria N1 de N de Ancho Largo Dimetro H(m) Ss m2 Sg m2 Sc m2 s maquinas lados

St m2

Tanque de recepcin Balanza Molino Mezclador a Tostadora Total Margen de seguridad 30% Total 7/1/12

1 2 1 1 1 180m 1.5m

1.5 mts

0.9 m 0.60

4 4 4 4 4

1.76m 7.04m 8.00m2 16.8m2 2 2 2.7m2 10.8m 12.17m 25.67m2 2 2

1.60m 1.80 1.60m 1.80 1.60m 1.20

2.00m 8m2 4.5m2 14.5m2 2 2.00m 8m2 4.5m2 14.5m2 2 0.94m 3.76m 3.19m2 7.89m2 2 2 19.36m2 22.90m2 102.268 m2

DISEO DE PLANTA.
Guardian a SS.HH Varones Almacn Laboratorio Mantenimiento De Maquinarias Silicio SS.HH Mujeres

Seleccionador Horno

Administr acin rea Embasad a rea de docimetra rea de Extruido rea de Molienda

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CONCLUSIN
Se pudo investigar los resultados de las siete harinas que si est apto para el consumo humano para obtener mayor porcentaje nutricional y alto contenido energtico. Logramos sacar un producto final con el valor agregado que le dimos a las materias primas. Tuvimos la oportunidad de general un producto acabado que es la harina, transformado e industrializado nuestros productos andinos como el trigo, maz, 7/1/12

SUGERENCIAS.
Se sugiere investigar sobre la elaboracin de harinas de diferentes cereales y legumbres que se cultiva en nuestra zona. Por ltimo se sugiere y recomienda la produccin de harinas con productos cereales ya que se produce en nuestra zona y as darle el valor agregado a nuestro materia prima y ofrecer un producto de calidad nutritiva al consumidor.
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Gracias por vuestra atencin tupananchisqama

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