GASTRONOMIA FOLKLORICA DE GUANTA-EDO ANZOATEGUI

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Se le llama Comidas Tpicas, aquellos platillos con caractersticas muy especiales y nicas que se tienden a realizar con frecuencia en un lugar

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GASTRONOMIA DEL MUNICIPIO GUANTA VENEZUELA

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Cocinero del Municipio Guanta. Marlon Alonso Galindo Mejas Cocinero Guanteo

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Introduccin
El reconocido escritor Arturo Uslar Pietri deca que la cocina es una de las ms elaboradas formas de cultura. Puesto que la gastronoma trata de la relacin entre la cultura y la alimentacin, no estar mal intentar aproximarnos al concepto de cultura y a los tipos que de ella encontramos. En toda sociedad existe siempre una tensin entre varias fuerzas que emanan de diferentes grupos o secciones de la sociedad como lo Popular, lo Normativo, las fuerzas comerciales en cultura en masa, teniendo en cuenta estos Aspectos podemos distinguir que existen varias Culturas Gastronmicas como lo son ,las Elitista llamada Alta Cocina, la Comercial clasificada como comida rpida Industrializada, Cultura gastronmica oficial que es la comida regional que se respalda desde los organismos gubernamentales, en especial, las oficinas de turismo y Cultura y por ltimo la gastronmica folklrica: Finalmente, la verdadera comida casera, transmitida dentro de las familias, y que se desarrolla en grupos o en comunidades .

Esto es Gastronoma del Municipio Guanta es una entrada bajo breves reseas de acontecer Folklrico del pueblo Guanteo conociendo recetas Criollas creadas por sus lugareos bajo los ingredientes que la tierra madre ha dado en nuestras tierras.

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Mapa del Municipio Guanta

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DEDICATORIA
EL PRESENTE TEXTO ES DEDICADO A MI PUEBLO VENEZOLANO DEL MUNICIPIO GUANTA, UN PEQUEO PUEBLO QUE POCO A POCO ESTA MOSTRANDO AL MUNDO SU CULTURA, FOLKLORE, TRADICIONES, GASTRONOMIA.

A MI MADRE ALBERTINA MEJIAS DE GALINDO, MIS HIJOS ,ALONSO,ALBERTH, JENNIFER,ALEXANDRA, HERMANOS ALLISON,GERSON,MI TIA CHARITO,MARITZA,JORGE,MI SUEGRA CLEOTILDE ZAPATA, MI PAREJA FATIMA ZAPATA.TODOS ELLOS VENEZOLANOS AMANTES DE PUEBLO FERVIENTES TRABAJADORES GUANTEOS. A DIOS PADRE TODO PODEROSO QUE ME DIO LA DICHA DE NACER EN ESTE PEQUEO PUEBLO PESQUERO, QUE AUN CONSERVA SUS RAICES QUE VIVE DE LA PESCA, EL CULTIVO Y GUARDA MUY ADENTRO DE SUS CORAZONES NUESTRAS TRADICIONES.

BAJO LOS DESIGNIOS DE DIOS AMEN.

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Contenido

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INDICE

GASTRONOMIA DEL MUNICIPIO GUANTA

MAPA DEL MUNICIPIO GUANTA

DEDICATORIA

GEOGRAFIA MUNICIPIO GUANTA VENEZUELA

GASTRONOMIA GUANTEA

BIOGRAFIA MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS

Marlon Alonso Galindo Mejas.

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GEOGRAFIA MUNICIPIO GUANTA ESTADO ANZOATEGUI VENEZUELA

El Municipio Guanta ubicado en el Estado Anzotegui, Venezuela bajos las coordenadas noreste de Anzotegui, a unas 5 millas de Puerto La Cruz. Limita al norte con el Mar Caribe, al sur y al oeste con el Municipio Sotillo y al este limita con el Estado Sucre. Tiene un rea de 67 km y una poblacin de 27.145 habitantes (censo 2001) y junto con Barcelona, Puerto La Cruz y Lechera, conforma una conurbacin de ms de 400.000 habitantes. Se encuentra a 14 msnm y es capital del municipio homnimo. Es una regin montaosa de bosque sub-hmedo con temperaturas promedio de 12 C y la zona norte costera y oeste es semirida presenta un clima clido de unos 27c. En todo el municipio se presentan precipitaciones con una media anual 624 m.m . Guanta fue fundada como poblacin indgena hace aproximadamente 800 aos antes de la llegada de los colonizadores por los indios Tagares, con el nombre de Aldea de Maracapana, pero no es hasta 1492 a 1520 cuando se inicia el proceso de colonizacin de las comunidades indgenas y fundacin de los pueblos colonos, que es reconocida entre los asentamientos indgenas que circundaban la franja del Golfo de Santa Fe. Fray Bartolom de las casas, el ms conocido cronista de indias en sus numerosas crnicas habla de la aldea de maracapana. La aldea maracapana era un valle rodeado de serranas, atravesado por un riachuelo de los vertientes que regaban sus tierras, hacindolas muy frtiles y aptas para este asentamiento indgena descendientes de los indios caribes caracterizados por ser una tribu nmada dedicada a la caza, pesca y el cultivo de plantaciones de coco, yuca, caa, maz, entre otros. El proceso de colonizacin de las comunidades indgenas dur ms de 500 aos debido a la resistencia de las tribus en el territorio nacional. La colonizacin de la aldea de maracapana era obligada para los espaoles y portugueses ya que era puerta de entrada martima hacia el resto de las comunidades indgenas, razn por la que implementaron tanto la religin como el trueque con los indios tagares a quienes ofrecan objetos, vestuarios y laboros a cambio de perlas que eran sacadas del fondo del mar por los indios llamados Guatiaos, voz indgena que se relacionaba con el lanzarse al agua o estar dentro de ella.

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GASTRONOMIA GUANTEA
La Gastronoma del Municipio Guanta (Venezuela. Edo Anzotegui) se basa en la mayora en alimentos Marinos, por ser una ciudad Costera. La naturaleza ha brindado al Municipio Guanta de una variedad de alimentos naturales para consumir que ayudan al pueblo pesquero a mantener su cuerpo sano y en forma, mantenindolo muchas veces libre de enfermedades. Sin duda alguna, uno de los alimentos ms beneficiosos para el cuerpo humano son los frutos del mar, que son bastante nutritivos y de gran calidad, adems de sabrosos. Entre la gran Variedad de pescados tenemos: Atn Pescado de mar o agua salada. Es de color negro azulado por el lomo y gris plateado por el vientre. Su tamao vara de 2 a 5 metros en edad adulta. Su piel es lisa. El atn fresco se prepara en filetes, emparrillado, braseado, asado y en su forma ms usual: en conserva al natural o en aceite. Gran pescado de carne muy roja y de gusto fuerte. La variedad llamada bonito es mucho ms fina. Su poca, en verano. atun 300x139 Los tipos de pescados.

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Bagre Pescado de ro o agua dulce. Pescado alargado, de piel lisa o viscosa, su cabeza es grande y achatada, su color y tamao es variado, de carne amarilla. Se usa en filete, guisado, poch, fumet. Bagre 300x139 Los tipos de pescados.

Machuelos Pescado de mar o agua salada. Es semejante a la sardina, pero un poco ms grande. Su carne es de color pardo con muchas espinas. Se conserva por mucho tiempo fileteado, salado y en aceite.

Caballa Pescado de mar o agua salada. Tiene piel lisa, color azul, carne aceitosa, de color rosado, es firme y de muy buen sabor. Se utiliza en conserva, fresco, en filetes. caballa 300x139 Los tipos de pescados

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Catalana Pescado de mar o agua salada. Es de piel roja y gruesa, con pequeas escamas, carne blanda, ojos grandes. Uso: Grill. Catalana 300x139 Los tipos de pescados.

Carite Pescado de mar o agua salada. Su cuerpo es fusiforme de cabeza alargada. Su piel sin escamas es de color gris oscuro. Su carne es blanca griscea. Su preparacin en sancocho, frito, escabeche, etc. carite 300x139 Los tipos de pescados

Carpa Pescado de ro o agua dulce. Es un pez que puede vivir muchos aos, logra alcanzar un peso de veinte kilos, de piel con escamas de color variado, su carne es firme, rosada, con muchas espinas. Se utilizan en filete, braseado, relleno. Carpa 300x139 Los tipos de pescados.

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Cazn Pescado de mar o agua salada. Pequeo tiburn, de piel spera, color grisceo. Uso: Guiso, desmechado

Pez Morena Pescado de mar o agua salada. Cuerpo redondo y alargado como la anguila, carne firme, de distintos colores. Uso: Sopa, guiso, braseado.

Curbina Pescado de mar o agua salada. De cuerpo alargado, piel con escamas plateadas, carne tierna. Uso: Sopa, ceviche, mousse. curbina 300x139 Los tipos de pescados

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Dorada: Pescado de mar o agua salada. Pescado muy fino; se sirve entero o se guisa cortado en rodajas. Dorada 300x160 Los tipos de pescados

Mariscos como: pepitona camarones almejas calamares Pulpo mejillones cangrejos entre muchos.

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CARNAVALES ANTIGUOS GUANTEOS.

Los orgenes del carnaval, segn algunos historiadores, se pueden remontar hasta el tiempo en el cual tan solo GUANTA, era un pequeo casero conformados por campesinos que labraban la Tierra cosechando ,Ocumo, maz, guayaba, yuca, ajs, Dedicados a la cra de Animales para su Consumo tales como el Cerdo, Chivos, Patos, Gallinas y a la pesca Artesanal cuando tan solo Guanta era un Valle abrazado por Cocoteros en sus costas y hacia su afluente de agua dulce solo encontrabas arboles de jobos Amarillos el bien llamado Ciruela de Monte en esa poca no existan los disfraces sino que se ponan faldones, abrigos al revs, una peluca, una mscara, guantes y se cambiaba la voz. En estos tiempos no se trataba de quien iba mejor disfrazado si no de quien aguantaba ms sin que le reconociesen. Eso era gracioso que nadie poda saber quien eras, por eso se cambiaba la voz y como no supieses te descubriran en un abrir y cerrar de ojos. El origen de la palabra carnaval, para el Guanteo era tan solo el hecho de quitar la carne, algo relacionado con la prohibicin del consumo de carne en la cuaresma cristiana. En el Municipio Guanta para esos aos sus actividades carnavalescas eran de mayor respeto.

CARNAVALES ACTUALES EN GUANTA

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EL ENTIERRO DE LA SARDINA TRADICION GUANTEA

Esta celebracin se lleva a cabo el Mircoles de Ceniza como culminacin del ciclo carnavalesco, y consiste en la representacin cmica de un cortejo fnebre hacia el mar, donde es enterrada la sardina. Forma parte de este cortejo el Fiscal, que abre paso a la carroza, seguido por el Sacerdote y Monaguillo con la estructura en la que va la Sardina, hecha de cartn.

Platos muy populares en el municipio Guanta Pescado, Arepa, Plato frito

RECETA POPULAR GUANTEA

SARDINA Y MACHUELOS CAMPESTRE
Alimento muy popular en el Municipio en las areas costera y Montaosa forma parte d la Dieta del Guanteo Criollo pues poseen cidos Grasos Omega3, abundante protenas, vitaminas, A, D y E, Minerales, FOSFORO, CALCIO, HIERRO ZINC ,YODO etc. Sardinas y machuelos en brasa o en parrilla con casabe u ocumo sancochado con pltano a la brasa de lea, tomate y cebolla como ensalada y de bebida jugo de papeln con limn.

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SEMANA SANTA EN GUANTA

La semana Santa represente para Guanta una poca de fe y cristiandad, forma parte del folklore como tradicin la Quema de judas la Cual se efecta todo los aos, siendo su Fundador el seor Vctor Bowell quien organizaba cada Domingo de Resurreccin esta festividad y en donde participaban todo el pueblo esta prctica se mantiene ao tras ao, los Turistas de las regiones y estados cercano lo disfrutan. En horas de la tarde se pasea el judas por las calles del municipio haciendo llamado que su juicio ser efectuado en la Calle Real de la Parroquia Chorrern, donde todos se aglomeran para ver al infortunado que ser juzgados por los pecados cometidos siendo su sentencia de muerte la quema delante de todos sus testigos, no sin antes evaluar su Inocencia con testigos a contra y a favor del imputado.

Al cumplir con esto se lleva a cabo la lectura del testamento de judas que se hace en forma humorstica para Alegra de todos los que all estn.

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Platos tpicos en poca de Semana Santa

Siendo la Conmemoracin de la Pasin, Muerte y Resurreccin de Jess, se realiza diversas muestras Religiosas, entre las que implica el respeto por los alimentos durante esta poca de la Semana Mayor el pueblo Guanteo solo consume Alimentos Marinos siendo el ms popular CUAJADO DE CAZON y la SOPA DE SARDINA.

CUAJADO DE CAZON GUANTEO

El Cuajado Es Un Plato Tpico de Guanta, El Cual Se Trata De Una Tortilla Elaborada Con Pescado, Huevos, Y Alios. Se Realiza Durante La Semana Santa, Puede Ir Acompaado De Arroz, Casabe, Caraotas, Frijol Y Platano.Es Un Plato Que Se Sirve Con Un Buen Vino, Cerveza,O El Tradicional Jugo De Guayaba O Naranja. Ingredientes para Cuajado de cazn Guanteo:

12 Huevos 1 kilo de Pescado cazn

Alios:

2 cebollas 6 ajes 3 dientes de ajo finamente picados Alcaparras , Aceitunas , Pasas (a gusto) Aceite,u, aceite de onotado.

Preparacin

El pescado se deja en remojo de un da para otro para desalarlo, se lava bien y se sancocha, luego se desmenuza, se prepara un guiso con los alios: aj, cebolla y ajo y se le aade las alcaparras, aceitunas y pasas. Aparte se baten las claras a punto de nieve, se le agregan los amarillos con un punto de sal. Ya precalienta un sartn con abundante aceite echar las claras de huevos seguido del Guiso del cazn. Nuevamente realizar La misma operacin anterior con los huevos e incorporarlo a la preparacin que est en el sartn cubrindola como un manto blanco. Voltear la tortilla con un plato.

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Consejos y trucos para cocinar Cuajado de cazn Guanteo: Se puede hacer de este modo:

Se baten las claras a punto de nieve (a esta preparacin se le aaden dos cucharadas de harina de trigo para que le de consistencia a los huevos) se le agregan los amarillos con un punto de sal. Se engrasa una tortera y se le aade la mezcla de huevo batido. Se pone una camada de pescado, se aade aceite onotado, se cubre con papel de aluminio y se lleva al horno por 1/2 hora, hasta que al introducir un palillo este salga seco. Se aade Aceite onotado, se cubre con papel de aluminio y se lleva al horno por 1/2 hora, hasta que al introducir un palillo este salga seco

Cuajado de Cazn

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PLATOS TIPICOS NAVIDEOS GUANTEOS

Se puede afirmar que la mesa navidea expresa la mayor unidad y la mejor expresin de la cocina DEL Municipio. Por varias razones. En primer lugar, porque la cena navidea y de fin de ao son el gran momento de reunin familiar.

Guanteos.

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MESA NAVIDEA
No existe ninguna otra poca del ao en la que prcticamente todos los Guanteos, de todas las regiones y clases sociales, se renen los mismos das y ms o menos a la misma hora para cenar los mismos platos, la hallaca, el pernil, la ensalada de gallina, el pan de jamn y el dulce de lechosa o torta negra en un orden ms o menos similar

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HALLACA DE CERDO Y POLLO.

La Masa es elaborada con harina de maz precocidad, la misma que utilizamos para hacer arepas. Esta nos servir de cubierta para nuestra hallaca. Su Carnes se combinan carnes, gallina, y cerdo. Ingredientes y Adornos: Para darle color a la masa, se utiliza el Onoto. La sazn del guiso de las hallacas, viene dada por la combinacin de aj, cebolla, ajo, pimentn; para los adornos tenemos pasas, aceitunas y alcaparras y su toque especial est en la agregar taza de leche de coco al Guiso.

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TIERRA DE COSECHA
De igual forma se destacan en gastronoma Terrestre, ingredientes provenientes de la tierra cultivada obteniendo as hermoso platos que forman parte de la cultura Guantea Entre sus recetas destaca: FRUTOS TROPICALES COMO LA LECHOSA,EL CAMBUR,COCOS,CIRUELAS ,JOBOS,MANGOS,GUANABANA,ENTRE MUCHOS. Pues la mayora Proviene de los cultivos cercanos a la CAPITAL GUANTEA, ya que aparte de la pesca artesanal su pueblo se destaca por el arte de cultivar en pequeos Conucos en las adyacencias de los caseros del Parque la Sirena entre el 3 al 5 paso de agua encontraran a su gente amena y cordial.

LECHOSA
La lechosa es un milagro natural por sus propiedades curativas. Comerla, o ingerirla licuada contrarresta inflamaciones en el hgado, riones y ovarios. La lechosa se destaca por sus diversas bondades alimenticias y curativas. El mayor y principal aporte que proporciona es su abundancia de papana, una enzima capaz de descomponer las protenas en trozos ms pequeos, por lo que produce un efecto activador de la digestin, adems de metabolizar grasas y almidones, explica la investigadora y consultora de salud Dulce Urea.

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RECETA DULCE DE LECHOSA VERDE GUANTEA

INGREDIENTES 2 kg. de lechosa muy verde 27 tazas de agua 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio 1 1/2 kg. de papeln 1/2 kg. de azcar clavos de especias PREPARACION La lechosa verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas. Antes de cocinarla debera colocarse extendida sobre una tabla y ponerla al sol durante varias horas, de ser posible un da entero. En una olla grande, preferiblemente de acero inoxidable se pone la lechosa con suficiente agua que la cubra. Se agrega el bicarbonato. Se hierve y se cocina tapada a fuego fuerte por unos 2 a 3 minutos. Se cuela en un colador de alambre, se lava muy bien con agua fra corriente y se pone aparte. En una olla grande se ponen 15 tazas de agua con el papeln y el azcar. Se hierve y se cocina por 15 minutos. Se le agrega la lechosa y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora y media hasta que el almbar se ponga grueso (no demasiado), y las tajadas de lechosa estn brillantes y con aspecto de ser translcidas. Se retira del fuego, se eliminan los clavos y se deja enfriar en la misma olla. El dulce de lechosa pasa a envases, o dulceras de vidrio y se mete en la nevera donde se puede conservar por 2 meses.

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FERIA DEL COCO

La historia de Guanta est conectada con el cultivo y procesamiento del coco, rubro altamente arraigado a su gente, hasta el punto que por tradicin an persiste el lema popular "A Guanta se va por coco", el cual no ha podido ser sustituido, ni borrado por el proceso de transculturizacin. Lo vital es que esta costumbre se vincula con el pasado de este estratgico valle. La alcalda del municipio Guanta, baj la Direccin u mandato de Doctor Luis Cardozo Belisario, el Instituto de Turismo (Imaturg) y el Fondo micro financiero (Fondeguanta), en una alianza por mantener el gentilicio y las costumbres del pueblo decretaron en el 28 de Octubre del Ao 2007 institucionalizar en su primera Edicin, la Feria del Coco, como parte del Patrimonio Cultural y Turstico del municipio.

OBJETIVOS GASTRONOMICOS CULTURALES DE LA FERIA DEL COCO.

Con el Objetivo Primordial de Manifestar las tradiciones del Pueblo Costero, Agricultor que Vivian de la Siembra del coco y de igual forma su vinculacin social, econmica y cultural, se llego a la invalorable conclusin de que esta actividad ha tenido sus propias relaciones de identidad, al mezclarse nuestras Races a travs de grupos tnicos de origen africano, europeo y criollo. Bajo este fruto (Coco) se elaboran diferentes recetas que han pasado de generaciones en generaciones pues la Historia Cultural de Guanta predomina como Ingrediente Principal el coco. Formando platos que alegran el paladar de los lugareos y Visitantes tales como:

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POSTRES

CONSERVA DE COCO BESOS DE COCO ARROS CON COCO QUESILLO DE COCO TORTA DE COCO HELADOS CASEROS DE COCO

PROPIEDADES DEL AGUA DE COCO

El coco es un alimento muy Nutritivo, aporta una gran cantidad de sales minerales, fibra y es la fruta con mayor valor calrico que existe. Las propiedades del agua de coco son altamente beneficiosas para la salud.

POSTRE TRADICIONAL
MAJARETE GUANTEO
El majarete es un tipo de Flan elaborado a base de Harina Pan, leche de coco y papeln, forma parte de la gastronoma de guanta es muy fcil de hacer y super econmico. Ingredientes para Majarete Guanteo: Leche de coco 1 Taza de Harina PAN 3 Tazas de agua tibia papeln rayado 1 Concha de canela en polvo y sal al gusto. PREPARACION Disolver la harina PAN en la leche de coco .Llevarlo al fuego lento con la concha del canela y sal. Cuando este hirviendo fuertemente se agrega el Papeln rayado, la sal al gusto (para que no quede empalagoso) Esta coccin dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso. Se vaca en bandejas no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este frio se le coloca canela en polvo en forma de lluvia. Poner en la nevera para que se cuaje.

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LAS RIQUEZAS DEL MAR GUANTEO

El Mar Costero de Guanta posee gran riqueza entre ellas encontraremos el Cangrejo un manjar que podrs degustar en las orillas, Las Pepitonas, el Pulpo, Calamares entre muchos.

Sancocho de Cangrejo

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LA LEYENDA DE LOS CANGREJOS

Guanta segn cuenta los pueblerinos posea una baha llena de tranquilidad con sus plantas sobre las races de los mangles, que formaban puentes entre el mar y la tierra, y que aun en estos tiempos forman parte del valle derramada en su quebrada en el mar en ellos existan unos cangrejos inmensos que caminaban lentamente desde un terreno cenagoso hasta inmensidad del Mar azul. Por ello lo llamaron Guantar Valle de los Cangrejos y con el sufijo ar quisieron sugerir el agua inmediata de la quebrada.

RECETA SANCOCHO DE CANGREJO

Ingredientes: Varios cangrejos Un pedazo de pescado salado, ya desalado Ocumo Blanco Cambur verde Alio al gusto Preparacin Se limpian los cangrejos, se le desmiembran las patas y se les deja en reposo (vivos). En una olla aparte se ponen las verduras (ocumo, cambur verde los alios), una vez se ablanden se le agrega los cangrejos y el pedazo de pescado ya desalado. Se deja unos minutos para que el sancocho tome sabor. Se sirve caliente

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RECETA: PEPITONAS CON ARROZ A LA GUATEA

Ingredientes: 500 gr de Arroz 500gr de Pepitonas 1Pimenton verde 1 Pimentn Rojo 1cebolla 4 dientes de ajos 1 Rama de Cebolln 50 gr de Uvas pasas 50 gr de Aceitunas 200 gr de Guisantes Sal, Pimienta al gusto 1 Cubito Maggi Salsa de Soya, Inglesa 3 Cda de Aceite.

Preparacin. Cortar bien picadita la Cebolla, de igual forma pero en corte Juliana picar el cebolln y los pimentones. Aparte pre-calentar en una olla el Aceite y colocar las cebolla, una Vez refogadas se le agrega los pimentones, cebolln y el ajo picadito. Como siguiente paso incorporar las Pepitonas previamente lavadas al sofrito mezclar muy bien, aadiendo poco a poco la salsa de Soya, Inglesa y el cubito. Ya mezclado todo los Ingredientes agregar el Arroz movindolo Uniformemente tomando en cuenta lo siguiente aspecto en esta coccin. Agregar la Cantidad de Agua dependiendo de la Cantidad de arroz es decir (Por cada Taza de Arroz 2 taza 1/2 de Agua) por Ultimo agregar Sal al gusto y los guisantes

Destaca de mismo modo otros platos Folklrico que son ya parte del arte popular de Venezuela como: la AREPA PILA, Tpica de la Regin y la ya conocida CACHAPA Plato tpico en todo el territorio Guanteo, Bollo de Maz Tierno, pltano Asado entre muchos.

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PARQUE NACIONAL NATURAL LA SIRENA

El 18 de Enero de 1981 se Inaugur el Parque Nacional La Sirena, Delimitado al norte y al sur por los cerros La Torre y La Escala, este parque presenta hermosos saltos de agua, caones naturales, quebradas, cuevas (como la Cueva de Rolando) y pozas. La fauna y lo flora de este parque le imprimen una muy particular personalidad, por lo que se le recomienda a los turistas como un destino de visita. De la entrada hasta las cascadas son unos 2 Km., el camino es muy hermoso, hay mucha vegetacin silvestre, y gran variedad de pjaros. Se pueden Llegar a ver: pjaro carpintero, Guacharacas, tortolitos, sapos, ranas, ardillas, Puercoespn, entre otros.

Tambin Jabillos, Yagrumo, helechos, enrredaderas, Apamates, entre otros. Por el costado corre un arroyo que viene desde la montaa.

Cascada la Sirena de GUANTA.

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SANCOCHO DE GALLINA EN EL PARQUE LA SIRENA

INGREDIENTES: * 1 gallina grande en presas (eliminar exceso de grasa y lave con limn) * 3 kilos de verduras surtidas (ocumo chino, ocumo blanco, ame, auyama, yuca, mapuey, topocho verde (pltano), etc.) * 3 jojotos tiernos, picados en trozos * 2 ajo porros (parte blanca y algo de lo verde) * 2 cebollas cortadas en dos * 8 dientes de ajos enteros * 1 compuesto (perejil, cilantro, cebolln, hierba buena, etc.) * taza de perejil y cilantro picadito para adornar. * 4 aj dulces. * Sal y pimienta al gusto

PREPARACION: En una olla grande, cocine la gallina durante 60 minutos, acompaada de la cebolla picada en dos, los ajo porro, los dientes de ajo, aj dulce, una pizca de sal y unos gramos de pimienta. Coloque nuevamente en la olla, las verduras y los jojotos troceados, agregue 4 dientes de ajo triturado, sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que las verduras ablanden. En el momento de apagar el fuego, adicione el atado de compuesto que se elimina antes de servir. Una vez servido el plato, adorne con perejil y cilantro picadito (opcional)

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PARROQUIA CHORRERON DEL MUNICIPIO GUANTA

La Parroquia Chorrern es un pequeo Poblado de aproximadamente 14.097 habitantes censados en el ao 2011,perteneciente al Municipio Guanta en esta Parroquia encontramos los puntos Tursticos como son EL PARQUE NACIONAL LA SIRENA y en su zona Montaosa Agrcola LA SIRENITA Y LA CUEVA DE ROLANDO. LEYENDA LA CULEBRA La Gran Culebra: los habitantes de esta zona sentan mucho respeto por el Cerro el Toro. Decan que esta caprichosa formacin rocosa, que se alza imponente sobre el macizo del Turimiquire, era en realidad una inmensa caja de agua y que en su interior habitaba una enorme culebra. Y cuando llova torrencialmente, el reptil se mova ocasionando que las aguas se rebosaran e inundaran todo el valle de Guanta. De all surge el nombre de la Quebrada la Culebra, la cual recorre serpenteante una buena parte de esta comunidad.

CHICHA DE OCUMO DE LA PARROQUIA CHORRERON EL OCUMO

Como ya sabemos El ocumo, conocido tambin como turmero, guaje, malanga, mafafa, etc, en realidad son dos plantas herbceas de la familia de las Arceas, denominadas cientficamente Xanthosoma sagittifolium y Colocasia esculenta, cuyos tubrculos son utilizados como alimento en Venezuela y en otras regiones de la Amrica Central y de las Antillas.

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Ingredientes:

1 Ocumo (previamente sancochado) 2 cda azcar 1 pisca de sal 2 tza deleche en polvo Completa 1 cda de vainilla canela en Polvo

Cmo hacer Chicha de ocumo (Parroquia Chorrern) Guanta Venezuela pas a paso:

Sancochar el ocumo hasta que este quede blanco poner a reposar o enfriar pasar por licuadora con leche, la azcar, la pisca de sal, y la vainilla. Servir en una copa u vaso agregarle la canela e n polvo.

AGUACATE
El aguacate es un vegetal que contiene minerales, vitaminas, cidos, aminocidos, ms que cualquier otra, por lo que resulta curativa para varios padecimientos. Tiene una gran cantidad de vitamina E, la cual sirve para proteger contra las enfermedades cardiacas. En esta nota, podrs conocer todos los beneficios que traer comer aguacate. El aguacate es un fruto de origen tropical, aunque actualmente est disponible en supermercados de Europa durante todo el ao. Proviene de un rbol laurceo de gran tamao, frondosidad y verdor. Oficialmente se dice que su origen es en Amrica Central, aunque tambin hay quien acredita su nacimiento en las Antillas o, incluso, como sugiere su nombre cientfico (Persea gratissima), en la remota Persia.

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ENSALADA DE AGUACATE
INGREDIENTES:
1 kg de papas 1 taza de mayonesa 1 taza de cebolla picada 2 aguacates 2 huevos cocidos Pimiento c/n Zumo de limn Sal Pimienta Aceite

PREPARACION
Cocemos la papas y las pasamos por el pasapur, despus aadimos el aceite, el limn, el pimiento y salpimentamos a gusto, al final debemos conseguir una pasta homognea. Por otro lado la cebolla, el pimiento picado, y el zumo de limn. A continuacin salpimentamos y aadimos la mayonesa, no debe quedar lquido. El aguacate lo cortaremos en juliana fina, obteniendo una forma de medias lunas. Y lo incorporaremos a la preparacin anterior este sencillo plato en Guanta se come con cazabe junto con un buen pescadito asado.

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JOBO AMARILLO.
LA CIRUELA DE MONTE "El jobo Conocidos por los viejos Campesinos del sector la quebradita como LA CIRUELA DE MONTE AMARILLA,es un rbol de grandes dimensiones, de hasta 20 metros de altura, perteneciente a la familia de las Anacardiceas. Sus hojas son glabras, imparipinadas, lanceoladas y alternas. Sus flores son blancas y estn dispuestas en panculas. Su fruto es una drupa amarilla con sabor agrio, semejante a la ciruela y tiene el ncleo leoso. Es originario de la Amrica tropical. En las inmediaciones del Parque Natural la Sirena Ubicado en la Parroquia CHORRERON, conseguir diversidad de este rbol. Con esta fruta se prepara, jugos, jaleas y heladitos caseros que los lugareos disfrutan cada temporada de Cosecha entre los Meses de lluvia.

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JUGO DE JOBITO AMARILLO

Ingredientes:
3 litros de agua 1/2 K de jobitos maduros 3/4 de taza de azcar Licuadora, y colador Jarra grande 3 charolas de hielos del congelador

Preparacin
Hierve la pulpa colada en 2 litro de agua con al menos 2 tazas de azcar para formar un concentrado. Calcula el espesor, debe ser ligero. De otra manera, haz un jarabe hirviendo las dos tazas de azcar y 2 tazas de agua y agrgale la pulpa colada y calcula el espesor, que es ligero.

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Biografa
MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS

Venezolano, nacido el 27 de Noviembre del 1974 en el Estado Anzotegui, Municipio Guanta, Parroquia Chorrern, erradicado por 12 aos en Europa actualmente vivo en Murcia Espaa(Santiago de la Ribera),Profesin Vocacional Cocinero. EXPERIENCIA LABORAL

Hotel Cumberland. Puerto la Cruz (Venezuela). Cocinero de Tercera 1991-1994. Hotel Hesperia. Puerto la Cruz (Venezuela). Cocinero de Segunda 1995-1997. Hotel Cumanagoto. Cumana (Venezuela). Cocinero de Primera 1997-1999. Restaurante La Barraca. Puerto la Cruz (Venezuela). Cocinero de Primera 1999-2000). Expo 2000 Hanover. En el pabelln de Venezuela (Alemania). Subchef de Cocina 2000. Restaurante Kalifa. Castelo Branco (Portugal).Cocinero 2001-2003. Restaurante A Muralha. Castelo Branco (Portugal). Cocinero de primera 2003-2005. Centro Cvico Prncipe de Asturias. Restaurante. Santiago de la Ribera (Murcia). Cocinero 2005-2007. Restaurante Mesn La Panocha. Lo Pagan (San Pedro del Pinatar Murcia). Cocinero 2007-2010.

Marlon Alonso Galindo Mejas.

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GASTRONOMIA DEL MUNICIPIO GUANTA ESTADO ANZOATEGUI-VENEZUELA.

Marlon Alonso Galindo Mejas.

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