El chocolate La palabra chocolate proviene de un trmino antiguo que significa agua amarga porque los granos de cacao que

se usan para fabricarlo tienen original mente un sabor amargo Entonces Cmo hacen para Hacer de los granos amargos a un chocolate dulce y cremoso? Sin importar tipo de chocolate todo empiezan en el grano de cacao, los granos llegan secos a las fbricas desde las zonas tropicales donde se cultivan. Primero se les arroja a una maquina tumbadora que hace vibrar los granos hasta separar la cascarilla del interior que sera la pulpa, esta es la parte del grano que contiene todo el sabor del chocolate. Una vez separados las cascarillas y las pulpas se separan en unos filtros vibratorios. Para liberar el sabor de las pulpas se tuestan en una tostadora gigante similar a la que se usa para el caf, el tiempo exacto y la temperatura es el secreto mejor reservado de los fabricantes del chocolate porque con esas 2 variantes se controla su sabor. Otro secreto celosamente guardado es como se hace para convertir los granos en un liquido espeso con aspecto a chocolate, pero esta mescla es amarga. Para endulzarla este lquido se mezcla con azcar y otros ingredientes en una mescladora gigante de una tonelada hasta que se convierte en una pasta dulce espesa y arenosa, la pasta no es nada cremosa. La textura arenosa se trabaja gradual mente con una serie de 5 rodillos que presionan para quitar la hmeda y para refinarla en partculas cada vez ms pequeas, cuando se termina queda un polvo con el que se puede preparar un taza de chocolate. Para trasformar el polvo en barras de chocolate una banda lo trasporta a la maquina ms importante del proceso de trasformacin de chocolate el CONCHE. Dentro de conche se redrara el polvo con manteca de cacao y con otros ingredientes cremosos que se mesclan lentamente durante horas e incluso das, cuanto ms dura esto el chocolate es ms cremoso. Despus de 16horas de mesclado esta chocolate est listo para convertirse en barras la maquina llena 336 moldes por minuto, mas de 200,000 al da. Un paso rpido por el tnel de enfriamiento endurcesela chocolate, otra mquina las envuelve el papel plateado sirve para protegerlas, otra les pone el papel decorativo y la ultima las acomoda en cajas y las sube al camin