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Qué son los Aminoácidos

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¿Qué son los Aminoácidos?

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Lista de Aminoácidos
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Productos que contienen las cantidades medias Valor biológico de las proteínas Necesidades diarias de proteínas ¿Proteínas de origen vegetal o animal?
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Complemento Natural -AQUICon los 8 aminoacidos Esenciales
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Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16, aminoácidos, éstos, que el cuerpo sintetiza reciclando las células muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio cuerpo. Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir. Proteínas que son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo, a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de proteínas existentes y como consecuencia de su estructura, las proteínas cumplen funciones sumamente diversas, participando en todos los procesos biológicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. De este modo, actúan acelerando reacciones químicas que de otro modo no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzimas), transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que transporta oxígeno a los tejidos), cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albúmina de huevo), etc. Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas. Pero tales proteínas no se absorben normalmente en tal constitución sino que, luego de su desdoblamiento ("hidrólisis" o rotura), causado por el proceso de digestión, atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos, según lo que se denomina " circulación entero hepática". Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguíneo y, desde allí, son

principalmente como antagonista de los radicales libres. si falta uno solo de ellos (Aminoácido esenciales) no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido.Cistina es muy importante en la síntesis de la insulina y también en las reacciones de ciertas moléculas a la insulina. crecimiento muscular. 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semi indispensables". Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y. directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunologico.cistina.Cisteina está implicada en la desintoxicación. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía. Histidina: Función: En combinación con la hormona de crecimiento (HGH) y algunos aminoácidos asociados. la lisina y la metionina. Lista de Aminoácidos (Esenciales y no esenciales) y función de cada una de ellos:   Alanina: Función: Interviene en el metabolismo de la glucosa. Es típica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. Serina: Función: Junto con algunos aminoácidos mencionados. Hay que destacar que. Glutamina: Función: Nutriente cerebral e interviene específicamente en la utilización de la glucosa por el cerebro. en los momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o enfermedad. Citrulina: Función: Interviene específicamente en la eliminación del amoníaco. consumidas durante el ciclo vital. es un componente de numerosos tejidos del organismo. Acido Aspártico: Función: Es muy importante para la desintoxicación del Hígado y su correcto funcionamiento. y metabolismo de           . Los déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos. Asparagina: Función: Interviene específicamente en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso Central (SNC). Cistina: Función: También interviene en la desintoxicación.distribuídas hacia los tejidos que las necesitan para formar las proteínas. interviene en la desintoxicación del organismo. Arginina: Función: Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento. con más razón. Glicina: Función: En combinación con muchos otros aminoácidos. en combinación con los aminoácidos anteriores. la L. La L . Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos. Los aminoácidos esenciales más problemáticos son el triptófano. También contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre. según cual sea el aminoácido limitante. El ácido L.Aspártico se combina con otros aminoácidos formando moléculas capases de absorber toxinas del torrente sanguíneo. contribuyen al crecimiento y reparación de los tejidos con un papel específicamente relacionado con el sistema cardiovascular. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición. Cisteina: Función: Junto con la L. Acido Glutáminico: Función: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y actúa como estimulante del sistema inmunologico.

Metionina: Función: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. Taurina: Función: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros aminoácidos. Fenilalanina: Función: Interviene en la producción del Colágeno.    grasas y ácidos grasos. También interviene en la síntesis de la serotonina. Triptófano: Función: Está inplicado en el crecimiento y en la producción hormonal. Aminoácidos Share on facebookShare on twitter Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. los aminoácidos se acaban. Treonina: Función: Junto con la con la L-Metionina y el ácido Aspártico ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación. Leucina: Función: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular. y también en la formación de diversas neurohormonas. debido a la crítica relación entre los diversos aminoácidos y los aminoácidos limitantes presentes en cualquier alimento. neurohormona involucrada en la relajación y el sueño. el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno. Lisina: Función: Es uno de los más importantes aminoácidos porque. Cuando las proteínas se digieren o se descomponen. la L-Ornitina tiene una importante función en el metabolismo del exceso de grasa corporal. Valina: Función: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos. Prolina: Función: Está involucrada también en la producción de colágeno y tiene gran importancia en la reparación y mantenimiento del músculo y huesos. en combinación con otros aminoácidos necesarios. fortalece el músculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso. Al combinarse con la LArginina y con carnitina (que se sintetiza en el organismo. anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas. Tirosina: Función: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresión. reparación de tejidos. en asociación con varios aminoácidos más. El resto se usa como fuente de energía o se convierte en grasa si no debe de usarse inmediatamente. interviene en diversas funciones. fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo.      Debemos recordar que. Ornitina: Función: Es específico para la hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros aminoácidos ya mencionados. Solo una proporción relativamente pequeña de aminoácidos de cada alimento pasa a formar parte de las proteínas del organismo. Los Ocho (8) Esenciales    Isoleucina: Función: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación y reparación del tejido muscular. El cuerpo humano requiere de muchos aminoácidos para: . especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. esta implicada en la regulación de la presión sanguinea. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. incluyendo el crecimiento.

glicina. pero es importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día. ácido aspártico y ácido glutámico. ornitina. Aminoácidos condicionales. . treonina. leucina. Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida. metionina. lisina. Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina. aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. prolina y serina. Llevar a cabo muchas otras funciones corporales. Aminoácidos esenciales:   Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. glutamina. excepto en momentos de enfermedad y estrés. Aminoácidos condicionales:   Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales.    Descomponer los alimentos. En consecuencia. asparagina. triptófano y valina. Aminoácidos no esenciales. fenilalanina. isoleucina. deben provenir de los alimentos. Reparar tejidos corporales. tirosina. Estos aminoácidos son: alanina. Crecer. Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:    Aminoácidos esenciales. cisteína. Ellos abarcan: arginina. Aminoácidos no esenciales:   "No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido.

levógiros o L. por tanto. que la posición del grupo no sea en a. . como el azufre (S) y que se denominan aminoácidos azufrados. que pueden rotar el plano de luz polarizada en diferente dirección dependiendo del estereoisómero que se trate. pero para cada proteína. 3. la prolina es un iminoácido. amina (-NH2). los denominados aminoácidos básicos. octapéptidos o polipéptidos. oxígeno. Funciones de los aminoácidos Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. 4. o que incluso incorporan en la estructura molecular otros elementos. o que en lugar de tener una estructura molecular lineal tenga una configuración cíclica en la que se sitúan los aminoácidos aromáticos y los denominados aminoácidos de cadena. tripéptidos. Se les denomina. la secuencia. es decir el orden en que van ordenados los aminoácidos. dextrógiros o D. que da lugar a los denominados aminoácidos ácidos. hidrógeno y nitrógeno. pentapéptidos. Las estructuras de los aminoácidos son ópticamente activas. así como también. carboxilo (-COOH) y un grupo básico débil. dextrorrotatorios. es diferente. En la naturaleza encontramos una mezcla de ambos que se denomina racémica. es decir. Figura 1: Esquema de los aminoácidos como precursores de otras moléculas. la gran mayoría. pero los aminoácidos que forman las proteínas son. 8 o un número cualquiera superior. 2. a-aminoácidos y se considera que son neutros. pues el carbono adyacente al de la función carboxilo posee un grupo imino (=NH). levorrotatorios. L. La unión de polipéptidos entre sí da lugar a la formación de proteínas.Los aminoácidos son sustancias compuestas por carbono. 5. Herrera) Los aminoácidos son los precursores de otras moléculas de gran importancia biológica que son las proteínas. naturalmente aparecen excepciones como el que en la molécula existe algún tipo de ácidos más. La unión de aminoácidos da lugar a la formación de péptidos que se denominan dipéptidos. por tanto. El número de secuencias posibles es tan grande que se explica la gran cantidad de proteínas diferentes. si en su formación intervienen. o que prestan algún grupo amino más. Entre ellos hay que distinguir entre los que rotan el plano hacia la izquierda. Tomado de "Bioquímica" (E. y los que lo hacen hacia la derecha. Finalmente la prolina. unido al carbono a (el carbono a de un ácido orgánico es aquel inmediato al carboxilo). tetrapéptidos. Estas son las características generales. que en realidad no es un a-aminoácido. Son compuestos cristalinos que contienen un grupo ácido débil.

La tirosina y la glutamina.Tabla 1: Funciones de las proteínas En general. Biosíntesis de los aminoácidos Cada organismo vivo sintetiza sus propias proteínas a partir de los aminoácidos. todos los nombres de aminoácidos tienen la terminación -ina lo que indica una relación con el grupo amina. Después de la acción de las enzimas los aminoácidos quedan libres y son absorbidos y transportados a la corriente sanguínea por medio de la que llegan al hígado donde ocurre su metabolismo y distribución. La mayoría de los aminoácidos que ingerimos se encuentran en forma de proteínas. forman parte esencial de los neurotransmisores. son segregadas por la glándula tiroides. como por ejemplo. tanto en el cerebro como fuera de él. Las plantas superiores sintetizan a su vez todos los aminoácidos necesarios. Cada especie. La metionina y el triptofano son componentes esenciales del hígado. páncreas e intestino delgado) en el tracto gastrointestinal. tiene su grupo de aminoácidos esenciales propios. Algunos aminoácidos conocidos. la fenilalanina. . Cada especie animal puede sintetizar sólo algunos aminoácidos que necesita y. Hay que destacar que los animales carecen de esa capacidad. por lo tanto. sino porque deben estar incluidos en la dieta. sin embargo sólo los aminoácidos pueden incorporarse a las diferentes rutas metabólicas. Para ello. las proteínas y péptidos ingeridos sufren un proceso de hidrolización por medio de enzimas proteolíticas (secretadas por el estómago. Esos aminoácidos se los considera esenciales y no porque sean los únicos necesarios para la vida de la especie. depende de la dieta para incorporar aquellos aminoácidos que debe sintetizar para formar proteínas.

es decir. ácidos grasos y cuerpos cetónicos. son distribuidos por las células para su posterior utilización. actúan como combustible y precursores metabólicos. Los aminoácidos libres que provienen de este proceso de digestión de las proteínas son absorbidos por las paredes del intestino y conducidos por medio del sistema porta-hepático. etc. afecciones renales. etc. por cuanto incorpora al organismo mecanismos de fortalecimiento ante previsibles compromisos extra. la ingesta de alimentos que contienen aminoácidos significa además un extraordinario recurso preventivo. etc. es decir. . Una vez que llegan al hígado.) o cerebrales (estrés. exámenes. deficiencias cerebrales o nerviosas. El organismo no almacena el exceso de aminoácidos que provienen de la dieta. por lo que muchas veces conviene completar la dieta habitual por medio de la administración exogéna de los mismos. alteraciones en el tracto gastrointestinal. lo que ocurre es que los transforma en intermediarios metabólicos comunes como son el piruvato. que los aminoácidos van a ser precursores de la glucosa. oxalacetato y a-cetoglutarato. hepatitis.) se produce aumento en el consumo de los aminoácidos. Implicaciones funcionales de los aminoácidos En los períodos en que el organismo atraviesa crisis funcionales (desnutrición aguda o crónica. Por las mismas razones. traumatismos o trastornos articulares y/o musculares.Las proteínas endógenas también se degradan después de un tiempo y adquieren unas señales que van a indicar a las enzimas de degradación cuando deben comenzar su proceso. sean éstos derivados de circunstancias especiales o de inevitables decadencias de las funciones orgánicas derivadas de la edad. a través de la corriente sanguínea.) o demandas extras por razones mecánicas (atletas.

los aminoácidos se pueden clasificar siguiendo varios criterios en función de sus propiedades químicas y físicas. En hongos y plantas superiores abundan la canavanina y la b-cianolanina. Los aminoácidos. especialmente. Tomado de "Bioquímica" (E. ácido-g-aminobutírico. leucina. isoleucina y fenilalanina (además puede añadirse la histidina como esencial durante el crecimiento. ornitina. pero no para el adulto). triptófano. valina. también pueden utilizarse . Entre ellos encontramos a la 4-hidroxiprólina e hidroxilisina presentes en el colágeno y de la desmosina e isodesmosina presentes en la proteína fibrosa elastina. son derivados de los aminoácidos corrientes. precursor de la vitamina ácido pantoténico. La citrulina. No obstante. Por otro lado también están los aminoácidos no proteicos que son un grupo formado por 150 aminoácidos. la b-alanina. intermediarios en el metabolismo de los aminoácidos. Por ejemplo. metionina. D-alanina. Se presentan en diferentes células y tejidos en forma libre o combinada. lisina. Dserina. Herrera) Clasificación de los aminoácidos Como ya hemos comentado de los 20 aminoácidos proteicos conocidos. Por otro lado. como ya hemos comentado. Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y. son materia prima de proteínas y péptidos que cumplen diferentes funciones en nuestro organismo. Tabla 2: Tipos de aminoácidos en función de la cadena R. en los momentos en que el organismo más los necesita cuando se da una situación de disfunción o enfermedad. Los ocho aminoácidos esenciales son treonina. También existe otros aminoácidos pero son poco frecuentes. pero nunca en las proteínas y actúan como precursores en el metabolismo. 8 son esenciales para la vida humana y 2 semiesenciales. la homocisteina y homoserina.Figura 2: Esquema sobre la visión general del metabolismo de los aminoácidos.

trasportadores.como materia prima del metabolismo energético. No existe proceso biológico alguno que no dependa de la presencia y/o actividad de este tipo de sustancias. meros: partes) de enorme tamaño. Por medio de la hidrólisis. las proteínas cumplen diferentes funciones: enzimas. Por esto. pertenecen a la categoría de macromoléculas. se pueden clasificar en dos grandes categorías. proteínas globulares y proteína fibrosas. envía los productos desaminados al ciclo de Krebs. hidrógeno. el contenido de nitrógeno representa. pasan a una ruta metabólica que. los anticuerpos. su papel es fundamental. alrededor del 30% de los aminoácidos. los aminoácidos. oxígeno y nitrógeno y casi todas poseen también azufre. pues representan alrededor del 50% del peso seco de los tejidos. forman obligadamente soluciones coloidales. las moléculas proteínicas son escindidas en sus monómeros. Las proteínas son moléculas poliméricas (poli: muchos. el grupo amino sería transferido a otra molécula o es eliminado para convertirlo en urea. Y cientos o miles de estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína. con características especiales que las distinguen de las soluciones de moléculas pequeñas. por medición del N de la misma. receptores de muchas células. Desde el punto de vista funcional. Proteínas En animales superiores. en el caso del hombre. después de eliminar el nitrógeno de la molécula. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas. Las proteínas resultan de la unión de moléculas de aminoácidos por medio de enlaces peptídicos. hormonas. las proteínas son los compuestos orgánicos más abundantes. de hecho. razón por la cual resulta conveniente describirla considerando distintos niveles de organización: . cuando se dispersa a estas moléculas en un solvente adecuado. término medio. Tabla 3: Categorías de proteínas. Todas las proteínas contienen carbono. La eliminación de nitrógeno ocurre de dos maneras diferentes. el 16% de la masa total de la molécula. etc. constituidas por gran número de unidades estructurales que forman largas cadenas. Debido a su gran tamaño. lo cual permite calcular la cantidad de proteína existente en una muestra. Estructura molecular La estructura de las proteínas es muy compleja.

a enlaces de hidrógeno. a fuerzas de Van der Walls y a puentes disulfuro. Se aplica sólo a proteínas constituidas por dos o más cadenas polipeptídicas y se refiere a la disposición espacial de esas cadenas y a los enlaces que se establecen entre ellas (puentes de hidrógeno. puesto que el aporte tiene que ser externo. La unión peptídica sólo permite formar estructuras lineales. atracciones electrostáticas. debido a esto. las cadenas no presentan ramificaciones. ya que nuestro organismo es incapaz de sintetizarlos. Estructura Secundaria A medida que la longitud de las cadenas va aumentando y en función de las condiciones físicoquímicas del medio. Estructura Cuaternaria Son estructuras de carácter oligomérico. En este caso suelen darse dos tipos de enlace:  Hélice a: las cadenas de aminoácidos tienen varios centros polares y. aparece a partir de que la hélice a se vuelve a enrollar. específicamente de alimentos que contengan proteínas. por tanto. puentes disulfuro entre cisteinas de cadenas diferentes. de ahí su denominación de esencial. etc. Son aminoácidos que deben ser incorporados por medio de la dieta. Son. . la fibra suele enrollarse dando lugar a una hélice que se estabiliza formando enlaces intramoleculares con puentes de hidrógeno. Un ejemplo de este tipo de estructura es la hemoglobina que está compuesta por cuatro subunidades de mioglobina. interacciones hidrofóbicas. Lámina b: las cadenas de péptidos se unen formando filas paralelas que se estabilizan de manera intermolecular mediante puentes de hidrógeno.).Estructura Primaria Se refiere al número e identidad de los aminoácidos que componen la molécula y al ordenamiento o secuencia de esas unidades en la cadena polipeptídica. generalmente mantenida por enlaces de hidrógeno. por ello.  Estructura Terciaria Es la estructura de la mayoría de las proteínas globulares. que están compuestos por varias cadenas separadas pero entrelazadas en estructura terciaria. se conforma la estructura secundaria. que es la disposición espacial regular. estructuras necesarias para la configuración de nuestra organización estructural y funcional sin que tengamos mecanismos para su síntesis. Es una arquitectura tridimensional completa que se debe a las fuerzas de atracción o repulsión electrostática. repetitiva. que puede adoptar la cadena polipeptídica.

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