Programa:

APERTURA INSTITUCIONAL Actividades educativas

Nivel Medio Ciclo de Especializacin Orientacin: ALIMENTOS

COMISIN NACIONAL DE ENERGA ATMICA

CRDOBA
Lic. Hugo R. Martin Gerencia de Relaciones Institucionales Espinel 902 B* Alta Crdoba Crdoba Tel.: 4704422 4706495

Lic. Hugo R. Martin Comisin Nacional de Energa Atmica - Crdoba Gerencia de Relaciones Institucionales Tel.: 156 527977 E-mail: hugorobertomartin@hotmail.com

PREDIO OCUPADO POR CNEA Barrio Alta Crdoba

REA GEOLOGA DEL URANIO

DIOXITEK S.A. PLANTA PRODUCCIN COMBUSTIBLES NUCLEARES (UO2)

CALLE RODRIGUEZ PEA

CALLE AVELLANEDA

ASUNTOS INSTITUCIONALES

Emplazamiento propuesto para una PLANTA DE IRRADIACIN

(Ex Lnea Nacional de Produccin de UO2)

OBJETIVO:

PRESENTAR UN RESUMEN DE LOS ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA TECNOLOGA DE LAS RADIACIONES IONIZANTES PARA EL TRATAMIENTO DE ALIMENTOS

ASPECTOS A CONSIDERAR:

EL FENMENO DE LA RADIACTIVIDAD LA NECESIDAD DE PROLONGAR LA VIDA UTIL DE LOS ALIMENTOS EL TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS CON RADIACIONES IONIZANTES LA TECNOLOGIA DE LA IRRADIACIN DE ALIMENTOS LA COMERCIALIZACIN DE LOS ALIMENTOS IRRADIADOS LOS ASPECTOS LEGALES

EL FENMENO DE LA RADIACTIVIDAD

tomos inestables

RADIACIONES ALFA BETA GAMMA

PRINCIPALES RADIACIONES DE ORIGEN NUCLEAR Partculas ALFA: son ncleos de tomos de Helio, por lo tanto al no tener sus electrones orbitales, su carga elctrica positiva. Partculas BETA: son electrones originados en el ncleo de los tomos por transformacin de un neutrn en un protn y su carga elctrica es negativa. Radiacin GAMMA: son ondas electromagnticas, por lo tanto no poseen carga elctrica. El alcance de estas radiaciones se muestra en la figura

Energa absorbida (Joule) Dosis Absorbida = ------------------------------------ = Gy (Gray) Masa absorbente (Kg)

ESQUEMA DE PRODUCCIN DEL Co-60 EN EL INTERIOR DE UN REACTOR NUCLEAR

NMERO MASICO Cantidad de neutrones + protones en el ncleo ABSORCIN DE UN NEUTRN en el interior de un reactor nuclear

Co27 + neutrn
100% natural
NMERO ATMICO Nmero de neutrones en el ncleo

59

Co27

60

ESQUEMA DE DECAIMIENTO
Energa

Co60

(Ni60)*
2,50 Mev

Emisor: - (Beta negativo) - (Gamma) Actividad Especfica = 4,18.1013 Bq/g Perodo de Semidesintegracin (T1/2) = 5,27 aos Energas: E1= 1,17 Mev - E2= 1,33 Mev

1
1,33 Mev

(Ni60)**

2
0 Mev

60

Ni60 ESTABLE
Nmero atmico

Ni28

Produccin de Cobalto 60
La Central Nuclear en Embalse produce Co60 para la elaboracin de fuentes de uso industrial y medicinal Desde 1985 se han producido prcticamente unos 60 MCi, lo que la ubica como el 3 productor mundial de este radioistopo El 90% de la produccin se exporta y el resto se elabora para su utilizacin como fuentes mdicas o industriales
9

Elaboracin de fuentes de Co60

* La CNEA elabora en el Centro Atmico Ezeiza las fuentes selladas para uso mdico e industrial

ESCALA DE RADIOSENSIBILIDAD BIOLGICA -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Dosis necesarias para reducir Clase o especie Complejidad en un 10% la sobrevida biolgica irradiada Biolgica ------------------------------------------------------------------------ ---------------------------------------------0.001 KGy MAMFEROS PLANTAS INSECTOS GUSANOS SEMILLAS PROTOZOOS LEVADURAS BACTERIAS Vegetales y animales superiores Larvas, Colepteros, Tenia, Triquina, etc. Embriones de plantas, Animales unicelulares Vegetales unicelulares, Microorganismos sin membrana nuclear Microorganismos solo con DNA Catalizadores utilizados por los seres vivos

0.01 KGy

0.1

KGy

KGy

10 100

KGy KGy

VIRUS ENZIMAS

ALGUNOS PARASITOS CAUSANTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

PARASITO TOXOPLASMA GONDII TRICHINELLA SPIRALIS ANISAKIS SP. OPISTORCHIS SP. CYSTICERCUS BOVIS CYSTICERCUS CELLULOSAE

ALIMENTO CERDO CERDO PESCADO PESCADO VACA CERDO

ALGUNAS BACTERIAS CAUSANTES DE ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA

BACTERIA ESCHERICHIA COLI SALMONELLA STAPHYLOCOCCUS AUREUS LISTERIA VIBRIO SHIGELLA ALIMENTO FRUTIHORT., ALIM. PREP. CARNES-MARISCOS-HUEVOS ALIM. PREPARADOS. CARNES,LECHE, HORTALIZAS. MARISCOS, PESCADOS ALIM. PREPARADOS

Planta de Irradiacin Semi Industrial (PISI)

* La CNEA realiza en el Centro Atmico Ezeiza la irradiacin de productos y el desarrollo de procesos de irradiacin

Anteproyecto de la FAUDI para la instalacin de una Planta de Irradiacin en la CNEA - CRDOBA

IRRADIADOR Y CONTENEDOR DE TRANSPORTE

BLINDAJE BIOLGICO

FUENTE: Co-60 50.000 a 80.000 Ci

INGRESO DE MATERIALES

EGRESO DE MATERIALES

PRODUCCIN: 25 dm3 a 1 KGy/min

MODULO DE IRRADIACIN Esquema bsico de funcionamiento

Distribucin de los sectores mas importantes de la Planta de Irradiacin Semi Industrial (PISI) que la CNEA opera en el Centro Atmico Ezeiza

ESQUEMA DE DOSIS OBJETIVOS EN EL PROCESAMIENTO CON RADIACIN GAMMA

DOSIS (kGy) 0.08-0.12 0.15-0.3 0.3- 1.0 0.3- 2 1-2 1-10 1-10 20-45

OBJETIVO INHIBIR BROTACION CONTROL CUARENTENARIO ELIMINAR RIESGO PARASITOSIS RETRASO MADURACION Y SENESCENCIA DESINSECTACION PROLONGACION VIDA UTIL (REDUCCION FLORA MICROBIANA BANAL) ELIMINACION FLORA MICROBIANA PATOGENA, EXCEPTO ESPORAS Y VIRUS. ESTERILIZACION COMERCIAL.

CEBOLLAS NO IRRADIADAS IRRADIADAS

ESPRRAGOS NO IRRADIADOS IRRADIADOS

LA IRRADIACIN DE PRODUCTOS Y MATERIALES APCOLAS ELIMINA PATGENOS Y ENFERMEDADES DE LA COLMENA

LEGISLACION Y NORMAS NACIONALES RELACIONADAS CON EL PROCESO DE IRRADIACIN GAMMA

1978: CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO (CAA): Art. 174: AUTORIZA EL PROCESO DE IRRADIACIN DE ALIMENTOS EN GENERAL, REQUIRIENDO AUTORIZACIONES PRODUCTO POR PRODUCTO ALIMENTOS AUTORIZADOS: PAPA-AJO-CEBOLLA-FRUTILLAS-ESPECIAS Y CONDIMENTOS-VEGETALES DESHIDRATADOS- CHAMPIGNONES Y ESPARRAGOS FRESCOS- FRUTAS SECAS Y DESECADAS 1997: CNEA PETICIONA NUEVAS APROBACIONES AL CAA: CARNE ROJACARNE DE AVES- CARNE DE CERDO- PESCADOS Y MARISCOSCUARENTENA PARA FRUTIHORTICOLAS, AUN SIN DICTMEN 2002-2003: CONAL ESTUDIA NUEVAS PETICIONES DE CNEA APROBANDO A IRRADIACIN DE FRUTAS FINAS Y HONGOS COMESTIBLES 2003: PROMULGACIN DE LA NORMA IRAM 20.301 2003:MINISTERIO DE SALUD SOLICITA A CONAL EVALUE IRRADIACION DE CARNE PICADA, ESPECIALMENTE HAMBURGUESAS INSTITUTO ARGENTINO DE RACIONALIZACION (IRAM) - NORMA 20.301: BUENAS PRCTICAS PARA EL PROCESO DE IRRADIACIN DE ALIMENTOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO

Alimentos irradiados y smbolo internacional que los identifica

SUCESOS INTERNACIONALES RECIENTES

1999: LA ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) (NACIONES UNIDAS) ASEGURA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS IRRADIADOS A CUALQUIER DOSIS. 1999- ESTADOS UNIDOS (EEUU) APRUEBA LA IRRADIACION DE CARNES ROJAS. 2000:BRASIL AUTORIZA LA IRRADIACION DE CUALQUIER ALIMENTO, SIN RESTRICCION DE DOSIS. 2002: EEUU, AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDIA APRUEBAN CUARENTENA POR IRRADIACION. 2003: EEUU: UNOS 5000 SUPERMERCADOS COMERCIALIZAN HAMBURGUESAS IRRADIADAS. 2003: EEUU: PROPUESTA PARA PROVEER HAMBURGUESAS IRRADIADAS A COMEDORES ESCOLARES. 2003: LA CONVENCION INTERNACIONAL DE PROTECCION VEGETAL (IPPC), ( NACIONES UNIDAS), APRUEBA NORMA SOBRE CUARENTENA POR IRRADIACION. 2003: CODEX ALIMENTARIUS ( NACIONES UNIDAS) DEROGA EL LIMITE DE 10 kGy , ACEPTANDO LA INOCUIDAD A CUALQUIER DOSIS. 2003: EL GRUPO CONSULTIVO INTERNACIONAL EN IRRADIACION DE ALIMENTOS (ICGFI), CREADO EN 1983, MODIFICA SU ESTRUCTURA PARA INCORPORAR EMPRESAS Y ORGANISMOS REGULADORES DE SALUD.

No. AUTORIZACIONES POR PAIS (JULIO DE 2003- ICGFI)

URUGUAY JAPON IRAN REP.CHECA SUECIA PORTUGAL NORUEGA LUXEMBURGO IRLANDA GRECIA ALEMANIA DINAMARCA AUSTRIA ESPAA POLONIA LIBIA ITALIA CANADA VIETNAM BELGICA AUSTRALIA NVA.ZELAND. HUNGRIA EGIPTO ARGENTINA CUBA COSTA RICA HOLANDA COREA INDONESIA BANGLADESH SIRIA CHILE YUGOSLAVIA TAILANDIA FRANCIA INDIA ISRAEL FED.RUSA UCRANIA EE UU GRAN BRETAA TURQUIA CROACIA MEXICO PAKISTAN GHANA SUDAFRICA
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

BRASIL

100

No. INSTALACIONES DE IRRADIACION DE ALIMENTOS (PAGINA WEB ICGFI-MAYO 2003)

ALEMANIA BELGICA CANADA CHILE CROACIA REP.CHECA CUBA HUNGRIA ISRAEL JAPON COREA MALASIA NORUEGA POLONIA PERU INGLATERRA VIETNAM YUGOSLAVIA ARGENTINA MEXICO BANGLADESH INDIA IRAN INDONESIA DINAMARCA ITALIA HOLANDA ESPAA SUDAFRICA TAILANDIA BRASIL FRANCIA CHINA EEUU

10

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20

INVESTIGACION Y DESARROLLO EN IRRADIACION DE ALIMENTOS EN LA COMISION NACIONAL DE ENERGIA ATOMICA ( ARGENTINA)

1965

TRIGO GRANO Y HARINA PESCADO: SABALO, DORADO Y PEJERREY ALBUMINA SANGUINEA DESECADA PAPA PESCADO: MERLUZA ALBUMINA SANGUINEA DESECADA FRUTILLA HARINA DE TRIGO JUGO CONCENTRADO DE MANZANA Y PERA MANZANA TOMATE ALMENDRAS, CASTAAS DE CAJU ESPECIAS: 14 PESCADO: MERLUZA POLLO ESPECIAS (3) Y VEGETALES DESHIDRATADOS (2) HUEVO EN POLVO SUERO BOVINO DESECADO ENZIMAS : CUAJO Y PANCREATINA CHAMPIGNON- ESPARRAGO- CHOCLO POMELO POLLO ROSTIZADO CIERVO AHUMADO SUSTITUTO LACTEO PARA TERNEROS ADITIVOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS (13). LECITINA LIQUIDA DE SOJA- ALMIDONES- CARRAGENANOS- AGAR-AGAR HIERBAS MEDICINALES PARA INFUSIONES (6) VIANDAS SEGURAS PARA PACIENTES INMUNODEPRIMIDOS: HAMBURGUESAS ESTERILIZADAS- ENSALADAS - ENSALADAS DE FRUTA EN GELATINA- HELADOS-EMPANADAS-CANELONES EN SALSASANDWICHES DE MIGA.

1967 1968 1969 1978 1979 1980 1983 1984 1985 1986 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1996/ 7 1998/9 1998/9 19992003

FUENTES HABITUALES UTILIZADAS PARA EL PROCESO DE IRRADIACIN

COBALTO-60 (Co 60) CESIO-137 (Cs 137) ELECTRONES ACELERADOS con energas de hasta 10 Mev RAYOS X de energas hasta 5 Mev