Pptidos y Protenas

Lda. Regina Cabrera

Pptidos
Dos molculas de aminocidos pueden unirse de forma covalente a travs de un enlace amida sustituido = enlace peptdico (dipptido) El enlace se forma por deshidratacin en una reaccin de condensacin:

Pptidos y protenas
Se pueden unir ms de dos aminocidos: - tripptido (3) - tetrapptido (4) - pentapptido (5) - Polipptido (masa molecular < Protena (>20 aas)
10,000)

Residuo: unidades de aminocido de un pptido

 p p t id os

Un grupo -amino libre Un grupo -carboxilo libre

Propiedades cido-base globales

Uno en cada extremo, se ionizan (Ka)

Aminocidos NO terminales: no se ionizan, no contribuyen al comportamiento total cido-base

 p p t id os

Los valores de disociacin para deducir el intervalo de pH en que se ionizar el pptido, no pueden aplicarse de modos estricto
Determinan: solubilidad y propiedades inicas. Contribuyen a la forma tridimensional y la estabilidad

 p p t id os

Alanina

Serina

Alanilserina En el nombre de cada residuo se sustituye el ina(ato) por ilo(il)

[ilo: unidad de acilo
(carente de grupo carente de grupo carboxilo) ]

 p rote nas

Protenas con ms de una cadena peptdica: Protenas con subunidades mltiples Los polipptidos pueden estar asociados de forma covalente (cadenas) y no covalente (subunidades).
Las cadenas y subunidades pueden ser idnticas o diferentes.

Cmo saber cuntos aminocidos tiene una protena?

= Masa molecular / 110 La masa molecular media de un residuo est prxima a 128 Residuo agua
(enlace)

= 128 18 = 110

Grupos qumicos diferentes a aminocidos

Las protenas que contienen solo aminocidos son protenas simples
Las protenas que contienen componentes qumicos (distintos a aas) se denominan protenas conjugadas La parte no aminocida de una protena conjugada se denomina usualmente grupo prosttico (papel importante en la funcin biolgica)

Las protenas conjugas se clasifican segn la naturaleza qumica de su grupo prosttico