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Lista de Anexos

Anexo 1. Anexo 2. Anexo 3. Anexo 4. Anexo 5. Anexo 5.1 Anexo 5.2 Anexo 5.3 Anexo 6. Anexo 7. Anexo 8. Anexo 9.

Pgina Evaluacin final de conocimientos A-5 Evaluacin del evento A-10 Evaluacin del desempeo del Instructor A-14 Detalles de los Centros del SENA que ofrecen A-16 capacitacin post-cosecha Anexos tcnicos A-17 Tabla de datos de energa y nutrimentos A-17 Norma ICONTEC 1222 A-18 Norma CADENALCO A-22 Trminos empleados en el paquete A-24 Bibliografa A-25 Listado diapositivas/fotografas A-30 CD-ROM A-32

ANEXO 1. EVALUACION FINAL DE CONOCIMIENTOS Orientaciones para el instructor Al finalizar el estudio del Paquete de Capacitacin, el instructor realizar una evaluacin final de conocimientos. El propsito de sta es conocer el grado de aprovechamiento logrado por los participantes, o en qu medida se han obtenido los objetivos propuestos. Una vez los participantes terminen la prueba, el instructor ofrecer la informacin de retorno. Para ello, presenta las respuestas correctas, para que cada participante las compare con aquellas que l marc. El estudiante se califica y el instructor recoge la informacin de los puntajes obtenidos por todo el grupo. En seguida conduce una discusin sobre las respuestas dadas por los participantes, haciendo mayor nfasis en aquellas en las cuales la mayora de los participantes incurrieron en error. El instructor debe comparar el resultado obtenido en la exploracin inicial de conocimientos con los de la evaluacin final y de sta forma, determinar el aprovechamiento general logrado por el grupo. A continuacin se presenta una evaluacin ejemplo que debe ser ampliado por el capacitador. Duracin estimada: Una (1) hora.

Evaluacin final de conocimientos Instrucciones para el participante Esta evaluacin contiene una serie de preguntas relacionadas con diferentes aspectos del Paquete cuyo estudio usted ha terminado. Tiene por objeto conocer el nivel obtenido en el logro de los objetivos y estimar el progreso alcanzado por los participantes durante la capacitacin. Nombre ________________________________________________ Fecha _________________________________________________ Especifique frente a cada uno de los siguientes enunciados si son: Falsos (F) o Verdaderos (V). Una vez termine la prueba consrvela y compare sus respuestas con la informacin que dar el instructor. Preguntas: 1. Para definir el momento oportuno de la cosecha de la cebolla es ms importante el tiempo de sembrada que los ndices fsicos (V) (F) 2. Para decidir si la cebolla debe clasificarse, basta con conocer la norma que se va a aplicar (V) (F) 3. Las condiciones ideales de conservacin de la cebolla son: 5 a 10 grados centgrados y 70 a 80% de humedad relativa (V) ( F) 4. Los daos fsicos disminuyen la respiracin y la transpiracin de la cebolla. (V) (F)

5. La preparacin de la cebolla para la venta depende de las condiciones exigidas por el cliente. (V) (F) 6. Las canastillas plsticas para empacar y transportar cebolla son menos recomendables que los bultos y los atados. (V) (F) 7. Cuando se lleva la cebolla a largas distancias para mercados ubicados en tierra caliente es preferible no cortarle hojas y races. (V) (F) 8. Atrasar o adelantar la cosecha de la cebolla por mas de 15 das desmejora su calidad. (V) (F) 9. Si aumenta la tasa respiratoria de la cebolla , tambin aumenta su perodo de vida post-cosecha. (V) (F) 10. Siempre que el productor acondiciona y embolsa la cebolla obtiene mayores ganancias. (V) (F)

Informacin de retorno para la evaluacin final de conocimientos Orientaciones para el instructor Pregunta Respuesta Explicacin Nmero Correcta 1 F Es ideal la combinacin de varios ndices de madurez. Preferiblemente se debe tener encuenta los ndices como color y tamao al tiempo de sembrada, pues segn las condiciones del cultivo el desarrollo de la cebollase puede adelantar o atrasar 2 F La decisin de clasificar depende fundamentalmente de la evaluacin econmica. Las especificaciones se concertan entre vendedor y comprador y no siempre coinciden exactamente con determinada norma 3 F Las condiciones ideales de conservacin de la cebolla son 0C a 1C y humedad relativa lo ms alta posible 4 F Los daos fsicos aumentan la respiracin y la transpiracin de la cebolla. Hay mayor rea rea expuesta al ambiente 5 V Cada cliente indica las condiciones en que desea recibir la cebolla de acuerdo con la demanda y su estrategia de venta 6 F El mejor sistema de empaque son las canastillas plsticas ya que brindan mayor proteccin y facilita la conservacin de la calidad de la cebolla 7 F Al cortar hojas y races se producen heridas que aumentan la respiracin y la produccin de etileno. En el follaje queda mayor superficie expuesta por lo que se incrementa la transpiracin 8 V La cebolla probablemente estar ms delgada y adems cuando se pasa de tiempo, se produce amarillamiento y daos en el follaje 9 F El aumento de la tasa respiratoria genera una una disminucin del perodo de vida de estante 10 F El valor agregado se obtiene a condicin de que el incremento en el precio que se recibir sea sensiblemente mayor que los costos que estas operaciones ocasionan

ANEXO 2. EVALUACION DEL EVENTO Orientacin para el instructor Los formularios de evaluacin del curso debern entregarse el da anterior a su finalizacin de manera que su tabulacin y anlisis puedan discutirse con los participantes en las sesin final. El formulario consta de unos puntajes y unos comentarios. Los resultados deben reunirse y transcribirse a una pancarta para papelgrafo y presentarla a los participantes. El propsito de esta presentacin, y el correspondiente anlisis, es para confirmar, aclarar, y profundizar aquellos aspectos que se destacaron como positivos y negativos en el desarrollo de la capacitacin. No se requiere que el participante escriba su nombre en el cuestionario.

Evaluacin del Evento de Capacitacin 1 Orientacin para los participantes Sus opiniones sobre el curso que acabamos de realizar servirn para mejorarlo en el futuro. Marque con una X el puntaje que considere ms adecuado y escriba sus comentarios tanto en aspectos positivos como negativos. 0 = Malo, inadecuado 1= Regular, deficiente 2 = Bueno, aceptable 3 = Muy bien, altamente satisfactorio

Entrguelo al instructor quien lo procesar y expondr al da siguiente los resultados para ser compartidos con todo el grupo. No necesita firmar este formulario. 1. 1.1. Evale los objetivos del curso: Respondi a las necesidades que usted traa.

Comentario 0 1 2 3

1.2

Cmo fueron sus logros en el curso

Comentario 0 1 2 3

Formato adaptado del Manual para formacin de Capacitadores de V. Zapata 1. Zapata. 1992

2. El contenido llen los vacos de conocimiento que usted traa. Comentario

3.

Evale las estrategias metodolgicas empleadas 0 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3

3.1 3.2 3.3 3.4 3.5

Exposiciones del instructor 0 Trabajos en grupo 0 Cantidad y calidad de materiales de enseanza 0 Sistema de evaluacin 0 Prcticas 0

Comentario

4.

Evale la utilidad de lo aprendido en su trabajo 0 1 2 3

Comentario

5. Evale la coordinacin del curso 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 Informacin entregada a los participantes 0 Cumplimiento de horarios 0 Cumplimiento de la programacin 0 Conduccin del curso 0 Elementos de apoyo. 0 Comentarios 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3

6.

Evale la duracin del curso respecto a los objetivos propuestos y el contenido del mismo . 0 1 2 3

Comentario

7.

Exprese sugerencias precisas para mejorar ste curso

a) ________________________________________________________ b) ________________________________________________________ c) ________________________________________________________ d) ________________________________________________________

Anexo 3. EvaluaciOn del desempeo del Instructor2 Fecha ________________________________________________________ Nombre ______________________________________________________ Instrucciones A continuacin aparece una serie de descriptores de comportamiento que se consideran deseables en un buen instructor. Seale sus opiniones marcando una X frente a cada una de las frases que lo describan. En SI, cuando ese comportamiento s estuvo presente en la conducta del instructor, y NO, cuando est seguro que no observ ese comportamiento. 1. Organizacin y Claridad

El Instructor. SI 1.1 Present los objetivos de la actividad 1.2 Explic la metodologa para realizar las actividades 1.3 Sigui una secuencia clara en su exposicin 1.4 Resumi los principales aspectos de su presentacin 1.5 Habl con claridad y tono de voz adecuados 1.6 Utiliz ayudas didcticas que facilitaron la comprensin del tema _________________________
2

NO

Formato adaptado del Manual para Formacin de Capacitadores de V. Zapata S. 1992.

2.

Dominio del Tema SI NO

2.1 Se mostr seguro de conocer la informacin presentada 2.2 Respondi las preguntas con propiedad 2.3 Entreg referencias bibliogrficas actualizadas 2.4 Relacion los aspectos bsicos del tema con los aspectos prcticos 2.5 Proporcion ejemplos para ilustrar el tema expuesto 2.6 Centr la atencin de los participantes en lo ms importante 3. 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 4. Habilidades de Interaccin SI Estableci comunicacin con los participantes El lenguaje empleado estuvo a la altura de la audiencia Inspir confianza para preguntarle Demostr inters en el aprendizaje de los participantes Formul preguntas a los participantes Mantuvo las intervenciones de la audiencia dentro del tema Direccin de los ejercicios prcticos SI 4.1 Precis los objetivos de la prctica 4.2 Organiza los participantes de manera que todos pudieran participar 4.3 Tuvo a su disposicin los materiales y equipos necesarios 4.4 Brind las instrucciones adecuadas para los ejercicios 5.Comentarios para mejorar un prximo evento de capacitacin ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ NO NO

Anexo 4.

Detalle de los Centros SENA que Ofrecen Capacitacin Post-Cosecha


Centro La Salada Oriente CAISA de Barranquilla Mosquera Occidente Ternera CAISA Sogamoso CAISA Manizales CAISA Popayn CAISA Valledupar Agropecuario de Florencia La Angostura Agropecuaro de Gaira El Hachn y Los Naranjos Multisectorial de Pasto Direccin Municipio de Caldas, Km.5 al sur, Carretera Principal, La Salada - Antioquia Casa de la Convencin Rionegro, Cr 48 49-52, A.A. 559, Rionegro - Antioquia Carrera 43 42-40, Barranquilla Km. 7 Va a Mosquera Cundinamarca Calle 2 13-03, Villeta, Cundinamarca Carretera de Turbaco, despus de Cervecera Aguila, Bolvar Km. 4 Va Sogamoso Belencito, Boyac Km. 10 Va al Magdalena, Manizales Calle 4a 2-80, A.A. 623, Popayn Km. 7 Salida La Paz, A.A. 340, Valledupar Km. 3 Va al Aeropuerto, Florencia Carretera Campoalegre Va al Sur, Km.39, Neiva Km. 5 Va a Gaira, A.A. 549, Santa Marta Km. 1 Va a Acacias, Meta Telfono (94) 2780480/5767 Fax (94) 2784455

Regional 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Antioquia Antioquia Atlntico BogotCundinamarca BogotCundinamarca Bolvar Boyac Caldas Cauca Cesar Seccional Florencia Huila Magdalena Meta-Orinoquia Nario

(94) 2710994/5311856 (94) 2715155 (953) 409829/790125 510799 (91) 8277250/51/53 (91) 8444305 (956) 641338/647997 643236 (987) 703231/32 (968) 748444 (928) 247710/247412 247678 (955) 717092/6398 6882 (988) 356773/355723 355894 (988) 746613/746970, (93) 3231787 (954) 227656 (953) 790126 (91) 2674183 674143 (91) 8444305 (956) 643188 (987) 706138 (968) 748201 748350 (928) 247710 247678 (955) 716918 (988) 354234 (93) 3231787 (954) 229052

(986) 634476/77/79/80 (986) 635728 (927) 212946/211804 219768 (975) 792150 (967) 496213/494999 (963) 261212 (981) 123066 (976) 561718/1719 1808 (982) 487560 (922) 281416/281238/ 280836/281238 (922) 244921/244922 /244330 (927) 219120 (975) 780996 (967) 496213 496812 (963) 261646 (981) 125624 (976) 561807 (982) 480006 (922) 273296 (922) 249464

Cl 22 11E 05, Va Oriente, Pasto Norte de Santander CAISA Ccuta SENA, Barrio Pescadero, Ccuta Quindo Centro Agroindustrial SENA, Va a San Juan, A.A. 695, Armenia Risaralda Centro Agropecuario de Carrera 8 entre Calles 26 y Pereira 27, Pereira Seccional San Andrs Multisectorial San Andrs Avenida Franciasco Newball, San Andrs Santander CAISA Guatiguar Va a Piedecuesta, Santander Tolima CAISAT Espinal Km. 5 Va Espinal-Ibagu, Tolima Valle Centro Agropecuario de Buga Variante Tulu-Buga, Valle Valle CLEM Carretera Central de Tulu, Km. 2, Valle

ANEXO 5. ANEXOS TECNICOS Anexo 5.1 Tabla de datos de energa y nutrientes Contenido en 100 gramos de parte comestible % Parte comestible Kilocaloras Agua g. Protena g. Grasa total g. Acidos grasos saturados (g). Acidos grasos monoinsaturados (g) Acidos grasos polisaturados (g). Colesterol mg. Carbohidratos g. Fibra cruda g. Cenizas g. Calcio mg. Fsforo mg. Hierro mg. Sodio mg Potasio mg Magnesio mg Zinc mg Cobre mg. Vitamina A UI Vitamina A ER Tiamina mg Riboflavina mg. Niacina mg. Ac. Pantotnico mg. cido Flico mcg. Vitamina B12 mcg. Ac. Ascrbico mg 96 25 91,9 1,7 0,1 0,02 0,02 0,05 0 5,6 0,8 0,7 60 33 1,9 4 257 20 0,44 0,06 5.000 500 0,07 0,14 0,2 0,14 14 0,00 45 En el grupo de Condimentos y especias aparece Cebolla comn cruda, hojas y tallos. Fuente: Centro de Atencin Nutricional de Medelln Tomado de: USA. AH8 Serie No. 8-11(291)

Anexo 5.2 Norma ICONTEC 1222 Cebolla Larga 1. OBJETO

1.1.Esta Norma tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir la Cebolla larga destinada a ser consumida en estado fresco. 2. DEFINICIONES, CLASIFICICACION Y DESIGNACION 2.1. Definiciones. Para los efectos de esta Norma se establece la siguiente: 2.1.1. Cebolla larga: Planta proveniente de cualquier tipo de la especie Allium fistulosum L. en sus diferentes clases. 2.2. Clasificacin. La cebolla larga se clasifica as: 2.2.1. Por su longitud, tomada en lnea recta desde el nacimiento de las races hasta la bifurcacin de las hojas cilndricas y por su dimetro, tomado en la parte media, de acuerdo con lo indicado en la siguiente tabla (Tabla 1). Tabla 1 Tamaos Extra Larga Corriente Longitud en cm Mayor de 25 de 15 a 24.9 de 10 a 14.9 Dimetro En cm Mayor de 2.0 de 1.5 a 1.9 de 1.0 a 1.4

2.2.2. Por grados de calidad. Para cada variedad y tamao se establecen los grados de calidad para la 1a. y 2a. de conformidad con las condiciones generales indicadas en el apndice y los requisitos establecidos en el captulo 4. 2.3. Designacin. La cebolla larga se designa pos su nombre, tamao y calidad. Ejemplo: cebolla larga, tamao extra, calidad primera.

3.

CONDICIONES GENERALES 3.1. Para la clasificacin de la cebolla larga, de acuerdo con esta Norma, se requiere el cumplimiento de las siguientes condiciones generales y, adems que est dentro de las tolerancias indicadas. 3.1.1. Debe presentarse entera, sana, sin exceso de races, no fraccionada, rota o arrancada, sin residuos de tierra y con la epidermis exterior completa y libre de daos causados por enfermedades, daos mecnicos o de otra ndole. 3.1.2. Debe estar exenta de daos causados por plagas y no presentar indicios de pudricin ni magulladuras. 3.1.3. El tallo comestible deber estar totalmente erecto o podr estar ligeramente curvado.

4.

REQUISITOS 4.1. Grados de calidad 4.1.1. Los grados de calidad se fijarn por las tolerancias establecidas para las diferencias de tamao y los defectos correspondientes a las condiciones generales enumeradas en la tabla 2.

Tabla 2
Cantidades Tolerancias de longitud, dimetro menores a los especificados en % en masa (peso) por unidad de empaque Lmites de defectos por unidad de Cebollas con hojas amarillas o secas en % en masa (peso) empaque Tolerancia mximas totales permitidas en %

Cebolla con tallos rotos y magullados

1 2

5 10

15 25

5 10

15 25

4.1.2. Para las caractersticas no incluidas en la Tabla 2, no se aceptarn tolerancias. 4.1.3. 5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCION DEL PRODUCTO 5.1. Toma de muestras. Se efectuar de acuerdo con lo establecido en esta Norma ICONTEC 756 (Primera Revisin) 5.2. Aceptacin o rechazo. La cebolla que no cumpla los requisitos especificados en sta Norma se considerar no clasificada. En caso de discrepancia se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo para rechazar el lote. 7. 7.1. EMPAQUE ROTULADO Empaque La cebolla larga podr empacarse en sacos de fique u otro material flexible apropiado, nuevos y con una capacidad mxima de 50 kg. Las dimensiones de los empaques debern ser 80 cm de longitud x 70 cm de ancho 2.1.1. Los empaques de fique utilizados debern tener 16 kilos de urdimbre en 10 cm y 14 kilos de trama en 10 cm y a su vez , debern estar identificados con una divisa azul de 6 hilos de ancho.

2.1.1. El empaque con su contenido deber permitir su cierre juntando los dos orillos que forman la boca. es decir, que no se permitir que el producto sobrepase la parte superior del empaque. As como tampoco se permitir el uso de relleno. 2.1.2. Se recomienda empacar la cebolla larga en cajas de material rgido con una capacidad mxima de 30 kg. 7.1.4 No se permitir la utilizacin de sacos de fique usados o de empaque que hayan contenido alimentos para animales, cemento, fertilizantes, plaguicidas y otros productos que puedan ofrecer la posibilidad de cualquier contaminacin e influir en la alteracin del producto. 7.2 Rotulado. Las inscripciones en el rtulo se harn en uno de los lados del empaque, en una tarjeta unida al mismo y en la plantilla de remisin, en forma legible a simple vista, redactadas en espaol y en otro idioma si las necesidades de comercializacin as lo dispusieran y en forma tal que no desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte. 7.2.1. En el rtulo deber indicarse lo siguiente: 7.2.1.1. 7.2.1.2. 7.2.1.3. 7.2.1.4. Procedencia y fecha de empaque Nombre o marca del vendedor y comprador o ambos Designacin de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3. Masa (peso) neto en kilogramos.

7.3. As mismo el producto se identificar con un rtulo a color, adherido al empaque, el cual cariar de acuerdo con la calidad del producto en la forma siguiente: 7.3.1 Color rojo : Corresponder a la calidad primera 7.3.2 Color blanco: Corresponder a la calidad segunda.

Anexo 5.3 Normas de Calidad Cadenalco - Fruver. Cebolla Junca o de Rama Allium fistulosum Caractersticas La parte que se consume est formada por la base de las hojas que se agrupan en anillos concntricos dando lugar a una estructura slida de color blanco cubierta por una tnica de color blanco, amarillo rosado y que corresponde a la base de una hoja externa ya seca. Aspecto Externo Forma: Color: Tamao: Textura: Base Consistencia: Averas: Cilndrica Blanco, amarillo o rosado segn variedad. Si se retira sta capa, queda de color blanco. 18 - 25 cm. de longitud y 1 - 1.5 cm. de dimetro. La tnica es correosa. Cuando se elimina el resto queda liso. Sin races. Compacta y quebradiza. Marchitamiento por deshidratacin, parte verde de la hoja con manchas alargadas de color crema por ataque de hongos (deteriora el aspecto pero no la calidad de la parte comestible), roeduras en la base o un poco ms arriba por insectos masticadores, zonas acuosas por ataque de hongos, bacterias (ms frecuentes en pocas lluviosas).

Aspecto Interno Al hacer un corte transversal en la parte comestible se observan los anillos concntricos de la base de las hojas en estrecho contacto. El color debe ser blanco y no debe haber espacios libres. Empaque Proveedor: En algunas zonas se utiliza empaque de fique (Aquitania, Boyac), y en otras se amarra en manojos. Es preferible utilizar cajas o canastillas con capacidad mxima de 20 kilos. Etileno. Emite muy poco. en presencia del gas se marchita rpidamente. Pre-enfriamiento: Cubrir la cebolla de rama con polietileno y colocar hielo encima. (Empacada en canastillas) Almacenamiento. En cava entre cero y dos grados centgrados, y 95% - 98% H.R. por cuatro a cinco das. Si se enfri, hasta dos semanas. Punto De Venta. Mostrador refrigerado, cinco a seis tendidos horizontales en el arrume. Riego en el Mostrador. S Pre-empaque. Si se corta la parte verde de la hoja, se puede empacar en bolsa de polietileno de media a una libra, seis y diez huecos en 6 mm. (1/4 pulgada) respectivamente. Averas En Mostrador : Deshidratacin, amarillamiento de la parte verde de la hoja por vejez, pudriciones por falta de limpieza en canastillas, cavas y mostradores.

ANEXO 6. Arrume Apilado, estiba

TERMINOS EMPLEADOS EN EL PAQUETE SOBRE POSTCOSECHA (GLOSARIO)

Cajn Caja generalmente de madera Calceta Tnica, falso pecolo, calzn, babas, escamas, que cubren el pseudotallo Chiva Vehculo de transporte rural que combina pasajeros y carga Desbarbe Cortar o partir las races Macollamiento Malhido. Estado de desarrollo de la planta Motilado Cortar en forma pareja las puntas de las hojas Niga Tallo, cormo tusa, botn, huevo. Tallo que crece a nivel del suelo, aplanado y en forma de disco. Oreo Secar la cebolla al aire Rancho Casa, construccin o cobertizo utilizado para alistar y guardar productos agrcolas Cava Lugar donde se almacenan frutas y hortalizas en supermercados

ANEXO 7. BIBLIOGRAFIA Bibliografa citada Brewster, J. L. 1994. Onions and Other Vegetable Alliums. Cambridge. University Press. 228 p. Cordicaf. 1995. Boletn Anual No.22. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria Corpoica. 1996. El Cultivo del Ajo y las Cebollas en Colombia. Bogot. Produmedios. 114p. Gallo Prez, F. 1997. Manual de Fisiologa, Patologa Post-cosecha y Control de Calidad de Frutas y Hortalizas, 2 Edicin. Convenio SENA - Reino Unido, Programa de Post-cosecha, Centro Agroindustrial del SENA, A.A. 695, Armenia, Quindo, Colombia. 406 p. Jaramillo V, Juan. 1994. Situacin de las Hortalizas en Colombia. CORPOICA. La Gra, J. 1993. Una Metodologa de Evaluacin de Cadenas Agro-Alimentarias para la Identificacin de Problemas y Proyectos (MECA). Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, Instituto para la Post-cosecha de Productos Perecederos, Oficina de la ASEAN para el Manejo de Alimentos, Facultad de Agricultura, Universidad de Idaho, Moscow, Idaho 83843, USA. 237p. Mendoza, Gilberto. 1991. Compendio de Mercadeo de Productos Agropecuarios, ICA. 343 p. Namesny, A. 1993. Post-Recoleccin de Hortalizas, Volumen I . ISBN 84-8772908-8 . Ediciones de Horticultura S.L., Paseo Misericordia, 16 1 planta, 43205 REUS, Espaa. 330p.

Terranova Editores. 1995. Enciclopedia Agropecuaria Terranova. Produccin Agrcola 2. Bogot. 552 p. Villamizar de Borrero, F. 1997. Evaluacin de prdidas en la post-cosecha de cebolla junca: Allium fistulosum para aplicacin de correctivos. Bogot. Universidad Nacional. Zapata Snchez, V. 1992. Manual de Formacin para Capacitadores. ISBN 9589183-47-6. Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT, A.A. 6713 Cali, Colombia. 159p.

Bibliografa adicional Brown, M. 1981. Presupuestos de Fincas - del Anlisis del Ingreso de la Finca al Anlisis de Proyectos Agrcolas. Banco Mundial. ISBN 84-309-0886-2. 142p. Cerna, O., et al. 1993. Gua sobre Produccin de Cebolla para Exportacin. Currah, L. and Proctor, F.J. 1990. Onions in Tropical Regions. Bulletin Natural Resourses Institute. No. 35, 232p. Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia. 1977. El Cultivo de cebolla. Impreso 20p. FAO. 1985. Prevencin de Prdidas de Alimentos Post-Cosecha: Manual de Capacitacin. Coleccin FAO: Capacitacin No.10. 128p. Hardenburg, R.E. et al, 1988. Almacenamiento Comercial de Frutas, Legumbres y Existencias de Floristeras y Viveros. IICA. 150p. Instituto Colombiano Agropecuario - ICA. 1983. Hortalizas. Manual de Asistencia Tcnica. 555p. Kader, A.A. 1992 Technical editor. Post-Harvest Technology of Horticultural Crops University of California, Division of Agriculture & Natural Resources. ISBN 0931876 99 0. Agricultural Information & Publications, University of California, Davis CA 95616-8511, USA. 296p. Kitinoja, L. y Kader, A.A. 1994. Small - Scale Post-Harvest Handling Practices- A Manual for Horticultural Crops. University of California, Division of Agriculture & Natural Resources Agricultural Information & Publications, University of California, Davis CA 95616-8511, USA. 200p.

Lowe, J. 1996. Gua para el Docente - Manual para la Capacitacin en Manejo Post-cosecha de Frutas y Hortalizas - Estrategias - Planeacin . ISBN 0-85954459-1. Convenio SENA - Reino Unido, Programa Post-Cosecha, Centro Agroindustrial, SENA Regional Quindo, A.A, 695, Armenia Quindo, Colombia. 96p. Mcgillivray, G.B. 1998. El Anlisis Econmico e Investigacin de Mercado para Proyectos Hortofrutcolas, Convenio SENA - Reino Unido, Programa PostCeosecha, Centro Agroindustrial, SENA Regional Quindo, A.A, 695, Armenia Quindo, Colombia. Mcgregor, B.M., 1987. Manual de Transporte de Productores Tropicales Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Oficina de Transporte, Manual de Agricultura 668, USA. 148p. Medlicott, A., Salgado, T., y Aguilar, H. 1994. Manual - Los Beneficios y el Uso de la Tecnologa de Postcosecha - Frutas y Vegetales Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola - FHIA, Apdo. Postal 2067, San Pedro Sula, HONDURAS. 199p. Medlicott, A. et al. Forcen Ambient Air Storage of Different Onion Cultivars Horttechnolology Jan - Mar. 1995. Vol., No. 1, American Society For Horticultural Sciencie. 52 - 57 p. Mora P., L. 1995. Factores pre-cosecha que afectan la cosecha de cebolla de bulbo y la cebolla junca. Curso sobre Manejo Post-cosecha y Comercializacin Cebolla y el Tomate de Mesa. SENA, Cauca, CAISA, Impreso 6p. Natural Resources Institute - NRI. 1996. Manual para el Aseguramiento de la Calidad de las Exportaciones Hortofrutcolas, Partes I y II. ISBN 0-85954-457-S. Chatham, UK: Natural Resources Institute. Natural Resources Institute - NRI. Marzo de 1997. Manual para el Aseguramiento de la Calidad de las Exportaciones Hortofrutcolas, Paquetede Actualizacin.

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ANEXO 8. LISTADO DE DIAPOSITIVAS / FOTOGRAFAS Ceb.D.2.1. Entindase as : Ceb = Cebolla D. = Diapositiva 2 . = Mdulo correspondiente 1. = Nmero de secuencia de las diapositivas para ese mdulo Mdulo 2. Cosecha de la cebolla de rama Ceb.D-2.1 Indice de cosecha Ceb.D.2-2 Cosecha en Tenerife Ceb.D.2-3 Arranque en Tenerife Ceb.D.2-4 Arranque en Pasto Ceb.D.2-5 Cosecha en Pasto Ceb.D.2-6 Arranque en Silvia Ceb.D.2-7 Desnige Ceb.D.2-8 Descalcete Mdulo 3. Preparacin de la cebolla para la comercializacin Ceb.D.3-1 Deshoje Ceb.D.3-2 Corte de hojas Ceb.D.3-3 Oreo Ceb.D.3-4 Secado Ceb.D.3-5 Empaque cundiboyacense Ceb.D.3-6 Atado pastuso Ceb.D.3-7 Atado guambiano Ceb.D.3-8 Atado en Tenerife Ceb.D.3-9 Forma de arrumar los atados Ceb.D.3-10 Empaque en costales Ceb.D.3-11 Acopio en la finca

Mdulo 4. Transporte de la cebolla

Ceb.D.4-1 Transporte en el lote, a pie Ceb.D.4-2 Transporte en carreta Ceb.D.4-3 Transporte de traccin animal Ceb.D.4-4 Preparacin para el cargue Ceb.D.4-5 Cargue Ceb.D.4-6 Arrume dentro del camin Ceb.D.4-7 Daos por transporte inadecuado Mdulo 5. Almacenamiento de la cebolla Ceb.D.5-1 Acopio en la finca Ceb.D.5-2 Almacenamiento en la finca Ceb.D.5-3 Almacenamiento en la finca Mdulo 6. Comercializacin de la cebolla Ceb.D.6-1 Preparacin para supermercado .Limpieza Ceb.D.6-2 Preparacin para supermercado .Contraste Ceb.D.6-3 Preparacin para supermercado .Desclcete Ceb.D.6-4 Preparacin para supermercado .Lavado Ceb.D.6-5 Preparacin para supermercado .Secado Ceb.D.6-6 Preparacin para supermercado .Embolsado Ceb.D-6.7 Preparacin para supermercado. Amarre Ceb.D6.8 Preparacin para supermercado. Detalle final Ceb.D6.9 Presentacin en supermercado Ceb.D-6.10 Detalle de presentacin en supermercado Ceb.D6.11 Bodega de un supermercado