Los FACTORES que alteran la actividad enzimática son: - Ph - Las TEMPERATURAS BAJAS porque inhiben el sitio activo.

- Las TEMPERATURAS ALTAS a más de 37ªC desnaturalizan la parte proteica o Apoenzima. - ACIDÉZ Las enzimas pueden ser inhibidas en forma REVERSIBLE o IRREVERSIBLE. Existen 2 formas de inhibición Reversible: la COMPETITIVA y la NO COMPETITIVA. En la INHIBICIÓN COMPETITIVA un compuesto de estructura similar a la del sustrato forma un complejo con la enzima de la siguiente manera: Ki = E + I <-----> (EI) donde E es la enzima. I es el Inhibidor y Ki la Constante de asociación del complejo enzima - inhibidor. El (EI) no se desdobla en productos de reacción y enzima libre. Como ejemplo de esta inhibición se halla la Succínico - deshidrogenasa que es inhibida por el Ácido Malónico, cuya estructura molecular tiene similitud con la del Ácido Succínico. En este caso, tanto el sustrato (succínato) como el inhibidor (malonato) compiten por el sitio activo, lo cual reduce la actividad de la enzima. Sin embargo, esta inhibición puede ser anulada por el aumento de la concentración de sustrato, de manera que las moléculas de sustrato exceden en número a las del inhibidor. En la INHIBICIÓN NO COMPETITIVA el inhibidor y el sustrato no están estructuralmente relacionados y ambos se unen a sitios distintos. La inhibición no competitiva no puede ser anulada por concentraciones altas de sustrato. La INHIBICIÓN IRREVERSIBLE puede deberse a la desnaturalización de la enzima o bien a la formación de una unión covalente con ésta.

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