Capsulas En poco tiempo hemos asistido a la conquista del mercado de caf domstico con una nueva arma el caf

en capsulas o monodosis. Hasta ahora este sistema estaba a restringido a uso profesional o vending con Lavazza e Illy como mximos ponentes Encapsulado: cpsula de aluminio dbil precintadas al vacio o cpsulas de plstico envasadas unitariamente o a pares al vacio. En ambos casos disponen de membranas interiores que hacen la funcin de filtro. Tambin disponen interiormente de canalizaciones del caudal de agua para provocar una correcta extraccin del caf. Nespresso, Dolce gusto, Digrato son ejemplos de ste tipo. Existe otro sistema, llamado cialdas, compresas, chialdas o monodosis que consiste bsicamente en caf molido ensobrado y empaquetado al vacio. En ste sistema se diferencian las que la monodosis se encuentra dentro de un aplicador de plstico y membrana y las que lo hacen libre. ste ltimo caso es universal y existen numerosos proveedores. Senseo, Tassimo, Saimaza son ejemplos de ste tipo. Ventajas: El perodo ptimo de consumo del caf en grano es de 35 das despus del tueste (una vez abierto el envase) y en el caf molido es de 6-8 horas, tiempo a partir del cual perder ms del 70% de sus propiedades aromticas y de sabor (Fte: baque) http://www.baque.com/cafeescuela-conservacion-y-envases-es.php. Con estos sistemas, al estar envasados al vacio por dosis, el caf se encuentra siempre en perfecto estado. El uso particular de caf domestico se restringe la mayora de casos a desayunos y festivos. Si hacemos un pequeo clculo: 7gr caf expreso x 2 personas en casa x 5 das laborables = 70gr de caf del sera la cantidad usada en una semana laboral por una familia de dos componentes. Qu hacer con los 430gr que nos sobran hasta completar el 1/2kilo comprado? . La limpieza de la erogacin del caf al no tener que moler, ni preparar ninguna cafetera. La posibilidad de tener una carta de cafs. Hay que decir que las tostadoras nacionales se han subido al carro de este nuevo de canal y todas estn incorporando sistemas de monodosis( caffitaly, lavazza, cialdas..) para sus productos y competir en mercados locales contra las multinacionales. Desventajas: El precio. Utilizando siempre la gama ms baja: Nespresso (Nestl) cuesta alrededor de 33ctos ( 0,30 / 7gr/caf x 1000gr/1kilo= 47,14 /kg), Senseo (Phillips-Marcilla) por el mismo clculo 19,92/kg, Dolce gusto (nestle)37,15/kg, Tassimo (Bosch-Kraft)43,9/kg, Digrato (CorteIngls) 41,67/kg y monodosis Saimaza 18,72/kg El precio de mercado de caf molido y en grano en mercado suele estar alrededor de 7-8 /kg. Nos dejamos de lado el estudio de las cafeteras necesarias y exclusivas de cada marca, y de las consecuencias de la cal en ellas al cabo de un ao de uso continuado.

Relativizando un poco el caf slo en bar se encuentra alrededor de 1: 142,86/kg. Pero claro, hay que tener en cuenta que te lo sirven, te lees el peridico y sociabilizas.