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práctica #10 métodos

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO

FACULTAD DE QUÍMICA

LABORATORIO DE MÉTODOS EXPERIMIENTALES

TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN. [ACEITE ESENCIAL: CANELA]
Mejía Escobedo Yessica*, Cuevas Guevara Ernesto*, Labra Alvarado María Guadalupe*

Resumen Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas, que presentan como características principales su compleja composición química y su carácter fuertemente aromático. De los millones de plantas existentes en nuestro planeta, se conocen alrededor de 4000 aceites esenciales distintos; aunque evidentemente, no todas las plantas contienen estas sustancias y si las hay, su concentración es tan baja que hace imposible su obtención práctica. Existen diferentes métodos con los cuales se es posible obtener dichos aceites. Este artículo se centra en dar una explicación científica acerca de la obtención de los aceites esenciales y de la importancia de sus propiedades. Se darán a conocer los diferentes métodos utilizados en el laboratorio y los resultados de una experimentación de extracción del aceite esencial de canela. Se presentan una discusión que se centra en hacer una comparación de los distintos métodos para verificar su eficiencia, tanto de rendimiento como de pureza.
Palabras clave: aceite esencial, aromático, extracción.

Agradecimientos: Q.F.B Cristian Valencia Guzmán

Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 1

3 Revisión de Literatura ACEITES ESENCIALES Un aceite esencial es un compuesto de gran cantidad de moléculas orgánicas. al quedar englobada dentro del gran auge que experimentan los productos naturales desde hace algunas décadas en los países más desarrollados. el aire. “Aceite esencial” fue un término utilizado por primera vez en el S. particularmente los que lo están en cantidades traza. que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes). responsables del perfil aromático.Introducción (reseña histórica) Los aceites esenciales. los modernos métodos de análisis permiten una identificación exhaustiva de los componentes presentes en los aceites esenciales. En la actualidad. cada vez ven la luz un mayor número de estudios y trabajos de investigación relacionados con interesantes características y propiedades de los aceites esenciales. Con la llegada de la medicina moderna. aunque desde el siglo XlX su demanda creció hasta hacer necesaria la industrialización de la producción debido a su empleo masivo en perfumes y sabores para alimentación. sutileza y finura de los productos naturales. chinos y hay alrededor de 200 citas en la Biblia relacionadas con estas sustancias. que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes). extractos y especias son conocidos y utilizados desde la antigüedad en gran número se aplicaciones: perfumes. de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes). el fuego y el agua constituyen los elementos fundamentales que conforman todo ser vivo o inanimado. Esa cantidad de elementos integrantes es lo que hace que sea casi imposible imitar un aceite determinado con exactitud en el laboratorio. generalmente destilables por arrastre con vapor de agua. Así. generalmente destilables por arrastre con vapor de agua. De este equilibrio dependen el perfume característico y la virtud terapéutica del aceite. según la teoría aristotélica. propuesta por Aristóteles dos mil años antes y que junto a la tierra. sino la combinación exquisita y compleja de todos ellos. de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes). Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles. Por otra parte. XVl por Paracelso (famoso médico y farmaceútico) quien utilizó aceites esenciales como medicamentos y los consideró como la “quintaesencia”. ambientadores. la utilización de aceites esenciales como sustancias medicinales es una aplicación que actualmente vive en un nuevo impulso. Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 2 . la utilización de vacunas y antibióticos sustituyó a los antiguos remedios basados en aceites esenciales.1 Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles. o elemento inmaterial presente en todo ser. lo que abre nuevas posibilidades en la obtención de productos interesantes. Entre los siglos XVl y XVll se prepararon por primera vez en las farmacias de todo el mundo la mayor parte de los aceites esenciales de que se dispone en la actualidad. No es uno solo de sus componentes lo que presta su identidad. cosméticos. resinas. medicinas… Existen referencias en manuscritos egipcios.

éster. destilación con vapor de agua. De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias fluídas. . presenta un aroma característico. Los artificiales se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes . artificiales y sintéticas. El aceite esencial. en cambio. en su estado puro. Estos son más económicos y por lo tanto son mucho más utilizados como aromatizantes y saborizantes. es el producto obtenido de la planta tras un tratamiento fisicoquímico. . enfleurage y con fluídos supercríticos. . Los aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales mediante varios métodos como son: expresión. Se trata de compuestos orgánicos con grupos funcionales del tipo: cetona. Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 3 . Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones físicas ni químicas posteriores. aunque hay excepciones. alcohol. Conviene indicar que los productos que detectamos con nuestro sentido del olfato forman parte de la esencia de la planta de que se trate. el que determina el aroma y en definitiva las propiedades más valiosas de los aceites esenciales. De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como naturales. Los Bálsamos son de consistencia más espesa. los terpenos son a menudo mayoritarios. pero es el conjunto de todas ellas. bergamota y pomelo). una familia de hidrocarburos. Las Esencias fluídas son líquidos volátiles a temperatura ambiente. origen y naturaleza química de los componentes mayoritarios. Es fácil pensar que sustancias que se encuentran en tan pequeñas cantidades no puedan ser importantes para el aceite esencial en su conjunto.1 Los aceites esenciales no son compuestos puros sino mezclas de multitud de sustancias (es fácil que un aceite esencial sea una mezcla de más de 100 sustancias químicas distintas) que se encuentran en distintas proporciones y que en conjunto proporcionan al aceite esencial sus características ´propias. que en ocasiones recuerda al de determinadas frutas u olores peculiares. proporcionando a éste su carácter volátil e inflamable y sus propiedades físicas más fácilmente mensurables (densidad. aldehído. bálsamos y oleorresinas. Los aceites esenciales sintéticos como su nombre lo indica son los producidos por la combinación de sus componentes los cuales son la mayoría de las veces producidos por procesos de síntesis química. son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de polimerización.Se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia. pero la realidad es muy distinta ya que son estas sustancias traza las que conforman el perfil individual y la “huella aromática” propia de cada aceite esencial. viscosidad…). Paradójicamente. mandarina. lima. extracción con solventes volátiles. éter… Cada una de estas sustancias. . naranja. los terpenos o son inodoros o contribuyen muy poco al aroma global y simplemente constituyen la “base” diluyente del aceite esencial. Entre los componentes de los aceites esenciales. llegando a alcanzar elevadas concentraciones del 75% al 90% del peso total en aceites esenciales como los de los cítricos (limón. Las Oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas. Los responsables del aroma de los aceites esenciales suelen ser sustancias que se encuentran en menor proporción. cada una en su correcta promoción.

habituales para aromatizar detergentes. Aceite esencial modificado: es un aceite esencial al que se le ha añadido (o eliminado) algún componente puntual para.3 PUREZA: IMPORTANCIA EN SU COMERCIALIZACIÓN La compleja composición de los aceites esenciales es la responsable de que sigan teniendo un alto precio. presentan un aroma muy intenso. además suelen incorporar sustancias como disolventes o impurezas muy difíciles de eliminar y que alteran las cualidades de la composición. las esencias artificiales que se ofrecen en el mercado no son más que un pálido reflejo de los aceites esenciales. Habitualmente suelen confundirse los distintos términos empleados de forma comercial. Es Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 4 . basto y a menudo poco agradable. el orden de mayor a menor precio. difícil de comprobar en muchas ocasiones y en la mayoría de las veces no está clara su composición. O aquél aceite al que se mezcla un aceite esencial del mismo tipo pero más económico para reducir el coste. ya que en su composición no contienen cientos de sustancias sino decenas a lo sumo y en proporciones no tan ajustadas como en los aceites esenciales. y un amplio abanico de aditivos como conservantes. por ejemplo. Ya se ha indicado que un aceite esencial está constituido por centenares de sustancias distintas. por este motivo. o al que se le añade cualquier tipo de diluyente para s uso en una aplicación en la que se requiera un producto más diluido. los componentes mayoritarios son hidrocarburos Aceite esencial: sustancia obtenida de plantas aromáticas por diversos procedimientos. que en poco recuerda a un aceite esencial. potenciar su aroma (si se añade anetol al aceite esencial de anis o si se eliminan los terpenos de los aceites esenciales de cítricos “aceites desterpenados” para obtener un producto aromático mucho más concentrado y evitar la oxidación de los terpenos por oxígeno atmosférico). jabones. antioxidantes. Dado que los aceites esenciales se encuentran en muy pequeña concentración en la planta. Generalmente. por lo que es necesaria una gran cantidad de material vegetal y si a esto se añade su carácter volátil y susceptible de fácil alteración. En general se puede hablar de:   necesario tener en cuenta las distintas calidades que pueden presentarse en el mercado. o para intentar comercializarlo como un aceite esencial de forma fraudulenta. que pueden ser aceites esenciales o productos químicos sintéticos. atendiendo al valor real de estos productos: Un aceite esencial siempre es más caro que un aceite esencial modificado del mismo tipo y este a su vez tiene más valor que una esencia artificial que intente imitar su aroma. El problema de estos aceites es cuando no se especifica que no son 100% naturales o que han sido mezclados y se intenta hacerlos pasar por aceites esenciales 100% puros. se comprende a elevación en su precio. colorantes. aunque hay excepciones. Se fabrican a partir de un producto base al que se le añaden sustancias aromáticas. ya que es muy difícil su fabricación artificial. Esencias: bajo este calificativo es posible encontrar una amplia gama de productos de distinta calidad. Según esta clasificación. Este tipo de productos. a veces con el propósito de no aclarar bien qué tipo de producto es el que se está ofreciendo. generalmente son difíciles de obtener. ambientadores y perfumes baratos.

capuchina. un terpeno mayoritario en el aceite esencial del limón (con 10 átomos de carbono.3 butadieno). En cambio. Mientras que los monoterpenoides abundan en plantas tipo ranuculales. menta. hinojo. se habla por tanto de un mono terpeno en cuanto a su clasificación. bergamota. romero. aunque compartan la parlabra “aceite”. tioésteres…) los aceites de ajo. tiene una estructura molecular que puede formarse mediante 2 moléculas de isopreno. Como el isopreno tiene 5 átomos de carbono. el equivalente a 2 moléculas de isopreno). son los de limón. y por tanto con baja proporción de compuestos oxigenados. los sesquiterpenoides son más importantes en rutales y magnoliales entre otras. Son ricos en sustancias nitrogenadas los aceites de berro. sulfuros.).  Hidrocarburos terpénicos: terpenos y terpenoides. mastuerzo. presentan una alta proporción de derivados oxigenados los de anis. y presentan componentes azufrados (tioéteres. Así el limonero. Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 5 . tomillo. eucalipto y laurel. todos los terpenoides presentan en su molécula un número de carbonos múltiplo de 5 (a excepción de aquellos que pueden perder algún átomo de carbono por distintos procesos). maíz. rosa y manzanilla entre otros. pepita de una. angélica. Aceites esenciales ricos en hidrocarburos terpénicos. Llegados a este punto conviene apuntar que un aceite esencial nada tiene que ver ni en composición ni en propiedades con un aceite vegetal como el de oliva o como los de semillas (girasol. cebolla. comino. mostaza y asafétida. Todos los terpenos o terpenoides (también denominados isoprenoides) presentan la característica común de ser moléculas que se pueden formar uniendo a su vez varias moléculas de isopreno (2 metil 1. primulales y violales. soja. espliego.terpénicos (sin aroma o con poca contribución al aroma global) y los minoritarios (pero no por ello menos importantes) son los responsables del aroma característico del aceite esencial y quedan englobados en distintas familias químicas. Todos son monoterpenoides (tienen 10 átomos de carbono. germen de trigo. trementina. En la Figura 1 se incluyen las estructuras de algunos de los componentes más usuales de los aceites esenciales. etc.

en esta investigación se darán a conocer los más utilizados en un laboratorio. acetato de geranilo. derivados nitrogenados. propanal. tioésteres. linalol. Látex (caucho) . ya que la proporción de aceite que encierran las plantas es mínima.Tienen la característica de reflejar la luz y enfría la planta cuando se evapora. Xantofilas (amarillas). butanal. De aceites esenciales de lavanda. mentol. ya que influye en la calidad del aceite resultante. tioéteres. que tienen exigencias de otro orden. . entre 2 y 5 toneladas de pétalos de rosa y unos 3000 limones. Cualquiera que sea el método de extracción elegido. Ésteres: acetato de linalilo. que no deben ser usados en aromaterapias-. sulfuros. Otros: éteres. Alcoholes: linalol. Todos tienen color debido a los dobles enlaces: . El método utilizado es de gran consecuencia. se necesitan respectivamente 200 kg. Cetonas: tuyona. Esto es lo que hace tan caros los aceites esenciales y la razón que mueve a algunos productores a decidirse por métodos de extracción más económicos. lo que produce un microclima. como mediante la utilización de solventes orgánicos volátiles –consiguiendo de esta forma aceites adulterados. aldehído cinámico. Carotenos (rojo-anaranjado): tomates.3 EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Existen diversos métodos para poder extraer aceites esenciales. Fenoles: anetol. Esencia vegetal (limón. alfa terpineol y mentol son alcoholes. . geraniol. Los aceites extraídos siguiendo tales métodos deben ir destinados exclusivamente a las fábricas de perfumes. Fitol (verde): forma parte de la clorofila. eugenol. zanahorias. Así que se precisan grandes cosechas de plantas para conseguir cantidades de aceite razonables: para conseguir 1 kg. De flores frescas de lavanda. E y K). vainilla. naranjas (precursores de vitamina A. rosa. impuros. tomillo y mentón) Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 6 . la carbona es una cetona y el resto son hisrocarburos terpénicos. Resinas (jara y romero) . el nerol. . es siempre un proceso trabajoso.4       El geranial y el citronelal son aldehídos. limón. canela. Aldehídos: aldehído benzoico.

Se sabe que ya los antiguos egipcios introducían en grandes recipientes de barro la materia prima junto con agua. principios actvos. dependiendo de su tensión de vapor. algunos ejemplos son:  Industria cosmética y farmacéutica: como perfumes. comienzan a hervir. Hoy en día sigue utilizándose este método. Dichos aceites hallan aplicación en numerosas industrias.DESTILACIÓN POR CORRIENTE DE VAPOR Este método ha estado en uso durante miles de años.    alimenticias y derivadas: como saborizantes para todo tipo de bebidas. se vaporizan. etc. que se ataban al cuello de la vasija. Los aceites esenciales eran absorbidos por la tela. etc. Cuando la sustancia que se va a purificar es prácticamente insoluble en agua. etc. por burbujeo de vapor de agua y a continuación. se hacía pasar el vapor producido a través de varias capas de lino o algodón. Si los componentes son extremadamente termolábiles. productos lácteos. la temperatura para realizar la operación será menor que en una destilación simple. la suma de sus presiones parciales de vapor será igual a la presión atmosférica. golosinas. de modo que para obtenerlos bastaba con exprimirla. Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes. la disminución de presión puede ser benéfica. tanto en el laboratorio como en la industria química. Al destilar una mezcla de líquidos inmiscibles. helados. algunos componentes de mayor punto de ebullición que el agua. al destilar una mezcla por arrastre de vapor. desinfectantes. la destilación por arrastre de vapor siempre se realiza a menor temperatura que la temperatura del punto de ebullición del componente más volátil. Así es posible separar a menos de 100 °C y una atmósfera de presión. Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones. se mezclan a temperatura constante. cuando por calentamiento la suma de las presiones parciales de ambas sustancias alcanzan la presión atmosférica. atrayentes y repelentes de insectos. cuyos puntos de ebullición son esencialmente superiores al del agua. galletas. se condensan por enfriamiento junto con el agua. Dado que en el punto de ebullición de dos líquidos inmiscibles. con ciertos refinamientos. Al ser calentada esta última.2 Usos La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la extracción de aceites esenciales. conservantes. compuestos que son volátiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua. cada uno ejerce la misma presión que ejercería si estuviera solo. las correspondientes tensiones de vapor apenas se alteran. Sin embargo. Se basa en el hecho de que muchas sustancias. etc. De hecho. Los aceites esenciales están constituidos químicamente por terpenoides y fenilpropanoides. saborizantes. el punto de ebullición de la mezcla permanece constante hasta que uno de los componentes se agota. detergentes.1 Este proceso de purificación posee una gran aplicación. Industrias Relación con la ley de Dalton Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles cumplen la ley de las presiones parciales de Dalton (cuando dos o más gases o vapores que no reaccionan entre sí.5 Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 7 . productos de uso hospitalario. y la suma de todas las presiones es igual a la presión total del sistema). Sustancias muy poco volátiles se pueden arrastrar con vapor de agua <<sobrecalentando>> y de esta forma se obtienen puras.

Un solvente con bajo punto de ebullición.]7 Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 8 . El vapor comienza a subir por el brazo externo izquierdo hasta el condensador.LEY DE LAS PRESIONES PARCIALES Aparato utilizado (arrastre por vapor) El inglés J. es vaciado de nuevo en el matraz de destilación. donde este se licua. y esta se introduce a la parte central de la cámara. definidas las presiones parciales. y el solvente que ahora contiene el compuesto.6 EXTRACCIÓN SOXHLET El sólido que va a ser extraído se coloca en una campana echa de papel filtro. por ejemplo el éter dietílico. Se alude a un estado de equilibrio. el brazo derecho del aparato crea un efecto sifón. porque los líquidos en aparente estado de reposo en realidad están sujetos a la acción de fuerzas opuestas que se compensan. [La presión atmosférica es la suma de las presiones parciales de los gases que forman la atmósfera. Principio de Pascal “los líquidos transmiten las presiones que reciben”. es colocado en el matraz de destilación y se comienza a calentar lentamente. Este proceso se puede repetir cientos de veces. Dalton encontró que.9 Efecto sifón: funcionamiento de la cámara Soxhlet La hidrostática es la parte de la física que estudia los líquidos en estado de equilibrio. Una vez que la campana se llena con solvente. Dalton encontró una ley aplicable a las mezclas de gases. en posición vertical. se cumple que la suma de ellas es igual a la presión total de la mezcla. El líquido condensado comienza a caer en la campana que contiene el sólido. el solvente caliente comienza a llenar la campana para después extraer el compuesto deseado del sólido. Un líquido colocado en un tubo cilíndrico de gran longitud y poco diámetro. que parte del concepto de presión parcial.

Necesidad de etapa final de evaporación. 4. 8. El disolvente orgánico se evapora quedando sólo analito. 10. pero que luego cae en forma de U invertida. Por tal motivo. es indispensable que por la entrada del tubo no penetre aire. determinando que el líquido suba y sea arrastrado a salir del recipiente. grasas animales. Para que un sifón funcione. y llevado su extremo a un nivel inferior al del recipiente de salida. Es un proceso extremadamente lento e imposible de acelerar. Por lo tanto. De manera que se mejora 2. En tal caso. Gran capacidad de recuperación. se dice que el sifón se encuentra cebado. Inaplicable a analitos termolábiles. que se descompongan con el calor o reaccionen. Se requiere gran cantidad de disolvente. hasta un nivel inferior al piso del recipiente. A si vez. Así mismo. muchísimo la extracción porque siempre se emplea un disolvente limpio. De acuerdo con la fórmula de la columna hidráulica. por cuanto en tal caso se vaciaría el líquido del sistema de vasos comunicantes que constituye el sifón. Un sifón es un sistema hidráulico compuesto por un recipiente del fondo del cual sale un tubo por arriba. es igual al peso específico del líquido multiplicado por la altura de la columna. el peso de la columna hidráulica depende de su volumen y del peso específico del líquido contenido. Esa diferencia de presiones es la que hace que se venza el peso de la columna interior. 9. que soporten el peso de todas las situadas encima de ellas. No se requiere filtración posterior. 5. aceites vegetales. Aplicación: Aunque su campo de aplicación es fundamentalmente el agroalimentario es también de utilidad en el área medioambiental. el peso de la parte externa del tubo (más larga) será mayor que el de la parte interna (más corta). Favorece la solubilidad del analito.determina sobre sus moléculas ubicadas en la parte inferior. si el sistema está totalmente lleno de líquido. así es el método de análisis recomendado para la determinación del aceite y la grasa total recuperable en aguas de vertidos industriales permitiendo la determinación de hidrocarburos relativamente no volátiles. El método no depende de la matriz. es frecuente describir la presión de una columna hidráulica mencionando solamente el líquido y su altura. 7. Instrumentación simple. Inconvenientes del extractor Soxhlet 6. es indispensable por tanto que el tubo sea llenado totalmente de líquido. El disolvente proviene de una condensación luego es líquido y está caliente. Ventajas del extractor Soxhlet 1. jabones y compuestos relacionados. efectuando sustituciones en las fórmulas del peso (volumen por peso específico) y de la superficie (base por altura) se obtiene: “La presión en un punto de una columna hidráulica. El disolvente y la muestra están en contacto íntimo y repetido. 3.11 Aparato utilizado (Soxhlet) Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 9 . ceras. lo cual generará una presión superior igual a la diferencia de niveles entre el líquido en el interior del recipiente y la salida exterior del tubo.

Debido a que un calentamiento prolongado de la solución podría conducir a la evaporación total del disolvente. Precauciones: Es un aceite muy irritante por lo que se ha de emplear siempre muy diluido. es muy apropiado en forma de infusión para quien sufre flatulencia. Su aroma crea un ambiente estimulante y tonificante. Éste método presenta el inconveniente de que muchos compuestos termolábiles se alteran o descomponen a la temperatura de ebullición del disolvente. por un lado el que se extraído de las hojas y del otro de la corteza. se utiliza un equipo de reflujo que consta de un balón de destilación (que contiene el material a extraer más el disolvente) y un refrigerante. Muy utilizado en alimentación. como el vino quinado. loureirii. Tiene un aroma cálido y especiado. cassia) todas de origen oriental que en otros tiempos eran muy empleadas por nuestra medicina tradicional. ácido transcinnámico. emplastos para gripes o resfriados y micosis. Actualmente se cultiva en muchos países tropicales. El aceite esencial se extrae por medio de destilación. También hay otras especies de ese género (C. Calienta y estimula. C.10 Aparato utilizado (reflujo) C. el material fragmentado disuelto en un disolvente convenientemente escogido. es aperitivo y digestivo. Componentes aceite de las hojas: aldehído cinnámico (4%). Por sus propiedades carminativas y absorbentes.8 Obtención: destilación por arrastre de vapor de la corteza seca del árbol de canela. La temperatura elevada del disolvente permite una mejor extracción de los componentes deseados ya que la solubilidad de la mayoría de las sustancias aumenta con la temperatura.EXTRACCIÓN POR REFLUJO En este proceso.3 Materiales y Metodología Material y equipo CANELA [Cynnamomum verum] Árbol que puede alcanzar de 10 a 12m de altura es nativo de Sri Lanka.       2 matraces redondos /500ml 1 refrigerante 6 pinzas de tres dedis 1 plato caliente 1 mechero 1 bomba de recirculación Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 10 . Útil en casos de picaduras de insectos. así como bebidas de invierno. hay dos tipos. Terapeúticamente es un excelente antiséptico y antifúngico. etc. zeylanicum. eugenol (65-90%). eugenol (6-10%). se somete a ebullición. Acompaña bizcochos. Componentes aceite de corteza: aldehído cinnámico (65-75%). macedonias.

lo que se complicó un poco fue comprender el fundamento. Se procedió a su destilación. Extracción continua con equipo Soxhlet En esta extracción. la cual contenía cloroformo en su mayoría. no complejos pero requirieron de tiempo determinado para obtener resultados eficientes. ya que se debía conocer el porqué del funcionamiento de la cámara Soxhlet.c. la cual fue un poco difícil ya que aún no Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 11 . las cuales fueron suficientes para obtener una buena concentración de la sustancia resultante. El aparato realizó 6 descargas.f La experimentación llevada a cabo tomó mucho tiempo ya que se realizó en diferentes sesiones ya que los procedimientos.f Extracción reflujo Reactivos y soluciones               agua cloroformo 200 ml canela 100gr acetato de etilo 50ml sulfato de sodio anhídrido yodo silica gel Monte el equipo correspondiente Coloque en el matraz redondo 50 g de canela Agregue 100 ml de cloroformo y caliente por 30min Enfríe y desmonte Seque con sulfato de sodio anhídrido.c. filtre y destile Deje 5 ml de extracto Realice c.            2 matraz erlenmeyer 2 probetas de 25 ml Cámara soxleth Refrigerante soxleth Matraz soxleth 1 refrigerante rosario 6 mangueras Tapones oradados}conexiones Maletín QF Embudo de separación Cámara de yodo capilares Soxhlet            Monte el equipo correspondiente Coloque en el matraz redondo 250 ml de cloroformo Corte finamente la plantas y llene un dedal Colóquelo dentro de la cámara de extracción Caliente a ebullición el cloroformo Hasta que ocurra una sucesión de 5-8 descargas Deje enfriar Seque con sulfato anhídrido Filtre Destile el cloroformo y deje alrededor de 5 ml Realice c.c.1 En el matraz 2 coloque 100 de canela Arme el aparato que el corresponde Inicie el calentamiento del matraz 1 Humedezca un poco el té y lleve a calentamiento suave Cuando se ha colectado entre 150-200ml de destilado Extraiga el aceite esencial con porciones de acetato de etilo Deseche las acuosas y recolecte las orgánicas Seque con sulfato de sodio anhídrido Filtre Realice c. el armado del aparato fue muy sencillo.f Discusión de resultados Procedimiento Destilación por arrastre de vapor            Coloque 500 ml de agua en el matraz No.

Extracción por arrastre de vapor Este fue el último en realizarse ya que fue el más tardado. Extracción directa a reflujo Esta fue la técnica que se realizó más rápido debido a que se utilizó un aparato a microescala. Se obtuvo un rendimiento realmente bajo ya que se tuvieron muchas complicaciones con el aparato. En el recipiente que contenía estos mililitros. lo que se cree que tuvo como razón para que no corriera lo suficiente. el aceite extraído por aparato Soxhlet y el de arrastre de vapor. se podían observar esferas de aceite esencial de aproximadamente 0. pero también un olor muy concentrado a canela. Por lo cual se decidió detener dicha destilación en el momento en que había 1 ml de aceite esencial. se obtuvieron al separar en un embudo especial (agregando 15 ml de acetato de etilo y suficiente cloruro de sodio) aproximadamente 20 ml. pero el aceite obtenido por reflujo. Este método tiene como desventaja el englobe de muchas impurezas. Cromatografía En la cromatografía.5 ml. Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 12 . Su tonalidad se tornó café medio. se retiró del fuego en el momento en que el solvente se tornó café oscuro. De estos 100 ml. La eficiencia de este aparato como se consideró buena ya que la canela no tenía contacto directo con el fuego y por lo tanto no se corría el riesgo de quemar la esencia. el tubo de seguridad era demasiado corto. Se guardó el aceite de esta experimentación para realizar la cromatografía de comparación de resultados. el 1% de los 100 ml obtenidos inicialmente se trataba de aceite esencial de canela (sin tomar en cuenta las impurezas que pudiera tener). Es una técnica muy eficiente ya que no requiere de la utilización de solventes que puedan retener muchas impurezas. Al destilar. El fundamento de esta técnica es muy interesante ya que se involucra la presión del vapor de agua y la de la esencia. Resultados SOXLETH Tiempo requerido: 3 hrs g. Utilizados de canela: 50 ml.se llegaba al punto de ebullición del cloroformo y ya se había evaporado la mayoría de la sustancia obtenida en la extracción. Cloroformo: 50 ml. Se obtuvieron 100 ml en 4 horas. se cree que esta es la técnica de mayor eficiencia en este experimento ya que se obtuvo mayor pureza y la misma cantidad de aceite que en el aparato Soxhlet pero con un mejor olor. ya que sólo se utiliza el vapor de agua. obtenidos: 1 Coloración: café medio Aroma: un poco fuerte a cloroformo y con notable aroma a canela. por lo cual fue difícil absorberlo por capilaridad. El resultado aún mantenía un fuerte olor a cloroformo. Esta esencia fue la que más olor puro tuvo a canela ya que el olor del solvente fue menos fuerte. pero se formó una especie de gelatina. demostraron tener una eficiencia parecida ya que realizaron un recorrido similar. por lo cual se tenían fugas y la destilación fue demasiado lenta. pero por esto mismo. tuvo que ser muy diluído debido a su condición (gelatinoso). El olor de este resultado era más fuerte que el obtenido en la extracción Soxhlet a cloroformo y su olor a canela era fuerte pero muy disperso. las cuales se unen para alcanzar la atmosférica y así poder llegar al tubo refrigerante para su destilación. se debió tener más cuidado ya que su sobrecalentamiento podía quemar la canela ya que estaba contenida directamente en el matraz con el solvente. Fue muy interesante la coloración de esta esencia ya que era un poco amarillenta pero transparente.5 cm. se procedió a su destilación y se obtuvo un rendimiento realmente bajo (aproximadamente 0.

su punto de fusión es igual a -7. el agente estacionario (silica gel). cloroformo. soluble en solventes orgánicos. alcoholes y aceites. es un liquido aceitoso de color amarillo con olor penetrante a canela. Utilizados de canela: 20 ml. obtenidos: 0. Cloroformo: 50 ml. Es considerado como un proceso donde ocurren una serie de etapas de vaporización instantánea.5°C y es soluble en éter. debido a las impurezas. COMPUESTOS QUIMICOS PRINCIPALES PERCIBIDOS EN EL ACEITE DE CANELA (CINNAMOMUM VERUM) El aldehído cinámico (3 fenil-2-propenal) es el componente primario encontrado en la canela. en este método el nivel de impurezas es mayor y tiene un rendimiento. por lo tanto se obtiene una pureza moderada y un mayor rendimiento. porque tal vez se observan muy pocas partículas del aceite esencial de la canela. ARRASTRE POR VAPOR Tiempo requerido: 4 hrs g. CROMATOGRAFÍA En la cromatografía de capa fina se observa que soxhlet y arrastre por vapor tienen un mismo avance. más sin en cambio tiene un nivel alto de pureza. REFLUJO Tiempo requerido: 2 hrs g. y es un proceso de igual forma rápido. Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 13 .5 Coloración: café oscuro opaco Aroma: muy fuerte a cloroformo y con poco aroma a canela. fase móvil fue cloroformo. mas sin en cambio se observa un mayor volumen con arrastre por vapor y con reflujo no se alcanza a distinguir su avance esto puede ser. además de que este método es mucho más rápido que los demás. Tiene un rendimiento muy bajo. Cloroformo: 10 ml. medianamente bajo. es un método muy tardado y por lo tanto podría considerarse como un método más caro El Eugenol es un líquido oleoso de color amarillo pálido extraído de ciertos aceites esenciales 2metoxi-4-(2-propenil) fenol. Utilizados de canela: 78 ml. obtenidos: 1 Coloración: amarillo transparente Aroma: con muy poco olor a acetato de etilo y con aroma suave a canela.Se puede considerar como uno de los métodos de extracción con mayor eficiencia de recuperación Es una repetición de descargas las cuales cada vez se concentran más y más en el disolvente.

3. 4. Walter. Se realizó una comparación acerca de la eficiencia de estos con lo que se pudo concluir: El método para obtener mayor cantidad. 1987. M.co/~ff/esencias2001b.udea. El método para obtener buena concentración de aceite pero con impurezas es Soxhlet. F. las cuales pueden ser eliminadas por medio de destilación fraccionada.mx/ 2010/12/biologia. el cual brinda una buena eficacia en el aspecto de la pureza. El mejor método para la obtención de aceites esenciales es el de arrastre por vapor. 2006. tanto en práctica como en fundamento. Agua: H2O 2. Manual de Química Orgánica. pdf Beyer.blogspot.FÓRMULA MOLECULAR Y ESTRUCTURAL DESUSTANCIAS UTILIZADAS EN LA PRÁCTICA Cloruro de sodio: NaCl Canela: Cinnamomum verum Cloroformo: CHCl3 Conclusiones Se comprendieron los diversos métodos de extracción de un aceite esencial en el laboratorio.A. España: 7-16 http://rayolabordamonicabiologia. Manual práctico de aceites esenciales. : 6 Ortuño Sánchez.edu.html Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 14 . Acetato de etilo: C4H8O2 Referencias 1. 1ª edición. aromas y perfumes. http://farmacia. pero sin calidad es el de reflujo. Versión española de la 19ª edición alemana. Aiyana ediciones. Editorial Reverté S.

México: 193-194.html 8. http://www. Acereto Escoffié.blogspot. Química. M. George S. Gary M. 7.O. J. Zygadlo J. A. P.scribd.com/caucanaficha.com/jos%C3%A9_ram%C3%ADr ez_54/d/62254619-Antecedentes-EXTRACCIONCON-DISOLVENTES-ORGANICOS Técnicas de extracción (aceite esencial: canela) | 15 . Lampman. http://es. Argentina: 49 11. Maestri D.A. Kriz.E. Pearson Prentice Hall. Randall G. Chamizo.4816d3f82d581 9.5. Análisis ultravioleta-visible..45bdb3043af14. Ediciones de la Universidad Autónoma de Yucatán.mx/2012/01/l ey-de-dalton-basicamente-esta-ley. Torres M. López L.A.45c05eda4d0d1 . W.. Pavia.. 2006. Editorial Encuentro.alviolor. Lamarque A. http://cienciasdejoseleg. Iabuckas D. México : 34-35 6. Garritz. ¡a edición.php?p=es. Villegas Casares. Vargas Quiñones. Engel. Fundamentos teórico-prácticos de química orgánica. 1998. Introduction to Organic Laboratory Techniques: A Small-Scale Approach (Brooks/Cole Laboratory Series for Organic Chemistry) 10. Donald L. 2008.

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