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Salud Alimentaria

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Salud alimentaria

Estrategias sobre el sobrepeso y la obesidad

Nombre del alumno: Carlos Arturo Carlos García Nombre del maestro (a): Claudia Tapia Zambrano Nombre de la escuela: insurgentes Grupo: 5-A Grado: 5
Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 1

..Índice Introducción………………………………………………………………………………………………………………………… 3 Presentación………………………………………………………………………………………………………………………… 4 Justificación………………………………………………………………………………………………………………………… 5 Objetivos……………………………………………………………………………………………………………………………. 14 Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 2 . 13 Anexos………………………………………………………………………………………………………………………………. 6 Marco histórico…………………………………………………………………………………………………………………….. 8 Ventajas y desventajas………………………………………………………………………………………………………….. 10 Evaluación de las actividades………………………………………………………………………………………………. 9 Actividades…………………………………………………………………………………………………………………………. 11-12 Conclusión………………………………………………………………………………………………………………………. 10 Resultados………………………………………………………………………………………………………………………. 7 Marco teórico……………………………………………………………………………………………………………………….

Estudiaremos también las varias instituciones que forman parte de la salud en materia alimentaria.Introducción En este ensayo se podrá dar cuenta de la importancia que tiene llevar una buena salud alimentaria. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 3 . y podremos abordar temas tales como obesidad y sobrepeso. y entenderemos las funciones de estas.

en ocasiones. en promover una nueva cultura de auto cuidado y conformación de ambientes saludables. ponen en riesgo la salud y el bienestar de la sociedad en general. ha contribuido en el desarrollo integral en las condiciones educativas y sociales. la Secretaría de Educación Pública en coordinación con la Secretaría de Salud. Pero también es la puerta del conocimiento. realizar nuevos mecanismos de respuesta y realización de acciones y estrategias para contribuir al desarrollo armónico e integral de las personas. estos esfuerzos intersectoriales se traducen en la concreción de una propuesta de intervención conjunta denominada Programa de Acción en el Contexto Escolar. De manera particular. ¿Qué logros se han alcanzado en materia de salud en el país? En la población infantil y joven. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 4 .Presentación La salud constituye un sólido soporte para tener un buen desempeño físico. en atención a los objetivos y compromisos establecidos en el Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria. libertad y es la herramienta más poderosa para entender y transformar el mundo. mental y social. Hoy en día se viven situaciones de constante cambio que. lo que demanda a diferentes sectores. como el educativo y el de salud.

tienen prevalencia Combinada de sobrepeso y obesidad También que uno de cada tres adolescentes la padecen. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 5 . variada y adecuada. la cual debe ser completa. Revela también que el sobrepeso y la obesidad han seguido aumentando en todas las edades. Que 4 millones de niños de entre 5 y 11 años. Que 1. ¿Cuales son los factores asociados a la salud? Los factores de la salud son: Una nutrición optima Esta requiere una alimentación correcta. inocua.2 millones presentan anemia crónica. suficiente. regiones y grupos socioeconómicos. equilibrada.Justificación En México el sobrepeso. la obesidad y sus complicaciones se encuentran entre los problemas de salud pública más importantes. ¿Qué señala la encuesta de salud y nutrición? Señala que 12.7% de niños menores de cinco años presentan desnutrición Crónica (baja talla y bajo peso). La falta de actividad física Señala que actualmente las niñas. los niños y los adolescentes tienen una menor actividad física de la recomendada y esto va asociado a estar propensos de sufrir obesidad.

articuladas y efectivas. disminuir el sobrepeso y la obesidad. padres. revertir y disminuir el avance en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los alumnos de educación básica y. así como de otras enfermedades derivadas de una alimentación no a de cuada. articuladas y efectivas. Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 6 . entre las que destacan las referentes a prevenir. Promover la práctica que regule de activación física en los sectores de la comunidad educativa. maestros y directores). ¿Cuáles son los objetivos generales? Promover una nueva cultura de la salud mediante el desarrollo de competencias para una vida saludable. ofrecer mayores oportunidades para alcanzar mejores logros de aprendizaje. con ello.Objetivos Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. ¿Cuáles son los objetivos específicos? Desarrollar competencias en los sectores educativos (alumnos.

Será necesario. Instituto Nacional de Salud Pública. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. ISSEM. ¿Cuales son las principales personalidades y/o instituciones de la salud alimentaria? Las principales personalidades y/o instituciones que han influido en la salud alimentaria son: El Congreso Español de Sociología de la Alimentación. Instituto Nacional de Medicina Genómica. Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias.Marco histórico En México entre 1855 y 1923 se asiste al paso de la preocupación por la higiene a la preocupación por química alimentaria y a la definición de los primeros estándares como mecanismo de homogeneización y uniformidad de productos. ¿Cuál es el Orden general sobre el sistema de acciones de salud alimentaria? Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 7 . sin embargo. instituto mexicano del seguridad social. ¿Cuales son los principales sectores de la salud alimentaria? Producción/distribución En la década de los años 70. Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía. A principios de los 90 surgía en la sociedad la inquietud por la calidad y la seguridad de los productos que se consumían. la industria alimentaria se centraba en producir alimentos para una población en constante crecimiento. llevar a cabo nuevos estudios para analizar en los sectores.

Es. etc. La propia definición del concepto ha experimentado una importante evolución. al calor de la sucesión de diferentes teorías sobre las causas del hambre y. la economía. sobre todo. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 8 . Ésta se celebró bajo el impacto sicológico de la crisis alimentaria de 1972-74.Marco teórico El campo de la salud alimentaria ha sido objeto. además. desde los años 70. la salud. que extendió cierto temor a que fuera verosímil una escasez global de alimentos. El concepto de salud alimentaria surgió en el marco de la Conferencia Mundial de la Alimentación de 1974. La salud alimentaria se define en forma de objetivo. y variable en el tiempo (la seguridad puede aumentar o disminuir). al cual deberían aspirar las políticas públicas y de cooperación. que. ha proporcionado un marco conceptual aplicable a la interpretación de las causas y dinámicas del hambre y las hambrunas. de las hambrunas. incluso en los años de escasa producción nacional o de condiciones adversas en el mercado internacional. de una creciente atención por parte tanto del personal investigador.). como de los gobiernos y de los actores vinculados al desarrollo y a la cooperación internacional. como principal aportación. ¿Qué es el (SAN)? Se define como la disponibilidad segura de unos suministros alimentarios suficientes para satisfacer las necesidades de consumo per cápita del país en todo momento. ocasionada por la disminución de la producción y de las reservas mundiales. Constituye una magnitud relativa y no absoluta (se puede disponer de un mayor o menor grado de seguridad alimentaria). un concepto ecléctico (integra múltiples factores relativos a la nutrición.

lo cual es plaga de las sociedades urbanas y está afectando a las rurales. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 9 . ya que se ha convertido en el principal problema de salud junto con el sobrepeso. existe más del doble de individuos con peso superior al ideal. más 400 millones de obesos (con 20% o más del peso adecuado). ¿Qué significa Condición Física? Toda persona posee como capacidades físicas a la fuerza. de acuerdo con la FAO. Si consideramos que. hay aproximadamente 854 millones de personas desnutridas. 820 millones (96%) pertenecen a países subdesarrollados. el cual se ha incrementado en 40% en sólo siete años. aproximadamente 4 millones 200 mil infantes de entre 5 y 11 años tienen este padecimiento. aunque el problema de alimentación deficiente involucra a todo el mundo. coordinación y velocidad. flexibilidad.Ventajas y desventajas Los últimos cálculos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) dicen que en el mundo hay aproximadamente mil 600 millones de adultos con sobrepeso (exceso entre 10 y 20% de su cifra ideal). la existencia de obesidad en la población mexicana adulta y en niños escolares es alarmante. ya que de esos 854 millones de personas con alimentación insuficiente que estima la FAO. y estiman que en el año 2015 dichas cifras se incrementarán 33%. Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut 2006). resistencia. no afecta a todos por igual. Asimismo. Ahora bien. mientras que el resto vive en naciones industrializadas.

no perecederos. si las hay. Desarrollo de instituciones del deporte En México se han desarrollado varias instituciones para fomentar el deporte y disminuir la obesidad y sobrepeso. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 10 . refrigerados o congelados. en el lugar que asegure la temperatura más adecuada para cada tipo de producto. frescos. La conservación y preparación de los alimentos Los alimentos deben guardarse conforme a su categoría.Actividades En México se han desarrollado varias actividades sobre salud alimentaria que son: Desarrollo de instituciones de nutrición en México se han desarrollado diversas instituciones para fomentar la buena alimentación y disminuir los problemas de salud. las instrucciones que figuren en su envase. siguiendo.

• Diseñar y desarrollar estrategias nacionales de capacitación y difusión para la implementación del Programa de Acción y apoyar las acciones de capacitación que se desarrollen en las entidades federativas. asesoría. personal directivo y técnico. • Promover la articulación de los programas educativos federales y estatales orientados a la prevención del sobrepeso y la obesidad. en sus tres componentes. capacitación. • Diseñar y poner en marcha un plan de acción estatal operativo para la aplicación de las estrategias y acciones de intervención del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Diseñar y elaborar materiales de apoyo para el personal directivo. seguimiento y evaluación de la implementación de los Lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica. • Apoyar en las acciones de información. relacionados con el Programa de Acción en el Contexto Escolar. padres de familia. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 11 . práctica de actividad física regular y Consumo de alimentos y bebidas que facilitan una alimentación correcta dentro y fuera del contexto escolar. maestros. • Formular materiales educativos para la prevención del sobrepeso y la obesidad dirigidos a los alumnos. así como al mejoramiento de la cultura del cuidado de la salud. difusión. • Fortalecer la coordinación infra e interinstitucional para el logro de los propósitos del Programa de Acción en el Contexto Escolar. acompañamiento. docente y alumnos. • Salud.Resultados Los resultados en materia de salud alimentaria son: Federales • Elaborar y difundir las orientaciones para la Puesta en marcha del Programa de Acción en el Contexto Escolar.

• Definir una estrategia interinstitucional e intersectorial que favorezca la concreción. funcionamiento y administración de los establecimientos de consumo escolar a nivel estatal en función del Programa de Acción en el Contexto Escolar. así como a la función educativa. el instrumento jurídico respectivo se dará por terminado. prevención de enfermedades asociadas a la alimentación y promoción de estilos de vida saludables. incluir en los instrumentos jurídicos que se suscriban con establecimientos de consumo escolar las disposiciones correspondientes. • A partir de la entrada en vigor de la normatividad que emitan las secretarías de Educación Pública y de Salud. y poner en marcha estrategias de actualización y capacitación. así como una cláusula que expresamente establezca la obligación del proveedor y los prestadores de servicio de cumplirlos. destinadas a las comunidades educativas. • Promover en las escuelas de educación básica una cultura de hábitos alimenticios correctos involucrando a las madres y padres de familia. sobre las acciones que se derivan de éste.Responsabilidades de la salud alimentaria en el contexto escolar. a nivel estatal. y en beneficio de la comunidad escolar. • Fortalecer la operación. así como la previsión de que en caso de incumplimiento de los mismos. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 12 . • Promover en la entidad espacios de difusión e intercambio de ideas relacionadas con la promoción de la salud y la prevención de la Obesidad y el sobrepeso. atendiendo a la regulación federal en la materia. • Participar en las acciones de capacitación y actualización para implementar el Programa de Acción en la entidad. atendiendo a la regulación federal que al efecto se emita. directivos e instituciones que pueden coadyuvar en materia de orientación alimentaria. docentes. de normas claras acerca del tipo de productos que se recomendarán para su consumo como parte de una alimentación correcta en las escuelas de educación básica. • Definir a nivel estatal los lineamientos específicos que favorezcan el funcionamiento y la organización de los establecimientos de consumo escolar.

También esta orientada a la protección. La obesidad. sin embargo puede estar limitada por posiciones ideo políticas. promoción y recuperación de la salud de la población con la participación de las organizaciones de la comunidad. el sobrepeso y se pudieron estudiar las varias instituciones que apoyan y/o fomentan esta materia de salud alimentaria. se pudo realizar una reflexión de las consecuencias de no llevar una alimentación adecuada. La salud es parte del contexto económico y social.Conclusión Al realizar este proyecto me pude dar cuenta de la importancia que tiene la salud en materia alimentaria así como también. Es un medio para lograr el desarrollo y un fin por ser componente importante del bienestar. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 13 . En conclusión la salud es un valioso instrumento para la atención integral de la sociedad. También se llevaron temas tales como. económicas y sociales de los grupos de poder.

pero sobre todo sus necesidades nutricionales básicas y específicas. No existe un solo alimento o grupo de alimentos que proporcione al individuo todas las sustancias que necesita. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 14 . Considerar una dieta adecuada: acorde a los gustos. - . - . la cultura –tomando en cuenta que la alimentación es distinta en las diferentes regiones del país–. actividad física y estado fisiológico. Verduras y frutas. Cereales y tubérculos. - .Anexos Guardar una dieta completa: incluir alimentos de los tres grupos (Grupo I. Atender a las necesidades nutricionales básicas y específicas: satisfacer a los gustos y preferencias alimenticias de los estudiantes. para evitar la monotonía y asegurar el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere el organismo. Grupo III. toxinas y contaminantes. sin que por ello se deban sacrificar las características de una dieta correcta. Mantener una dieta variada: incluir alimentos de diferentes sabores. colores. Talla. olores y consistencias en cada comida. Atender a una dieta higiénica: los alimentos deben estar libres de organismos. - . - . según sexo. Cuidar una dieta equilibrada: comer alimentos que tengan la cantidad de Sustancias nutritivas recomendadas para cada grupo de edad. así como a los recursos económicos de quien la consume. por lo que deben prepararse con la limpieza necesaria para prevenir enfermedades. Leguminosas y alimentos de origen animal). - . Grupo II. Asegurar una dieta suficiente: consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias y mantener un peso saludable.

Promoción y Educación para la salud en materia alimentaria. Concha y Carlos Álvarez-Dardet Díaz (2006). (2010). Guías de Activación Física. Masón. Secretaría de Educación Pública (2009). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut). Barcelona. Documento Técnico de Recomendaciones para Guías de Alimentación en Escuelas Primarias Públicas. Educación Secundaria. DF. (2008). Servicios Básicos de Salud. (2008). Desarrollando competencias para una nueva cultura de la salud. Guías de Activación Física. Promoción de la salud y cambio social. Criterios para brindar orientación. Encuesta Nacional de Salud en Escolares (ense). Guías de Activación Física.Bibliografía Colomer Revuelta. (2010). Educación Preescolar. Manual del maestro. 23 de enero. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005 (2006). Instituto Nacional de Salud Pública (2006). Educación Primaria. (2010). - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 15 . México.

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