Salud alimentaria

Estrategias sobre el sobrepeso y la obesidad

Nombre del alumno: Carlos Arturo Carlos García Nombre del maestro (a): Claudia Tapia Zambrano Nombre de la escuela: insurgentes Grupo: 5-A Grado: 5
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10 Evaluación de las actividades……………………………………………………………………………………………….. 8 Ventajas y desventajas………………………………………………………………………………………………………….. 7 Marco teórico……………………………………………………………………………………………………………………….Índice Introducción………………………………………………………………………………………………………………………… 3 Presentación………………………………………………………………………………………………………………………… 4 Justificación………………………………………………………………………………………………………………………… 5 Objetivos……………………………………………………………………………………………………………………………. 10 Resultados……………………………………………………………………………………………………………………….. 9 Actividades………………………………………………………………………………………………………………………….. 6 Marco histórico……………………………………………………………………………………………………………………. 14 Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 2 . 11-12 Conclusión………………………………………………………………………………………………………………………. 13 Anexos……………………………………………………………………………………………………………………………….

y podremos abordar temas tales como obesidad y sobrepeso.Introducción En este ensayo se podrá dar cuenta de la importancia que tiene llevar una buena salud alimentaria. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 3 . y entenderemos las funciones de estas. Estudiaremos también las varias instituciones que forman parte de la salud en materia alimentaria.

la Secretaría de Educación Pública en coordinación con la Secretaría de Salud. Pero también es la puerta del conocimiento. De manera particular. en ocasiones. en atención a los objetivos y compromisos establecidos en el Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria. ha contribuido en el desarrollo integral en las condiciones educativas y sociales. como el educativo y el de salud. realizar nuevos mecanismos de respuesta y realización de acciones y estrategias para contribuir al desarrollo armónico e integral de las personas. ¿Qué logros se han alcanzado en materia de salud en el país? En la población infantil y joven.Presentación La salud constituye un sólido soporte para tener un buen desempeño físico. en promover una nueva cultura de auto cuidado y conformación de ambientes saludables. lo que demanda a diferentes sectores. Hoy en día se viven situaciones de constante cambio que. mental y social. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 4 . ponen en riesgo la salud y el bienestar de la sociedad en general. libertad y es la herramienta más poderosa para entender y transformar el mundo. estos esfuerzos intersectoriales se traducen en la concreción de una propuesta de intervención conjunta denominada Programa de Acción en el Contexto Escolar.

7% de niños menores de cinco años presentan desnutrición Crónica (baja talla y bajo peso). Que 4 millones de niños de entre 5 y 11 años. ¿Qué señala la encuesta de salud y nutrición? Señala que 12. los niños y los adolescentes tienen una menor actividad física de la recomendada y esto va asociado a estar propensos de sufrir obesidad. Revela también que el sobrepeso y la obesidad han seguido aumentando en todas las edades.2 millones presentan anemia crónica. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 5 . Que 1. ¿Cuales son los factores asociados a la salud? Los factores de la salud son: Una nutrición optima Esta requiere una alimentación correcta. la cual debe ser completa. La falta de actividad física Señala que actualmente las niñas. inocua. tienen prevalencia Combinada de sobrepeso y obesidad También que uno de cada tres adolescentes la padecen. equilibrada. suficiente. la obesidad y sus complicaciones se encuentran entre los problemas de salud pública más importantes.Justificación En México el sobrepeso. variada y adecuada. regiones y grupos socioeconómicos.

Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. ¿Cuáles son los objetivos generales? Promover una nueva cultura de la salud mediante el desarrollo de competencias para una vida saludable. entre las que destacan las referentes a prevenir. revertir y disminuir el avance en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los alumnos de educación básica y. articuladas y efectivas. con ello. ¿Cuáles son los objetivos específicos? Desarrollar competencias en los sectores educativos (alumnos. articuladas y efectivas. padres. Promover la práctica que regule de activación física en los sectores de la comunidad educativa. maestros y directores).Objetivos Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. ofrecer mayores oportunidades para alcanzar mejores logros de aprendizaje. así como de otras enfermedades derivadas de una alimentación no a de cuada. - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 6 . disminuir el sobrepeso y la obesidad.

¿Cuales son los principales sectores de la salud alimentaria? Producción/distribución En la década de los años 70.Marco histórico En México entre 1855 y 1923 se asiste al paso de la preocupación por la higiene a la preocupación por química alimentaria y a la definición de los primeros estándares como mecanismo de homogeneización y uniformidad de productos. Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias. ¿Cuales son las principales personalidades y/o instituciones de la salud alimentaria? Las principales personalidades y/o instituciones que han influido en la salud alimentaria son: El Congreso Español de Sociología de la Alimentación. ISSEM. A principios de los 90 surgía en la sociedad la inquietud por la calidad y la seguridad de los productos que se consumían. instituto mexicano del seguridad social. Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. Será necesario. la industria alimentaria se centraba en producir alimentos para una población en constante crecimiento. llevar a cabo nuevos estudios para analizar en los sectores. Instituto Nacional de Salud Pública. sin embargo. Instituto Nacional de Medicina Genómica. ¿Cuál es el Orden general sobre el sistema de acciones de salud alimentaria? Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 7 .

Marco teórico El campo de la salud alimentaria ha sido objeto. que. La propia definición del concepto ha experimentado una importante evolución. desde los años 70. la economía. La salud alimentaria se define en forma de objetivo. como de los gobiernos y de los actores vinculados al desarrollo y a la cooperación internacional. la salud. Es. que extendió cierto temor a que fuera verosímil una escasez global de alimentos. de las hambrunas. como principal aportación. y variable en el tiempo (la seguridad puede aumentar o disminuir). al cual deberían aspirar las políticas públicas y de cooperación. además. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 8 . El concepto de salud alimentaria surgió en el marco de la Conferencia Mundial de la Alimentación de 1974. un concepto ecléctico (integra múltiples factores relativos a la nutrición. ha proporcionado un marco conceptual aplicable a la interpretación de las causas y dinámicas del hambre y las hambrunas. ocasionada por la disminución de la producción y de las reservas mundiales. Ésta se celebró bajo el impacto sicológico de la crisis alimentaria de 1972-74.). sobre todo. incluso en los años de escasa producción nacional o de condiciones adversas en el mercado internacional. al calor de la sucesión de diferentes teorías sobre las causas del hambre y. Constituye una magnitud relativa y no absoluta (se puede disponer de un mayor o menor grado de seguridad alimentaria). etc. ¿Qué es el (SAN)? Se define como la disponibilidad segura de unos suministros alimentarios suficientes para satisfacer las necesidades de consumo per cápita del país en todo momento. de una creciente atención por parte tanto del personal investigador.

ya que se ha convertido en el principal problema de salud junto con el sobrepeso. ya que de esos 854 millones de personas con alimentación insuficiente que estima la FAO. coordinación y velocidad. de acuerdo con la FAO. y estiman que en el año 2015 dichas cifras se incrementarán 33%. resistencia. Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut 2006). mientras que el resto vive en naciones industrializadas.Ventajas y desventajas Los últimos cálculos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) dicen que en el mundo hay aproximadamente mil 600 millones de adultos con sobrepeso (exceso entre 10 y 20% de su cifra ideal). la existencia de obesidad en la población mexicana adulta y en niños escolares es alarmante. 820 millones (96%) pertenecen a países subdesarrollados. no afecta a todos por igual. aproximadamente 4 millones 200 mil infantes de entre 5 y 11 años tienen este padecimiento. más 400 millones de obesos (con 20% o más del peso adecuado). flexibilidad. ¿Qué significa Condición Física? Toda persona posee como capacidades físicas a la fuerza. existe más del doble de individuos con peso superior al ideal. lo cual es plaga de las sociedades urbanas y está afectando a las rurales. el cual se ha incrementado en 40% en sólo siete años. Si consideramos que. hay aproximadamente 854 millones de personas desnutridas. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 9 . Asimismo. aunque el problema de alimentación deficiente involucra a todo el mundo. Ahora bien.

La conservación y preparación de los alimentos Los alimentos deben guardarse conforme a su categoría. si las hay. no perecederos. siguiendo. en el lugar que asegure la temperatura más adecuada para cada tipo de producto. Desarrollo de instituciones del deporte En México se han desarrollado varias instituciones para fomentar el deporte y disminuir la obesidad y sobrepeso. frescos. refrigerados o congelados. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 10 . las instrucciones que figuren en su envase.Actividades En México se han desarrollado varias actividades sobre salud alimentaria que son: Desarrollo de instituciones de nutrición en México se han desarrollado diversas instituciones para fomentar la buena alimentación y disminuir los problemas de salud.

maestros. en sus tres componentes. padres de familia. así como al mejoramiento de la cultura del cuidado de la salud. acompañamiento. relacionados con el Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Diseñar y desarrollar estrategias nacionales de capacitación y difusión para la implementación del Programa de Acción y apoyar las acciones de capacitación que se desarrollen en las entidades federativas. práctica de actividad física regular y Consumo de alimentos y bebidas que facilitan una alimentación correcta dentro y fuera del contexto escolar. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 11 . • Promover la articulación de los programas educativos federales y estatales orientados a la prevención del sobrepeso y la obesidad. • Fortalecer la coordinación infra e interinstitucional para el logro de los propósitos del Programa de Acción en el Contexto Escolar. asesoría.Resultados Los resultados en materia de salud alimentaria son: Federales • Elaborar y difundir las orientaciones para la Puesta en marcha del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Formular materiales educativos para la prevención del sobrepeso y la obesidad dirigidos a los alumnos. seguimiento y evaluación de la implementación de los Lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica. • Diseñar y poner en marcha un plan de acción estatal operativo para la aplicación de las estrategias y acciones de intervención del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Apoyar en las acciones de información. capacitación. • Diseñar y elaborar materiales de apoyo para el personal directivo. personal directivo y técnico. docente y alumnos. • Salud. difusión.

de normas claras acerca del tipo de productos que se recomendarán para su consumo como parte de una alimentación correcta en las escuelas de educación básica. a nivel estatal. • Promover en la entidad espacios de difusión e intercambio de ideas relacionadas con la promoción de la salud y la prevención de la Obesidad y el sobrepeso. así como la previsión de que en caso de incumplimiento de los mismos. así como una cláusula que expresamente establezca la obligación del proveedor y los prestadores de servicio de cumplirlos. docentes. • Participar en las acciones de capacitación y actualización para implementar el Programa de Acción en la entidad. atendiendo a la regulación federal que al efecto se emita. • Fortalecer la operación. prevención de enfermedades asociadas a la alimentación y promoción de estilos de vida saludables. así como a la función educativa. el instrumento jurídico respectivo se dará por terminado. directivos e instituciones que pueden coadyuvar en materia de orientación alimentaria. sobre las acciones que se derivan de éste. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 12 . y poner en marcha estrategias de actualización y capacitación. • Definir una estrategia interinstitucional e intersectorial que favorezca la concreción. y en beneficio de la comunidad escolar. funcionamiento y administración de los establecimientos de consumo escolar a nivel estatal en función del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Definir a nivel estatal los lineamientos específicos que favorezcan el funcionamiento y la organización de los establecimientos de consumo escolar. incluir en los instrumentos jurídicos que se suscriban con establecimientos de consumo escolar las disposiciones correspondientes.Responsabilidades de la salud alimentaria en el contexto escolar. destinadas a las comunidades educativas. • Promover en las escuelas de educación básica una cultura de hábitos alimenticios correctos involucrando a las madres y padres de familia. • A partir de la entrada en vigor de la normatividad que emitan las secretarías de Educación Pública y de Salud. atendiendo a la regulación federal en la materia.

También esta orientada a la protección. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 13 . También se llevaron temas tales como. En conclusión la salud es un valioso instrumento para la atención integral de la sociedad. el sobrepeso y se pudieron estudiar las varias instituciones que apoyan y/o fomentan esta materia de salud alimentaria. se pudo realizar una reflexión de las consecuencias de no llevar una alimentación adecuada. económicas y sociales de los grupos de poder. Es un medio para lograr el desarrollo y un fin por ser componente importante del bienestar. La obesidad. promoción y recuperación de la salud de la población con la participación de las organizaciones de la comunidad. sin embargo puede estar limitada por posiciones ideo políticas.Conclusión Al realizar este proyecto me pude dar cuenta de la importancia que tiene la salud en materia alimentaria así como también. La salud es parte del contexto económico y social.

Anexos Guardar una dieta completa: incluir alimentos de los tres grupos (Grupo I. olores y consistencias en cada comida. actividad física y estado fisiológico. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 14 . Talla. No existe un solo alimento o grupo de alimentos que proporcione al individuo todas las sustancias que necesita. Leguminosas y alimentos de origen animal). Asegurar una dieta suficiente: consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias y mantener un peso saludable. Grupo II. toxinas y contaminantes. pero sobre todo sus necesidades nutricionales básicas y específicas. Considerar una dieta adecuada: acorde a los gustos. - . Grupo III. colores. - . según sexo. por lo que deben prepararse con la limpieza necesaria para prevenir enfermedades. Cereales y tubérculos. - . así como a los recursos económicos de quien la consume. Cuidar una dieta equilibrada: comer alimentos que tengan la cantidad de Sustancias nutritivas recomendadas para cada grupo de edad. para evitar la monotonía y asegurar el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere el organismo. Atender a las necesidades nutricionales básicas y específicas: satisfacer a los gustos y preferencias alimenticias de los estudiantes. - . la cultura –tomando en cuenta que la alimentación es distinta en las diferentes regiones del país–. sin que por ello se deban sacrificar las características de una dieta correcta. - . Verduras y frutas. Mantener una dieta variada: incluir alimentos de diferentes sabores. - . Atender a una dieta higiénica: los alimentos deben estar libres de organismos.

Encuesta Nacional de Salud en Escolares (ense). Concha y Carlos Álvarez-Dardet Díaz (2006). Promoción y Educación para la salud en materia alimentaria. Guías de Activación Física. Educación Preescolar. Instituto Nacional de Salud Pública (2006). Documento Técnico de Recomendaciones para Guías de Alimentación en Escuelas Primarias Públicas. Educación Secundaria. (2010). 23 de enero. Criterios para brindar orientación. (2010). Masón. Manual del maestro. Secretaría de Educación Pública (2009).Bibliografía Colomer Revuelta. DF. Guías de Activación Física. (2010). Guías de Activación Física. Desarrollando competencias para una nueva cultura de la salud. Promoción de la salud y cambio social. - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 15 . (2008). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut). Educación Primaria. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005 (2006). Servicios Básicos de Salud. Barcelona. (2008). México.