Salud alimentaria

Estrategias sobre el sobrepeso y la obesidad

Nombre del alumno: Carlos Arturo Carlos García Nombre del maestro (a): Claudia Tapia Zambrano Nombre de la escuela: insurgentes Grupo: 5-A Grado: 5
Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 1

10 Evaluación de las actividades………………………………………………………………………………………………. 10 Resultados……………………………………………………………………………………………………………………….. 14 Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 2 . 6 Marco histórico…………………………………………………………………………………………………………………….Índice Introducción………………………………………………………………………………………………………………………… 3 Presentación………………………………………………………………………………………………………………………… 4 Justificación………………………………………………………………………………………………………………………… 5 Objetivos…………………………………………………………………………………………………………………………….. 8 Ventajas y desventajas………………………………………………………………………………………………………….. 11-12 Conclusión………………………………………………………………………………………………………………………. 9 Actividades…………………………………………………………………………………………………………………………. 7 Marco teórico……………………………………………………………………………………………………………………….. 13 Anexos……………………………………………………………………………………………………………………………….

Estudiaremos también las varias instituciones que forman parte de la salud en materia alimentaria. y podremos abordar temas tales como obesidad y sobrepeso. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 3 . y entenderemos las funciones de estas.Introducción En este ensayo se podrá dar cuenta de la importancia que tiene llevar una buena salud alimentaria.

Presentación La salud constituye un sólido soporte para tener un buen desempeño físico. como el educativo y el de salud. en ocasiones. estos esfuerzos intersectoriales se traducen en la concreción de una propuesta de intervención conjunta denominada Programa de Acción en el Contexto Escolar. Pero también es la puerta del conocimiento. libertad y es la herramienta más poderosa para entender y transformar el mundo. ¿Qué logros se han alcanzado en materia de salud en el país? En la población infantil y joven. De manera particular. ponen en riesgo la salud y el bienestar de la sociedad en general. en atención a los objetivos y compromisos establecidos en el Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria. la Secretaría de Educación Pública en coordinación con la Secretaría de Salud. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 4 . en promover una nueva cultura de auto cuidado y conformación de ambientes saludables. Hoy en día se viven situaciones de constante cambio que. ha contribuido en el desarrollo integral en las condiciones educativas y sociales. mental y social. lo que demanda a diferentes sectores. realizar nuevos mecanismos de respuesta y realización de acciones y estrategias para contribuir al desarrollo armónico e integral de las personas.

regiones y grupos socioeconómicos. ¿Cuales son los factores asociados a la salud? Los factores de la salud son: Una nutrición optima Esta requiere una alimentación correcta. Que 4 millones de niños de entre 5 y 11 años. la obesidad y sus complicaciones se encuentran entre los problemas de salud pública más importantes. La falta de actividad física Señala que actualmente las niñas. Que 1.2 millones presentan anemia crónica. tienen prevalencia Combinada de sobrepeso y obesidad También que uno de cada tres adolescentes la padecen. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 5 . ¿Qué señala la encuesta de salud y nutrición? Señala que 12. variada y adecuada. inocua. Revela también que el sobrepeso y la obesidad han seguido aumentando en todas las edades. equilibrada. suficiente.Justificación En México el sobrepeso. la cual debe ser completa. los niños y los adolescentes tienen una menor actividad física de la recomendada y esto va asociado a estar propensos de sufrir obesidad.7% de niños menores de cinco años presentan desnutrición Crónica (baja talla y bajo peso).

revertir y disminuir el avance en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los alumnos de educación básica y. disminuir el sobrepeso y la obesidad. con ello.Objetivos Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. maestros y directores). articuladas y efectivas. ¿Cuáles son los objetivos específicos? Desarrollar competencias en los sectores educativos (alumnos. Promover la práctica que regule de activación física en los sectores de la comunidad educativa. padres. articuladas y efectivas. Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. así como de otras enfermedades derivadas de una alimentación no a de cuada. entre las que destacan las referentes a prevenir. ofrecer mayores oportunidades para alcanzar mejores logros de aprendizaje. ¿Cuáles son los objetivos generales? Promover una nueva cultura de la salud mediante el desarrollo de competencias para una vida saludable. - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 6 .

Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias.Marco histórico En México entre 1855 y 1923 se asiste al paso de la preocupación por la higiene a la preocupación por química alimentaria y a la definición de los primeros estándares como mecanismo de homogeneización y uniformidad de productos. ¿Cuál es el Orden general sobre el sistema de acciones de salud alimentaria? Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 7 . instituto mexicano del seguridad social. Instituto Nacional de Salud Pública. llevar a cabo nuevos estudios para analizar en los sectores. la industria alimentaria se centraba en producir alimentos para una población en constante crecimiento. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. Será necesario. ISSEM. sin embargo. ¿Cuales son las principales personalidades y/o instituciones de la salud alimentaria? Las principales personalidades y/o instituciones que han influido en la salud alimentaria son: El Congreso Español de Sociología de la Alimentación. Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía. A principios de los 90 surgía en la sociedad la inquietud por la calidad y la seguridad de los productos que se consumían. ¿Cuales son los principales sectores de la salud alimentaria? Producción/distribución En la década de los años 70. Instituto Nacional de Medicina Genómica.

además. como principal aportación. que.). la salud. y variable en el tiempo (la seguridad puede aumentar o disminuir). la economía. ocasionada por la disminución de la producción y de las reservas mundiales. ¿Qué es el (SAN)? Se define como la disponibilidad segura de unos suministros alimentarios suficientes para satisfacer las necesidades de consumo per cápita del país en todo momento. incluso en los años de escasa producción nacional o de condiciones adversas en el mercado internacional. como de los gobiernos y de los actores vinculados al desarrollo y a la cooperación internacional. al cual deberían aspirar las políticas públicas y de cooperación. Es. Constituye una magnitud relativa y no absoluta (se puede disponer de un mayor o menor grado de seguridad alimentaria). Ésta se celebró bajo el impacto sicológico de la crisis alimentaria de 1972-74. que extendió cierto temor a que fuera verosímil una escasez global de alimentos. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 8 . al calor de la sucesión de diferentes teorías sobre las causas del hambre y. ha proporcionado un marco conceptual aplicable a la interpretación de las causas y dinámicas del hambre y las hambrunas. La salud alimentaria se define en forma de objetivo. etc. La propia definición del concepto ha experimentado una importante evolución. de una creciente atención por parte tanto del personal investigador. un concepto ecléctico (integra múltiples factores relativos a la nutrición. El concepto de salud alimentaria surgió en el marco de la Conferencia Mundial de la Alimentación de 1974. de las hambrunas.Marco teórico El campo de la salud alimentaria ha sido objeto. sobre todo. desde los años 70.

la existencia de obesidad en la población mexicana adulta y en niños escolares es alarmante. ¿Qué significa Condición Física? Toda persona posee como capacidades físicas a la fuerza. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 9 . aunque el problema de alimentación deficiente involucra a todo el mundo. lo cual es plaga de las sociedades urbanas y está afectando a las rurales. 820 millones (96%) pertenecen a países subdesarrollados. ya que de esos 854 millones de personas con alimentación insuficiente que estima la FAO. Ahora bien. el cual se ha incrementado en 40% en sólo siete años. no afecta a todos por igual. resistencia. aproximadamente 4 millones 200 mil infantes de entre 5 y 11 años tienen este padecimiento. hay aproximadamente 854 millones de personas desnutridas. Asimismo. de acuerdo con la FAO. Si consideramos que. ya que se ha convertido en el principal problema de salud junto con el sobrepeso. más 400 millones de obesos (con 20% o más del peso adecuado). flexibilidad. y estiman que en el año 2015 dichas cifras se incrementarán 33%.Ventajas y desventajas Los últimos cálculos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) dicen que en el mundo hay aproximadamente mil 600 millones de adultos con sobrepeso (exceso entre 10 y 20% de su cifra ideal). coordinación y velocidad. Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut 2006). existe más del doble de individuos con peso superior al ideal. mientras que el resto vive en naciones industrializadas.

Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 10 . frescos. si las hay. La conservación y preparación de los alimentos Los alimentos deben guardarse conforme a su categoría. no perecederos.Actividades En México se han desarrollado varias actividades sobre salud alimentaria que son: Desarrollo de instituciones de nutrición en México se han desarrollado diversas instituciones para fomentar la buena alimentación y disminuir los problemas de salud. refrigerados o congelados. siguiendo. en el lugar que asegure la temperatura más adecuada para cada tipo de producto. las instrucciones que figuren en su envase. Desarrollo de instituciones del deporte En México se han desarrollado varias instituciones para fomentar el deporte y disminuir la obesidad y sobrepeso.

• Diseñar y elaborar materiales de apoyo para el personal directivo. difusión. padres de familia. práctica de actividad física regular y Consumo de alimentos y bebidas que facilitan una alimentación correcta dentro y fuera del contexto escolar. • Diseñar y desarrollar estrategias nacionales de capacitación y difusión para la implementación del Programa de Acción y apoyar las acciones de capacitación que se desarrollen en las entidades federativas. docente y alumnos. seguimiento y evaluación de la implementación de los Lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica. en sus tres componentes.Resultados Los resultados en materia de salud alimentaria son: Federales • Elaborar y difundir las orientaciones para la Puesta en marcha del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Diseñar y poner en marcha un plan de acción estatal operativo para la aplicación de las estrategias y acciones de intervención del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Fortalecer la coordinación infra e interinstitucional para el logro de los propósitos del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Apoyar en las acciones de información. capacitación. así como al mejoramiento de la cultura del cuidado de la salud. acompañamiento. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 11 . relacionados con el Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Salud. • Formular materiales educativos para la prevención del sobrepeso y la obesidad dirigidos a los alumnos. • Promover la articulación de los programas educativos federales y estatales orientados a la prevención del sobrepeso y la obesidad. personal directivo y técnico. asesoría. maestros.

• Definir una estrategia interinstitucional e intersectorial que favorezca la concreción. • Fortalecer la operación. atendiendo a la regulación federal en la materia. el instrumento jurídico respectivo se dará por terminado. a nivel estatal. docentes. • Promover en las escuelas de educación básica una cultura de hábitos alimenticios correctos involucrando a las madres y padres de familia. así como una cláusula que expresamente establezca la obligación del proveedor y los prestadores de servicio de cumplirlos. incluir en los instrumentos jurídicos que se suscriban con establecimientos de consumo escolar las disposiciones correspondientes. y en beneficio de la comunidad escolar. • Definir a nivel estatal los lineamientos específicos que favorezcan el funcionamiento y la organización de los establecimientos de consumo escolar. directivos e instituciones que pueden coadyuvar en materia de orientación alimentaria. prevención de enfermedades asociadas a la alimentación y promoción de estilos de vida saludables. • Participar en las acciones de capacitación y actualización para implementar el Programa de Acción en la entidad. • A partir de la entrada en vigor de la normatividad que emitan las secretarías de Educación Pública y de Salud. destinadas a las comunidades educativas. funcionamiento y administración de los establecimientos de consumo escolar a nivel estatal en función del Programa de Acción en el Contexto Escolar. así como a la función educativa. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 12 . atendiendo a la regulación federal que al efecto se emita. sobre las acciones que se derivan de éste. de normas claras acerca del tipo de productos que se recomendarán para su consumo como parte de una alimentación correcta en las escuelas de educación básica. y poner en marcha estrategias de actualización y capacitación. así como la previsión de que en caso de incumplimiento de los mismos. • Promover en la entidad espacios de difusión e intercambio de ideas relacionadas con la promoción de la salud y la prevención de la Obesidad y el sobrepeso.Responsabilidades de la salud alimentaria en el contexto escolar.

sin embargo puede estar limitada por posiciones ideo políticas.Conclusión Al realizar este proyecto me pude dar cuenta de la importancia que tiene la salud en materia alimentaria así como también. se pudo realizar una reflexión de las consecuencias de no llevar una alimentación adecuada. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 13 . También se llevaron temas tales como. En conclusión la salud es un valioso instrumento para la atención integral de la sociedad. Es un medio para lograr el desarrollo y un fin por ser componente importante del bienestar. También esta orientada a la protección. económicas y sociales de los grupos de poder. La salud es parte del contexto económico y social. el sobrepeso y se pudieron estudiar las varias instituciones que apoyan y/o fomentan esta materia de salud alimentaria. promoción y recuperación de la salud de la población con la participación de las organizaciones de la comunidad. La obesidad.

la cultura –tomando en cuenta que la alimentación es distinta en las diferentes regiones del país–. olores y consistencias en cada comida. así como a los recursos económicos de quien la consume. Talla. por lo que deben prepararse con la limpieza necesaria para prevenir enfermedades.Anexos Guardar una dieta completa: incluir alimentos de los tres grupos (Grupo I. - . Grupo III. pero sobre todo sus necesidades nutricionales básicas y específicas. - . Grupo II. No existe un solo alimento o grupo de alimentos que proporcione al individuo todas las sustancias que necesita. - . Cereales y tubérculos. según sexo. - . colores. para evitar la monotonía y asegurar el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere el organismo. Leguminosas y alimentos de origen animal). Asegurar una dieta suficiente: consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias y mantener un peso saludable. Verduras y frutas. - . Atender a las necesidades nutricionales básicas y específicas: satisfacer a los gustos y preferencias alimenticias de los estudiantes. Mantener una dieta variada: incluir alimentos de diferentes sabores. toxinas y contaminantes. sin que por ello se deban sacrificar las características de una dieta correcta. Considerar una dieta adecuada: acorde a los gustos. - . Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 14 . actividad física y estado fisiológico. Cuidar una dieta equilibrada: comer alimentos que tengan la cantidad de Sustancias nutritivas recomendadas para cada grupo de edad. Atender a una dieta higiénica: los alimentos deben estar libres de organismos.

México. Servicios Básicos de Salud. (2008). - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 15 . (2010). Guías de Activación Física. Promoción de la salud y cambio social. (2010). Educación Preescolar. (2008). Concha y Carlos Álvarez-Dardet Díaz (2006). Barcelona. Desarrollando competencias para una nueva cultura de la salud. Secretaría de Educación Pública (2009). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut). Criterios para brindar orientación. Guías de Activación Física. Educación Primaria. (2010). Educación Secundaria. Masón. Instituto Nacional de Salud Pública (2006).Bibliografía Colomer Revuelta. Guías de Activación Física. Promoción y Educación para la salud en materia alimentaria. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005 (2006). 23 de enero. Manual del maestro. Encuesta Nacional de Salud en Escolares (ense). DF. Documento Técnico de Recomendaciones para Guías de Alimentación en Escuelas Primarias Públicas.

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