Salud alimentaria

Estrategias sobre el sobrepeso y la obesidad

Nombre del alumno: Carlos Arturo Carlos García Nombre del maestro (a): Claudia Tapia Zambrano Nombre de la escuela: insurgentes Grupo: 5-A Grado: 5
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8 Ventajas y desventajas…………………………………………………………………………………………………………. 9 Actividades…………………………………………………………………………………………………………………………. 10 Evaluación de las actividades………………………………………………………………………………………………... 11-12 Conclusión……………………………………………………………………………………………………………………….. 6 Marco histórico……………………………………………………………………………………………………………………..Índice Introducción………………………………………………………………………………………………………………………… 3 Presentación………………………………………………………………………………………………………………………… 4 Justificación………………………………………………………………………………………………………………………… 5 Objetivos……………………………………………………………………………………………………………………………. 13 Anexos………………………………………………………………………………………………………………………………. 14 Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 2 . 10 Resultados………………………………………………………………………………………………………………………. 7 Marco teórico……………………………………………………………………………………………………………………….

Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 3 . y entenderemos las funciones de estas. Estudiaremos también las varias instituciones que forman parte de la salud en materia alimentaria. y podremos abordar temas tales como obesidad y sobrepeso.Introducción En este ensayo se podrá dar cuenta de la importancia que tiene llevar una buena salud alimentaria.

en ocasiones. libertad y es la herramienta más poderosa para entender y transformar el mundo. lo que demanda a diferentes sectores. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 4 . Pero también es la puerta del conocimiento. como el educativo y el de salud. ponen en riesgo la salud y el bienestar de la sociedad en general.Presentación La salud constituye un sólido soporte para tener un buen desempeño físico. ¿Qué logros se han alcanzado en materia de salud en el país? En la población infantil y joven. De manera particular. Hoy en día se viven situaciones de constante cambio que. la Secretaría de Educación Pública en coordinación con la Secretaría de Salud. realizar nuevos mecanismos de respuesta y realización de acciones y estrategias para contribuir al desarrollo armónico e integral de las personas. en atención a los objetivos y compromisos establecidos en el Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria. en promover una nueva cultura de auto cuidado y conformación de ambientes saludables. mental y social. estos esfuerzos intersectoriales se traducen en la concreción de una propuesta de intervención conjunta denominada Programa de Acción en el Contexto Escolar. ha contribuido en el desarrollo integral en las condiciones educativas y sociales.

suficiente. ¿Cuales son los factores asociados a la salud? Los factores de la salud son: Una nutrición optima Esta requiere una alimentación correcta. tienen prevalencia Combinada de sobrepeso y obesidad También que uno de cada tres adolescentes la padecen. Que 4 millones de niños de entre 5 y 11 años. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 5 . inocua. la obesidad y sus complicaciones se encuentran entre los problemas de salud pública más importantes. los niños y los adolescentes tienen una menor actividad física de la recomendada y esto va asociado a estar propensos de sufrir obesidad.2 millones presentan anemia crónica. Revela también que el sobrepeso y la obesidad han seguido aumentando en todas las edades. La falta de actividad física Señala que actualmente las niñas. Que 1. la cual debe ser completa. ¿Qué señala la encuesta de salud y nutrición? Señala que 12. regiones y grupos socioeconómicos.Justificación En México el sobrepeso.7% de niños menores de cinco años presentan desnutrición Crónica (baja talla y bajo peso). variada y adecuada. equilibrada.

revertir y disminuir el avance en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los alumnos de educación básica y. disminuir el sobrepeso y la obesidad. maestros y directores). así como de otras enfermedades derivadas de una alimentación no a de cuada. articuladas y efectivas. - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 6 . padres. ofrecer mayores oportunidades para alcanzar mejores logros de aprendizaje. con ello. ¿Cuáles son los objetivos específicos? Desarrollar competencias en los sectores educativos (alumnos.Objetivos Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. ¿Cuáles son los objetivos generales? Promover una nueva cultura de la salud mediante el desarrollo de competencias para una vida saludable. articuladas y efectivas. Promover la práctica que regule de activación física en los sectores de la comunidad educativa. entre las que destacan las referentes a prevenir.

sin embargo. Instituto Nacional de Salud Pública. Instituto Nacional de Medicina Genómica. Será necesario. ¿Cuales son los principales sectores de la salud alimentaria? Producción/distribución En la década de los años 70. ISSEM. la industria alimentaria se centraba en producir alimentos para una población en constante crecimiento.Marco histórico En México entre 1855 y 1923 se asiste al paso de la preocupación por la higiene a la preocupación por química alimentaria y a la definición de los primeros estándares como mecanismo de homogeneización y uniformidad de productos. A principios de los 90 surgía en la sociedad la inquietud por la calidad y la seguridad de los productos que se consumían. instituto mexicano del seguridad social. ¿Cuál es el Orden general sobre el sistema de acciones de salud alimentaria? Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 7 . Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía. ¿Cuales son las principales personalidades y/o instituciones de la salud alimentaria? Las principales personalidades y/o instituciones que han influido en la salud alimentaria son: El Congreso Español de Sociología de la Alimentación. llevar a cabo nuevos estudios para analizar en los sectores. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias.

Es. como principal aportación. Constituye una magnitud relativa y no absoluta (se puede disponer de un mayor o menor grado de seguridad alimentaria). que. Ésta se celebró bajo el impacto sicológico de la crisis alimentaria de 1972-74. un concepto ecléctico (integra múltiples factores relativos a la nutrición. desde los años 70.Marco teórico El campo de la salud alimentaria ha sido objeto. de una creciente atención por parte tanto del personal investigador. y variable en el tiempo (la seguridad puede aumentar o disminuir). Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 8 . al cual deberían aspirar las políticas públicas y de cooperación. ha proporcionado un marco conceptual aplicable a la interpretación de las causas y dinámicas del hambre y las hambrunas. de las hambrunas. El concepto de salud alimentaria surgió en el marco de la Conferencia Mundial de la Alimentación de 1974. sobre todo. como de los gobiernos y de los actores vinculados al desarrollo y a la cooperación internacional. la salud. además. etc. ¿Qué es el (SAN)? Se define como la disponibilidad segura de unos suministros alimentarios suficientes para satisfacer las necesidades de consumo per cápita del país en todo momento. incluso en los años de escasa producción nacional o de condiciones adversas en el mercado internacional.). al calor de la sucesión de diferentes teorías sobre las causas del hambre y. La propia definición del concepto ha experimentado una importante evolución. la economía. ocasionada por la disminución de la producción y de las reservas mundiales. que extendió cierto temor a que fuera verosímil una escasez global de alimentos. La salud alimentaria se define en forma de objetivo.

el cual se ha incrementado en 40% en sólo siete años. ya que se ha convertido en el principal problema de salud junto con el sobrepeso. ya que de esos 854 millones de personas con alimentación insuficiente que estima la FAO. 820 millones (96%) pertenecen a países subdesarrollados. más 400 millones de obesos (con 20% o más del peso adecuado). resistencia. existe más del doble de individuos con peso superior al ideal. ¿Qué significa Condición Física? Toda persona posee como capacidades físicas a la fuerza. de acuerdo con la FAO. coordinación y velocidad. la existencia de obesidad en la población mexicana adulta y en niños escolares es alarmante. Si consideramos que. Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut 2006). lo cual es plaga de las sociedades urbanas y está afectando a las rurales. mientras que el resto vive en naciones industrializadas. flexibilidad. aproximadamente 4 millones 200 mil infantes de entre 5 y 11 años tienen este padecimiento. no afecta a todos por igual. hay aproximadamente 854 millones de personas desnutridas.Ventajas y desventajas Los últimos cálculos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) dicen que en el mundo hay aproximadamente mil 600 millones de adultos con sobrepeso (exceso entre 10 y 20% de su cifra ideal). Ahora bien. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 9 . aunque el problema de alimentación deficiente involucra a todo el mundo. y estiman que en el año 2015 dichas cifras se incrementarán 33%. Asimismo.

en el lugar que asegure la temperatura más adecuada para cada tipo de producto. refrigerados o congelados. no perecederos. las instrucciones que figuren en su envase.Actividades En México se han desarrollado varias actividades sobre salud alimentaria que son: Desarrollo de instituciones de nutrición en México se han desarrollado diversas instituciones para fomentar la buena alimentación y disminuir los problemas de salud. frescos. si las hay. La conservación y preparación de los alimentos Los alimentos deben guardarse conforme a su categoría. Desarrollo de instituciones del deporte En México se han desarrollado varias instituciones para fomentar el deporte y disminuir la obesidad y sobrepeso. siguiendo. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 10 .

• Apoyar en las acciones de información. • Formular materiales educativos para la prevención del sobrepeso y la obesidad dirigidos a los alumnos. padres de familia. • Diseñar y elaborar materiales de apoyo para el personal directivo.Resultados Los resultados en materia de salud alimentaria son: Federales • Elaborar y difundir las orientaciones para la Puesta en marcha del Programa de Acción en el Contexto Escolar. maestros. • Diseñar y desarrollar estrategias nacionales de capacitación y difusión para la implementación del Programa de Acción y apoyar las acciones de capacitación que se desarrollen en las entidades federativas. seguimiento y evaluación de la implementación de los Lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 11 . capacitación. personal directivo y técnico. • Fortalecer la coordinación infra e interinstitucional para el logro de los propósitos del Programa de Acción en el Contexto Escolar. práctica de actividad física regular y Consumo de alimentos y bebidas que facilitan una alimentación correcta dentro y fuera del contexto escolar. así como al mejoramiento de la cultura del cuidado de la salud. en sus tres componentes. • Promover la articulación de los programas educativos federales y estatales orientados a la prevención del sobrepeso y la obesidad. acompañamiento. • Diseñar y poner en marcha un plan de acción estatal operativo para la aplicación de las estrategias y acciones de intervención del Programa de Acción en el Contexto Escolar. difusión. relacionados con el Programa de Acción en el Contexto Escolar. asesoría. docente y alumnos. • Salud.

atendiendo a la regulación federal en la materia. • Fortalecer la operación. de normas claras acerca del tipo de productos que se recomendarán para su consumo como parte de una alimentación correcta en las escuelas de educación básica. así como a la función educativa. a nivel estatal. • Promover en la entidad espacios de difusión e intercambio de ideas relacionadas con la promoción de la salud y la prevención de la Obesidad y el sobrepeso. docentes. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 12 . y en beneficio de la comunidad escolar. incluir en los instrumentos jurídicos que se suscriban con establecimientos de consumo escolar las disposiciones correspondientes. funcionamiento y administración de los establecimientos de consumo escolar a nivel estatal en función del Programa de Acción en el Contexto Escolar. sobre las acciones que se derivan de éste. así como una cláusula que expresamente establezca la obligación del proveedor y los prestadores de servicio de cumplirlos. • A partir de la entrada en vigor de la normatividad que emitan las secretarías de Educación Pública y de Salud. el instrumento jurídico respectivo se dará por terminado. prevención de enfermedades asociadas a la alimentación y promoción de estilos de vida saludables. y poner en marcha estrategias de actualización y capacitación. • Definir una estrategia interinstitucional e intersectorial que favorezca la concreción. destinadas a las comunidades educativas. directivos e instituciones que pueden coadyuvar en materia de orientación alimentaria. • Participar en las acciones de capacitación y actualización para implementar el Programa de Acción en la entidad.Responsabilidades de la salud alimentaria en el contexto escolar. • Promover en las escuelas de educación básica una cultura de hábitos alimenticios correctos involucrando a las madres y padres de familia. • Definir a nivel estatal los lineamientos específicos que favorezcan el funcionamiento y la organización de los establecimientos de consumo escolar. así como la previsión de que en caso de incumplimiento de los mismos. atendiendo a la regulación federal que al efecto se emita.

También se llevaron temas tales como. La obesidad.Conclusión Al realizar este proyecto me pude dar cuenta de la importancia que tiene la salud en materia alimentaria así como también. sin embargo puede estar limitada por posiciones ideo políticas. se pudo realizar una reflexión de las consecuencias de no llevar una alimentación adecuada. promoción y recuperación de la salud de la población con la participación de las organizaciones de la comunidad. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 13 . Es un medio para lograr el desarrollo y un fin por ser componente importante del bienestar. económicas y sociales de los grupos de poder. También esta orientada a la protección. En conclusión la salud es un valioso instrumento para la atención integral de la sociedad. el sobrepeso y se pudieron estudiar las varias instituciones que apoyan y/o fomentan esta materia de salud alimentaria. La salud es parte del contexto económico y social.

por lo que deben prepararse con la limpieza necesaria para prevenir enfermedades. pero sobre todo sus necesidades nutricionales básicas y específicas.Anexos Guardar una dieta completa: incluir alimentos de los tres grupos (Grupo I. Atender a las necesidades nutricionales básicas y específicas: satisfacer a los gustos y preferencias alimenticias de los estudiantes. - . Considerar una dieta adecuada: acorde a los gustos. Mantener una dieta variada: incluir alimentos de diferentes sabores. toxinas y contaminantes. la cultura –tomando en cuenta que la alimentación es distinta en las diferentes regiones del país–. - . - . Grupo II. Grupo III. según sexo. Talla. Cuidar una dieta equilibrada: comer alimentos que tengan la cantidad de Sustancias nutritivas recomendadas para cada grupo de edad. Leguminosas y alimentos de origen animal). para evitar la monotonía y asegurar el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere el organismo. - . así como a los recursos económicos de quien la consume. actividad física y estado fisiológico. - . Cereales y tubérculos. colores. sin que por ello se deban sacrificar las características de una dieta correcta. olores y consistencias en cada comida. - . No existe un solo alimento o grupo de alimentos que proporcione al individuo todas las sustancias que necesita. Verduras y frutas. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 14 . Atender a una dieta higiénica: los alimentos deben estar libres de organismos. Asegurar una dieta suficiente: consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias y mantener un peso saludable.

Guías de Activación Física. Criterios para brindar orientación. (2010). Educación Preescolar. Encuesta Nacional de Salud en Escolares (ense). - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 15 . México. Promoción y Educación para la salud en materia alimentaria. Instituto Nacional de Salud Pública (2006). Masón. Educación Primaria. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005 (2006). Promoción de la salud y cambio social. (2008). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut). DF. (2010). Guías de Activación Física. Concha y Carlos Álvarez-Dardet Díaz (2006). 23 de enero. (2010).Bibliografía Colomer Revuelta. (2008). Desarrollando competencias para una nueva cultura de la salud. Servicios Básicos de Salud. Secretaría de Educación Pública (2009). Guías de Activación Física. Educación Secundaria. Manual del maestro. Barcelona. Documento Técnico de Recomendaciones para Guías de Alimentación en Escuelas Primarias Públicas.

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