Salud alimentaria

Estrategias sobre el sobrepeso y la obesidad

Nombre del alumno: Carlos Arturo Carlos García Nombre del maestro (a): Claudia Tapia Zambrano Nombre de la escuela: insurgentes Grupo: 5-A Grado: 5
Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 1

. 10 Resultados……………………………………………………………………………………………………………………….. 9 Actividades………………………………………………………………………………………………………………………….. 6 Marco histórico……………………………………………………………………………………………………………………. 11-12 Conclusión……………………………………………………………………………………………………………………….. 14 Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 2 . 8 Ventajas y desventajas…………………………………………………………………………………………………………. 10 Evaluación de las actividades……………………………………………………………………………………………….Índice Introducción………………………………………………………………………………………………………………………… 3 Presentación………………………………………………………………………………………………………………………… 4 Justificación………………………………………………………………………………………………………………………… 5 Objetivos……………………………………………………………………………………………………………………………. 13 Anexos………………………………………………………………………………………………………………………………. 7 Marco teórico……………………………………………………………………………………………………………………….

Introducción En este ensayo se podrá dar cuenta de la importancia que tiene llevar una buena salud alimentaria. Estudiaremos también las varias instituciones que forman parte de la salud en materia alimentaria. y entenderemos las funciones de estas. y podremos abordar temas tales como obesidad y sobrepeso. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 3 .

en ocasiones. libertad y es la herramienta más poderosa para entender y transformar el mundo. la Secretaría de Educación Pública en coordinación con la Secretaría de Salud. ¿Qué logros se han alcanzado en materia de salud en el país? En la población infantil y joven. De manera particular. en atención a los objetivos y compromisos establecidos en el Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria. ponen en riesgo la salud y el bienestar de la sociedad en general.Presentación La salud constituye un sólido soporte para tener un buen desempeño físico. mental y social. ha contribuido en el desarrollo integral en las condiciones educativas y sociales. realizar nuevos mecanismos de respuesta y realización de acciones y estrategias para contribuir al desarrollo armónico e integral de las personas. lo que demanda a diferentes sectores. como el educativo y el de salud. Hoy en día se viven situaciones de constante cambio que. Pero también es la puerta del conocimiento. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 4 . estos esfuerzos intersectoriales se traducen en la concreción de una propuesta de intervención conjunta denominada Programa de Acción en el Contexto Escolar. en promover una nueva cultura de auto cuidado y conformación de ambientes saludables.

tienen prevalencia Combinada de sobrepeso y obesidad También que uno de cada tres adolescentes la padecen. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 5 . equilibrada. la obesidad y sus complicaciones se encuentran entre los problemas de salud pública más importantes. regiones y grupos socioeconómicos. inocua. Que 4 millones de niños de entre 5 y 11 años. La falta de actividad física Señala que actualmente las niñas. ¿Cuales son los factores asociados a la salud? Los factores de la salud son: Una nutrición optima Esta requiere una alimentación correcta. suficiente. Revela también que el sobrepeso y la obesidad han seguido aumentando en todas las edades.Justificación En México el sobrepeso. los niños y los adolescentes tienen una menor actividad física de la recomendada y esto va asociado a estar propensos de sufrir obesidad.2 millones presentan anemia crónica. variada y adecuada.7% de niños menores de cinco años presentan desnutrición Crónica (baja talla y bajo peso). ¿Qué señala la encuesta de salud y nutrición? Señala que 12. Que 1. la cual debe ser completa.

¿Cuáles son los objetivos generales? Promover una nueva cultura de la salud mediante el desarrollo de competencias para una vida saludable.Objetivos Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. disminuir el sobrepeso y la obesidad. maestros y directores). Impulsar una transformación escolar que propicie la creación y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedagógicas intersectoriales. articuladas y efectivas. revertir y disminuir el avance en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los alumnos de educación básica y. ¿Cuáles son los objetivos específicos? Desarrollar competencias en los sectores educativos (alumnos. entre las que destacan las referentes a prevenir. - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 6 . ofrecer mayores oportunidades para alcanzar mejores logros de aprendizaje. padres. articuladas y efectivas. así como de otras enfermedades derivadas de una alimentación no a de cuada. con ello. Promover la práctica que regule de activación física en los sectores de la comunidad educativa.

sin embargo. Instituto Nacional de Medicina Genómica. instituto mexicano del seguridad social. Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición. Instituto Nacional de Salud Pública. ISSEM. Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias. ¿Cuales son las principales personalidades y/o instituciones de la salud alimentaria? Las principales personalidades y/o instituciones que han influido en la salud alimentaria son: El Congreso Español de Sociología de la Alimentación. Será necesario. ¿Cuál es el Orden general sobre el sistema de acciones de salud alimentaria? Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 7 .Marco histórico En México entre 1855 y 1923 se asiste al paso de la preocupación por la higiene a la preocupación por química alimentaria y a la definición de los primeros estándares como mecanismo de homogeneización y uniformidad de productos. la industria alimentaria se centraba en producir alimentos para una población en constante crecimiento. ¿Cuales son los principales sectores de la salud alimentaria? Producción/distribución En la década de los años 70. A principios de los 90 surgía en la sociedad la inquietud por la calidad y la seguridad de los productos que se consumían. llevar a cabo nuevos estudios para analizar en los sectores.

que extendió cierto temor a que fuera verosímil una escasez global de alimentos. Ésta se celebró bajo el impacto sicológico de la crisis alimentaria de 1972-74. sobre todo. ha proporcionado un marco conceptual aplicable a la interpretación de las causas y dinámicas del hambre y las hambrunas. la salud. ¿Qué es el (SAN)? Se define como la disponibilidad segura de unos suministros alimentarios suficientes para satisfacer las necesidades de consumo per cápita del país en todo momento.). la economía. y variable en el tiempo (la seguridad puede aumentar o disminuir). como principal aportación. incluso en los años de escasa producción nacional o de condiciones adversas en el mercado internacional. La salud alimentaria se define en forma de objetivo. un concepto ecléctico (integra múltiples factores relativos a la nutrición. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 8 . de las hambrunas. El concepto de salud alimentaria surgió en el marco de la Conferencia Mundial de la Alimentación de 1974. Constituye una magnitud relativa y no absoluta (se puede disponer de un mayor o menor grado de seguridad alimentaria).Marco teórico El campo de la salud alimentaria ha sido objeto. La propia definición del concepto ha experimentado una importante evolución. etc. Es. al cual deberían aspirar las políticas públicas y de cooperación. desde los años 70. ocasionada por la disminución de la producción y de las reservas mundiales. además. de una creciente atención por parte tanto del personal investigador. como de los gobiernos y de los actores vinculados al desarrollo y a la cooperación internacional. al calor de la sucesión de diferentes teorías sobre las causas del hambre y. que.

la existencia de obesidad en la población mexicana adulta y en niños escolares es alarmante. ya que de esos 854 millones de personas con alimentación insuficiente que estima la FAO. existe más del doble de individuos con peso superior al ideal. el cual se ha incrementado en 40% en sólo siete años. y estiman que en el año 2015 dichas cifras se incrementarán 33%. mientras que el resto vive en naciones industrializadas. ya que se ha convertido en el principal problema de salud junto con el sobrepeso. lo cual es plaga de las sociedades urbanas y está afectando a las rurales. Asimismo. más 400 millones de obesos (con 20% o más del peso adecuado). hay aproximadamente 854 millones de personas desnutridas. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 9 . resistencia. Si consideramos que. ¿Qué significa Condición Física? Toda persona posee como capacidades físicas a la fuerza. aunque el problema de alimentación deficiente involucra a todo el mundo. flexibilidad. 820 millones (96%) pertenecen a países subdesarrollados.Ventajas y desventajas Los últimos cálculos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) dicen que en el mundo hay aproximadamente mil 600 millones de adultos con sobrepeso (exceso entre 10 y 20% de su cifra ideal). no afecta a todos por igual. de acuerdo con la FAO. Ahora bien. coordinación y velocidad. Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut 2006). aproximadamente 4 millones 200 mil infantes de entre 5 y 11 años tienen este padecimiento.

Desarrollo de instituciones del deporte En México se han desarrollado varias instituciones para fomentar el deporte y disminuir la obesidad y sobrepeso. La conservación y preparación de los alimentos Los alimentos deben guardarse conforme a su categoría. no perecederos. si las hay. las instrucciones que figuren en su envase.Actividades En México se han desarrollado varias actividades sobre salud alimentaria que son: Desarrollo de instituciones de nutrición en México se han desarrollado diversas instituciones para fomentar la buena alimentación y disminuir los problemas de salud. refrigerados o congelados. frescos. en el lugar que asegure la temperatura más adecuada para cada tipo de producto. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 10 . siguiendo.

• Fortalecer la coordinación infra e interinstitucional para el logro de los propósitos del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Apoyar en las acciones de información. asesoría. • Salud. relacionados con el Programa de Acción en el Contexto Escolar.Resultados Los resultados en materia de salud alimentaria son: Federales • Elaborar y difundir las orientaciones para la Puesta en marcha del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Diseñar y elaborar materiales de apoyo para el personal directivo. docente y alumnos. • Diseñar y poner en marcha un plan de acción estatal operativo para la aplicación de las estrategias y acciones de intervención del Programa de Acción en el Contexto Escolar. maestros. • Formular materiales educativos para la prevención del sobrepeso y la obesidad dirigidos a los alumnos. • Diseñar y desarrollar estrategias nacionales de capacitación y difusión para la implementación del Programa de Acción y apoyar las acciones de capacitación que se desarrollen en las entidades federativas. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 11 . en sus tres componentes. difusión. padres de familia. personal directivo y técnico. capacitación. práctica de actividad física regular y Consumo de alimentos y bebidas que facilitan una alimentación correcta dentro y fuera del contexto escolar. seguimiento y evaluación de la implementación de los Lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica. • Promover la articulación de los programas educativos federales y estatales orientados a la prevención del sobrepeso y la obesidad. acompañamiento. así como al mejoramiento de la cultura del cuidado de la salud.

así como una cláusula que expresamente establezca la obligación del proveedor y los prestadores de servicio de cumplirlos. • Definir a nivel estatal los lineamientos específicos que favorezcan el funcionamiento y la organización de los establecimientos de consumo escolar. • Fortalecer la operación. a nivel estatal. funcionamiento y administración de los establecimientos de consumo escolar a nivel estatal en función del Programa de Acción en el Contexto Escolar. • Definir una estrategia interinstitucional e intersectorial que favorezca la concreción. y poner en marcha estrategias de actualización y capacitación. de normas claras acerca del tipo de productos que se recomendarán para su consumo como parte de una alimentación correcta en las escuelas de educación básica. atendiendo a la regulación federal que al efecto se emita. el instrumento jurídico respectivo se dará por terminado. destinadas a las comunidades educativas. así como la previsión de que en caso de incumplimiento de los mismos. directivos e instituciones que pueden coadyuvar en materia de orientación alimentaria. así como a la función educativa. atendiendo a la regulación federal en la materia. docentes. • Promover en las escuelas de educación básica una cultura de hábitos alimenticios correctos involucrando a las madres y padres de familia. sobre las acciones que se derivan de éste. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 12 . y en beneficio de la comunidad escolar. • A partir de la entrada en vigor de la normatividad que emitan las secretarías de Educación Pública y de Salud. prevención de enfermedades asociadas a la alimentación y promoción de estilos de vida saludables.Responsabilidades de la salud alimentaria en el contexto escolar. incluir en los instrumentos jurídicos que se suscriban con establecimientos de consumo escolar las disposiciones correspondientes. • Promover en la entidad espacios de difusión e intercambio de ideas relacionadas con la promoción de la salud y la prevención de la Obesidad y el sobrepeso. • Participar en las acciones de capacitación y actualización para implementar el Programa de Acción en la entidad.

También esta orientada a la protección. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 13 . La obesidad. También se llevaron temas tales como. se pudo realizar una reflexión de las consecuencias de no llevar una alimentación adecuada. Es un medio para lograr el desarrollo y un fin por ser componente importante del bienestar. el sobrepeso y se pudieron estudiar las varias instituciones que apoyan y/o fomentan esta materia de salud alimentaria. La salud es parte del contexto económico y social. económicas y sociales de los grupos de poder. promoción y recuperación de la salud de la población con la participación de las organizaciones de la comunidad.Conclusión Al realizar este proyecto me pude dar cuenta de la importancia que tiene la salud en materia alimentaria así como también. sin embargo puede estar limitada por posiciones ideo políticas. En conclusión la salud es un valioso instrumento para la atención integral de la sociedad.

Grupo II. Asegurar una dieta suficiente: consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias y mantener un peso saludable. Verduras y frutas. - . Leguminosas y alimentos de origen animal). Talla. Cuidar una dieta equilibrada: comer alimentos que tengan la cantidad de Sustancias nutritivas recomendadas para cada grupo de edad. Grupo III. actividad física y estado fisiológico. para evitar la monotonía y asegurar el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere el organismo. - . No existe un solo alimento o grupo de alimentos que proporcione al individuo todas las sustancias que necesita. así como a los recursos económicos de quien la consume. - . la cultura –tomando en cuenta que la alimentación es distinta en las diferentes regiones del país–. pero sobre todo sus necesidades nutricionales básicas y específicas. Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 14 . Atender a las necesidades nutricionales básicas y específicas: satisfacer a los gustos y preferencias alimenticias de los estudiantes. Atender a una dieta higiénica: los alimentos deben estar libres de organismos. por lo que deben prepararse con la limpieza necesaria para prevenir enfermedades. - . según sexo. - . Mantener una dieta variada: incluir alimentos de diferentes sabores. Cereales y tubérculos.Anexos Guardar una dieta completa: incluir alimentos de los tres grupos (Grupo I. Considerar una dieta adecuada: acorde a los gustos. - . toxinas y contaminantes. olores y consistencias en cada comida. colores. sin que por ello se deban sacrificar las características de una dieta correcta.

(2008). Secretaría de Educación Pública (2009). (2008).Bibliografía Colomer Revuelta. México. Educación Secundaria. (2010). 23 de enero. DF. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut). Instituto Nacional de Salud Pública (2006). Concha y Carlos Álvarez-Dardet Díaz (2006). Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005 (2006). Encuesta Nacional de Salud en Escolares (ense). Guías de Activación Física. (2010). Guías de Activación Física. Manual del maestro. Promoción y Educación para la salud en materia alimentaria. Barcelona. Documento Técnico de Recomendaciones para Guías de Alimentación en Escuelas Primarias Públicas. Criterios para brindar orientación. Educación Primaria. Desarrollando competencias para una nueva cultura de la salud. Educación Preescolar. Guías de Activación Física. (2010). - Trabajo Realizado Por: Carlos Arturo Carlos García Página 15 . Masón. Servicios Básicos de Salud. Promoción de la salud y cambio social.

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