Ana Atencia Cotera Jully Carbonell SanJuan Karolym Xiques Granadillo

Las reacciones adversas a los alimentos incluyen cualquier reaccin anmala producida ante su ingesta. Se clasifican en intolerancias y alergias alimentarias. Un concepto importante es que una reaccin alrgica se puede presentar nicamente ante una protena.

DEFINICIN

La APLV es una sensibilizacin que presenta un individuo, tras la ingesta de lcteos, manifestando una respuesta anormal y en ese proceso hay un mecanismo inmunolgico comprobado.

QUINES LO PRESENTAN?
La mayora de las personas desarrollan alergia a la leche cuando son infantes y sus alergias se van desapareciendo a medida que van creciendo. Usualmente la alergia a la leche no se desarrolla posteriormente.

COMPOSICIN DE LA LECHE POR CADA 100 GRAMOS

NUTRIENTES Agua Energa Protena Grasa Lactosa Minerales CONTENIDO 88.0 gr 61.0KCAL 3.2 3.4 4.7 0.72

ALERGENOS
Alergeno PLV
Proteinas Sricas 0% 0% 20% Casena
CASEINAS
Alfa casena 42% Betacaseina 25% Kappacaseina 09%

PROTEINAS SERICAS
Betalactoglobulina 9% Alfalactoalbumina 4% Seroalbumina bovina 1%

Inmunoglobulinas bovinas 2%

80%

FACTORES

Entorno

Exposicin a las PLV

Factores que favorecen Predisposicin Gentica Antecedentes Familiares

SNTOMAS
Reacciones en la piel
Enrojecimiento e hinchazn en partes de contacto con la leche Urticaria Angioedema

Problemas respiratorios (asma, congestin nasal) Problemas Digestivos (Vmitos, diarrea) Problemas Cardiacos Anafilaxia

CONSEJOS
Alimentos Prohibidos Leche de vaca natural o manufacturada (leche entera, en polvo, etc) Productos Leche De Vaca predominantemente Y Derivados lcteos (queso, mantequilla, etc) Productos que contienen leche de vaca en gran cantidad (galletas, tortas, etc) Leches Alimentos Permitidos De soya, de almendras, etc.

Galletas y chocolate sin leche de vaca.

Margarinas vegetales