EVOLUCIN HISTORICA DE LA PASTELERIA INICIOS Primero Pastelero poca NEOLITICA (Hombre Prehistrico) Los hebrero, se iniciaron con las

golosinas, escrito en la biblia ERA Actividad limitada, de un grupo exclusivo, las recetas eran un secreto
LUEGO Los espaoles desde Amrica llevan el cacao el cual se incorporo dando nuevas tcnicas AL FINALES XVI Se extendi el consumo del cacao como bebida, adoptado en Amrica y Europa APORTE Europa encuentra una excelente materia prima EL AZUCAR ELLO Implico la introduccin de utensilios y herramientas necesarias para su confeccin COMO La coccin de fogn de tres topias y al horno DIFUSIN Gracias al trabajo de las religiosas de diversos conventos EL GRAN APORTE Venezuela en 1988, con la preparacin del TOCINO AL CIELO El secrete consista en preparar un almbar tan fino que se haga hilo entre el dedo ndice y Pulgar FINALES DEL SIGLO XIX Se fabrican las primeras maquinas El oficio del la pastelera de universaliza Teniendo como necesidad la formacin de mano de obra para cubrir la demanda SIGLO XX Un tpico y popular producto tradicional en caracas Venezuela, la receta hoy olvidada TORTA CARAQUEA de fusin ARABE ESPAOLA Azcar, clavo de olor, canela, almendras, vino de Mlaga, leche, huevo, mantequilla se enriqueci con platino, maz, tuberculosa. DE AQU SE TOMA DE BASE PARA DIVERSOS POSTRES Los rellenos de almendras y canela Los de sorpresas con crema de vainilla, limn, chocolate Los de nieves con azcar en polvo Los espirituales muy cargados de vino y aguardiente con nuez moscada ACTUALIDAD Se han roto barrera, tabes y secretos profesionales, para dar pasos a la tecnificacin y de la profesin del pastelero MODERNIDAD Es una ciencia y un arte, lo que implica mtodos de trabajo bien delineados, asi como el uso de equipos adecuados HOY EN DA Es difcil que una persona domine o realice todas las tareas que demanda la profesin razn por la cual se han estructurado funciones jerrquicas. Sopa de Cereal, sobre una piedra calentada al sol, da la primera galleta