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alimentos oriundos

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Introducción: Habiéndose detectado la problemática de niños y niñas de bajo peso y talla y malos hábitos alimenticios (alimentos no nutritivos), se ha visto

por conveniente buscar una solución a este problema y se tiene que realizar el mejoramiento en la calidad de la dieta alimenticia en donde los propios padres de familia tomen conciencia de la importancia de una buena alimentación para sus hijos. Para ello se deben dar charlas orientadoras en forma sucesiva para hacerle entender a los padres de familia lo perjudicial que puede ser que sus niños consuman alimentos chatarra (frituras, gomitas, gaseosas, etc.) Al no contar la mayoría de centros educativos con un ambiente de cocina para la preparación de los alimentos de los niños, estos son expuestos a consumir productos de fácil acceso pero que no dan beneficios ni los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo del nuño, es igual el caso en las personas trabajadoras o estudiantes jóvenes. Por ello tenemos que incentivar a que las personas tomen conciencia de consumir alimentos de alto valor proteico y a la vez lograr que sepan que en lugares cercanos a ellos pueden acceder a alimentos que cuente con altos valores nutritivos. Actualmente en el Perú las familias urbanas consumen en una mayor proporción alimentos importados que provienen de vegetales y animales no oriundos de la región andina. Algunos de estos alimentos foráneos desde hace mucho tiempo han sido introducidos e incorporados en los sistemas de producción del Perú, otros son importados anualmente de otros centros de producción en el mundo. En el pasado factores de orden histórico y en la actualidad de orden tecnológico, económico y cultural llevan al desaprovechamiento de nuestros recursos y potencial alimenticio En las comunidades rurales de los Andes, la alimentación es esencialmente a base de vegetales, predominando los tubérculos (papa, oca y mashua), que son ricos en hidratos de carbono, pero pobres en algunos aminoácidos esenciales. El consumo de granos (quinua, cañihua y kiwicha), ricos en lisina y metionina, y de leguminosas (tarwi, frijol) compensan las carencias de los tubérculos. Además en la zona agroecológica Puna, se consumen proteínas de origen animal (alpaca) que contribuye a mejorar la dieta. Otro problema es la deficiencia de calcio, insuficiente en los cultivos andinos, pero se compensa durante la preparación de viandas a las que se agrega cal, obteniéndose cantidades importantes de calcio en la dieta. De lo anterior se desprende que para poder evaluar adecuadamente la dieta de las comunidades rurales donde el aporte de los cultivos andinos es básico, es necesario conocer todos los productos alimenticios que forman parte de la dieta, incluyendo los frutales andinos y la tecnología con que son obtenidos los insumos y preparadas las diferentes viandas. Conclusiones: En el momento de que las personas tengan conocimientos y puedan tener conciencia sobre los valores nutritivos, propiedades y beneficios de los alimentos de gran potencial nutritivo y de su fácil acceso de acuerdo al lugar donde se encuentra la persona, esto hará que las personas puedan tener un correcto régimen alimenticio con un balance de nutrientes adecuado y por

ende podrán mejorar su calidad de vida. ya que al estar correctamente alimentados pueden prevenir enfermedades. . alargar su esperanza de vida y mejorar el futuro de sus hijos.

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