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FISICOQUIMICA Nicole Hermida Ingeniera en Alimentos 3 A-1

Proceso por el cual, los gradientes de concentracin en una solucin disminuyen de forma espontnea, hasta que se establece una distribucin uniforme y completa. Importante para sistemas biolgicos y sistemas qumicos. En la determinacin de la masa molar de las macromolculas.

Ley cuantitativa en forma de ecuacin diferencial. Describe diversos casos de difusin de materia o energa en un medio en el que inicialmente no existe equilibrio qumico o trmico. Primera Ley de Fick:

Segunda Ley de Fick: El cambio de concentracin, con respecto a, el tiempo, a cierta distancia x del origen; es igual al producto del coeficiente de difusin por el gradiente del cambio de concentracin en la direccin x, en el tiempo t.

Estado muy ordenado. Propiedades cristalinas.

Mayores temperaturas: Lquido lechoso (Estado mesomrfico, mesomorfo o paracristalino), cambia bruscamente a un lquido transparente que se comporta como un lquido ordinario. Molculas con cristalinidad lquida: Pueden ser largas y en forma de barra.