12 November

Bahan: 1 kilogram lidah sapi/ jantung /daging has, , cuci bersih 2 liter air 1 lembar daun kunyit ,1 daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan seldry iris,bawang pray iris Minyak sate/dijual di rempah bumbu minang 1 sendok teh garam ,100g Kacang tanah sangria tubuk kasar ,Peyedap secukupnya ,3sdt gula 20 tusuk sate 25 gram tepung beras sebelum dimasukan ke kuah caikan dulu dg air 2 gls santan kelapa Haluskan: 8 buah cabai merah keriting 1 sendok teh ketumbar bubuk sendok teh lada sendok teh jinten 6 buah bawang merah 1 sendok teh kari bubuk /pamasak kambing 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 sendok makan minyak goreng Cara membuat: Rebus lidah sapi/jantung/daging , bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, , garam, masak hingga lidah empuk. Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya. Tumis dengan bumbu

kuning halus dan kelapa sangria beri minyak sate peyedap ,garam tumis sampai kering baru ditusuk 3 pcs/tusuk . Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum. Saring air rebusan daging Panaskan, tambahkan bumbu kambing/rempah diatas ,santan,seletdry,bawang pray sedikit bawang goreng ml, didihkan masukkan campuran tepung beras cair dan bumbu, aduk rata dan mengental. Masukan kacang tanah tumbuk kasar Angkat. Sajikan sate bersama kuah, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng, Ket: Sate dangung dangung bewarna kuning pucat dari kunyit asli karena pakai santan,beda dengan sate pariaman tidak pakai santan tapi ditambah pewarna.

12 November

BAHAN: 500 gr daging sapi has dalam 1,5 liter air/air kelapa Haluskan: 1 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 1 cm jahe 2 sdt garam Sambal: 300 gr cabai hijau 10 bawang merah 5 buah tomat hijau sayur, iris 6 sdm minyak goreng 1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi 50 ml kaldu 1 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan. 2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih. 3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat. 4. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan. Untuk: 4 orang

12 November

Itiak lado mudo, atau indonesianya Bebek Cabe Hijau. Makanan khas daerah Pandai sikek . Dengan rasa cabe hijau yang nendang, menimbulkan selera bagi penikmatnya. Bagaimana cara ngebuatnya?? Bahan2: - 1 ekor bebek dipotong2 sesuai selera. - Cabe Hijau yang sudah digiling dengan bawang merah 1/2 kg - Bawang putih sekitar 1/2 ons - Santan kelapa 1,5 liter - lengkuas, jahe, dama (Bahasa indonesia nya apa ya? masa damar?) secukupnya dan digiling halus - daun-daun seperti daun salam, sereh, daun limau puruik (jeruk nipis tipe purut, halah..) - Nangka muda dipotong sesuai selera - Minayak goreng untuk menumis Cara Ngebikin: - Tumis bawang putih, dan bumbu-bumbu halus lainnya, masukkan daun2, lalu masukkan cabe hijau. Tumis hingga berbau harum

- Masukkan bebek yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih, tumis sejenak hingga bumbu meresap ke dalam bebek - masukkan santan, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan potongan-potongan nangka muda. Masak hingga bebek empuk. - Angkat, sajikan dengan nasi putih hangat, sayur daun singkong (bukan si ngkong) rebus, dan segelas air putih. Oh ya, sekedar tips pengolahan bebek. Jika menyembelih bebek sendiri, setelah disembelih, siram bebek dengan air mendidih untuk memudahkan mencabut bulunya. Setelah bulu-bulunya dicabuti, panggang bebek dengan api yang menyala untuk membersihkan bulu-bulu halus dari badannya, dan juga memberikan aroma khas. Setelah itu bersihkan bebek dengan ampas kelapa yang telah diambil santannya. Potong-potong, dan bersihkan. Sebagian bawang putih untuk bumbu, dilumurkan ke potongan-potongan bebek supaya amis dari daging bebek hilang. Selamat mencoba