EQUIPAMIENTO DE LABORATORIO GASTRONMICO Cocina de 6 hornallas con horno Mesada de acero inoxidable con heladera bajo el mismo.

eladera bajo el mismo. Fritadora de 25 litros Batidora industrial Una amasadora Mesada de madera tratada especialmente o de granito. Congelador de 12 pies. Todos los enseres: Cacerola de distintos dimetros, 3 ollas cilndricas, cuchillos de cocina y oficio, tenedores de dos dientes, 6 cucharas. Cucharones de diferentes dimetros. 6 azaderas de diferentes dimetros. Abre lata industrial Plato de diferentes dimetros de 35 y 30 cm. Platos p/ ensaladas y postres. Cubiertos, tenedores trincheros ensaladeras de entrada 24 juegos de repasadores. Bachas de 75 cm x 50 cm y 35 cm de profundidad. Una puerta de acceso del comedor a la cocina 2 ventanas e iluminacin adecuada La cocina debe estar totalmente azulejada hasta los 2, 70 cm de altura. Debe ser piso cermico para alto trfico. Cao de desage Una campana y un extractor.

Bibliografa OMT (Organizacin mundial del Turismo). Introduccin al turismo. Cuarta edicin. Bez, A. Acua. Gua para las mejores prcticas de ecoturismo. Ao 1998. Castelli Gerardo. Administracin hotelera. Marlen E Matias Teora y administracin de eventos Delmars Mantenimiento hotelero. Atlas representaciones Manual de cocina y repostera. CEP- Gran Enciclopedia prctica de cocina visor. Argentina 1991 Mair, Argrita- Recetas de la cocina fcil. Asuncin 1991