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PREPARACIÓN DE SAL COMUN

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PREPARACIÓN DE SAL COMUN CLORURO DE SODIO (NaCl

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Integrantes: TATIANA ALVAREZ DAYANA BONILLA WILLIAM ESCOBAR YERIS FLOREZ ANGELA VELEZ

JOSE ANAYA Docente

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR LIC. CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL SINTESIS ORGANICA VALLEDUPAR 2012

al igual que potasio. Las celulas poseen potasio en el interior de las mismas. Su formula cientifica es NaCl. Este movimiento es el que determina el transporte de nutrientes hacia el interior de la célula y la excreción de los productos de desecho y del exceso de agua de la misma. La sal esta formada por cloruro y por sodio. el sodio y el cloruro intervienen en el equilibrio de los líquidos del organismo junto con el potasio. Constituye uno de los elemntos mas abundantes en la tierra. Es un compuesto formado por varios minerales. El equilibrio se consigue mediante el movimiento de uno y otro hacia adentro o hacia afuera de las células a traves de las membranas celulares. Esta formada por pequeños cubos. mientras que el sodio se encuentra en el exterior. el cloruro presenta cargas negativas. Es incolora o blanca cuando se presenta en forma pura y presenta color cuando aparece acompañada de otras impurezas. El potasio y el sodio tienen cargas positivas. se consideran electrolitos. estos minerales. Desde el punto de vista del cuerpo humano. . es decir poseen propiedades electricas.INTRODUCCIÓN La Sal se denomina cientificamente como cloruro sódico.

.OBJETIVOS  Aprender el procedimiento general de preparación de la sal común o cloruro de sodio.

cuya fórmula química es NaCl. etcétera. Desde el siglo XIX. El valor que tuvo en la antigüedad ha dejado de ser tal en la actualidad debido a la disminución de su demanda mundial para el consumo humano. el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene en multitud de procesos como por ejemplo en la industria del papel (Hidróxido de sodio -NaOH-). según su procedencia: la sal marina y la de manantial. su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones. la sal gema que procede de la extracción mineral una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración. monopolios. en parte debido a la mejora en su producción además de la conciencia mundial que ha generado la posible relación que posee con la . así como en la elaboración de ciertos encurtidos. que en el salado. al hervir una planta gramínea (método también utilizado para la obtención azúcar a partir de otra planta gramínea) que crece en el desierto de Kalahari. guerras. siendo objeto de impuestos. pudiéndolo percibir la lengua poseemos receptores específicos para su detección. que se obtienen por evaporación. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras). En el siglo XXI la producción mundial de sal total destinada al consumo humano no alcanza el 25% de la producción total.MARCO TEÓRICO La sal común. La sal es la única roca mineral comestible por el hombre y es posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano. la elaboración de cosméticos.. conocida popularmente como sal corresponde a la sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio). El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. Existen cuatro tipos de sal. la industria química. pudiendo llegar a ser un tipo de moneda. etc. moviendo las economías. La sal proporciona a los alimentos uno debido de a los sabores básicos.

refrigerados y congelados. cuyos cristales pueden ser más irregulares y menos blancos. De la misma forma los cristales de sal son incoloros e inodoro.2 mm de diámetro. en algunos casos el color en la sal proviene de las impurezas orgánicas introducidas durante su elaboración. y los nuevos sistemas de conservación al vacío. gorda o en forma de copos (esta última se suele dedicar a la alta cocina). las de Irán (azules). la presencia de colores en algunos casos se debe a la presencia de algunas trazas de algunos minerales(denominados en la teoría cristalina como: centros de farbe) en las redes cristalinas de la sal. y como sal sin refinar. por ejemplo en el caso de la sal negra (kala namak en la India) o la sal ahumada que retiene los colores adquiridos durante el proceso de evaporación de las salmueras mediante fuegos elaborados con la combustión de material orgánico diverso. la más habitual. El consumidor la encuentra en tres formatos: fina. En cada vez más países se comercializa como un alimento funcional al que se le añade yodo para prevenir la caries. prevenir enfermedades locales como el bocio. La sal es un condimento barato y fácilmente asequible en cualquier tienda o supermercado. alimentos envasados etcétera. las de Hawái (rojas).) permiten evitar por completo el empleo de la salazón sobre los alimentos. a veces se aromatiza con ciertas especias para lograr un mejor efecto de condimentación o de salazón. en forma de cristales homogéneos y blancos. Los granos de sal miden entre 0. . En el siglo XXI. o flúor para Propiedades de la sal La sal pura es inodora. En el caso de la «sal gorda» o «sal de deshielo» puede llegar a los 18 mm. (pasteurizados.7 mm y 3. La presencia de estas impurezas hace que algunos cristales tengan colores como puede ser las sales del Himalaya (rosadas). etc. Se comercializa también de dos tipos: como sal refinada.aparición de la hipertensión. las dietas procuran incluir menos sal en sus composiciones.

barato y biodegradable. a un precio accesible.05% de sal (una cucharada por cada 10 litros). En ganadería. La meta acabar con nuestra adicción y dependencia del petróleo (gasolina). y debido a que la sal es abundante en el planeta y se autorecicla de manera natural. Empleado como condimento en algunos alimentos puede mitigar ligeramente el sabor ácido.El empleo de la sal a los alimentos proporciona un sabor salado pero además debe tenerse en cuenta también la capacidad de reforzador de otros aromas y sabores (siempre que se use en pequeñas cantidades). Existen ramas de la agricultura que se dedican a medir la biosalinidad (sal existente en los terrenos de cultivo). podríamos tener un combustible que no se acaba y que no es dañino para nuestro planeta. siendo del doble para las personas de más de 60 años. Se emplea en la preparación de aguas salobres de pecera. Está comprobado que los niños y personas maduras son capaces de reconocer el sabor salado en salmueras de concentración de 0. en algunos casos el empleo de la sal para generar cloro ha decrecido debido a los temores de generación de dioxinas como subproductos. si la trabajan con este fin. la sal se utiliza para suplir a la falta de cloro y sodio en la alimentación de los bóvidos y óvidos. principalmente en la elaboración de carbonato sódico sintético (Na2CO3) y álcalis de cloro empleado en la industria química. y que a la vez no dañe el medio ambiente. que lamen sal en bloques que se ponen a lo largo de los prados. creando un combustible que sea funcional. La demanda mundial de sal para este tipo de procesos ha ido creciendo desde la revolución industrial. Usos industriales Aproximadamente el 60% de la producción mundial se dedica a aplicaciones industriales. Algunos científicos [¿quién?] han estado trabajando para buscar nuevas fuentes de energía y han descubierto que la sal tiene estas particularidades. . La sal podría convertirse en el combustible principal del futuro. facilitando el acceso a todos. por lo que están experimentando para lograr crear un nuevo combustible comercial básico de la sal. Se les puede suministrar también mezclada con otros minerales. El consumo humano representa tan sólo el 25%.

La sal refinada se . calcio. Sal refinada El proceso de refinamiento proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer más al consumidor medio. Para obtener este efecto se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo así como ciertos compuestos de flúor.). Es frecuente emplearla en la electrólisis en los denominados puentes de sal. sabores.Industria química La sal es una fuente de cloro que proporciona a la industria química este elemento en grandes cantidades. de los aditivos empleados (especias.9%). suave como un copo de nieve. Tipos de sal Existen diversos tipos de sal en función de diferentes parámetros como puede ser: la procedencia geográfica. se puede decir que consta de casi de una proporción pura de NaCl (99. dióxido de cloro (ClO2). marina. En la industria farmacéutica se emplea en la elaboración de infusiones.). minera). este proceso se hace a expensas de la calidad final del alimento. fluorsilicato compuestos más sódico(Na2SiF6). etc). de su contenido en oligoelementos (magnesio. Los tipos pueden ser descritos en función de su elaboración (evaporada. Resulta evidente que la sal es empleados de cloro gaseoso y sodio metálico. clorato uno de los sódico (NaClO3). el origen (sal de marina o de mina de sal). un ejemplo es su empleo en la elaboración del plástico denominado: PVC (Policloruro de Vinilo). hipoclorito en la obtención sódico (NaClO). el tratamiento proporcionado antes de ser ofrecida al consumidor y los aditivos que posea (artificiales o naturales). de su textura (gruesa. Se emplea como aditivo en la formación de ciertas cerámicas. etc. perclorato sódico (NaClO4•H2O). Todos estos tipos de sal obedecen fundamentalmente a gustos locales y hacen que sean empleadas de formas diferentes según sea el tipo. Se emplea a veces como mordiente en la industria textil. drogas y sueros clínicos. etc. La industria química emplea la sal en la elaboración de otras sales derivadas como puede ser el hipoclorito cálcico (Ca(ClO)2).

A la sal refinada se le añaden antiaglomerantes para evitar la formación de "grumos" durante su almacenado.165 g/cm³.emplea fundamentalmente en la alimentación humana. La sal refinada se suele embalar en paquetes de 1000 g o 500 g listos para ser distribuidos en supermercados (es un producto típico en las tiendas de ultramarinos).154 g/cm³. La sal de mesa desde siempre ha sido una sal que ha poseído antiaglutinantes (al igual que la sal refinada). se caracterizan por ofrecer sabores más ocres al paladar (a veces deseables en la elaboración de ciertos alimentos). Este tipo de sal es empleado fundamentalmente en alimentación y se suele encontrar generalmente en los saleros que hay en las mesas de comidas (de ahí su denominación: sal de mesa). Dicho eslogan ofrecía al público la posibilidad de emplear por primera vez una sal cristalina homogénea que no se agrupaba (hacer grumos) en ambientes húmedos. La sal de mesa tiene una densidad de partícula de 2. Las sales "no refinadas" se denominasen gris (sal gris) debido al color grisáceo que presentan. suele acompañarse con dispensadores en forma de salero que llevan pimienta negra. Algunos remedios caseros permiten poner granos de arroz dentro del salero para que pueda vertirse mejor. Sal de mesa La sal de mesa posee un grado de refinamiento menor pudiendo llegar a una concentración de 95% de peso en cloruro sódico. Una de las compañías que empezaron a ofrecer sal de mesa a mediados del siglo XX fue Morton en Estados Unidos en un formato muy habitual hoy en día. esta compañía puso un eslogan misterioso en sus paquetes que perdura hoy en día: una niña bajo un paraguas porta un saco de sal que se abre por un costado y deja caer como un reguero la sal. para que pueda fluir mejor en los saleros y poder ser vertida desde los orificios del mismo. un cartel reza: “When it rains it pours” (cuando llueve se vierte). y una densidad aparente de 1. así como los carbonatos de calcio o de magnesio. los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos. .

Al ser un alimento rico en yodo. la piel y las uñas. . Además.CONCLUSIÓN La abundancia de yodo que se puede encontrar en este condimento. es beneficioso para nuestro metabolismo. también ayuda a procesar los hidratos de carbono. el yodo de la sal común. fortalecer el cabello. regulando nuestro colesterol. ayuda a cuidarnos por dentro. regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Y además es una práctica sencilla de realizar en el laboratorio.

.  Masterton W. 1976. Primera edición. Mcgraw-hill. Química teórica y descriptiva. Plane R. Stanistski C. Mcgraw-hill.1992.  Chang Raymond. química.BIBLIOGRAFÍA  Sienko M. Slowinski E. Cuarta edición. 1989. Editorial McGrawHill. Madrid.sexta edición.

PROCEDIMIENTO En un Beacker se adiciona 20gr de NaOH al igual que 15ml de HCL y 30ml de agua. 15ml de HCL 20gr de NaOH 30ml H2O . Al final la mezcla es blanca y muy densa. luego se lleva a calentamiento se presenta una reacción exotérmica que luego de un rato se observa un sobrenadante que se muestra en forma de nata es de color blancuzco y su consistencia es espesa. se revuelve de manera uniforme hasta disolver y el HCL se le agrega suavemente por las paredes. Dicho sobrenadante es la sal común.

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