OBJETIVOS: GENERAL: Determinar el anlisis proximal de algunos alimentos.

ESPECIFICOS: Determinar el porcentaje de humedad en la uva mediante la evaporacin del contenido de agua por el mtodo de estufa al aire. Identificar el contenido de humedad, en la uva por el mtodo de humedad de Dean y Stark. Reconocer el porcentaje de ceniza, generado en la incineracin de la salchicha.

CONCLUSIONES: GENERAL: Realizando el respectivo anlisis proximal para cada muestra pudimos determinar algunas de sus propiedades fsicas y qumicas, as como la composicin neta que tiene cada alimento.

ESPECIFICOS: Por medio de una estufa a una temperatura de 100 a 105 C logramos que la muestra de uva llegara a una casi total deshidratacin del agua contenida dentro de la muestra neta.

Gracias a la destilacin de Dean y Stark pudimos conocer otro mtodo de desecacin o deshidratacin del agua atreves de la aplicacin de una sustancia qumica, donde se pudo notar como el solvente se va asentando al fondo del baln aforado, mientras el agua se va acumulando en el brazo del equipo. (Para esto se necesito que la sustancia qumica tuviese un punto de ebullicin mucho menor que el agua y que tambin sea menos denso)

Mediante la incineracin respectiva de la muestra de nuestro alimento se logro identificar el porcentaje de ceniza que el alimento posea en su estructura, para esto se tuvo que se dejar alrededor de 18 horas dentro de la mufla, para que este

obtuviera un color blanco. (El color blanco muestra todos los restos de materia inorgnicas o minerales que se encontraban dentro del alimento)