PREPARACION DE ACEITUNAS

Hola Rita soy Luna y tengo dos olivos.Te voy ha explicar como las preparo yo .Puedes cogerlas verdes o marrones poner en un barreo durante 10 dias cubiertas de agua cambiando el agua cada dia,sacarlas y machacar con una piedra,volver a poner en agua mineral y sal,para saber la cantidad exacta de sal hay un truco,poner dentro del agua y las aceitunas un huevo crudo,ir hechando la sal hasta que sube,y estaran al punto de sal durante 5 o 6 dias mas .Aliar con 1 manojo de hinojo 1 de tomillo 4 hojas de laurel 1 limon en 4 trozos pimiento rojo a trocitos y 12 ajos pelados y machacados dejar unos 20 dias mas .Comer y a disfrutar. Hasta otra Luna

Hola Rita, quizs es un poco tarde pero acabo de incorporarme a este foro. Yo tambien tengo olivos, vivo a las afueras de Barcelona y a parte tambin tengo muchos arboles frutales de los cuales hago mermeladas, dulce de membrillo y jaleas, a todo esto tambin tengo patos, pollos y gallinas. Yo preparo las aceitunas de la siguiente manera: CORTAR LAS ACEITUNAS UNA A UNA PONER DURANTE 21 DIAS EN AGUA, (al aire libre, que les toque el sol y el rocio de la noche) A LOS 21 DIAS, las pruebo, si estan amargas, las dejo unos cuantos dias ms, pero con cuidado de no pasarse ya que se ponen blandas. LUEGO COJO UNAS TINAJAS, Y AADO: AJOS, CEBOLLETAS, ZANAHORIA-TODO CORTADO A TROZOS-LAUREL, ROMERO,AJEDREA,TOMILLO,SAL, PIMENTON DULCE O PICANTE COMO OS GUSTE, VINAGRE Y ACEITE, SI ACEITE AL FINAL PARA QUE HAGA UNA CAPA. LUEGO LO TAPO Y LO DEJO MARERAR UNOS DIAS, PROBANDO DE VEZ EN CUANDO HASTA QUE ESTEN AL GUSTO. LAS HIERVAS NO MIRO LA CANTIDAD, A MI PERSONALMENTE ME GUSTA MUCHO EL SABOR A ROMERO Y TOMILLO. A SE ME OLVIDABA TAMBIEN ECHALE UN LIMON CORTADO A TROZOS. TAMBIEN LAS PUEDES HACER SOLO CON SAL, DE LA MISMA FORMA. SUERTE Y YA ME CONTARAS.