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Trabajo de Control de Procesos 1

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IMPORTANCIA DEL pH

El pH influye en algunos fenómenos que ocurren en el agua, como la corrosión y las incrustaciones en las redes de distribución. Aunque podría decirse que no tiene efectos directos sobre la salud, sí puede influir en los procesos de tratamiento del agua, como la coagulación y la desinfección. Por lo general, las aguas naturales (no contaminadas) exhiben un pH en el rango de 5 a 9. Se considera que el pH de las aguas tanto crudas como tratadas debería estar entre 5,0 y 9,0. Por lo general, este rango permite controlar sus efectos en el comportamiento de otros constituyentes del agua. Las guías ambientalistas han establecido el rango de pH 6,5 a 8,5 para el agua potable.

Importancia del potencial de hidrogeno (pH ) a nivel industrial
La inspección y regulación del pH es de vital importancia en muchas de las aplicaciones industriales por su empleo constante en los subprocesos. Las aplicaciones se encuentran en muchos campos tales como: tratamiento de la pureza del agua en las entradas a las calderas, regulación de la velocidad de reacciones químicas, tratamiento y neutralización de aguas residuales para su posterior utilización, regulación de acidez y control de activación de bacterias en la cerveza, regulación del pH en la fermentación del etanol, sulfitación , en el jugo de caña, entre otros. Sulfitación:. Procedimiento para eliminar el color al azúcar, normalmente con dióxido de azufre

El pH en la neutralización de aguas residuales
Como aguas residuales se les conoce a los residuos líquidos provenientes de las distintas áreas y procesos de cada industria. Si esta agua fuera directamente arrojada al medio ambiente, se produciría una contaminación ambiental masiva, ya que esta agua normalmente es portadora de productos químicos muy dañinos para la persona y plantas.

mediante bombas. reducción de aceites. nivel en los tanques. tiene por objetivo degradar las bacterias y otros contenidos biológicos de las aguas residuales. Es para esta etapa que se emplea la medida y regulación de pH. que hacen del agua. Se trabaja con estructura de control ONOFF y monitores de temperatura. biológicos y químicos. pero hay mucho uso de sustancias químicas que son evacuadas en las aguas residuales y por ello también es muy importante contar con una planta de tratamientos de efluentes para la posterior descarga. y sistema de fallas en lo equipos. El pH en la Industria alimentaria: En este tipo de industrias no se añaden normalmente tantos metales pesados. En la última etapa se aplica un proceso de desinfección cuyo objetivo es llevar el agua a los estándares aprobados por cada legislación antes de su descarga. El control se realiza añadiendo. en las que se aplican tratamientos físicos. El pH en la Industria minera: Los procesos mineros son muy contaminantes debido a la continua adición de metales pesados. porque los procesos son muy contaminantes. siendo muy importante para cumplir dichos estándares.el tratamiento de las aguas residuales. Para regular la salida se trabaja con todas las fases antes expuestas y la neutralización con ácidos y bases para que puedan ser desechados a los ríos. cuenta con una planta de tratamiento de efluentes en la que se busca neutralizar el agua (pH=7) y separarla del lodo para su posterior uso en tierras de cultivo. ya que adicionan en esta agua metales pesados que los hacen inutilizables para el riego o evacuación sin un previo tratamiento. un producto inutilizable para el riego o evacuación sin previo aviso . La planta procesadora de alimento. La etapa física tiene por objetivo el asentamiento de sólidos pesados. La etapa biológica. . soluciones de control NaOH y H2SO4 según el producto sea ácido o básico respectivamente. grasas y arenas. para arrojarla sin los residuos dañinos.Por ello nace la necesidad de procesar esta agua en una planta de tratamiento de aguas residuales o efluentes.

3 para que disminuya la velocidad de crecimiento de los agentes patógenos. Durante la conservación. Los niveles de pH son muy importantes en la elaboración de los productos alimenticios. .5. que aumentaría su gravedad si continua disminuyendo. El pH en la Industria lechera: El pH es un indicador de la conservación higiénica de la leche en todo el proceso.4 para una mejor conservación. Por ello. desde la recolección hasta la entrega.6. ésta debe ser del mismo nivel de pH. ya que sirve como indicador de condiciones higiénicas en el proceso de transformación del producto. El valor adecuado de pH debe ser 6. El pH en la Industria cervecera: El control de nivel de pH en la producción de la cerveza es muy importante para poder evitar la activación de agentes patógenos y para obtener el sabor característico de cada cerveza. Dentro de las condiciones para preparar yogurt. la refrigeración debe iniciarse con la condición de que el pH alcance valores entre 4.4 y 4. Cuando se agrega fruta al yogurt. usado para conservar el frío en la refrigeración. Para usar la leche en quesos. en ocasiones se elige que un producto tenga un valor bajo de pH lo que permite aumentar su tiempo de conservación. La concentración iónica del hidrógeno afecta a esos microorganismos y también a la acción de los bactericidas. Y para la elaboración de los quesos y para su maduración es importante que el pH esté entre los valores de 4. el valor de pH debe encontrarse entre 6. El valor de pH que debe tener este producto debe encontrarse entre 4 y 4. así se evitan reacciones indeseadas.8.1 y 6. que tardan en eliminar los microorganismos. se utilizan bactericidas. el pH es determinante para predecir si hay contaminación ocasionada por el amoniaco. por lo tanto el índice de pH influye directamente en el control aplicado para evitar la activación de microorganismos y bacterias.Dentro de la industria de los alimentos es muy importante evitar la contaminación y garantizar que el producto final se encuentre exento de microorganismos dañinos para el Consumidor y con las condiciones de calidad requeridas por este.1 a 5. si fuese menor indica una posible infección del ganado. Para eliminar los agentes patógenos indeseados.

Por lo general presentan un valor de pH bajo. El agua empleada para su fabricación no puede salirse de los límites de pH entre 6. aumentando el flujo de CO2 para disminuir el pH y viceversa. se recibe el producto transportado para su posterior envasado. en esta planta ya no se controla el pH pero si se mide para verificar que después del transporte siga cumpliendo los estándares establecidos. el producto se desecha. edulcorantes. la dextranasa es un compuesto indeseable sintetizado por microorganismos contaminantes.5. se regula en valor de pH con la inyección de CO2. y agua potable un mínimo de 6g/L de anhídrido carbónico. debido a que un valor de pH menor a 4. En el caso de la producción de azúcar. Es importante respetar este intervalo para satisfacer las condiciones y estándares de calidad que se han impuesto.5 y 9. En un ingenio azucarero se trabaja con caña de azúcar como materia prima. El pH en la Industria de las bebidas gasificadas: Las bebidas gasificadas contienen conservantes. acidulantes. y un valor mayor a 4. El bagazo se usa para las . que después de pasar por molienda da como producto el bagazo y el jugo de caña. Las bebidas gaseosas por tanto constituyen un medio desfavorable para el desarrollo de microorganismos. El pH en la Industria azucarera: La importancia del control de pH en la industria azucarera en evitar la generación de microorganismos dañinos para los productos.5 provoca una activación de agentes patógenos. teniendo en cuenta de que su valor necesariamente debe encontrarse entre 4. alrededor de 3 y 4. para controlar el flujo de CO2. se hace un seguimiento y control del nivel de pH.2 produce acidez. En caso de no cumplir.En la empresa cervecera.5 para conservar adecuadamente sus propiedades. En la planta . Se controla usando un PID programado manualmente y válvulas neumáticas activadas con señales 4-20 mA.2 y 4. debido a que produce pérdidas muy significativas cuando incrementa su viscosidad. Es por ello que el seguimiento del nivel de pH se realiza durante todo el proceso de fabricación. En la empresa de los refrescos gaseosos.

o alto contenido de celulosa (madera.controlando el nivel de pH hasta un valor de 7. En una planta productora de Etanol que trabaje con caña de azúcar como materia prima. Dentro del proceso de clarificación. ácidos y aldehídos. así se produce etanol y grandes cantidades de CO2. que después de un proceso de evaporación para eliminar el agua en exceso se mezcla con levadura para pasar a la etapa de fermentación. El proceso de fermentación tiene una duración aproximada de 8 horas. y a partir de la celulosa es inclusive más complicado porque debe primero convertirse en azúcares. El proceso a partir del almidón es más complicado que a partir de la sacarosa. Esta es una etapa muy importante ya que determina en su mayoría la calidad del producto final. existen otros subprocesos como el de alcalinización. yuca). Control de pH en la Industria del etanol. utilizando para ello dióxido de azufre. Las materias primas que se utilizan para su obtención pueden presentar alto contenido de sacarosa (caña de azúcar. que consiste en eliminar el color al azúcar. alto contenido de almidón (maíz. además de productos no deseados como metanol. La siguiente etapa es la clarificación. luego está el subproceso de calentamiento hasta una temperatura oscilante entre 98 . El etanol es obtenido a partir de la destilación de los jugos de caña de azúcar y su uso es pretendido como combustible para reemplazar los productos derivados del petróleo. en la que es muy importante el control de pH para evitar la infección del producto. residuos agrícolas).que consiste en agregar cal al jugo de caña para que la sacarosa no se convierta en miel. papa. betarraga. y a la salida el etanol mezclado con la levadura ingresa a una . cuyo objetivo es eliminar la mayor cantidad de impurezas que posee el jugo.calderas y el jugo de caña pasa al proceso de sulfitación.103ºC y finalmente pasa el producto por el clarificador que permiten separar el jugo clarificado de los sólidos decantados. El proceso de fermentación de los azúcares es realizas da utilizando microorganismos que pueden ser levaduras o bacterias. melazas). en este proceso la primera etapa es la obtención del jugo de caña.

entre otros. y que el valor de pH sea neutro. bagazo. ácidos y aldehídos. por ello es muy útil en todas las plantas industriales. diseñadas para generar vapor saturado a partir de agua que ingresa a la misma. Luego se pasa una columna de destilación para poder separar el etanol de los elementos residuales como alcohol secundario. dado que si presentara algún tipo predominancia ácida o básica se produciría corrosión o incrustaciones (salinidad) . El pH en el Riego tecnificado y fertilizantes El control de los niveles de pH en esta aplicación tiene por objetivo prevenir reacciones químicas de fertilizantes en las líneas de riego. ya que fuera de los rangos adecuados la absorción es afectada y si la desviación es muy elevada se pueden elevar los niveles de toxicidad por absorción de elementos fitotóxicos. La última etapa es la separación en tamices moleculares. para obtener etanol con algunas impurezas. Inclusive el proceso fisiológico de absorción de nutrientes de las raíces es afectado por el nivel de pH. ya que si existe un pH muy básico existe la posibilidad de formar precipitados y por tanto obstrucción de líneas. Los valores de pH ligeramente ácidos permiten asimilar los diferentes nutrientes.centrífuga separadora. El agua es llevada a su punto de saturación con ayuda del calor generado al quemar combustibles pesados. que funciona como un colador encargado de separar el etanol del agua residual. . con el criterio de que las moléculas de etano son más pequeñas que las de agua y pueden atravesar el filtro. El pH en el Tratamiento de aguas para entrada a calderas Las calderas son un caso especial de los intercambiadores de calor. Para el buen funcionamiento de las calderas es necesario que el agua de ingreso esté libre de impurezas. El vapor generado es utilizado en muchos procesos en los que se necesita calor. metanol. cáscara de semillas de algodón.

. En general los productos que se utilizan en peluquería: tinturas. Pues bien algo parecido ocurre cuando manejamos productos que se encuentran en los extremos de la escala de pH. que disuelven todo el manto ácido y dejan la piel y el pelo totalmente desprotegido. Para comprender bien el sentido de pH en lo que afecta al cuerpo. Todo ello puede producirse con el uso de jabones y detergentes exageradamente fuertes.5 de media. vamos a intentar comparar la escala de pH con una escala de temperatura. además de dejar el cabello opaco y áspero. dejamos la mano durante un tiempo en soda cáustica concentrada.El pH en la industria de los cosméticos El pH de la piel es aproximadamente de 5. con elevado poder de arrastre. por el contrario. Ello hace que si se aplican de forma indiscriminada y sin tomar las precauciones adecuadas puedan producir problemas como irritaciones o que maduras sobre el cuero cabelludo. Este valor es posible mantenerlo gracias al sudor y sebo que se mezclan en la superficie corporal dando este pH. si tocamos con la mano un producto como el ácido sulfúrico en concentraciones altas durante un rato puede llegar a dejarnos la mano carbonizada. Si. variando ligeramente de una zona a otra del cuerpo. podría a la larga llegar a disolverla. permanentes y decolorantes poseen un pH fuertemente alcalino. aparte del efecto explicado anteriormente. Por una parte debemos recordar que para el buen estado de la piel y el cabello es muy importante mantenerlo sin producir grandes variaciones. Todos sabemos que cuando tocamos un objeto que se halla a una temperatura muy elevada o muy baja nos quemamos. La conclusión clara es que lo interesante es procurar que los productos que entran en contacto con la piel tengan su pH lo más cercano posible a 5.5 o en todo caso cercano a la neutralidad. El uso indiscriminado de productos que lo transforman en alcalino supone favorecer la penetración en la piel de microorganismos y por lo tanto la aparición de enrojecimientos y afecciones diversas.

Es causada por la . el champú deberá se preferente ácido para mantener la acidez natural de la piel y al mismo tiempo producirá el cierre de las cutículas. sensibilizándolo a los productos químicos lo que producirá un cabello y opaco áspero. con brillo. propiedad que hace que la luz se dispersa y absorbida por las partículas y moléculas en lugar que transmite en línea recta a través de una muestra de agua. Los champús alcalinos deben descartarse totalmente su uso. Los champús neutros son útiles para aplicarlos antes de los trabajos de peluquería que impliquen el uso de químicos que deben penetrar en el interior del cabello. porque los hidrógenos que libera neutralizaran los hidróxidos que dejan las sustancias aplicadas. y que no pierde la estructura necesaria para poder realizar nuevos sobre el nuevos trabajos. dando el aspecto de un cabello mas suave. y producirán el cierre de las cutículas. ya que por su pH (7) no modifican la cutícula. el método mas utilizando para los productos cosméticos. Es muy importante finalizar todos los trabajos con un champú ácido. consiste en una cinta de papel absorbente que varia su color según el pH de la sustancia y que comparado a una escala nos permite determinarlo aproximadamente. por que producen la apertura de la cutícula del cabello.Existen variados métodos para la medida el pH. Importancia de la turbidez La turbidez es una característica física principal del agua y es una expresión de la óptica. Para que el pH de la piel permanezca constante y de esta forma la piel y el pelo se mantenga en buen estado. mostrándonos un cabello suave al tacto y con brillo. Si por el contrario se aplicaría un champú ácido antes de estos trabajos el cierre de la cutícula del cabello impediría la correcta penetración de los cosméticos capilares y podrá inducir a un fracaso del resultado que se quiere obtener.

Maxima turbidez permitida en el agua para consumo humano Según la OMS (Organización Mundial para la Salud). compuestos orgánicos solubles de colores. limo. Consecuencias de una alta turbidez Las partículas suspendidas absorben calor de la luz del sol. en las fuentes de agua. . ríos o lagos. la turbidez es la medida de la claridad relativa de un líquido. ( unidades nefelometrías de turbidez). Estas impurezas pueden incluir arcilla. y así reduciendo la concentración de oxígeno en el agua (el oxígeno se disuelve mejor en el agua más fría). la turbidez del agua para consumo humano no debe superar en ningún caso las 5 NTU. La claridad es importante cuando la producción de agua potable para el consumo humano y en muchos usos industriales. Las fuentes típicas de la turbidez en el agua potable el agua son los siguientes : • Los vertidos de aguas residuales. • Las altas concentraciones de hierro que dan a las aguas una coloración de color rojo óxido. Además algunos organismos no pueden sobrevivir en agua más caliente. • Burbujas de aire y las partículas procedentes del proceso de tratamiento (por ejemplo. etc. haciendo que las aguas turbias se vuelvan más calientes.y el plancton y otros organismos microscópicos. hidróxidos.materia suspendida o impurezas que interfieran con la claridad del agua. • La escorrentía de las cuencas hidrográficas. finamente dividido materia orgánica e inorgánica.hojas. • Las algas o plantas acuáticas y los productos de su descomposición en los embalses de agua. y estará idealmente por debajo de 1 NTU. • Los ácidos húmicos y otros compuestos orgánicos que resultan de la descomposición de las plantas. lima reblandecimiento) En pocas palabras.

que contribuye a bajar la concentración de oxígeno más aún. Si no se elimina. Impactos de la turbidez El principal impacto es meramente estético: a nadie le gusta el aspecto del agua sucia. Aunque no es la turbidez indicador directo de riesgo para la salud. . las agallas se tupen o dañan. los lagos poco profundos se colmatan más rápido..Las partículas en suspensión dispersan la luz. que han causado casos significativos de gastroenteritis en el mundo. numerosos estudios han demostrado una fuerte relación entre eliminación de la turbidez y la eliminación de los protozoos. de esta forma decreciendo la actividad fotosintética en plantas y algas. es esencial eliminar la turbidez para desinfectar efectivamente el agua que desea ser bebida. Como consecuencia de la sedimentación de las partículas en el fondo. y puede también representar un problema de salud. Esto añade costes extra para el tratamiento de las aguas superficiales. La turbidez puede proporcionar alimento y refugio para los agentes patógenos. dando lugar a brotes de enfermedades transmitidas por el agua. la turbiedad puede promover el recrecimiento de los agentes patógenos en el sistema de distribución. los huevos de peces y las larvas de los insectos son cubiertas y sofocadas. en el agua potable es estéticamente desagradable.. o nebulosidad. Las partículas suspendidas también ayudan a la adhesión de metales pesados y muchos otros compuestos orgánicos tóxicos y pesticidas La Importancia de la turbidez para la Salud Humana El exceso de turbidez. Pero además.

detonando un problema económico al ocupar mucho más energía de lo normal. Esta precipitación de carbonato de calcio la podemos observar en diariamente en nuestros hogares. Las aguas duras tienen un sabor poco agradable y mientras mayor sea la cantidad de sales disueltas menos adecuada es para el consumo. principal responsable de la obstrucción de calderas y tuberías. las concentraciones de iones calcio y magnesio son superiores a la de cualquier otro ion metálico. se forman depósitos de carbonatos y sulfatos insolubles en los utensilios de cocina donde se hierve el agua. La prueba es de una gran importancia para la industria porque el calentamiento del agua dura precipita el carbonato de calcio.impidiendo una buena . por consiguiente. impidiendo una buena cocción de los alimentos y ocasionando un mayor gasto energético. Igualmente. la dureza se define como la concentración de carbonato de calcio (CaCO3) que equivale a la concentración total de todos los cationes multivalentes en una muestra de agua. El uso de aguas duras en calentadores eléctricos deposita costras de estos compuestos insolubles tanto en paredes internas del calentador como en la resistencia. La determinación de la dureza es una prueba analítica que proporciona una medida de la calidad del agua potable para uso doméstico e industrial.Importancia de la dureza del agua En las aguas naturales. Importancia de la dureza del agua en el hogar La importancia hogareña de la dureza del agua radica en varios aspectos importantes. causando el mismo problema que en la industria. implicando un mayor gasto de dinero. es cosa de mirar dentro de la cafetera y ver toda esa cantidad de “sarro” que se va acumulando con el tiempo. demorando la ebullición del agua. pero a menor escala.

para aguas de uso industrial. e igualmente la formación de sulfatos insolubles. intercambiadores de calor. Estas sales difícilmente solubles se depositan sobre las paredes y tubos de estos equipos formando costras que no conducen bien el calor. plantas químicas. en diversos procesos como: producción de energía. Las aguas duras y muy duras no forman espuma con el jabón. el contenido de sales de calcio y de magnesio presenta una importancia particular debido a la deposición del exceso de estas sales cuando el agua es calentada. fábricas de cerámica etc. etc los cuales están en contacto con el agua caliente. sobre la loza del baño.lavado.Igualmente se forman sales insolubles que se depositan sobre los tejidos de la ropa. cerveceras. Esto sucede debido a que el calcio desplaza al sodio del jabón. lo que obliga a un mayor consumo de éste. Importancia Industrial de la dureza del agua La importancia del concepto de la dureza del agua para los ingenieros químicos radica en el hecho de que el agua es utilizada por un número variado de industrias como: embotelladoras. Por tal motivo. Esto trae como consecuencia: baja en el rendimiento térmico. fabricación de productos. alimenticias.. plantas de gas.transferencia del calor e igualmente. creando manchas que son difíciles de sacar. la dureza de un agua en particular debe ser caracterizada antes de decidir utilizarla en un proceso determinado a fin de determinar si el contenido de estas sales se encuentra en niveles aceptables o si por el contrario. refinerías. En este sentido. industria del papel. lo que constituye un gran inconveniente para equipos como calderas. destilerías. transporte de materias primas o desechos. La deposición se debe a la descomposición térmica de los bicarbonatos. . formando un jabón de calcio insoluble. provoca sobrecalentamiento y un mayor gasto de combustible. acción mecánica. siderúrgicas. hay que someter el agua a un proceso de ablandamiento previo. con la formación de carbonatos insolubles. transferencia de calor. provoca fatiga del metal y puede provocar explosiones si la costra se desprende durante el funcionamiento. ocasionando un mayor consumo eléctrico. baños industriales etc.

I No 13024721 .REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA CABIMAS CABIMAS –EDO ZULIA CONTROL DE PROCESOS PH . DUREZA Y TURBIDEZ DEL AGUA RICHARD MARQUEZ C.I No 7668110 ALEJANDRO SANCHEZ C.I No 12326135 RAUL CHIRINOS C.

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