"Chupe de choritos"

Cantidad personas: 4 Ingredientes:

2 kg chorito(s) cocidos 1 caluga(s) caldo de ave 1 cebolla(s) picada fina 1 cucharadita(s) aj de color 3 cucharada(s) aceite 2 1/2 marraqueta(s) remojadas en leche 1 cucharada(s) perejil picado fino 3/4 taza(s) queso rallado aj picante a gusto trozo(s) limn(es) para decorar sal pimienta, organo y comino a gusto

Instrucciones

Saltee la cebolla en el aceite con aj de color, deje impregnar a fuego suave y condimente a gusto. Agregue tres tazas de caldo de la coccin de los choritos y la caluga de caldo de ave, deje hervir a fuego suave y tapado hasta que la cebolla est cocida. (unos 10 minutos). Aada el pan remojado en leche pasado por cedazo, los choritos picados (deje algunos para decorar) y deje hervir a fuego suave, revolviendo hasta que est cremoso, unos 5 a 8 minutos ms. Sazone con aj y si fuese necesario con sal. Retire del fuego y agregue la 1/2 taza de queso rallado, mezcle bien y vierta en fuentes individuales. Decore con los choritos que dej aparte. Espolvoree con queso rallado restante mezclado con el perejil y lleve al horno caliente unos minutos a gratinar y caliente.