Articulo de pepino (Cucumis sativus)

El pepino (Cucumis sativus) es una planta herbcea perteneciente a la familia curcubitaceas. Esta hortaliza es muy importante en la alimentacin de cada persona ya que aporta en pequeas cantidades vitaminas que favorecen el funcionamiento de nuestro organismo. Puede cultivarse en cualquier tipo de suelo que de estructura suelta, con suficiente materia orgnica y bien drenada. Las principales plagas que atacan los cultivos del pepino son acaros tales como: araas blancas y rojas, en trip y los pulgones. Las tcnicas culturales para prevenirlas se encuentran: la eliminacin de malas hierbas y resto de cosecha as como tambin el exceso de nitrgeno. Las plantas poseen grandes hojas verdes formando un dosel sobre los frutos, que nacen de brotes laterales en las axilas de stas. Emite zarcillos, por lo que se la puede guiar por una espaldera o dejarla crecer sobre el suelo de forma rastrera. Los tallos, gruesos y espinosos estn divididos en nudos de los que nace un zarcillo y una hoja. Su fruto, el pepino, es una hortaliza de piel verde ms o menos oscura o incluso amarillenta, segn la variedad, con forma cilndrica y alargada de unos 30 cm. El interior es una pulpa blanca y acuosa con pequeas semillas aplanadas repartidas a lo largo del cuerpo del fruto. Habitualmente se recolecta an verde y se consume crudo, cocinado o elaborado como encurtido, entonces se suele denominar pepinillo. Fresco tiene menos nutrientes que en vinagre debido principalmente a los ingredientes, entre ellos el eneldo. Este fruto, considerado comnmente como una hortaliza, tiene una concentracin modesta de vitamina C. Cien gramos de pepino aportan aproximadamente un 10% de la ingesta diaria recomendada de 60mg/da. La vitamina C participa en la supresin de nitrosamina, cuyo carcter cancinognico ha sido demostrado. La vitamina C tambin puede dar proteccin contra varios tipos de cncer e intensifica las funciones inmunolgicas. El pepino no contiene grasa y es bajo en caloras y colesterol. Entre las substancias inhibidoras del cncer que se encuentran en el pepino estn los fitoqumicos como los fitosteroles y terpenos. Algunos dietistas de los llamados de la vieja guardia, presentan al pepino como un alimento difcil de digerir, y esto en cierta forma es verdad, aunque en realidad es porque la gente no sabe prepararlo. El pepino debera comerse completamente natural, solamente bien lavado y sin cscara. La alternativa es ponerle limn o yogurt pero muy poca o casi nada de sal. Existe una enfermedad llamada toxoplasmosis que slo puede curarse con pepino. Lo que recomiendan mdicos de EEUU. Consiste en comer slo pepino crudo por 40 das; lo cual produce una desintoxicacin profunda del organismo.

El pepino es muy utilizado en la medicina, por sus cualidades emolientes, calmantes y refrescantes y sobretodo alcalinizantes. El pepino es bueno en tiempos de calor, especialmente en verano, graqcias a su enorme contenido de agua, buena para la sed y para la accin intetinal, refresca la sangre y tiene un efecto purificador sobre los intestinos. Son muy recomendables tambin, cuando hay una tendencia a la necrosis, y en todos aquellos casos en que es necesario neutralizar la excesiva acidez, como en la diabetes, gota, obesidad, artritis, etc. Martnez Ninoska