IEST Manuel Arévalo Cáceres

Manuel Arévalo Cáceres
ALUMNO: Alberto Guillermo Hy Méndez MÓDULO: Tecnología de Granos y Tubérculos. UNIDAD DIDÁCTICA: Maquinarias, Equipos e instalaciones

PROFESOR: Rosa Terrones ESPECIALIDAD: Industria Alimentaria CICLO: V semestre AÑO:

2012

IEST Manuel Arévalo Cáceres 1. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA HARINA DE SOYA Recepción De La Materia Prima Limpieza Y Descascarado Tostado Quebrado Del Grano Molienda Tamizado Envasado Almacenado 2. MAQUINARIA UTILIZADA EN EL PROCESO: .

IEST Manuel Arévalo Cáceres LIMPIEZA: Construcción totalmente metálica Contempla una amplia performance de producción Mesa regulable ajustando el Angulo de inclinación para todos los tipos de cereales Posibilidades de normalización y/o clasificación de granos Limpieza automática de los tamices por medio de esferas de caucho Excelente aspiración de materiales ligeros (paja. polvo. con un motor que le obliga a rotar y que regula a su vez la entrada y salida de las habas. SECADOR DE TAMBOR: .) Aliviando las cajas de tamices. El tostador es un cilindro o tromel situado en el interior de una cámara. etc. 1993). TOSTADO: El proceso aplica calor de forma directa o mediante vapor. Las habas alcanzan una temperatura a la salida de entre 110 y 130 ºC (Marty y Chavez. Las semillas permanecen en la cámara entre 2 y 5 min y el calor producido por la llama de gas eleva la temperatura y reduce la humedad.

desde 65° C hasta 329° C de temperatura. tostado.A. desde 1” a 10” C. QUEBRADO DEL GRANO: . etc. de aire presurizado.IEST Manuel Arévalo Cáceres TERMO SECADORAS. seco. TOSTADORAS. Es aplicable para una gran variedad de productos y materiales ha revolucionado la industria. limpio y presurizado (sin contacto de la flama con el producto) para el secado. El amplio rango para procesamiento de la unidad. cocción. COCINADORAS Utiliza aire súper-calentado.

eje loco. . alimentador. por lo que es más aconsejable el uso de molinos de rodillos que el de martillos. D. B.IEST Manuel Arévalo Cáceres MOLIENDA: Es importante que la molienda sea homogénea. y uno de los rodillos de cada paz gira más rápido que el otro. puede utilizarse cuando el material ha de reducirse a un tamaño moderadamente fino. trinquetes. Los rodillos tiene su superficie con ondulaciones. C. Uno de los rodillos de cada par gira en cojinetes fijos. Está formado por dos pares de rodillos. E. F. MOLINOS DE RODILLOS: Se utiliza para la molienda de granos en la fabricación de harina. Puesto que este molino tiene una acción cortante en lugar de una acción de trituración o de fricción. Molino de rodillos: A. rodillo lento. lo que da origen a una acción de corte en lugar de una de presión que es la que se tiene en los molinos trituradores ordinarios. pero con el mínimo de finos. polea loca. rodillo rápido. y los rodillos de cada par giran el uno hacia el otro.

especias. tratamiento de aguas. etc. Fabricadas íntegramente en acero inoxidable. Aptas para tamizar desde 36 micras hasta 25 mm. sueros lácteos. sector cerámico. productos farmacéuticos. Se utiliza en todo tipo de procesos: clasificación de plásticos. Posibilidad de obtener hasta 5 separaciones a la vez. Entrada de producto por la parte central y salidas por las bocas laterales. minerales. harinas. Motores vibratorios de masas excéntricas. azúcar.IEST Manuel Arévalo Cáceres TAMIZADO: Tamizadoras circulares para clasificación de productos sólidos y líquidos. cosmética. reciclaje de neumáticos. .

Sistema para la extracción controlada de la harina de cada silo y su posterior transporte a los puntos de pesaje. mediante silos verticales. . . en con una red de autómatas industriales y pantallas de visualización de datos para los operarios. . según recetas grabadas.IEST Manuel Arévalo Cáceres ALMACENADO: Sistema de recepción y almacenamiento de harina.Todo el control del sistema está centralizado mediante ordenador. . tanto de harina y azúcar como de agua.Varios puntos de recepción y pesaje.

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