IEST Manuel Arévalo Cáceres

Manuel Arévalo Cáceres
ALUMNO: Alberto Guillermo Hy Méndez MÓDULO: Tecnología de Granos y Tubérculos. UNIDAD DIDÁCTICA: Maquinarias, Equipos e instalaciones

PROFESOR: Rosa Terrones ESPECIALIDAD: Industria Alimentaria CICLO: V semestre AÑO:

2012

MAQUINARIA UTILIZADA EN EL PROCESO: . DIAGRAMA DE FLUJO DE LA HARINA DE SOYA Recepción De La Materia Prima Limpieza Y Descascarado Tostado Quebrado Del Grano Molienda Tamizado Envasado Almacenado 2.IEST Manuel Arévalo Cáceres 1.

etc. 1993). El tostador es un cilindro o tromel situado en el interior de una cámara. con un motor que le obliga a rotar y que regula a su vez la entrada y salida de las habas. SECADOR DE TAMBOR: . Las semillas permanecen en la cámara entre 2 y 5 min y el calor producido por la llama de gas eleva la temperatura y reduce la humedad. Las habas alcanzan una temperatura a la salida de entre 110 y 130 ºC (Marty y Chavez. TOSTADO: El proceso aplica calor de forma directa o mediante vapor.) Aliviando las cajas de tamices.IEST Manuel Arévalo Cáceres LIMPIEZA: Construcción totalmente metálica Contempla una amplia performance de producción Mesa regulable ajustando el Angulo de inclinación para todos los tipos de cereales Posibilidades de normalización y/o clasificación de granos Limpieza automática de los tamices por medio de esferas de caucho Excelente aspiración de materiales ligeros (paja. polvo.

limpio y presurizado (sin contacto de la flama con el producto) para el secado. TOSTADORAS. de aire presurizado. cocción. desde 65° C hasta 329° C de temperatura.A. tostado. COCINADORAS Utiliza aire súper-calentado. desde 1” a 10” C. seco. Es aplicable para una gran variedad de productos y materiales ha revolucionado la industria. El amplio rango para procesamiento de la unidad. QUEBRADO DEL GRANO: .IEST Manuel Arévalo Cáceres TERMO SECADORAS. etc.

Molino de rodillos: A. rodillo lento. pero con el mínimo de finos. E. eje loco. y uno de los rodillos de cada paz gira más rápido que el otro. puede utilizarse cuando el material ha de reducirse a un tamaño moderadamente fino. . C. Los rodillos tiene su superficie con ondulaciones. Está formado por dos pares de rodillos. y los rodillos de cada par giran el uno hacia el otro. D. Uno de los rodillos de cada par gira en cojinetes fijos. B. rodillo rápido. MOLINOS DE RODILLOS: Se utiliza para la molienda de granos en la fabricación de harina. lo que da origen a una acción de corte en lugar de una de presión que es la que se tiene en los molinos trituradores ordinarios.IEST Manuel Arévalo Cáceres MOLIENDA: Es importante que la molienda sea homogénea. alimentador. Puesto que este molino tiene una acción cortante en lugar de una acción de trituración o de fricción. polea loca. F. por lo que es más aconsejable el uso de molinos de rodillos que el de martillos. trinquetes.

Fabricadas íntegramente en acero inoxidable. sector cerámico. Motores vibratorios de masas excéntricas.IEST Manuel Arévalo Cáceres TAMIZADO: Tamizadoras circulares para clasificación de productos sólidos y líquidos. tratamiento de aguas. Posibilidad de obtener hasta 5 separaciones a la vez. productos farmacéuticos. Aptas para tamizar desde 36 micras hasta 25 mm. especias. reciclaje de neumáticos. harinas. Entrada de producto por la parte central y salidas por las bocas laterales. minerales. sueros lácteos. cosmética. . etc. azúcar. Se utiliza en todo tipo de procesos: clasificación de plásticos.

. mediante silos verticales. . según recetas grabadas. . en con una red de autómatas industriales y pantallas de visualización de datos para los operarios.Varios puntos de recepción y pesaje.Sistema para la extracción controlada de la harina de cada silo y su posterior transporte a los puntos de pesaje. tanto de harina y azúcar como de agua. .Todo el control del sistema está centralizado mediante ordenador.IEST Manuel Arévalo Cáceres ALMACENADO: Sistema de recepción y almacenamiento de harina.

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