IEST Manuel Arévalo Cáceres

Manuel Arévalo Cáceres
ALUMNO: Alberto Guillermo Hy Méndez MÓDULO: Tecnología de Granos y Tubérculos. UNIDAD DIDÁCTICA: Maquinarias, Equipos e instalaciones

PROFESOR: Rosa Terrones ESPECIALIDAD: Industria Alimentaria CICLO: V semestre AÑO:

2012

IEST Manuel Arévalo Cáceres 1. MAQUINARIA UTILIZADA EN EL PROCESO: . DIAGRAMA DE FLUJO DE LA HARINA DE SOYA Recepción De La Materia Prima Limpieza Y Descascarado Tostado Quebrado Del Grano Molienda Tamizado Envasado Almacenado 2.

1993). TOSTADO: El proceso aplica calor de forma directa o mediante vapor.IEST Manuel Arévalo Cáceres LIMPIEZA: Construcción totalmente metálica Contempla una amplia performance de producción Mesa regulable ajustando el Angulo de inclinación para todos los tipos de cereales Posibilidades de normalización y/o clasificación de granos Limpieza automática de los tamices por medio de esferas de caucho Excelente aspiración de materiales ligeros (paja. polvo. Las habas alcanzan una temperatura a la salida de entre 110 y 130 ºC (Marty y Chavez. etc. SECADOR DE TAMBOR: . con un motor que le obliga a rotar y que regula a su vez la entrada y salida de las habas. El tostador es un cilindro o tromel situado en el interior de una cámara.) Aliviando las cajas de tamices. Las semillas permanecen en la cámara entre 2 y 5 min y el calor producido por la llama de gas eleva la temperatura y reduce la humedad.

limpio y presurizado (sin contacto de la flama con el producto) para el secado. Es aplicable para una gran variedad de productos y materiales ha revolucionado la industria. desde 1” a 10” C. etc. TOSTADORAS. El amplio rango para procesamiento de la unidad. COCINADORAS Utiliza aire súper-calentado. cocción.A. QUEBRADO DEL GRANO: . tostado. seco.IEST Manuel Arévalo Cáceres TERMO SECADORAS. desde 65° C hasta 329° C de temperatura. de aire presurizado.

pero con el mínimo de finos. Puesto que este molino tiene una acción cortante en lugar de una acción de trituración o de fricción. rodillo rápido. MOLINOS DE RODILLOS: Se utiliza para la molienda de granos en la fabricación de harina. F. rodillo lento. lo que da origen a una acción de corte en lugar de una de presión que es la que se tiene en los molinos trituradores ordinarios. E. C. eje loco. y los rodillos de cada par giran el uno hacia el otro. polea loca. y uno de los rodillos de cada paz gira más rápido que el otro. Los rodillos tiene su superficie con ondulaciones. puede utilizarse cuando el material ha de reducirse a un tamaño moderadamente fino. Molino de rodillos: A. Uno de los rodillos de cada par gira en cojinetes fijos. Está formado por dos pares de rodillos. alimentador.IEST Manuel Arévalo Cáceres MOLIENDA: Es importante que la molienda sea homogénea. B. por lo que es más aconsejable el uso de molinos de rodillos que el de martillos. . trinquetes. D.

Fabricadas íntegramente en acero inoxidable. etc. Se utiliza en todo tipo de procesos: clasificación de plásticos. especias. tratamiento de aguas. sueros lácteos. sector cerámico. Entrada de producto por la parte central y salidas por las bocas laterales. Aptas para tamizar desde 36 micras hasta 25 mm. Posibilidad de obtener hasta 5 separaciones a la vez. reciclaje de neumáticos. minerales. Motores vibratorios de masas excéntricas.IEST Manuel Arévalo Cáceres TAMIZADO: Tamizadoras circulares para clasificación de productos sólidos y líquidos. harinas. . productos farmacéuticos. cosmética. azúcar.

en con una red de autómatas industriales y pantallas de visualización de datos para los operarios.Varios puntos de recepción y pesaje. mediante silos verticales. .IEST Manuel Arévalo Cáceres ALMACENADO: Sistema de recepción y almacenamiento de harina.Sistema para la extracción controlada de la harina de cada silo y su posterior transporte a los puntos de pesaje. según recetas grabadas. . . .Todo el control del sistema está centralizado mediante ordenador. tanto de harina y azúcar como de agua.