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Harina de Soya

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IEST Manuel Arévalo Cáceres

Manuel Arévalo Cáceres
ALUMNO: Alberto Guillermo Hy Méndez MÓDULO: Tecnología de Granos y Tubérculos. UNIDAD DIDÁCTICA: Maquinarias, Equipos e instalaciones

PROFESOR: Rosa Terrones ESPECIALIDAD: Industria Alimentaria CICLO: V semestre AÑO:

2012

IEST Manuel Arévalo Cáceres 1. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA HARINA DE SOYA Recepción De La Materia Prima Limpieza Y Descascarado Tostado Quebrado Del Grano Molienda Tamizado Envasado Almacenado 2. MAQUINARIA UTILIZADA EN EL PROCESO: .

etc. El tostador es un cilindro o tromel situado en el interior de una cámara. con un motor que le obliga a rotar y que regula a su vez la entrada y salida de las habas. polvo. Las semillas permanecen en la cámara entre 2 y 5 min y el calor producido por la llama de gas eleva la temperatura y reduce la humedad. Las habas alcanzan una temperatura a la salida de entre 110 y 130 ºC (Marty y Chavez. TOSTADO: El proceso aplica calor de forma directa o mediante vapor.) Aliviando las cajas de tamices. 1993).IEST Manuel Arévalo Cáceres LIMPIEZA: Construcción totalmente metálica Contempla una amplia performance de producción Mesa regulable ajustando el Angulo de inclinación para todos los tipos de cereales Posibilidades de normalización y/o clasificación de granos Limpieza automática de los tamices por medio de esferas de caucho Excelente aspiración de materiales ligeros (paja. SECADOR DE TAMBOR: .

El amplio rango para procesamiento de la unidad. seco. Es aplicable para una gran variedad de productos y materiales ha revolucionado la industria.A. etc. de aire presurizado. COCINADORAS Utiliza aire súper-calentado. cocción. desde 1” a 10” C. desde 65° C hasta 329° C de temperatura. QUEBRADO DEL GRANO: .IEST Manuel Arévalo Cáceres TERMO SECADORAS. TOSTADORAS. tostado. limpio y presurizado (sin contacto de la flama con el producto) para el secado.

trinquetes. puede utilizarse cuando el material ha de reducirse a un tamaño moderadamente fino. y uno de los rodillos de cada paz gira más rápido que el otro. . Los rodillos tiene su superficie con ondulaciones. Está formado por dos pares de rodillos. alimentador. pero con el mínimo de finos. rodillo rápido. B. por lo que es más aconsejable el uso de molinos de rodillos que el de martillos. y los rodillos de cada par giran el uno hacia el otro. lo que da origen a una acción de corte en lugar de una de presión que es la que se tiene en los molinos trituradores ordinarios. D. F. polea loca. Puesto que este molino tiene una acción cortante en lugar de una acción de trituración o de fricción. Uno de los rodillos de cada par gira en cojinetes fijos. eje loco. rodillo lento. Molino de rodillos: A. E.IEST Manuel Arévalo Cáceres MOLIENDA: Es importante que la molienda sea homogénea. MOLINOS DE RODILLOS: Se utiliza para la molienda de granos en la fabricación de harina. C.

Se utiliza en todo tipo de procesos: clasificación de plásticos. tratamiento de aguas. . Entrada de producto por la parte central y salidas por las bocas laterales. cosmética. harinas. sector cerámico. especias. azúcar. Aptas para tamizar desde 36 micras hasta 25 mm. sueros lácteos.IEST Manuel Arévalo Cáceres TAMIZADO: Tamizadoras circulares para clasificación de productos sólidos y líquidos. Motores vibratorios de masas excéntricas. reciclaje de neumáticos. etc. Posibilidad de obtener hasta 5 separaciones a la vez. productos farmacéuticos. Fabricadas íntegramente en acero inoxidable. minerales.

tanto de harina y azúcar como de agua. mediante silos verticales.Varios puntos de recepción y pesaje. en con una red de autómatas industriales y pantallas de visualización de datos para los operarios.Todo el control del sistema está centralizado mediante ordenador. .Sistema para la extracción controlada de la harina de cada silo y su posterior transporte a los puntos de pesaje. . según recetas grabadas. . .IEST Manuel Arévalo Cáceres ALMACENADO: Sistema de recepción y almacenamiento de harina.

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