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Gastronomía de la Provincia de Cotopaxi srtaJessy

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Gastronomía de la Provincia de Cotopaxi

Comidas Típicas Chugchucaras (Latacunga): Lo compone empanaditas dulces, fritada, papas y maduro frito en grasa de cerdo, canguil, chicharrón y mote. Lo podemos encontrar en la calle de las chugchucaras y en la Av. Eloy Alfaro.

Allullas (Latacunga): Son preparadas con harina de trigo, la cual es cocida con manteca pura de chancho y huevos son muy crocantitas, lo podemos encontrar frente a la estación del Ferro Carril.

Los Helados de Sabores (Salcedo): Son elaborados a base del jugo de frutas frescas, especialmente de coco, frutilla, mora, naranjilla, aguacate, mango, guanábana, papaya, etc. Cuy Asado (Saquisilí): comprende un cuy (adobado y asado al carbón), acompañado de papas cocidas con lechuga, tomate y zarza (similar a un estofado que tiene cebolla larga, leche, maní, entre otros.)

Comidas Típicas de la Provincia de Cotopaxi Chugchucaras (Latacunga): Lo compone empanaditas dulces. Eloy Alfaro. chicharrón y mote.) . papas y maduro frito en grasa de cerdo. frutilla. Lo podemos encontrar en la calle de las chugchucaras y en la Av. guanábana. fritada. papaya. la cual es cocida con manteca pura de chancho y huevos son muy crocantitas. Cuy Asado (Saquisilí): comprende un cuy (adobado y asado al carbón). aguacate. entre otros. leche. mango. acompañado de papas cocidas con lechuga. naranjilla. Allullas (Latacunga): Son preparadas con harina de trigo. canguil. etc. especialmente de coco. mora. tomate y zarza (similar a un estofado que tiene cebolla larga. Los Helados de Sabores (Salcedo): Son elaborados a base del jugo de frutas frescas. maní. lo podemos encontrar frente a la estación del Ferro Carril.

tiene los jardines bien conservados bonitos. Parque Vicente León.s. las festividades dela Mamá Negra. pero es un punto bajo bueno para algunas excursiones interesantes como el volcán de Cotopaxi.Información General de Latacunga atrás Latacunga está situado a (2. Al caminar por sus calles estrechas y empedradas.m. merece la pena una visita.n. Otros similar a este uno Parque San Francisco y La Laguna son conocido también como "Lago Flores. También organiza las fiestas principales de la ciudad y conciertos. 1768 y en 1877. Latacunga tiene más que ofrecer.) es la capital de la Provincia de Cotopaxi.000 habitantes. La ciudad se ha destruído tres veces en el pasado por el volcán de Cotopaxi. la arqueología. La actividad del volcán está el cero en el momento y otras erupciones no se esperan por lo menos más para algunas décadas. con unos 55. artefactos pre-colombianos. En Latacunga la plaza central.Casa de la Cultura donde existe una importante colección de cerámicas y máscaras indígenas. En 1742. Se la conoce por su fiesta mestiza de la Mama Negra. etc." A Sánchez de Orellana y Abel Echeverría es el Casa del los Marqueses de Miraflores que es fijo dentro de una mansión colonial bonita. se entiende que fué fundada sobre un tambo inca y uno de los posibles significados de su nombre es "Llacta cunani". Sin embargo. Casa del la Cultura (Antonia Vela 3-49 y Cura Salcedo) las casas un museo muy interesante con las tejedurías. Éste no es un pueblo vigorizando. cerámicas y otras exhibiciones así como un teatro y una galería de arte. Pueden encontrarse otros museos en la Catedral. Cada cuarto de esta mansión fina es un museo pequeño que tiene exhibiciones diferentes de arte Colonial.850 m. que .

En el parque aún es posible escuchar gorriones. Fué un punto de descanso de los próceres que iban de Quito a Guayaquil.en castellano significa "les doy hogar" . Fiestas de Latacunga Fiesta de la Independencia de Latacunga (11 de noviembre) Festividad de la Mama Negra : independencia de Latacunga. razón por la cual los latacungueños la proclamaron "Abogada y patrona del volcán". la Catedral y San Francisco que muestran la belleza del arte religioso. Otro atractivo son las iglesias del Salto. pues apoyó la gesta guayaquileña del 9 de octubre de 1820. es una simbiosis de las culturas indígena. La segunda es la fiesta con la cual los habitantes de la ciudad de Latacunga celebran año tras año el aniversario de su independencia. el Parque Náutico en la Laguna es un buen lugar para pasear en botes a pedales. admirar picaflores o charlar con sus habitantes que poco a poco se acostumbran a recibir más turistas. eclesiásticos y míticos que dan lustre al cortejo. Para quienes gustan del ejercicio. . eventos culturales y corridas de toros de pueblo Fecha: 11 de noviembre Lugar: calles de la ciudad. en honor a la Virgen de la Merced quien aplacó la furia del volcán Cotopaxi en su erupción de 1742. militares. Es un desfile de personajes populares. Se realiza en dos ocasiones: La primera en Septiembre organizado por las vivanderas de los mercados La Merced y Del Salto. Desfiles. civiles. Mama Negra Conocida como Santísima Tragedia es una fiesta tradicional propia de la ciudad de Latacunga. Latacunga fué parte de la historia libertaria. española y africana.

Su Historia La Mama Negra Latacunga. rememorados cada año desde el S. aborígenes. .27 de septiembre Lugar: calles de la ciudad. la fiesta se vive como la representatividad del puro folclor nacional. las mismas que con sus personajes. disfraces. en una mezcla de manifestaciones populares mestizas: paganas y religiosas. mascaradas. mascaradas. sino del licor que es repartido a cuantos lo pidan. y que la Iglesia Católica conmemora a la Virgen de la Merced. En Latacunga: procesión de la "Mama Negra" Fecha: 23 . ritos. procesión religiosa. XVII. Pese a este detalle. también llamada la Santísima Tragedia o la Fiesta de la Capitanía. Esta fiesta se lleva ha cabo a finales de septiembre. Fiesta en Honor a la Santisima Cruz en el Barrio Joseguango Alto: Durante el mes de septiembre [editar]La Mama Negra La Mama Negra Festividad que se celebra por la fecha de las fiestas de independencia y es un sincretismo religioso que goza de mucho colorido. fuegos artificiales. Su origen se pierde en la historia. día del equinoccio de otoño. bandas de pueblo. guarda en su seno una manifestación socio cultural y folclórica única. ciudad incrustada en medio de los Andes ecuatorianos. En el S. XXI es una celebración en la que se rinde homenaje a la Virgen de la Merced a quien conceden según cuenta la tradición. el Cotopaxi. música y baile dan vida y perdura en el tiempo tan singular expresión de los sentimientos del pueblo. la Comparsa de la Mama Negra. pues los miles de turistas nacionales y extranjeros que llegan a esta gran fiesta no sólo deleitan sus sentidos con la música. la gratitud y reconocimiento por la protección en uno de los procesos eruptivos del Volcán activo más alto del planeta. en América del Sur. misa de gallo. africanas y españolas. alegría y desorden público. Las autoridades de la ciudad han implementado campañas de regeneracion cultural para mejorar la imagen de esta hermosa fiesta. los días 23 y 24. Lugar: Parque Vicente León Fiesta de la Virgen de las Mercedes: vísperas. atuendos. comidas típicas. La Mama Negra . Fecha: 28 de diciembre al 6 de enero. los disfraces y el baile de las comparsas que conforman este festejo.Bailes de Inocentes: bailes.

curiquingues. a la que asocian las tradiciones y manifestaciones culturales y folclóricas propias de sus comunidades. Desde hace pocos años atrás. Esta representación ha recibido el apoyo del cabildo municipal y se la viene realizando cada año en homenaje a la independencia de la ciudad y cuenta con la participación de instituciones públicas y privadas. carishinas y camisonas. El Embajador. priostes de honor y "jochas" de importantes personajes de la vida nacional y local. Por la noche se lleva a cabo las tradicionales "vísperas" en la que hay música de banda. en el mes de noviembre. negros loeros y champuseros. azhangeros. licor de caña. huacos . cholas ofrenderas y veladoras. la primera en la mañana y la segunda en la tarde. llamada e interpretada por ciertos sectores como "La Mama Negra de los cholos". En el año 1742 se produce la erupción del Cotopaxi y los habitantes proclaman a la Virgen de la Merced como "Abogada y patrona del volcán" y juran celebrar una fiesta anual en su honor. junto a las festividades de conmemoración de la emancipación política. desde la Merced al sector del Calvario y viceversa. para el trabajo en las minas de oro ubicadas en la parte noroccidental de la ciudad de Latacunga. un grupo de negros de procedencia africana. asociándolos a sus festividades y manifestaciones religiosas. En el año 1963. y a ciertos personajes cotidianos. Alcanzando notoriedad y mayor difusión turística a nivel nacional e internacional El 31 de octubre de 2005 el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural acuerda "Declarar como bien perteneciente al Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado. las vivanderas de "El Salto" replican esta celebración los días domingo y lunes siguientes al 24 de septiembre. "naranjilladas y canelazos" quema de "chamiza" y fuegos pirotécnicos. a la fiesta de la Mama Negra o fiesta de la Capitanía". la misma que gira entorno a sus principales personajes: El Ángel de la Estrella. con dos "salidas" de la comparsa. El Rey Moro. en el sector de Sigchos. Igual que el día anterior la comparsa cumple con dos recorridos. inicia el 23 de septiembre. tiene como eje central la celebración litúrgica en honor a la Virgen de la Merced. El Abanderado y dos "Mama Negra". en la mañana y en la tarde. moradores del Barrio Centro de la ciudad de Latacunga deciden realizar una parodia de esta manifestación popular. Este hecho despertó profunda impresión en los habitantes del sector. por los españoles colonizadores. quienes recorren las principales calles de la ciudad. a cargo de las vivanderas del Mercado Pichincha del Barrio La Merced de la ciudad de Latacunga. luego de los preparativos realizados con mucha anterioridad por el Prioste Mayor. El Capitán. cada uno con la compañía de "bandas de pueblo" yumbadas. La fiesta principal el 24. . aborígenes y mestizos quienes empezaron a dramatizar y representar ciertos acontecimientos.El Volcán Cotopaxi Durante la colonia fueron introducidos a estas tierras. La celebración de la fiesta misma.

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