Manejo integral deL cultivo de LagranadilLa

CAPITULO IX PLAGASDEL CULTIVODE IA GRANADILlA

1. Plagas de semilleros 1.1 Tierrero
0 trozador:

y almaclgos
Agrotis ipsilon (Lepidoptera:Noctuidae)

Agrotis ipsilon se ha regtstrado en las zonas productoras

de Norte de Santander, Caldas y Boyaca (Bernal, 1999). Esta plaga ataca la granadilla como trozador. cortando las plantulas por encima del suelo. Las larvas se alimentan inicialmente de raices y tejidos jovenes: posteriormente suelen trozar los tallos tiernos causando la muerte parcial 0 total de la planta. Comunmente. las larvas solo se alimentan durante la noche: en el dia, para protegerse de laluz solar, permanecen enterradas allado de la planta en forma de 'rosqutlla', Se localizan por focos y afectan almactgos reclen establecidos (Bernal y Tamayo, 1999).

Cuando el ataque es generalizado, se recornienda la aplicaci6n de Lorsban (Clorpirifos) en dosis de 2 cell. alrededor de la base de las plantulas, Tambren, se aconseja la preparacion de cebos toxtcos que se aplican en los focos, alrededor de la base de las plantas, en horas de la tarde (Cardonay Bernal, 1993). Para la preparacion del cebo se rnezc1an 50 g de insecticida, 100 cc de melaza y 5 kg de salvado, en 1 litro de agua, En ataques fuertes se hace necesarto instalar un nuevo semi11ero0 hacer resiembras. 1.2 Babosas: Deroceras sp. Las babosas se alirnentan de folla]e, tallos y raices. Su presencia se reconoce por los earninos plateados que dejan en el suelo y en las hojas de las plantulas de granadilla. El control cultural se orienta a evitar el exceso de hurnedad en el semillero y en el almactgo, El utilizar costales como trampas contribuye a dlezrnar la poblacion. Si se requiere control quimtco se recomienda utilizar Agricense -AB (Metaldehido), colocando 2 cebos por bolsa de almactgo (Tamayo y Morales, 1999). 1.3 Chizas: Ancognatha
scarabeoides

(Coleoptera:Scarabeidae)

Las chizas en estado de larva, afectan las raices: en estado adulto, consumen cogollos y raspan los frutos, demeritando su calidad. Solo en la zona de Urrao ha sido reportada como plaga de importancia en el cultivo de la granadilla. El control cultural se debe hacer mediante la desinfecci6n del suelo que va a ser utilizado en semilIeros y almactgos. Cuando se realicen los hoyos para la siembra
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Rivera B .• MimndaD .. Avila L., Nteto A.

se debe repicar y examinar el suelo alrededor del hoyo en un dtametro de 1 m. Otro metodo es la utilizacion de trampas de luz para capturar los adultos [Berrio y Vivl, 1997). Se deben realizar evaluaciones cada dos meses para determinar la dtnamica de la poblacion. EI muestreo se hace en las calles abriendo huecos de 50 x 50 x 50 em; si se encuentran 4 larvas 0 mas, se debe aplicar un insecticida a base de Lindano o Clorpirifos, en dosis de l g/rn" [Berrio y VM, 1997). 1.4 Comedores de follaje Los danos por comedores de hojas son causados por larvas de Lepidopteros: Agraulis sp. (Foto I), Nodonata sp. y Trichoplusia sp. Las posturas se presentan en el enves de la hoja (Foto 2). Las plagas tienen habito gregano y su ataque es localizado; el principal dano es esqueletizar las hojas y brotes (Saldarriaga, 1998). Su aparicton es ocasional y no se presentan ataques severos. Las aspersiones con Bacillus thuringiensis var. Kurstaki, Dimetoato 6 Cipermetrina, reducen las poblaciones de estos irtsectos (Tamayo y Morales, 1999). 2. Plagas del cultivo establecido 2.1 Mosca de las frutas: Anastrepha curitis Stone (Diptera:Tephritidae) Posada (1989), citado por Vergara (2001), menciona 13 especies del genero
Anastrepha en diversos frutales (Foto 3). La mosca de las frutas constltuye una de

las plagas prtnctpales de los frutales, por el dano directo que causan a las frutas y porque limitan la produccton y limitan su exportacton (lCA, 2000). El cicIo de vida de la mosca de las frutas se inicia cuando las hembras ponen sus huevos debajo de la cascara de las frutas. Entre 2 y 4 dias mas tarde, las larvas emergen y empiezan a alimentarse de la pulpa, donde construyen galerias; alii expulsan excrementos que la contaminan y Ie causan pudriciones. La duracion del periodo larval es de 15 a 18 dias, lnfluida por factores clirnaticos y por los habitos del insecto. La pupa es cilindrica y de color rojizo: en este estado dura entre 6 y 13 dias. La mosca recten emergida de la pupa es blanda y humeda, por 10 que busca refugio entre las hojas y ramas secas. Una vez seca, vuela en busca de alimento. Los frutos afectados por la mosca presentan una apariencia arrugada (Foto 4), yen su interior se encuentran larvas de color amarillo cremoso. La poblacion de algunas moscas de las frutas se incrementa por la humedad relativa alta y por las condiciones de penumbra que se originan deba]o de la estructura del cultivo. Para el manejo de la plaga se recomienda realizar trampeos que permitan caracterizar su presencia y abundancia y, a partir de esta informacion. planear las estrategias mas adecuadas para su control. Para el tramp eo se utiliza la tramp a McPhail (Foto 5). En granadilla se acostumbra utilizar una 0 dos trampas por ha de cultivo,
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Manejo integral del cultivo de la granadilla

Foto 1. Ataque de Agraulis

Foto 2. Postura de Agraulis

Foto 3. Anastrepha

Foto 4. Fruto atacado por Anastrepha
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El muestreo de frutos es una practica complementaria para detectar larvas de mosca en las frutas. NietoA. Una vez identtftcadas las moscas atrapadas en la t~~a se cuantifican por especie. aplicandolo en parcheos al cultivo (Bacca. Misumeninae) y otro de 1afamilia Aracneidae (pos. determinar el nivel de tnfestacton y corroborar los resultados del trarnpeo. El periodo de incubaci6n es de 2 a 3 dias y aleclosionar la larva se localiza dentro de las anteras.. haciendo un recorrido en W por el lote. Para el manejo de la plaga se recomienda realizar trampeos para caracterizar su presencia y tomar las medidas correspondientes... acefala. El adultoes una mosca de color azul metalico brillante con los tarsos de color amarillo. una mezcla de 50 cc de proteina hidrolizada de rnaiz. El primer registro de Dasiops como plaga fue en 1973 en rnaracuya. Verrucosa). La inspeccion a las trampas se hace entre 7 y 10 dias. Se recomienda tomar muestras de 10 frutos por ha. utilizando como indicador el nurnero de moscaspO.2 Mosca del botOn floral: Dasiops inedulis Steyskal (Diptera:Lonchaideae) y Lonchaea sp. 1987.eolocados individualmente o en grupos hasta de 5. (Hemiptera:Redividae) depredando Dasiops y otros dipteros. apoda y de forma subcilindrica. del boton floral y termina consumiendo totalmente las anteras y el ovario. (l986).t:trampa por dia (MTD):se divide la cantidad de moscas entre el numero de trampas'rey. Un indice d~ MID mayor a 0. 74 . mas 2 cc de Malathion por litro de agua. de forma alargada. 1992). Entre los depredadores de adultos se han observado ninfas de Zelus ruvidius y adultos de Zelus sp. (Hymenoptera:Braconidae) parasitan la larva y pupa de Dasiops.2000). Los huevos de Dasiops son hialinos. Trochez. 1990). Sl Ia poblaci6n de adultos es alta. Cuando la larva completa su desarrollo. se alimenta del contenido de los sacos polmtcos. en este estado dura aproximadamente 18 dias. haciendo un conteo de los insectos capturados. afectando los culttvos en la zona de Urrao (Antioquia) (Foto 6). 2. AvilaL.. de superficie lisa. En cultivos de maracuya se han identificado dos parasitos y cuatro depredadores como enernigos naturales de Dasiops. ublcandolas espacialmente de acuerdo con el diseno de la plantacion. abandona el boton floral y empupa en el suelo. (Foto 7). En 1983 se menciona Dasiops inedulis como plaga de los botones florales en badea y en 1984 como plaga en maracuya (Tr6chez. se recomienda utilizar Insecticidas-cebo.Rivera B. La larva es tipicamente vermlforme. dentro 0 sobre las anteras en el interior del boton floral. En granadilla es reportada por Bernal et al. Dos especies del genero Opius sp. fueron encontrados depredando adultos de follaje y de los botones (Ambrecht et al.080 indica la presencia de altas poblaciones de moscas que requleren control (lCA. Dos aracnidos de la familia Thomisidae identificados como Synaemops rubropunctatumy Metadiae bianulipes (Sf. La mosca del boton floral es una plaga de importancia que ataca las especies del genero Passiflora en la mayoria de las regtones del pais. Miranda D.t45adas y el numero de dias transcurridos desde la ultima revision. 1992).

Trampa McPhail Foto 6. Dasiops Foto 7. Beton floral atacado por Dasiops 75 .Maricjo Integral del cultiuo elf: /(1 qranadilla Folo 5.

Los princtpales hospederos de trips son: el aguacate. y de otra. 1997). el numero de huevos por hembra es de 50. el frijol y el rnaracuya (BernoyVivi. por su capacidad para actuar como transmisores de virus (Bernal.3 Trips: Trips sp. AvilaL. el algodonero. para 10 cual usa su aparato bucal. la guayaba. s. Cuando la poblaclon del Insecto es alta. e impregnadas de una sustancla adhesiva (pegante. de una parte. de aproximadamente 0.Rivera B. Como controladores blologtcos se han regtstrado parasitos de larvas de Dasycaphus sp. raspador chupador. el ataque se extiende hasta los botones y se presentan malformaciones (Garces y Saldarriaga.1997).5 a 5 mm de longttud: su color generalmente depende del color del sustrato en que se alimenta. la vid. y Wasmania auropunctata Rater.f. el almendro. la arveja. 2. (Thysanoptera:Thripidae) El Trrps constituye una de las plagas mas Iirnitantes del cultivo de la granadilJa (Berrie yVivi.. Uno de los metodos mas utilizados para su control consiste en la colocacton estrategica de trampas en el cultivo (ubicadas entre 1-2 m de altura). el cafe. Con estas trampas se Iogra reducir las poblaciones del insecto. (Berna y Vivi. ferttltzacton y desyerbas. Es un tnsecto partenogenettco: el adulto tiene una vida de 35 dias. Chrysopa claoeri. por el encrespamiento. el eucalipto. tales trampas son hechas con material plastlco de diferentes colores. vaselina). Los trips se presentan en epocas de verano.. El dano que causa reviste Importancta economica.) recomiendan podas oportunas. 1997). 76 .) y CaphalosporiLLm sp. amarilleamiento y secarmento que causa en las hojas nuevas y brotes (Foto 8) reduciendo el area fotostntettca de la planta. para la captura de adultos. Como predatores: Laucochrysa varia Schn. Termatophylidea maculosa Usinger. NietoA. 1994). Las alas pueden estar 0 no presentes dependiendo del Instar del Insecto: cuando estan desarrolladas son largas y estrechas. Los trips son msectos con cuerpo delgado y blando..).f. M!randaD. ICAy CORPOICA. 1998). Triphelps sp. su eclosion ocurre a los 10 dias y la duracton de la larva es de 6 dias (Berne y Vivi. Como patogenos se han identificado Beauveriaglobulifera (Speg. el mango. Garces y Saldarriaga (s. 1997. Paracamus sp . con poca 0 ninguna venacion y bordeadas de pelos largos a manera de una pluma. Dtchas trampas deben ser revisadas pertodtcamente para determinar el numero de tnsectos capturados y deben ser carnbtadas con una frecuencia quincenal.

en verano (Bernal y Tamayo. (Hymenoptera- En Colombia. Berrfo y Vivi (1997) recomiendan ZetseHia mail. Hacen sus nidos en troncos. Orius maiuscuios. s.f. ya que los acaros presentan reststencia (Berrfo y Vivi. se recomienda el uso de riego en epocas de verano (Garces y Saldarrtaga s. Diaphnidia capitatay Colomegilla maculata.ManeJa integral del cutuoo de la granadilla 2. s. citado par Vergara (2001). pero no se puede abusar de los productos quimicos. Garces y Saldarrtaga. dos 0 tres veces en epocas cnticas. huecos de los arboles 0 en . en el Valle del Cauca se describe el stguiente ctclo de vida: Huevo Larva Protoninfa Deutoninfa Adulto dias = 2.). La aranita roja es considerada una plaga de verano (Garces y Saldarriaga. Como practicas culturales para el control. Como controladores biologtcos. tierrera Apidae) 0 cortadora: Trigona sp. 1997). reporta que el genero Trigona se distinguen de otros grupos de abejas porque no poseen aguij6n y las venas de sus alas anteriores se encuentran reducidas (Foto 10). En maracuya.) (Foto 9).4 Araftita roja: Tetranychus pas mexicanus Este acaro se reproduce mediante partenogenesis facultativa. Geocons sp.f.f. 1994).5 Abejita negra taladradora.). la duracion de las diversas etapas varia de acuerdo con las condiciones ambientales (Berne y Vivi. por 10general. Cuando las infestaciones son graves se presentan en todas las partes de la planta (Berrfo y Vtvi. La diseminacion se hace a traves de los vientos fuertes. 1997).4 dias = 4. de color rojo que ubica sus colonias en el enves de las hojas mas viejas (Garces y Saldarrtaga.f.9 dias Es un acaro pequeno. 1996). El control quimtco se puede hacer con acartctdas. Montoya (1987). las abejitas negras se han convertido en los ultimos anos en una especte plaga de varios cultivos. ICAy CORPOICA(1994) senalan que los insectos de la familia CoccineUidae se comportan como controladores biologtcos eflctentes.8 = dias 1. 1999. 1997). 77 . 2.. AI succionar la savia causan zonas clor6ticas y cuando atacan severamente secan las hojas (lCAy CORPOICA. Anthocoris nemorwn. s. Scolothrips longicomis.la tierra y son de habitos sociales (Bernal.2 = 2. su capacidad de vuelo varia de 400 a 500 m (Vergara.6 dias = 2. 2001).) y la poda de hojas y estructuras muy afectadas.

taladran las flores irnrtilizarido las y en ataques fuertes pueden dafiar los frutos (Bernal. 1996). papayo. 2001).ruyendolos (Bernal. La especie Trigona. Nieto A. pasiJloraceas. Foto 8. Miranda D.s. rosas y tomate de arbol. Las obreras cortan las hojas tiernas. citado par Vergara (200 1).. 1996). razon por la cu al rio se deben aplicar insecticidas para su control. por su habito peculiar de cosechar nectar y polen para sU alimerrtaciori 0 al recolectar material vegetal para la coriatrucciori del riido . no obstante que esto s pueden estar escondidos 0 en lugares de dificil acceso.Rivera 8. Dano por Trips en el punto de crecimiento 78 .. ocasioria d. La presencia de Trigona coincide can la de polinizadores beriefico s (Castro.. reporto a estaabejaatacando anonacea. Posada (1989). por los da110S que puede causar a los polinizadores. Berrie y Vivi (1997) reportaron ataques fuertes de Triqona en granadilla en el departamento del Quindio. 2001).arios en el cultivo de la granadi1la y hace que se convierta en plaga agricola can caracter de gravedad en algunos casos (Vergara. Avila L. El control se realiza buscando los nidos _y dest.

79 .ltivo de la qranadillo Foto 9. Dano por Tetranychus sp. Adulto de Trigona sp. en el enves de la hoja Foto 10.Manejo integral del cu.

45-66. Bernal JA. postcosecha y mercadeo del cultivo de la granadilla en el Departamento del Quindio. Avila L. 1999. Bernal JA. 96-111. Berrio AM. (s. 1996. Chacon de U.Hivera B. CORPOICA Regional 4. Plagas del Maracuya. Informe de vistta a municipios productores de granadilla del Departamento de Caldas. Nieto A. Bernal. El cultivo de la granadilla. Division de sanidad vegetal. Palmira. Manejo del semHlero y el almaotgo en el cultivo de la granadilla.Santafe de Bogota.1987.I Nataima. Bernal JA. Manejo de plagas con tecnologia MIP. CORPOICARegional 4. En: I Simposio Internacional de Pasifloras. Armenia.Juss). Programa de frutas tropicales. Cardona W. En: Bedoya A [comp. Frutas tropicales. Bacca H. 32p. Convenio SENA. CRECED Tolima Centro. Revista ICA. Tamayo PM. 33p. RR. Sene de paquetes de capacitacion sobre rnanejo post-cosecha de frutas y hortalizas No. 1997. El cultivo de la granadilla Passiflora liquloris. Vergara. Bibliografia Ambrecht de P. JA. 2000. Tamayo PJ. Universidad Nacional Medellin 2001.). I Semtnario Nactonal de la granadtlla. Secretaria de Agricultura de Antioquia. 1998. Bustillo AE. 15 p. Navarro R. Munoz R. 240p. 1994. Division de sanidad vegetal. 22:29.. ICA. Rionegro. 1993. Cooperativa de Productores de Urrao. Manejo post -cosecha de granadilla (Passiflora liqularts .). Informe sobre una visita a cultivos de granadilla en Urrao . Bernal JA. Facultad de Ciencias Agropecuartas. Instrtuto Colombiano Agropecuario (lCA). Instituto Colombiano Agropecuario . Manejo agronomtco y fitosanitario de semilleros y almactgos de granadilla. C. 29-36. 80 . Rojas de H. Manizales. 1992. Miranda D. Craflcas Ltda. Hojas de santdad vegetal. Plan de capacttacion a extensionistas. Morales JG. Urrao. JA.Retno Unido. Instituto ColombianoAgropecuario [ICA}. 58102. leA. Rionegro. Quindio.. 29-37. En: Memorias Frutales Serrupermanentes. 20p. En: Plagas y enfermedades en frutas tropicales. Saldarriaga GR. Bernal. Boletin tecnico. 1986. Vlvi JI.Antioquia. Plagas y enfermedades de la granadilla [Passiflora ligularis). 1999. Urrao. Monografia sobre aspectos de precosecha. CORPOICA. Cucuta. Saldarriaga RL. Departamento de Agronomia. 1999.7..9 p. 1998. Mimeografiado. 28p. 29. Insectos plaga de hablto alimenticio masttcador en huertos de granadilla. Curso de actuahzacion. Biologia y dano de la mosca de los botones florales del Maracuya Dasiops inedulis SteyskaL [Diptera:Lonchaideaej en el Valle del Cauca. Boletin de sanidad vegetal No.f. 19p. El cultivo de la Granadilla. 1990. Trochez PA.Secretaria de Agricultura. Garces OJ. Plagas yenfermedades de la granadilla [Passiflora ligularis Juss}. 266p. 64p.

El termino 'respuesta' se define como cualquier alteracion. la cual es capaz de afectar sus procesos de crecimiento y desarrollo. se deben considerar tres conceptos mttmamente relacionados entre S1: la respuesta.Manejo integral del cultivo de la granadilla CAPITULO X DES6RDENES FISIOLOGICOS EN EL CULTIVO DE LAGRANADILi. que se produzca en las plantas como consecuencta de un estres. se constdero que las plantas estaban sometidas frecuentemente a situaciones desfavorables ocasionadas por alteraciones en el medio ambiente y que muchas de las perdtdas de tnteres economtco en los cultivos provenian de los efectos de un medto ambiente adverso. que se producen por exposicion a un cambio en el medio. no heredables. La 'acomodacion' se define como el conjunto de modificaciones transttorias. El concepto de 'adaptacion' se refiere a aquellas modificaciones heredables que aumentan la probabilidad de que una planta sobreviva y se reproduzca en un ambiente particular. En anos mas recientes. La presencia de diferentes mecanismos de adaptacion Tabla 1. Este factor tambien se conoce como 'acltmatacton' de la especie y constituye la expresion fenottptca transitoria de uno 0 vartos fenomenos de adaptaclon. La presencia de cualquiera de los tipos de estres genera alteraciones en el comportamlento de la planta. Clasificaci6n de los tipos de estres medioambiental en las plantas Estres quirntco Metales pesados Salinidad (iones toxtcos] Contaminantes atmosfericos Herbicidas Carencias de nutrtentes Estres biologtco Por animales Porplantas Por el hombre Est res fisieo Deficit hidrico Saltnidad [comp. Este conjunto de condiciones desfavorables se conoce como 'estres medioambiental'. que depende del tipo de planta que se considere y del tipo de estres al que se somete (Tabla 1). a estas alteraciones se les denomina 'desordenes flsiologtcos'. tanto estructural como functonal. la mayor parte de la tnvestigacton en patologia vegetal estuvo dedicada a la descnpcton de los agentes patogenos de las plantas. sin necestdad de la intervencton de un patogeno.A A 10largo de la mitad del siglo XIX. la adaptacion y la acomodacton al estres. en las plantas implica que el estres es un concepto relatrvo. Segun Tudela y Tadeo (1996). osmotico) Frio Calor Anaerobiosis Irradiaci6n luminica Estres mecanico (vientos) Estres mecanico (heridas) Fuente: Adaptado de Tudela y Tadeo (1996) 81 .

Golpe de sol El golpe de sol se produce cuando los frutos. 1987.. Granadilla afectada por golpe de sol Para disminuir el efecto de e ste tipo de fenorneno se recomiendan labores culturales: Regular el follaje mediante deshojes moderados. En este tipo de dafio. razori por la cual hay un exceso de energia almacenada que puede desencadenar reacciones oxidativas en los cerrtro s de reacciori del proceso foto siritetico.. fundamentalmente. las siguientcs realizados periodicamerito en el fruto del cultivo. Bacca. 1. acomodar 0 distribuir las ramas sobre la estructura ya que estas reducen la expo siciori directa de las frutas. se presentan vesiculas superficiales (Foto 1). Avila L. En granadilla.. son expuestos a un estres por exceso de radiacion. El resultado final es una redirccion de la fotosintesis (fotoinhibici6n) y. La aparicion de zonas deprimidas. Nieto A. mutaciones irreversibles en el material gerietico. posteriormente. 1984). cuya coloracion contrasta con la corteza sana.f. En el caso de la radiaciori visible. No retirar los vestigios florales de la corona presentes Reorientar. 82 .). Foto 1. El exceso de radiaciori ultravioleta provoca. la fotosintesis no puede consumir toda la energia absorbida por las clorofilas. por una rapida de secacion. Bernal. adquieren una apariencia parda oscura.Rivera B. 1990). principalmente en sus ultimos estados de desarrollo. deterioran la apariencia frsica y la calidad final del fruto. caida de estructuras florales. tanto de radiacion UV como de luz visible. la de struccion de los pigmentos fotosiriteticos (fotooxidacion) (Powles. los desordenes fisiologicos mas reportados son: golpe de sol. en ultimo termino. cuarteamierito de los frutos y danos por heladas (Garces y Saldarriaga(s. que generalmente son de color blanco grrsaceo en los frutos verdes y de un tinte amarillento en los frutos maduros. Miranda D. los tejidos.

de tal maner a que se pueda precisar su causalidad y definir la mejor estrategia de control. para las diferentes zonas productoras.Manejo integral del cultivo de la granadilla 2. floracion yen la etapa de cuajamiento del fr uto. en sus diferentes interacciones en los procesos mctabolico s (Azcon-Bietc y Talon. en las epocas de prefloracion. Para su manejo. La presencia de plagas. perdidas importantes. Para el manejo de la caida de estructuras florales es necesario que tecriico s y productores desarrollen en forma conjunta labores de diagnostico que permitan determinar la causalidad del problema y disenen estrategias para disminuir su impacto. tanto de elementos mayores (P y K) como menores (Ca y B). como la mosca de los botones florales y la mosca de las frutas. principalmente Cay algunos transportadores como Ky B. estados esto s que son altamente exigentes en agua. Un rajamiento mas profundo de la corteza del fruto tambieri ha sido asociado con deficiencias de aquellos nutrientes que tienen que ver con la forrnacio n de las estructuras de las membranas celulares. Este pro blema ha sido descrito en cultivos expuestos a estres hidrico por periodos prolongados. Foto 2. 1987). el problema se presenta en forma aislada y no reviste. 83 . En general. Cuarteamiento de frutos El cuarteamiento de los frutos de granadilla (Foto 3) ha sido asnciado can estre s fisico. 1996). principalmente deficit hidrico y cambio s bruscos de temperatura (Bacca. Botones florales antes de caerse 3. tarnbieri se relaciona frecuentemente can esta alteracion. Caida de estructuras florales La caida de estructuras florales del cultivo (Foto 2) ha sido asociada a deficiencias nutricionales. se recomienda realizar una caracterizacion del problema.

. Fisiologiay Bioquimica vegetal. Esta inforrnaci6n se puede eonocer revisando y determinando con precisi6n los registros hrstoricos sobre las condiciones agroclimaticas predominantes en las zonas productoras por periodos mayores de 10 anos. El cultivo de la Granadilla. Talon M. Powles SP. se reeomienda establecer los huertos en zonas donde la presencia de heladas no sea freeuente.. Garces OJ. Tadeo RF. Cucirta. Foto 3. 32p. Nieto A. (s. 1996. Bacca H. Bibliografia Azcori-Bieto J. Plagas y enfermedades de la granadilla (Passiflora ligularis). En: AzconBieto J. Fisiologiay Bioquimica vegetal.Rivera E. Saldarriaga GR. Cuarteamiento de los frutos 4. 84 . 1990. 1996. 581p. lnstituto Colombiano Agropecuario (ICA). Talon M.f. McGraw Hill lnteramericana de Espana. Photoinhibition of photosynthesis induced by visible light. 35: 15-44. Primera reirnpre. El cultivo de lagranadilla Passijlora ligularis. Cooperativa de Productoresde Urrao. Tudela D. Division de sanidad vegetal.).. 1987. Annual review of plant Physiology 1984. Revista lCA. 33p. 537-553. Respuestas y adaptaciones de las plantas al estres. Me Graw Hill Interamericana de Espana. Bernal JA. Danos por heladas Por ser la granadilla uri cultivo a libre expcsicion. Miranda D. Avila L. Urrao.siori. 29-36. Graficas Ltda.

este concepto se expresa fundamentalmente como un Manejo Integrado del Cultivo (MIC).Manejo integral del cultivo de fa granadilla CAPITUWXl RECOMENDACIONES PARAEL MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LAGRANADnLA El termino Manejo Integrado de Plagas (MIP). implica integrar 4 componentes tecnologicos: genetica. extge menor Intervencion 85 . Las practicas de nutrtcton deben ser especificas. seleccionando distancias y densidades de siernbra apropiadas. En su aplicacion cotidiana. En el aspecto sanitario se refiere a la deteccion. tdenttflcacton. bacterias. nutricton. la nueva concepcion se refiere a un conjunto integrado de cambios graduales que son asimilados por el productor y que contribuyen signtflcatrvarnente a incrementar la rentabilidad de sus cultivos. hasta llegar a niveles por debajo de los que causan dana econorntco. segun las fases fenologtcas del cultivo y el nivel de produccion. buena aireacion y buen drena]e. aves y otros organtsrnos beneflcos. que permitan ambientes de cultivo favorab1es. El manejo integrado del cultivo para mantener una plantaclon productiva y longeva. es ampliamente conocido por tecnicos y productores.con una connotacton que va mucho mas alia de la plaga y su impacto. entendido como la uttlizacion armonica de una serie de tecntcas apropiadas para reducir y mantener las poblaciones de plagas por deba]o de los niveles de dana economtco a la agrtcultura 0 a sus productos. 1. La seleccion de los genotipos adecuados obedece a un reconocimiento de sus requisitos especificos y de su adaptacion a las cualidades de la tierra. La granadilla. culturales y blologtcos de las poblaciones de insectos plaga y enfermedades. y en los deshojes periodicos y las podas oportunas. que perrnita la tntegracton de metodos preventivos e tnocuos. Sin embargo. parasitoides. Esta concepcion implica que la tecnologta se adapte a las condiciones agroclimattcas predominantes. reconocimiento. EI control mtegrado exige que tecntcos y productores conciban el sistema de cultivo en toda su dimension y no solamente en el ambito de la disciplina 0 de los agentes causales de la enfermedad. por su condtcton de planta semipermanente. y que considere la disponibilidad de recursos de los productores y su entomo sociocultural. Las labores culturales en granadilla se expresan fundamentalmente en un dtseno adecuado de las plantaciones. El manejo integrado del cultivo requiere una serie de intervenciones cuyo objetivo es la reduccton de la incidencia de los organismos patogenos para las plantas y de las poblaciones de malas hierbas que comptten con el cultivo. dtagnosttco y tratamiento mediante metodos quimicos. Manejo integra do de plagas (MIP) AI hablar de MIP usualmente se piensa en predatores. virus. sanidad y labores culturales.

. entre otras. acorde a los recursos de los productores. principalmente guayabos silvestres 86 . distancias y suministro de riego y de nutrientes. Las tecnicas especificas de MIP incluyen mecanisrnos logtcos. Miranda D. constituyen practicas culturales por excelencia en el cultivo de la granadilla. sirnultaneamente con el reconocimiento y evaluacion de la actividad de parasitoides. quimicos y bio- 1. podas. depredadores y entomopatogenos. del ecosistema y mantiene un mejor equilibrio entre plagas y agentes beneftcos. pero que permlta el paso de los insectos beneficos (parasitoides).. Teniendo en cuenta la permanencia de algunos patogenos en el suelo. 1 Control cultural EI control cultural. con observaci6n de las diferentes estructuras de la planta para detectar sintomas intctales de enfermedades. El recorrido permanente del culttvo. que incluye todas aquellas practicas de manejo del cultivo. Nieto A. La regulacion de la humedad relativa dentro del culttvo. AvUa L. por la presencia de estructuras de reststencla. plagas y danos. se recomienda la rotacion de los sitios de cultivo en la finca 0 el cambio de cultivo en el tiempo. los cuales se deben colocar en una jaula de marco de madera recubierta con angeo de calibre fino para evitar la salida de adultos de la plaga. utilizando densidades mas bajas: el rnanejo de podas frecuentes y deshojes. son practicas que contribuyen a mantener un cultivo sano y productivo. y la busqueda de asesoria para el diagnosttco y control fitosanitario. la apltcacion de insecticidas de baja toxicidad en surcos alternos. La vigilancia 0 seguimiento de las plagas. culturales. dirigiendo la apltcacion hacia el tercto medio y bajo de Ia planta: y la revision de los frutales aledanos al cultlvo. se recomienda hacer evaluacton permanente de su poblaci6n por medio de trampas McPhail y realizar controles culturales basados en: la recoleccion de flores y frutos caidos. se propone mantener la plantacton llbre de posibles fuentes de moculo y en buen estado de desarrollo para tolerar el impacto de los patogenos. particularmente hongos. sin dejar estructuras que permitan el desarrollo de los hongos: y el retiro de las estructuras enfermas de la planta y de los residuos resultantes de las labores de poda y deshoje.Rivera B. plateos. Por la importancia que tienen las moscas en el cultivo de la granadtlla. principalmente de tipo fisico y mecantco como desyerbas.. es la mejor informacion para mantener una condtcton sanitaria optima.

De manera especiflca al cultivo de la granadilla. evaluarlo y adoptar mecanismos que refuercen su activtdad reguladora (Garcia. desarrollo y supervtvencla (Vergara. En termtnos generales. es recomendable rotar los productos (el ingrediente activo y no la marca comerctal). y entomopatogenos. . Desde tiempos inmemorables. es indispensable conocerlo. Los trabajos sobre inventartos de plantas can propiedades insecticidas son numerosos y actualmente se utilizan cerca de 700 especies en diferentes partes del mundo. suelo. desde 1986 existia preocupacion en la zona productora de Urrao por el incremento de los insectos plaga en el culttvo. Dentro de las nuevas estrategias de control quimico que se consideran ambientalmente mas sanas y que reducen los nesgos de rechazo de los productos por contamtnacton con plaguicidas stntettcos. y la contammacion del aire.Manejo integral del cultivo de la granadilla 1. su impacto productivo y economico en los cultivos. el desarrollo de resistencia a los plagutcidas. Para prevenir problemas de resistencia. de manera sostenible. en los momentos oportunos y can los instrumentos especificos. la reduccion de la fauna silvestre. el control quimico es adecuado. su accton puede ser repelente a de reduccton y prevenci6n del proceso altmenticto de los insectos (extractos antialimentarios) afectando su crecimiento. Para utilizar eflctentemente este recurso. se encuentran los extractos de plantas. El control biologico se implementa mediante el uso de parasitoides. depredadores Estos organismos estan presentes 0 llegan a los cultivos en busca de aquellas plagas que son sus huespedes y presas. 1. la utilizacton de mas de 30 insectictdas y el total desconocimiento sobre el Insecttcida a utilizar. su dostftcacion y las epocas de aplicaci6n (Secretaria de Agricultura de Antioquta. 1986).2 Control qufmico La mayoIia de los sistemas de cultivo de la agrtcultura moderna ha favorectdo la destruccion de enemigos naturales de las plagas. el hombre ha reconocido que en las plantas existen compuestos quimicos que pueden lograr reacciones de dtverso tipo sabre los insectos. 2000). El interes crece a medida que aumentan las regulaciones y las restricciones en el uso de plaguicidas y no se visualizan otras altemativas para el control de fltopatogenos. 1993).3 Control biol6gico Desde hace aproxirnadamente 30 anos. los atacan en sus dlferentes estados btologlcos y de esa manera evitan que incrementen su poblaci6n y que causen dartos econorntcos. 1993). solo a partir de un diagnosttco claro y la apltcacion de las dosts recomendadas de productos que sean especiftcos para el problema. agua y altmentos (Vergara. el control btologtco de patogenos de plantas ha sido considerado como una estrategia con posibilidades extraordinarias para el manejo mtegrado de enfermedades y plagas y para reducir.

Miranda D. afectar directamente las pupas y parasitar 0 emerger de adultos. en cuyo caso los adultos de los benefices emergen de las larvas 0 directamente en las larvas. Despues de establecido el cultivo la eompetencia de las arvenses disrninuve notablemente y las limpias se deben reallzar de aeuerdo con la invasion que se presente (Polania. • • • • Disrninuyen los rendtmrentos. luz y di6xido de carbono. como virus. cuyas hembras depositan sus huevos dentro. (Garcia. AI grupo tarnbten pertenecen aracnldos y animales vertebrados. En general. 2. El grupo de los entornopatogenos esta conformado por mtcroorganismos. La mayoria de los depredadores pertenecen al grupo de los insectos y entre estos a los 6rdenes Coleoptera (cucarrones). desde el trans plante hasta euando las plantas se hayan extendido sobre el emparrado y proporcionen sombra deba]o de d. una eada 3 meses. 1983). Diptera (rnoscas). compiten con las especies cultlvadas por agua. las arvenses ortgtnan perdidas en la produccion agricola. como aves. las larvas 0 los adultos. Tarnbien pueden causar parasitismo en las larvas y emerger de las pupas. y Nomuraeasp.Rivera B. que causan enfermedades en los insectos 0 acaros plaga y provocan su muerte. o verde pallda. endurecen su cuerpo. Los mayores avances de la mvestigacton con entomopatogenos se han logrado con los hongos: estos. Avila L. 0 sobre el como ectoparasttotdes. reptiles. Manejo de arvenses Las arvenses. sobre 0 cerca del huesped como endoparasitoides. 2000).. nutrientes. Hemiptera (chinches). peces. raz6n por la eual se recomienda realizar 4 limptas. son de un tamano mayor que la presa 0 plaga de la cual se alimentan. Odonata (libelulasl. En esta relacion de competencia por los requertrnientos basicos.. Hymenoptera (avispasl.. espacio. El parasitlsmo puede ocurrir en los huevos de la plaga. . ocasionando su muerte. bajando la productividad por hectarea Son hospederas de insectos y patogenos daninos a los cultivos Obstaculizan las labores culturales y de cosecha Aumentan los costos de produccton El principal perfodo de competencia de arvenses en el cultivo de la granadilla se presenta desde la siembra hasta los diez meses de establecido el cultivo (Castro. ranas y algunos marniferos. como ocurre con los hongos Beauveriay Yetticillium. al invadir el huesped. Los parasitoides son insectos pertenecientes prtncipalmente al grupo de Himenopteros (avispas) y Dipteros (moscas). Orthoptera (rnanttdos) y Derrnaptera (tijeretas). El Irnpacto de los depredadores puede observarse en los huevos de la plaga. tal como sucede con los hongos Metarrtiizium spp. hongos y nematodes. como todo ser vivo. 2001). bactertas. al fructtflcar el hongo. Nieto A. 10 cubren con estructuras reproductivas que le dan una coloracion blanca al insecto muerto. sapos. Neuroptera [crisopas).

Palmira.ManeJo integral del cultivo de Lagranadilla Castro (200 I) recornienda que se estimule el establecimiento de hierbas de porte bajo y raices superficiales.f. con el fin de erradicarlas y permitir el establecimiento de malezas nobles. dejando libre de malezas 80 ern alrededor de la planta (Polania. 79-89. Navarro R. dejandolo a merced de las lluvias y vientos. Bacca (1987) recomienda el control mecantco. Bernal et at. Instituto Colornbiano Agropecuario (ICA). 1990. Bernal JA. 89 . En floracion.}. Bibliografia Bacca H. Campos CEoHacia el conoctmiento de las malezas en granadilla (Passiflora ligularis Juss). (1986) recomiendan limptar las calles con machete 0 guadafla. el control de malezas se debe hacer a mano. recornienda acumular el material resultante en forma de pilas en las calles del cultivo y. proporcionen humedad y permitan las actividades normales de los rntcroorgantsmos que 10 habitan. para evttar heridas en la base del tallo (Bernal. Rionegro. Bernal J.1987. Centro de lnvestigacton. adicionarlo al suelo. Bustillo AE. Plagas. El cultivo de la granadilla Passiflora ligularis. de tal forma que sin competir por los nutrientes del suelo.La Granadilla. 33p. antes de la ferttllzacton (Castro.) y Castro (2001). por ejemplo. 1990). y desprotegiendo el suelo. En: Memorias I Simposio Internacional de Paslfloras. 1999. Polania (1983) no recomtenda el usa de herbicldas por la alta susceptibilidad de las plantas de granadilla. ya que el sistema radical de la granadilla es muy superficial. combinado con la apltcacion de glifosato con pantalla. Bernal et at (1986) y Bernal y Tamayo (1999) senalan que los agncultores controlan las arvenses con azadon. mediante el uso de azadon en forma superficial 0 macheteo bajo: igualmente. tanto en el plato como en las calles. En: Bedoya A (comp. Informe sobre una visita a cultivos de granadilla en Urrao ~ Antioquia. Asesoria y Prornocion (CICAP). Munoz R. Bernal JA. 1986. Las malezas se pueden controlar de forma manual. mecanica 0 qufrnica. 20p.). 2001). El cultivo de la granadtlla Passiflora ligularis. Chiclayo (Peru). Segun Garces y Saldarriaga (s. En: Llontop JA {comp. el control quimico debe dirigirse especialmente a grammeas. Tamayo PJ. CORPOICARegional 4. 1983). enfermedades y malezas en el norte del Peru. una vez descompuesto. Cucuta. Capacitacion. Secretaria de Agrlcultura de Anttoquta. posteriormente se realizan cada dos meses. descubriendo las raices. que compiten mas con el cultivo.1999. El primer plateo se realiza inmediatamente despues del transplante. I Seminario Nacional de la granadtlla. En el plato. los herbicidas causan fitotoxicidad y producen la caida de flor. Informe de visita a municipios productores de granadilla del Departamento de Caldas. con 10 cual se incrementan los procesos erosivos. Urrao. 45-66. 153-163.

Rivera B. Nieto A. PRONATIA. I Seminario Nacional de la granadilla. Vergara RR. 2000. (s.. CORPOICA. Esso 1983. Bogota.). Castro LE. Control btologico de plagas MIP. Secretaria de Agricultura de Antioquia. Algunos aspectos sobre el cultivo de la granadilla.f. Urrao. Guia basica para el establecimiento y mantenimiento del cultivo de la granadilla (Passiflora ligularis).. Miranda D. En: Bedoya A (comp. Secretaria de Agricultura de Antioquia. El cultivo de la Granadilla. 1993. En: Primer seminario sobre teraptas y controles altemativos en sanidad animal y vegetal (mimeo). 95p. 28p. Saldarriaga OR. Graflcas Ltda. Empleo de extractos de plantas para eI control de insectos-plagas. Urrao.Fondo Nacional de Fomento Hortifruticola. Programa nacional de manejo integrado de plagas. 1986. 14-39. Polania TM. Etapas para eI establecimiento y manejo del cultivo de granadtlla (Passiflora ligularis) a nivel de la parcela para la transferencia de tecnologia en el municipio de Urrao (Antioquia). Cooperativa de Productores de Urrao. Litotamara Ltda. ASOHOFRUCOL.). 75p Garces OJ. Palmira (Colombia). Rev. . 32p. Agric. Garcia RF. 2001. 40(2):18-24.. Avila L.

Manejo integral del cultivo de Lagmnadilla CAPITULO XII COS~CHA Y POSCQSECHADE LA GRANADILLA 1. 1987. Variables para determinar el momento de cosecha Despues del trans plante de las plantulas. La inter- pretacion de los eolores se presenta en la Tabla 2. 1999) Yla maxima produccion del primer ciclo se alcanza tres meses despues.1 Tiempo de Doracion a cosecha El tiempo transcurrtdo entre la floracion y la cosecha se estima entre 70 y 75 dias (Saldarriaga. EI momento de la cosecha es determinado por diferentes variables como: el tiempo transcurrido entre la floracion y la cosecha. 1. 91 .2 Porcentaje de maduraclen de la fruta El indicador mas utilizado para la cosecha es el porcentaje de maduracton. para 10 cual se recomienda reeolectar la fruta con un punto men or de color (Castro. la granadilla presenta caracteristieas intemas de caUdad aceptables. El productor debe asegurarse que al comprador Ie llegue el producto con el grado de color que exlge. y Hoyos y Gallo (1987) consideran que el sabor caractenstlco y el desarrollo completo de la fiuta son los indicadores para la toma de decistones por parte del productor. la primera cosecha se presenta a los nueve meses (Bacca. cnterto que puede ser aprovechado por el agrtcultor para planear las actividades y aproximarse a una determinacion de los momentos de cosechao 1.. dado que ya se han desarrollado altos valores de azucares. Cerdas (1995) reporta que a partir del 25% de coloracion amarilla. Castro (2001) y Hoyos y Gallo (1987) consideran que la madurez comercial se alcanza cuando el fruto tiene 75% de color amarillo y 25% de color verde. Saldaniaga (1998) indica que la madurez se alcanza entre 50 y 75% de color amarillo. La norma tecntca ICONfEC NTC 4101 establecto una tabla de colores de apoyo para determinar el poreentaje de maduracion de la granadilla (Tabla 1). los solid os solubles del jugo (OBx) la acidez titulable. el porcentaje de maduracion de la fruta. 1998). 2001). Tamayo et al.

Tabla 1.1997) . Tabla de color de la granadilla segtin la norma tecnica ICONTECNTC 4101 (Tomada de ICONTEC.

aunque dependiendo del color soltcitado tendra diferentes °Bx. 1995) (Tabla 3).4 °Bx promedio.0 14. Si el precio de compra esta muy bajo. mantentendose verde la zona cercana al pedunculo y a 1a base El color amarillo ocupa casi toda la superflcie del fruto. 1998).8 13. El contenido de solidos solubles cambia con el almacenamiento de la granadilla (Cerdas.f.1 50 12. Por el contrario st el precio es atractivo se puede cosechar hasta con 25% de maduracion (Saldarrtaga. Tabla 3.4 Fuente: Cerdas (1995) 0 93 .4 100 14.3 13.5 13. 1998}. la fruta puede permanecer en la planta hasta 45 dias.3 S6lidos solubles de la fruta (OBx) La granadilla se debe cosechar con 136 14 °Bx [Said arrtaga.9 0 7. Criterios de interpretaci6n de color dela granadilla Interpretacion Color Fruto de color verde oscuro bien desarrollado 0 EI color verde pierde intensidad y aparecen leves tonalidades 1 amarillentas Aumenta el color amarillo en 1a rona media del fruto y permanece 2 el color verde en 1a region cercana al pedunculo y a la base del fruto Predomlna 3 el color amarillo que se hace mas Intense.) y permite al productor tomar dectsiones para 1a venta.8 12. Castro (1997) indica que con una maduracion del25%. excepto 4 pequenas areas cercanas al pedunculo y a 1a base. Efecto del tiempo de almacenamiento a 8 sobre el contenido de s6lidos solubles (OBx) de la granadilla Coloracion amarilla Tiem p o en d i a s {%} 15 19 23 6. el productor puede dejar madurar la granadilla adherida a la planta hasta cuando alcance un mejor precio. Hoyos y Gallo (1987) senalan que la fruta se considera madura cuando alcanza 13.9 7. 1. en donde se conserva el color verde El fruto es totalmente amarillo 5 EI fruto presenta coloractones anaranjadas y tonalidades rojizas 6 Fuente: ICONlEC (1997) La caractenstica de fruta climate rica de la granadilla.3 13.7 25 13. facilita recolectar el fruto dependiendo de las necesidades del mercado (Garces y Saldarriaga.Manejo integral del culttvo de Ia granadUIa Tabla 2. s.9 13.8 75 12.9 13.

28 6 Fuente: ICONTEC(l997) 2.5 14. Tabla 5.5 Fuente: ICONTEC(1997) 1. no es un metodo uttltzado por los productores como indicador de madurez de cosecha.3 14. Estimativos de produccion Color % Acido citrico de acido citrico. La norma NTC 4101 (ICONTEC.1 14. es factible estimar los volumenes de la cosecha de granadtlla. corres% Acido citrico (maximo) 0. Nieto A. informacion que es util para determinar el numero de recolectores y la cantidad de empaque.5 13.32 3 0. correspondiente a la tabla de color de la granadilla Color 0 1 2 3 4 5 6 °Bx (minima) 12.56 0. expresada como porcentaje de acido citrico que contiene el fruto.4 15. Acldez tltulable.1 14.7 °Bx [maximo) 14..70 0.46 0. Miranda D.41 0. expresada como porcentaje pondiente a la Ia tabla de color de la granadllla (minimo) 0. expresado como °Bx.9 13. Segun Castro (200l).52 0.3 15. segun la norma tecntca NTC 4101. El contenido de solidos solubles (OBx) s poco utiUzado por los productores como e indicador de madurez.40 I 0..38 2 0.29 5 0. los estimativos de cosecha se determinan: 94 .2 14. Contenido de s6Udos solubles totales.38 Can anticipacion.Rivera B.30 4 0.0 14.4 Acidez titulable La acidez titulable en granadilla. 1997) correlactona el color de la granadilla can los solidos solubles totales (Tabla 4). Avila L. La Tabla 5 presenta la relacion que existe entre la guta de color y la actdez titulable. Tabla 4.1 13.44 0.46 0 0..2 15. debido a la carencia de instrumentos para su rnedicion.

Para la recoleccion. 1998).5 cm3/1 de agua. Debido a la heterogeneldad en la apariclon de las flores y al proceso de maduracion de la fruta. Las canastillas plasticas deben desinfectarse con hipoclorito de sodio al 10% (Saldarriaga. 1999). El analisis de la informacion obtenida en fincas seleccionadas del norte del Valle del Cauca.2% son para la recoleccion. EI fruto desprendido se deposita en la caja de carton y se ordena de forma que los pedunculos vayan todos en larnisma direcci6n para evitar que roce la cascara de otras frutas y se produzca rompimiento de la epidermis y la corteza (Cerdas. De un total de 196 jornales que se requieren cada ano para las distintas labores de manejo de la granadtlla. por el numero total de cuadros dellote 3. La recoleccion debe hacerse manualrnente. en cambio. el dia anterior a la cosecha. Hoyos y Gallo (1987) recomtendan realizar la practica de cosecha con tijeras. 2001). Es aconsejable realizar la recoleccion en las primeras horas del dia.f. Saldarriaga (1998) recomienda aplicar fungtctdas. como tiabendazol 0. Castro (1997) considera que las tijeras dejan un punzon cortante que puede rayar las frutas. para no exponer la fruta a la radiacion solar y protegerla de los aumentos de temperatura. 30. considerando que la mayoria de los productos agncolas presentan una mayor frescura y condiciones mas aptas para la cosecha en las horas de la manana (Galvis y Herrera. indica que en promedio se requieren 4. el fruto de la granadilla debe estar totalmente seco. La recoleccion se realiza en cajas de carton. algunos productores utilizan la caja plastica con un cobertor de lana para evitar el rayado. mas 5 cm-/I de hipoclorito de sodio. Recolecci6n de la fruta Como prepara tivo para la cosecha. la cualle da soporte (Nietoet at. utilizando como base una caja plastica (Foto 2). las manos destnfectadas y deben evitar tocar la fruta con la mano para no retirar el recubrirniento natural que la protege.). 2001). como medida preventiva del ataque de hongos.3 cajas por dia en. en la parte superior del caliz (Foto 1). inc1uso. logrando que permanezca mas fresca. s. Los operarios deb en tener las unas cortadas.7 jornales por tonelada de fruta recolectada.Manejo integral del culiivo de la granadilla • • • • Seleccionando at azar 7% del total de cuadros a cosechar Contando el nurnero de granadillas de cada cuadro Calculando el promedio de granadillas por cuadro Multiplicando el promedio por cuadro. es dectr. 1995). Cerdas (1995) constdera que es aconsejable hacer la recolecci6n en la manana. 95 . aplicando presion con los dedos sobre el tercer nudo. la recoleccion puede durar varios dias. promedio. semanas. un trabajador recolecta 17. la perdida de esta cuticula cerosa facilita el deterioro de la fruta y la perdlda de su caltdad: algunos productores utilizan guantes de lana para coger el fruto y asi evitar el rayado (Castro. evitando posibles danos por hongos (Garces y Saldarriaga.

Nieto A. Fonna de recolectar el fruto Foto 2.Rivera B. Avila L. es aconsejable adecuar un lugar intermedio que cumpla can las condiciones minirnas: fresco. Productividad y estacionalidad de la produceton Utilizarido la informacion generada en los muriicipios del norte del Valle del Cauca. cuando la gran mayoria de los productores ya se han decidido por la reriovacion del cultivo (Gnifica 1). Foto 1. Reeolecelon de granadilla Entre tendido y tendido se coloca una capa de papel para proteger el fruto (Castro. protegido de la lluvia. la productividad de la granadilla se ajusta a un modelo en el cual los anos 2 y 3 del cultivo son de maxima produccion.. 1995).. El transporte del late al centra de acopio se realiza par medio de angarillas de espalda en zonas de ladera y en zonas planas por media de carretillas (Saldarriaga 1998).. sombreado. para comenzar a reducirse paulatinamente hasta el ana 6. que el producto no toque directamente el suelo y en el cual se pueda realizar un almacenamiento temporal (un dial tanto de insumos para la cosecha coma de la granadilla. 4. 2001). No se deben colocar mas de 3 tendidos para evitar el deterioro de la fruta (Cerdas. Miranda D. 96 . Si el cultivo se encuentra muy retirado del sitio de almacenamiento. para prevenir danos del fruto no se deben hacer arrumes de mas de tres cajas.

6 24.5 x 4..6 t /ha.5 m.. se infiere una productividad de 10.2 31.3 20. Indicadores de productividad de la granadilla a traves del tiempo. En la Tabla 6 se presentan los indicadores de productividad en fincas seleccionadas del norte del Valle del Cauca (rnuntctptos de Roldadillo y Bolivar). Este indicador parece ser mas adecuado para medir la eficiencia de un cultivo de granadilla. Este valor es cercano al promedio nacional (9..00 -. la produccion en Colombia se concentra en los meses de febrero y marzo y entre octubre y diciem97 .g/planta 4.ano) que se obtiene de los datos del Sistemas de Informacion Estrategtca del Sector Agroalimentario (SIESA)de la CCL El promedio de productividad calculado en fincas del norte del Valle. 4 5 6 2 3 Afios Grafica 1. 3 Y4) alcanza 14.00 16. sino con base en la planta lkg/plantal. tanto en terminos de productividad como de costos. cuando se refieren ala productividad del cultivo. resultado de dividir la produccion total en 6 anos por el area sembrada en cualquier fase del cultivo..03 10.. durante los 3 mejores anos del cultivo (anos 2.----.0 33. 7..64 12.00 s: 10.ano.00 1.Manejo integral del cultivo de la granadilla 16. No obstante que hay disponibilidad de fruta durante todo el ano..00 (13 13.00 / / / / .3 12. ~ <. en fincas seleccionadas del norte del Valle del Cauca Ano 1 2 3 4 5 6 t/ha 2. Modelo de productividad (t/ha) de la granadilla a traves del tiempo (ntimero de aiios) en fincas del norte del Valle del Cauca Es comun que los productores. sembradas a una distancia promedio de 4. no 10 hagan con base en la unidad de superflcie (kg/ha. por ejemplo).07 k..7 t/ha..4 t/ha.01 6. Tabla 6..ano.3 A partir del modele.. considerando una densidad de 494 plantaa/ha.00 4.41 15. <.

. aunque se observan leves diferencias segun la plaza....-------- ~ tJ> ..""""----1r__-------~ ... Desde marzo hasta junto. Hoyos y Gallo (1987) recomiendan utilizar una banda transportadora.. Nieto A. los precios de la granadilla repuntan en todos los mercados nacionales.•.~ 2. Ene· 00 Feb· 00 Mar· 00 Abr00 May' 00 Jun· Ju~OO Ago-.. enteros..• Miranda D. Selecci6n de la fruta La seleccton de la granadilla se propone retirar los frutos que no son aptos para la comercializaci6n 0 que pueden danar la calidad de otros frutos.. En este proceso se debe tener personal calificado y usualmente 10 realizan los comercializadores. al cosechar primero la fruta tlpo exportaclon y.500 1 +------+~.---+-\--____.. 2001). La actividad se debe realizar en un lugar cubierto.. factl obtenci6n de insumos. Para el mercado se deben tener en cuenta los rcquerimientos generales de la norma de calidad NTC 410 I: 98 . la Graflca 2 senala que a partir de julio y hasta febrero se regtstran los mas bajos precios del producto en los mercados mas importantes. altura de la mesa...500 t--'~~~". consecuencia probable de la mayor oferta de la fruta. AvUa L.~ 1.Perei ra I Grafiea 2. libres de cualquier 01or 0 color diferente at natural. Bogota . solo se deben dejar frutos que presenten buen aspecto. bre (CCf. Considerando que el precio mayorista es un refle]o del abastecimiento 0 desabastecimiento relativo..._----~ a. como probable consecuencia de su baja oferta.""-------. Precio de la granadilla a mayorista ($/kg) en los cuatro mercados mas importantes para la fruta en el pais (ano 2000). 3. La seleccton en el centro de acopio consiste en eliminar los frutos partidos. - .-----.. etc.~?.. secos.. 00 Die· 00 I--+-- Medell in . caleulos propios a partir de los datos del SIESA de la CCI 5. continuidad en el proceso.Rivera B.~--=-".Ssp00 00 00 Oct00 N:>v. ~_.:__-_=_- ~ o .. La primera seleccton se realiza en ellote. rayados.. garantizando a los operarios las necesidades ergon6micas bastcas: luz.000 +--__"..... deforrnes 0 que no presenten pedunculo entero: para la mayor parte del mercado nacional. Castro (2001) indica que los plcos de cosecha se presentan entre febrero y rnarzo y entre julio y agosto.. posteriormente.000 ~ 2.. las de tipo primera y segunda. Cali .

primera. segunda y tercera. Avila L. no deben exceder 20% del area del fruto [Foto 5) 99 . polvo. En Urrao se tienen establecidas 4 categonas: exportacton. en una proporcton no mayor del 10% del area total del fruto (Foto 4) Categoria II: Comprende la granadilla que no puede clastflcarse en las categortas anteriores. pero cumple los requisttos generales definidos en la normatividad NTC 4101..Rivera B. Castro (2001) clasiflca la granadtlla en 3 categorias y recomienda utilizar anillos de medlcion hechos con un trozo de carton. Miranda D. el cual se perfora de acuerdo con las medidas correspondientes: • • Fruta de prtmera: diametro mayor de 66 mm y defectos cascara entre 5 y 10% Fruta de segunda: diametro entre 61 y 65 mm y defectos cascara entre el 5 y el 10% Fruta de tercera: diametro menor de 60 mm 0 0 manchas manchas en la enla La norma ICONTEC NrC 4101 no considera el calibre ni el color para la c1asifica- cion: Categoria extra: la granadilla debe cumplir los requertmientos generales deflnldos en la normattvtdad NrC 4101 Y estar exenta de todo defecto que desmertte la calidad del fruto (Foto 3) Categoria I: la granadilla debe cumplir los requertmlentos generales deflntdos en los requisites generales de la normatividad NrC 4101. Nieto A. Los frutos deben estar enteros y tener la forma esfertca caractertsttca de la granadtlla Deben estar sanos • Deben estar exentos de materiales extranos (tierra. ausencia de cera. agroquimtcos y cuerpos extranosl visibles en el producto 0 en su empaque • Deben presentar pedunculo (con 3 nudos) • Deben mantener la cap a de cera natural que recubre la fruta No debe presentar deformaciones (hundimientos y /0 agrtetamientos) 6. Claslficacion de la granadilla Con la claslflcaeton de la fruta se propone dar uniformidad a las diferentes categonas. Defectos en el color. cicatrices superflciales ocasionadas por acaros.. rugosidades en la cascara. pero se aceptan ligeros defectos en el color y cicatrices ocasionadas por insectos y / 0 acaros.

Categoria II 100 . Avila L. Categoria I Foto 5. Nieto A Foto 3.. Miranda D. Categoria Extra Foto 4..Rivera B..

9. El seeado se realiza can aire seeo forzado a una temperatura entre 29 y 40 DC (Hoyos y Gallo. se reeomienda lavar y desinfectar la fruta por medio de Inrnersion en una mezcla de Tego 51 al 1% Y Tiabendazol a 2. 1987). 1987. Otros tipos de empaques son eanastillas modulares. Y las entenzas con interior lisa de 53 x 36 x 34. La cascara de la granadilla.. La caja granadillera de 30 x 28 x 50 em. considerando un peso promedio por granadilla de 113 g. ICONTEC. 2001). 1987. 1998). presentaron la mejor calidad despues de 49 dias de almaeenamiento (Valderrama y Osomo.MWlejo integraL deL cuLtivo de LagranadilLa 7. aunque menos utilizada.. La fruta tipo exportacion se empaca en cajas de carton. 1987). Algunos productores utilizan cajas de madera (Foto 7). las granadillas maduras. El empaque mas utilizado par losproductores es la caja tipo manzanera (Foto 6). dado que posee una eorteza dura. 8. 1985).5 em. ofreee mejores condiciones para la conservacton del fruto. 1997). EI peso es la propiedad que tiene mayor vartacion durante e1periodo de conservacion. empaeadas en bolsa plastica a temperatura de 8°C. euando se utiliza con Primafresh a 500 mg/I. con una eapacidad de 13 kg. Almacenamiento y transporte EI almacenamiento de la fruta se inieia en la finea.500 ppm. donde generalmente permanece durante un dia despues de la coseeha (Saldarrtaga. Previo a1 encerado. El encerado mas la aplicacion de Tiabendazol permite almacenar lagranadilla a temperatura ambiente sin que se registre perdida de peso hasta por 20 dias y sin que se manifiesten cambios en la apariencia extema del fruto hasta par 30 dias (LOpez. con una eapacidad de 10 a 12 kg (Saldarriaga. 1997). los tratamientos con. de 60 x 40 x 25 ern. Se recorntenda no exeeder el almacenamiento mas de 30 dias a una temperatura de 6 a 7 DC Y una humedad relativa de 90% [Bacca. hipoclorito de sodio a 500 rng/I y Octave (procloraz) a 500 rng/l no contrtbuyeron a mejorar la apariencla del fruto (Cerdas et al. 1998). 101 . igualmente entre tendido y tendido de granadilla (Castro. can eapacidad entre 13 y 15 kg. con dlmenstones extemas 40 x 30 em 0 50 x 30 em (Foto 8 ) con alveolos de plastico 0 pulpa reforzada (Hoyosy Gallo. Empaque de la granadilla El empaque es uno de los faetores que mas ineide sobre 1a calidad del producto. 1998). se eonserva en perfectas condiciones durante periodos relativamente largos (Sandoval et al.1989). Acondicionamiento del fruto La practica de encerado mejora la apariencia del fruto al adquirir uI1 mejor brillo. Castro. En el fonda de las cajas se colocaun tendido de papel. la cual tiene una 'capacidad promedio de 115 granadillas y alcanza un peso neto de 13 kg.

. Miranda D.Rivera B. Foto 6. Pesaje de granadilla en caja manzanera Foto 7. Nieto A. Avila L. Bmpaque tipo exportaclon (Foto: Fischer) 102 . Empaque de granadilla en caja de madera Foto 8...

altemaria. 1995). respecttvarnente. durante los primeros 5 dias: luego tiene un comportamiento descendente que alcanza valores cercanos a los intctales. solamente se mantienen. al Igual que la mayoria de frutos. al perder su color natural por rayones y fracturas. Nicon PQ fue mas eficiente que Merteck y Sportack en los 30 pnmeros dias y la conservaci6n a temperatura ambiente fue e1 tratamiento que present6 menor infecci6n y mejor apariencia del fruto a los 50 dias. El tratarniento quimico con Thiabendazol es el mejor para la protecci6n contra patogenos. Durante los 6 dias stguientes. pero en relaci6n directa con el incremento de temperatura. las condiciones ambienta1es constituyen el mejor medio de conservaci6n. que dernertta su aspecto brilloso natural • Rayado del fruto por mala acomodaci6n en la caja de recolecci6n.. a 17 y 5 DC. para reducir 1ainfecci6n. 1992). Para exportaci6n. cubriendo los vehiculos con carpas de color claro que reflejen la radiaci6n y no la absorban (Cerdas.respectivamente (Villamizar et al. 1995). alrededor de los 20 dias de almacenamiento. que dementa el aspecto y genera puertas de entrada a patogenos • Hongos ocasionados por cosecha de granadilla humeda 103 . Se estirna que en Colombia se pierde 30% de la fruta cosechada por mal manejo poscosecha. 1989). causadas por: • Perdida del revestimiento natural. La perdtda de peso es lineal. 10 que indica la escasa influencia del almacenaje a diferentes temperaturas. considerando los dias 11 y 20 como el dia limite de buena calidad. pero hasta los 40 dias. Betancur (1994) encontro que a1 a1macenar granadilla se presentaron problemas con Glomerella. un manejo poscosecha cuidadoso para mantener la calidad basta que llegue al consumidor final (Cerdas. hasta un valor de 145 mg COz/kg-hr. Durante el transporte se debe evitar exponer la fruta a la radiaci6n directa del sol. despues del cual la tasa respiratoria se vuelve constante (Villamizar et al. La refrigeracton permite las menores perdidas de fruta basta los 20 dias. 1987). por contacto directo de las manos con el fruto. 1992). La granadilla requiere. los s6lidos solubles y las caracteristicas organoleptic as no son alteradas durante el almacenamiento (Munoz y Restrepo. 10. Perdidas poscosecha La calidad del fruto es funci6n de las practicas del culttvo y sus caracteristicas no mejoran en la cosecha 0 en la poscosecha. la dureza. La granadilla almacenada a temperaturas de 5 y 17 DCincrementa su actividad resplratoria sobre los valores miciales de 80 y 11 mg CO2/kg-hr. la granadilla debe transportarse en contenedores refrtgerados a 6 07 DC Y90% de HR (Hoyos y Gallo.ManeJo integral del cultivo de la qranadilla Hoyos y Gallo (1987) registran como enfermedades poscosecha: Botrytis. El principal dana que se ocasiona al fruto durante la cosecha es el mal aspecto. Los s6lidos solubles y el pH permanecen constantes. pseudomonas y 1evaduras esporu1adas. E1 pH. se presenta un ligero incremento..

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