Manejo integral deL cultivo de LagranadilLa

CAPITULO IX PLAGASDEL CULTIVODE IA GRANADILlA

1. Plagas de semilleros 1.1 Tierrero
0 trozador:

y almaclgos
Agrotis ipsilon (Lepidoptera:Noctuidae)

Agrotis ipsilon se ha regtstrado en las zonas productoras

de Norte de Santander, Caldas y Boyaca (Bernal, 1999). Esta plaga ataca la granadilla como trozador. cortando las plantulas por encima del suelo. Las larvas se alimentan inicialmente de raices y tejidos jovenes: posteriormente suelen trozar los tallos tiernos causando la muerte parcial 0 total de la planta. Comunmente. las larvas solo se alimentan durante la noche: en el dia, para protegerse de laluz solar, permanecen enterradas allado de la planta en forma de 'rosqutlla', Se localizan por focos y afectan almactgos reclen establecidos (Bernal y Tamayo, 1999).

Cuando el ataque es generalizado, se recornienda la aplicaci6n de Lorsban (Clorpirifos) en dosis de 2 cell. alrededor de la base de las plantulas, Tambren, se aconseja la preparacion de cebos toxtcos que se aplican en los focos, alrededor de la base de las plantas, en horas de la tarde (Cardonay Bernal, 1993). Para la preparacion del cebo se rnezc1an 50 g de insecticida, 100 cc de melaza y 5 kg de salvado, en 1 litro de agua, En ataques fuertes se hace necesarto instalar un nuevo semi11ero0 hacer resiembras. 1.2 Babosas: Deroceras sp. Las babosas se alirnentan de folla]e, tallos y raices. Su presencia se reconoce por los earninos plateados que dejan en el suelo y en las hojas de las plantulas de granadilla. El control cultural se orienta a evitar el exceso de hurnedad en el semillero y en el almactgo, El utilizar costales como trampas contribuye a dlezrnar la poblacion. Si se requiere control quimtco se recomienda utilizar Agricense -AB (Metaldehido), colocando 2 cebos por bolsa de almactgo (Tamayo y Morales, 1999). 1.3 Chizas: Ancognatha
scarabeoides

(Coleoptera:Scarabeidae)

Las chizas en estado de larva, afectan las raices: en estado adulto, consumen cogollos y raspan los frutos, demeritando su calidad. Solo en la zona de Urrao ha sido reportada como plaga de importancia en el cultivo de la granadilla. El control cultural se debe hacer mediante la desinfecci6n del suelo que va a ser utilizado en semilIeros y almactgos. Cuando se realicen los hoyos para la siembra
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Rivera B .• MimndaD .. Avila L., Nteto A.

se debe repicar y examinar el suelo alrededor del hoyo en un dtametro de 1 m. Otro metodo es la utilizacion de trampas de luz para capturar los adultos [Berrio y Vivl, 1997). Se deben realizar evaluaciones cada dos meses para determinar la dtnamica de la poblacion. EI muestreo se hace en las calles abriendo huecos de 50 x 50 x 50 em; si se encuentran 4 larvas 0 mas, se debe aplicar un insecticida a base de Lindano o Clorpirifos, en dosis de l g/rn" [Berrio y VM, 1997). 1.4 Comedores de follaje Los danos por comedores de hojas son causados por larvas de Lepidopteros: Agraulis sp. (Foto I), Nodonata sp. y Trichoplusia sp. Las posturas se presentan en el enves de la hoja (Foto 2). Las plagas tienen habito gregano y su ataque es localizado; el principal dano es esqueletizar las hojas y brotes (Saldarriaga, 1998). Su aparicton es ocasional y no se presentan ataques severos. Las aspersiones con Bacillus thuringiensis var. Kurstaki, Dimetoato 6 Cipermetrina, reducen las poblaciones de estos irtsectos (Tamayo y Morales, 1999). 2. Plagas del cultivo establecido 2.1 Mosca de las frutas: Anastrepha curitis Stone (Diptera:Tephritidae) Posada (1989), citado por Vergara (2001), menciona 13 especies del genero
Anastrepha en diversos frutales (Foto 3). La mosca de las frutas constltuye una de

las plagas prtnctpales de los frutales, por el dano directo que causan a las frutas y porque limitan la produccton y limitan su exportacton (lCA, 2000). El cicIo de vida de la mosca de las frutas se inicia cuando las hembras ponen sus huevos debajo de la cascara de las frutas. Entre 2 y 4 dias mas tarde, las larvas emergen y empiezan a alimentarse de la pulpa, donde construyen galerias; alii expulsan excrementos que la contaminan y Ie causan pudriciones. La duracion del periodo larval es de 15 a 18 dias, lnfluida por factores clirnaticos y por los habitos del insecto. La pupa es cilindrica y de color rojizo: en este estado dura entre 6 y 13 dias. La mosca recten emergida de la pupa es blanda y humeda, por 10 que busca refugio entre las hojas y ramas secas. Una vez seca, vuela en busca de alimento. Los frutos afectados por la mosca presentan una apariencia arrugada (Foto 4), yen su interior se encuentran larvas de color amarillo cremoso. La poblacion de algunas moscas de las frutas se incrementa por la humedad relativa alta y por las condiciones de penumbra que se originan deba]o de la estructura del cultivo. Para el manejo de la plaga se recomienda realizar trampeos que permitan caracterizar su presencia y abundancia y, a partir de esta informacion. planear las estrategias mas adecuadas para su control. Para el tramp eo se utiliza la tramp a McPhail (Foto 5). En granadilla se acostumbra utilizar una 0 dos trampas por ha de cultivo,
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Manejo integral del cultivo de la granadilla

Foto 1. Ataque de Agraulis

Foto 2. Postura de Agraulis

Foto 3. Anastrepha

Foto 4. Fruto atacado por Anastrepha
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de superficie lisa.2 Mosca del botOn floral: Dasiops inedulis Steyskal (Diptera:Lonchaideae) y Lonchaea sp. 1992). Entre los depredadores de adultos se han observado ninfas de Zelus ruvidius y adultos de Zelus sp. se alimenta del contenido de los sacos polmtcos. El primer registro de Dasiops como plaga fue en 1973 en rnaracuya.2000).. 1987. ublcandolas espacialmente de acuerdo con el diseno de la plantacion. abandona el boton floral y empupa en el suelo. Un indice d~ MID mayor a 0. fueron encontrados depredando adultos de follaje y de los botones (Ambrecht et al. El periodo de incubaci6n es de 2 a 3 dias y aleclosionar la larva se localiza dentro de las anteras. (Hemiptera:Redividae) depredando Dasiops y otros dipteros.t45adas y el numero de dias transcurridos desde la ultima revision. Para el manejo de la plaga se recomienda realizar trampeos para caracterizar su presencia y tomar las medidas correspondientes. (Hymenoptera:Braconidae) parasitan la larva y pupa de Dasiops. Sl Ia poblaci6n de adultos es alta. En cultivos de maracuya se han identificado dos parasitos y cuatro depredadores como enernigos naturales de Dasiops. del boton floral y termina consumiendo totalmente las anteras y el ovario. En granadilla es reportada por Bernal et al. mas 2 cc de Malathion por litro de agua. La mosca del boton floral es una plaga de importancia que ataca las especies del genero Passiflora en la mayoria de las regtones del pais. Trochez.Rivera B. 1992). AvilaL.eolocados individualmente o en grupos hasta de 5.. (l986). Se recomienda tomar muestras de 10 frutos por ha. El adultoes una mosca de color azul metalico brillante con los tarsos de color amarillo.. Una vez identtftcadas las moscas atrapadas en la t~~a se cuantifican por especie. en este estado dura aproximadamente 18 dias. determinar el nivel de tnfestacton y corroborar los resultados del trarnpeo.080 indica la presencia de altas poblaciones de moscas que requleren control (lCA. afectando los culttvos en la zona de Urrao (Antioquia) (Foto 6). aplicandolo en parcheos al cultivo (Bacca. Cuando la larva completa su desarrollo. de forma alargada.. El muestreo de frutos es una practica complementaria para detectar larvas de mosca en las frutas. apoda y de forma subcilindrica. (Foto 7). Dos aracnidos de la familia Thomisidae identificados como Synaemops rubropunctatumy Metadiae bianulipes (Sf.t:trampa por dia (MTD):se divide la cantidad de moscas entre el numero de trampas'rey. Miranda D. una mezcla de 50 cc de proteina hidrolizada de rnaiz. haciendo un conteo de los insectos capturados. Dos especies del genero Opius sp. se recomienda utilizar Insecticidas-cebo. 2. 74 . haciendo un recorrido en W por el lote. En 1983 se menciona Dasiops inedulis como plaga de los botones florales en badea y en 1984 como plaga en maracuya (Tr6chez. Los huevos de Dasiops son hialinos. dentro 0 sobre las anteras en el interior del boton floral. La larva es tipicamente vermlforme. Misumeninae) y otro de 1afamilia Aracneidae (pos. acefala. Verrucosa). utilizando como indicador el nurnero de moscaspO. La inspeccion a las trampas se hace entre 7 y 10 dias. 1990). NietoA.

Maricjo Integral del cultiuo elf: /(1 qranadilla Folo 5. Trampa McPhail Foto 6. Dasiops Foto 7. Beton floral atacado por Dasiops 75 .

Como controladores blologtcos se han regtstrado parasitos de larvas de Dasycaphus sp. ferttltzacton y desyerbas. 1997. Chrysopa claoeri. Uno de los metodos mas utilizados para su control consiste en la colocacton estrategica de trampas en el cultivo (ubicadas entre 1-2 m de altura). la arveja. el mango. e impregnadas de una sustancla adhesiva (pegante.f. 76 .f. Triphelps sp. y de otra. por su capacidad para actuar como transmisores de virus (Bernal. el cafe. M!randaD. El dano que causa reviste Importancta economica. la vid. 2. Dtchas trampas deben ser revisadas pertodtcamente para determinar el numero de tnsectos capturados y deben ser carnbtadas con una frecuencia quincenal. (Thysanoptera:Thripidae) El Trrps constituye una de las plagas mas Iirnitantes del cultivo de la granadilJa (Berrie yVivi. NietoA. Los princtpales hospederos de trips son: el aguacate. Termatophylidea maculosa Usinger. (Berna y Vivi. 1997).).. de una parte.. 1997). el almendro. para 10 cual usa su aparato bucal. el numero de huevos por hembra es de 50. con poca 0 ninguna venacion y bordeadas de pelos largos a manera de una pluma. Los trips se presentan en epocas de verano. por el encrespamiento. amarilleamiento y secarmento que causa en las hojas nuevas y brotes (Foto 8) reduciendo el area fotostntettca de la planta. el eucalipto.) y CaphalosporiLLm sp. raspador chupador. la guayaba. 1994). el ataque se extiende hasta los botones y se presentan malformaciones (Garces y Saldarriaga. Como patogenos se han identificado Beauveriaglobulifera (Speg. Los trips son msectos con cuerpo delgado y blando.3 Trips: Trips sp. Cuando la poblaclon del Insecto es alta..1997). Garces y Saldarriaga (s. su eclosion ocurre a los 10 dias y la duracton de la larva es de 6 dias (Berne y Vivi.5 a 5 mm de longttud: su color generalmente depende del color del sustrato en que se alimenta. ICAy CORPOICA. para la captura de adultos. y Wasmania auropunctata Rater. Como predatores: Laucochrysa varia Schn. vaselina). Paracamus sp . Las alas pueden estar 0 no presentes dependiendo del Instar del Insecto: cuando estan desarrolladas son largas y estrechas. Es un tnsecto partenogenettco: el adulto tiene una vida de 35 dias. AvilaL. tales trampas son hechas con material plastlco de diferentes colores. s. el algodonero. Con estas trampas se Iogra reducir las poblaciones del insecto. de aproximadamente 0.Rivera B. 1998). el frijol y el rnaracuya (BernoyVivi.) recomiendan podas oportunas.

Como controladores biologtcos. 1999. La aranita roja es considerada una plaga de verano (Garces y Saldarriaga. dos 0 tres veces en epocas cnticas. Anthocoris nemorwn.5 Abejita negra taladradora. ICAy CORPOICA(1994) senalan que los insectos de la familia CoccineUidae se comportan como controladores biologtcos eflctentes. ya que los acaros presentan reststencia (Berrfo y Vivi.ManeJa integral del cutuoo de la granadilla 2.8 = dias 1. AI succionar la savia causan zonas clor6ticas y cuando atacan severamente secan las hojas (lCAy CORPOICA. 1997). El control quimtco se puede hacer con acartctdas. se recomienda el uso de riego en epocas de verano (Garces y Saldarrtaga s. Scolothrips longicomis.).f. Como practicas culturales para el control. la duracion de las diversas etapas varia de acuerdo con las condiciones ambientales (Berne y Vivi.4 Araftita roja: Tetranychus pas mexicanus Este acaro se reproduce mediante partenogenesis facultativa. Hacen sus nidos en troncos. su capacidad de vuelo varia de 400 a 500 m (Vergara.) y la poda de hojas y estructuras muy afectadas.) (Foto 9).6 dias = 2. 2. citado par Vergara (2001).9 dias Es un acaro pequeno. por 10general. 1994). en verano (Bernal y Tamayo. en el Valle del Cauca se describe el stguiente ctclo de vida: Huevo Larva Protoninfa Deutoninfa Adulto dias = 2.f. tierrera Apidae) 0 cortadora: Trigona sp. Cuando las infestaciones son graves se presentan en todas las partes de la planta (Berrfo y Vtvi. Berrfo y Vivi (1997) recomiendan ZetseHia mail.). s. (Hymenoptera- En Colombia. s. En maracuya. La diseminacion se hace a traves de los vientos fuertes. Orius maiuscuios. Montoya (1987). Geocons sp. s. Garces y Saldarrtaga. Diaphnidia capitatay Colomegilla maculata. de color rojo que ubica sus colonias en el enves de las hojas mas viejas (Garces y Saldarrtaga. 77 . huecos de los arboles 0 en . reporta que el genero Trigona se distinguen de otros grupos de abejas porque no poseen aguij6n y las venas de sus alas anteriores se encuentran reducidas (Foto 10). las abejitas negras se han convertido en los ultimos anos en una especte plaga de varios cultivos.f. 1997).f. pero no se puede abusar de los productos quimicos.2 = 2. 1997).la tierra y son de habitos sociales (Bernal.4 dias = 4. 2001).. 1996).

La especie Trigona. 1996). taladran las flores irnrtilizarido las y en ataques fuertes pueden dafiar los frutos (Bernal. Avila L. citado par Vergara (200 1). Berrie y Vivi (1997) reportaron ataques fuertes de Triqona en granadilla en el departamento del Quindio.Rivera 8. ocasioria d. rosas y tomate de arbol. 2001). reporto a estaabejaatacando anonacea. Nieto A. El control se realiza buscando los nidos _y dest.ruyendolos (Bernal. Dano por Trips en el punto de crecimiento 78 .arios en el cultivo de la granadi1la y hace que se convierta en plaga agricola can caracter de gravedad en algunos casos (Vergara. papayo. 2001). pasiJloraceas. Posada (1989). Miranda D.. razon por la cu al rio se deben aplicar insecticidas para su control.s. por los da110S que puede causar a los polinizadores. por su habito peculiar de cosechar nectar y polen para sU alimerrtaciori 0 al recolectar material vegetal para la coriatrucciori del riido . Las obreras cortan las hojas tiernas. La presencia de Trigona coincide can la de polinizadores beriefico s (Castro... 1996). Foto 8. no obstante que esto s pueden estar escondidos 0 en lugares de dificil acceso.

Adulto de Trigona sp.Manejo integral del cu. 79 . en el enves de la hoja Foto 10.ltivo de la qranadillo Foto 9. Dano por Tetranychus sp.

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que depende del tipo de planta que se considere y del tipo de estres al que se somete (Tabla 1). la adaptacion y la acomodacton al estres. en las plantas implica que el estres es un concepto relatrvo. la mayor parte de la tnvestigacton en patologia vegetal estuvo dedicada a la descnpcton de los agentes patogenos de las plantas. la cual es capaz de afectar sus procesos de crecimiento y desarrollo. que se producen por exposicion a un cambio en el medio. se constdero que las plantas estaban sometidas frecuentemente a situaciones desfavorables ocasionadas por alteraciones en el medio ambiente y que muchas de las perdtdas de tnteres economtco en los cultivos provenian de los efectos de un medto ambiente adverso. sin necestdad de la intervencton de un patogeno. La 'acomodacion' se define como el conjunto de modificaciones transttorias. tanto estructural como functonal. que se produzca en las plantas como consecuencta de un estres. El concepto de 'adaptacion' se refiere a aquellas modificaciones heredables que aumentan la probabilidad de que una planta sobreviva y se reproduzca en un ambiente particular. a estas alteraciones se les denomina 'desordenes flsiologtcos'. El termino 'respuesta' se define como cualquier alteracion. osmotico) Frio Calor Anaerobiosis Irradiaci6n luminica Estres mecanico (vientos) Estres mecanico (heridas) Fuente: Adaptado de Tudela y Tadeo (1996) 81 . no heredables.Manejo integral del cultivo de la granadilla CAPITULO X DES6RDENES FISIOLOGICOS EN EL CULTIVO DE LAGRANADILi. La presencia de diferentes mecanismos de adaptacion Tabla 1. En anos mas recientes. La presencia de cualquiera de los tipos de estres genera alteraciones en el comportamlento de la planta.A A 10largo de la mitad del siglo XIX. Segun Tudela y Tadeo (1996). Clasificaci6n de los tipos de estres medioambiental en las plantas Estres quirntco Metales pesados Salinidad (iones toxtcos] Contaminantes atmosfericos Herbicidas Carencias de nutrtentes Estres biologtco Por animales Porplantas Por el hombre Est res fisieo Deficit hidrico Saltnidad [comp. se deben considerar tres conceptos mttmamente relacionados entre S1: la respuesta. Este conjunto de condiciones desfavorables se conoce como 'estres medioambiental'. Este factor tambien se conoce como 'acltmatacton' de la especie y constituye la expresion fenottptca transitoria de uno 0 vartos fenomenos de adaptaclon.

1990).. la de struccion de los pigmentos fotosiriteticos (fotooxidacion) (Powles. tanto de radiacion UV como de luz visible. los tejidos. acomodar 0 distribuir las ramas sobre la estructura ya que estas reducen la expo siciori directa de las frutas. 1984). adquieren una apariencia parda oscura. fundamentalmente. los desordenes fisiologicos mas reportados son: golpe de sol. Nieto A. En este tipo de dafio. la fotosintesis no puede consumir toda la energia absorbida por las clorofilas. En granadilla. Bernal. se presentan vesiculas superficiales (Foto 1). El resultado final es una redirccion de la fotosintesis (fotoinhibici6n) y. caida de estructuras florales. Miranda D. mutaciones irreversibles en el material gerietico. Bacca.f. cuya coloracion contrasta con la corteza sana. en ultimo termino. Golpe de sol El golpe de sol se produce cuando los frutos. El exceso de radiaciori ultravioleta provoca. En el caso de la radiaciori visible.. No retirar los vestigios florales de la corona presentes Reorientar. 1. 1987. deterioran la apariencia frsica y la calidad final del fruto.. cuarteamierito de los frutos y danos por heladas (Garces y Saldarriaga(s. son expuestos a un estres por exceso de radiacion. posteriormente. La aparicion de zonas deprimidas.Rivera B. que generalmente son de color blanco grrsaceo en los frutos verdes y de un tinte amarillento en los frutos maduros. razori por la cual hay un exceso de energia almacenada que puede desencadenar reacciones oxidativas en los cerrtro s de reacciori del proceso foto siritetico. las siguientcs realizados periodicamerito en el fruto del cultivo. 82 .). por una rapida de secacion. Granadilla afectada por golpe de sol Para disminuir el efecto de e ste tipo de fenorneno se recomiendan labores culturales: Regular el follaje mediante deshojes moderados. principalmente en sus ultimos estados de desarrollo. Foto 1. Avila L.

floracion yen la etapa de cuajamiento del fr uto. La presencia de plagas. principalmente Cay algunos transportadores como Ky B.Manejo integral del cultivo de la granadilla 2. de tal maner a que se pueda precisar su causalidad y definir la mejor estrategia de control. 83 . Para el manejo de la caida de estructuras florales es necesario que tecriico s y productores desarrollen en forma conjunta labores de diagnostico que permitan determinar la causalidad del problema y disenen estrategias para disminuir su impacto. perdidas importantes. 1996). Botones florales antes de caerse 3. Este pro blema ha sido descrito en cultivos expuestos a estres hidrico por periodos prolongados. tarnbieri se relaciona frecuentemente can esta alteracion. Foto 2. Cuarteamiento de frutos El cuarteamiento de los frutos de granadilla (Foto 3) ha sido asnciado can estre s fisico. principalmente deficit hidrico y cambio s bruscos de temperatura (Bacca. En general. 1987). Un rajamiento mas profundo de la corteza del fruto tambieri ha sido asociado con deficiencias de aquellos nutrientes que tienen que ver con la forrnacio n de las estructuras de las membranas celulares. estados esto s que son altamente exigentes en agua. como la mosca de los botones florales y la mosca de las frutas. Para su manejo. se recomienda realizar una caracterizacion del problema. en las epocas de prefloracion. el problema se presenta en forma aislada y no reviste. Caida de estructuras florales La caida de estructuras florales del cultivo (Foto 2) ha sido asociada a deficiencias nutricionales. en sus diferentes interacciones en los procesos mctabolico s (Azcon-Bietc y Talon. tanto de elementos mayores (P y K) como menores (Ca y B). para las diferentes zonas productoras.

581p. Esta inforrnaci6n se puede eonocer revisando y determinando con precisi6n los registros hrstoricos sobre las condiciones agroclimaticas predominantes en las zonas productoras por periodos mayores de 10 anos. 35: 15-44. Photoinhibition of photosynthesis induced by visible light. En: AzconBieto J.siori. Danos por heladas Por ser la granadilla uri cultivo a libre expcsicion. Annual review of plant Physiology 1984. Avila L.Rivera E. McGraw Hill lnteramericana de Espana. Bibliografia Azcori-Bieto J. 33p. 29-36.. Tudela D. Cuarteamiento de los frutos 4.. Division de sanidad vegetal. 537-553. Respuestas y adaptaciones de las plantas al estres. 1990. se reeomienda establecer los huertos en zonas donde la presencia de heladas no sea freeuente. Saldarriaga GR. Talon M. Talon M. Miranda D. Primera reirnpre. Powles SP. lnstituto Colombiano Agropecuario (ICA).). Bacca H. Fisiologiay Bioquimica vegetal. 32p. 84 . Cucirta. 1987. El cultivo de lagranadilla Passijlora ligularis.. Tadeo RF. Plagas y enfermedades de la granadilla (Passiflora ligularis). Bernal JA. (s. Nieto A. 1996. El cultivo de la Granadilla. Fisiologiay Bioquimica vegetal.f. Urrao. Revista lCA. 1996. Graficas Ltda. Cooperativa de Productoresde Urrao. Garces OJ. Foto 3. Me Graw Hill Interamericana de Espana.

por su condtcton de planta semipermanente. El manejo integrado del cultivo requiere una serie de intervenciones cuyo objetivo es la reduccton de la incidencia de los organismos patogenos para las plantas y de las poblaciones de malas hierbas que comptten con el cultivo. implica integrar 4 componentes tecnologicos: genetica. El manejo integrado del cultivo para mantener una plantaclon productiva y longeva. reconocimiento. que perrnita la tntegracton de metodos preventivos e tnocuos. y que considere la disponibilidad de recursos de los productores y su entomo sociocultural. entendido como la uttlizacion armonica de una serie de tecntcas apropiadas para reducir y mantener las poblaciones de plagas por deba]o de los niveles de dana economtco a la agrtcultura 0 a sus productos. 1. dtagnosttco y tratamiento mediante metodos quimicos. sanidad y labores culturales. hasta llegar a niveles por debajo de los que causan dana econorntco. bacterias. y en los deshojes periodicos y las podas oportunas. Sin embargo. En su aplicacion cotidiana. segun las fases fenologtcas del cultivo y el nivel de produccion. buena aireacion y buen drena]e. EI control mtegrado exige que tecntcos y productores conciban el sistema de cultivo en toda su dimension y no solamente en el ambito de la disciplina 0 de los agentes causales de la enfermedad.con una connotacton que va mucho mas alia de la plaga y su impacto. En el aspecto sanitario se refiere a la deteccion. seleccionando distancias y densidades de siernbra apropiadas. parasitoides. Esta concepcion implica que la tecnologta se adapte a las condiciones agroclimattcas predominantes. este concepto se expresa fundamentalmente como un Manejo Integrado del Cultivo (MIC). La seleccion de los genotipos adecuados obedece a un reconocimiento de sus requisitos especificos y de su adaptacion a las cualidades de la tierra. Las practicas de nutrtcton deben ser especificas. que permitan ambientes de cultivo favorab1es. culturales y blologtcos de las poblaciones de insectos plaga y enfermedades. extge menor Intervencion 85 . tdenttflcacton. Las labores culturales en granadilla se expresan fundamentalmente en un dtseno adecuado de las plantaciones. la nueva concepcion se refiere a un conjunto integrado de cambios graduales que son asimilados por el productor y que contribuyen signtflcatrvarnente a incrementar la rentabilidad de sus cultivos.Manejo integral del cultivo de fa granadilla CAPITUWXl RECOMENDACIONES PARAEL MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LAGRANADnLA El termino Manejo Integrado de Plagas (MIP). nutricton. es ampliamente conocido por tecnicos y productores. Manejo integra do de plagas (MIP) AI hablar de MIP usualmente se piensa en predatores. La granadilla. aves y otros organtsrnos beneflcos. virus.

AvUa L. plateos. dirigiendo la apltcacion hacia el tercto medio y bajo de Ia planta: y la revision de los frutales aledanos al cultlvo. se propone mantener la plantacton llbre de posibles fuentes de moculo y en buen estado de desarrollo para tolerar el impacto de los patogenos. sirnultaneamente con el reconocimiento y evaluacion de la actividad de parasitoides. utilizando densidades mas bajas: el rnanejo de podas frecuentes y deshojes. Las tecnicas especificas de MIP incluyen mecanisrnos logtcos. con observaci6n de las diferentes estructuras de la planta para detectar sintomas intctales de enfermedades. plagas y danos. la apltcacion de insecticidas de baja toxicidad en surcos alternos. entre otras. quimicos y bio- 1.Rivera B. sin dejar estructuras que permitan el desarrollo de los hongos: y el retiro de las estructuras enfermas de la planta y de los residuos resultantes de las labores de poda y deshoje. los cuales se deben colocar en una jaula de marco de madera recubierta con angeo de calibre fino para evitar la salida de adultos de la plaga. del ecosistema y mantiene un mejor equilibrio entre plagas y agentes beneftcos. La vigilancia 0 seguimiento de las plagas. La regulacion de la humedad relativa dentro del culttvo. culturales.. Nieto A. El recorrido permanente del culttvo. constituyen practicas culturales por excelencia en el cultivo de la granadilla. depredadores y entomopatogenos. podas. principalmente guayabos silvestres 86 . y la busqueda de asesoria para el diagnosttco y control fitosanitario.. son practicas que contribuyen a mantener un cultivo sano y productivo. particularmente hongos. Teniendo en cuenta la permanencia de algunos patogenos en el suelo.. pero que permlta el paso de los insectos beneficos (parasitoides). principalmente de tipo fisico y mecantco como desyerbas. acorde a los recursos de los productores. es la mejor informacion para mantener una condtcton sanitaria optima. se recomienda la rotacion de los sitios de cultivo en la finca 0 el cambio de cultivo en el tiempo. Miranda D. Por la importancia que tienen las moscas en el cultivo de la granadtlla. distancias y suministro de riego y de nutrientes. 1 Control cultural EI control cultural. se recomienda hacer evaluacton permanente de su poblaci6n por medio de trampas McPhail y realizar controles culturales basados en: la recoleccion de flores y frutos caidos. que incluye todas aquellas practicas de manejo del cultivo. por la presencia de estructuras de reststencla.

la utilizacton de mas de 30 insectictdas y el total desconocimiento sobre el Insecttcida a utilizar. y entomopatogenos. agua y altmentos (Vergara. su impacto productivo y economico en los cultivos. el hombre ha reconocido que en las plantas existen compuestos quimicos que pueden lograr reacciones de dtverso tipo sabre los insectos.Manejo integral del cultivo de la granadilla 1. En termtnos generales. es indispensable conocerlo. . Desde tiempos inmemorables. se encuentran los extractos de plantas. suelo.2 Control qufmico La mayoIia de los sistemas de cultivo de la agrtcultura moderna ha favorectdo la destruccion de enemigos naturales de las plagas. 1993). es recomendable rotar los productos (el ingrediente activo y no la marca comerctal). en los momentos oportunos y can los instrumentos especificos. 1993). El control biologico se implementa mediante el uso de parasitoides. Los trabajos sobre inventartos de plantas can propiedades insecticidas son numerosos y actualmente se utilizan cerca de 700 especies en diferentes partes del mundo. evaluarlo y adoptar mecanismos que refuercen su activtdad reguladora (Garcia. 2000). su dostftcacion y las epocas de aplicaci6n (Secretaria de Agricultura de Antioquta. la reduccion de la fauna silvestre. el control btologtco de patogenos de plantas ha sido considerado como una estrategia con posibilidades extraordinarias para el manejo mtegrado de enfermedades y plagas y para reducir. Para prevenir problemas de resistencia. el desarrollo de resistencia a los plagutcidas.3 Control biol6gico Desde hace aproxirnadamente 30 anos. solo a partir de un diagnosttco claro y la apltcacion de las dosts recomendadas de productos que sean especiftcos para el problema. de manera sostenible. 1. desarrollo y supervtvencla (Vergara. El interes crece a medida que aumentan las regulaciones y las restricciones en el uso de plaguicidas y no se visualizan otras altemativas para el control de fltopatogenos. desde 1986 existia preocupacion en la zona productora de Urrao por el incremento de los insectos plaga en el culttvo. Para utilizar eflctentemente este recurso. Dentro de las nuevas estrategias de control quimico que se consideran ambientalmente mas sanas y que reducen los nesgos de rechazo de los productos por contamtnacton con plaguicidas stntettcos. el control quimico es adecuado. De manera especiflca al cultivo de la granadilla. su accton puede ser repelente a de reduccton y prevenci6n del proceso altmenticto de los insectos (extractos antialimentarios) afectando su crecimiento. los atacan en sus dlferentes estados btologlcos y de esa manera evitan que incrementen su poblaci6n y que causen dartos econorntcos. depredadores Estos organismos estan presentes 0 llegan a los cultivos en busca de aquellas plagas que son sus huespedes y presas. y la contammacion del aire. 1986).

. Odonata (libelulasl. La mayoria de los depredadores pertenecen al grupo de los insectos y entre estos a los 6rdenes Coleoptera (cucarrones). Orthoptera (rnanttdos) y Derrnaptera (tijeretas). como virus. hongos y nematodes. luz y di6xido de carbono. 1983). Diptera (rnoscas). En general..Rivera B. nutrientes. al fructtflcar el hongo. (Garcia. El parasitlsmo puede ocurrir en los huevos de la plaga. ocasionando su muerte. peces. Tarnbien pueden causar parasitismo en las larvas y emerger de las pupas. Hymenoptera (avispasl. El grupo de los entornopatogenos esta conformado por mtcroorganismos. 2000). bajando la productividad por hectarea Son hospederas de insectos y patogenos daninos a los cultivos Obstaculizan las labores culturales y de cosecha Aumentan los costos de produccton El principal perfodo de competencia de arvenses en el cultivo de la granadilla se presenta desde la siembra hasta los diez meses de establecido el cultivo (Castro. Los mayores avances de la mvestigacton con entomopatogenos se han logrado con los hongos: estos. afectar directamente las pupas y parasitar 0 emerger de adultos. . 10 cubren con estructuras reproductivas que le dan una coloracion blanca al insecto muerto. Miranda D. como todo ser vivo. como aves. sobre 0 cerca del huesped como endoparasitoides. una eada 3 meses. Avila L. compiten con las especies cultlvadas por agua. reptiles.. las arvenses ortgtnan perdidas en la produccion agricola. ranas y algunos marniferos. 2001). 2. En esta relacion de competencia por los requertrnientos basicos. El Irnpacto de los depredadores puede observarse en los huevos de la plaga. Neuroptera [crisopas). sapos. Hemiptera (chinches). Manejo de arvenses Las arvenses. Los parasitoides son insectos pertenecientes prtncipalmente al grupo de Himenopteros (avispas) y Dipteros (moscas). desde el trans plante hasta euando las plantas se hayan extendido sobre el emparrado y proporcionen sombra deba]o de d. bactertas. espacio. tal como sucede con los hongos Metarrtiizium spp. raz6n por la eual se recomienda realizar 4 limptas. o verde pallda. son de un tamano mayor que la presa 0 plaga de la cual se alimentan. en cuyo caso los adultos de los benefices emergen de las larvas 0 directamente en las larvas. Despues de establecido el cultivo la eompetencia de las arvenses disrninuve notablemente y las limpias se deben reallzar de aeuerdo con la invasion que se presente (Polania. como ocurre con los hongos Beauveriay Yetticillium. cuyas hembras depositan sus huevos dentro. las larvas 0 los adultos. AI grupo tarnbten pertenecen aracnldos y animales vertebrados. y Nomuraeasp. 0 sobre el como ectoparasttotdes. endurecen su cuerpo. • • • • Disrninuyen los rendtmrentos. al invadir el huesped. Nieto A. que causan enfermedades en los insectos 0 acaros plaga y provocan su muerte.

Polania (1983) no recomtenda el usa de herbicldas por la alta susceptibilidad de las plantas de granadilla.ManeJo integral del cultivo de Lagranadilla Castro (200 I) recornienda que se estimule el establecimiento de hierbas de porte bajo y raices superficiales. 79-89. Informe sobre una visita a cultivos de granadilla en Urrao ~ Antioquia. Cucuta. (1986) recomiendan limptar las calles con machete 0 guadafla. una vez descompuesto. de tal forma que sin competir por los nutrientes del suelo. el control quimico debe dirigirse especialmente a grammeas. Chiclayo (Peru). 1990. con 10 cual se incrementan los procesos erosivos. mediante el uso de azadon en forma superficial 0 macheteo bajo: igualmente.1987. adicionarlo al suelo. Asesoria y Prornocion (CICAP). 1999. Tamayo PJ. Bernal et at (1986) y Bernal y Tamayo (1999) senalan que los agncultores controlan las arvenses con azadon. dejando libre de malezas 80 ern alrededor de la planta (Polania. Campos CEoHacia el conoctmiento de las malezas en granadilla (Passiflora ligularis Juss). Rionegro.f. En floracion.). Munoz R. para evttar heridas en la base del tallo (Bernal.La Granadilla.1999. los herbicidas causan fitotoxicidad y producen la caida de flor. El cultivo de la granadilla Passiflora ligularis. 20p. Bibliografia Bacca H. Instituto Colornbiano Agropecuario (ICA). Capacitacion. Informe de visita a municipios productores de granadilla del Departamento de Caldas. posteriormente se realizan cada dos meses. Bernal J. Las malezas se pueden controlar de forma manual. 89 . combinado con la apltcacion de glifosato con pantalla. Plagas.) y Castro (2001). proporcionen humedad y permitan las actividades normales de los rntcroorgantsmos que 10 habitan. Palmira. antes de la ferttllzacton (Castro. descubriendo las raices. Bernal et at. 153-163. Centro de lnvestigacton. En el plato. Bacca (1987) recomienda el control mecantco. I Seminario Nacional de la granadtlla. En: Memorias I Simposio Internacional de Paslfloras. y desprotegiendo el suelo. En: Bedoya A (comp. 2001). Bustillo AE. 1990). Bernal JA. Bernal JA. 45-66. Navarro R. Secretaria de Agrlcultura de Anttoquta. 1983). 1986. En: Llontop JA {comp. dejandolo a merced de las lluvias y vientos.}. por ejemplo. Segun Garces y Saldarriaga (s. El primer plateo se realiza inmediatamente despues del transplante. el control de malezas se debe hacer a mano. recornienda acumular el material resultante en forma de pilas en las calles del cultivo y. ya que el sistema radical de la granadilla es muy superficial. El cultivo de la granadtlla Passiflora ligularis. con el fin de erradicarlas y permitir el establecimiento de malezas nobles. que compiten mas con el cultivo. 33p. Urrao. enfermedades y malezas en el norte del Peru. CORPOICARegional 4. tanto en el plato como en las calles. mecanica 0 qufrnica.

2001. Castro LE. CORPOICA. Algunos aspectos sobre el cultivo de la granadilla. 1986. Secretaria de Agricultura de Antioquia. Bogota. . 1993. Rev. Empleo de extractos de plantas para eI control de insectos-plagas. Guia basica para el establecimiento y mantenimiento del cultivo de la granadilla (Passiflora ligularis). Avila L. 75p Garces OJ. Nieto A. Litotamara Ltda. ASOHOFRUCOL. Palmira (Colombia). Programa nacional de manejo integrado de plagas. Miranda D. En: Primer seminario sobre teraptas y controles altemativos en sanidad animal y vegetal (mimeo). Graflcas Ltda. El cultivo de la Granadilla.Rivera B.Fondo Nacional de Fomento Hortifruticola. Urrao. 40(2):18-24. Vergara RR. (s. 14-39.. Cooperativa de Productores de Urrao... Garcia RF. Saldarriaga OR. I Seminario Nacional de la granadilla.f. Secretaria de Agricultura de Antioquia. PRONATIA. Etapas para eI establecimiento y manejo del cultivo de granadtlla (Passiflora ligularis) a nivel de la parcela para la transferencia de tecnologia en el municipio de Urrao (Antioquia). Esso 1983. Control btologico de plagas MIP. 28p. Agric. Polania TM.). 32p.). 2000. 95p. En: Bedoya A (comp. Urrao.

1. Saldaniaga (1998) indica que la madurez se alcanza entre 50 y 75% de color amarillo. 1999) Yla maxima produccion del primer ciclo se alcanza tres meses despues. Castro (2001) y Hoyos y Gallo (1987) consideran que la madurez comercial se alcanza cuando el fruto tiene 75% de color amarillo y 25% de color verde.Manejo integral del cultivo de Lagmnadilla CAPITULO XII COS~CHA Y POSCQSECHADE LA GRANADILLA 1.. 1998). la granadilla presenta caracteristieas intemas de caUdad aceptables. dado que ya se han desarrollado altos valores de azucares. Tamayo et al. La norma tecntca ICONfEC NTC 4101 establecto una tabla de colores de apoyo para determinar el poreentaje de maduracion de la granadilla (Tabla 1). y Hoyos y Gallo (1987) consideran que el sabor caractenstlco y el desarrollo completo de la fiuta son los indicadores para la toma de decistones por parte del productor. La inter- pretacion de los eolores se presenta en la Tabla 2. para 10 cual se recomienda reeolectar la fruta con un punto men or de color (Castro. El productor debe asegurarse que al comprador Ie llegue el producto con el grado de color que exlge.1 Tiempo de Doracion a cosecha El tiempo transcurrtdo entre la floracion y la cosecha se estima entre 70 y 75 dias (Saldarriaga. EI momento de la cosecha es determinado por diferentes variables como: el tiempo transcurrido entre la floracion y la cosecha. Variables para determinar el momento de cosecha Despues del trans plante de las plantulas. Cerdas (1995) reporta que a partir del 25% de coloracion amarilla. 2001). 1987. los solid os solubles del jugo (OBx) la acidez titulable. 91 .2 Porcentaje de maduraclen de la fruta El indicador mas utilizado para la cosecha es el porcentaje de maduracton. la primera cosecha se presenta a los nueve meses (Bacca. cnterto que puede ser aprovechado por el agrtcultor para planear las actividades y aproximarse a una determinacion de los momentos de cosechao 1. el porcentaje de maduracion de la fruta.

Tabla 1.1997) . Tabla de color de la granadilla segtin la norma tecnica ICONTECNTC 4101 (Tomada de ICONTEC.

excepto 4 pequenas areas cercanas al pedunculo y a 1a base. Criterios de interpretaci6n de color dela granadilla Interpretacion Color Fruto de color verde oscuro bien desarrollado 0 EI color verde pierde intensidad y aparecen leves tonalidades 1 amarillentas Aumenta el color amarillo en 1a rona media del fruto y permanece 2 el color verde en 1a region cercana al pedunculo y a la base del fruto Predomlna 3 el color amarillo que se hace mas Intense.5 13.0 14.f.) y permite al productor tomar dectsiones para 1a venta. el productor puede dejar madurar la granadilla adherida a la planta hasta cuando alcance un mejor precio.8 13. Castro (1997) indica que con una maduracion del25%. la fruta puede permanecer en la planta hasta 45 dias. 1995) (Tabla 3).4 100 14. 1998}. facilita recolectar el fruto dependiendo de las necesidades del mercado (Garces y Saldarriaga.9 13. en donde se conserva el color verde El fruto es totalmente amarillo 5 EI fruto presenta coloractones anaranjadas y tonalidades rojizas 6 Fuente: ICONlEC (1997) La caractenstica de fruta climate rica de la granadilla. s. 1.Manejo integral del culttvo de Ia granadUIa Tabla 2.8 12. El contenido de solidos solubles cambia con el almacenamiento de la granadilla (Cerdas.4 °Bx promedio. Efecto del tiempo de almacenamiento a 8 sobre el contenido de s6lidos solubles (OBx) de la granadilla Coloracion amarilla Tiem p o en d i a s {%} 15 19 23 6.7 25 13.9 13.8 75 12. mantentendose verde la zona cercana al pedunculo y a 1a base El color amarillo ocupa casi toda la superflcie del fruto. aunque dependiendo del color soltcitado tendra diferentes °Bx. 1998). Si el precio de compra esta muy bajo.3 13.3 S6lidos solubles de la fruta (OBx) La granadilla se debe cosechar con 136 14 °Bx [Said arrtaga. Tabla 3.9 7. Por el contrario st el precio es atractivo se puede cosechar hasta con 25% de maduracion (Saldarrtaga. Hoyos y Gallo (1987) senalan que la fruta se considera madura cuando alcanza 13.4 Fuente: Cerdas (1995) 0 93 .9 0 7.3 13.1 50 12.

1 14. expresada como porcentaje de acido citrico que contiene el fruto. corres% Acido citrico (maximo) 0.7 °Bx [maximo) 14.3 15.Rivera B. correspondiente a la tabla de color de la granadilla Color 0 1 2 3 4 5 6 °Bx (minima) 12.3 14. La Tabla 5 presenta la relacion que existe entre la guta de color y la actdez titulable.70 0.46 0 0.38 2 0.29 5 0. Avila L.5 Fuente: ICONTEC(1997) 1.30 4 0. Nieto A. informacion que es util para determinar el numero de recolectores y la cantidad de empaque.9 13. 1997) correlactona el color de la granadilla can los solidos solubles totales (Tabla 4).32 3 0. Contenido de s6Udos solubles totales.56 0. Segun Castro (200l).52 0. El contenido de solidos solubles (OBx) s poco utiUzado por los productores como e indicador de madurez. es factible estimar los volumenes de la cosecha de granadtlla. La norma NTC 4101 (ICONTEC. Acldez tltulable.2 15..0 14. Estimativos de produccion Color % Acido citrico de acido citrico.38 Can anticipacion.1 14.46 0.5 14.. Tabla 5.40 I 0.4 15. expresada como porcentaje pondiente a la Ia tabla de color de la granadllla (minimo) 0..28 6 Fuente: ICONTEC(l997) 2. los estimativos de cosecha se determinan: 94 . Miranda D. debido a la carencia de instrumentos para su rnedicion. Tabla 4.2 14.41 0.44 0.5 13. segun la norma tecntca NTC 4101. expresado como °Bx.4 Acidez titulable La acidez titulable en granadilla. no es un metodo uttltzado por los productores como indicador de madurez de cosecha.1 13.

2% son para la recoleccion. 1998). por el numero total de cuadros dellote 3. Las canastillas plasticas deben desinfectarse con hipoclorito de sodio al 10% (Saldarriaga.7 jornales por tonelada de fruta recolectada. EI fruto desprendido se deposita en la caja de carton y se ordena de forma que los pedunculos vayan todos en larnisma direcci6n para evitar que roce la cascara de otras frutas y se produzca rompimiento de la epidermis y la corteza (Cerdas. aplicando presion con los dedos sobre el tercer nudo. semanas.3 cajas por dia en. 30. 2001). la recoleccion puede durar varios dias. Hoyos y Gallo (1987) recomtendan realizar la practica de cosecha con tijeras. como medida preventiva del ataque de hongos. Los operarios deb en tener las unas cortadas. logrando que permanezca mas fresca. El analisis de la informacion obtenida en fincas seleccionadas del norte del Valle del Cauca.5 cm3/1 de agua. mas 5 cm-/I de hipoclorito de sodio. 1999). como tiabendazol 0. un trabajador recolecta 17. Debido a la heterogeneldad en la apariclon de las flores y al proceso de maduracion de la fruta. De un total de 196 jornales que se requieren cada ano para las distintas labores de manejo de la granadtlla. considerando que la mayoria de los productos agncolas presentan una mayor frescura y condiciones mas aptas para la cosecha en las horas de la manana (Galvis y Herrera. para no exponer la fruta a la radiacion solar y protegerla de los aumentos de temperatura. la cualle da soporte (Nietoet at. algunos productores utilizan la caja plastica con un cobertor de lana para evitar el rayado. la perdida de esta cuticula cerosa facilita el deterioro de la fruta y la perdlda de su caltdad: algunos productores utilizan guantes de lana para coger el fruto y asi evitar el rayado (Castro. La recoleccion debe hacerse manualrnente.Manejo integral del culiivo de la granadilla • • • • Seleccionando at azar 7% del total de cuadros a cosechar Contando el nurnero de granadillas de cada cuadro Calculando el promedio de granadillas por cuadro Multiplicando el promedio por cuadro. Para la recoleccion. Cerdas (1995) constdera que es aconsejable hacer la recolecci6n en la manana. el fruto de la granadilla debe estar totalmente seco. evitando posibles danos por hongos (Garces y Saldarriaga.f.). Saldarriaga (1998) recomienda aplicar fungtctdas. en la parte superior del caliz (Foto 1). las manos destnfectadas y deben evitar tocar la fruta con la mano para no retirar el recubrirniento natural que la protege. es dectr. el dia anterior a la cosecha. inc1uso. 1995). indica que en promedio se requieren 4. utilizando como base una caja plastica (Foto 2). Recolecci6n de la fruta Como prepara tivo para la cosecha. La recoleccion se realiza en cajas de carton. 95 . Es aconsejable realizar la recoleccion en las primeras horas del dia. promedio. 2001). en cambio. s. Castro (1997) considera que las tijeras dejan un punzon cortante que puede rayar las frutas.

la productividad de la granadilla se ajusta a un modelo en el cual los anos 2 y 3 del cultivo son de maxima produccion. protegido de la lluvia. 1995). sombreado.. 96 . Miranda D.Rivera B... cuando la gran mayoria de los productores ya se han decidido por la reriovacion del cultivo (Gnifica 1). Productividad y estacionalidad de la produceton Utilizarido la informacion generada en los muriicipios del norte del Valle del Cauca. para prevenir danos del fruto no se deben hacer arrumes de mas de tres cajas. para comenzar a reducirse paulatinamente hasta el ana 6. No se deben colocar mas de 3 tendidos para evitar el deterioro de la fruta (Cerdas. Reeolecelon de granadilla Entre tendido y tendido se coloca una capa de papel para proteger el fruto (Castro. Nieto A. El transporte del late al centra de acopio se realiza par medio de angarillas de espalda en zonas de ladera y en zonas planas por media de carretillas (Saldarriaga 1998). que el producto no toque directamente el suelo y en el cual se pueda realizar un almacenamiento temporal (un dial tanto de insumos para la cosecha coma de la granadilla. 4. 2001). Si el cultivo se encuentra muy retirado del sitio de almacenamiento. Fonna de recolectar el fruto Foto 2. Avila L. Foto 1. es aconsejable adecuar un lugar intermedio que cumpla can las condiciones minirnas: fresco.

durante los 3 mejores anos del cultivo (anos 2..3 12.5 x 4.4 t/ha. se infiere una productividad de 10.6 24. Indicadores de productividad de la granadilla a traves del tiempo.ano. <. Modelo de productividad (t/ha) de la granadilla a traves del tiempo (ntimero de aiios) en fincas del norte del Valle del Cauca Es comun que los productores. en fincas seleccionadas del norte del Valle del Cauca Ano 1 2 3 4 5 6 t/ha 2. No obstante que hay disponibilidad de fruta durante todo el ano..----. 4 5 6 2 3 Afios Grafica 1. En la Tabla 6 se presentan los indicadores de productividad en fincas seleccionadas del norte del Valle del Cauca (rnuntctptos de Roldadillo y Bolivar).64 12. tanto en terminos de productividad como de costos..7 t/ha..3 20.0 33.01 6.. por ejemplo). 7.00 / / / / .07 k. sembradas a una distancia promedio de 4.ano..5 m.2 31. Tabla 6..3 A partir del modele.Manejo integral del cultivo de la granadilla 16. Este valor es cercano al promedio nacional (9..00 16. Este indicador parece ser mas adecuado para medir la eficiencia de un cultivo de granadilla.ano) que se obtiene de los datos del Sistemas de Informacion Estrategtca del Sector Agroalimentario (SIESA)de la CCL El promedio de productividad calculado en fincas del norte del Valle.00 1. ~ <.03 10..00 (13 13. la produccion en Colombia se concentra en los meses de febrero y marzo y entre octubre y diciem97 .00 s: 10.. resultado de dividir la produccion total en 6 anos por el area sembrada en cualquier fase del cultivo.00 4.6 t /ha. 3 Y4) alcanza 14.41 15.. cuando se refieren ala productividad del cultivo. sino con base en la planta lkg/plantal. considerando una densidad de 494 plantaa/ha. no 10 hagan con base en la unidad de superflcie (kg/ha.g/planta 4.00 -.

. garantizando a los operarios las necesidades ergon6micas bastcas: luz. caleulos propios a partir de los datos del SIESA de la CCI 5.•... Nieto A. 2001). La primera seleccton se realiza en ellote...""-------. aunque se observan leves diferencias segun la plaza.. al cosechar primero la fruta tlpo exportaclon y.Rivera B.. libres de cualquier 01or 0 color diferente at natural.• Miranda D.~ 1. Ene· 00 Feb· 00 Mar· 00 Abr00 May' 00 Jun· Ju~OO Ago-..._----~ a. altura de la mesa.500 t--'~~~".Ssp00 00 00 Oct00 N:>v.. En este proceso se debe tener personal calificado y usualmente 10 realizan los comercializadores. Bogota .. los precios de la granadilla repuntan en todos los mercados nacionales.500 1 +------+~.~--=-".. AvUa L. las de tipo primera y segunda.:__-_=_- ~ o . la Graflca 2 senala que a partir de julio y hasta febrero se regtstran los mas bajos precios del producto en los mercados mas importantes. Considerando que el precio mayorista es un refle]o del abastecimiento 0 desabastecimiento relativo.. bre (CCf... ~_. 00 Die· 00 I--+-- Medell in .---+-\--____. Castro (2001) indica que los plcos de cosecha se presentan entre febrero y rnarzo y entre julio y agosto. posteriormente. Para el mercado se deben tener en cuenta los rcquerimientos generales de la norma de calidad NTC 410 I: 98 .~?. como probable consecuencia de su baja oferta.000 ~ 2... rayados.~ 2..000 +--__".. deforrnes 0 que no presenten pedunculo entero: para la mayor parte del mercado nacional. Hoyos y Gallo (1987) recomiendan utilizar una banda transportadora. 3. La actividad se debe realizar en un lugar cubierto. Selecci6n de la fruta La seleccton de la granadilla se propone retirar los frutos que no son aptos para la comercializaci6n 0 que pueden danar la calidad de otros frutos. Precio de la granadilla a mayorista ($/kg) en los cuatro mercados mas importantes para la fruta en el pais (ano 2000). secos..-------- ~ tJ> . Cali . - ... factl obtenci6n de insumos.""""----1r__-------~ .Perei ra I Grafiea 2.. enteros. etc. Desde marzo hasta junto. continuidad en el proceso.... solo se deben dejar frutos que presenten buen aspecto.. consecuencia probable de la mayor oferta de la fruta.-----.. La seleccton en el centro de acopio consiste en eliminar los frutos partidos.

primera. polvo. Castro (2001) clasiflca la granadtlla en 3 categorias y recomienda utilizar anillos de medlcion hechos con un trozo de carton.Rivera B. en una proporcton no mayor del 10% del area total del fruto (Foto 4) Categoria II: Comprende la granadilla que no puede clastflcarse en las categortas anteriores. Miranda D. no deben exceder 20% del area del fruto [Foto 5) 99 . Los frutos deben estar enteros y tener la forma esfertca caractertsttca de la granadtlla Deben estar sanos • Deben estar exentos de materiales extranos (tierra. Avila L. pero se aceptan ligeros defectos en el color y cicatrices ocasionadas por insectos y / 0 acaros. Defectos en el color. el cual se perfora de acuerdo con las medidas correspondientes: • • Fruta de prtmera: diametro mayor de 66 mm y defectos cascara entre 5 y 10% Fruta de segunda: diametro entre 61 y 65 mm y defectos cascara entre el 5 y el 10% Fruta de tercera: diametro menor de 60 mm 0 0 manchas manchas en la enla La norma ICONTEC NrC 4101 no considera el calibre ni el color para la c1asifica- cion: Categoria extra: la granadilla debe cumplir los requertmientos generales deflnldos en la normattvtdad NrC 4101 Y estar exenta de todo defecto que desmertte la calidad del fruto (Foto 3) Categoria I: la granadilla debe cumplir los requertmlentos generales deflntdos en los requisites generales de la normatividad NrC 4101.. agroquimtcos y cuerpos extranosl visibles en el producto 0 en su empaque • Deben presentar pedunculo (con 3 nudos) • Deben mantener la cap a de cera natural que recubre la fruta No debe presentar deformaciones (hundimientos y /0 agrtetamientos) 6. pero cumple los requisttos generales definidos en la normatividad NTC 4101. ausencia de cera. rugosidades en la cascara. Claslficacion de la granadilla Con la claslflcaeton de la fruta se propone dar uniformidad a las diferentes categonas. cicatrices superflciales ocasionadas por acaros. Nieto A. En Urrao se tienen establecidas 4 categonas: exportacton. segunda y tercera..

Rivera B. Nieto A Foto 3. Categoria Extra Foto 4.. Miranda D. Categoria II 100 . Avila L. Categoria I Foto 5...

los tratamientos con. El seeado se realiza can aire seeo forzado a una temperatura entre 29 y 40 DC (Hoyos y Gallo. Empaque de la granadilla El empaque es uno de los faetores que mas ineide sobre 1a calidad del producto. 1985). se reeomienda lavar y desinfectar la fruta por medio de Inrnersion en una mezcla de Tego 51 al 1% Y Tiabendazol a 2. donde generalmente permanece durante un dia despues de la coseeha (Saldarrtaga. hipoclorito de sodio a 500 rng/I y Octave (procloraz) a 500 rng/l no contrtbuyeron a mejorar la apariencla del fruto (Cerdas et al. empaeadas en bolsa plastica a temperatura de 8°C.500 ppm. aunque menos utilizada. 1997). Castro. La cascara de la granadilla. presentaron la mejor calidad despues de 49 dias de almaeenamiento (Valderrama y Osomo. EI peso es la propiedad que tiene mayor vartacion durante e1periodo de conservacion. ofreee mejores condiciones para la conservacton del fruto. la cual tiene una 'capacidad promedio de 115 granadillas y alcanza un peso neto de 13 kg. dado que posee una eorteza dura. 1987. 1998). 9. Previo a1 encerado. Y las entenzas con interior lisa de 53 x 36 x 34. Algunos productores utilizan cajas de madera (Foto 7).MWlejo integraL deL cuLtivo de LagranadilLa 7. igualmente entre tendido y tendido de granadilla (Castro. El empaque mas utilizado par losproductores es la caja tipo manzanera (Foto 6). La caja granadillera de 30 x 28 x 50 em. 101 . 1987). 8. El encerado mas la aplicacion de Tiabendazol permite almacenar lagranadilla a temperatura ambiente sin que se registre perdida de peso hasta por 20 dias y sin que se manifiesten cambios en la apariencia extema del fruto hasta par 30 dias (LOpez. Acondicionamiento del fruto La practica de encerado mejora la apariencia del fruto al adquirir uI1 mejor brillo. 1987).. con una eapacidad de 13 kg. se eonserva en perfectas condiciones durante periodos relativamente largos (Sandoval et al. 1997). considerando un peso promedio por granadilla de 113 g.5 em. de 60 x 40 x 25 ern. Otros tipos de empaques son eanastillas modulares. las granadillas maduras. 1998). 1987. euando se utiliza con Primafresh a 500 mg/I. Almacenamiento y transporte EI almacenamiento de la fruta se inieia en la finea. ICONTEC. La fruta tipo exportacion se empaca en cajas de carton. con dlmenstones extemas 40 x 30 em 0 50 x 30 em (Foto 8 ) con alveolos de plastico 0 pulpa reforzada (Hoyosy Gallo.. con una eapacidad de 10 a 12 kg (Saldarriaga. can eapacidad entre 13 y 15 kg.1989). En el fonda de las cajas se colocaun tendido de papel. 2001). Se recorntenda no exeeder el almacenamiento mas de 30 dias a una temperatura de 6 a 7 DC Y una humedad relativa de 90% [Bacca. 1998).

.Rivera B. Pesaje de granadilla en caja manzanera Foto 7. Miranda D.. Avila L. Bmpaque tipo exportaclon (Foto: Fischer) 102 . Empaque de granadilla en caja de madera Foto 8. Nieto A. Foto 6..

las condiciones ambienta1es constituyen el mejor medio de conservaci6n. pseudomonas y 1evaduras esporu1adas. El principal dana que se ocasiona al fruto durante la cosecha es el mal aspecto. despues del cual la tasa respiratoria se vuelve constante (Villamizar et al. alrededor de los 20 dias de almacenamiento.ManeJo integral del cultivo de la qranadilla Hoyos y Gallo (1987) registran como enfermedades poscosecha: Botrytis. por contacto directo de las manos con el fruto. la dureza. Los s6lidos solubles y el pH permanecen constantes. La granadilla requiere. La granadilla almacenada a temperaturas de 5 y 17 DCincrementa su actividad resplratoria sobre los valores miciales de 80 y 11 mg CO2/kg-hr. altemaria.. cubriendo los vehiculos con carpas de color claro que reflejen la radiaci6n y no la absorban (Cerdas. Nicon PQ fue mas eficiente que Merteck y Sportack en los 30 pnmeros dias y la conservaci6n a temperatura ambiente fue e1 tratamiento que present6 menor infecci6n y mejor apariencia del fruto a los 50 dias. un manejo poscosecha cuidadoso para mantener la calidad basta que llegue al consumidor final (Cerdas. Para exportaci6n. para reducir 1ainfecci6n. E1 pH. 1989). Durante el transporte se debe evitar exponer la fruta a la radiaci6n directa del sol. a 17 y 5 DC. 10 que indica la escasa influencia del almacenaje a diferentes temperaturas. al Igual que la mayoria de frutos. que dementa el aspecto y genera puertas de entrada a patogenos • Hongos ocasionados por cosecha de granadilla humeda 103 . al perder su color natural por rayones y fracturas. Betancur (1994) encontro que a1 a1macenar granadilla se presentaron problemas con Glomerella. se presenta un ligero incremento. 1995). Se estirna que en Colombia se pierde 30% de la fruta cosechada por mal manejo poscosecha. El tratarniento quimico con Thiabendazol es el mejor para la protecci6n contra patogenos. hasta un valor de 145 mg COz/kg-hr.. La perdtda de peso es lineal. causadas por: • Perdida del revestimiento natural. 1992). pero hasta los 40 dias. los s6lidos solubles y las caracteristicas organoleptic as no son alteradas durante el almacenamiento (Munoz y Restrepo. Durante los 6 dias stguientes. 1987). durante los primeros 5 dias: luego tiene un comportamiento descendente que alcanza valores cercanos a los intctales. 1995). pero en relaci6n directa con el incremento de temperatura. La refrigeracton permite las menores perdidas de fruta basta los 20 dias. que dernertta su aspecto brilloso natural • Rayado del fruto por mala acomodaci6n en la caja de recolecci6n. 1992).respectivamente (Villamizar et al. solamente se mantienen. la granadilla debe transportarse en contenedores refrtgerados a 6 07 DC Y90% de HR (Hoyos y Gallo. considerando los dias 11 y 20 como el dia limite de buena calidad. respecttvarnente. 10. Perdidas poscosecha La calidad del fruto es funci6n de las practicas del culttvo y sus caracteristicas no mejoran en la cosecha 0 en la poscosecha.

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