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RECETA COREANA.....

Chapche
(Receta para 6 personas) - 2 cebollas perla. - 2 zanahorias grandes. - 3 pimientos verdes. - 150 gr. de carne de res. - 60 gr. de hongos secos. - 200 gr. de fideo de camote o de arroz. - Aceite de ajonjol. - Aceite. - Sal y pimienta al gusto. - Salsa de soya. - Azcar. - Ajo.

de Patty Arias, el El jueves, 10 de junio de 2010 a las 16:23

Preparacin: Cortar todas las verduras en tiritas muy finas y, separadamente, baarlas con una cucharada de aceite, media cucharadita de ajo, sal y pimienta al gusto.

La carne y los hongos se cortan igualmente en finas tiras y se dejan marinar independientemente, por unas 10 horas, con una cucharada de salsa de soya, una pizca de pimienta, una cucharadita de azcar, media cucharadita de ajo y una cucharadita de aceite de ajonjol. Posteriormente, se fre cada uno de los ingredientes por separado durante 3 minutos (pimiento solo por dos) y se deja ventilar.

El fideo de camote o de arroz tiene que sancocharse o blanquearse en agua hirviendo hasta que est a punto. Se pasa dos veces por agua bien fra para evitar coccin adicional. En una sartn colocar una cucharadita de aceite de ajonjol, media cucharada de salsa de soya, una cucharadita de azcar y frer el fideo hasta que absorba los condimentos.

Cuando todo est ya frito, mezclar el fideo con la carne, los hongos secos y las verduras (excepto el pimiento). Unos pocos minutos antes de servir aadir el pimiento. Para decorar, hacerlo con la clara y la yema de un huevo, previamente cocidas, cortadas en forma juliana.