Capunti a la puttanesca.

Receta
Despus de consultar por internet creo que puedo decir, y que me corrijan los lectores italianos que pueda tener, que cuando un plato, como estos capunti a la puttanesca, utiliza esa palabra que nos resulta tan graciosa, efectivamente esta haciendo referencia a lo que creemos. Segn he podido averiguar, hay dudas sobre el nacimiento exacto del nombre. Quizs se deba a que las meretrices napolitanas del medievo reciban anchoas como pago de los marineros por sus servicios, y tenan que cocinarlas para gastarlas. O tal vez porque de tanto paseo nocturno necesitaban reponer fuerzas con un plato sabroso y calrico.Pero desde luego no hay dudas sobre quien disfrutaba este plato en su origen.

Ingredientes
400 gramos de capunti, 500 gramos de tomate natural entero, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de alcaparras, 4 cucharadas de aceitunas negras sin hueso, 6 filetes de anchoas, 2 cucharadas de mezcla de hierbas aromticas y especias (albahaca, perejil, organo, pimienta, guindilla) aceite de oliva y azcar.

Cmo hacer capunti a la puttanesca

Pelamos y troceamos los ajos. Troceamos las alcaparras, las aceitunas, las anchoas y los tomates. Ponemos una sartn al fuego con un chorro de aceite. Cuando veamos que el aceite est empezando a calentarse ponemos los ajos, las alcaparras, las aceitunas y las anchoas. Dejamos se sofran un poco y aadimos el tomate troceado y una cucharadita de azcar. Dejamos que se vaya cociendo a fuego lento. Cocemos los capunti siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente aconsejan hacerlo en abundante agua con sal, los escurrimos y los reservamos. Cuando est casi frito, aadimos las cucharadas de hierbas aromticas y especias, revolvemos, dejamos que se termine de cocer el tomate. Catamos la sazn de la salsa y rectificamos si fuera preciso. Regamos los capunti con la salsa y revolvemos. Tiempo de preparacin | 40 minutos Dificultad | Baja

Degustacin
Serviremos los capunti a la putanesca, recien terminado de hacer y acompaados de queso parmesano rallado, mejor que lo pongamos a parte, para que cada comensal elija la cantidad de queso que desea aadirle. En funcin de nuestros gustos personales, variaremos la cantidad de guindilla de la mezcla de hierbas aromticas y especias. En los ingredientes no he tenido en cuenta la sal, ya que las anchoas pueden dar la sal que le hace falta a la salsa, pero debemos recordar probarla al final de la coccin, por si acaso hemos pecado de prudentes.