CROQUETAS DE POLLO INGREDIENTES:

1 pollo grande litro (2 tazas) de salsa Bechamel 125 gr de queso Parmesano (o Pecorino) 2 cucharadas de mantequilla x biscocho (pan) molido x claras de huevo x sal y pimienta (o curry)

PREPARACIN:

Se suda el pollo a fuego muy lento y con poco agua Si quiere agrega una cebolla, algo de pimentn y dos dientes de ajo Se vigila para que no se seque Una vez a temperatura ambiente se deshuesa y se muele la carne, se junta con la salsa Bechamel (la que debe estar bien dura) se agrega el queso y la mantequilla, se sazona y se forman las croquetas stas se pasan por las claras de huevo y el pan rayado Se fren en aceite bien caliente (preferiblemente en un caldero), al dorar estn listas Se sirven con un adorno de Perejil

Delicadas croquetas de pollo, crujientes y deliciosas, combinadas con jamn o tocineta, fritas hasta que quedan crujientes por fuera y suavecitas por dentro, se presentan con salsa trtara.

Ingredientes

1 Pechuga de Pollo 1 Taza de harina 2 Cucharadas de mantequilla 1 Huevo 2 Cucharadas de leche 100 grs. de jamn Sal y pimienta

Preparacin

Cocine la pechuga de pollo en agua hirviendo, una vez lista se deja enfriar un poco y se muele y se reserva, se prepara una salsa bechamel con jamn derritiendo mantequilla para sofrer el jamn y se deja cocinar unos minutos, se aade la leche y se deja espesar

Se agrega el pollo y se deja cocinar un rato, deje enfriar y con esta mezcla hacer pequeas bolitas o pequeos cilindros, se envuelven en pan rayado y se pasan por huevo batido con leche, se pasa nuevamente por pan rallado y se reservan en una bandeja hasta el momento de frerlos en abundante aceite. Una vez listos se sirven en una bandeja con salsa trtara,