COMPENDIO

CULTIVO DE LA YUCA,
Manihot esculenta Crantz

Cecilia Zotyen Quan

Recopilado por:

Nueva San Salvador, Septiembre de 2002

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Lic. Cecilia Zotyen Quan

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CONTENIDO Pág. Nº Tema: GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta). Costa Rica HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava). Ecuador EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz). Cuba: TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz). Ecuador MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR YUCA. Costa Rica DEFENSA DE LA CAUSA DE LA YUCA. ORGANIZACIÓN DE
LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

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COSTOS DE PRODUCCIÓN (AÑO 2000) DEL CULTIVO DE LA YUCA EN SANTANDERES - Diversos Escenarios. Colombia LINKS

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http://www.infoagro.go.cr/tecnologia/tuberculos/yuca.htm

GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta)

ELABORADO POR: ING. EDGAR AGUILAR BRENES Teléfono: 710-78-51 Ministerio de Agricultura y Ganadería Dirección de Investigaciones Documento preliminar para discusión que consiste en una guía general para el productor. El autor aclara que este documento no sustituye la recomendación técnica de un profesional calificado

I.

NOMBRE CIENTIFICO: NOMBRE COMUN:

Manihot esculenta. Mandioca, Yuca

II.

ORIGEN

La yuca junto con yampi (Dioscorea trifida) son originarios de América. III. CLASIFICACION BOTANICA

La yuca pertenece al: Orden Euphorbiales Familia Euphorbiaceae Género Manihot Número Especies, alrededor de 180 especies, siendo de importancia económica la especie Manihot esculenta.

La yuca se cultiva en plano. Otra de las ventajas que presenta este cultivo es sus bajos costos de producción. utilizadas para el congelado. Este cultivo no ha permitido prácticamente tener el mercado de yuca en los Estados Unidos con alrededor de un 98% de las importaciones en este producto. se necesita buena preparación de terreno. dos pases de rastra. en suelos de textura franca a franca arenosa. con buen drenaje. un material con excelentes características para su parafinado. una alomillada. IMPORTANCIA DEL CULTIVO De acuerdo con el Anuario de Producción de la FAO d 1984 a nivel mundial se produjeron 14151000 has con un rendimiento de 129020000 toneladas métricas. Su consumo se presenta tanto en el mercado nacional como internacional. su siembra se realiza principalmente con la entrada de las lluvias . VIII. con 4 a 8 yemas.2 IV.n. es decir un 53% del total área sembrada a nivel mundial. se recomienda hacer una arada.s. Para la exportación de este producto requiere un manejo diferente para lograr un buen desarrollo de raíces comerciales. MANEJO DE LA PLANTACION Preparación de terreno. anuales.Sin embargo para mantenerse en el mercado de exportación se cultiva prácticamente durante todo el año.m. CLIMA La yuca se cultiva en altitudes desde 0 m. SEMILLA El material de semilla son estacas maduras con un largo entre 20.. en menor grado la variedad Mangi y Arbolito. en menor grado en la Zona Atlántica y la Zona Sur. AGRONOMIA VARIEDADES En nuestro país se cultiva principalmente la variedad Valencia. ocupando Asia un segundo lugar con 30%. hasta los 600 m. V. constituyéndose en una alternativa de producción principalmente para el pequeño productor. siendo el mayor productor África con 7482000has. VI. con temperaturas entre 20-25 ºC. mostrándose dos presentaciones en congelado y en parafinado. en este caso el destino de la yuca es el mercado nacional. el alomillado es fundamental cuando la yuca es destinada a la . precipitaciones superiores a 2000 mm. en este caso se realiza una quema previa con paraquat.30 cm. ZONAS COMERCIALES Y EPOCAS DE SIEMBRA La yuca se cultiva principalmente en la Zona Norte del país. La yuca constituye en algunos países Africanos el principal alimento en la dieta diaria. en suelos bien sueltos. principalmente en las Zonas Norte y Atlántica del país. A nivel nacional la yuca es el cultivo de las Raíces y Tubérculos Tropicales que de mayor área sembrada. VII.

Otra plaga importante es la Taltuza.5m entre lomillos y 0. y se disminuye el daño de las raíces al cosecharlas. además se debe tener cuidado en la arranca para impedir daños físicos en la yuca. se reúne en montones para su posterior despica o separación de la yuca del tallo. no se fertilizar.3 exportación como parafinada. 18-5-15-6-2. La siembra de las estacas se realiza en forma inclinada para facilitar la cosecha. Galant 45 ml/bomba. Recientemente en la Zona Norte se ha encontrado la enfermedad llamada Cuero de Sapo. en caso de que no encontrarse se puede seleccionar como semilla.2-1. la variedad Valencia es susceptible a la sarna o super alargamiento (Sphaceloma manihoticola). además evitar el traslado de las principales zonas afectadas (La Fortuna y Guatuso).40m entre plantas. Siembra La distancia de siembra en plano se realiza con una distancia entre calles de 1m y entre plantas de 0. se elimina la parte aérea. Plagas y enfermedades Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca. para su combate se recomienda realizar trampeo. o bien debido al alto costo de estos graminicidas.50-0. Cuando se cultiva consecutivamente en un mismo terreno se recomienda hacer una fertilización para reponer los nutrientes extraídos. luego 3 meses de brotación. 20-3-20. y en caso contrario quemarla. cuando se destina la yuca a la parafinación se debe tener cuidado en esta separación cuidando de dejar suficiente pedúnculo para finalmente en la empacadora darle el arreglo final.60m. 100 ml de Gramoxone. con productos como Fusilade 60 ml/bomba. para combatir esta enfermedad se recomienda utilizar semilla limpia. Cosecha Antes de cosechar es necesario que el agricultor visite las empacadoras. Para la cosecha. que pueden motivar su rechazo. sus síntomas son engrosamiento de la base del tallo y raíces tuberosas con poco desarrollo y duras semejantes a la madera. 4 sacos de 15-3-31. se aplica un pre-emergente Gesaprim + Prowl a 150 ml de cada producto en mezcla por bomba de espalda. Fertilización Cuando se siembra por primera vez en un terreno. si existen malezas pequeñas debe agregarse a la mezcla. cuando ocurre la mayoría de la brotación.0. Se puede aplicar 2 sacos de 10-30-10 ó 12-24-12. La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra. Valencia). Cuando se mecaniza se siembra 1. para reducir este problema y evitar la diseminación se recomienda arrancar toda la planta y determinar si existe Cuero de Sapo. además tratar la semilla con algún producto cúprico. pues se facilita la cosecha. luego se procede a arrancar la yuca. además agrietamiento de la corteza.30. y aplicaciones de Gramoxone. podría realizarse control de malezas manual. también hacer aplicaciones preventivas de productos cúpricos. y ser transportado a granel con el . Combate de malezas Una vez realizada la siembra. Cuando el efecto del pre-emergente haya desaparecido es necesario combatir las gramíneas. para determinar cuando puede llevar su producto a la planta empacadora o bien quién se le compra y las normas de calidad que exige en ese momento el mercado. para obtener yucas de un tamaño mediano. (Mangi.

Los rendimientos promedios rendimientos comerciales de 200-300 quintales/ha de yuca para parafinada y 300-400 quintales/ha de yuca para congelado.org.proexant. En el proceso una vez lavado. posteriormente en la planta empacadora. para su parafinada y después se procede al empaque. se lava la yuca. se orea y finalmente se pasa por el cubo de parafina derretida. se transporta en sacos. si se procesa el siguiente día debe ser sumergido en agua para evitar la oxidación de la yuca. pasa a la cámara de frío y finalmente cuando debe enviarse el pedido se pasa al contenedor. luego la yuca pasa a un cubo con cloro. casi toda la yuca cosechada es aprovechada.html . se lleva a las mesas de pelado.ec/HT_Yuca. después se procede a empacarlo en bolsas. http://www. no es necesario una cosecha con tanto cuidado como el parafinado. a la planta empacadora.4 debido cuidado o bien en cestas para evitar daños en el transporte. Cuando la yuca se destinado al congelado.

5 Bien drenados. con buen drenaje.luz Humedad Pluviosidad Altitud Vientos Formación ecológica Trópico. cálido 26 . IV. no apta a menos de 17 °C.12 (fotoperíodo) 80 . Requerimientos edáficos Textura Acidez Tipo de suelo Francos.5 HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava) I.90% 800 . profundos.n. ricos en potasio.1.28 °C. franco limosos. VARIEDADES: Valencia (principal variedad de exportación) REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO Agroecológicos Clima Temperatura Hora . 5.s. 10 .m. yuca Nombre científico: Manihot sculenta Crantz II. bosque seco tropical. francos. mandioca. ligeros.800 mm. sub trópico.000 m. menores de 30 Km. NOMBRE COMÚN: Casava. ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR .5 a 7. anuales Hasta 1. III. / h Bosque húmedo tropical.

en este caso. caso contrario. Es importante indicar que no es aconsejable sembrar yuca en suelos donde anteriormente había bosque natural (monte) o cultivos forestales. llanuras tropicales.0 m entre hileras y 60 cm. La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es abundante. Por lo tanto se recomienda no sembrar dos veces seguidas en un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra para mantener el nivel adecuado de los nutrimentos.6 El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera.000 plantas por ha. COMBATE DE MALEZAS. CICLO DEL CULTIVO 12 meses. Al inicio del periodo de lluvias. o en lomillos si el suelo es pesado. la estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha. V. en todas las provincias del Ecuador. este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. de de 8. SIEMBRA Material siembra Distancia siembra Densidad plantas Época plantación de Estacas sanas y vigorosas de 1. lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. de las cuales 4 se entierran. pie de monte. MANEJO DEL CULTIVO SISTEMA DE PROPAGACIÓN VÍA ESTACAS La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. sin embargo se ha dicho que es un cultivo que esteriliza el suelo. esto origina que cultivos sucesivos de yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. PLAGAS Y ENFERMEDADES . incluido Galápagos. 10 meses. Desarrollo de la plantación Inicio de la cosecha VI.500 a 10. disminuye la incidencia de la pudrición radical. con 6 u 8 yemas. depositando una estaquilla por sitio. primero debe sembrarse un cereal como maíz o arroz Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilización. entre plantas. la precipitación es elevada o si se ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. VII. pues extrae sus nutrimentos.

IX. Al observarse cambios ligeros en la coloración. como diurón (karmex) o linurón (afalón). se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo.5 l / ha 0. PROBLEMAS FITOSANITARIOS Plagas Nombre común Arañita roja Acaro verde Nombre científico Tetranychus urticae Mononychellus caribbeanae Tratamiento Avermectina Monocrotofos Metamidofos Dosis 40 ml en 100 l 1. X.1. ya que en el caso de infestaciones menores.0 .1.7 El periodo crítico de competencia con las malezas va desde la siembra hasta los tres meses. estado menos lechoso. EPOCA DE COSECHA 1. Se lo realiza manualmente. Cercospora Henningsii Dosis Aplicación de fungicidas en base de cobre. RENDIMIENTO Puede alcanzar las 30 TM / ha.75 . VIII. la planta soporta el daño y su combate no es rentable. COSTO DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCIÓN .0 l / ha Enfermedades Nombre común Sarna Pudrición radical Mancha parda Nombre científico Tratamiento Sphaceloma manihoticola Erwinia sp. como los aplicados para la mancha parda Oxicloruro de cobre Clorotalonil 200 g / ha 300 g / 100 l Estos tratamientos solo se aplican en casos extremos. 2.

el uso de gas nitrógeno en bolsas plásticas en que se empaca el producto ha sido efectivo al almacenar. seguido por Estados Unidos con volúmenes considerablemente menores. es un cultivo que debería aprovecharse más para la exportación congelada. sumados todos los rubros de yuca ecuatoriana es Colombia. MERCADOS PAÍSES DE DESTINO El principal mercado de destino. deben descartarse las raíces que poseen demasiada formación fibrilar.A una temperatura de por lo menos 4 °C. etc. . con una humedad relativa del 80 . Clasificación . XI..00. Almacenamiento . Para exportación. hojas..90%.8 El costo de inversión por ha es de US$ 600. a campo abierto para cada ciclo.Se deben eliminar especialmente los residuos de cosechas.. XII. MANEJO POSTCOSECHA Limpieza . impurezas.Existen índices de clasificación en función con el largo de la raíz. como snack y como almidón elaborado (el precio del almidón de yuca es más alto que otros similares). además es el mayor comprador de yuca fresca y congelada.

Introducción II. Cosecha I. Fertilización IX. Material de Propagación IV.cubaciencia.9 http://www. Herbicidas VI. INTRODUCCIÓN La Yuca (Manihot esculenta. MATERIAL DE PROPAGACIÓN Requisitos agronómicos y manejo de la semilla: Edad de la planta Las estacas procederán de plantas que tengan de 10 a 15 meses de edad . PREPARACIÓN DEL SUELO Debe facilitar la conformación de un cantero de 25 cm. Labores de Cultivo VII. Clones Comerciales Señorita Jagüey Dulce CMC-40 Selección Holguín CEMSA 74-725 Enana Rosada CEMSA 74-6329 II.cu/instructivos/cultivodelayuca.INIVIT EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz): TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN Contenido I. En Cuba se ha cultivado a través de los años y forma parte del surtido de raíces y tubérculos que el pueblo cubano denomina viandas. Riego VIII. Crantz) constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana producida en el trópico. Preparación del suelo III. Plantación V.htm Instituto de Investigaciones en viandas Tropicales . Cómo controlar la Primavera de la Yuca X. III. de altura y un plato superior de 10 cm.

Tiempo entre el corte y la plantación No puede ser mayor de 3 días. logrando que existan de 7-9 yemas como mínimo. girar el tallo 180° y efectuar un segundo corte. Almacenamiento Puede ser con o sin tocón por diferentes períodos (días): Con ramificación Sin ramificación Sombra Pleno sol Sombra Pleno sol Con Tocón Sin Tocón 45 a 50 15 a 20 30 a 40 10 a 15 20 a 25 12 a 15 15 a 20 10 a 12 La vareta posee condiciones para ser usada como “semilla” si al efectuar el corte de la estaca emite látex a los 3 seg. Longitud y número de yemas por estaca El largo de la estaca será de 15 a 20 cm. mazos de 25 varetas o en sacos o cajas. Como máximo. respectivamente. Las plantas se colocarán de forma vertical formando un círculo de nomás de 4-6 m de diámetro. aunque las “semillas se conservarán siempre a la sombra. Si es necesario tomar ramas secundarias deben tener entrenudos cortos y el diámetro de la médula debe oscilar entre 45 y 60 % del diámetro total de la estaca. para el inclinado. Deben evitarse las mezclas cuando se trasladan dos o más clones en un mismo vehículo y que sobre la carga viaje personas u objetos pesados. por el método horizontal de plantación y de 25 cm. pero de no contar con este instrumento. en varetas o estacas cortadas.10 Parte apropiada de la planta para usar como “semilla” Debe proceder de tallos primarios cuando sea de clones cuya primera ramificación se produzca a más de 1. No se deben tomar estacas de plantas con pudriciones radiculares causadas por Phytophthor.20 m de altura. Manipulación y transportación La “semilla” se transportará sin tocón ni ramificaciones. En plantas que no ramifiquen se utilizarán las 4/5 partes del tallo principal tomado desde la base. Corte de la estaca Sería ideal realizarlo con una sierra. se debe hacer en el aire. .

20 a 1. V. fuera de la tierra se dejará una sola yema que se tapará posteriormente con los aporques.5-1.90 m Forma de plantación Debe plantarse en suelos de buen drenaje interno y superficial sobre el cantero. HERBICIDAS En aplicaciones preemergentes se puede aplicar Diuron 80% PH a dosis de 2-3 Kg. Se tendrá cuidado con la “semilla” para que no quede muy profunda. LABORES DE CULTIVO Cultivo Se realizará cada 7 días con arado de doble vertedera y tracción animal hasta que lo permita la plantación. IA/ha). pues tienden a promover las plantas.70 m 1.90 m 1./ha (1. que luego mueren y afectan el porcentaje de población . IA/ha) con buena humedad y entre uno y cuatro días después de la plantación VI. PLANTACIÓN Época de plantación De noviembre hasta 15 de febrero es la época óptima en nuestras condiciones.0 a 1. Si el drenaje es deficiente el cantero debe ser de 32 a 40 cm.6-2.90 m 0. Puede aplicarse Kotorán a razón de 3-6 Kg. Limpias Se tratarán de minimizar sobre todo las que se realicen con azadón.10 m 1. 6 Kg.40 m Ramificado 0./ha (l. b) b) Método horizontal: favorece la siembra mecanizada.20 a 1. 4 Kg. Posición de la “semillas” a) Método inclinado: la estacada quedará formando un ángulo de 45° con el suelo. No se asperjarán las plantas o yemas del cangre en ningún momento.80 a 0. Distancia de plantación Clon Erecto Camellón 0.11 IV. El tape será entre 5-8 cm.40 m Narigón 0.90 m 1.

realizar aplicaciones de Bacillus Thuingiensis (10 litros/ha) y efectuar un manejo adecuado del parásito de larvas Apanteles Americanus. además. . RIEGO Es importante garantizar un riego antes de la plantación y otro posterior a ésta. Forma y momento: 60-70 días en bandas y bien tapado después de aplicado En caso de no disponerse de fertilizante para toda el área si se planta la estaca en suelo sin fertilizar.6-0.Micorrizas: 100g/planta en la plantación debajo de la estaca. Se corta el tallo a 20-25 cm. con norma que puede oscilar entre 200 y 300 m³/ha en dependencia del tipo de suelo y con intervalos de 12-15 días en suelos negros y de 10-12 días en suelos rojos. Se puede continuar regando con igual norma e intervalo hasta los 120 y 135 días de la plantación. Las raíces no deben permanecer en el campo por más de 24 horas. sólo se afecta hasta el 25% de los rendimientos. VIII. COSECHA El momento e la cosecha estará en función fundamentalmente se las características del clon.Azotobacter: 20 litro/ha en la plantación e igual dosis a los 50-60 días (solución final 400 litros/ha) . Otras alternativas: a) Materia orgánica: 1-1.12 VII.Fosforina: 20 litros/ha en plantación (solución final 200 litros/ha) IX.5 libras/planta (localizada en el surco). Se completarán 4 o5 riegos para lograr una eficiente brotación. X. El control químico sólo debe utilizarse cuando no se ha manejo eficientemente el control biológico o cuando el ataque es muy severo y se tenga la seguridad de que el ataque provocará una severa reducción en el rendimiento. ¿CÓMO CONTROLAR LA PRIMAVERA DE LA YUCA? Para ello se deben realizar liberaciones inundativas de Trichogramma spp. Desde que aparecen los primeros huevos de la plaga independientemente de la edad de la planta.8 t/ha (relación 2: 1: 3). Debe existir un grado de humedad óptima para facilitar la extracción de la raíz. del suelo y se seleccionarán los mismos para material de plantación. FERTILIZACIÓN Fórmula completa: 0. . b) Biofertilizantes: .

Rendimientos Agrícolas IX. Generalidades II. Siembra V. Clima: 15 ºC a 30 ºC Precipitación anual: 750 . Costos de Producción de una hectárea (US $) X. Duración del ciclo: Propagación: • Características y preparación de las estaquillas • .com. Plagas y Enfermedades VI. GENERALIDADES Nombre común: Yuca Especie botánica: Manihot esculenta Crantz Variedades: • • Portoviejo 650 y 651 Escancela-Morada CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE CULTIVO II. Propagación y cultivo IV. Cosecha VII.ec/Proyectos/Pry020yuca.bgr. • PROPAGACIÓN Y CULTIVO 8 a 12 meses. Comercialización VIII. de largo con 5 o mas nudos y utilizarlas en la siembra hasta antes de los 8 días de cortadas. Varetas o estacas maduras de 8 a 12 meses De las varetas maduras cortar estaquillas de 15 a 20 cm.5 a 7.htm PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) I.2000 mm Región representativa del país: COSTA -> Manabí Suelo: Franco ligero con buen drenaje PH: 5. Características de las zonas de cultivo III.13 http://www. Costo-Beneficio del Proyecto para una hectárea I.5 III.

que equivalen a 8333 plantas por hectárea. por hectárea de Diuron en preemergencia y deshierbas a los 45 y 80 días. 1ml/ de agua sumergidas por 5 minutos previo a la siembra. PLAGAS Y ENFERMEDADES Combate de malezas • • • V. En cultivo asociado: Aplicar 2. En manejo integrado: Aplicar 2. • . En el caso del maíz. • Cosecha manual: Realizar manualmente utilizando "palo" + soga en forma de lazo COMERCIALIZACION Redimientos agrícolas: Rendimiento 374 quintales por hectárea Mercados potenciales: Nacional e Internacional VII.6 metros entre plantas. depositar tres semillas por sitio que equivalen a 25000 plantas por hectárea. SIEMBRA Preparación del suelo IV. 60 y 90 días de la brotación de las estacas.5 litros por hectárea de alaclor + 600 g. por hectárea de Diuron en preemergencia y dos deshierbas manuales. 35.2 metros entre plantas. • • • Manual: En monocultivo. Combate de plagas Para phyllophaga: Usar clorpirifos 38 % EC.14 Rotación de cultivos • Efectuar rotación a partir de la segunda o tercera cosecha consecutiva. Siembra Época: Con las primeras lluvias Monocultivo: Con una distancia de siembra de 1 metro entre hileras y 1. En asociación con maíz: Sembrar a 2 metros entre hileras y 1 metro entre plantas que equivalen a 5000 plantas por hectárea. realizar deshierbas a los 15. depositar una estaquilla por sitio. COSECHA • VI. • Rozar y dejar biomasa cortada en el suelo especialmente en suelos donde se va a realizar por primera vez el cultivo. la distancia de siembra es de 2 metros entre hileras y 0.5 litros por hectárea de alaclor + 1 kg.

60 112./hectárea Precio/Kg. COSTO BENEFICIO DEL PROYECTO PARA UNA HECTAREA Rendimientos e ingresos para el ciclo: Kg.2000 Total US$ 972.00 17 Precio/Kg.86 120% Rendimiento en raíces Total Rendimientos Ingresos-costos directos Relación costo/beneficio 17 .40 972.05 33.2000 Total US$ 972. 57.15 VIII./hectárea Rendimiento en raíces Total Rendimientos IX.98 21.54 Plantas (variedades) 2083 vareta Costo/hectárea 14.00 124.40 X.40 972.60 42. 57.60 9.60 25.51 33.40 530. amontonado y quema Siembra Fertilización Labores culturales Control químico de malezas Control fitosanitario Cosecha y trilla Post Cosecha Total Costos Directos 24. COSTOS DE PRODUCCION DE UNA HECTAREA ( US $ ) Costos para el ciclo: Actividad Análisis del suelo Preparación del suelo Roza. RENDIMIENTOS AGRICOLAS Rendimientos e ingresos: Kg.40 24.20 441.

comentarios e información: proyectos@bgr.16 REFERENCIAS Fuentes: • • • • Banco Central del Ecuador INIAP 1999/2000 Fedexpor Ministerio de Comercio Exterior Información de proyectos: Página central de proyectos Sugerencias.com.ec Asesoramiento para el proyecto: S&S .

baratas y de fácil aplicación. En algunas zonas de Manabí y Esmeraldas se organizaron las denominadas Asociaciones de Pequeños Productores de Yuca (APPYS) y una unión de organizaciones denominada UAPY. En Manabí. En los países tropicales. sin utilizar tecnologías mejoradas y de preferencia intercalada con maíz. II. que la siembran generalmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0. de su parte. se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal. en lo referente a cantidad de calorías producidas y utilizada directamente para el consumo humano. con rendimientos de 1 a 3 Kg. Crantz). es tolerante a la sequía. considerando además que la siembra se la hace en áreas de baja fertilidad y poca precipitación. es producida en su mayor parte por pequeños agricultores que no dependen de insumos ni tecnologías asociadas con la agricultura moderna. a nivel intensivo se siembran variedades desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y “Tres meses” para el trópico. el esfuerzo en la investigación e implementación de nuevas tecnologías de . plagas y enfermedades y se la cosecha en varias épocas del año. debe hacerse mediante técnicas sencillas. su objetivo fue introducir nuevas tecnologías de cultivo. Tiene un alto contenido de carbohidratos. la yuca ocupa el cuarto lugar. valor comercial especialmente a nivel internacional y por su adaptabilidad a las condiciones de Santo Domingo de los Colorados y la región Amazónica. del maíz y la caña de azúcar. como parte importante en la alimentación de las tribus. Escancela y morada para el subtrópico). Es una raíz de forma alongada cubierta por una cáscara áspera de color rosado/café.0 hectáreas. Sin embargo. la Corporación PROEXANT recomienda el uso de la variedad Valencia por su alto rendimiento. Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad. su densa y fibrosa pulpa es de color blanco. INTRODUCCIÓN Situación del producto a nivel nacional La yuca ha sido empleada en Sudamérica desde mucho antes de la Colonia. producir yuca fresca y congelada para la exportación. y hasta 7 Kg.proexant. Las partidas CUCI son: 0548101000 “Yuca fresca”. para optimizar los rendimientos. se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie. Existe una buena posibilidad de exportación de yuca congelada para los mercados étnicos en Norteamérica y se han desarrollado industrias de harina precocida para la fabricación de panes.html MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR I.org. se cree que es originaria de Brasil. 0548102000 “Yuca congelada” y 056690200 “Yuca en conserva”. después del arroz. PRÁCTICAS CULTURALES PARA ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE YUCA La yuca ( Manihot esculenta. desde hace mucho tiempo. La yuca en Ecuador. la amazonía oriental y los calles interandinos ( tales como Loja y Santo Domingo de los Colorados). La partida arancelaria NANDINA es 0714100000 “Raíces de mandioca frescas o congeladas”. (Ver mapa). es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental. de tal suerte que.17 http://www. de raíces por planta.25 a 5. Así mismo se produce un subproducto que sirve de aglutinante para alimento balanceado de camarones.ec/Manual%20de%20Yuca. el mayor porcentaje de productores está constituido por pequeños agricultores de escasos recursos.

para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigación y fomento. Estas tecnologías consisten básicamente de lo siguiente: 1. Buena preparación del suelo Selección y protección de las estacas. y con 5 yemas como mínimo. evitando de esta forma la germinación de semillas de malezas. 3. amontonarlos y al final de la época seca quemarlos. Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnología de alta producción. PREPARACION DEL SUELO Para obtener una buena brotación y enraizamiento de las estacas. Uso de estacas de 20 cm. se puede preparar la tierra de manera similar como para la siembra de maíz. TECNOLOGIA DE PRODUCCION La tecnología debe incluir variedades de fácil manejo y prácticas agronómicas y fitosanitarias que son sencillas y baratas. (yuca valencia). se ha logrado casi duplicar el rendimiento de las variedades locales y mejorar el de los materiales introducidos. en siete años de validación de esta tecnología. de una buena preparación del suelo. tallos y mas desechos ayuda a mantener un nivel bajo de daños. . En Colombia. III. hecha por el CIAT en 12 localidades bajo diferentes condiciones edáficas y climáticas. 6. En suelos con topografía plana. IV. Con esta tecnología. en terreno con pendiente (loma). 2. En este caso. dos o tres meses antes de la siembra.18 producción de alimentos en las áreas tropicales dedicadas al cultivo de la yuca resulta mínimo si comparamos con lo empleado en cereales. se ha duplicado el rendimiento con las variedades locales y triplicado con las variedades seleccionadas. se requiere. La eliminación de la soca. Población adecuadas de plantas Rotación del cultivo. El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maíz. oportunidades de exportación y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentación animal y otros usos industriales han despertado el interés de muchos países. Siembra sobre los surcos cuando los suelos son pesados y existen altas precipitaciones. por lo menos cada tres años. es necesario contar arbustos. 4. 5. entre ellos Ecuador. ya que si se dejan en el suelo pueden servir como medios de propagación de insectos y enfermedades y causar graves en plantaciones sucesivas de yuca. enredaderas o los residuos de la cosecha anterior. además de humedad adecuada.

CRITERIOS PARA SELECCIONAR "SEMILLAS" Los criterios para seleccionar material para la siembra son: • • • • • Separar estacas de las plantas más productivas. Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación. es de los más importantes en la producción. Escoger estacas libres de plagas y enfermedades. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección. y Reducir al mínimo el almacenamiento. vigor y rendimiento. Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o después de un período de almacenamiento.19 V. CARACTERISTICAS DE LAS ESTACAS PARA SIEMBRA VII. y Corte transversal. Este factor. sino de su sanidad y producción (número de raíces comerciales por planta)por unidad de superficie en cada ciclo. • • • • Diámetro mayor a la mitad del diámetro de la porción más gruesa del tallo. Longitud entre 15 y 20 cm. que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento. Evitar estacas con una mezcla de fungicidas e insecticidas. Utilizar varetas (palos)que tengan la madurez apropiada de 8-12 meses. . si tienen más de un año y medio es aconsejable tomar la parte superior. SELECCION Y PROTECCION DE LAS ESTACAS De la calidad del material de siembra depende en gran parte el éxito en cultivos multiplicados vegetativamente. (depende de la variedad). VI. Número de nudos por estacas de 5 a 7 (de acuerdo a la variedad). responsable no sólo del buen establecimiento del cultivo (enraizamiento de las estacas y brotación de las yemas).

mientras que en los suelos ricos los incrementos de poblaciones dependen del hábito de crecimiento. Mezclar primero el insecticida con agua.000 plantas/ha. SIEMBRA SOBRE SURCOS Este sistema es ventajoso para áreas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave. varían de un país a otro. X. En general. Nuestro agricultor emplea poblaciones de 5. los suelos pobres muestran buenas respuestas a los aumentos de poblaciones. e incluso dentro del mismo país y zona ecológica. En conclusión. Con la variedad Valencia. agregar después fungicida. Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 5 minutos y luego la otra por igual tiempo. Si no se controlan las malezas. la densidad depende del tipo de planta. constituye una labor esencial para obtener altos rendimientos. POBLACIONES ADECUADAS DE PLANTAS La población y los rendimientos adecuados. pudiendo causar pérdidas de rendimiento hasta del 80%. IX. en la siguiente forma: • • • • • • Tratar con fungicida más insecticida en un lugar bajo sombra. y Protegerse con un forro plástico. Las ventajas de estos tratamientos son: • • • • Protege las estacas contra organismos patógenos del suelo. y Prolonga el período de almacenamiento. la fertilidad del suelo y las malas hierbas existentes. Preparar 100-120 litros/tanque. mientras que con un mínimo de labor la yuca puede . CONTROL OPORTUNO DE MALEZAS La yuca es una especie poco competitiva con las malezas. poblaciones que se encuentran dentro de los rangos establecidos. VIII. la Corporación PROEXANT ha logrado la máxima producción con 15.000 plantas/ha para yuca en monocultivo. Induce el enraizamiento. por lo que la eliminación de éstas. Mover la solución cada vez que se traten nuevas estacas.20 EL TRATAMIENTO DE ESTACAS Es aconsejable tratar las estacas con un baño químico. los rendimientos pueden disminuir en un 50%. guantes y máscara. Acelera y aumenta la germinación de las yemas.000 plantas/ha cuando asocia y 10.

Muchas veces es el último cultivo que se siembra en un programa de rotación. hay muchas ventajas por la deshierba manual. de diurón. Sin embargo. ROTACION DE CULTIVOS La yuca se caracteriza por producir en suelos ácidos y pobres. es aconsejable fertilizar apropiadamente. Se considera que la deshierba representa más del 45% de los costos de producción. Si se siembra otro cultivo después de la yuca. Se aconseja controlar las malezas durante los primeros meses del cultivo. Por esta razón.21 sobrevivir. a pesar de la falta de nutrientes de suelos empobrecidos. Portoviejo del INIAP aconseja para monocultivo de yuca aplicar 1 kg. Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patógenos y las plagas se incrementen progresivamente. utilizando pantallas protectoras. El departamento de Control de Malezas de la E.E. XI. En zonas donde está es escasa y cara. que en su mayoría corresponden a mano de obra. de diurón y en asociación 1/2 kg. . También puede aplicarse un quemante (Gramoxone) en postemergencia dirigido. es necesario dejar o rotar el terreno después de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca. en cuanto a seguridad del trabajador y falta de residuos químicos. una solución es aplicar herbicidas. competir y producir buenas cosechas. debido a la capacidad de producir.

22 http://www.htm : ESTADISTICAS DE YUCA YUCA I. ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA Las zonas de mayor producción de yuca en Costa Rica son: la Zona Norte. algunas de la cuales han sido introducidas al país y sobre las cuales la Estación Experimental Fabio Baudrit Moreno tiene alguna información. CLIMA Y SUELOS La yuca se adapta desde el nivel del mar en la costa Atlántica y Pacífica hasta la zona montañosa del Valle Central. principalmente el cantón de San Carlos. en Grecia. Es un cultivo de fácil adaptación. VARIEDADES DEL CULTIVO En Costa Rica las variedades VALENCIA y MANGI son las más conocidas. ricos en potasio. III.Euphorbiacea La yuca.cr/est70zc. .000 hectáreas. NOMBRE CIENTÍFICO: INTRODUCCIÓN Manihot sculenta Crantz . así como en la alimentación humana y animal. IV. La estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha.2 y 6. V.mag.mag. se debe cultivar en terrenos donde la mayor cantidad posible de labores puedan ser mecanizadas. cuyos costos de producción. de las cuales cuatro se entierran. PROPAGACION La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. II. Lo que más afecta al cultivo es el encharcamiento que propicia la pudrición de las raíces y muerte de la planta. con bajos costos de producción. y con buen drenaje interno cuyo pH sea entre 5. son bajos.htm http://www. la Zona Atlántica. Atenas. aunque en experimentación la que ha dado mejor resultado es la Valencia. Sin embargo. lo que la convierte en la raíz de mayor consumo en el país.cr/tecnologia/tec-yuca. Es una planta leñosa de hasta 1-3 metros de altura.go. también conocida como mandioca o cassava. Los suelos óptimos para la yuca son suelos francos. cuya área cultivada alcanza las 3. los rendimientos altos y tiene amplio uso de la industria. En la Zona Atlántica se puede plantar en cualquier época del año y en las otras localidades al inicio de las lluvias. en Guácimo y Pococí y Alajuela.5. con seis u ocho yemas. San Ramón y Palmares. Cualquier zona del país cuya altitud sea menos de 1000 msnm es apta para la siembra de este cultivo. para explotaciones verdaderamente económicas. es originaria del trópico sudamericano. aunque crece bien en suelos de fertilidad media y baja. Hay centros de investigación como el CIAT (Colombia) que produce variedades mejoradas con altos rendimientos.go. VI.

por lo general. sembrado ocho semanas antes. desde la arada hasta la alomillada. X. En el caso de la variedad Mangi la distancia de siembra es 1 m entre surcos y 5 cm. el período crítico de competencia con las malezas. se aplica un herbicida quemante y finalmente siembra. la planta soporta el daño y no es rentable el combate. En la zona Atlántica. Trips Frankliniella williamsi (Hood) (Thysanoptera: Thripidae) Son insectos muy pequeños.2 x 0. va desde la siembra hasta los tres meses.23 VII. la yuca se siembra entre las calles de las hileras del maíz. los puntos de crecimiento mueren. se asocia con maíz. de aproximadamente 1. se chapea. Combate de malezas En este cultivo. de color amarillo dorado. de lo contrario lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. pero se pueden utilizar distancias desde 1 x 1 hasta 1.6 m. PREPARACION DEL SUELO Para plantaciones comerciales y con el fin de cosechar en forma semimecanizada. disminuye la incidencia de la pudrición radical. se recomienda no sembrar dos veces seguidas un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra. VIII. lo más conveniente es mecanizar totalmente la preparación del suelo. MANEJO DE LA PLANTACION Fertilización Se ha demostrado que la yuca no responde a fertilización. Cuando el daño es muy severo.2 m entre surcos y 60 cm. En San Carlos se acostumbra usar 1. esto origina que cultivos de yuca consecutivos en un mismo terreno disminuye paulatinamente sus rendimientos. se trabaja a mínima labranza. entre plantas. de longitud que ataca los brotes y las hojas tiernas. Se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo como diuron (Karmex) o el linuron (Afalon). y a veces puede ser confundida por el agricultor con la enfermedad conocida como sarna de la yuca debido a las . la precipitación es elevada o se está planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. pues extrae sus nutrimentos. lo cual muestra finalmente una apariencia de super brotamiento. se ha dicho que es un cultivo que "esteriliza" el suelo. Sin embargo. En Guácimo. Por lo tanto. PLAGAS DE LA YUCA INSECTOS DAÑINOS Y SU COMBATE Los principales daños se dan por trips y ácaros: el ácaro verde de la yuca y las arañitas rojas. Este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. para mantener el nivel adecuado de nutrimentos. lo cual estimula el crecimiento de nuevos retoños laterales que sufren el mismo daño. entre plantas. Sin embargo. en pequeñas plantaciones. SIEMBRA La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es muy abundante o en lomillos si el suelo es pesado. El ataque de esta plaga es mucho más severo durante los períodos secos. IX.5 mm.

24 deformidades que exhiben las hojas. Mancha parda Cercospora henningsii Causa manchas de color café rojizo en ambos lados de la hoja y de forma irregular. ENFERMEDADES Y SU COMBATE Sarna Sphaceloma manihoticola Es la principal enfermedad que afecta a la yuca en Costa Rica. Las aplicaciones de fungicidas a base de cobre pueden prevenir y combatir eficazmente la enfermedad. La edad para cosechar es variable y depende de la variedad y la zona aunque el promedio es 10 meses. ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportación (raíces con 40 cm. tallos y pecíolos. pero antes es muy conveniente cortar y retirar del terreno parte del follaje. con grosor entre 8 y 10 cm. Solamente en plantaciones muy afectadas se recomienda la aplicación de fungicidas como los mencionados para sarna. En la variedad Valencia se ha observado que si el ataque ocurre en las primeras etapas de desarrollo. En ataques muy severos. ya que . por eso cuando existen estas condiciones y el ataque es muy severo... Puntarenas y Guanacaste. Chilomenes sp. la reducción en producción es significativa. Los síntomas son chancros elípticos que sobresalen en el tejido normal en hojas. Asimismo. es muy recomendable cosechar a los diez meses. Oligota minuta (Staphylinidae). Arañita roja Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae) El síntoma provocado por este ácaro corresponde a parches amarillentos o blanquecinos en el haz de las hojas. Entre estos se encuentran: Stethorus sp. de diámetro). La cosecha semimecanizada de la yuca se realiza con la cosechadora descrita para tiquizque. rapa (Phytoseiidae) Orius insiduos (Anthocoridae). Se han observado numerosos predadores que se alimentan de los ácaros de la yuca. Acaro verde la yuca Mononychellus caribbeanae (Acarina: Tetranychidae) Este ácaro es la principal plaga de la yuca verde en las provincias de Alajuela. Verania sp. cuyos bordes están rodeado de una zona color amarillento. Typhlodromus limonieus. Este sistema tiene la ventaja de aumentar el porcentaje de raíces aptas para la exportación. T. La incidencia de ácaros es más frecuente en época seca. XI. puede causar defoliación. edad y condiciones favorables para su desarrollo. (Coccinellidae). de largo. COSECHA Las variedades usadas en Costa Rica rinden aproximadamente 20 toneladas por hectárea. En las hojas un moteado entre verde y amarillento y a veces necrosis. En las zonas de cultivo y en siembras con propósito de exportación. se recomienda llevar el producto a la planta exportadora el mismo día de la cosecha. Estos chancros tiene una coloración amarilla y su tamaño varía dependiendo de la parte afectada. el riego por aspersión contribuye a disminuir la población.

5-0. Para exportar. ha dado muy buenos resultados durante el almacenamiento.3-0.3 1. Haga click para la versión pdf .5 0.7 2. 1991 XII.3 1. EN COMPARACIÓN CON OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Proteínas Grasa Carbohidratos Ceniza Humedad Fibra Calorías por 100g Tubérculos de yuca (pelados) Harina de tapioca Patatas Harina de patata Arroz sin cáscara 127 307 89 331 347 Porcentaje 0.71. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado. el uso de gas nitrógeno en las bolsas plásticas en que se empaca el producto.1 0. Tomado del libro: Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica.0 Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías.5 0. Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola. carecen de proteínas y vitaminas.0 0.8-1.20.5 0.25 cuando la cosecha se realiza manualmente cerca de 60 % de las raíces se quiebran. ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA RAÍZ DE YUCA. por lo que no califican para ser exportadas.5 65 15 77 15 15 0.8 0.1 - 32 85 20 82 73 0.0 2.7 0.0 0.5 0. Ministerio de Agricultura y Ganadería.4 0. Costa Rica.3 8. San José.2 0.

fao. La producción de yuca en África está creciendo más aceleradamente que en otras regiones. El foro. Ventajas de la yuca Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca. iniciativa encaminada a fomentar este importante cultivo alimentario. las políticas de fomento agrícola a menudo la han descuidado. Pese a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos países en desarrollo. Ahora nos corresponde elaborar un plan entre todos para precisar las medidas necesarias con el fin de alcanzar esos objetivos". Jefe del Servicio de Cultivos y Pastos de la FAO-. la FAO ha organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de acción orientado a poner en práctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. . el sector privado. puede quedarse en la tierra como defensa contra una escasez de alimentos inesperada.org/Noticias/2000/000405-s.26 http://www. ha sido posible gracias a la financiación del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA). centros de tecnología e investigación. puesta en marcha por el FIDA. También hay acuerdo general sobre los requisitos para que la yuca sea más competitiva en los mercados internos e internacionales. (Fuente: FAO) La Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. Como señala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres. los ministerios del gobierno. Esto ha disminuido el hambre. y agencias de donantes. se elaboró a través de una serie de consultas con los productores de yuca y los encargados de su transformación. "Se ha logrado un amplio consenso sobre las posibilidades de la yuca como estímulo para el desarrollo rural -explica Marcio Porto. y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI). como Ghana. sobre todo en los países del África Occidental. Para defender la causa de la yuca. como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los 24 meses después de plantarla. ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes más los necesitan". Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos. Además. plaguicidas y agua. que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28 de abril. Necesita pocos fertilizantes. organizaciones internacionales y no gubernamentales.htm ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION Defensa de la causa de la yuca La yuca forma parte fundamental de la alimentación de más de 500 millones de personas.

pero las cosechas pueden dar hasta 40 toneladas. Conti Elaborando harina de yuca FAO/18440/P. Ghana logró reducir la subnutrición más aceleradamente que cualquier otro país entre 1980 y 1996. Ghana ha demostrado la importancia que puede tener el cultivo de yuca en la lucha contra el hambre. Gracias en parte a un aumento de casi 40 por ciento de la producción de yuca. Cenini Poniendo a secar la pulpa de la yuca FAO/17770/A. En promedio. y el perfeccionamiento de los procesos de transformación podrían incrementar la producción de yuca en África un 150 por ciento. Se calcula que la introducción de variedades de alto rendimiento. además de un mejor control de plagas y enfermedades. "La experiencia ha demostrado que el aumento de la . y la FAO anticipa que la producción aumente a casi 210 millones de toneladas para el año 2005. Cenini La producción mundial de yuca llegó a 160 millones de toneladas en 1999.27 Pelando raíces de yuca FAO/18287/P. Cenini Exprimiendo yuca pelada y rallada FAO/18301/P. los agricultores producen cerca de 10 toneladas de yuca por hectárea.

Es fundamental mejorar la elaboración de la yuca Una vez cosechada. han avanzado en la producción y comercialización de aperitivos elaborados de yuca. así como de productos de yuca listos para "calentar y servir". En África y América Latina. Ésta representa el 70 por ciento del consumo total de yuca en Nigeria. En Jamaica. En Brasil. como el pan que se compra en las tiendas y los productos horneados elaborados con harina de trigo importada. donde el arroz es el alimento básico más popular. los países latinoamericanos. de modo que ha de comerse o elaborarse enseguida. en particular Brasil y Colombia. que luego se fermenta ligeramente antes de exprimirla. Un informe ha afirmado que sustituir un 15 por ciento de harina de trigo con harina de yuca podría ahorrarle a Nigeria casi 15 millones de dólares anuales de divisas. En otras partes de África. explica Porto. han logrado con éxito hacerse un nicho rentable en el mercado. muchos gobiernos podrían ahorrar dinero si invirtieran en serio para desarrollar su industria comercial de la yuca". Tailandia exportó 3 300 millones de toneladas de gránulos comprimidos de yuca. como el grupo Casa do Pão de Queijo. que vende pan de queso y yuca y café. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas pelando y rallando el tubérculo para obtener una pulpa. pero se prevé un cambio de las tendencias de consumo según cada vez más personas emigren a las ciudades. Más del 30 por ciento de la yuca producida en América Latina se utiliza para piensos de animales consumidos en el país. Para que estos alimentos tradicionales lleguen a convertirse en la base de industrias locales comercialmente viables hacen falta nuevas tecnologías mejoradas de transformación. elaborado con harina de yuca. gracias a eficaces asociaciones entre los sectores público y privado. sobre todo en forma de hojuelas y gránulos comprimidos para exportación. la yuca se descompone aceleradamente.28 producción y el consumo de yuca puede ser un fuerte estímulo para el desarrollo agrícola en los países en desarrollo". Las investigaciones realizadas en Camerún demuestran que los avicultores podrían . Los productores comerciales de yuca y los encargados de transformar este producto tendrán que encontrar formas de aumentar la producción. Los productores de yuca y los encargados de su elaboración necesitarán responder a la demanda urbana cada vez mayor de alimentos más convenientes o considerados más modernos. "En pocas palabras. Obtener harina de yuca de gran calidad podría contribuir a que muchos países en desarrollo redujeran su dependencia de los granos importados. En los últimos 30 años. la pulpa fermentada de la yuca se amasa hasta formar una pasta. muchas contienen un alto índice de glucósidos cianogénicos que han de eliminarse para que la yuca sea comestible. parecidos a las patatas fritas. La demanda de alimentos tradicionales elaborados con yuca aumentará conforme crezca la población de los países en desarrollo. La importancia cada vez mayor de los productos elaborados de yuca en Brasil ha conducido a la creación de franquicias con 141 tiendas en todo el país. así como a sólidas políticas del Gobierno. Aunque algunas variedades se pueden comer crudas o cocidas como patatas. y en África Occidental se llama gari. Piensos para animales. el mercado interno de piensos hechos a partir de yuca muestra posibilidades de crecimiento. En 1995. en comparación con menos del dos por ciento en África. afirma Porto. la producción comercial de yuca se ha concentrado en los piensos. almidón industrial En Asia. esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca. reducir los costos de la mano de obra y mejorar la calidad del producto para poder competir con los cereales importados. Además. denominada "foo-foo". Tailandia está a la cabeza. se ha creado una competitiva industria de la yuca casi a partir de nada. secarla y tostarla. casi todos a la Unión Europea. los productores de pan bammy.

29 reducir sus costos de producción un 40 por ciento con la incorporación de la yuca en el alimento de sus aves de corral. Sin embargo. como aclara Porto. carecen de proteínas y vitaminas. comprendidos los gobiernos. Asia también está a la cabeza en la producción de almidones elaborados a partir de la yuca. necesitan mejor información. los productores y los encargados de elaborar productos derivados. Hace falta más investigación en materia de fomento y comercialización de los almidones derivados de la yuca. Es importante difundir la importancia de la yuca para millones y millones de familias de África. También las instituciones donantes necesitan estar más enterados de los proyectos de fomento que están en marcha respecto a la yuca. y la contribución que puede hacer este cultivo al bienestar de millones de productores de yuca y sus derivados". "Todos los participantes en el desarrollo de la industria de la yuca. que le dan ventajas en comparación con otros almidones industriales. América Latina y el Caribe. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado. Insistencia en la información "En este foro hemos insistido en la información -afirma Porto-. como su gran viscosidad y su resistencia al congelamiento. Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías. Asia. no sólo el público en general necesita darse cuenta de la importancia de la yuca. para no desperdiciar recursos en la duplicación de esfuerzos". . El almidón de yuca tiene propiedades únicas. asegura Porto.

fax: +39 (06) 5705 3360. 78 págs.UU.2000.00 dólares EE.Enfoques de Agricultura 21: Los almidones tropicales no llegan al mercado .org Enlaces de la FAO • • • • • • • • • • • Perspectiva alimentaria de la yuca ¡Vuelve el pan de yuca!. 12.. .Viale delle Terme di Caracalla.puede ordenarse con el Grupo de Ventas y Comercialización de la FAO . núm. 3. tendencias y perspectivas" .Plant Protection Series.30 REFERENCIAS "Economía mundial de la yuca (La). ISBN 92-5-304399-7. Italia. (en inglés) Ghana: crecimiento económico y rápidos avances Servicio de Cultivos y Pastizales Dirección de Productos Básicos y Comercio Comunicado de prensa Fotos sobre la yuca Ficha: Tendencias de la producción de yuca (versión pdf) Archivo de Noticias Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca (en inglés) Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI)) Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (GCIAI) Centro internacional de agricultura tropical (CIAT) Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) Enlaces externos • • • • • • . . 00100 Roma. Hechos. e-mail: publications-sales@fao.Enfoques de Agricultura 21 Elaboración de la yuca .

10 24.98 7.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 Bulto x 50 Kg.htm For further information contact: James García Costos de Producción (Año 2000) del Cultivo de la Yuca en Santanderes .cgiar. Costos directos 1.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1. Jornal 0 0 33000 9000 0 0 0 0.Diversos Escenarios.00 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 0 0 296000 36.77 Cangre (20 cm.53 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 24.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.31 http://www. Colombia Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Sistema Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.ciat.73 .39 16.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal Jornal 10000 0 0 2 0 6 1 0 1500 20000 10000 9000 10000 10000 0 0 0 20000 0 60000 10000 90000 10.org/impact/Costos%20Yuca/santander.00 0.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra picado Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.

Costos Indirectos 2.95 295200 80000 375200 1195200 99600 31.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (12 ton/ha) 2.00 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 820000 68333 28.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.54 100.1 Preparación terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (12 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 8.32 1. Costos directos 1.58 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.00 19.00 0.05 77 91.39 100.1 Costos Financieros (36%) 2.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.

33 Subtotal 1 1.50 16. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.33 21.25 4.39 .66 19.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 67469 8.26 5.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.00 0.17 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.53 200000 24.6 Cosecha manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 28.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.63 _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.00 Bulto x 50 Kg.32 0.18 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 32.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.

09 -5.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (13 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 72.00 % de cambio en costos totales 2.10 100.17 1.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semi-mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.1 Costos Financieros (36%) 2.11 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -8.34 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (13 ton/ha) 2.32 82.75 14.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 25.78 100. Costos directos 1. Costos indirectos 2.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.05 16.32 0.74 .00 816469 62805 100.75 293929 110000 403929 1220397 93877 33.

2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (15 ton/ha) 279650 300000 579650 1356454 90430 42. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6. Costos Indirectos 2.1 Costos Financieros (36%) 2.69 4.57 3.76 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 33.00 10.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.35 Subtotal 2 1.03 100.43 Bulto x 50 Kg.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (15 ton/ha) 2.97 .00 Jornal $/hora ha Costal Rollo 11 1.46 67469 8.99 3.6 11320 30000 6000 147836 776804 51787 19.99 19.8 1 20 1 9000 842 11320 1500 6000 99000 1515.73 100.90 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 5.

49 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -24.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Bulto x 50 Kg.81 20.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 28. Costos directos 1.21 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.36 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 13.00 % de cambio en costos totales 13.76 22.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación pre-emergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.45 Cangre (20 cm. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 1 1 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 30000 11000 337000 23.46 100.32 74.78 2.36 Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 62.28 16.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.82 9.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.21 -9.76 .

10 100.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1. Costos Indirectos 2.52 2.71 -6.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (22 ton/ha) 2.21 2.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semimecanizada + Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.90 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -3.1 Costos Financieros (36%) 2.51 521100 80000 601100 2048600 93118 29.00 Jornal Costal Rollo 38 32 1 9000 1500 6000 342000 48000 6000 396000 1447500 65795 27.00 % de cambio en costos totales 71.33 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 3.34 100.00 19. Costos directos 1.40 96 63.37 Subtotal 4 1.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (22 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 36.36 100.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .27 51000 3.

Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 2000 12 1 1 0.64 Vara 1 m.32 0.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.78 1 1 60 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 120000 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 187469 19.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Jornal $/hora ha Costal Global Jornal Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.6 11320 60000 .8 1 40 9000 842 11320 1500 108000 1515.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.53 200000 20.23 3.23 11.52 12.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.08 18.77 2.3 Control de malezas Pre-emergentes Global 1 6 20 1 1 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 30000 9000 303000 31.14 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.38 Subtotal 1 1.30 Mano de obra aplicación de pre-emergentes Jornal Desyerba manual Pos-emergente Jornal Litro Mano de obra aplicación de pos-emergentes Jornal Subtotal 3 1.86 12 1.

17 100. Costos Indirectos 2.02 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -39.5 ton/ha) 2.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.39 Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (23.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (23.43 13.00 11.30 -30. Costos directos 1.04 100.00 Rollo 1 6000 6000 186836 974804 41481 19.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla _ Bultos Global _ 12 1 1 6 1 _ 1500 20000 9000 9000 9000 0 18000 20000 9000 54000 9000 110000 20.43 4.92 Mano de obra tratamiento de semilla Jornal Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 Jornal Jornal .1 Costos Financieros (36%) 2.37 100.00 % de cambio en costos totales 36.20 36.44 2.54 350930 300000 650930 1625734 69180 40.54 Pase 1 40000 40000 40000 7.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 64.32 61.

75 100.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 34 56.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.64 5.00 Jornal Costal Rollo 22 32 1 9000 1500 6000 198000 48000 6000 252000 538500 39889 46.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (13.1 Costos Financieros (36%) 2.63 -39.43 35.00 % de cambio en costos totales -32.28 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 7.24 4.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.80 100. Costos Indirectos 2.72 Bulto x 50 Kg.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1.03 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -41.82 7.40 1.71 100.47 6.58 193860 80000 273860 812360 60175 33.02 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 8. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 9.80 .00 31.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (13.5 ton/ha) 2.

02 3.84 2.57 3.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Jornal Costal Rollo 40 38 1 9000 1500 6000 360000 57000 6000 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4. Costos directos 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.94 2.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.18 Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5. Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 41.02 28.74 .1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.67 Cangre 20 cm.41 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Mejorada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.49 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 3.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.51 Pase 1 40000 40000 40000 3.

94 49.88 4. Bultos Global Jornal Jornal $/hora 2000 12 1 1 0.36 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Adopción Total1 Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1. Costos Indirectos 2.1 Costos Financieros (36%) 2.32 0.49 100.1 Preparación terreno Cincelada Subtotal 1 1.92 100.61 100.00 % de cambio en costos totales 22.34 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -40.42 Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (25 ton/ha) 2.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (25 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 52 46.27 365940 80000 445940 1462440 58498 30.44 .78 60 1500 20000 9000 9000 1724 120000 18000 20000 9000 2880 1345 Pases 1 40000 40000 40000 6.73 3. Costos directos 1.00 28.50 -41.00 423000 1016500 40660 41.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Vara 1 m.

Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 8.33 ha Jornal 1 1 7244 9000 7244 9000 187469 32.70 4.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.99 5.66 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 6.17 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 7.00 24.22 20. Costos indirectos 2.45 100.16 Bulto x 50 Kg.00 Jornal Global $/ha Costal Rollo 13 1.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.1 Costos financieros (36%) 2.8 1 46 1 10000 842 11320 1500 6000 130000 1516 11320 69000 6000 217836 581804 21548 37.32 209450 110000 319450 901254 33380 35.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.77 5.80 .2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (27 ton/ha) Jornales/ha 19.6 Cosecha Semi-Mecanizada Operarios recolección y corte Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (27 ton/ha) 2.44 100.43 Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.

94 49.5 64.20 36.72 21548 32.08 40660 46.74 41481 61.00 36.95 0.78 15 62.32 0.75 Gen Adopción Resistente Total + Gen a Herbicidas Resistente a con Herbicidas Variedad Mejorada 25 52 2.15 51787 74. variedades mejoradas.43 35.32 2.00 8.44 2.52 39889 56.46 22 96 4.59 1.76 22.Cosecha Mejoradas mecanizada con Variedad Mecanizada .32 5. gen resistente a herbicidas Costos de Producción con Tecnología en los Santanderes Item Siembra Mecanizada Gen Siembra .42 68333 91.56 57. Cosecha Resistente a Siembra Mecanizada Variedades SemiTradicional Herbicidas Mecanizada .36 65795 63.47 -66.12 10.12 10.32 Rendimiento Promedio (ton/ha) Jornales/ha Coeficiente técnico Costos directos/ton ($ Col) % Mano de Obra % Mecanización % Insumos Costo oportunidad de la tierra ($Col/ha) Costos totales/ton Precio corriente al productor 2000 ($Col / ton) Beneficios netos después de costos directos ($Col/ton) Beneficios netos después de costos totales ($Col/ton) % de Cambio en Precio/Ton sobre costos directos 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 99600 93877 90430 93118 69180 60175 58498 33380 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 217667 223195 234213 220205 244519 246111 245340 264452 186400 192123 195570 192882 216820 225825 227502 252620 Base -8.37 13.90 0.44 % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 32.73 3.47 .56 57.09 -24.50 -68.30 -41.05 16. ADOPCION TOTAL: Siembra mecanizada.05 13 72.78 2.10 23.49 % cambio en costos totales -24.00 % cambio en precio/ton sobre costos directos % cambio en precio/ton sobre costos totales -68.5 34 2.56 62805 82.21 -3.17 1. Tradicional Variedades Mejoradas 12 77 6.71 -39.82 7.63 -40.34 27 19.32 100. cosecha mecanizada.32 4.

75 388.58 -41.15 1.87 204.57 Porcentaje de Participación de los Determinantes de los Costos Directos de Producción .21 -6.81 7.89 756.45 % de Cambio en Precio/Ton sobre Costos Totales Rentabilidad (%) Razón Beneficio/Costo Base -5.75 -9.49 187.41 3.51 -30.16 207.13 375.14 2.27 -66.27 2.28 3.05 216.54 -39.65 2.07 313.91 3.

yuca. Florencio Paredes.gov.46 LINKS 1. Marcano.org/ag/aga/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/data/ 555. SITIO WEB SOBRE EL CULTIVO DE LA YUCA.org/ag/aga/AGAP/FRG/Agrofor1/presto24. Investigadores CIAE Yaracuy. HUACAMOTE (" CASSAVA ". T R Preston. Nguyen Van Lai y Le Ha Chau http://www. YUCA.htm 2. UTILISSIMA POHL). E14 MANIHOT ESCULENTA CRANZ (M.fao.ve/publica/divulga/fd59/yuca1.html FILE: COMPENDIO DE YUCA. boniato. Lylian Rodríguez. malanga y hortalizas ) http://www. http://www. BONIATO. "El Cultivo De Yuca Asociado Con Maíz Y Frijol: Alternativa De Producción Para Pequeños Productores". MALANGA Y HORTALIZAS ( plátano.villaclara.fonaiap.cu/inivit/yuca. José J.DOC 180902 . " TAPIOCA ".civc. PLÁTANO. " BRAZILIAN ARROWROOT " O " YUCA ") http://www. " MANIOC ".htm 3. MANDIOCA.inf. EL FOLLAJE DE LA YUCA (manihot esculenta cranz) COMO FUENTE DE PROTEÍNA PARA LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN SISTEMAS AGROFORESTALES.fao.htm 4.

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