COMPENDIO

CULTIVO DE LA YUCA,
Manihot esculenta Crantz

Cecilia Zotyen Quan

Recopilado por:

Nueva San Salvador, Septiembre de 2002

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Lic. Cecilia Zotyen Quan

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CONTENIDO Pág. Nº Tema: GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta). Costa Rica HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava). Ecuador EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz). Cuba: TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz). Ecuador MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR YUCA. Costa Rica DEFENSA DE LA CAUSA DE LA YUCA. ORGANIZACIÓN DE
LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

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COSTOS DE PRODUCCIÓN (AÑO 2000) DEL CULTIVO DE LA YUCA EN SANTANDERES - Diversos Escenarios. Colombia LINKS

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http://www.infoagro.go.cr/tecnologia/tuberculos/yuca.htm

GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta)

ELABORADO POR: ING. EDGAR AGUILAR BRENES Teléfono: 710-78-51 Ministerio de Agricultura y Ganadería Dirección de Investigaciones Documento preliminar para discusión que consiste en una guía general para el productor. El autor aclara que este documento no sustituye la recomendación técnica de un profesional calificado

I.

NOMBRE CIENTIFICO: NOMBRE COMUN:

Manihot esculenta. Mandioca, Yuca

II.

ORIGEN

La yuca junto con yampi (Dioscorea trifida) son originarios de América. III. CLASIFICACION BOTANICA

La yuca pertenece al: Orden Euphorbiales Familia Euphorbiaceae Género Manihot Número Especies, alrededor de 180 especies, siendo de importancia económica la especie Manihot esculenta.

con temperaturas entre 20-25 ºC.30 cm. V.Sin embargo para mantenerse en el mercado de exportación se cultiva prácticamente durante todo el año. ZONAS COMERCIALES Y EPOCAS DE SIEMBRA La yuca se cultiva principalmente en la Zona Norte del país. A nivel nacional la yuca es el cultivo de las Raíces y Tubérculos Tropicales que de mayor área sembrada. con 4 a 8 yemas. un material con excelentes características para su parafinado. dos pases de rastra.. VII. su siembra se realiza principalmente con la entrada de las lluvias . utilizadas para el congelado. Este cultivo no ha permitido prácticamente tener el mercado de yuca en los Estados Unidos con alrededor de un 98% de las importaciones en este producto. VI. IMPORTANCIA DEL CULTIVO De acuerdo con el Anuario de Producción de la FAO d 1984 a nivel mundial se produjeron 14151000 has con un rendimiento de 129020000 toneladas métricas. Otra de las ventajas que presenta este cultivo es sus bajos costos de producción. en suelos bien sueltos. MANEJO DE LA PLANTACION Preparación de terreno. hasta los 600 m. principalmente en las Zonas Norte y Atlántica del país. ocupando Asia un segundo lugar con 30%. el alomillado es fundamental cuando la yuca es destinada a la . en menor grado en la Zona Atlántica y la Zona Sur. anuales. constituyéndose en una alternativa de producción principalmente para el pequeño productor. siendo el mayor productor África con 7482000has. SEMILLA El material de semilla son estacas maduras con un largo entre 20. en suelos de textura franca a franca arenosa.s. en este caso el destino de la yuca es el mercado nacional. es decir un 53% del total área sembrada a nivel mundial. AGRONOMIA VARIEDADES En nuestro país se cultiva principalmente la variedad Valencia. precipitaciones superiores a 2000 mm. mostrándose dos presentaciones en congelado y en parafinado. Su consumo se presenta tanto en el mercado nacional como internacional. una alomillada. se necesita buena preparación de terreno.n. con buen drenaje. La yuca constituye en algunos países Africanos el principal alimento en la dieta diaria. VIII. en menor grado la variedad Mangi y Arbolito. se recomienda hacer una arada. La yuca se cultiva en plano.2 IV. en este caso se realiza una quema previa con paraquat. CLIMA La yuca se cultiva en altitudes desde 0 m. Para la exportación de este producto requiere un manejo diferente para lograr un buen desarrollo de raíces comerciales.m.

si existen malezas pequeñas debe agregarse a la mezcla.5m entre lomillos y 0. Siembra La distancia de siembra en plano se realiza con una distancia entre calles de 1m y entre plantas de 0. Valencia). para determinar cuando puede llevar su producto a la planta empacadora o bien quién se le compra y las normas de calidad que exige en ese momento el mercado.60m. 20-3-20. La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra. y ser transportado a granel con el . luego se procede a arrancar la yuca. Cuando se cultiva consecutivamente en un mismo terreno se recomienda hacer una fertilización para reponer los nutrientes extraídos. La siembra de las estacas se realiza en forma inclinada para facilitar la cosecha. para reducir este problema y evitar la diseminación se recomienda arrancar toda la planta y determinar si existe Cuero de Sapo. o bien debido al alto costo de estos graminicidas. Galant 45 ml/bomba. Plagas y enfermedades Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca. se aplica un pre-emergente Gesaprim + Prowl a 150 ml de cada producto en mezcla por bomba de espalda. para combatir esta enfermedad se recomienda utilizar semilla limpia.2-1. podría realizarse control de malezas manual. (Mangi. 4 sacos de 15-3-31. Fertilización Cuando se siembra por primera vez en un terreno. Combate de malezas Una vez realizada la siembra. además evitar el traslado de las principales zonas afectadas (La Fortuna y Guatuso). Se puede aplicar 2 sacos de 10-30-10 ó 12-24-12. cuando se destina la yuca a la parafinación se debe tener cuidado en esta separación cuidando de dejar suficiente pedúnculo para finalmente en la empacadora darle el arreglo final. cuando ocurre la mayoría de la brotación. además agrietamiento de la corteza. Cosecha Antes de cosechar es necesario que el agricultor visite las empacadoras. luego 3 meses de brotación. sus síntomas son engrosamiento de la base del tallo y raíces tuberosas con poco desarrollo y duras semejantes a la madera. se elimina la parte aérea. la variedad Valencia es susceptible a la sarna o super alargamiento (Sphaceloma manihoticola). con productos como Fusilade 60 ml/bomba.3 exportación como parafinada. Cuando se mecaniza se siembra 1.30. y aplicaciones de Gramoxone. además tratar la semilla con algún producto cúprico. Para la cosecha.50-0. y se disminuye el daño de las raíces al cosecharlas.40m entre plantas. no se fertilizar.0. Otra plaga importante es la Taltuza. que pueden motivar su rechazo. también hacer aplicaciones preventivas de productos cúpricos. en caso de que no encontrarse se puede seleccionar como semilla. Cuando el efecto del pre-emergente haya desaparecido es necesario combatir las gramíneas. y en caso contrario quemarla. pues se facilita la cosecha. 18-5-15-6-2. para su combate se recomienda realizar trampeo. 100 ml de Gramoxone. además se debe tener cuidado en la arranca para impedir daños físicos en la yuca. Recientemente en la Zona Norte se ha encontrado la enfermedad llamada Cuero de Sapo. se reúne en montones para su posterior despica o separación de la yuca del tallo. para obtener yucas de un tamaño mediano.

Los rendimientos promedios rendimientos comerciales de 200-300 quintales/ha de yuca para parafinada y 300-400 quintales/ha de yuca para congelado.4 debido cuidado o bien en cestas para evitar daños en el transporte. se transporta en sacos.html . si se procesa el siguiente día debe ser sumergido en agua para evitar la oxidación de la yuca. http://www. a la planta empacadora. para su parafinada y después se procede al empaque. después se procede a empacarlo en bolsas. Cuando la yuca se destinado al congelado. se orea y finalmente se pasa por el cubo de parafina derretida. pasa a la cámara de frío y finalmente cuando debe enviarse el pedido se pasa al contenedor.proexant. no es necesario una cosecha con tanto cuidado como el parafinado. se lleva a las mesas de pelado. casi toda la yuca cosechada es aprovechada.org. luego la yuca pasa a un cubo con cloro.ec/HT_Yuca. En el proceso una vez lavado. se lava la yuca. posteriormente en la planta empacadora.

VARIEDADES: Valencia (principal variedad de exportación) REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO Agroecológicos Clima Temperatura Hora .5 HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava) I.5 Bien drenados. 10 . IV.28 °C. sub trópico. no apta a menos de 17 °C. ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR .5 a 7.m. cálido 26 . anuales Hasta 1.800 mm. Requerimientos edáficos Textura Acidez Tipo de suelo Francos. ricos en potasio. mandioca. profundos.90% 800 . francos.12 (fotoperíodo) 80 .s. 5.000 m. ligeros. con buen drenaje. NOMBRE COMÚN: Casava. yuca Nombre científico: Manihot sculenta Crantz II. III. bosque seco tropical.luz Humedad Pluviosidad Altitud Vientos Formación ecológica Trópico. / h Bosque húmedo tropical.n. menores de 30 Km.1. franco limosos.

este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha.500 a 10. lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. la estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha. la precipitación es elevada o si se ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. caso contrario. pues extrae sus nutrimentos. Desarrollo de la plantación Inicio de la cosecha VI.6 El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera. V. primero debe sembrarse un cereal como maíz o arroz Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilización. VII. Al inicio del periodo de lluvias. en este caso. llanuras tropicales. depositando una estaquilla por sitio. en todas las provincias del Ecuador. PLAGAS Y ENFERMEDADES . SIEMBRA Material siembra Distancia siembra Densidad plantas Época plantación de Estacas sanas y vigorosas de 1. de de 8. entre plantas. con 6 u 8 yemas. CICLO DEL CULTIVO 12 meses.000 plantas por ha. incluido Galápagos. pie de monte.0 m entre hileras y 60 cm. La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es abundante. COMBATE DE MALEZAS. MANEJO DEL CULTIVO SISTEMA DE PROPAGACIÓN VÍA ESTACAS La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. Por lo tanto se recomienda no sembrar dos veces seguidas en un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra para mantener el nivel adecuado de los nutrimentos. disminuye la incidencia de la pudrición radical. de las cuales 4 se entierran. o en lomillos si el suelo es pesado. esto origina que cultivos sucesivos de yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. Es importante indicar que no es aconsejable sembrar yuca en suelos donde anteriormente había bosque natural (monte) o cultivos forestales. sin embargo se ha dicho que es un cultivo que esteriliza el suelo. 10 meses.

0 l / ha Enfermedades Nombre común Sarna Pudrición radical Mancha parda Nombre científico Tratamiento Sphaceloma manihoticola Erwinia sp. estado menos lechoso. Cercospora Henningsii Dosis Aplicación de fungicidas en base de cobre. RENDIMIENTO Puede alcanzar las 30 TM / ha. como los aplicados para la mancha parda Oxicloruro de cobre Clorotalonil 200 g / ha 300 g / 100 l Estos tratamientos solo se aplican en casos extremos. 2. Al observarse cambios ligeros en la coloración. se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo. la planta soporta el daño y su combate no es rentable.1. VIII. PROBLEMAS FITOSANITARIOS Plagas Nombre común Arañita roja Acaro verde Nombre científico Tetranychus urticae Mononychellus caribbeanae Tratamiento Avermectina Monocrotofos Metamidofos Dosis 40 ml en 100 l 1. Se lo realiza manualmente. ya que en el caso de infestaciones menores. X.75 . IX. como diurón (karmex) o linurón (afalón). EPOCA DE COSECHA 1.7 El periodo crítico de competencia con las malezas va desde la siembra hasta los tres meses. COSTO DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCIÓN .1.0 .5 l / ha 0.

como snack y como almidón elaborado (el precio del almidón de yuca es más alto que otros similares). XII.8 El costo de inversión por ha es de US$ 600. Almacenamiento .Existen índices de clasificación en función con el largo de la raíz. el uso de gas nitrógeno en bolsas plásticas en que se empaca el producto ha sido efectivo al almacenar. deben descartarse las raíces que poseen demasiada formación fibrilar. además es el mayor comprador de yuca fresca y congelada. impurezas. etc. sumados todos los rubros de yuca ecuatoriana es Colombia. seguido por Estados Unidos con volúmenes considerablemente menores. MANEJO POSTCOSECHA Limpieza . Para exportación.90%. . es un cultivo que debería aprovecharse más para la exportación congelada..00. hojas. MERCADOS PAÍSES DE DESTINO El principal mercado de destino.A una temperatura de por lo menos 4 °C. Clasificación . a campo abierto para cada ciclo. con una humedad relativa del 80 .. XI.Se deben eliminar especialmente los residuos de cosechas..

Introducción II.cu/instructivos/cultivodelayuca. MATERIAL DE PROPAGACIÓN Requisitos agronómicos y manejo de la semilla: Edad de la planta Las estacas procederán de plantas que tengan de 10 a 15 meses de edad . Clones Comerciales Señorita Jagüey Dulce CMC-40 Selección Holguín CEMSA 74-725 Enana Rosada CEMSA 74-6329 II.htm Instituto de Investigaciones en viandas Tropicales . INTRODUCCIÓN La Yuca (Manihot esculenta. de altura y un plato superior de 10 cm. Cómo controlar la Primavera de la Yuca X. Preparación del suelo III.9 http://www. Herbicidas VI. Fertilización IX. Riego VIII. III. Crantz) constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana producida en el trópico. PREPARACIÓN DEL SUELO Debe facilitar la conformación de un cantero de 25 cm. Plantación V.cubaciencia.INIVIT EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz): TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN Contenido I. En Cuba se ha cultivado a través de los años y forma parte del surtido de raíces y tubérculos que el pueblo cubano denomina viandas. Labores de Cultivo VII. Material de Propagación IV. Cosecha I.

pero de no contar con este instrumento. Almacenamiento Puede ser con o sin tocón por diferentes períodos (días): Con ramificación Sin ramificación Sombra Pleno sol Sombra Pleno sol Con Tocón Sin Tocón 45 a 50 15 a 20 30 a 40 10 a 15 20 a 25 12 a 15 15 a 20 10 a 12 La vareta posee condiciones para ser usada como “semilla” si al efectuar el corte de la estaca emite látex a los 3 seg. en varetas o estacas cortadas. mazos de 25 varetas o en sacos o cajas. logrando que existan de 7-9 yemas como mínimo. Deben evitarse las mezclas cuando se trasladan dos o más clones en un mismo vehículo y que sobre la carga viaje personas u objetos pesados. Como máximo. para el inclinado. Corte de la estaca Sería ideal realizarlo con una sierra. No se deben tomar estacas de plantas con pudriciones radiculares causadas por Phytophthor. Manipulación y transportación La “semilla” se transportará sin tocón ni ramificaciones. Si es necesario tomar ramas secundarias deben tener entrenudos cortos y el diámetro de la médula debe oscilar entre 45 y 60 % del diámetro total de la estaca.20 m de altura. Tiempo entre el corte y la plantación No puede ser mayor de 3 días. girar el tallo 180° y efectuar un segundo corte. Las plantas se colocarán de forma vertical formando un círculo de nomás de 4-6 m de diámetro. . Longitud y número de yemas por estaca El largo de la estaca será de 15 a 20 cm. respectivamente. se debe hacer en el aire. En plantas que no ramifiquen se utilizarán las 4/5 partes del tallo principal tomado desde la base. por el método horizontal de plantación y de 25 cm.10 Parte apropiada de la planta para usar como “semilla” Debe proceder de tallos primarios cuando sea de clones cuya primera ramificación se produzca a más de 1. aunque las “semillas se conservarán siempre a la sombra.

Posición de la “semillas” a) Método inclinado: la estacada quedará formando un ángulo de 45° con el suelo. IA/ha) con buena humedad y entre uno y cuatro días después de la plantación VI.10 m 1. Se tendrá cuidado con la “semilla” para que no quede muy profunda. que luego mueren y afectan el porcentaje de población .90 m 0. Si el drenaje es deficiente el cantero debe ser de 32 a 40 cm.90 m 1./ha (1.40 m Ramificado 0.80 a 0. LABORES DE CULTIVO Cultivo Se realizará cada 7 días con arado de doble vertedera y tracción animal hasta que lo permita la plantación.90 m 1. b) b) Método horizontal: favorece la siembra mecanizada. fuera de la tierra se dejará una sola yema que se tapará posteriormente con los aporques.40 m Narigón 0.6-2. Distancia de plantación Clon Erecto Camellón 0.70 m 1. pues tienden a promover las plantas. 6 Kg. El tape será entre 5-8 cm. 4 Kg. HERBICIDAS En aplicaciones preemergentes se puede aplicar Diuron 80% PH a dosis de 2-3 Kg.90 m Forma de plantación Debe plantarse en suelos de buen drenaje interno y superficial sobre el cantero.20 a 1.5-1. No se asperjarán las plantas o yemas del cangre en ningún momento. V.11 IV.20 a 1. PLANTACIÓN Época de plantación De noviembre hasta 15 de febrero es la época óptima en nuestras condiciones. IA/ha). Puede aplicarse Kotorán a razón de 3-6 Kg. Limpias Se tratarán de minimizar sobre todo las que se realicen con azadón.0 a 1./ha (l.

Forma y momento: 60-70 días en bandas y bien tapado después de aplicado En caso de no disponerse de fertilizante para toda el área si se planta la estaca en suelo sin fertilizar. . realizar aplicaciones de Bacillus Thuingiensis (10 litros/ha) y efectuar un manejo adecuado del parásito de larvas Apanteles Americanus. FERTILIZACIÓN Fórmula completa: 0. Se completarán 4 o5 riegos para lograr una eficiente brotación. Se corta el tallo a 20-25 cm. . ¿CÓMO CONTROLAR LA PRIMAVERA DE LA YUCA? Para ello se deben realizar liberaciones inundativas de Trichogramma spp.12 VII. X.Fosforina: 20 litros/ha en plantación (solución final 200 litros/ha) IX. COSECHA El momento e la cosecha estará en función fundamentalmente se las características del clon. RIEGO Es importante garantizar un riego antes de la plantación y otro posterior a ésta. Se puede continuar regando con igual norma e intervalo hasta los 120 y 135 días de la plantación.5 libras/planta (localizada en el surco). VIII. además. b) Biofertilizantes: . sólo se afecta hasta el 25% de los rendimientos.6-0. con norma que puede oscilar entre 200 y 300 m³/ha en dependencia del tipo de suelo y con intervalos de 12-15 días en suelos negros y de 10-12 días en suelos rojos. Las raíces no deben permanecer en el campo por más de 24 horas.Micorrizas: 100g/planta en la plantación debajo de la estaca.8 t/ha (relación 2: 1: 3). Otras alternativas: a) Materia orgánica: 1-1. El control químico sólo debe utilizarse cuando no se ha manejo eficientemente el control biológico o cuando el ataque es muy severo y se tenga la seguridad de que el ataque provocará una severa reducción en el rendimiento. Desde que aparecen los primeros huevos de la plaga independientemente de la edad de la planta. Debe existir un grado de humedad óptima para facilitar la extracción de la raíz. del suelo y se seleccionarán los mismos para material de plantación.Azotobacter: 20 litro/ha en la plantación e igual dosis a los 50-60 días (solución final 400 litros/ha) .

Varetas o estacas maduras de 8 a 12 meses De las varetas maduras cortar estaquillas de 15 a 20 cm.com. GENERALIDADES Nombre común: Yuca Especie botánica: Manihot esculenta Crantz Variedades: • • Portoviejo 650 y 651 Escancela-Morada CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE CULTIVO II. de largo con 5 o mas nudos y utilizarlas en la siembra hasta antes de los 8 días de cortadas.13 http://www.5 a 7.ec/Proyectos/Pry020yuca. Comercialización VIII. Plagas y Enfermedades VI.htm PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) I.5 III. Duración del ciclo: Propagación: • Características y preparación de las estaquillas • . Clima: 15 ºC a 30 ºC Precipitación anual: 750 . Siembra V.bgr. • PROPAGACIÓN Y CULTIVO 8 a 12 meses. Cosecha VII. Generalidades II.2000 mm Región representativa del país: COSTA -> Manabí Suelo: Franco ligero con buen drenaje PH: 5. Rendimientos Agrícolas IX. Costo-Beneficio del Proyecto para una hectárea I. Costos de Producción de una hectárea (US $) X. Propagación y cultivo IV. Características de las zonas de cultivo III.

• • • Manual: En monocultivo. En manejo integrado: Aplicar 2. 60 y 90 días de la brotación de las estacas. que equivalen a 8333 plantas por hectárea. PLAGAS Y ENFERMEDADES Combate de malezas • • • V. En el caso del maíz. COSECHA • VI. por hectárea de Diuron en preemergencia y deshierbas a los 45 y 80 días. depositar tres semillas por sitio que equivalen a 25000 plantas por hectárea.6 metros entre plantas. • Rozar y dejar biomasa cortada en el suelo especialmente en suelos donde se va a realizar por primera vez el cultivo. • Cosecha manual: Realizar manualmente utilizando "palo" + soga en forma de lazo COMERCIALIZACION Redimientos agrícolas: Rendimiento 374 quintales por hectárea Mercados potenciales: Nacional e Internacional VII. • .2 metros entre plantas.5 litros por hectárea de alaclor + 600 g. 35. la distancia de siembra es de 2 metros entre hileras y 0. SIEMBRA Preparación del suelo IV. Siembra Época: Con las primeras lluvias Monocultivo: Con una distancia de siembra de 1 metro entre hileras y 1. por hectárea de Diuron en preemergencia y dos deshierbas manuales.14 Rotación de cultivos • Efectuar rotación a partir de la segunda o tercera cosecha consecutiva. En asociación con maíz: Sembrar a 2 metros entre hileras y 1 metro entre plantas que equivalen a 5000 plantas por hectárea. realizar deshierbas a los 15.5 litros por hectárea de alaclor + 1 kg. En cultivo asociado: Aplicar 2. depositar una estaquilla por sitio. 1ml/ de agua sumergidas por 5 minutos previo a la siembra. Combate de plagas Para phyllophaga: Usar clorpirifos 38 % EC.

/hectárea Rendimiento en raíces Total Rendimientos IX.40 530.05 33.40 X.54 Plantas (variedades) 2083 vareta Costo/hectárea 14.86 120% Rendimiento en raíces Total Rendimientos Ingresos-costos directos Relación costo/beneficio 17 .20 441.2000 Total US$ 972.40 24.40 972. RENDIMIENTOS AGRICOLAS Rendimientos e ingresos: Kg.2000 Total US$ 972. 57. COSTOS DE PRODUCCION DE UNA HECTAREA ( US $ ) Costos para el ciclo: Actividad Análisis del suelo Preparación del suelo Roza.60 9./hectárea Precio/Kg.40 972.00 17 Precio/Kg. COSTO BENEFICIO DEL PROYECTO PARA UNA HECTAREA Rendimientos e ingresos para el ciclo: Kg. amontonado y quema Siembra Fertilización Labores culturales Control químico de malezas Control fitosanitario Cosecha y trilla Post Cosecha Total Costos Directos 24.98 21. 57.60 25.60 112.51 33.60 42.15 VIII.00 124.

16 REFERENCIAS Fuentes: • • • • Banco Central del Ecuador INIAP 1999/2000 Fedexpor Ministerio de Comercio Exterior Información de proyectos: Página central de proyectos Sugerencias.com. comentarios e información: proyectos@bgr.ec Asesoramiento para el proyecto: S&S .

de raíces por planta. La yuca en Ecuador. su objetivo fue introducir nuevas tecnologías de cultivo. En Manabí. En los países tropicales. a nivel intensivo se siembran variedades desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y “Tres meses” para el trópico. valor comercial especialmente a nivel internacional y por su adaptabilidad a las condiciones de Santo Domingo de los Colorados y la región Amazónica. es producida en su mayor parte por pequeños agricultores que no dependen de insumos ni tecnologías asociadas con la agricultura moderna. desde hace mucho tiempo. producir yuca fresca y congelada para la exportación. la Corporación PROEXANT recomienda el uso de la variedad Valencia por su alto rendimiento. la yuca ocupa el cuarto lugar. Existe una buena posibilidad de exportación de yuca congelada para los mercados étnicos en Norteamérica y se han desarrollado industrias de harina precocida para la fabricación de panes. de su parte. el mayor porcentaje de productores está constituido por pequeños agricultores de escasos recursos. para optimizar los rendimientos. en lo referente a cantidad de calorías producidas y utilizada directamente para el consumo humano.0 hectáreas. después del arroz.proexant. sin utilizar tecnologías mejoradas y de preferencia intercalada con maíz. PRÁCTICAS CULTURALES PARA ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE YUCA La yuca ( Manihot esculenta. del maíz y la caña de azúcar. el esfuerzo en la investigación e implementación de nuevas tecnologías de . Así mismo se produce un subproducto que sirve de aglutinante para alimento balanceado de camarones. Sin embargo. se cree que es originaria de Brasil. con rendimientos de 1 a 3 Kg. Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad.html MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR I. debe hacerse mediante técnicas sencillas. plagas y enfermedades y se la cosecha en varias épocas del año. como parte importante en la alimentación de las tribus. la amazonía oriental y los calles interandinos ( tales como Loja y Santo Domingo de los Colorados). su densa y fibrosa pulpa es de color blanco. baratas y de fácil aplicación. (Ver mapa). La partida arancelaria NANDINA es 0714100000 “Raíces de mandioca frescas o congeladas”. Tiene un alto contenido de carbohidratos. de tal suerte que. se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal. Escancela y morada para el subtrópico).ec/Manual%20de%20Yuca. se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie. considerando además que la siembra se la hace en áreas de baja fertilidad y poca precipitación. 0548102000 “Yuca congelada” y 056690200 “Yuca en conserva”. II. INTRODUCCIÓN Situación del producto a nivel nacional La yuca ha sido empleada en Sudamérica desde mucho antes de la Colonia. Las partidas CUCI son: 0548101000 “Yuca fresca”. Es una raíz de forma alongada cubierta por una cáscara áspera de color rosado/café.25 a 5. es tolerante a la sequía. En algunas zonas de Manabí y Esmeraldas se organizaron las denominadas Asociaciones de Pequeños Productores de Yuca (APPYS) y una unión de organizaciones denominada UAPY.17 http://www. es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental. que la siembran generalmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0. y hasta 7 Kg. Crantz).org.

Población adecuadas de plantas Rotación del cultivo. En suelos con topografía plana. Con esta tecnología. por lo menos cada tres años. 3. Siembra sobre los surcos cuando los suelos son pesados y existen altas precipitaciones. En este caso. PREPARACION DEL SUELO Para obtener una buena brotación y enraizamiento de las estacas. IV. TECNOLOGIA DE PRODUCCION La tecnología debe incluir variedades de fácil manejo y prácticas agronómicas y fitosanitarias que son sencillas y baratas. Uso de estacas de 20 cm. El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maíz. Buena preparación del suelo Selección y protección de las estacas. se ha duplicado el rendimiento con las variedades locales y triplicado con las variedades seleccionadas. evitando de esta forma la germinación de semillas de malezas. para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigación y fomento. 6. . se ha logrado casi duplicar el rendimiento de las variedades locales y mejorar el de los materiales introducidos. en terreno con pendiente (loma). es necesario contar arbustos. ya que si se dejan en el suelo pueden servir como medios de propagación de insectos y enfermedades y causar graves en plantaciones sucesivas de yuca. (yuca valencia). 2. y con 5 yemas como mínimo. se requiere. III. amontonarlos y al final de la época seca quemarlos. tallos y mas desechos ayuda a mantener un nivel bajo de daños. enredaderas o los residuos de la cosecha anterior. Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnología de alta producción. 4. Estas tecnologías consisten básicamente de lo siguiente: 1. En Colombia. oportunidades de exportación y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentación animal y otros usos industriales han despertado el interés de muchos países. además de humedad adecuada. en siete años de validación de esta tecnología. de una buena preparación del suelo. se puede preparar la tierra de manera similar como para la siembra de maíz. La eliminación de la soca. dos o tres meses antes de la siembra. entre ellos Ecuador. 5.18 producción de alimentos en las áreas tropicales dedicadas al cultivo de la yuca resulta mínimo si comparamos con lo empleado en cereales. hecha por el CIAT en 12 localidades bajo diferentes condiciones edáficas y climáticas.

Longitud entre 15 y 20 cm. responsable no sólo del buen establecimiento del cultivo (enraizamiento de las estacas y brotación de las yemas). y Corte transversal. es de los más importantes en la producción. VI. sino de su sanidad y producción (número de raíces comerciales por planta)por unidad de superficie en cada ciclo. • • • • Diámetro mayor a la mitad del diámetro de la porción más gruesa del tallo. Evitar estacas con una mezcla de fungicidas e insecticidas. CARACTERISTICAS DE LAS ESTACAS PARA SIEMBRA VII. SELECCION Y PROTECCION DE LAS ESTACAS De la calidad del material de siembra depende en gran parte el éxito en cultivos multiplicados vegetativamente. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección. . Escoger estacas libres de plagas y enfermedades. Número de nudos por estacas de 5 a 7 (de acuerdo a la variedad).19 V. que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento. y Reducir al mínimo el almacenamiento. vigor y rendimiento. (depende de la variedad). Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación. CRITERIOS PARA SELECCIONAR "SEMILLAS" Los criterios para seleccionar material para la siembra son: • • • • • Separar estacas de las plantas más productivas. Este factor. si tienen más de un año y medio es aconsejable tomar la parte superior. Utilizar varetas (palos)que tengan la madurez apropiada de 8-12 meses. Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o después de un período de almacenamiento.

e incluso dentro del mismo país y zona ecológica.000 plantas/ha cuando asocia y 10. VIII. CONTROL OPORTUNO DE MALEZAS La yuca es una especie poco competitiva con las malezas. Con la variedad Valencia. En conclusión. Las ventajas de estos tratamientos son: • • • • Protege las estacas contra organismos patógenos del suelo. Si no se controlan las malezas. y Protegerse con un forro plástico. IX. los rendimientos pueden disminuir en un 50%. Nuestro agricultor emplea poblaciones de 5.000 plantas/ha. guantes y máscara. en la siguiente forma: • • • • • • Tratar con fungicida más insecticida en un lugar bajo sombra. poblaciones que se encuentran dentro de los rangos establecidos. y Prolonga el período de almacenamiento. la Corporación PROEXANT ha logrado la máxima producción con 15. varían de un país a otro. Acelera y aumenta la germinación de las yemas. mientras que con un mínimo de labor la yuca puede . Induce el enraizamiento. X. Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 5 minutos y luego la otra por igual tiempo. la fertilidad del suelo y las malas hierbas existentes. la densidad depende del tipo de planta. por lo que la eliminación de éstas. Mover la solución cada vez que se traten nuevas estacas.20 EL TRATAMIENTO DE ESTACAS Es aconsejable tratar las estacas con un baño químico. SIEMBRA SOBRE SURCOS Este sistema es ventajoso para áreas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave. constituye una labor esencial para obtener altos rendimientos. Preparar 100-120 litros/tanque. Mezclar primero el insecticida con agua. agregar después fungicida. los suelos pobres muestran buenas respuestas a los aumentos de poblaciones. mientras que en los suelos ricos los incrementos de poblaciones dependen del hábito de crecimiento.000 plantas/ha para yuca en monocultivo. POBLACIONES ADECUADAS DE PLANTAS La población y los rendimientos adecuados. pudiendo causar pérdidas de rendimiento hasta del 80%. En general.

es aconsejable fertilizar apropiadamente. Portoviejo del INIAP aconseja para monocultivo de yuca aplicar 1 kg. En zonas donde está es escasa y cara. Si se siembra otro cultivo después de la yuca. El departamento de Control de Malezas de la E. de diurón y en asociación 1/2 kg. una solución es aplicar herbicidas. es necesario dejar o rotar el terreno después de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca. Muchas veces es el último cultivo que se siembra en un programa de rotación. a pesar de la falta de nutrientes de suelos empobrecidos.E. Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patógenos y las plagas se incrementen progresivamente. que en su mayoría corresponden a mano de obra. Sin embargo. También puede aplicarse un quemante (Gramoxone) en postemergencia dirigido. utilizando pantallas protectoras. Se considera que la deshierba representa más del 45% de los costos de producción. debido a la capacidad de producir. Se aconseja controlar las malezas durante los primeros meses del cultivo. . Por esta razón.21 sobrevivir. competir y producir buenas cosechas. ROTACION DE CULTIVOS La yuca se caracteriza por producir en suelos ácidos y pobres. XI. hay muchas ventajas por la deshierba manual. de diurón. en cuanto a seguridad del trabajador y falta de residuos químicos.

aunque en experimentación la que ha dado mejor resultado es la Valencia. los rendimientos altos y tiene amplio uso de la industria.22 http://www. algunas de la cuales han sido introducidas al país y sobre las cuales la Estación Experimental Fabio Baudrit Moreno tiene alguna información. la Zona Atlántica. V.cr/est70zc.mag. con seis u ocho yemas. La estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha. En la Zona Atlántica se puede plantar en cualquier época del año y en las otras localidades al inicio de las lluvias. Atenas.5. para explotaciones verdaderamente económicas. VARIEDADES DEL CULTIVO En Costa Rica las variedades VALENCIA y MANGI son las más conocidas. ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA Las zonas de mayor producción de yuca en Costa Rica son: la Zona Norte. también conocida como mandioca o cassava. NOMBRE CIENTÍFICO: INTRODUCCIÓN Manihot sculenta Crantz . de las cuales cuatro se entierran. San Ramón y Palmares. y con buen drenaje interno cuyo pH sea entre 5.cr/tecnologia/tec-yuca. ricos en potasio. lo que la convierte en la raíz de mayor consumo en el país.go. cuya área cultivada alcanza las 3.2 y 6. con bajos costos de producción.go. principalmente el cantón de San Carlos. Es un cultivo de fácil adaptación. es originaria del trópico sudamericano. así como en la alimentación humana y animal.Euphorbiacea La yuca.htm http://www. VI. Hay centros de investigación como el CIAT (Colombia) que produce variedades mejoradas con altos rendimientos. IV. se debe cultivar en terrenos donde la mayor cantidad posible de labores puedan ser mecanizadas. Los suelos óptimos para la yuca son suelos francos.mag. II. Lo que más afecta al cultivo es el encharcamiento que propicia la pudrición de las raíces y muerte de la planta. Es una planta leñosa de hasta 1-3 metros de altura. en Guácimo y Pococí y Alajuela. cuyos costos de producción. Sin embargo. PROPAGACION La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. en Grecia.htm : ESTADISTICAS DE YUCA YUCA I. CLIMA Y SUELOS La yuca se adapta desde el nivel del mar en la costa Atlántica y Pacífica hasta la zona montañosa del Valle Central. III. . son bajos. aunque crece bien en suelos de fertilidad media y baja. Cualquier zona del país cuya altitud sea menos de 1000 msnm es apta para la siembra de este cultivo.000 hectáreas.

el período crítico de competencia con las malezas. Cuando el daño es muy severo. entre plantas. la yuca se siembra entre las calles de las hileras del maíz. PLAGAS DE LA YUCA INSECTOS DAÑINOS Y SU COMBATE Los principales daños se dan por trips y ácaros: el ácaro verde de la yuca y las arañitas rojas. lo más conveniente es mecanizar totalmente la preparación del suelo. Combate de malezas En este cultivo. El ataque de esta plaga es mucho más severo durante los períodos secos. disminuye la incidencia de la pudrición radical. va desde la siembra hasta los tres meses. se asocia con maíz. sembrado ocho semanas antes. VIII. se recomienda no sembrar dos veces seguidas un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra. se chapea. la planta soporta el daño y no es rentable el combate. SIEMBRA La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es muy abundante o en lomillos si el suelo es pesado. de color amarillo dorado. Sin embargo. Trips Frankliniella williamsi (Hood) (Thysanoptera: Thripidae) Son insectos muy pequeños.23 VII. lo cual estimula el crecimiento de nuevos retoños laterales que sufren el mismo daño.6 m. Se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo como diuron (Karmex) o el linuron (Afalon). para mantener el nivel adecuado de nutrimentos. esto origina que cultivos de yuca consecutivos en un mismo terreno disminuye paulatinamente sus rendimientos. En el caso de la variedad Mangi la distancia de siembra es 1 m entre surcos y 5 cm. Sin embargo. PREPARACION DEL SUELO Para plantaciones comerciales y con el fin de cosechar en forma semimecanizada. MANEJO DE LA PLANTACION Fertilización Se ha demostrado que la yuca no responde a fertilización. se aplica un herbicida quemante y finalmente siembra. y a veces puede ser confundida por el agricultor con la enfermedad conocida como sarna de la yuca debido a las . se trabaja a mínima labranza.5 mm. En Guácimo. lo cual muestra finalmente una apariencia de super brotamiento. de lo contrario lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. en pequeñas plantaciones. pues extrae sus nutrimentos. se ha dicho que es un cultivo que "esteriliza" el suelo. pero se pueden utilizar distancias desde 1 x 1 hasta 1. En la zona Atlántica. la precipitación es elevada o se está planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. Por lo tanto. X. desde la arada hasta la alomillada. entre plantas. los puntos de crecimiento mueren. Este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. por lo general.2 x 0. IX. En San Carlos se acostumbra usar 1. de aproximadamente 1. de longitud que ataca los brotes y las hojas tiernas.2 m entre surcos y 60 cm.

con grosor entre 8 y 10 cm. de diámetro). Acaro verde la yuca Mononychellus caribbeanae (Acarina: Tetranychidae) Este ácaro es la principal plaga de la yuca verde en las provincias de Alajuela. La incidencia de ácaros es más frecuente en época seca. Verania sp. se recomienda llevar el producto a la planta exportadora el mismo día de la cosecha. Puntarenas y Guanacaste. XI. el riego por aspersión contribuye a disminuir la población.. Typhlodromus limonieus. En las zonas de cultivo y en siembras con propósito de exportación. Los síntomas son chancros elípticos que sobresalen en el tejido normal en hojas.. por eso cuando existen estas condiciones y el ataque es muy severo. Entre estos se encuentran: Stethorus sp. T. puede causar defoliación. Solamente en plantaciones muy afectadas se recomienda la aplicación de fungicidas como los mencionados para sarna. En ataques muy severos. Oligota minuta (Staphylinidae). Mancha parda Cercospora henningsii Causa manchas de color café rojizo en ambos lados de la hoja y de forma irregular. Se han observado numerosos predadores que se alimentan de los ácaros de la yuca. ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportación (raíces con 40 cm. En la variedad Valencia se ha observado que si el ataque ocurre en las primeras etapas de desarrollo. edad y condiciones favorables para su desarrollo. ENFERMEDADES Y SU COMBATE Sarna Sphaceloma manihoticola Es la principal enfermedad que afecta a la yuca en Costa Rica. COSECHA Las variedades usadas en Costa Rica rinden aproximadamente 20 toneladas por hectárea. La cosecha semimecanizada de la yuca se realiza con la cosechadora descrita para tiquizque. cuyos bordes están rodeado de una zona color amarillento. de largo. Arañita roja Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae) El síntoma provocado por este ácaro corresponde a parches amarillentos o blanquecinos en el haz de las hojas. La edad para cosechar es variable y depende de la variedad y la zona aunque el promedio es 10 meses. Estos chancros tiene una coloración amarilla y su tamaño varía dependiendo de la parte afectada. rapa (Phytoseiidae) Orius insiduos (Anthocoridae). la reducción en producción es significativa. (Coccinellidae). es muy recomendable cosechar a los diez meses. tallos y pecíolos. Asimismo. En las hojas un moteado entre verde y amarillento y a veces necrosis. Chilomenes sp.24 deformidades que exhiben las hojas. ya que . Este sistema tiene la ventaja de aumentar el porcentaje de raíces aptas para la exportación. pero antes es muy conveniente cortar y retirar del terreno parte del follaje. Las aplicaciones de fungicidas a base de cobre pueden prevenir y combatir eficazmente la enfermedad.

3 8.8 0.7 2.5 65 15 77 15 15 0. EN COMPARACIÓN CON OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Proteínas Grasa Carbohidratos Ceniza Humedad Fibra Calorías por 100g Tubérculos de yuca (pelados) Harina de tapioca Patatas Harina de patata Arroz sin cáscara 127 307 89 331 347 Porcentaje 0.0 2. 1991 XII.8-1. Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola.3 1.0 Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías. carecen de proteínas y vitaminas.5 0.5-0. Costa Rica.5 0. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado. San José. Tomado del libro: Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica.1 - 32 85 20 82 73 0. ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA RAÍZ DE YUCA.7 0.71.1 0. Para exportar.0 0. Haga click para la versión pdf . Ministerio de Agricultura y Ganadería. ha dado muy buenos resultados durante el almacenamiento. por lo que no califican para ser exportadas.25 cuando la cosecha se realiza manualmente cerca de 60 % de las raíces se quiebran.3 1.3-0.0 0.20.4 0.2 0.5 0. el uso de gas nitrógeno en las bolsas plásticas en que se empaca el producto.5 0.

El foro. puesta en marcha por el FIDA. Pese a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos países en desarrollo. como Ghana. organizaciones internacionales y no gubernamentales. se elaboró a través de una serie de consultas con los productores de yuca y los encargados de su transformación. Además. y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI).org/Noticias/2000/000405-s.26 http://www. el sector privado.fao. iniciativa encaminada a fomentar este importante cultivo alimentario. ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes más los necesitan". Esto ha disminuido el hambre. los ministerios del gobierno. Para defender la causa de la yuca. Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos. ha sido posible gracias a la financiación del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA). puede quedarse en la tierra como defensa contra una escasez de alimentos inesperada. "Se ha logrado un amplio consenso sobre las posibilidades de la yuca como estímulo para el desarrollo rural -explica Marcio Porto.htm ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION Defensa de la causa de la yuca La yuca forma parte fundamental de la alimentación de más de 500 millones de personas. las políticas de fomento agrícola a menudo la han descuidado. Jefe del Servicio de Cultivos y Pastos de la FAO-. Ahora nos corresponde elaborar un plan entre todos para precisar las medidas necesarias con el fin de alcanzar esos objetivos". centros de tecnología e investigación. La producción de yuca en África está creciendo más aceleradamente que en otras regiones. . (Fuente: FAO) La Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. También hay acuerdo general sobre los requisitos para que la yuca sea más competitiva en los mercados internos e internacionales. Ventajas de la yuca Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca. la FAO ha organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de acción orientado a poner en práctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. y agencias de donantes. Necesita pocos fertilizantes. sobre todo en los países del África Occidental. plaguicidas y agua. Como señala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres. como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los 24 meses después de plantarla. que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28 de abril.

y la FAO anticipa que la producción aumente a casi 210 millones de toneladas para el año 2005. Gracias en parte a un aumento de casi 40 por ciento de la producción de yuca. y el perfeccionamiento de los procesos de transformación podrían incrementar la producción de yuca en África un 150 por ciento. Cenini Poniendo a secar la pulpa de la yuca FAO/17770/A. Se calcula que la introducción de variedades de alto rendimiento. los agricultores producen cerca de 10 toneladas de yuca por hectárea. "La experiencia ha demostrado que el aumento de la . además de un mejor control de plagas y enfermedades.27 Pelando raíces de yuca FAO/18287/P. pero las cosechas pueden dar hasta 40 toneladas. Cenini La producción mundial de yuca llegó a 160 millones de toneladas en 1999. En promedio. Conti Elaborando harina de yuca FAO/18440/P. Ghana ha demostrado la importancia que puede tener el cultivo de yuca en la lucha contra el hambre. Cenini Exprimiendo yuca pelada y rallada FAO/18301/P. Ghana logró reducir la subnutrición más aceleradamente que cualquier otro país entre 1980 y 1996.

Aunque algunas variedades se pueden comer crudas o cocidas como patatas. elaborado con harina de yuca. En 1995. esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca. Las investigaciones realizadas en Camerún demuestran que los avicultores podrían . en comparación con menos del dos por ciento en África. En Jamaica. explica Porto. de modo que ha de comerse o elaborarse enseguida. Los productores de yuca y los encargados de su elaboración necesitarán responder a la demanda urbana cada vez mayor de alimentos más convenientes o considerados más modernos. Tailandia exportó 3 300 millones de toneladas de gránulos comprimidos de yuca. la producción comercial de yuca se ha concentrado en los piensos. Un informe ha afirmado que sustituir un 15 por ciento de harina de trigo con harina de yuca podría ahorrarle a Nigeria casi 15 millones de dólares anuales de divisas. la pulpa fermentada de la yuca se amasa hasta formar una pasta. se ha creado una competitiva industria de la yuca casi a partir de nada. casi todos a la Unión Europea. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas pelando y rallando el tubérculo para obtener una pulpa. en particular Brasil y Colombia. En Brasil. "En pocas palabras. Es fundamental mejorar la elaboración de la yuca Una vez cosechada. muchas contienen un alto índice de glucósidos cianogénicos que han de eliminarse para que la yuca sea comestible. Más del 30 por ciento de la yuca producida en América Latina se utiliza para piensos de animales consumidos en el país. En África y América Latina. secarla y tostarla. los países latinoamericanos. Tailandia está a la cabeza. así como de productos de yuca listos para "calentar y servir". Ésta representa el 70 por ciento del consumo total de yuca en Nigeria. La demanda de alimentos tradicionales elaborados con yuca aumentará conforme crezca la población de los países en desarrollo. Obtener harina de yuca de gran calidad podría contribuir a que muchos países en desarrollo redujeran su dependencia de los granos importados. gracias a eficaces asociaciones entre los sectores público y privado.28 producción y el consumo de yuca puede ser un fuerte estímulo para el desarrollo agrícola en los países en desarrollo". el mercado interno de piensos hechos a partir de yuca muestra posibilidades de crecimiento. Además. que vende pan de queso y yuca y café. reducir los costos de la mano de obra y mejorar la calidad del producto para poder competir con los cereales importados. la yuca se descompone aceleradamente. han avanzado en la producción y comercialización de aperitivos elaborados de yuca. almidón industrial En Asia. como el pan que se compra en las tiendas y los productos horneados elaborados con harina de trigo importada. y en África Occidental se llama gari. parecidos a las patatas fritas. En otras partes de África. Piensos para animales. Para que estos alimentos tradicionales lleguen a convertirse en la base de industrias locales comercialmente viables hacen falta nuevas tecnologías mejoradas de transformación. pero se prevé un cambio de las tendencias de consumo según cada vez más personas emigren a las ciudades. donde el arroz es el alimento básico más popular. denominada "foo-foo". han logrado con éxito hacerse un nicho rentable en el mercado. sobre todo en forma de hojuelas y gránulos comprimidos para exportación. En los últimos 30 años. como el grupo Casa do Pão de Queijo. La importancia cada vez mayor de los productos elaborados de yuca en Brasil ha conducido a la creación de franquicias con 141 tiendas en todo el país. muchos gobiernos podrían ahorrar dinero si invirtieran en serio para desarrollar su industria comercial de la yuca". Los productores comerciales de yuca y los encargados de transformar este producto tendrán que encontrar formas de aumentar la producción. los productores de pan bammy. afirma Porto. así como a sólidas políticas del Gobierno. que luego se fermenta ligeramente antes de exprimirla.

América Latina y el Caribe. como aclara Porto. "Todos los participantes en el desarrollo de la industria de la yuca. carecen de proteínas y vitaminas. Asia también está a la cabeza en la producción de almidones elaborados a partir de la yuca. Asia. Sin embargo. como su gran viscosidad y su resistencia al congelamiento. Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías. que le dan ventajas en comparación con otros almidones industriales. El almidón de yuca tiene propiedades únicas. los productores y los encargados de elaborar productos derivados. . También las instituciones donantes necesitan estar más enterados de los proyectos de fomento que están en marcha respecto a la yuca. asegura Porto. necesitan mejor información. Insistencia en la información "En este foro hemos insistido en la información -afirma Porto-. no sólo el público en general necesita darse cuenta de la importancia de la yuca. para no desperdiciar recursos en la duplicación de esfuerzos". Hace falta más investigación en materia de fomento y comercialización de los almidones derivados de la yuca. Es importante difundir la importancia de la yuca para millones y millones de familias de África.29 reducir sus costos de producción un 40 por ciento con la incorporación de la yuca en el alimento de sus aves de corral. y la contribución que puede hacer este cultivo al bienestar de millones de productores de yuca y sus derivados". comprendidos los gobiernos. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado.

78 págs.2000. . 12.Viale delle Terme di Caracalla. . e-mail: publications-sales@fao. ISBN 92-5-304399-7. 3. Italia.00 dólares EE. (en inglés) Ghana: crecimiento económico y rápidos avances Servicio de Cultivos y Pastizales Dirección de Productos Básicos y Comercio Comunicado de prensa Fotos sobre la yuca Ficha: Tendencias de la producción de yuca (versión pdf) Archivo de Noticias Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca (en inglés) Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI)) Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (GCIAI) Centro internacional de agricultura tropical (CIAT) Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) Enlaces externos • • • • • • .Enfoques de Agricultura 21 Elaboración de la yuca . fax: +39 (06) 5705 3360.UU. núm. 00100 Roma. tendencias y perspectivas" .Plant Protection Series.30 REFERENCIAS "Economía mundial de la yuca (La). Hechos.Enfoques de Agricultura 21: Los almidones tropicales no llegan al mercado .org Enlaces de la FAO • • • • • • • • • • • Perspectiva alimentaria de la yuca ¡Vuelve el pan de yuca!.puede ordenarse con el Grupo de Ventas y Comercialización de la FAO ..

Colombia Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Sistema Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 Bulto x 50 Kg.10 24.77 Cangre (20 cm.ciat.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal Jornal 10000 0 0 2 0 6 1 0 1500 20000 10000 9000 10000 10000 0 0 0 20000 0 60000 10000 90000 10.00 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 0 0 296000 36.31 http://www.39 16.org/impact/Costos%20Yuca/santander. Costos directos 1.htm For further information contact: James García Costos de Producción (Año 2000) del Cultivo de la Yuca en Santanderes .1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.98 7.Diversos Escenarios.73 .2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra picado Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.00 0. Jornal 0 0 33000 9000 0 0 0 0.53 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 24.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1.cgiar.

5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.39 100.1 Costos Financieros (36%) 2. Costos directos 1.1 Preparación terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .05 77 91.58 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (12 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 8.00 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 820000 68333 28.00 0.00 19.95 295200 80000 375200 1195200 99600 31. Costos Indirectos 2.32 1.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.54 100.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (12 ton/ha) 2.

33 Subtotal 1 1.17 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.26 5.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.50 16.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 67469 8. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.33 21.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.6 Cosecha manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 28.53 200000 24.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.25 4.00 Bulto x 50 Kg.00 0.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.39 .18 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 32.66 19.63 _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.32 0.

74 .00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semi-mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1. Costos directos 1.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 25.00 % de cambio en costos totales 2.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (13 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 72.75 293929 110000 403929 1220397 93877 33.32 0.00 816469 62805 100.17 1.32 82.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.11 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -8.34 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (13 ton/ha) 2.78 100.75 14. Costos indirectos 2.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.1 Costos Financieros (36%) 2.05 16.09 -5.10 100.

00 10.35 Subtotal 2 1. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.69 4.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (15 ton/ha) 2.57 3.8 1 20 1 9000 842 11320 1500 6000 99000 1515.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.03 100.73 100.76 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 33.1 Costos Financieros (36%) 2.46 67469 8.97 .90 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 5.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.99 3.00 Jornal $/hora ha Costal Rollo 11 1.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (15 ton/ha) 279650 300000 579650 1356454 90430 42.43 Bulto x 50 Kg.6 11320 30000 6000 147836 776804 51787 19.99 19. Costos Indirectos 2.

76 .36 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 13. Costos directos 1.78 2.49 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -24.45 Cangre (20 cm.32 74.81 20.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.21 -9.00 % de cambio en costos totales 13.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 28.46 100.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación pre-emergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.82 9. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 1 1 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 30000 11000 337000 23.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.21 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.36 Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 62.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Bulto x 50 Kg.28 16.76 22.

27 51000 3.33 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 3. Costos directos 1. Costos Indirectos 2.36 100.1 Costos Financieros (36%) 2.00 19.34 100.00 % de cambio en costos totales 71.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semimecanizada + Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.71 -6.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (22 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 36.00 Jornal Costal Rollo 38 32 1 9000 1500 6000 342000 48000 6000 396000 1447500 65795 27.21 2.40 96 63.90 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -3.52 2.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .10 100.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (22 ton/ha) 2.51 521100 80000 601100 2048600 93118 29.37 Subtotal 4 1.

5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.64 Vara 1 m.23 3.86 12 1.32 0.52 12. Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 2000 12 1 1 0.23 11.53 200000 20.38 Subtotal 1 1.6 11320 60000 .78 1 1 60 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 120000 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 187469 19.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.08 18.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Jornal $/hora ha Costal Global Jornal Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.77 2.3 Control de malezas Pre-emergentes Global 1 6 20 1 1 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 30000 9000 303000 31.30 Mano de obra aplicación de pre-emergentes Jornal Desyerba manual Pos-emergente Jornal Litro Mano de obra aplicación de pos-emergentes Jornal Subtotal 3 1.14 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.8 1 40 9000 842 11320 1500 108000 1515.

Costos directos 1.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (23.37 100.1 Costos Financieros (36%) 2.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.00 11.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 64.17 100.02 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -39.39 Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (23. Costos Indirectos 2.92 Mano de obra tratamiento de semilla Jornal Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 Jornal Jornal .04 100.43 4.44 2.20 36.5 ton/ha) 2.54 Pase 1 40000 40000 40000 7.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla _ Bultos Global _ 12 1 1 6 1 _ 1500 20000 9000 9000 9000 0 18000 20000 9000 54000 9000 110000 20.54 350930 300000 650930 1625734 69180 40.00 Rollo 1 6000 6000 186836 974804 41481 19.32 61.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.00 % de cambio en costos totales 36.43 13.30 -30.

28 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 7.71 100.47 6.64 5.00 % de cambio en costos totales -32.63 -39.02 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 8.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1. Costos Indirectos 2.00 31.80 .03 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -41.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1.82 7.72 Bulto x 50 Kg.43 35.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (13.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 34 56.75 100.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (13.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 9.00 Jornal Costal Rollo 22 32 1 9000 1500 6000 198000 48000 6000 252000 538500 39889 46.40 1.80 100.1 Costos Financieros (36%) 2.5 ton/ha) 2.58 193860 80000 273860 812360 60175 33.24 4.

74 . Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 41.57 3. Costos directos 1.51 Pase 1 40000 40000 40000 3.02 3.18 Bulto x 50 Kg.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Jornal Costal Rollo 40 38 1 9000 1500 6000 360000 57000 6000 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.94 2.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.84 2.67 Cangre 20 cm.41 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Mejorada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.49 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 3.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.02 28.

61 100.88 4.78 60 1500 20000 9000 9000 1724 120000 18000 20000 9000 2880 1345 Pases 1 40000 40000 40000 6.73 3.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Vara 1 m.36 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Adopción Total1 Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.94 49.34 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -40. Costos Indirectos 2.42 Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (25 ton/ha) 2. Bultos Global Jornal Jornal $/hora 2000 12 1 1 0.50 -41.49 100.00 28.00 % de cambio en costos totales 22.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (25 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 52 46. Costos directos 1.00 423000 1016500 40660 41.27 365940 80000 445940 1462440 58498 30.1 Costos Financieros (36%) 2.1 Preparación terreno Cincelada Subtotal 1 1.32 0.44 .92 100.

2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (27 ton/ha) Jornales/ha 19.17 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 7.77 5.99 5.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1. Costos indirectos 2.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.33 ha Jornal 1 1 7244 9000 7244 9000 187469 32.32 209450 110000 319450 901254 33380 35.00 Jornal Global $/ha Costal Rollo 13 1.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.8 1 46 1 10000 842 11320 1500 6000 130000 1516 11320 69000 6000 217836 581804 21548 37.16 Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 8.1 Costos financieros (36%) 2.6 Cosecha Semi-Mecanizada Operarios recolección y corte Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (27 ton/ha) 2.80 .22 20.00 24.66 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 6.43 Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.44 100.45 100.70 4.

56 57. Tradicional Variedades Mejoradas 12 77 6.30 -41.00 8.72 21548 32.74 41481 61.52 39889 56.00 36.37 13.Cosecha Mejoradas mecanizada con Variedad Mecanizada .32 100.46 22 96 4.32 0.44 % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 32.95 0.47 .78 2.05 16.47 -66. Cosecha Resistente a Siembra Mecanizada Variedades SemiTradicional Herbicidas Mecanizada .32 5.59 1.32 2.5 34 2.71 -39.56 62805 82.36 65795 63.20 36.44 2.90 0.94 49.21 -3.10 23.73 3.15 51787 74.43 35.49 % cambio en costos totales -24. ADOPCION TOTAL: Siembra mecanizada.5 64.63 -40.00 % cambio en precio/ton sobre costos directos % cambio en precio/ton sobre costos totales -68.82 7. variedades mejoradas.56 57.76 22.50 -68. cosecha mecanizada. gen resistente a herbicidas Costos de Producción con Tecnología en los Santanderes Item Siembra Mecanizada Gen Siembra .32 Rendimiento Promedio (ton/ha) Jornales/ha Coeficiente técnico Costos directos/ton ($ Col) % Mano de Obra % Mecanización % Insumos Costo oportunidad de la tierra ($Col/ha) Costos totales/ton Precio corriente al productor 2000 ($Col / ton) Beneficios netos después de costos directos ($Col/ton) Beneficios netos después de costos totales ($Col/ton) % de Cambio en Precio/Ton sobre costos directos 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 99600 93877 90430 93118 69180 60175 58498 33380 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 217667 223195 234213 220205 244519 246111 245340 264452 186400 192123 195570 192882 216820 225825 227502 252620 Base -8.34 27 19.12 10.12 10.09 -24.32 4.08 40660 46.75 Gen Adopción Resistente Total + Gen a Herbicidas Resistente a con Herbicidas Variedad Mejorada 25 52 2.78 15 62.42 68333 91.05 13 72.17 1.

81 7.05 216.75 -9.41 3.58 -41.87 204.07 313.15 1.49 187.14 2.57 Porcentaje de Participación de los Determinantes de los Costos Directos de Producción .45 % de Cambio en Precio/Ton sobre Costos Totales Rentabilidad (%) Razón Beneficio/Costo Base -5.89 756.75 388.13 375.16 207.51 -30.21 -6.28 3.27 2.54 -39.27 -66.65 2.91 3.

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