COMPENDIO

CULTIVO DE LA YUCA,
Manihot esculenta Crantz

Cecilia Zotyen Quan

Recopilado por:

Nueva San Salvador, Septiembre de 2002

2

en Internet de información relacionada con este tema. Está dirigido a ingenieros agrónomos, agrónomos, estudiantes, universidades, o toda aquella persona interesada en el cultivo de la Yuca. Toda la información aquí mostrada, puede ser utilizada libremente, siempre y cuando se cite la fuente. Se aceptan sugerencias, información relacionada al tema, o cualquier contribución que sirva para mejorar y fortalecer éste documento.
Contáctenos:

Este documento, ha sido elaborado con el objetivo de facilitar la búsqueda

Lic. Cecilia Zotyen Quan

Técnico y Administradora Sitio Web de Agronegocios División de Agronegocios, DGEA Ministerio de Agricultura y Ganadería, El Salvador. Final 1ª Av. Norte y Av. Manuel Gallardo, Nueva San Salvador, El Salvador, C.A. Tel(s): (503) 229-1829, (503) 288-9660 y (503) 228-4952 Fax: (503) 288-9660 Conmutador: (503) 228-4443, Ext. 4155, 4101 y 4100 E-mail: agronegocios@mag.gob.sv

Visitenos nuestro Sitio Web:

http://www.agronegocios.gob.sv

CONTENIDO Pág. Nº Tema: GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta). Costa Rica HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava). Ecuador EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz). Cuba: TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz). Ecuador MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR YUCA. Costa Rica DEFENSA DE LA CAUSA DE LA YUCA. ORGANIZACIÓN DE
LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

1- 4 5- 8 9 - 12 13 - 16 17 - 21 22 - 25 26 - 30 31 – 45 46

COSTOS DE PRODUCCIÓN (AÑO 2000) DEL CULTIVO DE LA YUCA EN SANTANDERES - Diversos Escenarios. Colombia LINKS

1
http://www.infoagro.go.cr/tecnologia/tuberculos/yuca.htm

GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta)

ELABORADO POR: ING. EDGAR AGUILAR BRENES Teléfono: 710-78-51 Ministerio de Agricultura y Ganadería Dirección de Investigaciones Documento preliminar para discusión que consiste en una guía general para el productor. El autor aclara que este documento no sustituye la recomendación técnica de un profesional calificado

I.

NOMBRE CIENTIFICO: NOMBRE COMUN:

Manihot esculenta. Mandioca, Yuca

II.

ORIGEN

La yuca junto con yampi (Dioscorea trifida) son originarios de América. III. CLASIFICACION BOTANICA

La yuca pertenece al: Orden Euphorbiales Familia Euphorbiaceae Género Manihot Número Especies, alrededor de 180 especies, siendo de importancia económica la especie Manihot esculenta.

AGRONOMIA VARIEDADES En nuestro país se cultiva principalmente la variedad Valencia. Este cultivo no ha permitido prácticamente tener el mercado de yuca en los Estados Unidos con alrededor de un 98% de las importaciones en este producto. el alomillado es fundamental cuando la yuca es destinada a la . con 4 a 8 yemas. ZONAS COMERCIALES Y EPOCAS DE SIEMBRA La yuca se cultiva principalmente en la Zona Norte del país. su siembra se realiza principalmente con la entrada de las lluvias .Sin embargo para mantenerse en el mercado de exportación se cultiva prácticamente durante todo el año. ocupando Asia un segundo lugar con 30%. Otra de las ventajas que presenta este cultivo es sus bajos costos de producción.n. es decir un 53% del total área sembrada a nivel mundial. anuales.m. VII. precipitaciones superiores a 2000 mm. con buen drenaje. utilizadas para el congelado. Su consumo se presenta tanto en el mercado nacional como internacional. con temperaturas entre 20-25 ºC. en menor grado la variedad Mangi y Arbolito. SEMILLA El material de semilla son estacas maduras con un largo entre 20. VIII.s. IMPORTANCIA DEL CULTIVO De acuerdo con el Anuario de Producción de la FAO d 1984 a nivel mundial se produjeron 14151000 has con un rendimiento de 129020000 toneladas métricas. VI. siendo el mayor productor África con 7482000has. Para la exportación de este producto requiere un manejo diferente para lograr un buen desarrollo de raíces comerciales. en suelos de textura franca a franca arenosa. La yuca constituye en algunos países Africanos el principal alimento en la dieta diaria. V. se recomienda hacer una arada. en este caso el destino de la yuca es el mercado nacional. A nivel nacional la yuca es el cultivo de las Raíces y Tubérculos Tropicales que de mayor área sembrada. se necesita buena preparación de terreno. una alomillada. en este caso se realiza una quema previa con paraquat. en suelos bien sueltos.. un material con excelentes características para su parafinado. principalmente en las Zonas Norte y Atlántica del país. mostrándose dos presentaciones en congelado y en parafinado. constituyéndose en una alternativa de producción principalmente para el pequeño productor. MANEJO DE LA PLANTACION Preparación de terreno. en menor grado en la Zona Atlántica y la Zona Sur. hasta los 600 m.2 IV. dos pases de rastra. CLIMA La yuca se cultiva en altitudes desde 0 m.30 cm. La yuca se cultiva en plano.

y aplicaciones de Gramoxone.50-0. podría realizarse control de malezas manual. cuando se destina la yuca a la parafinación se debe tener cuidado en esta separación cuidando de dejar suficiente pedúnculo para finalmente en la empacadora darle el arreglo final. cuando ocurre la mayoría de la brotación. luego se procede a arrancar la yuca. Galant 45 ml/bomba. 4 sacos de 15-3-31. que pueden motivar su rechazo. 20-3-20. Cuando se mecaniza se siembra 1. 100 ml de Gramoxone. la variedad Valencia es susceptible a la sarna o super alargamiento (Sphaceloma manihoticola). se elimina la parte aérea. sus síntomas son engrosamiento de la base del tallo y raíces tuberosas con poco desarrollo y duras semejantes a la madera. Valencia). y en caso contrario quemarla. además se debe tener cuidado en la arranca para impedir daños físicos en la yuca. se reúne en montones para su posterior despica o separación de la yuca del tallo. en caso de que no encontrarse se puede seleccionar como semilla. o bien debido al alto costo de estos graminicidas. si existen malezas pequeñas debe agregarse a la mezcla.2-1. Fertilización Cuando se siembra por primera vez en un terreno. (Mangi. además agrietamiento de la corteza. Cuando se cultiva consecutivamente en un mismo terreno se recomienda hacer una fertilización para reponer los nutrientes extraídos.0. además tratar la semilla con algún producto cúprico. Cuando el efecto del pre-emergente haya desaparecido es necesario combatir las gramíneas. no se fertilizar. y ser transportado a granel con el . para obtener yucas de un tamaño mediano. Cosecha Antes de cosechar es necesario que el agricultor visite las empacadoras. para su combate se recomienda realizar trampeo. Combate de malezas Una vez realizada la siembra. para determinar cuando puede llevar su producto a la planta empacadora o bien quién se le compra y las normas de calidad que exige en ese momento el mercado.5m entre lomillos y 0. además evitar el traslado de las principales zonas afectadas (La Fortuna y Guatuso).3 exportación como parafinada. La siembra de las estacas se realiza en forma inclinada para facilitar la cosecha. Plagas y enfermedades Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca. La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra. y se disminuye el daño de las raíces al cosecharlas.30.60m. pues se facilita la cosecha. se aplica un pre-emergente Gesaprim + Prowl a 150 ml de cada producto en mezcla por bomba de espalda. Siembra La distancia de siembra en plano se realiza con una distancia entre calles de 1m y entre plantas de 0. 18-5-15-6-2. para combatir esta enfermedad se recomienda utilizar semilla limpia. Recientemente en la Zona Norte se ha encontrado la enfermedad llamada Cuero de Sapo. Otra plaga importante es la Taltuza. Para la cosecha.40m entre plantas. con productos como Fusilade 60 ml/bomba. para reducir este problema y evitar la diseminación se recomienda arrancar toda la planta y determinar si existe Cuero de Sapo. Se puede aplicar 2 sacos de 10-30-10 ó 12-24-12. luego 3 meses de brotación. también hacer aplicaciones preventivas de productos cúpricos.

a la planta empacadora. para su parafinada y después se procede al empaque. después se procede a empacarlo en bolsas. si se procesa el siguiente día debe ser sumergido en agua para evitar la oxidación de la yuca. pasa a la cámara de frío y finalmente cuando debe enviarse el pedido se pasa al contenedor.proexant.org. Cuando la yuca se destinado al congelado. se lava la yuca. http://www. En el proceso una vez lavado. posteriormente en la planta empacadora. se transporta en sacos. casi toda la yuca cosechada es aprovechada.4 debido cuidado o bien en cestas para evitar daños en el transporte. no es necesario una cosecha con tanto cuidado como el parafinado. se orea y finalmente se pasa por el cubo de parafina derretida.ec/HT_Yuca. luego la yuca pasa a un cubo con cloro.html . se lleva a las mesas de pelado. Los rendimientos promedios rendimientos comerciales de 200-300 quintales/ha de yuca para parafinada y 300-400 quintales/ha de yuca para congelado.

bosque seco tropical. IV.5 Bien drenados. III. francos. ligeros. NOMBRE COMÚN: Casava. cálido 26 .12 (fotoperíodo) 80 . anuales Hasta 1. sub trópico.m. menores de 30 Km. no apta a menos de 17 °C.1.28 °C. 5. Requerimientos edáficos Textura Acidez Tipo de suelo Francos.luz Humedad Pluviosidad Altitud Vientos Formación ecológica Trópico. VARIEDADES: Valencia (principal variedad de exportación) REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO Agroecológicos Clima Temperatura Hora .s.5 HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava) I.000 m. ricos en potasio. con buen drenaje.5 a 7. ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR . 10 .90% 800 . yuca Nombre científico: Manihot sculenta Crantz II. / h Bosque húmedo tropical.n. franco limosos. profundos. mandioca.800 mm.

o en lomillos si el suelo es pesado. en este caso. depositando una estaquilla por sitio. incluido Galápagos. Es importante indicar que no es aconsejable sembrar yuca en suelos donde anteriormente había bosque natural (monte) o cultivos forestales.500 a 10. sin embargo se ha dicho que es un cultivo que esteriliza el suelo. Por lo tanto se recomienda no sembrar dos veces seguidas en un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra para mantener el nivel adecuado de los nutrimentos. PLAGAS Y ENFERMEDADES . de de 8.0 m entre hileras y 60 cm. MANEJO DEL CULTIVO SISTEMA DE PROPAGACIÓN VÍA ESTACAS La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. caso contrario. esto origina que cultivos sucesivos de yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. en todas las provincias del Ecuador. La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es abundante. SIEMBRA Material siembra Distancia siembra Densidad plantas Época plantación de Estacas sanas y vigorosas de 1. disminuye la incidencia de la pudrición radical. pie de monte. este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. primero debe sembrarse un cereal como maíz o arroz Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilización. 10 meses. Desarrollo de la plantación Inicio de la cosecha VI. de las cuales 4 se entierran. la precipitación es elevada o si se ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. llanuras tropicales. con 6 u 8 yemas. COMBATE DE MALEZAS. V.6 El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera. la estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha. entre plantas. Al inicio del periodo de lluvias. VII. pues extrae sus nutrimentos. CICLO DEL CULTIVO 12 meses. lo más conveniente es hacer rotar el cultivo.000 plantas por ha.

como los aplicados para la mancha parda Oxicloruro de cobre Clorotalonil 200 g / ha 300 g / 100 l Estos tratamientos solo se aplican en casos extremos. 2.7 El periodo crítico de competencia con las malezas va desde la siembra hasta los tres meses. PROBLEMAS FITOSANITARIOS Plagas Nombre común Arañita roja Acaro verde Nombre científico Tetranychus urticae Mononychellus caribbeanae Tratamiento Avermectina Monocrotofos Metamidofos Dosis 40 ml en 100 l 1. se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo. X.1. COSTO DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCIÓN . Se lo realiza manualmente.0 . RENDIMIENTO Puede alcanzar las 30 TM / ha. como diurón (karmex) o linurón (afalón). EPOCA DE COSECHA 1. IX.0 l / ha Enfermedades Nombre común Sarna Pudrición radical Mancha parda Nombre científico Tratamiento Sphaceloma manihoticola Erwinia sp. estado menos lechoso.1. Al observarse cambios ligeros en la coloración.75 . la planta soporta el daño y su combate no es rentable. ya que en el caso de infestaciones menores. Cercospora Henningsii Dosis Aplicación de fungicidas en base de cobre.5 l / ha 0. VIII.

.. Almacenamiento .8 El costo de inversión por ha es de US$ 600. como snack y como almidón elaborado (el precio del almidón de yuca es más alto que otros similares).Se deben eliminar especialmente los residuos de cosechas. MERCADOS PAÍSES DE DESTINO El principal mercado de destino. es un cultivo que debería aprovecharse más para la exportación congelada. XI. con una humedad relativa del 80 . impurezas.00. etc. ..Existen índices de clasificación en función con el largo de la raíz. hojas. Para exportación. seguido por Estados Unidos con volúmenes considerablemente menores. sumados todos los rubros de yuca ecuatoriana es Colombia.90%. deben descartarse las raíces que poseen demasiada formación fibrilar. además es el mayor comprador de yuca fresca y congelada. a campo abierto para cada ciclo. XII.A una temperatura de por lo menos 4 °C. Clasificación . MANEJO POSTCOSECHA Limpieza . el uso de gas nitrógeno en bolsas plásticas en que se empaca el producto ha sido efectivo al almacenar.

Introducción II. Preparación del suelo III. Fertilización IX. PREPARACIÓN DEL SUELO Debe facilitar la conformación de un cantero de 25 cm. Cosecha I. Material de Propagación IV. Herbicidas VI.cubaciencia. INTRODUCCIÓN La Yuca (Manihot esculenta.htm Instituto de Investigaciones en viandas Tropicales . III.cu/instructivos/cultivodelayuca.9 http://www. Labores de Cultivo VII. Cómo controlar la Primavera de la Yuca X.INIVIT EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz): TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN Contenido I. MATERIAL DE PROPAGACIÓN Requisitos agronómicos y manejo de la semilla: Edad de la planta Las estacas procederán de plantas que tengan de 10 a 15 meses de edad . Crantz) constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana producida en el trópico. Riego VIII. En Cuba se ha cultivado a través de los años y forma parte del surtido de raíces y tubérculos que el pueblo cubano denomina viandas. Clones Comerciales Señorita Jagüey Dulce CMC-40 Selección Holguín CEMSA 74-725 Enana Rosada CEMSA 74-6329 II. de altura y un plato superior de 10 cm. Plantación V.

Manipulación y transportación La “semilla” se transportará sin tocón ni ramificaciones. Deben evitarse las mezclas cuando se trasladan dos o más clones en un mismo vehículo y que sobre la carga viaje personas u objetos pesados. pero de no contar con este instrumento. logrando que existan de 7-9 yemas como mínimo. Si es necesario tomar ramas secundarias deben tener entrenudos cortos y el diámetro de la médula debe oscilar entre 45 y 60 % del diámetro total de la estaca. aunque las “semillas se conservarán siempre a la sombra. Las plantas se colocarán de forma vertical formando un círculo de nomás de 4-6 m de diámetro. Almacenamiento Puede ser con o sin tocón por diferentes períodos (días): Con ramificación Sin ramificación Sombra Pleno sol Sombra Pleno sol Con Tocón Sin Tocón 45 a 50 15 a 20 30 a 40 10 a 15 20 a 25 12 a 15 15 a 20 10 a 12 La vareta posee condiciones para ser usada como “semilla” si al efectuar el corte de la estaca emite látex a los 3 seg. respectivamente. en varetas o estacas cortadas. .10 Parte apropiada de la planta para usar como “semilla” Debe proceder de tallos primarios cuando sea de clones cuya primera ramificación se produzca a más de 1. se debe hacer en el aire. por el método horizontal de plantación y de 25 cm. para el inclinado. En plantas que no ramifiquen se utilizarán las 4/5 partes del tallo principal tomado desde la base. Corte de la estaca Sería ideal realizarlo con una sierra. Tiempo entre el corte y la plantación No puede ser mayor de 3 días. No se deben tomar estacas de plantas con pudriciones radiculares causadas por Phytophthor. Como máximo.20 m de altura. girar el tallo 180° y efectuar un segundo corte. Longitud y número de yemas por estaca El largo de la estaca será de 15 a 20 cm. mazos de 25 varetas o en sacos o cajas.

pues tienden a promover las plantas.90 m 0.90 m 1./ha (1. IA/ha) con buena humedad y entre uno y cuatro días después de la plantación VI.11 IV. No se asperjarán las plantas o yemas del cangre en ningún momento. Limpias Se tratarán de minimizar sobre todo las que se realicen con azadón. Puede aplicarse Kotorán a razón de 3-6 Kg.90 m 1. Posición de la “semillas” a) Método inclinado: la estacada quedará formando un ángulo de 45° con el suelo.90 m Forma de plantación Debe plantarse en suelos de buen drenaje interno y superficial sobre el cantero./ha (l. Si el drenaje es deficiente el cantero debe ser de 32 a 40 cm. V. HERBICIDAS En aplicaciones preemergentes se puede aplicar Diuron 80% PH a dosis de 2-3 Kg.20 a 1. IA/ha). PLANTACIÓN Época de plantación De noviembre hasta 15 de febrero es la época óptima en nuestras condiciones. El tape será entre 5-8 cm. fuera de la tierra se dejará una sola yema que se tapará posteriormente con los aporques.6-2. LABORES DE CULTIVO Cultivo Se realizará cada 7 días con arado de doble vertedera y tracción animal hasta que lo permita la plantación.80 a 0.40 m Ramificado 0.20 a 1. 6 Kg.10 m 1.70 m 1.40 m Narigón 0.0 a 1. Se tendrá cuidado con la “semilla” para que no quede muy profunda. que luego mueren y afectan el porcentaje de población . b) b) Método horizontal: favorece la siembra mecanizada. 4 Kg.5-1. Distancia de plantación Clon Erecto Camellón 0.

Se puede continuar regando con igual norma e intervalo hasta los 120 y 135 días de la plantación.Micorrizas: 100g/planta en la plantación debajo de la estaca. Desde que aparecen los primeros huevos de la plaga independientemente de la edad de la planta. Forma y momento: 60-70 días en bandas y bien tapado después de aplicado En caso de no disponerse de fertilizante para toda el área si se planta la estaca en suelo sin fertilizar.5 libras/planta (localizada en el surco). sólo se afecta hasta el 25% de los rendimientos. El control químico sólo debe utilizarse cuando no se ha manejo eficientemente el control biológico o cuando el ataque es muy severo y se tenga la seguridad de que el ataque provocará una severa reducción en el rendimiento. b) Biofertilizantes: . RIEGO Es importante garantizar un riego antes de la plantación y otro posterior a ésta. X. del suelo y se seleccionarán los mismos para material de plantación. Las raíces no deben permanecer en el campo por más de 24 horas. realizar aplicaciones de Bacillus Thuingiensis (10 litros/ha) y efectuar un manejo adecuado del parásito de larvas Apanteles Americanus.8 t/ha (relación 2: 1: 3).12 VII. . además. COSECHA El momento e la cosecha estará en función fundamentalmente se las características del clon.Azotobacter: 20 litro/ha en la plantación e igual dosis a los 50-60 días (solución final 400 litros/ha) . Se completarán 4 o5 riegos para lograr una eficiente brotación. ¿CÓMO CONTROLAR LA PRIMAVERA DE LA YUCA? Para ello se deben realizar liberaciones inundativas de Trichogramma spp. Debe existir un grado de humedad óptima para facilitar la extracción de la raíz.Fosforina: 20 litros/ha en plantación (solución final 200 litros/ha) IX. VIII. Se corta el tallo a 20-25 cm. . Otras alternativas: a) Materia orgánica: 1-1. con norma que puede oscilar entre 200 y 300 m³/ha en dependencia del tipo de suelo y con intervalos de 12-15 días en suelos negros y de 10-12 días en suelos rojos.6-0. FERTILIZACIÓN Fórmula completa: 0.

13 http://www.bgr.com. de largo con 5 o mas nudos y utilizarlas en la siembra hasta antes de los 8 días de cortadas.5 III. Generalidades II. Duración del ciclo: Propagación: • Características y preparación de las estaquillas • . GENERALIDADES Nombre común: Yuca Especie botánica: Manihot esculenta Crantz Variedades: • • Portoviejo 650 y 651 Escancela-Morada CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE CULTIVO II. Siembra V. Plagas y Enfermedades VI.2000 mm Región representativa del país: COSTA -> Manabí Suelo: Franco ligero con buen drenaje PH: 5.ec/Proyectos/Pry020yuca. Rendimientos Agrícolas IX. Clima: 15 ºC a 30 ºC Precipitación anual: 750 . Costos de Producción de una hectárea (US $) X.htm PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) I. Costo-Beneficio del Proyecto para una hectárea I. • PROPAGACIÓN Y CULTIVO 8 a 12 meses. Comercialización VIII. Características de las zonas de cultivo III.5 a 7. Varetas o estacas maduras de 8 a 12 meses De las varetas maduras cortar estaquillas de 15 a 20 cm. Propagación y cultivo IV. Cosecha VII.

• Cosecha manual: Realizar manualmente utilizando "palo" + soga en forma de lazo COMERCIALIZACION Redimientos agrícolas: Rendimiento 374 quintales por hectárea Mercados potenciales: Nacional e Internacional VII.14 Rotación de cultivos • Efectuar rotación a partir de la segunda o tercera cosecha consecutiva.5 litros por hectárea de alaclor + 1 kg. En manejo integrado: Aplicar 2. por hectárea de Diuron en preemergencia y deshierbas a los 45 y 80 días.5 litros por hectárea de alaclor + 600 g. depositar tres semillas por sitio que equivalen a 25000 plantas por hectárea. 1ml/ de agua sumergidas por 5 minutos previo a la siembra. COSECHA • VI. depositar una estaquilla por sitio. • Rozar y dejar biomasa cortada en el suelo especialmente en suelos donde se va a realizar por primera vez el cultivo.6 metros entre plantas. En el caso del maíz. por hectárea de Diuron en preemergencia y dos deshierbas manuales. • • • Manual: En monocultivo. Siembra Época: Con las primeras lluvias Monocultivo: Con una distancia de siembra de 1 metro entre hileras y 1. 35. la distancia de siembra es de 2 metros entre hileras y 0. Combate de plagas Para phyllophaga: Usar clorpirifos 38 % EC. SIEMBRA Preparación del suelo IV. • . PLAGAS Y ENFERMEDADES Combate de malezas • • • V. En cultivo asociado: Aplicar 2. 60 y 90 días de la brotación de las estacas. realizar deshierbas a los 15.2 metros entre plantas. que equivalen a 8333 plantas por hectárea. En asociación con maíz: Sembrar a 2 metros entre hileras y 1 metro entre plantas que equivalen a 5000 plantas por hectárea.

40 972.15 VIII. 57. amontonado y quema Siembra Fertilización Labores culturales Control químico de malezas Control fitosanitario Cosecha y trilla Post Cosecha Total Costos Directos 24. COSTO BENEFICIO DEL PROYECTO PARA UNA HECTAREA Rendimientos e ingresos para el ciclo: Kg.60 42.86 120% Rendimiento en raíces Total Rendimientos Ingresos-costos directos Relación costo/beneficio 17 .00 17 Precio/Kg. RENDIMIENTOS AGRICOLAS Rendimientos e ingresos: Kg./hectárea Precio/Kg.40 972.40 X.60 25.05 33.20 441.40 24. COSTOS DE PRODUCCION DE UNA HECTAREA ( US $ ) Costos para el ciclo: Actividad Análisis del suelo Preparación del suelo Roza. 57./hectárea Rendimiento en raíces Total Rendimientos IX.2000 Total US$ 972.98 21.60 112.00 124.51 33.2000 Total US$ 972.60 9.54 Plantas (variedades) 2083 vareta Costo/hectárea 14.40 530.

ec Asesoramiento para el proyecto: S&S .16 REFERENCIAS Fuentes: • • • • Banco Central del Ecuador INIAP 1999/2000 Fedexpor Ministerio de Comercio Exterior Información de proyectos: Página central de proyectos Sugerencias.com. comentarios e información: proyectos@bgr.

La partida arancelaria NANDINA es 0714100000 “Raíces de mandioca frescas o congeladas”. valor comercial especialmente a nivel internacional y por su adaptabilidad a las condiciones de Santo Domingo de los Colorados y la región Amazónica. de raíces por planta. producir yuca fresca y congelada para la exportación. la yuca ocupa el cuarto lugar. INTRODUCCIÓN Situación del producto a nivel nacional La yuca ha sido empleada en Sudamérica desde mucho antes de la Colonia. Así mismo se produce un subproducto que sirve de aglutinante para alimento balanceado de camarones. Tiene un alto contenido de carbohidratos. del maíz y la caña de azúcar.ec/Manual%20de%20Yuca. de su parte. para optimizar los rendimientos. Es una raíz de forma alongada cubierta por una cáscara áspera de color rosado/café. como parte importante en la alimentación de las tribus. 0548102000 “Yuca congelada” y 056690200 “Yuca en conserva”.17 http://www. es producida en su mayor parte por pequeños agricultores que no dependen de insumos ni tecnologías asociadas con la agricultura moderna. en lo referente a cantidad de calorías producidas y utilizada directamente para el consumo humano. sin utilizar tecnologías mejoradas y de preferencia intercalada con maíz. Las partidas CUCI son: 0548101000 “Yuca fresca”. La yuca en Ecuador. el mayor porcentaje de productores está constituido por pequeños agricultores de escasos recursos. Sin embargo. la amazonía oriental y los calles interandinos ( tales como Loja y Santo Domingo de los Colorados). En los países tropicales. PRÁCTICAS CULTURALES PARA ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE YUCA La yuca ( Manihot esculenta. después del arroz. se cree que es originaria de Brasil. que la siembran generalmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0. y hasta 7 Kg.proexant. su densa y fibrosa pulpa es de color blanco. Escancela y morada para el subtrópico). la Corporación PROEXANT recomienda el uso de la variedad Valencia por su alto rendimiento. su objetivo fue introducir nuevas tecnologías de cultivo. de tal suerte que. II. a nivel intensivo se siembran variedades desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y “Tres meses” para el trópico. considerando además que la siembra se la hace en áreas de baja fertilidad y poca precipitación. se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie. En Manabí. es tolerante a la sequía.0 hectáreas. Existe una buena posibilidad de exportación de yuca congelada para los mercados étnicos en Norteamérica y se han desarrollado industrias de harina precocida para la fabricación de panes. En algunas zonas de Manabí y Esmeraldas se organizaron las denominadas Asociaciones de Pequeños Productores de Yuca (APPYS) y una unión de organizaciones denominada UAPY. baratas y de fácil aplicación. con rendimientos de 1 a 3 Kg. debe hacerse mediante técnicas sencillas. (Ver mapa). Crantz). plagas y enfermedades y se la cosecha en varias épocas del año. se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal.25 a 5. desde hace mucho tiempo. es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental. el esfuerzo en la investigación e implementación de nuevas tecnologías de .html MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR I.org. Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad.

PREPARACION DEL SUELO Para obtener una buena brotación y enraizamiento de las estacas. para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigación y fomento. se requiere. en siete años de validación de esta tecnología. por lo menos cada tres años. La eliminación de la soca. 2. amontonarlos y al final de la época seca quemarlos. 6. Buena preparación del suelo Selección y protección de las estacas. entre ellos Ecuador. oportunidades de exportación y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentación animal y otros usos industriales han despertado el interés de muchos países. hecha por el CIAT en 12 localidades bajo diferentes condiciones edáficas y climáticas. además de humedad adecuada. de una buena preparación del suelo. En este caso. ya que si se dejan en el suelo pueden servir como medios de propagación de insectos y enfermedades y causar graves en plantaciones sucesivas de yuca. se ha duplicado el rendimiento con las variedades locales y triplicado con las variedades seleccionadas. TECNOLOGIA DE PRODUCCION La tecnología debe incluir variedades de fácil manejo y prácticas agronómicas y fitosanitarias que son sencillas y baratas. Población adecuadas de plantas Rotación del cultivo. 5. El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maíz. se puede preparar la tierra de manera similar como para la siembra de maíz. 4. evitando de esta forma la germinación de semillas de malezas.18 producción de alimentos en las áreas tropicales dedicadas al cultivo de la yuca resulta mínimo si comparamos con lo empleado en cereales. III. 3. y con 5 yemas como mínimo. Estas tecnologías consisten básicamente de lo siguiente: 1. enredaderas o los residuos de la cosecha anterior. Siembra sobre los surcos cuando los suelos son pesados y existen altas precipitaciones. (yuca valencia). En suelos con topografía plana. . se ha logrado casi duplicar el rendimiento de las variedades locales y mejorar el de los materiales introducidos. En Colombia. es necesario contar arbustos. dos o tres meses antes de la siembra. IV. en terreno con pendiente (loma). tallos y mas desechos ayuda a mantener un nivel bajo de daños. Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnología de alta producción. Con esta tecnología. Uso de estacas de 20 cm.

Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o después de un período de almacenamiento. Número de nudos por estacas de 5 a 7 (de acuerdo a la variedad). • • • • Diámetro mayor a la mitad del diámetro de la porción más gruesa del tallo. CRITERIOS PARA SELECCIONAR "SEMILLAS" Los criterios para seleccionar material para la siembra son: • • • • • Separar estacas de las plantas más productivas. responsable no sólo del buen establecimiento del cultivo (enraizamiento de las estacas y brotación de las yemas). VI. CARACTERISTICAS DE LAS ESTACAS PARA SIEMBRA VII. que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección.19 V. si tienen más de un año y medio es aconsejable tomar la parte superior. Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación. . y Reducir al mínimo el almacenamiento. Utilizar varetas (palos)que tengan la madurez apropiada de 8-12 meses. Evitar estacas con una mezcla de fungicidas e insecticidas. (depende de la variedad). Este factor. es de los más importantes en la producción. Escoger estacas libres de plagas y enfermedades. Longitud entre 15 y 20 cm. sino de su sanidad y producción (número de raíces comerciales por planta)por unidad de superficie en cada ciclo. vigor y rendimiento. SELECCION Y PROTECCION DE LAS ESTACAS De la calidad del material de siembra depende en gran parte el éxito en cultivos multiplicados vegetativamente. y Corte transversal.

000 plantas/ha para yuca en monocultivo. VIII. mientras que en los suelos ricos los incrementos de poblaciones dependen del hábito de crecimiento. y Protegerse con un forro plástico. Mezclar primero el insecticida con agua. Preparar 100-120 litros/tanque. los suelos pobres muestran buenas respuestas a los aumentos de poblaciones. En conclusión. mientras que con un mínimo de labor la yuca puede . agregar después fungicida. constituye una labor esencial para obtener altos rendimientos. Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 5 minutos y luego la otra por igual tiempo. guantes y máscara. en la siguiente forma: • • • • • • Tratar con fungicida más insecticida en un lugar bajo sombra. CONTROL OPORTUNO DE MALEZAS La yuca es una especie poco competitiva con las malezas. Nuestro agricultor emplea poblaciones de 5. la densidad depende del tipo de planta. Induce el enraizamiento. POBLACIONES ADECUADAS DE PLANTAS La población y los rendimientos adecuados. Las ventajas de estos tratamientos son: • • • • Protege las estacas contra organismos patógenos del suelo. Acelera y aumenta la germinación de las yemas. SIEMBRA SOBRE SURCOS Este sistema es ventajoso para áreas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave. pudiendo causar pérdidas de rendimiento hasta del 80%. los rendimientos pueden disminuir en un 50%. y Prolonga el período de almacenamiento.000 plantas/ha. varían de un país a otro. por lo que la eliminación de éstas. la Corporación PROEXANT ha logrado la máxima producción con 15.000 plantas/ha cuando asocia y 10. Mover la solución cada vez que se traten nuevas estacas. Si no se controlan las malezas. Con la variedad Valencia. En general. poblaciones que se encuentran dentro de los rangos establecidos.20 EL TRATAMIENTO DE ESTACAS Es aconsejable tratar las estacas con un baño químico. la fertilidad del suelo y las malas hierbas existentes. e incluso dentro del mismo país y zona ecológica. IX. X.

Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patógenos y las plagas se incrementen progresivamente. utilizando pantallas protectoras. Se considera que la deshierba representa más del 45% de los costos de producción. ROTACION DE CULTIVOS La yuca se caracteriza por producir en suelos ácidos y pobres.21 sobrevivir. XI. de diurón. que en su mayoría corresponden a mano de obra. de diurón y en asociación 1/2 kg. Se aconseja controlar las malezas durante los primeros meses del cultivo. en cuanto a seguridad del trabajador y falta de residuos químicos. debido a la capacidad de producir. El departamento de Control de Malezas de la E. una solución es aplicar herbicidas. hay muchas ventajas por la deshierba manual. a pesar de la falta de nutrientes de suelos empobrecidos. Sin embargo. es aconsejable fertilizar apropiadamente. Por esta razón. . Muchas veces es el último cultivo que se siembra en un programa de rotación. Portoviejo del INIAP aconseja para monocultivo de yuca aplicar 1 kg. competir y producir buenas cosechas. En zonas donde está es escasa y cara. También puede aplicarse un quemante (Gramoxone) en postemergencia dirigido.E. es necesario dejar o rotar el terreno después de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca. Si se siembra otro cultivo después de la yuca.

cuya área cultivada alcanza las 3. con seis u ocho yemas. se debe cultivar en terrenos donde la mayor cantidad posible de labores puedan ser mecanizadas.cr/est70zc.htm : ESTADISTICAS DE YUCA YUCA I. III. II. IV. algunas de la cuales han sido introducidas al país y sobre las cuales la Estación Experimental Fabio Baudrit Moreno tiene alguna información.mag. cuyos costos de producción. es originaria del trópico sudamericano. son bajos. En la Zona Atlántica se puede plantar en cualquier época del año y en las otras localidades al inicio de las lluvias.000 hectáreas. .go.22 http://www. en Guácimo y Pococí y Alajuela. aunque crece bien en suelos de fertilidad media y baja. los rendimientos altos y tiene amplio uso de la industria. V. en Grecia.2 y 6. de las cuales cuatro se entierran. San Ramón y Palmares.go. La estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha.Euphorbiacea La yuca. para explotaciones verdaderamente económicas. ricos en potasio. Cualquier zona del país cuya altitud sea menos de 1000 msnm es apta para la siembra de este cultivo. VARIEDADES DEL CULTIVO En Costa Rica las variedades VALENCIA y MANGI son las más conocidas. Atenas. Los suelos óptimos para la yuca son suelos francos.5. Sin embargo. la Zona Atlántica. también conocida como mandioca o cassava. Es un cultivo de fácil adaptación.mag.cr/tecnologia/tec-yuca. PROPAGACION La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. aunque en experimentación la que ha dado mejor resultado es la Valencia. ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA Las zonas de mayor producción de yuca en Costa Rica son: la Zona Norte. así como en la alimentación humana y animal.htm http://www. VI. Lo que más afecta al cultivo es el encharcamiento que propicia la pudrición de las raíces y muerte de la planta. y con buen drenaje interno cuyo pH sea entre 5. Hay centros de investigación como el CIAT (Colombia) que produce variedades mejoradas con altos rendimientos. Es una planta leñosa de hasta 1-3 metros de altura. CLIMA Y SUELOS La yuca se adapta desde el nivel del mar en la costa Atlántica y Pacífica hasta la zona montañosa del Valle Central. NOMBRE CIENTÍFICO: INTRODUCCIÓN Manihot sculenta Crantz . principalmente el cantón de San Carlos. con bajos costos de producción. lo que la convierte en la raíz de mayor consumo en el país.

Se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo como diuron (Karmex) o el linuron (Afalon). sembrado ocho semanas antes. se aplica un herbicida quemante y finalmente siembra. se asocia con maíz. MANEJO DE LA PLANTACION Fertilización Se ha demostrado que la yuca no responde a fertilización. En San Carlos se acostumbra usar 1. IX. entre plantas. Este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. la planta soporta el daño y no es rentable el combate. de longitud que ataca los brotes y las hojas tiernas. y a veces puede ser confundida por el agricultor con la enfermedad conocida como sarna de la yuca debido a las . Sin embargo. por lo general. pues extrae sus nutrimentos.6 m. Combate de malezas En este cultivo. en pequeñas plantaciones. lo más conveniente es mecanizar totalmente la preparación del suelo. Por lo tanto. En la zona Atlántica. PLAGAS DE LA YUCA INSECTOS DAÑINOS Y SU COMBATE Los principales daños se dan por trips y ácaros: el ácaro verde de la yuca y las arañitas rojas. va desde la siembra hasta los tres meses.2 m entre surcos y 60 cm. pero se pueden utilizar distancias desde 1 x 1 hasta 1. desde la arada hasta la alomillada. el período crítico de competencia con las malezas. de lo contrario lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. disminuye la incidencia de la pudrición radical. VIII. En el caso de la variedad Mangi la distancia de siembra es 1 m entre surcos y 5 cm. Sin embargo. de color amarillo dorado. se recomienda no sembrar dos veces seguidas un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra. para mantener el nivel adecuado de nutrimentos. El ataque de esta plaga es mucho más severo durante los períodos secos. de aproximadamente 1. lo cual muestra finalmente una apariencia de super brotamiento. entre plantas. esto origina que cultivos de yuca consecutivos en un mismo terreno disminuye paulatinamente sus rendimientos. los puntos de crecimiento mueren.23 VII. se trabaja a mínima labranza. Cuando el daño es muy severo. se chapea. la yuca se siembra entre las calles de las hileras del maíz. PREPARACION DEL SUELO Para plantaciones comerciales y con el fin de cosechar en forma semimecanizada. SIEMBRA La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es muy abundante o en lomillos si el suelo es pesado. X. Trips Frankliniella williamsi (Hood) (Thysanoptera: Thripidae) Son insectos muy pequeños. En Guácimo.5 mm. la precipitación es elevada o se está planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. se ha dicho que es un cultivo que "esteriliza" el suelo. lo cual estimula el crecimiento de nuevos retoños laterales que sufren el mismo daño.2 x 0.

COSECHA Las variedades usadas en Costa Rica rinden aproximadamente 20 toneladas por hectárea. Typhlodromus limonieus. Los síntomas son chancros elípticos que sobresalen en el tejido normal en hojas. con grosor entre 8 y 10 cm. tallos y pecíolos. por eso cuando existen estas condiciones y el ataque es muy severo. La incidencia de ácaros es más frecuente en época seca. Estos chancros tiene una coloración amarilla y su tamaño varía dependiendo de la parte afectada. edad y condiciones favorables para su desarrollo. la reducción en producción es significativa. pero antes es muy conveniente cortar y retirar del terreno parte del follaje. En las zonas de cultivo y en siembras con propósito de exportación.. Puntarenas y Guanacaste. ENFERMEDADES Y SU COMBATE Sarna Sphaceloma manihoticola Es la principal enfermedad que afecta a la yuca en Costa Rica. Este sistema tiene la ventaja de aumentar el porcentaje de raíces aptas para la exportación. Mancha parda Cercospora henningsii Causa manchas de color café rojizo en ambos lados de la hoja y de forma irregular. Acaro verde la yuca Mononychellus caribbeanae (Acarina: Tetranychidae) Este ácaro es la principal plaga de la yuca verde en las provincias de Alajuela. Oligota minuta (Staphylinidae).24 deformidades que exhiben las hojas. Solamente en plantaciones muy afectadas se recomienda la aplicación de fungicidas como los mencionados para sarna. rapa (Phytoseiidae) Orius insiduos (Anthocoridae). ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportación (raíces con 40 cm. (Coccinellidae). En las hojas un moteado entre verde y amarillento y a veces necrosis. XI.. La edad para cosechar es variable y depende de la variedad y la zona aunque el promedio es 10 meses. Las aplicaciones de fungicidas a base de cobre pueden prevenir y combatir eficazmente la enfermedad. ya que . Entre estos se encuentran: Stethorus sp. T. puede causar defoliación. es muy recomendable cosechar a los diez meses. el riego por aspersión contribuye a disminuir la población. se recomienda llevar el producto a la planta exportadora el mismo día de la cosecha. Se han observado numerosos predadores que se alimentan de los ácaros de la yuca. Verania sp. En ataques muy severos. La cosecha semimecanizada de la yuca se realiza con la cosechadora descrita para tiquizque. cuyos bordes están rodeado de una zona color amarillento. de largo. de diámetro). En la variedad Valencia se ha observado que si el ataque ocurre en las primeras etapas de desarrollo. Asimismo. Arañita roja Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae) El síntoma provocado por este ácaro corresponde a parches amarillentos o blanquecinos en el haz de las hojas. Chilomenes sp.

5 0.20.7 2. por lo que no califican para ser exportadas. San José.8 0.0 Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías.0 2. Tomado del libro: Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica. Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado.3-0.5-0. el uso de gas nitrógeno en las bolsas plásticas en que se empaca el producto.3 8.1 - 32 85 20 82 73 0. 1991 XII. carecen de proteínas y vitaminas. Costa Rica.5 0.0 0.1 0.0 0. Haga click para la versión pdf .7 0.71.4 0.5 0. ha dado muy buenos resultados durante el almacenamiento.5 0.5 65 15 77 15 15 0.3 1. EN COMPARACIÓN CON OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Proteínas Grasa Carbohidratos Ceniza Humedad Fibra Calorías por 100g Tubérculos de yuca (pelados) Harina de tapioca Patatas Harina de patata Arroz sin cáscara 127 307 89 331 347 Porcentaje 0.8-1. ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA RAÍZ DE YUCA.25 cuando la cosecha se realiza manualmente cerca de 60 % de las raíces se quiebran.3 1. Para exportar.2 0.

y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI). como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los 24 meses después de plantarla. Además. la FAO ha organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de acción orientado a poner en práctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. los ministerios del gobierno. Necesita pocos fertilizantes. iniciativa encaminada a fomentar este importante cultivo alimentario. "Se ha logrado un amplio consenso sobre las posibilidades de la yuca como estímulo para el desarrollo rural -explica Marcio Porto. como Ghana. La producción de yuca en África está creciendo más aceleradamente que en otras regiones. ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes más los necesitan". organizaciones internacionales y no gubernamentales. Para defender la causa de la yuca. (Fuente: FAO) La Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28 de abril. ha sido posible gracias a la financiación del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA). puede quedarse en la tierra como defensa contra una escasez de alimentos inesperada. las políticas de fomento agrícola a menudo la han descuidado. Ventajas de la yuca Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca.htm ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION Defensa de la causa de la yuca La yuca forma parte fundamental de la alimentación de más de 500 millones de personas. Esto ha disminuido el hambre. centros de tecnología e investigación. puesta en marcha por el FIDA. Pese a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos países en desarrollo. Jefe del Servicio de Cultivos y Pastos de la FAO-. el sector privado. sobre todo en los países del África Occidental. Ahora nos corresponde elaborar un plan entre todos para precisar las medidas necesarias con el fin de alcanzar esos objetivos". y agencias de donantes. El foro. .fao. Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos.org/Noticias/2000/000405-s. plaguicidas y agua.26 http://www. También hay acuerdo general sobre los requisitos para que la yuca sea más competitiva en los mercados internos e internacionales. se elaboró a través de una serie de consultas con los productores de yuca y los encargados de su transformación. Como señala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres.

los agricultores producen cerca de 10 toneladas de yuca por hectárea. Se calcula que la introducción de variedades de alto rendimiento. además de un mejor control de plagas y enfermedades. Gracias en parte a un aumento de casi 40 por ciento de la producción de yuca. y la FAO anticipa que la producción aumente a casi 210 millones de toneladas para el año 2005. Cenini Poniendo a secar la pulpa de la yuca FAO/17770/A. Cenini Exprimiendo yuca pelada y rallada FAO/18301/P. Ghana ha demostrado la importancia que puede tener el cultivo de yuca en la lucha contra el hambre. Conti Elaborando harina de yuca FAO/18440/P. Cenini La producción mundial de yuca llegó a 160 millones de toneladas en 1999. Ghana logró reducir la subnutrición más aceleradamente que cualquier otro país entre 1980 y 1996. pero las cosechas pueden dar hasta 40 toneladas. En promedio. "La experiencia ha demostrado que el aumento de la . y el perfeccionamiento de los procesos de transformación podrían incrementar la producción de yuca en África un 150 por ciento.27 Pelando raíces de yuca FAO/18287/P.

han avanzado en la producción y comercialización de aperitivos elaborados de yuca. los productores de pan bammy. En otras partes de África. y en África Occidental se llama gari. denominada "foo-foo". almidón industrial En Asia. así como a sólidas políticas del Gobierno. han logrado con éxito hacerse un nicho rentable en el mercado. En Brasil. que luego se fermenta ligeramente antes de exprimirla. pero se prevé un cambio de las tendencias de consumo según cada vez más personas emigren a las ciudades. donde el arroz es el alimento básico más popular. En África y América Latina. reducir los costos de la mano de obra y mejorar la calidad del producto para poder competir con los cereales importados. esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca. explica Porto. "En pocas palabras. en comparación con menos del dos por ciento en África. gracias a eficaces asociaciones entre los sectores público y privado. La importancia cada vez mayor de los productos elaborados de yuca en Brasil ha conducido a la creación de franquicias con 141 tiendas en todo el país. como el pan que se compra en las tiendas y los productos horneados elaborados con harina de trigo importada. como el grupo Casa do Pão de Queijo. los países latinoamericanos. que vende pan de queso y yuca y café. Los productores de yuca y los encargados de su elaboración necesitarán responder a la demanda urbana cada vez mayor de alimentos más convenientes o considerados más modernos. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas pelando y rallando el tubérculo para obtener una pulpa. sobre todo en forma de hojuelas y gránulos comprimidos para exportación. Tailandia exportó 3 300 millones de toneladas de gránulos comprimidos de yuca. de modo que ha de comerse o elaborarse enseguida. afirma Porto. Tailandia está a la cabeza. Un informe ha afirmado que sustituir un 15 por ciento de harina de trigo con harina de yuca podría ahorrarle a Nigeria casi 15 millones de dólares anuales de divisas. La demanda de alimentos tradicionales elaborados con yuca aumentará conforme crezca la población de los países en desarrollo. elaborado con harina de yuca. En los últimos 30 años. Ésta representa el 70 por ciento del consumo total de yuca en Nigeria. la producción comercial de yuca se ha concentrado en los piensos. así como de productos de yuca listos para "calentar y servir". En 1995. el mercado interno de piensos hechos a partir de yuca muestra posibilidades de crecimiento. en particular Brasil y Colombia. se ha creado una competitiva industria de la yuca casi a partir de nada. la pulpa fermentada de la yuca se amasa hasta formar una pasta. la yuca se descompone aceleradamente. Además. Más del 30 por ciento de la yuca producida en América Latina se utiliza para piensos de animales consumidos en el país. muchos gobiernos podrían ahorrar dinero si invirtieran en serio para desarrollar su industria comercial de la yuca". secarla y tostarla. parecidos a las patatas fritas. Para que estos alimentos tradicionales lleguen a convertirse en la base de industrias locales comercialmente viables hacen falta nuevas tecnologías mejoradas de transformación. Las investigaciones realizadas en Camerún demuestran que los avicultores podrían . En Jamaica. casi todos a la Unión Europea. muchas contienen un alto índice de glucósidos cianogénicos que han de eliminarse para que la yuca sea comestible. Los productores comerciales de yuca y los encargados de transformar este producto tendrán que encontrar formas de aumentar la producción. Obtener harina de yuca de gran calidad podría contribuir a que muchos países en desarrollo redujeran su dependencia de los granos importados. Es fundamental mejorar la elaboración de la yuca Una vez cosechada. Aunque algunas variedades se pueden comer crudas o cocidas como patatas. Piensos para animales.28 producción y el consumo de yuca puede ser un fuerte estímulo para el desarrollo agrícola en los países en desarrollo".

Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías. Insistencia en la información "En este foro hemos insistido en la información -afirma Porto-. asegura Porto.29 reducir sus costos de producción un 40 por ciento con la incorporación de la yuca en el alimento de sus aves de corral. Sin embargo. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado. como su gran viscosidad y su resistencia al congelamiento. El almidón de yuca tiene propiedades únicas. Asia. Es importante difundir la importancia de la yuca para millones y millones de familias de África. carecen de proteínas y vitaminas. necesitan mejor información. "Todos los participantes en el desarrollo de la industria de la yuca. para no desperdiciar recursos en la duplicación de esfuerzos". También las instituciones donantes necesitan estar más enterados de los proyectos de fomento que están en marcha respecto a la yuca. Asia también está a la cabeza en la producción de almidones elaborados a partir de la yuca. que le dan ventajas en comparación con otros almidones industriales. y la contribución que puede hacer este cultivo al bienestar de millones de productores de yuca y sus derivados". comprendidos los gobiernos. . como aclara Porto. América Latina y el Caribe. no sólo el público en general necesita darse cuenta de la importancia de la yuca. los productores y los encargados de elaborar productos derivados. Hace falta más investigación en materia de fomento y comercialización de los almidones derivados de la yuca.

Enfoques de Agricultura 21 Elaboración de la yuca .puede ordenarse con el Grupo de Ventas y Comercialización de la FAO . 12. .Viale delle Terme di Caracalla. ISBN 92-5-304399-7. núm. 78 págs. Italia. (en inglés) Ghana: crecimiento económico y rápidos avances Servicio de Cultivos y Pastizales Dirección de Productos Básicos y Comercio Comunicado de prensa Fotos sobre la yuca Ficha: Tendencias de la producción de yuca (versión pdf) Archivo de Noticias Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca (en inglés) Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI)) Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (GCIAI) Centro internacional de agricultura tropical (CIAT) Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) Enlaces externos • • • • • • . Hechos.30 REFERENCIAS "Economía mundial de la yuca (La).UU. . 3..Enfoques de Agricultura 21: Los almidones tropicales no llegan al mercado . 00100 Roma.2000.00 dólares EE. fax: +39 (06) 5705 3360. e-mail: publications-sales@fao. tendencias y perspectivas" .org Enlaces de la FAO • • • • • • • • • • • Perspectiva alimentaria de la yuca ¡Vuelve el pan de yuca!.Plant Protection Series.

Colombia Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Sistema Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.98 7.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 Bulto x 50 Kg.77 Cangre (20 cm.Diversos Escenarios.31 http://www.cgiar.00 0.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra picado Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.htm For further information contact: James García Costos de Producción (Año 2000) del Cultivo de la Yuca en Santanderes .3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1. Jornal 0 0 33000 9000 0 0 0 0.10 24.73 .53 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 24.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal Jornal 10000 0 0 2 0 6 1 0 1500 20000 10000 9000 10000 10000 0 0 0 20000 0 60000 10000 90000 10.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.00 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 0 0 296000 36.ciat.39 16.org/impact/Costos%20Yuca/santander. Costos directos 1.

Costos Indirectos 2.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (12 ton/ha) 2.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (12 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 8.58 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.54 100.1 Costos Financieros (36%) 2.05 77 91.32 1. Costos directos 1.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.00 0.39 100.1 Preparación terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .00 19.95 295200 80000 375200 1195200 99600 31.00 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 820000 68333 28.

39 .53 200000 24.50 16.26 5.32 0.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 28.17 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.25 4.33 21. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.18 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 32.00 0.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.33 Subtotal 1 1.63 _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.00 Bulto x 50 Kg.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 67469 8.66 19.

2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.74 .32 82. Costos directos 1.78 100.1 Costos Financieros (36%) 2.09 -5.11 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -8.10 100. Costos indirectos 2.00 % de cambio en costos totales 2.75 14.05 16.17 1.75 293929 110000 403929 1220397 93877 33.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (13 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 72.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 25.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semi-mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.32 0.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.34 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (13 ton/ha) 2.00 816469 62805 100.

73 100.43 Bulto x 50 Kg.99 19.90 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 5.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (15 ton/ha) 279650 300000 579650 1356454 90430 42.99 3.69 4.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (15 ton/ha) 2.00 Jornal $/hora ha Costal Rollo 11 1.76 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 33.57 3. Costos Indirectos 2.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.03 100.35 Subtotal 2 1.46 67469 8.00 10.6 11320 30000 6000 147836 776804 51787 19. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.97 .8 1 20 1 9000 842 11320 1500 6000 99000 1515.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.1 Costos Financieros (36%) 2.

82 9.78 2.49 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -24.00 % de cambio en costos totales 13.28 16.36 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 13.21 -9.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación pre-emergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.32 74.81 20.21 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.76 22.45 Cangre (20 cm.76 .4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Bulto x 50 Kg.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 28. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 1 1 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 30000 11000 337000 23. Costos directos 1.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.36 Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 62.46 100.

37 Subtotal 4 1.27 51000 3.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.21 2.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (22 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 36. Costos directos 1.36 100.00 % de cambio en costos totales 71.51 521100 80000 601100 2048600 93118 29.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .00 19.1 Costos Financieros (36%) 2.34 100.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (22 ton/ha) 2.40 96 63.71 -6.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semimecanizada + Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.10 100. Costos Indirectos 2.33 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 3.90 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -3.00 Jornal Costal Rollo 38 32 1 9000 1500 6000 342000 48000 6000 396000 1447500 65795 27.52 2.

53 200000 20.78 1 1 60 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 120000 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 187469 19.52 12.32 0.64 Vara 1 m.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.3 Control de malezas Pre-emergentes Global 1 6 20 1 1 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 30000 9000 303000 31.86 12 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.38 Subtotal 1 1.6 11320 60000 .6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Jornal $/hora ha Costal Global Jornal Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.8 1 40 9000 842 11320 1500 108000 1515.77 2.30 Mano de obra aplicación de pre-emergentes Jornal Desyerba manual Pos-emergente Jornal Litro Mano de obra aplicación de pos-emergentes Jornal Subtotal 3 1.23 11.08 18.23 3. Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 2000 12 1 1 0.14 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.

32 61.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.44 2.17 100. Costos directos 1.54 Pase 1 40000 40000 40000 7.43 13.39 Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (23.1 Costos Financieros (36%) 2.54 350930 300000 650930 1625734 69180 40.5 ton/ha) 2.02 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -39.30 -30.43 4.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.04 100.00 Rollo 1 6000 6000 186836 974804 41481 19.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (23.92 Mano de obra tratamiento de semilla Jornal Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 Jornal Jornal .5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 64. Costos Indirectos 2.37 100.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla _ Bultos Global _ 12 1 1 6 1 _ 1500 20000 9000 9000 9000 0 18000 20000 9000 54000 9000 110000 20.00 11.00 % de cambio en costos totales 36.20 36.

28 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 7.40 1.00 % de cambio en costos totales -32.64 5.00 31.82 7.03 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -41.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 34 56.43 35.63 -39.24 4.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (13.47 6. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 9.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1.75 100.72 Bulto x 50 Kg.02 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 8.71 100.00 Jornal Costal Rollo 22 32 1 9000 1500 6000 198000 48000 6000 252000 538500 39889 46.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.80 .1 Costos Financieros (36%) 2.5 ton/ha) 2.58 193860 80000 273860 812360 60175 33.80 100.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (13.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1. Costos Indirectos 2.

84 2.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.18 Bulto x 50 Kg.74 . Costos directos 1.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.41 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Mejorada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.94 2.49 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 3.02 3.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Jornal Costal Rollo 40 38 1 9000 1500 6000 360000 57000 6000 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4. Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 41. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.51 Pase 1 40000 40000 40000 3.67 Cangre 20 cm.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.57 3.02 28.

92 100.42 Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (25 ton/ha) 2.78 60 1500 20000 9000 9000 1724 120000 18000 20000 9000 2880 1345 Pases 1 40000 40000 40000 6.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Vara 1 m.00 28.49 100.73 3.50 -41.88 4. Costos Indirectos 2.00 423000 1016500 40660 41.1 Costos Financieros (36%) 2.00 % de cambio en costos totales 22.27 365940 80000 445940 1462440 58498 30.36 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Adopción Total1 Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.32 0.44 . Costos directos 1.34 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -40. Bultos Global Jornal Jornal $/hora 2000 12 1 1 0.94 49.61 100.1 Preparación terreno Cincelada Subtotal 1 1.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (25 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 52 46.

43 Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.22 20.17 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 7.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.00 Jornal Global $/ha Costal Rollo 13 1.8 1 46 1 10000 842 11320 1500 6000 130000 1516 11320 69000 6000 217836 581804 21548 37.80 . Costos indirectos 2.16 Bulto x 50 Kg.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.77 5.6 Cosecha Semi-Mecanizada Operarios recolección y corte Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (27 ton/ha) 2.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (27 ton/ha) Jornales/ha 19.32 209450 110000 319450 901254 33380 35.45 100.66 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 6.00 24.1 Costos financieros (36%) 2.99 5. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 8.70 4.44 100.33 ha Jornal 1 1 7244 9000 7244 9000 187469 32.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.

78 2.32 4. Cosecha Resistente a Siembra Mecanizada Variedades SemiTradicional Herbicidas Mecanizada . variedades mejoradas.00 8.56 62805 82.43 35.59 1.82 7.05 16. ADOPCION TOTAL: Siembra mecanizada.36 65795 63.32 2.50 -68.5 34 2.32 5.12 10.34 27 19.15 51787 74.17 1. gen resistente a herbicidas Costos de Producción con Tecnología en los Santanderes Item Siembra Mecanizada Gen Siembra .21 -3.78 15 62.71 -39.Cosecha Mejoradas mecanizada con Variedad Mecanizada .90 0.94 49.75 Gen Adopción Resistente Total + Gen a Herbicidas Resistente a con Herbicidas Variedad Mejorada 25 52 2.56 57.49 % cambio en costos totales -24.10 23.44 % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 32.47 -66. Tradicional Variedades Mejoradas 12 77 6.47 .12 10.32 0.00 % cambio en precio/ton sobre costos directos % cambio en precio/ton sobre costos totales -68.00 36.30 -41.63 -40.08 40660 46.44 2.73 3.95 0. cosecha mecanizada.09 -24.52 39889 56.46 22 96 4.74 41481 61.37 13.56 57.42 68333 91.32 Rendimiento Promedio (ton/ha) Jornales/ha Coeficiente técnico Costos directos/ton ($ Col) % Mano de Obra % Mecanización % Insumos Costo oportunidad de la tierra ($Col/ha) Costos totales/ton Precio corriente al productor 2000 ($Col / ton) Beneficios netos después de costos directos ($Col/ton) Beneficios netos después de costos totales ($Col/ton) % de Cambio en Precio/Ton sobre costos directos 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 99600 93877 90430 93118 69180 60175 58498 33380 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 217667 223195 234213 220205 244519 246111 245340 264452 186400 192123 195570 192882 216820 225825 227502 252620 Base -8.5 64.20 36.32 100.05 13 72.72 21548 32.76 22.

75 388.89 756.65 2.51 -30.87 204.13 375.57 Porcentaje de Participación de los Determinantes de los Costos Directos de Producción .07 313.54 -39.14 2.16 207.27 -66.49 187.27 2.15 1.58 -41.91 3.81 7.28 3.05 216.41 3.45 % de Cambio en Precio/Ton sobre Costos Totales Rentabilidad (%) Razón Beneficio/Costo Base -5.21 -6.75 -9.

villaclara.gov.htm 2.org/ag/aga/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/data/ 555. BONIATO. " MANIOC ". E14 MANIHOT ESCULENTA CRANZ (M.org/ag/aga/AGAP/FRG/Agrofor1/presto24. MANDIOCA. " TAPIOCA ". SITIO WEB SOBRE EL CULTIVO DE LA YUCA.htm 3.fao. PLÁTANO.cu/inivit/yuca. MALANGA Y HORTALIZAS ( plátano. Investigadores CIAE Yaracuy.civc.inf. T R Preston.htm 4. "El Cultivo De Yuca Asociado Con Maíz Y Frijol: Alternativa De Producción Para Pequeños Productores".html FILE: COMPENDIO DE YUCA. UTILISSIMA POHL). boniato.ve/publica/divulga/fd59/yuca1. yuca. Nguyen Van Lai y Le Ha Chau http://www.fonaiap.46 LINKS 1. YUCA. malanga y hortalizas ) http://www. http://www. EL FOLLAJE DE LA YUCA (manihot esculenta cranz) COMO FUENTE DE PROTEÍNA PARA LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN SISTEMAS AGROFORESTALES. " BRAZILIAN ARROWROOT " O " YUCA ") http://www. HUACAMOTE (" CASSAVA ". Lylian Rodríguez.fao. Marcano.DOC 180902 . Florencio Paredes. José J.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful