COMPENDIO

CULTIVO DE LA YUCA,
Manihot esculenta Crantz

Cecilia Zotyen Quan

Recopilado por:

Nueva San Salvador, Septiembre de 2002

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Lic. Cecilia Zotyen Quan

Técnico y Administradora Sitio Web de Agronegocios División de Agronegocios, DGEA Ministerio de Agricultura y Ganadería, El Salvador. Final 1ª Av. Norte y Av. Manuel Gallardo, Nueva San Salvador, El Salvador, C.A. Tel(s): (503) 229-1829, (503) 288-9660 y (503) 228-4952 Fax: (503) 288-9660 Conmutador: (503) 228-4443, Ext. 4155, 4101 y 4100 E-mail: agronegocios@mag.gob.sv

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CONTENIDO Pág. Nº Tema: GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta). Costa Rica HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava). Ecuador EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz). Cuba: TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz). Ecuador MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR YUCA. Costa Rica DEFENSA DE LA CAUSA DE LA YUCA. ORGANIZACIÓN DE
LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

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COSTOS DE PRODUCCIÓN (AÑO 2000) DEL CULTIVO DE LA YUCA EN SANTANDERES - Diversos Escenarios. Colombia LINKS

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http://www.infoagro.go.cr/tecnologia/tuberculos/yuca.htm

GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta)

ELABORADO POR: ING. EDGAR AGUILAR BRENES Teléfono: 710-78-51 Ministerio de Agricultura y Ganadería Dirección de Investigaciones Documento preliminar para discusión que consiste en una guía general para el productor. El autor aclara que este documento no sustituye la recomendación técnica de un profesional calificado

I.

NOMBRE CIENTIFICO: NOMBRE COMUN:

Manihot esculenta. Mandioca, Yuca

II.

ORIGEN

La yuca junto con yampi (Dioscorea trifida) son originarios de América. III. CLASIFICACION BOTANICA

La yuca pertenece al: Orden Euphorbiales Familia Euphorbiaceae Género Manihot Número Especies, alrededor de 180 especies, siendo de importancia económica la especie Manihot esculenta.

en suelos bien sueltos. se necesita buena preparación de terreno. Este cultivo no ha permitido prácticamente tener el mercado de yuca en los Estados Unidos con alrededor de un 98% de las importaciones en este producto.n. SEMILLA El material de semilla son estacas maduras con un largo entre 20. principalmente en las Zonas Norte y Atlántica del país. ZONAS COMERCIALES Y EPOCAS DE SIEMBRA La yuca se cultiva principalmente en la Zona Norte del país. ocupando Asia un segundo lugar con 30%. VI. constituyéndose en una alternativa de producción principalmente para el pequeño productor. en menor grado en la Zona Atlántica y la Zona Sur. el alomillado es fundamental cuando la yuca es destinada a la . utilizadas para el congelado. CLIMA La yuca se cultiva en altitudes desde 0 m. con 4 a 8 yemas. en este caso se realiza una quema previa con paraquat. La yuca se cultiva en plano. en suelos de textura franca a franca arenosa. dos pases de rastra. siendo el mayor productor África con 7482000has.Sin embargo para mantenerse en el mercado de exportación se cultiva prácticamente durante todo el año. A nivel nacional la yuca es el cultivo de las Raíces y Tubérculos Tropicales que de mayor área sembrada. con temperaturas entre 20-25 ºC. IMPORTANCIA DEL CULTIVO De acuerdo con el Anuario de Producción de la FAO d 1984 a nivel mundial se produjeron 14151000 has con un rendimiento de 129020000 toneladas métricas. VIII. mostrándose dos presentaciones en congelado y en parafinado. es decir un 53% del total área sembrada a nivel mundial. VII. V. precipitaciones superiores a 2000 mm. se recomienda hacer una arada. Para la exportación de este producto requiere un manejo diferente para lograr un buen desarrollo de raíces comerciales. con buen drenaje.s. anuales.2 IV. una alomillada. en menor grado la variedad Mangi y Arbolito. hasta los 600 m. un material con excelentes características para su parafinado. La yuca constituye en algunos países Africanos el principal alimento en la dieta diaria. su siembra se realiza principalmente con la entrada de las lluvias .m. Su consumo se presenta tanto en el mercado nacional como internacional..30 cm. Otra de las ventajas que presenta este cultivo es sus bajos costos de producción. en este caso el destino de la yuca es el mercado nacional. AGRONOMIA VARIEDADES En nuestro país se cultiva principalmente la variedad Valencia. MANEJO DE LA PLANTACION Preparación de terreno.

Fertilización Cuando se siembra por primera vez en un terreno. luego 3 meses de brotación. Siembra La distancia de siembra en plano se realiza con una distancia entre calles de 1m y entre plantas de 0.50-0. para determinar cuando puede llevar su producto a la planta empacadora o bien quién se le compra y las normas de calidad que exige en ese momento el mercado. La siembra de las estacas se realiza en forma inclinada para facilitar la cosecha. 100 ml de Gramoxone. y en caso contrario quemarla. además evitar el traslado de las principales zonas afectadas (La Fortuna y Guatuso). sus síntomas son engrosamiento de la base del tallo y raíces tuberosas con poco desarrollo y duras semejantes a la madera. Otra plaga importante es la Taltuza. se elimina la parte aérea. Galant 45 ml/bomba.30. se aplica un pre-emergente Gesaprim + Prowl a 150 ml de cada producto en mezcla por bomba de espalda. o bien debido al alto costo de estos graminicidas. para su combate se recomienda realizar trampeo. para obtener yucas de un tamaño mediano. cuando ocurre la mayoría de la brotación. Se puede aplicar 2 sacos de 10-30-10 ó 12-24-12. que pueden motivar su rechazo. cuando se destina la yuca a la parafinación se debe tener cuidado en esta separación cuidando de dejar suficiente pedúnculo para finalmente en la empacadora darle el arreglo final. Cuando se mecaniza se siembra 1. Cuando se cultiva consecutivamente en un mismo terreno se recomienda hacer una fertilización para reponer los nutrientes extraídos. se reúne en montones para su posterior despica o separación de la yuca del tallo.5m entre lomillos y 0. para combatir esta enfermedad se recomienda utilizar semilla limpia. 18-5-15-6-2. además se debe tener cuidado en la arranca para impedir daños físicos en la yuca.2-1. La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra. Valencia). la variedad Valencia es susceptible a la sarna o super alargamiento (Sphaceloma manihoticola). 20-3-20. y aplicaciones de Gramoxone. y ser transportado a granel con el . (Mangi. en caso de que no encontrarse se puede seleccionar como semilla. podría realizarse control de malezas manual. además agrietamiento de la corteza. Cosecha Antes de cosechar es necesario que el agricultor visite las empacadoras. Recientemente en la Zona Norte se ha encontrado la enfermedad llamada Cuero de Sapo. además tratar la semilla con algún producto cúprico. también hacer aplicaciones preventivas de productos cúpricos. y se disminuye el daño de las raíces al cosecharlas.60m. 4 sacos de 15-3-31. Plagas y enfermedades Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca. luego se procede a arrancar la yuca. si existen malezas pequeñas debe agregarse a la mezcla. no se fertilizar. pues se facilita la cosecha.40m entre plantas. Combate de malezas Una vez realizada la siembra. para reducir este problema y evitar la diseminación se recomienda arrancar toda la planta y determinar si existe Cuero de Sapo. con productos como Fusilade 60 ml/bomba.0. Cuando el efecto del pre-emergente haya desaparecido es necesario combatir las gramíneas. Para la cosecha.3 exportación como parafinada.

html . para su parafinada y después se procede al empaque.4 debido cuidado o bien en cestas para evitar daños en el transporte. se lava la yuca. posteriormente en la planta empacadora. a la planta empacadora. se transporta en sacos. pasa a la cámara de frío y finalmente cuando debe enviarse el pedido se pasa al contenedor.ec/HT_Yuca. casi toda la yuca cosechada es aprovechada. si se procesa el siguiente día debe ser sumergido en agua para evitar la oxidación de la yuca. luego la yuca pasa a un cubo con cloro. se lleva a las mesas de pelado. se orea y finalmente se pasa por el cubo de parafina derretida. http://www.proexant.org. En el proceso una vez lavado. no es necesario una cosecha con tanto cuidado como el parafinado. después se procede a empacarlo en bolsas. Los rendimientos promedios rendimientos comerciales de 200-300 quintales/ha de yuca para parafinada y 300-400 quintales/ha de yuca para congelado. Cuando la yuca se destinado al congelado.

Requerimientos edáficos Textura Acidez Tipo de suelo Francos. yuca Nombre científico: Manihot sculenta Crantz II. franco limosos.000 m.90% 800 .5 a 7. cálido 26 . anuales Hasta 1.1. 10 . profundos.s.12 (fotoperíodo) 80 .5 HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava) I. sub trópico.800 mm. no apta a menos de 17 °C. VARIEDADES: Valencia (principal variedad de exportación) REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO Agroecológicos Clima Temperatura Hora . ligeros. 5.5 Bien drenados. ricos en potasio. francos.28 °C. con buen drenaje.m. mandioca. menores de 30 Km. IV. NOMBRE COMÚN: Casava.n. / h Bosque húmedo tropical. ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR . bosque seco tropical. III.luz Humedad Pluviosidad Altitud Vientos Formación ecológica Trópico.

entre plantas. Por lo tanto se recomienda no sembrar dos veces seguidas en un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra para mantener el nivel adecuado de los nutrimentos. MANEJO DEL CULTIVO SISTEMA DE PROPAGACIÓN VÍA ESTACAS La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. llanuras tropicales. lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es abundante. Es importante indicar que no es aconsejable sembrar yuca en suelos donde anteriormente había bosque natural (monte) o cultivos forestales. con 6 u 8 yemas.0 m entre hileras y 60 cm. o en lomillos si el suelo es pesado. PLAGAS Y ENFERMEDADES . CICLO DEL CULTIVO 12 meses.000 plantas por ha. disminuye la incidencia de la pudrición radical. Desarrollo de la plantación Inicio de la cosecha VI. VII. 10 meses. SIEMBRA Material siembra Distancia siembra Densidad plantas Época plantación de Estacas sanas y vigorosas de 1. primero debe sembrarse un cereal como maíz o arroz Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilización. COMBATE DE MALEZAS. la estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha. la precipitación es elevada o si se ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. en este caso. Al inicio del periodo de lluvias. sin embargo se ha dicho que es un cultivo que esteriliza el suelo. incluido Galápagos. pues extrae sus nutrimentos.500 a 10. V. pie de monte. este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. caso contrario. de de 8. depositando una estaquilla por sitio. de las cuales 4 se entierran.6 El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera. esto origina que cultivos sucesivos de yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. en todas las provincias del Ecuador.

75 .0 l / ha Enfermedades Nombre común Sarna Pudrición radical Mancha parda Nombre científico Tratamiento Sphaceloma manihoticola Erwinia sp. estado menos lechoso. como diurón (karmex) o linurón (afalón). se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo. Se lo realiza manualmente.7 El periodo crítico de competencia con las malezas va desde la siembra hasta los tres meses. RENDIMIENTO Puede alcanzar las 30 TM / ha. la planta soporta el daño y su combate no es rentable. EPOCA DE COSECHA 1. ya que en el caso de infestaciones menores. Al observarse cambios ligeros en la coloración. PROBLEMAS FITOSANITARIOS Plagas Nombre común Arañita roja Acaro verde Nombre científico Tetranychus urticae Mononychellus caribbeanae Tratamiento Avermectina Monocrotofos Metamidofos Dosis 40 ml en 100 l 1. VIII. Cercospora Henningsii Dosis Aplicación de fungicidas en base de cobre.5 l / ha 0.1.0 . COSTO DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCIÓN . como los aplicados para la mancha parda Oxicloruro de cobre Clorotalonil 200 g / ha 300 g / 100 l Estos tratamientos solo se aplican en casos extremos. X. IX. 2.1.

90%. como snack y como almidón elaborado (el precio del almidón de yuca es más alto que otros similares). es un cultivo que debería aprovecharse más para la exportación congelada. Clasificación ..Existen índices de clasificación en función con el largo de la raíz.. sumados todos los rubros de yuca ecuatoriana es Colombia.00. con una humedad relativa del 80 . . además es el mayor comprador de yuca fresca y congelada.Se deben eliminar especialmente los residuos de cosechas. hojas. deben descartarse las raíces que poseen demasiada formación fibrilar. XI. MANEJO POSTCOSECHA Limpieza . MERCADOS PAÍSES DE DESTINO El principal mercado de destino. a campo abierto para cada ciclo. el uso de gas nitrógeno en bolsas plásticas en que se empaca el producto ha sido efectivo al almacenar. Para exportación. Almacenamiento ..8 El costo de inversión por ha es de US$ 600. impurezas.A una temperatura de por lo menos 4 °C. etc. seguido por Estados Unidos con volúmenes considerablemente menores. XII.

En Cuba se ha cultivado a través de los años y forma parte del surtido de raíces y tubérculos que el pueblo cubano denomina viandas. Herbicidas VI. Cómo controlar la Primavera de la Yuca X. PREPARACIÓN DEL SUELO Debe facilitar la conformación de un cantero de 25 cm. III.htm Instituto de Investigaciones en viandas Tropicales . Preparación del suelo III. Crantz) constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana producida en el trópico. de altura y un plato superior de 10 cm. Introducción II. Labores de Cultivo VII.9 http://www. MATERIAL DE PROPAGACIÓN Requisitos agronómicos y manejo de la semilla: Edad de la planta Las estacas procederán de plantas que tengan de 10 a 15 meses de edad . INTRODUCCIÓN La Yuca (Manihot esculenta. Cosecha I. Plantación V. Material de Propagación IV. Fertilización IX.cu/instructivos/cultivodelayuca.cubaciencia. Clones Comerciales Señorita Jagüey Dulce CMC-40 Selección Holguín CEMSA 74-725 Enana Rosada CEMSA 74-6329 II.INIVIT EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz): TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN Contenido I. Riego VIII.

Deben evitarse las mezclas cuando se trasladan dos o más clones en un mismo vehículo y que sobre la carga viaje personas u objetos pesados. En plantas que no ramifiquen se utilizarán las 4/5 partes del tallo principal tomado desde la base. respectivamente. mazos de 25 varetas o en sacos o cajas. . girar el tallo 180° y efectuar un segundo corte. aunque las “semillas se conservarán siempre a la sombra. Longitud y número de yemas por estaca El largo de la estaca será de 15 a 20 cm. Manipulación y transportación La “semilla” se transportará sin tocón ni ramificaciones. logrando que existan de 7-9 yemas como mínimo. pero de no contar con este instrumento. para el inclinado. Las plantas se colocarán de forma vertical formando un círculo de nomás de 4-6 m de diámetro. No se deben tomar estacas de plantas con pudriciones radiculares causadas por Phytophthor. Tiempo entre el corte y la plantación No puede ser mayor de 3 días. se debe hacer en el aire. Almacenamiento Puede ser con o sin tocón por diferentes períodos (días): Con ramificación Sin ramificación Sombra Pleno sol Sombra Pleno sol Con Tocón Sin Tocón 45 a 50 15 a 20 30 a 40 10 a 15 20 a 25 12 a 15 15 a 20 10 a 12 La vareta posee condiciones para ser usada como “semilla” si al efectuar el corte de la estaca emite látex a los 3 seg. por el método horizontal de plantación y de 25 cm. Corte de la estaca Sería ideal realizarlo con una sierra. Si es necesario tomar ramas secundarias deben tener entrenudos cortos y el diámetro de la médula debe oscilar entre 45 y 60 % del diámetro total de la estaca. Como máximo. en varetas o estacas cortadas.20 m de altura.10 Parte apropiada de la planta para usar como “semilla” Debe proceder de tallos primarios cuando sea de clones cuya primera ramificación se produzca a más de 1.

11 IV. que luego mueren y afectan el porcentaje de población .80 a 0. PLANTACIÓN Época de plantación De noviembre hasta 15 de febrero es la época óptima en nuestras condiciones./ha (l. HERBICIDAS En aplicaciones preemergentes se puede aplicar Diuron 80% PH a dosis de 2-3 Kg. V.6-2.70 m 1. pues tienden a promover las plantas. b) b) Método horizontal: favorece la siembra mecanizada.20 a 1. Puede aplicarse Kotorán a razón de 3-6 Kg. 4 Kg.0 a 1.10 m 1. IA/ha) con buena humedad y entre uno y cuatro días después de la plantación VI. Posición de la “semillas” a) Método inclinado: la estacada quedará formando un ángulo de 45° con el suelo. LABORES DE CULTIVO Cultivo Se realizará cada 7 días con arado de doble vertedera y tracción animal hasta que lo permita la plantación.40 m Narigón 0.20 a 1.90 m 1. fuera de la tierra se dejará una sola yema que se tapará posteriormente con los aporques. El tape será entre 5-8 cm. No se asperjarán las plantas o yemas del cangre en ningún momento.90 m 0. Limpias Se tratarán de minimizar sobre todo las que se realicen con azadón. Se tendrá cuidado con la “semilla” para que no quede muy profunda.5-1. IA/ha).40 m Ramificado 0.90 m 1.90 m Forma de plantación Debe plantarse en suelos de buen drenaje interno y superficial sobre el cantero. Distancia de plantación Clon Erecto Camellón 0. 6 Kg./ha (1. Si el drenaje es deficiente el cantero debe ser de 32 a 40 cm.

Forma y momento: 60-70 días en bandas y bien tapado después de aplicado En caso de no disponerse de fertilizante para toda el área si se planta la estaca en suelo sin fertilizar. RIEGO Es importante garantizar un riego antes de la plantación y otro posterior a ésta.8 t/ha (relación 2: 1: 3). FERTILIZACIÓN Fórmula completa: 0. sólo se afecta hasta el 25% de los rendimientos. Las raíces no deben permanecer en el campo por más de 24 horas. Se completarán 4 o5 riegos para lograr una eficiente brotación.6-0. Otras alternativas: a) Materia orgánica: 1-1. X. con norma que puede oscilar entre 200 y 300 m³/ha en dependencia del tipo de suelo y con intervalos de 12-15 días en suelos negros y de 10-12 días en suelos rojos. COSECHA El momento e la cosecha estará en función fundamentalmente se las características del clon. ¿CÓMO CONTROLAR LA PRIMAVERA DE LA YUCA? Para ello se deben realizar liberaciones inundativas de Trichogramma spp. Debe existir un grado de humedad óptima para facilitar la extracción de la raíz.Fosforina: 20 litros/ha en plantación (solución final 200 litros/ha) IX.Micorrizas: 100g/planta en la plantación debajo de la estaca. realizar aplicaciones de Bacillus Thuingiensis (10 litros/ha) y efectuar un manejo adecuado del parásito de larvas Apanteles Americanus. Se puede continuar regando con igual norma e intervalo hasta los 120 y 135 días de la plantación. además. . . El control químico sólo debe utilizarse cuando no se ha manejo eficientemente el control biológico o cuando el ataque es muy severo y se tenga la seguridad de que el ataque provocará una severa reducción en el rendimiento. VIII. Se corta el tallo a 20-25 cm.5 libras/planta (localizada en el surco).Azotobacter: 20 litro/ha en la plantación e igual dosis a los 50-60 días (solución final 400 litros/ha) . Desde que aparecen los primeros huevos de la plaga independientemente de la edad de la planta. b) Biofertilizantes: .12 VII. del suelo y se seleccionarán los mismos para material de plantación.

Propagación y cultivo IV. • PROPAGACIÓN Y CULTIVO 8 a 12 meses. Costo-Beneficio del Proyecto para una hectárea I.com.ec/Proyectos/Pry020yuca. Clima: 15 ºC a 30 ºC Precipitación anual: 750 . Cosecha VII. Duración del ciclo: Propagación: • Características y preparación de las estaquillas • . Costos de Producción de una hectárea (US $) X. GENERALIDADES Nombre común: Yuca Especie botánica: Manihot esculenta Crantz Variedades: • • Portoviejo 650 y 651 Escancela-Morada CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE CULTIVO II. de largo con 5 o mas nudos y utilizarlas en la siembra hasta antes de los 8 días de cortadas. Siembra V.bgr. Plagas y Enfermedades VI. Varetas o estacas maduras de 8 a 12 meses De las varetas maduras cortar estaquillas de 15 a 20 cm.13 http://www. Generalidades II. Rendimientos Agrícolas IX.5 a 7. Características de las zonas de cultivo III. Comercialización VIII.htm PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) I.2000 mm Región representativa del país: COSTA -> Manabí Suelo: Franco ligero con buen drenaje PH: 5.5 III.

En asociación con maíz: Sembrar a 2 metros entre hileras y 1 metro entre plantas que equivalen a 5000 plantas por hectárea. 35. por hectárea de Diuron en preemergencia y dos deshierbas manuales. • Rozar y dejar biomasa cortada en el suelo especialmente en suelos donde se va a realizar por primera vez el cultivo. Combate de plagas Para phyllophaga: Usar clorpirifos 38 % EC. COSECHA • VI. SIEMBRA Preparación del suelo IV. 60 y 90 días de la brotación de las estacas. 1ml/ de agua sumergidas por 5 minutos previo a la siembra. depositar tres semillas por sitio que equivalen a 25000 plantas por hectárea. que equivalen a 8333 plantas por hectárea. depositar una estaquilla por sitio. PLAGAS Y ENFERMEDADES Combate de malezas • • • V.2 metros entre plantas. En manejo integrado: Aplicar 2.5 litros por hectárea de alaclor + 600 g. • Cosecha manual: Realizar manualmente utilizando "palo" + soga en forma de lazo COMERCIALIZACION Redimientos agrícolas: Rendimiento 374 quintales por hectárea Mercados potenciales: Nacional e Internacional VII. En cultivo asociado: Aplicar 2.6 metros entre plantas.14 Rotación de cultivos • Efectuar rotación a partir de la segunda o tercera cosecha consecutiva.5 litros por hectárea de alaclor + 1 kg. por hectárea de Diuron en preemergencia y deshierbas a los 45 y 80 días. Siembra Época: Con las primeras lluvias Monocultivo: Con una distancia de siembra de 1 metro entre hileras y 1. realizar deshierbas a los 15. la distancia de siembra es de 2 metros entre hileras y 0. • • • Manual: En monocultivo. • . En el caso del maíz.

amontonado y quema Siembra Fertilización Labores culturales Control químico de malezas Control fitosanitario Cosecha y trilla Post Cosecha Total Costos Directos 24. 57.40 X.40 530.60 42./hectárea Precio/Kg.00 124.51 33. RENDIMIENTOS AGRICOLAS Rendimientos e ingresos: Kg.20 441.40 972. COSTOS DE PRODUCCION DE UNA HECTAREA ( US $ ) Costos para el ciclo: Actividad Análisis del suelo Preparación del suelo Roza./hectárea Rendimiento en raíces Total Rendimientos IX.40 972.54 Plantas (variedades) 2083 vareta Costo/hectárea 14.40 24.86 120% Rendimiento en raíces Total Rendimientos Ingresos-costos directos Relación costo/beneficio 17 . 57.2000 Total US$ 972.60 9.00 17 Precio/Kg. COSTO BENEFICIO DEL PROYECTO PARA UNA HECTAREA Rendimientos e ingresos para el ciclo: Kg.60 25.15 VIII.05 33.60 112.98 21.2000 Total US$ 972.

com. comentarios e información: proyectos@bgr.16 REFERENCIAS Fuentes: • • • • Banco Central del Ecuador INIAP 1999/2000 Fedexpor Ministerio de Comercio Exterior Información de proyectos: Página central de proyectos Sugerencias.ec Asesoramiento para el proyecto: S&S .

Es una raíz de forma alongada cubierta por una cáscara áspera de color rosado/café. a nivel intensivo se siembran variedades desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y “Tres meses” para el trópico. plagas y enfermedades y se la cosecha en varias épocas del año. producir yuca fresca y congelada para la exportación. se cree que es originaria de Brasil. (Ver mapa).ec/Manual%20de%20Yuca.25 a 5. considerando además que la siembra se la hace en áreas de baja fertilidad y poca precipitación. se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal. Las partidas CUCI son: 0548101000 “Yuca fresca”. En los países tropicales. su densa y fibrosa pulpa es de color blanco. La yuca en Ecuador. la amazonía oriental y los calles interandinos ( tales como Loja y Santo Domingo de los Colorados).html MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR I. Sin embargo. del maíz y la caña de azúcar. es tolerante a la sequía. INTRODUCCIÓN Situación del producto a nivel nacional La yuca ha sido empleada en Sudamérica desde mucho antes de la Colonia.org. baratas y de fácil aplicación. con rendimientos de 1 a 3 Kg. Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad. es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental. Existe una buena posibilidad de exportación de yuca congelada para los mercados étnicos en Norteamérica y se han desarrollado industrias de harina precocida para la fabricación de panes. Escancela y morada para el subtrópico). Tiene un alto contenido de carbohidratos. Crantz). II. PRÁCTICAS CULTURALES PARA ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE YUCA La yuca ( Manihot esculenta. después del arroz. valor comercial especialmente a nivel internacional y por su adaptabilidad a las condiciones de Santo Domingo de los Colorados y la región Amazónica. su objetivo fue introducir nuevas tecnologías de cultivo. Así mismo se produce un subproducto que sirve de aglutinante para alimento balanceado de camarones. la Corporación PROEXANT recomienda el uso de la variedad Valencia por su alto rendimiento. debe hacerse mediante técnicas sencillas. en lo referente a cantidad de calorías producidas y utilizada directamente para el consumo humano. es producida en su mayor parte por pequeños agricultores que no dependen de insumos ni tecnologías asociadas con la agricultura moderna.proexant. para optimizar los rendimientos.17 http://www. el esfuerzo en la investigación e implementación de nuevas tecnologías de . La partida arancelaria NANDINA es 0714100000 “Raíces de mandioca frescas o congeladas”. se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie. En algunas zonas de Manabí y Esmeraldas se organizaron las denominadas Asociaciones de Pequeños Productores de Yuca (APPYS) y una unión de organizaciones denominada UAPY. el mayor porcentaje de productores está constituido por pequeños agricultores de escasos recursos. de raíces por planta.0 hectáreas. de su parte. sin utilizar tecnologías mejoradas y de preferencia intercalada con maíz. En Manabí. desde hace mucho tiempo. y hasta 7 Kg. como parte importante en la alimentación de las tribus. que la siembran generalmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0. 0548102000 “Yuca congelada” y 056690200 “Yuca en conserva”. de tal suerte que. la yuca ocupa el cuarto lugar.

III. Con esta tecnología. Población adecuadas de plantas Rotación del cultivo. TECNOLOGIA DE PRODUCCION La tecnología debe incluir variedades de fácil manejo y prácticas agronómicas y fitosanitarias que son sencillas y baratas. de una buena preparación del suelo. evitando de esta forma la germinación de semillas de malezas. se puede preparar la tierra de manera similar como para la siembra de maíz. PREPARACION DEL SUELO Para obtener una buena brotación y enraizamiento de las estacas. para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigación y fomento. En Colombia. . En suelos con topografía plana. por lo menos cada tres años. se requiere.18 producción de alimentos en las áreas tropicales dedicadas al cultivo de la yuca resulta mínimo si comparamos con lo empleado en cereales. entre ellos Ecuador. se ha logrado casi duplicar el rendimiento de las variedades locales y mejorar el de los materiales introducidos. 5. Buena preparación del suelo Selección y protección de las estacas. Siembra sobre los surcos cuando los suelos son pesados y existen altas precipitaciones. enredaderas o los residuos de la cosecha anterior. y con 5 yemas como mínimo. Uso de estacas de 20 cm. El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maíz. En este caso. hecha por el CIAT en 12 localidades bajo diferentes condiciones edáficas y climáticas. es necesario contar arbustos. La eliminación de la soca. 6. se ha duplicado el rendimiento con las variedades locales y triplicado con las variedades seleccionadas. en terreno con pendiente (loma). 3. dos o tres meses antes de la siembra. ya que si se dejan en el suelo pueden servir como medios de propagación de insectos y enfermedades y causar graves en plantaciones sucesivas de yuca. Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnología de alta producción. (yuca valencia). 4. 2. IV. tallos y mas desechos ayuda a mantener un nivel bajo de daños. Estas tecnologías consisten básicamente de lo siguiente: 1. amontonarlos y al final de la época seca quemarlos. oportunidades de exportación y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentación animal y otros usos industriales han despertado el interés de muchos países. en siete años de validación de esta tecnología. además de humedad adecuada.

si tienen más de un año y medio es aconsejable tomar la parte superior. Número de nudos por estacas de 5 a 7 (de acuerdo a la variedad). Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación. es de los más importantes en la producción. y Corte transversal. . Evitar estacas con una mezcla de fungicidas e insecticidas. Escoger estacas libres de plagas y enfermedades. que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento.19 V. Este factor. Utilizar varetas (palos)que tengan la madurez apropiada de 8-12 meses. vigor y rendimiento. CRITERIOS PARA SELECCIONAR "SEMILLAS" Los criterios para seleccionar material para la siembra son: • • • • • Separar estacas de las plantas más productivas. Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o después de un período de almacenamiento. VI. (depende de la variedad). y Reducir al mínimo el almacenamiento. sino de su sanidad y producción (número de raíces comerciales por planta)por unidad de superficie en cada ciclo. SELECCION Y PROTECCION DE LAS ESTACAS De la calidad del material de siembra depende en gran parte el éxito en cultivos multiplicados vegetativamente. Longitud entre 15 y 20 cm. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección. responsable no sólo del buen establecimiento del cultivo (enraizamiento de las estacas y brotación de las yemas). • • • • Diámetro mayor a la mitad del diámetro de la porción más gruesa del tallo. CARACTERISTICAS DE LAS ESTACAS PARA SIEMBRA VII.

poblaciones que se encuentran dentro de los rangos establecidos.000 plantas/ha para yuca en monocultivo. la Corporación PROEXANT ha logrado la máxima producción con 15. SIEMBRA SOBRE SURCOS Este sistema es ventajoso para áreas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave. en la siguiente forma: • • • • • • Tratar con fungicida más insecticida en un lugar bajo sombra. Con la variedad Valencia. los rendimientos pueden disminuir en un 50%. y Protegerse con un forro plástico. X. Si no se controlan las malezas. POBLACIONES ADECUADAS DE PLANTAS La población y los rendimientos adecuados.20 EL TRATAMIENTO DE ESTACAS Es aconsejable tratar las estacas con un baño químico. En general. Preparar 100-120 litros/tanque. En conclusión. la densidad depende del tipo de planta. Induce el enraizamiento. varían de un país a otro. guantes y máscara. IX.000 plantas/ha cuando asocia y 10. pudiendo causar pérdidas de rendimiento hasta del 80%. agregar después fungicida. Acelera y aumenta la germinación de las yemas. Nuestro agricultor emplea poblaciones de 5. la fertilidad del suelo y las malas hierbas existentes. VIII.000 plantas/ha. e incluso dentro del mismo país y zona ecológica. por lo que la eliminación de éstas. Mezclar primero el insecticida con agua. mientras que con un mínimo de labor la yuca puede . los suelos pobres muestran buenas respuestas a los aumentos de poblaciones. Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 5 minutos y luego la otra por igual tiempo. CONTROL OPORTUNO DE MALEZAS La yuca es una especie poco competitiva con las malezas. y Prolonga el período de almacenamiento. Las ventajas de estos tratamientos son: • • • • Protege las estacas contra organismos patógenos del suelo. Mover la solución cada vez que se traten nuevas estacas. constituye una labor esencial para obtener altos rendimientos. mientras que en los suelos ricos los incrementos de poblaciones dependen del hábito de crecimiento.

en cuanto a seguridad del trabajador y falta de residuos químicos. Se aconseja controlar las malezas durante los primeros meses del cultivo. es necesario dejar o rotar el terreno después de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca.E. que en su mayoría corresponden a mano de obra. Portoviejo del INIAP aconseja para monocultivo de yuca aplicar 1 kg. El departamento de Control de Malezas de la E. debido a la capacidad de producir. competir y producir buenas cosechas. de diurón. hay muchas ventajas por la deshierba manual. Se considera que la deshierba representa más del 45% de los costos de producción.21 sobrevivir. . es aconsejable fertilizar apropiadamente. Por esta razón. Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patógenos y las plagas se incrementen progresivamente. utilizando pantallas protectoras. una solución es aplicar herbicidas. En zonas donde está es escasa y cara. Sin embargo. También puede aplicarse un quemante (Gramoxone) en postemergencia dirigido. Muchas veces es el último cultivo que se siembra en un programa de rotación. ROTACION DE CULTIVOS La yuca se caracteriza por producir en suelos ácidos y pobres. de diurón y en asociación 1/2 kg. Si se siembra otro cultivo después de la yuca. XI. a pesar de la falta de nutrientes de suelos empobrecidos.

Lo que más afecta al cultivo es el encharcamiento que propicia la pudrición de las raíces y muerte de la planta. y con buen drenaje interno cuyo pH sea entre 5. para explotaciones verdaderamente económicas. La estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha. aunque en experimentación la que ha dado mejor resultado es la Valencia. ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA Las zonas de mayor producción de yuca en Costa Rica son: la Zona Norte.Euphorbiacea La yuca. V. ricos en potasio. San Ramón y Palmares. aunque crece bien en suelos de fertilidad media y baja. Es un cultivo de fácil adaptación.mag. Cualquier zona del país cuya altitud sea menos de 1000 msnm es apta para la siembra de este cultivo. con seis u ocho yemas. PROPAGACION La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. se debe cultivar en terrenos donde la mayor cantidad posible de labores puedan ser mecanizadas. II. principalmente el cantón de San Carlos.htm http://www.22 http://www.mag. en Guácimo y Pococí y Alajuela.go.cr/est70zc. . lo que la convierte en la raíz de mayor consumo en el país. cuya área cultivada alcanza las 3. Los suelos óptimos para la yuca son suelos francos.htm : ESTADISTICAS DE YUCA YUCA I. Sin embargo. también conocida como mandioca o cassava.000 hectáreas. algunas de la cuales han sido introducidas al país y sobre las cuales la Estación Experimental Fabio Baudrit Moreno tiene alguna información. cuyos costos de producción. VARIEDADES DEL CULTIVO En Costa Rica las variedades VALENCIA y MANGI son las más conocidas. En la Zona Atlántica se puede plantar en cualquier época del año y en las otras localidades al inicio de las lluvias. con bajos costos de producción.5.go.cr/tecnologia/tec-yuca.2 y 6. es originaria del trópico sudamericano. NOMBRE CIENTÍFICO: INTRODUCCIÓN Manihot sculenta Crantz . en Grecia. Atenas. así como en la alimentación humana y animal. son bajos. IV. de las cuales cuatro se entierran. Es una planta leñosa de hasta 1-3 metros de altura. III. CLIMA Y SUELOS La yuca se adapta desde el nivel del mar en la costa Atlántica y Pacífica hasta la zona montañosa del Valle Central. los rendimientos altos y tiene amplio uso de la industria. Hay centros de investigación como el CIAT (Colombia) que produce variedades mejoradas con altos rendimientos. VI. la Zona Atlántica.

los puntos de crecimiento mueren. se ha dicho que es un cultivo que "esteriliza" el suelo. pero se pueden utilizar distancias desde 1 x 1 hasta 1. En el caso de la variedad Mangi la distancia de siembra es 1 m entre surcos y 5 cm. Cuando el daño es muy severo. En la zona Atlántica. en pequeñas plantaciones. VIII. El ataque de esta plaga es mucho más severo durante los períodos secos. para mantener el nivel adecuado de nutrimentos.6 m.2 x 0. de lo contrario lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. entre plantas. Combate de malezas En este cultivo. entre plantas. de longitud que ataca los brotes y las hojas tiernas. se recomienda no sembrar dos veces seguidas un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra. MANEJO DE LA PLANTACION Fertilización Se ha demostrado que la yuca no responde a fertilización. la yuca se siembra entre las calles de las hileras del maíz. X. IX. por lo general. En San Carlos se acostumbra usar 1. de color amarillo dorado. lo cual estimula el crecimiento de nuevos retoños laterales que sufren el mismo daño. Sin embargo. pues extrae sus nutrimentos. SIEMBRA La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es muy abundante o en lomillos si el suelo es pesado. se asocia con maíz. Este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. Se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo como diuron (Karmex) o el linuron (Afalon).2 m entre surcos y 60 cm. lo más conveniente es mecanizar totalmente la preparación del suelo.5 mm. y a veces puede ser confundida por el agricultor con la enfermedad conocida como sarna de la yuca debido a las . la planta soporta el daño y no es rentable el combate. el período crítico de competencia con las malezas. esto origina que cultivos de yuca consecutivos en un mismo terreno disminuye paulatinamente sus rendimientos. va desde la siembra hasta los tres meses. de aproximadamente 1.23 VII. se aplica un herbicida quemante y finalmente siembra. desde la arada hasta la alomillada. sembrado ocho semanas antes. lo cual muestra finalmente una apariencia de super brotamiento. Por lo tanto. Trips Frankliniella williamsi (Hood) (Thysanoptera: Thripidae) Son insectos muy pequeños. En Guácimo. se trabaja a mínima labranza. se chapea. la precipitación es elevada o se está planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. Sin embargo. disminuye la incidencia de la pudrición radical. PLAGAS DE LA YUCA INSECTOS DAÑINOS Y SU COMBATE Los principales daños se dan por trips y ácaros: el ácaro verde de la yuca y las arañitas rojas. PREPARACION DEL SUELO Para plantaciones comerciales y con el fin de cosechar en forma semimecanizada.

de largo. En las zonas de cultivo y en siembras con propósito de exportación. XI. Puntarenas y Guanacaste. Estos chancros tiene una coloración amarilla y su tamaño varía dependiendo de la parte afectada. es muy recomendable cosechar a los diez meses. ya que . ENFERMEDADES Y SU COMBATE Sarna Sphaceloma manihoticola Es la principal enfermedad que afecta a la yuca en Costa Rica. Este sistema tiene la ventaja de aumentar el porcentaje de raíces aptas para la exportación. por eso cuando existen estas condiciones y el ataque es muy severo. Entre estos se encuentran: Stethorus sp. Arañita roja Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae) El síntoma provocado por este ácaro corresponde a parches amarillentos o blanquecinos en el haz de las hojas. La incidencia de ácaros es más frecuente en época seca. rapa (Phytoseiidae) Orius insiduos (Anthocoridae).. Los síntomas son chancros elípticos que sobresalen en el tejido normal en hojas. pero antes es muy conveniente cortar y retirar del terreno parte del follaje. Chilomenes sp. Las aplicaciones de fungicidas a base de cobre pueden prevenir y combatir eficazmente la enfermedad. puede causar defoliación. Se han observado numerosos predadores que se alimentan de los ácaros de la yuca. edad y condiciones favorables para su desarrollo. La cosecha semimecanizada de la yuca se realiza con la cosechadora descrita para tiquizque. la reducción en producción es significativa. En las hojas un moteado entre verde y amarillento y a veces necrosis. ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportación (raíces con 40 cm. Acaro verde la yuca Mononychellus caribbeanae (Acarina: Tetranychidae) Este ácaro es la principal plaga de la yuca verde en las provincias de Alajuela. Asimismo. T.. En ataques muy severos. de diámetro). Mancha parda Cercospora henningsii Causa manchas de color café rojizo en ambos lados de la hoja y de forma irregular. COSECHA Las variedades usadas en Costa Rica rinden aproximadamente 20 toneladas por hectárea. tallos y pecíolos. La edad para cosechar es variable y depende de la variedad y la zona aunque el promedio es 10 meses. Typhlodromus limonieus. En la variedad Valencia se ha observado que si el ataque ocurre en las primeras etapas de desarrollo. Oligota minuta (Staphylinidae). (Coccinellidae). con grosor entre 8 y 10 cm. cuyos bordes están rodeado de una zona color amarillento.24 deformidades que exhiben las hojas. se recomienda llevar el producto a la planta exportadora el mismo día de la cosecha. Verania sp. el riego por aspersión contribuye a disminuir la población. Solamente en plantaciones muy afectadas se recomienda la aplicación de fungicidas como los mencionados para sarna.

carecen de proteínas y vitaminas.7 2.4 0. Costa Rica.3 1. ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA RAÍZ DE YUCA. 1991 XII.3 1.1 - 32 85 20 82 73 0. Haga click para la versión pdf .3-0. San José.71.2 0. por lo que no califican para ser exportadas.1 0.5-0. Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola. EN COMPARACIÓN CON OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Proteínas Grasa Carbohidratos Ceniza Humedad Fibra Calorías por 100g Tubérculos de yuca (pelados) Harina de tapioca Patatas Harina de patata Arroz sin cáscara 127 307 89 331 347 Porcentaje 0.0 0.20. Para exportar.0 Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías.25 cuando la cosecha se realiza manualmente cerca de 60 % de las raíces se quiebran.5 0.0 0. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado.8-1.3 8.5 65 15 77 15 15 0. Ministerio de Agricultura y Ganadería.5 0.5 0.7 0. ha dado muy buenos resultados durante el almacenamiento.0 2.5 0.8 0. Tomado del libro: Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica. el uso de gas nitrógeno en las bolsas plásticas en que se empaca el producto.

. como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los 24 meses después de plantarla. Para defender la causa de la yuca. y agencias de donantes. organizaciones internacionales y no gubernamentales. Jefe del Servicio de Cultivos y Pastos de la FAO-. puesta en marcha por el FIDA. iniciativa encaminada a fomentar este importante cultivo alimentario. ha sido posible gracias a la financiación del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA).26 http://www. plaguicidas y agua. "Se ha logrado un amplio consenso sobre las posibilidades de la yuca como estímulo para el desarrollo rural -explica Marcio Porto. las políticas de fomento agrícola a menudo la han descuidado. ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes más los necesitan". que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28 de abril. Ventajas de la yuca Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca. puede quedarse en la tierra como defensa contra una escasez de alimentos inesperada. Esto ha disminuido el hambre. El foro. se elaboró a través de una serie de consultas con los productores de yuca y los encargados de su transformación. La producción de yuca en África está creciendo más aceleradamente que en otras regiones. los ministerios del gobierno. centros de tecnología e investigación. (Fuente: FAO) La Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. el sector privado. la FAO ha organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de acción orientado a poner en práctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. Necesita pocos fertilizantes. También hay acuerdo general sobre los requisitos para que la yuca sea más competitiva en los mercados internos e internacionales. sobre todo en los países del África Occidental. Pese a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos países en desarrollo.fao. Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos. Ahora nos corresponde elaborar un plan entre todos para precisar las medidas necesarias con el fin de alcanzar esos objetivos". Como señala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres. como Ghana. Además. y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI).htm ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION Defensa de la causa de la yuca La yuca forma parte fundamental de la alimentación de más de 500 millones de personas.org/Noticias/2000/000405-s.

Ghana logró reducir la subnutrición más aceleradamente que cualquier otro país entre 1980 y 1996. En promedio.27 Pelando raíces de yuca FAO/18287/P. Cenini La producción mundial de yuca llegó a 160 millones de toneladas en 1999. Se calcula que la introducción de variedades de alto rendimiento. Conti Elaborando harina de yuca FAO/18440/P. además de un mejor control de plagas y enfermedades. y la FAO anticipa que la producción aumente a casi 210 millones de toneladas para el año 2005. Cenini Poniendo a secar la pulpa de la yuca FAO/17770/A. pero las cosechas pueden dar hasta 40 toneladas. Ghana ha demostrado la importancia que puede tener el cultivo de yuca en la lucha contra el hambre. Gracias en parte a un aumento de casi 40 por ciento de la producción de yuca. "La experiencia ha demostrado que el aumento de la . los agricultores producen cerca de 10 toneladas de yuca por hectárea. Cenini Exprimiendo yuca pelada y rallada FAO/18301/P. y el perfeccionamiento de los procesos de transformación podrían incrementar la producción de yuca en África un 150 por ciento.

que vende pan de queso y yuca y café. Tailandia exportó 3 300 millones de toneladas de gránulos comprimidos de yuca. como el grupo Casa do Pão de Queijo. Además. Piensos para animales. explica Porto. Aunque algunas variedades se pueden comer crudas o cocidas como patatas. Tailandia está a la cabeza. gracias a eficaces asociaciones entre los sectores público y privado. así como de productos de yuca listos para "calentar y servir". muchos gobiernos podrían ahorrar dinero si invirtieran en serio para desarrollar su industria comercial de la yuca".28 producción y el consumo de yuca puede ser un fuerte estímulo para el desarrollo agrícola en los países en desarrollo". Los productores de yuca y los encargados de su elaboración necesitarán responder a la demanda urbana cada vez mayor de alimentos más convenientes o considerados más modernos. En los últimos 30 años. afirma Porto. elaborado con harina de yuca. Para que estos alimentos tradicionales lleguen a convertirse en la base de industrias locales comercialmente viables hacen falta nuevas tecnologías mejoradas de transformación. Las investigaciones realizadas en Camerún demuestran que los avicultores podrían . los países latinoamericanos. almidón industrial En Asia. casi todos a la Unión Europea. han logrado con éxito hacerse un nicho rentable en el mercado. En otras partes de África. Ésta representa el 70 por ciento del consumo total de yuca en Nigeria. se ha creado una competitiva industria de la yuca casi a partir de nada. pero se prevé un cambio de las tendencias de consumo según cada vez más personas emigren a las ciudades. en particular Brasil y Colombia. Un informe ha afirmado que sustituir un 15 por ciento de harina de trigo con harina de yuca podría ahorrarle a Nigeria casi 15 millones de dólares anuales de divisas. sobre todo en forma de hojuelas y gránulos comprimidos para exportación. han avanzado en la producción y comercialización de aperitivos elaborados de yuca. la pulpa fermentada de la yuca se amasa hasta formar una pasta. "En pocas palabras. En África y América Latina. Es fundamental mejorar la elaboración de la yuca Una vez cosechada. en comparación con menos del dos por ciento en África. los productores de pan bammy. Los productores comerciales de yuca y los encargados de transformar este producto tendrán que encontrar formas de aumentar la producción. que luego se fermenta ligeramente antes de exprimirla. denominada "foo-foo". esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca. En Jamaica. muchas contienen un alto índice de glucósidos cianogénicos que han de eliminarse para que la yuca sea comestible. y en África Occidental se llama gari. parecidos a las patatas fritas. secarla y tostarla. Más del 30 por ciento de la yuca producida en América Latina se utiliza para piensos de animales consumidos en el país. así como a sólidas políticas del Gobierno. la producción comercial de yuca se ha concentrado en los piensos. la yuca se descompone aceleradamente. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas pelando y rallando el tubérculo para obtener una pulpa. En 1995. de modo que ha de comerse o elaborarse enseguida. como el pan que se compra en las tiendas y los productos horneados elaborados con harina de trigo importada. En Brasil. el mercado interno de piensos hechos a partir de yuca muestra posibilidades de crecimiento. donde el arroz es el alimento básico más popular. Obtener harina de yuca de gran calidad podría contribuir a que muchos países en desarrollo redujeran su dependencia de los granos importados. La demanda de alimentos tradicionales elaborados con yuca aumentará conforme crezca la población de los países en desarrollo. reducir los costos de la mano de obra y mejorar la calidad del producto para poder competir con los cereales importados. La importancia cada vez mayor de los productos elaborados de yuca en Brasil ha conducido a la creación de franquicias con 141 tiendas en todo el país.

como su gran viscosidad y su resistencia al congelamiento. necesitan mejor información. como aclara Porto. También las instituciones donantes necesitan estar más enterados de los proyectos de fomento que están en marcha respecto a la yuca. Sin embargo. Asia también está a la cabeza en la producción de almidones elaborados a partir de la yuca.29 reducir sus costos de producción un 40 por ciento con la incorporación de la yuca en el alimento de sus aves de corral. Insistencia en la información "En este foro hemos insistido en la información -afirma Porto-. comprendidos los gobiernos. no sólo el público en general necesita darse cuenta de la importancia de la yuca. para no desperdiciar recursos en la duplicación de esfuerzos". los productores y los encargados de elaborar productos derivados. Es importante difundir la importancia de la yuca para millones y millones de familias de África. . Asia. y la contribución que puede hacer este cultivo al bienestar de millones de productores de yuca y sus derivados". Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado. carecen de proteínas y vitaminas. "Todos los participantes en el desarrollo de la industria de la yuca. Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías. El almidón de yuca tiene propiedades únicas. asegura Porto. América Latina y el Caribe. que le dan ventajas en comparación con otros almidones industriales. Hace falta más investigación en materia de fomento y comercialización de los almidones derivados de la yuca.

núm.puede ordenarse con el Grupo de Ventas y Comercialización de la FAO .UU.00 dólares EE.Enfoques de Agricultura 21: Los almidones tropicales no llegan al mercado . 78 págs..org Enlaces de la FAO • • • • • • • • • • • Perspectiva alimentaria de la yuca ¡Vuelve el pan de yuca!. Hechos. e-mail: publications-sales@fao.2000.30 REFERENCIAS "Economía mundial de la yuca (La). (en inglés) Ghana: crecimiento económico y rápidos avances Servicio de Cultivos y Pastizales Dirección de Productos Básicos y Comercio Comunicado de prensa Fotos sobre la yuca Ficha: Tendencias de la producción de yuca (versión pdf) Archivo de Noticias Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca (en inglés) Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI)) Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (GCIAI) Centro internacional de agricultura tropical (CIAT) Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) Enlaces externos • • • • • • .Viale delle Terme di Caracalla.Plant Protection Series. . 00100 Roma. fax: +39 (06) 5705 3360. 12. Italia.Enfoques de Agricultura 21 Elaboración de la yuca . 3. ISBN 92-5-304399-7. tendencias y perspectivas" . .

Jornal 0 0 33000 9000 0 0 0 0.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra picado Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal Jornal 10000 0 0 2 0 6 1 0 1500 20000 10000 9000 10000 10000 0 0 0 20000 0 60000 10000 90000 10.org/impact/Costos%20Yuca/santander.cgiar.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.10 24.ciat.98 7.00 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 0 0 296000 36.Diversos Escenarios.77 Cangre (20 cm.39 16.53 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 24.31 http://www. Costos directos 1.73 .00 0.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 Bulto x 50 Kg. Colombia Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Sistema Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.htm For further information contact: James García Costos de Producción (Año 2000) del Cultivo de la Yuca en Santanderes .3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1.

05 77 91.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.54 100.00 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 820000 68333 28.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (12 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 8.58 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.1 Costos Financieros (36%) 2.00 0.95 295200 80000 375200 1195200 99600 31.1 Preparación terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (12 ton/ha) 2. Costos Indirectos 2.00 19. Costos directos 1.32 1.39 100.

00 0.39 .2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.50 16.6 Cosecha manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 28.66 19.63 _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 67469 8.32 0.25 4.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.53 200000 24.33 21.17 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.33 Subtotal 1 1.26 5.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.18 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 32.00 Bulto x 50 Kg.

09 -5.34 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (13 ton/ha) 2. Costos directos 1.75 293929 110000 403929 1220397 93877 33.17 1.75 14.00 % de cambio en costos totales 2.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (13 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 72.74 .1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.32 82.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semi-mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.10 100.78 100. Costos indirectos 2.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.32 0.00 816469 62805 100.05 16.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 25.11 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -8.1 Costos Financieros (36%) 2.

57 3.76 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 33.03 100. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (15 ton/ha) 2.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1. Costos Indirectos 2.99 19.97 .1 Costos Financieros (36%) 2.8 1 20 1 9000 842 11320 1500 6000 99000 1515.46 67469 8.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (15 ton/ha) 279650 300000 579650 1356454 90430 42.35 Subtotal 2 1.43 Bulto x 50 Kg.90 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 5.6 11320 30000 6000 147836 776804 51787 19.73 100.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.69 4.00 10.99 3.00 Jornal $/hora ha Costal Rollo 11 1.

3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación pre-emergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.28 16. Costos directos 1.78 2.82 9.81 20.21 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.49 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -24.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.36 Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 62.76 .32 74.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 28.21 -9.46 100.36 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 13.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Bulto x 50 Kg.76 22.45 Cangre (20 cm. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 1 1 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 30000 11000 337000 23.00 % de cambio en costos totales 13.

1 Costos Financieros (36%) 2.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semimecanizada + Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.71 -6.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .90 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -3. Costos directos 1.10 100.36 100.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (22 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 36.00 % de cambio en costos totales 71.37 Subtotal 4 1.51 521100 80000 601100 2048600 93118 29.00 19.52 2.40 96 63.00 Jornal Costal Rollo 38 32 1 9000 1500 6000 342000 48000 6000 396000 1447500 65795 27.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (22 ton/ha) 2.21 2.33 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 3.27 51000 3.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.34 100. Costos Indirectos 2.

30 Mano de obra aplicación de pre-emergentes Jornal Desyerba manual Pos-emergente Jornal Litro Mano de obra aplicación de pos-emergentes Jornal Subtotal 3 1.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.38 Subtotal 1 1.64 Vara 1 m.6 11320 60000 .3 Control de malezas Pre-emergentes Global 1 6 20 1 1 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 30000 9000 303000 31.8 1 40 9000 842 11320 1500 108000 1515.78 1 1 60 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 120000 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 187469 19.23 3.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Jornal $/hora ha Costal Global Jornal Bulto x 50 Kg.08 18. Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 2000 12 1 1 0.23 11.14 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.53 200000 20.86 12 1. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.77 2.52 12.32 0.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.

2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (23.43 13.92 Mano de obra tratamiento de semilla Jornal Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 Jornal Jornal .49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.32 61.1 Costos Financieros (36%) 2. Costos Indirectos 2.43 4.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.00 11.37 100.00 % de cambio en costos totales 36.39 Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (23.17 100.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 64.5 ton/ha) 2.04 100.02 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -39.54 350930 300000 650930 1625734 69180 40.44 2.54 Pase 1 40000 40000 40000 7.20 36.30 -30.00 Rollo 1 6000 6000 186836 974804 41481 19.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla _ Bultos Global _ 12 1 1 6 1 _ 1500 20000 9000 9000 9000 0 18000 20000 9000 54000 9000 110000 20. Costos directos 1.

Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 9.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.43 35.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (13.03 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -41.1 Costos Financieros (36%) 2.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.02 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 8.75 100.00 31.58 193860 80000 273860 812360 60175 33.64 5.80 100.71 100.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (13.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 34 56.28 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 7.82 7.00 Jornal Costal Rollo 22 32 1 9000 1500 6000 198000 48000 6000 252000 538500 39889 46.00 % de cambio en costos totales -32.40 1. Costos Indirectos 2.63 -39.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1.47 6.72 Bulto x 50 Kg.24 4.5 ton/ha) 2.80 .

49 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 3.18 Bulto x 50 Kg.41 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Mejorada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.67 Cangre 20 cm.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.94 2. Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 41.57 3.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.02 3.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Jornal Costal Rollo 40 38 1 9000 1500 6000 360000 57000 6000 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.84 2.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.02 28. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5. Costos directos 1.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.74 .51 Pase 1 40000 40000 40000 3.

00 423000 1016500 40660 41.44 .1 Costos Financieros (36%) 2.88 4.61 100.42 Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (25 ton/ha) 2.1 Preparación terreno Cincelada Subtotal 1 1. Costos Indirectos 2.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (25 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 52 46.78 60 1500 20000 9000 9000 1724 120000 18000 20000 9000 2880 1345 Pases 1 40000 40000 40000 6.00 % de cambio en costos totales 22.27 365940 80000 445940 1462440 58498 30.36 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Adopción Total1 Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.50 -41. Bultos Global Jornal Jornal $/hora 2000 12 1 1 0. Costos directos 1.00 28.49 100.94 49.34 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -40.32 0.92 100.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Vara 1 m.73 3.

77 5.00 24.99 5.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.44 100.8 1 46 1 10000 842 11320 1500 6000 130000 1516 11320 69000 6000 217836 581804 21548 37.22 20.45 100. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 8.6 Cosecha Semi-Mecanizada Operarios recolección y corte Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (27 ton/ha) 2.80 .70 4.16 Bulto x 50 Kg.32 209450 110000 319450 901254 33380 35.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (27 ton/ha) Jornales/ha 19.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.66 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 6. Costos indirectos 2.33 ha Jornal 1 1 7244 9000 7244 9000 187469 32.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.00 Jornal Global $/ha Costal Rollo 13 1.17 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 7.43 Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.1 Costos financieros (36%) 2.

10 23.5 34 2.32 100.47 -66.32 4.32 0.95 0.32 Rendimiento Promedio (ton/ha) Jornales/ha Coeficiente técnico Costos directos/ton ($ Col) % Mano de Obra % Mecanización % Insumos Costo oportunidad de la tierra ($Col/ha) Costos totales/ton Precio corriente al productor 2000 ($Col / ton) Beneficios netos después de costos directos ($Col/ton) Beneficios netos después de costos totales ($Col/ton) % de Cambio en Precio/Ton sobre costos directos 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 99600 93877 90430 93118 69180 60175 58498 33380 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 217667 223195 234213 220205 244519 246111 245340 264452 186400 192123 195570 192882 216820 225825 227502 252620 Base -8.74 41481 61. variedades mejoradas.15 51787 74.05 16.78 15 62.36 65795 63.76 22.78 2.42 68333 91.82 7.09 -24.73 3.05 13 72.34 27 19.12 10.90 0.37 13.49 % cambio en costos totales -24.52 39889 56.00 8.44 % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 32.32 5.20 36.30 -41.46 22 96 4.21 -3. ADOPCION TOTAL: Siembra mecanizada.08 40660 46.44 2.56 57.50 -68.72 21548 32.12 10.17 1. gen resistente a herbicidas Costos de Producción con Tecnología en los Santanderes Item Siembra Mecanizada Gen Siembra .5 64. cosecha mecanizada.56 57.32 2.71 -39. Tradicional Variedades Mejoradas 12 77 6.43 35. Cosecha Resistente a Siembra Mecanizada Variedades SemiTradicional Herbicidas Mecanizada .63 -40.75 Gen Adopción Resistente Total + Gen a Herbicidas Resistente a con Herbicidas Variedad Mejorada 25 52 2.00 36.47 .00 % cambio en precio/ton sobre costos directos % cambio en precio/ton sobre costos totales -68.Cosecha Mejoradas mecanizada con Variedad Mecanizada .56 62805 82.94 49.59 1.

58 -41.89 756.27 -66.65 2.57 Porcentaje de Participación de los Determinantes de los Costos Directos de Producción .81 7.14 2.21 -6.15 1.28 3.45 % de Cambio en Precio/Ton sobre Costos Totales Rentabilidad (%) Razón Beneficio/Costo Base -5.91 3.27 2.49 187.75 -9.16 207.87 204.51 -30.54 -39.41 3.07 313.13 375.75 388.05 216.

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