COMPENDIO

CULTIVO DE LA YUCA,
Manihot esculenta Crantz

Cecilia Zotyen Quan

Recopilado por:

Nueva San Salvador, Septiembre de 2002

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Lic. Cecilia Zotyen Quan

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CONTENIDO Pág. Nº Tema: GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta). Costa Rica HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava). Ecuador EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz). Cuba: TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz). Ecuador MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR YUCA. Costa Rica DEFENSA DE LA CAUSA DE LA YUCA. ORGANIZACIÓN DE
LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

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COSTOS DE PRODUCCIÓN (AÑO 2000) DEL CULTIVO DE LA YUCA EN SANTANDERES - Diversos Escenarios. Colombia LINKS

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http://www.infoagro.go.cr/tecnologia/tuberculos/yuca.htm

GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta)

ELABORADO POR: ING. EDGAR AGUILAR BRENES Teléfono: 710-78-51 Ministerio de Agricultura y Ganadería Dirección de Investigaciones Documento preliminar para discusión que consiste en una guía general para el productor. El autor aclara que este documento no sustituye la recomendación técnica de un profesional calificado

I.

NOMBRE CIENTIFICO: NOMBRE COMUN:

Manihot esculenta. Mandioca, Yuca

II.

ORIGEN

La yuca junto con yampi (Dioscorea trifida) son originarios de América. III. CLASIFICACION BOTANICA

La yuca pertenece al: Orden Euphorbiales Familia Euphorbiaceae Género Manihot Número Especies, alrededor de 180 especies, siendo de importancia económica la especie Manihot esculenta.

utilizadas para el congelado. el alomillado es fundamental cuando la yuca es destinada a la .2 IV.Sin embargo para mantenerse en el mercado de exportación se cultiva prácticamente durante todo el año. Este cultivo no ha permitido prácticamente tener el mercado de yuca en los Estados Unidos con alrededor de un 98% de las importaciones en este producto. CLIMA La yuca se cultiva en altitudes desde 0 m. Para la exportación de este producto requiere un manejo diferente para lograr un buen desarrollo de raíces comerciales. constituyéndose en una alternativa de producción principalmente para el pequeño productor. se recomienda hacer una arada. mostrándose dos presentaciones en congelado y en parafinado.30 cm. precipitaciones superiores a 2000 mm. con temperaturas entre 20-25 ºC. se necesita buena preparación de terreno. una alomillada. MANEJO DE LA PLANTACION Preparación de terreno. en este caso se realiza una quema previa con paraquat. en menor grado la variedad Mangi y Arbolito. La yuca se cultiva en plano. en menor grado en la Zona Atlántica y la Zona Sur.s. con buen drenaje. VI. principalmente en las Zonas Norte y Atlántica del país. con 4 a 8 yemas. siendo el mayor productor África con 7482000has. en suelos bien sueltos. SEMILLA El material de semilla son estacas maduras con un largo entre 20. VII. IMPORTANCIA DEL CULTIVO De acuerdo con el Anuario de Producción de la FAO d 1984 a nivel mundial se produjeron 14151000 has con un rendimiento de 129020000 toneladas métricas. un material con excelentes características para su parafinado.m. Su consumo se presenta tanto en el mercado nacional como internacional. A nivel nacional la yuca es el cultivo de las Raíces y Tubérculos Tropicales que de mayor área sembrada.n. es decir un 53% del total área sembrada a nivel mundial. ocupando Asia un segundo lugar con 30%.. dos pases de rastra. Otra de las ventajas que presenta este cultivo es sus bajos costos de producción. La yuca constituye en algunos países Africanos el principal alimento en la dieta diaria. VIII. en suelos de textura franca a franca arenosa. anuales. hasta los 600 m. V. ZONAS COMERCIALES Y EPOCAS DE SIEMBRA La yuca se cultiva principalmente en la Zona Norte del país. en este caso el destino de la yuca es el mercado nacional. su siembra se realiza principalmente con la entrada de las lluvias . AGRONOMIA VARIEDADES En nuestro país se cultiva principalmente la variedad Valencia.

para reducir este problema y evitar la diseminación se recomienda arrancar toda la planta y determinar si existe Cuero de Sapo.50-0. Cuando se mecaniza se siembra 1.2-1.40m entre plantas. también hacer aplicaciones preventivas de productos cúpricos. Cuando el efecto del pre-emergente haya desaparecido es necesario combatir las gramíneas. podría realizarse control de malezas manual. Recientemente en la Zona Norte se ha encontrado la enfermedad llamada Cuero de Sapo. Otra plaga importante es la Taltuza. si existen malezas pequeñas debe agregarse a la mezcla.5m entre lomillos y 0. se reúne en montones para su posterior despica o separación de la yuca del tallo. se aplica un pre-emergente Gesaprim + Prowl a 150 ml de cada producto en mezcla por bomba de espalda. Se puede aplicar 2 sacos de 10-30-10 ó 12-24-12. La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra. y aplicaciones de Gramoxone. y se disminuye el daño de las raíces al cosecharlas. o bien debido al alto costo de estos graminicidas. además tratar la semilla con algún producto cúprico. (Mangi. cuando ocurre la mayoría de la brotación. Plagas y enfermedades Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca. Combate de malezas Una vez realizada la siembra.30. 100 ml de Gramoxone. Galant 45 ml/bomba. Fertilización Cuando se siembra por primera vez en un terreno. Para la cosecha. además evitar el traslado de las principales zonas afectadas (La Fortuna y Guatuso). luego 3 meses de brotación. cuando se destina la yuca a la parafinación se debe tener cuidado en esta separación cuidando de dejar suficiente pedúnculo para finalmente en la empacadora darle el arreglo final. se elimina la parte aérea. Siembra La distancia de siembra en plano se realiza con una distancia entre calles de 1m y entre plantas de 0. no se fertilizar. 18-5-15-6-2. pues se facilita la cosecha. para determinar cuando puede llevar su producto a la planta empacadora o bien quién se le compra y las normas de calidad que exige en ese momento el mercado. en caso de que no encontrarse se puede seleccionar como semilla. y ser transportado a granel con el . para obtener yucas de un tamaño mediano. para su combate se recomienda realizar trampeo. sus síntomas son engrosamiento de la base del tallo y raíces tuberosas con poco desarrollo y duras semejantes a la madera.0. que pueden motivar su rechazo. además se debe tener cuidado en la arranca para impedir daños físicos en la yuca. Valencia). con productos como Fusilade 60 ml/bomba. y en caso contrario quemarla. 4 sacos de 15-3-31. la variedad Valencia es susceptible a la sarna o super alargamiento (Sphaceloma manihoticola). 20-3-20. La siembra de las estacas se realiza en forma inclinada para facilitar la cosecha. además agrietamiento de la corteza.3 exportación como parafinada.60m. luego se procede a arrancar la yuca. Cosecha Antes de cosechar es necesario que el agricultor visite las empacadoras. para combatir esta enfermedad se recomienda utilizar semilla limpia. Cuando se cultiva consecutivamente en un mismo terreno se recomienda hacer una fertilización para reponer los nutrientes extraídos.

luego la yuca pasa a un cubo con cloro. después se procede a empacarlo en bolsas. para su parafinada y después se procede al empaque.ec/HT_Yuca.html . pasa a la cámara de frío y finalmente cuando debe enviarse el pedido se pasa al contenedor. casi toda la yuca cosechada es aprovechada. si se procesa el siguiente día debe ser sumergido en agua para evitar la oxidación de la yuca.org.proexant.4 debido cuidado o bien en cestas para evitar daños en el transporte. posteriormente en la planta empacadora. se transporta en sacos. no es necesario una cosecha con tanto cuidado como el parafinado. http://www. se orea y finalmente se pasa por el cubo de parafina derretida. Cuando la yuca se destinado al congelado. En el proceso una vez lavado. a la planta empacadora. se lleva a las mesas de pelado. se lava la yuca. Los rendimientos promedios rendimientos comerciales de 200-300 quintales/ha de yuca para parafinada y 300-400 quintales/ha de yuca para congelado.

francos. ricos en potasio. Requerimientos edáficos Textura Acidez Tipo de suelo Francos. franco limosos. VARIEDADES: Valencia (principal variedad de exportación) REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO Agroecológicos Clima Temperatura Hora . ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR . yuca Nombre científico: Manihot sculenta Crantz II. menores de 30 Km. no apta a menos de 17 °C.luz Humedad Pluviosidad Altitud Vientos Formación ecológica Trópico.12 (fotoperíodo) 80 . IV.000 m. cálido 26 . III.90% 800 . con buen drenaje. 10 . bosque seco tropical.n. 5.5 HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava) I.5 a 7.m. / h Bosque húmedo tropical. anuales Hasta 1. NOMBRE COMÚN: Casava. ligeros.800 mm.1. mandioca. profundos.28 °C.5 Bien drenados.s. sub trópico.

10 meses. entre plantas. V. lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. pues extrae sus nutrimentos. de de 8.6 El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera. en todas las provincias del Ecuador. pie de monte. MANEJO DEL CULTIVO SISTEMA DE PROPAGACIÓN VÍA ESTACAS La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. depositando una estaquilla por sitio. llanuras tropicales. incluido Galápagos. primero debe sembrarse un cereal como maíz o arroz Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilización. la precipitación es elevada o si se ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. CICLO DEL CULTIVO 12 meses. Al inicio del periodo de lluvias. caso contrario. La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es abundante. disminuye la incidencia de la pudrición radical. PLAGAS Y ENFERMEDADES . VII. Es importante indicar que no es aconsejable sembrar yuca en suelos donde anteriormente había bosque natural (monte) o cultivos forestales.0 m entre hileras y 60 cm.000 plantas por ha.500 a 10. en este caso. con 6 u 8 yemas. de las cuales 4 se entierran. SIEMBRA Material siembra Distancia siembra Densidad plantas Época plantación de Estacas sanas y vigorosas de 1. este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. COMBATE DE MALEZAS. Por lo tanto se recomienda no sembrar dos veces seguidas en un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra para mantener el nivel adecuado de los nutrimentos. la estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha. Desarrollo de la plantación Inicio de la cosecha VI. esto origina que cultivos sucesivos de yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. sin embargo se ha dicho que es un cultivo que esteriliza el suelo. o en lomillos si el suelo es pesado.

se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo.75 . Cercospora Henningsii Dosis Aplicación de fungicidas en base de cobre. la planta soporta el daño y su combate no es rentable. Se lo realiza manualmente.5 l / ha 0. estado menos lechoso. PROBLEMAS FITOSANITARIOS Plagas Nombre común Arañita roja Acaro verde Nombre científico Tetranychus urticae Mononychellus caribbeanae Tratamiento Avermectina Monocrotofos Metamidofos Dosis 40 ml en 100 l 1. como los aplicados para la mancha parda Oxicloruro de cobre Clorotalonil 200 g / ha 300 g / 100 l Estos tratamientos solo se aplican en casos extremos. 2. como diurón (karmex) o linurón (afalón).1. VIII. X. RENDIMIENTO Puede alcanzar las 30 TM / ha. IX.0 l / ha Enfermedades Nombre común Sarna Pudrición radical Mancha parda Nombre científico Tratamiento Sphaceloma manihoticola Erwinia sp. EPOCA DE COSECHA 1. COSTO DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCIÓN .1.0 . ya que en el caso de infestaciones menores.7 El periodo crítico de competencia con las malezas va desde la siembra hasta los tres meses. Al observarse cambios ligeros en la coloración.

XII. además es el mayor comprador de yuca fresca y congelada.00.Se deben eliminar especialmente los residuos de cosechas... el uso de gas nitrógeno en bolsas plásticas en que se empaca el producto ha sido efectivo al almacenar. es un cultivo que debería aprovecharse más para la exportación congelada. deben descartarse las raíces que poseen demasiada formación fibrilar.8 El costo de inversión por ha es de US$ 600. sumados todos los rubros de yuca ecuatoriana es Colombia. seguido por Estados Unidos con volúmenes considerablemente menores. XI. con una humedad relativa del 80 . Para exportación. Almacenamiento .. a campo abierto para cada ciclo. etc.Existen índices de clasificación en función con el largo de la raíz. hojas. MANEJO POSTCOSECHA Limpieza . . MERCADOS PAÍSES DE DESTINO El principal mercado de destino. como snack y como almidón elaborado (el precio del almidón de yuca es más alto que otros similares). Clasificación . impurezas.A una temperatura de por lo menos 4 °C.90%.

PREPARACIÓN DEL SUELO Debe facilitar la conformación de un cantero de 25 cm. INTRODUCCIÓN La Yuca (Manihot esculenta.htm Instituto de Investigaciones en viandas Tropicales . Herbicidas VI. Preparación del suelo III.9 http://www.INIVIT EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz): TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN Contenido I. III. Riego VIII. Fertilización IX. En Cuba se ha cultivado a través de los años y forma parte del surtido de raíces y tubérculos que el pueblo cubano denomina viandas. Cómo controlar la Primavera de la Yuca X. Labores de Cultivo VII. Material de Propagación IV. Clones Comerciales Señorita Jagüey Dulce CMC-40 Selección Holguín CEMSA 74-725 Enana Rosada CEMSA 74-6329 II. Crantz) constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana producida en el trópico. Cosecha I.cu/instructivos/cultivodelayuca.cubaciencia. MATERIAL DE PROPAGACIÓN Requisitos agronómicos y manejo de la semilla: Edad de la planta Las estacas procederán de plantas que tengan de 10 a 15 meses de edad . Plantación V. Introducción II. de altura y un plato superior de 10 cm.

En plantas que no ramifiquen se utilizarán las 4/5 partes del tallo principal tomado desde la base. Longitud y número de yemas por estaca El largo de la estaca será de 15 a 20 cm. por el método horizontal de plantación y de 25 cm. en varetas o estacas cortadas. para el inclinado. Si es necesario tomar ramas secundarias deben tener entrenudos cortos y el diámetro de la médula debe oscilar entre 45 y 60 % del diámetro total de la estaca. mazos de 25 varetas o en sacos o cajas. pero de no contar con este instrumento.10 Parte apropiada de la planta para usar como “semilla” Debe proceder de tallos primarios cuando sea de clones cuya primera ramificación se produzca a más de 1. respectivamente. logrando que existan de 7-9 yemas como mínimo.20 m de altura. . Deben evitarse las mezclas cuando se trasladan dos o más clones en un mismo vehículo y que sobre la carga viaje personas u objetos pesados. Las plantas se colocarán de forma vertical formando un círculo de nomás de 4-6 m de diámetro. No se deben tomar estacas de plantas con pudriciones radiculares causadas por Phytophthor. Corte de la estaca Sería ideal realizarlo con una sierra. girar el tallo 180° y efectuar un segundo corte. Tiempo entre el corte y la plantación No puede ser mayor de 3 días. Almacenamiento Puede ser con o sin tocón por diferentes períodos (días): Con ramificación Sin ramificación Sombra Pleno sol Sombra Pleno sol Con Tocón Sin Tocón 45 a 50 15 a 20 30 a 40 10 a 15 20 a 25 12 a 15 15 a 20 10 a 12 La vareta posee condiciones para ser usada como “semilla” si al efectuar el corte de la estaca emite látex a los 3 seg. Como máximo. Manipulación y transportación La “semilla” se transportará sin tocón ni ramificaciones. aunque las “semillas se conservarán siempre a la sombra. se debe hacer en el aire.

b) b) Método horizontal: favorece la siembra mecanizada. Si el drenaje es deficiente el cantero debe ser de 32 a 40 cm. 6 Kg. IA/ha).40 m Ramificado 0. No se asperjarán las plantas o yemas del cangre en ningún momento.90 m 1.6-2.20 a 1. Puede aplicarse Kotorán a razón de 3-6 Kg.11 IV./ha (1. Se tendrá cuidado con la “semilla” para que no quede muy profunda.70 m 1. que luego mueren y afectan el porcentaje de población ./ha (l. Limpias Se tratarán de minimizar sobre todo las que se realicen con azadón.0 a 1. LABORES DE CULTIVO Cultivo Se realizará cada 7 días con arado de doble vertedera y tracción animal hasta que lo permita la plantación. V.40 m Narigón 0.90 m 0. pues tienden a promover las plantas.80 a 0. IA/ha) con buena humedad y entre uno y cuatro días después de la plantación VI. PLANTACIÓN Época de plantación De noviembre hasta 15 de febrero es la época óptima en nuestras condiciones. Distancia de plantación Clon Erecto Camellón 0.90 m 1. fuera de la tierra se dejará una sola yema que se tapará posteriormente con los aporques.90 m Forma de plantación Debe plantarse en suelos de buen drenaje interno y superficial sobre el cantero. El tape será entre 5-8 cm.5-1. Posición de la “semillas” a) Método inclinado: la estacada quedará formando un ángulo de 45° con el suelo.20 a 1. HERBICIDAS En aplicaciones preemergentes se puede aplicar Diuron 80% PH a dosis de 2-3 Kg.10 m 1. 4 Kg.

FERTILIZACIÓN Fórmula completa: 0. sólo se afecta hasta el 25% de los rendimientos. El control químico sólo debe utilizarse cuando no se ha manejo eficientemente el control biológico o cuando el ataque es muy severo y se tenga la seguridad de que el ataque provocará una severa reducción en el rendimiento. X. VIII.Azotobacter: 20 litro/ha en la plantación e igual dosis a los 50-60 días (solución final 400 litros/ha) . COSECHA El momento e la cosecha estará en función fundamentalmente se las características del clon. ¿CÓMO CONTROLAR LA PRIMAVERA DE LA YUCA? Para ello se deben realizar liberaciones inundativas de Trichogramma spp. Se puede continuar regando con igual norma e intervalo hasta los 120 y 135 días de la plantación. con norma que puede oscilar entre 200 y 300 m³/ha en dependencia del tipo de suelo y con intervalos de 12-15 días en suelos negros y de 10-12 días en suelos rojos. .Fosforina: 20 litros/ha en plantación (solución final 200 litros/ha) IX.6-0.8 t/ha (relación 2: 1: 3). b) Biofertilizantes: . Se completarán 4 o5 riegos para lograr una eficiente brotación. realizar aplicaciones de Bacillus Thuingiensis (10 litros/ha) y efectuar un manejo adecuado del parásito de larvas Apanteles Americanus. Las raíces no deben permanecer en el campo por más de 24 horas.5 libras/planta (localizada en el surco). del suelo y se seleccionarán los mismos para material de plantación.12 VII. Otras alternativas: a) Materia orgánica: 1-1. Se corta el tallo a 20-25 cm. Forma y momento: 60-70 días en bandas y bien tapado después de aplicado En caso de no disponerse de fertilizante para toda el área si se planta la estaca en suelo sin fertilizar. RIEGO Es importante garantizar un riego antes de la plantación y otro posterior a ésta. además.Micorrizas: 100g/planta en la plantación debajo de la estaca. Desde que aparecen los primeros huevos de la plaga independientemente de la edad de la planta. Debe existir un grado de humedad óptima para facilitar la extracción de la raíz. .

bgr.com. Generalidades II.5 a 7. Costo-Beneficio del Proyecto para una hectárea I.13 http://www. Comercialización VIII.htm PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) I. Siembra V. Plagas y Enfermedades VI. Propagación y cultivo IV. Costos de Producción de una hectárea (US $) X. Clima: 15 ºC a 30 ºC Precipitación anual: 750 . de largo con 5 o mas nudos y utilizarlas en la siembra hasta antes de los 8 días de cortadas.5 III.2000 mm Región representativa del país: COSTA -> Manabí Suelo: Franco ligero con buen drenaje PH: 5.ec/Proyectos/Pry020yuca. Duración del ciclo: Propagación: • Características y preparación de las estaquillas • . Cosecha VII. Rendimientos Agrícolas IX. Características de las zonas de cultivo III. GENERALIDADES Nombre común: Yuca Especie botánica: Manihot esculenta Crantz Variedades: • • Portoviejo 650 y 651 Escancela-Morada CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE CULTIVO II. Varetas o estacas maduras de 8 a 12 meses De las varetas maduras cortar estaquillas de 15 a 20 cm. • PROPAGACIÓN Y CULTIVO 8 a 12 meses.

En el caso del maíz. 60 y 90 días de la brotación de las estacas. • Cosecha manual: Realizar manualmente utilizando "palo" + soga en forma de lazo COMERCIALIZACION Redimientos agrícolas: Rendimiento 374 quintales por hectárea Mercados potenciales: Nacional e Internacional VII. 35. 1ml/ de agua sumergidas por 5 minutos previo a la siembra. SIEMBRA Preparación del suelo IV. En cultivo asociado: Aplicar 2.5 litros por hectárea de alaclor + 1 kg. Siembra Época: Con las primeras lluvias Monocultivo: Con una distancia de siembra de 1 metro entre hileras y 1.5 litros por hectárea de alaclor + 600 g. PLAGAS Y ENFERMEDADES Combate de malezas • • • V.2 metros entre plantas. que equivalen a 8333 plantas por hectárea. realizar deshierbas a los 15. por hectárea de Diuron en preemergencia y dos deshierbas manuales. • • • Manual: En monocultivo. • Rozar y dejar biomasa cortada en el suelo especialmente en suelos donde se va a realizar por primera vez el cultivo. depositar una estaquilla por sitio. Combate de plagas Para phyllophaga: Usar clorpirifos 38 % EC.6 metros entre plantas. • . En manejo integrado: Aplicar 2. En asociación con maíz: Sembrar a 2 metros entre hileras y 1 metro entre plantas que equivalen a 5000 plantas por hectárea. COSECHA • VI.14 Rotación de cultivos • Efectuar rotación a partir de la segunda o tercera cosecha consecutiva. la distancia de siembra es de 2 metros entre hileras y 0. por hectárea de Diuron en preemergencia y deshierbas a los 45 y 80 días. depositar tres semillas por sitio que equivalen a 25000 plantas por hectárea.

40 X.60 9.40 972.60 112.15 VIII. COSTO BENEFICIO DEL PROYECTO PARA UNA HECTAREA Rendimientos e ingresos para el ciclo: Kg.60 42.2000 Total US$ 972.98 21.60 25.2000 Total US$ 972.00 17 Precio/Kg. amontonado y quema Siembra Fertilización Labores culturales Control químico de malezas Control fitosanitario Cosecha y trilla Post Cosecha Total Costos Directos 24.51 33.00 124.54 Plantas (variedades) 2083 vareta Costo/hectárea 14.40 972.40 530.20 441.05 33. RENDIMIENTOS AGRICOLAS Rendimientos e ingresos: Kg./hectárea Precio/Kg./hectárea Rendimiento en raíces Total Rendimientos IX.86 120% Rendimiento en raíces Total Rendimientos Ingresos-costos directos Relación costo/beneficio 17 . 57. COSTOS DE PRODUCCION DE UNA HECTAREA ( US $ ) Costos para el ciclo: Actividad Análisis del suelo Preparación del suelo Roza. 57.40 24.

16 REFERENCIAS Fuentes: • • • • Banco Central del Ecuador INIAP 1999/2000 Fedexpor Ministerio de Comercio Exterior Información de proyectos: Página central de proyectos Sugerencias.ec Asesoramiento para el proyecto: S&S . comentarios e información: proyectos@bgr.com.

La partida arancelaria NANDINA es 0714100000 “Raíces de mandioca frescas o congeladas”. es producida en su mayor parte por pequeños agricultores que no dependen de insumos ni tecnologías asociadas con la agricultura moderna. la Corporación PROEXANT recomienda el uso de la variedad Valencia por su alto rendimiento. (Ver mapa). con rendimientos de 1 a 3 Kg. En algunas zonas de Manabí y Esmeraldas se organizaron las denominadas Asociaciones de Pequeños Productores de Yuca (APPYS) y una unión de organizaciones denominada UAPY. Crantz). la amazonía oriental y los calles interandinos ( tales como Loja y Santo Domingo de los Colorados). que la siembran generalmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0. se cree que es originaria de Brasil. baratas y de fácil aplicación. Tiene un alto contenido de carbohidratos. se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie. Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad. es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental. Es una raíz de forma alongada cubierta por una cáscara áspera de color rosado/café. de raíces por planta. La yuca en Ecuador. después del arroz. su objetivo fue introducir nuevas tecnologías de cultivo. el mayor porcentaje de productores está constituido por pequeños agricultores de escasos recursos. sin utilizar tecnologías mejoradas y de preferencia intercalada con maíz. producir yuca fresca y congelada para la exportación. Escancela y morada para el subtrópico). Las partidas CUCI son: 0548101000 “Yuca fresca”. Así mismo se produce un subproducto que sirve de aglutinante para alimento balanceado de camarones.ec/Manual%20de%20Yuca. de su parte. Sin embargo. INTRODUCCIÓN Situación del producto a nivel nacional La yuca ha sido empleada en Sudamérica desde mucho antes de la Colonia. plagas y enfermedades y se la cosecha en varias épocas del año. la yuca ocupa el cuarto lugar. a nivel intensivo se siembran variedades desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y “Tres meses” para el trópico. y hasta 7 Kg. En Manabí. el esfuerzo en la investigación e implementación de nuevas tecnologías de . para optimizar los rendimientos. En los países tropicales. como parte importante en la alimentación de las tribus. se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal.0 hectáreas. en lo referente a cantidad de calorías producidas y utilizada directamente para el consumo humano. debe hacerse mediante técnicas sencillas.html MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR I. es tolerante a la sequía. valor comercial especialmente a nivel internacional y por su adaptabilidad a las condiciones de Santo Domingo de los Colorados y la región Amazónica.17 http://www.25 a 5. del maíz y la caña de azúcar. PRÁCTICAS CULTURALES PARA ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE YUCA La yuca ( Manihot esculenta. Existe una buena posibilidad de exportación de yuca congelada para los mercados étnicos en Norteamérica y se han desarrollado industrias de harina precocida para la fabricación de panes. de tal suerte que.proexant. considerando además que la siembra se la hace en áreas de baja fertilidad y poca precipitación.org. 0548102000 “Yuca congelada” y 056690200 “Yuca en conserva”. II. desde hace mucho tiempo. su densa y fibrosa pulpa es de color blanco.

La eliminación de la soca. además de humedad adecuada. Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnología de alta producción. En suelos con topografía plana. El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maíz. para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigación y fomento. oportunidades de exportación y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentación animal y otros usos industriales han despertado el interés de muchos países. entre ellos Ecuador. IV. dos o tres meses antes de la siembra. se requiere. 6. en siete años de validación de esta tecnología. TECNOLOGIA DE PRODUCCION La tecnología debe incluir variedades de fácil manejo y prácticas agronómicas y fitosanitarias que son sencillas y baratas. 2. En este caso. 3. (yuca valencia). tallos y mas desechos ayuda a mantener un nivel bajo de daños. amontonarlos y al final de la época seca quemarlos. 4. Población adecuadas de plantas Rotación del cultivo. y con 5 yemas como mínimo. Siembra sobre los surcos cuando los suelos son pesados y existen altas precipitaciones. es necesario contar arbustos. se ha duplicado el rendimiento con las variedades locales y triplicado con las variedades seleccionadas. en terreno con pendiente (loma).18 producción de alimentos en las áreas tropicales dedicadas al cultivo de la yuca resulta mínimo si comparamos con lo empleado en cereales. ya que si se dejan en el suelo pueden servir como medios de propagación de insectos y enfermedades y causar graves en plantaciones sucesivas de yuca. III. se ha logrado casi duplicar el rendimiento de las variedades locales y mejorar el de los materiales introducidos. evitando de esta forma la germinación de semillas de malezas. En Colombia. Uso de estacas de 20 cm. de una buena preparación del suelo. hecha por el CIAT en 12 localidades bajo diferentes condiciones edáficas y climáticas. PREPARACION DEL SUELO Para obtener una buena brotación y enraizamiento de las estacas. Con esta tecnología. enredaderas o los residuos de la cosecha anterior. . por lo menos cada tres años. Estas tecnologías consisten básicamente de lo siguiente: 1. 5. Buena preparación del suelo Selección y protección de las estacas. se puede preparar la tierra de manera similar como para la siembra de maíz.

Este factor. Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación. es de los más importantes en la producción. vigor y rendimiento. y Corte transversal. SELECCION Y PROTECCION DE LAS ESTACAS De la calidad del material de siembra depende en gran parte el éxito en cultivos multiplicados vegetativamente. si tienen más de un año y medio es aconsejable tomar la parte superior. Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o después de un período de almacenamiento. Evitar estacas con una mezcla de fungicidas e insecticidas.19 V. (depende de la variedad). sino de su sanidad y producción (número de raíces comerciales por planta)por unidad de superficie en cada ciclo. CARACTERISTICAS DE LAS ESTACAS PARA SIEMBRA VII. Escoger estacas libres de plagas y enfermedades. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección. y Reducir al mínimo el almacenamiento. que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento. Longitud entre 15 y 20 cm. responsable no sólo del buen establecimiento del cultivo (enraizamiento de las estacas y brotación de las yemas). Número de nudos por estacas de 5 a 7 (de acuerdo a la variedad). Utilizar varetas (palos)que tengan la madurez apropiada de 8-12 meses. • • • • Diámetro mayor a la mitad del diámetro de la porción más gruesa del tallo. . CRITERIOS PARA SELECCIONAR "SEMILLAS" Los criterios para seleccionar material para la siembra son: • • • • • Separar estacas de las plantas más productivas. VI.

Nuestro agricultor emplea poblaciones de 5. En conclusión. e incluso dentro del mismo país y zona ecológica. VIII. en la siguiente forma: • • • • • • Tratar con fungicida más insecticida en un lugar bajo sombra. Las ventajas de estos tratamientos son: • • • • Protege las estacas contra organismos patógenos del suelo.000 plantas/ha cuando asocia y 10.000 plantas/ha. la densidad depende del tipo de planta. la Corporación PROEXANT ha logrado la máxima producción con 15. Acelera y aumenta la germinación de las yemas. Preparar 100-120 litros/tanque. la fertilidad del suelo y las malas hierbas existentes. poblaciones que se encuentran dentro de los rangos establecidos. En general. Mover la solución cada vez que se traten nuevas estacas. mientras que en los suelos ricos los incrementos de poblaciones dependen del hábito de crecimiento. por lo que la eliminación de éstas. POBLACIONES ADECUADAS DE PLANTAS La población y los rendimientos adecuados. Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 5 minutos y luego la otra por igual tiempo. Con la variedad Valencia.20 EL TRATAMIENTO DE ESTACAS Es aconsejable tratar las estacas con un baño químico. SIEMBRA SOBRE SURCOS Este sistema es ventajoso para áreas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave. varían de un país a otro. los rendimientos pueden disminuir en un 50%. CONTROL OPORTUNO DE MALEZAS La yuca es una especie poco competitiva con las malezas. Mezclar primero el insecticida con agua. y Prolonga el período de almacenamiento. constituye una labor esencial para obtener altos rendimientos. y Protegerse con un forro plástico. mientras que con un mínimo de labor la yuca puede . X. IX. Si no se controlan las malezas. agregar después fungicida. Induce el enraizamiento.000 plantas/ha para yuca en monocultivo. los suelos pobres muestran buenas respuestas a los aumentos de poblaciones. pudiendo causar pérdidas de rendimiento hasta del 80%. guantes y máscara.

hay muchas ventajas por la deshierba manual. Si se siembra otro cultivo después de la yuca. utilizando pantallas protectoras. . es necesario dejar o rotar el terreno después de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca. Se considera que la deshierba representa más del 45% de los costos de producción. También puede aplicarse un quemante (Gramoxone) en postemergencia dirigido. en cuanto a seguridad del trabajador y falta de residuos químicos.21 sobrevivir. que en su mayoría corresponden a mano de obra. Sin embargo. ROTACION DE CULTIVOS La yuca se caracteriza por producir en suelos ácidos y pobres. En zonas donde está es escasa y cara. Muchas veces es el último cultivo que se siembra en un programa de rotación. a pesar de la falta de nutrientes de suelos empobrecidos. es aconsejable fertilizar apropiadamente. Se aconseja controlar las malezas durante los primeros meses del cultivo. de diurón. de diurón y en asociación 1/2 kg. Portoviejo del INIAP aconseja para monocultivo de yuca aplicar 1 kg. Por esta razón. una solución es aplicar herbicidas. competir y producir buenas cosechas.E. XI. Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patógenos y las plagas se incrementen progresivamente. debido a la capacidad de producir. El departamento de Control de Malezas de la E.

Es una planta leñosa de hasta 1-3 metros de altura. principalmente el cantón de San Carlos. se debe cultivar en terrenos donde la mayor cantidad posible de labores puedan ser mecanizadas. VI. San Ramón y Palmares. y con buen drenaje interno cuyo pH sea entre 5.mag. NOMBRE CIENTÍFICO: INTRODUCCIÓN Manihot sculenta Crantz . la Zona Atlántica. así como en la alimentación humana y animal. PROPAGACION La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos.22 http://www. En la Zona Atlántica se puede plantar en cualquier época del año y en las otras localidades al inicio de las lluvias. Hay centros de investigación como el CIAT (Colombia) que produce variedades mejoradas con altos rendimientos. aunque en experimentación la que ha dado mejor resultado es la Valencia.cr/est70zc. cuyos costos de producción.htm : ESTADISTICAS DE YUCA YUCA I. Los suelos óptimos para la yuca son suelos francos.htm http://www. también conocida como mandioca o cassava.Euphorbiacea La yuca. lo que la convierte en la raíz de mayor consumo en el país.000 hectáreas. La estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha.go. ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA Las zonas de mayor producción de yuca en Costa Rica son: la Zona Norte. Cualquier zona del país cuya altitud sea menos de 1000 msnm es apta para la siembra de este cultivo. VARIEDADES DEL CULTIVO En Costa Rica las variedades VALENCIA y MANGI son las más conocidas. Atenas. Lo que más afecta al cultivo es el encharcamiento que propicia la pudrición de las raíces y muerte de la planta. en Grecia. es originaria del trópico sudamericano. con bajos costos de producción. algunas de la cuales han sido introducidas al país y sobre las cuales la Estación Experimental Fabio Baudrit Moreno tiene alguna información.go.cr/tecnologia/tec-yuca.5.2 y 6. en Guácimo y Pococí y Alajuela. CLIMA Y SUELOS La yuca se adapta desde el nivel del mar en la costa Atlántica y Pacífica hasta la zona montañosa del Valle Central. aunque crece bien en suelos de fertilidad media y baja. IV. V. con seis u ocho yemas. cuya área cultivada alcanza las 3. Es un cultivo de fácil adaptación. los rendimientos altos y tiene amplio uso de la industria. para explotaciones verdaderamente económicas. Sin embargo. de las cuales cuatro se entierran.mag. II. . ricos en potasio. son bajos. III.

En Guácimo. esto origina que cultivos de yuca consecutivos en un mismo terreno disminuye paulatinamente sus rendimientos. para mantener el nivel adecuado de nutrimentos. pero se pueden utilizar distancias desde 1 x 1 hasta 1. MANEJO DE LA PLANTACION Fertilización Se ha demostrado que la yuca no responde a fertilización. se trabaja a mínima labranza.6 m. disminuye la incidencia de la pudrición radical. entre plantas. de lo contrario lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. sembrado ocho semanas antes. El ataque de esta plaga es mucho más severo durante los períodos secos. SIEMBRA La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es muy abundante o en lomillos si el suelo es pesado. Sin embargo. En la zona Atlántica. la yuca se siembra entre las calles de las hileras del maíz. Cuando el daño es muy severo. Combate de malezas En este cultivo. Este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha.5 mm. En el caso de la variedad Mangi la distancia de siembra es 1 m entre surcos y 5 cm. los puntos de crecimiento mueren. En San Carlos se acostumbra usar 1. va desde la siembra hasta los tres meses. la planta soporta el daño y no es rentable el combate. Sin embargo. se chapea. el período crítico de competencia con las malezas. de longitud que ataca los brotes y las hojas tiernas.23 VII. se ha dicho que es un cultivo que "esteriliza" el suelo. VIII. lo más conveniente es mecanizar totalmente la preparación del suelo. lo cual estimula el crecimiento de nuevos retoños laterales que sufren el mismo daño. IX. Trips Frankliniella williamsi (Hood) (Thysanoptera: Thripidae) Son insectos muy pequeños. en pequeñas plantaciones. PLAGAS DE LA YUCA INSECTOS DAÑINOS Y SU COMBATE Los principales daños se dan por trips y ácaros: el ácaro verde de la yuca y las arañitas rojas. lo cual muestra finalmente una apariencia de super brotamiento. pues extrae sus nutrimentos. entre plantas. desde la arada hasta la alomillada. de aproximadamente 1. la precipitación es elevada o se está planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. X. se aplica un herbicida quemante y finalmente siembra. y a veces puede ser confundida por el agricultor con la enfermedad conocida como sarna de la yuca debido a las .2 x 0. de color amarillo dorado. Se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo como diuron (Karmex) o el linuron (Afalon). se recomienda no sembrar dos veces seguidas un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra. Por lo tanto.2 m entre surcos y 60 cm. por lo general. se asocia con maíz. PREPARACION DEL SUELO Para plantaciones comerciales y con el fin de cosechar en forma semimecanizada.

Acaro verde la yuca Mononychellus caribbeanae (Acarina: Tetranychidae) Este ácaro es la principal plaga de la yuca verde en las provincias de Alajuela. En la variedad Valencia se ha observado que si el ataque ocurre en las primeras etapas de desarrollo. Solamente en plantaciones muy afectadas se recomienda la aplicación de fungicidas como los mencionados para sarna. ENFERMEDADES Y SU COMBATE Sarna Sphaceloma manihoticola Es la principal enfermedad que afecta a la yuca en Costa Rica. En ataques muy severos. Se han observado numerosos predadores que se alimentan de los ácaros de la yuca. el riego por aspersión contribuye a disminuir la población.24 deformidades que exhiben las hojas. ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportación (raíces con 40 cm. de largo. se recomienda llevar el producto a la planta exportadora el mismo día de la cosecha. pero antes es muy conveniente cortar y retirar del terreno parte del follaje. T. Chilomenes sp. Mancha parda Cercospora henningsii Causa manchas de color café rojizo en ambos lados de la hoja y de forma irregular. La cosecha semimecanizada de la yuca se realiza con la cosechadora descrita para tiquizque. La edad para cosechar es variable y depende de la variedad y la zona aunque el promedio es 10 meses. es muy recomendable cosechar a los diez meses. Entre estos se encuentran: Stethorus sp. cuyos bordes están rodeado de una zona color amarillento. Estos chancros tiene una coloración amarilla y su tamaño varía dependiendo de la parte afectada. Verania sp. Typhlodromus limonieus. edad y condiciones favorables para su desarrollo. Puntarenas y Guanacaste. Oligota minuta (Staphylinidae). Los síntomas son chancros elípticos que sobresalen en el tejido normal en hojas. de diámetro). Arañita roja Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae) El síntoma provocado por este ácaro corresponde a parches amarillentos o blanquecinos en el haz de las hojas. rapa (Phytoseiidae) Orius insiduos (Anthocoridae). La incidencia de ácaros es más frecuente en época seca. con grosor entre 8 y 10 cm.. En las zonas de cultivo y en siembras con propósito de exportación. Este sistema tiene la ventaja de aumentar el porcentaje de raíces aptas para la exportación. En las hojas un moteado entre verde y amarillento y a veces necrosis.. Asimismo. por eso cuando existen estas condiciones y el ataque es muy severo. XI. COSECHA Las variedades usadas en Costa Rica rinden aproximadamente 20 toneladas por hectárea. Las aplicaciones de fungicidas a base de cobre pueden prevenir y combatir eficazmente la enfermedad. la reducción en producción es significativa. ya que . puede causar defoliación. (Coccinellidae). tallos y pecíolos.

Costa Rica. carecen de proteínas y vitaminas.3 1. 1991 XII.1 - 32 85 20 82 73 0.3-0. Para exportar. Haga click para la versión pdf .5 0. ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA RAÍZ DE YUCA. el uso de gas nitrógeno en las bolsas plásticas en que se empaca el producto.5 0.1 0.2 0.4 0.71.20. Tomado del libro: Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica.0 2.8 0. EN COMPARACIÓN CON OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Proteínas Grasa Carbohidratos Ceniza Humedad Fibra Calorías por 100g Tubérculos de yuca (pelados) Harina de tapioca Patatas Harina de patata Arroz sin cáscara 127 307 89 331 347 Porcentaje 0. Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola.0 0.3 1.5 0. por lo que no califican para ser exportadas. Ministerio de Agricultura y Ganadería.7 2.0 Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías.25 cuando la cosecha se realiza manualmente cerca de 60 % de las raíces se quiebran.5-0.5 65 15 77 15 15 0. San José.5 0.7 0.3 8.0 0. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado.8-1. ha dado muy buenos resultados durante el almacenamiento.

(Fuente: FAO) La Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. Esto ha disminuido el hambre. "Se ha logrado un amplio consenso sobre las posibilidades de la yuca como estímulo para el desarrollo rural -explica Marcio Porto. puesta en marcha por el FIDA. ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes más los necesitan". puede quedarse en la tierra como defensa contra una escasez de alimentos inesperada. los ministerios del gobierno. iniciativa encaminada a fomentar este importante cultivo alimentario. Jefe del Servicio de Cultivos y Pastos de la FAO-. Pese a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos países en desarrollo. Necesita pocos fertilizantes. como Ghana. Ventajas de la yuca Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca. y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI). la FAO ha organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de acción orientado a poner en práctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca.htm ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION Defensa de la causa de la yuca La yuca forma parte fundamental de la alimentación de más de 500 millones de personas. sobre todo en los países del África Occidental. que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28 de abril.fao. Como señala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres. y agencias de donantes.26 http://www. Además. se elaboró a través de una serie de consultas con los productores de yuca y los encargados de su transformación. Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos. el sector privado. El foro. Ahora nos corresponde elaborar un plan entre todos para precisar las medidas necesarias con el fin de alcanzar esos objetivos". las políticas de fomento agrícola a menudo la han descuidado. centros de tecnología e investigación. ha sido posible gracias a la financiación del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA). organizaciones internacionales y no gubernamentales. La producción de yuca en África está creciendo más aceleradamente que en otras regiones. .org/Noticias/2000/000405-s. plaguicidas y agua. como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los 24 meses después de plantarla. También hay acuerdo general sobre los requisitos para que la yuca sea más competitiva en los mercados internos e internacionales. Para defender la causa de la yuca.

Gracias en parte a un aumento de casi 40 por ciento de la producción de yuca. Ghana logró reducir la subnutrición más aceleradamente que cualquier otro país entre 1980 y 1996. pero las cosechas pueden dar hasta 40 toneladas. Se calcula que la introducción de variedades de alto rendimiento. además de un mejor control de plagas y enfermedades. los agricultores producen cerca de 10 toneladas de yuca por hectárea. "La experiencia ha demostrado que el aumento de la . Cenini Poniendo a secar la pulpa de la yuca FAO/17770/A. Cenini La producción mundial de yuca llegó a 160 millones de toneladas en 1999. Cenini Exprimiendo yuca pelada y rallada FAO/18301/P. y el perfeccionamiento de los procesos de transformación podrían incrementar la producción de yuca en África un 150 por ciento. y la FAO anticipa que la producción aumente a casi 210 millones de toneladas para el año 2005. Ghana ha demostrado la importancia que puede tener el cultivo de yuca en la lucha contra el hambre. Conti Elaborando harina de yuca FAO/18440/P. En promedio.27 Pelando raíces de yuca FAO/18287/P.

sobre todo en forma de hojuelas y gránulos comprimidos para exportación. En Brasil. pero se prevé un cambio de las tendencias de consumo según cada vez más personas emigren a las ciudades. En otras partes de África. Tailandia exportó 3 300 millones de toneladas de gránulos comprimidos de yuca. así como a sólidas políticas del Gobierno. "En pocas palabras. como el pan que se compra en las tiendas y los productos horneados elaborados con harina de trigo importada. Un informe ha afirmado que sustituir un 15 por ciento de harina de trigo con harina de yuca podría ahorrarle a Nigeria casi 15 millones de dólares anuales de divisas. han logrado con éxito hacerse un nicho rentable en el mercado. casi todos a la Unión Europea. así como de productos de yuca listos para "calentar y servir". Además.28 producción y el consumo de yuca puede ser un fuerte estímulo para el desarrollo agrícola en los países en desarrollo". Aunque algunas variedades se pueden comer crudas o cocidas como patatas. el mercado interno de piensos hechos a partir de yuca muestra posibilidades de crecimiento. como el grupo Casa do Pão de Queijo. en comparación con menos del dos por ciento en África. la producción comercial de yuca se ha concentrado en los piensos. Ésta representa el 70 por ciento del consumo total de yuca en Nigeria. explica Porto. gracias a eficaces asociaciones entre los sectores público y privado. La importancia cada vez mayor de los productos elaborados de yuca en Brasil ha conducido a la creación de franquicias con 141 tiendas en todo el país. la yuca se descompone aceleradamente. Piensos para animales. Tailandia está a la cabeza. esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca. Las investigaciones realizadas en Camerún demuestran que los avicultores podrían . muchos gobiernos podrían ahorrar dinero si invirtieran en serio para desarrollar su industria comercial de la yuca". Los productores comerciales de yuca y los encargados de transformar este producto tendrán que encontrar formas de aumentar la producción. la pulpa fermentada de la yuca se amasa hasta formar una pasta. almidón industrial En Asia. En 1995. Los productores de yuca y los encargados de su elaboración necesitarán responder a la demanda urbana cada vez mayor de alimentos más convenientes o considerados más modernos. En Jamaica. Obtener harina de yuca de gran calidad podría contribuir a que muchos países en desarrollo redujeran su dependencia de los granos importados. Para que estos alimentos tradicionales lleguen a convertirse en la base de industrias locales comercialmente viables hacen falta nuevas tecnologías mejoradas de transformación. y en África Occidental se llama gari. en particular Brasil y Colombia. de modo que ha de comerse o elaborarse enseguida. elaborado con harina de yuca. donde el arroz es el alimento básico más popular. denominada "foo-foo". En África y América Latina. Más del 30 por ciento de la yuca producida en América Latina se utiliza para piensos de animales consumidos en el país. reducir los costos de la mano de obra y mejorar la calidad del producto para poder competir con los cereales importados. que luego se fermenta ligeramente antes de exprimirla. En los últimos 30 años. se ha creado una competitiva industria de la yuca casi a partir de nada. La demanda de alimentos tradicionales elaborados con yuca aumentará conforme crezca la población de los países en desarrollo. han avanzado en la producción y comercialización de aperitivos elaborados de yuca. afirma Porto. que vende pan de queso y yuca y café. los países latinoamericanos. muchas contienen un alto índice de glucósidos cianogénicos que han de eliminarse para que la yuca sea comestible. parecidos a las patatas fritas. Es fundamental mejorar la elaboración de la yuca Una vez cosechada. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas pelando y rallando el tubérculo para obtener una pulpa. los productores de pan bammy. secarla y tostarla.

Asia también está a la cabeza en la producción de almidones elaborados a partir de la yuca. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado. no sólo el público en general necesita darse cuenta de la importancia de la yuca. los productores y los encargados de elaborar productos derivados. Es importante difundir la importancia de la yuca para millones y millones de familias de África. necesitan mejor información. Insistencia en la información "En este foro hemos insistido en la información -afirma Porto-. Sin embargo. Asia. como su gran viscosidad y su resistencia al congelamiento. comprendidos los gobiernos. El almidón de yuca tiene propiedades únicas. carecen de proteínas y vitaminas. que le dan ventajas en comparación con otros almidones industriales. También las instituciones donantes necesitan estar más enterados de los proyectos de fomento que están en marcha respecto a la yuca. "Todos los participantes en el desarrollo de la industria de la yuca. asegura Porto. como aclara Porto. Hace falta más investigación en materia de fomento y comercialización de los almidones derivados de la yuca. América Latina y el Caribe. . y la contribución que puede hacer este cultivo al bienestar de millones de productores de yuca y sus derivados". para no desperdiciar recursos en la duplicación de esfuerzos".29 reducir sus costos de producción un 40 por ciento con la incorporación de la yuca en el alimento de sus aves de corral. Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías.

núm.Enfoques de Agricultura 21: Los almidones tropicales no llegan al mercado . e-mail: publications-sales@fao.Viale delle Terme di Caracalla.UU. ISBN 92-5-304399-7. Italia.2000. .puede ordenarse con el Grupo de Ventas y Comercialización de la FAO . Hechos. 3. tendencias y perspectivas" .00 dólares EE.. 00100 Roma. fax: +39 (06) 5705 3360.Enfoques de Agricultura 21 Elaboración de la yuca . . 12. (en inglés) Ghana: crecimiento económico y rápidos avances Servicio de Cultivos y Pastizales Dirección de Productos Básicos y Comercio Comunicado de prensa Fotos sobre la yuca Ficha: Tendencias de la producción de yuca (versión pdf) Archivo de Noticias Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca (en inglés) Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI)) Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (GCIAI) Centro internacional de agricultura tropical (CIAT) Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) Enlaces externos • • • • • • .30 REFERENCIAS "Economía mundial de la yuca (La).Plant Protection Series. 78 págs.org Enlaces de la FAO • • • • • • • • • • • Perspectiva alimentaria de la yuca ¡Vuelve el pan de yuca!.

4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 Bulto x 50 Kg.Diversos Escenarios.98 7.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1.77 Cangre (20 cm.htm For further information contact: James García Costos de Producción (Año 2000) del Cultivo de la Yuca en Santanderes . Jornal 0 0 33000 9000 0 0 0 0.org/impact/Costos%20Yuca/santander.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra picado Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.10 24. Costos directos 1.39 16.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal Jornal 10000 0 0 2 0 6 1 0 1500 20000 10000 9000 10000 10000 0 0 0 20000 0 60000 10000 90000 10.53 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 24. Colombia Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Sistema Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.31 http://www.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.73 .cgiar.00 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 0 0 296000 36.ciat.00 0.

95 295200 80000 375200 1195200 99600 31.00 0.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.05 77 91.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (12 ton/ha) 2.54 100. Costos Indirectos 2.00 19. Costos directos 1.32 1.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.1 Preparación terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (12 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 8.39 100.1 Costos Financieros (36%) 2.58 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.00 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 820000 68333 28.

00 Bulto x 50 Kg.53 200000 24.33 21.26 5.33 Subtotal 1 1.39 .2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.63 _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.6 Cosecha manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 28.18 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 32. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.17 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.66 19.50 16.00 0.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 67469 8.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.32 0.25 4.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.

1 Costos Financieros (36%) 2. Costos directos 1.11 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -8.78 100.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semi-mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.05 16.10 100.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.32 82.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 25.75 293929 110000 403929 1220397 93877 33.74 . Costos indirectos 2.34 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (13 ton/ha) 2.32 0.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (13 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 72.00 % de cambio en costos totales 2.75 14.09 -5.00 816469 62805 100.17 1.

00 Jornal $/hora ha Costal Rollo 11 1.90 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 5.99 19.76 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 33. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.46 67469 8.1 Costos Financieros (36%) 2.00 10.8 1 20 1 9000 842 11320 1500 6000 99000 1515.73 100.6 11320 30000 6000 147836 776804 51787 19.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (15 ton/ha) 2.97 .5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1. Costos Indirectos 2.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.43 Bulto x 50 Kg.69 4.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (15 ton/ha) 279650 300000 579650 1356454 90430 42.99 3.57 3.03 100.35 Subtotal 2 1.

76 .) Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 28.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.82 9.49 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -24. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 1 1 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 30000 11000 337000 23.45 Cangre (20 cm.21 -9.36 Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 62.46 100. Costos directos 1.28 16.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.76 22.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Bulto x 50 Kg.32 74.36 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 13.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación pre-emergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.21 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.81 20.78 2.00 % de cambio en costos totales 13.

5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.33 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 3.10 100.1 Costos Financieros (36%) 2.00 % de cambio en costos totales 71.00 Jornal Costal Rollo 38 32 1 9000 1500 6000 342000 48000 6000 396000 1447500 65795 27.00 19.52 2.27 51000 3.40 96 63.37 Subtotal 4 1. Costos directos 1.71 -6.34 100.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (22 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 36. Costos Indirectos 2.90 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -3.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semimecanizada + Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (22 ton/ha) 2.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .36 100.51 521100 80000 601100 2048600 93118 29.21 2.

6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Jornal $/hora ha Costal Global Jornal Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.6 11320 60000 .08 18.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.30 Mano de obra aplicación de pre-emergentes Jornal Desyerba manual Pos-emergente Jornal Litro Mano de obra aplicación de pos-emergentes Jornal Subtotal 3 1.78 1 1 60 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 120000 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 187469 19.3 Control de malezas Pre-emergentes Global 1 6 20 1 1 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 30000 9000 303000 31.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.32 0.52 12.77 2.8 1 40 9000 842 11320 1500 108000 1515.64 Vara 1 m.14 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.23 3.86 12 1.38 Subtotal 1 1. Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 2000 12 1 1 0.23 11.53 200000 20.

39 Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (23.20 36.30 -30. Costos Indirectos 2.44 2.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 64.1 Costos Financieros (36%) 2.00 Rollo 1 6000 6000 186836 974804 41481 19.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla _ Bultos Global _ 12 1 1 6 1 _ 1500 20000 9000 9000 9000 0 18000 20000 9000 54000 9000 110000 20.43 13.00 11. Costos directos 1.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.37 100.02 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -39.54 350930 300000 650930 1625734 69180 40.17 100.43 4.92 Mano de obra tratamiento de semilla Jornal Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 Jornal Jornal .5 ton/ha) 2.04 100.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (23.32 61.54 Pase 1 40000 40000 40000 7.00 % de cambio en costos totales 36.

80 .82 7.24 4.58 193860 80000 273860 812360 60175 33.63 -39.43 35.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (13.40 1.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 34 56.00 Jornal Costal Rollo 22 32 1 9000 1500 6000 198000 48000 6000 252000 538500 39889 46.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.71 100.00 % de cambio en costos totales -32.75 100.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.00 31.72 Bulto x 50 Kg.5 ton/ha) 2. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 9.28 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 7.1 Costos Financieros (36%) 2.80 100.64 5.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (13.03 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -41.47 6. Costos Indirectos 2.02 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 8.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1.

51 Pase 1 40000 40000 40000 3.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.84 2.02 3.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.94 2. Costos directos 1.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.02 28.41 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Mejorada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1. Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 41.57 3.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Jornal Costal Rollo 40 38 1 9000 1500 6000 360000 57000 6000 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.49 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 3.74 .18 Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.67 Cangre 20 cm.

32 0. Bultos Global Jornal Jornal $/hora 2000 12 1 1 0.94 49.92 100.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (25 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 52 46.27 365940 80000 445940 1462440 58498 30.00 423000 1016500 40660 41.88 4.50 -41.49 100.36 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Adopción Total1 Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Vara 1 m.61 100.00 % de cambio en costos totales 22.42 Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (25 ton/ha) 2.00 28.34 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -40.1 Costos Financieros (36%) 2.1 Preparación terreno Cincelada Subtotal 1 1.44 . Costos directos 1. Costos Indirectos 2.78 60 1500 20000 9000 9000 1724 120000 18000 20000 9000 2880 1345 Pases 1 40000 40000 40000 6.73 3.

00 24.16 Bulto x 50 Kg.44 100.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1. Costos indirectos 2.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 8.80 .45 100.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.43 Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.22 20.8 1 46 1 10000 842 11320 1500 6000 130000 1516 11320 69000 6000 217836 581804 21548 37.17 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 7.66 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 6.77 5.33 ha Jornal 1 1 7244 9000 7244 9000 187469 32.32 209450 110000 319450 901254 33380 35.6 Cosecha Semi-Mecanizada Operarios recolección y corte Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (27 ton/ha) 2.1 Costos financieros (36%) 2.99 5.70 4.00 Jornal Global $/ha Costal Rollo 13 1.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (27 ton/ha) Jornales/ha 19.

5 34 2. variedades mejoradas.56 57. cosecha mecanizada. ADOPCION TOTAL: Siembra mecanizada.63 -40.00 36.42 68333 91.17 1.52 39889 56.32 0.32 100.32 4.72 21548 32.50 -68. Cosecha Resistente a Siembra Mecanizada Variedades SemiTradicional Herbicidas Mecanizada .20 36.49 % cambio en costos totales -24.15 51787 74. Tradicional Variedades Mejoradas 12 77 6.73 3.78 2.75 Gen Adopción Resistente Total + Gen a Herbicidas Resistente a con Herbicidas Variedad Mejorada 25 52 2.5 64. gen resistente a herbicidas Costos de Producción con Tecnología en los Santanderes Item Siembra Mecanizada Gen Siembra .47 -66.10 23.32 Rendimiento Promedio (ton/ha) Jornales/ha Coeficiente técnico Costos directos/ton ($ Col) % Mano de Obra % Mecanización % Insumos Costo oportunidad de la tierra ($Col/ha) Costos totales/ton Precio corriente al productor 2000 ($Col / ton) Beneficios netos después de costos directos ($Col/ton) Beneficios netos después de costos totales ($Col/ton) % de Cambio en Precio/Ton sobre costos directos 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 99600 93877 90430 93118 69180 60175 58498 33380 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 217667 223195 234213 220205 244519 246111 245340 264452 186400 192123 195570 192882 216820 225825 227502 252620 Base -8.76 22.71 -39.56 57.44 % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 32.12 10.74 41481 61.95 0.94 49.Cosecha Mejoradas mecanizada con Variedad Mecanizada .00 8.56 62805 82.82 7.05 13 72.34 27 19.59 1.37 13.08 40660 46.09 -24.47 .46 22 96 4.32 5.00 % cambio en precio/ton sobre costos directos % cambio en precio/ton sobre costos totales -68.44 2.05 16.90 0.21 -3.32 2.78 15 62.30 -41.12 10.43 35.36 65795 63.

27 2.14 2.51 -30.87 204.28 3.13 375.75 388.27 -66.49 187.89 756.91 3.41 3.75 -9.07 313.54 -39.05 216.57 Porcentaje de Participación de los Determinantes de los Costos Directos de Producción .65 2.16 207.58 -41.15 1.21 -6.81 7.45 % de Cambio en Precio/Ton sobre Costos Totales Rentabilidad (%) Razón Beneficio/Costo Base -5.

BONIATO. MALANGA Y HORTALIZAS ( plátano. Lylian Rodríguez. EL FOLLAJE DE LA YUCA (manihot esculenta cranz) COMO FUENTE DE PROTEÍNA PARA LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN SISTEMAS AGROFORESTALES. Nguyen Van Lai y Le Ha Chau http://www. yuca.fonaiap. YUCA.htm 3. " BRAZILIAN ARROWROOT " O " YUCA ") http://www. " MANIOC ". UTILISSIMA POHL). PLÁTANO. HUACAMOTE (" CASSAVA ".civc.cu/inivit/yuca.fao. "El Cultivo De Yuca Asociado Con Maíz Y Frijol: Alternativa De Producción Para Pequeños Productores".DOC 180902 . MANDIOCA. SITIO WEB SOBRE EL CULTIVO DE LA YUCA. http://www. T R Preston. Florencio Paredes.villaclara.fao.inf. boniato.htm 2. E14 MANIHOT ESCULENTA CRANZ (M. Investigadores CIAE Yaracuy.46 LINKS 1.ve/publica/divulga/fd59/yuca1.org/ag/aga/AGAP/FRG/Agrofor1/presto24. Marcano.org/ag/aga/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/data/ 555.htm 4.html FILE: COMPENDIO DE YUCA. José J.gov. " TAPIOCA ". malanga y hortalizas ) http://www.

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