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COMPENDIO

CULTIVO DE LA YUCA,
Manihot esculenta Crantz

Cecilia Zotyen Quan

Recopilado por:

Nueva San Salvador, Septiembre de 2002

2

en Internet de información relacionada con este tema. Está dirigido a ingenieros agrónomos, agrónomos, estudiantes, universidades, o toda aquella persona interesada en el cultivo de la Yuca. Toda la información aquí mostrada, puede ser utilizada libremente, siempre y cuando se cite la fuente. Se aceptan sugerencias, información relacionada al tema, o cualquier contribución que sirva para mejorar y fortalecer éste documento.
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Lic. Cecilia Zotyen Quan

Técnico y Administradora Sitio Web de Agronegocios División de Agronegocios, DGEA Ministerio de Agricultura y Ganadería, El Salvador. Final 1ª Av. Norte y Av. Manuel Gallardo, Nueva San Salvador, El Salvador, C.A. Tel(s): (503) 229-1829, (503) 288-9660 y (503) 228-4952 Fax: (503) 288-9660 Conmutador: (503) 228-4443, Ext. 4155, 4101 y 4100 E-mail: agronegocios@mag.gob.sv

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CONTENIDO Pág. Nº Tema: GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta). Costa Rica HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava). Ecuador EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz). Cuba: TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz). Ecuador MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR YUCA. Costa Rica DEFENSA DE LA CAUSA DE LA YUCA. ORGANIZACIÓN DE
LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

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COSTOS DE PRODUCCIÓN (AÑO 2000) DEL CULTIVO DE LA YUCA EN SANTANDERES - Diversos Escenarios. Colombia LINKS

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http://www.infoagro.go.cr/tecnologia/tuberculos/yuca.htm

GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta)

ELABORADO POR: ING. EDGAR AGUILAR BRENES Teléfono: 710-78-51 Ministerio de Agricultura y Ganadería Dirección de Investigaciones Documento preliminar para discusión que consiste en una guía general para el productor. El autor aclara que este documento no sustituye la recomendación técnica de un profesional calificado

I.

NOMBRE CIENTIFICO: NOMBRE COMUN:

Manihot esculenta. Mandioca, Yuca

II.

ORIGEN

La yuca junto con yampi (Dioscorea trifida) son originarios de América. III. CLASIFICACION BOTANICA

La yuca pertenece al: Orden Euphorbiales Familia Euphorbiaceae Género Manihot Número Especies, alrededor de 180 especies, siendo de importancia económica la especie Manihot esculenta.

Para la exportación de este producto requiere un manejo diferente para lograr un buen desarrollo de raíces comerciales.30 cm. utilizadas para el congelado.m. La yuca constituye en algunos países Africanos el principal alimento en la dieta diaria. Su consumo se presenta tanto en el mercado nacional como internacional. un material con excelentes características para su parafinado. La yuca se cultiva en plano. A nivel nacional la yuca es el cultivo de las Raíces y Tubérculos Tropicales que de mayor área sembrada. se recomienda hacer una arada. el alomillado es fundamental cuando la yuca es destinada a la . principalmente en las Zonas Norte y Atlántica del país. VII. constituyéndose en una alternativa de producción principalmente para el pequeño productor. en suelos bien sueltos. en menor grado la variedad Mangi y Arbolito. en este caso se realiza una quema previa con paraquat. en menor grado en la Zona Atlántica y la Zona Sur. una alomillada. VIII. con buen drenaje. AGRONOMIA VARIEDADES En nuestro país se cultiva principalmente la variedad Valencia.n. anuales. se necesita buena preparación de terreno. su siembra se realiza principalmente con la entrada de las lluvias . ZONAS COMERCIALES Y EPOCAS DE SIEMBRA La yuca se cultiva principalmente en la Zona Norte del país. en suelos de textura franca a franca arenosa. con temperaturas entre 20-25 ºC. V. CLIMA La yuca se cultiva en altitudes desde 0 m. IMPORTANCIA DEL CULTIVO De acuerdo con el Anuario de Producción de la FAO d 1984 a nivel mundial se produjeron 14151000 has con un rendimiento de 129020000 toneladas métricas. Otra de las ventajas que presenta este cultivo es sus bajos costos de producción. ocupando Asia un segundo lugar con 30%. en este caso el destino de la yuca es el mercado nacional. hasta los 600 m. siendo el mayor productor África con 7482000has. SEMILLA El material de semilla son estacas maduras con un largo entre 20. MANEJO DE LA PLANTACION Preparación de terreno. es decir un 53% del total área sembrada a nivel mundial. mostrándose dos presentaciones en congelado y en parafinado. precipitaciones superiores a 2000 mm. VI.2 IV. con 4 a 8 yemas.s. dos pases de rastra.Sin embargo para mantenerse en el mercado de exportación se cultiva prácticamente durante todo el año.. Este cultivo no ha permitido prácticamente tener el mercado de yuca en los Estados Unidos con alrededor de un 98% de las importaciones en este producto.

Cuando el efecto del pre-emergente haya desaparecido es necesario combatir las gramíneas. se aplica un pre-emergente Gesaprim + Prowl a 150 ml de cada producto en mezcla por bomba de espalda. además tratar la semilla con algún producto cúprico.5m entre lomillos y 0. Para la cosecha. y se disminuye el daño de las raíces al cosecharlas.30.40m entre plantas. Recientemente en la Zona Norte se ha encontrado la enfermedad llamada Cuero de Sapo. además se debe tener cuidado en la arranca para impedir daños físicos en la yuca. La siembra de las estacas se realiza en forma inclinada para facilitar la cosecha. Se puede aplicar 2 sacos de 10-30-10 ó 12-24-12. en caso de que no encontrarse se puede seleccionar como semilla. 18-5-15-6-2. o bien debido al alto costo de estos graminicidas. (Mangi. Valencia). y aplicaciones de Gramoxone. La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra. 4 sacos de 15-3-31. la variedad Valencia es susceptible a la sarna o super alargamiento (Sphaceloma manihoticola). si existen malezas pequeñas debe agregarse a la mezcla. no se fertilizar. luego 3 meses de brotación. Siembra La distancia de siembra en plano se realiza con una distancia entre calles de 1m y entre plantas de 0. Galant 45 ml/bomba. para reducir este problema y evitar la diseminación se recomienda arrancar toda la planta y determinar si existe Cuero de Sapo. y ser transportado a granel con el . podría realizarse control de malezas manual. y en caso contrario quemarla. Fertilización Cuando se siembra por primera vez en un terreno. luego se procede a arrancar la yuca. pues se facilita la cosecha.3 exportación como parafinada. para su combate se recomienda realizar trampeo. que pueden motivar su rechazo. sus síntomas son engrosamiento de la base del tallo y raíces tuberosas con poco desarrollo y duras semejantes a la madera. Cosecha Antes de cosechar es necesario que el agricultor visite las empacadoras. también hacer aplicaciones preventivas de productos cúpricos. para determinar cuando puede llevar su producto a la planta empacadora o bien quién se le compra y las normas de calidad que exige en ese momento el mercado. con productos como Fusilade 60 ml/bomba. para obtener yucas de un tamaño mediano.60m. cuando se destina la yuca a la parafinación se debe tener cuidado en esta separación cuidando de dejar suficiente pedúnculo para finalmente en la empacadora darle el arreglo final. 20-3-20. además evitar el traslado de las principales zonas afectadas (La Fortuna y Guatuso). además agrietamiento de la corteza. Plagas y enfermedades Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca. 100 ml de Gramoxone. se elimina la parte aérea.0. para combatir esta enfermedad se recomienda utilizar semilla limpia. se reúne en montones para su posterior despica o separación de la yuca del tallo. Cuando se mecaniza se siembra 1.2-1. cuando ocurre la mayoría de la brotación. Combate de malezas Una vez realizada la siembra.50-0. Cuando se cultiva consecutivamente en un mismo terreno se recomienda hacer una fertilización para reponer los nutrientes extraídos. Otra plaga importante es la Taltuza.

casi toda la yuca cosechada es aprovechada. En el proceso una vez lavado.html .ec/HT_Yuca. se lava la yuca.org. se orea y finalmente se pasa por el cubo de parafina derretida. para su parafinada y después se procede al empaque.proexant. http://www. no es necesario una cosecha con tanto cuidado como el parafinado. después se procede a empacarlo en bolsas. luego la yuca pasa a un cubo con cloro. a la planta empacadora. Los rendimientos promedios rendimientos comerciales de 200-300 quintales/ha de yuca para parafinada y 300-400 quintales/ha de yuca para congelado.4 debido cuidado o bien en cestas para evitar daños en el transporte. se lleva a las mesas de pelado. si se procesa el siguiente día debe ser sumergido en agua para evitar la oxidación de la yuca. pasa a la cámara de frío y finalmente cuando debe enviarse el pedido se pasa al contenedor. posteriormente en la planta empacadora. se transporta en sacos. Cuando la yuca se destinado al congelado.

5 HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava) I. IV.1. cálido 26 . mandioca. Requerimientos edáficos Textura Acidez Tipo de suelo Francos. ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR . franco limosos. ligeros. con buen drenaje. NOMBRE COMÚN: Casava.12 (fotoperíodo) 80 . bosque seco tropical.90% 800 . francos.800 mm. ricos en potasio.n. III.000 m. profundos.5 a 7. yuca Nombre científico: Manihot sculenta Crantz II. anuales Hasta 1. VARIEDADES: Valencia (principal variedad de exportación) REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO Agroecológicos Clima Temperatura Hora . 5.s.luz Humedad Pluviosidad Altitud Vientos Formación ecológica Trópico.5 Bien drenados. / h Bosque húmedo tropical. menores de 30 Km. 10 . sub trópico.28 °C.m. no apta a menos de 17 °C.

en todas las provincias del Ecuador.6 El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera. Por lo tanto se recomienda no sembrar dos veces seguidas en un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra para mantener el nivel adecuado de los nutrimentos. entre plantas. pues extrae sus nutrimentos. Desarrollo de la plantación Inicio de la cosecha VI.000 plantas por ha. esto origina que cultivos sucesivos de yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. la estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha.500 a 10. disminuye la incidencia de la pudrición radical. 10 meses. de las cuales 4 se entierran. PLAGAS Y ENFERMEDADES . Al inicio del periodo de lluvias.0 m entre hileras y 60 cm. la precipitación es elevada o si se ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. caso contrario. COMBATE DE MALEZAS. con 6 u 8 yemas. primero debe sembrarse un cereal como maíz o arroz Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilización. V. Es importante indicar que no es aconsejable sembrar yuca en suelos donde anteriormente había bosque natural (monte) o cultivos forestales. llanuras tropicales. pie de monte. La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es abundante. VII. o en lomillos si el suelo es pesado. este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. en este caso. de de 8. lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. MANEJO DEL CULTIVO SISTEMA DE PROPAGACIÓN VÍA ESTACAS La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos. SIEMBRA Material siembra Distancia siembra Densidad plantas Época plantación de Estacas sanas y vigorosas de 1. CICLO DEL CULTIVO 12 meses. incluido Galápagos. depositando una estaquilla por sitio. sin embargo se ha dicho que es un cultivo que esteriliza el suelo.

RENDIMIENTO Puede alcanzar las 30 TM / ha.1. Cercospora Henningsii Dosis Aplicación de fungicidas en base de cobre. Al observarse cambios ligeros en la coloración. COSTO DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCIÓN .0 . se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo. EPOCA DE COSECHA 1. como diurón (karmex) o linurón (afalón). X. IX. como los aplicados para la mancha parda Oxicloruro de cobre Clorotalonil 200 g / ha 300 g / 100 l Estos tratamientos solo se aplican en casos extremos. Se lo realiza manualmente.75 .5 l / ha 0. VIII.0 l / ha Enfermedades Nombre común Sarna Pudrición radical Mancha parda Nombre científico Tratamiento Sphaceloma manihoticola Erwinia sp. la planta soporta el daño y su combate no es rentable.7 El periodo crítico de competencia con las malezas va desde la siembra hasta los tres meses. 2. ya que en el caso de infestaciones menores. PROBLEMAS FITOSANITARIOS Plagas Nombre común Arañita roja Acaro verde Nombre científico Tetranychus urticae Mononychellus caribbeanae Tratamiento Avermectina Monocrotofos Metamidofos Dosis 40 ml en 100 l 1.1. estado menos lechoso.

8 El costo de inversión por ha es de US$ 600. XI. MERCADOS PAÍSES DE DESTINO El principal mercado de destino. con una humedad relativa del 80 .Existen índices de clasificación en función con el largo de la raíz. a campo abierto para cada ciclo.. además es el mayor comprador de yuca fresca y congelada. el uso de gas nitrógeno en bolsas plásticas en que se empaca el producto ha sido efectivo al almacenar. seguido por Estados Unidos con volúmenes considerablemente menores. XII. Almacenamiento .90%. etc. Para exportación. MANEJO POSTCOSECHA Limpieza .A una temperatura de por lo menos 4 °C.. hojas. es un cultivo que debería aprovecharse más para la exportación congelada. impurezas.Se deben eliminar especialmente los residuos de cosechas. Clasificación . como snack y como almidón elaborado (el precio del almidón de yuca es más alto que otros similares). ..00. deben descartarse las raíces que poseen demasiada formación fibrilar. sumados todos los rubros de yuca ecuatoriana es Colombia.

Material de Propagación IV. Plantación V. Introducción II. Labores de Cultivo VII. Cómo controlar la Primavera de la Yuca X. Riego VIII. III. Herbicidas VI. INTRODUCCIÓN La Yuca (Manihot esculenta.cu/instructivos/cultivodelayuca. Clones Comerciales Señorita Jagüey Dulce CMC-40 Selección Holguín CEMSA 74-725 Enana Rosada CEMSA 74-6329 II. En Cuba se ha cultivado a través de los años y forma parte del surtido de raíces y tubérculos que el pueblo cubano denomina viandas.9 http://www.htm Instituto de Investigaciones en viandas Tropicales . Fertilización IX.cubaciencia. MATERIAL DE PROPAGACIÓN Requisitos agronómicos y manejo de la semilla: Edad de la planta Las estacas procederán de plantas que tengan de 10 a 15 meses de edad .INIVIT EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz): TECNOLOGÍA PARA SU PRODUCCIÓN Contenido I. PREPARACIÓN DEL SUELO Debe facilitar la conformación de un cantero de 25 cm. de altura y un plato superior de 10 cm. Cosecha I. Crantz) constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana producida en el trópico. Preparación del suelo III.

por el método horizontal de plantación y de 25 cm. pero de no contar con este instrumento. logrando que existan de 7-9 yemas como mínimo. Como máximo. Corte de la estaca Sería ideal realizarlo con una sierra. para el inclinado. Manipulación y transportación La “semilla” se transportará sin tocón ni ramificaciones. mazos de 25 varetas o en sacos o cajas. . se debe hacer en el aire. Almacenamiento Puede ser con o sin tocón por diferentes períodos (días): Con ramificación Sin ramificación Sombra Pleno sol Sombra Pleno sol Con Tocón Sin Tocón 45 a 50 15 a 20 30 a 40 10 a 15 20 a 25 12 a 15 15 a 20 10 a 12 La vareta posee condiciones para ser usada como “semilla” si al efectuar el corte de la estaca emite látex a los 3 seg. Si es necesario tomar ramas secundarias deben tener entrenudos cortos y el diámetro de la médula debe oscilar entre 45 y 60 % del diámetro total de la estaca. Tiempo entre el corte y la plantación No puede ser mayor de 3 días. respectivamente.10 Parte apropiada de la planta para usar como “semilla” Debe proceder de tallos primarios cuando sea de clones cuya primera ramificación se produzca a más de 1. girar el tallo 180° y efectuar un segundo corte.20 m de altura. Las plantas se colocarán de forma vertical formando un círculo de nomás de 4-6 m de diámetro. Longitud y número de yemas por estaca El largo de la estaca será de 15 a 20 cm. En plantas que no ramifiquen se utilizarán las 4/5 partes del tallo principal tomado desde la base. No se deben tomar estacas de plantas con pudriciones radiculares causadas por Phytophthor. Deben evitarse las mezclas cuando se trasladan dos o más clones en un mismo vehículo y que sobre la carga viaje personas u objetos pesados. en varetas o estacas cortadas. aunque las “semillas se conservarán siempre a la sombra.

No se asperjarán las plantas o yemas del cangre en ningún momento./ha (l. b) b) Método horizontal: favorece la siembra mecanizada. HERBICIDAS En aplicaciones preemergentes se puede aplicar Diuron 80% PH a dosis de 2-3 Kg. PLANTACIÓN Época de plantación De noviembre hasta 15 de febrero es la época óptima en nuestras condiciones. IA/ha).0 a 1. Limpias Se tratarán de minimizar sobre todo las que se realicen con azadón. IA/ha) con buena humedad y entre uno y cuatro días después de la plantación VI. LABORES DE CULTIVO Cultivo Se realizará cada 7 días con arado de doble vertedera y tracción animal hasta que lo permita la plantación. 4 Kg. Si el drenaje es deficiente el cantero debe ser de 32 a 40 cm. Posición de la “semillas” a) Método inclinado: la estacada quedará formando un ángulo de 45° con el suelo.20 a 1.70 m 1. V./ha (1.40 m Narigón 0.80 a 0. fuera de la tierra se dejará una sola yema que se tapará posteriormente con los aporques.90 m 0. Distancia de plantación Clon Erecto Camellón 0.6-2.20 a 1. 6 Kg.90 m Forma de plantación Debe plantarse en suelos de buen drenaje interno y superficial sobre el cantero.5-1.10 m 1. que luego mueren y afectan el porcentaje de población . Puede aplicarse Kotorán a razón de 3-6 Kg.40 m Ramificado 0.90 m 1.11 IV. Se tendrá cuidado con la “semilla” para que no quede muy profunda.90 m 1. pues tienden a promover las plantas. El tape será entre 5-8 cm.

con norma que puede oscilar entre 200 y 300 m³/ha en dependencia del tipo de suelo y con intervalos de 12-15 días en suelos negros y de 10-12 días en suelos rojos. . VIII. Las raíces no deben permanecer en el campo por más de 24 horas. Se corta el tallo a 20-25 cm. . Desde que aparecen los primeros huevos de la plaga independientemente de la edad de la planta. Se puede continuar regando con igual norma e intervalo hasta los 120 y 135 días de la plantación. Debe existir un grado de humedad óptima para facilitar la extracción de la raíz. del suelo y se seleccionarán los mismos para material de plantación. Forma y momento: 60-70 días en bandas y bien tapado después de aplicado En caso de no disponerse de fertilizante para toda el área si se planta la estaca en suelo sin fertilizar. FERTILIZACIÓN Fórmula completa: 0. COSECHA El momento e la cosecha estará en función fundamentalmente se las características del clon. El control químico sólo debe utilizarse cuando no se ha manejo eficientemente el control biológico o cuando el ataque es muy severo y se tenga la seguridad de que el ataque provocará una severa reducción en el rendimiento. Otras alternativas: a) Materia orgánica: 1-1.5 libras/planta (localizada en el surco). b) Biofertilizantes: . ¿CÓMO CONTROLAR LA PRIMAVERA DE LA YUCA? Para ello se deben realizar liberaciones inundativas de Trichogramma spp.Fosforina: 20 litros/ha en plantación (solución final 200 litros/ha) IX. X. además. RIEGO Es importante garantizar un riego antes de la plantación y otro posterior a ésta.Azotobacter: 20 litro/ha en la plantación e igual dosis a los 50-60 días (solución final 400 litros/ha) .6-0.Micorrizas: 100g/planta en la plantación debajo de la estaca. Se completarán 4 o5 riegos para lograr una eficiente brotación. sólo se afecta hasta el 25% de los rendimientos.8 t/ha (relación 2: 1: 3). realizar aplicaciones de Bacillus Thuingiensis (10 litros/ha) y efectuar un manejo adecuado del parásito de larvas Apanteles Americanus.12 VII.

5 a 7. Cosecha VII. Varetas o estacas maduras de 8 a 12 meses De las varetas maduras cortar estaquillas de 15 a 20 cm.2000 mm Región representativa del país: COSTA -> Manabí Suelo: Franco ligero con buen drenaje PH: 5. Duración del ciclo: Propagación: • Características y preparación de las estaquillas • .htm PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) I. Costos de Producción de una hectárea (US $) X. GENERALIDADES Nombre común: Yuca Especie botánica: Manihot esculenta Crantz Variedades: • • Portoviejo 650 y 651 Escancela-Morada CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE CULTIVO II. Costo-Beneficio del Proyecto para una hectárea I. de largo con 5 o mas nudos y utilizarlas en la siembra hasta antes de los 8 días de cortadas.13 http://www.5 III. Características de las zonas de cultivo III. Clima: 15 ºC a 30 ºC Precipitación anual: 750 . Comercialización VIII. Generalidades II.com. Siembra V.bgr.ec/Proyectos/Pry020yuca. • PROPAGACIÓN Y CULTIVO 8 a 12 meses. Rendimientos Agrícolas IX. Propagación y cultivo IV. Plagas y Enfermedades VI.

En el caso del maíz. En asociación con maíz: Sembrar a 2 metros entre hileras y 1 metro entre plantas que equivalen a 5000 plantas por hectárea.2 metros entre plantas. la distancia de siembra es de 2 metros entre hileras y 0. 60 y 90 días de la brotación de las estacas. depositar una estaquilla por sitio.5 litros por hectárea de alaclor + 1 kg. • Cosecha manual: Realizar manualmente utilizando "palo" + soga en forma de lazo COMERCIALIZACION Redimientos agrícolas: Rendimiento 374 quintales por hectárea Mercados potenciales: Nacional e Internacional VII. En manejo integrado: Aplicar 2. En cultivo asociado: Aplicar 2. por hectárea de Diuron en preemergencia y dos deshierbas manuales. SIEMBRA Preparación del suelo IV. 1ml/ de agua sumergidas por 5 minutos previo a la siembra. • • • Manual: En monocultivo. Combate de plagas Para phyllophaga: Usar clorpirifos 38 % EC. 35.14 Rotación de cultivos • Efectuar rotación a partir de la segunda o tercera cosecha consecutiva. que equivalen a 8333 plantas por hectárea. • . COSECHA • VI. depositar tres semillas por sitio que equivalen a 25000 plantas por hectárea.5 litros por hectárea de alaclor + 600 g.6 metros entre plantas. por hectárea de Diuron en preemergencia y deshierbas a los 45 y 80 días. realizar deshierbas a los 15. Siembra Época: Con las primeras lluvias Monocultivo: Con una distancia de siembra de 1 metro entre hileras y 1. PLAGAS Y ENFERMEDADES Combate de malezas • • • V. • Rozar y dejar biomasa cortada en el suelo especialmente en suelos donde se va a realizar por primera vez el cultivo.

05 33.60 112.98 21.60 42.20 441.54 Plantas (variedades) 2083 vareta Costo/hectárea 14.00 17 Precio/Kg. COSTO BENEFICIO DEL PROYECTO PARA UNA HECTAREA Rendimientos e ingresos para el ciclo: Kg. RENDIMIENTOS AGRICOLAS Rendimientos e ingresos: Kg. 57./hectárea Precio/Kg.15 VIII.00 124. COSTOS DE PRODUCCION DE UNA HECTAREA ( US $ ) Costos para el ciclo: Actividad Análisis del suelo Preparación del suelo Roza.40 24.40 972.2000 Total US$ 972./hectárea Rendimiento en raíces Total Rendimientos IX. amontonado y quema Siembra Fertilización Labores culturales Control químico de malezas Control fitosanitario Cosecha y trilla Post Cosecha Total Costos Directos 24.40 972.40 X. 57.86 120% Rendimiento en raíces Total Rendimientos Ingresos-costos directos Relación costo/beneficio 17 .60 9.51 33.60 25.2000 Total US$ 972.40 530.

comentarios e información: proyectos@bgr.16 REFERENCIAS Fuentes: • • • • Banco Central del Ecuador INIAP 1999/2000 Fedexpor Ministerio de Comercio Exterior Información de proyectos: Página central de proyectos Sugerencias.ec Asesoramiento para el proyecto: S&S .com.

para optimizar los rendimientos. sin utilizar tecnologías mejoradas y de preferencia intercalada con maíz. de raíces por planta. En los países tropicales. INTRODUCCIÓN Situación del producto a nivel nacional La yuca ha sido empleada en Sudamérica desde mucho antes de la Colonia. La partida arancelaria NANDINA es 0714100000 “Raíces de mandioca frescas o congeladas”. Las partidas CUCI son: 0548101000 “Yuca fresca”. se cree que es originaria de Brasil. producir yuca fresca y congelada para la exportación. el mayor porcentaje de productores está constituido por pequeños agricultores de escasos recursos. 0548102000 “Yuca congelada” y 056690200 “Yuca en conserva”. Sin embargo. es tolerante a la sequía. la Corporación PROEXANT recomienda el uso de la variedad Valencia por su alto rendimiento. considerando además que la siembra se la hace en áreas de baja fertilidad y poca precipitación. plagas y enfermedades y se la cosecha en varias épocas del año. el esfuerzo en la investigación e implementación de nuevas tecnologías de . Existe una buena posibilidad de exportación de yuca congelada para los mercados étnicos en Norteamérica y se han desarrollado industrias de harina precocida para la fabricación de panes. de su parte. valor comercial especialmente a nivel internacional y por su adaptabilidad a las condiciones de Santo Domingo de los Colorados y la región Amazónica.25 a 5. la yuca ocupa el cuarto lugar.html MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR I. II. en lo referente a cantidad de calorías producidas y utilizada directamente para el consumo humano. a nivel intensivo se siembran variedades desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y “Tres meses” para el trópico. desde hace mucho tiempo. es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental. debe hacerse mediante técnicas sencillas. de tal suerte que. (Ver mapa). La yuca en Ecuador. con rendimientos de 1 a 3 Kg.17 http://www. En Manabí. Escancela y morada para el subtrópico). que la siembran generalmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0. la amazonía oriental y los calles interandinos ( tales como Loja y Santo Domingo de los Colorados). del maíz y la caña de azúcar. Así mismo se produce un subproducto que sirve de aglutinante para alimento balanceado de camarones. como parte importante en la alimentación de las tribus. su densa y fibrosa pulpa es de color blanco. Crantz). su objetivo fue introducir nuevas tecnologías de cultivo. Es una raíz de forma alongada cubierta por una cáscara áspera de color rosado/café. y hasta 7 Kg. Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad. es producida en su mayor parte por pequeños agricultores que no dependen de insumos ni tecnologías asociadas con la agricultura moderna. Tiene un alto contenido de carbohidratos.ec/Manual%20de%20Yuca. se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie. se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal. PRÁCTICAS CULTURALES PARA ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE YUCA La yuca ( Manihot esculenta.proexant. después del arroz.org.0 hectáreas. baratas y de fácil aplicación. En algunas zonas de Manabí y Esmeraldas se organizaron las denominadas Asociaciones de Pequeños Productores de Yuca (APPYS) y una unión de organizaciones denominada UAPY.

Con esta tecnología. oportunidades de exportación y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentación animal y otros usos industriales han despertado el interés de muchos países. por lo menos cada tres años. Estas tecnologías consisten básicamente de lo siguiente: 1. 3. 5.18 producción de alimentos en las áreas tropicales dedicadas al cultivo de la yuca resulta mínimo si comparamos con lo empleado en cereales. TECNOLOGIA DE PRODUCCION La tecnología debe incluir variedades de fácil manejo y prácticas agronómicas y fitosanitarias que son sencillas y baratas. En suelos con topografía plana. y con 5 yemas como mínimo. IV. Población adecuadas de plantas Rotación del cultivo. (yuca valencia). enredaderas o los residuos de la cosecha anterior. es necesario contar arbustos. dos o tres meses antes de la siembra. Siembra sobre los surcos cuando los suelos son pesados y existen altas precipitaciones. amontonarlos y al final de la época seca quemarlos. 4. PREPARACION DEL SUELO Para obtener una buena brotación y enraizamiento de las estacas. En este caso. hecha por el CIAT en 12 localidades bajo diferentes condiciones edáficas y climáticas. En Colombia. se ha logrado casi duplicar el rendimiento de las variedades locales y mejorar el de los materiales introducidos. . ya que si se dejan en el suelo pueden servir como medios de propagación de insectos y enfermedades y causar graves en plantaciones sucesivas de yuca. La eliminación de la soca. El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maíz. se requiere. III. tallos y mas desechos ayuda a mantener un nivel bajo de daños. Buena preparación del suelo Selección y protección de las estacas. se puede preparar la tierra de manera similar como para la siembra de maíz. se ha duplicado el rendimiento con las variedades locales y triplicado con las variedades seleccionadas. evitando de esta forma la germinación de semillas de malezas. en siete años de validación de esta tecnología. Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnología de alta producción. Uso de estacas de 20 cm. además de humedad adecuada. para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigación y fomento. en terreno con pendiente (loma). 6. 2. de una buena preparación del suelo. entre ellos Ecuador.

Número de nudos por estacas de 5 a 7 (de acuerdo a la variedad). Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación. vigor y rendimiento.19 V. • • • • Diámetro mayor a la mitad del diámetro de la porción más gruesa del tallo. Escoger estacas libres de plagas y enfermedades. y Reducir al mínimo el almacenamiento. Utilizar varetas (palos)que tengan la madurez apropiada de 8-12 meses. (depende de la variedad). CRITERIOS PARA SELECCIONAR "SEMILLAS" Los criterios para seleccionar material para la siembra son: • • • • • Separar estacas de las plantas más productivas. . responsable no sólo del buen establecimiento del cultivo (enraizamiento de las estacas y brotación de las yemas). SELECCION Y PROTECCION DE LAS ESTACAS De la calidad del material de siembra depende en gran parte el éxito en cultivos multiplicados vegetativamente. Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o después de un período de almacenamiento. VI. Longitud entre 15 y 20 cm. sino de su sanidad y producción (número de raíces comerciales por planta)por unidad de superficie en cada ciclo. Este factor. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección. CARACTERISTICAS DE LAS ESTACAS PARA SIEMBRA VII. que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento. es de los más importantes en la producción. y Corte transversal. Evitar estacas con una mezcla de fungicidas e insecticidas. si tienen más de un año y medio es aconsejable tomar la parte superior.

POBLACIONES ADECUADAS DE PLANTAS La población y los rendimientos adecuados. X. los rendimientos pueden disminuir en un 50%. por lo que la eliminación de éstas. Nuestro agricultor emplea poblaciones de 5. guantes y máscara. en la siguiente forma: • • • • • • Tratar con fungicida más insecticida en un lugar bajo sombra. la fertilidad del suelo y las malas hierbas existentes. Las ventajas de estos tratamientos son: • • • • Protege las estacas contra organismos patógenos del suelo. agregar después fungicida.000 plantas/ha cuando asocia y 10. Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 5 minutos y luego la otra por igual tiempo. pudiendo causar pérdidas de rendimiento hasta del 80%. y Protegerse con un forro plástico.000 plantas/ha para yuca en monocultivo. Preparar 100-120 litros/tanque. poblaciones que se encuentran dentro de los rangos establecidos. varían de un país a otro. Mover la solución cada vez que se traten nuevas estacas. Si no se controlan las malezas. Acelera y aumenta la germinación de las yemas. mientras que con un mínimo de labor la yuca puede . VIII. IX. la densidad depende del tipo de planta. constituye una labor esencial para obtener altos rendimientos. Con la variedad Valencia. los suelos pobres muestran buenas respuestas a los aumentos de poblaciones. Mezclar primero el insecticida con agua.000 plantas/ha. y Prolonga el período de almacenamiento.20 EL TRATAMIENTO DE ESTACAS Es aconsejable tratar las estacas con un baño químico. En general. Induce el enraizamiento. CONTROL OPORTUNO DE MALEZAS La yuca es una especie poco competitiva con las malezas. SIEMBRA SOBRE SURCOS Este sistema es ventajoso para áreas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave. En conclusión. e incluso dentro del mismo país y zona ecológica. mientras que en los suelos ricos los incrementos de poblaciones dependen del hábito de crecimiento. la Corporación PROEXANT ha logrado la máxima producción con 15.

También puede aplicarse un quemante (Gramoxone) en postemergencia dirigido.E. de diurón y en asociación 1/2 kg. Se considera que la deshierba representa más del 45% de los costos de producción. Muchas veces es el último cultivo que se siembra en un programa de rotación. . En zonas donde está es escasa y cara. El departamento de Control de Malezas de la E. Portoviejo del INIAP aconseja para monocultivo de yuca aplicar 1 kg. es necesario dejar o rotar el terreno después de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca. Por esta razón.21 sobrevivir. que en su mayoría corresponden a mano de obra. a pesar de la falta de nutrientes de suelos empobrecidos. Se aconseja controlar las malezas durante los primeros meses del cultivo. competir y producir buenas cosechas. utilizando pantallas protectoras. Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patógenos y las plagas se incrementen progresivamente. XI. Si se siembra otro cultivo después de la yuca. Sin embargo. ROTACION DE CULTIVOS La yuca se caracteriza por producir en suelos ácidos y pobres. una solución es aplicar herbicidas. en cuanto a seguridad del trabajador y falta de residuos químicos. debido a la capacidad de producir. hay muchas ventajas por la deshierba manual. es aconsejable fertilizar apropiadamente. de diurón.

con bajos costos de producción.go. VI. cuyos costos de producción. son bajos.5.Euphorbiacea La yuca. Cualquier zona del país cuya altitud sea menos de 1000 msnm es apta para la siembra de este cultivo. NOMBRE CIENTÍFICO: INTRODUCCIÓN Manihot sculenta Crantz . Sin embargo. PROPAGACION La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos.mag. también conocida como mandioca o cassava. aunque crece bien en suelos de fertilidad media y baja. Es un cultivo de fácil adaptación.2 y 6. . en Guácimo y Pococí y Alajuela. ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA Las zonas de mayor producción de yuca en Costa Rica son: la Zona Norte. Atenas.htm http://www. Hay centros de investigación como el CIAT (Colombia) que produce variedades mejoradas con altos rendimientos.000 hectáreas. La estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha. Lo que más afecta al cultivo es el encharcamiento que propicia la pudrición de las raíces y muerte de la planta. cuya área cultivada alcanza las 3. así como en la alimentación humana y animal. principalmente el cantón de San Carlos. IV. V. para explotaciones verdaderamente económicas. CLIMA Y SUELOS La yuca se adapta desde el nivel del mar en la costa Atlántica y Pacífica hasta la zona montañosa del Valle Central. Los suelos óptimos para la yuca son suelos francos.go.mag. en Grecia. los rendimientos altos y tiene amplio uso de la industria. ricos en potasio. aunque en experimentación la que ha dado mejor resultado es la Valencia.htm : ESTADISTICAS DE YUCA YUCA I. San Ramón y Palmares. En la Zona Atlántica se puede plantar en cualquier época del año y en las otras localidades al inicio de las lluvias. Es una planta leñosa de hasta 1-3 metros de altura.22 http://www. con seis u ocho yemas. se debe cultivar en terrenos donde la mayor cantidad posible de labores puedan ser mecanizadas. es originaria del trópico sudamericano. II.cr/est70zc.cr/tecnologia/tec-yuca. lo que la convierte en la raíz de mayor consumo en el país. y con buen drenaje interno cuyo pH sea entre 5. algunas de la cuales han sido introducidas al país y sobre las cuales la Estación Experimental Fabio Baudrit Moreno tiene alguna información. de las cuales cuatro se entierran. VARIEDADES DEL CULTIVO En Costa Rica las variedades VALENCIA y MANGI son las más conocidas. III. la Zona Atlántica.

Cuando el daño es muy severo. En Guácimo. la yuca se siembra entre las calles de las hileras del maíz. en pequeñas plantaciones. los puntos de crecimiento mueren.5 mm. MANEJO DE LA PLANTACION Fertilización Se ha demostrado que la yuca no responde a fertilización. se trabaja a mínima labranza. En la zona Atlántica. lo cual estimula el crecimiento de nuevos retoños laterales que sufren el mismo daño. se asocia con maíz. para mantener el nivel adecuado de nutrimentos. En el caso de la variedad Mangi la distancia de siembra es 1 m entre surcos y 5 cm. El ataque de esta plaga es mucho más severo durante los períodos secos. de aproximadamente 1. IX. lo más conveniente es mecanizar totalmente la preparación del suelo. Combate de malezas En este cultivo. En San Carlos se acostumbra usar 1. el período crítico de competencia con las malezas. X. entre plantas.6 m. entre plantas. pero se pueden utilizar distancias desde 1 x 1 hasta 1. sembrado ocho semanas antes. Se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo como diuron (Karmex) o el linuron (Afalon). se recomienda no sembrar dos veces seguidas un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra. Sin embargo. la precipitación es elevada o se está planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. va desde la siembra hasta los tres meses. se aplica un herbicida quemante y finalmente siembra. se ha dicho que es un cultivo que "esteriliza" el suelo. de lo contrario lo más conveniente es hacer rotar el cultivo. PREPARACION DEL SUELO Para plantaciones comerciales y con el fin de cosechar en forma semimecanizada. Trips Frankliniella williamsi (Hood) (Thysanoptera: Thripidae) Son insectos muy pequeños. VIII. la planta soporta el daño y no es rentable el combate. SIEMBRA La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitación no es muy abundante o en lomillos si el suelo es pesado. Este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su cosecha. esto origina que cultivos de yuca consecutivos en un mismo terreno disminuye paulatinamente sus rendimientos. lo cual muestra finalmente una apariencia de super brotamiento. Por lo tanto. de longitud que ataca los brotes y las hojas tiernas.2 m entre surcos y 60 cm. disminuye la incidencia de la pudrición radical. de color amarillo dorado. se chapea. pues extrae sus nutrimentos. PLAGAS DE LA YUCA INSECTOS DAÑINOS Y SU COMBATE Los principales daños se dan por trips y ácaros: el ácaro verde de la yuca y las arañitas rojas.2 x 0. por lo general.23 VII. desde la arada hasta la alomillada. y a veces puede ser confundida por el agricultor con la enfermedad conocida como sarna de la yuca debido a las . Sin embargo.

T. rapa (Phytoseiidae) Orius insiduos (Anthocoridae). ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportación (raíces con 40 cm. la reducción en producción es significativa.. XI. Este sistema tiene la ventaja de aumentar el porcentaje de raíces aptas para la exportación. En la variedad Valencia se ha observado que si el ataque ocurre en las primeras etapas de desarrollo. de diámetro). La cosecha semimecanizada de la yuca se realiza con la cosechadora descrita para tiquizque. (Coccinellidae). Las aplicaciones de fungicidas a base de cobre pueden prevenir y combatir eficazmente la enfermedad. tallos y pecíolos.24 deformidades que exhiben las hojas. La edad para cosechar es variable y depende de la variedad y la zona aunque el promedio es 10 meses. En las hojas un moteado entre verde y amarillento y a veces necrosis. Entre estos se encuentran: Stethorus sp. se recomienda llevar el producto a la planta exportadora el mismo día de la cosecha. En ataques muy severos. COSECHA Las variedades usadas en Costa Rica rinden aproximadamente 20 toneladas por hectárea. ENFERMEDADES Y SU COMBATE Sarna Sphaceloma manihoticola Es la principal enfermedad que afecta a la yuca en Costa Rica. Typhlodromus limonieus. Arañita roja Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae) El síntoma provocado por este ácaro corresponde a parches amarillentos o blanquecinos en el haz de las hojas. Asimismo. Oligota minuta (Staphylinidae). el riego por aspersión contribuye a disminuir la población. Estos chancros tiene una coloración amarilla y su tamaño varía dependiendo de la parte afectada. La incidencia de ácaros es más frecuente en época seca. Verania sp. Chilomenes sp. pero antes es muy conveniente cortar y retirar del terreno parte del follaje. es muy recomendable cosechar a los diez meses. Puntarenas y Guanacaste. Acaro verde la yuca Mononychellus caribbeanae (Acarina: Tetranychidae) Este ácaro es la principal plaga de la yuca verde en las provincias de Alajuela. Mancha parda Cercospora henningsii Causa manchas de color café rojizo en ambos lados de la hoja y de forma irregular. ya que .. Los síntomas son chancros elípticos que sobresalen en el tejido normal en hojas. puede causar defoliación. por eso cuando existen estas condiciones y el ataque es muy severo. En las zonas de cultivo y en siembras con propósito de exportación. Se han observado numerosos predadores que se alimentan de los ácaros de la yuca. Solamente en plantaciones muy afectadas se recomienda la aplicación de fungicidas como los mencionados para sarna. edad y condiciones favorables para su desarrollo. cuyos bordes están rodeado de una zona color amarillento. de largo. con grosor entre 8 y 10 cm.

EN COMPARACIÓN CON OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Proteínas Grasa Carbohidratos Ceniza Humedad Fibra Calorías por 100g Tubérculos de yuca (pelados) Harina de tapioca Patatas Harina de patata Arroz sin cáscara 127 307 89 331 347 Porcentaje 0. Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola. ha dado muy buenos resultados durante el almacenamiento.71.5 0. carecen de proteínas y vitaminas.5 65 15 77 15 15 0.3 8. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Haga click para la versión pdf .20.0 2. ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA RAÍZ DE YUCA.1 - 32 85 20 82 73 0.1 0. Costa Rica.2 0. 1991 XII. San José.5 0.3 1.5 0.7 0.0 Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías.4 0.3 1.8 0. Para exportar.8-1. Tomado del libro: Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica.5 0. el uso de gas nitrógeno en las bolsas plásticas en que se empaca el producto.0 0. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado.3-0.5-0. por lo que no califican para ser exportadas.7 2.25 cuando la cosecha se realiza manualmente cerca de 60 % de las raíces se quiebran.0 0.

Jefe del Servicio de Cultivos y Pastos de la FAO-.htm ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION Defensa de la causa de la yuca La yuca forma parte fundamental de la alimentación de más de 500 millones de personas. Pese a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos países en desarrollo. La producción de yuca en África está creciendo más aceleradamente que en otras regiones. como Ghana. Necesita pocos fertilizantes. los ministerios del gobierno. la FAO ha organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de acción orientado a poner en práctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca. y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI). Además. Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos. ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes más los necesitan". El foro. puede quedarse en la tierra como defensa contra una escasez de alimentos inesperada. . Esto ha disminuido el hambre. como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los 24 meses después de plantarla. (Fuente: FAO) La Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca.26 http://www. iniciativa encaminada a fomentar este importante cultivo alimentario. Ventajas de la yuca Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca. "Se ha logrado un amplio consenso sobre las posibilidades de la yuca como estímulo para el desarrollo rural -explica Marcio Porto. el sector privado. se elaboró a través de una serie de consultas con los productores de yuca y los encargados de su transformación. También hay acuerdo general sobre los requisitos para que la yuca sea más competitiva en los mercados internos e internacionales. plaguicidas y agua. Como señala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres. las políticas de fomento agrícola a menudo la han descuidado.org/Noticias/2000/000405-s. ha sido posible gracias a la financiación del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA). Para defender la causa de la yuca. sobre todo en los países del África Occidental. organizaciones internacionales y no gubernamentales. Ahora nos corresponde elaborar un plan entre todos para precisar las medidas necesarias con el fin de alcanzar esos objetivos". puesta en marcha por el FIDA.fao. y agencias de donantes. que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28 de abril. centros de tecnología e investigación.

Gracias en parte a un aumento de casi 40 por ciento de la producción de yuca. En promedio. "La experiencia ha demostrado que el aumento de la . y la FAO anticipa que la producción aumente a casi 210 millones de toneladas para el año 2005. Cenini La producción mundial de yuca llegó a 160 millones de toneladas en 1999. pero las cosechas pueden dar hasta 40 toneladas. Cenini Poniendo a secar la pulpa de la yuca FAO/17770/A. Ghana logró reducir la subnutrición más aceleradamente que cualquier otro país entre 1980 y 1996. y el perfeccionamiento de los procesos de transformación podrían incrementar la producción de yuca en África un 150 por ciento. Se calcula que la introducción de variedades de alto rendimiento. Ghana ha demostrado la importancia que puede tener el cultivo de yuca en la lucha contra el hambre. además de un mejor control de plagas y enfermedades. Conti Elaborando harina de yuca FAO/18440/P. Cenini Exprimiendo yuca pelada y rallada FAO/18301/P. los agricultores producen cerca de 10 toneladas de yuca por hectárea.27 Pelando raíces de yuca FAO/18287/P.

En los últimos 30 años. como el grupo Casa do Pão de Queijo. denominada "foo-foo". almidón industrial En Asia. así como de productos de yuca listos para "calentar y servir". muchos gobiernos podrían ahorrar dinero si invirtieran en serio para desarrollar su industria comercial de la yuca". Tailandia está a la cabeza. elaborado con harina de yuca. Además. En Jamaica. secarla y tostarla. Obtener harina de yuca de gran calidad podría contribuir a que muchos países en desarrollo redujeran su dependencia de los granos importados. que vende pan de queso y yuca y café. Ésta representa el 70 por ciento del consumo total de yuca en Nigeria. explica Porto. Para que estos alimentos tradicionales lleguen a convertirse en la base de industrias locales comercialmente viables hacen falta nuevas tecnologías mejoradas de transformación. reducir los costos de la mano de obra y mejorar la calidad del producto para poder competir con los cereales importados. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas pelando y rallando el tubérculo para obtener una pulpa. casi todos a la Unión Europea. y en África Occidental se llama gari. Más del 30 por ciento de la yuca producida en América Latina se utiliza para piensos de animales consumidos en el país. La importancia cada vez mayor de los productos elaborados de yuca en Brasil ha conducido a la creación de franquicias con 141 tiendas en todo el país. los países latinoamericanos. en particular Brasil y Colombia. afirma Porto. muchas contienen un alto índice de glucósidos cianogénicos que han de eliminarse para que la yuca sea comestible.28 producción y el consumo de yuca puede ser un fuerte estímulo para el desarrollo agrícola en los países en desarrollo". Los productores de yuca y los encargados de su elaboración necesitarán responder a la demanda urbana cada vez mayor de alimentos más convenientes o considerados más modernos. Aunque algunas variedades se pueden comer crudas o cocidas como patatas. el mercado interno de piensos hechos a partir de yuca muestra posibilidades de crecimiento. han logrado con éxito hacerse un nicho rentable en el mercado. "En pocas palabras. Piensos para animales. la pulpa fermentada de la yuca se amasa hasta formar una pasta. parecidos a las patatas fritas. pero se prevé un cambio de las tendencias de consumo según cada vez más personas emigren a las ciudades. en comparación con menos del dos por ciento en África. se ha creado una competitiva industria de la yuca casi a partir de nada. como el pan que se compra en las tiendas y los productos horneados elaborados con harina de trigo importada. donde el arroz es el alimento básico más popular. de modo que ha de comerse o elaborarse enseguida. Los productores comerciales de yuca y los encargados de transformar este producto tendrán que encontrar formas de aumentar la producción. Tailandia exportó 3 300 millones de toneladas de gránulos comprimidos de yuca. han avanzado en la producción y comercialización de aperitivos elaborados de yuca. los productores de pan bammy. la yuca se descompone aceleradamente. La demanda de alimentos tradicionales elaborados con yuca aumentará conforme crezca la población de los países en desarrollo. En otras partes de África. sobre todo en forma de hojuelas y gránulos comprimidos para exportación. En 1995. En Brasil. gracias a eficaces asociaciones entre los sectores público y privado. la producción comercial de yuca se ha concentrado en los piensos. En África y América Latina. así como a sólidas políticas del Gobierno. Es fundamental mejorar la elaboración de la yuca Una vez cosechada. que luego se fermenta ligeramente antes de exprimirla. Un informe ha afirmado que sustituir un 15 por ciento de harina de trigo con harina de yuca podría ahorrarle a Nigeria casi 15 millones de dólares anuales de divisas. Las investigaciones realizadas en Camerún demuestran que los avicultores podrían . esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca.

Insistencia en la información "En este foro hemos insistido en la información -afirma Porto-. carecen de proteínas y vitaminas. como su gran viscosidad y su resistencia al congelamiento. asegura Porto. para no desperdiciar recursos en la duplicación de esfuerzos". como aclara Porto. Es importante difundir la importancia de la yuca para millones y millones de familias de África. comprendidos los gobiernos. "Todos los participantes en el desarrollo de la industria de la yuca. y la contribución que puede hacer este cultivo al bienestar de millones de productores de yuca y sus derivados". También las instituciones donantes necesitan estar más enterados de los proyectos de fomento que están en marcha respecto a la yuca. América Latina y el Caribe. que le dan ventajas en comparación con otros almidones industriales. Hace falta más investigación en materia de fomento y comercialización de los almidones derivados de la yuca. no sólo el público en general necesita darse cuenta de la importancia de la yuca. Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías. necesitan mejor información. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado. El almidón de yuca tiene propiedades únicas. los productores y los encargados de elaborar productos derivados. .29 reducir sus costos de producción un 40 por ciento con la incorporación de la yuca en el alimento de sus aves de corral. Asia. Sin embargo. Asia también está a la cabeza en la producción de almidones elaborados a partir de la yuca.

. Italia. 3.30 REFERENCIAS "Economía mundial de la yuca (La). Hechos.org Enlaces de la FAO • • • • • • • • • • • Perspectiva alimentaria de la yuca ¡Vuelve el pan de yuca!..Enfoques de Agricultura 21: Los almidones tropicales no llegan al mercado . e-mail: publications-sales@fao. (en inglés) Ghana: crecimiento económico y rápidos avances Servicio de Cultivos y Pastizales Dirección de Productos Básicos y Comercio Comunicado de prensa Fotos sobre la yuca Ficha: Tendencias de la producción de yuca (versión pdf) Archivo de Noticias Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca (en inglés) Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI)) Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (GCIAI) Centro internacional de agricultura tropical (CIAT) Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) Enlaces externos • • • • • • . tendencias y perspectivas" . 78 págs.UU. fax: +39 (06) 5705 3360.Enfoques de Agricultura 21 Elaboración de la yuca .2000. 12.Plant Protection Series. 00100 Roma.puede ordenarse con el Grupo de Ventas y Comercialización de la FAO . núm.00 dólares EE. ISBN 92-5-304399-7.Viale delle Terme di Caracalla. .

53 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 24.39 16.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1. Costos directos 1.73 .77 Cangre (20 cm.cgiar. Colombia Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Sistema Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.98 7.10 24.31 http://www.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal Jornal 10000 0 0 2 0 6 1 0 1500 20000 10000 9000 10000 10000 0 0 0 20000 0 60000 10000 90000 10.Diversos Escenarios.00 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 0 0 296000 36.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra picado Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.00 0.ciat.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 Bulto x 50 Kg.org/impact/Costos%20Yuca/santander. Jornal 0 0 33000 9000 0 0 0 0.htm For further information contact: James García Costos de Producción (Año 2000) del Cultivo de la Yuca en Santanderes .

54 100.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.00 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 820000 68333 28.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1. Costos directos 1.1 Costos Financieros (36%) 2.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (12 ton/ha) 2.58 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.39 100.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (12 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 8.00 0.1 Preparación terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .32 1. Costos Indirectos 2.00 19.05 77 91.95 295200 80000 375200 1195200 99600 31.

3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.25 4.63 _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.00 Bulto x 50 Kg.66 19. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.17 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.33 Subtotal 1 1.6 Cosecha manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 28.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 67469 8.32 0.50 16.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.39 .26 5.00 0.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.53 200000 24.33 21.18 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 32.

Costos indirectos 2. Costos directos 1.32 0.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.00 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semi-mecanizada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.00 816469 62805 100.75 14.1 Costos Financieros (36%) 2.78 100.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.34 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (13 ton/ha) 2.09 -5.32 82.11 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -8.75 293929 110000 403929 1220397 93877 33.74 .00 % de cambio en costos totales 2.05 16.10 100.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 25.17 1.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (13 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 72.

6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (15 ton/ha) 2.99 19.35 Subtotal 2 1.03 100.00 Jornal $/hora ha Costal Rollo 11 1.73 100.99 3. Costos Indirectos 2. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.6 11320 30000 6000 147836 776804 51787 19.57 3.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.8 1 20 1 9000 842 11320 1500 6000 99000 1515.43 Bulto x 50 Kg.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (15 ton/ha) 279650 300000 579650 1356454 90430 42.90 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 5.97 .5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.76 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 33.69 4.00 10.1 Costos Financieros (36%) 2.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.46 67469 8.

82 9.76 .) Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 28.36 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 13.45 Cangre (20 cm.21 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.46 100.36 Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 62.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicación pre-emergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.32 74.49 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -24. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 1 1 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 30000 11000 337000 23.76 22.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.28 16.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Bulto x 50 Kg.78 2.21 -9.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.81 20. Costos directos 1.00 % de cambio en costos totales 13.

Costos Indirectos 2.10 100.00 % de cambio en costos totales 71.1 Preparación Terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 .6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (22 ton/ha) 2.36 100.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.33 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 3.00 19.71 -6.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (22 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 36.21 2.52 2.37 Subtotal 4 1.51 521100 80000 601100 2048600 93118 29.27 51000 3.40 96 63.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semimecanizada + Variedades Mejoradas Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.90 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -3. Costos directos 1.1 Costos Financieros (36%) 2.00 Jornal Costal Rollo 38 32 1 9000 1500 6000 342000 48000 6000 396000 1447500 65795 27.34 100.

6 11320 60000 .78 1 1 60 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 120000 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 187469 19.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.38 Subtotal 1 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.77 2.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recolección varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Jornal $/hora ha Costal Global Jornal Bulto x 50 Kg.86 12 1.53 200000 20.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.14 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4. Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 2000 12 1 1 0.3 Control de malezas Pre-emergentes Global 1 6 20 1 1 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 30000 9000 303000 31.8 1 40 9000 842 11320 1500 108000 1515.64 Vara 1 m.30 Mano de obra aplicación de pre-emergentes Jornal Desyerba manual Pos-emergente Jornal Litro Mano de obra aplicación de pos-emergentes Jornal Subtotal 3 1. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.08 18.23 3.32 0.52 12.23 11.

39 Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de producción/ton (23.30 -30.43 13.17 100.00 11. Costos directos 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla _ Bultos Global _ 12 1 1 6 1 _ 1500 20000 9000 9000 9000 0 18000 20000 9000 54000 9000 110000 20. Costos Indirectos 2.00 % de cambio en costos totales 36.44 2.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (23.02 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -39.32 61.43 4.1 Costos Financieros (36%) 2.00 Rollo 1 6000 6000 186836 974804 41481 19.04 100.5 ton/ha) 2.92 Mano de obra tratamiento de semilla Jornal Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 Jornal Jornal .54 Pase 1 40000 40000 40000 7.1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1.49 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Tradicional Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 64.20 36.54 350930 300000 650930 1625734 69180 40.37 100.

00 % de cambio en costos totales -32.80 .47 6.02 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 8.40 1.00 Jornal Costal Rollo 22 32 1 9000 1500 6000 198000 48000 6000 252000 538500 39889 46.00 31.71 100. Costos Indirectos 2.5 ton/ha) 2.58 193860 80000 273860 812360 60175 33.2 Arrendamiento de la tierra / ha-año Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (13.72 Bulto x 50 Kg.28 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 7.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (13.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.24 4.5 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 34 56.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación posemergentes Subtotal 3 1.82 7.80 100.63 -39.1 Costos Financieros (36%) 2.75 100.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.43 35.03 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -41.64 5. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 9.

67 Cangre 20 cm.94 2.51 Pase 1 40000 40000 40000 3.57 3. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.49 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 3.84 2.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.74 .1 Preparación Terreno Cincelada Subtotal 1 1. Costos directos 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1. Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 41.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación pos-emergentes Subtotal 3 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.02 28.18 Bulto x 50 Kg.41 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas + Variedad Mejorada Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.02 3.6 Cosecha Manual Recolección y corte Empaque Cabuya Jornal Costal Rollo 40 38 1 9000 1500 6000 360000 57000 6000 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.

78 60 1500 20000 9000 9000 1724 120000 18000 20000 9000 2880 1345 Pases 1 40000 40000 40000 6.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal Costos Indirectos Total Costos de producción/ha Total Costos de producción/ton (25 ton/ha) Jornales/ha % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 52 46. Bultos Global Jornal Jornal $/hora 2000 12 1 1 0.73 3. Costos Indirectos 2.34 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -40.00 % de cambio en costos totales 22.1 Preparación terreno Cincelada Subtotal 1 1.42 Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de producción directos/ton (25 ton/ha) 2.50 -41.00 423000 1016500 40660 41.36 Costos de Producción del Cultivo de la Yuca con Adopción Total1 Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales 1.27 365940 80000 445940 1462440 58498 30.32 0.92 100. Costos directos 1.00 28.88 4.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Vara 1 m.44 .49 100.1 Costos Financieros (36%) 2.61 100.94 49.

Costos indirectos 2.00 24.6 Cosecha Semi-Mecanizada Operarios recolección y corte Costo del implemento Tractor + tractorista + operación tractor Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costo directo de producción/ton (27 ton/ha) 2. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 8.43 Tractor + tractorista + operación tractor Resiembra Subtotal 2 1.8 1 46 1 10000 842 11320 1500 6000 130000 1516 11320 69000 6000 217836 581804 21548 37.80 .45 100.16 Bulto x 50 Kg.77 5.33 ha Jornal 1 1 7244 9000 7244 9000 187469 32.32 209450 110000 319450 901254 33380 35.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicación de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.70 4.1 Costos financieros (36%) 2.17 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 7.44 100.2 Arrendamiento de la tierra / haaño Subtotal costos indirectos Total costos de producción/ha Total costos de producción/ton (27 ton/ha) Jornales/ha 19.99 5.66 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 6.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicación de posemergentes Subtotal 3 1.4 Fertilización 10 -20 -20 Aplicación Subtotal 4 1.22 20.00 Jornal Global $/ha Costal Rollo 13 1.

17 1. Cosecha Resistente a Siembra Mecanizada Variedades SemiTradicional Herbicidas Mecanizada .21 -3.76 22.59 1.05 16.32 2.32 4. variedades mejoradas.12 10. ADOPCION TOTAL: Siembra mecanizada.74 41481 61.78 2. gen resistente a herbicidas Costos de Producción con Tecnología en los Santanderes Item Siembra Mecanizada Gen Siembra .37 13.63 -40.32 5.47 -66.05 13 72.00 8.00 % cambio en precio/ton sobre costos directos % cambio en precio/ton sobre costos totales -68.44 2.36 65795 63.73 3.49 % cambio en costos totales -24. cosecha mecanizada.50 -68.30 -41.32 100.82 7.56 62805 82. Tradicional Variedades Mejoradas 12 77 6.43 35.15 51787 74.78 15 62.95 0.32 Rendimiento Promedio (ton/ha) Jornales/ha Coeficiente técnico Costos directos/ton ($ Col) % Mano de Obra % Mecanización % Insumos Costo oportunidad de la tierra ($Col/ha) Costos totales/ton Precio corriente al productor 2000 ($Col / ton) Beneficios netos después de costos directos ($Col/ton) Beneficios netos después de costos totales ($Col/ton) % de Cambio en Precio/Ton sobre costos directos 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 80000 99600 93877 90430 93118 69180 60175 58498 33380 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 286000 217667 223195 234213 220205 244519 246111 245340 264452 186400 192123 195570 192882 216820 225825 227502 252620 Base -8.47 .56 57.08 40660 46.71 -39.44 % Participación mano de obra sobre costos directos % Participación mecanización sobre costos directos % Participación insumos sobre costos directos 32.09 -24.34 27 19.00 36.42 68333 91.75 Gen Adopción Resistente Total + Gen a Herbicidas Resistente a con Herbicidas Variedad Mejorada 25 52 2.5 34 2.52 39889 56.94 49.5 64.12 10.90 0.Cosecha Mejoradas mecanizada con Variedad Mecanizada .56 57.72 21548 32.32 0.46 22 96 4.10 23.20 36.

49 187.41 3.89 756.16 207.45 % de Cambio en Precio/Ton sobre Costos Totales Rentabilidad (%) Razón Beneficio/Costo Base -5.21 -6.58 -41.75 -9.51 -30.28 3.75 388.54 -39.65 2.13 375.91 3.27 2.81 7.87 204.05 216.15 1.07 313.27 -66.14 2.57 Porcentaje de Participación de los Determinantes de los Costos Directos de Producción .

gov.ve/publica/divulga/fd59/yuca1. UTILISSIMA POHL). http://www.html FILE: COMPENDIO DE YUCA. T R Preston.fao. PLÁTANO. E14 MANIHOT ESCULENTA CRANZ (M.civc. yuca.cu/inivit/yuca. " BRAZILIAN ARROWROOT " O " YUCA ") http://www.fao.fonaiap.htm 4.org/ag/aga/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/data/ 555.org/ag/aga/AGAP/FRG/Agrofor1/presto24. boniato. Nguyen Van Lai y Le Ha Chau http://www. " MANIOC ". MALANGA Y HORTALIZAS ( plátano. Florencio Paredes. Investigadores CIAE Yaracuy.htm 3.46 LINKS 1. Lylian Rodríguez. YUCA. malanga y hortalizas ) http://www.villaclara. " TAPIOCA ". "El Cultivo De Yuca Asociado Con Maíz Y Frijol: Alternativa De Producción Para Pequeños Productores". SITIO WEB SOBRE EL CULTIVO DE LA YUCA.DOC 180902 . HUACAMOTE (" CASSAVA ". José J. MANDIOCA.htm 2. EL FOLLAJE DE LA YUCA (manihot esculenta cranz) COMO FUENTE DE PROTEÍNA PARA LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN SISTEMAS AGROFORESTALES.inf. BONIATO. Marcano.

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