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GRUPO MESA 2: Laura Juncal Romero,Sofa Villavrille Alvedro,Luca Dans Snchez

Programacin:
Lunes Mtodo horizontal para el recuento sin revivificacin de Entereobacteri aceae. Tcnica del recuento de colonias - preparacin dilucin madre. -preparacin diluciones decimales (hasta 10-3) - siembra en VRBG. -incubar 24h a 37C. Martes - se retienen placas con menos de 150 colonias. - se cuentan las presuntas Enterobacteriaceae. - cinco colonias caractersticas y aisladas, se siembran en AN. - incubar 24h a 37C Mircoles - prueba oxidasa: las oxidasa - , se siembran en AG. - incubar 24h a 37C. Jueves - oxidasa - y fermentacin de glucosa + confirmacin Enterobacteriaceae. -lectura y expresin de resultados. Viernes - entrega del informe final.

Informe:
Da 1 (viernes, 4 de mayo del 2012): Preparacin de agua de peptona (pesados 1,8 g para preparar 120 mL). Distribuda (pipeta estril graduada nmero autoclave 18) en 3 tubos 10 x15 y un erlenmeyer de 250 mL (nmero autoclave: 16).

Preparacin de Agar rojo violeta bilis - VRBG (pesados 4,5 g para preparar 110 mL) en un matraz erlenmeyer (nmero autoclave: 20 - No autoclavado). Da 2 (lunes, 7 de mayo del 2012): Preparacin de la muestra pesando 10,2 g de pechuga de pavo (comprada el 5/5/12 a las 12:34 conservada en fro) y aadiendo 90 mL de agua de peptona estril (nmero autoclave 16). Preparacin de diluciones de diluciones decimales: 10 -1, 10-2, 10-3 ; a partir de la dilucin madre anterior en tubos con agua de peptona estriles (nmero autoclave 16). Distribucin de VRBG (nmero autoclave: 20) en 8 placas pequeas (2 repeticiones por cada dilucin): 5 mL medio + 1 mL dilucin + 5 mL medio. Incubar a 37C 24 horas. Preparacin de Agar nutritivo - AN (pesados 0,9 g para preparar 40 mL) en un frasco de 200 mL (nmero autoclave: 37). Da3 (martes, 8 de mayo del 2012): Distribucin de AN en 5 placas (4 hechas con el AN nmero 37 + una placa con APHA nmero 48). Sembramos por agotamiento en estra 5 UFC de las obtenidas en las placas de VRBG incubadas desde el da anterior. Cultivar 24 horas a 37C. Solicitados 2 tubos de AN que constaban en stock pero ya no estaban disponibles, sustitudos por 2 tubos de APHA Da 4 (mircoles, 9 de mayor del 2012) : Contaje de colonias obtenidas en AN en cada una de las placas de las diferentes diluciones Realizada prueba de la oxidasa sobre UFC (puras) de cada una de las placas. Siembra de oxidasas negativas en AG (nmero ) a 37C 24 horas. Da 5 (jueves, 10 de mayo del 2012): lectura y expresin de los resultados Da 6 (viernes, 11 de mayo del 2012): entrega del informe.

Resultados
Recuento en VRBG: Dilucin Rplica 1 Oxidasa 100 38 UFC Negativo 10-1 5 UFC Negativo 10-2 0 -----10-3 0 ------

Rplica 2 Oxidasa

40 UFC Negativo

8 UFC Negativo

2 UFC Negativo

0 -----

39 UFC de presuntas Enterobacteriaceae en un gramo de pechuga de pavo Recuento en AN (APHA): Demasiadas colonias para contar en cualquiera de las placas. Fermentacin glucosa: No se observa presencia de colonias amarilla por todo el tubo en ninguno de los casos.

Conclusin:
Anlisis: anlisis microbiolgico de alimentos segn el mtodo horizontal para el recuento sin vivificacin de Enterobateriaceae siguiendo el PNT AL - 007.2 Basado en la norma ISO 7402 (Diciembre 1993). Muestra: Pechuga de pavo. Resultado: tras los anlisis bioqumicos de caracterizacin se ha observado que hay menos de 1 Enterobacteria por gramo de pechuga de pavo.

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