UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS INGENIERÍA BIOQUÍMICA LABORATORIO DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS Nombre: Ayudante: TEMA

: “Tratamiento Biológico de Residuos Orgánicos, caso: Abono de Frutas” María de Lourdes Correa Salgado Egda. Janina Proaño Docente: Semestre: Ing. Ramiro Velasteguì 8 Bioquímica

1. Introducción Abono viene del latín abonar, “bonus”, bueno. Es una sustancia que se añade a los suelos y a las plantas para aumentar su fertilidad, es decir, para aportar los nutrientes que necesitan los vegetales para su óptimo crecimiento. Los nutrientes más importantes son el nitrógeno, el potasio, el calcio. Los abonos pueden ser de origen natural o humus y de origen mineral, fabricados por la industria química (Jaquenod, 2007) Un biofermento es un tipo de abono o fertilizante en su mayoría para uso foliar, que se prepara a partir de fermentaciones de materias orgánicas. Los biofermentos de uso común son a base de excretas de ganado vacuno, o biofermentos de frutas (Soto & Melendez, 2003). Los abonos de frutas foliares son líquidos preparados con una base de melaza que se aplican al follaje de los cultivos. Aportan nutrientes a las plantas, además de aumentar la población de microorganismos en el suelo y en la planta misma. Durante la elaboración de un abono foliar, se extraen sustancias de frutas o hierbas medicinales, como nutrientes y repelentes, y se pasan a la melaza que después pasa por un proceso de fermentación donde estas sustancias se cambian a formas que son más fáciles de absorber para las plantas (Calvo & Villalobos, 2010). El abono de frutas está recomendado para todo tipo de cultivos: cereales, frutales, hortalizas, medicinales, ornamentales, etc. Se debe aplicar preferentemente en un día que haya llovido (la noche anterior) o cuando el suelo tenga suficiente humedad. La dosificación puede ser aplicada desde 250cc hasta 1000cc por bomba. Esta dosis depende principalmente del tipo y edad del cultivo. Se recomienda usar dosis bajas de en las plantas de poco follaje, tierno y carnoso además en plantas que se inicia por primera vez su aplicación (Diócesis de Zacatecoluca, 2009). 2. Objetivo General Elaborar un “Abono de Frutas” a partir de residuos de frutas y hiervas medicinales. 3. Materiales y Reactivos a. Residuos de frutas maduras b. Hiervas medicinales c. 2 lt de Melaza d. Caneca, tarro o balde de 8 lt e. 1 disco prensa f. 1 ladrillo o piedra g. 1 lienzo h. Frascos color ámbar i. Cuchillo

Cortar Mezclar Cubrir Prensar Cernir Embasar En el balde .4..plantas medicinales utilizadas Plantas Medicinales Cedrón Hierva buena Hierva luisa Manzanilla Menta Orégano Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L. Datos Obtenidos Tabla N1.. Tabla N2.tabla de clasificación de las frutas utilizadas Fruta Tipo de Fruta Según la semilla Según tipo de Otros maduración Papaya Pepita Climatéricas Tropical Babaco Pepita Climatéricas Tropical Naranjilla Grano No Climatéricas Cítrica Naranja Pepita No Climatéricas Cítrica Aguacate Hueso Climatéricas Tropical Tomate de árbol Grano Climatéricas Tropical Manzana Pepita Climatéricas Guayaba Grano Climatéricas Tropical Granadilla Grano Climatéricas Tropical Plátano Pepita Climatéricas Tropical Durazno Hueso Climatéricas Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L. Procedimiento Frutas y hiervas medicinales Frutas y hiervas medicinales Melaza Piedra y disco prensa Mezcla Concentrado Usos El “Abono de Frutas” es un abono orgánico para favorecer el crecimiento y rendimiento de plantas de todo tipo Aplicación Aspersión al follaje de las plantas en dosis de 4mt de abono de frutas/lt de agua Nota El abono de frutas puede ser enriquecido con 100g de varias especies de plantas medicinales 5.

5 332 379.5 777.5 791.18 8.68 7.5 332 379.Tabla N3.porcentajes de ingredientes utilizados para elaborar abono de frutas Porcentaje % Material Orgánico Peso (g) Hierva medicinales Papaya Babaco Naranjilla Naranja Aguacate Tomate de árbol Manzana Guayaba Granadilla Plátano Durazno Melaza 207.5 1. . Tabla N4.44 5.5 791.06 7.5 645.5 Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L.61 22.5 593.datos generales Melaza utilizada (g) 2500 Peso del residuo de frutas después de la filtración (g) 5900 Rendimiento total de abono (ml) 3800 Grados Brix 18 pH 5..Pesos de frutas usadas Fruta Hierva medicinales Papaya Babaco Naranjilla Naranja Aguacate Tomate de árbol Manzana Guayaba Granadilla Plátano Durazno Peso (g) 207.5 714.05 Conductividad 1200 Color Marron Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L.5 593. Resultados Tabla N5.5 2500 11016.30 11.5 925 1135 1279.86 6..5 735..39 5.5 714.5 735.5 925 1135 1279.88 3.40 10.49 6. 6.01 3.69 100 Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L.5 777.5 645.

Rendimiento  Rendimiento total | | Gráfico N2..materiales utilizados para elaborar el abono de frutas Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L.materiales utilizados para elaborar el abono de frutas. .. Gráfico N3.. Payada troceada destinada para la elaboración del abono de frutas Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L.Gráfico N1.porcentajes de ingredientes utilizados para elaborar abono de frutas Hierva medicinales 2% Melaza 23% Papaya 3% Babaco 3% Naranjilla 5% Naranja 6% Aguacate 7% Tomate de árbol 7% Manzana 7% Guayaba 7% Durazno 12% Plátano 10% Granadilla 8% Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L.

G. se han utilizado frutas climatéricas en su mayoría. Meléndez. aportan la mayoría de las propiedades repelentes. así hasta llenar el balde aproximadamente un 80%. se coló. Como muestra la tabla N1.. Como se utilizaron varios tipos tanto de frutas como de hiervas medicinales. y una capa de melaza como muestra el gráfico N4.primera capa para la elaboración de abono de frutas con frutas. G. siendo la fermentación un proceso catabólico de oxidación incompleta. 7. luego el almidón puede hidrolizarse durante la maduración dando lugar a azúcares simples que otorgan sabor a la . plantas medicinales y melaza Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L. Luego se intentó establecer un efecto prensa con la ayuda de la presión de una roca y finalmente se colocó la tapa plástica para establecer características de un proceso de fermentación anaerobio. que no requiere oxígeno como se simuló gracias a la tapa del balde. es decir que existe liberación de CO2. insecticidas o fungicidas. Las frutas que se utilizaron fueron de pulpa y se usaron con todo y cáscara.Gráfico N4. Está establecido un periodo entre los 5 u 8 días para que el preparado empiece a burbujear según Soto.. colocando una capa de fruta. es decir la mayoría de frutas utilizadas almacenan almidón como hidrato de carbono de reserva durante su crecimiento. Generalmente las frutas aportan la mayor cantidad de nutrientes y las hierbas.ejemplificación de la función de la presa sobre los componentes de abono Fuente: Laboratorio de Tratamiento Biológico Elaborado por: Correa L. (2003). Gráfico N5. Esta mezcla se dejó en reposo por 8 días. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. siendo el producto final un compuesto orgánico con características que se presentan en la tabla N4. Las frutas y hierbas se pican cada una por separado y se depositaban en un balde plástico. se aduce que el abono obtenido aporta una variedad de nutrimentos y repelentes a las plantas.. Discusión El abono de frutas elaborado en el laboratorio se utilizó 12 tipos de frutas diferentes y 6 tipos de hierbas medicinales. esto gracias al proceso de fermentación de azucares. filtró y embazó en recipientes plásticos de color ámbar. seguida de una capa de hierba.

que es la capacidad de retener nutrientes para luego liberarlos para los cultivos. fósforo y potasio. El compost permite suelos más esponjosos que retienen una mayor cantidad de agua.49%. realizado por microorganismos y macroorganismos en presencia de aire (oxígeno y otros gases). razón por la cual el pH no es extremadamente ácido 5. en conjunto con otras como: las obras de conservación de suelos. como: . que es un abono excelente para ser utilizado en la agricultura Razones • Mejora las propiedades físicas del suelo: La materia orgánica favorece la estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrícola. 2010). naranjas y naranjilla.C. que es la materia orgánica descompuesta que resulta de la acción de los microorganismos y contribuyen a su mineralización  ¿Por qué se debe trabajar orgánicamente el suelo? La materia orgánica es indispensable para mantener la fertilidad del suelo. y aunque la mayor cantidad de nutrientes ya se encuentran en el biofermento de frutas. • Mejora las propiedades químicas: aumenta el contenido de micronutrientes y macronutrientes como nitrógeno.  Emita un criterio de que abono usted recomendaría.). pero se puede almacenar un mes a temperatura ambiente o tres meses en refrigeración (Calvo & Villalobos. Cuestionario  Indique que tipos de abonos son los más utilizados para mejorar el rendimiento de los suelos Son varios los tipos de abonos orgánicos que podemos utilizar para mejorar el rendimiento de los suelos. aumenta la porosidad y permeabilidad. la posibilidad de sembrar todo el año y por muchos años. Esta práctica. Encontramos solo un11% de frutas cítricas. magnesio. bocashi y los abonos verdes. las razones por las que lo hace El Compost Este abono es el resultado del proceso de descomposición de diferentes clases de materiales orgánicos (restos de cosecha. • Mejora la actividad biológica del suelo: actúa como soporte y alimento de los microorganismos ya que éstos viven a expensas del humus. los biofermentos. entre otras. una producción continua. estos son: el compost. y aumenta su capacidad de retención de agua en el suelo. cosa que no sucedió en nuestro caso. manganeso. vitaminas. Se obtuvo un rendimiento de 34. sílice. contribuyendo con sustancias energéticas. la adecuada rotación y asociación de plantas. es decir.I. la diversificación de cultivos en el tiempo y en el espacio. De ahí que su incorporación en forma de abono es indispensable en sistemas de producción ecológica.fruta y en nuestro caso hicieron más rico el sustrato en donde crecieron los microorganismos que influyeron en la fermentación. nitrógeno y fósforo incrementando la población de microorganismos en el suelo. Por la composición de cada fruta este abono aporta con nutrientes como: calcio. hierro. aminoácidos y minerales además de ser rico en macro y micro nutrientes Lo ideal para el abono de frutas elaborado es usarlo inmediatamente. el residuo puede ser utilizado como biomasa para cualquier otra aplicación. potasio.05 como muestra la tabla n4. reduce la densidad aparente. por lo tanto. algo positivo ya que el abono de frutas obtenido tendrá bajos niveles de ácido cítrico. 8. Además acrecienta la Capacidad de Intercambio Catiónico (C. lo cual permite obtener como producto el compost. no se debe mezclar con ninguna otra fruta o hierba medicinal. excrementos de animales y otros residuos). nos aseguran el alcance de un equilibrio en el sistema y.  ¿Qué se necesita para hacer abono orgánico? Como materia prima se puede utilizar todo tipo de desechos vegetales y animales que no estén contaminados. Se recomienda que si se usan cítricos para hacer un abono.

plumas. Manual práctico de 18 técnicas de agricultura orgánica sostenible más aplicadas por agricultores y agricultoras de la pastora de la tierra. Si la región es húmeda este espacio debe contar con piso de cemento o de tierra bien compactada. Consultado en: http://www.pdf.• Desechos de cosecha. voltear. Vocabulario ambiental practico. aserrín de maderas no rojas. estiércoles. Meléndez. 2010. 2009. O.. Villalobos. . MadridEspaña.sirsur. El tamaño depende de la cantidad que se pueda elaborar. Conclusiones  Se elaboró un abono de frutas. experiencias de productores en la zona sur de Costa Rica. 2003. Taller de abonos orgñanicos. 10. • Las herramientas que se van a utilizar deben estar a la disposición para picar los materiales. Consultado en: http://www. San Salvador-El Salvador. hojas caídas. (06-05-2012) Jaquenod. ceniza.pdf. remojar.5. 27 pp. • En regiones secas el techo puede ser una simple barbacoa con una planta de enredadera (maracuyá.caritaselsalvador. cal. materiales de las chapias. huesos. • Para lograr resultados satisfactorios se requiere un poquito de trabajo y mucha convicción de la importancia de hacerlo bien y en la cantidad suficiente. el cual se confeccionó a base de 11 tipos de frutas distintas y 6 clases de plantas medicinales. melaza. cáscaras de huevos. provocando que el concentrado tenga una carga de nutrientes bastante grande. • Es importante que los materiales que van a usar estén cerca y no haya que comprarlos o transportarlos desdelejos. (06-05-2012) Diócesis de Zacatecoluca. con características como: grados brix de 18. 2007. ayote).ac.L. Primera Edición. tierra. Si está en un lugar alto debe tener un techo. orines. Clinical Antipsychotic Trials of Intervention Effectiveness (CATIE). Heredia-Costa Rica. Bibliografía Calvo.sv/docs/Manual_practico_de_18_tecnicas_de_agricultura_sostenible_car itas_zacatecoluca. • Un lugar adecuado para depositarlas y darles el manejo apropiado. conductividad de 1200 y color marron. Centro de Investigaciones Agrónomicas Sabanilla-Costa Rica. S. S. y si hay mucho viento debe tener paredes hechas con materiales de la zona. tomando en cuenta la materia prima disponible y las necesidades según los cultivos y el tamaño de la finca.cr/descargas/Doc_descarga/uned/extension/Extension_UNED_Agricultura_Organica_ Zona_Sur.org. T. G. Producción de diferentes tipos de abonos. pH de 5. repelentes y fungicidas orgánicos. 9. Editorial DYKINSON. etc. 21 pp Soto. G. empacar.

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