Clostridium perfringens

Valria Christina Amstalden Junqueira

Clostridium perfringens

TOXINFECO ALIMENTAR
Principal tipo sorolgico: A Dose infectante: acima de 106 a 108 UFC/g de alimento Alimentos envolvidos: produtos crneos (bovinos, sunos, aves, etc.), molhos, temperos, tortas com recheio.

Enterotoxina: 12 toxinas diferentes,designadas por letras gregas termolbil, com inativao a 60C por 10 min. Sintomas: Severa diarria com odor ftido, dores abdominais, grande quantidade de gases, vmitos e febres so raros. Perodo de incubao: 8 a 24 horas. Durao da doena: 24 horas, sendo normalmente de pouca gravidade Outros tipos sorolgicos: B, C, D e E Outras infeces: gangrena gasosa, infeces ps-aborto, enterite necrosante.

Clostridium perfringens

AGENTE
CARACTERSTICAS FISIOLGICAS Bactria anaerbia patognica; Forma de bastonetes, Gram +;

Esporognico; Imvel, catalase -, sulfito-redutor;

Clostridium perfringens

LIMITES DE CRESCIMENTO
Fator Mnimo timo Mximo

Temperatura (C)

12

43 - 47

50

pH

5,5-5,8

7,2

8,0- 9,0

Eh (mv)

...

- 166

+ 350

Aw

0,93

0,96

...

Clostridium perfringens

HABITAT
Trato digestivo do homem e animais, gua e sedimentos, solo e poeira

Esporulao ocorre no intestino ESPORO - Importante indicador de

contaminao fecal remota, principalmente em situaes onde outros indicadores, com menor resistncia, teriam sido eliminados

Esporo = estado de dormncia de uma clula bacteriana

EX CX C SC

EX = EXOSPORO SC = CAPAS DO ESPORO CX = CRTEX C = REGIO CENTRAL

Forma viva de maior resistncia conhecida

Resistncia do esporo ao ambiente

l Os esporos bacterianos so extremamente resistentes ao calor, frio e agentes qumicos

 Agentes qumicos no esporicidas: lcool, cidos orgnicos, esteres, compostos fenlicos, biguanidas, amnia quaternria. Agentes qumicos esporicidas: Iodo, cloro, glutaraldeido, formaldeido, perxido de hidrognio e cidos perxidos (peractico), oxido de etileno e oznio.

De acordo com MEDEMA et al. (1997), os esporos de C. perfringens sobrevivem mais tempo nas guas fluviais que os oocistos do protozorio Cryptosporidium parvum, podendo, desta forma, ser considerado um indicador til da presena deste parasita.

VENCZEL et al. (1997) estudando a eficincia de desinfetantes alternativos para o tratamento de gua, determinaram que em uma mistura de compostos oxidantes a cintica de inativao dos esporos de C. perfringens foi similar encontrada para os oocistos de Cryptosporidium parvum.

 A determinao de esporos de C. perfringens recomendada como complemento aos outros

testes bacteriolgicos de avaliao da qualidade da gua.

Sua ausncia em gua destinada ao consumo tambm segura pode da ser considerada de uma outros

humano indicao

ausncia

microrganismos patognicos e da eficincia do tratamento.

Clostridium perfringens

COMPARAO DE MTODOS DE DETERMINAO DE ESPOROS EM GUA

Meio de Cultura TSC-YE m-CP LS DRCM IM

Log/100ml 1,92a 2,05a 2,11a 2,62b 2,68b

DRCM = Differential Reinforced Clostridial Medium (GIBBS & FREAME, 1965) IM = Iron Milk Medium (ABEYTA, 1985) LS = Lactose Sulphite Broth (BEERENS et al., 1978) m-CP= Membrane-Clostridium perfringens Agar (Bisson & Cabelli, 1979, mod. ARMON & PAYMENT, 1988) TSC YE = Tryptose Sulfite Cycloserine Agar sem gema de ovo, suplementado com 0,5% de Extrato de

DRCM X IM
3,50 IM (Log NMP/100ml)

y = 0,5353x + 1,1893 R = 0,2094

2

3,00

2,50

2,00 2,00

2,50

3,00

3,50

DRCM (Log NMP/100ml)

Figure 2. Comparao entre o DRCM e o IM utilizados na contagem de esporos de C. perfringens.

CONCLUSO

O meio mais adequado para a quantificao

de esporos de Clostridium perfringens em gua bruta foi o DRCM, usando-se a tcnica dos tubos mltiplos.

ENSAIO CONFIRMATIVO
Meio de Leite Tornassolado: evidencia a fermentao tempestuosa do leite, tpica de C. perfringens, em funo da produo de grande quantidade de gs, que rompe e desloca o cogulo formado. A produo de cido durante a fermentao do leite tambm pode ser observada atravs da viragem do azul de tornassol presente, mudando a cor do meio para cor de rosa.