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I I C 4 S

A G R O I N D U S T R I A R U R A L
R e c u r s o s T c n i c o s y A H m e n t a c i O n
E d i t o r e s :
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A G R O I N D U S T R I A R U R A L
R e c u r s o s T c n i c o s y A l i m e n t a c i n
E d i t o r e s :
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R e c u r s o s T c n i c o s y A l i m e n t a c i n
" H a I l e g a d o e l t i e m p o d e a m a n e c e r .
d e q u e s e t e r m i n e I a o b r a
y d e q u e a p a r e z c a n
l o s q u e h a n d e s u s t e n t a r y n u t r i r ,
l o s h i j o s e s c i a r e c i d o s , l o s v a s a l l o s c i v i l i z a d o s ;
q u e a p a r e z c a e l h o m b r e , I a h u m a n i d a d ,
s o b r e I a s u p e r f i c i e d e a t i e r r a . . . "
D e m a I z a m a r i l l o y d e m a i z b l a n c o
s e h i z o s u c a m e ; d e m a s a d e m a I z
s e h i c i e r o n l o s b r a z o s y l a s p i e r n a s d e l h o m b r e .
U n i c a m e n t e m a s a d e m a i z
e n t r e n I a c a i n e d e n u e s t r o s p a d r e s .
P O P O L - V U H
L i b r o d o I a C o m u n i d a d Q u i c h e
M a y a s d e G u a t e m a l a




























































































































































































































































































































































































































































































































































































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D i a g n s t i c o d e
R e c u r s o s T c n i c o s L o c a l e s
m u c h e d u m b r e s d e p u e b l o s
t e j I a n a f i b r a , g u a r d a b a n
e l p o r v e n i r d e l a s c o s e c h a s ,
t r e n z a b a n e l f u l g o r d e I a p l u m a ,
c o n v e n c i a n a I a t u r q u e s a ,
y e n e n r e d a d e r a s t e x t i l e s
e x p r e s a b a n a l u z d e l m u n d o .
P a b l o N e r u d a
C a n t o G e n e r a l



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149026 9 9 ]
C U A RTIL 3
L c i j i te s C 149027.00,
300477.99]
C U A RTIL 4
L c , i i te s 300478.00,
809506.00]
IN F O RIIA C IO N
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3 4 9
T r a n s p o r t e d e c a a e n C o s t a R i c a .
F o t o : P R O D A R I M .
B l a n c o .
P a n e l a :
m o l i n o
r s t i c o e n C h i r i q u I ,
P a n a m a .
F o t o :
P R O D A R I P .
C h a p p e t .
3 5 0
E n v a s a d o d e v i n a g r e
d e f r u t a e n l a C o s t a C e n t r a l d e l P e r .
F o t o : D . C o l q u i c h a g u a .
A g r o i n d u s t r i a
T o t o f r u t - T o t o n i c a p d n .
G u a t e m a l a .
F o t o : P R O D A R / F .
B o u c h e r .
3 5 1
E x t r a c c i n d e a l m i d n e n E c u a d o r : T a m i z a d o .
F o t o : C I R A D .
L a v a d o
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p i c a d o d e y u c a e n l a A m a z o n I a P e r u a n a .
F o t o : S . S a l a s .
3 5 2
T a m i z a d o



P r e n s a d o



T E R C E R A P A R T E
I n n o v a d O n y
E x p e r i e n c i a s d e A I R
" e n e s t a h o r a f r I a , e n q u e I a t i e r r a
t r a s c i e n d e a p o l v o h u m a n o y e s t a n t r i s t e ,
q u i s i e r a y o t o c a r t o d a s l a s p u e r t a s ,
y s u p l i c a r a n o s q u i e n , p e r d n
y h a c e r l e p e d a c i t o s d e p a n f r e s c o
a q u l e n e l h o r n o d e m l c o r a z O n , , . ! "
C s a r V a l l e j o

































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> o b t e n c i n > f i l t r a c i n > p a s t e u r i z a -
> e n v a s a d o > a l m a c e n a d o .
















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E l P r o g r a m a C o o p e r a t i v o d e D e s a r r o l l o d e I a A g r o i n d u s t r i a R u r a l d e
A m e r i c a L o t i n a y e l C a r i b e ( P R O D A R ) e s u n m e c a n i s m o d e
c o o r d i n a c i n q u e t i e n e a f i n a l i d a d d e i n t e r r e l a c i o n a r
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i n t e r n a c i o n a l e s
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n a c i o n a l e s ,
o r i e n t a d o s a l f o r t a l e c i r n i e n t o ,
e s t i m u l o y p r o m o c i n d e I a
a g r o i n d u s t r i a r u r a l e n a r e g i o n .
E l P R O D A R e s t d i r i g i d o a I a a g r o i n d u s t r i a r u r a l , e n t e n d i d a s t a
c o m o I a a c t i v i d a d q u e p e r m i t e a u m e n t a r y r e t e n e r , e n l a s z o n a s
r u r a l e s , e l v a l o r a g r e g a d o d e I a p r o d u c c i n d e a s e c o n o m l a s
c a m p e s i n a s , a t r a v s d e I a e j e c u c i O n d e t a r e a s d e p o s c o s e c h a e n
l o s p r o d u c t o s
p r o v e n i e n t e s d e e x p l o t a c i o n e s
s i l v o a g r o p e c u a r i a s
y
a c u l c o l a s , t a l e s c o m o I a s e l e c c i n , e l l a v a d o , a c l a s i f i c a c i n ,
e l
a l m a c e n a m i e n t o , I a c o n s e r v a c i n , I a t r a n s f o r m a c i n ,
e l e m p a q u e ,
e l t r a n s p o r t e y I a
c o m e r c i a l i z a c i n .
E l P r o g r a m a I l e v a a c a b o
a c t i v i d a d e s d e i n f o r m a c i n
( b o l e t i n e s ,
s e r v i c i o d e c o n s u l t a s y
d o c u m e n t a c i O n ,
b a n c o d e d a t o s ) ,
c a p a c i t a c i n ,
i n v e s t i g a c i n
( s i s t e m a t i z a c i O n
d e e x p e r i e n c i a s ,
e s f u d i o s y
d e I a A I R ) , c o o p e r a c i n
h o r i z o n t a l y
d e f i n i c i n d e p o l I t i c a s
a g r o i n d u s t r i a l e s .
E l P R O D A R o p e r a
m e d i a n t e r e d e s
n a c i o n a l e s d e A I R e i n s t i t u c i o n e s
a f i l i a d a s e n 1 8 p a I s e s
l a t i n o a m e r i c a n o s .
E n I a a c t u a l i d a d
e x i s t e n
R e d e s e n A r g e n t i n a , B o l i v i a ,
C o l o m b i a , C o s t a R i c a , C h i l e ,
E c u a d o r ,
E l S a l v a d o r , G u a t e m a l a ,
N i c a r a g u a ,
P a n a m a , P e r t . j ,
R e p b l i c a
D o m i n i c a n a ,
U r u g u a y y V e n e z u e l a .
E l P R O D A R r e c i b e a p o y o f c n i c o y f i n a n c i e r o d e l C I I D d e C a n a d a ,
e l C I R A D - S A R d e F r a n c i a , a C o o p e r a c i n
T c n i c a F r a n c e s a y d e l
I n s t i t u t o
l n t e r a m e r i c a n o
d e C o o p e r a c i n
p a r a a A g r i c u l t u r a ( I I C A ) .
A d e m s d e o t r o s p a t r o c i n a d o r e s
p a r a
p r o y e c t o s e s p e c i f i c o s .
S u s e d e e s I a D i r e c c i n d e D e s a r r o l l o R u r a l
S o s t e n i b l e d e l I I C A e n
S a n J o s , C o s t a R i c a y t i e n e
a d e m s o f i c i n a s e n B o g o t a , p a r a a
c o o r d i n a c i n d e I a R e g i o n
A n d i n a y e n S a n t i a g o d e C h i l e , p a r a e l
C o n o S u r .
P r o g r a m a d e D e s a r r o l l o
A g r o i n d u s t r i a l R u r a l

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