MA.

FERNANDA BAUELOS CASTRO

Los tiempos precolombinos (hasta 1532)

charqui, carne salada, y el caui, que es la oca secada al sol. carapulcra, tostaban el maz (obteniendo la cancha serrana, que es hasta hoy el "piqueo" peruano ms simple y popular) o pelaban sus granos y los secaban (obteniendo mote).

Los tiempos coloniales (1532-1821)

alfajor anticuchos, la sangrecita, el camote con relleno, el cau-cau, la pancita, el rachi, las mollejitas, la chanfainita, la patita con man, el chonchol y el tacu-tacu.

Los tiempos republicanos (Desde 1821)

panetn del "cruce" del sashimi japons y del cebiche peruano naci el tiradito. picante a la tacnea. Shambar

La cocina peruana en el mundo actual

Cocina novoandina Cebiche: El ceviche, cebiche, seviche o sebiche25 es un plato ampliamente difundido y declarado Patrimonio Cultural de la Nacin por el gobierno peruano. Pollo a la brasa: El pollo a la brasa es uno de los platos de mayor consumo en este pas. Ha sido reconocido como Especialidad Culinaria Peruana por el gobierno peruano Chifa: El chifa es un trmino utilizado en el Per para referirse a la cocina que surgi de la fusin entre la comida peruana y aquella de los inmigrantes chinos, principalmente de la zona de Cantn, llegada a mediados del siglo XIX e inicios del siglo XX, asimismo se usa este trmino para denominar a los restaurantes donde esta comida es servida.30