, August 10, 2010

BIRRIA!!!
Esta receta me la habian pedido hace tiempo (autenttica) pero yo nunca la habia preparado. Busque recetas en internet y pregunte por aqui y por alla.. al final mi cuada que vive en Sinaloa me dio su receta y asi es como la prepare! Gracias para Ella! INGREDIENTES: Un kilo de carne para cocer cortada en trozos (paletilla o shoulder roast) 4 chiles guajillo 3 chiles pasilla 2 dientes de ajo 1/2 cebolla mediana 2 tomates (jitomates) 2 tomatillos (verdes) clavo de olor canela en raja sal pimienta oregano 2 hojas de laurel INSTRUCCIONES: Quiten el rabito de los chiles y saquen toda la semilla que puedan, ponganlos en una ollita con agua hirviendo a fuego alto por algunos minutos para que se hidraten, tapen y dejen reposar.

Mientras tanto en un sarten grande o comal, doren los tomates (rojos y verdes) partidos a la mitad, la cebolla y el ajo.

Cuando se han dorado un poco, pongan todo esto en la licuadora junto con los chiles hidratados, dos o 3 clavos de olor, un poco de canela en raja desmoronada, sal, pimienta y oregano.

Licuen bien y cuelen la salsa. Con esta salsa cubran la carne, agreguen las dos hojas de laurel y cocinen a fuego medio de una a dos horas

(o hasta que la carne este deshaciendose)

Sirvan con cilantro y cebolla picaditos, limon y tortillas calientitas. Tambien pueden acompaar con sopa de arroz (arroz rojo) y frijoles! DISFRUTEN!

Print Page Posted by RACKEL at 3:41 PM Labels: BIRRIA, CARNE