Análisis FODA

FODA es la sigla que utilizamos para referirnos a una herramienta analítica que nos permitirá trabajar con toda la información que poseamos sobre nuestro negocio, útil para examinar sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, ya sea del ámbito interno o externo de la empresa. El análisis FODA tiene múltiples aplicaciones y puede ser usado por todos los niveles de la corporación y en diferentes unidades de análisis tales como producto, mercado, producto-mercado, línea de productos, corporación, empresa, división, unidad estratégica de negocios, etc. El análisis FODA debe enfocarse solamente hacia los factores claves para el éxito de su negocio. Debe resaltar las fortalezas y las debilidades diferenciales internas al compararlo de manera objetiva y realista con la competencia y con las oportunidades y amenazas claves del entorno.

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FORTALEZA DEBILIDAD Interno

OPORTUNIDAD AMENAZA Externo

Lo anterior significa que el análisis FODA consta de dos partes como se han mencionado: una interna y otra externa.   la parte interna tiene que ver con las fortalezas y las debilidades de su negocio, aspectos sobre los cuales usted tiene algún grado de control. la parte externa mira las oportunidades que ofrece el mercado y las amenazas que debe enfrentar su negocio en el mercado seleccionado. Aqui usted tiene que desarrollar toda su capacidad y habilidad para aprovechar esas oportunidades y para minimizar o anular esas amenazas, circunstancias sobre las cuales usted tiene poco o ningún control directo.

Para medir fortalezas y debilidades se pueden considerar las siguientes áreas:     Análisis de Recursos Capital, recursos humanos, sistemas de información, activos fijos, activos no tangibles. Análisis de Actividades Recursos gerenciales, recursos estratégicos, creatividad Análisis de Riesgos Con relación a los recursos y a las actividades de la empresa.

Análisis de Portafolio La contribución consolidada de las diferentes actividades de la organización.

Por otra parte para medir las oportunidades o amenazas podemos considerar las siguientes áreas:    Análisis del Entorno Estructura de su industria (Proveedores, canales de distribución, clientes, mercados, competidores). Grupos de interés Gobierno, instituciones públicas, sindicatos, gremios, accionistas, comunidad. El entorno visto en forma más amplia Aspectos demográficos, políticos, legislativos, etc.

FORTALEZAS 1.Un restaurant con una larga trayectoria y amplia variedad de productos. 2.Cultivo propio de vegetales orgánicos para la distribución en el restaurant (sin ningún tipo de pesticidas) 3.Un ambiente con amplia diversidad de estilos, lo cual acoge a las más diversas personalidades haciendo más atractivo el servicio. Una clientela heterogénea 4.Los pocos niveles jerárquicos dentro del organigrama se muestran como una fortaleza, debido a que el dueño no delega tantas responsabilidades y puede tener un mayor control de los asuntos del restaurant. 5.Cuenta con un servicio de menú. 6.El servicio al cliente es grato, rápido y eficaz. Ya que cuenta con personal joven capacitado para entregar un buen servicio.
OPORTUNIDADES 1. Dentro de los  OP1 - F1 Hoy en día la sociedad a cambiado su mentalidad a la hora del comer por lo cual al ser un restaurant con una larga trayectoria a favorecido a que los clientes lo reconozcan por sus productos y materias primas frescas y de la mejor calidad. OP2 - F2 Todos los vegetales son producidos con diferente tipo de químicos o pesticidas debido a el crecimiento de la demanda de los últimos años, al ser un restaurant con sus propios vegetales le da un plus extra debido a que la gente que sabe del tema valora este punto tan importante a la hora de consumir un producto. OP2 – F1 La asociación con algún club deportivo, gimnasio u otra entidad de renombre en el rubro para instalar en estos lugares una tienda ADIDAS, o otorgar franquicias para la instalación de mini shops dentro de estos lugares, aprovechando además que la marca es asociada netamente al deporte.

DEBILIDADES

1. La ubicación del restaurant, porque a pesar de estar dentro de la comuna de providencia no le favorece mucho estar dentro de la galería (en el fondo de ésta). 2. Falta de infraestructura adecuada para la demanda que tiene el local. 3. Falta de publicidad del restaurant para darse a conocer al público. 4. Falta de entendimiento con los proveedores

últimos años han incrementado la conciencia con respecto a la comida sana en la población de nuestro país, por lo cual la demanda del restaurant ha crecido considerablemente. 2.Ciclo económico creciente dentro de nuestro país que favorece al restaurant para que las personas consuman más. 3.Trabajos mas distantes del hogar de los posibles consumidores
AMENAZAS 1. La creciente alza de

OP2 - D1 D3 Aumentar la publicidad para lograr superar la barrera de estar al fondo de una galería a la cual no asiste mucha gente y permitir así el ingreso de nuevos clientes potenciales que no conocen sus instalaciones OP2 - D2 Gracias a los índices de que el país esta en un crecimiento se debería invertir mas en la infraestructura ya sea mejorándola o expandiendo mas aun su rubro y lograr abarcar a mas publico cautivo.

D3 - O3 importar todos sus productos, accediendo de esta manera a una mejor tecnología y calidad y permitiría que estos productos redujeran substancialmente sus precios.

restaurantes vegetarianos y diversos restaurantes que hoy en día ofrecen el concepto de alimentación saludable, dentro de la región metropolitana. 2.Aumento de restaurantes de precios bajos y cambio dentro del menú en los

A2 – F1 Las mundialmente conocidas marcas Fila, Kelme y Umbro fueron lanzadas recientemente en nuestro país; el que Adidas posea una imagen de marca consolidada, con más de 70 años en el mercado del deporte, le permitirá enfrentar de mejor manera la entrada de estas marcas o de nuevas líneas, pues posee en el país niveles de recordación y preferencia difíciles de igualar con tan poca experiencia en el país. OP2 – F1 La Empresa debiera explotar la mayor credibilidad publicitaria en el segmento de las mujeres, para enfrentar la próxima campaña de Fila, dirigida a ellas. A4 - F2 La crisis ambiental que afecta a la capital impide el desarrollo de actividades deportivas al aire libre, por lo tanto debe aprovechar de promocionar sus líneas de artículos deportivos para gimnasio y/o deportes indoor. A2 - F2 Aprovechar óptimamente el respaldo

A1 - D4 Atacar mediante una campaña conjunta con las empresas principales de la industria contratando además los servicios de personas especializadas en desbaratar a estos grupos. A2 - D2 Importar la totalidad de sus productos, ya que la tendencia actual apunta a una mayor tecnología y actualmente la Empresa se percibe como una marca anticuada, lo que la perjudica enormemente. A2 - D2 Fomentar en la organización un sistema más autónomo, menos burocrático y mejor estructurado, de manera de poder trabajar lo más eficientemente posible y que de lugar a la iniciativa personal. A2 - D2 Establecerla como una marca que sirve también a las mujeres, pues Fila está preparando una campaña para la mujer a nivel Latinoamericano. Lo mismo para el

- Debilidades: La ubicación del restaurant. . El servicio al cliente es grato.restaurantes de comidas rápidas. Una clientela heterogénea Los pocos niveles jerárquicos dentro del organigrama se muestran como una fortaleza. dentro de la región metropolitana. por lo cual la demanda del restaurant ha crecido considerablemente. rápido y eficaz. lo cual acoge a las más diversas personalidades haciendo más atractivo el servicio. debe crear una línea dedicada especialmente a ellos. Falta de publicidad del restaurant para darse a conocer al público. para atacar a las Empresa que deseen quitarle participación de mercado. debido a que el dueño no delega tantas responsabilidades y puede tener un mayor control de los asuntos del restaurant. Cuenta con un servicio de menú. segmento infantil. introduciendo nuevas líneas de productos u otros segmentos no tradicionales. Aumento de ventas financiero de la Casa Matriz. Fortalezas: Cultivo propio de vegetales orgánicos para la distribución en el restaurant (sin ningún tipo de pesticidas) Un ambiente con amplia diversidad de estilos. de comida vegetariana dentro de los supermercados. antes de que otra marca se le adelante. - Amenazas La creciente alza de restaurantes vegetarianos y diversos restaurantes que hoy en día ofrecen el concepto de alimentación saludable. Falta de infraestructura adecuada para la demanda que tiene el local. 3. - Oportunidades: Dentro de los últimos años han incrementado la conciencia con respecto a la comida sana en la población de nuestro país. Ya que cuenta con personal joven capacitado para entregar un buen servicio. porque a pesar de estar dentro de la comuna de providencia no le favorece mucho estar dentro de la galería (en el fondo de ésta). Ciclo económico creciente dentro de nuestro país que favorece al restauran para que las personas consuman más.

Fuerza 1) El riesgo por el nuevo ingreso de potenciales competidores.- Aumento de restaurantes de precios bajos y cambio dentro del menú en los restaurantes de comidas rápidas. Alto Inversión inicial Lealtad a alguna marca Ventaja de costo X Economía de escala Conocimientos técnicos específicos Diferenciación de productos Barreras legales Costo de cambio para los clientes Acceso a canales de distribución El riesgo de ingreso de competidores potenciales genera en la industria una: Oportunidad Medio X Bajo X X X X X X X Amenaza . Análisis de las 5 fuerzas de Porter. Variables determinantes. Aumento de ventas de comida vegetariana dentro de los supermercados.

la mayoría de las veces los restaurantes preferirán trabajar con materia primas frescas. lo cual beneficio a los compradores de la industria en el sentido que pueden abaratar costos eligiendo a los mejores proveedores. no se necesitan conocimientos técnicos específicos. no se realiza alta producción estandarizada. ni descuentos por comprar productos en grandes volúmenes. Conocimientos técnicos específicos: Se considera que para ingresar a esta industria (industria de la restauración vegetariana). Ventaja de costo: Se encuentra una alta ventaja de costos debido a que se halla una variada oferta por parte de los proveedores. solo buscar un lugar donde puedan consumir los productos que les interesa. por lo tanto los canales de distribución se reducen al mismo local. Lealtad a alguna marca: Los consumidores de comida vegetariana buscan satisfacer sus necesidades de comida sana sin preferir ninguna marca en especifico. ya que. Economía de escala: No se encuentran beneficios a nivel de economía de escala. Inversa) Alto Amenaza Medio Bajo Oportunidad X . las preparaciones no pertenecen a un nivel elevado de gastronomía. si bien algunos productos necesitan algún tipo de mantención. Acceso s canales de distribución: Es difícil para un restaurant tener otros canales de distribución aparte del mismo lugar físico.Inversión inicial: Esta no debe ser muy alta. Variables determinantes Industria consolidada Industria fragmentada Crecimiento de la demanda (eval. Diferenciación de productos: No existe mayor diferenciación entre los productos de una empresa y otra dentro de la industria. Por lo tanto se puede mencionar que el riesgo por el nuevo ingreso de potenciales competidores es alto por lo tanto las barreras de entrada son bajas lo que genera una amenaza a nuestra empresa. por lo tanto las barreras legales no representan un problema para la instalación de un restaurant. Rivalidad = Rivalidad = Precios = Precios = Utilidades = OPORTUNIDAD Utilidades = AMENAZA. Barreras legales: Las leyes que rigen hoy en día a los restaurantes no son muy estrictas. Costos de cambios para los clientes: No hay costo de cambio para los clientes debido a la monotonía de los productos dentro de la industria. ya que. Fuerza 2) Grado de rivalidad entre las empresas establecidas.

debido a que la empresa no gasta mucho para salir de la industria. Crecimiento de la demanda: En la actualidad la demanda de productos vegetarianos ha aumentado considerablemente. Clientes compran en grandes volúmenes Adquieren productos estándar o indiferenciados X Amenaza de integración vertical hacia atrás. esto incluye a restaurantes de otras categorías. lo que implica que mi cliente podría encontrar los mismos productos dentro de la industria (no son exclusivos) Diversidad de competidores: hay una gran variedad de competidores dentro de la industria de la restauración. la rivalidad entre las empresas establecida dentro de la industria genera una oportunidad. Producto no decisivo. Variables determinantes Alto Clientes concentrados o agrupados. (DEMANDA CRECIENTE OPORTUNIDAD) Barreras de salida: No son altas las barreras de salidas dentro de esta industria.Barreras de salida Falta de diferenciación Diversidad de competidores La rivalidad entre las empresas establecidas dentro de la industria genera una: Industria consolidada: X X X Amenaza Oportunidad Industria fragmentada: Esto es debido a la gran cantidad de empresas medianas que hay dentro de la industria y a que ninguna de ellas está en una posición dominante. Por lo tanto en esta segunda fuerza competitiva. BARRERAS DE SALIDA ALTAS BARRERAS DE SALIDA BAJAS AMENAZA OPORTUNIDAD Falta de diferenciación: Los productos no son diferenciados. Clientes bien informados de a oferta Diferencia de trato entre compradores mayoristas y minoristas El poder de negociación de los compradores en Amenaza Medio Bajo X X X X X Oportunidad . ni vital para la calidad de X vida del comprador. gracias a que es una industria fragmentada y no esta dominada por un monopolio u oligopolio. Fuerza 3) El poder de negociación de los compradores. también por la creciente demanda que ha experimentado la industria de la comida vegetariana.

ni vital para la calidad de vida del comprador: Consumir productos preparados dentro de la industria de la restauración no es vital para los consumidores. Adquieren productos estándar o indiferenciados: En general se presentan productos con las mismas bases dentro de las empresas que pertenecen a la industria por lo que los consumidores adquieren productos básicamente estándar. el poder negociador de los compradores nos genera una oportunidad. Proveedores compiten con otros que ofrecen X productos sustitutos (Eval. El poder de negociación de los proveedores Amenaza potencia una: Medio Bajo X X X X X Oportunidad . Diferencia de trato entre compradores mayoristas y minoristas: No se realiza mayor diferenciación entre uno u otro debido que dentro de la restauración casi no hay compradores mayoristas. esto debido a que el cliente no compra comúnmente en grandes volúmenes. Por lo tanto la tercera fuerza competitiva. Variables determinantes Alto Proveedores dominados por pocas empresas.la industria potencia una: Clientes concentrados o agrupados: Los clientes de esta industria no presentan comportamiento de agrupaciones o concentraciones para comprar los productos ofrecidos por las empresas. debido a que los compradores pueden llegar a los productos para alimentarse de variadas formas. Amenaza de integración vertical hacia atrás: Es difícil que un consumidor se integre verticalmente hacia atrás dentro de esta industria. Clientes compran en grandes volúmenes: Los clientes de esta industria no compran en grandes volúmenes debido a que es una industria de empresas de restauración. Inversa) La industria es un cliente importante para los proveedores. Clientes bien informados de a oferta: No encontramos mucha información o publicidad de los restaurantes oferentes dentro de la industria de los restaurantes vegetarianos. Fuerza 4) El poder de negociación de los proveedores. donde los clientes recurren a las diferentes plazas a consumir los productos. Producto no decisivo. Proveedores abastecen de un insumo vital e importante para la industria Existe amenaza de integración vertical hacia delante. por lo cual la empresa podría hacer algún tipo de rebaja. como por ejemplo la preparación en sus casas.

Proveedores dominados por pocas empresas: Existe una gran diversidad de empresas dentro e la industria por lo cual los proveedores están dominados por varias empresas. Fuerza 5) Proximidad de productos sustitutos. comida japonesa. el poder de negociación de los proveedores no genera ni una amenaza y tampoco una oportunidad y todo esto por la gran variedad de proveedores que se encuentran disponibles para la industria de la restauración. en caso de alguna emergencia será posible contar con otros lugares de abastecimiento de insumos para estas empresas. Existe amenaza de integración hacia delante: Existe una amenaza en determinados tipos de proveedores. Relación calidad / precio en los productos de la X industria El riesgo por la proximidad de productos Amenaza sustitutos es: Medio Bajo X Oportunidad Disponibilidad de productos sustitutos: Dentro de lo que es la industria de la restauración existen productos sustitutos. Por lo tanto la cuarta fuerza competitiva. . Proveedores compiten con otros que ofrecen productos sustitutos: No se encuentran productos sustitutos para la industria de empresas vegetarianas. ya que. etc. Inversa) X Precios de la industria relativos a los sustitutos existentes. Variables determinantes Alto Disponibilidad de productos sustitutos X Costos de cambio para el cliente (Eval. Proveedores abastecen de un insumo vital e importante para la industria: A pesar de que es muy importante contar con un proveedor bueno. Fast food. La industria es un cliente importante para los proveedores: Es un cliente importante en relación a que siempre se necesitan buenos proveedores de los productos solicitados por este tipo de empresas. Costos de cambio para el cliente: No hay costo de cambio para los clientes debido a la monotonía de los productos dentro de la industria. comida italiana. hay otras industrias o tipos de clientes que compran a estos proveedores. como lo podría ser la comida china. por ejemplo un proveedor de lechugas quiere hacer llegar sus productos a los consumidores finales de otra forma que no sea la habitual por lo cual buscará una forma de ofrecer sus productos y ésta forma puede ser con una asociación con algún restaurante de esta industria. pero no es tan elevada la importancia.

Precios de la industria relativos a los sustitutos existentes: no hay productos sustitutos para la comida vegetariana. Por lo tanto la quinta y última fuerza competitiva. Después de haber aplicado las cinco fuerzas competitivas de este modelo a la industria de restaurantes en particular. es decir. podemos concluir finalmente con un balance para obtener la conclusión final: Fuerza 1 → Amenaza Fuerza 2 → Amenaza Fuerza 3 → Oportunidad Fuerza 4 → Equilibrio Fuerza 5 → Oportunidad Para concluir finalmente dentro de la competitividad de esta industria. Relación calidad / precio en los productos de la industria: Para la industria de la restauración. que puede tanto potenciar un aumento o una disminución en las utilidades de las empresas que están insertas dentro de esta industria. I) CADENA DE VALOR . el riesgo por la proximidad de productos sustitutos nos genera una amenaza y todo esto por la gran variedad de productos sustitutos que satisfacen de igual manera la necesidad que posee el cliente que acude a los restaurantes. la relación calidad precio esta muy marcada debido a que generalmente los productos de un alto precio son también de alta calidad. por lo que se puede decir que los precios de la industria siguen un solo hilo. ésta se encuentra equilibrada.

Semanalmente se realiza un control de inventario. el embalaje.Fuente Inacap www.cl 9. base con la cual el jefe se tiene que guiar. almacenaje y manejo de materias primas Es el jefe de bodega. el control de calidad y el funcionamiento de los servicios internos. control de inventario. 9. y así realizar inventario. Los pedidos de materias primas solicitados por la cocina para la elaboración de estos son realizados diariamente a la bodega mediante una planilla en cual se encuentra detallado el tipo de producto y la cantidad que necesitan para realizar la producción que será despachada a las sucursales. Este también es el encargado de control de inventario devolución de proveedores. cocina y locales los días jueves. la mantención.inacap. almacenaje y manejo de materiales. congelados y desechables. El abastecimiento a las sucursales de productos terminados se realiza día a día con un horario de salida de casa matriz a las 9:00 en donde dos vehículos (uno con sistema de frio y otro sin) llevan a todas las sucursales lo solicitado por los jefes de local según menú.1 Logística Interna Referida a la recepción. el montaje. La persona encargada de recepción. considerando el trabajo de maquinarias. revisados y almacenados según naturaleza.1.2 Operaciones Transformación de insumos en productos finales. Esto es recepcionado y controlado mediante hoja de pedido. La bodega principal trabaja con una planilla compuesta por materia prima y stock mínimo. bodegaje. . programación de vehículos y devolución o proveedores. Los pedidos son recepcionados.1.(Anexo A) Paralelamente en cada sucursal el jefe de local está encargado de enviar el día que le corresponde la planilla con el pedido de abarrotes. tanto como en bodega.1 ACTIVIDADES PRIMARIAS 9. esto organizado de tal manera para que el día jueves no se envíe ni se recepciones ningún pedido.

(Anexo B) Antes de la M. esto demostrado en un (GIGANTOFRAFIA.  Casa matriz: La m. El día de la entrega estas son enviadas en tapper rotulados con solamente el nombre de local. se termina de procesar el menú que será enviado ese mismo día.E. esto correspondiente a:  Montajes de sándwich. Todo lo relacionado con cocciones y elaboraciones prolongadas se realizan el día previo al envío. champiñones.690 $ 3.Los pedidos recibidos diariamente de la cocina son chequeados y revisados por la chef.690 . ETC) en el cual encontramos. cruttone . la operación del vehículo de despacho.290 Ensalada OH salad $ 3. aparte de los elementos que ya se encuentran elaborados. postres y frutas que se procesan en cada sucursal. es decir.).190 $ 2. Ensalada del chef Premium $ 3.e.  Sucursales: los productos que son enviados son recepcionado y chequeados por el jefe de local y luego se disponen en los equipos correspondientes (baño maría. Productos Topping básicos Topping Premium Carne Dressing a gusto Aderezo Queso .P.1.390 2 unidades 2 unidades 1 unidad 1 unidad 1 unidad A elección Sándwich Precio Producto Pitas Italian Wraps $ 2. los cuales comienzan a ser procesados a las 9:00 am para ser entregados al día siguiente a cada uno de las sucursales. lechuga. etc. 9. Ensalada Oh salad y Ensalada Oh Premium. el procesamiento y la programación de los pedidos de mis clientes. es mantenida en cámaras de frio según naturaleza. PANEL. “Oh Salad Garden” no presenta una carta debido a que el menú y el sistema de entrega de productos se encuentra a la vista de todo el público que ingresa al establecimiento.090 2 unidades 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad A elección Ensalada OH salad Premium $3. existen también productos tales como. especies Sopas Precio Producto Oh soup 300cc Oh soup Premium 500cc $ 990 $ 1.890.p.  Distribución de lo solicitado por cada local. pascualinas y otras. Ensaladas: Encontramos 4 variedades: Ensalada del chef Básica $ 2.  Porcionamiento de tartas. el almacenaje del producto terminado y su manejo de movimientos. 190. cámaras de frio.3 Logística Externa Considerando la distribución del producto terminado.  Cortes de verduras que se oxidan. los dos valores de menú y los pasos a seguir en el servicio de línea que este ofrece.

este usado solamente en la sucursal Tobalaba. el realizado principalmente en los locales (a través del servicio de línea) y el de delivery.ohsaladgarden.1 Desarrollo tecnológico Casa matriz: Cocina 12 fuego con 4 horno integrado Selladora y laminadora industrial Mantenedores ( refrigeradores + ) 3 congeladores 7 mesones . estos pedidos son realizados vía teléfono con opción de hacer el pedido online atreves de la pagina web www. el cual funciona de lunes a viernes desde las 10:30 horas a las 15:45 horas.2.890 ) Tortillas Quiches Panqueques Lasaña $ 2. 9. Como servicio adicional “Oh Salad Garden” ofrece un servicio de delivery solamente en sucursal tobalaba. jugos. procesos de cotizaciones. vidrio). siendo estos entrega de volantes.2 ACTIVIDADES SECUNDARIAS 9. Pedido mínimo $ 5. el cual entrega en un radio de (mapcity). 9. selección de canales de distribución y la determinación de los precios. maquina.000 teniendo como recargo por despacho de $ 500. postres y snack`s: La entrega de cada producto es en envase plástico desechable dependiendo del formato. principalmente a empresas ofreciendo solamente snack`s . consta un libro de reclamos a la vista el cual es revisado diariamente por los jefes de local.4 Marketing y Ventas Corresponde a inducir y facilitar a mis clientes con el proceso de compra de mis productos considerando gastos en publicidad. 9.1. Paralelamente consta con acceso a WIFI para sus clientes.cl en donde muestran también el Menú Semanal (Anexo C).1. Y el segundo correspondiente a un servicio de Catering. Las bebidas gaseosas y jugos son entregados según formato de compra (lata. Sobre los servicios de post venta y mejorar la atención de sus clientes.5 Servicios “Oh Salad Garden” presenta dos servicios principalmente. equipos de venta.990 Torta de panqueques Gyro`s Pascualinas Fuente: Oh Salad Garden Bebidas.Integrales Platos calientes: ($ 2. La empresa hoy día en día solamente se basa en medios de publicidad básicos.

que trabaja a la par con la gerente de operación que es la encargada de ver el tema directo con los proveedores. Renovación de Carta: está realizada por la Chef Ejecutivo. el negro y el amarillo. Recepción secretaria.vitrinas Baños maría controlados marmitas Cocina 4 fuegos ( cocina eléctrica en algunas sucursales ) Mesones Refrigeradores Maquinas bebida y jugo Máquina para pan Cafetera Bodega Cámara congeladora Cámara lácteos Cámara verduras Pesa Repisas Maquinaria transportación Software Este llamado METHOD. congelados y desechables.2 Infraestructura La casa matriz. con simples decoraciones y con colores llamativos tales como el verde . siendo estos ingresados al final del día en el sistema para llevar una perfecta contabilidad. ingresos de materias primas. tobalaba y las sucursales tienen un diseño minimalista . este menú mensualmente.2. impresión de boleta y ayuda principalmente a realizar los sistemas de inventarios y cierres de mes tanto de las sucursales como la casa matriz. siendo los mismos para todas las sucursales. esto principalmente para alegrar y dar vida a los establecimientos. Existen 450 m2 construidos en el local de Tobalaba.2 Plancha 3 Balanzas Sucursales Mantenedores. distribuyéndose de la siguiente manera: 150 m2 aprox: sucursal tobalaba (compuestas por los equipos nombrados anteriormente) 50 m2 aprox: cocina del establecimiento. Lugar donde se encuentra la casa matriz. y no se espera a que el cliente termine su servicio. en donde se detalla cada paso que . 250 m2 aprox: en donde encontramos área de: Bodega abarrotes. Al ser un servicio de línea los pagos se realizan una vez terminado el pedido. 9. en las murallas principalmente encontramos diseños con nombres de los principales productos que estos ofrecen. 9. el mobiliario es el adecuado tanto visual como funcional. Oficinas administrativas. Es por eso que el departamento de RRHH creó un programa de inducción para la atención al cliente. las mesas y sillas son simples y de color verde y en el centro de cada una de estas el logo de la empresa. contabilidad y RRHH. sistema el cual conecta todos las acciones realizadas en las sucursales. Otros aspectos de la infraestructuras esta vinculados totalmente con : Caja: área donde se registran los pagos y pedidos diarios de los clientes.3 Administración de RRHH Para “Oh Salad Garden” es muy importante el cómo abarcar al cliente para que este se sienta cómodo desde la entrada hasta la salida del establecimiento.2.

1 RIESGO DE INGRESO DE COMPETIDORES POTENCIALES Respecto al ingreso de competidores potenciales. Estos principalmente ya establecidos según producto.1 Lealtad de la marca Al ser una empresa consolidada en el mercado de la alimentación sana. estas compras van desde materias primas a productos que sirven para el servicio que en este se ofrecen. que serían: 10. los clientes tienden a tener una gran fidelidad a la empresa al momento de elegir dónde comer.2. existe una alta posibilidad de que puedan entrar. Joe Bain presenta tres fuentes que generan las barreras de entrada más importantes para la industria. Es por eso que RRHH aplica en el programa de inducción un modelo AIDCA y trabajan con el método CHAMPS.4 Abastecimiento “Oh Salad Garden” presenta un departamento de compras y abastecimientos que es el encargado de abastecer todo lo necesario para el buen funcionamiento de esta empresa. 9. . y que constan todo ellos con un stock de seguridad (este principalmente en todos los productos es alto. en la cual los costos de las materias primas son relativamente bajos. Por otra parte el trabajo del Jefe de Bodega es la relación directa que este tiene con los Jefes de Local y la Chef. y sobre todo en este mercado de la comida naturista.deben de seguir los vendedores para ofrecer un excelente servicio a los comensales. Principales proveedores: Alifrut Agrosuper Agrícola las higueras Bredenmaster Colun Diaguitas Dps Foodpack Plásticos homs chilefresh Guallarauco Harol Icb Loquimay Modus vivendi Miguel Ángel Lorca Nestle Quillayes Rossetti Andina ariztia Rapa .1. debido a que deben abastecer a 6 sucursales) Este departamento está compuesto por un jefe de bodega que es la persona que solicita y abastece .nui II) ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE MICHAEL PORTER 10. teniendo seis sucursales y siendo la empresa innovadora con sus productos y servicios entregados. pero que por otra parte trabaja en relación directa con el Gerente de Operaciones que es la que se encarga de la búsqueda de nuevos proveedores y manejo de precios de mercado. No obstante. desde la recepción al como abarcar las quejas que este tenga. que son las personas que le solicitan los elementos esenciales para el funcionamiento de cada sucursal. En relación al trabajo de nuevos personales fue explicado anteriormente en las políticas de RRHH. ya que los costos para entrar a la industria de la restauración no son excesivamente altos.

personal de cocina. creciendo así su mercado. Es por eso que esta puede manejar sus precios subiéndolos y así lograr una mayor utilidad. estas son bajas ya que las inversiones hechas en relación a plantas y equipos pueden ser fácilmente liquidados. 10.2. y no tiene rivalidad en el mercado al cual se enfoca y se encuentra consolidada. Como conclusión se puede decir que al tener barreras de salida bajas y condiciones de demanda en crecimiento. por lo cual se puede encontrar separada por mercados. cuando compra lo hace en grandes volúmenes. ya que a las instituciones financieras les es más fácil invertir en una empresa establecida frente a una empresa nueva. Al tener sus stocks de seguridad y rotación de existencias alto. ya que la industria de la restauración es grande y dentro de esta existe una gran variedad de productos. tomando en cuenta todas sus sucursales. teniendo a “Oh Salad Garden” como cabecilla de este mercado. mantiene sus stocks de seguridad de materias primas altos porque tiene una gran rotación de existencias. Dejando como única barrera de salida importante el vínculo sentimental que existe con la empresa. 10. nuestro mercado es una oportunidad. Podemos encontrar el mercado de la comida naturista. al cual ellos están enfocados. Este mercado es un mercado consolidado.2 Ventaja de costos Esta es una de las fuentes que le pondría más dificultad a los futuros competidores potenciales. 10. es relativamente alta. y así logra tener descuentos con sus proveedores. logrando así aumentar las unidades demandadas y generar mayores utilidades para la empresa Todo esto sin apropiarse de la participación de los clientes de las otras empresas insertas en la industria gastronómica.1 Estructura competitiva de la industria La Empresa se encuentra inserto en una industria fragmentada.El establecimiento también se destaca al tener una gran atención al momento de atender al cliente y además trabajar con materias primas de muy buena calidad. .2Condiciones de la demanda La demanda a la cual se enfrenta “Oh salad Garden” es creciente. capturando más clientes. debido a que la competencia y rivalidad de esta son bajas.3Economía de escala Al ser una empresa de alimentación que tiene un promedio diario de 600 clientes.1. ya que así podemos ampliar operaciones tanto en el negocio. En relación a las barreras de salidas. entonces no tiene que pagar grandes indemnizaciones.1. Respecto a los elevados costos fijos de salida. principalmente Foodex. bodega. elaborando más producción y abriendo nuevas sucursales. 10. La rivalidad depende de tres factores: 10. Esto se refleja en:  La capacidad de financiamiento que tiene “Oh Salad Garden” en relación a nuevos competidores es mucho mayor.2.2 RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS ESTABLECIDAS La rivalidad es débil porque “Oh Salad Garden” es la única cadena de alimentación naturista que existe en la industria gastronómica. esta no los tiene porque la rotación de trabajadores. teniendo más demanda. teniendo 6 sucursales y próximos a abrir una séptima.

dentro de la industria de restauración. ya que las materias primas usadas para elaborar sus preparaciones son relativamente comunes.10. podemos concluir que mi empresa presenta más oportunidades que amenazas respecto a mi mercado. . Estos productos sustitutos suelen ser más baratos. Al ser comunes. los compradores no presentan poder de negociación. sopas. pero si satisfacen la misma necesidad.3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES El poder de negociación de los clientes no se considera una amenaza porque es bajo. por lo que hay “Oh salad Garden” marca una diferencia entregando una calidad y un servicio de excelente calidad. obligándome a variar mis precios. Esto se complementado también a que si el proveedor aumenta sus precios o baja la calidad de los insumos. CONCLUSION CINCO FUERZAS DE PORTER “Oh salad Garden” se encuentra en el mercado de alimentación naturista. al ser una empresa establecida en el mercado de la comida naturista. abriendo nuevas sucursales dentro de Santiago. 10. su creciente demanda que se ve reflejada al momento de expandirse. El único análisis de las cinco fuerzas que le juega en contra a mi empresa es el de los productos sustitutos. Todo esto porque no existe una gran variedad de empresas oferentes en el mercado de la alimentación sana. debido que. 10. en donde la cantidad de compradores es mucho mayor a la cantidad de empresas oferentes. existe una gran cantidad de proveedores oferentes. Después de analizar a la empresa mediante el modelo de las cinco fuerzas de Michael Porter.5 AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS La amenaza de productos sustitutos se considera una amenaza debido a que existen otras industrias que ofrecen este producto (ensaladas. ya que mi producto puede ser reemplazado muy fácilmente. pierde un cliente que le hace compras en grandes volúmenes.4 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES El poder de negociación de los proveedores es bajo. pero no de la misma calidad en relación a materias primas. logrando así capturar nuevos clientes. sándwiches). Estos no son del mismo estilo ni calidad. Podemos recalcar que otra industria entregaría un producto similar. Esto se refleja en sus bajas barreras de entrada y de salida.

III) ANÁLISIS S. llevando junto a esta la economía que necesariamente favorece a la industria gastronómica ya que aumentara el consumo de las personas a nivel nacional. 11.1 ANÁLISIS ECONÓMICO Existen varios aspectos de la economía chilena que es necesario analizar para ver las posibilidades de inserción y oportunidades exitosas en el mercado chileno hoy en día.P.0.1%. encontrándose cada vez menos negativo en relación a los otros meses.E. que significa en pocas palabras que se esta reactivando lentamente.T. . Estos aspectos son:  Imacec Con relación a este aspecto podemos decir que hoy en día este se encuentra en un .

con lo que realizo reiteradas alzas en las tasas de interés con el fin de frenarla ( la inflación). .5 % esto debido a la crisis económica que estamos enfrentando actualmente.                Fuente: http://si2.cl/Basededatoseconomicos/951_455. a mediados del años 2008 esta la inflación sobrepaso con creces esta meta llegando alrededor de un 8 y 9 %.asp?f=M&s=Ima%25_M_Orig_12m&idioma=&c=n&d=1  Tasa de interés y variación del IPC El banco Central de chile se rige por un tipo de cambio flexible con una meta de inflación del 3% .bcentral. Hoy en día la tasa de política monetaria se encuentra actualmente en un 0.

asp?f=M&s=TPM&LlamadaPortada=SI El IPC alcanzado durante septiembre del año 2009 fue apenas de un 1% siendo esto el mayor valor que ha alcanzado durante este año. lo que desestimula el ahorro y estimula las inversiones y el consumo de las personas. que se vio perjudicada por la crisis internacional. Como conclusión podríamos decir que si el IPC sube también lo hacen las materias primas y también los precios de mercado.Esta ha ido decreciendo a partir del año 2008 con el fin de reactivar la actividad económica del país. Fuente http://si2.bcentral. . es el abaratamiento de los créditos. pero esto no se ve reflejado debido a que existe una relativa estabilidad en los precios. esto debido a la baja actividad económica como consecuencia de la crisis. La baja de la tasa de interés. pero esta al reactivarse la económica podría generar incertidumbre en el ambiente económico posiblemente desestibando inversiones extranjeras y locales.cl/Basededatoseconomicos/951_455.

concluyendo que el sector gastronómica puede verse afectado debido a que.  Dólar El tipo de cambio nominal está bastante estable en torno a las 550 pesos. aunque no importen todas las materias primas. calidad o denominación. cualquiera que sea su envase. incluyendo los vinos licorosos o aromatizados similares al vermouth: tasa del 27% Vinos destinados al consumo. piscos. pero a costa de los importadores. cerveza y otras bebidas alcohólicas. whisky.4 %.asp?f=M&s=IPC-B08-%2512-M&idioma=&c=n&d=1  Impuesto sobre las bebidas alcohólicas y el tabaco En relación al tabaco estos están sometidos a tasas de un 50.bcentral. la depreciación con respecto al año pasado (promedio de 450 pesos) ha favorecido el sector exportador del País. generosos o asoleados. espumosos o champaña. aguardientes y destilados.cl/Basededatoseconomicos/951_455. necesariamente existen actives fijos (maquinarias y equipos) los que se han encarecido relativamente.Fuente http://si2. tasa del 15%. ya sean gasificados. afecto también a una sobre tasa del 10%. . cualquiera que sea su tipo. En cambio las bebidas alcohólicas expuestas al mercado están expuestas a las siguientes tasas Licores. chichas y sidras destinadas al consumo.

000 personas sobre una fuerza de trabajo compuesta por 7. La cifra es 0. Remuneraciones El desempleo en Chile subió del 6.9% a un 8.cl/canales/sala_prensa/noticias/2005/octubre/not271005. según informe entregado por Instituto Nacional de Estadísticas (INE).4% de la fuerza laboral en el trimestre abril-junio. el desempleo volvió a crecer debido a que la fuerza de trabajo continúa superando la expansión del empleo.php . En el período.4 punto porcentual mayor que la registrada en el trimestre inmediatamente anterior de marzo y mayo. sobre todo por la incorporación de mujeres al mercado del trabajo.186. los desocupados sumaron 603. Fuente http://www.ine. De acuerdo al INE.130 trabajadores.

calorías.  Tendencias Es importante conocer el comportamiento o las nuevas variables que influyen a los consumidores a la hora de elegir desde lo más básico hasta lo más complejo. ubicación geográfica. moda. hormonas y cafeína ha ido en progreso. etc. carbohidratos. es por eso que la gente esta en búsqueda de “la comida saludable” u “orgánica “claramente la asociada a la salud y el bien estar. Tales gustos se generan dentro de un ámbito social que es afectado por variables socio-económicos como la edad. ocupación.  Necesidades .11. El predominio de individuos obesos por el mundo ha alcanzado dimensiones gigantescas. entorno social. Los consumidores a través del mercado hacen que las empresas adapten sus productos a los cambios en sus gustos y preferencias que estos requieren. Es por eso que tomando un problema que va en crecimiento y que afecta a todos los países sin importar su nivel de desarrollo es la obesidad. Estos aspectos son:  Gustos y preferencias En chile el comportamiento de los consumidores refleja sus gustos y preferencias. tendencia que consta con reducir grasas. Concluyendo que esta tendencia de la alimentación saludable existe y es una fuerte preocupación hacia el bien estar de las personas. tamaño de grupo familiar. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) aproximadamente 1.2 ASPECTOS SOCIALES Estos aspectos serán abarcados en relación a los comportamientos y problemáticas sociales que presentamos los chilenos anualmente.6 billones de adultos (15 años o más) tenían sobre peso el 2005 y menos de 400 millones eran obesos. Pero hoy en día esto ha cambiando y es debido a la conciencia que ha estado creando la sociedad sobre ellos mismos. tanto como sociedad como individuo personal al momento de elegir o recurrir a elementos básicos de la humanidad. azúcar. educación.

Pero existe un factor que nos afecta y es la poca valorización de los productos. italianos y francés. dormir. . siendo ignorantes en relación a nuestra cocina.cl/scielo. necesarias para subsistir. país conocido por todas sus elaboraciones y productos Mundialmente.La necesidad es el deseo de satisfacer una carencia. Fuente http://www. y la mala calidad de vida de los chilenos que se ve reflejado en los altos niveles de sedentarismo que se presentan en Chile. Otro aspecto influenciado por esto es la forma de dar a conocer nuestros productos al mundo. es decir. teniendo aportes de cocinas de inmigrantes como la de los alemanes. Creando con ello la COCINA CHILENA. Factores que se presentan debido a la mala alimentación. estas necesidades no se crean.3% de la población padece de sobrepeso o es obeso.scielo. donde el 65. encontrándonos débiles y frágiles en relación a los otros países como lo es Perú. Estas podrían ser como las del tipo material.php?pid=S0717-75182005000200001&script=sci_arttext  Cultura gastronómica La gastronómica chilena es producto de la combinación de las culturas nativas y las costumbres españolas. existen. comer. es decir el escaso conocimiento sobre lo que significa la alimentación saludable. Es por eso que viendo el ámbito de la alimentación podríamos decir que es una de las necesidades básicas pero que a nosotros como chilenos nos deja en el lugar 23 del ranking de países con sobrepeso y obesidad. beber. pero principalmente a la población chilena.

del expendio y de las aéreas faenadoras de alimentos. El limitado consumo de este en establecimientos públicos. Lo mismo sucede con el alcohol. La que habla sobre los derechos.11. Estos son principalmente el SEREMI DE SALUD. restaurantes con cierta cantidad de metros (o decidiendo si este es de fumador o no fumador.3 ASPECTOS POLÍTICOS Y LEGALES  Normas chilenas Hoy en día existen entidades que nos limitan principalmente al momento de establecerse con un proyecto que va relacionado con la elaboración o modificación de alimentos. pescados. Y por otra parte tenemos el SAG y el SERNAPESCA entre otros. Esta entidad es la encargada de otorgar permisos. en donde la Ley Chilena te impide la venta de estos a ciertas distancias o a cierto público ( en este caso menores de edad) . que en el caso de Providencia es 1 patente cada 600 habitantes. dejando en claro con señalitas la condición de estos) teatros. encontrándose hoy en día el tope máximo sin poder ofrecer más de estas. envases y utensilios de estos De los usos de aditivos. donde las instituciones se caracterizan por su permanencia. Sobre disposiciones generales de los alimentos. proyectos y construcción de estos. Este sistema se encuentra regularizado con la CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA.  Sistema político Chile posee un sistema político democrático consolidado. mariscos. requisitos de higiene de persona. patentes y nos limita con relación a los horarios. de la elaboración. en donde la venta de este esta prohibido en lugares que no tengan patentes de alcohol. Las Municipalidades. tales como metro. etc.  Restricciones legales El cumplimiento de normas son variables políticas que nos restringen como entidades. rotulaciones . Estas restricciones a nosotros como personas o sociedades nos afectan directamente según el rubro o negocio al cual nos queremos dirigir. que establece lo siguiente en relación a las aéreas de producciones de alimentos: Principios generales de higiene de los alimentos. Y reglas básicas de elaboraciones a base de leche. establecimientos. ya que es un aspecto fundamental para los inversionistas al momento de tomar una decisión. materias grasas. regularizado principalmente por el REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS. actividades y otros aspectos involucrados con el tema público. y que por el no cumplimiento de estas son penalizadas principalmente con multas. contaminantes y los criterios microbiológicos que se deban cumplir. . lo que genera una gran fortaleza para el país. deberes y bases generales de la administración de nuestro País. entidades administrativas que tiene a su cargo un territorio definido. existen por ejemplo restricciones relacionadas con el tabaco. carne. huevos y productos dulces.

mantenimientos y prolongación de productos con es el sistema: .7 % interanual) en relación al ISI. Colombia y México llegando a tener 6. “el aumento tecnológico y el uso de este aporta en materias económicas al país.eurochile. Hoy en día el uso de estos lograr marcar diferencia y ayuda tecnológica entre los competidores dando a la empresa: Alta credibilidad del área de informática dentro de las industrias Alto nivel de profesionalismos entregado por la empresa Fuente http://www. Según información entrega por el director de CORFO. Esto debido a que fortalece las ramas de actividades que tienen que ver con negocios de mayor sofisticación.cl/prontus/presentaciones/site/asocfile/ASOCFILE120090811105825. Existen también procesos tecnológicos que hoy en día se están aplicando en la alimentación colectiva que permiten un control en relación a la conservación. mejorando también la capacidad de vincularse internacionalmente entorno a industrias y empresas que desean instalarse en chile “  Software El uso de este elemento tecnológico ha evolucionado tanto en las pequeñas como grandes empresas ayudando así a estas para mantener orden que facilita a gestiones y registros en el negocio. esto mejorando aéreas de la elaboración.pdf  Industria gastronómica Hoy en día el aporte tecnológico ha favorecido la industria gastronómica con los incrementos tecnológicos en relación a maquinarias y utensilios que se han ido aplicando con el tiempo.11.4 ASPECTOS TECNOLÓGICOS Chile se ubica a la cabeza de Sudamérica en el uso de nuevas tecnología superando a países como Argentina. dinamismo y intensidad innovadora. producción y rendimiento de los alimentos. Brasil. 28 puntos (+ 1.

para luego ser enfriado mediante maquinarias especializadas y luego ser sometidas a envasados especiales (sellados al vacio). es decir. esto aplicado desde un punto de vista ambiental. es dispuesto en instalaciones adecuadas. estos afectando directamente al aire. que permiten la prolongación de estos. Gracias a los avances de la Política de Gestión Integral de Residuos Sólidos. Es por eso que se creó un Plan de Acción Nacional sobre Cambios Climáticos dado a conocer el 04 de Diciembre del 2008. 3. metano y oxido nitroso. . el agua. orientada a reducir su generación y fomentar su reutilización. Hoy cerca del 60%. el medio ambiente natural. las emisiones mundiales de gases por efecto de actividades humanas han Aumentado en un 70 % entre 1970 y 2004. como al medio ambiente construido. estos problemas están totalmente relacionados con el deterioro de los recursos naturales. tanto los que afectan al medio ambiente natural . tal y como evidencian ahora las observaciones de los incrementos de temperatura media del Aire. estamos avanzando a implantar una nueva mirada sobre los residuos. la flora y la fauna. Derretimientos generalizados de los hielos y nieve y del Incrementos medio global del mar. sobre todo de dióxido de carbono. el suelo . Océanos. Chile es uno de los Países más vulnerables a los cambios climáticos.5 ASPECTO AMBIENTAL Chile es un país que presenta un número significativo de problemas ambientales . En los últimos años el país ha alcanzado notables avances en materia de disposición final de residuos. Todos estas actividades producidas han generado un aumento del volumen de “gases de efecto invernadero” en la atmosfera. como sanitario. generando consigo pérdidas económicas que pueden ser demasiado significativas para el País.Cook & chill es un proceso tecnológico que aplica técnicas de cocción. que constituye el marco de referencia para las actividades de evaluación de impacto. Según los últimos informes del IPCC.  Cambios climáticos El calentamiento del sistema climático que se está produciendo hoy en día en el mundo es inequívoco. vulnerabilidad y adaptación al cambio climático.

En cambio se estiman perdidas en torno a un 40 – 50 % de todas las producciones nacionales. pero no por mucho tiempo. Se desarrollara un sistema de gestión de riesgos agroclimáticos y de emergencias agrícolas. IV) ANALISIS FODA FORTALEZAS DEBILIDADES . esto ocurrido durante las épocas de invierno que por desgracia desfavorece a los agricultores. Estas fuertes heladas afectan a todo el país en una extensa zona. como se puede reflejar en los datos entregados por la Sociedad Nacional de Agricultura de Coquimbo: Perdidas en un 40% de los paltos y un 30% en chirimoyos.  Bajas temperaturas Los cultivos de frutas y verduras soportan el frio. lo que perjudica principalmente a los consumidores. a menor producción lleva al mercado un aumento inmediato de los precios. - En relación a la a la agricultura Se realizaran análisis de vulnerabilidad y adaptación de los sectores silvoagropecuarios y de los recursos hídricos chilenos. Se efectuara la evaluación socioeconómica del impacto del cabio climático en el sector silvoagropecuario. Esta pérdida de cosechas también puede perjudicar de inmediato al empleo en actividades de preparación de producción para el mercado y en labores mismas de cosecha. hasta les hace bien y genera que produzcan más brotes.

Posee baja publicidad. El sector donde se encuentra es un barrio de oficinas. solo página web y volanteo. las que hacen que el precio de las verduras.Ofrece una propuesta diferente en relación a lo ofrecido por casi todos. hace que a la gente le llame mas la atención Oh salad Garden. Al analizar este cuadro F. . Al ofrecer casi puras preparaciones frías. podemos concluir que la empresa “Oh Salad Garden” se encuentra muy bien posicionada en la industria gastronómica. equipo de refrigeración automóvil y tappers sin sellos hermético Fácil acceso. ofrece una propuesta totalmente diferente a los demás. OPORTUNIDADES Hoy en día la gente esta prefiriendo la comida sana. Lealtad a la marca AMENAZAS En vez de utilizar loza para entregar su servicio. Al ser una sociedad anónima compuesta por accionistas. Existen muchos productos sustitutos para el producto ofrecido. El comportamiento social que hoy en día vive la sociedad de comer sano y saludable. frutas y hortalizas aumenten sus precios. lo hacen en envases plásticos. por lo que producen mucha basura y no lo reciclan.O. Posee una gran reputación en el área de la restauración y tiene presencia en varios sectores del sector oriente. En relación a la oferta gastronómica del sector. tiene poder de negociación frente al proveedor. suelen presentarse heladas. pueden generan utilidades más altas.O.D. pierden público. Al utilizar materias primas de bajos costos. Al comprar en grandes volúmenes. También al ser una cadena de restaurantes naturistas. Presencia de poca competencia. Al trabajar con buenos proveedores. no existen los equipos ni los utensilios para esto . ya que nadie trabaja con la comida sana. al momento de querer hacer alguna inversión. Al dirigirse solamente a la alimentación naturista. Conclusión F. por lo que produce mermas.A. y así complementa su estilo de vida deportivo. tienen la garantía y el respaldo del buen funcionamiento de éste. No existe control en relación a lo entregado de cocina a sucursales. las ventas bajan los días fríos y época de invierno. tienen la facilidad de entregar un producto de alta calidad a precio relativamente moderado.A. En Chile. Al comprar equipos nuevos.D. ya que posee estacionamientos para sus clientes. Esto debido a que no posee competencia y cada vez es más su público. tienen la capacidad de comprar en altos volúmenes materias primas de bajo costo como son las verduras. No existe sistema de estandarización en la línea. estos tienen el respaldo financiero para llevarlo a cabo. por lo que tienen la oportunidad de abrir mas sucursales y expandirse a regiones. durante la época de invierno. El mercado objetivo esta creciendo. trabajando con la comida saludable. No tiene competencia directa. por lo cual a la hora de almuerzo posee mucho flujo. Mal flujo de los alimentos desde la casa matriz hacia la sucursales En relación al traslado de alimentos .

000 cursadas por el SEREMI. .3% mensuales. al momento de trasladar los alimentos desde cocina a los vehículos de transporte. no es por lugares limpios.Por otra parte. sin darse cuenta que con soluciones simples lograrían reducirlas. y al llevar estos en recipientes no herméticos. los administradores no se esfuerzan por bajarlas. Además poseen un solo vehículo acondicionado para el transporte de alimentos por lo que por el otro auto les podrían pasar multas desde $400. la empresa al presentar mermas entre un 1% . se exponen a contaminar los productos. El flujo de los alimentos en la casa matriz de “Oh Salad Garden”.

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