Análisis FODA

FODA es la sigla que utilizamos para referirnos a una herramienta analítica que nos permitirá trabajar con toda la información que poseamos sobre nuestro negocio, útil para examinar sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, ya sea del ámbito interno o externo de la empresa. El análisis FODA tiene múltiples aplicaciones y puede ser usado por todos los niveles de la corporación y en diferentes unidades de análisis tales como producto, mercado, producto-mercado, línea de productos, corporación, empresa, división, unidad estratégica de negocios, etc. El análisis FODA debe enfocarse solamente hacia los factores claves para el éxito de su negocio. Debe resaltar las fortalezas y las debilidades diferenciales internas al compararlo de manera objetiva y realista con la competencia y con las oportunidades y amenazas claves del entorno.

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FORTALEZA DEBILIDAD Interno

OPORTUNIDAD AMENAZA Externo

Lo anterior significa que el análisis FODA consta de dos partes como se han mencionado: una interna y otra externa.   la parte interna tiene que ver con las fortalezas y las debilidades de su negocio, aspectos sobre los cuales usted tiene algún grado de control. la parte externa mira las oportunidades que ofrece el mercado y las amenazas que debe enfrentar su negocio en el mercado seleccionado. Aqui usted tiene que desarrollar toda su capacidad y habilidad para aprovechar esas oportunidades y para minimizar o anular esas amenazas, circunstancias sobre las cuales usted tiene poco o ningún control directo.

Para medir fortalezas y debilidades se pueden considerar las siguientes áreas:     Análisis de Recursos Capital, recursos humanos, sistemas de información, activos fijos, activos no tangibles. Análisis de Actividades Recursos gerenciales, recursos estratégicos, creatividad Análisis de Riesgos Con relación a los recursos y a las actividades de la empresa.

Análisis de Portafolio La contribución consolidada de las diferentes actividades de la organización.

Por otra parte para medir las oportunidades o amenazas podemos considerar las siguientes áreas:    Análisis del Entorno Estructura de su industria (Proveedores, canales de distribución, clientes, mercados, competidores). Grupos de interés Gobierno, instituciones públicas, sindicatos, gremios, accionistas, comunidad. El entorno visto en forma más amplia Aspectos demográficos, políticos, legislativos, etc.

FORTALEZAS 1.Un restaurant con una larga trayectoria y amplia variedad de productos. 2.Cultivo propio de vegetales orgánicos para la distribución en el restaurant (sin ningún tipo de pesticidas) 3.Un ambiente con amplia diversidad de estilos, lo cual acoge a las más diversas personalidades haciendo más atractivo el servicio. Una clientela heterogénea 4.Los pocos niveles jerárquicos dentro del organigrama se muestran como una fortaleza, debido a que el dueño no delega tantas responsabilidades y puede tener un mayor control de los asuntos del restaurant. 5.Cuenta con un servicio de menú. 6.El servicio al cliente es grato, rápido y eficaz. Ya que cuenta con personal joven capacitado para entregar un buen servicio.
OPORTUNIDADES 1. Dentro de los  OP1 - F1 Hoy en día la sociedad a cambiado su mentalidad a la hora del comer por lo cual al ser un restaurant con una larga trayectoria a favorecido a que los clientes lo reconozcan por sus productos y materias primas frescas y de la mejor calidad. OP2 - F2 Todos los vegetales son producidos con diferente tipo de químicos o pesticidas debido a el crecimiento de la demanda de los últimos años, al ser un restaurant con sus propios vegetales le da un plus extra debido a que la gente que sabe del tema valora este punto tan importante a la hora de consumir un producto. OP2 – F1 La asociación con algún club deportivo, gimnasio u otra entidad de renombre en el rubro para instalar en estos lugares una tienda ADIDAS, o otorgar franquicias para la instalación de mini shops dentro de estos lugares, aprovechando además que la marca es asociada netamente al deporte.

DEBILIDADES

1. La ubicación del restaurant, porque a pesar de estar dentro de la comuna de providencia no le favorece mucho estar dentro de la galería (en el fondo de ésta). 2. Falta de infraestructura adecuada para la demanda que tiene el local. 3. Falta de publicidad del restaurant para darse a conocer al público. 4. Falta de entendimiento con los proveedores

últimos años han incrementado la conciencia con respecto a la comida sana en la población de nuestro país, por lo cual la demanda del restaurant ha crecido considerablemente. 2.Ciclo económico creciente dentro de nuestro país que favorece al restaurant para que las personas consuman más. 3.Trabajos mas distantes del hogar de los posibles consumidores
AMENAZAS 1. La creciente alza de

OP2 - D1 D3 Aumentar la publicidad para lograr superar la barrera de estar al fondo de una galería a la cual no asiste mucha gente y permitir así el ingreso de nuevos clientes potenciales que no conocen sus instalaciones OP2 - D2 Gracias a los índices de que el país esta en un crecimiento se debería invertir mas en la infraestructura ya sea mejorándola o expandiendo mas aun su rubro y lograr abarcar a mas publico cautivo.

D3 - O3 importar todos sus productos, accediendo de esta manera a una mejor tecnología y calidad y permitiría que estos productos redujeran substancialmente sus precios.

restaurantes vegetarianos y diversos restaurantes que hoy en día ofrecen el concepto de alimentación saludable, dentro de la región metropolitana. 2.Aumento de restaurantes de precios bajos y cambio dentro del menú en los

A2 – F1 Las mundialmente conocidas marcas Fila, Kelme y Umbro fueron lanzadas recientemente en nuestro país; el que Adidas posea una imagen de marca consolidada, con más de 70 años en el mercado del deporte, le permitirá enfrentar de mejor manera la entrada de estas marcas o de nuevas líneas, pues posee en el país niveles de recordación y preferencia difíciles de igualar con tan poca experiencia en el país. OP2 – F1 La Empresa debiera explotar la mayor credibilidad publicitaria en el segmento de las mujeres, para enfrentar la próxima campaña de Fila, dirigida a ellas. A4 - F2 La crisis ambiental que afecta a la capital impide el desarrollo de actividades deportivas al aire libre, por lo tanto debe aprovechar de promocionar sus líneas de artículos deportivos para gimnasio y/o deportes indoor. A2 - F2 Aprovechar óptimamente el respaldo

A1 - D4 Atacar mediante una campaña conjunta con las empresas principales de la industria contratando además los servicios de personas especializadas en desbaratar a estos grupos. A2 - D2 Importar la totalidad de sus productos, ya que la tendencia actual apunta a una mayor tecnología y actualmente la Empresa se percibe como una marca anticuada, lo que la perjudica enormemente. A2 - D2 Fomentar en la organización un sistema más autónomo, menos burocrático y mejor estructurado, de manera de poder trabajar lo más eficientemente posible y que de lugar a la iniciativa personal. A2 - D2 Establecerla como una marca que sirve también a las mujeres, pues Fila está preparando una campaña para la mujer a nivel Latinoamericano. Lo mismo para el

segmento infantil. introduciendo nuevas líneas de productos u otros segmentos no tradicionales. porque a pesar de estar dentro de la comuna de providencia no le favorece mucho estar dentro de la galería (en el fondo de ésta). . debe crear una línea dedicada especialmente a ellos. para atacar a las Empresa que deseen quitarle participación de mercado. 3. - Oportunidades: Dentro de los últimos años han incrementado la conciencia con respecto a la comida sana en la población de nuestro país. - Amenazas La creciente alza de restaurantes vegetarianos y diversos restaurantes que hoy en día ofrecen el concepto de alimentación saludable. antes de que otra marca se le adelante. Ya que cuenta con personal joven capacitado para entregar un buen servicio. por lo cual la demanda del restaurant ha crecido considerablemente. Falta de publicidad del restaurant para darse a conocer al público. de comida vegetariana dentro de los supermercados. lo cual acoge a las más diversas personalidades haciendo más atractivo el servicio.restaurantes de comidas rápidas. Aumento de ventas financiero de la Casa Matriz. - Debilidades: La ubicación del restaurant. Ciclo económico creciente dentro de nuestro país que favorece al restauran para que las personas consuman más. Fortalezas: Cultivo propio de vegetales orgánicos para la distribución en el restaurant (sin ningún tipo de pesticidas) Un ambiente con amplia diversidad de estilos. Falta de infraestructura adecuada para la demanda que tiene el local. El servicio al cliente es grato. Una clientela heterogénea Los pocos niveles jerárquicos dentro del organigrama se muestran como una fortaleza. debido a que el dueño no delega tantas responsabilidades y puede tener un mayor control de los asuntos del restaurant. dentro de la región metropolitana. rápido y eficaz. Cuenta con un servicio de menú.

Fuerza 1) El riesgo por el nuevo ingreso de potenciales competidores.- Aumento de restaurantes de precios bajos y cambio dentro del menú en los restaurantes de comidas rápidas. Análisis de las 5 fuerzas de Porter. Aumento de ventas de comida vegetariana dentro de los supermercados. Alto Inversión inicial Lealtad a alguna marca Ventaja de costo X Economía de escala Conocimientos técnicos específicos Diferenciación de productos Barreras legales Costo de cambio para los clientes Acceso a canales de distribución El riesgo de ingreso de competidores potenciales genera en la industria una: Oportunidad Medio X Bajo X X X X X X X Amenaza . Variables determinantes.

Lealtad a alguna marca: Los consumidores de comida vegetariana buscan satisfacer sus necesidades de comida sana sin preferir ninguna marca en especifico. Barreras legales: Las leyes que rigen hoy en día a los restaurantes no son muy estrictas. si bien algunos productos necesitan algún tipo de mantención. Ventaja de costo: Se encuentra una alta ventaja de costos debido a que se halla una variada oferta por parte de los proveedores. Economía de escala: No se encuentran beneficios a nivel de economía de escala. Fuerza 2) Grado de rivalidad entre las empresas establecidas. las preparaciones no pertenecen a un nivel elevado de gastronomía. por lo tanto las barreras legales no representan un problema para la instalación de un restaurant.Inversión inicial: Esta no debe ser muy alta. lo cual beneficio a los compradores de la industria en el sentido que pueden abaratar costos eligiendo a los mejores proveedores. Diferenciación de productos: No existe mayor diferenciación entre los productos de una empresa y otra dentro de la industria. Inversa) Alto Amenaza Medio Bajo Oportunidad X . no se realiza alta producción estandarizada. por lo tanto los canales de distribución se reducen al mismo local. Por lo tanto se puede mencionar que el riesgo por el nuevo ingreso de potenciales competidores es alto por lo tanto las barreras de entrada son bajas lo que genera una amenaza a nuestra empresa. Variables determinantes Industria consolidada Industria fragmentada Crecimiento de la demanda (eval. ni descuentos por comprar productos en grandes volúmenes. solo buscar un lugar donde puedan consumir los productos que les interesa. Conocimientos técnicos específicos: Se considera que para ingresar a esta industria (industria de la restauración vegetariana). no se necesitan conocimientos técnicos específicos. ya que. Rivalidad = Rivalidad = Precios = Precios = Utilidades = OPORTUNIDAD Utilidades = AMENAZA. la mayoría de las veces los restaurantes preferirán trabajar con materia primas frescas. ya que. Acceso s canales de distribución: Es difícil para un restaurant tener otros canales de distribución aparte del mismo lugar físico. Costos de cambios para los clientes: No hay costo de cambio para los clientes debido a la monotonía de los productos dentro de la industria.

Clientes compran en grandes volúmenes Adquieren productos estándar o indiferenciados X Amenaza de integración vertical hacia atrás. lo que implica que mi cliente podría encontrar los mismos productos dentro de la industria (no son exclusivos) Diversidad de competidores: hay una gran variedad de competidores dentro de la industria de la restauración. debido a que la empresa no gasta mucho para salir de la industria. la rivalidad entre las empresas establecida dentro de la industria genera una oportunidad. también por la creciente demanda que ha experimentado la industria de la comida vegetariana. gracias a que es una industria fragmentada y no esta dominada por un monopolio u oligopolio. Por lo tanto en esta segunda fuerza competitiva. Clientes bien informados de a oferta Diferencia de trato entre compradores mayoristas y minoristas El poder de negociación de los compradores en Amenaza Medio Bajo X X X X X Oportunidad . esto incluye a restaurantes de otras categorías.Barreras de salida Falta de diferenciación Diversidad de competidores La rivalidad entre las empresas establecidas dentro de la industria genera una: Industria consolidada: X X X Amenaza Oportunidad Industria fragmentada: Esto es debido a la gran cantidad de empresas medianas que hay dentro de la industria y a que ninguna de ellas está en una posición dominante. Producto no decisivo. ni vital para la calidad de X vida del comprador. Variables determinantes Alto Clientes concentrados o agrupados. Fuerza 3) El poder de negociación de los compradores. BARRERAS DE SALIDA ALTAS BARRERAS DE SALIDA BAJAS AMENAZA OPORTUNIDAD Falta de diferenciación: Los productos no son diferenciados. (DEMANDA CRECIENTE OPORTUNIDAD) Barreras de salida: No son altas las barreras de salidas dentro de esta industria. Crecimiento de la demanda: En la actualidad la demanda de productos vegetarianos ha aumentado considerablemente.

Fuerza 4) El poder de negociación de los proveedores. Amenaza de integración vertical hacia atrás: Es difícil que un consumidor se integre verticalmente hacia atrás dentro de esta industria. Clientes bien informados de a oferta: No encontramos mucha información o publicidad de los restaurantes oferentes dentro de la industria de los restaurantes vegetarianos. Inversa) La industria es un cliente importante para los proveedores. Proveedores abastecen de un insumo vital e importante para la industria Existe amenaza de integración vertical hacia delante.la industria potencia una: Clientes concentrados o agrupados: Los clientes de esta industria no presentan comportamiento de agrupaciones o concentraciones para comprar los productos ofrecidos por las empresas. Variables determinantes Alto Proveedores dominados por pocas empresas. debido a que los compradores pueden llegar a los productos para alimentarse de variadas formas. Proveedores compiten con otros que ofrecen X productos sustitutos (Eval. Adquieren productos estándar o indiferenciados: En general se presentan productos con las mismas bases dentro de las empresas que pertenecen a la industria por lo que los consumidores adquieren productos básicamente estándar. Por lo tanto la tercera fuerza competitiva. por lo cual la empresa podría hacer algún tipo de rebaja. el poder negociador de los compradores nos genera una oportunidad. como por ejemplo la preparación en sus casas. esto debido a que el cliente no compra comúnmente en grandes volúmenes. donde los clientes recurren a las diferentes plazas a consumir los productos. Producto no decisivo. ni vital para la calidad de vida del comprador: Consumir productos preparados dentro de la industria de la restauración no es vital para los consumidores. Clientes compran en grandes volúmenes: Los clientes de esta industria no compran en grandes volúmenes debido a que es una industria de empresas de restauración. Diferencia de trato entre compradores mayoristas y minoristas: No se realiza mayor diferenciación entre uno u otro debido que dentro de la restauración casi no hay compradores mayoristas. El poder de negociación de los proveedores Amenaza potencia una: Medio Bajo X X X X X Oportunidad .

ya que. en caso de alguna emergencia será posible contar con otros lugares de abastecimiento de insumos para estas empresas. como lo podría ser la comida china. Existe amenaza de integración hacia delante: Existe una amenaza en determinados tipos de proveedores. Por lo tanto la cuarta fuerza competitiva. Fuerza 5) Proximidad de productos sustitutos. Costos de cambio para el cliente: No hay costo de cambio para los clientes debido a la monotonía de los productos dentro de la industria. el poder de negociación de los proveedores no genera ni una amenaza y tampoco una oportunidad y todo esto por la gran variedad de proveedores que se encuentran disponibles para la industria de la restauración. Fast food. Proveedores compiten con otros que ofrecen productos sustitutos: No se encuentran productos sustitutos para la industria de empresas vegetarianas. por ejemplo un proveedor de lechugas quiere hacer llegar sus productos a los consumidores finales de otra forma que no sea la habitual por lo cual buscará una forma de ofrecer sus productos y ésta forma puede ser con una asociación con algún restaurante de esta industria. hay otras industrias o tipos de clientes que compran a estos proveedores. pero no es tan elevada la importancia.Proveedores dominados por pocas empresas: Existe una gran diversidad de empresas dentro e la industria por lo cual los proveedores están dominados por varias empresas. comida italiana. etc. Proveedores abastecen de un insumo vital e importante para la industria: A pesar de que es muy importante contar con un proveedor bueno. . comida japonesa. Variables determinantes Alto Disponibilidad de productos sustitutos X Costos de cambio para el cliente (Eval. Inversa) X Precios de la industria relativos a los sustitutos existentes. La industria es un cliente importante para los proveedores: Es un cliente importante en relación a que siempre se necesitan buenos proveedores de los productos solicitados por este tipo de empresas. Relación calidad / precio en los productos de la X industria El riesgo por la proximidad de productos Amenaza sustitutos es: Medio Bajo X Oportunidad Disponibilidad de productos sustitutos: Dentro de lo que es la industria de la restauración existen productos sustitutos.

I) CADENA DE VALOR . ésta se encuentra equilibrada. por lo que se puede decir que los precios de la industria siguen un solo hilo. Relación calidad / precio en los productos de la industria: Para la industria de la restauración. Después de haber aplicado las cinco fuerzas competitivas de este modelo a la industria de restaurantes en particular. el riesgo por la proximidad de productos sustitutos nos genera una amenaza y todo esto por la gran variedad de productos sustitutos que satisfacen de igual manera la necesidad que posee el cliente que acude a los restaurantes.Precios de la industria relativos a los sustitutos existentes: no hay productos sustitutos para la comida vegetariana. la relación calidad precio esta muy marcada debido a que generalmente los productos de un alto precio son también de alta calidad. podemos concluir finalmente con un balance para obtener la conclusión final: Fuerza 1 → Amenaza Fuerza 2 → Amenaza Fuerza 3 → Oportunidad Fuerza 4 → Equilibrio Fuerza 5 → Oportunidad Para concluir finalmente dentro de la competitividad de esta industria. que puede tanto potenciar un aumento o una disminución en las utilidades de las empresas que están insertas dentro de esta industria. Por lo tanto la quinta y última fuerza competitiva. es decir.

La bodega principal trabaja con una planilla compuesta por materia prima y stock mínimo. congelados y desechables.cl 9. el montaje.(Anexo A) Paralelamente en cada sucursal el jefe de local está encargado de enviar el día que le corresponde la planilla con el pedido de abarrotes. Semanalmente se realiza un control de inventario. El abastecimiento a las sucursales de productos terminados se realiza día a día con un horario de salida de casa matriz a las 9:00 en donde dos vehículos (uno con sistema de frio y otro sin) llevan a todas las sucursales lo solicitado por los jefes de local según menú.2 Operaciones Transformación de insumos en productos finales.1.Fuente Inacap www. Esto es recepcionado y controlado mediante hoja de pedido. La persona encargada de recepción. almacenaje y manejo de materiales. control de inventario.1 ACTIVIDADES PRIMARIAS 9.1.inacap. Este también es el encargado de control de inventario devolución de proveedores.1 Logística Interna Referida a la recepción. Los pedidos de materias primas solicitados por la cocina para la elaboración de estos son realizados diariamente a la bodega mediante una planilla en cual se encuentra detallado el tipo de producto y la cantidad que necesitan para realizar la producción que será despachada a las sucursales. programación de vehículos y devolución o proveedores. tanto como en bodega. cocina y locales los días jueves. revisados y almacenados según naturaleza. la mantención. base con la cual el jefe se tiene que guiar. el embalaje. y así realizar inventario. el control de calidad y el funcionamiento de los servicios internos. considerando el trabajo de maquinarias. . 9. Los pedidos son recepcionados. bodegaje. esto organizado de tal manera para que el día jueves no se envíe ni se recepciones ningún pedido. almacenaje y manejo de materias primas Es el jefe de bodega.

los dos valores de menú y los pasos a seguir en el servicio de línea que este ofrece.090 2 unidades 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad A elección Ensalada OH salad Premium $3.  Porcionamiento de tartas. PANEL.Los pedidos recibidos diariamente de la cocina son chequeados y revisados por la chef.  Distribución de lo solicitado por cada local. Ensalada del chef Premium $ 3.690 $ 3. esto correspondiente a:  Montajes de sándwich.890.  Cortes de verduras que se oxidan.3 Logística Externa Considerando la distribución del producto terminado. champiñones.1.190 $ 2.p. se termina de procesar el menú que será enviado ese mismo día. postres y frutas que se procesan en cada sucursal.). la operación del vehículo de despacho.P. lechuga.  Casa matriz: La m. existen también productos tales como. es mantenida en cámaras de frio según naturaleza.290 Ensalada OH salad $ 3. Ensaladas: Encontramos 4 variedades: Ensalada del chef Básica $ 2.e. esto demostrado en un (GIGANTOFRAFIA. Todo lo relacionado con cocciones y elaboraciones prolongadas se realizan el día previo al envío. el almacenaje del producto terminado y su manejo de movimientos. “Oh Salad Garden” no presenta una carta debido a que el menú y el sistema de entrega de productos se encuentra a la vista de todo el público que ingresa al establecimiento. Productos Topping básicos Topping Premium Carne Dressing a gusto Aderezo Queso . Ensalada Oh salad y Ensalada Oh Premium.390 2 unidades 2 unidades 1 unidad 1 unidad 1 unidad A elección Sándwich Precio Producto Pitas Italian Wraps $ 2. aparte de los elementos que ya se encuentran elaborados.690 . 9. (Anexo B) Antes de la M. es decir. el procesamiento y la programación de los pedidos de mis clientes. los cuales comienzan a ser procesados a las 9:00 am para ser entregados al día siguiente a cada uno de las sucursales. pascualinas y otras. 190. cruttone . etc.E. cámaras de frio. ETC) en el cual encontramos.  Sucursales: los productos que son enviados son recepcionado y chequeados por el jefe de local y luego se disponen en los equipos correspondientes (baño maría. especies Sopas Precio Producto Oh soup 300cc Oh soup Premium 500cc $ 990 $ 1. El día de la entrega estas son enviadas en tapper rotulados con solamente el nombre de local.

ohsaladgarden. el cual entrega en un radio de (mapcity). Sobre los servicios de post venta y mejorar la atención de sus clientes.1 Desarrollo tecnológico Casa matriz: Cocina 12 fuego con 4 horno integrado Selladora y laminadora industrial Mantenedores ( refrigeradores + ) 3 congeladores 7 mesones . postres y snack`s: La entrega de cada producto es en envase plástico desechable dependiendo del formato.2.990 Torta de panqueques Gyro`s Pascualinas Fuente: Oh Salad Garden Bebidas. Y el segundo correspondiente a un servicio de Catering. Las bebidas gaseosas y jugos son entregados según formato de compra (lata.1.000 teniendo como recargo por despacho de $ 500.2 ACTIVIDADES SECUNDARIAS 9. jugos. selección de canales de distribución y la determinación de los precios. consta un libro de reclamos a la vista el cual es revisado diariamente por los jefes de local. estos pedidos son realizados vía teléfono con opción de hacer el pedido online atreves de la pagina web www. Como servicio adicional “Oh Salad Garden” ofrece un servicio de delivery solamente en sucursal tobalaba. Pedido mínimo $ 5.4 Marketing y Ventas Corresponde a inducir y facilitar a mis clientes con el proceso de compra de mis productos considerando gastos en publicidad. el cual funciona de lunes a viernes desde las 10:30 horas a las 15:45 horas.1.5 Servicios “Oh Salad Garden” presenta dos servicios principalmente.cl en donde muestran también el Menú Semanal (Anexo C). procesos de cotizaciones. el realizado principalmente en los locales (a través del servicio de línea) y el de delivery.Integrales Platos calientes: ($ 2. 9. La empresa hoy día en día solamente se basa en medios de publicidad básicos. este usado solamente en la sucursal Tobalaba.890 ) Tortillas Quiches Panqueques Lasaña $ 2. maquina. vidrio). 9. siendo estos entrega de volantes. Paralelamente consta con acceso a WIFI para sus clientes. principalmente a empresas ofreciendo solamente snack`s . equipos de venta. 9.

Oficinas administrativas. en las murallas principalmente encontramos diseños con nombres de los principales productos que estos ofrecen. Otros aspectos de la infraestructuras esta vinculados totalmente con : Caja: área donde se registran los pagos y pedidos diarios de los clientes. impresión de boleta y ayuda principalmente a realizar los sistemas de inventarios y cierres de mes tanto de las sucursales como la casa matriz. esto principalmente para alegrar y dar vida a los establecimientos. 250 m2 aprox: en donde encontramos área de: Bodega abarrotes. que trabaja a la par con la gerente de operación que es la encargada de ver el tema directo con los proveedores. contabilidad y RRHH. en donde se detalla cada paso que . ingresos de materias primas. y no se espera a que el cliente termine su servicio. el mobiliario es el adecuado tanto visual como funcional. Al ser un servicio de línea los pagos se realizan una vez terminado el pedido. siendo estos ingresados al final del día en el sistema para llevar una perfecta contabilidad. Renovación de Carta: está realizada por la Chef Ejecutivo.2.2. siendo los mismos para todas las sucursales. Existen 450 m2 construidos en el local de Tobalaba. Lugar donde se encuentra la casa matriz.3 Administración de RRHH Para “Oh Salad Garden” es muy importante el cómo abarcar al cliente para que este se sienta cómodo desde la entrada hasta la salida del establecimiento. 9. sistema el cual conecta todos las acciones realizadas en las sucursales.2 Plancha 3 Balanzas Sucursales Mantenedores. el negro y el amarillo.vitrinas Baños maría controlados marmitas Cocina 4 fuegos ( cocina eléctrica en algunas sucursales ) Mesones Refrigeradores Maquinas bebida y jugo Máquina para pan Cafetera Bodega Cámara congeladora Cámara lácteos Cámara verduras Pesa Repisas Maquinaria transportación Software Este llamado METHOD. Es por eso que el departamento de RRHH creó un programa de inducción para la atención al cliente.2 Infraestructura La casa matriz. las mesas y sillas son simples y de color verde y en el centro de cada una de estas el logo de la empresa. 9. con simples decoraciones y con colores llamativos tales como el verde . tobalaba y las sucursales tienen un diseño minimalista . distribuyéndose de la siguiente manera: 150 m2 aprox: sucursal tobalaba (compuestas por los equipos nombrados anteriormente) 50 m2 aprox: cocina del establecimiento. congelados y desechables. este menú mensualmente. Recepción secretaria.

estas compras van desde materias primas a productos que sirven para el servicio que en este se ofrecen. pero que por otra parte trabaja en relación directa con el Gerente de Operaciones que es la que se encarga de la búsqueda de nuevos proveedores y manejo de precios de mercado.nui II) ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE MICHAEL PORTER 10. desde la recepción al como abarcar las quejas que este tenga.2. Estos principalmente ya establecidos según producto.4 Abastecimiento “Oh Salad Garden” presenta un departamento de compras y abastecimientos que es el encargado de abastecer todo lo necesario para el buen funcionamiento de esta empresa. En relación al trabajo de nuevos personales fue explicado anteriormente en las políticas de RRHH. Es por eso que RRHH aplica en el programa de inducción un modelo AIDCA y trabajan con el método CHAMPS. y que constan todo ellos con un stock de seguridad (este principalmente en todos los productos es alto. ya que los costos para entrar a la industria de la restauración no son excesivamente altos. los clientes tienden a tener una gran fidelidad a la empresa al momento de elegir dónde comer. existe una alta posibilidad de que puedan entrar. . No obstante. y sobre todo en este mercado de la comida naturista.1.1 RIESGO DE INGRESO DE COMPETIDORES POTENCIALES Respecto al ingreso de competidores potenciales. que serían: 10. que son las personas que le solicitan los elementos esenciales para el funcionamiento de cada sucursal. debido a que deben abastecer a 6 sucursales) Este departamento está compuesto por un jefe de bodega que es la persona que solicita y abastece . teniendo seis sucursales y siendo la empresa innovadora con sus productos y servicios entregados. Joe Bain presenta tres fuentes que generan las barreras de entrada más importantes para la industria.1 Lealtad de la marca Al ser una empresa consolidada en el mercado de la alimentación sana.deben de seguir los vendedores para ofrecer un excelente servicio a los comensales. Por otra parte el trabajo del Jefe de Bodega es la relación directa que este tiene con los Jefes de Local y la Chef. 9. en la cual los costos de las materias primas son relativamente bajos. Principales proveedores: Alifrut Agrosuper Agrícola las higueras Bredenmaster Colun Diaguitas Dps Foodpack Plásticos homs chilefresh Guallarauco Harol Icb Loquimay Modus vivendi Miguel Ángel Lorca Nestle Quillayes Rossetti Andina ariztia Rapa .

En relación a las barreras de salidas. teniendo más demanda. Respecto a los elevados costos fijos de salida. ya que a las instituciones financieras les es más fácil invertir en una empresa establecida frente a una empresa nueva. principalmente Foodex. logrando así aumentar las unidades demandadas y generar mayores utilidades para la empresa Todo esto sin apropiarse de la participación de los clientes de las otras empresas insertas en la industria gastronómica. y así logra tener descuentos con sus proveedores. personal de cocina. tomando en cuenta todas sus sucursales. capturando más clientes. Podemos encontrar el mercado de la comida naturista.2Condiciones de la demanda La demanda a la cual se enfrenta “Oh salad Garden” es creciente. ya que la industria de la restauración es grande y dentro de esta existe una gran variedad de productos. 10. Como conclusión se puede decir que al tener barreras de salida bajas y condiciones de demanda en crecimiento.2. Al tener sus stocks de seguridad y rotación de existencias alto. mantiene sus stocks de seguridad de materias primas altos porque tiene una gran rotación de existencias. ya que así podemos ampliar operaciones tanto en el negocio. La rivalidad depende de tres factores: 10.1 Estructura competitiva de la industria La Empresa se encuentra inserto en una industria fragmentada. cuando compra lo hace en grandes volúmenes. entonces no tiene que pagar grandes indemnizaciones. Dejando como única barrera de salida importante el vínculo sentimental que existe con la empresa. por lo cual se puede encontrar separada por mercados.1. nuestro mercado es una oportunidad. 10. bodega.2 Ventaja de costos Esta es una de las fuentes que le pondría más dificultad a los futuros competidores potenciales. esta no los tiene porque la rotación de trabajadores.1.El establecimiento también se destaca al tener una gran atención al momento de atender al cliente y además trabajar con materias primas de muy buena calidad. 10. al cual ellos están enfocados.2. debido a que la competencia y rivalidad de esta son bajas. elaborando más producción y abriendo nuevas sucursales. Es por eso que esta puede manejar sus precios subiéndolos y así lograr una mayor utilidad. estas son bajas ya que las inversiones hechas en relación a plantas y equipos pueden ser fácilmente liquidados. . es relativamente alta.2 RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS ESTABLECIDAS La rivalidad es débil porque “Oh Salad Garden” es la única cadena de alimentación naturista que existe en la industria gastronómica. Este mercado es un mercado consolidado. 10. teniendo 6 sucursales y próximos a abrir una séptima. y no tiene rivalidad en el mercado al cual se enfoca y se encuentra consolidada. creciendo así su mercado.3Economía de escala Al ser una empresa de alimentación que tiene un promedio diario de 600 clientes. teniendo a “Oh Salad Garden” como cabecilla de este mercado. Esto se refleja en:  La capacidad de financiamiento que tiene “Oh Salad Garden” en relación a nuevos competidores es mucho mayor.

pero no de la misma calidad en relación a materias primas. los compradores no presentan poder de negociación. dentro de la industria de restauración. 10. logrando así capturar nuevos clientes. por lo que hay “Oh salad Garden” marca una diferencia entregando una calidad y un servicio de excelente calidad. debido que. Después de analizar a la empresa mediante el modelo de las cinco fuerzas de Michael Porter. abriendo nuevas sucursales dentro de Santiago.10. Podemos recalcar que otra industria entregaría un producto similar. . obligándome a variar mis precios. Estos no son del mismo estilo ni calidad. Estos productos sustitutos suelen ser más baratos. CONCLUSION CINCO FUERZAS DE PORTER “Oh salad Garden” se encuentra en el mercado de alimentación naturista. pierde un cliente que le hace compras en grandes volúmenes.4 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES El poder de negociación de los proveedores es bajo. Al ser comunes. pero si satisfacen la misma necesidad. 10.3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES El poder de negociación de los clientes no se considera una amenaza porque es bajo. existe una gran cantidad de proveedores oferentes. Esto se complementado también a que si el proveedor aumenta sus precios o baja la calidad de los insumos. podemos concluir que mi empresa presenta más oportunidades que amenazas respecto a mi mercado. al ser una empresa establecida en el mercado de la comida naturista. Esto se refleja en sus bajas barreras de entrada y de salida. Todo esto porque no existe una gran variedad de empresas oferentes en el mercado de la alimentación sana. sopas. su creciente demanda que se ve reflejada al momento de expandirse.5 AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS La amenaza de productos sustitutos se considera una amenaza debido a que existen otras industrias que ofrecen este producto (ensaladas. sándwiches). en donde la cantidad de compradores es mucho mayor a la cantidad de empresas oferentes. ya que las materias primas usadas para elaborar sus preparaciones son relativamente comunes. El único análisis de las cinco fuerzas que le juega en contra a mi empresa es el de los productos sustitutos. ya que mi producto puede ser reemplazado muy fácilmente.

Estos aspectos son:  Imacec Con relación a este aspecto podemos decir que hoy en día este se encuentra en un . llevando junto a esta la economía que necesariamente favorece a la industria gastronómica ya que aumentara el consumo de las personas a nivel nacional.1 ANÁLISIS ECONÓMICO Existen varios aspectos de la economía chilena que es necesario analizar para ver las posibilidades de inserción y oportunidades exitosas en el mercado chileno hoy en día. encontrándose cada vez menos negativo en relación a los otros meses.0. . que significa en pocas palabras que se esta reactivando lentamente.1%.P. 11.E.III) ANÁLISIS S.T.

cl/Basededatoseconomicos/951_455. a mediados del años 2008 esta la inflación sobrepaso con creces esta meta llegando alrededor de un 8 y 9 %.bcentral. con lo que realizo reiteradas alzas en las tasas de interés con el fin de frenarla ( la inflación).5 % esto debido a la crisis económica que estamos enfrentando actualmente. .asp?f=M&s=Ima%25_M_Orig_12m&idioma=&c=n&d=1  Tasa de interés y variación del IPC El banco Central de chile se rige por un tipo de cambio flexible con una meta de inflación del 3% . Hoy en día la tasa de política monetaria se encuentra actualmente en un 0.                Fuente: http://si2.

esto debido a la baja actividad económica como consecuencia de la crisis. La baja de la tasa de interés. pero esta al reactivarse la económica podría generar incertidumbre en el ambiente económico posiblemente desestibando inversiones extranjeras y locales. .bcentral. que se vio perjudicada por la crisis internacional.asp?f=M&s=TPM&LlamadaPortada=SI El IPC alcanzado durante septiembre del año 2009 fue apenas de un 1% siendo esto el mayor valor que ha alcanzado durante este año. Como conclusión podríamos decir que si el IPC sube también lo hacen las materias primas y también los precios de mercado. es el abaratamiento de los créditos. Fuente http://si2.cl/Basededatoseconomicos/951_455.Esta ha ido decreciendo a partir del año 2008 con el fin de reactivar la actividad económica del país. pero esto no se ve reflejado debido a que existe una relativa estabilidad en los precios. lo que desestimula el ahorro y estimula las inversiones y el consumo de las personas.

afecto también a una sobre tasa del 10%. aguardientes y destilados. incluyendo los vinos licorosos o aromatizados similares al vermouth: tasa del 27% Vinos destinados al consumo. . cualquiera que sea su envase. generosos o asoleados. chichas y sidras destinadas al consumo.cl/Basededatoseconomicos/951_455.asp?f=M&s=IPC-B08-%2512-M&idioma=&c=n&d=1  Impuesto sobre las bebidas alcohólicas y el tabaco En relación al tabaco estos están sometidos a tasas de un 50.Fuente http://si2. calidad o denominación. concluyendo que el sector gastronómica puede verse afectado debido a que. cualquiera que sea su tipo. ya sean gasificados. piscos. necesariamente existen actives fijos (maquinarias y equipos) los que se han encarecido relativamente.bcentral. En cambio las bebidas alcohólicas expuestas al mercado están expuestas a las siguientes tasas Licores. cerveza y otras bebidas alcohólicas. aunque no importen todas las materias primas. whisky. la depreciación con respecto al año pasado (promedio de 450 pesos) ha favorecido el sector exportador del País. pero a costa de los importadores. tasa del 15%. espumosos o champaña.  Dólar El tipo de cambio nominal está bastante estable en torno a las 550 pesos.4 %.

los desocupados sumaron 603. según informe entregado por Instituto Nacional de Estadísticas (INE).000 personas sobre una fuerza de trabajo compuesta por 7.4% de la fuerza laboral en el trimestre abril-junio. sobre todo por la incorporación de mujeres al mercado del trabajo. De acuerdo al INE.php .186.9% a un 8.130 trabajadores. La cifra es 0. En el período. Fuente http://www.cl/canales/sala_prensa/noticias/2005/octubre/not271005. Remuneraciones El desempleo en Chile subió del 6.4 punto porcentual mayor que la registrada en el trimestre inmediatamente anterior de marzo y mayo.ine. el desempleo volvió a crecer debido a que la fuerza de trabajo continúa superando la expansión del empleo.

moda. Pero hoy en día esto ha cambiando y es debido a la conciencia que ha estado creando la sociedad sobre ellos mismos. hormonas y cafeína ha ido en progreso. carbohidratos. tanto como sociedad como individuo personal al momento de elegir o recurrir a elementos básicos de la humanidad. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) aproximadamente 1. Los consumidores a través del mercado hacen que las empresas adapten sus productos a los cambios en sus gustos y preferencias que estos requieren. azúcar.2 ASPECTOS SOCIALES Estos aspectos serán abarcados en relación a los comportamientos y problemáticas sociales que presentamos los chilenos anualmente.  Necesidades .  Tendencias Es importante conocer el comportamiento o las nuevas variables que influyen a los consumidores a la hora de elegir desde lo más básico hasta lo más complejo.11. Tales gustos se generan dentro de un ámbito social que es afectado por variables socio-económicos como la edad. entorno social. ocupación. El predominio de individuos obesos por el mundo ha alcanzado dimensiones gigantescas. Estos aspectos son:  Gustos y preferencias En chile el comportamiento de los consumidores refleja sus gustos y preferencias. tamaño de grupo familiar. tendencia que consta con reducir grasas. ubicación geográfica. Concluyendo que esta tendencia de la alimentación saludable existe y es una fuerte preocupación hacia el bien estar de las personas. calorías. es por eso que la gente esta en búsqueda de “la comida saludable” u “orgánica “claramente la asociada a la salud y el bien estar. etc. Es por eso que tomando un problema que va en crecimiento y que afecta a todos los países sin importar su nivel de desarrollo es la obesidad.6 billones de adultos (15 años o más) tenían sobre peso el 2005 y menos de 400 millones eran obesos. educación.

Es por eso que viendo el ámbito de la alimentación podríamos decir que es una de las necesidades básicas pero que a nosotros como chilenos nos deja en el lugar 23 del ranking de países con sobrepeso y obesidad. país conocido por todas sus elaboraciones y productos Mundialmente.La necesidad es el deseo de satisfacer una carencia. es decir.3% de la población padece de sobrepeso o es obeso. siendo ignorantes en relación a nuestra cocina.php?pid=S0717-75182005000200001&script=sci_arttext  Cultura gastronómica La gastronómica chilena es producto de la combinación de las culturas nativas y las costumbres españolas. comer. Factores que se presentan debido a la mala alimentación. . necesarias para subsistir. encontrándonos débiles y frágiles en relación a los otros países como lo es Perú. Fuente http://www. Estas podrían ser como las del tipo material. Otro aspecto influenciado por esto es la forma de dar a conocer nuestros productos al mundo. pero principalmente a la población chilena.scielo. es decir el escaso conocimiento sobre lo que significa la alimentación saludable. italianos y francés. donde el 65.cl/scielo. existen. y la mala calidad de vida de los chilenos que se ve reflejado en los altos niveles de sedentarismo que se presentan en Chile. Pero existe un factor que nos afecta y es la poca valorización de los productos. dormir. estas necesidades no se crean. beber. Creando con ello la COCINA CHILENA. teniendo aportes de cocinas de inmigrantes como la de los alemanes.

Las Municipalidades. establecimientos. pescados. contaminantes y los criterios microbiológicos que se deban cumplir. de la elaboración.11. del expendio y de las aéreas faenadoras de alimentos.3 ASPECTOS POLÍTICOS Y LEGALES  Normas chilenas Hoy en día existen entidades que nos limitan principalmente al momento de establecerse con un proyecto que va relacionado con la elaboración o modificación de alimentos. requisitos de higiene de persona. restaurantes con cierta cantidad de metros (o decidiendo si este es de fumador o no fumador. patentes y nos limita con relación a los horarios. actividades y otros aspectos involucrados con el tema público. entidades administrativas que tiene a su cargo un territorio definido. Este sistema se encuentra regularizado con la CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA. que en el caso de Providencia es 1 patente cada 600 habitantes. materias grasas. y que por el no cumplimiento de estas son penalizadas principalmente con multas. Y por otra parte tenemos el SAG y el SERNAPESCA entre otros. deberes y bases generales de la administración de nuestro País. La que habla sobre los derechos. en donde la venta de este esta prohibido en lugares que no tengan patentes de alcohol. que establece lo siguiente en relación a las aéreas de producciones de alimentos: Principios generales de higiene de los alimentos. . en donde la Ley Chilena te impide la venta de estos a ciertas distancias o a cierto público ( en este caso menores de edad) . ya que es un aspecto fundamental para los inversionistas al momento de tomar una decisión. Sobre disposiciones generales de los alimentos. Estos son principalmente el SEREMI DE SALUD. rotulaciones . Lo mismo sucede con el alcohol. Y reglas básicas de elaboraciones a base de leche. lo que genera una gran fortaleza para el país. tales como metro. El limitado consumo de este en establecimientos públicos. mariscos.  Restricciones legales El cumplimiento de normas son variables políticas que nos restringen como entidades. encontrándose hoy en día el tope máximo sin poder ofrecer más de estas. existen por ejemplo restricciones relacionadas con el tabaco. regularizado principalmente por el REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS. donde las instituciones se caracterizan por su permanencia. etc. proyectos y construcción de estos. dejando en claro con señalitas la condición de estos) teatros. Esta entidad es la encargada de otorgar permisos. envases y utensilios de estos De los usos de aditivos. huevos y productos dulces.  Sistema político Chile posee un sistema político democrático consolidado. Estas restricciones a nosotros como personas o sociedades nos afectan directamente según el rubro o negocio al cual nos queremos dirigir. carne.

Colombia y México llegando a tener 6.7 % interanual) en relación al ISI. Según información entrega por el director de CORFO. mantenimientos y prolongación de productos con es el sistema: .eurochile. Existen también procesos tecnológicos que hoy en día se están aplicando en la alimentación colectiva que permiten un control en relación a la conservación. dinamismo y intensidad innovadora.cl/prontus/presentaciones/site/asocfile/ASOCFILE120090811105825. producción y rendimiento de los alimentos. “el aumento tecnológico y el uso de este aporta en materias económicas al país.11. Esto debido a que fortalece las ramas de actividades que tienen que ver con negocios de mayor sofisticación. Brasil. Hoy en día el uso de estos lograr marcar diferencia y ayuda tecnológica entre los competidores dando a la empresa: Alta credibilidad del área de informática dentro de las industrias Alto nivel de profesionalismos entregado por la empresa Fuente http://www.4 ASPECTOS TECNOLÓGICOS Chile se ubica a la cabeza de Sudamérica en el uso de nuevas tecnología superando a países como Argentina.pdf  Industria gastronómica Hoy en día el aporte tecnológico ha favorecido la industria gastronómica con los incrementos tecnológicos en relación a maquinarias y utensilios que se han ido aplicando con el tiempo. mejorando también la capacidad de vincularse internacionalmente entorno a industrias y empresas que desean instalarse en chile “  Software El uso de este elemento tecnológico ha evolucionado tanto en las pequeñas como grandes empresas ayudando así a estas para mantener orden que facilita a gestiones y registros en el negocio. esto mejorando aéreas de la elaboración. 28 puntos (+ 1.

como sanitario. . esto aplicado desde un punto de vista ambiental.  Cambios climáticos El calentamiento del sistema climático que se está produciendo hoy en día en el mundo es inequívoco. En los últimos años el país ha alcanzado notables avances en materia de disposición final de residuos. tal y como evidencian ahora las observaciones de los incrementos de temperatura media del Aire.5 ASPECTO AMBIENTAL Chile es un país que presenta un número significativo de problemas ambientales . que permiten la prolongación de estos. estos afectando directamente al aire. 3. orientada a reducir su generación y fomentar su reutilización. para luego ser enfriado mediante maquinarias especializadas y luego ser sometidas a envasados especiales (sellados al vacio). Todos estas actividades producidas han generado un aumento del volumen de “gases de efecto invernadero” en la atmosfera. el agua. tanto los que afectan al medio ambiente natural . Hoy cerca del 60%. Océanos. que constituye el marco de referencia para las actividades de evaluación de impacto. como al medio ambiente construido. metano y oxido nitroso. Derretimientos generalizados de los hielos y nieve y del Incrementos medio global del mar. es dispuesto en instalaciones adecuadas. estamos avanzando a implantar una nueva mirada sobre los residuos. es decir.Cook & chill es un proceso tecnológico que aplica técnicas de cocción. vulnerabilidad y adaptación al cambio climático. la flora y la fauna. Según los últimos informes del IPCC. generando consigo pérdidas económicas que pueden ser demasiado significativas para el País. Chile es uno de los Países más vulnerables a los cambios climáticos. estos problemas están totalmente relacionados con el deterioro de los recursos naturales. el medio ambiente natural. las emisiones mundiales de gases por efecto de actividades humanas han Aumentado en un 70 % entre 1970 y 2004. sobre todo de dióxido de carbono. Gracias a los avances de la Política de Gestión Integral de Residuos Sólidos. el suelo . Es por eso que se creó un Plan de Acción Nacional sobre Cambios Climáticos dado a conocer el 04 de Diciembre del 2008.

Estas fuertes heladas afectan a todo el país en una extensa zona. hasta les hace bien y genera que produzcan más brotes. Se efectuara la evaluación socioeconómica del impacto del cabio climático en el sector silvoagropecuario. lo que perjudica principalmente a los consumidores.  Bajas temperaturas Los cultivos de frutas y verduras soportan el frio. Se desarrollara un sistema de gestión de riesgos agroclimáticos y de emergencias agrícolas. como se puede reflejar en los datos entregados por la Sociedad Nacional de Agricultura de Coquimbo: Perdidas en un 40% de los paltos y un 30% en chirimoyos. Esta pérdida de cosechas también puede perjudicar de inmediato al empleo en actividades de preparación de producción para el mercado y en labores mismas de cosecha. esto ocurrido durante las épocas de invierno que por desgracia desfavorece a los agricultores. a menor producción lleva al mercado un aumento inmediato de los precios. En cambio se estiman perdidas en torno a un 40 – 50 % de todas las producciones nacionales. - En relación a la a la agricultura Se realizaran análisis de vulnerabilidad y adaptación de los sectores silvoagropecuarios y de los recursos hídricos chilenos. pero no por mucho tiempo. IV) ANALISIS FODA FORTALEZAS DEBILIDADES .

No existe control en relación a lo entregado de cocina a sucursales. En relación a la oferta gastronómica del sector. ya que nadie trabaja con la comida sana.A. El comportamiento social que hoy en día vive la sociedad de comer sano y saludable. El mercado objetivo esta creciendo. no existen los equipos ni los utensilios para esto . En Chile. No tiene competencia directa.D. las ventas bajan los días fríos y época de invierno. y así complementa su estilo de vida deportivo. solo página web y volanteo. tienen la garantía y el respaldo del buen funcionamiento de éste. por lo cual a la hora de almuerzo posee mucho flujo. las que hacen que el precio de las verduras. trabajando con la comida saludable. pueden generan utilidades más altas. lo hacen en envases plásticos.O. Al comprar equipos nuevos.D. ofrece una propuesta totalmente diferente a los demás. El sector donde se encuentra es un barrio de oficinas. Al ser una sociedad anónima compuesta por accionistas. al momento de querer hacer alguna inversión. hace que a la gente le llame mas la atención Oh salad Garden. Presencia de poca competencia. durante la época de invierno. Conclusión F. podemos concluir que la empresa “Oh Salad Garden” se encuentra muy bien posicionada en la industria gastronómica. tienen la facilidad de entregar un producto de alta calidad a precio relativamente moderado.O.A. Posee baja publicidad. por lo que producen mucha basura y no lo reciclan. . ya que posee estacionamientos para sus clientes. No existe sistema de estandarización en la línea. frutas y hortalizas aumenten sus precios. pierden público. Mal flujo de los alimentos desde la casa matriz hacia la sucursales En relación al traslado de alimentos . Al utilizar materias primas de bajos costos. Al analizar este cuadro F. tiene poder de negociación frente al proveedor. Al dirigirse solamente a la alimentación naturista. Posee una gran reputación en el área de la restauración y tiene presencia en varios sectores del sector oriente. OPORTUNIDADES Hoy en día la gente esta prefiriendo la comida sana. Al comprar en grandes volúmenes. Al ofrecer casi puras preparaciones frías. por lo que tienen la oportunidad de abrir mas sucursales y expandirse a regiones.Ofrece una propuesta diferente en relación a lo ofrecido por casi todos. equipo de refrigeración automóvil y tappers sin sellos hermético Fácil acceso. Existen muchos productos sustitutos para el producto ofrecido. tienen la capacidad de comprar en altos volúmenes materias primas de bajo costo como son las verduras. por lo que produce mermas. suelen presentarse heladas. Lealtad a la marca AMENAZAS En vez de utilizar loza para entregar su servicio. Al trabajar con buenos proveedores. estos tienen el respaldo financiero para llevarlo a cabo. Esto debido a que no posee competencia y cada vez es más su público. También al ser una cadena de restaurantes naturistas.

no es por lugares limpios. al momento de trasladar los alimentos desde cocina a los vehículos de transporte.000 cursadas por el SEREMI. los administradores no se esfuerzan por bajarlas. se exponen a contaminar los productos.3% mensuales. y al llevar estos en recipientes no herméticos.Por otra parte. la empresa al presentar mermas entre un 1% . . sin darse cuenta que con soluciones simples lograrían reducirlas. El flujo de los alimentos en la casa matriz de “Oh Salad Garden”. Además poseen un solo vehículo acondicionado para el transporte de alimentos por lo que por el otro auto les podrían pasar multas desde $400.