 Acido cítrico a) Formula molecular C6H8O7 b) Estructura

c) Uso:

Funcion:

En 1917. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas. en el siglo XIII. Sin embargo. En 1893. y Pfizercomenzó la producción a escala industrial usando esta técnica dos años más tarde. d) Datos cronológicos: El descubrimiento del ácido cítrico se atribuye al alquimista islámico Jabir Ibn Hayyan en el siglo octavo después de Cristo. Wehmer descubrió que cultivos de penicillium podían producir ácido cítrico a partir de lasacarosa molecular. pero no se desempeña como tal. Es usado principalmente como químico anti-edad para suavizar contornos. Es utilizado principalmente como regulador de la acidez así como compuesto aromático. la producción microbiana del ácido cítrico no llegó a ser industrialmente importante hasta la Primera Guerra Mundial que interrumpió las exportaciones italianas de limones. C. y el aspecto en general. La producción de ácido cítrico a nivel industrial comenzó en 1860. para mejorar la textura y el tono de la piel. Los eruditos medievales en Europa conocían la naturaleza ácida de los zumos de limón y de lima. tal conocimiento se registra en la enciclopedia Speculum Majus. que lo cristalizó a partir del jugo del limón. promueve la actividad de varios antioxidantes.El ácido cítrico cumple diversas funciones. . e) Nombre comercial:  Acido Lactico: a) Formula molecular: C3H6O3 b) Formula estructural: c) Uso Cosmética Se utiliza como la alternativa más amplia al uso de la glicerina como suavizante. reducir el daño producido por la luz solar. Entre ellas. recopilado por Vincent de Beauvais. El ácido cítrico fue el primer ácido aislado en 1784 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele. basado en la industria italiana de los cítricos. el químico americano James Currie y Claudio Colán descubrió que ciertos cultivos de Aspergillus niger podían ser productores eficientes de ácido cítrico.

Aditivo en alimentos o fragancias. la energía liberada por esta oxidación se emplea para convertir los otros cuatro quintos del ácido láctico en glucógeno. Así. porque aumentan la sensibilidad a los rayos ultravioleta del sol.Sin embargo deben tomarse serias precauciones al utilizar cosméticos con ácido láctico. en la forma de lactato de etilo. En presencia de oxigeno. ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera. Como mordiente. . d) Funcion: Conservante de alimentos. actúa como agente sinérgico de los antioxidantes. En el siglo XIX Berzelius (1807) demostró su presencia en el tejido muscular animal y humano. Removedor de sales de calcio. la cantidad de dicho ácido equivalente exacto del glucógeno que desaparece. cuando intentaba aislarlo de leche ácida. lo que comúnmente se denomina "leche ácida" en alimentos vegetarianos o veganos tienen ácido láctico como ingrediente. y como produce energía rápidamente. El ácido láctico es producido por glicólisis: degradación de los carbohidratos a ácidos por un proceso de fermentación. La desaparición de glucógeno y la formación de ácido láctico son factores relacionados. pues en ausencia de oxígeno. [editar]Alimentos El ácido láctico es utilizado en varios productos como regulador de acidez. se aceptó en un tiempo que esta reacción era la causa de una contracción muscular. Curtimiento de pieles. [editar]Otras         aplicaciones Alimento para niños. Materia prima para síntesis orgánica. Lactobacillus delbrueckii o Lactobacillus bulgaricuspara fermentar fuentes de carbohidratos como la maicena y las patatas.  Materia prima para Biopolimeros. El ácido láctico es un producto del metabolismo anaeróbico en los músculos. e) Datos cronológicos: El ácido láctico fué descubierto por primera vez por Scheele en 1780. Aunque puede obtenerse de la lactosa (azúcar de la leche). el músculo oxida aproximadamente un quinto del ácido láctico. Como la desintegración del glucógeno a pacido láctico no requiere oxígeno. para su conversión en bióxido de carbono y agua. acidulante y saborizante. la mayor parte del ácido láctico empleado comercialmente deriva del uso de bacterias como la Bacillus acidilacti. en la forma de lactato de calcio o lactato de magnesio. Purgante. Esto explica que el ácido láctico no se acumule en tanto el músculo disponga de oxígeno suficiente y también que el músculo se fatigue con más rapidez ( o sea que gaste su glucógeno y acumule ácido láctico) al contraerse en presencia de oxígeno. Acción acaricida: Es utilizado en el control del varroasis.

Estos compuestos son solubles en agua.El ácido láctico es producido cuando el suministro de energía aeróbica es menor que la demandada por el cuerpo. una gran antioxidante. La vitamina C evita la adherencia de grumos de colesterol y grasa en los vasos sanguíneos y fortalece las paredes evitando roturas y hemorragias internas. Ayuda a rebajar el exceso de colesterol. por lo que no protegen a las grasas de la oxidación. la duración e intensidad de las enfermedades del frío. Según un estudio realizado con 8000 personas sobre los efectos de la vitamina C sobre el resfriado común se observó que no evita que lo enganches pero sí disminuye de un 20 a 30 % la virulencia. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbicosolubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo) d) Funcion:  La vitamina C mantiene la estructura de tendones. huesos y cartílagos (llamado tejido conectivo).       . Acelera la cicatrización en fracturas óseas tomada junto al calcio. El ácido ascórbico y sus sales de sodio. ligamentos. lo cual genera una acumulación de ácido en el músculo produciendo fatiga durante un periodo de ejercitación muscular. de vitamina C. Nombre comercial:  Acido ascórbico a) Formula Molecular: C6H8O6 b) Formula estructural: c) Uso: El enantiómero L (levógiro) del ácido ascórbico también se conoce comovitamina C (el nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar elescorbuto). es decir. por esta razón ayuda eficazmente a frenar la artrosis. Refuerza las defensas orgánicas. Un cigarrillo destruye de 25 a 40 mg. evita el envejecimiento y la degeneración de las células al neutralizar los radicales libres (células desequilibradas que se encargan de destruir a las sanas) Protege de la contaminación y de los efectos negativos del humo del cigarrillo. potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. La vitamina C es junto a la vitamina E y A.

incluyendo al farmacéutico Plinio el Viejo. quien presidía la Real Sociedad de Ciencia Inglesa. sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo. al naturista Dioscórides y al filósofoGaleno. Un aditivo alimentario es toda sustancia que. es el nombre delgénero) ha sido usada desde tiempo inmemorial para el alivio de lafiebre y del dolor. "Salix". ozono. reverendo de la Iglesia de Inglaterra. radicaciones. (compartido conPaul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. presentó un informe a Lord Macclesfield. referente a estas propiedades terapéuticas de la corteza de sauce blanco destacando su efecto antipirético. se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. que significa "sauce" en latín. Los efectos medicinales del sauce blanco continuaron siendo mencionados por observadores del pasado. y protege de sustancia tóxicas como nitritos. etc. insecticidas. C. En 1763 Edward Stone. e) Datos cronológicos: En 1937. f) Nombre comercial:  Ácido acetilsalicílico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: La corteza desauce blanco(Salix alba. el premio Nobel de química fue concedido aWalter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico. incluso porHipócrates en el siglo V a.. los antiguos egipcios y losamerindios. La vitamina C ayuda a la eliminación de metales pesados como el plomo. Stone describió en su trabajo que había administrado el extracto en forma 7 6 5 . disolventes.

el 85% de la producción mundial de ácido acetilsalicílico se realiza enLangreo. trabajando en La Sorbona de París logró separar la salicinaen azúcar y un componente aromático llamado salicilaldehído. un análogo del ácido salicílico y del ácido acetilsalicílico. 13 lo que abrió la posibilidad de su uso en bajas dosis como antiagregante plaquetario. su uso como antiinflamatorio de elección haya sido desplazado por otros AINE más eficaces y seguros. de tal manera que en Estados Unidos aspirin pasó a ser el nombre genérico de la sustancia. Dos años antes. En1838 Raffaele Piria.de té o cerveza a 50 pacientes febriles. f) Nombre comercial: . un químico italiano. 10 5 En 1829 un farmacéutico francés. A este último compuesto lo convirtió. Charles Frédéric Gerhardt. con un 16 consumo estimado de 40. entonces empleado del Royal College of Surgeons ("Colegio Real de Cirujanos") de Londres. aliviándoles el síntoma. Desde su comercialización se han consumido más de 350 billones de comprimidos y se estima que el consumo diario es de unos 100 millones de aspirinas. España. en 1971. es uno de los fármacos más usados en el mundo. primero en sintetizar una forma purificada del ácido salicílico.000 toneladas métricas anuales. profesor de farmacia en la Universidad de Múnich.AINE. 14 Su trascendencia ha sido tanta que el nombre comercial terminó convirtiéndose en el nombre de uso cotidiano. que los científicos llamaron salicilina. Investigaciones posteriores condujeron al principio activo de esta planta. 10 8 9 El principio activo fue aislado en 1828 por Johann Buchner. el farmacólogo británico John Robert Vane. por hidrólisis y oxidación. se trataba de una sustancia amarga y amarillenta extraída de agujas cristalinas que llamósalicina. y no lograron demostrar que la sustancia era la causante de los efectos farmacológicos del sauce blanco. 5 8 Aspirina fue el nombre comercial acuñado por los laboratorios Bayerpara el comprimido fabricado con esta sustancia. 17 En el año 2008. Henri Leroux. pero en forma muy impura. Posteriormente. en una planta química de la empresa multinacional Bayer. pudo demostrar que el AAS suprime la producción de prostaglandinas y tromboxanos. 15 Consecuentemente. 12 convirtiéndose en el primer fármaco del grupo de los antiinflamatorios no esteroideos. ampliando enormemente su campo comercial y compensando el hecho de que. improvisó un procedimiento de extracción del que obtuvo 30 gramos de salicilina a partir de 1. en cristales incoloros a los que puso por nombre ácido salicílico. en la actualidad. los italianos Brugnatelli y Fontana aislaron ese mismo extracto. Desde allí se envía a diferentes partes del mundo donde se preparan los comprimidos y diferentes formas farmacéuticas en las que se vende Aspirina.5 kg de corteza.

resfríos. 22 Sin embargo. trombosis de una arteria coronaria con infarto agudo de miocardio y la trombosis secundaria a un bypass coronario. Fiebre reumática. especialmente a dosis elevadas durante la fase febril. sobre todo la artritis reumatoide. la angina inestable. donde los efectos antiinflamatorios actúan sinergísticamente con los opioides para aumentar laanalgesia. Acido acetilsalicilico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) Formula estructural: c) Uso:  Dolor leve y moderado de origen variados. Otros trastornos inflamatorios de las articulaciones. También se ha estudiado el papel que juega la aspirina en reducir la 50 51 incidencia de otras formas de cáncer. un estudio de 2004 encontró un aumento estadísticamente importante en el riesgo de contraer cáncer pancreático en mujeres que tomaban aspirina. 22 [editar]Protección cardiovascular La aspirina disminuye la incidencia de ataques isquémicos. La aspirina y otros antiinflamatorios no esteroideos (AINES) se han combinado con analgésicos opioides para el tratamiento del dolor causado por elcáncer. 22 [editar]Otros usos 41 42 43 44 Ciertos estudios epidemiológicos sugieren que el uso a largo plazo de la aspirina a bajas dosis se asocia con una reducción en la incidencia del cáncer colorrectal. En varios estudios se demostró que la aspirina no reduce la aparición delcáncer de próstata. Enfermedades autoinmunes tipo lupus eritematoso. de pulmón. dolor en los dientesy dolores musculares. períodos menstruales.     39 40 Enfermedad de Kawasaki. mientras que un metaanálisis de varios estudios publicado en 2006 no encontró evidencias concluyentes de . no es efectiva para el dolor visceral severo. 45 46 47 48 así como el cáncer posiblemente por su asociación con efectos inhibitorios sobre la COX producida o incluso efectos directamente 49 poradenocarcinomas. efectos supresores de prostaglandinas antimutagénicos. Sus efectos en la prevención del cáncer de 52 páncreas son mixtos. La combinación de aspirina con oxicodona —una clase de analgésicos narcóticos— se usa para aliviar desde el dolor moderado al moderadamente intenso. como el dolor de cabeza.

Se ha hipotetizado que la aspirina es capaz de reducir la formación de cataratas en pacientesdiabéticos.que la aspirina u otros AINEs estuvieran asociados a un riesgo aumentado de esta forma de cáncer. 5 d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Tartarico a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Sulfatiosol: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Peninsilina: . aunque en al menos un estudio se demostró que no es eficaz en esa acción. 53 Es posible que la aspirina también tenga efectos positivos sobre el cáncer del tracto 54 55 digestivo superior. pero las evidencias siguen aún siendo inconclusas.

a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido bensoico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Oleico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Testoterona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: .

d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Estrona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Adenina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Guanina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: .

e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial: .