 Acido cítrico a) Formula molecular C6H8O7 b) Estructura

c) Uso:

Funcion:

basado en la industria italiana de los cítricos. reducir el daño producido por la luz solar. Es utilizado principalmente como regulador de la acidez así como compuesto aromático. Sin embargo.El ácido cítrico cumple diversas funciones. Los eruditos medievales en Europa conocían la naturaleza ácida de los zumos de limón y de lima. tal conocimiento se registra en la enciclopedia Speculum Majus. Es usado principalmente como químico anti-edad para suavizar contornos. recopilado por Vincent de Beauvais. La producción de ácido cítrico a nivel industrial comenzó en 1860. Wehmer descubrió que cultivos de penicillium podían producir ácido cítrico a partir de lasacarosa molecular. En 1893. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas. . El ácido cítrico fue el primer ácido aislado en 1784 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele. e) Nombre comercial:  Acido Lactico: a) Formula molecular: C3H6O3 b) Formula estructural: c) Uso Cosmética Se utiliza como la alternativa más amplia al uso de la glicerina como suavizante. Entre ellas. y Pfizercomenzó la producción a escala industrial usando esta técnica dos años más tarde. promueve la actividad de varios antioxidantes. la producción microbiana del ácido cítrico no llegó a ser industrialmente importante hasta la Primera Guerra Mundial que interrumpió las exportaciones italianas de limones. el químico americano James Currie y Claudio Colán descubrió que ciertos cultivos de Aspergillus niger podían ser productores eficientes de ácido cítrico. pero no se desempeña como tal. en el siglo XIII. En 1917. d) Datos cronológicos: El descubrimiento del ácido cítrico se atribuye al alquimista islámico Jabir Ibn Hayyan en el siglo octavo después de Cristo. C. que lo cristalizó a partir del jugo del limón. para mejorar la textura y el tono de la piel. y el aspecto en general.

porque aumentan la sensibilidad a los rayos ultravioleta del sol. [editar]Alimentos El ácido láctico es utilizado en varios productos como regulador de acidez. Acción acaricida: Es utilizado en el control del varroasis. Removedor de sales de calcio. Como mordiente. Así. . Purgante. d) Funcion: Conservante de alimentos. la energía liberada por esta oxidación se emplea para convertir los otros cuatro quintos del ácido láctico en glucógeno. lo que comúnmente se denomina "leche ácida" en alimentos vegetarianos o veganos tienen ácido láctico como ingrediente. En el siglo XIX Berzelius (1807) demostró su presencia en el tejido muscular animal y humano. en la forma de lactato de etilo.Sin embargo deben tomarse serias precauciones al utilizar cosméticos con ácido láctico. cuando intentaba aislarlo de leche ácida. ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera. para su conversión en bióxido de carbono y agua. Curtimiento de pieles. se aceptó en un tiempo que esta reacción era la causa de una contracción muscular. Materia prima para síntesis orgánica. En presencia de oxigeno. La desaparición de glucógeno y la formación de ácido láctico son factores relacionados. Esto explica que el ácido láctico no se acumule en tanto el músculo disponga de oxígeno suficiente y también que el músculo se fatigue con más rapidez ( o sea que gaste su glucógeno y acumule ácido láctico) al contraerse en presencia de oxígeno. Como la desintegración del glucógeno a pacido láctico no requiere oxígeno. El ácido láctico es un producto del metabolismo anaeróbico en los músculos. y como produce energía rápidamente. la cantidad de dicho ácido equivalente exacto del glucógeno que desaparece. Aditivo en alimentos o fragancias. en la forma de lactato de calcio o lactato de magnesio. e) Datos cronológicos: El ácido láctico fué descubierto por primera vez por Scheele en 1780. la mayor parte del ácido láctico empleado comercialmente deriva del uso de bacterias como la Bacillus acidilacti. El ácido láctico es producido por glicólisis: degradación de los carbohidratos a ácidos por un proceso de fermentación. acidulante y saborizante. [editar]Otras         aplicaciones Alimento para niños. Aunque puede obtenerse de la lactosa (azúcar de la leche). actúa como agente sinérgico de los antioxidantes. el músculo oxida aproximadamente un quinto del ácido láctico. Lactobacillus delbrueckii o Lactobacillus bulgaricuspara fermentar fuentes de carbohidratos como la maicena y las patatas. pues en ausencia de oxígeno.  Materia prima para Biopolimeros.

El ácido láctico es producido cuando el suministro de energía aeróbica es menor que la demandada por el cuerpo. es decir. potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. por lo que no protegen a las grasas de la oxidación. Según un estudio realizado con 8000 personas sobre los efectos de la vitamina C sobre el resfriado común se observó que no evita que lo enganches pero sí disminuye de un 20 a 30 % la virulencia. Nombre comercial:  Acido ascórbico a) Formula Molecular: C6H8O6 b) Formula estructural: c) Uso: El enantiómero L (levógiro) del ácido ascórbico también se conoce comovitamina C (el nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar elescorbuto). Ayuda a rebajar el exceso de colesterol. evita el envejecimiento y la degeneración de las células al neutralizar los radicales libres (células desequilibradas que se encargan de destruir a las sanas) Protege de la contaminación y de los efectos negativos del humo del cigarrillo. lo cual genera una acumulación de ácido en el músculo produciendo fatiga durante un periodo de ejercitación muscular. La vitamina C es junto a la vitamina E y A. huesos y cartílagos (llamado tejido conectivo). Refuerza las defensas orgánicas. por esta razón ayuda eficazmente a frenar la artrosis. Acelera la cicatrización en fracturas óseas tomada junto al calcio.       . de vitamina C. El ácido ascórbico y sus sales de sodio. La vitamina C evita la adherencia de grumos de colesterol y grasa en los vasos sanguíneos y fortalece las paredes evitando roturas y hemorragias internas. la duración e intensidad de las enfermedades del frío. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbicosolubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo) d) Funcion:  La vitamina C mantiene la estructura de tendones. ligamentos. una gran antioxidante. Un cigarrillo destruye de 25 a 40 mg. Estos compuestos son solubles en agua.

y protege de sustancia tóxicas como nitritos. f) Nombre comercial:  Ácido acetilsalicílico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: La corteza desauce blanco(Salix alba. referente a estas propiedades terapéuticas de la corteza de sauce blanco destacando su efecto antipirético. En 1763 Edward Stone.. el premio Nobel de química fue concedido aWalter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico. quien presidía la Real Sociedad de Ciencia Inglesa. C. Los efectos medicinales del sauce blanco continuaron siendo mencionados por observadores del pasado. que significa "sauce" en latín. (compartido conPaul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. los antiguos egipcios y losamerindios. disolventes. radicaciones. incluso porHipócrates en el siglo V a. incluyendo al farmacéutico Plinio el Viejo. Stone describió en su trabajo que había administrado el extracto en forma 7 6 5 . es el nombre delgénero) ha sido usada desde tiempo inmemorial para el alivio de lafiebre y del dolor. etc. sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo. presentó un informe a Lord Macclesfield. al naturista Dioscórides y al filósofoGaleno. "Salix". ozono. reverendo de la Iglesia de Inglaterra. La vitamina C ayuda a la eliminación de metales pesados como el plomo. insecticidas. Un aditivo alimentario es toda sustancia que. se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. e) Datos cronológicos: En 1937.

Charles Frédéric Gerhardt. 15 Consecuentemente. 5 8 Aspirina fue el nombre comercial acuñado por los laboratorios Bayerpara el comprimido fabricado con esta sustancia. en una planta química de la empresa multinacional Bayer. pudo demostrar que el AAS suprime la producción de prostaglandinas y tromboxanos.de té o cerveza a 50 pacientes febriles. 10 5 En 1829 un farmacéutico francés. entonces empleado del Royal College of Surgeons ("Colegio Real de Cirujanos") de Londres. un análogo del ácido salicílico y del ácido acetilsalicílico. en la actualidad. ampliando enormemente su campo comercial y compensando el hecho de que. 10 8 9 El principio activo fue aislado en 1828 por Johann Buchner. por hidrólisis y oxidación. f) Nombre comercial: . profesor de farmacia en la Universidad de Múnich. 14 Su trascendencia ha sido tanta que el nombre comercial terminó convirtiéndose en el nombre de uso cotidiano. trabajando en La Sorbona de París logró separar la salicinaen azúcar y un componente aromático llamado salicilaldehído. el 85% de la producción mundial de ácido acetilsalicílico se realiza enLangreo. España. en cristales incoloros a los que puso por nombre ácido salicílico.AINE. se trataba de una sustancia amarga y amarillenta extraída de agujas cristalinas que llamósalicina. el farmacólogo británico John Robert Vane. A este último compuesto lo convirtió. con un 16 consumo estimado de 40. que los científicos llamaron salicilina. 12 convirtiéndose en el primer fármaco del grupo de los antiinflamatorios no esteroideos. los italianos Brugnatelli y Fontana aislaron ese mismo extracto. y no lograron demostrar que la sustancia era la causante de los efectos farmacológicos del sauce blanco. Desde su comercialización se han consumido más de 350 billones de comprimidos y se estima que el consumo diario es de unos 100 millones de aspirinas. pero en forma muy impura. 17 En el año 2008.000 toneladas métricas anuales. En1838 Raffaele Piria. Dos años antes. Posteriormente. Desde allí se envía a diferentes partes del mundo donde se preparan los comprimidos y diferentes formas farmacéuticas en las que se vende Aspirina. primero en sintetizar una forma purificada del ácido salicílico. su uso como antiinflamatorio de elección haya sido desplazado por otros AINE más eficaces y seguros. Henri Leroux. 13 lo que abrió la posibilidad de su uso en bajas dosis como antiagregante plaquetario. improvisó un procedimiento de extracción del que obtuvo 30 gramos de salicilina a partir de 1. es uno de los fármacos más usados en el mundo.5 kg de corteza. en 1971. Investigaciones posteriores condujeron al principio activo de esta planta. aliviándoles el síntoma. de tal manera que en Estados Unidos aspirin pasó a ser el nombre genérico de la sustancia. un químico italiano.

22 [editar]Protección cardiovascular La aspirina disminuye la incidencia de ataques isquémicos. especialmente a dosis elevadas durante la fase febril. de pulmón. En varios estudios se demostró que la aspirina no reduce la aparición delcáncer de próstata. 22 Sin embargo. dolor en los dientesy dolores musculares. períodos menstruales. Fiebre reumática. Enfermedades autoinmunes tipo lupus eritematoso. donde los efectos antiinflamatorios actúan sinergísticamente con los opioides para aumentar laanalgesia. mientras que un metaanálisis de varios estudios publicado en 2006 no encontró evidencias concluyentes de . También se ha estudiado el papel que juega la aspirina en reducir la 50 51 incidencia de otras formas de cáncer. Sus efectos en la prevención del cáncer de 52 páncreas son mixtos. efectos supresores de prostaglandinas antimutagénicos. un estudio de 2004 encontró un aumento estadísticamente importante en el riesgo de contraer cáncer pancreático en mujeres que tomaban aspirina. sobre todo la artritis reumatoide. La aspirina y otros antiinflamatorios no esteroideos (AINES) se han combinado con analgésicos opioides para el tratamiento del dolor causado por elcáncer.     39 40 Enfermedad de Kawasaki. La combinación de aspirina con oxicodona —una clase de analgésicos narcóticos— se usa para aliviar desde el dolor moderado al moderadamente intenso. 22 [editar]Otros usos 41 42 43 44 Ciertos estudios epidemiológicos sugieren que el uso a largo plazo de la aspirina a bajas dosis se asocia con una reducción en la incidencia del cáncer colorrectal. trombosis de una arteria coronaria con infarto agudo de miocardio y la trombosis secundaria a un bypass coronario. la angina inestable. como el dolor de cabeza. resfríos. Otros trastornos inflamatorios de las articulaciones. 45 46 47 48 así como el cáncer posiblemente por su asociación con efectos inhibitorios sobre la COX producida o incluso efectos directamente 49 poradenocarcinomas. Acido acetilsalicilico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) Formula estructural: c) Uso:  Dolor leve y moderado de origen variados. no es efectiva para el dolor visceral severo.

pero las evidencias siguen aún siendo inconclusas. Se ha hipotetizado que la aspirina es capaz de reducir la formación de cataratas en pacientesdiabéticos. 53 Es posible que la aspirina también tenga efectos positivos sobre el cáncer del tracto 54 55 digestivo superior. aunque en al menos un estudio se demostró que no es eficaz en esa acción.que la aspirina u otros AINEs estuvieran asociados a un riesgo aumentado de esta forma de cáncer. 5 d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Tartarico a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Sulfatiosol: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Peninsilina: .

a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido bensoico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Oleico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Testoterona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: .

d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Estrona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Adenina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Guanina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: .

e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial: .

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