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Acido cítrico

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 Acido cítrico a) Formula molecular C6H8O7 b) Estructura

c) Uso:

Funcion:

tal conocimiento se registra en la enciclopedia Speculum Majus. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.El ácido cítrico cumple diversas funciones. . y Pfizercomenzó la producción a escala industrial usando esta técnica dos años más tarde. En 1893. recopilado por Vincent de Beauvais. d) Datos cronológicos: El descubrimiento del ácido cítrico se atribuye al alquimista islámico Jabir Ibn Hayyan en el siglo octavo después de Cristo. pero no se desempeña como tal. para mejorar la textura y el tono de la piel. En 1917. el químico americano James Currie y Claudio Colán descubrió que ciertos cultivos de Aspergillus niger podían ser productores eficientes de ácido cítrico. El ácido cítrico fue el primer ácido aislado en 1784 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele. Los eruditos medievales en Europa conocían la naturaleza ácida de los zumos de limón y de lima. y el aspecto en general. en el siglo XIII. C. Entre ellas. reducir el daño producido por la luz solar. promueve la actividad de varios antioxidantes. Sin embargo. La producción de ácido cítrico a nivel industrial comenzó en 1860. Es usado principalmente como químico anti-edad para suavizar contornos. que lo cristalizó a partir del jugo del limón. Wehmer descubrió que cultivos de penicillium podían producir ácido cítrico a partir de lasacarosa molecular. e) Nombre comercial:  Acido Lactico: a) Formula molecular: C3H6O3 b) Formula estructural: c) Uso Cosmética Se utiliza como la alternativa más amplia al uso de la glicerina como suavizante. Es utilizado principalmente como regulador de la acidez así como compuesto aromático. basado en la industria italiana de los cítricos. la producción microbiana del ácido cítrico no llegó a ser industrialmente importante hasta la Primera Guerra Mundial que interrumpió las exportaciones italianas de limones.

La desaparición de glucógeno y la formación de ácido láctico son factores relacionados. [editar]Otras         aplicaciones Alimento para niños.Sin embargo deben tomarse serias precauciones al utilizar cosméticos con ácido láctico. . en la forma de lactato de etilo. pues en ausencia de oxígeno. se aceptó en un tiempo que esta reacción era la causa de una contracción muscular. lo que comúnmente se denomina "leche ácida" en alimentos vegetarianos o veganos tienen ácido láctico como ingrediente. El ácido láctico es producido por glicólisis: degradación de los carbohidratos a ácidos por un proceso de fermentación.  Materia prima para Biopolimeros. e) Datos cronológicos: El ácido láctico fué descubierto por primera vez por Scheele en 1780. Esto explica que el ácido láctico no se acumule en tanto el músculo disponga de oxígeno suficiente y también que el músculo se fatigue con más rapidez ( o sea que gaste su glucógeno y acumule ácido láctico) al contraerse en presencia de oxígeno. para su conversión en bióxido de carbono y agua. la cantidad de dicho ácido equivalente exacto del glucógeno que desaparece. Como la desintegración del glucógeno a pacido láctico no requiere oxígeno. Aditivo en alimentos o fragancias. d) Funcion: Conservante de alimentos. Materia prima para síntesis orgánica. Purgante. En presencia de oxigeno. en la forma de lactato de calcio o lactato de magnesio. Aunque puede obtenerse de la lactosa (azúcar de la leche). Removedor de sales de calcio. el músculo oxida aproximadamente un quinto del ácido láctico. cuando intentaba aislarlo de leche ácida. Lactobacillus delbrueckii o Lactobacillus bulgaricuspara fermentar fuentes de carbohidratos como la maicena y las patatas. Como mordiente. ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera. Así. En el siglo XIX Berzelius (1807) demostró su presencia en el tejido muscular animal y humano. [editar]Alimentos El ácido láctico es utilizado en varios productos como regulador de acidez. y como produce energía rápidamente. acidulante y saborizante. la energía liberada por esta oxidación se emplea para convertir los otros cuatro quintos del ácido láctico en glucógeno. El ácido láctico es un producto del metabolismo anaeróbico en los músculos. la mayor parte del ácido láctico empleado comercialmente deriva del uso de bacterias como la Bacillus acidilacti. Curtimiento de pieles. Acción acaricida: Es utilizado en el control del varroasis. porque aumentan la sensibilidad a los rayos ultravioleta del sol. actúa como agente sinérgico de los antioxidantes.

Nombre comercial:  Acido ascórbico a) Formula Molecular: C6H8O6 b) Formula estructural: c) Uso: El enantiómero L (levógiro) del ácido ascórbico también se conoce comovitamina C (el nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar elescorbuto). La vitamina C evita la adherencia de grumos de colesterol y grasa en los vasos sanguíneos y fortalece las paredes evitando roturas y hemorragias internas. Un cigarrillo destruye de 25 a 40 mg. es decir. El ácido ascórbico y sus sales de sodio. Acelera la cicatrización en fracturas óseas tomada junto al calcio. una gran antioxidante. por esta razón ayuda eficazmente a frenar la artrosis. lo cual genera una acumulación de ácido en el músculo produciendo fatiga durante un periodo de ejercitación muscular. Refuerza las defensas orgánicas. Según un estudio realizado con 8000 personas sobre los efectos de la vitamina C sobre el resfriado común se observó que no evita que lo enganches pero sí disminuye de un 20 a 30 % la virulencia. Estos compuestos son solubles en agua. huesos y cartílagos (llamado tejido conectivo). la duración e intensidad de las enfermedades del frío. ligamentos. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbicosolubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo) d) Funcion:  La vitamina C mantiene la estructura de tendones.       . potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. La vitamina C es junto a la vitamina E y A. evita el envejecimiento y la degeneración de las células al neutralizar los radicales libres (células desequilibradas que se encargan de destruir a las sanas) Protege de la contaminación y de los efectos negativos del humo del cigarrillo. Ayuda a rebajar el exceso de colesterol. de vitamina C. por lo que no protegen a las grasas de la oxidación.El ácido láctico es producido cuando el suministro de energía aeróbica es menor que la demandada por el cuerpo.

al naturista Dioscórides y al filósofoGaleno. (compartido conPaul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. que significa "sauce" en latín. el premio Nobel de química fue concedido aWalter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico. etc. "Salix". presentó un informe a Lord Macclesfield. se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. La vitamina C ayuda a la eliminación de metales pesados como el plomo. sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo. e) Datos cronológicos: En 1937. ozono. f) Nombre comercial:  Ácido acetilsalicílico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: La corteza desauce blanco(Salix alba. y protege de sustancia tóxicas como nitritos. insecticidas. Un aditivo alimentario es toda sustancia que. Stone describió en su trabajo que había administrado el extracto en forma 7 6 5 . disolventes. Los efectos medicinales del sauce blanco continuaron siendo mencionados por observadores del pasado. radicaciones.. C. En 1763 Edward Stone. referente a estas propiedades terapéuticas de la corteza de sauce blanco destacando su efecto antipirético. es el nombre delgénero) ha sido usada desde tiempo inmemorial para el alivio de lafiebre y del dolor. incluyendo al farmacéutico Plinio el Viejo. quien presidía la Real Sociedad de Ciencia Inglesa. incluso porHipócrates en el siglo V a. los antiguos egipcios y losamerindios. reverendo de la Iglesia de Inglaterra.

Desde su comercialización se han consumido más de 350 billones de comprimidos y se estima que el consumo diario es de unos 100 millones de aspirinas.000 toneladas métricas anuales. su uso como antiinflamatorio de elección haya sido desplazado por otros AINE más eficaces y seguros. 10 8 9 El principio activo fue aislado en 1828 por Johann Buchner. 13 lo que abrió la posibilidad de su uso en bajas dosis como antiagregante plaquetario.5 kg de corteza. Desde allí se envía a diferentes partes del mundo donde se preparan los comprimidos y diferentes formas farmacéuticas en las que se vende Aspirina. entonces empleado del Royal College of Surgeons ("Colegio Real de Cirujanos") de Londres. 5 8 Aspirina fue el nombre comercial acuñado por los laboratorios Bayerpara el comprimido fabricado con esta sustancia. Investigaciones posteriores condujeron al principio activo de esta planta. 14 Su trascendencia ha sido tanta que el nombre comercial terminó convirtiéndose en el nombre de uso cotidiano. por hidrólisis y oxidación. En1838 Raffaele Piria. en 1971. Posteriormente. A este último compuesto lo convirtió. 15 Consecuentemente. 12 convirtiéndose en el primer fármaco del grupo de los antiinflamatorios no esteroideos. los italianos Brugnatelli y Fontana aislaron ese mismo extracto. pudo demostrar que el AAS suprime la producción de prostaglandinas y tromboxanos. f) Nombre comercial: . que los científicos llamaron salicilina. el farmacólogo británico John Robert Vane. el 85% de la producción mundial de ácido acetilsalicílico se realiza enLangreo. de tal manera que en Estados Unidos aspirin pasó a ser el nombre genérico de la sustancia. con un 16 consumo estimado de 40. es uno de los fármacos más usados en el mundo. España. en la actualidad. primero en sintetizar una forma purificada del ácido salicílico. un análogo del ácido salicílico y del ácido acetilsalicílico. 17 En el año 2008. improvisó un procedimiento de extracción del que obtuvo 30 gramos de salicilina a partir de 1.de té o cerveza a 50 pacientes febriles. ampliando enormemente su campo comercial y compensando el hecho de que. pero en forma muy impura. un químico italiano. en cristales incoloros a los que puso por nombre ácido salicílico. Henri Leroux. Charles Frédéric Gerhardt. trabajando en La Sorbona de París logró separar la salicinaen azúcar y un componente aromático llamado salicilaldehído. en una planta química de la empresa multinacional Bayer. y no lograron demostrar que la sustancia era la causante de los efectos farmacológicos del sauce blanco. se trataba de una sustancia amarga y amarillenta extraída de agujas cristalinas que llamósalicina. profesor de farmacia en la Universidad de Múnich. aliviándoles el síntoma.AINE. 10 5 En 1829 un farmacéutico francés. Dos años antes.

mientras que un metaanálisis de varios estudios publicado en 2006 no encontró evidencias concluyentes de . como el dolor de cabeza. efectos supresores de prostaglandinas antimutagénicos. un estudio de 2004 encontró un aumento estadísticamente importante en el riesgo de contraer cáncer pancreático en mujeres que tomaban aspirina. Fiebre reumática. sobre todo la artritis reumatoide. Otros trastornos inflamatorios de las articulaciones. dolor en los dientesy dolores musculares. especialmente a dosis elevadas durante la fase febril. resfríos. 22 [editar]Otros usos 41 42 43 44 Ciertos estudios epidemiológicos sugieren que el uso a largo plazo de la aspirina a bajas dosis se asocia con una reducción en la incidencia del cáncer colorrectal. La combinación de aspirina con oxicodona —una clase de analgésicos narcóticos— se usa para aliviar desde el dolor moderado al moderadamente intenso. donde los efectos antiinflamatorios actúan sinergísticamente con los opioides para aumentar laanalgesia.     39 40 Enfermedad de Kawasaki. de pulmón. 22 [editar]Protección cardiovascular La aspirina disminuye la incidencia de ataques isquémicos. Acido acetilsalicilico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) Formula estructural: c) Uso:  Dolor leve y moderado de origen variados. 22 Sin embargo. 45 46 47 48 así como el cáncer posiblemente por su asociación con efectos inhibitorios sobre la COX producida o incluso efectos directamente 49 poradenocarcinomas. períodos menstruales. También se ha estudiado el papel que juega la aspirina en reducir la 50 51 incidencia de otras formas de cáncer. Enfermedades autoinmunes tipo lupus eritematoso. no es efectiva para el dolor visceral severo. Sus efectos en la prevención del cáncer de 52 páncreas son mixtos. La aspirina y otros antiinflamatorios no esteroideos (AINES) se han combinado con analgésicos opioides para el tratamiento del dolor causado por elcáncer. En varios estudios se demostró que la aspirina no reduce la aparición delcáncer de próstata. trombosis de una arteria coronaria con infarto agudo de miocardio y la trombosis secundaria a un bypass coronario. la angina inestable.

pero las evidencias siguen aún siendo inconclusas. Se ha hipotetizado que la aspirina es capaz de reducir la formación de cataratas en pacientesdiabéticos.que la aspirina u otros AINEs estuvieran asociados a un riesgo aumentado de esta forma de cáncer. aunque en al menos un estudio se demostró que no es eficaz en esa acción. 5 d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Tartarico a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Sulfatiosol: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Peninsilina: . 53 Es posible que la aspirina también tenga efectos positivos sobre el cáncer del tracto 54 55 digestivo superior.

a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido bensoico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Oleico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Testoterona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: .

d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Estrona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Adenina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Guanina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: .

e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial: .

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