 Acido cítrico a) Formula molecular C6H8O7 b) Estructura

c) Uso:

Funcion:

la producción microbiana del ácido cítrico no llegó a ser industrialmente importante hasta la Primera Guerra Mundial que interrumpió las exportaciones italianas de limones. y el aspecto en general. Entre ellas. que lo cristalizó a partir del jugo del limón. para mejorar la textura y el tono de la piel. basado en la industria italiana de los cítricos. en el siglo XIII. tal conocimiento se registra en la enciclopedia Speculum Majus. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas. Es usado principalmente como químico anti-edad para suavizar contornos. y Pfizercomenzó la producción a escala industrial usando esta técnica dos años más tarde. En 1917. En 1893. Wehmer descubrió que cultivos de penicillium podían producir ácido cítrico a partir de lasacarosa molecular. . C. e) Nombre comercial:  Acido Lactico: a) Formula molecular: C3H6O3 b) Formula estructural: c) Uso Cosmética Se utiliza como la alternativa más amplia al uso de la glicerina como suavizante.El ácido cítrico cumple diversas funciones. d) Datos cronológicos: El descubrimiento del ácido cítrico se atribuye al alquimista islámico Jabir Ibn Hayyan en el siglo octavo después de Cristo. El ácido cítrico fue el primer ácido aislado en 1784 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele. reducir el daño producido por la luz solar. Es utilizado principalmente como regulador de la acidez así como compuesto aromático. Los eruditos medievales en Europa conocían la naturaleza ácida de los zumos de limón y de lima. Sin embargo. el químico americano James Currie y Claudio Colán descubrió que ciertos cultivos de Aspergillus niger podían ser productores eficientes de ácido cítrico. La producción de ácido cítrico a nivel industrial comenzó en 1860. recopilado por Vincent de Beauvais. promueve la actividad de varios antioxidantes. pero no se desempeña como tal.

Aditivo en alimentos o fragancias. La desaparición de glucógeno y la formación de ácido láctico son factores relacionados. la energía liberada por esta oxidación se emplea para convertir los otros cuatro quintos del ácido láctico en glucógeno. [editar]Alimentos El ácido láctico es utilizado en varios productos como regulador de acidez. el músculo oxida aproximadamente un quinto del ácido láctico. [editar]Otras         aplicaciones Alimento para niños. Acción acaricida: Es utilizado en el control del varroasis. la mayor parte del ácido láctico empleado comercialmente deriva del uso de bacterias como la Bacillus acidilacti. e) Datos cronológicos: El ácido láctico fué descubierto por primera vez por Scheele en 1780. y como produce energía rápidamente. En el siglo XIX Berzelius (1807) demostró su presencia en el tejido muscular animal y humano. Purgante. Esto explica que el ácido láctico no se acumule en tanto el músculo disponga de oxígeno suficiente y también que el músculo se fatigue con más rapidez ( o sea que gaste su glucógeno y acumule ácido láctico) al contraerse en presencia de oxígeno. acidulante y saborizante. Como la desintegración del glucógeno a pacido láctico no requiere oxígeno. Como mordiente. Curtimiento de pieles. ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera. porque aumentan la sensibilidad a los rayos ultravioleta del sol.Sin embargo deben tomarse serias precauciones al utilizar cosméticos con ácido láctico. se aceptó en un tiempo que esta reacción era la causa de una contracción muscular. . lo que comúnmente se denomina "leche ácida" en alimentos vegetarianos o veganos tienen ácido láctico como ingrediente. en la forma de lactato de etilo. El ácido láctico es producido por glicólisis: degradación de los carbohidratos a ácidos por un proceso de fermentación. Aunque puede obtenerse de la lactosa (azúcar de la leche). la cantidad de dicho ácido equivalente exacto del glucógeno que desaparece. d) Funcion: Conservante de alimentos. pues en ausencia de oxígeno. Lactobacillus delbrueckii o Lactobacillus bulgaricuspara fermentar fuentes de carbohidratos como la maicena y las patatas.  Materia prima para Biopolimeros. Materia prima para síntesis orgánica. Removedor de sales de calcio. en la forma de lactato de calcio o lactato de magnesio. actúa como agente sinérgico de los antioxidantes. En presencia de oxigeno. cuando intentaba aislarlo de leche ácida. Así. El ácido láctico es un producto del metabolismo anaeróbico en los músculos. para su conversión en bióxido de carbono y agua.

es decir. Según un estudio realizado con 8000 personas sobre los efectos de la vitamina C sobre el resfriado común se observó que no evita que lo enganches pero sí disminuye de un 20 a 30 % la virulencia. La vitamina C es junto a la vitamina E y A. por esta razón ayuda eficazmente a frenar la artrosis. Nombre comercial:  Acido ascórbico a) Formula Molecular: C6H8O6 b) Formula estructural: c) Uso: El enantiómero L (levógiro) del ácido ascórbico también se conoce comovitamina C (el nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar elescorbuto). una gran antioxidante. por lo que no protegen a las grasas de la oxidación. lo cual genera una acumulación de ácido en el músculo produciendo fatiga durante un periodo de ejercitación muscular. El ácido ascórbico y sus sales de sodio. La vitamina C evita la adherencia de grumos de colesterol y grasa en los vasos sanguíneos y fortalece las paredes evitando roturas y hemorragias internas.       . ligamentos. potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua. evita el envejecimiento y la degeneración de las células al neutralizar los radicales libres (células desequilibradas que se encargan de destruir a las sanas) Protege de la contaminación y de los efectos negativos del humo del cigarrillo. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbicosolubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo) d) Funcion:  La vitamina C mantiene la estructura de tendones. de vitamina C. Acelera la cicatrización en fracturas óseas tomada junto al calcio. Ayuda a rebajar el exceso de colesterol. huesos y cartílagos (llamado tejido conectivo). Un cigarrillo destruye de 25 a 40 mg. Refuerza las defensas orgánicas. la duración e intensidad de las enfermedades del frío.El ácido láctico es producido cuando el suministro de energía aeróbica es menor que la demandada por el cuerpo.

etc. insecticidas. f) Nombre comercial:  Ácido acetilsalicílico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: La corteza desauce blanco(Salix alba. Stone describió en su trabajo que había administrado el extracto en forma 7 6 5 . quien presidía la Real Sociedad de Ciencia Inglesa. C. ozono. referente a estas propiedades terapéuticas de la corteza de sauce blanco destacando su efecto antipirético. y protege de sustancia tóxicas como nitritos. presentó un informe a Lord Macclesfield. e) Datos cronológicos: En 1937.. Un aditivo alimentario es toda sustancia que. radicaciones. Los efectos medicinales del sauce blanco continuaron siendo mencionados por observadores del pasado. La vitamina C ayuda a la eliminación de metales pesados como el plomo. que significa "sauce" en latín. es el nombre delgénero) ha sido usada desde tiempo inmemorial para el alivio de lafiebre y del dolor. el premio Nobel de química fue concedido aWalter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico. (compartido conPaul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. los antiguos egipcios y losamerindios. reverendo de la Iglesia de Inglaterra. sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo. "Salix". se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. al naturista Dioscórides y al filósofoGaleno. incluyendo al farmacéutico Plinio el Viejo. incluso porHipócrates en el siglo V a. En 1763 Edward Stone. disolventes.

17 En el año 2008. primero en sintetizar una forma purificada del ácido salicílico. pero en forma muy impura. Charles Frédéric Gerhardt. f) Nombre comercial: .5 kg de corteza. el farmacólogo británico John Robert Vane. de tal manera que en Estados Unidos aspirin pasó a ser el nombre genérico de la sustancia. Posteriormente. improvisó un procedimiento de extracción del que obtuvo 30 gramos de salicilina a partir de 1. España. con un 16 consumo estimado de 40. entonces empleado del Royal College of Surgeons ("Colegio Real de Cirujanos") de Londres. en una planta química de la empresa multinacional Bayer. 15 Consecuentemente. por hidrólisis y oxidación. aliviándoles el síntoma.de té o cerveza a 50 pacientes febriles. 12 convirtiéndose en el primer fármaco del grupo de los antiinflamatorios no esteroideos. 5 8 Aspirina fue el nombre comercial acuñado por los laboratorios Bayerpara el comprimido fabricado con esta sustancia. 10 8 9 El principio activo fue aislado en 1828 por Johann Buchner. profesor de farmacia en la Universidad de Múnich. Henri Leroux. Desde su comercialización se han consumido más de 350 billones de comprimidos y se estima que el consumo diario es de unos 100 millones de aspirinas. en cristales incoloros a los que puso por nombre ácido salicílico. 10 5 En 1829 un farmacéutico francés. 13 lo que abrió la posibilidad de su uso en bajas dosis como antiagregante plaquetario. el 85% de la producción mundial de ácido acetilsalicílico se realiza enLangreo. un químico italiano.000 toneladas métricas anuales. En1838 Raffaele Piria. los italianos Brugnatelli y Fontana aislaron ese mismo extracto. en 1971. 14 Su trascendencia ha sido tanta que el nombre comercial terminó convirtiéndose en el nombre de uso cotidiano. trabajando en La Sorbona de París logró separar la salicinaen azúcar y un componente aromático llamado salicilaldehído. su uso como antiinflamatorio de elección haya sido desplazado por otros AINE más eficaces y seguros. Desde allí se envía a diferentes partes del mundo donde se preparan los comprimidos y diferentes formas farmacéuticas en las que se vende Aspirina. ampliando enormemente su campo comercial y compensando el hecho de que. un análogo del ácido salicílico y del ácido acetilsalicílico. y no lograron demostrar que la sustancia era la causante de los efectos farmacológicos del sauce blanco. A este último compuesto lo convirtió. Investigaciones posteriores condujeron al principio activo de esta planta. pudo demostrar que el AAS suprime la producción de prostaglandinas y tromboxanos. en la actualidad. Dos años antes.AINE. es uno de los fármacos más usados en el mundo. que los científicos llamaron salicilina. se trataba de una sustancia amarga y amarillenta extraída de agujas cristalinas que llamósalicina.

45 46 47 48 así como el cáncer posiblemente por su asociación con efectos inhibitorios sobre la COX producida o incluso efectos directamente 49 poradenocarcinomas. Acido acetilsalicilico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) Formula estructural: c) Uso:  Dolor leve y moderado de origen variados. especialmente a dosis elevadas durante la fase febril. 22 [editar]Otros usos 41 42 43 44 Ciertos estudios epidemiológicos sugieren que el uso a largo plazo de la aspirina a bajas dosis se asocia con una reducción en la incidencia del cáncer colorrectal. La aspirina y otros antiinflamatorios no esteroideos (AINES) se han combinado con analgésicos opioides para el tratamiento del dolor causado por elcáncer. La combinación de aspirina con oxicodona —una clase de analgésicos narcóticos— se usa para aliviar desde el dolor moderado al moderadamente intenso. 22 [editar]Protección cardiovascular La aspirina disminuye la incidencia de ataques isquémicos. como el dolor de cabeza. 22 Sin embargo.     39 40 Enfermedad de Kawasaki. de pulmón. Fiebre reumática. mientras que un metaanálisis de varios estudios publicado en 2006 no encontró evidencias concluyentes de . trombosis de una arteria coronaria con infarto agudo de miocardio y la trombosis secundaria a un bypass coronario. Enfermedades autoinmunes tipo lupus eritematoso. un estudio de 2004 encontró un aumento estadísticamente importante en el riesgo de contraer cáncer pancreático en mujeres que tomaban aspirina. no es efectiva para el dolor visceral severo. Sus efectos en la prevención del cáncer de 52 páncreas son mixtos. En varios estudios se demostró que la aspirina no reduce la aparición delcáncer de próstata. donde los efectos antiinflamatorios actúan sinergísticamente con los opioides para aumentar laanalgesia. la angina inestable. Otros trastornos inflamatorios de las articulaciones. períodos menstruales. También se ha estudiado el papel que juega la aspirina en reducir la 50 51 incidencia de otras formas de cáncer. resfríos. efectos supresores de prostaglandinas antimutagénicos. dolor en los dientesy dolores musculares. sobre todo la artritis reumatoide.

pero las evidencias siguen aún siendo inconclusas.que la aspirina u otros AINEs estuvieran asociados a un riesgo aumentado de esta forma de cáncer. 5 d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Tartarico a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Sulfatiosol: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Peninsilina: . Se ha hipotetizado que la aspirina es capaz de reducir la formación de cataratas en pacientesdiabéticos. aunque en al menos un estudio se demostró que no es eficaz en esa acción. 53 Es posible que la aspirina también tenga efectos positivos sobre el cáncer del tracto 54 55 digestivo superior.

a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido bensoico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Oleico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Testoterona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: .

d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Estrona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Adenina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Guanina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: .

e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial: .

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