 Acido cítrico a) Formula molecular C6H8O7 b) Estructura

c) Uso:

Funcion:

el químico americano James Currie y Claudio Colán descubrió que ciertos cultivos de Aspergillus niger podían ser productores eficientes de ácido cítrico. y Pfizercomenzó la producción a escala industrial usando esta técnica dos años más tarde. La producción de ácido cítrico a nivel industrial comenzó en 1860. En 1893. e) Nombre comercial:  Acido Lactico: a) Formula molecular: C3H6O3 b) Formula estructural: c) Uso Cosmética Se utiliza como la alternativa más amplia al uso de la glicerina como suavizante. Los eruditos medievales en Europa conocían la naturaleza ácida de los zumos de limón y de lima. d) Datos cronológicos: El descubrimiento del ácido cítrico se atribuye al alquimista islámico Jabir Ibn Hayyan en el siglo octavo después de Cristo. la producción microbiana del ácido cítrico no llegó a ser industrialmente importante hasta la Primera Guerra Mundial que interrumpió las exportaciones italianas de limones. basado en la industria italiana de los cítricos. Entre ellas. promueve la actividad de varios antioxidantes. En 1917. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas. que lo cristalizó a partir del jugo del limón. Es utilizado principalmente como regulador de la acidez así como compuesto aromático. El ácido cítrico fue el primer ácido aislado en 1784 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele. recopilado por Vincent de Beauvais. en el siglo XIII. C. Sin embargo. . tal conocimiento se registra en la enciclopedia Speculum Majus. para mejorar la textura y el tono de la piel. Wehmer descubrió que cultivos de penicillium podían producir ácido cítrico a partir de lasacarosa molecular. y el aspecto en general.El ácido cítrico cumple diversas funciones. reducir el daño producido por la luz solar. Es usado principalmente como químico anti-edad para suavizar contornos. pero no se desempeña como tal.

[editar]Otras         aplicaciones Alimento para niños. cuando intentaba aislarlo de leche ácida.Sin embargo deben tomarse serias precauciones al utilizar cosméticos con ácido láctico. Acción acaricida: Es utilizado en el control del varroasis. Así. Como mordiente.  Materia prima para Biopolimeros. [editar]Alimentos El ácido láctico es utilizado en varios productos como regulador de acidez. el músculo oxida aproximadamente un quinto del ácido láctico. pues en ausencia de oxígeno. En el siglo XIX Berzelius (1807) demostró su presencia en el tejido muscular animal y humano. en la forma de lactato de calcio o lactato de magnesio. . actúa como agente sinérgico de los antioxidantes. d) Funcion: Conservante de alimentos. la mayor parte del ácido láctico empleado comercialmente deriva del uso de bacterias como la Bacillus acidilacti. La desaparición de glucógeno y la formación de ácido láctico son factores relacionados. y como produce energía rápidamente. Aunque puede obtenerse de la lactosa (azúcar de la leche). El ácido láctico es un producto del metabolismo anaeróbico en los músculos. Curtimiento de pieles. Lactobacillus delbrueckii o Lactobacillus bulgaricuspara fermentar fuentes de carbohidratos como la maicena y las patatas. en la forma de lactato de etilo. ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera. acidulante y saborizante. e) Datos cronológicos: El ácido láctico fué descubierto por primera vez por Scheele en 1780. En presencia de oxigeno. la energía liberada por esta oxidación se emplea para convertir los otros cuatro quintos del ácido láctico en glucógeno. Como la desintegración del glucógeno a pacido láctico no requiere oxígeno. porque aumentan la sensibilidad a los rayos ultravioleta del sol. Removedor de sales de calcio. la cantidad de dicho ácido equivalente exacto del glucógeno que desaparece. se aceptó en un tiempo que esta reacción era la causa de una contracción muscular. lo que comúnmente se denomina "leche ácida" en alimentos vegetarianos o veganos tienen ácido láctico como ingrediente. Esto explica que el ácido láctico no se acumule en tanto el músculo disponga de oxígeno suficiente y también que el músculo se fatigue con más rapidez ( o sea que gaste su glucógeno y acumule ácido láctico) al contraerse en presencia de oxígeno. Materia prima para síntesis orgánica. Aditivo en alimentos o fragancias. El ácido láctico es producido por glicólisis: degradación de los carbohidratos a ácidos por un proceso de fermentación. Purgante. para su conversión en bióxido de carbono y agua.

Nombre comercial:  Acido ascórbico a) Formula Molecular: C6H8O6 b) Formula estructural: c) Uso: El enantiómero L (levógiro) del ácido ascórbico también se conoce comovitamina C (el nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar elescorbuto). potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. huesos y cartílagos (llamado tejido conectivo). por lo que no protegen a las grasas de la oxidación. Refuerza las defensas orgánicas. de vitamina C. ligamentos. Un cigarrillo destruye de 25 a 40 mg. lo cual genera una acumulación de ácido en el músculo produciendo fatiga durante un periodo de ejercitación muscular. Según un estudio realizado con 8000 personas sobre los efectos de la vitamina C sobre el resfriado común se observó que no evita que lo enganches pero sí disminuye de un 20 a 30 % la virulencia.El ácido láctico es producido cuando el suministro de energía aeróbica es menor que la demandada por el cuerpo. la duración e intensidad de las enfermedades del frío. una gran antioxidante. La vitamina C es junto a la vitamina E y A. Acelera la cicatrización en fracturas óseas tomada junto al calcio. por esta razón ayuda eficazmente a frenar la artrosis. evita el envejecimiento y la degeneración de las células al neutralizar los radicales libres (células desequilibradas que se encargan de destruir a las sanas) Protege de la contaminación y de los efectos negativos del humo del cigarrillo. El ácido ascórbico y sus sales de sodio. es decir. Estos compuestos son solubles en agua. Ayuda a rebajar el exceso de colesterol. La vitamina C evita la adherencia de grumos de colesterol y grasa en los vasos sanguíneos y fortalece las paredes evitando roturas y hemorragias internas. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbicosolubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo) d) Funcion:  La vitamina C mantiene la estructura de tendones.       .

insecticidas. y protege de sustancia tóxicas como nitritos. presentó un informe a Lord Macclesfield. reverendo de la Iglesia de Inglaterra. sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo. disolventes. incluso porHipócrates en el siglo V a. Un aditivo alimentario es toda sustancia que. Stone describió en su trabajo que había administrado el extracto en forma 7 6 5 .. ozono. el premio Nobel de química fue concedido aWalter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico. referente a estas propiedades terapéuticas de la corteza de sauce blanco destacando su efecto antipirético. quien presidía la Real Sociedad de Ciencia Inglesa. radicaciones. La vitamina C ayuda a la eliminación de metales pesados como el plomo. se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. f) Nombre comercial:  Ácido acetilsalicílico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: La corteza desauce blanco(Salix alba. C. etc. e) Datos cronológicos: En 1937. (compartido conPaul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. "Salix". es el nombre delgénero) ha sido usada desde tiempo inmemorial para el alivio de lafiebre y del dolor. los antiguos egipcios y losamerindios. incluyendo al farmacéutico Plinio el Viejo. al naturista Dioscórides y al filósofoGaleno. En 1763 Edward Stone. Los efectos medicinales del sauce blanco continuaron siendo mencionados por observadores del pasado. que significa "sauce" en latín.

es uno de los fármacos más usados en el mundo. pudo demostrar que el AAS suprime la producción de prostaglandinas y tromboxanos. pero en forma muy impura. profesor de farmacia en la Universidad de Múnich. un químico italiano. que los científicos llamaron salicilina. En1838 Raffaele Piria. Dos años antes. 10 5 En 1829 un farmacéutico francés. 5 8 Aspirina fue el nombre comercial acuñado por los laboratorios Bayerpara el comprimido fabricado con esta sustancia. f) Nombre comercial: . el 85% de la producción mundial de ácido acetilsalicílico se realiza enLangreo. su uso como antiinflamatorio de elección haya sido desplazado por otros AINE más eficaces y seguros.AINE. Henri Leroux. 17 En el año 2008. 15 Consecuentemente. y no lograron demostrar que la sustancia era la causante de los efectos farmacológicos del sauce blanco. por hidrólisis y oxidación. 14 Su trascendencia ha sido tanta que el nombre comercial terminó convirtiéndose en el nombre de uso cotidiano. ampliando enormemente su campo comercial y compensando el hecho de que. primero en sintetizar una forma purificada del ácido salicílico. con un 16 consumo estimado de 40. en 1971.5 kg de corteza.000 toneladas métricas anuales. Posteriormente. España. se trataba de una sustancia amarga y amarillenta extraída de agujas cristalinas que llamósalicina. Investigaciones posteriores condujeron al principio activo de esta planta. 10 8 9 El principio activo fue aislado en 1828 por Johann Buchner. entonces empleado del Royal College of Surgeons ("Colegio Real de Cirujanos") de Londres. A este último compuesto lo convirtió. Desde allí se envía a diferentes partes del mundo donde se preparan los comprimidos y diferentes formas farmacéuticas en las que se vende Aspirina. 13 lo que abrió la posibilidad de su uso en bajas dosis como antiagregante plaquetario. Desde su comercialización se han consumido más de 350 billones de comprimidos y se estima que el consumo diario es de unos 100 millones de aspirinas. Charles Frédéric Gerhardt. trabajando en La Sorbona de París logró separar la salicinaen azúcar y un componente aromático llamado salicilaldehído. en una planta química de la empresa multinacional Bayer. de tal manera que en Estados Unidos aspirin pasó a ser el nombre genérico de la sustancia. aliviándoles el síntoma. un análogo del ácido salicílico y del ácido acetilsalicílico. 12 convirtiéndose en el primer fármaco del grupo de los antiinflamatorios no esteroideos. en cristales incoloros a los que puso por nombre ácido salicílico. el farmacólogo británico John Robert Vane.de té o cerveza a 50 pacientes febriles. los italianos Brugnatelli y Fontana aislaron ese mismo extracto. en la actualidad. improvisó un procedimiento de extracción del que obtuvo 30 gramos de salicilina a partir de 1.

22 Sin embargo. como el dolor de cabeza. Fiebre reumática. También se ha estudiado el papel que juega la aspirina en reducir la 50 51 incidencia de otras formas de cáncer. En varios estudios se demostró que la aspirina no reduce la aparición delcáncer de próstata. no es efectiva para el dolor visceral severo. la angina inestable. 22 [editar]Otros usos 41 42 43 44 Ciertos estudios epidemiológicos sugieren que el uso a largo plazo de la aspirina a bajas dosis se asocia con una reducción en la incidencia del cáncer colorrectal. especialmente a dosis elevadas durante la fase febril. mientras que un metaanálisis de varios estudios publicado en 2006 no encontró evidencias concluyentes de . Sus efectos en la prevención del cáncer de 52 páncreas son mixtos. La aspirina y otros antiinflamatorios no esteroideos (AINES) se han combinado con analgésicos opioides para el tratamiento del dolor causado por elcáncer. dolor en los dientesy dolores musculares. Acido acetilsalicilico a) Formula Molecular: C6H4(OCOCH3)COOH b) Formula estructural: c) Uso:  Dolor leve y moderado de origen variados. La combinación de aspirina con oxicodona —una clase de analgésicos narcóticos— se usa para aliviar desde el dolor moderado al moderadamente intenso. Otros trastornos inflamatorios de las articulaciones. efectos supresores de prostaglandinas antimutagénicos. trombosis de una arteria coronaria con infarto agudo de miocardio y la trombosis secundaria a un bypass coronario.     39 40 Enfermedad de Kawasaki. resfríos. un estudio de 2004 encontró un aumento estadísticamente importante en el riesgo de contraer cáncer pancreático en mujeres que tomaban aspirina. 22 [editar]Protección cardiovascular La aspirina disminuye la incidencia de ataques isquémicos. sobre todo la artritis reumatoide. 45 46 47 48 así como el cáncer posiblemente por su asociación con efectos inhibitorios sobre la COX producida o incluso efectos directamente 49 poradenocarcinomas. Enfermedades autoinmunes tipo lupus eritematoso. donde los efectos antiinflamatorios actúan sinergísticamente con los opioides para aumentar laanalgesia. de pulmón. períodos menstruales.

5 d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Tartarico a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Sulfatiosol: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Peninsilina: . Se ha hipotetizado que la aspirina es capaz de reducir la formación de cataratas en pacientesdiabéticos.que la aspirina u otros AINEs estuvieran asociados a un riesgo aumentado de esta forma de cáncer. pero las evidencias siguen aún siendo inconclusas. 53 Es posible que la aspirina también tenga efectos positivos sobre el cáncer del tracto 54 55 digestivo superior. aunque en al menos un estudio se demostró que no es eficaz en esa acción.

a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido bensoico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Acido Oleico: a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Testoterona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: .

d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Estrona a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Adenina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial:  Guanina a) Formula Molecular: b) Formula estructural: c) Uso: d) Funcion: .

e) Datos cronológicos: f) Nombre comercial: .

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