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Cartilla Una Huerta Para Todos

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MANUAL “UNA HUERTA PARA TODOS” Manual Una Huerta para Todos, 3era. Edición.

Proyecto Contribución a la seguridad alimentaria de Antioquia a través de la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Huertas Familiares Productivas (HFP) como medios para generar ingresos y mejorar la nutrición de las familias vulnerables del departamento de Antioquia – UTF/COL/027/COL Convenio FAO – MANA GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA Luís Alfredo Ramos B. Gobernador de Antioquia Magnólia Giraldo D. Gerente Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia MANA Gerencia de Comunicaciones - Gobernación de Antioquia ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN – FAO Luís Manuel Castello Representante FAO Colombia Juan Izquierdo F., Ph.D. Oficial Principal de Producción y Protección Vegetal Oficina Regional de FAO para América Latina y el Caribe Editor Héctor Iván González C. Coordinador Departamental del Proyecto Alberto Gómez O. Coordinador seguimiento convenio FAO MANA Gobernación de Antioquia Miguel Gómez P. Coordinador componente Huertas Familiares Convenio FAO MANA

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan. ISBN: 978-92-5-306307-9 Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción y difusión del material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohibe la reproducción del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización deberán dirigirse al Jefe de la Subdivisión de Políticas y Apoyo en Materia de Publicación Electrónica de la División de Comunicación de la FAO. Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia O por correo electrónico: copyright@fao.org FAO Julio 2009 Impreso en Colombia por: Divegraficas Ltda. Primera impresión: 10.000 ejemplares

Presentación
“Una Huerta para todos”, es un Manual de auto instrucción en producción de hortalizas a nivel familiar preparado originalmente por la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en apoyo a la Red de Cooperación Técnica en Producción de Cultivos Alimenticios. El objetivo de este trabajo ha sido difundir una tecnología apropiada para la producción de hortalizas de consumo familiar. Está dirigido a pequeños agricultores, maestros de escuelas rurales, niños y pobladores urbanos y sub-urbanos que puedan acceder a pequeñas superficies de terreno. Una mejor alimentación y mejores ingresos pueden ser alcanzados a través del trabajo familiar en la producción de hortalizas. La primera edición data de 1990 y ha servido fructíferamente a programas, instituciones y a grupos de pequeños agricultores. La segunda edición (2002) se enfocó a las necesidades de aumentar la seguridad alimentaria y balancear la nutrición de grupos de agricultores y pobladores periurbanos en condiciones desfavorables en los países de Centroamérica, y, en especial, dentro del marco del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA). Esta Tercera Edición (2009) que contiene numerosos aportes adicionales, se realiza dentro del ámbito del acuerdo FAO/MANA como parte de las actividades del Proyecto UTF/COL/027/COL, Fase II. La 3ª Edición tiene el objetivo de proveer una guía metodológica práctica al proceso de montaje y puesta en marcha de huertas familiares centradas en la auto producción de alimentos nutritivos e inocuos como aporte significativo en fibras minerales y vitaminas para la alimentación de la población, afectada por la pobreza e inseguridad alimentaria. Este manual se extiende a todos los proyectos de agricultura familiar rural, urbana y periurbana de América Latina y el Caribe que buscan similar propósito.

Autores
Participaron en la recopilación y preparación del material técnico (1era. Edición) los siguientes Consultores de FAO: Rubén Oliva y Marina Gambardella. Se agradece la colaboración de los participantes del Curso/Taller: “Tecnología reproducción de Semillas Hortícolas para Pequeños Agricultores”, Mendoza, 1990, organizado por INTA, Argentina y FAO. Se agradece la cooperación y sugerencias de María Beatriz Penafort, Especialista en Comunicación y Pedagogía; Virginia Lattes, Oficial Regional en Economía del Hogar y Programas Sociales, FAO; Cecilio Morón, Oficial Regional de Política Alimentaria y Nutrición, FAO y Gonzalo Ibáñez, Consultor FAO. En esta oportunidad los dibujos fueron realizados por Arturo Fernández y Francisca Rodríguez. La Segunda Edición (2002) fue preparada como parte de las actividades del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria en Centroamérica ( P r o ye c t o s G C P / H O N / 0 2 2 / S PA ; GCP/NIC/022/SPA; y GCP/GUA/009/SPA) y fue impresa por Ventrosa Impresores S.A., Santiago, Chile. La tercera edición (2009) fue preparada con insumos de los técnicos de los componentes Huertas y Seguridad Alimentaria y Nutricional del Proyecto FAO UTF/COL/027/COL, Proyecto de Seguridad Alimentaria y Buenas Prácticas Agrícolas para el Sector Rural en Antioquia. En especial se agradece la colaboración para esta 3ª Edición de Sara Granados, Consultora en Agricultura Urbana, Grupo AUPRLC; Miguel Gómez, Mónica Duque, Diego Giraldo y Arturo Andrés Alarcón, Consultores del Proyecto FAO-MANA, soledad Lama Asistente del programa de Producción Vegetal RLC. Los dibujos y la diagramación estuvieron a cargo de la Diseñadora Gráfica: Marcia Miranda M. El manual ha sido preparado y revisado bajo la supervisión técnica y edición de Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Producción y Protección Vegetal, FAO, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe.

Contenidos Capítulo 1 : Capítulo 2 : Capítulo 3 : ¿Por qué hacer una huerta? ¿Qué se necesita para hacer una huerta? ¿Por qué es importante cuidar el suelo de la huerta? Capítulo 4 : Capítulo 5 : Capítulo 6 : Capítulo 7 : Capítulo 8 : ¿ Cómo se prepara la huerta? Multiplicación y siembra de las hortalizas. almacenamiento y procesamiento de las hortalizas. Capítulo 9 : Cria y almacenamiento de gallinas y conejos en la huerta Forraje verde hidropónico Cuadros de información. glosario 248 211 75 93 133 147 187 1 17 41 . ¿Qué es la hidroponía? ¿Cómo cuidar la huerta? Cosecha.

...¿Por qué hacer una huerta? Tenemos poco dinero y necesitamos alimentos para el hogar y cada uno de nosotros ¿ porqué no hacemos una huerta? Capítulo 1 1 ¡Buena idea... para mejorar la seguridad alimentaria de todos.. además me enteré que comer hortalizas es muy bueno para los niños! ¿ Una huerta .y cómo? Lean este manual y sabrán como producir alimentos necesarios para la familia.

Dieta saludable y al mejor precio. . 3. preparar y consumir frutas y verduras.Alimentos durante todo el año.Poder tener ingresos mayores. 2.a huert a Un ra todo pa 2 s Tener una huerta es tener: 1. Con la huerta podemos producir.

Esa energía la proveen los alimentos. Esa energía la proporciona el combustible. “La familia entera necesita energía y nutrientes de los alimentos para tener un buen estado nutricional y de salud”. U La huerta le ayudará a tener una familia mejor alimentada y más sana. huerta na ra todos pa 3 .El motor del camión necesita energía para funcionar. Este niño necesita energía para crecer sano y fuerte.

lechuga. productos de panadería. plátanos y la papa. maíz. brócoli. etc. porque aportan gran cantidad de nutrientes y brindan la energía necesaria por el contenido en almidones. 2-VERDURAS A este grupo pertenecen: zanahoria. el control de peso. una piel sana. tomate. además de vitaminas y minerales que ayudan a la digestión de los nutrientes. avena.a huert a Un ra todo pa 4 s El tren de los alimentos Los alimentos se agrupan en siete grupos de acuerdo a sus características nutricionales. coliflor. evitar enfermedades como el cáncer y cardiacas y la conservación de la salud en general. arroz. Al ser la base de la alimentación debería preferirse los cereales integrales porque además son los más completos en fibra. Estos se representan en el tren de los alimentos que muestran la gran variedad. . Aportan una importante dosis de agua al organismo. repollo. ahuyama. En este grupo existe una gran variedad y algunos de ellos son: el trigo. 1-HARINAS Son la base de la alimentación.

las uñas y el cabello en los adultos. Se deben aprovechar las frutas en cosecha y comprarlas ni muy maduras ni muy verdes Contienen la fibra que mejora la digestión y evita el estreñimiento además mantienen una piel sana. . las leguminosas secas. U . El mantenimiento de tejidos como el cerebro. que ayudan a que los alimentos formadores y calóricos cumplan sus funciones adecuadamente.huerta na ra todos pa 5 3-FRUTAS Las frutas ayudan al crecimiento de los niños y niñas. Así como los huevos. así como de otros minerales y proteínas que contribuyen a la formación de los dientes. El consumo de lácteos ayuda a prevenir una enfermedad de los huesos que se llama osteoporosis. incluyendo los músculos. Los grupos de las frutas y las verduras son alimentos reguladores porque aportan un gran número de vitaminas y minerales no presentes en otros alimentos. 5-LÁCTEOS Los lácteos son la principal fuente de calcio. Los grupos de las carnes y los lácteos son alimentos formadores. Es aconsejable escoger las frutas más nutritivas. aves y pescados. el músculo. Este grupo lo conforman las leches y sus derivados como el queso. Pertenecen a este grupo las carnes de res. porque al proporcionar proteínas. las mezclas vegetales como la bienestarina y los frutos secos. participan en la formación de tejidos. cerdo. a mantener una piel sana y evitan las infecciones. vísceras. la papaya. el mango y la naranja. como la guayaba. huesos y músculos. la piel. evita infecciones y enfermedades como el cáncer. 4-CARNES Brindan la tercera parte de las proteínas más completas para el periodo de crecimiento en los niños y el sistema de defensas en el organismo.

Los grupos de las harinas. Si se consumen en exceso producen enfermedades del corazón. la mantequilla y las salsas. Algunas grasas son el aguacate. la manteca. 7-AZÚCAR Son buena fuente de energía en forma inmediata. los aceites. Los azúcares en exceso producen enfermedades como la obesidad y la diabetes. Pertenecen a este grupo el azúcar blanco. Dan color a las preparaciones y resaltan los sabores. las melazas. Es recomendable el consumo de 5 porciones de frutas y verduras diferentes en el día para beneficiar el desarrollo físico y mental de los niños y evitar enfermedades tanto en niños como en los adultos. Brindan un sabor agradable a las comidas y permiten el desarrollo del “sentido del gusto” a partir de las sensaciones agradables del paladar al estar en contacto con la grasa. el chicharrón. que proporcionan energía para garantizar el crecimiento. la formación y el mantenimiento de los tejidos. la miel de abejas. es decir. en el momento de su consumo. haciéndolas más apetitosas.a huert a Un ra todo pa 6 s 6-GRASAS Son los alimentos fuente principal de energía. es la forma como se almacena en el organismo y forma la estructura de algunos tejidos. . la panela. las grasas y los azúcares son alimentos calóricos.

naranja. tortillas. pescado. papa. leche. zanahoria. Escribe cada una dentro del grupo ¡Encontrarán muchas pruebas como ésta! Busquen la respuesta correcta en las páginas siguientes. azúcar.Prueba 1 Qué tipo de alimentos son: pan. Alimentos formadores _________ _________ _________ _________ Alimentos calóricos _________ _________ _________ _________ Alimentos reguladores _________ _________ _________ _________ U Veamos si recuerdan lo anterior sin mirar la página 4 huerta na ra todos pa 7 . lechuga. aceite. huevos y cebolla.

que forma parte de los glóbulos rojos de la sangre. y la vitamina "C" que ayuda a mantener las encías y los vasos sanguíneos s a n o s . como la vitamina "A" que es esencial para ver bien . los huesos y dientes. Además contienen fibras que mejoran el funcionamiento intestinal. Ta m b i é n a p o r t a n s a l e s minerales como el hierro. Alimentos Alimentos Alimentos formadores calóricos reguladores pescado leche carne huevos pan papa azúcar aceite tortillas lechuga zanahoria naranja cebolla . Las respuestas de la Prueba 1 son: Alimentos formadores: Forman los tejidos del organismo como los músculos.a huert a Un ra todo pa 8 s Para una buena alimentación se deben consumir siempre dos o mas alimentos de cada grupo. Alimentos cáloricos: Aportan la energía necesaria para realizar los trabajos. Alimentos reguladores: Tienen vitaminas.

.......Las hortalizas huerta son: Más frescas Más sanas Más nutritivas Más baratas de la Prueba 2 E s c r i b a e n l a l í n e a d e p u n t o s l a p a l a b ra m á s adecuada...más frescas.......... (proteínas-hortalizas) 3........ (variada.. Elija una de las que están entre paréntesis ( ) 1... proveen vitaminas... (formadoresreguladores) U Como vemos........ sales y fibras.Una buena salud requiere una....La huerta provee.........abundante) 2.. pero también algunos alimentos calóricos y formadores huerta na ra todos pa 9 .....Los alimentos . alimentación.. la huerta nos da principalmente alimentos reguladores...

acido fólico y hierro. tomate de árbol. brócoli. frijol Fibras Mejoran el funcionamiento intestinal y previenen el cáncer de colon.reguladores . batata. lulos. Carbohidratos Ejemplo: papa. papayuela. haba. Proteínas Ejemplo: habichuelas. Ejemplo: moras. yuca. arvejas. hortalizas Respuestas de la prueba 2 1. pepino.a huert a Un ra todo pa 10 s ¿Qué proporcionan las hortalizas? Vitaminas y minerales Hay muchas hortalizas muy ricas en vitaminas A y C. lulo. maracuya.hortalizas 3.variada 2. Acelga. plátano y maíz.

Ayuda a la memoria. Evitan el cáncer. antocianinas y fitoquimicos Ayudan a la memoria. ROJO Licopenos.COLOR CONTENIDO EFECTOS EN LA SALUD MORADO Antioxidantes y fitoquímicos Retrasa el proceso de envejecimiento. Evitan infecciones en el sistema urinario. Evita la formación de células cancerígenas. U Las hortalizas además se agrupan por colores: huerta na ra todos pa 11 .

Luteína. potasio Mantener una buena visión. Siempre combine una o más hortalizas de diferentes colores. Ayudan a lo formación adecuada del feto.Potasio Ayuda a prevenir los altos niveles de colesterol. VERDE Ácido Fólico. Disminuye la presión arterial.a huert a Un ra todo pa 12 s NARANJA Y AMARILLO Beta carotenos o pro vitamina A. . Mantener una piel sana. vitamina C. Contribuyen a los procesos de cicatrización. potasio. BLANCO Alicina. vitamina C. Ayudan a la buena visión. Fortalecen el sistema Inmune Contribuyen en procesos de cicatrización.

c) Mejora o mantiene el estado nutricional de toda la familia. plantar hortalizas es comer mejor y ahorrar huerta na ra todos pa 13 . árboles frutales. leguminosas y la cría de aves U Como hemos visto. b) Mejora los ingresos con la comercialización de productos del huerto a largo plazo. f) Se fomenta la diversidad de cultivos de hortalizas.L a s h ort a l i za s de l a huerta son:  Más frescas  Más sanas  Más nutritivas  Más baratas Beneficios de la huerta: a) Proporciona suficientes alimentos variados para toda la familia durante todo el año o por varios meses. d) Fortalece la integración familiar e) Se realiza una producción segura y sana de alimentos.

C os ec ha r El papá y la mamá: -Enseñar a los niños a hacer las labores y trabajar j u n t o s p a ra l o g ra r u n a linda huerta. la responsabilidad y la paciencia Hacer un plan de los ingresos y gastos de la familia. Aprovechar la huerta para la mejor economía del hogar: Darle prioridad a las necesidades básicas alimento – casa – vestido Aprender a asignar las tareas entre los miembros de la familia Formar en valores como la disciplina. el uso del tiempo libre.E l i mi na r ma l ezas -Atrapar gusanos y chinches -Ayudar en la cosecha Los más grandes: -Desmalezar y picar la tierra -S embrar -Regar .a huert a Un ra todo pa 14 s Todos pueden hacer algo en la huerta Los niños más pequeños: -Sacar pi ed ras . .

2.Importancia de la huerta.Hacer una huerta permite ahorrar dinero. Ejercicios: 1. Prueba 3 E n e l c í r c u l o f r e n t e a c a d a f ra s e c o l o q u e u n a " V " s i l o q u e d i c e e s ve r d a d e r o y u n a " F " s i l o que dice es falso.No es necesario consumir alimentos de todos los grupos . 5 . 8.Los productos de la huerta no se pueden conservar.El papá y la mamá deben enseñar a la familia las labores de la huerta. 3. 4.En la huert a s e pueden produc ir mucho s a l i m e n t o s n u t r i t i vo s . 7.Relación entre alimentación y salud. Veamos cúanto han aprendido y si recuerdan los conocimientos huerta na ra todos pa 15 v . U Ustedes ya saben muchas cosas sobre una huerta.Los niños pequeños pueden participar de las labores de la huerta.L a p a p a y e l p a n c o n t i e n e n c a r b o h i d ra t o s .En este capítulo hemos visto: 1. así como lo indica el ejemplo: Ejem plo: La energía que brindan los alimentos permite crecer sanos y fu ertes. 2-Características alimenticias de las hortalizas. 3. 6.Para realizar cualquier actividad es necesario tener energía.

es necesario repasar los temas del Capítulo 1 . ¡Felicitaciones! Respuestas de la prueba 3 12345678V F V F V V V V Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 Si dos o más respuestas no fueron correctas. ya pueden subir el primer escalón.a huert a Un ra todo pa 16 s Si las respuestas fueron todas correctas.

¿Qué se necesita para hacer una huerta? ¿Quieren ustedes hacer una huerta? Capítulo 2 17 Sí ..entonces veamos cómo hacerlo.. ..

. 2.Un plan de cultivo.. 3.. Para hacer una huerta se necesita: 1. Y los conocimientos que están en este Manual!!! .a huert a Un ra todo pa 18 s Mucho entusiasmo y ganas es lo más importante. y también necesitarán de otros elementos.Algunas herramientas.Terreno disponible.

U Es importante saber que consumimos y emplear la huerta para mejorar nuestra alimentación. a ho r a p od em os mejorar e iniciar el plan de cultivo con las especies qu e y a c om em os y con otras que pu e d a n m ej ora r nuestra a li ment a c i ón. p o d e mo s consultar a un médico o nutricionista en el consultorio o pos t a médic a.Antes de hacer el plan de cultivo estudiemos la demanda familiar. H e c h a l a c o n s u l t a e n n u e s t ra fa m i l i a y c o m u n i d a d comparémosla con la demanda real. Para saber cuanto se requiere al mes hago una l i s t a d e co mp ras: Investiguemos en nuestra familia y comunidad la demanda semanal en hortalizas (cuanto consumen en forma aproximada) Especies Zanahoria Lechuga Betarraga ó remolacha Cebolla Acelga Coliflor Cilantro Perejil Otras Cantidad Conociendo lo que consumimos. Para ello. huerta na ra todos pa 19 .

¿Cuáles son las hortalizas que les gustaría cultivar? Encontrarán ayuda en este Manual. se deberá contestar las siguientes preguntas: ¿Cuáles son las hortalizas que crecen mejor en la zona? ¿Cuál es la época de siembra y de cosecha de cada una? Si hay dudas. preguntar al técnico local.¿Qué es un plan de cultivo? Para hacer un plan de cultivo..a huert a Un ra todo pa 20 s 1. ¿Cuánto se quiere producir de cada hortaliza? ¿Sólo para la familia? ¿Para vender? Al final de este manual se explica cuánto producen algunas hortalizas en un surco de 10 m. así podrán calcular cuánta tierra necesitan para cada hortaliza. .

no todas las hortalizas son de la misma época. o t ra s s o n más resistentes al frío. Conversen con sus vecinos.Es necesario conocer el clima de su localidad. huerta na ra todos pa 21 .. En los países de clima templado y/o frio anotar: Primera helada de otoño ______________ Última helada de primavera ______________ En países tropicales anotar: Temporada de lluvias ______________ Temporada seca ___________________ A l g u n a s h o r t a l i z a s d e b e n s e r c u l t i va d a s fu e ra d e l a é p o c a d e h e l a d a s . vea el Cuadro al final de este Manual.. Como ya saben. Para saber cuáles son. U .

2.000 mts 1.000 mts 0 a 1..a huert a Un ra todo pa 22 s .000 mts . Como ya saben.000 a 3. Al momento de planificar. no todas las hortalizas se pueden sembrar en todas las alturas.000 a 2.. debemos fijarnos en qué altura estamos ubicados para elegir qué vamos a sembrar.

Cultivos fáciles: acelga lechuga zanahoria zapallito Los cultivos nuevos se deberán ir probando poco a poco y en corto tiempo llegarán a ser: ¡Expertos horticultores! U Al principio es mejor elegir cultivos que son conocidos.Seguramente ustedes ya han cultivado hortalizas y saben cuales crecen mejor en la zona. huerta na ra todos pa 23 . Hay hortalizas más fáciles que otras y éstas son más indicadas para comenzar.

........ (zanahoria-zapallo) 3..La papa y el frijol ocupan .............................espacio...Es necesario conocer la.. (altura-terreno) ...Si el terreno es chico...........poco) 2.... es preferible cultivar....... Mucho espacio zapallo o ahuyama papa frijol hortalizas de hoja zanahoria Poco espacio Prueba 4 1........ (mucho....... de la zona para saber cuándo sembrar....................a huert a Un ra todo pa 24 s Hay cultivos que ocupan más espacio Si la superficie es escasa...... es mejor sembrar hortalizas que ocupan poco espacio.

huerta na ra todos pa 25 .mucho 2.Plan de c u l t i v o : 1.altura U Seguimos con el plan de cultivo.Siembra intercalada 3. Los siguientes conocimientos son útiles para hacer el plan de cultivo.Siembra escalonada 4.Rotación de cultivo 2.zanahoria 3.Cultivos asociados Respuestas de la prueba 4 1.

.Que se gasten siempre los mismos nutrientes del suelo. es decir.a huert a Un ra todo pa 26 s ¿Qué es una rotación de cultivo? N o conviene cultivar las mismas hortalizas siempre en el mismo lugar de la huerta. Tomate Recuerden que: No conviene rotar por hortalizas de la misma familia Ají Papa . Berenjena Estas hortalizas son de la misma familia.Que aparezcan muchas malezas. plagas y enfermedades. cambiar el tipo de hortalizas cada temporada. Con este procedimiento ustedes evitan: . Se debe hacer rotación de cultivos.

Familia de las Tomate Berenjena Solanáceas Ají Papa Familia de las A r vej a s Leguminosas H ab as Fr í j o l Fríjol o poroto Recuerden que: Si conviene rotar entre hortalizas de diferentes familias Familia de las Cucurbitáceas Zapal l o o A h u ya m a Melón Sandía To m a t e Cebolla E l c o n o c e r l a fa m i l i a d e l a s principales hortalizas es muy c o nve n i e n t e . E l c u a d r o a l f i n a l d e e s t e Ma n u a l e x p l i c a l a fa m i l i a d e cada una de las hortalizas que d e s e a n c u l t i va r. Lechuga U Las hortalizas se agrupan en diferentes familias huerta na ra todos pa 27 .

Mejor control de malezas.Un mejor aprovechamiento de la tierra y de los nutrientes d e l s u e l o. . Esto es hacer siembra Intercalada.a huert a Un ra todo pa 28 s ¿Qué es una siembra Intercalada? Se puede cultivar dos o más especies en hileras alternas. Por ejemplo se puede intercalar hortalizas con tutores y hortalizas de baja altura. . Con este procedimiento se logra: .

rabanito. papa y ajo. Con éllas se puede realizar siembras en distintas fech as.¿Cómo se realiza una siembra Escalonada? Recuerden que hay hortalizas que se pueden sembrar varias veces al año. Esto es hacer siembra Escalonada. cebolla. No es necesario realizar este procedimiento con especies que se conservan bien por largo tiempo. ¡Así tendrá siempre verduras frescas! huerta na ra todos pa 29 Anote las siembras en el calendario. U . Po r e j e m p l o p u e d e n s e m b r a r a i n t e r va l o s c o n v e n i e n t e s ( 3 0 d í a s ) la s s i g ui entes h o r tal i zas: lechuga. Los cultivos escalonados les permiten una producción continua d e h or tal i zas. acelga. como zapallo.

Llene la botella con un sustrato compuesto por 1/2 de tierra. C u b ra l a s s e m i l l a s y r i e g u e c a d a 3 días.Es necesario tener en cuenta que para mantener la huerta productiva hay que tener semilleros todo el tiempo... . .a huert a Un ra todo pa 30 s Es importante planificar las siembras. 1/4 de cascarilla de arroz y 1/4 de compost.

Siembra Trasplante Cosecha Por eso en la casa siempre mantengo botellas de semillero ¡para que mi huerta dure! Especies Días de Semillas semillero por botella 30-35 35 45 30 30 30 45 30 12 9 30 30 30 30 Frecuencia de Días a siembra de cosechar semilleros semanal mensual mensual quincenal quincenal quincenal mensual 30 60 100 45 45 45 60 Lechuga Espinaca Tomate Brócoli Coliflor Repollo Apio U ..Para mantener activo el semillero es importante estar pendiente de los tiempos de: huerta na ra todos pa 31 ..

.a huert a Un ra todo pa 32 s ¿Cómo se hace un cultivo asociado? Semillas de especies tardías Zanahoria Cebolla Se puede sembrar semillas mezcladas de especies tempranas y especies tardías.. lugar de la huerta... Semillas de especies tempranas Rabanito Lechuga Prueba 5 Completar cada frase usando las siguientes palabras: profunda-mismo-frescas 1-La misma hortaliza no debe sembrarse siempre en el .. ......Dejar menos lugar a las malezas.... .......A provechar mejor el espacio... Es t o es hac er c ult ivos as o cia d o s ..................................... 2-Conviene rotar una hortaliza de raíz.. 3-La siembra escalonada permite tener siempre hortalizas......... Con este procedimiento se logra: ........por otra de raíz superficial..

huerta na ra todos pa 33 Cajoneras Respuestas Prueba 5 1.profunda 3.2.frescas Si usa bien el patio se puede aumentar el espacio de la huerta. S i e l t e r r e n o e s m u y p e q u e ñ o.mismo 2. n o alcanzará para cultivar todas las h o r t a l i z a s q u e l a fa m i l i a n e c e s i t a . pero al menos permitirá siempre ahorrar dinero y disponer de hortalizas frescas y nutritivas . Contenedor hidroponico Paredes vivas Al final del Manual ustedes encontrarán más información de este sistema útil para espacios muy pequeños U .Terreno disponible Tamaño del terreno: Te n g a n e n c u e n t a q u e e l t a m a ñ o ideal de la huerta es el tamaño del terrreno que ustedes tienen.

. p a r a r e g a r.Sendero para circular y no pisar l a s i e m b ra . . . esto es muy importante.¡Mucho sol! .Cerca de una fuente de agua no c o n t a m i n a d a .D r e n a j e o c a n a l d e s a l i d a p a ra que el exceso de agua no inunde la huerta o al vecino.L o m á s c e r c a d e l a c a s a . Se debe buscar la mejor ubicación de la huerta teniendo en cuenta las siguientes indicaciones: .Con árboles intercalados a larga distancia. . .a huert a Un ra todo pa 34 s La huerta deberá estar bien ubicada. p a ra evitar robos.

En zonas de mucho viento.. huerta na ra todos pa 35 . U . Se pueden construir resguardos con ramas para obt ener una s emis ombra.. exceso de sol y altas temperaturas. busque un lugar protegido por una cortina de árboles o construya alguna protección. hay que protegerse del viento.

Mantenga todas las herramientas limpias y bien afiladas. cuando el s u e l o e s d u r o.plana. para puntear y cortar el suelo cuando está b l a n d o.ancha. Cada vez que las use lávelas y frótelas con un trapo aceitado. Pala .de punta... estiércol. et c . para carga y descarga de tierra. Pala . ...a huert a Un ra todo pa 36 s 3.Algunas herramientas Pala .

s a c a r m a l e z a s y t r a z a r surcos. Rastrillo . U P a l a . Escardillo . .huerta na ra todos pa 37 Azadón .para carpir.para romper la costra. romper la c o s t ra .d e d i e n t e s . mejor se adapta al terreno duro.s e u s a p a r a d e s h i e r b a r.se usa para romper la costra del suelo y desmalezar cerca de la planta. preparar la cama de siembra y cubrir las semillas. p a ra d a r v u e l t a a la tierra y sacar piedras. sacar terrones. Mientras más angosta la hoja. M a c h e t e .

No todas las herrramientas son indispensables. pero por lo menos hay que tener una pala. Cuchara o palita -. un rastrillo y un azadón. hechos con ra m a s . p a ra e l r i e g o p o r aspersión de los almácigos y cultivos recién sembrados (también se puede usar un tarro p e r f o ra d o o u n a m a n g u e ra c o n f l or ) . R e g a d e r a . . para sacar las plantitas del almácigo y llevarlas al lugar definitivo..a huert a Un ra todo pa 38 s Trasplantadores -. S i r v e n p a ra a b r i r h o y o s d o n d e i r á n l a s p l a n t i t a s y p a ra a f i r m a r l a t i er ra .

U . 2 .El tomate.S i s e r ot a n l os c ul t i vos s e ev i t a q ue se gasten siempre los mismos nutrientes d e l s u e l o. 3 . 5 .E s nec es a r i o aver i gua r c on el t é cni co local cuáles son las hortalizas que mejor crecen en la zona.Las características y la ubicación del terreno. 1.N o s e puede s em bra r j unt a s hor t al i zas de diferentes especies.Cuáles son los elementos para hacer una huerta.Ro t a r l o s c u l t i vo s s i g n i f i c a c u l t i va r l o s siempre en el mismo lugar de la huerta. 7 . 4 .Qué herramientas son necesarias.huerta na ra todos pa 39 En este capítulo hemos visto: 1. 2 . 8 .Es importante hacer un buen plan de c u l t i vo a n t e s d e i n i c i a r u n a h u e r t a .Qué es el plan de C u l t i vo. el ají y la berenjena s o n d e l a fa m i l i a d e l a s s o l a n á c e a s . Prueba 6 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o. 4 . la papa. 6.Todas las hortalizas deben ser cultivadas c ua ndo no hay pel i gr o de hel a d as.Conviene rotar entre hortalizas de la m i s m a fa m i l i a . 3 .

ya pueden subir otro escalón. es necesario repasar los temas del Capítulo 2 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 .a huert a Un ra todo pa 40 s Si las respuestas fueron todas correctas. !Felicitaciones! Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 Respuestas de la prueba 6 12345678V V F F V F V V Si dos o más respuestas no fu eron correctas.

..... el carpintero queda sin trabajo. Si el productor de leche no cuida sus vacas.... Capítulo 3 41 Si el horticultor no cuida su suelo. si éstas se mueren..¿ Por qué es importante cuidar el suelo de la huerta ? Si el carpintero no cuida su serrucho. se queda sin huerta. El suelo es un ser vivo que tambien se muere si no lo cuidamos!! . cuando el suelo se muere.. cuando éste se rompe.......... se queda sin lechería.

Estos son microorganismos. el suelo también se "muere" pues no sirve para mantener el crecimiento de las plantas. Pero antes veamos qué cosas pasan en el suelo . Si los microorganismos se mueren. Es importante aprender a cuidar el suelo y devolverle los nutrientes que le sacamos con la cosecha. No debemos destruir en poco tiempo lo que a la naturaleza le llevó millones de años construir.a huert a Un ra todo pa 42 s El suelo es algo vivo Aunque no los veamos porque son muy pequeños. el suelo esta habitado por millones de animales y vegetales útiles a las plantas.

huerta na ra todos pa Restos vegetales y animales Nutrientes Agua Materia orgánica Rocas y minerales U Los microorganismos del suelo están casi siempre muy atareados descomponiendo restos vegetales y minerales. Ellos preparan los nutrientes del suelo como alimento de las plantas 43 .

Los suelos ricos en humus tienen muchos nutrientes y son más porosos.a huert a Un ra todo pa 44 s ¿Qué es el humus? El humus es la materia orgánica en su último estado de descomposición por acción de los microorganismos del suelo. Los suelos porosos retienen más agua y son más fértiles .

¿Por qué? La materia orgánica: . .Ablanda los suelos pesados (arcillosos) aumentando su aireación y mejorando el crecimiento de las raíces.Sirve de alimento a los organismos del suelo. Suelo arenoso El agua escurre muy rápido y se seca fácilmente ¿Dónde se puede conseguir la materia orgánica para la huerta? Suelo arcilloso Suelo con materia orgánica U !Importante! Uno de los trabajos más necesarios de la huerta es agregar materia orgánica al suelo huerta na ra todos pa 45 . .Aumenta la capacidad de los suelos arenosos de retener agua.

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Hay muchas formas de materia orgánica
! Todos éllos mejoran el suelo pero algunos tienen más ventajas que otros! veremos solamente los más útiles.

1- Abono orgánico o "compost". 2- Humus de lombriz. 3- Estiércol de animales de corral. Prueba 7 Completa las siguientes frases: 1- Los organismos del suelo están..................... (vivos-muertos) 2- Las plantas absorben ....................... ú t i l e s d e l s u e l o. (alimentos-nutrientes) 3- Los s u e lo s ric o s e n h um us s on .............................. (p obr es -p r o d u c t i v o s) 4- Si a un suelo arcilloso se le agrega materia orgánica, éste se ......................... (endurece-ablanda)

1- Abono orgánico o compost
El abono orgánico se puede preparar en la huerta. Lo que se necesita es fácil de conseguir: residuos de cocina, restos vegetales y estiércol de animales. !Veamos como prepararlo!

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Estiércol de animal

Restos vegetales

Restos de cocina

Respuestas de la prueba 7

1234-

vivos nutrientes productivos ablanda

Abono orgánico

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¡Importante! Para preparar el abono orgánico No se debe usar:

- Excremento de gatos o perros, pueden contener enfermedades que afe c ta n a la s p e rs o n a s . - Malezas con semillas, contaminan e l s u e l o. - Plant a s tó xic a s (c o m o h oj a s de eucaliptus, hojas de nogal y nueces) que impiden el crecimiento de otras planta s . - Plant a s tra ta d a s c o n h er bi c i da s . - Restos de plantas enfermas. - Plantas venenosas. - V idr io s , m e ta le s y p lá s t i c os no s e de sc o m p o n e n . - Res t o s d e g ra s a s y c a r n e s . S e de sc o m p o n e n m u y le n ta m ent e y producen mucho olor.

Una forma es hacer una pila...
Con una buena cantidad de estiércol, restos de cocina y restos vegetales, ya se puede preparar el abono orgánico

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10-15 cm

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2m

1.50-1.50 cm 5 cm 10-15 cm 30-60 cm

Elija un lugar seco y asoleado en invierno; se debe aflojar el suelo 30 a 60 cm. de profundidad, sin darle vuelta.

Enterrar en el centro un palo de 2m. de altura. Sobre el terreno suelto, colocar la primera cama con paja o tallos secos.

Sin apisonar la primera capa, agregar una cama con restos de cocina y plantas verdes.

5 cm 5 cm 10-15 cm

Espolvorear una pequeña cantidad de cenizas o cal para evitar los olores cuando empiece la desc omposición.

La siguiente cama se hace con estiércol o guano de animales.

Luego otra con tierra. Se debe regar toda la pila.

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Colocando otras capas de la misma forma
Cuando la pila ya tenga muchas capas y haya alcanzado un metro y medio de altura aproximadamante: Recuerden, la altura de la pila no debe ser mayor de 1,50 m. ni menos de 75 cm. - Se debe cubrir toda la p i l a c o n 3 c m . d e t i e r ra o arena y una capa de paja recubriendo todo. - Al final se deberá regar la pila y sacar el palo dejando un hoyo en el medio para aireación. Si tienen más materiales, no los sigan agregando. Preparen otra pila.

1.50 m

ustedes deben asegurarles humedad y aireación adecuadas. huerta na ra todos pa 51 . U ¡El abono hay que cuidarlo! Se debe mantener la humedad y la aireación. en la pila que se preparó hay una gran actividad.A los pocos días. ¡Pero recuerden!. Los microorganismos están transformando los desechos en Ab on o . para que los microorganismos trabajen.

En verano es necesario regar t o d o s l o s d í a s p a ra q u e n o s e seque. 3. .Salen gotas. . quiere decir que la humedad es adecuada. .No sale nada. s e d e b e introducir la mano para verificar si está caliente.Si al apret ar el abo no co n la mano: . quiere decir que h ay m u c h a h u m e d a d .Dos o tres días después de haber preparado la pila.a huert a Un ra todo pa 52 s Algunas sugerencias para cuidar el abono 1. hay que agregar humedad. 2.Cae jugo. Si la mez c la es t á ap e na s tib ia . quiere decir que fa l t a h u m e d a d .

Si la pila está a pleno sol. tapar la pila con un plástico o bolsas v iej as.Después de tres semanas se debe revolver la pila con rastrillo o p al a. 5. se debe proteger con ramas. 6. huerta na ra todos pa 53 U .En caso de mucha lluvia. Rep eti r esta o perac ión cada 10 días para airear mejor.El abono necesita cuidados 4.

Los excrementos de gatos y perros . La pila de abono debe regarse . . Pa ra m a n t e n e r l a humedad adecuada.. .Su color es bien oscuro.54 ¡ Después de tres meses el abono estará listo ! El abono term inado : .En él no se reconocen los materiales que se colocó en la pila. El abono debe ma n te n e rs e .. Prueba 8 Unir con líneas la frase que corresponde en cada caso..Tiene un olor agradable a tierra de hojas . . . .. Con humedad y aireación adecuadas. N o s e deben us ar p ara preparar abono.

¿ Cómo se usa ? Se necesita unos 30 kg.. El abono debe mantenerse . d e a l t o proporciona aproximadamente 70 a 9 0 k g . Pa ra m a n t e n e r l a humedad adecuada. La pila de abono debe regarse . 55 Respuestas de la prueba 8 Los excrementos de gatos y perros .. d e a b o n o.. de abono orgánico por cada 10 m 2 de t e r r e n o. U n a p i l a d e 1 m . N o s e d e b e n u s a r p a ra preparar abono.. Con humedad y aireación adecuadas... .

. pasto seco. .a huert a Un ra todo pa 56 s .. residuos de cocina.además de la pila puedo hacer una cajonera y aprovechar el estiercol de las gallinas Lo primero que hago es construir 4 caj o nes Es t ierc ol gallina. paja.

...Y cada 30 días después.

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Mezclo y paso al otro cajón.

30 días

30 días

30 días

30 días

Hasta que 120 días después el compost está listo.

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... otras maneras de obtener el compost o abono orgánico.
Co n un to n el p l ásti c o o m e t á l i c o d e 2 0 0 l t s . yo pued o h acer u n a c o m p o s t e ra fa m i l i a r. La tapa debe asegurarse.

Preparando la compostera
b i s a g ra s

El tonel debe estar acostado cuando empiece a llenarlo

Tran ca

A b r i r un a tap a q ue q u edara s ujet a c o n 2 b i s a g ra s y u n a t ra n c a

Abrir 3 orificios de 6 cm de diametro y colocar 3 tubos por dentro de sección cuadrada, d e 5c m d e an cho co n pasadores para fijar los tubos.

Abrir numerosos orificios de respiración en ambas bases

Vista por dentro

U

Adentro del barril atravieso 3 tubos cuadrado s y los fi jo con pas ad or e s .

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¿Y què hay dentro del tonel ?
Pasto cortado Hojas arboles Cascara frutas Paja seca

7
2

Estiercol seco al sol

1

Cascarilla de arroz

10
lts

A gu a

100 grs de Úrea

...Cuando el tonel está lleno...
A rodar!! todos los días

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5- 6 horas se pone al sol y se pone a rodar todos los días. E s t o p a ra q u e l a mezcla se empareje

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Con el barril y luego de 30 días... Ya tenemos compost.
El abono o compost esta l i s t o p a ra s e r u s a d o e n l a huerta o para producir humus de lombriz.

Me zcl a fi na co n olor a tierra, marrón oscura.

U . huerta na ra todos pa 63 Con otro proceso puedo ob t ener p ur i n es q ue so n biopreparados líquidos para regar la huerta. Pregunta al técnico que puedes usar.El abono también puede ser líquido.

Vivo en grupos. . Vivo en ambientes húmedos y no me gusta la luz. p r o d u c e n u n e xc r e m e n t o m u y util para el suelo de la huerta. Soy la lombriz " roja de California ". Me alimento de restos animales y vegetales en descomposición. que se llama Humus de lombriz.a huert a Un ra todo pa 64 s 2.Humus de lombriz Las lombrices conocidas como " rojas de C a l i fo r n i a " .

Tiene muchos microorganismos que hacen a los nutrientes del s u e l o m á s d i s p o n i b l e s p a ra l a s p l a n tas. . ¿ Por q u é ?. El humus de lombriz .Posee sustancias que ayudan al crecimiento de las plantas. U ¿ Cómo se prepara el humus de lombriz ? . . .Hace que el suelo sea más poroso y por lo tanto más permeable al agua y al aire.huerta na ra todos pa 65 El suelo de la huerta puede mejorarse mucho si se agrega humus de lombriz al suelo. .

d e a l t u ra . Con tablones de madera construir una cama de 1m de ancho y 3m de largo con 3 0 c m . Distribuir las lombrices en la s u p e r f i c i e d e l c r i a d e r o. (en verano se debe regar todos los días) . s o b r e e l a b o n o. Colocar 25 a 30 cm de abono no terminado (de 40 a 45 días). 0 0 0 l o m b r i c e s p a ra l a c a m a d e 3 m2 .a huert a Un ra todo pa 66 s Humus de lombriz : Método para prepararlo. Regar periódicamente para mantener una humedad adecuada. 30 cm 1m 3m C o n e l a b o n o q u e p r e p a ra r o n pueden alimentar a las lombrices pero deben hacerlo sólo después de 40 a 50 días de haber hecho la pila. Primero se prepara un "criadero". Comprar o conseguir lombrices rojas de California. Comprar m í n i m o 9 .

D e s pu és d e 6 meses el humus d e lo m b r i z estar á ¡Ter minado! Abono no terminado huerta na ra todos pa 67 U . 2. 3.Mantener el criadero con buena humedad.Algunos cuidados para el humus de lombriz 1. Esta o p eraci ón s e repite una vez al mes. revolver bien con la pala de dientes y agregar sobre la c a m a u n co r d ó n d e ab o no no t e r m i nad o. igual como se hizo con la p i l a d e ab o n o o r g áni co.Al mes.

se tamiza el humus terminado. Después de dos días sacar sólo el cordón (allí están las lombrices).a huert a Un ra todo pa 68 s ¿ Cómo se cosecha el humus de la cama? N o r e g a r. Las lombrices se mudarán ra p i d a m e n t e a l c o r d ó n d o n d e hay alimento y humedad. Colocar un nuevo cordón de abono no terminado y regar sólo el cordón por 3 a 4 días. . En la cama queda el humus terminado luego de extraer el cordón con lombrices. p o r t r e s a c u a t r o días.

de largo. M u y s u el t o y es p o n j o s o .¿ Cómo debe quedar el humus de lombriz ? D e co l o r o s c u r o u n i fo r m e . U . cada 6 meses se puede extraer 400 kg. de humus. Sin olor. de ancho y 3m. ¡ Cada tres meses la población de lombrices se duplica ! huerta na ra todos pa 69 Si la cama es de 1m. Con está cantidad se puede a b o n a r 3 0 0 a 4 0 0 m2 d e l a hue r ta . Con humedad adecuada.

tamiza. E l e g i r l a p a l a b ra a d e c u a d a p a ra completar cada frase y escribirla Con las lombrices producidas se puede: en los cuadros de "palabras .....C O R D O N llama. lombrices se ... regar) . 3 M 4... I 66....El humus de lombriz hace al B suelo más .. útil.. después ......Antes de usar el humus se .......... 45.. ..El humus de lombriz es muy Z 7. permeable..Cada tres meses la población de de pesca..Prepara más humus... h u m u s ....a huert a Un ra todo pa 70 s Prueba 9 de 6 mes es t endrán 1 2.. lombrices se coloca en un ... Si se colocó 3. 1L 3. 000...El criadero de lombrices se 5....Venderlas como carnadas o cebo 1. de lombriz.......El abono no terminado que se alimentar los animales de la va agregando al criadero de granja... . 7...... cruzadas" ( c o r d ó n .Alimentar aves o peces.El excremento de la lombriz se 2..000 lombrices.Hacer harina de lombriz para 2.....R debe.... duplica..

Estiércol de animales de corral.Aves . Si quie re n c o m e n z a r la h uer t a l o antes posible pero no tienen abono orgánico o humus de lombriz. El estiércol suministra: .Materia orgánica .T A M I L O M B R I Z I R U L E L A C A D O N S E G A R U .Cerdos . Mientras tanto se puede juntar los materiales para hacer el abono o el humus.D U 23 H 4.3.Va c u n o s .P E R M E P C U A 56.Ú T 7.Conejos huerta na ra todos pa 71 Respuestas de la prueba 9 1.C a b ra s .Caballos .Nutrientes Se puede usar estiércol de : . no se preocupen. El estiércol de animal o guano es una buena alternativa si se lo prepara bien.O ve j a s .

. Si al introducir la mano en la pila se siente demasiado caliente. hay q u e r e g a r p a ra h a c e r m á s l e n t o e l proceso de descomposición.a huert a Un ra todo pa 72 s Es importante preparar el estiércol y para ello hay que descomponerlo El estiércol fresco: . Controlar la temperatura: Para descomponer el estiércol: Se hace una pila y se deja que los microorganismos actúen dura nt e 1 0 dí a s .Puede contener muchas semillas de m a l ez a s . El estiércol descompuesto: .Es más seguro para las plantas.gran parte de las semillas de malezas son destruidas durante la descomposición. . .Puede quemar las plantitas si se coloca muy cerca de ellas.

2.En suelos porosos se produce mucho es c ur r i mi ent o de a gua . 1. 8. 3.Preparación de abono orgánico. 5. 2.En el abono terminado se reconocen los materiales que se colocaron en la pila.El estiércol de animales entrega materia orgánica y nutrientes al suelo. 6. 3.Los suelos con poca materia orgánica s on r i c os en nut r i ent es . En este capítulo hemos visto: 1. U Prueba 10 . 4.Las plantas necesitan los nutrientes del suelo para crecer.Cuando se prepara abono orgánico es importante mantener la aireación. 7.Materia orgánica.huerta na ra todos pa 73 Coloque una "V" s i l o que di c e e s verdadero y una "F" si es falso.Los microorganismos mejoran el movimiento del aire en el suelo. 4.Preparación del humus de lombriz.La importancia del s uel o en l a hu er ta.El humus de lombriz tiene muchos microorganismos que mejoran el s u e l o. microorganismos del suelo y nutrientes.

ya pueden subir otro escalón. es necesario repasar los temas del Capítulo 3 .a huert a Un ra todo pa 74 s Si las respuestas fueron todas correctas. !Felicitaciones! de la Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 Respuestas prueba 10 12345678F V V V V F V V Si dos o más respuestas no fueron correctas.

¿ Cómo se prepara la huerta ? Capítulo 4 75 .

Es importante empezar bien las labores de la huerta.Limpieza del terreno.a huert a Un ra todo pa 76 s Para comenzar se deben hacer las siguientes tareas 1. 3. 2.Preparación del suelo. .Nivelación 4.Cercado de la huerta.

77 U . ahora deberán hacer una cerca para protegerla de los animales y también de los robos.Cercado de la huerta Si ustedes ya eligieron el lugar más apropiado para hacer la huerta.huerta na ra todos pa 1.

a huert a Un ra todo pa 78 s Para hacer la cerca se pueden usar diversos elementos. lulo y maracuya) . frambuesas. la cerca debe ser más alta y más compacta del lado del viento. uva. fresas. Si la huerta se encuentra en un lugar con mucho viento. sol y nutrientes a la huerta. Si conviene aprovechar las cercas para colocar hortalizas (tomate. pequeños frutales. melón. No conviene hacer cercas con plantas grandes que le quitan agua.

Ramitas finas.Arboles y arbustos .Tarros. . estos pueden servir de leña. las hierbas y las hojas pueden servir para preparar el abono orgánico. vidrios. deben ser colocados en una parte separada de la huerta.2. . huesos.Limpieza del terrreno ¡ Hay que limpiar bien el terreno ! Se debe eliminar: . botellas y piedras grandes. huerta na ra todos pa 79 U .

También una zanja en la parte baja que sirve como desagüe o canal de salida. Se debe construir una zanja en la parte alta de la huerta que sirve para regar.Nivelación Es muy conveniente que el terreno tenga una "ligera inclinación".a huert a Un ra todo pa 80 s 3. Ni la casa de ustedes ni la del vecino están en peligro de inundación. . así el agua de riego o de lluvia que no es a p r o ve c h a d a p o r l a p l a n t a puede escurrir fácilmente.

De esta forma .La zanja para regar la huer t a s e h ace e n l a parte . 1.b a j a .los vidrios y huesos que se recolectan en el terreno sirven para .a l t a del terreno.la basura . sol y nut r i ent es a l a hue r t a. se impide que el agua de lluvia destruya el suelo y los cultivos. 3.Prueba 11 Encierre en un círculo la palabra correcta.no .el abono U Si la pendiente es muy grande pueden hacer "Terrazas o escalones". huerta na ra todos pa 81 .siconvienen porque quitan agua. 2.Las cercas de plantas gra ndes . También se conserva el suelo y se mejora su fertilidad.

a huert a Un ra todo pa 82 s 4.no 2.Limpio .Preparación del suelo. Así. ¡¡Buen trabajo!! El terreno de la huerta ya está.Cercado .Nivelado Ahora deberán preparar el suelo: La preparación del suelo consiste en dar vuelta a la tierra y dejarla suelta y mullida. las raíces podrán desarrollarse mejor y la planta tendrá muchos beneficios.alta 3. Respuestas de la prueba 11 Suelo bien preparado Suelo mal preparado 1.basura . .

la humedad es adecuada. U . hay que esperar que se seque un poco. Si la bola está muy humeda y no se deshace. ¡Antes de empezar hay que ver si la humedad es adecuada! huerta na ra todos pa 83 Si al apretar con la mano un puñado de tierra Se forma una bola firme pero se deshace con facilidad. Si no se puede formar una bola y se desarma. se debe regar un poco el terreno.¿ Cuándo se prepara el suelo ? Un mes antes de hacer la siembra se debe preparar el suelo.

levantar y dejar caer la tierra dándole vuelta Seguir dando vuelta a la tierra a lo largo del terreno y al final devolverse haciendo lo mismo en el sector del lado. . enterrar 30 cm. de abono orgánico o estiércol por cada m 2 de terreno. Mezclar con los 10 primeros centímetros del suelo Con la pala de punta..a huert a Un ra todo pa 84 s ¿ Cómo se prepara el suelo ? 1 2 3 Desparramar una capa de 2 a 5 kg.

.p r o t eg er l a. ...No conviene hacer cercos con plantas . . . .. .. .. . . . . . h i e r b a s y h o j a s p u e d e n u s a r s e p a ra p r e p a ra r. ... U .. 2 . a n t e s d e l a s i e m b ra ... .. . . . . .. .. .... . que le quitan agua... . pasar el rastrillo para aplanar y romper los terrones.. .u n m e s . . de los animales.. . . . 1... ... ..... . 4... . . . . .. Si su región es muy lluviosa o muy seca. . Prueba 12 Completar cada frase usando las siguientes palabras: grand es . 3 ... ... .huerta na ra todos pa 4 5 6 85 Ir sacando las piedras grandes y l a b a s u ra C u a n d o s e h aya d a d o v u e l t a todo el terreno. se puede cubrir el t e r r e n o c o n p a j a p a ra q u e n o se formen costras con la lluvia o se reseque con el sol..a b o n o o r gá n i c o .... . .L a s ra m i t a s f i n a s . . sol y nutrientes a la huerta. . ..Es im p o rta n te c e rc a r l a huer t a pa ra . . . . ... . .. . . .. .La p re p a ra c ió n d e l suel o s e debe ha c er ....

g r ande s 3. .protegerla 2.Las raíces crecen mejor.La lluvia y el agua de riego entran fácilmente.Los microorganismos se desarrollan bien . Respuestas de la prueba 12 1.a huert a Un ra todo pa 86 s ¡En un suelo bién preparado! . .abono orgánico 4.Hay buena aireación. .Las plantas aprovechan bien los nutrientes .un mes .

U . huerta na ra todos pa 87 Las franjas se pueden marcar usando cordel atado a estacas de madera. permiten aprovechar bien el espacio. las camas deben hacerse más angostas. ¿ Cómo se hacen las camas altas ? Para empezar. hay que hacer las franjas de Norte a Sur. Si la pendiente lo permite. ¡ Atención ! Si se tiene poca agua para regar. de ancho y no más de 15 m. entre ellos. de largo dejando un pasillo de 1/2 m.Y ahora. se marcan franjas de 1m. ¡A preparar los canteros o camas altas! Las camas altas son ideales cuando se dispone de poco terreno.

Agregar orgánico franja y primeros nuevamente abono o estiércol sobre la mezclar con los 10 centímetros. 2 3 1 Con la pala. y la tierra que se saca ponerla sobre la franja.a huert a Un ra todo pa 88 s Hacer las camas es muy fácil. hacer un surco de 15 cm. de profundidad entre c a d a f ra n j a y l a t i e r ra q u e s e s a c a . Profundizar los surcos otros 10 cm. 4 5 6 Con la parte de atrás de la pala apretar los bordes de la cama y también la superficie para que no se desarme. p o n e r l a s o b r e l a f ra n j a . Alisar con el rastrillo. aproximadamente. Al final l a c a m a t e n d r á u n a a l t u ra d e 50 cm. Con la azada. midiendo desde el fondo del s u e l o. picar la tierra en l a s u p e r f i c i e d e l a c a m a p a ra romper los terrones. . solo hay que seguir estos procedimientos.

¡No importa! 2 a 3 camas altas del largo del patio son suficientes para producir muchas hortalizas.Si el terreno es pequeño. U Hacer el resto de las camas altas usando el mismo procedimiento anterio r. huerta na ra todos pa 89 .

.Las camas altas pueden durar muchos años.a huert a Un ra todo pa 90 s Recuerden : . . hay que poner troncos o piedras en los costados de la cama para que no se desarme. pero se debe agregar abono cada temporada y cuidar que no se endurezca.En las camas altas se pueden combinar plantas de diferentes tamaños.Si se encuentran en una zona muy lluviosa. .

Hay que hacer canal de drenaje o salida de agua para que no se inunde la huerta.E l s uel o s ól o s i r ve a l a s pl a nt a s p ara sostenerlas.Nivelación. 3. 4.El suelo se debe trabajar bien para que tenga buena aireación. 8 .La humedad del suelo no es importante p a ra t ra b a j a r e l s u e l o. 6 . 4. 5.Ce rca do 2.No se puede hacer una huerta si el suelo es pobre en materia orgánica.huerta na ra todos pa 91 En este capítulo hemos visto: P r e p a ra ci ó n de l a huerta: 1. 1.En zonas aridas es conveniente hacer camas altas más angostas. .Pre pa ra ci ó n de l Sue l o U Prueba 13 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o. 7.Para proteger la huerta del frio y del viento se debe construir un cerco alto y compacto.Las raices necesitan aire para respirar. 3. 2.Limpieza.

a huert a Un ra todo pa 92 s Si las respuestas fueron todas correctas. ¡Felicitaciones! Respuestas de la prueba 13 12345678V V V V F F V F Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 Si dos o más respuestas no C a p ít u lo 5 fueron correctas. es necesario repasar los temas C a p ít u lo 4 del Capítulo 4 C a p ít u lo 3 Ca p ít u lo 2 Cap ít u lo 1 . ya pueden subir otro escalón.

Capítulo 5 93 .Multiplicación y siembra de las hortalizas.

A nosotros nos multiplican vegetativamente. 1. . 2. Por eso es muy importante aprender a usar una buena semilla. bulbos. Algunas hortalizas se multiplican por semilla y otras a través de partes vegetativas.Semilla: La mayor parte de las hortalizas se multiplican por semilla. tubérculos.Propagación vegetativa: Algunas hortalizas aunque se pueden multiplicar por semilla. tallos u otras partes de la planta. se reproducen más facilmente a través de hijuelos.a huert a Un ra todo pa 94 s ¿ Cómo se multiplican las hortalizas ? A nosotros nos multiplican por semilla.

vigorosas y productivas Si las semillas vienen de plantas sanas y vigorosas. Producirán plantas sanas.Semilla huerta na ra todos pa 95 Semilla: Una semilla es como una pequeña planta que. Si las semillas vienen de plantas enfermas o defectuosas.. Germina produciendo una planta adulta igual a la que le dio origen. U . Al recibir las condiciones adecuadas de humedad y temperatura..... Producirán plantas enfermas o defectuosas. y no se obtendrá un cultivo sano..1......

sin partículas extrañas. Pureza física Sanidad Poder germinativo Vigor . Libres o no contaminadas con plagas y enfermedades. Las semillas deben germinar rápidamente y las plantitas deben ser vigorosas. La mayoría de las semillas deben germinar cuando tengan la temperatura y humedad adecuadas. basuras o malezas. Deben estar limpias.a huert a Un ra todo pa 96 s ¿ Cómo son las semillas de buena calidad ? Pureza varietal Todas las semillas deben ser de la misma variedad o de la misma semilla.

¿ Cómo obtener semillas para la huerta ? Se puede consultar al técnico d e l a z o n a . ¡visítenla! Los que allí trabajan les ayudarán a conseguir las semillas que necesitan. También. con los vecinos se puede intercambiar semillas. casi siempre puede proporcionar pequeñas cantidades de semillas de hortalizas. Si en la zona hay una Estación Experimental de cultivos . huerta na ra todos pa 97 ¡Ustedes también pueden producir semillas pero hay que tener algunos cuidados especiales! U .

cómo y cuándo se cosechan las semillas. pero hay que conocer muy bien a las plantas. En algunas hortalizas es más fácil obtener las semillas. . ¡Ustedes siempre deben seleccionar las mejores plantas para obtener semillas ! Estas deben ser grandes y vigorosas y no tener enfermedades. como por ejemplo en zapallo o ahuyama. sandía.a huert a Un ra todo pa 98 s ¿ Se pueden producir semillas en la huerta ? Sí. frijol y haba. zapallito o calabacin italiano. Saber cuándo florecen.

Esto puede ser un espacio al lado de la huerta. pero NO en la misma huerta. Las plantas deben estar aisladas. U Para producir semillas en la huerta es necesario: huerta na ra todos pa 99 .Preparar y separar un área específica para la producción de semilla. y es necesario sembrar como mínimo 4 plantas por especie de tal manera que el proceso de floración y reproducción fu n c i o n e .

Se sacan suavemente y se lavan con agua limpia para eliminar los restos de pulpa o de tierra. Finalmente se llevan al semillero o se almacenan en bolsas de papel si es por corto tiempo.a huert a Un ra todo pa 100 s Para extraer las semillas de los frutos o de las plantas Se selecciona la mejor planta . Se ponen sobre papel periódico y se dejan secar a la sombra por 2-3 días. la mejor flor o el mejor fruto. en frascos de vidrio por periódos más largos. . Se extraen las semillas del centro si es un fruto.

huerta na ra todos pa 101 . A continuación veremos cómo se hacen las pruebas de germinación.La especie .Poder germinativo: % de germinación. .Año de producción: La semilla no debe tener más de un año.Variedad .La etiqueta del envase debe indicar: . casi siempre son las de mejor calidad. U Si las semillas se van a comprar. . . hay que elegir las que vienen en envases cerrados y con etiqueta.Marca o empresa ¡ Atención ! Si hay dudas sobre la calidad de la semilla que será utilizada se puede hacer pruebas.Fecha del análisis de germinación.

Colocar ordenadamente las semillas encima del papel húmedo. Humedecer y eliminar el agua sobrante.a huert a Un ra todo pa 102 s Pruebas de germinación Materiales: .Papel secante u hojas de periódico Procedimiento En un plato colocar una capa de algodón bién apretado y sobre él un papel higíenico. Después de 6 o 7 días. Humedecer todos los días.Algodón . Mantener el plato dentro de la casa en un lugar tibio.50 semillas . Contar todas las semillas que estén germinando. .

Una semilla de buena calidad. U .. huerta na ra todos pa 103 ger m i na r á pi da m e nt e . las semillas están malas y no deben usarse....Resultados de la prueba de germinación: Si de las 50 semillas que se sembró.. Prueba 14 Unir con líneas según corresponda: Pa ra g e r m i n a r l a s s e m i l l a s necesitan. Si han germinado menos de la mitad y las plantitas son débiles y crecen desiguales... hum eda d y t emp e rat ura a dec ua da . Una semilla es. 40 o más estaban germinando... quiere decir que tienen muy buen poder germinativo (más del 80 %)... una pequeñísima planta..

una pequeñísima planta. Este método se usa para hortalizas con semillas grandes que sean resistentes a las variaciones del clima. Una semilla de buena calidad....a huert a Un ra todo pa 104 s ¿ Cómo se siembra ? Hay dos formas de sembrar las hortalizas: Siembra directa: Las semillas se colocan directamente en el terreno definitivo donde crecerán. rábano... germina rápidamente. Respuestas de la prueba 14 Para germinar las semillas necesitan. ... Almácigo y trasplante: Se usa este método cuando la semilla es muy pequeña y necesita cuidados especiales para germinar. tomate.. cilantro. humedad y temperatura adecuada.. Ejemplo: zanahoria.. Una semilla es.. Ejemplo: lechuga. coliflor..

Siembra directa La siembra directa puede ser: huerta na ra todos pa 105 .En línea: las semillas se colocan en chorro contínuo en hileras.A golpes: en pequeños huecos distanciados se colocan 2 a 3 semillas a la vez.Al voleo: se distribuyen las semillas sobre toda la superficie de la cama. . . U .

Marcar las líneas de siembra con el cordel.a huert a Un ra todo pa 106 s Y ahora aprenderán cómo se hace una siembra directa en línea: Materiales: Estacas Cordel ó cuerda Escardillo Etiqueta Procedimiento: 1. 4. 2 . 5.Consultar sobre la cantidad de semilla necesaria para cada hortaliza. .Con la mano.Colocar en cada surco una estaca con el nombre de la hortaliza que se sembró.Trazar los surcos de siembra guiándose por el cordel. La profundidad del surco depende del tamaño de la semilla (ver cuadro siguiente) 3. atar una estaca en cada punta y extenderlo sobre la cama. distribuir las semillas ordenadamente en el surco de siembra.

¿ A qué profundidad sembrar ? Las semillas más grandes deben quedar más enterradas. cm. las más pequeñas deben estar más cerca de la superficie. huerta na ra todos pa 107 U . Apio Tomate Cebolla Acelga Zapallo o ahuyama Poroto o frijol Ajo En el Cuadro al final del manual pueden consultar la profundidad de siembra de cada hortaliza y la cantidad de semilla.

más arena o tierra en partes iguales. ¡ P o r ú l t i m o ! H a y q u e r e g a r.a huert a Un ra todo pa 108 s La siembra directa en línea ya está lista. . ¡ Ahora hay que tapar las semillas usando tierra negra rica en compost! Esta tierra se hace con abono orgánico o estiércol bien descompuesto y molido. E l terreno debe tener siempre algo de h u m e d a d y p a ra e s o h a y q u e r e g a r seguido pero sin excederse. Una vez que el pequeño surco con la semilla ha sido tapado con cobertura vegetal hay que apisonarlo suavemente con el revés de la azada.

para asegurarse que el agua llegue bien a la semilla. se puede regar por surco.¿Cómo hacer el riego después de la siembra? Al principio se puede regar con regadera o manguera. huerta na ra todos pa 109 U . Cuando las plantitas comiencen a salir. por aspersión o por goteo como se verá en el Capítulo 6.

Para aprender a ralear vean la página siguiente. Las plantitas ya están creciendo ¡ Qué bien ! Ya aparecieron las primeras plantitas. Hay que fijarse cuando las plantitas tengan 3 o 4 hojas.a huert a Un ra todo pa 110 s A los 5 o 10 días. entonces se debe " ralear ". . Ralear significa eliminar las plantas que están demás hasta dejar la d i s t a n c i a d e f i n i t i va .

. . frijol. ..E l .... 3. de siembra depende del tamaño de la semilla.... ..Con el desmalezador o escardillo se eliminan las plantas entre dos grupitos dejando la distancia deseada.. .La . ... 2.. mantillo. e s u n a h o r t a l i z a d e s i e m b ra d i r e c t a . . . 3. . ..... huerta na ra todos pa 111 Prueba 15 Completar cada frase usando las siguientes palabras: profundidad. . ...... ..... . . ..Raleo.. U ...Con la mano se deja una sola planta eliminando las más chicas y las enfermas....... 1.El ... . 2..Con la azada ó azadón se afloja la tierra entre las hileras.... . se usa para tapar la semilla recién sembrada. 1 .. . ..

Respuestas de la prueba 15 1.a huert a Un ra todo pa col 112 s 2. o si demora mucho en germinar y necesita cuidados especiales. Si la semilla que se quiere sembrar es muy pequeña.Mantillo . conviene sembrar en almácigos o semilleros.Almácigo y trasplante.Frijol 2.Profundidad 3.

del sol y de la lluvia. (desmalezar. abonar. U Sembrar en almácigo tiene muchas ventajas 113 . regar) Las plantas se pueden proteger del frío. Es más fácil cuidar las plantas pequeñas.huerta na ra todos pa Cuando se hace almácigo: se aprovecha mejor el terreno. En almácigo hay menos pérdidas y se necesita menos semillas que en la siembra directa. porque las plantitas pasan parte de su vida en un lugar pequeño.

Coliflor .Brócoli . Por ejemplo.a huert a Un ra todo pa 114 s No todas las hortalizas se pueden sembrar en almácigo Hay que consultar en el cuadro al final de este Manual para saber si la hortaliza que se va a sembrar es de siembra directa o de almácigo.Lechuga .Repollo .Pimentón .Cebolla .Tomate .Apio . éstas son de almácigo: .

huerta na ra todos pa 115 . envases de plástico..También se puede hacer el almácigo en el suelo cuando el terreno de la huerta es grande y se necesita muchas plantas.. maceteros. ¡ Pero es más fácil hacerlo en recipientes! Veamos cómo se hace!! U El almácigo se puede hacer en cajones de fruta. latas usadas. etc.

2.Llenar el semillero con el sustrato 4.Sacar las particulas grandes que hayan quedado .Cernir el sustrato 3.Triturar las partículas grandes Los pasos a seguir son: 1.a huert a Un ra todo pa 116 s Preparación del s u s t r at o para semillero.

Sólo poner una semilla por sitio 9.Tapar los surcos 10.Colocar el papel de diario. humedecer y tapar con más papel o cobertura vegetal U .Trazar los surcos a distancia y profundidad recomendados 8.Sembrar las semillas en los surcos a la distancia recomendada.Mezclar y nivelar 7.huerta na ra todos pa 117 5.Humedecer el sustrato 6.

a huert a Un ra todo pa 118 s Cuidados y manejo Después de preparado y sembrado el almácigo es esencial: 1-Revisar el semillero sembrado. es decir no mezclar semillas de diferentes plantas. 3-Regar diariamente con agua y solución nutritiva. 5-Aporcar o arrimar sustrato a la base de las plantas conforme crecen para favorecer el crecimiento de sus raíces. Recordar: Haga sus almácigos cada dos semanas. Debes regar las plantitas con una regadera de lluvia fina para no dañarlas o romperlas. así siempre tendrá plantitas nuevas para transplantar. dos veces por día. Importante: Debes hacer almácigos para cada especie. . 2-Inmediatamente que se vea una planta emergida retirar el papel y el plástico. 4-Escardar dos veces por semana para evitar la formación de costras y desarrollo de algas.

La mezcla debe estar siempre húmeda.Importante Debes recordar: ¿ Se terminó de sembrar? Entonces hay que regar inmediátamente. debes tener cubierto el semillero. Porque si tú te olvidas ocurre que tendrás plantas débiles.Debes regar las plantas todos los días con una regadera de lluvia fina. U .Después de salir las plantitas debes retirar la cubierta. huerta na ra todos pa 119 No te olvides de destapar el semillero inmediatamente después de emergidas las plantas. Hay que regar todos los días. Es mejor regar en la mañana temprano para que durante el día se evapore el exceso de humedad. 2. 1.Antes de germinar las semillas. 3. largas blancas con hojas amarillas que nunca serán vigorosas. Los riegos deben ser una lluvia muy fina para no desenterrar las semillas ni las plantitas que van naciendo.

agujeros... 1.. 3.... .. Prueba 16 Complete cada frase con las siguientes palabras: etiqueta. las semillas que se sembraron comenzarán a germinar. . . .. . . Después de algunos días.... . . . ... sembrar...... ......Es importante marcar con una ... espacio. . 2 ......N o t o d a s l a s h o r t a l i z a s s e p u e d e n .. e n e l a l m á c i g o.... .. .... .... la hortaliza que se sembró... ..... .. Las malezas hay que eliminarlas porque les quitan agua y nutrientes a las plantitas del almácigo..... ¡Pero cuidado! En el almácigo también crecerán malezas. ..... ..Con el al máci g o se ap r ovec ha mejor el . 4..E l fo n d o d e l o s r eci p i en t es del almác igo debe t ener.a huert a Un ra todo pa 120 s Desmalezado.... ...... ... .... .. ..

Respuestas de la prueba 16 1.Sembrar 3. Es mejor desmalezar cuando la superficie del almácigo esté seca.Agujeros U Pasar el desmalezador entre las líneas enterrándolo unos dos centímetros. huerta na ra todos pa 121 . Si las plantitas del almácigo están muy juntas se pueden entresacar.La tierra se afloja y se arranca las malezas que están naciendo.Espacio 2.Etiqueta 4. porque se rompe mejor la costra.

cuidando que no les llegue el sol directo.Las heladas . ¡ Recuerden ! El semillero necesita aire . También se puede protegerlos colocando los cajones y latas de semillero bajo techo.El sol muy fuerte .Las lluvias muy intensas .El calor Se puede proteger los semilleros colocando ramas o un pedazo de plástico transparente sobre el cajón. Los semilleros deben protegerse de : .a huert a Un ra todo pa 122 s Protección de los semilleros.

¡ Antes de trasplantar hay que preparar los semilleros! huerta na ra todos pa 123 No regar 2 o 3 días antes del trasplante Regar el día del trasplante En el momento del trasplante la tierra debe estar húmeda pero no demasiado. entonces se puede realizar el trasplante. U .Trasplante Si ya han pasado 30 a 40 días desde la siembra de los semilleros y las plantitas tienen 4 a 5 hojas y están firmes. Trasplantar significa sacar las plantitas del semillero y colocarlas en el lugar definitivo de la huerta donde seguirán creciendo hasta la cosecha.

3. . Hay que mantener húmedo el paño y dejar a la sombra las plantitas mientras no se haga el trasplante. 2.a huert a Un ra todo pa 124 s ¿ Cómo hacer el trasplante ? 1. En este momento se puede aprovechar para eliminar las plantas pequeñas y débiles. en la tarde o en días nublados. El trasplante se debe hacer temprano en la mañana. separarlas una a una y colocarlas en un paño o papel húmedo. Junto con las plantitas sacar la mayor cantidad de tierra posible.No se debe sacar más plantas de las que se va a trasplantar ese mismo día.Sacar las plantitas con una pala pequeña o cuchara.Con mucho cuidado.

Las plantitas quedan a raíz desnuda. U . se puede sacar muchas a la vez.huerta na ra todos pa 125 Si las plantitas del almácigo están muy juntas. Se sacuden suavemente y se elimina la tierra de las raíces.

Las plantitas se colocan en el agujero con todo el pan de tierra. . como se vió en el Capítulo 4. Consulte el Cuadro al final de este Manual. La separación que debe quedar entre los agujeros depende de la hortaliza q u e s e v a a p l a n t a r..a huert a Un ra todo pa 126 s ¡ Recuerden ! Hay que preparar el suelo antes de trasplantar.. ¡ Y ahora a plantar ! Si las plantitas vienen con un pan o pilón de tierra. 1 2 3 15 CM 15 CM Sobre las camas altas hacer agujeros en hileras. Afirmar el suelo con las manos para que las raíces tomen contacto con la tierra.

Las raíces deben quedar bien extendidas. U Si las plantitas vienen a raíz desnuda huerta na ra todos pa 127 . 4 La plantita debe quedar enterrada un poco por debajo de como estaba en el semillero. Afirmar la tierra alrededor de la plantita pero sin dañar las raíces. 3 Introducir la plantita tomandola de los extremos de las hojas.1 2 Hacer agujeros al costado del surco usando el plantador.

a huert a Un ra todo pa 128 s El cultivo se debe regar inmediátamente después del trasplante Se puede regar por surco. . con otras que se quedaron en el a l m á c i g o. también se puede regar con regadera pero sin mojar las hojas. El tema del riego lo veremos en el Cápitulo 6 Repasar cada agujero tapando las plantitas que queden desenterradas y después de algunos días. reponer las plantas que se murieron.

huerta na ra todos pa 129 Ajo: Alcachofa: Frutilla o fresa: Por estolones. Pepino dulce: Por ramitas o esquejes. Se multiplica por sus hijuelos. Se multiplica por dientes o bulbos. U .2.Propagación vegetativa Algunas hortalizas se pueden multiplicar plantando partes vivas de la misma planta: Espárrago: Se multiplica por raíces o arañas.

conviene renovar el cultivo. Consiga material de primera calidad. De ellas ustedes obtendrán el material para multiplicar.a huert a Un ra todo pa 130 s Cuando se tenga los cultivos en la huerta. . Las plantas más grandes y fuertes serán las plantas madres. hay que observar y elegir las mejores plantas. Si se observa que las plantas son débiles o están amarillas.

3.huerta na ra todos pa 131 Prueba 17 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" si es falso.Para t ener plant as s anas s e d e b e usar semillas de buena calidad. 2. 1. 6. 1. 4. 5. 7.Si la semilla es pequeña y lenta para germinar.La humedad del s uelo no inte res a e n e l m o m e n t o d e s e m b ra r.Cuando s e s iembra en el s emille ro se usa más semilla que en siembra directa.Para hacer propagación vegetativa se elige plantas madres sanas y firmes.Semilla: Calidad de la semilla Siembra directa Siembra en el semillero Trasplante . se debe sembrar en el semillero. 8. 2.La s iembra direc t a s e us a pa ra la s hort aliz as que no t oleran el trasplante.Es importante airear los semilleros p a ra e v i t a r l a s e n fe r m e d a d e s .Se debe regar el semillero dos días antes del trasplante.Propagación vegetativa U En este Capítulo hemos visto: Multiplicación y siembra de las hortalizas.

V 2.V Si dos o mas respuestas no fueron correctas es necesario repasar los temas del Capítulo 5 .F 7.V 5.V 6.F 4.V 3.a huert a Un ra todo pa 132 s Si las respuestas fueron todas correctas ya pueden subir otro escalón ¡Felicitaciones! Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 Respuestas de la prueba 17 1.F 8.

¿ Qué es la Hidroponía ? Capítulo 6 133 .

a huert a Un ra todo pa 134 s ¿ Qué es la Hidroponía? Es una técnica de producción de hortalizas en la que se cultiva sin suelo y donde los elementos nutritivos son entregados en una solución líquida. .

·Protegida de animales domésticos. ·En un lugar con un mínimo de 6 horas de luz solar al día.Ventajas de la hidroponía · Son cultivos sanos pues se riegan con agua potable y se siembran en sustratos limpios y libres de contaminación. techos. huerta na ra todos pa 135 Dónde ubicar la huerta hidropónica? ·Cerca del agua potable. U . en 1 metro cuadrado en hidroponía se obtienen 25 lechugas. Protegida con una cubierta para evitar las heladas. · Ocupan pequeños espacios. terrazas. Por ejemplo en 1 metro cuadrado de suelo se siembran 9 lechugas. · Se obtiene muy buen rendimiento. · Es una técnica fácil de aprender y de bajo costo. ·Lejos de la sombra de árboles. los excesos de lluvias y de sol. paredes.

No ubicar la huerta a la sombra de los árboles Si protegemos la huerta de los animalitos domésticos. Proteja a sus plantas de la lluvia.a huert a Un ra todo pa 136 s Los cuidados son muy importantes!! Si ubica su huerta cerca de agua. no sufrirán daños. las heladas y los excesos de sol. no lamentaremos daños a las plantitas. . ahorrará tiempo y energía. Pues no se cansará al acarrear agua. el granizo.

Los materiales que usaremos son para construir un contenedor de 1 metro cuadrado para agua o sustrato. U ¿ Cómo construir un contenedor para la huerta hidropónica? huerta na ra todos pa 137 . ·En hidroponía se trabaja con contenedores porque son “sistemas cerrados” donde se controla mejor la alimentación de la planta por medio del riego. ·Los contenedores se hacen de acuerdo al espacio disponible y las posibilidades de cada persona o grupo.·Ahora vamos a construir los contenedores.

04 m y dos de 1. Clavar las 4 tablas formando un marco. Las otras tablas que forman la base se clavan dejando una separación de 3 a 4 cms entre una y otra. clavamos las patas en los cuatro extremos.00 metros por dentro.04 m de largo en la parte que irá hacia abajo. 4. . Después de terminado el cuadrado del contenedor. Las tablas de 1. 3. Medir y cortar dos tablas de 1. Formar la base del cajón clavando las tablas de 1.00 m. 2.04 metros por fuera y las de 1. 5.a huert a Un ra todo pa 138 s 1. Colocar primero las tablas de los extremos bien alineadas con las del marco.

12 = 1 m + 0. huerta na ra todos pa 139 7. Se coloca el sustrato empezando desde el punto de drenaje y se extiende al resto del contenedor. 8. Ahora colocamos el plástico en el contenedor. Colocación del sustrato.36 m.36 cm = 1. coloque papel de diario sobre las tablas para evitar daños al plástico por causa de las astillas o clavos.36 m = 1. Colocación del drenaje: Todo recipiente destinado al cultivo en sustrato debe tener un orificio para drenaje. U . Antes de colocar el plástico. Corte del Plástico. Ancho a cortar Ancho del contenedor + 3 veces su altura 1 m + 3 x 0.12 = 1 + 0. Llenar hasta 1 cm bajo el borde del contenedor. 10.6.36 m 9. Haga un orificio en un extremo del contenedor a 2 cms de altura y de 1 cm de diámetro. calibre 6: Para un contenedor de 1metro cuadrado (1 x 1) y 12 cms de altura tendríamos: Largo a cortar Largo del contenedor + 3 veces la altura 1 m + 3 x 0. El plástico debe quedar en contacto con las esquinas y con la base.

• Debe ser abundante. Para hacer hidroponía debemos tener contenedores. La hidroponía permite producir hortalizas frescas. 3. • Debe ser liviano. ¿Qué características debe tener un buen sustrato? • Debe ser limpio. La hidroponía no utiliza una solución nutritiva. 4. sanas y limpias sin usar suelo. 1. • Debe ser de bajo costo. Prueba 18 Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una “F” si es falso. • Debe tener buen drenaje.a huert a Un 140 s ¿Qué son los sustratos? En hidroponía utilizamos los sustratos o medios de cultivo y es el material en el cual crecen las plantas y que sustituyen al suelo en la función de sostener a las plantas. . • Debe retener la humedad. • Debe permitir la aireación de las raíces. Se necesitan un mínimo de 6 horas de sol para una buena producción. ra todo pa El técnico le enseñará cómo elegir y utilizar los sustratos. 2. fácil de conseguir y transportar.

2. 4. Respuestas de la prueba 18 : 1. 3.huerta na ra todos pa 141 Las mezclas más usadas: 60% cascarilla de arroz + 40% de arena de río. U Ustedes pueden hacer mezclas donde combinen las mejores características de cada sustrato. . V F V V 50% cáscara de arroz + 50% escoria de carbón. 80% ladrillo + 20% de aserrín.

Azufre Calcio. . Manganeso Cobre. deberán contar con el nutriente y con una previa capacitación sobre hidroponía simplificada. Molibdeno Boro y Zinc La preparación del nutriente será realizada en conjunto con un técnico. El nutriente es un producto que contiene todos los elementos que necesitan las p l a n t a s p a ra c r e c e r y desarrollarse como son: Nitrógeno. fósforo Potasio. Los agricultores que decidan iniciar una huerta hidropónica.a huert a Un ra todo pa 142 s ¿Qué es la solución nutritiva? En los cultivos hidropónicos las plantas crecen en el agua o sustratos inertes. Magnesio Hierro. que no aportan ningún tipo de alimento por lo que hay que entregar el alimento como solución nutritiva o nutriente.

2. huerta na ra todos pa 143 4. regar sólo con agua en la tarde para mantener húmedo el sustrato. Para sembrar directamente o trasplantar se empieza ubicando el contenedor. RECUERDA: 5. Haga un hoyo y coloque la planta cuidando que sus raíces estén rectas. Regar con solución nutritiva 6 días a la semana. Aplicar el agua con nutriente únicamente en la base de la planta y por la mañana temprano. Llenar el contenedor con el sustrato hasta una altura de 2 centímetros por debajo del borde. U . 3. Si hay mucho calor.Hidroponía en Sustrato 1. Desprender las plantas de la almaciguera y trasplantar de acuerdo a las distancias recomendadas. El domingo regar sólo con agua duplicando la cantidad de ella. Humedecer uniformemente con agua limpia y remover. dándole la pendiente necesaria para el drenaje.

Se amarra el plástico al tubo en uno de los extremos con cinta plástica o con alambre resistente. 2. Puede colocarse en le extremo superior una botella para facilitar el riego. 4.a huert a Un ra todo pa 144 s Raíz flotante y tubulares Raíz flotante: Es el sistema de cultivo en el cual se utiliza un medio líquido formado por agua y sales minerales. Se llena la bolsa formada con tierra y humus. 3.2 mt de largo se introduce dentro del plástico tubular. Tubulares: La altura también puede ser empleada para cultivar. Las plántulas de 10 cm se traen del semillero y se introducen dentro de los huecos que hicimos en el plástico. Una vez lleno se amarra con una cinta resistente. . Una tira de plástico tubular negro calibre 6 se coloca sobre una superficie dura. Con un tubo caliente se abren huecos en el plástico: Pasos: 1. Para aprovecharla podemos usar plástico tubular para sembrar en Bolsas o Tubulares. cuidando que el tubo siempre esté en el centro. 5. 6. Un tubo plástico de 1. Se llama raíz flotante porque las raíces de las plantas flotan dentro de la solución nutritiva.

2.El “nutriente” se compone de elementos minerales simples. 3.Sin el”nutriente” la planta puede crecer bien en hidroponía. U . 4. Coloque una “V” si lo que dice es Verdadero y una “F” si es Falso. 5. Cuáles son las mezclas de sustratos. 5.Una de las mezclas de sustrato más usada es 60% de cascarilla de arroz y 40% de arena de río. Consulte al técnico para ser capacitado en estos métodos de hidroponía. 3. 2. 4. 6. 145 Qué es la hidroponía simplificada.El “nutriente” es un pesticida”. Qué es la solución nutritiva.Se puede transplantar en un sustrato seco. Prueba 19 Qué es la hidroponía de sustrato.Se debe regar siempre y dos veces por día con solución de nutriente. Cómo construir un contenedor. 1.huerta na ra todos pa En este capítulo hemos visto: 1.

es necesario repasar los temas del Capítulo 6. 6. C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 . ya pueden subir otro escalón.a huert a Un ra todo pa 146 s Si las respuestas fueron todas correctas. 2. 3. 5. 4. ¡Felicitaciones! Respuesta de la Prueba 19 1. V F V F F F Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 Si dos o más respuestas no fueron correctas.

.¿ Cómo cuidar la huerta ? Capítulo 7 147 La huerta tiene amigos y enemigos. Un buen horticultor debe saber reconocerlos a tiempo para cuidar sus cultivos.

1. 2.a huert a Un ra todo pa 148 s Los cuidados de la huerta.Aporque. 4.Control de enfermedades. 3. 5.Control de arvenses.Riego. .Control de plagas.

.Las semillas para germinar. Suelo húmedo Suelo seco Es importante agregar sólo el agua necesaria. U .. En regiones secas (áridas y semi áridas) se riega durante todo el año.. En lugares lluviosos..... ni de menos.Riego .. ni de más.Las plantas para crecer y dar frutos.huerta na ra todos pa 1.. N e c e s i t a n 149 Un suelo con buen contenido de humedad. .. se debe regar la huerta sólo cuando el tiempo está seco.

a huert a Un ra todo pa 150 s ¡ Cuidado ! Si se riega de más: El exceso de agua hace que los nutrientes del suelo se vayan al fondo y queden fuera del alcance de las raíces. mucha agua hace más facil el desarrollo de enfermedades. Si se riega de menos: Las raíces crecen sólo en la superficie y no pueden aprovechar bien los nutrientes del suelo. Además. Las plantas quedarán pequeñas y darán poco rendimiento. .

U ¿ Cuánta agua se debe usar y cuándo hay que regar ? huerta na ra todos pa 151 . 3.El tipo de suelo: Si el suelo es arenoso y suelto hay que regar más seguido y con poca agua cada vez.Cuándo y cuánto regar depende de: 1.El cultivo que se va a regar: Hay hortalizas con raíces profundas y otras con raíces superficiales.El clima: Si hace calor y está seco hay que regar más seguido. Mientras más profundas sean las raíces se necesita riegos menos frecuentes y con mucha agua cada vez. 2.

3.y con .m e n o s .m á s . 2.a g u a c a d a vez.S i es t á c a l ur os o y s ec o : hay q ue regar .poca .m á s . .m e n o s .agua en c a da r i ego y deber á s e r .Si el suelo es pesado ( gredoso) hay que regar .frecuentes.m e n o s .menos .m á s .s e g u i d o. 1 .Las hortalizas con raíces profundas: Necesitan .más .a huert a Un ra todo pa 152 s Prueba 20 S i n mi ra r l a pá gi na a nt er i or e nci e r r e en un c í r c ul o l a pa l a bra que corresponde.mucha .

pero es mejor que eso no llegue a ocurrir. Respuestas de la prueba 20 1.p o ca 3. La humedad tiene que estar por debajo de las raíces del cultivo.más . hacer un agujero cerca de la planta. Las plantas siempre deben verse firmes. No debe haber acumulación de agua a esa profundidad.más . huerta na ra todos pa 153 .más 2.meno s U Hay que observar bien la huerta para saber cuándo regar y cuánto regar.Se puede hacer la siguiente prueba: Dos días después de que se regó. ¡Importante! Si las hojas de las hortalizas se ven caídas y "Tristes" hay que regar inmediatamente.

. sin estancarse ni romper el surco. .El agua no debe tocar directamente la planta.Es mejor regar en las mañanas.El agua debe correr "tranquila". .Los surcos deben tener poca pendiente. para que el agua no se lleve la tierra y las semillas. . .a huert a Un ra todo pa 154 s Riego por surcos Regar por surcos es fácil.Durante el riego hay que cuidar el paso del agua y con una pala ir guiándola . pero hay que tener las siguientes precauciones: .

Tarros perforados ¿ Cómo se riega ? Se riega haciendo una lluvia fina.Una regadera . huerta na ra todos pa 155 U .Riego por aspersión. Este sistema de riego conviene cuando el terreno tiene mucha pendiente y cuando el agua es poca.Una manguera . Se puede usar riego por aspersión en almácigos y en huertos pequeños. ¿ Con qué se riega ? Se puede usar: . Cuando las semillas están recién sembradas se debe evitar los chorros de gotas con mucha fuerza porque pueden dañar el almácigo destapando la semilla.

¿Por qué almacenar agua? En varias partes del mundo. cuando las fuentes de suministro de agua podrían no estar disponibles o estar impuras. El almacenamiento de agua en el hogar es una práctica que muchos consideran esencial en casos de emergencia. Hay varios factores que pueden contaminar el agua almacenada: Contaminación a través de las manos al colectarla Recipientes de colección contaminados (recipientes vueltos a usar) Crecimiento bacteriano (proliferación patógena) Presencia potencial de organismos resistentes a los desinfectantes . especialmente en aquellos hogares que no están conectados a una fuente de agua potable. el almacenamiento de agua potable es una práctica rutinaria. Existen muchas formas de almacenar el agua y de desinfectarla.a huert a Un ra todo pa 156 s Tanto para consumo como para riego es necesario contar con agua segura.

U Afortunadamente también hay formas de mejorar la calidad del agua almacenada: huerta na ra todos pa 157 . -Almacene los recipientes en el lugar más oscuro y frío posible. -Consuma o reemplace las provisiones aproximadamente cada 6 meses. -Lávese las manos antes de colectar el agua y evite tocar la boquilla o la parte interior de la tapadera del recipiente de almacenamiento.-Use recipientes de almacenamiento nuevos o esterilizados hechos de plástico fabricados para guardar alimentos. o menos. -Llene el recipiente cuidadosamente con agua de la fuente de suministro de agua de mejor calidad que esté disponible. -Hierva o trate químicamente el agua potable que haya sido potencialmente contaminada.

Tabletas comerciales de cloro y yodo también se encuentran disponibles en farmacias.a huert a Un ra todo pa 158 s Existen además varios procesos para la desinfección del agua en casos de emergencia: Ebullición—hervir el agua vigorosamente durante tres minutos matará cualquier patógeno propagado por el agua Tratamiento con yodo—yodo doméstico común (2 por ciento U. Duplique la cantidad si el agua está turbia. Mezcle y espere 30 minutos. tiendas de artículos para acampar y tiendas de artículos deportivos.) podrá añadirse utilizando 5 gotas por litro de agua clara o 10 gotas para agua turbia.P.S. Tratamiento con cloro—revise la etiqueta del blanqueador doméstico común para leer las instrucciones o añada 10 gotas de una solución de uno por ciento de blanqueador por cada litro de agua clara. Mezcle y espere 30 minutos. .

sin embargo en nuestro hogar podemos tener en cuenta varios métodos para tener más agua limpia: huerta na ra todos pa 159 .Cosecha o recolección de agua lluvia: U Muchas veces es difícil acceder a agua segura.

. El agua debe consumirse directamente de la botella o transvasarse a un vaso limpio. (o durante dos días si hay nubes que oculten el sol). Botellas de plástico transparente recicladas se llenan de agua sin tratar y no muy turbia y se exponen a la luz solar durante 6 horas.a huert a Un ra todo pa 160 s Desinfección solar El calor combinado con la radiación ultravioleta del sol sirve para inactivar los patógenos presentes en el agua. hacer jugos. por ejemplo. El agua puede usarse para beber directamente. en el techo de la casa. regar. cocinar alimentos. y otros.

U . Los goteros pueden ser tornillos de madera.Riego por goteo huerta na ra todos pa 161 Con un tanque de 200 litros usado. una llave y unas cañerias de plástico se puede construir un miniriego por goteo.

. ... el sol y el aire evaporan el agua que está de más. Prueba 21 Unir con líneas.. Hay que regar más s e g u i d o. durante el día.. Si el terreno tiene mucha pendiente. Conviene regar por as pers ió n. Si las plantas están c aídas y t ris t es . así. Las raíces crecen en la sup e rficie ..a huert a Un ra todo pa 162 s ¡ Atención ! Cuando se riega por aspersión se moja todo el follaje. Por esto es importante regar en la mañana. Si se riega de menos... Si el t iempo es t á caluroso y seco... Cuando el follaje está humedo pueden aparecer enfermedades.. Hay que regar inmedia ta mente .

Control de arvenses o malezas Cuando en la huerta crecen plantas que no se sembraron y no se quiere tenerlas.. Si las plantas están caídas y tristes... Hay que regar más s e g u i d o..2. así que hay arvenses beneficas para protegerlo..... Si el tiempo está caluroso y seco.. huerta na Las raíces crecen en la superficie. Conviene regar por aspersión. U . Aunque el suelo nunca puede estar completamente desnudo.. ra todos pa 163 Respuestas de la prueba 21 Si se riega de menos.. Hay que regar inmediatamente. Las arvenses quitan luz. nutrientes y agua a las plantas de la huerta. Si el terreno tiene mucha pendiente. Consultar con el técnico. estas son: arvenses o malezas.

a huert a Un ra todo pa 164 s Las arvenses o malezas causan más daño cuando las hortalizas son pequeñas y todavia no pueden competir por la luz y el agua.Con labranza del suelo.Cuidando de no infectar la huerta con semillas de malezas a través del agua del riego o por otras malezas cerca de la huerta. . . Hay que controlar las malezas desde el principio y se puede hacer : .Control preventivo .Cubriendo el suelo (mulching) .

U Control de arvenses con labranza del suelo huerta na ra todos pa 165 . 2. Esta labor se realiza cuando las malezas están aún pequeñas.Con un escardillo o desmalezador limpiar cerca de las hortalizas. Se debe hacer solo en la s u p e r f i c i e p a ra n o d a ñ a r l a s raíces.La labranza del suelo para eliminar las malezas consiste en: 1.Remover el suelo entre las hileras de hortalizas con la azada ó azadón.

La mejor cobertura es el abono orgánico.Abono orgánico .Papel de periódico . . .Pasto seco .Las malezas no pueden crecer por falta de luz.a huert a Un ra todo pa 166 s Control de arvenses con cobertura (mulching) El suelo entre las hileras se puede cubrir c o n c u a l q u i e ra d e e s t o s m a t e riales: .Hojas secas ¿ Que ventajas se obtienen ? .Se mantiene la humedad del suelo. .El suelo no se calienta demasiado durante el día ni se enfría mucho durante la noche. _ Evita la erosión. de espesor entre las hileras y alrededor de las plantas.Las hojas y los frutos de las hortalizas se mantienen más limpias porque no se producen salpicaduras de barro. .Plástico negro . Se aplica al suelo en una capa de 5 a 10 cm.

El mulch es otro buen método de controlar las arvenses o malezas. U . que no estén mezcladas con semillas de malezas. Mantener la humedad y proteger al suelo de la erosión.No agregar malez as c on s em illa s cua nd o se hace el abono orgánico. .Control preventivo de arvenses o malezas.Mantener limpia de malezas la huerta.Usar semillas de buena calidad. Una forma es utilizar platos desechables reciclados y ponerlos alrededor de las plantas como haciendo una corona.S i e s n e c e s a r i o. Esto impide que crezcan plantas indeseables alrededor de las plantas. . . f i l t ra r e l a g u a d e r i e g o. ¿ Cuáles son ? . huerta na ra todos pa 167 ¿ Qué es el control preventivo ? Son todos los cuidados que se deben hacer para no aumentar demasiado la cantidad de m a l e z a s q u e n o r m a l m e n t e h ay e n e l s u e l o. con un filtro hecho con "medias" de mujer.Usar estiércol descompuesto. con el plato boca abajo. .Hacer rotación de cultivo. .

Aporque ¿ Qué es el aporque ? Es arrimar tierra a la base de la planta. . ¿ Cuándo se hace ? En la mayoría de las hortalizas se hace una sola vez en la temporada. ¿ Qué herramienta se usa ? La azada ó azadón. cuando las plantas están crecidas y bien firmes.a huert a Un ra todo pa 168 s 3.

Conserva la humedad. . Ayuda a sostener las plantas y las hace más resistentes al viento y a su propio peso.Disminuye el ataque de las enfermedades.Ventajas del aporque: - huerta na ra todos pa 169 Ayuda al control de malezas. Mejora la aireación del suelo. U .

¿ Valdría la pena cuidar tanto la huerta si luego no se controla también las plagas que pueden destruirla ? . En muchos casos las plantas no resisten los ataques y mueren.Control de plagas Las plagas son pequeños insectos que se reproducen muy rápido y causan graves daños a los cultivos porque se alimentan de las plantas .a huert a Un ra todo pa 170 s 4.

Se debe lograr un "Equilibrio". Recuerden que los productos químicos son peligrosos". Hay que evitar o reducir el uso de insecticidas químicos que son muy dañinos para la salud.Medidas preventivas: Para controlar las plagas se pueden hacer algunas labores antes que se produzca el problema. huerta na ra todos pa 171 . "No se guíen solo por consejos de amigos o vecinos. U No es bueno eliminar totalmente las plagas. La cantidad de insectos que queden en el cultivo después del control no debe s e r d e m a s i a d o a l t a p a ra q u e n o causen daños a los cultivos. Se debe consultar al técnico de la localidad si el uso de productos químicos es inevitable.

Algunos gusanos son los hijos de las mariposas y nacen 4 o 5 días después de que ellos han puesto sus huevos por detrás de las hojas. Las b a b o sas co men l as h o jas de la m ayo r í a d e l as h o r tal i z as . P u l go ne s L os P u l g o nes so n i nsect os o p e qu eñ o s mo sq ui to s d e diferent es colores. Babosas S e p r esen tan en ab u n danc ia en é p o c a s l l u v i o s a s . generalmente son verdes o negros. C u a n d o h ay humedad permanente. . Estos chupan la savia de l a s p l an tas y co n sus pic aduras hacen que las hojas y brotes tiernos se amarillen. se enrosquen y se s e qu en . Son activas d u rante l a n o che y se es c onden al amanecer en sitios oscuros.a huert a Un ra todo pa 172 s En la Huerta hay plagas que son más frecuentes Gusanos ó larvas.

algunos insectos U I n s ect os be né fi cos: No todos los insectos se alimentan de plantas. Las chinitas son insectos de vistosos colores. por lo tanto nos ayudan a controlar una plaga en forma natural. verdes. hay rojas. algunos se alimentan de otros insectos y entonces ayudan a controlar las plagas. amarillas y anaranjadas y tienen puntitos negros.huerta na ra todos pa Chinitas o mariquitas: Las chinitas se alimentan de los pulgones. 173 . Reconozca benéficos. Miden entre 8 y 10 mm.

Además de rotar según la familia. Usar los r e s t o s v e g e t a l e s p a ra h a c e r e l abono orgánico. la especie o la variedad.Hacer rotación de cultivo: recuerden que hay que cambiar el tipo de hortalizas cada año como se vió en el Cápitulo 2. . .a huert a Un ra todo pa 174 s Medidas preventivas para el manejo de plagas Se pueden hacer muchas cosas para "Evitar o Prevenir" que los cultivos sean destruidos por plagas: .No dejar restos vegetales: en ellos pueden quedar insectos y seguir multiplicandose.

acelga.) - Preferir hortalizas más resistentes: en algunas hortalizas los insectos no causan mucho daño. arveja. . lechuga. puerro. huerta na ra todos pa 175 . perejil. espinaca y otras.Hacer cultivos intercalados: para los insectos será más difícil distribuirse si las plantas quedan separadas por otras hortalizas. Por ejemplo. (El cuadro de información al final del manual brinda detalles del uso de plantas . . . U .Hay plantas que aportan beneficios entre sí al estar acompañadas. cebolla.Cuidar bien la huerta: si las plantas de la huerta son grandes y fuertes los insectos causaran m e n os d año.

Preparar Soluciones concentradas de jabón . usar "Lavaza". Aplicar con atomizador para controlar pulgones y larvas desnudas pequeñas. Los insectos serán atraidos por el color y al caer al agua mueren. Trampas: Para atrapar mejor algunas plagas se pueden usar trampas. durante el día las babosas se esconderán debajo y se pueden atrapar fácilmente. de color amarillo brillante. pulgones y trips: Pintar por dentro una lata no muy profunda.a huert a Un ra todo pa 176 s Métodos de control y prevención de las plagas.Para moscas blancas. .Para babosas: Colocar tablas en el suelo entre medio de las plantas de la huerta. Colgar la lata de una madera y agregarle agua hasta la mitad. . . .

. para controlar pulgones. Mezclar 2 cucharadas de jabón de coco o jabón líquido neutro con 4 litros de agua.Barreras: Contra los gusanos.Pulverizaciones: Hay sustancias que no hacen daño a las plantas ni a las personas y ayudarán a c o n t r o l a r l a s p l a g a s . Cuando las plantitas crecen y sobrepasan el tamaño del anillo ya pueden resistir el ataque de éste gusano.Ejemplo: Solución jabonosa. se puede impedir que hagan mucho daño en las plantitas pequeñas colocando un anillo de cartón alrededor de ellas. huerta na ra todos pa 177 . U . Con éste líquido. arañitas y moscas blancas. rociar las plantas hasta dejarlas bien mojadas.

gorgojos.R e c o l e c c i ó n : To d a l a f a m i l i a p u e d e a t ra p a r i n s e c t o s a m a n o .c o n s u l t a r .Si se usan productos químicos para controlar l a s p l a g a s h ay q u e .Es mejor usar hortalizas más . chinches.co m u n es .controlar . Prueba 22 Encierre en un círculo la palabra correcta: 1.a l a s p l a g a s .a huert a Un ra todo pa 178 s .e v i t a r el técnico local.Trampas de colores: Se usan banderitas de colores azul. 3.aumentar . . amarillo. . 2. escarabajos y otros son fáciles de atrapar porque son gra ndes .resistentes .Existen insectos benéficos que ayudarán a . blanco de plástico bañadas en aceites usado de motores para capturar los insectos en la huerta. Los gusanos cortadores.las plagas.

5.resistentes .comunes 2.Amarillas o con otros colores que no son normales.Débiles.Con frutos podridos. huerta na ra todos pa 179 Planta sana Planta enferma Respuestas de la prueba 2 2 1.consultar . ¿ Cuándo está enferma una planta ? Las plantas enfermas se pueden ver: .Control de enfermedades.aumentar .Marchitas o caídas.controlar U . Hay muchas enfermedades que afectan a las plantas haciendo daños en los cultivos y en las hortalizas almacenadas.evitar 3. . . .

Son muy importantes las medidas de prevención.a huert a Un ra todo pa 180 s ¡ Atención ! Cuando una planta está en un estado avanzado de enfermedad. Hay que tomar todos los cuidados necesarios. ya no se puede sanar. En la huerta no deben existir las condiciones favorables a las enfermedades. Hay que evitar que la enfermedad se disperse y afecte a las otras plantas de la huerta. .

181 . Las enfermedades pueden permanecer en el suelo de un año a otro (Consultar Cápitulo 2) Variedades resistentes: En muchas hortalizas hay variedades resistentes a una o más enfermedades. U Con el control preventivo las enfermedades no serán un problema. c o n s u l t a r a l t é c n i c o l o c a l p a ra s a b e r s i l a s variedades de hortalizas que se quieren usar son o no resistentes. Si es necesario.huerta na ra todos pa Algunas medidas son: Rotación de cultivo : No hay que sembrar hortalizas de la misma familia en el mismo terreno.

Si se dejan en el terreno pueden contagiar con enfermedades las plantas de la próxima temporada. Control de malezas: Las malezas ayudan a crear un ambiente húmedo que favorece el desarrollo de las enfermedades. . Controlar los insectos: Los insectos también pueden transmitir enfermedades como los virus.a huert a Un ra todo pa 182 s No dejar restos vegetales: Use siempre los restos vegetales para preparar el abono orgánico.

sandía. Por ejemplo. zapallo o ahuyama. melón. tomates. Proteger los frutos: Con tutores o coberturas se pueden proteger los frutos que por su peso quedan cerca del suelo. U Cuidar El agua surcos. Eso favorece la humedad y el desarrollo de enfermedades. huerta na ra todos pa 183 .No plantar muy denso: Especialmente en zonas húmedas las plantas no deben quedar muy cerca una de la otra (muy denso). canales que el agua no se estanque: no debe quedar detenida en los Si esto ocurre hay que hacer de salida.

a huert a Un ra todo pa 184 s Usar semillas de buena calidad: Las semillas también pueden traer enfermedades que luego aparecerán en el cultivo. ¡ Atención ! Para prevenir las enfermedades también existen productos químicos pero es mejor no usarlos porque la mayoría son dañinos a la salud. Consultar el Cuadro al final de este Manual. Consultar al técnico local . Sembrar en la época correcta: La siembra o plantación de cada hortaliza se debe hacer en la época correcta.

Control de arvenses.El estiércol descompuesto tiene más semillas de malezas. 6.L a s pl a nt a s enfer ma s s e pueden sanar. 7 . 2. 8.Los suelos arenosos o sueltos se riegan con menos frecuencia.El amarillamiento y marchitéz de las pl a nt a s pueden s er s í nt oma s de enfermedades.Es importante agregar el agua necesaria a l s u e l o.Las malezas le quitan nutrientes.huerta na ra todos pa 185 En este capítulo hemos visto: Prueba 23 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o. 4 . 12345- R i e g o. 1. 5. Control de plagas Control de enfermedades U . estos deben tener poc a pendi ent e.Si se riega por surcos.Si las hortalizas tienen raices profundas n e c e s i t a n m á s a g u a e n c a d a r i e g o. 3. Aporque. agua y l u z a l o s c u l t i vo s d e l a h u e r t a .

V 4.F 3. ¡Felicitaciones! Respuestas de la prueba 23 1.V 7.F 6.V Si dos o más respuestas no fueron correctas.a huert a Un ra todo pa 186 s Si las respuestas fueron todas correctas.V 5.F 8.V 2. es necesario repasar los temas del Capítulo 7 Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 . ya pueden subir otro escalón.

Cosecha. ! Llego el momento de cosechar . almacenamiento y procesamiento de las hortalizas... Capítulo 8 187 ¡El esfuerzo de toda la familia ya dió frutos.

Almacenamiento y 3.Procesamiento de las hortalizas.a huert a Un ra todo pa 188 s Solo tres pasos más y Ustedes serán. ¡Expertos Horticultores! Veamos ahora: 1. . 2.Cosecha.

La calidad nutricional de las hortalizas es máxima cuando está madura y lista para ser cosechada. Son más sabrosas Tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas huerta na ra todos pa 189 U .Cosecha Las hortalizas deben ser cosechadas en su punto justo de madurez.1... Las hortalizas maduras Ejemplo: Tomate maduro con un cuarto de color rosado (pintón) Tenga en cuenta.

y se deshidratan más facilmente. La práctica les permitirá elegir el momento justo para la cosecha. soy muy pequeño Algunas hortalizas cuando se cortan demasiado tarde (sobremaduras) pierden sus caracteristicas de olor.a huert a Un ra todo pa 190 s Algunos frutos cuando se cosechan demasiado pronto. En el Cuadro al final de este Manual también encontrarán información sobre la cosecha de las hortalizas. Ustedes deberán ir conociendo cada hortaliza. sabor y color. . nunca llegarán a tener el sabor ni el valor nutritivo que tienen los frutos maduros.

. ni romper con las uñas. cuando refresca. U Algunos consejos para cosechar bien.Coger con cuidado los productos de la cosecha. ahuyama y papa.. se debe cosechar cuando las hojas esten secas. No se deben golpear. ajo.Cosechar cuando las hojas esten secas. . Quiere decir que está lista. . En la mañana temprano o en las últimas horas de la tarde. colocarlo a la sombra.Cosechar en las horas más frescas del día. huerta na ra todos pa 191 . ni apretar . En el caso de cebolla.Todo lo que se va cosechando o recogiendo.

. En muchos frutos como el melón. para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. .Cuando se cosechan hortalizas de raíz como la remolacha y de bulbo como el rabano. Así se evita que se pueda dañar el producto.Usar un cuchillo con buen filo. ahuyama y pimiento se deja un trozo de pedúnculo pegado al fruto para que no entren enfermedades por la herida que se produce . aflojar primero el suelo con la horquilla de dientes duros.Dejar un trozo de tallo adherido al fruto (el pedúnculo).a huert a Un ra todo pa 192 s .

huerta na ra todos pa 193 ¡ La huerta es el mejor lugar para que las hortalizas se mantengan frescas ! Para tener siempre hortalizas a punto de cosechar hay que hacer siembra escalonada. (ver Capítulo 2) U .2.Almacenamiento Para tener siempre hortalizas frescas en la mesa se deben cosechar a medida que se necesitan.

se deben almacenar. Sin embargo.a huert a Un ra todo pa 194 s Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez. ajos y ahuyama. por lo tanto. la mayoría de las hortalizas se dañan muy rapidamente. . Algunas de éstas hortalizas son: cebollas. Hay que ponerlas en lugares frescos como recipientes limpios y abiertos o cajones y por corto tiempo.

se le debe cortar las hojas dejando solo 1 cm. algunos cuidados son: . dañadas. según sus características. huerta na ra todos pa 195 Cada hortaliza es almacenada en forma diferente. Las hojas de la remolacha y rabano pueden incluirse en las preparaciones. U . rabanito. enfermas o atacadas por insectos. .Eliminar las hortalizas que están blandas.A las hortalizas como zanahoria. remolacha. de ellas.¿ Cómo se almacenan las hortalizas ? La mayoría de las hortalizas se almacenan facilmente.

a huert a Un ra todo pa 196 s En cualquier habitación que no sea ni muy fresca ni muy calurosa. como cebollas de huevo y ajo. se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas. Otras. Algunos frutos como los tomates y los melones se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. . Además las hortalizas deben estar siempre a la sombra. redes o trenzas o vistras.

Evite almacenar en bolsas negras. Si tienen una nevera en buen estado podrán almacenar mejor y por más tiempo las hortalizas. Para proteger las hortalizas se pueden usar bolsas de papel. U La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos (10-15°C) o temperatura ambiente (20° C). .huerta na ra todos pa 197 En la habitación más fresca de la casa o sitio cerrado. Se debe dejar siempre espacio entre ellas para que circule el aire.

a huert a Un ra todo pa 198 s 3. Si las conservas se preparan en forma incorrecta. Cocer los vegetales para su almacenamiento o consumo facilita la concervación de sus nutrientes. Para aprovechar mejor los productos de la huerta se pueden hacer "conservas" como mermeladas . éstas se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. encurtidos y dulces y así durante todo el año podran consumir hortalizas.Procesamiento de las hortalizas. Es recomendable consultar al técnico. .

repollo Zanahoria Habichuela Pimentón Cebolla de huevo Coliflor o brócoli Corte de verduras Se desgrana en caso de estar en vaina Se utilizan las hojas Se corta en rodajas delgadas o julianas Se quitan las puntas y se corta en trozos Se corta en tiras Se corta en rodajas Se quitan las hojas y se cortan los ramilletes Se corta en rodajas Tiempo de escaldado 7 minutos 1 .Cocción de alimentos: Hay varias formas de hacerlo: huerta na ra todos pa 199 1. se cortan en trozos y se ponen en agua hirviendo hasta que estén crujientes. El colador se coloca encima de una olla con agua hirviendo. ya que lo que necesitamos es el vapor. ya que estas conservan íntegras todas sus propiedades nutritivas.2 minutos 1 minuto 7 minutos 2 minutos 3 minutos 3 minutos Pepino cohombro o calabacín No se escalda.: . espinaca. 2. Escaldado al vapor: Evitando que el agua toque los vegetales para que conserven sus nutrientes. U Una forma sencilla y económica de preparar los vegetales es la cocción. Verdura Arveja verde Col. Hervidos: los vegetales se lavan. Para esto los vegetales son lavados y cortados en trozos se ponen en una olla pequeña. canastilla o colador de acero inoxidable.

. Salsa de tomates.a huert a Un ra todo pa 200 s ¿ Qué conservas se pueden preparar ? Tomates al natural. lulo. Agridulces:pepino. cidra. zanahoria. Mermeladas: uchuva. rabano. Dulce:tomate de aliño. carambolo. Se pueden secar al sol: Pimentón-ají-tomate de aliño. Conservas en vinagre: pepinos-ajíes-coliflorberenjenas-zanahoria-repollocebollitas. cid r a Hortalizas deshidratadas. calabacín.

Hacer dulces y mermeladas es muy fácil.huerta na ra todos pa 201 Para hacer las conservas hay que conseguir las recetas caseras con el técnico local o con los vecinos. U . Prueben con ésta receta sencilla para empezar a preparar conservas.

la sal y el cilantro. el rábano y el pepino (retire su cáscara). 6. Sirva 1 unidad 3 tallos 4 tomates medianos 6 unidades pequeñas ½ unidad 2 unidades medianas finamente picado al gusto ¼ de pocillo tintero Una pizca . Parta con sus dedos las hojas de lechuga en pequeños pedazos. 7. Corte en cubos pequeños los tallos del apio. Vierta los ingredientes en un recipiente. 2. lave bien y desinfecte los vegetales. 5. Corte en rodajas el tomate. Agregue el zumo de limón.a huert a Un ra todo pa 202 s Recetas de la huerta ENSALADA SILVESTRE Porciones: 5 Tamaño de porción: 1 taza INGREDIENTES Pepino Apio Tomate Rábano Lechuga Zanahoria Cilantro Zumo de limón Sal PREPARACION 1. 3. 4. Pele y ralle la zanahoria.

Seleccione hojas verdes en buen estado. el tomate y la cebolla y adicione las tiras de hojas verdes durante dos minutos. Adicione la mezcla anterior a los huevos batidos. Retire del sartén y sirva caliente. 9. se cocina a fuego lento.huerta na ra todos pa 203 Numero de porciones: 10 -12 Tamaño de porción: 60 grs Ingredientes Hojas de espinacas Aceite vegetal Tomate de aliño picado Cebolla cabezona roja picada Huevos Sal Preparación 1. 4. 2. se agrega la tortilla y se tapa. Repita el anterior paso hasta terminar la mezcla. 8. Sofría por 5 minutos en el sartén. se puede preparar en un sartén común. bata los huevos con la sal. En una sartén con poco aceite. 3. NOTA: En caso de no tener sartén antiadherente. 7. Lave y desinfecte los vegetales. engrasado y harinado. 2 tazas ½ taza 3 unidades 2 unidades 5 unidades 1 cucharadita U TORTILLA DE ESPINACA . En un recipiente aparte. Cocine hasta que empiece a formar burbujas y luego voltee la tortilla. Píquelas en tiras bien delgadas. 5. vierta la mezcla de tal forma que cubra la superficie y tápela. sin voltearla. 6.

y deje hervir durante 5 minutos. 2 tazas 1 litro 1 unidad mediana 2 dientes 1/2 unidad pequeña 2 tazas 1 cucharada Al gusto Al gusto .a huert a Un ra todo pa 204 s CREMA DE ACELGA Numero de porciones: 10 Tamaño de porción: 1 cucharón grande Ingredientes Acelga Agua Tomate Ajo Cebolla Leche opcional Mantequilla o crema de leche Sal Cilantro finamente picado Preparación 1. el tomate. Coloque la mezcla en el fogón y agregue la mantequilla. En una olla caliente el agua y cuando este hirviendo agregue la acelga. Revolviendo constantemente. 5. Retire del fuego y sirva caliente Sugerencia: Puede variar la acelga por la espinaca. mientras esta hirviendo. agregue la sal y el cilantro. Retire del fuego y cuando las verduras estén frías lícuelas o tritúrelas en la misma agua en que las cocinó. 6. 2. 3. En caso de utilizar leche agregue a la mezcla. el ajo. 7. ahuyama y cidra. Deje hervir por 5 minutos. la cebolla. Lave y desinfecte los vegetales. 4.

En una sartén pequeña caliente aceite y fría las hojas de betarraga pasadas por la mezcla por ambos lados hasta que queden crujientes. engrasado y harinado. En un recipiente mediano bata los huevos y agregue la harina y el caldo de pollo disuelto en agua hasta lograr una masa uniforme. sin voltearla. Sazone con sal y pimienta al gusto. U . se cocina a fuego lento. se agrega la tortilla y se tapa. NOTA: En caso de no tener sartén antiadherente.huerta na ra todos pa BISTECK DE HOJAS DE REMOLACHA: Ingredientes (seis porciones) 6 hojas de betarraga o remolacha 1 huevo 100 grs de harina ¼ taza de aceite 1 caldo de pollo Sal y pimienta al gusto Preparación 205 Lave las hojas de betarraga y deje escurrir. se puede preparar en un sartén común. Pase las hojas de betarraga por la mezcla.

la coliflor. Sazone con sal al gusto. . Engrase el molde con la mantequilla restante y enharine. En una olla mediana cocine las hortalizas durante 3 minutos. En un recipiente mezcle la mitad de la mantequilla derretida y la harina hasta lograr una masa consistente. Píquelos en pedacitos. Vierta la mezcla en el molde. el zapallito. la caigua y la acelga y mezcle con las verduras cocidas y crudas y el huevo batido.a huert a Un ra todo pa 206 s PASTEL DE VERDURAS: Ingredientes: 8 porciones 4 hojas de acelga 1 coliflor mediana 1 brócoli mediano 1 zapallito italiano pequeño ½ kg de vainita ½ de caigua ½ kg de harina de trigo 2 tazas medianas de leche 100 grs. la caigua y las vanitas. Pique en cuadraditos el zapallito. Deje enfriar antes de servir. De mantequilla 1 huevo Sal al gusto Preparación: Lave la acelga. el brócoli. De queso rallado 50 grs. coloque el queso sobre el pastel y lleve al horno media hora. Sazone con sal al gusto.

y la zanahoria. En una sartén pequeña. Añada las hojas de acelga y betarraga. agregue los plátanos. Pele y ralle finamente la zanahoria. U TORTILLA DE PLÁTANO: TORTILLA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA: . En un recipiente mediano bata los huevos. caliente el aceite y fría la tortilla por ambos lados hasta que quede dorada. Ingredientes: (4 porciones) 12 hojas de acelga 8 hojas de betarraga 1 zanahoria grande 2 huevos 100 grs. De harina ¼ taza de aceite 1 taza mediana de agua Sal al gusto Preparación: Lave las hojas de acelga y betarraga y córtelas en deditos. Sazone con sal al gusto.huerta na ra todos pa 207 Ingredientes (4 porciones) 5 plátanos (1 mano) 2 huevos ½ cucharadita de vainilla ¼ taza de aceite Preparación: Pele los plátanos y aplástelos con un tenedor hasta lograr una masa homogénea. En un recipiente mediano bata los huevos y agregue la harina hasta lograr una masa uniforme. añada la vainilla y mezcle cuidadosamente. Mezcle cuidadosamente.

a huert a Un ra todo pa 208 s ENSALADA DE LECHUGA Y PAPAYA Ingredientes: (4 porciones) 1 lechuga 1 papaya picada en cuadritos Mostaza Miel de abejas o de caña Pimienta o ají Sal Preparación: Lave muy bien las hojas de la lechuga. Aparte prepare la salsa con dos cucharaditas de mostaza. sal y pimienta o ají al gusto. una estos dos ingredientes. 3 cucharadas de miel. Revuelva muy bien esta salsa y agréguela a las lechugas con papaya. . Pique la papaya en cuadritos.

huerta na ra todos pa 209 U Prueba 24 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o. 1.Procesamiento.Al m acen am i en to.Las hortalizas maduras tienen el mejor c o n t e n i d o d e s u s t a n c i a s n u t r i t i va s . a ñ o. 7.Con los productos que sobran se pueden 2. hacer "conservas" y guardarlas todo el 3. 3. almacenamiento de las 4.La ventilación no es importante para el C os e c ha y a l ma c ena mi ent o de l a s hor t a l i z as. 1. d e l d í a p a ra c o s e c h a r.Es bueno asociarse con amigos y vecinos pa ra vender hor t a l i z a s . 5. 8. .Cos echa.Los tomates y melones inmaduros se a l ma c ena n a ba j a s t empera t ura s . 6. En este capítulo 2.hay que elegir las horas más frescas h or t a li zas.Para hacer "conservas" hay que seguir muy bien las recetas y cuidar que no se contaminen.La mayoría de las hortalizas cuando se hemos visto: cosechan inmaduras se deshidratan más fa c i l ment e.

F 6. ya pueden subir otro escalón.F 4.V Si dos o más respuestas no fueron correctas.a huert a Un ra todo pa 210 s Si las respuestas fueron todas correctas.V 3.V 7.V 8. ¡Felicitaciones! Respuestas de la prueba 24 1. es necesario repasar los temas del Capítulo 8 Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 .V 5.V 2.

Cria y alimentación de gallinas y conejos en la huerta Capítulo 9 211 Forraje verde hidropónico .

c. insectos y desperdicios de la cocina. Y. Huevos Carne Pollitos . qué beneficios podemos obtener? Se dice que estas aves son triple propósito porque aportan: a. son resistentes a enfermedades y plagas. b.a huert a Un ra todo pa 212 s Por qué criar gallinas criollas? Porque son aves rústicas. además se alimentan con semillas y hojas de plantas nativas.

Tener instalaciones adecuadas. c. sanas y de buen tamaño. huesos pelvicos U En la cría de gallinas criollas se deben tener en cuenta tres aspectos para lograr una buena producción: huerta na ra todos pa 213 .a. b. Cruzar los mejores animales Mejorar su alimentación Para seleccionar una buena gallina criolla se requiere: Escoger gallinas de 5-6 meses de edad que sean de la misma zona.

A los 8 meses el macho ya está listo para pisar las gallinas. que no lastime las gallinas. que esté pisando las gallinas desde joven. o sea. grande. Un gallo no es bueno cuando pisa pocas gallinas o no salen pollitos después de calentar los huevos. con buen comportamiento sexual. pico y patas. que esté sano. con buen desarrollo y aspecto de cresta.a huert a Un ra todo pa 214 s Cómo escoger un buen gallo criollo reproductor? Que sea hijo de una buena ponedora y sus hermanas presenten una postura temprana. .

Se pueden utilizar materiales que se tengan en la granja como madera. bambú o cualquier material que sea fino y duradero. angeo. El piso debe estar cubierto de una cama que no se moje fácilmente. ¿Qué materiales se podrían utilizar? La viruta. Este galpón va a ser el dormitorio de las gallinas y donde pondrán los huevos. un metro y medio de ancho y un metro y medio de alto. las hojas de plátano secas o el pasto picado seco.El galpón se debe ubicar en terreno plano. Las medidas para el galpón pueden ser de dos metros de largo. zinc. sin humedad y que no se encharque cuando llueva. que se consiga en la zona y que no cueste nada. guadua. el cisco de arroz. firme. el bagazo de caña. malla. U Cómo se construye el galpón para las gallinas? huerta na ra todos pa 215 .

En el nido coloque una cama de hojas. Los bebederos se pueden hacer con una botella plástica colgada a la altura de la pechuga del ave de manera horizontal y amarrándola con cabuya para que las aves tomen agua por ambos lados. guadua. Los comederos se pueden hacer de la Los nidos se pueden construir con madera o misma forma. pasto seco Los dormideros son las varas donde o viruta.a huert a Un ra todo pa 216 s Los equipos que se utilizan en el galpón: Se utilizan comederos. bebederos. Se ponen Ponga el nido alto para que la gallina brinque. de 60 cms del piso. altos dentro del corral a una altura Deben ser oscuros para que la gallina este tranquila. . las gallinas descansan. Para tres gallinas criollas se utiliza un nido. nidos y dormideros.

huerta na ra todos pa 217 Así se tienen las gallinas contentas y produciendo. para usarlos en rotación. U . quiebrabarrigo. ramio. El galpón donde duermen las gallinas debe quedar dentro de un corral más grande que se divida en dos potreros uno al lado del otro. botón de oro o lo que tenga en la zona. y dejan el suelo desnudo. En los potreros las gallinas escarban y encuentran cucarrones. lombrices e insectos que son fuente de proteína y un manjar para ellas. guandul. es decir de 4 metros de largo por 3 metros de ancho. Estas plantas serán la fuente de alimentación para sus gallinas.Qué es un sistema en semipastoreo? Es una técnica de manejo para tener las gallinas sueltas en el día y encerradas en la noche. en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas. o con plantas forrajeras como San Joaquín. Este corral enciérrelo con estaciones de mataratón. No dañan los cultivos que tiene sembrados en la huerta. Maneje 10 gallinas y un gallo en un corral de 12m2. gusanos. morera. ya que cuando se tiene sólo uno.

para el crecimiento y la formación de huesos y plumas. Las aves necesitan una alimentación equilibrada. en forma rápida y produzcan carne y huevos.a huert a Un ra todo pa 218 s Los nutrientes que necesitan las gallinas. la formación del huevo y la circulación de la sangre como el calcio y el fósforo. los órganos internos. Proteínas: Contribuyen en la formación de músculos (carne). la piel y las plumas. Sal común Cáscaras de huevo Harina de Mataratón Harina de Botón de Oro huesos . es decir. que contenga todos los nutrientes necesarios para que se desarrollen y crezcan sanas. Minerales: Importantes para los huesos. Vitaminas: Necesarias para la producción de huevos. Permiten el crecimiento y aumenta la postura. Ayudan a que los movimientos del ave sean coordinados.

U Grasas y carbohidratos: . el movimiento.huerta na ra todos pa 219 Aportan la energía para la digestión. Maíz Harina de Plátano Harina de Yuca Agua: El cuerpo del ave y el huevo se componen de agua. Favorece la digestión y transporte de nutrientes. Controla la temperatura. el crecimiento y la reproducción de las aves.

Mataratón. ·Riegue y tape de nuevo. La construcción del larvario: ·Haga un hueco de 10 cms de hondo de un metro y medio de ancho. Soya. ·Coloque desperdicios de rastrojos y estiércol de animales. lombrices y gusanos. así las gallinas comerán gusanos. San Joaquín. ·Riegue con agua y tápelo con ramas o plástico. Morera. botón de oro. Quiebrabarrigo. . principalmente el maíz porque es muy nutritivo. aporta carbohidratos y ayuda a la coloración de la yema del huevo. por dos metros de largo. Para tenerlos disponibles se hacen criaderos llamados larvarios. ·Riegue dos veces al día. Cómo tener una fuente de proteína animal para las aves? La fuente principal de proteínas son los insectos. etc.a huert a Un ra todo pa 220 s Y entonces. El Banco de proteína es un terreno donde se cultivan arbustos forrajeros con alto porcentaje de proteínas como el Guandul. Ramio. ·Vuelva a colocar desanimalesperdicios de rastrojo y estiércol de ganado. ·Remueva la tierra después de que las gallinas escarban por un día. ·Destape el larvario a los cuatro días. con qué alimentamos las gallinas? Los granos son muy importantes en la alimentación de las gallinas.

banano y otras frutas. Un ave bien alimentada se mantiene sana. Las vitaminas se pueden dar a los animales con hojas de acelga.huerta na ra todos pa 221 Recoja las cáscaras de los huevos secándolas al lado del fogón o al sol macháquelas antes de dárselas a las gallinas. frutas. lechuga. Las sobras de cocina les gustan mucho como verduras. Cascaras de huevo . zanahoria o alguna otra hortaliza que tenga en la huerta. arroz cocinado. etc. CÁSCARAS DE HUEVO MOLIDAS El 80% del calcio necesario se obtiene de las cáscaras del huevo. guayaba. les ayuda a poner huevos con cáscara fuerte. Así como residuos de cosecha como el ripio de arroz y de maíz cuando se pilan. plátano. Las comidas muy saladas y grasosas no se deben dar a las gallinas porque se engordan mucho y no ponen huevos. produce más y tiene mayor valor! U Las gallinas necesitan los minerales para poder ayudar a triturar la comida y el calcio para formar la cáscara del huevo.

a huert a Un ra todo pa 222 s Por qué es necesario producir el alimento para las aves? Normas de higiene: · No revuelva patos. también recoger los huevos rotos porque contaminan los nidos. · La gallinaza la puede utilizar en el potrero que está desocupado en el corral. para mantenerlos libres de gusanos. Las materias primas están en la finca y siempre va a tener alimento . Porque es más barato. · Limpie y desinfecte la cama y mallas del corral. · Retire del corral las gallinas enfermas para que no contagien a las otras y hágales tratamiento en una zona alejada del corral. · Recuerde lavar diariamente los comederos y bebederos. gansos o gallinetas con las gallinas criollas porque pueden contagiarse de las enfermedades que tiene los otros animales. piscos. No necesita transporte. · Las gallinas muertas no se las puede comer porque corre el riesgo de enfermarse y las debe enterrar echándole cal al hueco y tapándolo. · Desparasite a todos los animales cada cuatro meses.

grasas.Los bebederos se ubican a la altura de la pechuga del ave para mejorar el consumo de agua ( ). carbohidratos. vitaminas.Las proteínas. b.Las gallinas criollas pueden compartir el galpón con otras aves como patos. ramio y san joaquín son plantas que aportan calcio para las aves ( ).Las plantas forrajeras no son fuente de alimentación para las gallinas criollas ( ). huerta na ra todos pa 223 U . f.El sistema de semi-pastoreo es un técnica para tener las gallinas encerradas permanentemente ( ).El piso del galpón puede estar sin cama y sin importar que se moje ( ). g. a. e.El guandul. minerales y agua son nutrientes necesarios para las aves ( ). i. j. piscos o gallinetas porque no se contagian enfermedades entre ellos ( ).Un gallo criollo es apto para pisar las gallinas a los ocho meses de edad ( ).Es necesario hacer limpieza y desinfección de comederos bebederos y cama de manera permanente ( ).Para tener una buena producción con gallinas criollas solamente se requiere de instalaciones adecuadas para su manejo ( ). h.En este capítulo hemos visto: Manejo de las gallinas criollas. Construcciones y equipos Alimentación Normas de higiene P r u e b a 25 Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una “F” si es falso. c. d.

d. i. b. c. h. f. j. .a huert a Un ra todo pa 224 s Prueba 25 Respuestas correctas: a. F V F V F F V F F V Si dos o más respuestas no fueron correctas es necesario repasar los temas de este capítulo. g. e.

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Cría y Manejo de Conejos
Criar conejos es beneficioso, por que: La carne es excelente por su proteína Se alimentan con productos y subproductos de la granja Son fáciles de multiplicar No molestan con ruidos ni malos olores Ocupan poco espacio Aportan piel

225

Para una buena producción de conejos se necesita: Animales de buena calidad Buen manejo Alimentación adecuada Estricta sanidad.

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Un conejo sano:
tiene un pelaje limpio y lustroso, con ojos brillantes, no le gotea la nariz, no tiene gordura excesiva, tiene las orejas derechas y limpias.

Selección de hembras y machos: • La cría familiar de conejos se puede iniciar con tres hembras y un macho. • Las razas para carne que podemos trabajar son nueva zelanda, californiano y mariposa. Instalaciones: • La jaula se debe ubicar en un lugar fresco, sin humedades, sin corrientes de aire, pero ventilados, que no tengan mucha iluminación y protegidos de otros animales. • Se pueden utilizar materiales que se tengan en la granja como guadua, bambú, madera, zinc, malla, angeo, o cualquier material que sea fino y duradero.

3 para las conejas, 1 para el macho y 2 espacios para el levante y el engorde. • Las jaulas deben ser fáciles de manejar, de limpiar y de desinfectar. • Las medidas para la jaula pueden ser de 50 cms de profundidad y x 60 cms de frente x 30 cms de altura. El piso se hace de bambú o guadua El comedero debe ser metálico así los conejos no lo destruyen con los dientes.

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Se requiere un corral con 6 espacios así:

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El nido se construye en madera 50 cm de largo, 30 cm de alto y 30 cm de ancho. El bebedero se puede hacer con botellas plásticas recicladas abriendo un agujero en la tapa e introduciéndole una bola de cristal poniendo la botella hacia abajo.

30 cm

Servicio , Gestación y crianza
Sujeción: Los animales no se toman de las orejas sino de la piel del lomo. Servicio: El mejor momento es cuando la vulva de la hembra está roja. Además, el servicio debe hacerse después de los 4 meses y con peso mayor de 3 kgs para la hembra y de 6 meses de edad y peso de 4 kgs para el macho. No se olvide que la hembra se lleva a la jaula del macho.

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Gestación: Durante este periodo los fetos crecen dentro del vientre de la madre. La coneja necesita alimentación adicional. El periodo de gestación es de 30 a 32 días en promedio 31 días. Se debe realizar la palpación de la hembra entre 10 y 15 días luego del servicio para saber si quedó preñada, de no ser así, es necesario llevarla al macho.

U

debe tener pasto seco de cama. Lactación Los gazapos toman leche y recién a los 20 días de nacidos comen forraje. Se pesa el conjunto de gazapos a los 21 días para tener una idea de cómo va el crecimiento. Parto Ocurre generalmente de noche y la hembra toma mucha agua. se le puede sacar pelo y ponerlo en el nido. De no ocurrir esto. Luego de este tiempo se revisa el nido para sacar los gazapos muertos y apuntar el número de gazapos nacidos vivos y muertos. Se cambia el pasto seco si está sucio y se debe revisar si la coneja se sacó pelo suficiente para armar el nido. Manejo luego del parto Conviene dejar pasar tres horas para revisar las crías. debiendo pesar 1.8 a 2 kgs dicho conjunto. o sea 28 días luego del servicio. . Se recomienda no intervenir hasta que ella haya tomado agua.a huert a Un ra todo pa 230 s Colocación del nido Se debe colocar tres días antes del parto. A los 25 días se retira el nido de la conejera.

Falta de comida o de mala calidad. lo cual equivale a seis-siete partos. Engorde El engorde comprende el período que va desde el destete al sacrificio. y el número de gazapos destetados. las hembras gestantes ½ litro por día y las hembras lactantes 2 litros por día).Destete Es la separación de los gazapos de la madre. Se retiran los gazapos dejando a la hembra. 231 U . Al destete se pesan los gazapos (el peso de cada uno oscila entre 500-600 gs) y se anota en la ficha que debe llevar cada hembra. Se hace entre 28 a 30 días de edad del gazapo. huerta na ra todos pa Reposición Cada coneja tiene un período útil de nueve meses a un año de producción. dicho peso. Las causas por las cuales no se alcanza el peso son: Elevada cantidad de conejos en la jaula. A los 3 meses de edad se hace la selección de machos y hembras que se van a dejar como reproductores. Falta de agua (las hembras vacías y los machos toman ¼ litro por día.

a huert a Un ra todo pa 232 s Sexaje Alimentación Macho (conejo) Hembra(coneja) Se recomienda el uso de ración balanceada utilizando plantas forrajeras como morera. imperial y lo más importante el uso de pre-germinados de maíz. La cantidad según la etapa de producción es: (Días de Edad) 30 a 40 40 a 50 50 a 70 hembras gestantes hembras lactantes machos (Gramos por día) 30 a 40 50 a 70 80 a 90 100 a 120 300 150 . botón de oro.

No es recomendable darle cáscara de papa cruda. arvejas. trébol y pastos. Disponibilidad de forraje en las huertas.huerta na ra todos pa Leguminosas – maíz fresco – pasto tierno – gránulos de harina 233 Las ventajas de utilizar forraje fresco son: Ahorro en cantidad de ración. Se pueden utilizar productos de la huerta. acelga. apio. de sauce. como: lechuga. zanahoria. U . El forraje es bien aceptado por el conejo. hojas de remolacha. espinaca.

b) Limpiar el piso diariamente. a) Evitar acumulación de estiércol en el piso del corral. c) Lavar el piso al menos una vez al mes con desinfectantes como el blanqueador.a huert a Un ra todo pa 234 s Sanidad Se deben seguir una serie de recomendaciones básicas para evitar que los conejos se enfermen. e) Purgar los animales cada seis meses. d) Lavar los bebederos una vez por semana y dar agua limpia y fresca. .

Se toma al conejo por las patas traseras y se le da un golpe en la nuca con un palo. refrigerándolo posteriormente. En caso de querer aprovechar la piel se debe colocar un extensor de alambre con el pelo hacia adentro. tomando sólo agua. Posteriormente se quitan las vísceras y se cuelga para dejarlo orear.Sacrificio huerta na ra todos pa 235 Es conveniente que tengan un ayuno de 12 horas. U . Luego se cortan los vasos sanguíneos en el cuello para que pierda la mayor cantidad posible de sangre. Se debe tomar por las orejas al conejo al sacarlo de la jaula para que no queden moretones en la carne. en un lugar fresco.

a huert a Un ra todo pa 236 s .Liberación de las patas traseras. . .Canal totalmente desollada pero sin eviscerar. .Canal abierta y eviscerada. . -Tracción de la piel para liberar el tronco y a continuación los miembros delanteros.Incisión de la piel entre los muslos.

Sanidad. U . Para evitar enfermedades en los conejos es necesario limpiar los pisos diariamente( ). g. La alimentación adecuada y la estricta sanidad no se requieren para obtener una buena producción ( ). Construcciones y equipos. El servicio de la hembra se puede hacer antes de los cuatro meses ( ). La utilización de pre-germinados en la alimentación no es importante ( ). c. La jaula se debe ubicar en un lugar fresco y ventilado ( ) d. e. f. Los conejos tienen dificultades para reproducirse ( ). Reproducción.huerta na ra todos pa 237 Prueba 26 Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una “F” si es falso. En este Capítulo hemos visto: Manejo de los conejos. Alimentación. Se puede utilizar cualquier tipo de material para construir el comedero ( ). a. b.

b. .a huert a Un ra todo pa 238 s Si las respuestas fueron todas correctas. g. F F V F F V F V Expertos horticultores C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 Si dos o más respuestas no fueron correctas es necesario repasar los temas de este capítulo. ¡Felicitaciones! Respuestas correctas: a. h. d. ya llegaron al último escalón. f. e. c.

… Es muy eficiente 1 kl Semilla 4kl Pasto/día Y muy fácil de hacer. Son producidos de semillas: Arroz Avena Cebada Trigo Para alimentos. conejos y gallinas.El forraje verde podemos emplearlo como complemento. U Cómo alimentar a los animales y cómo Producir Forraje Verde Hidropónico? huerta na ra todos pa 239 .

a huert a Un ra todo pa 240 s Recipientes y granos Selección del recipiente. Arroz. . Selección de granos. Bandejas de plástico caneca plástica dividida en dos partes.cebada – maíz – avena – trigo –sorgo de buena calidad y sanos. Bandejas de fibra de vidrio. Cajas o bandejas de madera pintadas de negro o forradas en plástico.

semillas partidas o de otras plantas.Limpieza Lavado. Semillas se desinfectan en huerta na ra todos pa 241 Limpieza de la semilla: Semillas libres de piedras. pajas. debemos evitar la presencia de cualquier objeto extraño. tierra. Recuerda que este pasto es para tus animales. 10 ml cc Hipoclorito 1 lt agua Las semillas en esa solución se dejan un minuto. … Después Buen enjuague Agua limpia U .

a huert a Un ra todo pa 242 s Remojo y Germinación La Bolsa de tela con las semillas debe sumergirse en agua limpia así: 12 horas Un recipiente con agua limpia Se saca la bolsa y se escurre 1 hora 12 horas Otro recipiente con agua limpia Semillas listas para la siembra Semillas limpias y lavadas Bolsa de tela Dosis de siembra 1. Máximo 1m2 4 kl semilla .5 cms.

Se hace con regadera. 243 Riego de las Bandejas.huerta na ra todos pa Siembra en las bandejas. Se deja la bandeja a la sombra – 3 días. El riego debe dividirse en 6 u 8 aplicaciones al día. U . Luego se va aumentando 100 cc en cada aplicación hasta llegar a 1.5 lts. de agua por m2 hasta los 12 días. Primeros cuatro días = sólo ½ litro. Después todo se tapa con un plástico negro. Encima se tapan con un papel periódico mojado.

En ese momento se inicia el riego con la solución nutritiva. Pueden ser en troncos.. Perfil de bandejas con pendiente longitudinal sobre soportes que marcan distintos grados de pendientes. Módulo o estantería de tres niveles y 18 bandejas individuales.25cc Solución A + 0.5cc Solución B Por bandeja ….a huert a Un ra todo pa 244 s Riego con solución nutritiva: Al 4-5 día aparecen las primeras hojas. metal. tubos. .Las bandejas pueden ubicarse en estanterías así: a. b y c. 1 lt Agua + 1. lo que esté al alcance.

incluyendo las raíces. U Luego de que las plantas han crecido por un período de 10 a 15 días. logrando alcanzar una altura de 20 a 25 cm se inicia la COSECHA.huerta na ra todos pa Para cosechar se enrolla el tendido de plantas asi: La hierba producida debe ser consumida por los animales el mismo día de la cosecha. esto no impide almacenarla por más tiempo. la hierba puede durar dos a tres días más. Se consume toda la planta. con un adecuado suministro de la solución. 245 .

Se pueden asociar con amigos y veci no s p ara ven der las ho r tal i zas.a huert a Un ra todo pa 246 s Ustedes pueden organizarse de muchas formas para aprovechar mejor los productos de la huerta. . P or e j e mpl o : .Se pueden intercambiar productos con los vecinos. .

ahora u s t e d e s ya s a b e n c o m o h a c e r u n a huerta. Con la experiencia de cada año ustedes aprenderán más y sus productos serán ¡ de lo mejor !....Al final de este Manual les tenemos una sorpresa. huerta na ra todos pa 247 . U Nosotros los hemos acompañado a lo largo de todo este Manual.

a huert a Un ra todo pa Cultivo Ahuyama Ajo Apio Arveja Brócoli Cebolla Coliflor Espárrago Espinaca Fresa Fresa Frijol 248 s Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompañantes Acompañante Borraja Mejorana Cebolla Fresa Colinabo Zanahoria Ajenjo Ajenjo Ajo Eneldo Hinojo Manzanilla Puerro Zanahoria Ajenjo Eneldo Hinojo Ajo Cebolla Tomate Ajenjo Eneldo Hinojo Lechuga Ajenjo Ajo Borraja Caléndula Cebolla Eneldo Hinojo Puerro Tagetes Fresa Romero Beneficio de la Asociación Contra gusano de ahuyama Contra afidios Contra comedor de hoja Contra cucarrón de ajo Contra roya del apio Mejora la germinación Contra babosas Contra babosas Contra comedores de hoja Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra putrefacción del tallo Contra mosca de cebolla Contra mosca de cebolla Contra babosas Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra barrenador Contra barrenador Contra cucarrón del espárrago Contra babosas Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra comedores de hoja Contra babosas Contra cucarrones y hongos Atrae abejas para polinización Contra nematodos Contra insectos y hongos Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra insectos y moho Contra nematodos Mejora la producción Contra afidios Contra el cucarrón del suelo Contra el escarabajo del frijol Forma de Acción Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente y preventiva Atrayente Repelente Repelente y preventiva Repelente Repelente Repelente Repelente Bioestimulante Repelente Repelente Repelente .

mejora la germinación Controla trozadores Contra pulgón del rábano Contra pulguilla del rábano Contra afidios Contra babosa Contra gusano tierrero. mejora la germinación Contra gusano tierrero Contra putrefacción del tallo Forma de Acción Maíz Papa Pepino Rábano Remolacha Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente y preventivo Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Preventivo Preventivo y bioestimulante Preventivo y bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente y bioestimulante Repelente Preventivo U .huerta na ra todos pa 249 Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompañantes Cultivo Frutales Haba Lechuga Acompañante Ajo Capuchina Rábano Ajedrea Ajenjo Ajo Eneldo Espinaca Hinojo Manzanilla Rábano Cacahuete Frijol Raigrás Ajenjo Altamisa Caléndula Cebolla Eneldo Frijol Hinojo Maíz Rábano Tagetes Ajo Albahaca Eneldo Rábano Espinaca Lechuga Mejorana Ajenjo Eneldo Hinojo Beneficio de la Asociación Controla piojos y hormigas Controla piojos y hormigas Controla piojos y hormigas Controla piojo del haba Contra babosas Contra gusano tierrero y hongo Contra gusano tierrero Mejora la producción y el sabor Contra gusano tierrero Contra putrefacción del tallo Controla chizas Controla barrenador del maíz Controla cogollero del maíz Mayor producción de pasto en menor tiempo Contra babosas Controla pulguilla Contra nematodos Contra gusano de papa y nematodos Contra gusano tierrero Contra gusano de papa Contra gusano tierrero Controla epitrix (pulguilla) Controla chizas Controla nematodos Controla hongos Contra mildew del pepino. mejora la germinación Repele insectos.

a huert a Un ra todo pa 250 s Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompañantes Cultivo Repollo Acompañante Ajenjo Apio Capuchina Eneldo Hinojo Manzanilla Mejorana Menta Perejil Puerro Romero Salvia Tomillo Ajo Albahaca Borraja Eneldo Menta Repollo Albahaca Apio Borraja Perejil Tomate Ajenjo Ajo Cebolla Eneldo Hinojo Lechuga Manzanilla Perejil Puerro Rábano Romero Salvia Beneficio de la Asociación Contra babosas Contra pulguilla del repollo Contra pulguilla del repollo Contra gusanos tierreros. mejora la fructificación Controla insectos Atrae abejas. mejora la germinación Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra putrefacción del tallo Contra mariposa de la zanahoria Contra parásitos Contra chizas Contra mosca de la zanahoria Contra mosca de la zanahoria Forma de Acción Repelente Repelente Repelente Repelente y bioestimulante Preventivo Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Atrayente Bioestimulante Repelente Bioestimulante Repelente Atrayente y bioestimulante Repelente Atrayente y bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente y preventivo Repelente Repelente y bioestimulante Repelente Repelente Preventivo Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Tomate Varios Zanahoria . mejora la fructificación Contra pulgón Controla insectos Contra babosas Contra gusanos tierreros y hongos Contra mosca de la zanahoria Contra gusanos tierreros. mejora la germinación Contra gusanos tierreros Contra putrefacción del tallo Contra afidios Contra polilla del repollo Contra pulgón verde Controla afidios Contra polilla del repollo Contra polilla del repollo Contra gusano del repollo Contra insectos y hongos Contra moscas e insectos Contra el gusano del tomate Atrae abejas Mejora la fructificación Contra churrusco del tomate Mejora la producción Contra la polilla Atrae abejas.

Betacarotenos: Este es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana. Se encuentran naturalmente en las plantas (frutas. más fácil de asimilar). Es un pigmento amarillo encontrado en plantas. Se utiliza como aditivo en el tratamiento comercial de los alimentos. Los antioxidantes se encuentran contenidos en ajo. Se encuentra en las vísceras de animales. Luteína: Es un compuesto químico perteneciente al grupo de las xantófilas. vegetales. que aporta el color rojo característico a los tomates y en menor cantidad a otras frutas y verduras. Ácido Fólico: Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos alimentos enriquecidos y en forma sintética (es decir. granos enteros. Puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos. tomates. pero tiene efectos positivos en la salud. legumbres. Fotoquímicos: Son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal. arroz integral. hongos.huerta na ra todos pa Antioxidante: Es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. cebolla. Licopeno: Es un pigmento vegetal. cebolla. entre otros muchas sustancias. Antocianinas: Son pigmentos hidrosolubles que otorgan el color rojo. y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico. El ácido fólico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias. biológicamente activas. También son parte importante constituyente de la leche materna. cítricos. verduras de hoja verde. nueces semillas. coliflor. por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos. U GLOSARIO 251 . algas y bacterias fotosintéticas. legumbres. café. que no son nutrientes esenciales para la vida ( por lo menos a corto plazo). Juegan un rol importante en la protección de los capilares de la retina ayudando a preservar la salud de los ojos. frutos secos y granos enteros como las almendras y la levadura de cerveza. púrpura o azul a las flores y a los frutos como fresas y moras. hierbas y especias). soluble en grasas.

a huert a Un ra todo pa 252 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

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