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Cacahuate

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Cacahuate

1. Nombres:Científico: Arachis hypogaea, Comunes: cacahuete, cacahuate, maní, Mandubí, Manduví. 2. Qué es:Planta pereteneciente a la familia de las leguminosas, cuyo fruto es el objeto de uso para la alimentación. 3. Apariencia:Los frutos crecen bajo el suelo, dentro de una vaina leñosa redondeada que contiene de una a cinco semillas. Al poseer una cáscara leñosa sin pulpa, se considera un tipo de fruto seco. 4. Cultivo:Necesitan de un clima cálido. Se cultivan en zonas tropicales o subtropicales. En China e India se cultivan las 2/3 partes de la producción mundial. 5. Historia: Planta originaria de América, en la zona y alrededores del Imperio inca (Perú) Cultivada para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 8000 o 7000 años. Los incas extendieron su cultivo a otras regiones de Sudamérica Los colonizadores extendieron su cultivo en Europa y el continente africano. Actualmente, su cultivo se ha extendido ampliamente por regiones de Asia y África. 6. Composición: Contienen muchas calorías, Hidratos de Carbono y Fibra. Tienen mucho poder energético. Contiene: Vitaminas: B1, B3, E. Minerales: Magnesio, hierro, fósforo, azufre, sodio, cobre, zinc Otros: Ácido fólico, ácido pantoténico, ácido oléico, ácidos polisaturados, antioxidantes 7. Usos: Recomendado para aliviar, tratar y/o manejar: Anticancerígeno., Estrés. Infecciones de las vías respiratorias.Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.Función reguladora de la insulina y glucosa.Colesterol. Problemas cardiovasculares y degenerativos.Arteriosclerosis. 8. Bibliografìa: http://www.uroresidentes.com/Alimentos/frutos-secos/cacahuetes.htm es.wikipedia.org/wiki/Arachis_Hypogaea El origen. Lo más probable es que el cacahuate sea nativo de lo que ahora es el territorio brasileño. Aunque no se han encontrado pruebas fosilizadas de la planta que lo comprueben, sí se han hecho hallazgos de restos de cerámica sudamericana de hace más de 3,500 años, consistentes en jarras con la forma de la vaina de cacahuate y vasijas decoradas con figuras de cacahuate. También en las tumbas de los antiguos Incas, cubiertas en el árido oeste de las costas sudamericanas, se han encontrado ánforas teniendo cacahuate como alimento para la otra vida. Para la época de la conquista de América, el cacahuate ya se extiende hasta México. Eventualmente los conquistadores llevan el cacahuate a Europa; sin embargo, el cultivo del cacahuate no prospera al estar lejos de su latitud y clima natal. Tiempo después los mercaderes y exploradores lo llevan a África y Asia, en donde las condiciones son más favorables para su cultivo. Para los africanos de aquella época, el cacahuate se convierte en una planta muy especial: un alimento que no necesita mas cocción que el tostado, una planta con alma que protege sus vainas del acoso de las aves y otros depredadores, desarrollando sus frutos bajo tierra, con el fin de guardarlos para los humanos.

Allí se hallaron representaciones del maní en piezas de alfarería y vasijas. el cacahuate ya se cultiva comercialmente. donde algunas especies crecen de modo silvestre. Desde el punto de vista botánico. frito y salado. Su vaina se desarrolla en forma subterránea y además al Maní se lo compara con alimentos como las avellanas. el cacahuate no se aprovecha extensamente. . pues el cultivo y la recolección es difícil y lenta. No obstante. el maní pertenece a la familia de las fabáceas (leguminosas) se caracteriza por sus frutos en forma de chaucha (vainas) con varias semillas. el cual se estima que seguramente formaba parte del grupo de alimentos de consumo. En África se difundió con rapidez. traen como provisión su venerado alimento. De esta forma. razón por la cual algunos autores sitúan el origen del maní en este continente. aprovechando su aceite. El viejo nombre inglés "ground-nut" o el francés "pistache de terre" provienen del curioso comportamiento de esta planta. Para el siglo XIX. mucho que deber a esta leguminosa. único entre las leguminosas que crece bajo la tierra donde se forma el fruto. proviene del guaraní "manduví". La palabra maní. Su cultivo se viene realizando desde épocas remotas. Hoy en día muchos productos de uso industrial y de uso común tienen. cada vez con mayor frecuencia forma parte de las formulaciones de nuevos productos. Ya en el siglo XVIII. una vaina redondeada con 1 a 5 semillas. se originó en el azteca "cacahuatl". así como el aceite. Fueron los conquistadores portugueses y españoles quienes introdujeron el maní en África y Europa.Cuando muchos africanos llegan a Norteamérica como esclavos. la crema y los dulces derivados. siendo esta legumbre un alimento básico de la dieta en numerosos países. etc. su aprovechamiento empieza a expandirse. y así. quienes reconocen en esta leguminosa estupendas cualidades alimenticias. Se estima que su utilización se remonta a mas de 3000 años ya que se encontró en tumbas indígenas del Perú que datan de esa época. muy empleada en Argentina. La humilde planta nativa de Sudamérica. con autorización o sin ella. usándose como alimento y como sustituto de la cocoa. y desde allí fue difundido en el continente por los indígenas americanos. lo cultivaron tal y como queda reflejado en los descubrimientos arqueológicos realizados en Pachacamac y otras regiones del Perú. los esclavos negros siembran su planta a lo largo de todo el sur de la Unión Americana. las almendras. perpetuando así una milenaria amistad entre el hombre y el cacahuate. las pecanas. las castañas. por fin es reconocida en todo su valor y rápidamente la producción se incrementa para satisfacer la demanda de cacahuate tostado. en su formulación o en su proceso. Este producto pronto pasa de las cocinas domésticas a las plantas industriales alimenticias. mientras que el nombre cacahuete o cacahuate (usado en México). el cacahuate es objeto del estudio de naturalistas y botánicos. al mecanizarse el cultivo. sin embargo. así los pueblos indígenas. Historia del Maní Se cree originario de las regiones tropicales de América del Sur. recolección y descascaramiento en el siglo XX.

también conocido como cacahuate y cuyo nombre científico es Arachis hypogaea. se considera un alimento muy nutritivo y está altamente recomendado para el paciente que debe tomar alimentos grasos. las que más se destacan son el ácido omega 3 y el omega 6. así como determinadas inflamaciones intestinales. los cuales se encuentran en una proporción del 13 y 0. El maní.com/composicion-del-mani/#more-5680 Usos: Maní o cacahuete -La manera más corriente de ingerirlo es tostando las semillas y añadiendo un poco de sal. . Por otra parte.plantasparacurar. -además de ser nutritivo y dietético se considera idóneo para combatir cólicos hepáticos y nefríticos. manganeso y calcio. Además. el maní es rico en sales minerales. -En cualquier caso.5 gramos por cada 100 gramos de maní.php?option=com_content&view=article&id=7&Item id=14&lang=en Composición cacahate Las semillas de maní tienen dentro de su composición química una gran cantidad de grasas. Fuente: http://www. entre las que se destacan el hierro. Los tegumentos del maní contienen catecoles con propiedades antihemorrágicas a nivel de los capilares sanguíneos.Fuente : http://www. el maní tiene cerca de 15 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de semillas. Las fibras son las responsables de las propiedades digestivas que tiene el maní. Dentro de estas sustancias.dulcesymaniricos. estas sustancias se encuentran en una proporción de 3 a 6 gramos por cada 100 gramos de semillas de esta planta.com/index. proteínas y carbohidratos. Cerca del 30% de la composición química del maní corresponde a proteínas. El maní posee una gran cantidad de fibras dentro de su composición. principalmente del complejo vitamínico B y E. las que le confieren interesantes características nutricionales. aunque resultan muy sosos conservan mejor sus propiedades. posee una cantidad de ácidos grasos cercana al 50% de su composición. -directamente crudos. Las semillas del maní tienen vitaminas dentro de sus componentes.

conocida científicamente como Arachis hypogaea. también conocida como cacahuate. su consumo se encuentra muy recomendado para disminuir los niveles de colesterol en la sangre. y se extrae su aceite. los cuales deben ser ingeridos. por lo que puede ser útil para las personas que presentan hipercolesterolemia. estimularían la eliminación de los radicales libres presentes en el organismo. Sirve como sustrato para aves de corral.Aceite: para combatir cólicos hepáticos y nefríticos así como inflamaciones intestinales. Debido a lo anterior. Las semillas de esta planta. esta planta. . aun que su uso es algo dificultoso porque desprende mucho humo y ceniza.com/2008/01/man-o-cacahuete. Fuente : http://todoplantas. Aunque no tiene valor proteíco y es indigesto. como medio de cultivo para hongos.. en ayunas. Además. El maní tiene importantes características nutricionales. sirve para administrar el balance de materiales de otro tipo de alimentos con el que se lo mezcla. conocidas popularmente como maní. También se lo asocia con usos similares a la viruta de madera. estimularían la realización de los procesos digestivos. la ingesta de manera regular de las semillas de la planta de maní. Se la utliza parcialmente para mezclar con alimento para ganado. Popularmente se dice que comer maní tendría efectos afrodisíacos. es aconsejable que las personas que sufren de estreñimiento o digestiones lentas ingieran maní de forma habitual. una cucharada de dicho aceite. Por otra parte. Uso como desecho La cáscara de maní es un desecho que se reutiliza como combustible para calderas. De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de maní. En la Universidad Nacional de Río Cuarto (Córdoba. sobre todo porcino. Debido a esto.blogspot. muy empleado en la cocina de la India y del sureste de Asia. ya que el organismo del ser humano no puede fabricarlos.Argentina) se desarrollaron paneles aglomerados mixtos con cáscara de maní (30 %) y virutas de madera 5 . Una de las principales propiedades medicinales que tiene el maní es la de hipocolesterolemiante. La forma más correcta de consumirlo es tomar por la mañana. su consumo puede ayudar a prevenir algunas enfermedades degenerativas. Por lo anterior. generando un aumento del deseo sexual. las cuales se concentran en sus semillas. debido principalmente a su contenido de aceites omega. tiene importantes características nutricionales.html Usos medicinales La planta de maní tiene varios usos medicinales y aplicaciones curativas.

En Canarias se llaman manises. con y sin sal). En Chile se vende normalmente como aperitivo. el ka’í ladrillo. El Mantecol es de un sabor similar al postre árabe conocido como Halva. quedando de color rojo por el colorante rojo natural de la cáscara. donde su uso es básico en la elaboración de platos . el Ka'í Ladrillo o Dulce de maní es un postre típico de la gastronomía popular paraguaya preparado en base a maní y miel negra de caña. ya que su sabor está poco difundido aún entre la población. y que contiene por lo general pistachos. frita con y sin cáscara. sin embargo con ella se produce una especie de turrón semiblando. En este último caso. japoneses. como pepitas de calabaza). en casi todas las esquinas de los sectores céntricos y en zonas de interés turístico o comercial. aunque se suele conocer popularmente como "cacahuetes" o "cacaos". y se dice que tienen efectos afrodisíacos. el Mantecol contiene nueces. pero su destino suele ser la exportación. se confita con caramelo. azucarado en forma de garrapiñadas. Asimismo se utiliza para preparar distintos guisos. denominándose entonces "panchitos" en áreas localizadas. e incluso como mazapán de cacahuate. La Argentina es el mayor productor de maní de América Latina. En Colombia la semilla se consume de distintas maneras: frita (confitada. También.turrones y pralinés.) o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con maníes y miel llamado "palanqueta" o "pepitoria" (también se puede hacer con otras semillas. conocido como paçoquinha. y confitada. En Ecuador es un alimento muy consumido que tiene gran presencia en ciertas provincias costeras como la provincia de Manabí. con y sin cáscara. uno de los componentes principales de laspicadas consumidas en bares y restaurantes de ambos países. siendo frecuentemente servido de forma gratuita acompañando a la cerveza. enchilados. kioscos y minimercados entre otros. y el noveno mayor productor en el mundo. En Cuba también es un alimento popular y se vende en la calles por los denominados "maniseros" quienes tuestan las semillas que luego venden empaquetadas en los famosos "cucuruchos de maní". almidón de mandioca y azúcar. "El manisero" En España se consume la semilla cruda o tostada. en las tiendas de las estaciones de servicio. tostada. etc. Como todo plato del arte culinario propio del Paraguay. En Uruguay y Argentina. además. Argentina también produce manteca de maní. también en supermercados. ya sea confitado o recubierto de chocolate. como golosina. En Brasil se elabora un dulce a base de pasta de cacahuete. También se utiliza para fabricar el turrón de maní o bañado en caramelo. garapiñados. popularizados por la canción de Moisés Simons. que es de sésamo o sémola. o dentro de tabletas y barras de este último. similar al nougat. como el pollo en salsa de cacahuate. por sus componentes. que a diferencia del Halva. preparado ya sea en forma industrial o artesanal. Este hecho no es casual y responde a razones históricas plena y científicamente comprobadas. En México es común encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados. se consume de diversas formas: tostado (pelado o con su cáscara). es rico en valores proteicos y calóricos.En Paraguay. conocido por la marca comercial Mantecol. Es.

artesanal e industrial. cazuelas. Con las semillas tostadas se hace un sucedáneo del café. como relleno de chocolates. dulce y salado. y probablemente en otros países. es típico el uso del maní junto a las nueces y varios granos en la decoración de la mesa en los días festivos de la temporada navideña o como merienda de niños en la escuela. picante.típicos como el viche de mariscos.. En Perú es también un alimento popular que se puede hallar en múltiples presentaciones y preparaciones. etc. Se comercializa a escala industrial como pasabocas en distintas presentaciones: salado. Además es usado en la preparación de platos típicos tales como la "patita con maní" o la "carapulcra". De igual forma se usa en la gastronomía ecuatoriana para la elaboración de bollos de pescado. etc. guatita. con miel. el corviche y otros platos a base de plátano verde. etc.3 . confitado con caramelo. En Venezuela. salprieta.

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