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Flamear es quemar coñac

Flamear es quemar coñac

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Published by: Walter Jose Quintero Acevedo on Apr 28, 2012
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Flamear es quemar coñac, aguardiente o algún otro licor sobre un guiso o postre.

El flameado se lleva a cabo en la mesa, al instante cuando se vaya a servir el platillo La gran parte del vapor se evapora y deja un ligero sabor en la comida, para que el flameado obtenga buenos resultados, tanto el licor (que ha de ser de alto contenido alcohólico; así como vodka, brandy o whisky, no vino) como el platillo que va a flamearse deben estar calientes. Precaución; encienda el platillo en la mesa y no lo toque en lo que está flameando. Cuando vaya a flamear no utilice manga larga o alguna otra ropa que pudiera prenderse fácilmente.

Pasar por la llama algo, por ejemplo un alimento antes de servirlo, o un instrumento que se quiere desinfectar. (V.) . Pasar por la llama algo, por ejemplo un alimento antes de servirlo, o un instrumento que se quiere desinfectar. (V.) .

servirá como complemento de otra comida. cerdo. pero no se presenta en la mesa. En cuanto al grosor. es conveniente poner el hueso a la derecha de la zona de corte. pavo. Para trinchar las piezas de carne con hueso. tienen fama internacional. introducir el cuchillo entre el muslo y la pechuga y cortar hasta encontrar la articulación. Proceder de la misma forma con las alas. se puede cortar en rebanadas listas para servir. hay que separar el caparazón y retirar el relleno. corderos. Ir a: Diccionario . El peculiar trinchado del cochinillo se realiza en la mesa con el borde de un plato para demostrar a los comensales que no es necesario un cuchillo para cortarle. A continuación separar el muslo en dos por la articulación. Las aves pequeñas se sirve la pechuga fileteada y las demás piezas. etc. Los cochinillos de Segovia llevan denominación de Marca de Garantía desde el 2002 y se les identifica fácilmente por medio de una etiqueta. luego de filetear las pechugas. primero se deben retirar las cuerdas que se usaron para tal fin. pues la carne es muy tierna. ternera. Siempre se debe servir las rodajas acomodadas en una fuente de mesa. donde el anfitrión corta el pavo en la mesa frente a sus invitados). Con la ayuda de un tenedor sostener el pollo. Para realizar un buen trinchado se debe hacer una corte perpendicular al sentido de las fibras del corte de carne.Trinchar es la técnica de corte de los alimentos en trozos para servirla. etc) y aves (pollo. El caparazón se guarda. como un costillar entero de ternera. Si hubiera relleno. un afilador y la tabla para cortar. para poder escoger el corte a su gusto. Trinchar carne: • • • • • • Retirar del horno o del fuego y dejar reposar por lo menos 10 minutos antes de trinchar. Luego retirar la carne. Necesitara un cuchillo bien afilado o bien un cuchillo eléctrico. separar y dar un golpe hasta que se desprenda.Glosario de términos frecuentes y equivalencias en España y América Latina Ir a: Diccionario de Gastronomía Cocina y Alimentación Ir a: Mis Recetas Ir a: Recetas Temas relacionados con Trinchar: Trinchado de Col y Patata Rosbif a la mostaza "Majao" de Langosta Pavo trufado Pavo asado y relleno Recetas de Pavo Recetas de carne • • • • • • • .) La técnica del Trinchado pone al anfitrión en exposición sobre sus conocimientos y destrezas para realizar un buen corte con precisión. cuanto más finas más tierna resultará. dependerá del tipo de corte y el gusto de sus comensales. Esta costumbre viene de la edad media y la técnica del trinchado suponía el "orgullo del anfitrión". sin astillar el hueso. Evitar pinchar demasiado la pieza con el tenedor. colocar el cuchillo entre el hueso y la carne para sacar el hueso. en cambio en las de gran tamaño solo se sirve la pechuga. Se refiere al corte de carnes (vaca. pues perderá sus jugos. Colocarse a buena distancia de sus invitados para no salpicarles. En una reunión el corte de la carne o ave es toda una ceremonia para agasajar a los comensales (como en la cena de acción de gracia. Trinchar aves: • • • • • Si el ave fue atada. como para hacer croquetas. Trinchar las pechugas cortando longitudinalmente rebanadas finas y acomodar en una fuente de horno. acomodar el ave sobre una tabla con la pechuga hacia arriba y proceder a separa el ala y el muslo. un trinchador (tenedor de dos dientes). Cada comensal debe servirse el mismo. nunca directamente en los platos.

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