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Biología Celular 2012 Macromoleculas

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La unión O-glicosídica se forma cuando
un grupo hidroxilo de un monosacárido
reacciona con el carbono anomérico de
otro monosacárido. Se forma así una
unión acetálica y en el caso de que de
que el carbono anomérico provenga de
una cetosa se forma una unión cetálica.

La unión glicosídica (acetálica o cetálica)
no puede ser oxidada por el reactivo de
Fehling, es decir, ya no tiene poder
reductor. Sin embargo, pueden ser
hidrolizadas por un ácido débil en caliente
y no así por una base.

Existe también la unión unión N-
glicosídica entre el carbono anomérico de
un azúcar y el hidroxilo aportado por un
aminoácido o una base nitrogenada (en
glicoproteínas y entre la ribosa y la base
nitrogenada de los nucleótidos)

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