La Frutilla

Por: Benjamin Gonzales, Lorenzo Angel y Diego Aguilera

Caracteristicas de la fragaria
Fragaria, llamado comnmente fresera, es un gnero con varias especies de plantas rastreras. Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latn). Son cultivadas por su fruto comestible llamado fresa o frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general hbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamao de sus fruto

Caracteristicas de la frutilla
Podemos decir que es una fruta de por s tentadora para casi la mayora de las personas adems del placer y seduccin que nos produce al verla. Tanto su forma como su brillo y color le dan en su conjunto una atraccin especial. Y si a esto le sumamos su aroma y el sabor que de ella emana cuando est madura podemos decir que su seduccin es total, dndole ese toque de distincin que la hace la elegida entre muchos. Tanto para una simple ensalada de frutas o como protagonista principal en la decoracin de un postre. Por lo tanto, cmo no detenernos a hablar de ella en detalle y destacar todas su virtudes. Las frutillas o fresas son plantas relativamente faciles de cultivar y pertenecen a la familia de las rosceas al igual que las frambuesas. Ya eran conocidas por los griegos y los romanos quienes no la cultivaban pero s la recogan de los bosques como planta silvestre. Recin en estos ltimos aos se comenz a cultivar a gran escala y por lo tanto a hacerse ms conocida por su sabor y sus virtudes. Esta fruta pequea y carnosa es de gran valor para nuestro organismo ya que tiene propiedades muy interesantes y buenas de conocer. Una de ellas en particular es la de ayudar en la eliminacin del cido rico. Esto se debe a la cantidad de cido saliclico que contiene y esto ayuda a eliminar mediante la orina el exceso de cido rico que forman quienes padecen de artritis, reuma o gota. Favorece por lo tanto a quienes padecen trastornos reumticos. Influye tambin en mejorar el funcionamiento del hgado, vescula y riones. Por su alto contenido en slice colabora en limpiar la sangre y ayuda a los riones. Para quienes tienen problemas de estreimientos y hemorroides es importante consumirlas en cantidades considerables ya que sus pigmentos, semillas o pepitas que las recubren no son digeribles y la celulosa y los fermentos actan sobre el intestino como un laxante suave facilitando la eliminacin de la materia fecal y ayudando a corregir el estreimiento. Es refrescante, tnica, mineralizante y al contener fsforo tambin ayuda a fortalecer el sistema nervioso. Producen reacciones alrgicas en muchas personas debiendo en esos casos de abstenerse de su consumo o bien comenzar a incorporarlas de a poco, pero nunca mezcladas con otras frutas y lejos de las comidas principales. Siempre previa consulta con el mdico tratante.

Es bueno saber que la frutilla o fresa es rica en vitamina C tan importante para nuestro organismo como lo es prevenir los estados gripales, envejecimiento de la piel, debilidad muscular etc. Tomemos en cuenta que 100 gramos de frutillas contienen 60 miligramos de vitamina C y que este valor equivale a 10 veces ms que las que contienen las naranjas. Siendo una fruta rica en hierro es muy bueno su consumo para combatir la anemia, siendo adems estimulante del apetito colaborando en ello sus cualidades aromticas que al actuar sobre el olfato y el gusto estimulan el apetito. Aportan adems cantidades considerables de minerales como calcio, yodo, azufre, slice, magnesio, bromo y cloro. Es particularmente rica en calcio lo que favorece al sistema seo sobre todo en la pre y post menopausia. Y dos condiciones muy interesantes, aporta muy pocas caloras siendo ideal para personas con sobrepeso y por su bajo contenido de azcares es una fruta permitida para las personas diabticas. Obviamente comindolas solas y en cantidades razonables. Pero no terminan ac sus virtudes tambin acta como crema de belleza natural a nivel del rostro mejorando su aspecto. Aplicando su pulpa bien pisada sobre la cara y dejndola actuar 10 minutos. Luego se retira con un algodn humedecido lavndose bien la cara. Esto ayuda a tonificar y a revitalizar la piel. Por ltimo, algunos detalles que nos ayudan a conservar su sabor. Comprarlas firmes y sin manchas. Conservarlas sin lavar en un envase hermtico en la heladera hasta el momento de consumirlas. Lavarlas enteras y con el cabo. No dejarlas mucho tiempo en el agua porque pierden sabor y nutrientes. Una vez lavadas quitarles el tallo, prepararlas y servirlas enseguida. Estando en perfectas condiciones pueden durar hasta 10 das en la heladera. Tambin se pueden conservar congeladas durante varios meses. Para congelarlas se lavan con el cabo, se dejan orear y se espolvorean con azcar. Se guardan en cajas hermticas. O bien se licuan y se guardan como jugo. Se pueden mantener un ao congeladas de esta forma. En fin, solas o acompaadas por cremas de diferentes sabores o en un helado o postre sern siempre la gran tentacin de grandes y chicos.

La historia de las frutillas y sus recetas

Han sido disfrutadas por ms de 2.000 aos. De hecho,la mencin de esta fruta se ha encontrado incluso en la poca de Shakespeare. Tradicionalmente, las frutillas se conservan en forma de mermeladas. los romanos disfrutaban de la fruta en postre, despus se convirti en una tradicin de los EEUU y poco a poco por todo el mundo. El origen del delicioso postre de frutillas se remonta ya en el ao 1500. Los registros revelan que fueron inventados inicialmente en Europa durante 1594. Ms tarde, los pasteles de frutilla se hicieron mucho ms populares con la creciente popularidad de transporte de frutillas de un pas a otro en bolsas de hielo, las variantes de la receta de postres de esta fruta fueron variando segn los tiempos. Durante el ao 1850, los pasteles de frutiillas llamados cake eran populares en los Estados Unidos, especialmente en el verano

Las frutillas en la historia * En Otelo, Shakespeare adorn el pauelo de Desdemonda con fresas simblicas. * Madame Tallien, una figura prominente en la Corte del emperador Napolen, fue famosa por baarse en jugo de fresas frescas. Ella usaba 22 libras por cada bao; no se necesita decir que no se baaba diariamente. * Los indios americanos ya coman fresas cuando llegaron los colonizadores. Las bayas machacadas eran mezcladas con harina de maz y cocidas al horno para hacer pan de fresa. Despus de probar este pan, los colonizadores desarrollaron su propia versin de la receta.

Mercado al que se dirige. En general son los mayores pases productores los que compran este producto. Estados Unidos importa 37000 toneladas de producto fresco por ao, esto debido al alto consumo interno y a la alta tasa de exportacin que ste pas presenta (en este pas la demanda por producto fresco creci un 18% en 3 aos, mientras que los congelados subi 43%). Espaa importa 3000 toneladas de frutilla fresca por ao, y Japn compr 6000 toneladas para la temporada 2000/01, un 11% mas que el ao anterior. Canad es otro comprador importante, que debido a su economa en expansin tiene un interesante nivel de consumo (1,84 kg. per cpita), por lo que requiere abastecerse por medio de las importaciones. A continuacin se presentan 2 cuadros de las exportaciones segn pas de destino de la frutilla chilena.
Pas Japn 540618 USA Brasil Canad Arabia Saudita Venezuela Argentina Uruguay Paraguay Cuba Panam Volumen (Ton) 457,7 US$ FOB

315,2 269,9 156,2

162 150,4 71,6 37 1,12 0,495 0,300

415488 201605 16360

24300 14221 60731 2618 1721 644 312

Observando las 2 tablas anteriores se concluye la importancia de Japn como principal importador de frutillas nacionales. Tambin se desglosa la importancia que tienen para este producto los pases miembros del MERCOSUR, el cual puede ser un mercado sumamente atractivo tanto para fresco como para congelado. En cuanto a las exportaciones en fresco es sin duda la Argentina el mayor comprador de este tipo de productos, debido principalmente a la cercana geogrfica y acuerdos bilaterale

Ingredientes Porciones: 12 50 gr de manteca 1/4 taza de azcar 3/4 taza de miel 2 huevos 1/2 taza de leche 1/2 cucharadita de t de esencia de vainilla 1 cucharada de polvo para hornear 250 grs de frutillas, cortadas en finas rodajas Modo de preparacin Preparacin: 10 minuto/s | Tiempo de coccin: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o tambin puede forrarlo con los moldecitos de papel manteca. 2. En un bowl mediano, batir la manteca y el azcar con batidora elctrica hasta logra una crema suave. Agregar la miel, huevos y vainilla. Combinar en otro bowl los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal. Incorporar a la mezcla anterior de a poco hasta que se haya formado una mezcla homognea y sin grumos. Por ltimo, agregar la leche y seguir batiendo. Rellenar los moldecitos de cupcakes hasta 1/3 del borde superior. 3. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en uno de los cupcakes, ste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. 4. En el momento de servir, colocar algunas rodajas de frutillas enla parte superior del cupcake y acompaar con una cucharada abundante de crema chantilly. Simplemente riqusimo

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