Bizcocho de nata y piones

Hola de nuevo a todos y muy felices fiestas. Por aqu volvemos tras los dos primeros asaltos navideos con un bizcocho de nata y piones que nos ha gustado mucho y que vimos en el nuevo libro de Ana de Las Recetas de Mam "Dulces y postres". Cuando lo vimos nos gust por dos razones, la primera es que ya habamos comprobado con las magdalenas de naranja y azahar la textura, y por supuesto el sabor, que le aporta la nata a las masas de bizcocho o magdalenas, nos encanta. Y segundo lugar, porque recientemente hemos comprado los riqusimos piones 'Pionsol' en Pedrajas de San Esteban (Valladolid) y nada ms llegar a casa queramos utilizarlos en una receta y voil!, esta receta nos pareci fantstica. El resultado? el que veis, un bizcocho de los de toda la vida aunque con un aspecto sugerente, con el sabor de los piones tostados se consigue un punto diferente, con l seguro que triunfaris en vuestros desayunos y meriendas. Ya tenemos pensado hacer otra receta de este prctico recetario, nos est gustando mucho porque las recetas son muy asequibles y todas estn riqusimas.

Y poco que contar de este bizcocho, ya sabis que los bizcochos son los dulces ms socorridos y sencillos de hacer, slo hay que tener cuidado con la cantidad de polvos de hornear o levadura qumica, la temperatura del horno y con el punto de coccin. Un

bizcocho crudo es algo nauseabundo, y un bizcocho muy seco depende, si la masa no lleva grasa es lo normal pero si la lleva como ste en concreto, sera una pena. Por lo dems, es un bizcocho que puede hacer todo el mundo sin ningn problema. Vamos con ella, para este bizcocho de nata y piones se necesitan, 250ml de nata de 35%MG, 170gr de piones, 4 huevos medianos camperos, 350gr de azcar blanca, 400gr de harina floja o de repostera, 1 pizca de sal, la ralladura de un limn pequeo, 1 sobre de polvos de hornear (16 gramos) y azcar para decorar. Utilizamos un molde de 26 cm.

Vamos con el paso a paso, lo primero que habr que hacer es batir los huevos. Separamos claras y yemas.

Vamos con las yemas, echaremos la mitad del azcar y blanquearemos la mezcla. Reservamos.

Ahora las claras, las montaremos con la pizca de sal.

A medio montar echaremos la otra mitad del azcar.

Listo el merengue.

Rallaremos el limn bien lavado.

Y se lo echaremos a las yemas, tambin la nata. Batiremos.

Pesamos la harina y los polvos de hornear.

Y la iremos echando poco a poco en la mezcla de yema, azcar y nata.

Una vez la masa integrada, le vamos aadiendo las claras poco a poco mediante una lengua de cocina y movimientos envolventes.

Preparamos un molde de horno untado de mantequilla y harina, y encendemos el horno a 180.

Echamos la masa poco a poco y con cuidado, y meneamos bien el recipiente para que todo se asiente.

Echamos los piones con la mano distribuyndolos uniformemente.

Y el azcar, como unas 2-3 cucharadas bien repartidas.

Lo metemos en el horno y bajaremos a 170. Lo coceremos unos 50 minutos, pinchando al final con un palito de brocheta. ste debe de salir seco.

Dejaremos enfriar y desmoldamos. Este es el resultado.

Y nos zampamos una porcin. Delicioso.

Salud. http://www.mercadocalabajio.com/2011/12/bizcocho-de-nata-y-pinones.html