INTRODUCCION

Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva, y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. También conoceremos el origen del pollo. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado, cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo, por lo que se requieren condiciones diferentes. La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. El origen de la relación de esta especie con el ser humano se remonta al Neolítico, concretamente en el marco del cambio de sociedades cazadorasrecolectoras a agricultoras-ganaderas. Algunos estudios revelan que las primeras gallinas y pollos domesticados pueden provenir de la India, hace más de 4.000 años. Avicultura: Constituye la parte del subsector agrícola que se encarga de la producción de aves y el aprovechamiento de sus productos, dando como resultado el agrandamiento de los mercados urbanos, al igual que las medidas proteccionistas aprendidas por el estado. Ya que, la avicultura trata de la producción de aves y de la utilización de sus recursos, podemos destacar la producción de huevos, la cual ha sido fructífera, por lo que Venezuela dejó de realizar las importaciones de éste producto al logro del autoabastecimiento.

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Antecedentes de la producción de carne en Venezuela. La introducción del ganado y de aves de corral a nuestro país se hizo durante la época de la colonia y constituye uno de los más significativos aportes de los españoles al desarrollo de la economía venezolana,

La introducción de las aves de corral y del ganado se hizo principalmente por Coro, Borburata y cumana. Por Coro: las primeras reses y aves llegaron con los Welser, las trasladaron a la los mismos

Fundación de El tocuyo, de allí, este sirvió de punto de

partida para llevar el ganado y las aves a los llanos occidentales y centrales, también se enviaron a Barquisimeto, Los Andes y las Costas del Lago de Maracaibo. Por Borburata hacia el año 1.550 el Capitán Vicente Díaz Pereira llevó a

Borburata un lote de ganado vacuno y aves de corral, de allí se llevo un lote a Valencia y a los valles de Aragua. Al Valle de Caracas introdujo las primeras

reses y aves Francisco Fajardo, de aquí se llevaron a San Sebastián de los Reyes, a los Valles del Tuy el cual se caracterizo por llegar a ser uno de los centros ganaderos más importante del país, de San Sebastián se envió ganado a los llanos Guariqueños, extendiéndose por los hatos durante el siglo XVII hasta llegar al Orinoco. Por Cumana: en 1569, se obtuvieron en Margarita reses y aves con las cuales se inicio la cría en los llanos orientales y en Guayana, a mediados del siglo XVII ya era abundante la producción de carne en los llanos de Anzoátegui y Monagas. Durante estos años la producción agropecuaria se convirtió en base principal para la economía del país, tanto en el consumo local como para la exportación.

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La primera reseña sobre acuicultura en nuestro país, se remonta a la primera Presidencia del General José Antonio Páez, con la siembra de peces marinos en el Lago de Valencia. En 1937 comienza en el estado Mérida la actividad acuícola como tal, con la introducción al país de varias especies de truchas (Salmo gairdnieri, Salvelinus fontinalis y Salmo trutta), por el Ministerio de Agricultura y Cría. En 1938 se construyó el primer Centro de Producción de Alevines de Trucha, para poblar los diferentes cuerpos de agua de la región andina del país, actualmente el Campo Experimental Truchícola La Mucuy, estado Mérida. En 1940 se importa carpa (Cyprinus carpio) y se siembra en la Colonia Tovar y luego fue llevada a los Andes Venezuela. En 1959 se introducen procedentes de Trinidad los primeros reproductores de tilapia (Oreochromis mossambica) que son llevados a Maracay, luego se sembraron en el Lago de Valencia y posteriormente en 1964 se liberaron en las lagunas litorales Los Patos, Bella Vista y Campoma cerca de Cumaná Edo. Sucre. En 1960 la Universidad de Oriente-Instituto Oceanográfico inicia el cultivo experimental de mejillón (Perna perna) y de la ostra (Crassostrea rhizophorea) en el Oriente del País. A partir de la década de los sesenta se inician las primeras experiencias sobre utilización y manejo de algas para uso industrial. En 1963 el Centro de Investigaciones Pesqueras del MAC construyó 2 balsas para el cultivo de Mejillón, fueron colocadas en Pampatar (Nueva Esparta), luego trasladadas a la Ensenada El Guamache, obteniendo muy buenos resultados en cuanto a rendimiento de carne. En 1968, se inician los cultivos experimentales de Ostra (Crassostrea rizhophorae) en Laguna de la Restinga, Estado Nueva Esparta.

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En 1969. estado Guárico y le dio el primer impulso de importancia a la investigación acuícola. perteneciente a la Fundación La Salle. inicio un proyecto piloto para la introducción del camarón de agua dulce con fines de investigación y cultivo. En 1979 la estación de investigaciones marinas del estado Nueva Esparta. comienzan los primeros ensayos de cultivo de Camarón blanco en condiciones de laboratorio. En 1971. En 1980 Se introducen al país ejemplares de Tilapia (Tetrahibridos de Orechromis spp.). En 1980 se inicia en Venezuela el desarrollo de cultivos comerciales de camarón marino En 1981 comienzan las investigaciones para el cultivo comercial de la ostra (Crassostrea virginica). En este mismo año se dio inicio al cultivo comercial de mejillón (Perna perna) pero debido a problemas con las mareas rojas no ha sido un éxito su producción y posterior comercialización Grupo 2 Producción Animal Página . se inician los re poblamiento de los embalses a través de la Dirección General de Investigaciones de Pesca del Ministerio de Agricultura y Cría. las actividades se concentraron en las especies cachama. En 1972 se realizaron ensayos de cría de las especies nativas de Camarón blanco (Litopenaeus schmitti) y Camarón rosado (Litopenaeus brasiliensis) En 1974 comienza la primera iniciativa organizada en el país. morocoto. con proyectos en acuicultura. con fines de cría comercial. arrojando buenos resultados en cuanto a producción. el cual funciono desde 1974 hasta 1977 en la Estación Hidrobiológica Guanapito. palometa y coporo. entre otros.6 - . pero sin logros significativos en la comercialización. fundamentada en un financiamiento internacional de la MAC/FAO/PNUD.

mugílidos) y especies exóticas como camarones marinos y dulceacuícolas. las cuales fueron levantadas hasta reproductores. En 1985 se aprueba la introducción al país del camarón de agua dulce (Macrobrachium rosenbergii). En 1990 la Corporación Venezolana del Suroeste. Grupo 2 Producción Animal Página . hibrido de cachama.7 - . En 1986 comienza el colapso del cultivo de mejillones. En este mismo año se inician las investigaciones para el cultivo de artemisa. En 1986 se inicia el cultivo comercial de camarón de aguas dulce en el país. obteniendo resultados favorables para la implementación de su cultivo a nivel comercial. En 1984 se legaliza la introducción al país de camarones del genero Litopenaeus vannamei. micro crustáceo utilizado en la alimentación de larvas de peces y crustáceos. En la misma época se realizó la primera importación desde Texas (USA) de Postlarvas de Litopenaeus vannamei. conjuntamente con empresas privadas inicia un programa de Fomento Piscícola para el cultivo de Tilapia en la región. Estado Sucre.A partir de 1982 se inicia la instalación de granjas piscícolas a nivel comercial incentivado por el sector privado con fines de cultivo a gran escala. Se obtiene en 1987 la primera reproducción de esta especie en el país. con especies autóctonas (Cachama. y se inician los estudios de cultivo del alga Gracilariopsis lemaneiformes. y tilapias. En 1986 se pone en funcionamiento una planta piloto de Agar en Cumana. En 1986 se realizan los primeros ensayos de cultivo de Cachama en jaulas flotantes en la represa de Uribante-Caparo. morocoto. debido a la incidencia de biotoxinas (mareas rojas) e ineficiencias en el manejo de cultivos.

En 1996 se inician los ensayos de cultivo con algas Carragenofitas Kappaphycus alvarezii y Euchema denticulatum.276 Ha para el cultivo de tilapia. Grupo 2 Producción Animal Página . a través de un Decreto con Fuerza de Ley. que producen aproximadamente 5. en sustitución de la antigua Ley de Pesca del año 1944.8 - .727 de fecha 08-07-03. haciendo uso de la segunda "Ley Habilitante" por Decreto fueron promulgadas 49 leyes entre la cuales estaba la Ley de Pesca y Acuicultura.125 Ton. en 1989 a 4. A partir de 1999 se observa un incremento sostenido de la producción acuícola del país. en 1994. En 1998 una empresa privada instaló granjas comerciales para el cultivo de algas en la Península de Araya.000 toneladas al año. Estado Sucre y realizó estudios pilotos en el Estado Nueva Esparta.En 1992 se inician los cultivos comerciales de algas usando sistemas de estructuras flotantes. Para 1994 la piscicultura se ha expandido considerablemente contándose alrededor de 300 granjas con una superficie de 3. la cual fue modificada en el año 2003 y publicada en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N° 37. trucha y cachama.08 %. A través de la Ley de Pesca y Acuicultura se crea el Instituto Nacional de la Pesca y Acuicultura (INAPESCA) A través del Plan Integral de Desarrolla Agrícola Nacional se destina en el año 2006 un monto de para la Fundación de nuevas unidades de producción acuícola y para la consolidación de la producción en aquellas ya existentes. El 13 de noviembre de 2001. La producción acuícola pasó de 802 Ton. lo cual represento un incremento del 417. localizadas en varias zonas del país. correspondiendo más del 50% en el año 1999 y hasta el 95% en el año 2004 al camarón marino. las cuales fueron introducidas desde Filipinas.

con espíritu socialista. encargados. como la eliminación de la pesca industrial de arrastre y la exoneración del pago de tasas correspondientes a permisos a pescadores mayores de 60 años. En esta Ley se toman acciones sin precedentes. Durante los últimos 40 años se han generado muchos conocimientos y resultados de investigación que se han escrito y divulgado y se encuentran al alcance del productor que los busca. así como. caporales.) es necesario formarlos dentro de la finca. sale publicado en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela el Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley de Pesca y Acuicultura. persistente y producto del consenso entre los sectores involucrados. la cual estimule la producción. congruente. en ella se crea el Instituto Socialista de la Pesca y Acuicultura (INSOPESCA). etc. muchas otras medidas enmarcadas en la construcción del socialismo. aún cuando a nivel del trabajo práctico (vaqueros. Venezuela cuenta con amplios y buenos recursos para la producción de bovinos carne.9 - . Producción de bovinos en Venezuela. muchas veces no de óptima calidad. También existen recursos humanos y la posibilidad de continuar formándolos en escuelas técnicas y universidades. Grupo 2 Producción Animal Página .El 14 de marzo del año 2008. que pueden otorgar a su ganadería una ventaja competitiva en un mercado mundial cada vez más exigente con respecto a la calidad del producto (carne saludable) y sistema de la producción (ambientalmente sostenible): (1) Pastos naturales y cultivados. Lo que sí ha fallado en estos últimos 40 años y sigue fallando es la falta de una política agropecuaria racional. (2) una población de ganado bovino Bosindicus de comprobado alto potencial de respuesta ante un paquete tecnológico racionalmente aplicado y agricultura tropical de alta (3) la posibilidad de generar subproductos de la calidad como suplemento estratégico en pastos. convirtiéndose así en una ley innovadora.

pero los pastos deteriorados por sobrecarga. sin tener un manejo organizado querer trasplantar genética moderna. Por ejemplo. Pero casi siempre se puede. Por ejemplo. dar minerales.10 - .Más bien ha pasado lo contrario con la cada vez más aguda inseguridad en el campo y el relativo fuerte aumento de los precios de insumos con relación al precio del producto. la prioridad sería ajustar la carga y recuperar los potreros. considerar las posibles medidas en forma simultánea. hay que poner énfasis en su saneamiento o. y se debe. Por otro según el rebaño. Grupo 2 Producción Animal Página . no son muchos los productores que han aplicado un programa de mejoramiento integral en su rebaños. porque ellos son dependientes entre sí o se complementan. eliminar vacas improductivas. pero en parte también por inercia y falta de interés y poca preocupación. si el rebaño es sano. Por lo general. si el rebaño lado. etc. ajustar la carga. En parte por esto. para obtener un impacto en la producción y su rentabilidad hay que aplicar medidas de mejora simultáneamente en cada uno de estos embriones o hacer una evaluación campos. mientras que otros han asumido una filosofía de ganadería absurda pretendiendo brincar desde el estado cero a la aplicación de tecnologías sofisticadas (no efectivas y por ende inútiles) sin cumplir gradualmente con los estados intermedios del mejoramiento productivo. pueden existir prioridades presenta graves aspectos sanitarios. ya que se puede sanear y al mismo tiempo identificar el rebaño.

siendo una zona de ganadería extensiva. En ella se utilizan adelantos tecnológicos y se practica el cruce de razas. lo cual es favorecido por la existencia de una vegetación de gramíneas. El propósito de esta ganadería es la obtención de carne. Área guayanesa. Además. propia de las sabanas guayanesas.Zonas de ganadería bovina en Venezuela Ganadería bovina en Venezuela Área llanera.11 - . Grupo 2 Producción Animal Página . El ganado se emplea en labores de libre pastoreo. ésta indica que los municipios Piar (Upata) y Cedeño (Caicara del Orinoco) son los espacios más importantes dentro del área. En esta zona la ganadería está dirigida a la producción de leche (municipio Machiques de Perijá) y a la producción de carne (municipio Colón). se dan procesos de trashumancia como consecuencia de la alternancia entre lluvia y sequía. Área zuliana. buscando una productividad más alta. En cuanto a la distribución espacial actual. En esta área el hato constituye la unidad de explotación básica. El propósito de la cría de bovinos en los llanos es fundamentalmente la obtención de carne.

logró desarrollar una ganadería bovina orientada a la producción de leche. Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva.Área andina. Grupo 2 Producción Animal Página . se deban tener metas alcanzables y lo importante es el promedio general de la finca durante vanos años. vacas de primar parto. se eliminan las vacas improductivas y se sistematizan todas las actividades de manejo ganadero. como resultado de la introducción de modernas tecnologías. Productividad con ganado en Venezuela. cuando más bien en los hatos en que se ha implementado la preñez aumenta notablemente. y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca. La ganadería factible para desarrollarse tiene que ser del tipo lechero. Trabajar sin una temporada de servicios. Esta área carece de tierras llanas abundantes. sino varios (entre ellos novillas. En ese sentido hay años buenos y malos aunque se haya introducido un plan de mejoras. que presentaba una ganadería tradicional basada en la cría de caprinos y ovinos. para poder alcanzar altos niveles de rentabilidad. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. con una temporada de servicios mayor de 5 meses ó con dos temporadas de servicio es un autoengaño del productor.12 - . por lo que la ganadería debe desarrollarse en laderas y en algunas depresiones interiores de los pisos térmicos templado y frío. Esta región. Área Lara-Falcón-Yaracuy. Es falta de gerencia y simple miedo a que por la falta de medidas colaterales de manejo y selección la reproducción baje. Sin embargo no existe un sólo rebaño en la finca. vacas paridas multíparas y vacas no lactantes) que requieren atención y tienen exigencias nutricionales diferentes.

a una sistematización de las actividades de manejo ganadero. a implementar planes de selección por producción. etc. Esta situación hace que muchos nuevos ganaderos se retiren de esta actividad y se cansan por los problemas de flujo de fondos (Llamozas. de que si el sistema funciona así porque lo voy a cambiar. pero unos egresos constantes aunados a las necesidades de inversión.596 cabezas de ganado en 2011. Sin embargo llevando paulatinamente un programa de mejoramiento. sino que refleja los puntos de vista y la experiencia del autor: tenemos en primer lugar un problema de mentalidad. Grupo 2 Producción Animal Página . que requiere de cierto nivel de inversiones para lograr aumentos de productividad. del no se puede.448 en 2010 a 536. La producción de carne durante el primer cuatrimestre del año aumentó 23% con relación al mismo periodo del año anterior. a la implementación de planes sanitarios completos con una mayor inversión en vacunas y supervisión.13 - . 1989). Parte de este problema se debe a que la ganadería es una actividad de baja rentabilidad a largo plazo. al pasar de 435.Entre los obstáculos que impiden una mayor productividad en nuestros rebaños podríamos mencionar varios. es posible superar esta situación (Llamozas. esta lista no es necesariamente completa ni está en orden de importancia. Hay una gran resistencia a la introducción de una temporada de servicio. 1989). Producción de carne aumentó 23% durante cuatrimestre de 2011. aunado a un control estricto de los gastos y un razonable y justificado volumen de inversiones con una producción eficiente dentro de las limitaciones de su finca. que fueron distribuidas en los comercios privados y en la cadena de comercialización del Estado a precios justos. hay una entrada irregular de ingresos impuesta por las condiciones ambientales de sequía y de lluvias y del ciclo de producción del ganado.

Yván Gil. entre otras medidas. tanto nacionales como importados. fueron beneficiados en los 52 mataderos y en las 240 salas de matanza que existen a nivel nacional.657 animales beneficiados desde enero hasta abril de este año. se registró una disminución en las reses importadas que fueron beneficiadas durante los primeros cuatro meses de 2011. Esto es un récord nacional”. respectivamente. establecimiento de pastos. del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT). por su siglas en inglés)". 10 kilos per cápita al año de cerdo y pescado. 41 kilos per capital al año en carne de pollo. puntualizó el viceministro del MAT. Resaltó que el aumento en la producción de carne de alrededor de 48% es producto de diversas políticas agrícolas entre las que destacan: acceso al financiamiento a pequeños y medianos productores. implementación de tecnología genética. “Este año con seguridad podemos decir al pueblo de Venezuela que la producción nacional cerrará sobre las 600 mil toneladas de carne bovina. al pasar de 141. indicó este lunes que dichas cifras pueden ser verificadas en cualquiera de los centros de beneficios.De la misma forma. para producir un total de 200 mil toneladas de productos cárnicos. agregó Gil.095 en 2010 a 95.14 - . acompañamiento técnico. Resaltó que Venezuela cerró el año 2010 con un consumo promedio de 24 kilos per cápita al año de carne. El viceministro de Circuitos Agro productivos y Agroalimentarios. “Nosotros tenemos un pueblo que come por encima de los 75 kilos de proteína animal per cápita al año recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO. importación de reses para mejorar ganado nacional. vacunación gratuita a animales. Grupo 2 Producción Animal Página . las mismas fueron validadas por médicos veterinarios. Estos animales.

y en el 2010 éste se ubicó en 25 kilogramos. Evolución de la producción porcina en Venezuela. se recogían y. El sistema era de baja productividad.15 - . con 10 . Hasta la entrada de la década del sesenta predominaron en Venezuela lossistemas de producción extensivos.En Venezuela el consumo de carne se duplicó en los últimos 12 años. Así lo señaló el viceministro de Circuitos Agro productivo y Agroalimentario del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT). ya que en el año 1998 se registraba un promedio de consumo de 12 kilogramos per cápita año. el cual era beneficiado cuando alcanzaba los 40 . a un incremento del 50% en la producción de carne en los últimos 12 años.12 meses de edad y su carne se destinaba al consumo fresco.60 kg de peso. Yván Gil. en primer lugar. Los animales andaban sueltos en las sabanas. y a través de las Guías de Movilización y en el proceso de clasificación de la carne llevamos un estricto control. destacó Gil. durante su participación en la entrevista del Noticiero Venevisión. Podemos afirmar que el 70% de la carne que comen los venezolanos es de producción nacional. Grupo 2 Producción Animal Página . en algunas ocasiones. a fin de garantizar el abastecimiento y la regulación de los precios de estos rubros. Nosotros tenemos presencia en los 47 mataderos industriales que existen en el país. caracterizados por la utilización de un tipo deanimal criollo. donde resaltó que este resultado se debe. se cebaban antes de la venta. pero erarentable debido a los bajos costos de producción. En los últimos 12 años el Gobierno Bolivariano ha logrado duplicar el consumo de carne bovina en el país.

El origen del cerdo Criollo se puede situar en la península Ibérica. Como consecuencia del incremento del número de granjas. Hampshire. el consumo de carne de cerdo era. debido a la alta demanda que había de material genético. El cerdo Criollo se caracteriza por ser unanimal de crecimiento lento. Para finales de esta década comienzan las importaciones de material genético con el consecuente desplazamiento del cerdo criollo por razas mejoradas. Duroc. La mayoría de ellos. pobre muscularidad y canales grasosas. el cerdo mejorado termina por desplazar al cerdo Criollo y su consumo quedó limitado a algunas áreas rurales. Durante la década de los años setenta. Para ese momento. El carácter intensivo de las nuevas explotaciones y las necesidades nutricionales de los nuevos animales. Muchas de las personas involucradas procuraban ahorrar al extremo en la adquisición de los cerdos para así maximizar las ganancias. eran productores de cerdos para beneficio que deciden incursionar en el negocio de recría. para finales de los setenta. a la importación de materiales muy variables y a la introducción de enfermedades que no se conocían en el país. fundamentalmente. también aparecieron plantas procesadoras para la producción de jamones y embutidos. entre otras cosas. entre las cuales se destacaron Landrace. Estas importaciones se convirtieron en un negocio donde el objetivo fundamental era el dinero. No todo fue negativo con la importación de animales. comienzan a aparecer los primeros centros de recría nacionales. Venezuela poseía uno de los mejores pies de cría de América Latina y era capaz de autoabastecerse tanto en consumo fresco como industrial. determinaron el establecimiento de plantas productoras de alimentos balanceados y. Esta práctica condujo. fresco y se importaban los embutidos y jamones. debido a que desciende de materiales traídospor los españoles durante la conquista. Yorkshire. Poland China y Chester White.16 - . En estos aspectos hay que darles un crédito a los productores venezolanos. Grupo 2 Producción Animal Página .

Otros productores emprendieron procesos de integración vertical y algunas plantas fabricantes de alimentos para animales. Carlos Andrés Pérez. el país no ha logrado recuperarse. incursionaron en la producción porcina de manera de asegurarle salida a sus productos. la eliminación de las barreras arancelarias y la eliminación de los intereses bancarios preferenciales. el dólar pasa rápidamente de Bs. Inmediatamente se triplica el precio de los alimentos balanceados. como lo demuestra el actual consumo per cápita anual de alrededor de 4. desaparecen los centros de recría. La producción porcina en Venezuela. prácticamente. Producto de estas medidas. Durante la década del noventa comienza el lento proceso de recuperación.17 - . 7. capita anual de la historia. presenta índices que permiten considerarla de buena productividad. Su alimentación se basa en mezclas balanceadas a base de cereales y soya. La magnitud de esta crisis ha sido de tal envergadura que todavía. 14. aplica un conjunto de medidas económicas ( «Paquete CAP») entre las cuales se destacaron la eliminación del dólar preferencial. haciendo la explotación susceptible a cambios de precios y políticas económicas nacionales e internacionales. en 1988 se alcanza el mayor consumo per. ocurre un violento -descenso de la producción porcina. se cae el consumo de carne de cerdo y. se vieron obligados a invertir en instalaciones que les permitieron bajar los costos de alimentación y comenzaron a mezclar en las granjas.9 Kg y se multiplican los centros de recría. algunos productores que sobrevivieron a esta grave crisis. más de 20 años después.5 Kg Producción porcina en Venezuela.50 a más allá de los 40 bolívares. En 1989 el presidente de la República. Grupo 2 Producción Animal Página .Para la década de los años ochenta la situación es la siguiente: continúa el incremento de la producción porcina. rubros que no rinden adecuadamente en el país. presentando un requerimiento alto de importaciones ( alrededor del 75%) para la conformación de las dietas.

demuestran que las raíces y tubérculos pueden ser incorporadas como fuentes energéticas y el follaje como fuente proteica en raciones para cerdos.El año de mayor producción fue 1988. Hoy día. harina de pescado. que permitan generar un producto asequible a las grandes mayorías de la población. es la más conveniente ni adecuada para el país. Los estudios realizados sobre rendimiento. sostenida con 1141748 t. para un consumo per cápita año de 7. para evaluar alternativas de producción de cerdos alimentados con raciones donde participen recursos tropicales que puedan competir en producción de biomasa por sus ventajas agroecológicas y de aceptable calidad.18 - . la batata se considera un cultivo marginal y dentro de la mayoría de la población no existe hábito de consumo. Entre otros. batata. y aplicación de alto nivel de tecnología. arroz etc. palma africana.9 Kg/persona año. Actualmente. árboles forrajeros. con destino fundamentalmente a las industrias cárnicas (alrededor del 80%) que generan un consumo per capita/año de 4. más del 90% de la producción de cerdos en Venezuela se realiza a nivel de granjas que manejan sus animales totalmente estabulados con más de 3000 animales/granja. valor nutritivo y pruebas zootécnicas. registrándose una producción de cerdos de 148318 t. Como consecuencia de lo anterior. En Venezuela. Situación que no necesariamente. con alimentación a base de dietas balanceadas. existen en producción cerca de 2500000 de cerdos que consumen alrededor de 350000 t de alimento balanceado y envían al matadero al año alrededor de 1500000 cerdos.5 kg Grupo 2 Producción Animal Página . por lo cual su producción no tendría alta competencia. Ocumo chino. yuca. los investigadores actualmente se han abocado a trabajar en equipos interdisciplinarios. plantas acuáticas.

dando como resultados que este tipo ganadería se centrara en el objetivo único de obtención de carne. con el fin de engordarlos. al igual que la producción de leche que equivale a un 25% de toda la producción en el ámbito nacional. como es extensa y la población es escasa. Se caracteriza porque el Hato representa la unidad de explotación. mantequilla y leche en polvo. todo con el propósito de la obtención de la carne de mejor calidad. Grupo 2 Producción Animal Página . Cojedes. según las características más aptas para cada actividad. Anzóategui y Monagas. debido a que éste ganado está localizado en zonas de altura y con temperaturas muy bajas. lo mismo sucede con los árboles frondosos. Área Guayanesa: conformada por el estado Bolívar. para la obtención de leche. Guárico. en donde la abundante vegetación de gramíneas catan como factor benéfico para el pastoreo del ganado. Portuguesa. no creó presiones sobre la producción de carne y de leche. basándose en sus adelantos tecnológicos y al cruzamiento de razas para la obtención de los mejores rasgos genéticos en las crías. Área Andina: formada por los estados Táchira. a igual que la ganadería. en éste tipo de terreno. lo cual afecta a la constitución corporal del ganado. su principal característica es que el 65% de la producción de carne nacional está en éste estado.La ganadería bovina es de gran importancia. los cuales protegen a los animales de la insolación. Área Zuliana: formada únicamente por el estado Zulia.19 - . además de ser un alimento indispensable en la dieta diaria. ya que provee la leche que sirve de materia prima para la elaboración de productos industriales: queso. Mérida y Trujillo. Barinas. y no de carne. También se divide la ganadería bovina en diferentes regiones. Estas áreas son las siguientes: Área Llanera: está integrada por los estados Apure. se carece de áreas planas. por lo que la ganadería se practica en las laderas y en las depresiones de pisos templados.

como son: comestible. El mercado de la carne de cerdo está demandando un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de características o combinación de factores. La calidad es un tema complejo. pero gracias a los adelantos tecnológicos pecuarios que ingresaron en dicha área se ha desarrollado la ganadería bovina. esto quiere decir que el cliente no solamente está exigiendo un alto contenido de magro en las canales porcinas y en especial en las piezas más costosas como los lomos y perniles (jamones). nutricionales. una vez que el valor que se puede agregar o es mínimo o no existe. La productividad porcina. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente para que su negocio no haya sido del todo atractivo. sino también que el producto (carne) reúna una serie de características que permitan producir la calidad más satisfactoria con el mejor rendimiento.Área Falcón-Lara-Yaracuy: comprendida por lo estados que dan su nombre. refiriéndonos más específicamente a la producción de leche. que en tiempos atrás sólo se desarrollaba la cría de puercos y ovejas.20 - . debe ser atractivo en apariencia y apetitos. igualmente los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el éxito de la operación. El concepto calidad de la carne está formado por factores sensoriales. condición ésta que se hace demasiado peligrosa. Grupo 2 Producción Animal Página . Actualmente la comercialización del cerdo se basa en ventas de animales en pié o en canal. Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo más importante y significativo es la comercialización. nutritivo y saludable. al no poseer los elementos necesarios para colocar su producto en el mercado. La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne. podemos destacar en ésta área. higiénicos y tecnológicos.

) hasta el consumo. lo que muestra un incremento del 24% en 15 años. manejo. La Federación Venezolana de Porcicultura (Feveporcina) indicó que el consumo per cápita de carne porcina para el año 2012 se ubicará en 12 kilos. El volumen de carne producida contribuye al abastecimiento del consumo humano. bioseguridad. desde la producción en la granja (con todos sus aspectos: sanidad. Porcina: Representada por la cría de cerdos para la industria procesadora de carnes y embutidos. explicó que dicho aumento es resultado directo de un esfuerzo y planificación de los productores. genética. Feveporcina y entidades venezolanas.242. Alberto Cudemus. actualmente la producción de carne de cerdo deben abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne. Las principales entidades productoras de cerdo son: Distrito Federal. el presidente del gremio. Zulia y Miranda. avances tecnológicos.046. La producción o cría comercial del cerdo es compleja y costosa. el gremio y representantes del gobierno. Aragua. es decir.21 - . prueba de ello es que en 1963 había 1. Las condiciones de espacio y el tipo de alimentación del cerdo son poco exigentes.Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado. Grupo 2 Producción Animal Página . y el capital invertido es de gran magnitud.” (…) explicó. procesamiento y conservación. entre otros. Cojedes. alimentación. “El incremento del consumo de cerdo fue un esfuerzo planificado entre los productores.963 cerdos y en 1978 2.643. representando un aumento de 300 por ciento comparado a 1999 cuando la ingesta estaba en tres kilos por persona al año. Venezuela: Consumo de carne porcina en 2012 se ubicará en 12 kilos por persona. pasando por el transporte. etc. lo que favorece su adaptación a todo tipo de terreno o clima. Carabobo. vacunación.

vendrá un aumento de precio. detalló Cudemus. afirma.000 toneladas de pernil. para complementar la producción nacional y desde países que están debidamente calificados y que cumplen con la leyes de salubridad del país”. ya no es la carne de cerdo lo que genera el problema. Durante las épocas decembrinas. Cudemus resalta que la regulación afectó la ganancia. La meta Feporcina ha logrado incrementar la producción de cerdos paulatinamente hasta superar 100%. en el 2008 fue de 7. como gremio. Grupo 2 Producción Animal Página . debido a ciertos miedos en torno a su consumo. Si se hace una fritanga. sino el aceite”. que desde agosto de 2008 estaba regulado en 14 bolívares fuertes y 16 bolívares fuertes. de las cuales unas 3.5 kilos per cápita y. “Las investigaciones en los últimos 15 años han revelado que la carne de cerdo es la más saludable nutritiva y económica. Con ello. cocinar el cerdo de manera horneada o asada. Feporcina espera cubrir para este año una demanda de 55. dice Cudemus. el sacrificio es mayor debido a la demanda de pernil para la cena navideña.1. afirmó Cudemus. “En el 2007 cerramos con 6 kilos per cápita. la ingesta de carne porcina era baja. El líder afirmó que la producción nacional era insuficiente para satisfacer la demanda. “Desde el 2003 Venezuela no importa gran cantidad de carne de cerdo. De igual forma manifestó que en años anteriores. subrayó que en 2010 la ingesta de carne de cerdo cerró en 10.000 toneladas serán compradas por el Gobierno para las redes de MERCAL y PDVAL.Asimismo. “Siempre hemos logrado cubrir a demanda en diciembre y ahora con el excedente que tenemos queremos abrirnos a nuevos mercados”. por lo que la Federación discutió con el Ejecutivo la posibilidad de liberar los precios.22 - . Este año estamos casi en 9 y en el 2012 aspiramos a alcanzar la cifra de 12 kilos per cápita”. Nosotros recomendamos. Sólo se importa de forma esporádica y algún corte en específico. que para el 2015 el consumo llegará a 15 kilos por persona al año.

sus extremidades anteriores estaban transformadas en alas con uñas en sus puntas y tenía pequeño el esternón.23 - . El Origen y la Historia del pollo. pues la cola todavía eramuy larga. pico comprimido y alas cortas las patas muy atrás que habita las costas de países fríos alimentándose de peces y otros animales marítimos. para continuar produciendo carne de cerdo de buena calidad. un ave palmípeda. como es el caso de los túneles de congelamiento para garantizar la cadena del frío durante la elaboración de los productos. sostiene. equipos y un sistema de transporte más moderno. Grupo 2 Producción Animal Página . formación técnica.“Ahora tenemos costos competitivos que también dependen de la zona donde se compre el pernil”. el presidente de Feporcina destaca que Cadivi. Para el año 2010. Las plumas aparecieron luego con la finalidad de darle calor y estaban dispuestas en su cuerpo similar a las de las aves modernas. de hace unos 150 millones de años. El transporte para los animales también presenta un déficit. con membranas interdigitales. Con respecto a la compra de estos equipos. a principios del Cretácico muy similar a las aves actuales. con aspecto de colimbo. las plumas tenían una posición irregular. a pesar de las elevadas producciones. organismo encargado de entregar las divisas correspondientes. Comenta que. presentaba el tamaño de una paloma grande con una larga cola emplumada. Treinta millones de años más tarde apareció el Hesperornis. funciona con rapidez. hace falta mano de obra capacitada y sistemas avanzados en tecnología. Feporcina implementará mejores condiciones de trabajo. un fósil del período Jurásico. En la cola. tenía una estructura que indica que sus antecesores eran ya aves voladoras. El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx. tenia dientes. “siempre y cuando se tengan los permisos al día”. su aspecto era un intermedio entre las aves y los dinosaurios.

24 - . redujeron el peso. el dios de la guerra. Grupo 2 Producción Animal Página . pero además su carne y los huevos de las gallinas se utilizaban como recursos alimenticios. llegaron al sur alrededor de 700 años a. y luego la cría de pollos se propagó debido a las rutas comerciales de las legiones romanas por todo su imperio.C.Ya en 1. aunque se ha comprobado que los celtas al norte de Europa tenían pollos domesticados antes de que César invadiera Bretaña (Inglaterra). periodo en el que el hombre se asentó y dejo de ser nómada. el gallo cantando simboliza la resurrección de Cristo en el arte religioso por esto en coronando los campanarios de las iglesias más antiguas se puede ver una veleta con forma de gallo y el gallo fue también el emblema de la I República Francesa. se aligeró el cráneo. Se piensa según estudios que la domesticación de las gallinas y de los pollos pudo originarse en región que hoy es la India probablemente 2. Los romanos consideraban al gallo como un animal consagrado a Marte.C. En Europa aparecieron más tarde.400 a.C. lo mismo que en Egipto y Creta. 3. en la China había gallos domésticos. la cola se acorto. los ojos pasaron a ser grandes. su principal uso era simbólico y religioso. comenzó la agricultura.Las aves comenzaron a diferenciarse consolidándose en el Terciario. se adaptaron. también se reconocían como un símbolo del valor En la religión cristiana. con frecuencia se ofrecían a los dioses.. perdieron los dientes.000 años a.C. los huesos redujeron mucho su peso y algunos pasaron a ser huecos y otros muy ligeros. la ganadería y domesticar algunas aves.200 años a. compactaron el cuerpo. también es signo de abundancia y suerte en Portugal.. Pero fue en el Neolítico.

Los griegos crearon el capón. para servir de ofrendas y sacrificios. científicamente se llaman Gallus gallus domesticus. los videntes y sacerdotes de ciertas sectas. monedas y mosaicos que indican como estas aves eran criadas con fines religiosos. cuidaba gallinas en sus casas solo para obtener sus huevos. que suele alcanzar los 2 kilos de peso. era el humilde pollo un alimento del vulgo. pero poco a poco. por lo que se requieren condiciones diferentes. En la Edad Media.25 - . cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. se comenzaron a seleccionar y a diferenciar las razas y tomaron relevante importancia por la carne y los huevos que desempeñaron desde entonces un papel primordial en la alimentación. valoró a la gallina por su gran capacidad de poner huevos. desde la antigüedad. su calidad dista de asemejarse a la del pollo. La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. por lo cual cada ateniense.Existen restos de cerámica. un pollo joven castrado y cebado. El pollo ha ocupado un papel importante en las leyendas y en la mitología de todo el mundo. El pollo fue en un tiempo despreciado de las mesas elegantes. En sus entrañas leían el porvenir de sus dueños. momento en que ya se pueden alimentarse por ellos mismos y pueden volar a la semana de edad. que preferían aves más exóticas como los faisanes sin ni siquiera enterarse que las gallinas domésticas pertenecen a la familia Fasiánidas es decir son primas del faisán.C. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado. estatuillas. o de las casas reales. del orden Galliformes.. Tanto los pollos en criados en corral en libertad como los de incubadora están completamente desarrollados cuando salen del huevo. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo. y debido a la versatilidad de su carne fue tomando lugar en la gastronomía hasta el Grupo 2 Producción Animal Página . Aristófanes alrededor de 400 años a. incluso los más pobres.

lo que se traduce en un total de 413.454 toneladas. 88. la producción avícola de Venezuela se encuentra en constante crecimiento. Fenavi plantea que este crecimiento se sostendrá durante los próximos años y que inclusive para el segundo semestre de 2009 podría presentar un aumento de 15% en la producción nacional de aves.294.798 cabezas de aves. A pesar de que las cifras oficiales no contabilizan 2008 y 2009. cuando se alcanzó una producción de 409.726 toneladas de carne de pollo y un consumo de 35. lo que representa un crecimiento de 13. Por su parte. Desde hace tres años.055. se presencia un crecimiento constante en el sector a partir de 2003. Carabobo y Zulia con 90. el presente año culminaría con 1.721. El sector de producción avícola ha logrado mantener un crecimiento constante durante los últimos tres años. Según cifras emitidas por la Federación Nacional de Avicultura de Venezuela (Fenavi). lo que ha permitido que este sector abastezca a un importante porcentaje de la demanda interna e incluso se plantee la opción de exportar carne de ave y huevos.27% con respecto al mismo período de 2008.091 y 71.4 kilos per cápita.punto de que muchos chef famosos lo tomaron para preparar exquisitos platos que han llegado a recibir reconocidos premios mundiales como el pollo " Le Cordón Bleu" esta es una distinción otorgada por la mejor escuela para cocineros que fue fundada en la ciudad cosmopolita de París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia y experiencia en la enseñanza culinaria.923.26 - .178 cabezas de pollos respectivamente. Producción avícola en Venezuela.800. Según sus estimaciones. Grupo 2 Producción Animal Página . Los estados de mayor producción para 2007 fueron Aragua. la producción de pollo en el país fue de 463.109 toneladas.793 toneladas para el primer semestre de 2009. el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT) indica que el beneficio de pollos de engorde para 2007 fue de 780.004.

Según los números de Fenavi.000 toneladas más. donde se han beneficiado y crecido todos los eslabones de la cadena de producción. este sector ha presentado un panorama positivo en los últimos 30 años.6 kilos por persona. Fenavi logró establecer una negociación para la venta 10. al 11 de abril de 2008 es de 78. Durante estas tres décadas.497. Grupo 2 Producción Animal Página .751.27 - .19 por persona para 2015.000 TM en 2008. A pesar de que el Estado importa las aves que son vendidas en PDVAL y MERCAL. presidente ejecutivo de Fenavi. se espera que para el cierre del año se cuente con 4.000 toneladas de carne aviar a PDVAL. Dichas cifras deberían elevarse hasta 4. la avicultura en Venezuela se transformó de una avicultura de corral en una altamente tecnificada.915 toneladas métricas. que ha permitido a los empresarios del sector abastecer la demanda interna de la nación y estar presentes en hipermercados. siempre y cuando no se produzca la estatización del sector avícola que en las últimas semanas se comenta. Para Francisco Tagliapietra.De igual manera.470 toneladas de carne aviar y 37.531 unidades anuales de producción y un consumo de 153. La producción mensual promedio de pollo en Venezuela estimada por la Federación Nacional de Avicultores – Fenavi.31 huevos.756 de cajas de 30 docenas. cadenas de comida rápida.685 unidades de huevos y un consumo per cápita de 144.218.165. cadenas de supermercados. las proyecciones presentadas muestran un aumento de la producción y del consumo hasta 2015. donde se estima que se alcancen 1. asimismo. restaurantes e inclusive en los mercados populares de todo el país. para una producción total anual que superará las 900.162. se está programando la venta de otras 10. La producción de huevos no queda exenta de este crecimiento al alcanzar para el primer semestre de 2009 un total de 5.096. Productividad Avícola.

Aves Cuando la temperatura ambiental rebasa 30°C las aves se afectan por estrés calórico.En Venezuela la producción nacional de pollo es 100% realizada por el sector privado y con gran eficiencia y productividad a pesar de los controles cambiarios y de precios. Por empresas la producción nacional de pollo la lideran Protinal/Proagro con 25%.28 - . evitando un consumo excesivo de proteína por el calor metabólico que esta genera. entre más alta es la temperatura más fuerte es el estrés y en la misma proporción se afecta la productividad y se agrava cuando la humedad relativa (HR) se eleva. y un 8% otros productores. 25% aportan los diversos productores de las Pymes avícolas. el consumo diario de alimento y sobre la base de esto hacer los ajustes necesarios en la formulación para asegurar el consumo de los nutrientes críticos. · Evitar que las aves se agiten cuando la temperatura es superior a 35°. Los grupos Souto y Seravian producen cada uno el 5% del pollo nacional. con exactitud. Son dos los problemas causados por el calor: · Baja el consumo de alimento · Aumenta la mortandad Para ayudar a las aves afectadas por estrés calórico es importante lo siguiente: · Conocer. cuando se agitan generan calor y esto aumenta la mortandad. el Grupo La Caridad con 18% y Agropecuaria La Guásima con 14%. especialmente en las horas del día o de la noche cuando la temperatura es menor a los 30°C. · Estimular el consumo de alimento. Grupo 2 Producción Animal Página .

a menor HR mejor la efectividad de los foggers. informó este domingo el vicepresidente de la República y ministro para la Agricultura y Tierras. cuando hace apenas 13 años esa cifra no alcanzaba ni los 22 kilos por persona por año. Estamos llegando casi a 45 kilogramos por persona per cápita de consumo de carne de pollo. aunque es importante que estos funcionen adecuadamente y que se usen cuando la HR lo permita (menos de 70%). por lo que lo más conveniente ante situaciones como esta es mover el aire. Elías Jaua. Las políticas en materia de alimentos que lleva a cabo el Gobierno Nacional han logrado incrementar el consumo per cápita de carne de pollo en los últimos 13 años.· Que no falte agua limpia y fresca y que esta sea de buena calidad.29 - . al elevar el consumo por persona anual de 22 kilos a 45. Venezuela ha aumentado consumo per cápita de pollo en 45 kilos por persona anual. este incremento del consumo se debe también al incremento de la producción". "Uno de los esfuerzos importantes para nuestro Gobierno ha sido el incremento del consumo de los venezolanos. Grupo 2 Producción Animal Página . agregó Jaua desde el estado Portuguesa. creció la producción nacional de esta ave y sus derivados como el huevo. Invariablemente la productividad se va afectar en presencia de altas temperaturas y para reducir este efecto lo que más se puede hacer es reducir la temperatura ambiental y mantener un consumo de alimento adecuado. · Reducir la temperatura ambiental mediante el uso de foggers. Jaua destacó que así como se elevó en más de 100% el consumo de pollo por persona. · Proporcionar ventilación adecuada que permita sacar el aire caliente y la humedad de la caseta. Generalmente cuando la humedad relativa (HR) es alta no hay movimiento de aire.

Hugo Chávez. a 1 millón 164. subrayó Jaua en un pase transmitido por VTV.000 toneladas producidas en 2011.El Vicepresidente detalló que la producción de pollo en Venezuela se ha incrementado en los últimos 13 años 122%. "Este año vamos a incrementar la producción en unas 200.000 toneladas. Cuba. Grupo 2 Producción Animal Página . Estos esfuerzos que se están viendo son parte del plan para garantizar los alimentos a nuestro pueblo".30 - . que se producían en 1998.000 toneladas más. pues pasó de 523. desde La Habana. la meta es llegar en los próximos 2 años a 1 millón 500. a propósito de un programa especial con el presidente de la República.000 toneladas.

CONCLUSION Para estudiar el estado de la producción agrícola del país debemos analizar el subsector agrícola vegetal. que está compuesto por los cultivos y la explotación de bosques y selvas. Los sistemas de producción agrícola son complejos coordinados de procedimientos de explotación del suelo. que se refiere a la producción que se obtiene de la explotación de los animales de granja y otros. Grupo 2 Producción Animal Página . Esto quiere decir que en Venezuela se dan dos tipos de agricultura que garantizan tanto la subsistencia del campesino y de la población en general.31 - . La población distribuye su espacio de acuerdo con sus medios y finalidades. El empleo de mano de obra comunitaria sin remuneración económica de trabajo. La agricultura tradicional o extensiva conserva los viejos sistemas de cultivo que practicaban nuestros antepasados y se caracteriza por: La utilización de técnicas e instrumentos primitivos de trabajo. como la de la economía del país. las cuales aseguran la subsistencia y crean la base de una agricultura comercial. y el uso de la fuerza animal o humana para las tareas agrícolas. y el subsector agrícola ganadero.

32 - . Caracas. Díaz. Venezuela. Enciclopedia Interactiva. Freddy. Editorial Teduca/Santillana. Edición 1979. Grupo 2 Producción Animal Página . Venezuela. Geografía de Venezuela 9°. Berreta. Ediciones Eneva. 1989. Caracas.BIBLIOGRAFIA Microsoft® Encarta 2000. 5ta. Geografía de Venezuela 9°. © & ® 1993-1999 Microsoft Corporation. Alejandro.

33 - .Grupo 2 Producción Animal Página .

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