INTRODUCCION

Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva, y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. También conoceremos el origen del pollo. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado, cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo, por lo que se requieren condiciones diferentes. La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. El origen de la relación de esta especie con el ser humano se remonta al Neolítico, concretamente en el marco del cambio de sociedades cazadorasrecolectoras a agricultoras-ganaderas. Algunos estudios revelan que las primeras gallinas y pollos domesticados pueden provenir de la India, hace más de 4.000 años. Avicultura: Constituye la parte del subsector agrícola que se encarga de la producción de aves y el aprovechamiento de sus productos, dando como resultado el agrandamiento de los mercados urbanos, al igual que las medidas proteccionistas aprendidas por el estado. Ya que, la avicultura trata de la producción de aves y de la utilización de sus recursos, podemos destacar la producción de huevos, la cual ha sido fructífera, por lo que Venezuela dejó de realizar las importaciones de éste producto al logro del autoabastecimiento.

Grupo 2

Producción Animal

Página - 3 -

Antecedentes de la producción de carne en Venezuela. La introducción del ganado y de aves de corral a nuestro país se hizo durante la época de la colonia y constituye uno de los más significativos aportes de los españoles al desarrollo de la economía venezolana,

La introducción de las aves de corral y del ganado se hizo principalmente por Coro, Borburata y cumana. Por Coro: las primeras reses y aves llegaron con los Welser, las trasladaron a la los mismos

Fundación de El tocuyo, de allí, este sirvió de punto de

partida para llevar el ganado y las aves a los llanos occidentales y centrales, también se enviaron a Barquisimeto, Los Andes y las Costas del Lago de Maracaibo. Por Borburata hacia el año 1.550 el Capitán Vicente Díaz Pereira llevó a

Borburata un lote de ganado vacuno y aves de corral, de allí se llevo un lote a Valencia y a los valles de Aragua. Al Valle de Caracas introdujo las primeras

reses y aves Francisco Fajardo, de aquí se llevaron a San Sebastián de los Reyes, a los Valles del Tuy el cual se caracterizo por llegar a ser uno de los centros ganaderos más importante del país, de San Sebastián se envió ganado a los llanos Guariqueños, extendiéndose por los hatos durante el siglo XVII hasta llegar al Orinoco. Por Cumana: en 1569, se obtuvieron en Margarita reses y aves con las cuales se inicio la cría en los llanos orientales y en Guayana, a mediados del siglo XVII ya era abundante la producción de carne en los llanos de Anzoátegui y Monagas. Durante estos años la producción agropecuaria se convirtió en base principal para la economía del país, tanto en el consumo local como para la exportación.

Grupo 2

Producción Animal

Página - 4 -

La primera reseña sobre acuicultura en nuestro país, se remonta a la primera Presidencia del General José Antonio Páez, con la siembra de peces marinos en el Lago de Valencia. En 1937 comienza en el estado Mérida la actividad acuícola como tal, con la introducción al país de varias especies de truchas (Salmo gairdnieri, Salvelinus fontinalis y Salmo trutta), por el Ministerio de Agricultura y Cría. En 1938 se construyó el primer Centro de Producción de Alevines de Trucha, para poblar los diferentes cuerpos de agua de la región andina del país, actualmente el Campo Experimental Truchícola La Mucuy, estado Mérida. En 1940 se importa carpa (Cyprinus carpio) y se siembra en la Colonia Tovar y luego fue llevada a los Andes Venezuela. En 1959 se introducen procedentes de Trinidad los primeros reproductores de tilapia (Oreochromis mossambica) que son llevados a Maracay, luego se sembraron en el Lago de Valencia y posteriormente en 1964 se liberaron en las lagunas litorales Los Patos, Bella Vista y Campoma cerca de Cumaná Edo. Sucre. En 1960 la Universidad de Oriente-Instituto Oceanográfico inicia el cultivo experimental de mejillón (Perna perna) y de la ostra (Crassostrea rhizophorea) en el Oriente del País. A partir de la década de los sesenta se inician las primeras experiencias sobre utilización y manejo de algas para uso industrial. En 1963 el Centro de Investigaciones Pesqueras del MAC construyó 2 balsas para el cultivo de Mejillón, fueron colocadas en Pampatar (Nueva Esparta), luego trasladadas a la Ensenada El Guamache, obteniendo muy buenos resultados en cuanto a rendimiento de carne. En 1968, se inician los cultivos experimentales de Ostra (Crassostrea rizhophorae) en Laguna de la Restinga, Estado Nueva Esparta.

Grupo 2

Producción Animal

Página - 5 -

En 1980 se inicia en Venezuela el desarrollo de cultivos comerciales de camarón marino En 1981 comienzan las investigaciones para el cultivo comercial de la ostra (Crassostrea virginica). estado Guárico y le dio el primer impulso de importancia a la investigación acuícola. con proyectos en acuicultura. En este mismo año se dio inicio al cultivo comercial de mejillón (Perna perna) pero debido a problemas con las mareas rojas no ha sido un éxito su producción y posterior comercialización Grupo 2 Producción Animal Página . morocoto. En 1971. las actividades se concentraron en las especies cachama. entre otros. En 1972 se realizaron ensayos de cría de las especies nativas de Camarón blanco (Litopenaeus schmitti) y Camarón rosado (Litopenaeus brasiliensis) En 1974 comienza la primera iniciativa organizada en el país. palometa y coporo.En 1969. con fines de cría comercial. fundamentada en un financiamiento internacional de la MAC/FAO/PNUD. En 1979 la estación de investigaciones marinas del estado Nueva Esparta. En 1980 Se introducen al país ejemplares de Tilapia (Tetrahibridos de Orechromis spp. pero sin logros significativos en la comercialización.6 - . perteneciente a la Fundación La Salle. se inician los re poblamiento de los embalses a través de la Dirección General de Investigaciones de Pesca del Ministerio de Agricultura y Cría. el cual funciono desde 1974 hasta 1977 en la Estación Hidrobiológica Guanapito. comienzan los primeros ensayos de cultivo de Camarón blanco en condiciones de laboratorio.). arrojando buenos resultados en cuanto a producción. inicio un proyecto piloto para la introducción del camarón de agua dulce con fines de investigación y cultivo.

las cuales fueron levantadas hasta reproductores. Estado Sucre. En la misma época se realizó la primera importación desde Texas (USA) de Postlarvas de Litopenaeus vannamei. con especies autóctonas (Cachama. En 1985 se aprueba la introducción al país del camarón de agua dulce (Macrobrachium rosenbergii). debido a la incidencia de biotoxinas (mareas rojas) e ineficiencias en el manejo de cultivos. mugílidos) y especies exóticas como camarones marinos y dulceacuícolas. Grupo 2 Producción Animal Página . En este mismo año se inician las investigaciones para el cultivo de artemisa. En 1986 se inicia el cultivo comercial de camarón de aguas dulce en el país. En 1986 se pone en funcionamiento una planta piloto de Agar en Cumana. morocoto.7 - . micro crustáceo utilizado en la alimentación de larvas de peces y crustáceos. hibrido de cachama. En 1986 comienza el colapso del cultivo de mejillones. obteniendo resultados favorables para la implementación de su cultivo a nivel comercial. En 1984 se legaliza la introducción al país de camarones del genero Litopenaeus vannamei. y tilapias. conjuntamente con empresas privadas inicia un programa de Fomento Piscícola para el cultivo de Tilapia en la región. En 1990 la Corporación Venezolana del Suroeste. Se obtiene en 1987 la primera reproducción de esta especie en el país. y se inician los estudios de cultivo del alga Gracilariopsis lemaneiformes.A partir de 1982 se inicia la instalación de granjas piscícolas a nivel comercial incentivado por el sector privado con fines de cultivo a gran escala. En 1986 se realizan los primeros ensayos de cultivo de Cachama en jaulas flotantes en la represa de Uribante-Caparo.

haciendo uso de la segunda "Ley Habilitante" por Decreto fueron promulgadas 49 leyes entre la cuales estaba la Ley de Pesca y Acuicultura.125 Ton. la cual fue modificada en el año 2003 y publicada en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N° 37. que producen aproximadamente 5.000 toneladas al año. Grupo 2 Producción Animal Página . las cuales fueron introducidas desde Filipinas. En 1998 una empresa privada instaló granjas comerciales para el cultivo de algas en la Península de Araya. localizadas en varias zonas del país.727 de fecha 08-07-03. trucha y cachama. El 13 de noviembre de 2001.276 Ha para el cultivo de tilapia. en sustitución de la antigua Ley de Pesca del año 1944.En 1992 se inician los cultivos comerciales de algas usando sistemas de estructuras flotantes.08 %. Estado Sucre y realizó estudios pilotos en el Estado Nueva Esparta. lo cual represento un incremento del 417. A través de la Ley de Pesca y Acuicultura se crea el Instituto Nacional de la Pesca y Acuicultura (INAPESCA) A través del Plan Integral de Desarrolla Agrícola Nacional se destina en el año 2006 un monto de para la Fundación de nuevas unidades de producción acuícola y para la consolidación de la producción en aquellas ya existentes.8 - . A partir de 1999 se observa un incremento sostenido de la producción acuícola del país. En 1996 se inician los ensayos de cultivo con algas Carragenofitas Kappaphycus alvarezii y Euchema denticulatum. en 1994. La producción acuícola pasó de 802 Ton. a través de un Decreto con Fuerza de Ley. Para 1994 la piscicultura se ha expandido considerablemente contándose alrededor de 300 granjas con una superficie de 3. en 1989 a 4. correspondiendo más del 50% en el año 1999 y hasta el 95% en el año 2004 al camarón marino.

etc. aún cuando a nivel del trabajo práctico (vaqueros. Venezuela cuenta con amplios y buenos recursos para la producción de bovinos carne. Lo que sí ha fallado en estos últimos 40 años y sigue fallando es la falta de una política agropecuaria racional. También existen recursos humanos y la posibilidad de continuar formándolos en escuelas técnicas y universidades. Producción de bovinos en Venezuela. caporales. muchas otras medidas enmarcadas en la construcción del socialismo. congruente. así como. encargados. Grupo 2 Producción Animal Página . persistente y producto del consenso entre los sectores involucrados. Durante los últimos 40 años se han generado muchos conocimientos y resultados de investigación que se han escrito y divulgado y se encuentran al alcance del productor que los busca. en ella se crea el Instituto Socialista de la Pesca y Acuicultura (INSOPESCA).) es necesario formarlos dentro de la finca.9 - . convirtiéndose así en una ley innovadora. que pueden otorgar a su ganadería una ventaja competitiva en un mercado mundial cada vez más exigente con respecto a la calidad del producto (carne saludable) y sistema de la producción (ambientalmente sostenible): (1) Pastos naturales y cultivados.El 14 de marzo del año 2008. con espíritu socialista. En esta Ley se toman acciones sin precedentes. como la eliminación de la pesca industrial de arrastre y la exoneración del pago de tasas correspondientes a permisos a pescadores mayores de 60 años. sale publicado en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela el Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley de Pesca y Acuicultura. muchas veces no de óptima calidad. (2) una población de ganado bovino Bosindicus de comprobado alto potencial de respuesta ante un paquete tecnológico racionalmente aplicado y agricultura tropical de alta (3) la posibilidad de generar subproductos de la calidad como suplemento estratégico en pastos. la cual estimule la producción.

la prioridad sería ajustar la carga y recuperar los potreros. dar minerales. pueden existir prioridades presenta graves aspectos sanitarios. ajustar la carga. Pero casi siempre se puede. porque ellos son dependientes entre sí o se complementan.10 - . Por ejemplo. si el rebaño lado. Por lo general. ya que se puede sanear y al mismo tiempo identificar el rebaño. En parte por esto. hay que poner énfasis en su saneamiento o. etc. para obtener un impacto en la producción y su rentabilidad hay que aplicar medidas de mejora simultáneamente en cada uno de estos embriones o hacer una evaluación campos.Más bien ha pasado lo contrario con la cada vez más aguda inseguridad en el campo y el relativo fuerte aumento de los precios de insumos con relación al precio del producto. si el rebaño es sano. Por ejemplo. Por otro según el rebaño. Grupo 2 Producción Animal Página . pero en parte también por inercia y falta de interés y poca preocupación. eliminar vacas improductivas. mientras que otros han asumido una filosofía de ganadería absurda pretendiendo brincar desde el estado cero a la aplicación de tecnologías sofisticadas (no efectivas y por ende inútiles) sin cumplir gradualmente con los estados intermedios del mejoramiento productivo. pero los pastos deteriorados por sobrecarga. sin tener un manejo organizado querer trasplantar genética moderna. no son muchos los productores que han aplicado un programa de mejoramiento integral en su rebaños. y se debe. considerar las posibles medidas en forma simultánea.

ésta indica que los municipios Piar (Upata) y Cedeño (Caicara del Orinoco) son los espacios más importantes dentro del área. En esta área el hato constituye la unidad de explotación básica. se dan procesos de trashumancia como consecuencia de la alternancia entre lluvia y sequía. El propósito de esta ganadería es la obtención de carne. Además. En cuanto a la distribución espacial actual. El propósito de la cría de bovinos en los llanos es fundamentalmente la obtención de carne. El ganado se emplea en labores de libre pastoreo. Grupo 2 Producción Animal Página . Área zuliana. buscando una productividad más alta. En ella se utilizan adelantos tecnológicos y se practica el cruce de razas.Zonas de ganadería bovina en Venezuela Ganadería bovina en Venezuela Área llanera.11 - . lo cual es favorecido por la existencia de una vegetación de gramíneas. siendo una zona de ganadería extensiva. Área guayanesa. En esta zona la ganadería está dirigida a la producción de leche (municipio Machiques de Perijá) y a la producción de carne (municipio Colón). propia de las sabanas guayanesas.

En ese sentido hay años buenos y malos aunque se haya introducido un plan de mejoras. que presentaba una ganadería tradicional basada en la cría de caprinos y ovinos. La ganadería factible para desarrollarse tiene que ser del tipo lechero. Sin embargo no existe un sólo rebaño en la finca. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. se eliminan las vacas improductivas y se sistematizan todas las actividades de manejo ganadero. para poder alcanzar altos niveles de rentabilidad. logró desarrollar una ganadería bovina orientada a la producción de leche. y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca.Área andina. Esta región. con una temporada de servicios mayor de 5 meses ó con dos temporadas de servicio es un autoengaño del productor. vacas paridas multíparas y vacas no lactantes) que requieren atención y tienen exigencias nutricionales diferentes. Grupo 2 Producción Animal Página . Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva. se deban tener metas alcanzables y lo importante es el promedio general de la finca durante vanos años.12 - . Productividad con ganado en Venezuela. por lo que la ganadería debe desarrollarse en laderas y en algunas depresiones interiores de los pisos térmicos templado y frío. cuando más bien en los hatos en que se ha implementado la preñez aumenta notablemente. Área Lara-Falcón-Yaracuy. sino varios (entre ellos novillas. vacas de primar parto. como resultado de la introducción de modernas tecnologías. Es falta de gerencia y simple miedo a que por la falta de medidas colaterales de manejo y selección la reproducción baje. Trabajar sin una temporada de servicios. Esta área carece de tierras llanas abundantes.

pero unos egresos constantes aunados a las necesidades de inversión. a una sistematización de las actividades de manejo ganadero.Entre los obstáculos que impiden una mayor productividad en nuestros rebaños podríamos mencionar varios. 1989). al pasar de 435. Esta situación hace que muchos nuevos ganaderos se retiren de esta actividad y se cansan por los problemas de flujo de fondos (Llamozas. Parte de este problema se debe a que la ganadería es una actividad de baja rentabilidad a largo plazo.596 cabezas de ganado en 2011. Sin embargo llevando paulatinamente un programa de mejoramiento. que fueron distribuidas en los comercios privados y en la cadena de comercialización del Estado a precios justos. 1989). etc. aunado a un control estricto de los gastos y un razonable y justificado volumen de inversiones con una producción eficiente dentro de las limitaciones de su finca. del no se puede. a la implementación de planes sanitarios completos con una mayor inversión en vacunas y supervisión.448 en 2010 a 536. es posible superar esta situación (Llamozas. sino que refleja los puntos de vista y la experiencia del autor: tenemos en primer lugar un problema de mentalidad. Grupo 2 Producción Animal Página .13 - . hay una entrada irregular de ingresos impuesta por las condiciones ambientales de sequía y de lluvias y del ciclo de producción del ganado. que requiere de cierto nivel de inversiones para lograr aumentos de productividad. de que si el sistema funciona así porque lo voy a cambiar. a implementar planes de selección por producción. Hay una gran resistencia a la introducción de una temporada de servicio. Producción de carne aumentó 23% durante cuatrimestre de 2011. La producción de carne durante el primer cuatrimestre del año aumentó 23% con relación al mismo periodo del año anterior. esta lista no es necesariamente completa ni está en orden de importancia.

entre otras medidas. El viceministro de Circuitos Agro productivos y Agroalimentarios. al pasar de 141. fueron beneficiados en los 52 mataderos y en las 240 salas de matanza que existen a nivel nacional. agregó Gil. tanto nacionales como importados. las mismas fueron validadas por médicos veterinarios. Resaltó que el aumento en la producción de carne de alrededor de 48% es producto de diversas políticas agrícolas entre las que destacan: acceso al financiamiento a pequeños y medianos productores. por su siglas en inglés)". para producir un total de 200 mil toneladas de productos cárnicos.095 en 2010 a 95. Grupo 2 Producción Animal Página . se registró una disminución en las reses importadas que fueron beneficiadas durante los primeros cuatro meses de 2011. vacunación gratuita a animales. Resaltó que Venezuela cerró el año 2010 con un consumo promedio de 24 kilos per cápita al año de carne. puntualizó el viceministro del MAT. 10 kilos per cápita al año de cerdo y pescado. 41 kilos per capital al año en carne de pollo.De la misma forma.14 - . indicó este lunes que dichas cifras pueden ser verificadas en cualquiera de los centros de beneficios. “Nosotros tenemos un pueblo que come por encima de los 75 kilos de proteína animal per cápita al año recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO. del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT). acompañamiento técnico.657 animales beneficiados desde enero hasta abril de este año. Esto es un récord nacional”. “Este año con seguridad podemos decir al pueblo de Venezuela que la producción nacional cerrará sobre las 600 mil toneladas de carne bovina. importación de reses para mejorar ganado nacional. Estos animales. Yván Gil. implementación de tecnología genética. establecimiento de pastos. respectivamente.

15 - .En Venezuela el consumo de carne se duplicó en los últimos 12 años. Así lo señaló el viceministro de Circuitos Agro productivo y Agroalimentario del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT). a un incremento del 50% en la producción de carne en los últimos 12 años. en algunas ocasiones. se cebaban antes de la venta. Yván Gil. con 10 . caracterizados por la utilización de un tipo deanimal criollo. durante su participación en la entrevista del Noticiero Venevisión. en primer lugar. ya que en el año 1998 se registraba un promedio de consumo de 12 kilogramos per cápita año. pero erarentable debido a los bajos costos de producción. se recogían y. el cual era beneficiado cuando alcanzaba los 40 . Grupo 2 Producción Animal Página . Hasta la entrada de la década del sesenta predominaron en Venezuela lossistemas de producción extensivos. Los animales andaban sueltos en las sabanas. El sistema era de baja productividad. Nosotros tenemos presencia en los 47 mataderos industriales que existen en el país. destacó Gil.12 meses de edad y su carne se destinaba al consumo fresco. a fin de garantizar el abastecimiento y la regulación de los precios de estos rubros. donde resaltó que este resultado se debe. y a través de las Guías de Movilización y en el proceso de clasificación de la carne llevamos un estricto control. Evolución de la producción porcina en Venezuela. En los últimos 12 años el Gobierno Bolivariano ha logrado duplicar el consumo de carne bovina en el país.60 kg de peso. Podemos afirmar que el 70% de la carne que comen los venezolanos es de producción nacional. y en el 2010 éste se ubicó en 25 kilogramos.

En estos aspectos hay que darles un crédito a los productores venezolanos.El origen del cerdo Criollo se puede situar en la península Ibérica. Grupo 2 Producción Animal Página . determinaron el establecimiento de plantas productoras de alimentos balanceados y.16 - . fresco y se importaban los embutidos y jamones. El carácter intensivo de las nuevas explotaciones y las necesidades nutricionales de los nuevos animales. fundamentalmente. Duroc. comienzan a aparecer los primeros centros de recría nacionales. Como consecuencia del incremento del número de granjas. el cerdo mejorado termina por desplazar al cerdo Criollo y su consumo quedó limitado a algunas áreas rurales. debido a la alta demanda que había de material genético. Para finales de esta década comienzan las importaciones de material genético con el consecuente desplazamiento del cerdo criollo por razas mejoradas. Para ese momento. para finales de los setenta. Yorkshire. eran productores de cerdos para beneficio que deciden incursionar en el negocio de recría. Esta práctica condujo. El cerdo Criollo se caracteriza por ser unanimal de crecimiento lento. Venezuela poseía uno de los mejores pies de cría de América Latina y era capaz de autoabastecerse tanto en consumo fresco como industrial. Hampshire. entre las cuales se destacaron Landrace. La mayoría de ellos. debido a que desciende de materiales traídospor los españoles durante la conquista. entre otras cosas. también aparecieron plantas procesadoras para la producción de jamones y embutidos. No todo fue negativo con la importación de animales. el consumo de carne de cerdo era. Muchas de las personas involucradas procuraban ahorrar al extremo en la adquisición de los cerdos para así maximizar las ganancias. Estas importaciones se convirtieron en un negocio donde el objetivo fundamental era el dinero. Poland China y Chester White. a la importación de materiales muy variables y a la introducción de enfermedades que no se conocían en el país. Durante la década de los años setenta. pobre muscularidad y canales grasosas.

presenta índices que permiten considerarla de buena productividad. se vieron obligados a invertir en instalaciones que les permitieron bajar los costos de alimentación y comenzaron a mezclar en las granjas. presentando un requerimiento alto de importaciones ( alrededor del 75%) para la conformación de las dietas. 14.5 Kg Producción porcina en Venezuela. Producto de estas medidas. Durante la década del noventa comienza el lento proceso de recuperación. como lo demuestra el actual consumo per cápita anual de alrededor de 4. rubros que no rinden adecuadamente en el país. el país no ha logrado recuperarse. Grupo 2 Producción Animal Página . 7. se cae el consumo de carne de cerdo y. Carlos Andrés Pérez.Para la década de los años ochenta la situación es la siguiente: continúa el incremento de la producción porcina. más de 20 años después. haciendo la explotación susceptible a cambios de precios y políticas económicas nacionales e internacionales. Su alimentación se basa en mezclas balanceadas a base de cereales y soya. la eliminación de las barreras arancelarias y la eliminación de los intereses bancarios preferenciales. ocurre un violento -descenso de la producción porcina. En 1989 el presidente de la República. el dólar pasa rápidamente de Bs.9 Kg y se multiplican los centros de recría.50 a más allá de los 40 bolívares. capita anual de la historia. La magnitud de esta crisis ha sido de tal envergadura que todavía.17 - . aplica un conjunto de medidas económicas ( «Paquete CAP») entre las cuales se destacaron la eliminación del dólar preferencial. Inmediatamente se triplica el precio de los alimentos balanceados. Otros productores emprendieron procesos de integración vertical y algunas plantas fabricantes de alimentos para animales. prácticamente. en 1988 se alcanza el mayor consumo per. algunos productores que sobrevivieron a esta grave crisis. incursionaron en la producción porcina de manera de asegurarle salida a sus productos. desaparecen los centros de recría. La producción porcina en Venezuela.

18 - . Los estudios realizados sobre rendimiento. yuca. arroz etc.5 kg Grupo 2 Producción Animal Página . para evaluar alternativas de producción de cerdos alimentados con raciones donde participen recursos tropicales que puedan competir en producción de biomasa por sus ventajas agroecológicas y de aceptable calidad. para un consumo per cápita año de 7. registrándose una producción de cerdos de 148318 t.El año de mayor producción fue 1988. En Venezuela. con destino fundamentalmente a las industrias cárnicas (alrededor del 80%) que generan un consumo per capita/año de 4. y aplicación de alto nivel de tecnología. existen en producción cerca de 2500000 de cerdos que consumen alrededor de 350000 t de alimento balanceado y envían al matadero al año alrededor de 1500000 cerdos. por lo cual su producción no tendría alta competencia. Situación que no necesariamente. árboles forrajeros. plantas acuáticas.9 Kg/persona año. Ocumo chino. harina de pescado. Actualmente. la batata se considera un cultivo marginal y dentro de la mayoría de la población no existe hábito de consumo. Entre otros. es la más conveniente ni adecuada para el país. batata. valor nutritivo y pruebas zootécnicas. con alimentación a base de dietas balanceadas. los investigadores actualmente se han abocado a trabajar en equipos interdisciplinarios. demuestran que las raíces y tubérculos pueden ser incorporadas como fuentes energéticas y el follaje como fuente proteica en raciones para cerdos. sostenida con 1141748 t. palma africana. Hoy día. más del 90% de la producción de cerdos en Venezuela se realiza a nivel de granjas que manejan sus animales totalmente estabulados con más de 3000 animales/granja. que permitan generar un producto asequible a las grandes mayorías de la población. Como consecuencia de lo anterior.

basándose en sus adelantos tecnológicos y al cruzamiento de razas para la obtención de los mejores rasgos genéticos en las crías. su principal característica es que el 65% de la producción de carne nacional está en éste estado. para la obtención de leche. Portuguesa. ya que provee la leche que sirve de materia prima para la elaboración de productos industriales: queso. Área Andina: formada por los estados Táchira. Área Guayanesa: conformada por el estado Bolívar. Barinas. lo cual afecta a la constitución corporal del ganado. al igual que la producción de leche que equivale a un 25% de toda la producción en el ámbito nacional. por lo que la ganadería se practica en las laderas y en las depresiones de pisos templados. se carece de áreas planas. todo con el propósito de la obtención de la carne de mejor calidad. como es extensa y la población es escasa. Área Zuliana: formada únicamente por el estado Zulia. en éste tipo de terreno. no creó presiones sobre la producción de carne y de leche. mantequilla y leche en polvo. También se divide la ganadería bovina en diferentes regiones. en donde la abundante vegetación de gramíneas catan como factor benéfico para el pastoreo del ganado. lo mismo sucede con los árboles frondosos.19 - . a igual que la ganadería. dando como resultados que este tipo ganadería se centrara en el objetivo único de obtención de carne. Se caracteriza porque el Hato representa la unidad de explotación. Grupo 2 Producción Animal Página . Guárico. además de ser un alimento indispensable en la dieta diaria. los cuales protegen a los animales de la insolación. debido a que éste ganado está localizado en zonas de altura y con temperaturas muy bajas. Mérida y Trujillo. Estas áreas son las siguientes: Área Llanera: está integrada por los estados Apure. Cojedes. con el fin de engordarlos. y no de carne.La ganadería bovina es de gran importancia. según las características más aptas para cada actividad. Anzóategui y Monagas.

Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo más importante y significativo es la comercialización. pero gracias a los adelantos tecnológicos pecuarios que ingresaron en dicha área se ha desarrollado la ganadería bovina. El mercado de la carne de cerdo está demandando un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de características o combinación de factores. nutricionales. igualmente los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el éxito de la operación. La calidad es un tema complejo. El concepto calidad de la carne está formado por factores sensoriales. debe ser atractivo en apariencia y apetitos. Grupo 2 Producción Animal Página . nutritivo y saludable. esto quiere decir que el cliente no solamente está exigiendo un alto contenido de magro en las canales porcinas y en especial en las piezas más costosas como los lomos y perniles (jamones). que en tiempos atrás sólo se desarrollaba la cría de puercos y ovejas.Área Falcón-Lara-Yaracuy: comprendida por lo estados que dan su nombre. La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne. como son: comestible.20 - . higiénicos y tecnológicos. al no poseer los elementos necesarios para colocar su producto en el mercado. una vez que el valor que se puede agregar o es mínimo o no existe. podemos destacar en ésta área. Actualmente la comercialización del cerdo se basa en ventas de animales en pié o en canal. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente para que su negocio no haya sido del todo atractivo. sino también que el producto (carne) reúna una serie de características que permitan producir la calidad más satisfactoria con el mejor rendimiento. condición ésta que se hace demasiado peligrosa. refiriéndonos más específicamente a la producción de leche. La productividad porcina.

explicó que dicho aumento es resultado directo de un esfuerzo y planificación de los productores. Las principales entidades productoras de cerdo son: Distrito Federal. prueba de ello es que en 1963 había 1. manejo.046. el presidente del gremio. procesamiento y conservación. La Federación Venezolana de Porcicultura (Feveporcina) indicó que el consumo per cápita de carne porcina para el año 2012 se ubicará en 12 kilos. Zulia y Miranda.” (…) explicó. entre otros. el gremio y representantes del gobierno.242. y el capital invertido es de gran magnitud. Cojedes.) hasta el consumo.643. El volumen de carne producida contribuye al abastecimiento del consumo humano. Aragua. La producción o cría comercial del cerdo es compleja y costosa. alimentación. Venezuela: Consumo de carne porcina en 2012 se ubicará en 12 kilos por persona. “El incremento del consumo de cerdo fue un esfuerzo planificado entre los productores. Feveporcina y entidades venezolanas. lo que muestra un incremento del 24% en 15 años. Grupo 2 Producción Animal Página . Alberto Cudemus. vacunación. pasando por el transporte.963 cerdos y en 1978 2. es decir. etc. genética. desde la producción en la granja (con todos sus aspectos: sanidad. avances tecnológicos. Las condiciones de espacio y el tipo de alimentación del cerdo son poco exigentes.Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado. Porcina: Representada por la cría de cerdos para la industria procesadora de carnes y embutidos. Carabobo. lo que favorece su adaptación a todo tipo de terreno o clima.21 - . representando un aumento de 300 por ciento comparado a 1999 cuando la ingesta estaba en tres kilos por persona al año. actualmente la producción de carne de cerdo deben abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne. bioseguridad.

Con ello. De igual forma manifestó que en años anteriores.000 toneladas serán compradas por el Gobierno para las redes de MERCAL y PDVAL. de las cuales unas 3. dice Cudemus. “En el 2007 cerramos con 6 kilos per cápita. La meta Feporcina ha logrado incrementar la producción de cerdos paulatinamente hasta superar 100%. Grupo 2 Producción Animal Página . El líder afirmó que la producción nacional era insuficiente para satisfacer la demanda. Durante las épocas decembrinas. como gremio. afirma. debido a ciertos miedos en torno a su consumo. cocinar el cerdo de manera horneada o asada. para complementar la producción nacional y desde países que están debidamente calificados y que cumplen con la leyes de salubridad del país”. por lo que la Federación discutió con el Ejecutivo la posibilidad de liberar los precios. “Las investigaciones en los últimos 15 años han revelado que la carne de cerdo es la más saludable nutritiva y económica.Asimismo. el sacrificio es mayor debido a la demanda de pernil para la cena navideña. Nosotros recomendamos. detalló Cudemus. en el 2008 fue de 7.22 - . sino el aceite”. ya no es la carne de cerdo lo que genera el problema.000 toneladas de pernil. “Desde el 2003 Venezuela no importa gran cantidad de carne de cerdo.1. afirmó Cudemus. Sólo se importa de forma esporádica y algún corte en específico.5 kilos per cápita y. que desde agosto de 2008 estaba regulado en 14 bolívares fuertes y 16 bolívares fuertes. Si se hace una fritanga. vendrá un aumento de precio. subrayó que en 2010 la ingesta de carne de cerdo cerró en 10. que para el 2015 el consumo llegará a 15 kilos por persona al año. Cudemus resalta que la regulación afectó la ganancia. Feporcina espera cubrir para este año una demanda de 55. “Siempre hemos logrado cubrir a demanda en diciembre y ahora con el excedente que tenemos queremos abrirnos a nuevos mercados”. Este año estamos casi en 9 y en el 2012 aspiramos a alcanzar la cifra de 12 kilos per cápita”. la ingesta de carne porcina era baja.

Feporcina implementará mejores condiciones de trabajo.23 - . tenía una estructura que indica que sus antecesores eran ya aves voladoras. funciona con rapidez. las plumas tenían una posición irregular. a principios del Cretácico muy similar a las aves actuales. El transporte para los animales también presenta un déficit. El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx. Las plumas aparecieron luego con la finalidad de darle calor y estaban dispuestas en su cuerpo similar a las de las aves modernas. formación técnica.“Ahora tenemos costos competitivos que también dependen de la zona donde se compre el pernil”. hace falta mano de obra capacitada y sistemas avanzados en tecnología. sus extremidades anteriores estaban transformadas en alas con uñas en sus puntas y tenía pequeño el esternón. presentaba el tamaño de una paloma grande con una larga cola emplumada. En la cola. su aspecto era un intermedio entre las aves y los dinosaurios. pues la cola todavía eramuy larga. un fósil del período Jurásico. a pesar de las elevadas producciones. Para el año 2010. el presidente de Feporcina destaca que Cadivi. de hace unos 150 millones de años. organismo encargado de entregar las divisas correspondientes. como es el caso de los túneles de congelamiento para garantizar la cadena del frío durante la elaboración de los productos. tenia dientes. Treinta millones de años más tarde apareció el Hesperornis. Con respecto a la compra de estos equipos. Comenta que. equipos y un sistema de transporte más moderno. con aspecto de colimbo. sostiene. “siempre y cuando se tengan los permisos al día”. Grupo 2 Producción Animal Página . un ave palmípeda. El Origen y la Historia del pollo. con membranas interdigitales. para continuar produciendo carne de cerdo de buena calidad. pico comprimido y alas cortas las patas muy atrás que habita las costas de países fríos alimentándose de peces y otros animales marítimos.

.C. también es signo de abundancia y suerte en Portugal.C. comenzó la agricultura. los ojos pasaron a ser grandes. perdieron los dientes.C. Se piensa según estudios que la domesticación de las gallinas y de los pollos pudo originarse en región que hoy es la India probablemente 2. se aligeró el cráneo. y luego la cría de pollos se propagó debido a las rutas comerciales de las legiones romanas por todo su imperio. pero además su carne y los huevos de las gallinas se utilizaban como recursos alimenticios. el dios de la guerra.000 años a. llegaron al sur alrededor de 700 años a. periodo en el que el hombre se asentó y dejo de ser nómada. compactaron el cuerpo. su principal uso era simbólico y religioso. los huesos redujeron mucho su peso y algunos pasaron a ser huecos y otros muy ligeros. la ganadería y domesticar algunas aves. el gallo cantando simboliza la resurrección de Cristo en el arte religioso por esto en coronando los campanarios de las iglesias más antiguas se puede ver una veleta con forma de gallo y el gallo fue también el emblema de la I República Francesa. Pero fue en el Neolítico. 3.400 a. En Europa aparecieron más tarde. se adaptaron. también se reconocían como un símbolo del valor En la religión cristiana.C. Los romanos consideraban al gallo como un animal consagrado a Marte. aunque se ha comprobado que los celtas al norte de Europa tenían pollos domesticados antes de que César invadiera Bretaña (Inglaterra). redujeron el peso. con frecuencia se ofrecían a los dioses..Las aves comenzaron a diferenciarse consolidándose en el Terciario. lo mismo que en Egipto y Creta.Ya en 1.24 - . Grupo 2 Producción Animal Página . en la China había gallos domésticos. la cola se acorto.200 años a.

Los griegos crearon el capón. que suele alcanzar los 2 kilos de peso. su calidad dista de asemejarse a la del pollo. Tanto los pollos en criados en corral en libertad como los de incubadora están completamente desarrollados cuando salen del huevo. Aristófanes alrededor de 400 años a. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado. La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. por lo cual cada ateniense. por lo que se requieren condiciones diferentes. valoró a la gallina por su gran capacidad de poner huevos. desde la antigüedad. momento en que ya se pueden alimentarse por ellos mismos y pueden volar a la semana de edad. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo. científicamente se llaman Gallus gallus domesticus. incluso los más pobres. o de las casas reales.. El pollo ha ocupado un papel importante en las leyendas y en la mitología de todo el mundo. los videntes y sacerdotes de ciertas sectas. un pollo joven castrado y cebado. se comenzaron a seleccionar y a diferenciar las razas y tomaron relevante importancia por la carne y los huevos que desempeñaron desde entonces un papel primordial en la alimentación. cuidaba gallinas en sus casas solo para obtener sus huevos.Existen restos de cerámica. y debido a la versatilidad de su carne fue tomando lugar en la gastronomía hasta el Grupo 2 Producción Animal Página . estatuillas.C. En sus entrañas leían el porvenir de sus dueños. monedas y mosaicos que indican como estas aves eran criadas con fines religiosos. para servir de ofrendas y sacrificios. era el humilde pollo un alimento del vulgo. El pollo fue en un tiempo despreciado de las mesas elegantes. del orden Galliformes. que preferían aves más exóticas como los faisanes sin ni siquiera enterarse que las gallinas domésticas pertenecen a la familia Fasiánidas es decir son primas del faisán. cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. En la Edad Media.25 - . pero poco a poco.

294.26 - .055. Fenavi plantea que este crecimiento se sostendrá durante los próximos años y que inclusive para el segundo semestre de 2009 podría presentar un aumento de 15% en la producción nacional de aves. Desde hace tres años.923.109 toneladas. se presencia un crecimiento constante en el sector a partir de 2003.27% con respecto al mismo período de 2008.721.4 kilos per cápita. 88. lo que se traduce en un total de 413. Producción avícola en Venezuela. Según cifras emitidas por la Federación Nacional de Avicultura de Venezuela (Fenavi). Los estados de mayor producción para 2007 fueron Aragua. El sector de producción avícola ha logrado mantener un crecimiento constante durante los últimos tres años.004. Carabobo y Zulia con 90.091 y 71. lo que representa un crecimiento de 13.punto de que muchos chef famosos lo tomaron para preparar exquisitos platos que han llegado a recibir reconocidos premios mundiales como el pollo " Le Cordón Bleu" esta es una distinción otorgada por la mejor escuela para cocineros que fue fundada en la ciudad cosmopolita de París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia y experiencia en la enseñanza culinaria.178 cabezas de pollos respectivamente. A pesar de que las cifras oficiales no contabilizan 2008 y 2009.798 cabezas de aves. la producción avícola de Venezuela se encuentra en constante crecimiento. Grupo 2 Producción Animal Página .726 toneladas de carne de pollo y un consumo de 35. cuando se alcanzó una producción de 409.793 toneladas para el primer semestre de 2009. la producción de pollo en el país fue de 463. Según sus estimaciones. el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT) indica que el beneficio de pollos de engorde para 2007 fue de 780. el presente año culminaría con 1.454 toneladas. Por su parte.800. lo que ha permitido que este sector abastezca a un importante porcentaje de la demanda interna e incluso se plantee la opción de exportar carne de ave y huevos.

Según los números de Fenavi.27 - .000 TM en 2008. Durante estas tres décadas.096. cadenas de comida rápida. Grupo 2 Producción Animal Página .218.685 unidades de huevos y un consumo per cápita de 144.751.165.6 kilos por persona.470 toneladas de carne aviar y 37. cadenas de supermercados. se espera que para el cierre del año se cuente con 4.000 toneladas más.531 unidades anuales de producción y un consumo de 153. La producción mensual promedio de pollo en Venezuela estimada por la Federación Nacional de Avicultores – Fenavi. las proyecciones presentadas muestran un aumento de la producción y del consumo hasta 2015. asimismo.915 toneladas métricas. restaurantes e inclusive en los mercados populares de todo el país. se está programando la venta de otras 10. Para Francisco Tagliapietra. la avicultura en Venezuela se transformó de una avicultura de corral en una altamente tecnificada.162. donde se estima que se alcancen 1.De igual manera.31 huevos. este sector ha presentado un panorama positivo en los últimos 30 años. presidente ejecutivo de Fenavi. Productividad Avícola. al 11 de abril de 2008 es de 78. donde se han beneficiado y crecido todos los eslabones de la cadena de producción. A pesar de que el Estado importa las aves que son vendidas en PDVAL y MERCAL. para una producción total anual que superará las 900.000 toneladas de carne aviar a PDVAL. que ha permitido a los empresarios del sector abastecer la demanda interna de la nación y estar presentes en hipermercados.756 de cajas de 30 docenas. Dichas cifras deberían elevarse hasta 4. siempre y cuando no se produzca la estatización del sector avícola que en las últimas semanas se comenta.497. La producción de huevos no queda exenta de este crecimiento al alcanzar para el primer semestre de 2009 un total de 5. Fenavi logró establecer una negociación para la venta 10.19 por persona para 2015.

con exactitud. · Estimular el consumo de alimento. Son dos los problemas causados por el calor: · Baja el consumo de alimento · Aumenta la mortandad Para ayudar a las aves afectadas por estrés calórico es importante lo siguiente: · Conocer. especialmente en las horas del día o de la noche cuando la temperatura es menor a los 30°C. Grupo 2 Producción Animal Página . y un 8% otros productores. Aves Cuando la temperatura ambiental rebasa 30°C las aves se afectan por estrés calórico. Por empresas la producción nacional de pollo la lideran Protinal/Proagro con 25%.En Venezuela la producción nacional de pollo es 100% realizada por el sector privado y con gran eficiencia y productividad a pesar de los controles cambiarios y de precios. entre más alta es la temperatura más fuerte es el estrés y en la misma proporción se afecta la productividad y se agrava cuando la humedad relativa (HR) se eleva. evitando un consumo excesivo de proteína por el calor metabólico que esta genera. · Evitar que las aves se agiten cuando la temperatura es superior a 35°. el Grupo La Caridad con 18% y Agropecuaria La Guásima con 14%. cuando se agitan generan calor y esto aumenta la mortandad. 25% aportan los diversos productores de las Pymes avícolas. Los grupos Souto y Seravian producen cada uno el 5% del pollo nacional. el consumo diario de alimento y sobre la base de esto hacer los ajustes necesarios en la formulación para asegurar el consumo de los nutrientes críticos.28 - .

agregó Jaua desde el estado Portuguesa. aunque es importante que estos funcionen adecuadamente y que se usen cuando la HR lo permita (menos de 70%). Invariablemente la productividad se va afectar en presencia de altas temperaturas y para reducir este efecto lo que más se puede hacer es reducir la temperatura ambiental y mantener un consumo de alimento adecuado. · Proporcionar ventilación adecuada que permita sacar el aire caliente y la humedad de la caseta. Venezuela ha aumentado consumo per cápita de pollo en 45 kilos por persona anual. a menor HR mejor la efectividad de los foggers. Las políticas en materia de alimentos que lleva a cabo el Gobierno Nacional han logrado incrementar el consumo per cápita de carne de pollo en los últimos 13 años. informó este domingo el vicepresidente de la República y ministro para la Agricultura y Tierras. Estamos llegando casi a 45 kilogramos por persona per cápita de consumo de carne de pollo. creció la producción nacional de esta ave y sus derivados como el huevo. este incremento del consumo se debe también al incremento de la producción". Elías Jaua. Jaua destacó que así como se elevó en más de 100% el consumo de pollo por persona. Grupo 2 Producción Animal Página . · Reducir la temperatura ambiental mediante el uso de foggers.29 - . cuando hace apenas 13 años esa cifra no alcanzaba ni los 22 kilos por persona por año. "Uno de los esfuerzos importantes para nuestro Gobierno ha sido el incremento del consumo de los venezolanos.· Que no falte agua limpia y fresca y que esta sea de buena calidad. por lo que lo más conveniente ante situaciones como esta es mover el aire. Generalmente cuando la humedad relativa (HR) es alta no hay movimiento de aire. al elevar el consumo por persona anual de 22 kilos a 45.

000 toneladas producidas en 2011.000 toneladas. a 1 millón 164. a propósito de un programa especial con el presidente de la República. subrayó Jaua en un pase transmitido por VTV. pues pasó de 523. Hugo Chávez. la meta es llegar en los próximos 2 años a 1 millón 500.000 toneladas más. Grupo 2 Producción Animal Página . "Este año vamos a incrementar la producción en unas 200. que se producían en 1998.000 toneladas.El Vicepresidente detalló que la producción de pollo en Venezuela se ha incrementado en los últimos 13 años 122%. desde La Habana. Cuba. Estos esfuerzos que se están viendo son parte del plan para garantizar los alimentos a nuestro pueblo".30 - .

Los sistemas de producción agrícola son complejos coordinados de procedimientos de explotación del suelo. como la de la economía del país. que se refiere a la producción que se obtiene de la explotación de los animales de granja y otros. Esto quiere decir que en Venezuela se dan dos tipos de agricultura que garantizan tanto la subsistencia del campesino y de la población en general. La agricultura tradicional o extensiva conserva los viejos sistemas de cultivo que practicaban nuestros antepasados y se caracteriza por: La utilización de técnicas e instrumentos primitivos de trabajo. que está compuesto por los cultivos y la explotación de bosques y selvas. y el uso de la fuerza animal o humana para las tareas agrícolas. Grupo 2 Producción Animal Página . las cuales aseguran la subsistencia y crean la base de una agricultura comercial.CONCLUSION Para estudiar el estado de la producción agrícola del país debemos analizar el subsector agrícola vegetal.31 - . La población distribuye su espacio de acuerdo con sus medios y finalidades. y el subsector agrícola ganadero. El empleo de mano de obra comunitaria sin remuneración económica de trabajo.

Edición 1979. Editorial Teduca/Santillana. Grupo 2 Producción Animal Página . Enciclopedia Interactiva. Alejandro. Caracas. Berreta. 5ta. © & ® 1993-1999 Microsoft Corporation. Díaz. Venezuela.32 - . Venezuela.BIBLIOGRAFIA Microsoft® Encarta 2000. Caracas. Freddy. Geografía de Venezuela 9°. Ediciones Eneva. Geografía de Venezuela 9°. 1989.

Grupo 2 Producción Animal Página .33 - .