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Produccion Animal Bovino Cerdo Avicola

Produccion Animal Bovino Cerdo Avicola

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INTRODUCCION

Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva, y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. También conoceremos el origen del pollo. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado, cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo, por lo que se requieren condiciones diferentes. La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. El origen de la relación de esta especie con el ser humano se remonta al Neolítico, concretamente en el marco del cambio de sociedades cazadorasrecolectoras a agricultoras-ganaderas. Algunos estudios revelan que las primeras gallinas y pollos domesticados pueden provenir de la India, hace más de 4.000 años. Avicultura: Constituye la parte del subsector agrícola que se encarga de la producción de aves y el aprovechamiento de sus productos, dando como resultado el agrandamiento de los mercados urbanos, al igual que las medidas proteccionistas aprendidas por el estado. Ya que, la avicultura trata de la producción de aves y de la utilización de sus recursos, podemos destacar la producción de huevos, la cual ha sido fructífera, por lo que Venezuela dejó de realizar las importaciones de éste producto al logro del autoabastecimiento.

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Antecedentes de la producción de carne en Venezuela. La introducción del ganado y de aves de corral a nuestro país se hizo durante la época de la colonia y constituye uno de los más significativos aportes de los españoles al desarrollo de la economía venezolana,

La introducción de las aves de corral y del ganado se hizo principalmente por Coro, Borburata y cumana. Por Coro: las primeras reses y aves llegaron con los Welser, las trasladaron a la los mismos

Fundación de El tocuyo, de allí, este sirvió de punto de

partida para llevar el ganado y las aves a los llanos occidentales y centrales, también se enviaron a Barquisimeto, Los Andes y las Costas del Lago de Maracaibo. Por Borburata hacia el año 1.550 el Capitán Vicente Díaz Pereira llevó a

Borburata un lote de ganado vacuno y aves de corral, de allí se llevo un lote a Valencia y a los valles de Aragua. Al Valle de Caracas introdujo las primeras

reses y aves Francisco Fajardo, de aquí se llevaron a San Sebastián de los Reyes, a los Valles del Tuy el cual se caracterizo por llegar a ser uno de los centros ganaderos más importante del país, de San Sebastián se envió ganado a los llanos Guariqueños, extendiéndose por los hatos durante el siglo XVII hasta llegar al Orinoco. Por Cumana: en 1569, se obtuvieron en Margarita reses y aves con las cuales se inicio la cría en los llanos orientales y en Guayana, a mediados del siglo XVII ya era abundante la producción de carne en los llanos de Anzoátegui y Monagas. Durante estos años la producción agropecuaria se convirtió en base principal para la economía del país, tanto en el consumo local como para la exportación.

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La primera reseña sobre acuicultura en nuestro país, se remonta a la primera Presidencia del General José Antonio Páez, con la siembra de peces marinos en el Lago de Valencia. En 1937 comienza en el estado Mérida la actividad acuícola como tal, con la introducción al país de varias especies de truchas (Salmo gairdnieri, Salvelinus fontinalis y Salmo trutta), por el Ministerio de Agricultura y Cría. En 1938 se construyó el primer Centro de Producción de Alevines de Trucha, para poblar los diferentes cuerpos de agua de la región andina del país, actualmente el Campo Experimental Truchícola La Mucuy, estado Mérida. En 1940 se importa carpa (Cyprinus carpio) y se siembra en la Colonia Tovar y luego fue llevada a los Andes Venezuela. En 1959 se introducen procedentes de Trinidad los primeros reproductores de tilapia (Oreochromis mossambica) que son llevados a Maracay, luego se sembraron en el Lago de Valencia y posteriormente en 1964 se liberaron en las lagunas litorales Los Patos, Bella Vista y Campoma cerca de Cumaná Edo. Sucre. En 1960 la Universidad de Oriente-Instituto Oceanográfico inicia el cultivo experimental de mejillón (Perna perna) y de la ostra (Crassostrea rhizophorea) en el Oriente del País. A partir de la década de los sesenta se inician las primeras experiencias sobre utilización y manejo de algas para uso industrial. En 1963 el Centro de Investigaciones Pesqueras del MAC construyó 2 balsas para el cultivo de Mejillón, fueron colocadas en Pampatar (Nueva Esparta), luego trasladadas a la Ensenada El Guamache, obteniendo muy buenos resultados en cuanto a rendimiento de carne. En 1968, se inician los cultivos experimentales de Ostra (Crassostrea rizhophorae) en Laguna de la Restinga, Estado Nueva Esparta.

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En 1971. el cual funciono desde 1974 hasta 1977 en la Estación Hidrobiológica Guanapito. comienzan los primeros ensayos de cultivo de Camarón blanco en condiciones de laboratorio. palometa y coporo. perteneciente a la Fundación La Salle. estado Guárico y le dio el primer impulso de importancia a la investigación acuícola.En 1969. entre otros. fundamentada en un financiamiento internacional de la MAC/FAO/PNUD. arrojando buenos resultados en cuanto a producción. En 1980 se inicia en Venezuela el desarrollo de cultivos comerciales de camarón marino En 1981 comienzan las investigaciones para el cultivo comercial de la ostra (Crassostrea virginica).). las actividades se concentraron en las especies cachama. con proyectos en acuicultura. morocoto. En 1980 Se introducen al país ejemplares de Tilapia (Tetrahibridos de Orechromis spp.6 - . inicio un proyecto piloto para la introducción del camarón de agua dulce con fines de investigación y cultivo. pero sin logros significativos en la comercialización. se inician los re poblamiento de los embalses a través de la Dirección General de Investigaciones de Pesca del Ministerio de Agricultura y Cría. En 1979 la estación de investigaciones marinas del estado Nueva Esparta. con fines de cría comercial. En 1972 se realizaron ensayos de cría de las especies nativas de Camarón blanco (Litopenaeus schmitti) y Camarón rosado (Litopenaeus brasiliensis) En 1974 comienza la primera iniciativa organizada en el país. En este mismo año se dio inicio al cultivo comercial de mejillón (Perna perna) pero debido a problemas con las mareas rojas no ha sido un éxito su producción y posterior comercialización Grupo 2 Producción Animal Página .

En 1984 se legaliza la introducción al país de camarones del genero Litopenaeus vannamei. En 1990 la Corporación Venezolana del Suroeste. debido a la incidencia de biotoxinas (mareas rojas) e ineficiencias en el manejo de cultivos. hibrido de cachama. Grupo 2 Producción Animal Página . Estado Sucre. Se obtiene en 1987 la primera reproducción de esta especie en el país. con especies autóctonas (Cachama.A partir de 1982 se inicia la instalación de granjas piscícolas a nivel comercial incentivado por el sector privado con fines de cultivo a gran escala. las cuales fueron levantadas hasta reproductores. conjuntamente con empresas privadas inicia un programa de Fomento Piscícola para el cultivo de Tilapia en la región. En este mismo año se inician las investigaciones para el cultivo de artemisa.7 - . morocoto. y se inician los estudios de cultivo del alga Gracilariopsis lemaneiformes. obteniendo resultados favorables para la implementación de su cultivo a nivel comercial. micro crustáceo utilizado en la alimentación de larvas de peces y crustáceos. En 1985 se aprueba la introducción al país del camarón de agua dulce (Macrobrachium rosenbergii). En 1986 se pone en funcionamiento una planta piloto de Agar en Cumana. En 1986 comienza el colapso del cultivo de mejillones. En 1986 se realizan los primeros ensayos de cultivo de Cachama en jaulas flotantes en la represa de Uribante-Caparo. En la misma época se realizó la primera importación desde Texas (USA) de Postlarvas de Litopenaeus vannamei. En 1986 se inicia el cultivo comercial de camarón de aguas dulce en el país. y tilapias. mugílidos) y especies exóticas como camarones marinos y dulceacuícolas.

Estado Sucre y realizó estudios pilotos en el Estado Nueva Esparta.276 Ha para el cultivo de tilapia. A partir de 1999 se observa un incremento sostenido de la producción acuícola del país. La producción acuícola pasó de 802 Ton.727 de fecha 08-07-03. En 1998 una empresa privada instaló granjas comerciales para el cultivo de algas en la Península de Araya. Para 1994 la piscicultura se ha expandido considerablemente contándose alrededor de 300 granjas con una superficie de 3.125 Ton. En 1996 se inician los ensayos de cultivo con algas Carragenofitas Kappaphycus alvarezii y Euchema denticulatum. A través de la Ley de Pesca y Acuicultura se crea el Instituto Nacional de la Pesca y Acuicultura (INAPESCA) A través del Plan Integral de Desarrolla Agrícola Nacional se destina en el año 2006 un monto de para la Fundación de nuevas unidades de producción acuícola y para la consolidación de la producción en aquellas ya existentes. la cual fue modificada en el año 2003 y publicada en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N° 37. en 1989 a 4. en 1994. lo cual represento un incremento del 417.000 toneladas al año. correspondiendo más del 50% en el año 1999 y hasta el 95% en el año 2004 al camarón marino.08 %. trucha y cachama.8 - . que producen aproximadamente 5. las cuales fueron introducidas desde Filipinas. localizadas en varias zonas del país. en sustitución de la antigua Ley de Pesca del año 1944.En 1992 se inician los cultivos comerciales de algas usando sistemas de estructuras flotantes. Grupo 2 Producción Animal Página . haciendo uso de la segunda "Ley Habilitante" por Decreto fueron promulgadas 49 leyes entre la cuales estaba la Ley de Pesca y Acuicultura. a través de un Decreto con Fuerza de Ley. El 13 de noviembre de 2001.

(2) una población de ganado bovino Bosindicus de comprobado alto potencial de respuesta ante un paquete tecnológico racionalmente aplicado y agricultura tropical de alta (3) la posibilidad de generar subproductos de la calidad como suplemento estratégico en pastos. persistente y producto del consenso entre los sectores involucrados.El 14 de marzo del año 2008. muchas otras medidas enmarcadas en la construcción del socialismo. En esta Ley se toman acciones sin precedentes. sale publicado en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela el Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley de Pesca y Acuicultura. caporales. etc. Lo que sí ha fallado en estos últimos 40 años y sigue fallando es la falta de una política agropecuaria racional. con espíritu socialista. Venezuela cuenta con amplios y buenos recursos para la producción de bovinos carne. que pueden otorgar a su ganadería una ventaja competitiva en un mercado mundial cada vez más exigente con respecto a la calidad del producto (carne saludable) y sistema de la producción (ambientalmente sostenible): (1) Pastos naturales y cultivados.) es necesario formarlos dentro de la finca. Producción de bovinos en Venezuela. así como. También existen recursos humanos y la posibilidad de continuar formándolos en escuelas técnicas y universidades. encargados. congruente. la cual estimule la producción. muchas veces no de óptima calidad. convirtiéndose así en una ley innovadora. Durante los últimos 40 años se han generado muchos conocimientos y resultados de investigación que se han escrito y divulgado y se encuentran al alcance del productor que los busca. aún cuando a nivel del trabajo práctico (vaqueros. Grupo 2 Producción Animal Página . en ella se crea el Instituto Socialista de la Pesca y Acuicultura (INSOPESCA). como la eliminación de la pesca industrial de arrastre y la exoneración del pago de tasas correspondientes a permisos a pescadores mayores de 60 años.9 - .

ajustar la carga. pueden existir prioridades presenta graves aspectos sanitarios. no son muchos los productores que han aplicado un programa de mejoramiento integral en su rebaños. Pero casi siempre se puede. etc. hay que poner énfasis en su saneamiento o. ya que se puede sanear y al mismo tiempo identificar el rebaño.10 - . Por otro según el rebaño. porque ellos son dependientes entre sí o se complementan. eliminar vacas improductivas.Más bien ha pasado lo contrario con la cada vez más aguda inseguridad en el campo y el relativo fuerte aumento de los precios de insumos con relación al precio del producto. Por ejemplo. si el rebaño lado. y se debe. Por lo general. pero en parte también por inercia y falta de interés y poca preocupación. Grupo 2 Producción Animal Página . mientras que otros han asumido una filosofía de ganadería absurda pretendiendo brincar desde el estado cero a la aplicación de tecnologías sofisticadas (no efectivas y por ende inútiles) sin cumplir gradualmente con los estados intermedios del mejoramiento productivo. En parte por esto. Por ejemplo. para obtener un impacto en la producción y su rentabilidad hay que aplicar medidas de mejora simultáneamente en cada uno de estos embriones o hacer una evaluación campos. sin tener un manejo organizado querer trasplantar genética moderna. considerar las posibles medidas en forma simultánea. pero los pastos deteriorados por sobrecarga. dar minerales. si el rebaño es sano. la prioridad sería ajustar la carga y recuperar los potreros.

buscando una productividad más alta. siendo una zona de ganadería extensiva. lo cual es favorecido por la existencia de una vegetación de gramíneas.11 - . En esta zona la ganadería está dirigida a la producción de leche (municipio Machiques de Perijá) y a la producción de carne (municipio Colón). Área guayanesa. ésta indica que los municipios Piar (Upata) y Cedeño (Caicara del Orinoco) son los espacios más importantes dentro del área. Además. En cuanto a la distribución espacial actual. Grupo 2 Producción Animal Página .Zonas de ganadería bovina en Venezuela Ganadería bovina en Venezuela Área llanera. propia de las sabanas guayanesas. se dan procesos de trashumancia como consecuencia de la alternancia entre lluvia y sequía. Área zuliana. En esta área el hato constituye la unidad de explotación básica. El propósito de esta ganadería es la obtención de carne. En ella se utilizan adelantos tecnológicos y se practica el cruce de razas. El propósito de la cría de bovinos en los llanos es fundamentalmente la obtención de carne. El ganado se emplea en labores de libre pastoreo.

como resultado de la introducción de modernas tecnologías. Grupo 2 Producción Animal Página . Trabajar sin una temporada de servicios. Esta región. que presentaba una ganadería tradicional basada en la cría de caprinos y ovinos. se deban tener metas alcanzables y lo importante es el promedio general de la finca durante vanos años. cuando más bien en los hatos en que se ha implementado la preñez aumenta notablemente. para poder alcanzar altos niveles de rentabilidad. En ese sentido hay años buenos y malos aunque se haya introducido un plan de mejoras. logró desarrollar una ganadería bovina orientada a la producción de leche. Esta área carece de tierras llanas abundantes.Área andina. Productividad con ganado en Venezuela. Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva. sino varios (entre ellos novillas. y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca. vacas de primar parto. Sin embargo no existe un sólo rebaño en la finca. Es falta de gerencia y simple miedo a que por la falta de medidas colaterales de manejo y selección la reproducción baje. Área Lara-Falcón-Yaracuy. vacas paridas multíparas y vacas no lactantes) que requieren atención y tienen exigencias nutricionales diferentes. por lo que la ganadería debe desarrollarse en laderas y en algunas depresiones interiores de los pisos térmicos templado y frío. La ganadería factible para desarrollarse tiene que ser del tipo lechero. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. con una temporada de servicios mayor de 5 meses ó con dos temporadas de servicio es un autoengaño del productor.12 - . se eliminan las vacas improductivas y se sistematizan todas las actividades de manejo ganadero.

hay una entrada irregular de ingresos impuesta por las condiciones ambientales de sequía y de lluvias y del ciclo de producción del ganado. 1989). pero unos egresos constantes aunados a las necesidades de inversión. Hay una gran resistencia a la introducción de una temporada de servicio. a una sistematización de las actividades de manejo ganadero. sino que refleja los puntos de vista y la experiencia del autor: tenemos en primer lugar un problema de mentalidad. es posible superar esta situación (Llamozas.Entre los obstáculos que impiden una mayor productividad en nuestros rebaños podríamos mencionar varios. Grupo 2 Producción Animal Página .596 cabezas de ganado en 2011.448 en 2010 a 536. al pasar de 435.13 - . 1989). Producción de carne aumentó 23% durante cuatrimestre de 2011. a implementar planes de selección por producción. Sin embargo llevando paulatinamente un programa de mejoramiento. del no se puede. etc. que requiere de cierto nivel de inversiones para lograr aumentos de productividad. que fueron distribuidas en los comercios privados y en la cadena de comercialización del Estado a precios justos. Parte de este problema se debe a que la ganadería es una actividad de baja rentabilidad a largo plazo. aunado a un control estricto de los gastos y un razonable y justificado volumen de inversiones con una producción eficiente dentro de las limitaciones de su finca. esta lista no es necesariamente completa ni está en orden de importancia. a la implementación de planes sanitarios completos con una mayor inversión en vacunas y supervisión. Esta situación hace que muchos nuevos ganaderos se retiren de esta actividad y se cansan por los problemas de flujo de fondos (Llamozas. La producción de carne durante el primer cuatrimestre del año aumentó 23% con relación al mismo periodo del año anterior. de que si el sistema funciona así porque lo voy a cambiar.

acompañamiento técnico.14 - . tanto nacionales como importados. entre otras medidas. indicó este lunes que dichas cifras pueden ser verificadas en cualquiera de los centros de beneficios. Estos animales.De la misma forma. El viceministro de Circuitos Agro productivos y Agroalimentarios. “Este año con seguridad podemos decir al pueblo de Venezuela que la producción nacional cerrará sobre las 600 mil toneladas de carne bovina. Grupo 2 Producción Animal Página . 41 kilos per capital al año en carne de pollo. se registró una disminución en las reses importadas que fueron beneficiadas durante los primeros cuatro meses de 2011.657 animales beneficiados desde enero hasta abril de este año. Resaltó que Venezuela cerró el año 2010 con un consumo promedio de 24 kilos per cápita al año de carne. Esto es un récord nacional”. vacunación gratuita a animales. Resaltó que el aumento en la producción de carne de alrededor de 48% es producto de diversas políticas agrícolas entre las que destacan: acceso al financiamiento a pequeños y medianos productores. agregó Gil. del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT). implementación de tecnología genética. “Nosotros tenemos un pueblo que come por encima de los 75 kilos de proteína animal per cápita al año recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO. 10 kilos per cápita al año de cerdo y pescado. establecimiento de pastos. respectivamente. por su siglas en inglés)". Yván Gil. puntualizó el viceministro del MAT. importación de reses para mejorar ganado nacional.095 en 2010 a 95. para producir un total de 200 mil toneladas de productos cárnicos. al pasar de 141. fueron beneficiados en los 52 mataderos y en las 240 salas de matanza que existen a nivel nacional. las mismas fueron validadas por médicos veterinarios.

donde resaltó que este resultado se debe. Los animales andaban sueltos en las sabanas. caracterizados por la utilización de un tipo deanimal criollo. se cebaban antes de la venta. a un incremento del 50% en la producción de carne en los últimos 12 años. en primer lugar.12 meses de edad y su carne se destinaba al consumo fresco. durante su participación en la entrevista del Noticiero Venevisión. Hasta la entrada de la década del sesenta predominaron en Venezuela lossistemas de producción extensivos. con 10 . Así lo señaló el viceministro de Circuitos Agro productivo y Agroalimentario del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT).En Venezuela el consumo de carne se duplicó en los últimos 12 años.15 - . el cual era beneficiado cuando alcanzaba los 40 .60 kg de peso. Nosotros tenemos presencia en los 47 mataderos industriales que existen en el país. Yván Gil. se recogían y. y a través de las Guías de Movilización y en el proceso de clasificación de la carne llevamos un estricto control. Grupo 2 Producción Animal Página . en algunas ocasiones. Podemos afirmar que el 70% de la carne que comen los venezolanos es de producción nacional. y en el 2010 éste se ubicó en 25 kilogramos. En los últimos 12 años el Gobierno Bolivariano ha logrado duplicar el consumo de carne bovina en el país. a fin de garantizar el abastecimiento y la regulación de los precios de estos rubros. Evolución de la producción porcina en Venezuela. destacó Gil. pero erarentable debido a los bajos costos de producción. ya que en el año 1998 se registraba un promedio de consumo de 12 kilogramos per cápita año. El sistema era de baja productividad.

Como consecuencia del incremento del número de granjas. eran productores de cerdos para beneficio que deciden incursionar en el negocio de recría.16 - .El origen del cerdo Criollo se puede situar en la península Ibérica. debido a la alta demanda que había de material genético. entre las cuales se destacaron Landrace. Muchas de las personas involucradas procuraban ahorrar al extremo en la adquisición de los cerdos para así maximizar las ganancias. fresco y se importaban los embutidos y jamones. La mayoría de ellos. entre otras cosas. Para finales de esta década comienzan las importaciones de material genético con el consecuente desplazamiento del cerdo criollo por razas mejoradas. Venezuela poseía uno de los mejores pies de cría de América Latina y era capaz de autoabastecerse tanto en consumo fresco como industrial. Duroc. también aparecieron plantas procesadoras para la producción de jamones y embutidos. Esta práctica condujo. El carácter intensivo de las nuevas explotaciones y las necesidades nutricionales de los nuevos animales. comienzan a aparecer los primeros centros de recría nacionales. Hampshire. el consumo de carne de cerdo era. Para ese momento. el cerdo mejorado termina por desplazar al cerdo Criollo y su consumo quedó limitado a algunas áreas rurales. pobre muscularidad y canales grasosas. determinaron el establecimiento de plantas productoras de alimentos balanceados y. No todo fue negativo con la importación de animales. El cerdo Criollo se caracteriza por ser unanimal de crecimiento lento. En estos aspectos hay que darles un crédito a los productores venezolanos. Durante la década de los años setenta. a la importación de materiales muy variables y a la introducción de enfermedades que no se conocían en el país. Grupo 2 Producción Animal Página . Estas importaciones se convirtieron en un negocio donde el objetivo fundamental era el dinero. Poland China y Chester White. Yorkshire. debido a que desciende de materiales traídospor los españoles durante la conquista. fundamentalmente. para finales de los setenta.

5 Kg Producción porcina en Venezuela. Grupo 2 Producción Animal Página . rubros que no rinden adecuadamente en el país. se vieron obligados a invertir en instalaciones que les permitieron bajar los costos de alimentación y comenzaron a mezclar en las granjas. Su alimentación se basa en mezclas balanceadas a base de cereales y soya. 7. haciendo la explotación susceptible a cambios de precios y políticas económicas nacionales e internacionales. más de 20 años después. Inmediatamente se triplica el precio de los alimentos balanceados. el dólar pasa rápidamente de Bs. capita anual de la historia. algunos productores que sobrevivieron a esta grave crisis. Producto de estas medidas. en 1988 se alcanza el mayor consumo per. Durante la década del noventa comienza el lento proceso de recuperación. Carlos Andrés Pérez. desaparecen los centros de recría. como lo demuestra el actual consumo per cápita anual de alrededor de 4. prácticamente. incursionaron en la producción porcina de manera de asegurarle salida a sus productos. La magnitud de esta crisis ha sido de tal envergadura que todavía. ocurre un violento -descenso de la producción porcina. presentando un requerimiento alto de importaciones ( alrededor del 75%) para la conformación de las dietas. En 1989 el presidente de la República. el país no ha logrado recuperarse.Para la década de los años ochenta la situación es la siguiente: continúa el incremento de la producción porcina. 14. aplica un conjunto de medidas económicas ( «Paquete CAP») entre las cuales se destacaron la eliminación del dólar preferencial. Otros productores emprendieron procesos de integración vertical y algunas plantas fabricantes de alimentos para animales.50 a más allá de los 40 bolívares. se cae el consumo de carne de cerdo y. La producción porcina en Venezuela. la eliminación de las barreras arancelarias y la eliminación de los intereses bancarios preferenciales.9 Kg y se multiplican los centros de recría. presenta índices que permiten considerarla de buena productividad.17 - .

Los estudios realizados sobre rendimiento. palma africana. para un consumo per cápita año de 7. que permitan generar un producto asequible a las grandes mayorías de la población. valor nutritivo y pruebas zootécnicas. es la más conveniente ni adecuada para el país. arroz etc.5 kg Grupo 2 Producción Animal Página . y aplicación de alto nivel de tecnología. la batata se considera un cultivo marginal y dentro de la mayoría de la población no existe hábito de consumo.El año de mayor producción fue 1988. existen en producción cerca de 2500000 de cerdos que consumen alrededor de 350000 t de alimento balanceado y envían al matadero al año alrededor de 1500000 cerdos. más del 90% de la producción de cerdos en Venezuela se realiza a nivel de granjas que manejan sus animales totalmente estabulados con más de 3000 animales/granja.18 - . Ocumo chino. por lo cual su producción no tendría alta competencia. los investigadores actualmente se han abocado a trabajar en equipos interdisciplinarios. sostenida con 1141748 t. harina de pescado. batata.9 Kg/persona año. demuestran que las raíces y tubérculos pueden ser incorporadas como fuentes energéticas y el follaje como fuente proteica en raciones para cerdos. plantas acuáticas. Como consecuencia de lo anterior. árboles forrajeros. Hoy día. para evaluar alternativas de producción de cerdos alimentados con raciones donde participen recursos tropicales que puedan competir en producción de biomasa por sus ventajas agroecológicas y de aceptable calidad. con destino fundamentalmente a las industrias cárnicas (alrededor del 80%) que generan un consumo per capita/año de 4. Entre otros. yuca. Actualmente. con alimentación a base de dietas balanceadas. Situación que no necesariamente. registrándose una producción de cerdos de 148318 t. En Venezuela.

ya que provee la leche que sirve de materia prima para la elaboración de productos industriales: queso. Mérida y Trujillo. con el fin de engordarlos. Guárico. además de ser un alimento indispensable en la dieta diaria. dando como resultados que este tipo ganadería se centrara en el objetivo único de obtención de carne. su principal característica es que el 65% de la producción de carne nacional está en éste estado. en éste tipo de terreno. a igual que la ganadería. lo cual afecta a la constitución corporal del ganado. y no de carne. Barinas.19 - . Área Guayanesa: conformada por el estado Bolívar. Área Zuliana: formada únicamente por el estado Zulia. Grupo 2 Producción Animal Página . al igual que la producción de leche que equivale a un 25% de toda la producción en el ámbito nacional. lo mismo sucede con los árboles frondosos. debido a que éste ganado está localizado en zonas de altura y con temperaturas muy bajas. en donde la abundante vegetación de gramíneas catan como factor benéfico para el pastoreo del ganado. Se caracteriza porque el Hato representa la unidad de explotación. según las características más aptas para cada actividad. mantequilla y leche en polvo. como es extensa y la población es escasa. También se divide la ganadería bovina en diferentes regiones.La ganadería bovina es de gran importancia. para la obtención de leche. Anzóategui y Monagas. Área Andina: formada por los estados Táchira. se carece de áreas planas. no creó presiones sobre la producción de carne y de leche. Portuguesa. por lo que la ganadería se practica en las laderas y en las depresiones de pisos templados. todo con el propósito de la obtención de la carne de mejor calidad. basándose en sus adelantos tecnológicos y al cruzamiento de razas para la obtención de los mejores rasgos genéticos en las crías. los cuales protegen a los animales de la insolación. Estas áreas son las siguientes: Área Llanera: está integrada por los estados Apure. Cojedes.

una vez que el valor que se puede agregar o es mínimo o no existe. que en tiempos atrás sólo se desarrollaba la cría de puercos y ovejas. sino también que el producto (carne) reúna una serie de características que permitan producir la calidad más satisfactoria con el mejor rendimiento. podemos destacar en ésta área. La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne. nutritivo y saludable. El mercado de la carne de cerdo está demandando un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de características o combinación de factores. La productividad porcina. higiénicos y tecnológicos. Actualmente la comercialización del cerdo se basa en ventas de animales en pié o en canal. Grupo 2 Producción Animal Página . refiriéndonos más específicamente a la producción de leche. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente para que su negocio no haya sido del todo atractivo. El concepto calidad de la carne está formado por factores sensoriales. debe ser atractivo en apariencia y apetitos.Área Falcón-Lara-Yaracuy: comprendida por lo estados que dan su nombre. como son: comestible. esto quiere decir que el cliente no solamente está exigiendo un alto contenido de magro en las canales porcinas y en especial en las piezas más costosas como los lomos y perniles (jamones). pero gracias a los adelantos tecnológicos pecuarios que ingresaron en dicha área se ha desarrollado la ganadería bovina.20 - . condición ésta que se hace demasiado peligrosa. La calidad es un tema complejo. al no poseer los elementos necesarios para colocar su producto en el mercado. Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo más importante y significativo es la comercialización. igualmente los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el éxito de la operación. nutricionales.

Venezuela: Consumo de carne porcina en 2012 se ubicará en 12 kilos por persona.643. Las condiciones de espacio y el tipo de alimentación del cerdo son poco exigentes. Cojedes. explicó que dicho aumento es resultado directo de un esfuerzo y planificación de los productores. actualmente la producción de carne de cerdo deben abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne. lo que muestra un incremento del 24% en 15 años. lo que favorece su adaptación a todo tipo de terreno o clima. el presidente del gremio. avances tecnológicos. Aragua. vacunación. bioseguridad. genética.242. etc. “El incremento del consumo de cerdo fue un esfuerzo planificado entre los productores. desde la producción en la granja (con todos sus aspectos: sanidad. es decir. alimentación.046. El volumen de carne producida contribuye al abastecimiento del consumo humano.21 - . Grupo 2 Producción Animal Página .” (…) explicó.963 cerdos y en 1978 2. Las principales entidades productoras de cerdo son: Distrito Federal. y el capital invertido es de gran magnitud. prueba de ello es que en 1963 había 1. La Federación Venezolana de Porcicultura (Feveporcina) indicó que el consumo per cápita de carne porcina para el año 2012 se ubicará en 12 kilos. Zulia y Miranda. manejo. Feveporcina y entidades venezolanas. representando un aumento de 300 por ciento comparado a 1999 cuando la ingesta estaba en tres kilos por persona al año. el gremio y representantes del gobierno. procesamiento y conservación. pasando por el transporte.) hasta el consumo. Carabobo. entre otros.Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado. Porcina: Representada por la cría de cerdos para la industria procesadora de carnes y embutidos. La producción o cría comercial del cerdo es compleja y costosa. Alberto Cudemus.

de las cuales unas 3.000 toneladas serán compradas por el Gobierno para las redes de MERCAL y PDVAL. subrayó que en 2010 la ingesta de carne de cerdo cerró en 10. Feporcina espera cubrir para este año una demanda de 55.000 toneladas de pernil. Sólo se importa de forma esporádica y algún corte en específico. detalló Cudemus. por lo que la Federación discutió con el Ejecutivo la posibilidad de liberar los precios. Durante las épocas decembrinas. cocinar el cerdo de manera horneada o asada.Asimismo. “En el 2007 cerramos con 6 kilos per cápita. para complementar la producción nacional y desde países que están debidamente calificados y que cumplen con la leyes de salubridad del país”. la ingesta de carne porcina era baja.5 kilos per cápita y. “Siempre hemos logrado cubrir a demanda en diciembre y ahora con el excedente que tenemos queremos abrirnos a nuevos mercados”. Grupo 2 Producción Animal Página . Si se hace una fritanga.22 - . De igual forma manifestó que en años anteriores. que desde agosto de 2008 estaba regulado en 14 bolívares fuertes y 16 bolívares fuertes. el sacrificio es mayor debido a la demanda de pernil para la cena navideña. La meta Feporcina ha logrado incrementar la producción de cerdos paulatinamente hasta superar 100%. afirma. El líder afirmó que la producción nacional era insuficiente para satisfacer la demanda. en el 2008 fue de 7. Este año estamos casi en 9 y en el 2012 aspiramos a alcanzar la cifra de 12 kilos per cápita”.1. “Las investigaciones en los últimos 15 años han revelado que la carne de cerdo es la más saludable nutritiva y económica. vendrá un aumento de precio. dice Cudemus. que para el 2015 el consumo llegará a 15 kilos por persona al año. Nosotros recomendamos. como gremio. “Desde el 2003 Venezuela no importa gran cantidad de carne de cerdo. ya no es la carne de cerdo lo que genera el problema. Con ello. debido a ciertos miedos en torno a su consumo. afirmó Cudemus. Cudemus resalta que la regulación afectó la ganancia. sino el aceite”.

organismo encargado de entregar las divisas correspondientes. el presidente de Feporcina destaca que Cadivi. pico comprimido y alas cortas las patas muy atrás que habita las costas de países fríos alimentándose de peces y otros animales marítimos. Comenta que. Las plumas aparecieron luego con la finalidad de darle calor y estaban dispuestas en su cuerpo similar a las de las aves modernas. un fósil del período Jurásico. formación técnica. de hace unos 150 millones de años. funciona con rapidez. El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx. su aspecto era un intermedio entre las aves y los dinosaurios. “siempre y cuando se tengan los permisos al día”. pues la cola todavía eramuy larga. a pesar de las elevadas producciones. Con respecto a la compra de estos equipos. Feporcina implementará mejores condiciones de trabajo. a principios del Cretácico muy similar a las aves actuales. como es el caso de los túneles de congelamiento para garantizar la cadena del frío durante la elaboración de los productos. hace falta mano de obra capacitada y sistemas avanzados en tecnología. las plumas tenían una posición irregular. con aspecto de colimbo. para continuar produciendo carne de cerdo de buena calidad. Treinta millones de años más tarde apareció el Hesperornis. presentaba el tamaño de una paloma grande con una larga cola emplumada.“Ahora tenemos costos competitivos que también dependen de la zona donde se compre el pernil”. equipos y un sistema de transporte más moderno. Para el año 2010. tenia dientes. Grupo 2 Producción Animal Página . sostiene. El Origen y la Historia del pollo. un ave palmípeda. tenía una estructura que indica que sus antecesores eran ya aves voladoras. En la cola. sus extremidades anteriores estaban transformadas en alas con uñas en sus puntas y tenía pequeño el esternón. El transporte para los animales también presenta un déficit. con membranas interdigitales.23 - .

se aligeró el cráneo. los huesos redujeron mucho su peso y algunos pasaron a ser huecos y otros muy ligeros. perdieron los dientes.C.. llegaron al sur alrededor de 700 años a. Los romanos consideraban al gallo como un animal consagrado a Marte. aunque se ha comprobado que los celtas al norte de Europa tenían pollos domesticados antes de que César invadiera Bretaña (Inglaterra). también es signo de abundancia y suerte en Portugal.C.Ya en 1.24 - . pero además su carne y los huevos de las gallinas se utilizaban como recursos alimenticios. con frecuencia se ofrecían a los dioses. en la China había gallos domésticos.200 años a.C. periodo en el que el hombre se asentó y dejo de ser nómada. la ganadería y domesticar algunas aves. su principal uso era simbólico y religioso.C. compactaron el cuerpo. también se reconocían como un símbolo del valor En la religión cristiana. los ojos pasaron a ser grandes. Se piensa según estudios que la domesticación de las gallinas y de los pollos pudo originarse en región que hoy es la India probablemente 2. En Europa aparecieron más tarde. se adaptaron. 3. el gallo cantando simboliza la resurrección de Cristo en el arte religioso por esto en coronando los campanarios de las iglesias más antiguas se puede ver una veleta con forma de gallo y el gallo fue también el emblema de la I República Francesa. y luego la cría de pollos se propagó debido a las rutas comerciales de las legiones romanas por todo su imperio. redujeron el peso. el dios de la guerra. Grupo 2 Producción Animal Página . comenzó la agricultura. lo mismo que en Egipto y Creta.000 años a. Pero fue en el Neolítico..Las aves comenzaron a diferenciarse consolidándose en el Terciario. la cola se acorto.400 a.

Aristófanes alrededor de 400 años a. El pollo fue en un tiempo despreciado de las mesas elegantes. su calidad dista de asemejarse a la del pollo. y debido a la versatilidad de su carne fue tomando lugar en la gastronomía hasta el Grupo 2 Producción Animal Página . para servir de ofrendas y sacrificios. pero poco a poco. Tanto los pollos en criados en corral en libertad como los de incubadora están completamente desarrollados cuando salen del huevo. momento en que ya se pueden alimentarse por ellos mismos y pueden volar a la semana de edad.C. un pollo joven castrado y cebado. los videntes y sacerdotes de ciertas sectas. por lo que se requieren condiciones diferentes. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo. En la Edad Media. Los griegos crearon el capón.. estatuillas. La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. por lo cual cada ateniense. o de las casas reales. valoró a la gallina por su gran capacidad de poner huevos. incluso los más pobres. que preferían aves más exóticas como los faisanes sin ni siquiera enterarse que las gallinas domésticas pertenecen a la familia Fasiánidas es decir son primas del faisán. En sus entrañas leían el porvenir de sus dueños. se comenzaron a seleccionar y a diferenciar las razas y tomaron relevante importancia por la carne y los huevos que desempeñaron desde entonces un papel primordial en la alimentación.Existen restos de cerámica. científicamente se llaman Gallus gallus domesticus. cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. cuidaba gallinas en sus casas solo para obtener sus huevos. del orden Galliformes.25 - . era el humilde pollo un alimento del vulgo. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado. desde la antigüedad. que suele alcanzar los 2 kilos de peso. El pollo ha ocupado un papel importante en las leyendas y en la mitología de todo el mundo. monedas y mosaicos que indican como estas aves eran criadas con fines religiosos.

la producción de pollo en el país fue de 463.27% con respecto al mismo período de 2008.4 kilos per cápita.793 toneladas para el primer semestre de 2009. El sector de producción avícola ha logrado mantener un crecimiento constante durante los últimos tres años. Producción avícola en Venezuela. el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT) indica que el beneficio de pollos de engorde para 2007 fue de 780.798 cabezas de aves.26 - . Desde hace tres años. se presencia un crecimiento constante en el sector a partir de 2003. la producción avícola de Venezuela se encuentra en constante crecimiento. Los estados de mayor producción para 2007 fueron Aragua.punto de que muchos chef famosos lo tomaron para preparar exquisitos platos que han llegado a recibir reconocidos premios mundiales como el pollo " Le Cordón Bleu" esta es una distinción otorgada por la mejor escuela para cocineros que fue fundada en la ciudad cosmopolita de París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia y experiencia en la enseñanza culinaria. Grupo 2 Producción Animal Página .294. cuando se alcanzó una producción de 409. Según sus estimaciones.178 cabezas de pollos respectivamente. lo que representa un crecimiento de 13. Por su parte.004. 88. el presente año culminaría con 1. Carabobo y Zulia con 90.923.721. A pesar de que las cifras oficiales no contabilizan 2008 y 2009. lo que se traduce en un total de 413.109 toneladas. Fenavi plantea que este crecimiento se sostendrá durante los próximos años y que inclusive para el segundo semestre de 2009 podría presentar un aumento de 15% en la producción nacional de aves.726 toneladas de carne de pollo y un consumo de 35.454 toneladas. Según cifras emitidas por la Federación Nacional de Avicultura de Venezuela (Fenavi).055. lo que ha permitido que este sector abastezca a un importante porcentaje de la demanda interna e incluso se plantee la opción de exportar carne de ave y huevos.800.091 y 71.

se está programando la venta de otras 10. A pesar de que el Estado importa las aves que son vendidas en PDVAL y MERCAL. la avicultura en Venezuela se transformó de una avicultura de corral en una altamente tecnificada.915 toneladas métricas.De igual manera. cadenas de supermercados.470 toneladas de carne aviar y 37. asimismo.19 por persona para 2015. presidente ejecutivo de Fenavi. restaurantes e inclusive en los mercados populares de todo el país. este sector ha presentado un panorama positivo en los últimos 30 años.756 de cajas de 30 docenas. Para Francisco Tagliapietra.497.000 TM en 2008.31 huevos.096.751.162. Durante estas tres décadas. Fenavi logró establecer una negociación para la venta 10. Grupo 2 Producción Animal Página . las proyecciones presentadas muestran un aumento de la producción y del consumo hasta 2015. Dichas cifras deberían elevarse hasta 4. Según los números de Fenavi.218. para una producción total anual que superará las 900. La producción mensual promedio de pollo en Venezuela estimada por la Federación Nacional de Avicultores – Fenavi.6 kilos por persona. donde se han beneficiado y crecido todos los eslabones de la cadena de producción.000 toneladas más.27 - . se espera que para el cierre del año se cuente con 4. siempre y cuando no se produzca la estatización del sector avícola que en las últimas semanas se comenta. Productividad Avícola.531 unidades anuales de producción y un consumo de 153. cadenas de comida rápida. La producción de huevos no queda exenta de este crecimiento al alcanzar para el primer semestre de 2009 un total de 5. que ha permitido a los empresarios del sector abastecer la demanda interna de la nación y estar presentes en hipermercados.000 toneladas de carne aviar a PDVAL.165. donde se estima que se alcancen 1.685 unidades de huevos y un consumo per cápita de 144. al 11 de abril de 2008 es de 78.

especialmente en las horas del día o de la noche cuando la temperatura es menor a los 30°C. · Estimular el consumo de alimento. con exactitud. 25% aportan los diversos productores de las Pymes avícolas. entre más alta es la temperatura más fuerte es el estrés y en la misma proporción se afecta la productividad y se agrava cuando la humedad relativa (HR) se eleva. · Evitar que las aves se agiten cuando la temperatura es superior a 35°. Los grupos Souto y Seravian producen cada uno el 5% del pollo nacional. Por empresas la producción nacional de pollo la lideran Protinal/Proagro con 25%.28 - . Son dos los problemas causados por el calor: · Baja el consumo de alimento · Aumenta la mortandad Para ayudar a las aves afectadas por estrés calórico es importante lo siguiente: · Conocer. evitando un consumo excesivo de proteína por el calor metabólico que esta genera. el consumo diario de alimento y sobre la base de esto hacer los ajustes necesarios en la formulación para asegurar el consumo de los nutrientes críticos. cuando se agitan generan calor y esto aumenta la mortandad. el Grupo La Caridad con 18% y Agropecuaria La Guásima con 14%.En Venezuela la producción nacional de pollo es 100% realizada por el sector privado y con gran eficiencia y productividad a pesar de los controles cambiarios y de precios. Grupo 2 Producción Animal Página . Aves Cuando la temperatura ambiental rebasa 30°C las aves se afectan por estrés calórico. y un 8% otros productores.

cuando hace apenas 13 años esa cifra no alcanzaba ni los 22 kilos por persona por año. creció la producción nacional de esta ave y sus derivados como el huevo. al elevar el consumo por persona anual de 22 kilos a 45. a menor HR mejor la efectividad de los foggers. · Proporcionar ventilación adecuada que permita sacar el aire caliente y la humedad de la caseta. Grupo 2 Producción Animal Página . Venezuela ha aumentado consumo per cápita de pollo en 45 kilos por persona anual. este incremento del consumo se debe también al incremento de la producción". · Reducir la temperatura ambiental mediante el uso de foggers. Estamos llegando casi a 45 kilogramos por persona per cápita de consumo de carne de pollo. Elías Jaua. Las políticas en materia de alimentos que lleva a cabo el Gobierno Nacional han logrado incrementar el consumo per cápita de carne de pollo en los últimos 13 años. "Uno de los esfuerzos importantes para nuestro Gobierno ha sido el incremento del consumo de los venezolanos.· Que no falte agua limpia y fresca y que esta sea de buena calidad. Generalmente cuando la humedad relativa (HR) es alta no hay movimiento de aire. aunque es importante que estos funcionen adecuadamente y que se usen cuando la HR lo permita (menos de 70%).29 - . por lo que lo más conveniente ante situaciones como esta es mover el aire. Jaua destacó que así como se elevó en más de 100% el consumo de pollo por persona. Invariablemente la productividad se va afectar en presencia de altas temperaturas y para reducir este efecto lo que más se puede hacer es reducir la temperatura ambiental y mantener un consumo de alimento adecuado. informó este domingo el vicepresidente de la República y ministro para la Agricultura y Tierras. agregó Jaua desde el estado Portuguesa.

30 - .El Vicepresidente detalló que la producción de pollo en Venezuela se ha incrementado en los últimos 13 años 122%. desde La Habana.000 toneladas producidas en 2011.000 toneladas más. que se producían en 1998. Hugo Chávez.000 toneladas. a propósito de un programa especial con el presidente de la República. la meta es llegar en los próximos 2 años a 1 millón 500. subrayó Jaua en un pase transmitido por VTV. Estos esfuerzos que se están viendo son parte del plan para garantizar los alimentos a nuestro pueblo". a 1 millón 164. pues pasó de 523. Cuba.000 toneladas. Grupo 2 Producción Animal Página . "Este año vamos a incrementar la producción en unas 200.

El empleo de mano de obra comunitaria sin remuneración económica de trabajo. las cuales aseguran la subsistencia y crean la base de una agricultura comercial. La agricultura tradicional o extensiva conserva los viejos sistemas de cultivo que practicaban nuestros antepasados y se caracteriza por: La utilización de técnicas e instrumentos primitivos de trabajo. y el uso de la fuerza animal o humana para las tareas agrícolas. como la de la economía del país.CONCLUSION Para estudiar el estado de la producción agrícola del país debemos analizar el subsector agrícola vegetal. y el subsector agrícola ganadero. Esto quiere decir que en Venezuela se dan dos tipos de agricultura que garantizan tanto la subsistencia del campesino y de la población en general. La población distribuye su espacio de acuerdo con sus medios y finalidades. que está compuesto por los cultivos y la explotación de bosques y selvas. Los sistemas de producción agrícola son complejos coordinados de procedimientos de explotación del suelo.31 - . Grupo 2 Producción Animal Página . que se refiere a la producción que se obtiene de la explotación de los animales de granja y otros.

1989. Grupo 2 Producción Animal Página .32 - . Freddy. Ediciones Eneva. Venezuela. Berreta. Enciclopedia Interactiva. Editorial Teduca/Santillana. Caracas. Díaz. © & ® 1993-1999 Microsoft Corporation. Edición 1979. Venezuela.BIBLIOGRAFIA Microsoft® Encarta 2000. Geografía de Venezuela 9°. 5ta. Geografía de Venezuela 9°. Caracas. Alejandro.

33 - .Grupo 2 Producción Animal Página .

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