INTRODUCCION

Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva, y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. También conoceremos el origen del pollo. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado, cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo, por lo que se requieren condiciones diferentes. La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. El origen de la relación de esta especie con el ser humano se remonta al Neolítico, concretamente en el marco del cambio de sociedades cazadorasrecolectoras a agricultoras-ganaderas. Algunos estudios revelan que las primeras gallinas y pollos domesticados pueden provenir de la India, hace más de 4.000 años. Avicultura: Constituye la parte del subsector agrícola que se encarga de la producción de aves y el aprovechamiento de sus productos, dando como resultado el agrandamiento de los mercados urbanos, al igual que las medidas proteccionistas aprendidas por el estado. Ya que, la avicultura trata de la producción de aves y de la utilización de sus recursos, podemos destacar la producción de huevos, la cual ha sido fructífera, por lo que Venezuela dejó de realizar las importaciones de éste producto al logro del autoabastecimiento.

Grupo 2

Producción Animal

Página - 3 -

Antecedentes de la producción de carne en Venezuela. La introducción del ganado y de aves de corral a nuestro país se hizo durante la época de la colonia y constituye uno de los más significativos aportes de los españoles al desarrollo de la economía venezolana,

La introducción de las aves de corral y del ganado se hizo principalmente por Coro, Borburata y cumana. Por Coro: las primeras reses y aves llegaron con los Welser, las trasladaron a la los mismos

Fundación de El tocuyo, de allí, este sirvió de punto de

partida para llevar el ganado y las aves a los llanos occidentales y centrales, también se enviaron a Barquisimeto, Los Andes y las Costas del Lago de Maracaibo. Por Borburata hacia el año 1.550 el Capitán Vicente Díaz Pereira llevó a

Borburata un lote de ganado vacuno y aves de corral, de allí se llevo un lote a Valencia y a los valles de Aragua. Al Valle de Caracas introdujo las primeras

reses y aves Francisco Fajardo, de aquí se llevaron a San Sebastián de los Reyes, a los Valles del Tuy el cual se caracterizo por llegar a ser uno de los centros ganaderos más importante del país, de San Sebastián se envió ganado a los llanos Guariqueños, extendiéndose por los hatos durante el siglo XVII hasta llegar al Orinoco. Por Cumana: en 1569, se obtuvieron en Margarita reses y aves con las cuales se inicio la cría en los llanos orientales y en Guayana, a mediados del siglo XVII ya era abundante la producción de carne en los llanos de Anzoátegui y Monagas. Durante estos años la producción agropecuaria se convirtió en base principal para la economía del país, tanto en el consumo local como para la exportación.

Grupo 2

Producción Animal

Página - 4 -

La primera reseña sobre acuicultura en nuestro país, se remonta a la primera Presidencia del General José Antonio Páez, con la siembra de peces marinos en el Lago de Valencia. En 1937 comienza en el estado Mérida la actividad acuícola como tal, con la introducción al país de varias especies de truchas (Salmo gairdnieri, Salvelinus fontinalis y Salmo trutta), por el Ministerio de Agricultura y Cría. En 1938 se construyó el primer Centro de Producción de Alevines de Trucha, para poblar los diferentes cuerpos de agua de la región andina del país, actualmente el Campo Experimental Truchícola La Mucuy, estado Mérida. En 1940 se importa carpa (Cyprinus carpio) y se siembra en la Colonia Tovar y luego fue llevada a los Andes Venezuela. En 1959 se introducen procedentes de Trinidad los primeros reproductores de tilapia (Oreochromis mossambica) que son llevados a Maracay, luego se sembraron en el Lago de Valencia y posteriormente en 1964 se liberaron en las lagunas litorales Los Patos, Bella Vista y Campoma cerca de Cumaná Edo. Sucre. En 1960 la Universidad de Oriente-Instituto Oceanográfico inicia el cultivo experimental de mejillón (Perna perna) y de la ostra (Crassostrea rhizophorea) en el Oriente del País. A partir de la década de los sesenta se inician las primeras experiencias sobre utilización y manejo de algas para uso industrial. En 1963 el Centro de Investigaciones Pesqueras del MAC construyó 2 balsas para el cultivo de Mejillón, fueron colocadas en Pampatar (Nueva Esparta), luego trasladadas a la Ensenada El Guamache, obteniendo muy buenos resultados en cuanto a rendimiento de carne. En 1968, se inician los cultivos experimentales de Ostra (Crassostrea rizhophorae) en Laguna de la Restinga, Estado Nueva Esparta.

Grupo 2

Producción Animal

Página - 5 -

En 1971.6 - . pero sin logros significativos en la comercialización. En este mismo año se dio inicio al cultivo comercial de mejillón (Perna perna) pero debido a problemas con las mareas rojas no ha sido un éxito su producción y posterior comercialización Grupo 2 Producción Animal Página . En 1979 la estación de investigaciones marinas del estado Nueva Esparta. estado Guárico y le dio el primer impulso de importancia a la investigación acuícola. fundamentada en un financiamiento internacional de la MAC/FAO/PNUD. con proyectos en acuicultura. En 1980 se inicia en Venezuela el desarrollo de cultivos comerciales de camarón marino En 1981 comienzan las investigaciones para el cultivo comercial de la ostra (Crassostrea virginica).En 1969. morocoto. se inician los re poblamiento de los embalses a través de la Dirección General de Investigaciones de Pesca del Ministerio de Agricultura y Cría. arrojando buenos resultados en cuanto a producción. con fines de cría comercial. En 1980 Se introducen al país ejemplares de Tilapia (Tetrahibridos de Orechromis spp. entre otros. comienzan los primeros ensayos de cultivo de Camarón blanco en condiciones de laboratorio. En 1972 se realizaron ensayos de cría de las especies nativas de Camarón blanco (Litopenaeus schmitti) y Camarón rosado (Litopenaeus brasiliensis) En 1974 comienza la primera iniciativa organizada en el país. palometa y coporo. el cual funciono desde 1974 hasta 1977 en la Estación Hidrobiológica Guanapito.). inicio un proyecto piloto para la introducción del camarón de agua dulce con fines de investigación y cultivo. perteneciente a la Fundación La Salle. las actividades se concentraron en las especies cachama.

las cuales fueron levantadas hasta reproductores. hibrido de cachama. En 1984 se legaliza la introducción al país de camarones del genero Litopenaeus vannamei. En este mismo año se inician las investigaciones para el cultivo de artemisa. obteniendo resultados favorables para la implementación de su cultivo a nivel comercial. debido a la incidencia de biotoxinas (mareas rojas) e ineficiencias en el manejo de cultivos. morocoto. y se inician los estudios de cultivo del alga Gracilariopsis lemaneiformes. y tilapias. Grupo 2 Producción Animal Página . En 1986 se inicia el cultivo comercial de camarón de aguas dulce en el país. Se obtiene en 1987 la primera reproducción de esta especie en el país. En 1986 comienza el colapso del cultivo de mejillones.7 - . conjuntamente con empresas privadas inicia un programa de Fomento Piscícola para el cultivo de Tilapia en la región. con especies autóctonas (Cachama.A partir de 1982 se inicia la instalación de granjas piscícolas a nivel comercial incentivado por el sector privado con fines de cultivo a gran escala. En la misma época se realizó la primera importación desde Texas (USA) de Postlarvas de Litopenaeus vannamei. En 1990 la Corporación Venezolana del Suroeste. En 1986 se pone en funcionamiento una planta piloto de Agar en Cumana. mugílidos) y especies exóticas como camarones marinos y dulceacuícolas. Estado Sucre. micro crustáceo utilizado en la alimentación de larvas de peces y crustáceos. En 1986 se realizan los primeros ensayos de cultivo de Cachama en jaulas flotantes en la represa de Uribante-Caparo. En 1985 se aprueba la introducción al país del camarón de agua dulce (Macrobrachium rosenbergii).

En 1992 se inician los cultivos comerciales de algas usando sistemas de estructuras flotantes. haciendo uso de la segunda "Ley Habilitante" por Decreto fueron promulgadas 49 leyes entre la cuales estaba la Ley de Pesca y Acuicultura.727 de fecha 08-07-03. la cual fue modificada en el año 2003 y publicada en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N° 37. En 1998 una empresa privada instaló granjas comerciales para el cultivo de algas en la Península de Araya. Grupo 2 Producción Animal Página . A partir de 1999 se observa un incremento sostenido de la producción acuícola del país. Estado Sucre y realizó estudios pilotos en el Estado Nueva Esparta. Para 1994 la piscicultura se ha expandido considerablemente contándose alrededor de 300 granjas con una superficie de 3. La producción acuícola pasó de 802 Ton.08 %. en sustitución de la antigua Ley de Pesca del año 1944. En 1996 se inician los ensayos de cultivo con algas Carragenofitas Kappaphycus alvarezii y Euchema denticulatum.276 Ha para el cultivo de tilapia.125 Ton. localizadas en varias zonas del país. trucha y cachama. lo cual represento un incremento del 417. en 1989 a 4. El 13 de noviembre de 2001. A través de la Ley de Pesca y Acuicultura se crea el Instituto Nacional de la Pesca y Acuicultura (INAPESCA) A través del Plan Integral de Desarrolla Agrícola Nacional se destina en el año 2006 un monto de para la Fundación de nuevas unidades de producción acuícola y para la consolidación de la producción en aquellas ya existentes. las cuales fueron introducidas desde Filipinas. correspondiendo más del 50% en el año 1999 y hasta el 95% en el año 2004 al camarón marino. que producen aproximadamente 5. a través de un Decreto con Fuerza de Ley.8 - .000 toneladas al año. en 1994.

9 - . Venezuela cuenta con amplios y buenos recursos para la producción de bovinos carne. También existen recursos humanos y la posibilidad de continuar formándolos en escuelas técnicas y universidades. convirtiéndose así en una ley innovadora. Grupo 2 Producción Animal Página . muchas veces no de óptima calidad. muchas otras medidas enmarcadas en la construcción del socialismo. Lo que sí ha fallado en estos últimos 40 años y sigue fallando es la falta de una política agropecuaria racional. etc. en ella se crea el Instituto Socialista de la Pesca y Acuicultura (INSOPESCA). sale publicado en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela el Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley de Pesca y Acuicultura. Durante los últimos 40 años se han generado muchos conocimientos y resultados de investigación que se han escrito y divulgado y se encuentran al alcance del productor que los busca. la cual estimule la producción.) es necesario formarlos dentro de la finca. que pueden otorgar a su ganadería una ventaja competitiva en un mercado mundial cada vez más exigente con respecto a la calidad del producto (carne saludable) y sistema de la producción (ambientalmente sostenible): (1) Pastos naturales y cultivados. como la eliminación de la pesca industrial de arrastre y la exoneración del pago de tasas correspondientes a permisos a pescadores mayores de 60 años. así como. con espíritu socialista. (2) una población de ganado bovino Bosindicus de comprobado alto potencial de respuesta ante un paquete tecnológico racionalmente aplicado y agricultura tropical de alta (3) la posibilidad de generar subproductos de la calidad como suplemento estratégico en pastos. encargados. En esta Ley se toman acciones sin precedentes. caporales. persistente y producto del consenso entre los sectores involucrados. Producción de bovinos en Venezuela. aún cuando a nivel del trabajo práctico (vaqueros. congruente.El 14 de marzo del año 2008.

En parte por esto. pueden existir prioridades presenta graves aspectos sanitarios. Por ejemplo.10 - . la prioridad sería ajustar la carga y recuperar los potreros. eliminar vacas improductivas. no son muchos los productores que han aplicado un programa de mejoramiento integral en su rebaños. Pero casi siempre se puede. si el rebaño es sano. dar minerales. Grupo 2 Producción Animal Página . Por ejemplo. Por lo general. si el rebaño lado. y se debe. ajustar la carga. pero en parte también por inercia y falta de interés y poca preocupación. ya que se puede sanear y al mismo tiempo identificar el rebaño.Más bien ha pasado lo contrario con la cada vez más aguda inseguridad en el campo y el relativo fuerte aumento de los precios de insumos con relación al precio del producto. hay que poner énfasis en su saneamiento o. Por otro según el rebaño. mientras que otros han asumido una filosofía de ganadería absurda pretendiendo brincar desde el estado cero a la aplicación de tecnologías sofisticadas (no efectivas y por ende inútiles) sin cumplir gradualmente con los estados intermedios del mejoramiento productivo. considerar las posibles medidas en forma simultánea. pero los pastos deteriorados por sobrecarga. para obtener un impacto en la producción y su rentabilidad hay que aplicar medidas de mejora simultáneamente en cada uno de estos embriones o hacer una evaluación campos. porque ellos son dependientes entre sí o se complementan. etc. sin tener un manejo organizado querer trasplantar genética moderna.

El propósito de la cría de bovinos en los llanos es fundamentalmente la obtención de carne. El ganado se emplea en labores de libre pastoreo. lo cual es favorecido por la existencia de una vegetación de gramíneas. En esta área el hato constituye la unidad de explotación básica.Zonas de ganadería bovina en Venezuela Ganadería bovina en Venezuela Área llanera. se dan procesos de trashumancia como consecuencia de la alternancia entre lluvia y sequía. propia de las sabanas guayanesas. ésta indica que los municipios Piar (Upata) y Cedeño (Caicara del Orinoco) son los espacios más importantes dentro del área. Área zuliana. buscando una productividad más alta.11 - . Área guayanesa. Grupo 2 Producción Animal Página . En esta zona la ganadería está dirigida a la producción de leche (municipio Machiques de Perijá) y a la producción de carne (municipio Colón). siendo una zona de ganadería extensiva. En ella se utilizan adelantos tecnológicos y se practica el cruce de razas. Además. En cuanto a la distribución espacial actual. El propósito de esta ganadería es la obtención de carne.

cuando más bien en los hatos en que se ha implementado la preñez aumenta notablemente. Grupo 2 Producción Animal Página . Esta área carece de tierras llanas abundantes. Esta región.12 - .Área andina. Sin embargo no existe un sólo rebaño en la finca. Trabajar sin una temporada de servicios. La ganadería factible para desarrollarse tiene que ser del tipo lechero. que presentaba una ganadería tradicional basada en la cría de caprinos y ovinos. con una temporada de servicios mayor de 5 meses ó con dos temporadas de servicio es un autoengaño del productor. y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca. se deban tener metas alcanzables y lo importante es el promedio general de la finca durante vanos años. logró desarrollar una ganadería bovina orientada a la producción de leche. En ese sentido hay años buenos y malos aunque se haya introducido un plan de mejoras. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. sino varios (entre ellos novillas. como resultado de la introducción de modernas tecnologías. Es falta de gerencia y simple miedo a que por la falta de medidas colaterales de manejo y selección la reproducción baje. por lo que la ganadería debe desarrollarse en laderas y en algunas depresiones interiores de los pisos térmicos templado y frío. Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva. vacas paridas multíparas y vacas no lactantes) que requieren atención y tienen exigencias nutricionales diferentes. para poder alcanzar altos niveles de rentabilidad. se eliminan las vacas improductivas y se sistematizan todas las actividades de manejo ganadero. Área Lara-Falcón-Yaracuy. Productividad con ganado en Venezuela. vacas de primar parto.

Esta situación hace que muchos nuevos ganaderos se retiren de esta actividad y se cansan por los problemas de flujo de fondos (Llamozas. que requiere de cierto nivel de inversiones para lograr aumentos de productividad. de que si el sistema funciona así porque lo voy a cambiar.13 - .596 cabezas de ganado en 2011. pero unos egresos constantes aunados a las necesidades de inversión. a una sistematización de las actividades de manejo ganadero. del no se puede. La producción de carne durante el primer cuatrimestre del año aumentó 23% con relación al mismo periodo del año anterior. Grupo 2 Producción Animal Página .Entre los obstáculos que impiden una mayor productividad en nuestros rebaños podríamos mencionar varios. esta lista no es necesariamente completa ni está en orden de importancia. hay una entrada irregular de ingresos impuesta por las condiciones ambientales de sequía y de lluvias y del ciclo de producción del ganado. etc. que fueron distribuidas en los comercios privados y en la cadena de comercialización del Estado a precios justos. a la implementación de planes sanitarios completos con una mayor inversión en vacunas y supervisión. a implementar planes de selección por producción. al pasar de 435. es posible superar esta situación (Llamozas. Sin embargo llevando paulatinamente un programa de mejoramiento. Hay una gran resistencia a la introducción de una temporada de servicio. 1989). Parte de este problema se debe a que la ganadería es una actividad de baja rentabilidad a largo plazo.448 en 2010 a 536. sino que refleja los puntos de vista y la experiencia del autor: tenemos en primer lugar un problema de mentalidad. 1989). aunado a un control estricto de los gastos y un razonable y justificado volumen de inversiones con una producción eficiente dentro de las limitaciones de su finca. Producción de carne aumentó 23% durante cuatrimestre de 2011.

De la misma forma. establecimiento de pastos. Esto es un récord nacional”.657 animales beneficiados desde enero hasta abril de este año. vacunación gratuita a animales. implementación de tecnología genética. “Este año con seguridad podemos decir al pueblo de Venezuela que la producción nacional cerrará sobre las 600 mil toneladas de carne bovina. entre otras medidas. “Nosotros tenemos un pueblo que come por encima de los 75 kilos de proteína animal per cápita al año recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO. por su siglas en inglés)".095 en 2010 a 95.14 - . 10 kilos per cápita al año de cerdo y pescado. puntualizó el viceministro del MAT. al pasar de 141. del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT). Yván Gil. las mismas fueron validadas por médicos veterinarios. importación de reses para mejorar ganado nacional. se registró una disminución en las reses importadas que fueron beneficiadas durante los primeros cuatro meses de 2011. acompañamiento técnico. respectivamente. indicó este lunes que dichas cifras pueden ser verificadas en cualquiera de los centros de beneficios. fueron beneficiados en los 52 mataderos y en las 240 salas de matanza que existen a nivel nacional. tanto nacionales como importados. Resaltó que el aumento en la producción de carne de alrededor de 48% es producto de diversas políticas agrícolas entre las que destacan: acceso al financiamiento a pequeños y medianos productores. Estos animales. 41 kilos per capital al año en carne de pollo. agregó Gil. Grupo 2 Producción Animal Página . El viceministro de Circuitos Agro productivos y Agroalimentarios. Resaltó que Venezuela cerró el año 2010 con un consumo promedio de 24 kilos per cápita al año de carne. para producir un total de 200 mil toneladas de productos cárnicos.

Evolución de la producción porcina en Venezuela. donde resaltó que este resultado se debe. Hasta la entrada de la década del sesenta predominaron en Venezuela lossistemas de producción extensivos. se recogían y. y en el 2010 éste se ubicó en 25 kilogramos.15 - . Así lo señaló el viceministro de Circuitos Agro productivo y Agroalimentario del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT).60 kg de peso. ya que en el año 1998 se registraba un promedio de consumo de 12 kilogramos per cápita año. destacó Gil. Yván Gil. El sistema era de baja productividad. Podemos afirmar que el 70% de la carne que comen los venezolanos es de producción nacional. el cual era beneficiado cuando alcanzaba los 40 . en primer lugar. pero erarentable debido a los bajos costos de producción. a fin de garantizar el abastecimiento y la regulación de los precios de estos rubros. a un incremento del 50% en la producción de carne en los últimos 12 años. con 10 . durante su participación en la entrevista del Noticiero Venevisión.En Venezuela el consumo de carne se duplicó en los últimos 12 años. En los últimos 12 años el Gobierno Bolivariano ha logrado duplicar el consumo de carne bovina en el país. caracterizados por la utilización de un tipo deanimal criollo. Nosotros tenemos presencia en los 47 mataderos industriales que existen en el país. y a través de las Guías de Movilización y en el proceso de clasificación de la carne llevamos un estricto control. se cebaban antes de la venta.12 meses de edad y su carne se destinaba al consumo fresco. Los animales andaban sueltos en las sabanas. en algunas ocasiones. Grupo 2 Producción Animal Página .

a la importación de materiales muy variables y a la introducción de enfermedades que no se conocían en el país. debido a la alta demanda que había de material genético. El cerdo Criollo se caracteriza por ser unanimal de crecimiento lento. Como consecuencia del incremento del número de granjas. también aparecieron plantas procesadoras para la producción de jamones y embutidos. Venezuela poseía uno de los mejores pies de cría de América Latina y era capaz de autoabastecerse tanto en consumo fresco como industrial. En estos aspectos hay que darles un crédito a los productores venezolanos.El origen del cerdo Criollo se puede situar en la península Ibérica. para finales de los setenta. fundamentalmente. Muchas de las personas involucradas procuraban ahorrar al extremo en la adquisición de los cerdos para así maximizar las ganancias. entre las cuales se destacaron Landrace. No todo fue negativo con la importación de animales. el consumo de carne de cerdo era. Poland China y Chester White. Grupo 2 Producción Animal Página . El carácter intensivo de las nuevas explotaciones y las necesidades nutricionales de los nuevos animales. fresco y se importaban los embutidos y jamones. Hampshire. Para ese momento. pobre muscularidad y canales grasosas. Duroc. el cerdo mejorado termina por desplazar al cerdo Criollo y su consumo quedó limitado a algunas áreas rurales. eran productores de cerdos para beneficio que deciden incursionar en el negocio de recría. Durante la década de los años setenta. debido a que desciende de materiales traídospor los españoles durante la conquista.16 - . Para finales de esta década comienzan las importaciones de material genético con el consecuente desplazamiento del cerdo criollo por razas mejoradas. determinaron el establecimiento de plantas productoras de alimentos balanceados y. Estas importaciones se convirtieron en un negocio donde el objetivo fundamental era el dinero. La mayoría de ellos. entre otras cosas. Esta práctica condujo. comienzan a aparecer los primeros centros de recría nacionales. Yorkshire.

la eliminación de las barreras arancelarias y la eliminación de los intereses bancarios preferenciales. desaparecen los centros de recría. Grupo 2 Producción Animal Página . presenta índices que permiten considerarla de buena productividad. Carlos Andrés Pérez. capita anual de la historia. 7. 14. incursionaron en la producción porcina de manera de asegurarle salida a sus productos. rubros que no rinden adecuadamente en el país. Otros productores emprendieron procesos de integración vertical y algunas plantas fabricantes de alimentos para animales. se cae el consumo de carne de cerdo y. ocurre un violento -descenso de la producción porcina.50 a más allá de los 40 bolívares. el dólar pasa rápidamente de Bs.5 Kg Producción porcina en Venezuela. Durante la década del noventa comienza el lento proceso de recuperación.9 Kg y se multiplican los centros de recría. En 1989 el presidente de la República. en 1988 se alcanza el mayor consumo per. La producción porcina en Venezuela. haciendo la explotación susceptible a cambios de precios y políticas económicas nacionales e internacionales. más de 20 años después. La magnitud de esta crisis ha sido de tal envergadura que todavía. Inmediatamente se triplica el precio de los alimentos balanceados. Su alimentación se basa en mezclas balanceadas a base de cereales y soya. Producto de estas medidas. como lo demuestra el actual consumo per cápita anual de alrededor de 4. se vieron obligados a invertir en instalaciones que les permitieron bajar los costos de alimentación y comenzaron a mezclar en las granjas. algunos productores que sobrevivieron a esta grave crisis. aplica un conjunto de medidas económicas ( «Paquete CAP») entre las cuales se destacaron la eliminación del dólar preferencial. prácticamente.Para la década de los años ochenta la situación es la siguiente: continúa el incremento de la producción porcina. presentando un requerimiento alto de importaciones ( alrededor del 75%) para la conformación de las dietas. el país no ha logrado recuperarse.17 - .

Entre otros. batata. existen en producción cerca de 2500000 de cerdos que consumen alrededor de 350000 t de alimento balanceado y envían al matadero al año alrededor de 1500000 cerdos. Actualmente. para evaluar alternativas de producción de cerdos alimentados con raciones donde participen recursos tropicales que puedan competir en producción de biomasa por sus ventajas agroecológicas y de aceptable calidad. harina de pescado. con alimentación a base de dietas balanceadas. los investigadores actualmente se han abocado a trabajar en equipos interdisciplinarios. la batata se considera un cultivo marginal y dentro de la mayoría de la población no existe hábito de consumo. con destino fundamentalmente a las industrias cárnicas (alrededor del 80%) que generan un consumo per capita/año de 4. Los estudios realizados sobre rendimiento.El año de mayor producción fue 1988. más del 90% de la producción de cerdos en Venezuela se realiza a nivel de granjas que manejan sus animales totalmente estabulados con más de 3000 animales/granja. registrándose una producción de cerdos de 148318 t. Hoy día. valor nutritivo y pruebas zootécnicas. arroz etc.5 kg Grupo 2 Producción Animal Página . Como consecuencia de lo anterior. yuca.18 - . para un consumo per cápita año de 7.9 Kg/persona año. En Venezuela. por lo cual su producción no tendría alta competencia. Ocumo chino. y aplicación de alto nivel de tecnología. palma africana. Situación que no necesariamente. es la más conveniente ni adecuada para el país. que permitan generar un producto asequible a las grandes mayorías de la población. demuestran que las raíces y tubérculos pueden ser incorporadas como fuentes energéticas y el follaje como fuente proteica en raciones para cerdos. árboles forrajeros. sostenida con 1141748 t. plantas acuáticas.

Cojedes. Anzóategui y Monagas. dando como resultados que este tipo ganadería se centrara en el objetivo único de obtención de carne. Área Zuliana: formada únicamente por el estado Zulia. Portuguesa. como es extensa y la población es escasa. además de ser un alimento indispensable en la dieta diaria. a igual que la ganadería. debido a que éste ganado está localizado en zonas de altura y con temperaturas muy bajas. se carece de áreas planas. Se caracteriza porque el Hato representa la unidad de explotación. con el fin de engordarlos.La ganadería bovina es de gran importancia. todo con el propósito de la obtención de la carne de mejor calidad.19 - . Barinas. los cuales protegen a los animales de la insolación. Guárico. al igual que la producción de leche que equivale a un 25% de toda la producción en el ámbito nacional. También se divide la ganadería bovina en diferentes regiones. no creó presiones sobre la producción de carne y de leche. Estas áreas son las siguientes: Área Llanera: está integrada por los estados Apure. Mérida y Trujillo. lo mismo sucede con los árboles frondosos. mantequilla y leche en polvo. en donde la abundante vegetación de gramíneas catan como factor benéfico para el pastoreo del ganado. ya que provee la leche que sirve de materia prima para la elaboración de productos industriales: queso. en éste tipo de terreno. según las características más aptas para cada actividad. por lo que la ganadería se practica en las laderas y en las depresiones de pisos templados. su principal característica es que el 65% de la producción de carne nacional está en éste estado. Área Andina: formada por los estados Táchira. y no de carne. Grupo 2 Producción Animal Página . lo cual afecta a la constitución corporal del ganado. basándose en sus adelantos tecnológicos y al cruzamiento de razas para la obtención de los mejores rasgos genéticos en las crías. para la obtención de leche. Área Guayanesa: conformada por el estado Bolívar.

como son: comestible. sino también que el producto (carne) reúna una serie de características que permitan producir la calidad más satisfactoria con el mejor rendimiento. refiriéndonos más específicamente a la producción de leche. una vez que el valor que se puede agregar o es mínimo o no existe. que en tiempos atrás sólo se desarrollaba la cría de puercos y ovejas.20 - . pero gracias a los adelantos tecnológicos pecuarios que ingresaron en dicha área se ha desarrollado la ganadería bovina. La calidad es un tema complejo. debe ser atractivo en apariencia y apetitos. esto quiere decir que el cliente no solamente está exigiendo un alto contenido de magro en las canales porcinas y en especial en las piezas más costosas como los lomos y perniles (jamones). podemos destacar en ésta área. La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne. condición ésta que se hace demasiado peligrosa. higiénicos y tecnológicos. Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo más importante y significativo es la comercialización. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente para que su negocio no haya sido del todo atractivo. El mercado de la carne de cerdo está demandando un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de características o combinación de factores. El concepto calidad de la carne está formado por factores sensoriales.Área Falcón-Lara-Yaracuy: comprendida por lo estados que dan su nombre. nutricionales. nutritivo y saludable. Actualmente la comercialización del cerdo se basa en ventas de animales en pié o en canal. al no poseer los elementos necesarios para colocar su producto en el mercado. igualmente los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el éxito de la operación. Grupo 2 Producción Animal Página . La productividad porcina.

genética. bioseguridad. alimentación. es decir. La producción o cría comercial del cerdo es compleja y costosa. lo que favorece su adaptación a todo tipo de terreno o clima. “El incremento del consumo de cerdo fue un esfuerzo planificado entre los productores. Grupo 2 Producción Animal Página . y el capital invertido es de gran magnitud. La Federación Venezolana de Porcicultura (Feveporcina) indicó que el consumo per cápita de carne porcina para el año 2012 se ubicará en 12 kilos. el presidente del gremio. Feveporcina y entidades venezolanas. vacunación.963 cerdos y en 1978 2. Las principales entidades productoras de cerdo son: Distrito Federal. Las condiciones de espacio y el tipo de alimentación del cerdo son poco exigentes.Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado.21 - . prueba de ello es que en 1963 había 1.) hasta el consumo. procesamiento y conservación. desde la producción en la granja (con todos sus aspectos: sanidad. Alberto Cudemus. actualmente la producción de carne de cerdo deben abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne. Carabobo.242. Venezuela: Consumo de carne porcina en 2012 se ubicará en 12 kilos por persona. avances tecnológicos. explicó que dicho aumento es resultado directo de un esfuerzo y planificación de los productores. entre otros. Cojedes.046. representando un aumento de 300 por ciento comparado a 1999 cuando la ingesta estaba en tres kilos por persona al año. Zulia y Miranda. manejo. etc. Porcina: Representada por la cría de cerdos para la industria procesadora de carnes y embutidos.643. lo que muestra un incremento del 24% en 15 años. El volumen de carne producida contribuye al abastecimiento del consumo humano. pasando por el transporte. el gremio y representantes del gobierno.” (…) explicó. Aragua.

afirma.000 toneladas serán compradas por el Gobierno para las redes de MERCAL y PDVAL.000 toneladas de pernil. La meta Feporcina ha logrado incrementar la producción de cerdos paulatinamente hasta superar 100%. Feporcina espera cubrir para este año una demanda de 55.5 kilos per cápita y. Grupo 2 Producción Animal Página . sino el aceite”. cocinar el cerdo de manera horneada o asada.Asimismo. el sacrificio es mayor debido a la demanda de pernil para la cena navideña. El líder afirmó que la producción nacional era insuficiente para satisfacer la demanda. de las cuales unas 3. Nosotros recomendamos. debido a ciertos miedos en torno a su consumo. Si se hace una fritanga. Con ello.1. Este año estamos casi en 9 y en el 2012 aspiramos a alcanzar la cifra de 12 kilos per cápita”. por lo que la Federación discutió con el Ejecutivo la posibilidad de liberar los precios. “En el 2007 cerramos con 6 kilos per cápita.22 - . Durante las épocas decembrinas. Sólo se importa de forma esporádica y algún corte en específico. dice Cudemus. Cudemus resalta que la regulación afectó la ganancia. vendrá un aumento de precio. “Las investigaciones en los últimos 15 años han revelado que la carne de cerdo es la más saludable nutritiva y económica. que desde agosto de 2008 estaba regulado en 14 bolívares fuertes y 16 bolívares fuertes. que para el 2015 el consumo llegará a 15 kilos por persona al año. subrayó que en 2010 la ingesta de carne de cerdo cerró en 10. detalló Cudemus. “Desde el 2003 Venezuela no importa gran cantidad de carne de cerdo. para complementar la producción nacional y desde países que están debidamente calificados y que cumplen con la leyes de salubridad del país”. De igual forma manifestó que en años anteriores. ya no es la carne de cerdo lo que genera el problema. la ingesta de carne porcina era baja. como gremio. en el 2008 fue de 7. “Siempre hemos logrado cubrir a demanda en diciembre y ahora con el excedente que tenemos queremos abrirnos a nuevos mercados”. afirmó Cudemus.

pico comprimido y alas cortas las patas muy atrás que habita las costas de países fríos alimentándose de peces y otros animales marítimos. En la cola. un fósil del período Jurásico. “siempre y cuando se tengan los permisos al día”. El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx. como es el caso de los túneles de congelamiento para garantizar la cadena del frío durante la elaboración de los productos. para continuar produciendo carne de cerdo de buena calidad. sus extremidades anteriores estaban transformadas en alas con uñas en sus puntas y tenía pequeño el esternón. de hace unos 150 millones de años. a principios del Cretácico muy similar a las aves actuales. Feporcina implementará mejores condiciones de trabajo. sostiene. Comenta que. formación técnica. un ave palmípeda. tenía una estructura que indica que sus antecesores eran ya aves voladoras. funciona con rapidez. pues la cola todavía eramuy larga. su aspecto era un intermedio entre las aves y los dinosaurios. tenia dientes. Grupo 2 Producción Animal Página . organismo encargado de entregar las divisas correspondientes. Con respecto a la compra de estos equipos. El transporte para los animales también presenta un déficit. con aspecto de colimbo.23 - . a pesar de las elevadas producciones. presentaba el tamaño de una paloma grande con una larga cola emplumada. El Origen y la Historia del pollo. hace falta mano de obra capacitada y sistemas avanzados en tecnología. el presidente de Feporcina destaca que Cadivi. con membranas interdigitales. Treinta millones de años más tarde apareció el Hesperornis. Las plumas aparecieron luego con la finalidad de darle calor y estaban dispuestas en su cuerpo similar a las de las aves modernas. equipos y un sistema de transporte más moderno.“Ahora tenemos costos competitivos que también dependen de la zona donde se compre el pernil”. Para el año 2010. las plumas tenían una posición irregular.

000 años a. su principal uso era simbólico y religioso. también es signo de abundancia y suerte en Portugal.200 años a.C. redujeron el peso.. perdieron los dientes. con frecuencia se ofrecían a los dioses.Ya en 1. los ojos pasaron a ser grandes. la cola se acorto. y luego la cría de pollos se propagó debido a las rutas comerciales de las legiones romanas por todo su imperio. En Europa aparecieron más tarde. periodo en el que el hombre se asentó y dejo de ser nómada. también se reconocían como un símbolo del valor En la religión cristiana. llegaron al sur alrededor de 700 años a. comenzó la agricultura.C. se aligeró el cráneo. el dios de la guerra.C.C. pero además su carne y los huevos de las gallinas se utilizaban como recursos alimenticios. 3. la ganadería y domesticar algunas aves. el gallo cantando simboliza la resurrección de Cristo en el arte religioso por esto en coronando los campanarios de las iglesias más antiguas se puede ver una veleta con forma de gallo y el gallo fue también el emblema de la I República Francesa. lo mismo que en Egipto y Creta. en la China había gallos domésticos. los huesos redujeron mucho su peso y algunos pasaron a ser huecos y otros muy ligeros. Los romanos consideraban al gallo como un animal consagrado a Marte. Pero fue en el Neolítico. Grupo 2 Producción Animal Página .24 - .400 a. Se piensa según estudios que la domesticación de las gallinas y de los pollos pudo originarse en región que hoy es la India probablemente 2. aunque se ha comprobado que los celtas al norte de Europa tenían pollos domesticados antes de que César invadiera Bretaña (Inglaterra). se adaptaron.Las aves comenzaron a diferenciarse consolidándose en el Terciario.. compactaron el cuerpo.

los videntes y sacerdotes de ciertas sectas. En la Edad Media. desde la antigüedad. que preferían aves más exóticas como los faisanes sin ni siquiera enterarse que las gallinas domésticas pertenecen a la familia Fasiánidas es decir son primas del faisán. y debido a la versatilidad de su carne fue tomando lugar en la gastronomía hasta el Grupo 2 Producción Animal Página . El pollo fue en un tiempo despreciado de las mesas elegantes. del orden Galliformes. para servir de ofrendas y sacrificios. Aristófanes alrededor de 400 años a. se comenzaron a seleccionar y a diferenciar las razas y tomaron relevante importancia por la carne y los huevos que desempeñaron desde entonces un papel primordial en la alimentación.Existen restos de cerámica. La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado. pero poco a poco. era el humilde pollo un alimento del vulgo. monedas y mosaicos que indican como estas aves eran criadas con fines religiosos. su calidad dista de asemejarse a la del pollo. científicamente se llaman Gallus gallus domesticus. momento en que ya se pueden alimentarse por ellos mismos y pueden volar a la semana de edad. En sus entrañas leían el porvenir de sus dueños. por lo que se requieren condiciones diferentes. por lo cual cada ateniense. Los griegos crearon el capón. El pollo ha ocupado un papel importante en las leyendas y en la mitología de todo el mundo. un pollo joven castrado y cebado. que suele alcanzar los 2 kilos de peso.25 - . cuidaba gallinas en sus casas solo para obtener sus huevos. valoró a la gallina por su gran capacidad de poner huevos.C. Tanto los pollos en criados en corral en libertad como los de incubadora están completamente desarrollados cuando salen del huevo. o de las casas reales. cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. estatuillas. incluso los más pobres.. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo.

cuando se alcanzó una producción de 409. lo que representa un crecimiento de 13.091 y 71.721.454 toneladas. A pesar de que las cifras oficiales no contabilizan 2008 y 2009.800.27% con respecto al mismo período de 2008. Según cifras emitidas por la Federación Nacional de Avicultura de Venezuela (Fenavi).798 cabezas de aves.055. el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT) indica que el beneficio de pollos de engorde para 2007 fue de 780. lo que ha permitido que este sector abastezca a un importante porcentaje de la demanda interna e incluso se plantee la opción de exportar carne de ave y huevos. se presencia un crecimiento constante en el sector a partir de 2003. el presente año culminaría con 1.178 cabezas de pollos respectivamente. El sector de producción avícola ha logrado mantener un crecimiento constante durante los últimos tres años.26 - . Por su parte.4 kilos per cápita. Carabobo y Zulia con 90.punto de que muchos chef famosos lo tomaron para preparar exquisitos platos que han llegado a recibir reconocidos premios mundiales como el pollo " Le Cordón Bleu" esta es una distinción otorgada por la mejor escuela para cocineros que fue fundada en la ciudad cosmopolita de París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia y experiencia en la enseñanza culinaria.004. Desde hace tres años. la producción de pollo en el país fue de 463. la producción avícola de Venezuela se encuentra en constante crecimiento. lo que se traduce en un total de 413. Grupo 2 Producción Animal Página .109 toneladas.294.726 toneladas de carne de pollo y un consumo de 35.793 toneladas para el primer semestre de 2009. Los estados de mayor producción para 2007 fueron Aragua. 88. Según sus estimaciones. Fenavi plantea que este crecimiento se sostendrá durante los próximos años y que inclusive para el segundo semestre de 2009 podría presentar un aumento de 15% en la producción nacional de aves.923. Producción avícola en Venezuela.

que ha permitido a los empresarios del sector abastecer la demanda interna de la nación y estar presentes en hipermercados.531 unidades anuales de producción y un consumo de 153.915 toneladas métricas. donde se estima que se alcancen 1.000 toneladas más. Según los números de Fenavi. se está programando la venta de otras 10. cadenas de supermercados. Durante estas tres décadas. A pesar de que el Estado importa las aves que son vendidas en PDVAL y MERCAL.162. Productividad Avícola. Dichas cifras deberían elevarse hasta 4. La producción de huevos no queda exenta de este crecimiento al alcanzar para el primer semestre de 2009 un total de 5.165. al 11 de abril de 2008 es de 78. cadenas de comida rápida. se espera que para el cierre del año se cuente con 4.31 huevos. asimismo. para una producción total anual que superará las 900.000 TM en 2008.756 de cajas de 30 docenas.218. La producción mensual promedio de pollo en Venezuela estimada por la Federación Nacional de Avicultores – Fenavi.096. restaurantes e inclusive en los mercados populares de todo el país. Para Francisco Tagliapietra.27 - . presidente ejecutivo de Fenavi. siempre y cuando no se produzca la estatización del sector avícola que en las últimas semanas se comenta.685 unidades de huevos y un consumo per cápita de 144. donde se han beneficiado y crecido todos los eslabones de la cadena de producción. este sector ha presentado un panorama positivo en los últimos 30 años.497.470 toneladas de carne aviar y 37.De igual manera.19 por persona para 2015. las proyecciones presentadas muestran un aumento de la producción y del consumo hasta 2015. la avicultura en Venezuela se transformó de una avicultura de corral en una altamente tecnificada. Grupo 2 Producción Animal Página .751.6 kilos por persona.000 toneladas de carne aviar a PDVAL. Fenavi logró establecer una negociación para la venta 10.

Los grupos Souto y Seravian producen cada uno el 5% del pollo nacional. el consumo diario de alimento y sobre la base de esto hacer los ajustes necesarios en la formulación para asegurar el consumo de los nutrientes críticos. 25% aportan los diversos productores de las Pymes avícolas.28 - . Grupo 2 Producción Animal Página . · Evitar que las aves se agiten cuando la temperatura es superior a 35°. el Grupo La Caridad con 18% y Agropecuaria La Guásima con 14%.En Venezuela la producción nacional de pollo es 100% realizada por el sector privado y con gran eficiencia y productividad a pesar de los controles cambiarios y de precios. · Estimular el consumo de alimento. Son dos los problemas causados por el calor: · Baja el consumo de alimento · Aumenta la mortandad Para ayudar a las aves afectadas por estrés calórico es importante lo siguiente: · Conocer. y un 8% otros productores. Por empresas la producción nacional de pollo la lideran Protinal/Proagro con 25%. evitando un consumo excesivo de proteína por el calor metabólico que esta genera. con exactitud. especialmente en las horas del día o de la noche cuando la temperatura es menor a los 30°C. entre más alta es la temperatura más fuerte es el estrés y en la misma proporción se afecta la productividad y se agrava cuando la humedad relativa (HR) se eleva. cuando se agitan generan calor y esto aumenta la mortandad. Aves Cuando la temperatura ambiental rebasa 30°C las aves se afectan por estrés calórico.

· Que no falte agua limpia y fresca y que esta sea de buena calidad.29 - . Grupo 2 Producción Animal Página . por lo que lo más conveniente ante situaciones como esta es mover el aire. aunque es importante que estos funcionen adecuadamente y que se usen cuando la HR lo permita (menos de 70%). a menor HR mejor la efectividad de los foggers. · Reducir la temperatura ambiental mediante el uso de foggers. Jaua destacó que así como se elevó en más de 100% el consumo de pollo por persona. Elías Jaua. · Proporcionar ventilación adecuada que permita sacar el aire caliente y la humedad de la caseta. Estamos llegando casi a 45 kilogramos por persona per cápita de consumo de carne de pollo. al elevar el consumo por persona anual de 22 kilos a 45. Generalmente cuando la humedad relativa (HR) es alta no hay movimiento de aire. Las políticas en materia de alimentos que lleva a cabo el Gobierno Nacional han logrado incrementar el consumo per cápita de carne de pollo en los últimos 13 años. Invariablemente la productividad se va afectar en presencia de altas temperaturas y para reducir este efecto lo que más se puede hacer es reducir la temperatura ambiental y mantener un consumo de alimento adecuado. este incremento del consumo se debe también al incremento de la producción". Venezuela ha aumentado consumo per cápita de pollo en 45 kilos por persona anual. "Uno de los esfuerzos importantes para nuestro Gobierno ha sido el incremento del consumo de los venezolanos. creció la producción nacional de esta ave y sus derivados como el huevo. agregó Jaua desde el estado Portuguesa. informó este domingo el vicepresidente de la República y ministro para la Agricultura y Tierras. cuando hace apenas 13 años esa cifra no alcanzaba ni los 22 kilos por persona por año.

subrayó Jaua en un pase transmitido por VTV. "Este año vamos a incrementar la producción en unas 200.El Vicepresidente detalló que la producción de pollo en Venezuela se ha incrementado en los últimos 13 años 122%. a propósito de un programa especial con el presidente de la República.000 toneladas más. la meta es llegar en los próximos 2 años a 1 millón 500. pues pasó de 523. Grupo 2 Producción Animal Página . desde La Habana.30 - . Hugo Chávez. Cuba.000 toneladas. que se producían en 1998. Estos esfuerzos que se están viendo son parte del plan para garantizar los alimentos a nuestro pueblo".000 toneladas producidas en 2011. a 1 millón 164.000 toneladas.

El empleo de mano de obra comunitaria sin remuneración económica de trabajo.CONCLUSION Para estudiar el estado de la producción agrícola del país debemos analizar el subsector agrícola vegetal. Esto quiere decir que en Venezuela se dan dos tipos de agricultura que garantizan tanto la subsistencia del campesino y de la población en general.31 - . que está compuesto por los cultivos y la explotación de bosques y selvas. Grupo 2 Producción Animal Página . que se refiere a la producción que se obtiene de la explotación de los animales de granja y otros. Los sistemas de producción agrícola son complejos coordinados de procedimientos de explotación del suelo. La población distribuye su espacio de acuerdo con sus medios y finalidades. y el subsector agrícola ganadero. las cuales aseguran la subsistencia y crean la base de una agricultura comercial. y el uso de la fuerza animal o humana para las tareas agrícolas. como la de la economía del país. La agricultura tradicional o extensiva conserva los viejos sistemas de cultivo que practicaban nuestros antepasados y se caracteriza por: La utilización de técnicas e instrumentos primitivos de trabajo.

Geografía de Venezuela 9°.32 - . Caracas. Grupo 2 Producción Animal Página . Freddy. Venezuela. Alejandro. Geografía de Venezuela 9°. Ediciones Eneva. Díaz.BIBLIOGRAFIA Microsoft® Encarta 2000. Caracas. 1989. Venezuela. 5ta. Edición 1979. © & ® 1993-1999 Microsoft Corporation. Berreta. Enciclopedia Interactiva. Editorial Teduca/Santillana.

33 - .Grupo 2 Producción Animal Página .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful