INTRODUCCION

Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva, y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. También conoceremos el origen del pollo. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado, cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo, por lo que se requieren condiciones diferentes. La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. El origen de la relación de esta especie con el ser humano se remonta al Neolítico, concretamente en el marco del cambio de sociedades cazadorasrecolectoras a agricultoras-ganaderas. Algunos estudios revelan que las primeras gallinas y pollos domesticados pueden provenir de la India, hace más de 4.000 años. Avicultura: Constituye la parte del subsector agrícola que se encarga de la producción de aves y el aprovechamiento de sus productos, dando como resultado el agrandamiento de los mercados urbanos, al igual que las medidas proteccionistas aprendidas por el estado. Ya que, la avicultura trata de la producción de aves y de la utilización de sus recursos, podemos destacar la producción de huevos, la cual ha sido fructífera, por lo que Venezuela dejó de realizar las importaciones de éste producto al logro del autoabastecimiento.

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Antecedentes de la producción de carne en Venezuela. La introducción del ganado y de aves de corral a nuestro país se hizo durante la época de la colonia y constituye uno de los más significativos aportes de los españoles al desarrollo de la economía venezolana,

La introducción de las aves de corral y del ganado se hizo principalmente por Coro, Borburata y cumana. Por Coro: las primeras reses y aves llegaron con los Welser, las trasladaron a la los mismos

Fundación de El tocuyo, de allí, este sirvió de punto de

partida para llevar el ganado y las aves a los llanos occidentales y centrales, también se enviaron a Barquisimeto, Los Andes y las Costas del Lago de Maracaibo. Por Borburata hacia el año 1.550 el Capitán Vicente Díaz Pereira llevó a

Borburata un lote de ganado vacuno y aves de corral, de allí se llevo un lote a Valencia y a los valles de Aragua. Al Valle de Caracas introdujo las primeras

reses y aves Francisco Fajardo, de aquí se llevaron a San Sebastián de los Reyes, a los Valles del Tuy el cual se caracterizo por llegar a ser uno de los centros ganaderos más importante del país, de San Sebastián se envió ganado a los llanos Guariqueños, extendiéndose por los hatos durante el siglo XVII hasta llegar al Orinoco. Por Cumana: en 1569, se obtuvieron en Margarita reses y aves con las cuales se inicio la cría en los llanos orientales y en Guayana, a mediados del siglo XVII ya era abundante la producción de carne en los llanos de Anzoátegui y Monagas. Durante estos años la producción agropecuaria se convirtió en base principal para la economía del país, tanto en el consumo local como para la exportación.

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La primera reseña sobre acuicultura en nuestro país, se remonta a la primera Presidencia del General José Antonio Páez, con la siembra de peces marinos en el Lago de Valencia. En 1937 comienza en el estado Mérida la actividad acuícola como tal, con la introducción al país de varias especies de truchas (Salmo gairdnieri, Salvelinus fontinalis y Salmo trutta), por el Ministerio de Agricultura y Cría. En 1938 se construyó el primer Centro de Producción de Alevines de Trucha, para poblar los diferentes cuerpos de agua de la región andina del país, actualmente el Campo Experimental Truchícola La Mucuy, estado Mérida. En 1940 se importa carpa (Cyprinus carpio) y se siembra en la Colonia Tovar y luego fue llevada a los Andes Venezuela. En 1959 se introducen procedentes de Trinidad los primeros reproductores de tilapia (Oreochromis mossambica) que son llevados a Maracay, luego se sembraron en el Lago de Valencia y posteriormente en 1964 se liberaron en las lagunas litorales Los Patos, Bella Vista y Campoma cerca de Cumaná Edo. Sucre. En 1960 la Universidad de Oriente-Instituto Oceanográfico inicia el cultivo experimental de mejillón (Perna perna) y de la ostra (Crassostrea rhizophorea) en el Oriente del País. A partir de la década de los sesenta se inician las primeras experiencias sobre utilización y manejo de algas para uso industrial. En 1963 el Centro de Investigaciones Pesqueras del MAC construyó 2 balsas para el cultivo de Mejillón, fueron colocadas en Pampatar (Nueva Esparta), luego trasladadas a la Ensenada El Guamache, obteniendo muy buenos resultados en cuanto a rendimiento de carne. En 1968, se inician los cultivos experimentales de Ostra (Crassostrea rizhophorae) en Laguna de la Restinga, Estado Nueva Esparta.

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6 - . estado Guárico y le dio el primer impulso de importancia a la investigación acuícola. el cual funciono desde 1974 hasta 1977 en la Estación Hidrobiológica Guanapito.). las actividades se concentraron en las especies cachama. En 1971. En 1979 la estación de investigaciones marinas del estado Nueva Esparta. inicio un proyecto piloto para la introducción del camarón de agua dulce con fines de investigación y cultivo. se inician los re poblamiento de los embalses a través de la Dirección General de Investigaciones de Pesca del Ministerio de Agricultura y Cría. arrojando buenos resultados en cuanto a producción. En 1980 Se introducen al país ejemplares de Tilapia (Tetrahibridos de Orechromis spp. con fines de cría comercial. comienzan los primeros ensayos de cultivo de Camarón blanco en condiciones de laboratorio. En 1980 se inicia en Venezuela el desarrollo de cultivos comerciales de camarón marino En 1981 comienzan las investigaciones para el cultivo comercial de la ostra (Crassostrea virginica). con proyectos en acuicultura. entre otros. En este mismo año se dio inicio al cultivo comercial de mejillón (Perna perna) pero debido a problemas con las mareas rojas no ha sido un éxito su producción y posterior comercialización Grupo 2 Producción Animal Página . perteneciente a la Fundación La Salle. morocoto. pero sin logros significativos en la comercialización. fundamentada en un financiamiento internacional de la MAC/FAO/PNUD. En 1972 se realizaron ensayos de cría de las especies nativas de Camarón blanco (Litopenaeus schmitti) y Camarón rosado (Litopenaeus brasiliensis) En 1974 comienza la primera iniciativa organizada en el país. palometa y coporo.En 1969.

morocoto. En este mismo año se inician las investigaciones para el cultivo de artemisa. En 1984 se legaliza la introducción al país de camarones del genero Litopenaeus vannamei. En la misma época se realizó la primera importación desde Texas (USA) de Postlarvas de Litopenaeus vannamei. En 1986 se pone en funcionamiento una planta piloto de Agar en Cumana. hibrido de cachama. Grupo 2 Producción Animal Página . micro crustáceo utilizado en la alimentación de larvas de peces y crustáceos.7 - . En 1985 se aprueba la introducción al país del camarón de agua dulce (Macrobrachium rosenbergii). En 1986 se inicia el cultivo comercial de camarón de aguas dulce en el país. las cuales fueron levantadas hasta reproductores. En 1990 la Corporación Venezolana del Suroeste. mugílidos) y especies exóticas como camarones marinos y dulceacuícolas. obteniendo resultados favorables para la implementación de su cultivo a nivel comercial. En 1986 comienza el colapso del cultivo de mejillones.A partir de 1982 se inicia la instalación de granjas piscícolas a nivel comercial incentivado por el sector privado con fines de cultivo a gran escala. Estado Sucre. y tilapias. con especies autóctonas (Cachama. Se obtiene en 1987 la primera reproducción de esta especie en el país. En 1986 se realizan los primeros ensayos de cultivo de Cachama en jaulas flotantes en la represa de Uribante-Caparo. debido a la incidencia de biotoxinas (mareas rojas) e ineficiencias en el manejo de cultivos. conjuntamente con empresas privadas inicia un programa de Fomento Piscícola para el cultivo de Tilapia en la región. y se inician los estudios de cultivo del alga Gracilariopsis lemaneiformes.

haciendo uso de la segunda "Ley Habilitante" por Decreto fueron promulgadas 49 leyes entre la cuales estaba la Ley de Pesca y Acuicultura. en 1989 a 4.En 1992 se inician los cultivos comerciales de algas usando sistemas de estructuras flotantes. Grupo 2 Producción Animal Página . trucha y cachama. La producción acuícola pasó de 802 Ton. en sustitución de la antigua Ley de Pesca del año 1944. correspondiendo más del 50% en el año 1999 y hasta el 95% en el año 2004 al camarón marino. El 13 de noviembre de 2001. En 1996 se inician los ensayos de cultivo con algas Carragenofitas Kappaphycus alvarezii y Euchema denticulatum. a través de un Decreto con Fuerza de Ley.276 Ha para el cultivo de tilapia. en 1994. que producen aproximadamente 5. lo cual represento un incremento del 417. la cual fue modificada en el año 2003 y publicada en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N° 37.08 %. las cuales fueron introducidas desde Filipinas. En 1998 una empresa privada instaló granjas comerciales para el cultivo de algas en la Península de Araya.000 toneladas al año.727 de fecha 08-07-03. Para 1994 la piscicultura se ha expandido considerablemente contándose alrededor de 300 granjas con una superficie de 3. Estado Sucre y realizó estudios pilotos en el Estado Nueva Esparta. A través de la Ley de Pesca y Acuicultura se crea el Instituto Nacional de la Pesca y Acuicultura (INAPESCA) A través del Plan Integral de Desarrolla Agrícola Nacional se destina en el año 2006 un monto de para la Fundación de nuevas unidades de producción acuícola y para la consolidación de la producción en aquellas ya existentes.125 Ton. localizadas en varias zonas del país.8 - . A partir de 1999 se observa un incremento sostenido de la producción acuícola del país.

convirtiéndose así en una ley innovadora. persistente y producto del consenso entre los sectores involucrados. También existen recursos humanos y la posibilidad de continuar formándolos en escuelas técnicas y universidades. como la eliminación de la pesca industrial de arrastre y la exoneración del pago de tasas correspondientes a permisos a pescadores mayores de 60 años. con espíritu socialista. encargados. en ella se crea el Instituto Socialista de la Pesca y Acuicultura (INSOPESCA). congruente. así como. caporales. la cual estimule la producción.9 - . muchas otras medidas enmarcadas en la construcción del socialismo. aún cuando a nivel del trabajo práctico (vaqueros. que pueden otorgar a su ganadería una ventaja competitiva en un mercado mundial cada vez más exigente con respecto a la calidad del producto (carne saludable) y sistema de la producción (ambientalmente sostenible): (1) Pastos naturales y cultivados. etc. En esta Ley se toman acciones sin precedentes.) es necesario formarlos dentro de la finca.El 14 de marzo del año 2008. muchas veces no de óptima calidad. (2) una población de ganado bovino Bosindicus de comprobado alto potencial de respuesta ante un paquete tecnológico racionalmente aplicado y agricultura tropical de alta (3) la posibilidad de generar subproductos de la calidad como suplemento estratégico en pastos. sale publicado en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela el Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley de Pesca y Acuicultura. Durante los últimos 40 años se han generado muchos conocimientos y resultados de investigación que se han escrito y divulgado y se encuentran al alcance del productor que los busca. Grupo 2 Producción Animal Página . Producción de bovinos en Venezuela. Venezuela cuenta con amplios y buenos recursos para la producción de bovinos carne. Lo que sí ha fallado en estos últimos 40 años y sigue fallando es la falta de una política agropecuaria racional.

sin tener un manejo organizado querer trasplantar genética moderna. eliminar vacas improductivas. pero los pastos deteriorados por sobrecarga. Pero casi siempre se puede. Por ejemplo. no son muchos los productores que han aplicado un programa de mejoramiento integral en su rebaños. pero en parte también por inercia y falta de interés y poca preocupación. mientras que otros han asumido una filosofía de ganadería absurda pretendiendo brincar desde el estado cero a la aplicación de tecnologías sofisticadas (no efectivas y por ende inútiles) sin cumplir gradualmente con los estados intermedios del mejoramiento productivo.Más bien ha pasado lo contrario con la cada vez más aguda inseguridad en el campo y el relativo fuerte aumento de los precios de insumos con relación al precio del producto. considerar las posibles medidas en forma simultánea. Por ejemplo. pueden existir prioridades presenta graves aspectos sanitarios.10 - . etc. la prioridad sería ajustar la carga y recuperar los potreros. si el rebaño es sano. porque ellos son dependientes entre sí o se complementan. Por lo general. hay que poner énfasis en su saneamiento o. ajustar la carga. si el rebaño lado. ya que se puede sanear y al mismo tiempo identificar el rebaño. Grupo 2 Producción Animal Página . para obtener un impacto en la producción y su rentabilidad hay que aplicar medidas de mejora simultáneamente en cada uno de estos embriones o hacer una evaluación campos. dar minerales. En parte por esto. y se debe. Por otro según el rebaño.

ésta indica que los municipios Piar (Upata) y Cedeño (Caicara del Orinoco) son los espacios más importantes dentro del área. Área zuliana. propia de las sabanas guayanesas. En cuanto a la distribución espacial actual. buscando una productividad más alta. siendo una zona de ganadería extensiva. En ella se utilizan adelantos tecnológicos y se practica el cruce de razas. En esta zona la ganadería está dirigida a la producción de leche (municipio Machiques de Perijá) y a la producción de carne (municipio Colón). lo cual es favorecido por la existencia de una vegetación de gramíneas. se dan procesos de trashumancia como consecuencia de la alternancia entre lluvia y sequía. El propósito de la cría de bovinos en los llanos es fundamentalmente la obtención de carne. Además. El ganado se emplea en labores de libre pastoreo. En esta área el hato constituye la unidad de explotación básica. El propósito de esta ganadería es la obtención de carne. Grupo 2 Producción Animal Página .Zonas de ganadería bovina en Venezuela Ganadería bovina en Venezuela Área llanera. Área guayanesa.11 - .

Sin embargo no existe un sólo rebaño en la finca. para poder alcanzar altos niveles de rentabilidad. En ese sentido hay años buenos y malos aunque se haya introducido un plan de mejoras.Área andina. Es falta de gerencia y simple miedo a que por la falta de medidas colaterales de manejo y selección la reproducción baje. como resultado de la introducción de modernas tecnologías. No es concebible una alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. vacas de primar parto. por lo que la ganadería debe desarrollarse en laderas y en algunas depresiones interiores de los pisos térmicos templado y frío. Productividad con ganado en Venezuela. con una temporada de servicios mayor de 5 meses ó con dos temporadas de servicio es un autoengaño del productor. Grupo 2 Producción Animal Página .12 - . se eliminan las vacas improductivas y se sistematizan todas las actividades de manejo ganadero. y ésta es el área prioritaria de atención del propietario o administrador de una finca. Uno de los principales problemas de productividad de los rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva. logró desarrollar una ganadería bovina orientada a la producción de leche. Esta área carece de tierras llanas abundantes. Área Lara-Falcón-Yaracuy. que presentaba una ganadería tradicional basada en la cría de caprinos y ovinos. Esta región. se deban tener metas alcanzables y lo importante es el promedio general de la finca durante vanos años. La ganadería factible para desarrollarse tiene que ser del tipo lechero. Trabajar sin una temporada de servicios. sino varios (entre ellos novillas. cuando más bien en los hatos en que se ha implementado la preñez aumenta notablemente. vacas paridas multíparas y vacas no lactantes) que requieren atención y tienen exigencias nutricionales diferentes.

esta lista no es necesariamente completa ni está en orden de importancia.13 - . Parte de este problema se debe a que la ganadería es una actividad de baja rentabilidad a largo plazo. Grupo 2 Producción Animal Página . del no se puede. La producción de carne durante el primer cuatrimestre del año aumentó 23% con relación al mismo periodo del año anterior. etc.448 en 2010 a 536. a una sistematización de las actividades de manejo ganadero. a la implementación de planes sanitarios completos con una mayor inversión en vacunas y supervisión. Sin embargo llevando paulatinamente un programa de mejoramiento. aunado a un control estricto de los gastos y un razonable y justificado volumen de inversiones con una producción eficiente dentro de las limitaciones de su finca. Hay una gran resistencia a la introducción de una temporada de servicio. 1989). Producción de carne aumentó 23% durante cuatrimestre de 2011. sino que refleja los puntos de vista y la experiencia del autor: tenemos en primer lugar un problema de mentalidad. que requiere de cierto nivel de inversiones para lograr aumentos de productividad. hay una entrada irregular de ingresos impuesta por las condiciones ambientales de sequía y de lluvias y del ciclo de producción del ganado. 1989). a implementar planes de selección por producción.596 cabezas de ganado en 2011. Esta situación hace que muchos nuevos ganaderos se retiren de esta actividad y se cansan por los problemas de flujo de fondos (Llamozas. pero unos egresos constantes aunados a las necesidades de inversión. que fueron distribuidas en los comercios privados y en la cadena de comercialización del Estado a precios justos. es posible superar esta situación (Llamozas.Entre los obstáculos que impiden una mayor productividad en nuestros rebaños podríamos mencionar varios. de que si el sistema funciona así porque lo voy a cambiar. al pasar de 435.

tanto nacionales como importados. se registró una disminución en las reses importadas que fueron beneficiadas durante los primeros cuatro meses de 2011. “Este año con seguridad podemos decir al pueblo de Venezuela que la producción nacional cerrará sobre las 600 mil toneladas de carne bovina. agregó Gil. implementación de tecnología genética. “Nosotros tenemos un pueblo que come por encima de los 75 kilos de proteína animal per cápita al año recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO. para producir un total de 200 mil toneladas de productos cárnicos. respectivamente. El viceministro de Circuitos Agro productivos y Agroalimentarios. puntualizó el viceministro del MAT. Esto es un récord nacional”. vacunación gratuita a animales. Yván Gil. Resaltó que Venezuela cerró el año 2010 con un consumo promedio de 24 kilos per cápita al año de carne. Estos animales. 10 kilos per cápita al año de cerdo y pescado. establecimiento de pastos. Grupo 2 Producción Animal Página .095 en 2010 a 95. acompañamiento técnico. por su siglas en inglés)". al pasar de 141.14 - . las mismas fueron validadas por médicos veterinarios. importación de reses para mejorar ganado nacional. fueron beneficiados en los 52 mataderos y en las 240 salas de matanza que existen a nivel nacional. 41 kilos per capital al año en carne de pollo. entre otras medidas.De la misma forma. indicó este lunes que dichas cifras pueden ser verificadas en cualquiera de los centros de beneficios.657 animales beneficiados desde enero hasta abril de este año. del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT). Resaltó que el aumento en la producción de carne de alrededor de 48% es producto de diversas políticas agrícolas entre las que destacan: acceso al financiamiento a pequeños y medianos productores.

y a través de las Guías de Movilización y en el proceso de clasificación de la carne llevamos un estricto control. En los últimos 12 años el Gobierno Bolivariano ha logrado duplicar el consumo de carne bovina en el país.15 - .60 kg de peso. se recogían y. a un incremento del 50% en la producción de carne en los últimos 12 años. caracterizados por la utilización de un tipo deanimal criollo. en primer lugar. Así lo señaló el viceministro de Circuitos Agro productivo y Agroalimentario del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT). y en el 2010 éste se ubicó en 25 kilogramos. donde resaltó que este resultado se debe. con 10 . destacó Gil. Podemos afirmar que el 70% de la carne que comen los venezolanos es de producción nacional. pero erarentable debido a los bajos costos de producción. Yván Gil.En Venezuela el consumo de carne se duplicó en los últimos 12 años. el cual era beneficiado cuando alcanzaba los 40 . El sistema era de baja productividad. Evolución de la producción porcina en Venezuela. a fin de garantizar el abastecimiento y la regulación de los precios de estos rubros. Grupo 2 Producción Animal Página . Nosotros tenemos presencia en los 47 mataderos industriales que existen en el país. se cebaban antes de la venta. en algunas ocasiones.12 meses de edad y su carne se destinaba al consumo fresco. Hasta la entrada de la década del sesenta predominaron en Venezuela lossistemas de producción extensivos. ya que en el año 1998 se registraba un promedio de consumo de 12 kilogramos per cápita año. Los animales andaban sueltos en las sabanas. durante su participación en la entrevista del Noticiero Venevisión.

Estas importaciones se convirtieron en un negocio donde el objetivo fundamental era el dinero. Para finales de esta década comienzan las importaciones de material genético con el consecuente desplazamiento del cerdo criollo por razas mejoradas. Para ese momento. El carácter intensivo de las nuevas explotaciones y las necesidades nutricionales de los nuevos animales. entre las cuales se destacaron Landrace. fresco y se importaban los embutidos y jamones. el cerdo mejorado termina por desplazar al cerdo Criollo y su consumo quedó limitado a algunas áreas rurales. también aparecieron plantas procesadoras para la producción de jamones y embutidos. Muchas de las personas involucradas procuraban ahorrar al extremo en la adquisición de los cerdos para así maximizar las ganancias. Poland China y Chester White. Durante la década de los años setenta. En estos aspectos hay que darles un crédito a los productores venezolanos. Hampshire. El cerdo Criollo se caracteriza por ser unanimal de crecimiento lento. determinaron el establecimiento de plantas productoras de alimentos balanceados y.El origen del cerdo Criollo se puede situar en la península Ibérica. La mayoría de ellos. Venezuela poseía uno de los mejores pies de cría de América Latina y era capaz de autoabastecerse tanto en consumo fresco como industrial. el consumo de carne de cerdo era. Yorkshire. a la importación de materiales muy variables y a la introducción de enfermedades que no se conocían en el país. fundamentalmente. eran productores de cerdos para beneficio que deciden incursionar en el negocio de recría. Duroc. debido a que desciende de materiales traídospor los españoles durante la conquista. debido a la alta demanda que había de material genético. para finales de los setenta. Esta práctica condujo. pobre muscularidad y canales grasosas. Como consecuencia del incremento del número de granjas. No todo fue negativo con la importación de animales. Grupo 2 Producción Animal Página . entre otras cosas.16 - . comienzan a aparecer los primeros centros de recría nacionales.

17 - . algunos productores que sobrevivieron a esta grave crisis. 14.9 Kg y se multiplican los centros de recría. Carlos Andrés Pérez. aplica un conjunto de medidas económicas ( «Paquete CAP») entre las cuales se destacaron la eliminación del dólar preferencial.Para la década de los años ochenta la situación es la siguiente: continúa el incremento de la producción porcina. haciendo la explotación susceptible a cambios de precios y políticas económicas nacionales e internacionales. La producción porcina en Venezuela. presenta índices que permiten considerarla de buena productividad. en 1988 se alcanza el mayor consumo per. Producto de estas medidas.50 a más allá de los 40 bolívares. La magnitud de esta crisis ha sido de tal envergadura que todavía. se cae el consumo de carne de cerdo y. la eliminación de las barreras arancelarias y la eliminación de los intereses bancarios preferenciales. el país no ha logrado recuperarse. Su alimentación se basa en mezclas balanceadas a base de cereales y soya. Durante la década del noventa comienza el lento proceso de recuperación. se vieron obligados a invertir en instalaciones que les permitieron bajar los costos de alimentación y comenzaron a mezclar en las granjas. prácticamente. presentando un requerimiento alto de importaciones ( alrededor del 75%) para la conformación de las dietas. Otros productores emprendieron procesos de integración vertical y algunas plantas fabricantes de alimentos para animales. incursionaron en la producción porcina de manera de asegurarle salida a sus productos. capita anual de la historia. más de 20 años después. ocurre un violento -descenso de la producción porcina. Inmediatamente se triplica el precio de los alimentos balanceados. como lo demuestra el actual consumo per cápita anual de alrededor de 4. En 1989 el presidente de la República. Grupo 2 Producción Animal Página . el dólar pasa rápidamente de Bs.5 Kg Producción porcina en Venezuela. desaparecen los centros de recría. 7. rubros que no rinden adecuadamente en el país.

9 Kg/persona año. Como consecuencia de lo anterior. la batata se considera un cultivo marginal y dentro de la mayoría de la población no existe hábito de consumo. plantas acuáticas. para evaluar alternativas de producción de cerdos alimentados con raciones donde participen recursos tropicales que puedan competir en producción de biomasa por sus ventajas agroecológicas y de aceptable calidad. Ocumo chino. y aplicación de alto nivel de tecnología. harina de pescado.El año de mayor producción fue 1988. yuca. arroz etc. Situación que no necesariamente.18 - . Entre otros. más del 90% de la producción de cerdos en Venezuela se realiza a nivel de granjas que manejan sus animales totalmente estabulados con más de 3000 animales/granja. sostenida con 1141748 t. por lo cual su producción no tendría alta competencia. que permitan generar un producto asequible a las grandes mayorías de la población. demuestran que las raíces y tubérculos pueden ser incorporadas como fuentes energéticas y el follaje como fuente proteica en raciones para cerdos. para un consumo per cápita año de 7. Hoy día. batata. árboles forrajeros. con destino fundamentalmente a las industrias cárnicas (alrededor del 80%) que generan un consumo per capita/año de 4. es la más conveniente ni adecuada para el país. valor nutritivo y pruebas zootécnicas.5 kg Grupo 2 Producción Animal Página . los investigadores actualmente se han abocado a trabajar en equipos interdisciplinarios. Actualmente. Los estudios realizados sobre rendimiento. registrándose una producción de cerdos de 148318 t. En Venezuela. existen en producción cerca de 2500000 de cerdos que consumen alrededor de 350000 t de alimento balanceado y envían al matadero al año alrededor de 1500000 cerdos. con alimentación a base de dietas balanceadas. palma africana.

Se caracteriza porque el Hato representa la unidad de explotación. Cojedes. basándose en sus adelantos tecnológicos y al cruzamiento de razas para la obtención de los mejores rasgos genéticos en las crías. en donde la abundante vegetación de gramíneas catan como factor benéfico para el pastoreo del ganado. además de ser un alimento indispensable en la dieta diaria. con el fin de engordarlos. a igual que la ganadería. Portuguesa. mantequilla y leche en polvo. los cuales protegen a los animales de la insolación. lo mismo sucede con los árboles frondosos. lo cual afecta a la constitución corporal del ganado. Guárico. su principal característica es que el 65% de la producción de carne nacional está en éste estado. Grupo 2 Producción Animal Página . debido a que éste ganado está localizado en zonas de altura y con temperaturas muy bajas. dando como resultados que este tipo ganadería se centrara en el objetivo único de obtención de carne.19 - . Área Zuliana: formada únicamente por el estado Zulia. También se divide la ganadería bovina en diferentes regiones. por lo que la ganadería se practica en las laderas y en las depresiones de pisos templados. y no de carne. se carece de áreas planas. como es extensa y la población es escasa.La ganadería bovina es de gran importancia. Estas áreas son las siguientes: Área Llanera: está integrada por los estados Apure. Barinas. Área Guayanesa: conformada por el estado Bolívar. ya que provee la leche que sirve de materia prima para la elaboración de productos industriales: queso. según las características más aptas para cada actividad. para la obtención de leche. todo con el propósito de la obtención de la carne de mejor calidad. Mérida y Trujillo. al igual que la producción de leche que equivale a un 25% de toda la producción en el ámbito nacional. en éste tipo de terreno. Área Andina: formada por los estados Táchira. Anzóategui y Monagas. no creó presiones sobre la producción de carne y de leche.

que en tiempos atrás sólo se desarrollaba la cría de puercos y ovejas.20 - . condición ésta que se hace demasiado peligrosa. debe ser atractivo en apariencia y apetitos. La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne. nutricionales. La productividad porcina. esto quiere decir que el cliente no solamente está exigiendo un alto contenido de magro en las canales porcinas y en especial en las piezas más costosas como los lomos y perniles (jamones). pero gracias a los adelantos tecnológicos pecuarios que ingresaron en dicha área se ha desarrollado la ganadería bovina. refiriéndonos más específicamente a la producción de leche. nutritivo y saludable. Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo más importante y significativo es la comercialización. La calidad es un tema complejo. Grupo 2 Producción Animal Página . El mercado de la carne de cerdo está demandando un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de características o combinación de factores. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente para que su negocio no haya sido del todo atractivo. Actualmente la comercialización del cerdo se basa en ventas de animales en pié o en canal. higiénicos y tecnológicos.Área Falcón-Lara-Yaracuy: comprendida por lo estados que dan su nombre. al no poseer los elementos necesarios para colocar su producto en el mercado. como son: comestible. una vez que el valor que se puede agregar o es mínimo o no existe. El concepto calidad de la carne está formado por factores sensoriales. podemos destacar en ésta área. igualmente los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el éxito de la operación. sino también que el producto (carne) reúna una serie de características que permitan producir la calidad más satisfactoria con el mejor rendimiento.

Las condiciones de espacio y el tipo de alimentación del cerdo son poco exigentes.21 - . es decir.” (…) explicó.046. Alberto Cudemus. avances tecnológicos. Cojedes.963 cerdos y en 1978 2. El volumen de carne producida contribuye al abastecimiento del consumo humano. pasando por el transporte. prueba de ello es que en 1963 había 1. vacunación. Grupo 2 Producción Animal Página . lo que muestra un incremento del 24% en 15 años. “El incremento del consumo de cerdo fue un esfuerzo planificado entre los productores. entre otros. Carabobo. La producción o cría comercial del cerdo es compleja y costosa. Porcina: Representada por la cría de cerdos para la industria procesadora de carnes y embutidos. explicó que dicho aumento es resultado directo de un esfuerzo y planificación de los productores. genética. el presidente del gremio. La Federación Venezolana de Porcicultura (Feveporcina) indicó que el consumo per cápita de carne porcina para el año 2012 se ubicará en 12 kilos. etc. procesamiento y conservación. el gremio y representantes del gobierno.) hasta el consumo. manejo.643.Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado. Zulia y Miranda.242. representando un aumento de 300 por ciento comparado a 1999 cuando la ingesta estaba en tres kilos por persona al año. alimentación. actualmente la producción de carne de cerdo deben abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne. Feveporcina y entidades venezolanas. lo que favorece su adaptación a todo tipo de terreno o clima. y el capital invertido es de gran magnitud. Aragua. Venezuela: Consumo de carne porcina en 2012 se ubicará en 12 kilos por persona. desde la producción en la granja (con todos sus aspectos: sanidad. Las principales entidades productoras de cerdo son: Distrito Federal. bioseguridad.

“Las investigaciones en los últimos 15 años han revelado que la carne de cerdo es la más saludable nutritiva y económica. por lo que la Federación discutió con el Ejecutivo la posibilidad de liberar los precios. afirmó Cudemus. en el 2008 fue de 7.Asimismo. cocinar el cerdo de manera horneada o asada.22 - . detalló Cudemus. de las cuales unas 3. el sacrificio es mayor debido a la demanda de pernil para la cena navideña.5 kilos per cápita y.000 toneladas serán compradas por el Gobierno para las redes de MERCAL y PDVAL. Grupo 2 Producción Animal Página . Con ello.1. que desde agosto de 2008 estaba regulado en 14 bolívares fuertes y 16 bolívares fuertes. vendrá un aumento de precio. El líder afirmó que la producción nacional era insuficiente para satisfacer la demanda. “Siempre hemos logrado cubrir a demanda en diciembre y ahora con el excedente que tenemos queremos abrirnos a nuevos mercados”. Feporcina espera cubrir para este año una demanda de 55. como gremio. De igual forma manifestó que en años anteriores. la ingesta de carne porcina era baja.000 toneladas de pernil. que para el 2015 el consumo llegará a 15 kilos por persona al año. La meta Feporcina ha logrado incrementar la producción de cerdos paulatinamente hasta superar 100%. sino el aceite”. ya no es la carne de cerdo lo que genera el problema. Este año estamos casi en 9 y en el 2012 aspiramos a alcanzar la cifra de 12 kilos per cápita”. dice Cudemus. “En el 2007 cerramos con 6 kilos per cápita. para complementar la producción nacional y desde países que están debidamente calificados y que cumplen con la leyes de salubridad del país”. Si se hace una fritanga. debido a ciertos miedos en torno a su consumo. Cudemus resalta que la regulación afectó la ganancia. afirma. “Desde el 2003 Venezuela no importa gran cantidad de carne de cerdo. Sólo se importa de forma esporádica y algún corte en específico. subrayó que en 2010 la ingesta de carne de cerdo cerró en 10. Durante las épocas decembrinas. Nosotros recomendamos.

En la cola. El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx.23 - . con aspecto de colimbo. a principios del Cretácico muy similar a las aves actuales. su aspecto era un intermedio entre las aves y los dinosaurios. El transporte para los animales también presenta un déficit. pues la cola todavía eramuy larga. organismo encargado de entregar las divisas correspondientes. equipos y un sistema de transporte más moderno. pico comprimido y alas cortas las patas muy atrás que habita las costas de países fríos alimentándose de peces y otros animales marítimos. Feporcina implementará mejores condiciones de trabajo. El Origen y la Historia del pollo. sostiene. tenia dientes. el presidente de Feporcina destaca que Cadivi. “siempre y cuando se tengan los permisos al día”. Para el año 2010. las plumas tenían una posición irregular. Con respecto a la compra de estos equipos. con membranas interdigitales. Las plumas aparecieron luego con la finalidad de darle calor y estaban dispuestas en su cuerpo similar a las de las aves modernas. Grupo 2 Producción Animal Página . tenía una estructura que indica que sus antecesores eran ya aves voladoras. presentaba el tamaño de una paloma grande con una larga cola emplumada. sus extremidades anteriores estaban transformadas en alas con uñas en sus puntas y tenía pequeño el esternón. un ave palmípeda. hace falta mano de obra capacitada y sistemas avanzados en tecnología. funciona con rapidez. Comenta que. como es el caso de los túneles de congelamiento para garantizar la cadena del frío durante la elaboración de los productos. de hace unos 150 millones de años. para continuar produciendo carne de cerdo de buena calidad. a pesar de las elevadas producciones.“Ahora tenemos costos competitivos que también dependen de la zona donde se compre el pernil”. formación técnica. un fósil del período Jurásico. Treinta millones de años más tarde apareció el Hesperornis.

Ya en 1.Las aves comenzaron a diferenciarse consolidándose en el Terciario. los ojos pasaron a ser grandes. perdieron los dientes.C..200 años a. llegaron al sur alrededor de 700 años a. 3.C. el dios de la guerra.C. también se reconocían como un símbolo del valor En la religión cristiana. el gallo cantando simboliza la resurrección de Cristo en el arte religioso por esto en coronando los campanarios de las iglesias más antiguas se puede ver una veleta con forma de gallo y el gallo fue también el emblema de la I República Francesa. en la China había gallos domésticos. En Europa aparecieron más tarde. los huesos redujeron mucho su peso y algunos pasaron a ser huecos y otros muy ligeros.24 - . su principal uso era simbólico y religioso. pero además su carne y los huevos de las gallinas se utilizaban como recursos alimenticios. y luego la cría de pollos se propagó debido a las rutas comerciales de las legiones romanas por todo su imperio. periodo en el que el hombre se asentó y dejo de ser nómada. aunque se ha comprobado que los celtas al norte de Europa tenían pollos domesticados antes de que César invadiera Bretaña (Inglaterra).400 a. la cola se acorto. compactaron el cuerpo. Se piensa según estudios que la domesticación de las gallinas y de los pollos pudo originarse en región que hoy es la India probablemente 2. redujeron el peso. Grupo 2 Producción Animal Página . también es signo de abundancia y suerte en Portugal. se aligeró el cráneo. Los romanos consideraban al gallo como un animal consagrado a Marte. comenzó la agricultura.. lo mismo que en Egipto y Creta. Pero fue en el Neolítico. la ganadería y domesticar algunas aves.C. se adaptaron. con frecuencia se ofrecían a los dioses.000 años a.

desde la antigüedad. su calidad dista de asemejarse a la del pollo. que suele alcanzar los 2 kilos de peso.. se comenzaron a seleccionar y a diferenciar las razas y tomaron relevante importancia por la carne y los huevos que desempeñaron desde entonces un papel primordial en la alimentación. El pollo ha ocupado un papel importante en las leyendas y en la mitología de todo el mundo. En la Edad Media. El pollo fue en un tiempo despreciado de las mesas elegantes. por lo cual cada ateniense. pero poco a poco. momento en que ya se pueden alimentarse por ellos mismos y pueden volar a la semana de edad.25 - . La incubadora se abre cuando se ven a través de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos. los videntes y sacerdotes de ciertas sectas. Los griegos crearon el capón. cuidaba gallinas en sus casas solo para obtener sus huevos. un pollo joven castrado y cebado. era el humilde pollo un alimento del vulgo. incluso los más pobres. del orden Galliformes. cuando es criado industrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. A partir de los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo. valoró a la gallina por su gran capacidad de poner huevos. que preferían aves más exóticas como los faisanes sin ni siquiera enterarse que las gallinas domésticas pertenecen a la familia Fasiánidas es decir son primas del faisán. El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado. por lo que se requieren condiciones diferentes. para servir de ofrendas y sacrificios. Tanto los pollos en criados en corral en libertad como los de incubadora están completamente desarrollados cuando salen del huevo. estatuillas. científicamente se llaman Gallus gallus domesticus. monedas y mosaicos que indican como estas aves eran criadas con fines religiosos. Aristófanes alrededor de 400 años a.C. En sus entrañas leían el porvenir de sus dueños. y debido a la versatilidad de su carne fue tomando lugar en la gastronomía hasta el Grupo 2 Producción Animal Página .Existen restos de cerámica. o de las casas reales.

Los estados de mayor producción para 2007 fueron Aragua. Por su parte. cuando se alcanzó una producción de 409.294. Grupo 2 Producción Animal Página . Según cifras emitidas por la Federación Nacional de Avicultura de Venezuela (Fenavi).punto de que muchos chef famosos lo tomaron para preparar exquisitos platos que han llegado a recibir reconocidos premios mundiales como el pollo " Le Cordón Bleu" esta es una distinción otorgada por la mejor escuela para cocineros que fue fundada en la ciudad cosmopolita de París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia y experiencia en la enseñanza culinaria. Según sus estimaciones. Carabobo y Zulia con 90. la producción de pollo en el país fue de 463. Producción avícola en Venezuela.798 cabezas de aves.27% con respecto al mismo período de 2008. la producción avícola de Venezuela se encuentra en constante crecimiento.26 - .793 toneladas para el primer semestre de 2009.454 toneladas.800.721.923. Desde hace tres años.004.178 cabezas de pollos respectivamente.726 toneladas de carne de pollo y un consumo de 35.055. A pesar de que las cifras oficiales no contabilizan 2008 y 2009. lo que representa un crecimiento de 13. se presencia un crecimiento constante en el sector a partir de 2003.091 y 71. el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT) indica que el beneficio de pollos de engorde para 2007 fue de 780. lo que se traduce en un total de 413. Fenavi plantea que este crecimiento se sostendrá durante los próximos años y que inclusive para el segundo semestre de 2009 podría presentar un aumento de 15% en la producción nacional de aves. El sector de producción avícola ha logrado mantener un crecimiento constante durante los últimos tres años. lo que ha permitido que este sector abastezca a un importante porcentaje de la demanda interna e incluso se plantee la opción de exportar carne de ave y huevos. 88. el presente año culminaría con 1.4 kilos per cápita.109 toneladas.

Fenavi logró establecer una negociación para la venta 10. A pesar de que el Estado importa las aves que son vendidas en PDVAL y MERCAL.6 kilos por persona. restaurantes e inclusive en los mercados populares de todo el país. donde se estima que se alcancen 1.De igual manera. siempre y cuando no se produzca la estatización del sector avícola que en las últimas semanas se comenta.31 huevos. al 11 de abril de 2008 es de 78. donde se han beneficiado y crecido todos los eslabones de la cadena de producción.000 toneladas de carne aviar a PDVAL.470 toneladas de carne aviar y 37. para una producción total anual que superará las 900.165. La producción de huevos no queda exenta de este crecimiento al alcanzar para el primer semestre de 2009 un total de 5. Dichas cifras deberían elevarse hasta 4.000 toneladas más. que ha permitido a los empresarios del sector abastecer la demanda interna de la nación y estar presentes en hipermercados. asimismo. Durante estas tres décadas. La producción mensual promedio de pollo en Venezuela estimada por la Federación Nacional de Avicultores – Fenavi.162. Según los números de Fenavi.497. se espera que para el cierre del año se cuente con 4.756 de cajas de 30 docenas. la avicultura en Venezuela se transformó de una avicultura de corral en una altamente tecnificada.751. cadenas de supermercados.19 por persona para 2015.218.096. Para Francisco Tagliapietra.685 unidades de huevos y un consumo per cápita de 144.27 - . las proyecciones presentadas muestran un aumento de la producción y del consumo hasta 2015.531 unidades anuales de producción y un consumo de 153. Productividad Avícola. se está programando la venta de otras 10. presidente ejecutivo de Fenavi. cadenas de comida rápida.915 toneladas métricas. Grupo 2 Producción Animal Página .000 TM en 2008. este sector ha presentado un panorama positivo en los últimos 30 años.

Son dos los problemas causados por el calor: · Baja el consumo de alimento · Aumenta la mortandad Para ayudar a las aves afectadas por estrés calórico es importante lo siguiente: · Conocer. cuando se agitan generan calor y esto aumenta la mortandad. Por empresas la producción nacional de pollo la lideran Protinal/Proagro con 25%. · Evitar que las aves se agiten cuando la temperatura es superior a 35°. con exactitud. · Estimular el consumo de alimento.28 - . el consumo diario de alimento y sobre la base de esto hacer los ajustes necesarios en la formulación para asegurar el consumo de los nutrientes críticos. el Grupo La Caridad con 18% y Agropecuaria La Guásima con 14%. Grupo 2 Producción Animal Página . entre más alta es la temperatura más fuerte es el estrés y en la misma proporción se afecta la productividad y se agrava cuando la humedad relativa (HR) se eleva. Los grupos Souto y Seravian producen cada uno el 5% del pollo nacional. y un 8% otros productores. evitando un consumo excesivo de proteína por el calor metabólico que esta genera. 25% aportan los diversos productores de las Pymes avícolas.En Venezuela la producción nacional de pollo es 100% realizada por el sector privado y con gran eficiencia y productividad a pesar de los controles cambiarios y de precios. Aves Cuando la temperatura ambiental rebasa 30°C las aves se afectan por estrés calórico. especialmente en las horas del día o de la noche cuando la temperatura es menor a los 30°C.

Jaua destacó que así como se elevó en más de 100% el consumo de pollo por persona. agregó Jaua desde el estado Portuguesa. Venezuela ha aumentado consumo per cápita de pollo en 45 kilos por persona anual. cuando hace apenas 13 años esa cifra no alcanzaba ni los 22 kilos por persona por año. este incremento del consumo se debe también al incremento de la producción". Elías Jaua. a menor HR mejor la efectividad de los foggers.· Que no falte agua limpia y fresca y que esta sea de buena calidad. por lo que lo más conveniente ante situaciones como esta es mover el aire.29 - . creció la producción nacional de esta ave y sus derivados como el huevo. Estamos llegando casi a 45 kilogramos por persona per cápita de consumo de carne de pollo. "Uno de los esfuerzos importantes para nuestro Gobierno ha sido el incremento del consumo de los venezolanos. Invariablemente la productividad se va afectar en presencia de altas temperaturas y para reducir este efecto lo que más se puede hacer es reducir la temperatura ambiental y mantener un consumo de alimento adecuado. Las políticas en materia de alimentos que lleva a cabo el Gobierno Nacional han logrado incrementar el consumo per cápita de carne de pollo en los últimos 13 años. informó este domingo el vicepresidente de la República y ministro para la Agricultura y Tierras. · Proporcionar ventilación adecuada que permita sacar el aire caliente y la humedad de la caseta. Grupo 2 Producción Animal Página . al elevar el consumo por persona anual de 22 kilos a 45. Generalmente cuando la humedad relativa (HR) es alta no hay movimiento de aire. aunque es importante que estos funcionen adecuadamente y que se usen cuando la HR lo permita (menos de 70%). · Reducir la temperatura ambiental mediante el uso de foggers.

subrayó Jaua en un pase transmitido por VTV.000 toneladas producidas en 2011. a propósito de un programa especial con el presidente de la República. desde La Habana. Hugo Chávez.000 toneladas. pues pasó de 523. que se producían en 1998.000 toneladas más. a 1 millón 164.000 toneladas. "Este año vamos a incrementar la producción en unas 200.30 - .El Vicepresidente detalló que la producción de pollo en Venezuela se ha incrementado en los últimos 13 años 122%. Grupo 2 Producción Animal Página . Cuba. Estos esfuerzos que se están viendo son parte del plan para garantizar los alimentos a nuestro pueblo". la meta es llegar en los próximos 2 años a 1 millón 500.

que está compuesto por los cultivos y la explotación de bosques y selvas.31 - . y el subsector agrícola ganadero. Esto quiere decir que en Venezuela se dan dos tipos de agricultura que garantizan tanto la subsistencia del campesino y de la población en general. Los sistemas de producción agrícola son complejos coordinados de procedimientos de explotación del suelo. las cuales aseguran la subsistencia y crean la base de una agricultura comercial. como la de la economía del país. Grupo 2 Producción Animal Página . El empleo de mano de obra comunitaria sin remuneración económica de trabajo.CONCLUSION Para estudiar el estado de la producción agrícola del país debemos analizar el subsector agrícola vegetal. que se refiere a la producción que se obtiene de la explotación de los animales de granja y otros. La agricultura tradicional o extensiva conserva los viejos sistemas de cultivo que practicaban nuestros antepasados y se caracteriza por: La utilización de técnicas e instrumentos primitivos de trabajo. La población distribuye su espacio de acuerdo con sus medios y finalidades. y el uso de la fuerza animal o humana para las tareas agrícolas.

Venezuela. Ediciones Eneva. Freddy. 5ta. Enciclopedia Interactiva. Editorial Teduca/Santillana. 1989. Grupo 2 Producción Animal Página . Venezuela. Edición 1979. Berreta. Geografía de Venezuela 9°. Díaz.32 - . Alejandro.BIBLIOGRAFIA Microsoft® Encarta 2000. © & ® 1993-1999 Microsoft Corporation. Caracas. Caracas. Geografía de Venezuela 9°.

33 - .Grupo 2 Producción Animal Página .

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