Leche reconstituida

Es la leche liquida obtenida mediante la adición de agua a la leche desnatada en polvo o leche entera en polvo.

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lactosuero o suero de quesería.Descripción del producto reconstituido • la leche reconstituida puede elaborarse a partir de leche descremada en polvo o con ingredientes propios de la leche como caseína. adicionando agua para uso o consumo humano. 4/22/12 . grasa butírica.

Además es factible el uso de grasa vegetal siempre y cuando se informe 4/22/12 en la etiqueta. parcialmente descremada con 6 a 28 g de grasa en un litro y descremada con un máximo de 5 g de grasa por litro.• Es necesario. distinguir a la leche de acuerdo con su contenido graso en tres categorías: entera con un mínimo de 30 g de grasa por litro. ya que de lo contrario • • • • .

Tabla 1. Composición de Leches Rehidratada y Reconstituida y Métodos de Prueba propuestos en la NOM 155 4/22/12 .

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5% de grasa láctea. Contiene como producto terminado no más de 5.LECHE DESCREMADA EN POLVO • Descripción: La leche descremada en polvo es el producto que resulta del secado y remoción de agua de la leche descremada pasteurizada. • La leche Descremada en polvo es clasificada de acuerdo al tipo de tratamiento térmico utilizado durante 4/22/12 .0% de humedad y no más de 1.

Medium Heat y Low Heat Características del Producto: • • • Excelente dispersibilidad Alto valor nutricional Alto Contenido de Calcio y Bajo en Sodio 4/22/12 .• Esta clasificación la define como High heat.

Yogurt. alimentos congelados. Productos de panificación. Bebidas lactes. helados. mezclas en polvo. sopas. salsas y aderezos. Quesos.• Aplicaciones y Funcionalidad Fortificación alimentos. alimentos infantiles. etc. • 4/22/12 . saborizantes.

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