PROYECTO

“INDUSTRIALIZACIÓN, PROCESAMIENTO y COMERCIALIZACIÓN DE LA PAPA PERRICHOLI EN PAPAS FRITAS LOS CHOCHES EN LA PROVINCIA DE TAYACAJA”

EJECUTOR:
OSCATA HILARIO, Héctor Luis

CAPÍTULO I GENERALIDADES 1.1. ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO 1.1.1. Denominación del proyecto: “INDUSTRIALIZACIÓN Y PROCESAMIENTO DE LA PAPA PERRICHOLI EN PAPAS FRITAS LOS CHOCHES EN LA PROVINCIA DE TAYACAJA” 1.1.2. Unidad ejecutora o promotora:  OSCATA HILARIO, HECTOR:

1.1.3. Descripción del proyecto: La papa perricholi es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo, es uno de los tubérculos que viene elaborando un alto % de producción, considerándose dentro de los principales productos de la canasta familiar a nivel nacional, produciendo este producto en la mayor parte de pobladores de la región Huancavelica, se espera en el años posterior incremente este producto. El alcance que da realce de este proyecto consistirá en la elaboración de PAPITAS FRITAS embolsadas en distintos tamaños y costos, consistirá en la adquisición de la materia prima que es la papa de los pobladores de Tayacaja para luego transformarlo en la planta procesadora a un producto nuevo denominado PAPITAS FRITAS EL CHOCHE.

1.2. LA CONCEPCIÓN DEL PROYECTO FRENTE AL PROBLEMA U OPORTUNIDAD El proyecto a desarrollar se dio inicio por ideas propias de los integrantes del grupo en vista del exceso de producción de papa en nuestra provincia de Tayacaja, donde debido la falta de industrialización de este producto es vende a bajo precio ocasionando al agricultor una pérdida de su capital y obteniendo menores ganancias en recompensa a su sacrificio. Por esta razón se decide crear un proyecto de industrialización de las papas en papas fritas llamadas “LOS CHOCHES” donde así aparte de comprarle la papa a un precio normal y superior a la actual se generara empleo para los pobladores de esta provincia y a la vez serán los consumidores del nuevo producto a ofrecer. 1.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO El objetivo del proyecto es industrializar la papa Perricholi dando o proporcionando a nuestro producto con un valor agregado a la

producción de papas de tal manera que en la zona se aproveche la sobreproducción de la papa perricholi, generando así más ingresos económicos a los productores de la provincia de Tayacaja mejorando su calidad de vida. Objetivos específicos • Mantener y mejorar la producción de papa perricholi en la provincia de tayacaja. • Poner al mercado local, regional, nacional e internacional, la papa no solo en bruto si no en su valor agregado. • Industrializar la papa de la zona, en el lugar de origen para el consumo local, regional, nacional e internacional. • Mejorar las oportunidades de inversión generación de empleo a los pobladores de esta provincia. • Ofertar a las comunidades más lejanas de tayacaja nuestro producto. CAPÍTULO II 2.1. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.1. Definición del Proyecto El proyecto tiene como finalidad industrializar la papa perricholi en sus derivados como las papas fritas llamadas “LOS CHOCHES” donde estas serán elaboradas con papas de la provincia de Tayacaja. La papa es uno de los tubérculos que más abundan en esta provincia, esta es cultivada en un 40,6% y el maíz 28,1% son los que más sobresalen y se venden en las ciudades de Junín y Lima. Este proyecto se desarrollara en la provincia de tayacaja con sede central en el distrito de Pampas.

Fig. 01 ubicación de proveedores Fuente: internet 2.2. DEFINICIÓN DEL BIEN O SERVICIO A OFRECER

25) Glicoalcaloides (Solanina) Grasa Azúcares reductores Total Carbohidratos Fibra Cruda Ácidos Orgánicos Ceniza Vitamina C Rango 63.02 .71 0. por eso es indicada para freír. Cualidades: Excelente productiva.3.17 .3 .1. Papa perricholi: Es muy parecida a la papa blanca y como ella.0 .54 mg/100gr % Media 75.6 0.20 0.0. .05 23.1.9 13.5. Valor nutritivo de la papa perricholi sin procesamiento. Este nombre fue dado en recuerdo de Micaela Villegas mal apodada la "Perrachola" o "La Perricholi".7 . resistente a la Rancha.30.12 0.9 1 .53 0. Las pollerías la prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se usa industrialmente.48 0.1.4 .2. Definición de la materia prima.86.1 .44 .1 1025(mg/100gr) Cuadro 01: valor nutritivo de la papa Perricholi antes de procesar.2 .0 0.0 13.4.8 0.3 21.7 2 3-10(mg/100gr) 0.2 – 41 0. Componentes Agua Sólidos totales Proteína(Nitrógeno total + 6. es dulce y aguachenta.9 0.2.36.6 1.

de aceite Papa: sustancias calculadas por cada cien gramos sin cáscara.06 Hierro (Fe) mg 0. Pese al bajo contenido proteico en la papa. Presenta un alto contenido de vitamina C.1Azufre (S) mg 29 0. Leusina e isoleucina. Se requieren 37. Las papas no producen gordura. Calorías 80-96 Manganesio (Mn) mg 0.2 Calcio (Ca) mg 17 Vitamina C mg 30 Magnesio (Mg) mg 30 Vitamina E mg 0.5 kilos de papa para producir 45 gramos de grasa. Es rico en Lisina. tiamina 5.2 panes corrientes 3.8 Colesterol 0. 01: Papa perricholi y sus nutrientes.4 Vitamina A Caroteno 40 (Car) U.8 Vitamina B6 mg 0.4 gramos de mayonesa 45 cc.003 (Colesterina) gramos .1 Fósforo (P) mg 58 Grasas gramos 0.I. riboflavina y niacina. este tiene un alto valor biológico.Fig. los que equivalen a:       1.5 paquetes de galletas tritón 54 gramos de mantequilla 69. Agua gramos 77 Vitamina B1 μg 100 Cloruro sódico (Sal 55-70 Vitamina B2 μg 40 común NaCl) mg Potasio (K) mg 410Niacina mg 1 450 Sodio (Na) mg 0. Es pobre en metionina y cistina.5 huevos 11.2 Hidratos de carbono 20 Cloro (Cl) mg 35 gramos Celulosa gramos 0.2 Proteínas gramos 2-2.

si tenemos en cuenta otros componentes necesarios en la dieta. 5. La papa cruda es muy toxica por la solaina lo cual se pierde al momento de la cocción al igual que se pierde cierta parte de la vitamina C. 16-20% de fécula en forma de almidón. Cien gramos de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos. veremos que el principal aporte de la papa en la dieta de un adulto es la Vitamina C. de gran importancia en la nutrición del ser humano. La solaina aumenta con la exposición a luz solar y dándole a la papa un sabor muy desagradable y amargo el cual se mantiene incluso después de la cocción. ya que tiene un alto contenido de almidón. Ahora bien.8% de fibra dietética como celulosa. de proteínas.9 mg de vitamina B1. Un kilo de papa aporta 800 calorías y 20 gr de proteínas.01.5% de substancias nitrogenadas.006 Cuadro 02: valor nutritivo de la papa Perricholi sin cascara Nutrición: Aunque depende de la variedad cultivada. 120 mg de vitamina C. minerales como el hierro y el fósforo. producida en pequeñas cantidades (menos de 0. y de otras vitaminas como las de complejo B. el cual conforma el 80% de la materia seca.1 gr de grasa. En general. el tubérculo se compone básicamente de 72-75% de agua.Cobre (Cu) mg 0. Así.2 Ácido úrico gramos 0. 14.5 gr de proteínas y 0.15% lípidos y 1. la papa es un alimento rico en carbohidratos. 300 gramos de papa fresca hervida aportan un 75% del requerimiento diario de un adulto de dicha vitamina. 300 gramos aportan solamente un 8% de calorías lo cual desdice el mito de que la papa engorda. Valor Nutritivo: La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Otro compuesto presente en él es la solanina.0-2. 0. A través del consumo de papa hay una importante contribución.2 mg/g de producto). Un kilo de papa cocinada con su cáscara contiene 0.600 mg de potasio y 77 mg de sodio . 8 mg de fierro. 2. 15 mg de vitamina B2.

y no tener ningún saborizante adicional. cosechados y vendidos por los propios productores de esta zona. Forma y marca El empaquetado de las papitas fritas “Los choches” es una bolsa de plástico(polietileno) de color Verde con amarillo. saladitas. donde se encuentra la figura del contenido a brindarse ya que será de esta forma las papitas. que se caracterizan por ser naturales. fecha de vencimiento fecha de producción.2.2. el valor nutricional del producto. Definición del producto.2. el precio. “El CHOCHE” es el nombre de papitas fritas embolsadas. largas de forma rectangular ya que estas mantendrán siempre su forma inicial no estarán propensos a que el producto sea desmenuzada. crocantitas. como contactarnos. Las papas con las que “El CHOCHE” realiza su producto en el Perú son papas de la provincia de Tayacaja. en la parte posterior va la imagen viva de la materia prima (papa perricholi). las cuales se implantaran en el mercado de Pampas y Huancayo para dar su inicio. El tamaño de la bolsa para el mercado es de: TAMAÑ O 20g 18x12 cm 50g 21x15 cm 110g 25x18c m 250g 30x20c m Cuadro Nº 04 presentaciones del producto PESO . a detalle los nutrientes del producto. serán también saladitas y crocantitas donde en la parte superior tiene un logo de “LOS CHOCHES”. peso. así mismo algunos logos relacionados. 2.2.1.2.

40 céntimos y los 7.40 1.2. Costo-Precio Dentro del mercado actual se cuenta con cinco presentaciones de diferentes tamaños. con precios que fluctúan entre los 0. la cantidad del producto varía.00 Cuadro Nº Cantidad 20g 50g 110g 250g 05 precios del producto El precio del producto al por mayor (por cajas) en nuestra fábrica es de la siguiente manera: Precio por Cantidad docena 20g 4 00 50g 10 00 110g 22 00 250g 54 00 Cuadro Nº 06 precios por caja del Precios por caja 48 00 120 00 264 00 124 00 producto Si bien se encuentran productos de la competencia al mismo precio.10 5.2. Precio 0.2. siendo las papitas fritas “LOS CHOCHES” las que brindan mayor .2.40.00 2.

precio y otros. La relación precio-cantidad puede estar afectando la percepción que tienen los consumidores del producto.3.41 2015 11 .72 2013 07 67766.98 2011 88 62683.cantidad por el mismo precio. por su calidad. sintiéndose satisfechos al momento de abrir la bolsa por la calidad y el gusto agradable. Se considera justo que tenga poco contenido por el mismo precio.035 2015 02 En Huancayo: Años Volumen 2010 60624 61302. La demanda de acuerdo al estudio realizado es bastante acogido por los pobladores de la provincia de Tayacaja debido al consumo directo y el precio que se brinda al cliente y satisface su necesidad en el lugar donde se ejecutara el proyecto óseo en Pampas y Huancayo. La oferta de nuestro producto existe en esta zona debido al mercado abierto. ya que se justifica que un producto con la calidad pueda ofrecer menos cantidad para competir en el mercado en cuanto al precio de referencia.347 2012 36 2622.52 2014 21 71647. gustos. TENDENCIAS DEL MERCADO RESPECTO AL PRODUCTO. pero no existe una empresa productora y es de una gran acogida.004 2014 46 2899.473 2011 6 2536. En Pampas: Años volumen 2010 2453 2480. 2.526 2013 67 2742.86 2012 56 64813.

estaciones de servicio. dado que el concepto es diversión y la compra es no planificada e impulsiva. se encuentran ubicadas en un estante o “display” separado de los demás con el nombre de la marca. Chocola te Galleta s Caser os Chifle s Camot es Fritos Pique os Papitas Fritas 2. En las bodegas. lo cual hace que llame aún más la atención. Además. no sólo de manera perceptual sino con productos de calidad y de alta aceptación. la estrategia del producto “Los choches” en cuanto a Plaza debe enfocarse en la ubicación en los centros de venta y la forma en que se exhiben los productos. DELIMITACIÓN DEL ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN Se encuentra ubicada en el distrito de Pampas. supermercados. Canal-Plaza Los principales puntos de venta de las papitas fritas “Los choches” Clásica son las bodegas. . es importante recordar que estos estantes llaman la atención del consumidor. departamento de Huancavelica y la provincia de Huancayo departamento de Junín. siendo estos lugares más visibles para el público. destacando pues la importancia de llamar la atención de los consumidores en el punto de venta.1. Así pues. es decir. por ejemplo.4. respondiendo mayormente a antojos.3. kermesses) principalmente en el departamento de Junín y Huancavelica (Tayacaja).2. se encuentran en el centro o en las esquinas. generándose un beneficio bidireccional entre el consumidor y el lugar encargado de vender un producto con alta rotación. Normalmente la ubicación del producto dentro de estos puntos de venta está en una posición privilegiada. lo cual obliga a que en estos establecimientos pongan los productos delante del resto. en el caso de los supermercados. provincia de Tayacaja. kioscos. eventos (conciertos.

Nuestro mercado meta

2.5. ANÁLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR 2.5.1. Identificación de los consumidores del producto. Los consumidores del producto está determinado por los pobladores de los distritos, provincia y departamentos del Perú. Las tendencias de los hábitos de consumo a nivel local, regional y nacional demandan que el producto sea práctico, ligero, agradable, de tamaños y precios diferentes al alcance de los consumidores. Con las papas frita el choche nos posicionaremos en la mente de los consumidores como papas naturales, que reflejan alegría, diversión y sociabilidad. Esto se puede observar en las entrevistas, de manera que en cuanto a la naturalidad los consumidores que “la siento más natural, son saladitas y su apariencia que llaman la atención de los consumidores.”, “Lo que más me gusta de papas frita el choche es que se ven naturales”, “su sabor, su forma ósea que no son ondeadas y mantienen su forma y llaman la atención del consumidor, mas grandes algunas otras más chicas, que me hace sentir que es como que más natural.” En cuanto a la alegría, diversión y sociabilidad, tenemos que frente a la pregunta ¿Quiénes son las personas que consume papitas fritas el choche?, responden estas “personas a la que les gusta estar alegre y ser sociable.” “Sociable, alegre, divertida. “Asimismo, el producto se encuentra asociado con alta calidad y bajo costo, como se puede observar en la siguiente respuesta de un consumidor frente a la pregunta ¿Qué características son distintivas a otros tipos de papitas semejantes a los nuestro?: “Buen producto, saladita, no frágil, deliciosa y de calidad asegurada”

2.5.2. Datos tomados en cuenta:  Cuadros estadísticos del número de habitantes por distrito de la provincia de Tayacaja. Nº DISTRITO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Acostambo Colcabamba Pampas (capital) Daniel Hernández Pazos Huaribamba Ahuaycha Salcabamba Surcubamba Acraquia Tintay Puncu Salcahuasi Huachocolpa San Marcos de Rocchac Nº DE HABITAN TES 5072 21593 12269 9745 7985 7962 5939 5415 5098 5061 3944 3811 3761 3101 2599

15 Ñahuinpuquio

16 Quishuar

1023

 Cuadros estadísticos del número de habitantes por distrito de la provincia de Tayacaja. Junín: Superficie y Población Provincias Població

n Huancayo 466 346 Chanchama 316 949 yo Satipo 193 872 Tarma 112 230 Jauja 92 053 Concepción 60 121 Chupaca 51 878 Yauli 49 838 Junín 30 187 Total 1 225 474

de Rocchac Salcabam ba 100 Salcahuasi 130 Surcubam ba 17 Tintay Puncu 20 Tayacaja 162 9 265 40 25 1 3 35 45 100 35 2 40 290 10 265 5 290 1. Cuadros estadísticos de cantidad de productores de papa por distrito de la provincia de Tayacaja que serán los proveedores de la materia prima.0 165 0 43 35 5 185 83 1.3 1 20 40 50 240 120 130 700 115 30 400 180 270 600 10 53 20 10 47 305 30 125 110 80 28 145 100 25 20 10 21 2 95 12 5 17 4 135 115 110 270 170 33 87 125 335 130 35 28 40 47 5 Acostamb o Acraquia Ahuycha Colcabam ba D Hernandez Huachocol pa Huaribam ba Ñuhuinpu quio Pampas Pazos 121 22 130 200 575 22 12 1 0 5 585 70 100 470 185 35 70 295 100 180 Quishuar S.105 717 5 08 2941 10 1224 86 .8 10 55 30 35 475 55 40 117 5 13 5 235 5 2 1630 47 110 2 2 112 16 254 2 2500 26 6.07 155 183 1.2 1 2395 .03 5 15 150 245 170 340 195 85 330 395 20 50 13 9 345 280 235 16 1. M. Distritos Alfal P fa al to Ce ba da Maíz Trig Za Pap pap Arveja Haba Fri Amil o pal a a Grano Gran jol acio lo Perri Verde o choli verd ™ e 35 115 85 1.

10 5. Sean crocantitas 45 4. El empaque sea de color amarillo 5 6.3.1. Sean de forma rectangular 30 3. Sean de distintos tamaños 16 7. Sean más saladitas 25 2. Datos cuantitativos: .Indicadores cuantitativos y resultado de la investigación mercados.5.5. cualitativos 2.5. Traiga mayonesa 18 Cuadro Nº 07 indicadores cualitativos resultados de la encuesta. de Pampas Indicadores Cantid cualitativos ad 1. Peso exacto. 2.3. 2.2.3. Indicadores cualitativos Sugerencias obtenidas de los pobladores Tayacaja.

Datos obtenidos de las encuestas realizadas en la ciudad de Pampas Tayacaja Análisis del mercado competidor en el distrito de Pampas: .

00 soles por taller logrando un monto de 2400 nuevos soles. 0.4. 1. y proyectándonos hacia el futuro abarcar no solo el distrito si no la provincia en general y posteriormente a nivel regional y nacional.consumo productos % caceros 7 los cuantes 13 chifles 3 Cheese tris 10 chocolates 9 Full cereal 5 camotes fritos 2 Galletas 16 chipy 6 tor-tees 4 otros 5 ninguno 20 Cuadro Nº08 productos competidores en Pampas Análisis del mercado competidor de la provincia de Huancayo: Productos consumo % 9 caceros los 11 cuantes chifles 5 Cheese 8 tris chocolate 6 s Full 6 cereal camotes 6 fritos Galletas 10 chipy 7 tor-tees 4 dulces 6 otros 22 Cuadro Nº09 productos competidores en Huancayo 2. .5.30.60. Cuantía de la demanda potencial actual y proyectada En la actualidad se optima con 1000 clientes a un costo de 0.

8656 2014 2622.1.30)/(0.5.41106 Cuadro Nº10 demanda proyectada de nuestro mercado meta 2.004465 67766.9888 2013 2536. 2.05 Tomando como base 500 consumidores en el distrito de pampas.526672 64813. Cuantía De La Demanda Actual Determinación del número de muestras Para determinar el número de muestras se partió de la siguiente manera: El tamaño de muestra se determina por la siguiente ecuación: N= ((3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO CONSUMIDOR DEL PRODUCTO.70x0.2.347359 62683.2. el número de muestras para el estudio resultan 322 consumidores. se ha producido segmentar el mercado nacional determinando al departamento de Junín como . De acuerdo a las tendencias de nuestro mercado y considerando las condiciones limitantes dando su funcionamiento inicial la industria en la provincia de Tayacaja.6.84 E = porcentaje de error: 0.52208 2016 2899.84)x0.72074 2015 2742.4736 61302.4. Años Cuantía De La Demanda Proyectada A nivel de Pampas A nivel d Huancayo 2010 0 0 2011 2453 60624 2012 2480.4.035024 71647.5.05)2 N = 322 Donde: N= Tamaño de la muestra: ? P = porcentaje favorable: 70 q = porcentaje desfavorable: 30 Z = límite de confianza: 3.

Características importantes de los consumidores del mercado segmentado (Junín) información teniendo como fuente los datos publicados del último censo del 2007. Ubicación geográfica • Extensión: 2 360. teniendo como conclusión entonces que la tendencia importadora de papitas fritas “LOS CHOCHES” tendrá una tasa de crecimiento positivo. • Lenguaje: Español. provincia de tayacaja y departamento de Huancavelica.. analizando de la siguiente forma: 2.consumido final del producto en los posteriores.• • Tendencias del mercado respecto al producto.Se cuenta con una vía terrestre en buenas condiciones para el transporte de nuestros productos a los diferentes centros de venta.6.07 km2 Altitud: 4 300 m.En cuanto a la situación geográfica se encuentra ubicada a 60 km de Tayacaja a Junín a 2. Limites: . quechua. es donde se encuentran la mayor parte de nuestros cliente o compradores.s. Hábitos de consumo del segmento de mercado Analizar los hábitos de consumo de la papa en toda sus presentaciones en el mercado segmentado(Junín) nos ayudara a determinar nichos de mercado no explorados. la introducción del producto estará en función a la preferencia del consumidor que será investigado y analizado por la empresa.2.. ubicado en el distrito de pampas.n. en cuanto a la accesibilidad de venta contamos con un respaldo de la municipalidad provincial de Junín que nos permitió la venta de nuestros productos. Practicas de compra.6. Accesibilidad.1. Consideraciones segmentación de mercado adoptadas para la Cercanía. Actitudes. 2.00 horas.m. teniendo la referencia de las existencias de nichos de mercado no explorados por la presentación del producto de papitas fritas.-Se cuenta con una buena cantidad de compradores de toda la región ya que no atenta en contra de nuestra salud es sano y al gusto del cliente. los mismos que nos permitirá proveer el crecimiento de nuestra empresa .

7.1.7. en tal sentido se determina: 2.7. En el distrito de Pampas la segmentación de mercado es de acuerdo a la edad: Edad consumo % .• • • Por el norte: con la Región Pasco Por el este y sur: con la provincia de Tarma Por el oeste: con la Región Lima y la provincia de Yauli Puntos de comercialización Junín y Huancavelica. Mercado meta: 2.1. DETERMINACIÓN DE LA CANTIDAD DEMANDADA: Teniendo un comportamiento equilibrado entre pesimista y optimista se ha producido a cuantificar la demanda en el mercado segmentado. • Organización territorial 2.1.

7.De 5 a 12 años De 13 a 25 años De 26 a 45 años de 45 a más años 25 40 25 10 Cuadro Nº 11 porcentaje de ventas por edad En la provincia de Huancayo la segmentación de mercado es de acuerdo a la clase social que pertenecen: 2.2.1. Edad De 5 a 12 consumo % 30 .

Precio y tamaño p1=0.00 p5=7.10 p4=5.40 Total Consumo del producto 1000 200 220 400 633 2453 .00 p3=2.4 p2=1.años De 13 a 25 años De 26 a 45 años de 45 a más años 35 27 8 Consumo del producto según el tamaño y precio del producto en el mercado de Pampas al mes.

Precio y tamaño p1=0.00 450 p3=2. Demanda potencial del mercado segmentado: Este está determinado por la población total de Pampas.4 654 p2=1.10 215 p4=5. el consumo per cápita anual de la papitas fritas por cada consumidor que demanda el producto. en tal sentido tenemos: Determinación de la demanda potencial de las papitas fritas “LOS CHOCHES” en el mercado meta Pampas y Huancayo se analizara de la siguiente manera.Consumo del producto según el tamaño y precio del producto en el mercado de Huancayo al mes.00 120 p5=7.10 p4=5.00 p5=7. Precio y consum tamaño o diario p1=0.00 p3=2. Consumo per cápita .40 Total consumo del producto al mes 20620 13700 6670 4000 13533 58523 2.4 p2=1.2.40 430 Total Consumo del producto 19620 13500 6450 3600 12900 56070 Consumo del producto según el tamaño y precio del producto en el mercado meta de nuestro proyecto al mes.7.

100 2480.3473 0. Se determinara la demanda potencial por tamaño y precio de cada producto a ofrecer en ambos mercados tanto .ppc = DSr Pob × Cob × d .112 7 2899.4736 0.118 2 A continuación se presenta una tabla donde se muestra la producción per cápita por cada Institución.101 2536.r. Para hallar la demanda potencial se aplica la siguiente formula: Q npq = Q: demanda potencial.107 7 2742.) Cob = Cobertura del producto a consumir (%) Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumido Ppc res por año 0 0 2453 0. q: cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado.103 6 2622. Para este cálculo la cobertura del consumo del producto para este caso será: Cob =1. n: número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un determinado mercado. p: precio promedio del producto en el mercado.0044 0.5266 0.0350 0. Donde: Ppc = Producción por habitante por año DSr = Cantidad de consumo del producto Pob = Población total (hab.

0022 67 Cantidad 20g 50g 110g 250g 350gr Precio=s/.107 0.101 0.1671 66 280.100 0.347359 2622.8668 67 112.100 0.112 Q 0 245.5623 68 137.10 5.4059 .526672 2742.0.4 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 2453 2480.4736 2536.40 1.118 Q 0 98.4736 2536.2200 26 250. Precio 0.112 0.2974 86 104.08801 04 100.00 7.2855 22 306.103 0.1142 09 122.103 0.004465 Ppc 0.00 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Consumidores por mes 0 2453 2480.347359 2622.526672 2742.035024 Ppc 0 0. 1.107 0.en Pampas como también en Huancayo ya que ellos son nuestro mercado meta.7437 15 262.004465 2899.000 0.00 2.101 0.40 En Pampas Precio = s/.

100 13 1253.107 0.2016 2899.4736 2536.9620 55 526.118 68 Precio=S/.528 34 .100 0.2.2619 02 Precio=s/.100 0.101 0.526672 2742.035024 Ppc 0 0.118 Q 0 1226.718 58 1310.035024 21 342.526672 2742.029 6 1712.5510 49 588.835 83 1401.035024 Ppc 0 0.5056 0.118 Q 0 514.5618 02 550.112 0.4524 34 719.004465 2899.004465 2899. 5.112 0.107 0.101 0.103 0.5995 97 643.347359 2622.4736 2536.427 61 1532.347359 2622.10 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 2453 2480.00 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 2453 2480.103 0.

00 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Consumidores por mes 0 60624 61302.7207 67766.706 Ppc 0 0.067 0.000 0.482 0.823 75 4503.8656 64813.5221 Ppc 0.257 71 4212.347359 2622.9888 62683.7207 67766.588 69 1969.8656 64813.066 0.526672 2742.112 0.403 81 2534.035024 Ppc 0 0.5221 71647.069 0.065 0.066 0.1.069 Q 0 1576.112 86 2267.073 54 2201.40 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 60624 61302.628 19 1855.40 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 2453 2480.Precio=s/.503 49 1940.103 0. 0.004465 2899.101 0.107 0.4736 2536.065 0.496 3 4029.198 52 1611.100 0.067 0.073 Q 0 3940.9888 62683.077 55 .971 73 4923.118 Q 0 1814.4111 Precio=S/.541 94 En Huancayo Precio=S/.703 09 1685.129 5 1801.037 03 2074. 7.520 0.

8656 64813.10 34 5503.40 Años 2010 2011 Consumidores por mes 0 60624 Ppc Q 0 0 0.441 2 8846.8656 64813.2016 71647.53 17 27519.98 29 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 60624 61302.5221 71647.042 23 8461.9888 62683.11 87 22519.78 33 11557.065 0.48 15 20146.077 Q 0 8275.00 Ppc 0 0.9888 62683.069 0.069 0.85 86 24618.065 29159.077 Q 0 19702.4111 Precio=S/.67 .929 87 9458.4111 Precio=S/.5221 71647.7 .073 0.065 0.067 0.4111 Ppc 0 0.00 69 Precio=S/.067 0.28 86 21064.073 0.066 0.5 .7207 67766.7207 67766.077 37 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 60624 61302.2 .066 0.340 62 10339.801 0.

2012 2013 2014 2015 2016 61302.03643 POBLACIÓN Consum TOTAL o per OFERTA DE cápita CONSUMIDO anual RES 0.2 Tayaca Pob.50 71 31174.9888 62683.5221 71647.066 0.39 08 36435.8656 64813. .89 57 33329.57 unidades de papitas fritas “El Choche” para el mercado.13 02 Población total oferta de consumidores = POB. 37 Junín Huanca 46634 yo 6 16989 449357 En tal sentido la demanda potencial del producto es 26762.2 unidades de papitas fritas “El Choche” para el mercado diariamente.077 26 29816.4111 0. CONSU TOTAL MO 0.POBLACION TOTAL OFERTA DE CONSUMIDORES. ja Total PAMPAS 12269 En tal sentido la demanda potencial del producto es 1182. El total de demanda potencial de nuestro producto en ambos mercados es de 27944.060 Poblaci ón Potenc ial Deman da Potenc ial 26762. TOTAL. % POB.067 0. TOTAL x % CONSUMO Población potencial = POB.42 69 40728.073 0. Demanda potencial = Consumo per cápita anual x Población Potencial en pampas % consu mo 0.0364 3 Población Consu Població total mo per n oferta de cápita popotenci consumid anual al ores 0.37 unidades de papitas fritas “El Choche” para el mercado.7207 67766.100 447 11822 Deman da Potenc ial 1182.069 0.

20 922.Cabe señalar que la demanda potencial es una referencia asumida para ver el comportamiento general del mercado consumidor. Demanda disponible Determinada por la demanda potencial menos él % que representa el consumo de nuestro producto en otros distritos (68 %) a los demás distritos de la provincia de tayacaja y un 22 % se dispondrá al mercado segmentado (Junín).08 En tal sentido la demanda disponible del producto es 260. En pampas: % Oferta Demand consumo Demanda TAYAC a s en Disponibl AJA Potenci otros e al distritos PAMPAS 1182.81 unidades de papitas fritas “el choche” diarios que pueden ser cubiertos por los consumidores en el mercado competidor.37 20874. 2.08 unidades de papitas fritas “El choche” diarios que pueden ser cubiertos por los consumidores en el mercado competidor.72 unidades de papitas fritas “El choche” diarios que pueden ser cubiertos por los consumidores en el mercado competidor. En Huancayo % Oferta consumo Demanda s en Potencial otros distritos 26762.12 260.72 JUNÍN Huancay o En tal sentido la demanda disponible del producto es 5887.3.7.65 Deman da Disponi ble 5887. . Por tanto la demanda disponible del producto es 6147.

es decir respetando la participación alcanzada por el mercado competidor.C. haciendo un total del 68% y considerando el 22% que representa a los consumidores de la empresa SNACKS. ANÁLISIS DEL MERCADO COMPETIDOR son.8. 2.30 JUNÍN Huancay o Demanda Disponibl e En tal sentido la demanda objetiva del producto es de 1295.1.52 unidades diarios de papitas fritas “los choches”.4.4219 5887. el 2.30 unidades diarios de papitas fritas “Los Choches”.A.8.22 unidades anuales de papitas fritas “Los Choches”. análisis asumido con tendencia pesimista del comportamiento del mercado competidor.C.7. Demanda Objetiva Está determinado por la demanda disponible menos él % que representa los consumidores de nuestro mercado competidor entre ellos tenemos a la empresa SNACKS en PERU S. es decir respetando la participación alcanzada por el mercado competidor. Identificación de los ofertantes (quienes . 1295. El total de demanda objetiva del producto es de 1352.2. En cuanto a los ofertantes de este producto contamos con varios productos similares de diferentes sabores. precios .866 En tal sentido la demanda objetiva del producto es de 57. donde están ubicados).A.C.) SNACKS S.) SNACKS de otras S. análisis asumido con tendencia pesimista del comportamiento del mercado competidor.08 TAYAC AJA % Demanda objetiva ofertantes (Unid. Demand a Disponi ble PAMPAS 260. sin incluir esta es decir el 75% consumen el producto en otras empresas de nuestro mercado. empresas 57.22 202.72 74 Demanda objetiva (Unid. % ofertante s de otras empresas 4592.A.

2. Cepilladora y Lavadora Maquina cortadora Maquinas empaquetadoras y selladora Maquina freidora 2. En cuanto a la capacidad del producto debe ser de acuerdo a la disponibilidad de nuestros proveedores en disponibilidad de la materia prima. como son papitas lays. lo cuates. chess tris. el cual hace que el producto en temporadas de mayor producción disminuyan su venta y hacen que se implemente promociones en el mercado. equipos e infraestructura en general: Para automatizar nuestra producción se hizo uso de maquinarias.8. Tortees. 1. Pagina web Una laptop Sistema de control del personal Sistemas on-line Sistema de control de maquinarias Sistemas de vigilancia En calidad y capacidad de producción: En cuanto a la calidad se podría decir que el producto este acorde al requerimiento y/o preferencia del cliente que brinda el servicio muy alto ya que brinda seguridad.Descripción e indicadores de los aspectos que representan ventajas competitivas  En tecnología: Las tecnologías a usarse serán:         Sistema de información de proceso de todas las áreas. confianza. fiabilidad y su entorno de trabajo es amigable y muy productivo. nos regimos de acuerdo a los precios ofrecidos por nuestros competidores. .cual hace que nuestro mercado sea competitivo frente a nuestro producto. estos competidores están ubicados en todas las bodegas del país y tienen mucha acogida. Maquina Peladora. ya que es mas higiénico y más eficiente la producción en un tiempo determinado. 3. y así producir de acuerdo a las exigencias los mercados competidos y cantidad de clientes a consumir. los piqueos y otros.2. Las maquinarias a usarse son las siguientes.  Maquinarias. chifles . 4.

00 7. CLASIFICACIÓN DEL TRABAJADORES Gerente Administrador Contador Encargado de Empaque y Sellado operador de maquinaria Técnico de reparación de maquinarias Encargado de la distribución del producto Chofer de Distribución Personal de Limpieza Seguridad Total N° DE PERSONAS 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2 12 Contando con un total de 16 personales entre personal administrativo y trabajadores de la planta los cuales son los responsables de la producción del producto.40 Cantidad 20g 50g 110g 250g 350gr . reconozcan y cumplan sus funciones en su respectiva área las cuales serán distribuidos de la siguiente manera. 6.5.10 5. Cajas Bolsas Camión de carga 7.  Determinación de precios: Los precios serán determinados de acuerdo a la cantidad de producto a ofrecer que es de la siguiente manera.00 2.  Recursos humanos: Grupo de trabajadores especializados en el procesamiento de las papitas fritas y con mucho conocimiento en el manejo de las maquinarias a usarse. Precio 0.40 1.

recibiendo opiniones. De acuerdo a la segmentación del mercado nuestros consumidores exigen este la puesta en mercado de este producto (las papitas fritas “LOS CHOCHES”). se toma este porcentaje como base para determinar el comportamiento de la oferta en los próximos años. Los clientes pueden pagar el precio que va ofertar nuestra empresa de acuerdo a la cantidad que se muestra en los empaques. el porcentaje de crecimiento promedio anual en la venta de papitas fritas. En cuanto a los competidores la empresa buscar ser mejor que ellos en todo sentido bridando una buena calidad a un precio moderado que esté al alcance de los consumidores. . 2. Fidelidad de sus clientes: Brindar una buena atención de una manera dinámica con participación de todos. supermercados. distribuidoras de papitas fritas). CUANTÍA DE LA OFERTA ACTUAL Y PROYECTADA: Para determinar la oferta actual y proyectada de las papitas fritas en el mercado de Tayacaja. (Bodegas.  Perspectivas: La perspectiva seria tener una acogida positiva con respecto al producto dentro de la provincia de tayacaja y departamento de Junín. así satisfacer a los clientes y cumplir con lo planificado para posteriormente tener más acogida a nivel regional y seguir realizando este tipo de actividades. y brindando el producto en el momento que ellos requieran a fecha. ofreciendo un valor agregado a nuestro producto. más por año. cifra que fue comparada con los datos de ventas investigados por el equipo de trabajo de los tres principales competidores del mercado. en la Dirección Ejecutiva de Ingresos. se realizó un estudio de mercado. ubicadas en la provincia de Tayacaja.9. lugar y hora fijada. Los proveedores con respecto a nuestra empresa estarán disponibles a proveernos la materia prima de acuerdo al requerimiento de nuestra empresa según la necesidad que se tenga. el incremento promedio anual en este tipo de negocios es del 3%. Con el objetivo de realizar una proyección de la oferta lo más apegada a La realidad se procedió a investigar. ofreciéndoles un valor agregado al producto. según la información obtenida de ingresos. lo cual se logró obtener la Información de los pobladores que consumirían el producto en promedio sería de 365 000 bolsitas de papitas fritas por año.

con una infraestructura especial de nuestra empresa. Identificación de relevantes para el proyecto. el de 185 es de 30x20cm y el de 225g es de 50x30 cm. Por ello contamos con disponibilidad de . ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR: Para nuestro mercado proveedor contamos con nuestras materias primas necesarias. a un costo maderable y sin dificultades en la compra. El tamaño de la bolsa de 20g es de 18x12 cm.10.1. el de 76g es de 25x18cm. calidad y oportunidad requerida ya que la falta de disponibilidad o demora de estos insumos. Agua para el uso industrial. disponiendo seguridad y perecibilidad y así asegurar un flujo constante de insumos necesarios y al más bajo precio. Las papas perricholi. insumos y servicios La Materia prima e insumos básicos para la fabricación de las papitas fritas son: Bolsa de plástico de color Verde con amarillo para el empaquetado.10. el de 37g es de 21x15 cm. reducirían la eficacia de nuestra organización y fracasar nuestra producción y mercadeo de nuestro producto. Para estos casos el análisis del mercado proveedor es: 2. cantidad.2. Para el servicio a nuestro mercado proveedor contamos con insumos ecesarios.

Abastecimiento constante del producto hacia el mercado Precio: Mantener el precio de acuerdo al estudio de mercado.Entrega inmediato de pedidos del producto.00 7. Para evitar eso tendremos en cuenta con los problemas de precios y calidad del producto.40 1.2.Puesta de materia prima en la misma empresa. Aquí vamos a determinar en cual el público no ha logrado acceder al producto y/o servicio y en todo caso si accedió no está satisfecho con él. disponibilidad del espacio suficiente para cubrir las necesidades y localización adecuada. 2. Políticas de mercadeo: . Determinación de demanda para el proyecto. Estar dispuestos a proveer materia prima en urgencias.Cumplir con las exigencias internas y externas de la empresa.Materia prima cumpliendo los requerimientos que se fijo con la empresa. Descripción e indicadores del mercado proveedor para cada caso. .11. políticas de mercadeo. .Satisfacer sus necesidades de consumo en cualquier lugar y tiempo deseado. Fijar precios de acuerdo a la calidad y cantidad de producto a ofrecer. . precios y otros… Negociación: . capacidad de negociación.Materia prima de buena calidad. .10 5. - Precio 0. .Carta de crédito en nuestra forma de pago. .nuestros insumos a un precio justo como para las condiciones de pago de nuestro proveedor.40 Cantidad 20g 50g 110g 250g 350gr la demanda insatisfecha y 2. . Mantener el precio de la materia prima con los proveedores de acuerdo a la demanda de mercado.10.Productos deben estar el día y hora fijada.00 2. .

dentro de un marco de valores y . Atención Personalizada a los mayoristas. Precio competitivo en base a la competencia. si no en todas las actividades que realice la empresa. Estrategias de comercialización: Con el objetivo de obtener la mayor captación de clientes y participación de mercado nos enfocaremos en: - - - - Calidad del producto. que parte del análisis interno de fortalezas y debilidades. Estrategia de comercialización (plan de marketing para el horizonte del proyecto). Personalización del producto en base a especificaciones del cliente. La estrategia de fijación de precio de la empresa será la de un precio menor o igual al de la competencia. Organización adecuada de las rutas de distribución. impresiones de marca en el forro de las papitas fritas. los sistemas de distribución de nuestra empresa permiten satisfacer al cliente en cuanto a tiempos de entrega. esta no solo se deben de reflejar en el Producto. Organización de la manera más eficiente y eficaz. manteniendo un inventario de seguridad que nos permita suplir cualquier necesidad imprevista de nuestros clientes.12. Estrategia de ajuste de precios. medidas y presentaciones. colores.2. Con relación a forma.1. plazos de crédito hasta 30 días.12. descuentos por pronto pago. Compromiso El presente plan es el resultado del esfuerzo conjunto entre quienes conformamos este Proyecto. definiendo así la misión y visión como el destino hacia donde queremos llegar. y de las características del entorno en el cual se desarrolla el proyecto de industrialización de papas fritas.. 2. visitas periódicas para conocer las inquietudes del cliente con mayor interioridad.

2. regionales y nacionales. y la convergencia con los objetivos rectores y políticas definidos desde las diferentes perspectivas: social. se realizó un análisis de la población actual. lo hacemos como respuesta a las demandas que los habitantes de la ciudad y su región. a nivel nacional e internacional. identificando claramente acciones. con profesionalismo y atención al cliente. Esta planificación nació del análisis de los planes de crecimiento y desarrollo de la ciudad.12. responsabilidades e indicadores de gestión a todo nivel. país en general. de igual manera. así mismo apoyar el desarrollo integral de Tayacaja y su región. Filosofía Corporativa  Visión: Consolidarse como empresa eficiente y moderna.políticas que orientan el camino a seguir. líder en el sector snacks y una de las primeras en el contexto regional. 2. los propósitos estratégicos han considerado el análisis interno y la interrelación existente entre el nivel directivo del proyecto y los niveles operativos. Para definir las estrategias.  Misión: Satisfacer necesidades del cliente en el mercado de bocaditos y snacks a bajo costo. político y económico. económica y política. consolidando así la congruencia que debe existir entre toda acción y los objetivos rectores del plan de marketing. Manteniendo una presencia predominante en el punto de venta. asegurando así su evaluación y cumplimiento. con un compromiso de calidad y buena presentación. generando puestos de trabajo para mejorar la calidad de vida de los habitantes. Este compromiso que asumimos . industrializando la papa beneficiando a los productores locales. mantienen por hacer de este mercado un soporte para el desarrollo social. con el mejoramiento en la atención al cliente y los precios bajos. .

4. Finanzas sanas 7. comprometido y motivado 5.  Responsabilidad Social y Ambiental. Rendición de cuentas. 8. Esto nos llevará a identificar los problemas. 4. Objetivos Corporativos: 1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN Análisis de la Situación Actual. Recurso humano capacitado. Para comenzar con el proceso de análisis de la empresa es necesario realizar una evaluación de la situación actual. Clientes satisfechos 3. las oportunidades y amenazas. 9. Preservar el medio ambiente.  Lealtad  Respeto. Uso y desarrollo de tecnología de punta.  Solidaridad.12. Valores:  Honestidad.  Disciplina.3. Distribuir el Producto en toda la región y a nivel nacional. Proveedores satisfechos. 2. Gestión profesional 6. además servirá para proponer .12. 2. 2.

que importa la línea Pringles de Estados Unidos.) son comercializados a nivel nacional teniendo gran acogida por los consumidores. .L. pero partiendo del análisis poblacional de nuestro mercado y de la competencia podemos tener una tendencia de expansión de nuestro producto en el mercado con la tendencia de los precios. registro tributario.R. serán tramitados en su debido tiempo y antes de empezar la industrialización. Como nuestro proyecto en nuevo en el ámbito regional. etc. los snacks más tradicionales también terminan compitiendo con las galletitas saladas a la hora de la ritual picada. El negocio de las papas fritas en Perú está en manos de la empresa Snacks América Latina S. en el sector aseguran que Pepsico duplica en ventas a las papas de Procter. Actualmente los productos snacks (Papas fritas. el único competidor de peso que le queda a Pepsico es Procter & Gamble. etc. Aunque no se conocen cifras oficiales. registro de sanidad. Aunque Pepsico y el resto de los operadores se encargan de destacar las diferencias.. dándose el caso de pedir préstamos de una entidad financiera para poder ejecutar el proyecto. Financiamiento: La industrialización de la papa como producto final será financiada conjuntamente por los ejecutores. aun no tenemos datos históricos relevantes para poder hacer una proyección de nuestro producto con el mercado local y nacional. camote frito. para estar dentro de la legalidad y no tener problemas en la distribución de nuestro producto.alternativas de Marketing y tomar decisiones específicas acerca del plan de acción que se realizará. mayormente entre los 3 a 25 años de edad. abriendo un mercado amplio para introducir nuevos productos en competencia al mercado obteniendo ganancias como resultado esperado. piqueos. Permisos: Los permisos de funcionamiento. En el negocio de las papas fritas. de la mano de Pepsico cuya marca es Frito-Lay.

Sociocultural:  Nuestro compromiso con el cuidado ambiental es indispensable para la elaboración de nuestro producto.L.  Mas trabajo para mas peruanos.  Ayudas humanitarias.R. logrando así un desarrollo en su economía para una buena calidad de vida. Competidores Directos. nuestra empresa requerirá de empleados lo cual generará empleo para los residentes desocupados de la localidad tanto profesionales como nos profesionales. reduciendo el impacto ambiental sin usar derivados químicos que dañen el ecosistema. al lograr nuestros objetivos concorde crece nuestra estabilidad financiera.Tecnología: Para el empaque de las papas fritas “El choche” utilizaremos maquinas industriales con tecnología moderna que nos ayuden a reducir el tiempo y costo y obtener rentabilidad haciéndonos una empresa eficiente con ventajas competitivas.  La empresa SNACKS AMÉRICA LATINA S. es nuestro principal competidor ya que tiene una gama de productos industrializados como: . Competencia El mercado de snacks en el Perú está conformado por empresas de ámbito internacional lo cual es una desventaja para nuestro producto a ofrecer.

Etc. dulces. las cuales cuentan con una inferior infraestructura productiva y de distribución. galletas. Competidores Indirectos. es una empresa dedicada a la producción y comercialización de snacks salados. . es actualmente líder del mercado. en los últimos años ha venido perdiendo participación en favor de otras empresas del rubro.Chipy • Chizitos • Cheese Tris • Frito Lay Sorpresitas María Pía • Tico tico Punch Enriquecido Con Kiwicha Frito Lay • Tor-tees Fritos Ondas Frito Lay • Chipy Chizitos • Chipitos • Manix • Chicharron Natural Frito Lay • Los Carnales • Tico Tico • Palomitas. • Antecedentes Snacks América Latina SRL. cereales. Sin embargo. Nuestros competidores indirectos son los confetis. etc. caramelos. chocolates.

formas. Concepto: Un Nuevo producto tipo snacks y alimentos. habrá cada vez mayor introducción de nuevos tipos. mayores ingresos y más entretención hogareña. o alimentos ligeros consumidos entre y/o con comidas. 2. 2. packaging se requerirán en estos productos a medida que los ejecutivos de mercadeo busquen diferenciaciones y conveniencias adicionales. 4. Nuevos métodos de preparación. Dentro de la categoría de los snacks. Nuestra empresa Nuestra empresa se dedicara a la venta e industrialización de la papa andina en el rubro snacks.12.5. con familias que prefieren comidas más ligeras y más frecuentes. El crecimiento del Mercado snacks podrá variar por la necesidad de las personas de encontrar productos "light" 3. light y nutritivo .Desarrollo a largo plazo en cuanto al mercadeo y la competencia Se cree que las estrategias de mercadeo de productos snacks estarán muy influidas por las siguientes tendencias y desarrollos: 1. continuará creciendo a ritmo acelerado. Diversos factores contribuirán a este crecimiento incluyendo las tendencias hacia más tiempo libre. además de un cambio básico en los hábitos de consumo de alimentos. que es sabroso. Dirigido al Mercado adolescente / joven-adulto. El Mercado de snacks.

a) ECONÓMICO: • Reducir los costos de producción con la automatización de procesos y maquinarias para la preparación y embolsado del producto. mayores ingresos y más entretención hogareña.6. . formas. 2. Nuevos métodos de preparación. con familias que prefieren comidas más ligeras y más frecuentes. Dentro de la categoría de los snacks. 4. El Mercado de snacks. Experiencia y conocimiento: Los ejecutores tienen como base primordial el conocimiento en la elaboración de proyectos. El crecimiento del Mercado snacks podrá variar por la necesidad de las personas de encontrar productos "light" 3. packaging se requerirán en estos productos a medida que los ejecutivos de mercadeo busquen diferenciaciones y conveniencias adicionales. Proveedores: Nuestros principales proveedores serán los productores de papa nativa perricholi de la provincia de Tayacaja y de la región. gerencia administrativa que serán puestos en práctica en la ejecución del presente el proyecto en conjunto con profesionales de la rama de industrias alimentarias o afines que apliquen su experiencia y conocimiento para el proceso de industrialización de la papa. continuará creciendo a ritmo acelerado. o alimentos ligeros consumidos entre y/o con comidas. Diversos factores contribuirán a este crecimiento incluyendo las tendencias hacia más tiempo libre. Análisis de Mercado 1. simulación. habrá cada vez mayor introducción de nuevos tipos. manejo de la organización.Producto: Papas fritas Saladitas.12. 2. además de un cambio básico en los hábitos de consumo de alimentos. sistemas de información.

etc. Para esta actividad se establece medidas de protección y control para evitar la introducción de enfermedades de alto riesgo. los cuales . COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA: Al referirnos a este mercado se puede señalar que está formado por todos los clientes de los actuales productos de snacks de la competencia. 40575. c) TECNOLÓGICAS: La industrialización de papas fritas como actividad multidisciplinarias constituye una empresa de producción que utiliza conocimientos sobré industrias alimentarias.Hacer un trabajo eficiente y por ende ingresos económicos. 2. cafetines. debido a la falta de ingresos muchas familias se han visto obligadas a trabajar informalmente y temporalmente.  Estos consumidores realizan sus compras en las bodegas. quioscos. que de una u otra forma llegan a ser demandantes de los productos que dicha ofrece. los índices de desempleo se han mantenido. agrícolas. en los últimos años.185 anuales  El producto es preferido por los clientes de Pampas y Huancayo ya que es muy agradable y costos a su alcance del bolsillo.12. b) SOCIALES: • mayores Según las estadísticas del INEI. en su gran mayoría personas que pertenecen a la clase alta de 10 a 25 años de edad.  Los consumidores de nuestro producto son los pobladores de Pampas y Huancayo. ingeniería y tecnología ya ayudar a procesar el tubérculo. Es importante señalar que el mayor desafío se presenta en captar nuevos clientes en la localidad.7. Los cuales son de una buena cantidad que es de 1352.52 ventas diarias. biología.51542 mensuales y 486906.

Ingreso de nuevos competidores al sector. . 2. . .Productos sustitutos. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA Por tratarse de Productos bastante diferenciados en aspectos de calidad y preparación.Retraso en la entrega de la mercadería. ANÁLISIS ESTRATÉGICOS Comprende una multiplicidad de estudios de información cuyo objeto es optimizar la formulación de la estrategia empresarial. . AMENAZAS . OPORTUNIDADES .Posibilidad de Exportación. Análisis F.A. los demandantes o compradores prueban y analizan las alternativas ofrecidas antes de comprar. Además caracterizándose por tener precios ligeramente bajos en comparación a la competencia. DEBILIDADES .Incremento de los costos de la materia prima. . . . . . FORTALEZAS .Deficientes habilidades gerenciales. objetivos y metas bien definidos. .8.No prestan atención a las necesidades del cliente.Ingreso de productos importados.Innovación de nuestro producto.O.D. . .Abrir sucursales en la región. .10. .12.Resistencia al cambio.12.Mercado en crecimiento.Calidad Total del Producto.9. mayonesa en saches o kétchup en saches de regalo.Tecnología Obsoleta. 2.Economías de escala. se le atribuye un valor agregado como. .Nuevos mercados. stikers.Recursos humanos bien capacitados. misión.12.significarían un micro segmentación.Visión. 2. Cuya demanda es bastante buena.Servicio al cliente. .

así como de otras categorías de alimentos. posicionar el producto como un snack totalmente nuevo y único que es delicioso. oficina. que el producto es:  Delicioso  Práctico  Nutritivo  Light  Dirigir los esfuerzos de mercadeo hacia las familias de ingresos medianos y medianos-altos.  Convencer al consumidor de que el producto ofrece varios beneficios importantes no presentes en otros snacks existentes en el Mercado. con este propósito se incluyen los siguientes elementos:  El empaque tiene que ser innovador  El nombre del producto se presenta en un estilo único y en colores vivos  Algunas ilustraciones adicionales promueven las muchas ocasiones en que se puede usar el producto: paseos. gastando en publicidad y . Objetivos y estrategias de mercadeo Objetivos. 1. Estrategias El Empaque: El empaque tiene que transmitir una sensación de modernidad. con impacto y entusiasmo máximos.11. nutrición y que sea Light. fiestas. Ganar participación en el Mercado (volumen de ventas y uso del producto) acosta de las marcas competitivas regulares. a saber.12. nutritivo y light 2.2.  Introducir el producto en el Mercado. etc.

promoción durante el primer años de mercadeo todas las ganancias disponibles. pero ante la eventualidad del crecimiento de las ventas superior a lo proyectado. carne porcina. haba. se planteó replicar la exitosa experiencia de asociatividad productiva con los productores agrícolas de la papa para su producto estrella papas “Los Choches”.  Mantener un programa continuo de mercadeo todo el año durante un período post introductorio y años siguientes. yuca y maíz. Las actividades no tercerizadas por la empresa son el control de calidad y el envasado del producto. Finalmente. se esbozó la comercialización a .12. En lo que respecta al proceso de elaboración del bocadito. como son plátano. agua y mano de obra).12. El estudio para viabilizar la creación de la categoría bocaditos peruanos seleccionó aquellos insumos que provee la actividad agropecuaria primaria de los productores agrícolas de subsistencia o emergentes pero sin modificar sus factores básicos de producción (tierra.sus altos niveles de calidad y aprovechar al máximo su actual capacidad instalada de embolsado.  Efectuar un programa continuo de desarrollo y prueba en cuanto a empaque y mercadeo del producto. con el propósito de fortalecer la posición del mismo en el Mercado a largo plazo. a efectos de garantizar –respectivamente. debido a que las oportunidades que ofrecía el entorno del mercado de referencia eran atractivos para las fortalezas internas de la empresa. camote. maní. El modelo de negocio propuesto El modelo desarrollado en el presente Plan de Negocio se cimenta sobre la alternativa “creación o desarrollo de la categoría de bocaditos peruanos”. El abastecimiento de estos productos se encuentra garantizado por el actual nivel de producción a nivel nacional. 2. Esta alternativa elige la estrategia de expansión del mercado actual a través del desarrollo de nuevos productos.

que se traduce en información nutricional de acuerdo a leyes de protección al consumidor y en datos de insumos no artificialmente utilizados. proponiendo envases promedio de 20 gramos a más y con un rango de precios entre Cuarenta céntimos y un nuevo sol por unidad envasada.3. 3. Es decir.través del actual sistema de distribución y ventas con el que cuenta la empresa. Envase: El envase de nuestro producto es una bolsa de aluminio para que las papas fritas se conserven en un determinado tiempo. (b) Dimensión “tecnológica”: empaque de plástico metalizado y ergonómicamente funcional y atractivo. motivo por el cual se mencionó anteriormente el precio apropiado para ese público objetivo. en la creación de distintos puntos de venta en la región Huancavelica y Junin. Su propuesta diferenciadora respecto a la competencia predominantemente informal es la garantía de calidad y sabor del producto. 3. Marketing Operativo Marca: la marca del producto esta denominada como “Los Choches”.2.1. 3. 3. Los autores de esta tesis no han seguido un procedimiento estricto y riguroso para la división de productos-mercado. (c) Dimensión “compradores”: el mercado objetivo son los niños y niñas de 8 a 12 años y adultos mayores de 26 a 55 años de los niveles socioeconómicos medios y bajos de Junín. Es así que el concepto producto-mercado para la categoría de snacks peruanos reveló criterios en las siguientes dimensiones: (a) Dimensión “funcional”: es un producto de conveniencia por su facilidad de consumo alimenticio obviamente revelado como bocadito empacado. . se sostiene en las ventajas competitivas internas que posee la empresa. Producto: El producto es papas fritas Saladas. sino un proceso analítico más creativo que exigía una buena comprensión del funcionamiento del mercado y del comportamiento de elección de los compradores. El modelo de negocio planteado anteriormente para crear la categoría de papas fritas saladas.

medios de transporte.4. Éstas son las principales: • Prensa y revistas: anuncio.Distribución: El producto final será distribuido según la disposición de camiones de tal forma que llegue a los distintos mercados locales. mobiliario urbano. Precio S/. cabinas. 0. muestras. cada medio y cada soporte masivos ofrecen al anunciante una serie de alternativas de espacio y tiempo a las que llamamos formas publicitarias. Medio on-line: Por otra parte. publirreportaje. patrocinio televisivo. • Radio: cuña. Comunicación y promoción La comunicación y promoción de producto serán dadas por distintos medios:      Medios gráficos Medios auditivos Medios audiovisuales Medio exterior. 2. espacio patrocinado y microprograma. sobreimpresión. comunicado. El criterio fundamental que las diferencia es el de dimensión y duración. 1. 5.00 S/. Precio: el Precio de “Los Choches” varía en función a la cantidad de gramos que contiene. .6.40 Precio por docena 4 00 10 00 22 00 54 00 84 00 Cantidad 20g 37g 76g 185g 225gr Cantidad 20g 37g 76g 185g 225gr Precios por caja 48 00 120 00 264 00 124 00 504 00 3.5. encarte.10 S/. • Exterior: vallas.40 S/. anuncio por palabras.40 S/. así tenemos: 3. • Televisión: spot. 3. 7.

REGISTRO DE MARCAS 4. CAPITULO III: ESTUDIO LEGAL El estudio legal enmarcaremos 4 aspectos importantes 1. sino a las características que ofrece cada forma. ciberspot. FORMAS SOCIETARIAS EN EL PERÚ: La empresa contara con la siguiente organización . web site. e-mail. ventanas emergentes. En este sentido la creatividad debe adaptarse no sólo a las condiciones de espacio y tiempo contratadas. FORMAS SOCIETARIAS 2. AFECTACIÓN TRIBUTARIA 3. LICENCIAS 3.• Internet: banner. Las formas publicitarias representan maneras concretas de expresar el mensaje creativo.1.

y que constituirá el patrimonio social de la empresa. será una sociedad de responsabilidad limitada. CAPITAL SOCIAL Los aportes están conformados por bienes dinerarios (en efectivo en un 50% de inversión total). DENOMINACIÓN ÓRGANOS DE LA Estarán conformados por: EMPRESA  Junta general de inversionistas: que será el órgano supremo de la sociedad. estará conformado por el total de los 5 inversionistas que también conformaran la empresa.1. esta podrá ser múltiple.C.A.  El patrimonio social responderá por las obligaciones de la sociedad. FORMA DE ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL MODALIDAD EMPRESARIAL CARACTERÍSTICAS Sociedad Anónima Cerrada S.  Todo socio podrá separarse de la sociedad OBJETO SOCIAL REGLAS .  Habrá pluralidad de inversionista.A. de naturaleza comercial con 5 inversionistas. este cargo será rotativo de acuerdo a un periodo de tiempo por los inversionistas. teniendo en cuenta las actividades de la empresa. La denominación objetiva será J’RHIM SNACK S. donde ellos serán inscritos en registro públicos de mercado de valores. Será la descripción detallada de todo los actos relacionados que coadyuven a la realización de los fines. están van a ser susceptibles valorados económicamente y transferidos hacia la sociedad.C Será una persona jurídica de derecho privado.  Gerente: será la persona a quien le caerá la responsabilidad legal y de gestión de la sociedad que se encargara de convocar la junta de accionistas. la cual será independiente en el mercado nacional.

1. por todas las obligaciones atraídas de la sociedad con anterioridad.de acuerdo a la ley del estatuto. (No tiene plazo de vigencia) Este tipo de licencia también puede ser solicitada desde un inicio. el mismo que se encuentra regulado por la leyes de las municipalidades. Esta distribución solo puede hacerse en mérito de los estados financieros preparados al cierre del periodo determinado o a la fecha en circunstancias especiales de acuerdo con el directorio. . Licencia Municipal Definitiva O indefinida. ni otro referido a este trámite. La Municipalidad Distrital o Provincial.C cuenta con todo lo necesario para el comercio para el funcionamiento necesario de nuestra empresa. Ley de Tributación Municipal y sus modificatorias.A. fiscalización o control y actualización de datos de la misma. LICENCIAS En cuanto a las licencias requeridas para el proceso de funcionamiento de la empresa J’RHIM S. La persona que adquiere una acción o participación de la sociedad responde de acuerdo a la forma societaria respectiva. Luego de 12 meses la municipalidad emite la Licencia Municipal de Funcionamiento Definitiva. no podrá cobrar tasas por concepto de renovación.  La distribución de las utilidades serán distribuidos de acuerdo a las proporciones a sus aportes del capital y las perdidas asumidas en la misma proporción que los beneficios. según corresponda. cabe señalar que las papitas fritas “EL CHOCHE” embolsaditas es un producto contenido en régimen simplificado de ventas a la población de nuestro producto. de acuerdo a lo que establece el Decreto Legislativo Nº 776. con excepción de los casos de cambio de uso.

FASES DEL PROCESO DE CONSTRUCCIÓN DE LA EMPRESA: FASE A 1. Elaboración de la escritura pública se realizara a través de un notario . Pago por derecho de trámite. * Algún otro documento requerido por la Municipalidad. Informe favorable de Defensa Civil. para informar que continúan en el giro autorizado para el establecimiento. * En el caso de autorizaciones sectoriales.Requisitos para licencia de funcionamiento definitiva: * * * Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva Certificado de Zonificación y Compatibilidad de Uso Copia del RUC * Copia del Título de Propiedad o documento equivalente que acredite la propiedad o Copia del Contrato de alquiler. 2. Para continuar con la Licencia Permanente cada año se requiere que los contribuyentes presenten ante la Municipalidad de su jurisdicción una declaración jurada anual. simple y sin costo alguno. este será gratuito si se realiza a través del ministerio de trabajo y promoción y del empleo. Elaboración De minutas de constitución. * * * Copia de la Escritura Pública de Constitución. copia de la autorización y/o certificación del sector competente según actividad.

3. Autorización del libro de plantillas a través del ministerio de trabajo y promoción del empleo (S/. donde se le reconoce como una asociación voluntaria de personas. FASE B 1. Costo: S/. Tramitar el número de registro único del contribuyente. Licencia funcionamiento municipalidad Tayacaja. Tramite de registro tanto en Es salud y SUNAT.670.público. autorización del comprobante de pago de la SUNAT es gratuito 2. que acuerdan aportar bienes .00 nuevo soles). municipal de otorgado por la provincial de Costo: S/.00 6.50.00 5. y al ser la Sociedad Anónima una forma societaria está contenida dentro de este cuerpo Jurídico.00 Constitución de Empresa en Perú Ley General de Sociedades regula la formación y/o modificación de una empresa.00 nuevo soles Derechos de tramite: S/.10.2800. Legalización de libro de acta y contabilidad realizado en una notaría. 3.00 nuevo soles). 4.15.se pagara la siguiente. Costo: S/. Inscripción en el registro mercantil de la SUNAT. Tramitar los permisos especiales de sectores competentes en los diversos ministerios (S/.2000.

dentro de los 10 días siguientes a la . adjuntar copia certificada de la autoridad competente de la primera solicitud de registro presentada copia de la certificación expedida por la autoridad competente.con la finalidad de realizar una actividad económica. REGISTRO DE MARCAS. además por la existencia de las acciones como títulos valores que representan alícuotas del capital social. así como cuál es la clase en la que se solicita dicho registro.A. De ser necesario. adjuntar los poderes correspondientes. sus productos y su lema comercial rigiéndose a los siguientes pasos que está a cargo de la oficina de INDECOPI. está en proceso de registro el nombre comercial de esta empresa SNACK. esta sociedad se caracteriza además por la responsabilidad limitada de los socios por los aportes que cada uno haya efectuado. Pagar el derecho de trámite. servicios o actividades económicas que desea registrar. De ser necesario. Indicar expresamente cuales son los productos. presentar la descripción del mismo y adjuntar su reproducción. 2. 6. cuyo costo es equivalente al 13. Dentro del plazo del tercer mes de recibido la orden de publicación el solicitante debe realizar la publicación en el diario oficial “El Peruano”.70% de la UIT. 5. Adicionalmente indicar cuál es el signo que se pretende registrar. consignando datos de identificación del solicitante.C. con los cuales se va permitir el funcionamiento de la empresa. 4. indicar la prioridad que se reivindica y de reivindicarse la prioridad. 3. Presentar el formato de solicitud correspondiente. 7. Una vez constituido la empresa se debe de cumplir con requisitos adicionales que son de carácter administrativo. 3. la empresa J’RHIM SNACK S. La respectiva orden de publicación o notificación correspondiente le será entregada después de 15 días hábiles. 1. en caso de solicitar el registro de una misma marca en diferentes clases. Para el proyecto. si el signo posee elementos gráficos. El monto debe ser cancelado en las oficinas del INDECOPI. y finalmente se caracteriza también por el hecho que la dirección de la sociedad se basa en el capital y no en las personas.

Nombre comercial: Señalar fecha de primer uso y c. o la última declaración jurada o autovalu del local donde funciona la empresa. televisión por cable. se podrá pedir la emisión de una sola orden de publicación que contenga toda las solicitudes. a. caso contrario se emitirá ordenes de publicaciones independientes. luz. b. 1.presentación de las solicitudes. Lema comercial: indicación del signo al cual se asocia el lema comercial indicando el número de certificado. para el proyecto va ser de personería jurídica. Marcas colectivas y marcas de certificación: Adicionalmente se acompañara el reglamento de uso correspondiente. cuya fecha de vencimiento se encuentra acompañada en los últimos 2 meses. . En el siguiente supuesto. 8. Persona jurídica: El representante legal exhibirá: • • Original de su documento de identidad Original de uno de los siguientes documentos: recibo de agua. AFECTACIÓN TRIBUTARIA: A continuación detallaremos los trámites que se deben realizar previamente al inicio de las actividades. 9. en su caso el expediente de la solicitud de registro en tramite 4. teléfono. acompañar pruebas que acrediten el uso actual del nombre comercial para cada uno de las actividades que se pretende destinar. Inscripción en el registro único de contribuyentes-RUC El representante legal será quien realice el trámite. El solicitante podrá ceder los derechos expectación sobre una solicitud en trámite. podrá prescindir la utilización de los formularios requeridos para ese trámite. para lo cual deberá presentar el documento en la que se consta la sesión con firma debidamente legalizada.

Si va emitir tickets o cintas de máquina registradora debe solicitar la inscripción de la maquina con el Formulario Nº 809.Registro de compras . Autorización de impresión de comprobantes de pago. exhibirá adicionalmente su documento de identidad original y representara una carta de poder con firma legalizada notarialmente o autenticada por fedatario de la SUNAT de los siguientes formularios.Registro de ventas . Luego de obtenido su número de RUC y de la verificación de su domicilio fiscal por parte de la SUNAT. 3.Inventario y balances .  Formulario Nº 2054 solicitud de inscripción de la gerente general y los representantes legales de la organización. Legalización de libros de contabilidad. solicitara la autorización para imprimir sus comprobantes del pago con el Formulario Nº 806 en las oficinas de SUNAT. Principales y obligatorios .  Formulario Nº 2046 siempre y cuando tuviera locales adicionales al domicilio fiscal.  Formulario Nº 2119 firmado por el representante legal.Original o copia simple de escritura pública de constitución inscrita en registros públicos. 2.Diario Libros auxiliares: . También debe adquirir y legalizar ante notario público o juez de paz los libros que esté obligado a llevar según el régimen tributario en el que se hubiera inscrito. • Si el tramite o realiza una persona autorizada para el efecto.Caja .

RÉGIMEN GENERAL DE IMPUESTOS A LA RENTA Requisitos: Toda persona natural o jurídica que genera rentas de tercera categoría se podrá incorporar el régimen general.Plantilla de sueldos y salarios .. etc. en este caso el régimen general. Impuesto general de ventas .Caja chica .Libros de actas Auxiliares voluntarios . liquidaciones de compra.Clientes. Libros de contabilidad La persona jurídica debe llevar contabilidad completa La persona natural cuyos ingresos anuales: Pago de tributos Impuesto de rentas Debe realizarse pagos a cuentas mensuales. desde l inicio de su actividad equivalente al 2% de su ingreso neto mensual. Los libros de contabilidad a llevar por la empresa va ser de acuerdo al régimen tributario que pertenece. boletas de ventas.Libro bancos . Comprobante de pago Puede entregar facturas. Al finalizar dentro de los 3 primeros años del año siguiente presentara la declaración anual y efectuara el pago de regularización que corresponda. tickets. nota de crédito y días de remisión.Proveedor .

MAQUINA Nº 01 FUNCIÓN DESCRIPCIÓN Tolva cargadora a tornillo Transporta peladora la papa hacia la Este equipo resulta indicado para alimentar dosificadamente líneas continuas para el procesado de algunos productos que soportan la fricción que se produce en el desplazamiento como es el caso de la papa o productos similares. Descripción de las tecnologías existentes A continuación se describirá las especificaciones técnicas de las diferentes maquinarias posibles a ser utilizadas. J’RHIM SNACK S.52 unidades al dia de papitas el choche. También deberá presentar las declaraciones por concepto de retenciones o trabajadores independientes y otras retenciones (IGV). Está constituido por una tolva receptora del producto desde donde parte una batea inclinada PRINCIPIOS OPERATIVOS . CAPITULO IV: ESTUDIO TÉCNICO 4.A. trabajando ininterrumpidamente de lunes a sabado en un horario de 8 horas diarias. retenciones y contribuciones sobre remuneraciones selectivo al consumo solo si esta afecto.C.2. Ingeniería de proyecto: 4. participara del 22 %.1. 4.2.Debe pagar el 18% del valor de venta de las operaciones grabadas que realice deducido del certificado del crédito fiscal.1.de la población general. Tamaño óptimo de proyecto Como consecuencia de la evaluación realizada de las diferentes relaciones se opta por: El tamaño del proyecto será una planta procesadora de papitas “LOS CHOCHES” con una capacidad para procesar 1352.

El tiempo de proceso depende del grano del abrasivo. Los tiempos de carga.dentro de la cual gira un tornillo que desplaza el producto hacia arriba. Al cerrarse esta. proceso y descarga son establecidos por el operador mediante un . del producto y de la profundidad del pelado requerido. 3 200 MAQUINA Nº 02 FUNCIÓN MODELO PELADORA AUTOMÁTICA Pelado de papas P85 DESCRIPCIÓN Peladora abrasiva por batch. El caudal de producto es regulado por un variador electrónico que ajusta la velocidad de rotación del tornillo. de alta producción diseñada para operar en procesos continuos. PRECIO: S/. Recibe la carga generalmente de un transportador dosificador. la acumula en una tolva desde la que es volcada en forma intermitente en la peladora. es retenida durante el tiempo de pelado deseado a cuyo término. El disco y una porción de la pared interior del cilindro. están recubiertos con material abrasivo de grano a elección y recambiable. se abre la puerta de descarga dejando salir el producto. Allí. El producto es movido por fricción mientras el abrasivo raspa toda su superficie. tal que permite su inmediato recambio para continuar rápidamente en producción. nuevamente es descargada la tolva que volvió a acumular producto durante el proceso. Consiste en un recipiente cilíndrico de diámetro 790 mm cuyo fondo es un disco giratorio accionado por un motorreductor.

compuesto por un disco con paletas. se ajusta a voluntad el espesor de la rebanada. mandioca o plátano. Los equipos son inoxidable. corta una rebanada en cada vuelta del producto. Consiste en un rotor de eje vertical. Corte de bastones con accesorio opcional “quita y pon”. mediante cuchillas dispuestas en peine que cortan las rebanadas longitudinalmente al ancho deseado. En líneas continuas.controlador PLC. Las rebanadas pueden ser lisas u onduladas con carcaza opcional.100 3 hp 190 Kg 2000 Kg/h S/. que gira dentro de una carcasa contra la que es proyectado el producto por fuerza centrífuga. adquiere mediante el PLC un ritmo de producción continuo. 4 600 construidos en acero FICHA TÉCNICA DIMENSIONES POTENCIA PESO PRODUCCIÓN PRECIO: MAQUINA Nº 03 Función Modelo Descripción REBANADORA Picado o cortado de papas MCJ Cortadora de rebanadas y bastones de hortalizas de bulbo y frutas sin carozo. 1150 x h 1. . Alimentación manual o continua a granel. este proceso de pelado por batch. Deformando levemente la carcaza en forma de espiral. ideal trabajando en líneas continuas para elaboración de papa frita. mientras una cuchilla dispuesta en forma tangencial.

A pedido. aluminio y plásticos sanitarios.5HP 110 Kg 700 mm 1400mm 1400 mm S/. 2 200 MAQUINA Nº 04 FUNCIÓN MODELO DESCRIPCIÓN LAVADORAS lavar las papas AL 800 Las lavadoras INCALFER solucionan el delicado y difícil problema del lavado de vegetales de hoja. hortalizas y frutas. Construcción en acero inoxidable. Accionamiento por motor de 1. se ofrecen las lavadoras modelo TRF con tina de lavado fija y la TR-V con descarga del producto lavado por vuelco de la tina a palanca manual u operada por pistón neumático. obtenido en tiempos breves y costos mínimos.100 1. nuestras lavadoras pueden incluir dosificadores de productos bactericidas para agregar al agua circulante así como dispositivos adicionales y filtros especiales para la . con el mismo principio de las lavadoras continuas. acorde con las mas exigentes normas sanitarias.Tolva de alimentación desmontable simplemente apoyada para facilidad de la limpieza.5 HP con transmisión a engranajes. asegurando un lavado profundo y confiable. Ideal para el lavado continuo en cantidades importantes necesario en las industrias de alimentos procesados. FICHA TÉCNICA DIMENSIONES Motor PESO Ancho Alto LARGO PRECIO: 1150 x h 1. Para pequeñas industrias con procesos de batch.

separación de insectos. lo escurre y lo vuelca fuera de la maquina. y en forma tangencial dentro de una tina de lavado que tiene forma de cilindro horizontal y esta sumergido en una batea. De igual modo. pueden ser provistos con calentadores a gas o eléctricos para operar con agua caliente. Una bomba centrífuga hace circular el agua pasando de un estado de movimiento muy .000 x h 1. Toda la construcción calidad AISI 304. sin necesidad de empleo de mano de obra. en acero inoxidable Estas máquinas pueden recibir productos directamente a la salida de las cortadoras. donde se monta sobre una cinta transportadora que lo enjuaga. FICHA TÉCNICA DIMENSIONES POTENCIA PESO PRODUCCIÓN PRINCIPIOS OPERATIVOS 900 x 3. El agua es inyectada con velocidad regulable. para el caso de líneas de producción de procesos diversos.500 4HP 220 Kg 600 El principio de funcionamiento de las lavadoras Modelo “AL” consiste en generar un movimiento rotativo del agua en forma de espiral que lleva el producto sumergido desde el extremo de entrada hasta el de salida. que se ajusta según la delicadeza del producto en proceso.

pasa por un filtro continuo que separa las . En este recorrido.intenso al ser proyectada sobre el producto. 8 300. transporta el producto desde un extremo al otro. 300 y 500 kg/hora de papas fritas terminadas. El agua de enjuague con una lluvia de agua limpia de red ingresa al circuito renovando el caudal circulante. Consiste en una batea alargada que contiene el aceite de fritura y dentro de la cual un transportador de cinta metálica de alambre. El aceite se enfría levemente al recorrer la batea y al salir. 200. El calentamiento es producido en una caldera externa con quemador de gas. pasa por un intercambiador de calor externo en donde recupera su temperatura antes de reingresar a la batea de fritura.00 MAQUINA Nº 05 FUNCIÓN MODELO DESCRIPCIÓ N FREIDORA lavar las papas FEX Estos freidores se proveen para producciones de 150. se hallará en el fondo de la batea el barro e insectos separados en el proceso de lavado PRECIO: S/. cuyos gases de combustión transfieren su calor al aceite que circula por una serpentina tubular y luego salen por una chimenea. Al terminar la jornada. a un estado de casi reposo donde precipitan las partículas desprendidas que se depositan en el fondo de la batea. El aceite circulante. circula una corriente de aceite que entrega calor al producto para realizar el proceso de fritura. antes de ingresar a la bomba de circulación. En el mismo sentido y por medio de una bomba centrífuga. es aspirado por la bomba de circulación que lo vuelve a inyectar en la batea por el extremo de entrada de producto.

000 x h 1. El transportador. el transportador esta montado sobre un sistema de elevación que permite levantarlo 50 cm por encima de la batea. FILTROS: Las partículas gruesas en circulación son retenidas por dos filtros en serie tipo canasto que se retiran manualmente cada vez que se produzca una diferencia de nivel de aceite de 10 cm entre un lado y otro del filro. Para facilitar la limpieza del equipo. se agrega otro filtro centrífugo que separa partículas menores. El nivel de aceite es mantenido automáticamente por un flotante que lo repone a medida que es consumido. FICHA TÉCNICA 900 x 3.partículas gruesas.500 DIMENSIONE S POTENCIA 4HP PESO 220 Kg PRODUCCIÓN 600 PRINCIPIOS OPERATIVOS BATEA: Es el recipiente que contiene el aceite de fritura. según la naturaleza del producto a procesar. Las . Opcionalmente. dentro del cual se encuentra el transportador. puede tener paletas y/o cinta transportadora. La temperatura de entrada de aceite a la batea es fijada por el operador y mantenida por un termostato que actúa sobre la marcha de quemador.

impiden una caída accidental del transportador elevado. que el operador debe decidir atendiendo a las características de la materia prima. En el segundo funciona con una potencia limitada. grado de fritura deseado etc. el escurrimiento del aceite. Nunca este debe ser anulado bajo riesgo de provocar graves daños al equipo. Puede trabajar en Alto Fuego (AF) ó en Bajo Fuego (BF). temperatura de operación. Durante la limpieza. Los filtros se deben sacar uno por vez para no dejar el pasaje libre hacia la bomba en ningún momento. TRANSPORTADOR: Una cinta de malla metálica y velocidad variable. Un pico de salida de gas y un cabezal mezclador que se introduce en el hogar. BOMBA DE ACEITE: Funciona mientras el equipo se halla encedido. Cuando el sistema funciona. siempre deben estar colocados los pernos de seguridad. En el tablero eléctrico existe un enclavamiento que impide esta posibilidad. permite ajustar el tiempo de residencia del producto en el aceite. Un cerebro electrónico ordena todo el proceso de encendido en condiciones de máxima seguridad. A su vez. asimismo.partículas que se desprenden del producto son de este modo retiradas de circulación evitando su carbonización. en ningún caso la resistencia al pasaje del aceite a través de los filtros debe impedir su libre circulación hacia la bomba y menos aún dejarla sin aceite. Consta de un ventilador centrífugo para alimentación del aire de combustión. produciendo la circulación constante del aceite en el freidor. Unos pernos de seguridad que deben insertarse en orificios practicados a tal fin. accionando una manivela dispuesta a tal fin. En ningún caso puede estar encendido el quemador sin estar funcionando la bomba pués inmediatamente se quemaría el aceite. opera vinculado a un termostato con temperatura de trabajo ajustable a voluntad y temperatura de corte total algunos . ELEVADOR: El transportador se eleva para permitir la limpieza de la batea. En el primero el quemador desarrolla toda su potencia. En el extremo de salida. QUEMADOR: Es totalmente automático. un tramo de transportador independiente e inclinado produce la extracción del producto ya fritado produciendo. espesor.

Luego. aun estando el quemador en Bajo Fuego. Si no hay una buena eliminación de vapor de agua . prestando atención a las razones que pueden haber frustrado el encendido. la temperatura del aceite continuará ascendiendo. El sistema ordena al quemador operar en Alto Fuego cuando la temperatura del aceite se halla por debajo de la que le ha sido fijada. Si por alguna razón se detuviera la entrada del producto al freidor. el quemador no comenzara el proceso de reencendido. Es importante señalar que la presión de entrada de gas al quemador debe ser de 28 gr/cm2. Previo al encendido. Si no se registran anormalidades comenzara el barrido por 12 segundos a partir de los cuales se abrirá la válvula de gas y encenderá la chispa hasta establecerse la llama. desarrollando en esta condición la máxima potencia térmica. antes de encender el ventilador de aire. automáticamente pasa a Bajo Fuego. y que el regulador de presión de alimentación debe ser adecuado para esta presión y para un caudal máximo de 35 m3/hora. el quemador recibirá automáticamente la orden de apagado total. Si la temperatura del aceite asciende por encima del valor fijado. CAPOTA Y DOMO: Sobre la cinta transportadora. Si la temperatura límite es superada. el cerebro electrónico realizará un ciclo completo para detectar posibles fallas. Hasta que la temperatura no descienda por debajo del valor límite fijado. En la mayoría de los casos es aconsejable la instalación de un ventilador extractor para ayudar a extraer estos vapores. se cortará la entrada de gas. El equipo siempre arrancará en BF. forman un túnel que mantiene la temperatura de la cinta transportadora y canaliza el vapor generado en el fritador hacia la base de la chimenea (Domo). En este caso después de esperar algunos minutos.grados centígrados más arriba. una serie de tapas tipo quita y pon. si la temperatura está debajo del valor prefijado pasará a AF. El reencendido se hace oprimiendo el botón Reset del tablero ó a través del botón rojo situado en la parte trasera del quemador. Si por alguna razón ésta no se establece inmediatamente. el operador deberá ordenar el inicio de un nuevo ciclo. es decir una columna de agua de 28 cm.

ordenando al quemador que encienda y apague de manera descontrolada. se produce un aumento muy importante de la humedad ambiente que afecta el buen funcionamiento de los aparatos de control electrónico del quemador. TANQUE RECIBIDOR PARA DESAGOTE DEL ACEITE: Tanto para efectuar la limpieza periódica. Por estas razones para evitar desbordes conviene llenar aceite hasta dejarlo unos cuatro centímetros más abajo del nivel de la cinta. Esto sucederá si los filtros están tapados. El tanque deberá tener un fondo cónico con su vértice a una altura de 2 mts. También. . el volumen de producto entrante hará elevar el nivel de aceite. Este nivel deberá permanecer constante durante la operación y debe ser tal que mientras el freidor está operando el aceite debe estar a la altura del ramal inferior de la cinta transportadora horizontal. NIVEL DE ACEITE: Un dispositivo a flotante permite el ingreso automático de aceite a medida que se consume. El transvase del freidor al tanque se hará por medio de la bomba de circulación manipulando las válvulas correspondientes.y aceite. Al iniciar el calentamiento con el aceite frío. La alimentación deberá provenir de un tanque elevado instalado por el usuario. El nivel de aceite en el pozo de la bomba debe ser tal que en ningún caso la bomba de circulación pueda aspirar aire. como por razones de seguridad es conveniente instalar un tanque capaz de recibir la totalidad del aceite del equipo en funcionamiento (750 lts). además del efecto sobre las personas. preferiblemente alejado del fritador por razones de seguridad. En caso que ello suceda se escuchará un clásico ruido de succión y el indicador de temperatura registrará grandes oscilaciones que harán perder completamente el régimen de trabajo. El mismo debería tener una capacidad equivalente al gasto diario de aceite. al comenzar el fritado. el nivel se elevará por dilatación. Sobre el piso y se llevará una cañería de 11/2” hasta el extremo de salida del freidor para hacer el llenado de aceite por gravedad desde el tanque.

un rodillo giratorio de plástico ranurado aloja la sal en las ranuras y a medida que el rodillo gira la descarga uniformemente distribuida a lo ancho de la cinta transportadora. Es conveniente un fondo cónico con salidas a diferentes alturas para separar los barros decantados. Un eje giratorio con paletas dispuesto en forma transversal sobre la cinta. que es luego removido para distribuir y uniformar el contenido de sal en el producto. de la que cae sal sobre el producto llevado por una cinta transportadora. es preferible instalarlo lejos del freidor o mejor en un ambiente separado para reducir riesgos y abaratar seguros. 3 100 PRECIO: . palitos salados. remueve el colchón para distribuir y uniformar el contenido de sal en el producto S/.El tanque elevado. La dosificación se regula mediante un variador electrónico que permite al operador ajustar la velocidad de rotación del rodillo. Principios Operativos Consiste en una tolva que deja caer sal sobre una cinta transportadora que lleva el producto. PRECIO : S/. 24 000 MAQUINA Nº 06 Función Modelo Descripción SALADOR A TORNILLO lavar las papas FEX Saladora continúa para papas o plátano frito. En el fondo de la tolva. nachos y productos extruidos que consiste en una tolva.

c. palitos salados. 3 600 PRECIO: MAQUINA Nº 08 FUNCIÓN MODELO COMPONENTES MAQUINAS EMPAQUETADORAS Y SELLADORA Empaquetar y sellar las bolsas y cajas del producto FEX a. f. e. S/. componente principal BLD-400. transportador de productos terminados. ya sean papas o plátano frito. La dosificación se regula mediante un variador electrónico. plataforma de soporte. Se utiliza para salar o saborizar los productos a la salida de las líneas DESCRIPCIÓN . b. transportador para los materiales de tipo Z. balanza electrónica de multicomputadora.MAQUINA Nº 07 FUNCIÓN MODELO DESCRIPCIÓN Tambor saborizador rotativo lavar las papas FEX Se utiliza para salar o saborizar los productos a la salida de las líneas continuas de elaboración. d. alimentador de materiales por vibración. nachos y también productos extruidos. que al girar levantan el producto y lo revierten sobre sí mismo mientras avanza hacia la salida. PRINCIPIOS OPERATIVOS Consiste en un tambor rotativo ligeramente inclinado y con escalones. La sal es introducida dentro del tambor mediante dosificadores vibratorios o a tornillo de velocidad variable.

Exterior Faros Dobles: Faros dobles. grandes y brillante Panorámico: Panorámico de gran tamaño. VELOCIDAD DE EMPAQUETADO DIMENSIÓN DEL TRABAJO CONSUMO DEL AIRE POTENCIAS INSTALADAS DIMENSIÓN DE LA MAQUINA PRECIO: 25-60 PAQUETES/MIN 70-200MM(w) 0. 3 600 MAQUINA Nº 07 FUNCIÓN MODELO DESCRIPCIÓN Camión de carga Distribución del producto en los mercados meta. palitos salados. nachos y también productos extruidos.3KW 1430mm x1220mm x 1500mm S/. Hino-Camión Con su diseño de cabina adelantada y menor radio de giro lo hacen muy versátil en la carretera y en los reducidos espacios urbanos.25 M3 (Normal)/MIN. ya sean papas o plátano frito.50-60HZ. Largo total carrozable : 7000 mm de largo total carrozable Chasis: Se puede acoplar Guantera: Guantera de gran tamaño . 0.6 Mpa. 220V.continuas de elaboración.

0 / 1800 Sistema de lubricación Forzado por bomba de engranajes Filtro de aceite Filtro de aire Elemento seco Elemento seco Marca Zexel lineal Bomba de inyección Freno de motor de escape Tipo mariposa en el turbo Sistema eléctrico Batería 24 volt Alternador 24 volt 50 amp Motor de arranque Caja de velocidades Tipo MPS62T-DD6 6 velocidades Primera Segunda Tercera Cuarta Quinta Marcha atrás 9. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Motor Tipo Hino modelo FE6TC Ciclo 4 tiempos diesel turbo cargado con intercooler Cilindrada (cc) 6.0 kw .925 6 en línea Inyección Número de cilindros Sistema de alimentación indirecta Potencia hp/rpm 250 / 2800 Torque kgm/rpm 68.398 9.Tablero: Tablero de instrumentos de fácil lectura.196 2.022 24 volt.483 3.008 5.056 1. 5.

130 500. serán almacenadas 48 bolsitas de “LOS CHOCHES” .Frenos Tipo De aire 100% original material de fricción sin asbesto Frenos delanteros Frenos traseros Bandas Bandas Dimensiones y pesos Longitud total Ancho total 8780 mm 2425 mm Altura total 2730 mm Distancia entre ejes Voladizo delantero 5300 mm 1280 mm Voladizo trasero 2200 mm Largo total carrozable 7000 mm Chasis En el eje delantero 4315 kg 2560 kg En el eje trasero 1755 kg Peso bruto vehicular Capacidad de carga PRECIO: S/.00 16000 kg 11995 kg Cajas: Será de cartón corrugable grueso para que se mantenga intacta durante la distribución.

60 0. 0.70 0.2. L A R G O LARG O Las presentaciones son las siguientes teniendo en cuentas la figura como presentación principal de cada uno de ellas con respecto a nuestro producto.20 BOLSAS: Se realizaran en diferentes presentaciones de acuerdo al peso.2.80 1. al tamaño y precio de nuestro producto se mostrata en la siguiente figura las presentaciones.00 1. Selección de la tecnología óptima . Cantidad ANCHO ALTO 20g 14 18 37g 18 22 76g 20 30 185g 30 45 225gr 40 60 4.Cantidad LARGO 20g 200 37g 350 76g 400 185g 450 225gr 500 ANCHO 200 230 250 300 350 ALTO 200 300 350 450 550 PAQUET E 24 24 24 24 24 Precio x unidad en S/.

OBSOLENCIA TIEMPO DE FABRICAN OBSOLEN TE CIA Nova Nova Nova Nova Nova Nova Nova Nova Quiminet Quiminet 10 años 10 años 10 años 10 años 10 años 10 años 10 años 10 años MAQUINARIAS Tolva cargadora a tornillo Peladora automática Rebanadora Lavadoras Freidora Salador a tornillo Tambor saborizador rotativo Maquinas empaquetadoras y selladora Cajas Bolsas PROCEDEN CIA Importada Importada Importada Importada Importada Importada Importada Importada Nacional Nacional 4.3.La tecnología seleccionada para el proyecto es la línea continua para la elaboración de papas fritas que tiene un precio de s/.3.00 nuevo soles que se muestra en la siguiente figura.2. 4. Requerimiento de mano de obra Mano de obra directa Gerente de Producción Operadores de Maquinaria Gerente de Comercialización Mano de obra indirecta Personal de Limpieza Nº de Calificaci perso ón nas 1 P C 2 1 P 1 NC .000. 55.

Vigilantes 2 NC Gerente de marketing 1 P Chofer 1 C Personal administrativo Gerente General 1 P Secretaria General 1 C Gerente de P 1 Administración Gerente de Recursos P 1 Humanos LEYENDA: C=califica, NC= no calificado, P=profesional

4.4.

Descripción del proceso de producción

Una de las ramas más importantes de la tecnología moderna es la tecnología de alimentos. En décadas pasadas, la gente ha gastado una gran cantidad de dinero y energía investigando varios métodos de procesamiento de alimentos. Los resultados de ésta investigación ha mostrado que el procesamiento de alimentos no sólo envuelve la calidad de las materias primas, los procesos de manufactura, el empaque, el cambio químico que puede ocurrir durante su almacenamiento, y las preferencias del consumidor, sino también la maquinaria y equipo utilizados en su procesamiento. El uso de maquinaria automatizada es preferible que otros tipos de máquinas porque es más higiénico e incrementa la producción de cualquier planta procesadora de alimentos. Los equipos descritos anteriormente para este proceso fueron adaptados de utensilios de cocina: las papas fueron frecuentemente peladas a mano, luego cortadas en rebanado en una cortadora de carne antes de empezar a freírlos en una canasta de alambre inmerso en un recipiente abierto de aceite caliente. Estas operaciones con un alto contenido de trabajos manuales son obviamente inapropiadas para grandes volúmenes de producción y han sido reemplazados por equipos automáticos y principalmente continuos.

DIAGRAMA DE FLUJO.
ALMACÉN DE MATERIA PRIMA

B. TANQUE DE LAVADO

C. MAQUINA LAVADORA

D. PELADO

E. CORTE y REBANADO

F. TRANSPORTADOR DE LAVADO

G. FRITURA

H. TRANSPORTE Y ENFRIADO

ESPARCIDO DE SAZONADORES

J. EMPAQUE Y SELLADO

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO. A. Almacén de Materia Prima. Este paso es muy importante ya que se seleccionan las papas con contenido de azúcar bajos o se los almacena a una temperatura que produzca la minimización de estas sustancias. B. y C. Lavado.

Primero, las papas son completamente lavadas, no sólo por razones higiénicas, sino también para prevenir la suciedad o los granitos de arena. D. Pelado. Las ventajas de los peladores por fricción son que ellos son sencillos, sólidos, y de bajo costo. E. Corte Y Rebanado Después de peladas, las papas necesitan ser desorilladas a mano para obtener los residuos, la cáscara, las áreas decoloradas, manchas negras, el material malo y verdoso. Las papas peladas son cortadas en rebanadas de 1/15 a 1/25 pulgadas por una rebanadora rotativa. F. Transportador de lavado. Las rebanadoras son lavadas para remover los excesos de almidón desde la superficie cortada. Después de lavado, el exceso de agua en la superficie es removido desde la rebanadora por un chorro ventilador de aire caliente. G. Fritura. Este equipo incluye freidoras calentadas por tuberías de inmersión de gas así como de unidades suministradas por cambiadores de calor externo. Hay un sistema transportador especial que empuja cualquier rebanada flotante debajo de la superficie del aceite y disminuye su avance hasta que ellos reciban suficiente tratamiento de calor. H. El Transportador de enfriamiento, Máquina rociador de condimentos. Después de la fritura, las rebanadas son pasadas a través de un transportador de enfriamiento. Luego, las rebanadas son condimentadas con sal después de que salen de la freidora: es importante que la grasa sea líquida en este punto para causar la máxima adherencia de los gránulos. Los polvos contienen especias de barbacoa, queso, etc., que pueden ser añadidos al equipo rociador de condimentos.

complementarias.s.840 m.4. Especificaciones del local a alquilar: 4.1.n.m Altitud media :3.6.6.n. Necesidad de edificios.n.000 m.s. instalaciones. y obras La planta de producción se ubicara en el departamento de Huancavelica.m :3. Especificaciones del local: Ubicación y localización del local • • • • Barrio Distrito Provincia :Rumichaca :Pampas :Tayacaja Departamento:Huancavelica Características físicas del local: • • • • • • Forma Latitud sur : Irregular : 12°15’21’ Latitud oeste : 75°04’11’ Altitud máxima Altitud mínima :3.5.s. provincia de tayacaja y distrito de pampas la cual será alquilada del 4.m Medidas perimétricas y colindantes • Por el norte :propiedad privada • Por el Sur • Por el Este Churcampa • Por el Oeste Área • Área Condiciones : 500 m2 : propiedad privada : carretera principal a :Restaurant “EL OVALO” .400 m.

desague y teléfono • Propiedad : Del señor Epifanio Quispe Sánchez La empresa J’RHIM SNACK S. Bajo costo de alquiler.• Accesibilidad local.C. luz. Existencia de abundante agua. • • • Ubicación del entorno . Existencia de servicios básicos. tomo la decisión de ubu¡icar la planta procesadora de las papitas el choche por las siguientes razones: • • • Fácil acceso para los proveedores ya que el local esta ubicado en la carretera principal. Cercanía de la materia prima Existencia de área disponible de tereno apropiado con las necesidades adecuadas para el funcionamiento de la planta.A. • Sección vial vehiculo de carga : Cuenta con 2 ingresos al :Adecuado para el ingreso de • Estado vial : Afirmada • Servicios : Agua.

52 211.00 p3=2. consum cantidad cantidad cantidad o por de papa de papa de papa año utilizado utilizado por mes por año por dia 246240 165600 80040 48000 171 212.7.6 76507. Materias primas La papa perricholi la cantidad ue se mención en el siguiente cuadro.00 total consumo diario 684 460 222 133 . 4 p2=1.2 308.1.5 76038 9248 110976 Precio y tamaño p1=0. Materias Primas. 4. Mano de Obra Directa y Costos Indirectos de Fabricación.10 p4=5.7.4.2 6336.3 5130 61560 6375.

1263.7.1 1950.08 64982.5 4.2.1 37892. Nº de perso nas 1 2 1 Costos indirectos de fabricación 2014 51895 0 35200 46705 5 20424 1 12254 47 2015 570845 35200 513761 223961 1343767 Presupuesto de Costo de Producción Descripción 2010 2011 2012 2013 42888 Materia prima 0 389895 5 471773 Mano de obra directa 0 35200 35200 35200 Gastos de fabricación (9% de la materia prima) 38599 excepto depreciacion 0 350906 6 424596 Imprevistos varios (2% 17001 del costo total) 0 155200 6 186314 10200 111788 TOTAL 0 931201 97 2 5.4 8 779790 702276 2166. Mano de obra directa Mano de obra directa Gerente de Producción Operadores de Maquinaria Gerente de Comercialización 4. Requerimiento de maquinarias.8.40 Total 451.p5=7.7666 67 162396 454708. equipos y herramientas Maquinarias Equipos Herramientas • 02 laptop • Tolva • Página web cargadora a • 01 pc • Sistemas tornillo información • 05 RPM • Peladora • 01 Teléfono • Sistema automática fijo control • Rebanadora personal • 02 celulares • Lavadoras • Sistema • 01 impresora control • Freidora de de de de de .

Lapicero Papel bond Tapabocas Engrapador Perforador Plumones Regla  7. reparaciones y reemplazos. • Camión de carga 6. de una manera delicada con muchisimo cuidado. Plan de producción y planos correspondientes Local de Produccion . El mantenimiento se realizara cada 15 días haciendo coincidir un día no laborable ósea un domingo y también en momentos que se requiera con suma urgencia. 8. Mantenimiento. Este mantenimiento se realizara de manera general a las maquinarias existentes tanto lógicas como físicas. Requerimiento de muebles y enseres Muebles Sillas Mesas Escritorios Mueble de computadora Televisión Escritorios Gerenciales Escritorios Sillas de Oficina Archivadores Enseres Escobas Recogedor Guantes Mandiles Gorras Guantes quirúrgicos Carton reciclado para las tiras vigilancia. Para este tipo de mantenimiento se contara con un técnico especialista en ello que conozca bien la maquinaria que lo realizara en el mismo lugar donde se encuentra ubicada la maquinaria.• Salador a tornillo • Maquinas empaquetadoras y selladora.

CO MERCIALIZAC ION SS.HH.G. VIGILANTE DISTINTAS G ERENCIAS GERENTE GENERAL SECRETARIA ALMACÉN1 ALMACÉN2 ÁREA DE TR ABAJO Area de Produccion (Maquinaria ) 46 m cuadr SERVICIO HIG IÉNICO Y VESTIDOR .

MACROLOCALIZACION A NIVEL REGIONAL PROVINCIA DE TAYACAJA A NIVEL PROVINCIAL DISTRITO DE PAMPAS .1. ocalización del proyecto: Macro y Microlocalización. 9.9.

2.9. 6. Organización y Administración 6. insumos y productos más adecuados.1. . encaminadas a lograr un mejor desempeño de la empresa.1.  Está autorizado a firmar los cheques de la compañía.1. Estructura Orgánica Puestos de Trabajo 6.1. sin límite de monto.  Decide cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.1.  Mantiene contacto continuo con proveedores. MICROLOCALIZACION PLAN ESPECÍFICO DEL DISTRITO DE PAMPAS DISTRITO DE PAMPAS LUGAR DE LA UBICACIÓN DEL PROYECTO Capítulo VI. en busca de nuevas tecnologías o materias primas. Gerente General: Tarea: Supervisa constantemente los principales indicadores de la actividad de la empresa con el fin de tomar decisiones adecuadas.1.  Se encarga de la contratación y despido de personal.

actúa como representante legal de la empresa. junto con los demás gerentes funcionales planea. Gerente de Administración .1. es decir a nivel conceptual y de manejo de cada área funcional. maximizando el valor de la empresa para los accionistas.c. Es responsable ante los accionistas. administrativos y operacionales de la organización. Ejerce autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos. por los resultados de las operaciones y el desempeño organizacional. Funciones: El Gerente General de J’RHIM SNACKS s. Es la imagen de la empresa en el ámbito externo e internacional. Cualquier transacción financiera mayor como obtención de préstamos. Tareas:  Administrar los recursos de la empresa a fin de obtener los resultados esperados. Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y servicios que ofrecemos.a. administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados por la casa matriz. etc. provee de contactos y relaciones empresariales a la organización con el objetivo de establecer negocios a largo plazo. Ejerce autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos. deben contar con su aprobación. junto con los demás gerentes funcionales planea. Responsabilidades: Es responsable ante los accionistas. dirige y controla las actividades de la empresa.1. administrativos y operacionales de la organización.2. así como con conocimientos del área técnica y de aplicación de nuestros productos y servicios. 6. cartas de crédito. tanto de forma local como a nivel internacional. por los resultados de las operaciones y el desempeño organizacional. dirige y controla las actividades de la empresa. asignación de créditos a clientes. Actúa como soporte de la organización a nivel general. fija las políticas operativas.

 Análisis de las cuentas individuales resultados: ingresos y costos. Corto plazo. transacciones en dólares.  La forma de obtener los fondos y de proporcionar el financiamiento de los activos que requiere la empresa para elaborar los productos cuyas ventas generarán ingresos. Las variables de decisión incluyen fondos internos vs.)  Elaboración de reportes financieros. Externos. producción para la Gerencia General. principalmente con el objeto de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio competitivo y rentable.  Análisis de las cuentas específicas e individuales del balance general con el objeto de obtener información valiosa de la posición financiera de la compañía. de ventas y  El Gerente Administrativo deberá llevar a cabo cualquier otra actividad determinada por el Gerente General. Manejar la relación directa con Bancos (obtención y renovación de préstamos. Esta área representa las decisiones de financiamiento o las decisiones de estructura del capital de la empresa. Responsabilidades:  Análisis de los aspectos financieros de todas las decisiones. fondos provenientes de deuda vs.  Ayudar a elaborar las decisiones específicas que se deban tomar y a elegir las fuentes y formas alternativas de fondos para financiar dichas inversiones.  Análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas esperadas. Funciones: El gerente administrativo tiene varias áreas de trabajo a su cargo. en primer lugar se ocupa de la optimización del proceso administrativo. y todo el proceso de administración financiera de la organización. el manejo del almacén y el inventario. . del estado de  Control de costos con relación al valor producido. decisiones que afectan al lado izquierdo del balance general (activos). Fondos aportados por los accionistas y financiamiento a largo plazo vs. etc.

Encargado de los aspectos financieros de todas las compras que se realizan en la empresa. Optimizar los niveles de inventario. etc. personal.  Negociación con clientes. para términos de compras.  Proyectar. las políticas de inventarios.  El gerente administrativo vincula a la empresa con los mercados de dinero y capitales. tratando de mantener los días de inventario lo más bajo posibles. monitoreo y arqueos que aseguren que no existan faltantes. recursos. . obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la organización y maximizar el valor de la misma. las decisiones de negocios de la gerencia general afectan al crecimiento de ventas y.  El gerente administrativo interactúa con las otras gerencias funcionales para que la organización opere de manera eficiente. formas de pago y créditos. ya que en ellos es en donde se obtienen los fondos y en donde se negocian los valores de la empresa.  Negociación con proveedores. todas las decisiones de negocios que tengan implicaciones financieras deberán ser consideradas. así como los resultados y beneficios a alcanzarse en los períodos siguientes con un alto grado de probabilidad y certeza.  Control completo de las bodegas. Análisis de los flujos de efectivo producidos en la operación del negocio. descuentos especiales. por lo tanto se deben considerar sus efectos sobre la disponibilidad de fondos.  Manejo del inventario. Monitoreo y autorización de las compras necesarias por bodegas. Por ejemplo. en temas relacionas con crédito y pago de proyectos. consecuentemente modifican los requerimientos de inversión.  Es el encargado de la elaboración de presupuestos que muestren la situación económica y financiera de la empresa. siempre con autorización previa del Gerente General.

1. como a la comunidad y a todo su entrono influyente. 6. tanto hacia sus socios. Responsabilidades: Gerente de Marketing . contabilidad y  Asegura también la existencia de información financiera y contable razonable y oportuna para el uso de la gerencia. Estableciendo buenas relaciones con nuestros clientes. Para luego realizar la comercialización del producto culminado. internet).3.1. a nivel nacional basándose en políticas publicitarias establecidas. nómina. etc. al mercado meta. préstamos. tv. Tareas:  Diseñar e implementar estrategias y planes de Marketing y de Desarrollo de Productos y Servicios en la empresa. descuentos. vacaciones.  Aprobación de la facturación que se realiza por ventas.  Diseñar e implementar las campañas de Marketing y de Difusión.  Manejo del archivo administrativo y contable. siendo su total responsabilidad el manejo de la cartera de nuevos productos y servicios. Funciones:  Es el responsable de la buena imagen de nuestra empresa.  Diseñar desde el punto de vista de negocios el ciclo de vida de los productos y servicios de de la empresa. Manejo y supervisión de la responsabilidades tributarias con el SRI.  Supervisar y coordinar las estrategias comunicacionales de la empresa.  Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos humanos. y apoyado en los medios de comunicación (radio.  Manejo de la relación con el proveedor del servicio de tercerización contable y auditores.

 Para cada uno de los pedidos se debe asignar el personal que va a llevar a cabo toda la ejecución. Función: El Gerente de Operaciones tiene a su cargo el manejo técnico de la maquinaria dentro del que se incluye la elaboración y supervisión del producto.1. Estrategias de Mercado. Tarea:  El Gerente de Operaciones es el encargado de realizar la planificación de materiales y tiempo de entrega de todos los pedidos. Gerente de Comercialización Tareas: Gerente de Producción . Promoción. así como también brindar servicio técnico en la correcta utilización de las maquinarias.1. Estudios de Mercado. Realizar campañas de mercadotecnia. Imagen Corporativa.  Tiene total autoridad en el manejo del personal a su cargo autorizada para la contratación de personal temporal y de personal definitivo junto con la gerencia general. Tiene total autoridad en el manejo del personal a su cargo autorizada para la contratación de personal temporal y de personal definitivo junto con la gerencia general. Desarrollo y lanzamiento de nuevos productos o servicios. Desarrollo de plan anual de Mercadotecnia. Responsabilidades:  El control de calidad de los productos. así como la Creación y Desarrollo de Nuevos Canales de Venta y Proyectos. Análisis de mercado actual y de la competencia.1. Imagen corporativa. Participación Diseño y Publicidad.4. planea y ejecuta cualquier cambio. 6. modificación o mejora.5. Diseño y Publicidad de exposiciones y eventos a nivel nacional. 6.  Es el responsable de atender las maquinarias cuando solicite servicio técnico.1.  El Gerente de Operaciones se encarga de la supervisión del pedido y de la entrega del mismo al cliente.

 Otras tareas que le sea encomendada por el jefe inmediato. el monto de la venta.  Entregar los pagos en efectivo o cheque al Gerente de Administración diariamente. el tiempo del proyecto. con el objetivo de detectar las necesidades del cliente.1. Este reporte debe ser entregado al Gerente de administración.  Elaboración de reporte diario de ventas donde se incluye la fecha. Tiene la libertada para negociar con los clientes y otorgar crédito tomando en cuenta ciertos criterios como: el financiamiento recibido por los proveedores.1. el número de factura.  Recepción del cobro de las ventas de contado. Funciones: Su función es el manejo de las ventas dentro de la razonabilidad del negocio. junto con las facturas y retenciones. Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta. la rentabilidad del proyecto y el efecto en la liquidez de la empresa. Tarea:       Selección de personal Contratación de personal Recepción y acogida de nuevos trabajadores Formación del personal Valoración de tareas Sistemas de remuneración del personal: salarios y primas Gerente de Recursos Humanos . retención y el tipo de pago. Responsabilidades:             La investigación comercial o de mercados El marketing La planificación comercial Las previsiones de ventas El análisis de los precios La formación de vendedores y comerciales Las políticas y técnicas de promoción de ventas La distribución Publicidad Organización de la red de ventas Gestión de la comercialización Estudio y conocimiento de la competencia 6.6.

transmitiendo la llamada a la persona requerida. Desde captar o recoger las necesidades de contratación de nuevo personal hasta el despido o baja del mismo.  Manejo de suministros de oficina y cafetería.1. Secretaria General . Organización del personal dentro de la empresa Normas y reglamentos de régimen interior Despidos de personal 6.  Control del fax y correspondencia. servicios médicos. Expedientes del personal  Administración de salarios  Comunicación interna.  Coordinación de las compras que solicita Gerencia. etc.  Ingreso de datos al sistema de información.7. Responsabilidades:         Relaciones Laborales Convenios colectivos Resolución de conflictos laborales Gestión de RRH: altas y bajas Servicios complementarios: comedores. Tareas:  Atención a clientes.  Elaborar.1.  Recibir e informar asuntos que tenga que ver con el departamento correspondiente para que todo estemos informados y desarrollar bien el trabajo asignado. registrar y archivar documentos administrativos como memos y cartas. Función: Gestión del personal en sentido amplio.  Brindar atención a los clientes que se comunican a la empresa. Funciones:  Reclutar las solicitudes de servicios por parte del departamento de servicio al cliente. pasando por la gestión de los recursos humanos en forma permanente.  Realizará cualquier otra actividad que sea solicitada por su jefe inmediato. dirigiéndoles con la persona que los va a atender. todo esto es materia única de esta gerencia.  Asistencia directa de Gerencias.  Brindar atención a los clientes que vienen a la empresa.

 Atender y orientar al público que solicite los servicios de una manera cortés y amable para que la información sea más fluida y clara. de acuerdo a las normas y procedimientos establecidos para tal función.1. Elaboración de documentos para licitaciones. Mantener actualizados archivos físicos y en base de datos. Recepción de mensajes telefónicos de gerencia. de maquinaria de limpieza. 6. normas y procedimientos de la empresa. Funciones: Realización de la limpieza de los ambientes.  Manipulación. sobre las facturas generadas y facturas anuladas. Responsabilidades       Atención diaria de las agendas de la Gerencia.  Comunicar a sus superiores. Control del fondo fijo (Caja chica). Atención a las entrevistas personales. 6.  Cualquier labor similar a la categoría del puesto que le sean encomendadas por sus superiores jerárquicos y resulten necesarias por razones del servicio.1. Responsabilidades:  Cumplir el horario de trabajo de acuerdo a lo establecido. las necesidades de material fungible.8.1. Elaborar y presentar periódicamente y a solicitud de las instancias superiores. Tareas:  Ordenación de enseres. los reportes adecuados sobre las facturas generadas y en qué estado se encuentran. moviendo pequeño mobiliario y enseres necesarios de la correspondiente dependencia. despachos. clasificándolas ordenadamente por tipo de transacción y número correlativo. Cumplir y hacer cumplir las políticas. servicios y demás dependencias de la empresa. en su caso.9. Tareas: Vigilantes Personal de Limpieza   .1.  Mantener limpias todas las dependencias de la empresa.

 Garantizar el control del acceso de personas al local. en instalaciones a su cargo.  Revisar y reponer materiales y equipamiento del local donde presta servicio.  Suministrar el material y equipamiento necesarios para el funcionamiento de las instalaciones y locales donde presta servicio. .  Verificar el correcto funcionamiento de estas.10. comunicando cualquier anomalía al responsable administrativo. aseo. Operadores de Maquinaria Tareas:  Monitorear las maquinarias del proceso de elaboración de las papas fritas.  Controlar el estado de funcionamiento. servicio de mensajería.  Garantizar el encendido y apagado de luces y otras instalaciones que no dispongan de mecanismos automáticos que las regulen.1.1. recibiéndolas y acompañándolas cuando resulte conveniente. mantenimiento y limpieza del edificio donde presta servicios. Responsabilidades:  Facilitar información general.  Cualquiera de otras tareas afines a la categoría del puesto y semejantes a las anteriormente descritas. que le sean encomendadas por sus superiores jerárquicos y resulten necesarias por razones del servicio.  Vigilar el estado del local y el funcionamiento de sus instalaciones. custodiar y garantizar la distribución de la correspondencia. Obteniendo dicha información por cualquier soporte. paquetería y fax. incluso informático. procurando se encuenren en condiciones normales de uso.  Recepcionar. Controlar y custodiar las llaves del edificio y dependencias donde presta servicio. 6. Funciones:  Garantizar la apertura y cierre del edificio y dependencias donde presta servicio. personal o telefónicamente.

Chofer Tarea:  Transportar a los técnicos hacia las fincas y de regreso a la empresa. apagado y limpieza de la línea de maquinarias procesadoras de papas fritas. Funciones:  Verificar que el producto salga con buena calidad.1. Seleccionar los residuos o excedentes y partes quemadas de las papas fritas.  Llevar el mantenimiento de la unidad de transporte. 6.2. Responsabilidades:  Encargado de las tareas de transportación del producto a los distintos mercados regionales y nacionales bajo la supervisión del Gerente de Comercialización. 6.  Empaquetar el producto final de acuerdo a los pesos establecidos.1.  Brindar el servicio de mensajería. Funciones:  Transportar el producto final al mercado meta.  Transportar los materiales a la empresa.  Supervisar procesadoras. Administración General el funcionamiento de las maquinas .  Otras tareas encomendadas por el jefe inmediato.11.  Empacar correctamente e higiénicamente el producto final. Responsabilidades:  Responsable del encendido.  Realizará cualquier otra actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.

Gerencia General Esta área se encarga de establecer las políticas generales de la empresa. dirigir. Gerencia de Marketing Es el responsable de la buena imagen de nuestra empresa. El responsable de esta área es el gerente general. Gerencia de Recursos Humanos Encargado de controlar y contratar al personal necesario para las tareas operativas y administrativas en la empresa. . así como también escuchar sus quejas y sugerencias sobre el funcionamiento de la planta para lograr mejoras operativas en la empresa. Gerencia de Producción Esta área está encargada de la parte operativa de nuestra empresa ya que aquí se elaborara el producto final para luego salir al mercado por lo tanto es un área muy importante y por ende debe estar supervisada y controlada constantemente. coordinar y controlar los procesos y las actividades que garanticen el cumplimiento de los objetivos de la empresa basándose en la visión y misión de nuestra empresa. y apoyado en los medios de comunicación (radio. a nivel nacional basándose en políticas publicitarias establecidas. Gerencia Administración Es responsable de la buena administración de ingresos y egresos. como también de atender los interese económicos de la empresa. tv.Estructura Orgánica Actualmente la empresa contara los las áreas principales de operación de acuerdo al presupuesto inicial. internet). que posteriormente se ira implementando de acuerdo al crecimiento de la empresa.

apoyándose del área de marketing para la distribución estratégica. Organigrama Estructural GERENCIA GENERAL GERENCIA DE ADMINISTRA CIÓN GERENCIA DE PRODUCCI ÓN GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS GERENCIA DE MARKETIN G GERENCIA DE COMERCIALIZ ACIÓN Capítulo V.TOTAL (S/. Estableciendo buenas del producto culminado. al relaciones con nuestros Es el responsable de distribuir el producto a nuestro mercado meta.Para luego realizar la comercialización mercado clientes. UNITARIO (S/. Inversiones y Financiamiento Inversión Fija Tangible Inversión papitas fritas "EL CHOCHE" Alquiler de local Diseño y decoración Equipos Muebles y enseres TOTAL FIJO TANGIBLE Monto 600 240 50 4760 2876 8526 Equipos laptop pc RPM Teléfono fijo e internet impresora TOTAL Inversión en Equipos CANTIDAD C. haciendo el uso de los recursos de transportes.) 3000 1000 360 100 300 4760 Muebles y Enseres .) 2 1500 1 1000 6 60 1 100 1 300 C. Gerencia de Comercialización meta.

) 18 216 230 150 50 700 460 900 600 700 2876 Monto 100 550 650 Descripción INVERSION FIJA TANGIBLE Lombrices alquiles de local Diseño y decoración Maquinaria y equipo Muebles y enseres INTANGIBLE Estudios y proyectos Gastos de constitución Imprevistos (2%) CAPITAL DE TRABAJO Caja y Bancos Existencias TOTAL DE INVERSIONES Presupuesto de inversiones 2010 2011 2012 2013 9176 0 0 0 8526 0 0 0 600 0 0 0 240 0 0 0 50 0 0 0 4760 2876 650 100 550 183.52 9900 9500 400 19076 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2014 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2015 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 . UNITARIO (S/.TOTAL (S/.Muebles y enseres Sillas Mesas grandes de madera Escritorios Sillas de Oficina sofa TOTAL Inversión fija Intangible Inversión fija Intangible Estudios previos Constitución de la empresa TOTAL FIJO INTANGIBLE DESCRIPCIÓ CANTIDA N D de madera 12 de madera de madera fina Alcolchadas Alcolchadas 2 6 12 1 C.) C.

agua y teléfono SUB TOTAL TOTAL 150 1000 1150 5050 12 12 2011 21000 16800 7200 7200 52200 1800 12000 13800 66000 2015 52200 1800 12000 66000 Presupuesto de Gastos de Administración Descripción 2010 2011 2012 2013 2014 Sueldos y salarios 0 52200 52200 52200 52200 Suministros 0 1800 1800 1800 1800 Servicios públicos 0 12000 12000 12000 12000 TOTAL 0 66000 66000 66000 66000 Capítulo VI. Evaluación Económica y Financiera . de ventas Publicidad sueldo del Gerente de Comercializacion conbustible Costo mensual 2500 3000 4000 meses 2 12 6 Presupuesto de Gastos de Venta Gastos de ventas 2010 2011 2012 2013 Publicidad 0 5000 5000 5000 sueldo del Gerente de Comercializacion 0 36000 36000 36000 conbustible 0 24000 24000 24000 TOTAL 0 65000 65000 65000 2014 5000 2015 5000 36000 36000 24000 24000 65000 65000 Gastos de Administración Sueldos Mensual Meses Sueldo del Gerente General 1500 14 Sueldo del administrador 1200 14 sueldo del Gerente de Recursos Humanos 600 12 Secretaria General 600 12 SUB TOTAL 3900 Utiles de oficina Luz.Capítulo VI. Cuadros insumos para los Estados Financieros G.

Evaluación de Impactos.Capítulo VII. .