PROYECTO

“INDUSTRIALIZACIÓN, PROCESAMIENTO y COMERCIALIZACIÓN DE LA PAPA PERRICHOLI EN PAPAS FRITAS LOS CHOCHES EN LA PROVINCIA DE TAYACAJA”

EJECUTOR:
OSCATA HILARIO, Héctor Luis

CAPÍTULO I GENERALIDADES 1.1. ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO 1.1.1. Denominación del proyecto: “INDUSTRIALIZACIÓN Y PROCESAMIENTO DE LA PAPA PERRICHOLI EN PAPAS FRITAS LOS CHOCHES EN LA PROVINCIA DE TAYACAJA” 1.1.2. Unidad ejecutora o promotora:  OSCATA HILARIO, HECTOR:

1.1.3. Descripción del proyecto: La papa perricholi es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo, es uno de los tubérculos que viene elaborando un alto % de producción, considerándose dentro de los principales productos de la canasta familiar a nivel nacional, produciendo este producto en la mayor parte de pobladores de la región Huancavelica, se espera en el años posterior incremente este producto. El alcance que da realce de este proyecto consistirá en la elaboración de PAPITAS FRITAS embolsadas en distintos tamaños y costos, consistirá en la adquisición de la materia prima que es la papa de los pobladores de Tayacaja para luego transformarlo en la planta procesadora a un producto nuevo denominado PAPITAS FRITAS EL CHOCHE.

1.2. LA CONCEPCIÓN DEL PROYECTO FRENTE AL PROBLEMA U OPORTUNIDAD El proyecto a desarrollar se dio inicio por ideas propias de los integrantes del grupo en vista del exceso de producción de papa en nuestra provincia de Tayacaja, donde debido la falta de industrialización de este producto es vende a bajo precio ocasionando al agricultor una pérdida de su capital y obteniendo menores ganancias en recompensa a su sacrificio. Por esta razón se decide crear un proyecto de industrialización de las papas en papas fritas llamadas “LOS CHOCHES” donde así aparte de comprarle la papa a un precio normal y superior a la actual se generara empleo para los pobladores de esta provincia y a la vez serán los consumidores del nuevo producto a ofrecer. 1.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO El objetivo del proyecto es industrializar la papa Perricholi dando o proporcionando a nuestro producto con un valor agregado a la

producción de papas de tal manera que en la zona se aproveche la sobreproducción de la papa perricholi, generando así más ingresos económicos a los productores de la provincia de Tayacaja mejorando su calidad de vida. Objetivos específicos • Mantener y mejorar la producción de papa perricholi en la provincia de tayacaja. • Poner al mercado local, regional, nacional e internacional, la papa no solo en bruto si no en su valor agregado. • Industrializar la papa de la zona, en el lugar de origen para el consumo local, regional, nacional e internacional. • Mejorar las oportunidades de inversión generación de empleo a los pobladores de esta provincia. • Ofertar a las comunidades más lejanas de tayacaja nuestro producto. CAPÍTULO II 2.1. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.1. Definición del Proyecto El proyecto tiene como finalidad industrializar la papa perricholi en sus derivados como las papas fritas llamadas “LOS CHOCHES” donde estas serán elaboradas con papas de la provincia de Tayacaja. La papa es uno de los tubérculos que más abundan en esta provincia, esta es cultivada en un 40,6% y el maíz 28,1% son los que más sobresalen y se venden en las ciudades de Junín y Lima. Este proyecto se desarrollara en la provincia de tayacaja con sede central en el distrito de Pampas.

Fig. 01 ubicación de proveedores Fuente: internet 2.2. DEFINICIÓN DEL BIEN O SERVICIO A OFRECER

9 13.2.17 .0 13.30.6 1.1.0 .44 . Valor nutritivo de la papa perricholi sin procesamiento.6 0.1.4 .5.9 0.2 .7 .1 .48 0.3.2. Este nombre fue dado en recuerdo de Micaela Villegas mal apodada la "Perrachola" o "La Perricholi".3 21.86. Cualidades: Excelente productiva. por eso es indicada para freír. .9 1 . Papa perricholi: Es muy parecida a la papa blanca y como ella.12 0. Componentes Agua Sólidos totales Proteína(Nitrógeno total + 6. Definición de la materia prima.02 .53 0.05 23.0.1 1025(mg/100gr) Cuadro 01: valor nutritivo de la papa Perricholi antes de procesar. Las pollerías la prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se usa industrialmente.2 – 41 0.36.4.54 mg/100gr % Media 75.8 0. es dulce y aguachenta.0 0.3 .71 0.7 2 3-10(mg/100gr) 0.25) Glicoalcaloides (Solanina) Grasa Azúcares reductores Total Carbohidratos Fibra Cruda Ácidos Orgánicos Ceniza Vitamina C Rango 63. resistente a la Rancha.20 0.1.

tiamina 5. los que equivalen a:       1. Presenta un alto contenido de vitamina C.1 Fósforo (P) mg 58 Grasas gramos 0. de aceite Papa: sustancias calculadas por cada cien gramos sin cáscara.2 Proteínas gramos 2-2.2 Calcio (Ca) mg 17 Vitamina C mg 30 Magnesio (Mg) mg 30 Vitamina E mg 0.2 panes corrientes 3.4 gramos de mayonesa 45 cc. Leusina e isoleucina.2 Hidratos de carbono 20 Cloro (Cl) mg 35 gramos Celulosa gramos 0. Calorías 80-96 Manganesio (Mn) mg 0. riboflavina y niacina.5 paquetes de galletas tritón 54 gramos de mantequilla 69.5 kilos de papa para producir 45 gramos de grasa.06 Hierro (Fe) mg 0. este tiene un alto valor biológico. Las papas no producen gordura. Agua gramos 77 Vitamina B1 μg 100 Cloruro sódico (Sal 55-70 Vitamina B2 μg 40 común NaCl) mg Potasio (K) mg 410Niacina mg 1 450 Sodio (Na) mg 0.Fig.5 huevos 11.1Azufre (S) mg 29 0. Es pobre en metionina y cistina.8 Vitamina B6 mg 0. Es rico en Lisina. Se requieren 37.4 Vitamina A Caroteno 40 (Car) U.003 (Colesterina) gramos . Pese al bajo contenido proteico en la papa.8 Colesterol 0.I. 01: Papa perricholi y sus nutrientes.

8 mg de fierro.5% de substancias nitrogenadas.2 mg/g de producto). de gran importancia en la nutrición del ser humano. Así. veremos que el principal aporte de la papa en la dieta de un adulto es la Vitamina C. y de otras vitaminas como las de complejo B.2 Ácido úrico gramos 0. Otro compuesto presente en él es la solanina.9 mg de vitamina B1. si tenemos en cuenta otros componentes necesarios en la dieta. 300 gramos de papa fresca hervida aportan un 75% del requerimiento diario de un adulto de dicha vitamina.Cobre (Cu) mg 0. Cien gramos de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos. el cual conforma el 80% de la materia seca.600 mg de potasio y 77 mg de sodio .5 gr de proteínas y 0. de proteínas. 2. A través del consumo de papa hay una importante contribución. la papa es un alimento rico en carbohidratos.1 gr de grasa. minerales como el hierro y el fósforo. Ahora bien. 5. ya que tiene un alto contenido de almidón. 0. Un kilo de papa aporta 800 calorías y 20 gr de proteínas. el tubérculo se compone básicamente de 72-75% de agua.15% lípidos y 1. Valor Nutritivo: La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. La solaina aumenta con la exposición a luz solar y dándole a la papa un sabor muy desagradable y amargo el cual se mantiene incluso después de la cocción. En general. 14. 300 gramos aportan solamente un 8% de calorías lo cual desdice el mito de que la papa engorda. 16-20% de fécula en forma de almidón. Un kilo de papa cocinada con su cáscara contiene 0.8% de fibra dietética como celulosa. 15 mg de vitamina B2.0-2. producida en pequeñas cantidades (menos de 0. La papa cruda es muy toxica por la solaina lo cual se pierde al momento de la cocción al igual que se pierde cierta parte de la vitamina C.006 Cuadro 02: valor nutritivo de la papa Perricholi sin cascara Nutrición: Aunque depende de la variedad cultivada. 120 mg de vitamina C.01.

cosechados y vendidos por los propios productores de esta zona. a detalle los nutrientes del producto. el precio. como contactarnos. donde se encuentra la figura del contenido a brindarse ya que será de esta forma las papitas.2. el valor nutricional del producto. las cuales se implantaran en el mercado de Pampas y Huancayo para dar su inicio. saladitas. que se caracterizan por ser naturales. crocantitas. y no tener ningún saborizante adicional. fecha de vencimiento fecha de producción. Forma y marca El empaquetado de las papitas fritas “Los choches” es una bolsa de plástico(polietileno) de color Verde con amarillo. largas de forma rectangular ya que estas mantendrán siempre su forma inicial no estarán propensos a que el producto sea desmenuzada. peso. en la parte posterior va la imagen viva de la materia prima (papa perricholi). El tamaño de la bolsa para el mercado es de: TAMAÑ O 20g 18x12 cm 50g 21x15 cm 110g 25x18c m 250g 30x20c m Cuadro Nº 04 presentaciones del producto PESO . así mismo algunos logos relacionados.2.2.1. serán también saladitas y crocantitas donde en la parte superior tiene un logo de “LOS CHOCHES”. “El CHOCHE” es el nombre de papitas fritas embolsadas. Definición del producto. Las papas con las que “El CHOCHE” realiza su producto en el Perú son papas de la provincia de Tayacaja.2. 2.2.

2.40 1.2.40 céntimos y los 7.2. la cantidad del producto varía.00 2.40. Precio 0.2.10 5.00 Cuadro Nº Cantidad 20g 50g 110g 250g 05 precios del producto El precio del producto al por mayor (por cajas) en nuestra fábrica es de la siguiente manera: Precio por Cantidad docena 20g 4 00 50g 10 00 110g 22 00 250g 54 00 Cuadro Nº 06 precios por caja del Precios por caja 48 00 120 00 264 00 124 00 producto Si bien se encuentran productos de la competencia al mismo precio. con precios que fluctúan entre los 0. Costo-Precio Dentro del mercado actual se cuenta con cinco presentaciones de diferentes tamaños. siendo las papitas fritas “LOS CHOCHES” las que brindan mayor .

52 2014 21 71647. En Pampas: Años volumen 2010 2453 2480. La demanda de acuerdo al estudio realizado es bastante acogido por los pobladores de la provincia de Tayacaja debido al consumo directo y el precio que se brinda al cliente y satisface su necesidad en el lugar donde se ejecutara el proyecto óseo en Pampas y Huancayo.41 2015 11 .526 2013 67 2742. La oferta de nuestro producto existe en esta zona debido al mercado abierto. gustos.72 2013 07 67766. 2.cantidad por el mismo precio. ya que se justifica que un producto con la calidad pueda ofrecer menos cantidad para competir en el mercado en cuanto al precio de referencia.98 2011 88 62683.86 2012 56 64813.3. por su calidad. La relación precio-cantidad puede estar afectando la percepción que tienen los consumidores del producto.347 2012 36 2622.004 2014 46 2899.035 2015 02 En Huancayo: Años Volumen 2010 60624 61302.473 2011 6 2536. TENDENCIAS DEL MERCADO RESPECTO AL PRODUCTO. Se considera justo que tenga poco contenido por el mismo precio. sintiéndose satisfechos al momento de abrir la bolsa por la calidad y el gusto agradable. precio y otros. pero no existe una empresa productora y es de una gran acogida.

departamento de Huancavelica y la provincia de Huancayo departamento de Junín. destacando pues la importancia de llamar la atención de los consumidores en el punto de venta. Además. eventos (conciertos.4. DELIMITACIÓN DEL ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN Se encuentra ubicada en el distrito de Pampas. kioscos.3.2. provincia de Tayacaja. en el caso de los supermercados. se encuentran ubicadas en un estante o “display” separado de los demás con el nombre de la marca. se encuentran en el centro o en las esquinas. Canal-Plaza Los principales puntos de venta de las papitas fritas “Los choches” Clásica son las bodegas. kermesses) principalmente en el departamento de Junín y Huancavelica (Tayacaja). lo cual hace que llame aún más la atención. siendo estos lugares más visibles para el público. En las bodegas. por ejemplo. la estrategia del producto “Los choches” en cuanto a Plaza debe enfocarse en la ubicación en los centros de venta y la forma en que se exhiben los productos.1. . supermercados. lo cual obliga a que en estos establecimientos pongan los productos delante del resto. no sólo de manera perceptual sino con productos de calidad y de alta aceptación. Así pues. es decir. dado que el concepto es diversión y la compra es no planificada e impulsiva. respondiendo mayormente a antojos. generándose un beneficio bidireccional entre el consumidor y el lugar encargado de vender un producto con alta rotación. Normalmente la ubicación del producto dentro de estos puntos de venta está en una posición privilegiada. Chocola te Galleta s Caser os Chifle s Camot es Fritos Pique os Papitas Fritas 2. estaciones de servicio. es importante recordar que estos estantes llaman la atención del consumidor.

Nuestro mercado meta

2.5. ANÁLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR 2.5.1. Identificación de los consumidores del producto. Los consumidores del producto está determinado por los pobladores de los distritos, provincia y departamentos del Perú. Las tendencias de los hábitos de consumo a nivel local, regional y nacional demandan que el producto sea práctico, ligero, agradable, de tamaños y precios diferentes al alcance de los consumidores. Con las papas frita el choche nos posicionaremos en la mente de los consumidores como papas naturales, que reflejan alegría, diversión y sociabilidad. Esto se puede observar en las entrevistas, de manera que en cuanto a la naturalidad los consumidores que “la siento más natural, son saladitas y su apariencia que llaman la atención de los consumidores.”, “Lo que más me gusta de papas frita el choche es que se ven naturales”, “su sabor, su forma ósea que no son ondeadas y mantienen su forma y llaman la atención del consumidor, mas grandes algunas otras más chicas, que me hace sentir que es como que más natural.” En cuanto a la alegría, diversión y sociabilidad, tenemos que frente a la pregunta ¿Quiénes son las personas que consume papitas fritas el choche?, responden estas “personas a la que les gusta estar alegre y ser sociable.” “Sociable, alegre, divertida. “Asimismo, el producto se encuentra asociado con alta calidad y bajo costo, como se puede observar en la siguiente respuesta de un consumidor frente a la pregunta ¿Qué características son distintivas a otros tipos de papitas semejantes a los nuestro?: “Buen producto, saladita, no frágil, deliciosa y de calidad asegurada”

2.5.2. Datos tomados en cuenta:  Cuadros estadísticos del número de habitantes por distrito de la provincia de Tayacaja. Nº DISTRITO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Acostambo Colcabamba Pampas (capital) Daniel Hernández Pazos Huaribamba Ahuaycha Salcabamba Surcubamba Acraquia Tintay Puncu Salcahuasi Huachocolpa San Marcos de Rocchac Nº DE HABITAN TES 5072 21593 12269 9745 7985 7962 5939 5415 5098 5061 3944 3811 3761 3101 2599

15 Ñahuinpuquio

16 Quishuar

1023

 Cuadros estadísticos del número de habitantes por distrito de la provincia de Tayacaja. Junín: Superficie y Población Provincias Població

n Huancayo 466 346 Chanchama 316 949 yo Satipo 193 872 Tarma 112 230 Jauja 92 053 Concepción 60 121 Chupaca 51 878 Yauli 49 838 Junín 30 187 Total 1 225 474

105 717 5 08 2941 10 1224 86 . M.2 1 2395 .0 165 0 43 35 5 185 83 1. Distritos Alfal P fa al to Ce ba da Maíz Trig Za Pap pap Arveja Haba Fri Amil o pal a a Grano Gran jol acio lo Perri Verde o choli verd ™ e 35 115 85 1.07 155 183 1.03 5 15 150 245 170 340 195 85 330 395 20 50 13 9 345 280 235 16 1. Cuadros estadísticos de cantidad de productores de papa por distrito de la provincia de Tayacaja que serán los proveedores de la materia prima.8 10 55 30 35 475 55 40 117 5 13 5 235 5 2 1630 47 110 2 2 112 16 254 2 2500 26 6.3 1 20 40 50 240 120 130 700 115 30 400 180 270 600 10 53 20 10 47 305 30 125 110 80 28 145 100 25 20 10 21 2 95 12 5 17 4 135 115 110 270 170 33 87 125 335 130 35 28 40 47 5 Acostamb o Acraquia Ahuycha Colcabam ba D Hernandez Huachocol pa Huaribam ba Ñuhuinpu quio Pampas Pazos 121 22 130 200 575 22 12 1 0 5 585 70 100 470 185 35 70 295 100 180 Quishuar S. de Rocchac Salcabam ba 100 Salcahuasi 130 Surcubam ba 17 Tintay Puncu 20 Tayacaja 162 9 265 40 25 1 3 35 45 100 35 2 40 290 10 265 5 290 1.

Sean más saladitas 25 2. Indicadores cualitativos Sugerencias obtenidas de los pobladores Tayacaja. 10 5.5.3. Traiga mayonesa 18 Cuadro Nº 07 indicadores cualitativos resultados de la encuesta.5. El empaque sea de color amarillo 5 6.5. de Pampas Indicadores Cantid cualitativos ad 1.3. Sean de distintos tamaños 16 7.3. Datos cuantitativos: .1. 2.Indicadores cuantitativos y resultado de la investigación mercados. Sean de forma rectangular 30 3.2. 2. Peso exacto. cualitativos 2. Sean crocantitas 45 4.

Datos obtenidos de las encuestas realizadas en la ciudad de Pampas Tayacaja Análisis del mercado competidor en el distrito de Pampas: .

4. 1.60. Cuantía de la demanda potencial actual y proyectada En la actualidad se optima con 1000 clientes a un costo de 0.consumo productos % caceros 7 los cuantes 13 chifles 3 Cheese tris 10 chocolates 9 Full cereal 5 camotes fritos 2 Galletas 16 chipy 6 tor-tees 4 otros 5 ninguno 20 Cuadro Nº08 productos competidores en Pampas Análisis del mercado competidor de la provincia de Huancayo: Productos consumo % 9 caceros los 11 cuantes chifles 5 Cheese 8 tris chocolate 6 s Full 6 cereal camotes 6 fritos Galletas 10 chipy 7 tor-tees 4 dulces 6 otros 22 Cuadro Nº09 productos competidores en Huancayo 2. y proyectándonos hacia el futuro abarcar no solo el distrito si no la provincia en general y posteriormente a nivel regional y nacional. 0. .30.00 soles por taller logrando un monto de 2400 nuevos soles.5.

2.347359 62683.5. se ha producido segmentar el mercado nacional determinando al departamento de Junín como .2.4.05 Tomando como base 500 consumidores en el distrito de pampas.4736 61302.8656 2014 2622.9888 2013 2536.30)/(0.5. el número de muestras para el estudio resultan 322 consumidores. Cuantía De La Demanda Actual Determinación del número de muestras Para determinar el número de muestras se partió de la siguiente manera: El tamaño de muestra se determina por la siguiente ecuación: N= ((3. Años Cuantía De La Demanda Proyectada A nivel de Pampas A nivel d Huancayo 2010 0 0 2011 2453 60624 2012 2480.70x0. 2.6.05)2 N = 322 Donde: N= Tamaño de la muestra: ? P = porcentaje favorable: 70 q = porcentaje desfavorable: 30 Z = límite de confianza: 3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO CONSUMIDOR DEL PRODUCTO.84 E = porcentaje de error: 0.41106 Cuadro Nº10 demanda proyectada de nuestro mercado meta 2.004465 67766.4.035024 71647.526672 64813.1.84)x0.72074 2015 2742. De acuerdo a las tendencias de nuestro mercado y considerando las condiciones limitantes dando su funcionamiento inicial la industria en la provincia de Tayacaja.52208 2016 2899.

Consideraciones segmentación de mercado adoptadas para la Cercanía.. Practicas de compra. Ubicación geográfica • Extensión: 2 360. teniendo como conclusión entonces que la tendencia importadora de papitas fritas “LOS CHOCHES” tendrá una tasa de crecimiento positivo. la introducción del producto estará en función a la preferencia del consumidor que será investigado y analizado por la empresa. los mismos que nos permitirá proveer el crecimiento de nuestra empresa . teniendo la referencia de las existencias de nichos de mercado no explorados por la presentación del producto de papitas fritas.00 horas. provincia de tayacaja y departamento de Huancavelica. Accesibilidad. en cuanto a la accesibilidad de venta contamos con un respaldo de la municipalidad provincial de Junín que nos permitió la venta de nuestros productos. Características importantes de los consumidores del mercado segmentado (Junín) información teniendo como fuente los datos publicados del último censo del 2007. Actitudes.s.consumido final del producto en los posteriores. Limites: ..6. ubicado en el distrito de pampas. • Lenguaje: Español.• • Tendencias del mercado respecto al producto. analizando de la siguiente forma: 2.m.Se cuenta con una vía terrestre en buenas condiciones para el transporte de nuestros productos a los diferentes centros de venta.07 km2 Altitud: 4 300 m.-Se cuenta con una buena cantidad de compradores de toda la región ya que no atenta en contra de nuestra salud es sano y al gusto del cliente. es donde se encuentran la mayor parte de nuestros cliente o compradores.2.6.En cuanto a la situación geográfica se encuentra ubicada a 60 km de Tayacaja a Junín a 2. 2.1.n. quechua. Hábitos de consumo del segmento de mercado Analizar los hábitos de consumo de la papa en toda sus presentaciones en el mercado segmentado(Junín) nos ayudara a determinar nichos de mercado no explorados.

En el distrito de Pampas la segmentación de mercado es de acuerdo a la edad: Edad consumo % .1.7. • Organización territorial 2.1.7. DETERMINACIÓN DE LA CANTIDAD DEMANDADA: Teniendo un comportamiento equilibrado entre pesimista y optimista se ha producido a cuantificar la demanda en el mercado segmentado.1. Mercado meta: 2.7.• • • Por el norte: con la Región Pasco Por el este y sur: con la provincia de Tarma Por el oeste: con la Región Lima y la provincia de Yauli Puntos de comercialización Junín y Huancavelica. en tal sentido se determina: 2.

7.2. Edad De 5 a 12 consumo % 30 .De 5 a 12 años De 13 a 25 años De 26 a 45 años de 45 a más años 25 40 25 10 Cuadro Nº 11 porcentaje de ventas por edad En la provincia de Huancayo la segmentación de mercado es de acuerdo a la clase social que pertenecen: 2.1.

4 p2=1.00 p3=2.10 p4=5.40 Total Consumo del producto 1000 200 220 400 633 2453 . Precio y tamaño p1=0.00 p5=7.años De 13 a 25 años De 26 a 45 años de 45 a más años 35 27 8 Consumo del producto según el tamaño y precio del producto en el mercado de Pampas al mes.

00 p5=7. Precio y consum tamaño o diario p1=0.4 p2=1.4 654 p2=1. Demanda potencial del mercado segmentado: Este está determinado por la población total de Pampas. Consumo per cápita . en tal sentido tenemos: Determinación de la demanda potencial de las papitas fritas “LOS CHOCHES” en el mercado meta Pampas y Huancayo se analizara de la siguiente manera. Precio y tamaño p1=0.Consumo del producto según el tamaño y precio del producto en el mercado de Huancayo al mes.00 p3=2. el consumo per cápita anual de la papitas fritas por cada consumidor que demanda el producto.2.40 430 Total Consumo del producto 19620 13500 6450 3600 12900 56070 Consumo del producto según el tamaño y precio del producto en el mercado meta de nuestro proyecto al mes.00 450 p3=2.10 215 p4=5.40 Total consumo del producto al mes 20620 13700 6670 4000 13533 58523 2.10 p4=5.7.00 120 p5=7.

p: precio promedio del producto en el mercado.3473 0.103 6 2622.0044 0.) Cob = Cobertura del producto a consumir (%) Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumido Ppc res por año 0 0 2453 0.101 2536. Para este cálculo la cobertura del consumo del producto para este caso será: Cob =1.107 7 2742. q: cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado.100 2480.ppc = DSr Pob × Cob × d . Para hallar la demanda potencial se aplica la siguiente formula: Q npq = Q: demanda potencial.0350 0.5266 0. Se determinara la demanda potencial por tamaño y precio de cada producto a ofrecer en ambos mercados tanto .118 2 A continuación se presenta una tabla donde se muestra la producción per cápita por cada Institución.112 7 2899. n: número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un determinado mercado.4736 0.r. Donde: Ppc = Producción por habitante por año DSr = Cantidad de consumo del producto Pob = Población total (hab.

5623 68 137.10 5.004465 2899.7437 15 262.347359 2622.2855 22 306.8668 67 112.000 0.00 2.1671 66 280.en Pampas como también en Huancayo ya que ellos son nuestro mercado meta.118 Q 0 98.4 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 2453 2480.08801 04 100.0.40 En Pampas Precio = s/.107 0.101 0.112 Q 0 245.347359 2622.1142 09 122.526672 2742.107 0.101 0.00 7. 1.2974 86 104.4059 .00 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Consumidores por mes 0 2453 2480.4736 2536.112 0.004465 Ppc 0. Precio 0.4736 2536.103 0.40 1.0022 67 Cantidad 20g 50g 110g 250g 350gr Precio=s/.100 0.100 0.526672 2742.103 0.035024 Ppc 0 0.2200 26 250.

10 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 2453 2480.835 83 1401.2016 2899.4736 2536.112 0.035024 Ppc 0 0.4736 2536.526672 2742.103 0.101 0. 5.107 0.101 0.107 0.004465 2899.347359 2622.718 58 1310.5510 49 588.9620 55 526.004465 2899.5056 0.035024 21 342.118 68 Precio=S/.103 0.118 Q 0 1226.100 0.100 0.526672 2742.2619 02 Precio=s/.035024 Ppc 0 0.029 6 1712.5995 97 643.00 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 2453 2480.112 0.4524 34 719.5618 02 550.100 13 1253.427 61 1532.2.347359 2622.528 34 .118 Q 0 514.

971 73 4923.Precio=s/.706 Ppc 0 0.107 0.503 49 1940.067 0.5221 71647.520 0.129 5 1801.073 54 2201.1.069 Q 0 1576.066 0.403 81 2534.7207 67766.00 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Consumidores por mes 0 60624 61302.065 0.065 0.035024 Ppc 0 0.5221 Ppc 0.541 94 En Huancayo Precio=S/.198 52 1611.628 19 1855.588 69 1969.103 0.067 0. 0.9888 62683.112 86 2267.703 09 1685.112 0.004465 2899.7207 67766.8656 64813.073 Q 0 3940.40 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 60624 61302.066 0.4111 Precio=S/.257 71 4212.037 03 2074. 7.101 0.9888 62683.526672 2742.000 0.069 0.347359 2622.8656 64813.4736 2536.100 0.482 0.823 75 4503.40 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 2453 2480.118 Q 0 1814.496 3 4029.077 55 .

066 0.2 .801 0.4111 Ppc 0 0.7207 67766.40 Años 2010 2011 Consumidores por mes 0 60624 Ppc Q 0 0 0.00 Ppc 0 0.28 86 21064.067 0.10 34 5503.11 87 22519.065 29159.5221 71647.7207 67766.85 86 24618.8656 64813.069 0.98 29 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 60624 61302.340 62 10339.53 17 27519.8656 64813.073 0.065 0.67 .5221 71647.2016 71647.9888 62683.441 2 8846.065 0.077 37 Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Consumidores por mes 0 60624 61302.5 .4111 Precio=S/.069 0.7 .00 69 Precio=S/.042 23 8461.077 Q 0 19702.077 Q 0 8275.073 0.929 87 9458.067 0.78 33 11557.066 0.4111 Precio=S/.48 15 20146.9888 62683.

2 Tayaca Pob.0364 3 Población Consu Població total mo per n oferta de cápita popotenci consumid anual al ores 0.066 0.03643 POBLACIÓN Consum TOTAL o per OFERTA DE cápita CONSUMIDO anual RES 0.8656 64813.4111 0.57 unidades de papitas fritas “El Choche” para el mercado.42 69 40728.077 26 29816.067 0.13 02 Población total oferta de consumidores = POB. . ja Total PAMPAS 12269 En tal sentido la demanda potencial del producto es 1182. 37 Junín Huanca 46634 yo 6 16989 449357 En tal sentido la demanda potencial del producto es 26762. % POB.060 Poblaci ón Potenc ial Deman da Potenc ial 26762.069 0. El total de demanda potencial de nuestro producto en ambos mercados es de 27944.39 08 36435.7207 67766.5221 71647.073 0.POBLACION TOTAL OFERTA DE CONSUMIDORES.2 unidades de papitas fritas “El Choche” para el mercado diariamente.89 57 33329.50 71 31174. Demanda potencial = Consumo per cápita anual x Población Potencial en pampas % consu mo 0.9888 62683. CONSU TOTAL MO 0.100 447 11822 Deman da Potenc ial 1182. TOTAL. TOTAL x % CONSUMO Población potencial = POB.37 unidades de papitas fritas “El Choche” para el mercado.2012 2013 2014 2015 2016 61302.

65 Deman da Disponi ble 5887.72 JUNÍN Huancay o En tal sentido la demanda disponible del producto es 5887. En pampas: % Oferta Demand consumo Demanda TAYAC a s en Disponibl AJA Potenci otros e al distritos PAMPAS 1182.Cabe señalar que la demanda potencial es una referencia asumida para ver el comportamiento general del mercado consumidor. .81 unidades de papitas fritas “el choche” diarios que pueden ser cubiertos por los consumidores en el mercado competidor.7. Por tanto la demanda disponible del producto es 6147.3.37 20874. En Huancayo % Oferta consumo Demanda s en Potencial otros distritos 26762. 2.08 unidades de papitas fritas “El choche” diarios que pueden ser cubiertos por los consumidores en el mercado competidor. Demanda disponible Determinada por la demanda potencial menos él % que representa el consumo de nuestro producto en otros distritos (68 %) a los demás distritos de la provincia de tayacaja y un 22 % se dispondrá al mercado segmentado (Junín).08 En tal sentido la demanda disponible del producto es 260.20 922.72 unidades de papitas fritas “El choche” diarios que pueden ser cubiertos por los consumidores en el mercado competidor.12 260.

7.866 En tal sentido la demanda objetiva del producto es de 57. Demanda Objetiva Está determinado por la demanda disponible menos él % que representa los consumidores de nuestro mercado competidor entre ellos tenemos a la empresa SNACKS en PERU S.8.30 unidades diarios de papitas fritas “Los Choches”.2. donde están ubicados).08 TAYAC AJA % Demanda objetiva ofertantes (Unid. es decir respetando la participación alcanzada por el mercado competidor. En cuanto a los ofertantes de este producto contamos con varios productos similares de diferentes sabores. Demand a Disponi ble PAMPAS 260.30 JUNÍN Huancay o Demanda Disponibl e En tal sentido la demanda objetiva del producto es de 1295. El total de demanda objetiva del producto es de 1352.) SNACKS de otras S.4. ANÁLISIS DEL MERCADO COMPETIDOR son. análisis asumido con tendencia pesimista del comportamiento del mercado competidor. el 2.52 unidades diarios de papitas fritas “los choches”.A.C.4219 5887.) SNACKS S. sin incluir esta es decir el 75% consumen el producto en otras empresas de nuestro mercado.C.A. análisis asumido con tendencia pesimista del comportamiento del mercado competidor. 2.72 74 Demanda objetiva (Unid. empresas 57.22 unidades anuales de papitas fritas “Los Choches”.8. es decir respetando la participación alcanzada por el mercado competidor. precios .22 202. % ofertante s de otras empresas 4592.A.1. 1295.C. haciendo un total del 68% y considerando el 22% que representa a los consumidores de la empresa SNACKS. Identificación de los ofertantes (quienes .

.2. Cepilladora y Lavadora Maquina cortadora Maquinas empaquetadoras y selladora Maquina freidora 2.8.Descripción e indicadores de los aspectos que representan ventajas competitivas  En tecnología: Las tecnologías a usarse serán:         Sistema de información de proceso de todas las áreas. y así producir de acuerdo a las exigencias los mercados competidos y cantidad de clientes a consumir. 3. los piqueos y otros. ya que es mas higiénico y más eficiente la producción en un tiempo determinado.  Maquinarias. chess tris. 4. 2. el cual hace que el producto en temporadas de mayor producción disminuyan su venta y hacen que se implemente promociones en el mercado. equipos e infraestructura en general: Para automatizar nuestra producción se hizo uso de maquinarias. fiabilidad y su entorno de trabajo es amigable y muy productivo. lo cuates. Las maquinarias a usarse son las siguientes. chifles . como son papitas lays. Maquina Peladora. nos regimos de acuerdo a los precios ofrecidos por nuestros competidores. Pagina web Una laptop Sistema de control del personal Sistemas on-line Sistema de control de maquinarias Sistemas de vigilancia En calidad y capacidad de producción: En cuanto a la calidad se podría decir que el producto este acorde al requerimiento y/o preferencia del cliente que brinda el servicio muy alto ya que brinda seguridad. En cuanto a la capacidad del producto debe ser de acuerdo a la disponibilidad de nuestros proveedores en disponibilidad de la materia prima. confianza. estos competidores están ubicados en todas las bodegas del país y tienen mucha acogida. 1. Tortees.cual hace que nuestro mercado sea competitivo frente a nuestro producto.

 Recursos humanos: Grupo de trabajadores especializados en el procesamiento de las papitas fritas y con mucho conocimiento en el manejo de las maquinarias a usarse.40 Cantidad 20g 50g 110g 250g 350gr .00 7. 6. reconozcan y cumplan sus funciones en su respectiva área las cuales serán distribuidos de la siguiente manera.5. CLASIFICACIÓN DEL TRABAJADORES Gerente Administrador Contador Encargado de Empaque y Sellado operador de maquinaria Técnico de reparación de maquinarias Encargado de la distribución del producto Chofer de Distribución Personal de Limpieza Seguridad Total N° DE PERSONAS 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2 12 Contando con un total de 16 personales entre personal administrativo y trabajadores de la planta los cuales son los responsables de la producción del producto.  Determinación de precios: Los precios serán determinados de acuerdo a la cantidad de producto a ofrecer que es de la siguiente manera.00 2. Precio 0. Cajas Bolsas Camión de carga 7.40 1.10 5.

Los proveedores con respecto a nuestra empresa estarán disponibles a proveernos la materia prima de acuerdo al requerimiento de nuestra empresa según la necesidad que se tenga. lo cual se logró obtener la Información de los pobladores que consumirían el producto en promedio sería de 365 000 bolsitas de papitas fritas por año. De acuerdo a la segmentación del mercado nuestros consumidores exigen este la puesta en mercado de este producto (las papitas fritas “LOS CHOCHES”). Con el objetivo de realizar una proyección de la oferta lo más apegada a La realidad se procedió a investigar.9. CUANTÍA DE LA OFERTA ACTUAL Y PROYECTADA: Para determinar la oferta actual y proyectada de las papitas fritas en el mercado de Tayacaja. el porcentaje de crecimiento promedio anual en la venta de papitas fritas. ubicadas en la provincia de Tayacaja.  Perspectivas: La perspectiva seria tener una acogida positiva con respecto al producto dentro de la provincia de tayacaja y departamento de Junín. así satisfacer a los clientes y cumplir con lo planificado para posteriormente tener más acogida a nivel regional y seguir realizando este tipo de actividades. (Bodegas. Los clientes pueden pagar el precio que va ofertar nuestra empresa de acuerdo a la cantidad que se muestra en los empaques. lugar y hora fijada. supermercados. En cuanto a los competidores la empresa buscar ser mejor que ellos en todo sentido bridando una buena calidad a un precio moderado que esté al alcance de los consumidores. ofreciendo un valor agregado a nuestro producto. cifra que fue comparada con los datos de ventas investigados por el equipo de trabajo de los tres principales competidores del mercado. el incremento promedio anual en este tipo de negocios es del 3%. se realizó un estudio de mercado. 2. recibiendo opiniones. se toma este porcentaje como base para determinar el comportamiento de la oferta en los próximos años. y brindando el producto en el momento que ellos requieran a fecha. según la información obtenida de ingresos. más por año. en la Dirección Ejecutiva de Ingresos. distribuidoras de papitas fritas). Fidelidad de sus clientes: Brindar una buena atención de una manera dinámica con participación de todos. ofreciéndoles un valor agregado al producto. .

Las papas perricholi.1. con una infraestructura especial de nuestra empresa. reducirían la eficacia de nuestra organización y fracasar nuestra producción y mercadeo de nuestro producto. a un costo maderable y sin dificultades en la compra. el de 37g es de 21x15 cm. El tamaño de la bolsa de 20g es de 18x12 cm.10. disponiendo seguridad y perecibilidad y así asegurar un flujo constante de insumos necesarios y al más bajo precio. cantidad. Agua para el uso industrial. Para el servicio a nuestro mercado proveedor contamos con insumos ecesarios. Para estos casos el análisis del mercado proveedor es: 2. calidad y oportunidad requerida ya que la falta de disponibilidad o demora de estos insumos. Identificación de relevantes para el proyecto. ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR: Para nuestro mercado proveedor contamos con nuestras materias primas necesarias. el de 185 es de 30x20cm y el de 225g es de 50x30 cm.2. insumos y servicios La Materia prima e insumos básicos para la fabricación de las papitas fritas son: Bolsa de plástico de color Verde con amarillo para el empaquetado.10. el de 76g es de 25x18cm. Por ello contamos con disponibilidad de .

.Abastecimiento constante del producto hacia el mercado Precio: Mantener el precio de acuerdo al estudio de mercado.Materia prima cumpliendo los requerimientos que se fijo con la empresa. - Precio 0.11.2.nuestros insumos a un precio justo como para las condiciones de pago de nuestro proveedor.Productos deben estar el día y hora fijada. Aquí vamos a determinar en cual el público no ha logrado acceder al producto y/o servicio y en todo caso si accedió no está satisfecho con él. Determinación de demanda para el proyecto.Satisfacer sus necesidades de consumo en cualquier lugar y tiempo deseado. Estar dispuestos a proveer materia prima en urgencias.Materia prima de buena calidad. precios y otros… Negociación: . Fijar precios de acuerdo a la calidad y cantidad de producto a ofrecer. políticas de mercadeo. . .Entrega inmediato de pedidos del producto. .10 5.40 Cantidad 20g 50g 110g 250g 350gr la demanda insatisfecha y 2.Carta de crédito en nuestra forma de pago. .Cumplir con las exigencias internas y externas de la empresa.10. 2.40 1. capacidad de negociación. Mantener el precio de la materia prima con los proveedores de acuerdo a la demanda de mercado. disponibilidad del espacio suficiente para cubrir las necesidades y localización adecuada. . Descripción e indicadores del mercado proveedor para cada caso. Para evitar eso tendremos en cuenta con los problemas de precios y calidad del producto. .00 2. Políticas de mercadeo: .Puesta de materia prima en la misma empresa. .00 7.

manteniendo un inventario de seguridad que nos permita suplir cualquier necesidad imprevista de nuestros clientes. medidas y presentaciones. dentro de un marco de valores y . Organización adecuada de las rutas de distribución.. si no en todas las actividades que realice la empresa. Precio competitivo en base a la competencia.12. Estrategias de comercialización: Con el objetivo de obtener la mayor captación de clientes y participación de mercado nos enfocaremos en: - - - - Calidad del producto. definiendo así la misión y visión como el destino hacia donde queremos llegar. 2. Estrategia de ajuste de precios. descuentos por pronto pago. impresiones de marca en el forro de las papitas fritas. Organización de la manera más eficiente y eficaz. Personalización del producto en base a especificaciones del cliente. esta no solo se deben de reflejar en el Producto. Atención Personalizada a los mayoristas.2.12. Compromiso El presente plan es el resultado del esfuerzo conjunto entre quienes conformamos este Proyecto.1. plazos de crédito hasta 30 días. Con relación a forma. los sistemas de distribución de nuestra empresa permiten satisfacer al cliente en cuanto a tiempos de entrega. visitas periódicas para conocer las inquietudes del cliente con mayor interioridad. y de las características del entorno en el cual se desarrolla el proyecto de industrialización de papas fritas. Estrategia de comercialización (plan de marketing para el horizonte del proyecto). que parte del análisis interno de fortalezas y debilidades. La estrategia de fijación de precio de la empresa será la de un precio menor o igual al de la competencia. colores.

identificando claramente acciones. Filosofía Corporativa  Visión: Consolidarse como empresa eficiente y moderna. líder en el sector snacks y una de las primeras en el contexto regional. se realizó un análisis de la población actual. asegurando así su evaluación y cumplimiento. de igual manera. industrializando la papa beneficiando a los productores locales. lo hacemos como respuesta a las demandas que los habitantes de la ciudad y su región.políticas que orientan el camino a seguir. mantienen por hacer de este mercado un soporte para el desarrollo social. con un compromiso de calidad y buena presentación. económica y política. 2. Para definir las estrategias. político y económico. regionales y nacionales. los propósitos estratégicos han considerado el análisis interno y la interrelación existente entre el nivel directivo del proyecto y los niveles operativos. con profesionalismo y atención al cliente. .12. con el mejoramiento en la atención al cliente y los precios bajos. Este compromiso que asumimos . Manteniendo una presencia predominante en el punto de venta. consolidando así la congruencia que debe existir entre toda acción y los objetivos rectores del plan de marketing. y la convergencia con los objetivos rectores y políticas definidos desde las diferentes perspectivas: social. Esta planificación nació del análisis de los planes de crecimiento y desarrollo de la ciudad. así mismo apoyar el desarrollo integral de Tayacaja y su región.  Misión: Satisfacer necesidades del cliente en el mercado de bocaditos y snacks a bajo costo. generando puestos de trabajo para mejorar la calidad de vida de los habitantes. a nivel nacional e internacional.2. país en general. responsabilidades e indicadores de gestión a todo nivel.

8.  Responsabilidad Social y Ambiental. Para comenzar con el proceso de análisis de la empresa es necesario realizar una evaluación de la situación actual.4.  Lealtad  Respeto. Clientes satisfechos 3. Valores:  Honestidad. las oportunidades y amenazas. Rendición de cuentas. además servirá para proponer . 9.12. Gestión profesional 6. comprometido y motivado 5.  Solidaridad. Uso y desarrollo de tecnología de punta. Objetivos Corporativos: 1. Esto nos llevará a identificar los problemas.  Disciplina. Preservar el medio ambiente. 2.3. Recurso humano capacitado. Finanzas sanas 7. Proveedores satisfechos. Distribuir el Producto en toda la región y a nivel nacional. 4. 2.12. 2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN Análisis de la Situación Actual.

Permisos: Los permisos de funcionamiento. . El negocio de las papas fritas en Perú está en manos de la empresa Snacks América Latina S. Como nuestro proyecto en nuevo en el ámbito regional. pero partiendo del análisis poblacional de nuestro mercado y de la competencia podemos tener una tendencia de expansión de nuestro producto en el mercado con la tendencia de los precios. el único competidor de peso que le queda a Pepsico es Procter & Gamble. en el sector aseguran que Pepsico duplica en ventas a las papas de Procter.alternativas de Marketing y tomar decisiones específicas acerca del plan de acción que se realizará. mayormente entre los 3 a 25 años de edad. de la mano de Pepsico cuya marca es Frito-Lay.L. camote frito. Aunque Pepsico y el resto de los operadores se encargan de destacar las diferencias. Financiamiento: La industrialización de la papa como producto final será financiada conjuntamente por los ejecutores. Aunque no se conocen cifras oficiales. para estar dentro de la legalidad y no tener problemas en la distribución de nuestro producto. aun no tenemos datos históricos relevantes para poder hacer una proyección de nuestro producto con el mercado local y nacional. Actualmente los productos snacks (Papas fritas.. serán tramitados en su debido tiempo y antes de empezar la industrialización.R. piqueos. que importa la línea Pringles de Estados Unidos. los snacks más tradicionales también terminan compitiendo con las galletitas saladas a la hora de la ritual picada. dándose el caso de pedir préstamos de una entidad financiera para poder ejecutar el proyecto. En el negocio de las papas fritas. registro de sanidad.) son comercializados a nivel nacional teniendo gran acogida por los consumidores. etc. registro tributario. abriendo un mercado amplio para introducir nuevos productos en competencia al mercado obteniendo ganancias como resultado esperado. etc.

 Ayudas humanitarias.  La empresa SNACKS AMÉRICA LATINA S. al lograr nuestros objetivos concorde crece nuestra estabilidad financiera. Sociocultural:  Nuestro compromiso con el cuidado ambiental es indispensable para la elaboración de nuestro producto.L. logrando así un desarrollo en su economía para una buena calidad de vida.Tecnología: Para el empaque de las papas fritas “El choche” utilizaremos maquinas industriales con tecnología moderna que nos ayuden a reducir el tiempo y costo y obtener rentabilidad haciéndonos una empresa eficiente con ventajas competitivas. reduciendo el impacto ambiental sin usar derivados químicos que dañen el ecosistema. nuestra empresa requerirá de empleados lo cual generará empleo para los residentes desocupados de la localidad tanto profesionales como nos profesionales. es nuestro principal competidor ya que tiene una gama de productos industrializados como: .  Mas trabajo para mas peruanos. Competencia El mercado de snacks en el Perú está conformado por empresas de ámbito internacional lo cual es una desventaja para nuestro producto a ofrecer. Competidores Directos.R.

las cuales cuentan con una inferior infraestructura productiva y de distribución. etc. es actualmente líder del mercado. Etc. Competidores Indirectos. cereales. Sin embargo.Chipy • Chizitos • Cheese Tris • Frito Lay Sorpresitas María Pía • Tico tico Punch Enriquecido Con Kiwicha Frito Lay • Tor-tees Fritos Ondas Frito Lay • Chipy Chizitos • Chipitos • Manix • Chicharron Natural Frito Lay • Los Carnales • Tico Tico • Palomitas. chocolates. Nuestros competidores indirectos son los confetis. en los últimos años ha venido perdiendo participación en favor de otras empresas del rubro. galletas. . dulces. • Antecedentes Snacks América Latina SRL. caramelos. es una empresa dedicada a la producción y comercialización de snacks salados.

formas. Diversos factores contribuirán a este crecimiento incluyendo las tendencias hacia más tiempo libre. habrá cada vez mayor introducción de nuevos tipos. mayores ingresos y más entretención hogareña. 4. que es sabroso. o alimentos ligeros consumidos entre y/o con comidas. 2. 2.Desarrollo a largo plazo en cuanto al mercadeo y la competencia Se cree que las estrategias de mercadeo de productos snacks estarán muy influidas por las siguientes tendencias y desarrollos: 1. El crecimiento del Mercado snacks podrá variar por la necesidad de las personas de encontrar productos "light" 3. El Mercado de snacks. Dentro de la categoría de los snacks.5. con familias que prefieren comidas más ligeras y más frecuentes. light y nutritivo . Concepto: Un Nuevo producto tipo snacks y alimentos. Nuevos métodos de preparación. continuará creciendo a ritmo acelerado. Dirigido al Mercado adolescente / joven-adulto. Nuestra empresa Nuestra empresa se dedicara a la venta e industrialización de la papa andina en el rubro snacks. además de un cambio básico en los hábitos de consumo de alimentos.12. packaging se requerirán en estos productos a medida que los ejecutivos de mercadeo busquen diferenciaciones y conveniencias adicionales.

2. sistemas de información. Proveedores: Nuestros principales proveedores serán los productores de papa nativa perricholi de la provincia de Tayacaja y de la región. . Diversos factores contribuirán a este crecimiento incluyendo las tendencias hacia más tiempo libre. El Mercado de snacks. formas. a) ECONÓMICO: • Reducir los costos de producción con la automatización de procesos y maquinarias para la preparación y embolsado del producto. con familias que prefieren comidas más ligeras y más frecuentes.Producto: Papas fritas Saladitas. 2. manejo de la organización. habrá cada vez mayor introducción de nuevos tipos. Dentro de la categoría de los snacks. además de un cambio básico en los hábitos de consumo de alimentos. simulación.6. Análisis de Mercado 1. El crecimiento del Mercado snacks podrá variar por la necesidad de las personas de encontrar productos "light" 3. gerencia administrativa que serán puestos en práctica en la ejecución del presente el proyecto en conjunto con profesionales de la rama de industrias alimentarias o afines que apliquen su experiencia y conocimiento para el proceso de industrialización de la papa.12. Nuevos métodos de preparación. mayores ingresos y más entretención hogareña. continuará creciendo a ritmo acelerado. o alimentos ligeros consumidos entre y/o con comidas. packaging se requerirán en estos productos a medida que los ejecutivos de mercadeo busquen diferenciaciones y conveniencias adicionales. 4. Experiencia y conocimiento: Los ejecutores tienen como base primordial el conocimiento en la elaboración de proyectos.

en los últimos años. biología. b) SOCIALES: • mayores Según las estadísticas del INEI. cafetines. en su gran mayoría personas que pertenecen a la clase alta de 10 a 25 años de edad.7.51542 mensuales y 486906. agrícolas. los cuales .52 ventas diarias. los índices de desempleo se han mantenido. 2. Es importante señalar que el mayor desafío se presenta en captar nuevos clientes en la localidad.  Los consumidores de nuestro producto son los pobladores de Pampas y Huancayo. debido a la falta de ingresos muchas familias se han visto obligadas a trabajar informalmente y temporalmente.12. Para esta actividad se establece medidas de protección y control para evitar la introducción de enfermedades de alto riesgo. Los cuales son de una buena cantidad que es de 1352.Hacer un trabajo eficiente y por ende ingresos económicos. etc. quioscos. c) TECNOLÓGICAS: La industrialización de papas fritas como actividad multidisciplinarias constituye una empresa de producción que utiliza conocimientos sobré industrias alimentarias.  Estos consumidores realizan sus compras en las bodegas. ingeniería y tecnología ya ayudar a procesar el tubérculo. 40575.185 anuales  El producto es preferido por los clientes de Pampas y Huancayo ya que es muy agradable y costos a su alcance del bolsillo. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA: Al referirnos a este mercado se puede señalar que está formado por todos los clientes de los actuales productos de snacks de la competencia. que de una u otra forma llegan a ser demandantes de los productos que dicha ofrece.

Visión.Nuevos mercados.Retraso en la entrega de la mercadería. . objetivos y metas bien definidos. .Resistencia al cambio.Recursos humanos bien capacitados.A.Tecnología Obsoleta. AMENAZAS .significarían un micro segmentación.9. .Ingreso de nuevos competidores al sector. .Mercado en crecimiento.Calidad Total del Producto.Economías de escala.No prestan atención a las necesidades del cliente. Análisis F. misión. .Incremento de los costos de la materia prima. . ANÁLISIS ESTRATÉGICOS Comprende una multiplicidad de estudios de información cuyo objeto es optimizar la formulación de la estrategia empresarial. . .O. FORTALEZAS . .Productos sustitutos. OPORTUNIDADES . . Además caracterizándose por tener precios ligeramente bajos en comparación a la competencia.Servicio al cliente. 2.Innovación de nuestro producto.12.D. .Deficientes habilidades gerenciales. . 2. stikers.8.Ingreso de productos importados. 2. se le atribuye un valor agregado como. DEBILIDADES .12.10. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA Por tratarse de Productos bastante diferenciados en aspectos de calidad y preparación. mayonesa en saches o kétchup en saches de regalo.Posibilidad de Exportación. . los demandantes o compradores prueban y analizan las alternativas ofrecidas antes de comprar. . . .12.Abrir sucursales en la región. Cuya demanda es bastante buena.

etc. posicionar el producto como un snack totalmente nuevo y único que es delicioso. nutritivo y light 2. oficina. con este propósito se incluyen los siguientes elementos:  El empaque tiene que ser innovador  El nombre del producto se presenta en un estilo único y en colores vivos  Algunas ilustraciones adicionales promueven las muchas ocasiones en que se puede usar el producto: paseos. 1.  Introducir el producto en el Mercado. con impacto y entusiasmo máximos. Ganar participación en el Mercado (volumen de ventas y uso del producto) acosta de las marcas competitivas regulares. que el producto es:  Delicioso  Práctico  Nutritivo  Light  Dirigir los esfuerzos de mercadeo hacia las familias de ingresos medianos y medianos-altos.2. nutrición y que sea Light. a saber. Objetivos y estrategias de mercadeo Objetivos. fiestas.11. así como de otras categorías de alimentos.12. Estrategias El Empaque: El empaque tiene que transmitir una sensación de modernidad. gastando en publicidad y .  Convencer al consumidor de que el producto ofrece varios beneficios importantes no presentes en otros snacks existentes en el Mercado.

2. Las actividades no tercerizadas por la empresa son el control de calidad y el envasado del producto. carne porcina. El abastecimiento de estos productos se encuentra garantizado por el actual nivel de producción a nivel nacional. agua y mano de obra).  Mantener un programa continuo de mercadeo todo el año durante un período post introductorio y años siguientes. se esbozó la comercialización a .sus altos niveles de calidad y aprovechar al máximo su actual capacidad instalada de embolsado. pero ante la eventualidad del crecimiento de las ventas superior a lo proyectado. camote. se planteó replicar la exitosa experiencia de asociatividad productiva con los productores agrícolas de la papa para su producto estrella papas “Los Choches”. Finalmente. El estudio para viabilizar la creación de la categoría bocaditos peruanos seleccionó aquellos insumos que provee la actividad agropecuaria primaria de los productores agrícolas de subsistencia o emergentes pero sin modificar sus factores básicos de producción (tierra.promoción durante el primer años de mercadeo todas las ganancias disponibles.  Efectuar un programa continuo de desarrollo y prueba en cuanto a empaque y mercadeo del producto. yuca y maíz.12. maní. con el propósito de fortalecer la posición del mismo en el Mercado a largo plazo. En lo que respecta al proceso de elaboración del bocadito. El modelo de negocio propuesto El modelo desarrollado en el presente Plan de Negocio se cimenta sobre la alternativa “creación o desarrollo de la categoría de bocaditos peruanos”. Esta alternativa elige la estrategia de expansión del mercado actual a través del desarrollo de nuevos productos. haba. a efectos de garantizar –respectivamente.12. debido a que las oportunidades que ofrecía el entorno del mercado de referencia eran atractivos para las fortalezas internas de la empresa. como son plátano.

1. Su propuesta diferenciadora respecto a la competencia predominantemente informal es la garantía de calidad y sabor del producto. Es decir. .2. que se traduce en información nutricional de acuerdo a leyes de protección al consumidor y en datos de insumos no artificialmente utilizados. 3. Producto: El producto es papas fritas Saladas. Los autores de esta tesis no han seguido un procedimiento estricto y riguroso para la división de productos-mercado. proponiendo envases promedio de 20 gramos a más y con un rango de precios entre Cuarenta céntimos y un nuevo sol por unidad envasada. (c) Dimensión “compradores”: el mercado objetivo son los niños y niñas de 8 a 12 años y adultos mayores de 26 a 55 años de los niveles socioeconómicos medios y bajos de Junín. Es así que el concepto producto-mercado para la categoría de snacks peruanos reveló criterios en las siguientes dimensiones: (a) Dimensión “funcional”: es un producto de conveniencia por su facilidad de consumo alimenticio obviamente revelado como bocadito empacado. 3. 3. sino un proceso analítico más creativo que exigía una buena comprensión del funcionamiento del mercado y del comportamiento de elección de los compradores. se sostiene en las ventajas competitivas internas que posee la empresa. El modelo de negocio planteado anteriormente para crear la categoría de papas fritas saladas. Marketing Operativo Marca: la marca del producto esta denominada como “Los Choches”. en la creación de distintos puntos de venta en la región Huancavelica y Junin.3. motivo por el cual se mencionó anteriormente el precio apropiado para ese público objetivo. Envase: El envase de nuestro producto es una bolsa de aluminio para que las papas fritas se conserven en un determinado tiempo. 3.través del actual sistema de distribución y ventas con el que cuenta la empresa. (b) Dimensión “tecnológica”: empaque de plástico metalizado y ergonómicamente funcional y atractivo.

anuncio por palabras.00 S/.40 S/. . 7.Distribución: El producto final será distribuido según la disposición de camiones de tal forma que llegue a los distintos mercados locales. mobiliario urbano. cada medio y cada soporte masivos ofrecen al anunciante una serie de alternativas de espacio y tiempo a las que llamamos formas publicitarias. muestras.10 S/. Medio on-line: Por otra parte. cabinas. patrocinio televisivo.4. 1. 5. publirreportaje. 0. medios de transporte. • Radio: cuña. Precio: el Precio de “Los Choches” varía en función a la cantidad de gramos que contiene. así tenemos: 3. • Televisión: spot. • Exterior: vallas.5. El criterio fundamental que las diferencia es el de dimensión y duración. sobreimpresión. 2. 3.40 Precio por docena 4 00 10 00 22 00 54 00 84 00 Cantidad 20g 37g 76g 185g 225gr Cantidad 20g 37g 76g 185g 225gr Precios por caja 48 00 120 00 264 00 124 00 504 00 3. comunicado. espacio patrocinado y microprograma.6. Éstas son las principales: • Prensa y revistas: anuncio. Comunicación y promoción La comunicación y promoción de producto serán dadas por distintos medios:      Medios gráficos Medios auditivos Medios audiovisuales Medio exterior. encarte. Precio S/.40 S/.

LICENCIAS 3. REGISTRO DE MARCAS 4. En este sentido la creatividad debe adaptarse no sólo a las condiciones de espacio y tiempo contratadas. CAPITULO III: ESTUDIO LEGAL El estudio legal enmarcaremos 4 aspectos importantes 1. ventanas emergentes. e-mail. FORMAS SOCIETARIAS EN EL PERÚ: La empresa contara con la siguiente organización . web site.1.• Internet: banner. ciberspot. Las formas publicitarias representan maneras concretas de expresar el mensaje creativo. sino a las características que ofrece cada forma. FORMAS SOCIETARIAS 2. AFECTACIÓN TRIBUTARIA 3.

 Gerente: será la persona a quien le caerá la responsabilidad legal y de gestión de la sociedad que se encargara de convocar la junta de accionistas. donde ellos serán inscritos en registro públicos de mercado de valores. estará conformado por el total de los 5 inversionistas que también conformaran la empresa.A.  Habrá pluralidad de inversionista.C Será una persona jurídica de derecho privado. esta podrá ser múltiple.  Todo socio podrá separarse de la sociedad OBJETO SOCIAL REGLAS .C. FORMA DE ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL MODALIDAD EMPRESARIAL CARACTERÍSTICAS Sociedad Anónima Cerrada S.1. la cual será independiente en el mercado nacional. Será la descripción detallada de todo los actos relacionados que coadyuven a la realización de los fines. será una sociedad de responsabilidad limitada.  El patrimonio social responderá por las obligaciones de la sociedad. y que constituirá el patrimonio social de la empresa. de naturaleza comercial con 5 inversionistas. teniendo en cuenta las actividades de la empresa. este cargo será rotativo de acuerdo a un periodo de tiempo por los inversionistas. La denominación objetiva será J’RHIM SNACK S.A. DENOMINACIÓN ÓRGANOS DE LA Estarán conformados por: EMPRESA  Junta general de inversionistas: que será el órgano supremo de la sociedad. CAPITAL SOCIAL Los aportes están conformados por bienes dinerarios (en efectivo en un 50% de inversión total). están van a ser susceptibles valorados económicamente y transferidos hacia la sociedad.

por todas las obligaciones atraídas de la sociedad con anterioridad. Esta distribución solo puede hacerse en mérito de los estados financieros preparados al cierre del periodo determinado o a la fecha en circunstancias especiales de acuerdo con el directorio. con excepción de los casos de cambio de uso. . La persona que adquiere una acción o participación de la sociedad responde de acuerdo a la forma societaria respectiva. La Municipalidad Distrital o Provincial. Ley de Tributación Municipal y sus modificatorias. Licencia Municipal Definitiva O indefinida.A. de acuerdo a lo que establece el Decreto Legislativo Nº 776. LICENCIAS En cuanto a las licencias requeridas para el proceso de funcionamiento de la empresa J’RHIM S. según corresponda. cabe señalar que las papitas fritas “EL CHOCHE” embolsaditas es un producto contenido en régimen simplificado de ventas a la población de nuestro producto. fiscalización o control y actualización de datos de la misma. (No tiene plazo de vigencia) Este tipo de licencia también puede ser solicitada desde un inicio.de acuerdo a la ley del estatuto.C cuenta con todo lo necesario para el comercio para el funcionamiento necesario de nuestra empresa.  La distribución de las utilidades serán distribuidos de acuerdo a las proporciones a sus aportes del capital y las perdidas asumidas en la misma proporción que los beneficios. ni otro referido a este trámite. Luego de 12 meses la municipalidad emite la Licencia Municipal de Funcionamiento Definitiva. no podrá cobrar tasas por concepto de renovación. 1. el mismo que se encuentra regulado por la leyes de las municipalidades.

* * * Copia de la Escritura Pública de Constitución. FASES DEL PROCESO DE CONSTRUCCIÓN DE LA EMPRESA: FASE A 1. copia de la autorización y/o certificación del sector competente según actividad. * En el caso de autorizaciones sectoriales. simple y sin costo alguno. 2.Requisitos para licencia de funcionamiento definitiva: * * * Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva Certificado de Zonificación y Compatibilidad de Uso Copia del RUC * Copia del Título de Propiedad o documento equivalente que acredite la propiedad o Copia del Contrato de alquiler. para informar que continúan en el giro autorizado para el establecimiento. Para continuar con la Licencia Permanente cada año se requiere que los contribuyentes presenten ante la Municipalidad de su jurisdicción una declaración jurada anual. Informe favorable de Defensa Civil. este será gratuito si se realiza a través del ministerio de trabajo y promoción y del empleo. Pago por derecho de trámite. Elaboración De minutas de constitución. Elaboración de la escritura pública se realizara a través de un notario . * Algún otro documento requerido por la Municipalidad.

10.00 5. 3. municipal de otorgado por la provincial de Costo: S/. Tramitar el número de registro único del contribuyente. FASE B 1. donde se le reconoce como una asociación voluntaria de personas. y al ser la Sociedad Anónima una forma societaria está contenida dentro de este cuerpo Jurídico.00 nuevo soles).00 nuevo soles). Costo: S/.se pagara la siguiente. Costo: S/. Inscripción en el registro mercantil de la SUNAT. 3. autorización del comprobante de pago de la SUNAT es gratuito 2.2000.2800. Legalización de libro de acta y contabilidad realizado en una notaría.00 6. 4. Autorización del libro de plantillas a través del ministerio de trabajo y promoción del empleo (S/.670. que acuerdan aportar bienes .50.00 nuevo soles Derechos de tramite: S/. Licencia funcionamiento municipalidad Tayacaja. Tramite de registro tanto en Es salud y SUNAT. Tramitar los permisos especiales de sectores competentes en los diversos ministerios (S/.público.00 Constitución de Empresa en Perú Ley General de Sociedades regula la formación y/o modificación de una empresa.15.

presentar la descripción del mismo y adjuntar su reproducción. Adicionalmente indicar cuál es el signo que se pretende registrar. servicios o actividades económicas que desea registrar. De ser necesario. 7. REGISTRO DE MARCAS. la empresa J’RHIM SNACK S. y finalmente se caracteriza también por el hecho que la dirección de la sociedad se basa en el capital y no en las personas. indicar la prioridad que se reivindica y de reivindicarse la prioridad. Dentro del plazo del tercer mes de recibido la orden de publicación el solicitante debe realizar la publicación en el diario oficial “El Peruano”. cuyo costo es equivalente al 13.con la finalidad de realizar una actividad económica. consignando datos de identificación del solicitante. adjuntar copia certificada de la autoridad competente de la primera solicitud de registro presentada copia de la certificación expedida por la autoridad competente. 3. así como cuál es la clase en la que se solicita dicho registro. Pagar el derecho de trámite. está en proceso de registro el nombre comercial de esta empresa SNACK. 5. adjuntar los poderes correspondientes.A. El monto debe ser cancelado en las oficinas del INDECOPI. esta sociedad se caracteriza además por la responsabilidad limitada de los socios por los aportes que cada uno haya efectuado. si el signo posee elementos gráficos. en caso de solicitar el registro de una misma marca en diferentes clases. 1. 2. Para el proyecto. con los cuales se va permitir el funcionamiento de la empresa. sus productos y su lema comercial rigiéndose a los siguientes pasos que está a cargo de la oficina de INDECOPI.70% de la UIT. Indicar expresamente cuales son los productos. La respectiva orden de publicación o notificación correspondiente le será entregada después de 15 días hábiles. dentro de los 10 días siguientes a la . De ser necesario. Presentar el formato de solicitud correspondiente.C. 4. 3. 6. además por la existencia de las acciones como títulos valores que representan alícuotas del capital social. Una vez constituido la empresa se debe de cumplir con requisitos adicionales que son de carácter administrativo.

En el siguiente supuesto. se podrá pedir la emisión de una sola orden de publicación que contenga toda las solicitudes. Marcas colectivas y marcas de certificación: Adicionalmente se acompañara el reglamento de uso correspondiente. Persona jurídica: El representante legal exhibirá: • • Original de su documento de identidad Original de uno de los siguientes documentos: recibo de agua. Lema comercial: indicación del signo al cual se asocia el lema comercial indicando el número de certificado. AFECTACIÓN TRIBUTARIA: A continuación detallaremos los trámites que se deben realizar previamente al inicio de las actividades. para el proyecto va ser de personería jurídica. luz. podrá prescindir la utilización de los formularios requeridos para ese trámite. teléfono. Inscripción en el registro único de contribuyentes-RUC El representante legal será quien realice el trámite. 9.presentación de las solicitudes. acompañar pruebas que acrediten el uso actual del nombre comercial para cada uno de las actividades que se pretende destinar. 8. caso contrario se emitirá ordenes de publicaciones independientes. a. televisión por cable. b. en su caso el expediente de la solicitud de registro en tramite 4. para lo cual deberá presentar el documento en la que se consta la sesión con firma debidamente legalizada. Nombre comercial: Señalar fecha de primer uso y c. . 1. o la última declaración jurada o autovalu del local donde funciona la empresa. cuya fecha de vencimiento se encuentra acompañada en los últimos 2 meses. El solicitante podrá ceder los derechos expectación sobre una solicitud en trámite.

Registro de compras .  Formulario Nº 2119 firmado por el representante legal.Diario Libros auxiliares: . 2. Luego de obtenido su número de RUC y de la verificación de su domicilio fiscal por parte de la SUNAT. Legalización de libros de contabilidad. Principales y obligatorios .  Formulario Nº 2046 siempre y cuando tuviera locales adicionales al domicilio fiscal.Registro de ventas . 3. solicitara la autorización para imprimir sus comprobantes del pago con el Formulario Nº 806 en las oficinas de SUNAT. Autorización de impresión de comprobantes de pago.Original o copia simple de escritura pública de constitución inscrita en registros públicos.Caja .Inventario y balances . exhibirá adicionalmente su documento de identidad original y representara una carta de poder con firma legalizada notarialmente o autenticada por fedatario de la SUNAT de los siguientes formularios. • Si el tramite o realiza una persona autorizada para el efecto.  Formulario Nº 2054 solicitud de inscripción de la gerente general y los representantes legales de la organización. También debe adquirir y legalizar ante notario público o juez de paz los libros que esté obligado a llevar según el régimen tributario en el que se hubiera inscrito. Si va emitir tickets o cintas de máquina registradora debe solicitar la inscripción de la maquina con el Formulario Nº 809.

desde l inicio de su actividad equivalente al 2% de su ingreso neto mensual.Libro bancos . en este caso el régimen general.Proveedor .. RÉGIMEN GENERAL DE IMPUESTOS A LA RENTA Requisitos: Toda persona natural o jurídica que genera rentas de tercera categoría se podrá incorporar el régimen general.Libros de actas Auxiliares voluntarios . Los libros de contabilidad a llevar por la empresa va ser de acuerdo al régimen tributario que pertenece. Comprobante de pago Puede entregar facturas. Libros de contabilidad La persona jurídica debe llevar contabilidad completa La persona natural cuyos ingresos anuales: Pago de tributos Impuesto de rentas Debe realizarse pagos a cuentas mensuales. Al finalizar dentro de los 3 primeros años del año siguiente presentara la declaración anual y efectuara el pago de regularización que corresponda. tickets. liquidaciones de compra.Plantilla de sueldos y salarios .Caja chica . etc. Impuesto general de ventas .Clientes. nota de crédito y días de remisión. boletas de ventas.

trabajando ininterrumpidamente de lunes a sabado en un horario de 8 horas diarias. CAPITULO IV: ESTUDIO TÉCNICO 4. Ingeniería de proyecto: 4.A. Descripción de las tecnologías existentes A continuación se describirá las especificaciones técnicas de las diferentes maquinarias posibles a ser utilizadas. Tamaño óptimo de proyecto Como consecuencia de la evaluación realizada de las diferentes relaciones se opta por: El tamaño del proyecto será una planta procesadora de papitas “LOS CHOCHES” con una capacidad para procesar 1352.52 unidades al dia de papitas el choche.Debe pagar el 18% del valor de venta de las operaciones grabadas que realice deducido del certificado del crédito fiscal. participara del 22 %. J’RHIM SNACK S. 4. MAQUINA Nº 01 FUNCIÓN DESCRIPCIÓN Tolva cargadora a tornillo Transporta peladora la papa hacia la Este equipo resulta indicado para alimentar dosificadamente líneas continuas para el procesado de algunos productos que soportan la fricción que se produce en el desplazamiento como es el caso de la papa o productos similares.1.2.1. retenciones y contribuciones sobre remuneraciones selectivo al consumo solo si esta afecto.2. Está constituido por una tolva receptora del producto desde donde parte una batea inclinada PRINCIPIOS OPERATIVOS .de la población general.C. También deberá presentar las declaraciones por concepto de retenciones o trabajadores independientes y otras retenciones (IGV).

Los tiempos de carga. Recibe la carga generalmente de un transportador dosificador. El tiempo de proceso depende del grano del abrasivo. tal que permite su inmediato recambio para continuar rápidamente en producción. El disco y una porción de la pared interior del cilindro. PRECIO: S/. del producto y de la profundidad del pelado requerido. están recubiertos con material abrasivo de grano a elección y recambiable. 3 200 MAQUINA Nº 02 FUNCIÓN MODELO PELADORA AUTOMÁTICA Pelado de papas P85 DESCRIPCIÓN Peladora abrasiva por batch.dentro de la cual gira un tornillo que desplaza el producto hacia arriba. El producto es movido por fricción mientras el abrasivo raspa toda su superficie. Allí. la acumula en una tolva desde la que es volcada en forma intermitente en la peladora. de alta producción diseñada para operar en procesos continuos. es retenida durante el tiempo de pelado deseado a cuyo término. nuevamente es descargada la tolva que volvió a acumular producto durante el proceso. proceso y descarga son establecidos por el operador mediante un . El caudal de producto es regulado por un variador electrónico que ajusta la velocidad de rotación del tornillo. Consiste en un recipiente cilíndrico de diámetro 790 mm cuyo fondo es un disco giratorio accionado por un motorreductor. se abre la puerta de descarga dejando salir el producto. Al cerrarse esta.

. se ajusta a voluntad el espesor de la rebanada. Las rebanadas pueden ser lisas u onduladas con carcaza opcional. este proceso de pelado por batch. En líneas continuas. que gira dentro de una carcasa contra la que es proyectado el producto por fuerza centrífuga. ideal trabajando en líneas continuas para elaboración de papa frita. Deformando levemente la carcaza en forma de espiral. Corte de bastones con accesorio opcional “quita y pon”. mientras una cuchilla dispuesta en forma tangencial. Los equipos son inoxidable. corta una rebanada en cada vuelta del producto. Alimentación manual o continua a granel. compuesto por un disco con paletas. Consiste en un rotor de eje vertical. mandioca o plátano. mediante cuchillas dispuestas en peine que cortan las rebanadas longitudinalmente al ancho deseado.100 3 hp 190 Kg 2000 Kg/h S/. 1150 x h 1. 4 600 construidos en acero FICHA TÉCNICA DIMENSIONES POTENCIA PESO PRODUCCIÓN PRECIO: MAQUINA Nº 03 Función Modelo Descripción REBANADORA Picado o cortado de papas MCJ Cortadora de rebanadas y bastones de hortalizas de bulbo y frutas sin carozo. adquiere mediante el PLC un ritmo de producción continuo.controlador PLC.

100 1. aluminio y plásticos sanitarios. asegurando un lavado profundo y confiable. se ofrecen las lavadoras modelo TRF con tina de lavado fija y la TR-V con descarga del producto lavado por vuelco de la tina a palanca manual u operada por pistón neumático. Ideal para el lavado continuo en cantidades importantes necesario en las industrias de alimentos procesados. hortalizas y frutas.5 HP con transmisión a engranajes. obtenido en tiempos breves y costos mínimos. FICHA TÉCNICA DIMENSIONES Motor PESO Ancho Alto LARGO PRECIO: 1150 x h 1. acorde con las mas exigentes normas sanitarias.5HP 110 Kg 700 mm 1400mm 1400 mm S/. 2 200 MAQUINA Nº 04 FUNCIÓN MODELO DESCRIPCIÓN LAVADORAS lavar las papas AL 800 Las lavadoras INCALFER solucionan el delicado y difícil problema del lavado de vegetales de hoja. Construcción en acero inoxidable. nuestras lavadoras pueden incluir dosificadores de productos bactericidas para agregar al agua circulante así como dispositivos adicionales y filtros especiales para la . Para pequeñas industrias con procesos de batch. Accionamiento por motor de 1. con el mismo principio de las lavadoras continuas. A pedido.Tolva de alimentación desmontable simplemente apoyada para facilidad de la limpieza.

Toda la construcción calidad AISI 304. que se ajusta según la delicadeza del producto en proceso. en acero inoxidable Estas máquinas pueden recibir productos directamente a la salida de las cortadoras. lo escurre y lo vuelca fuera de la maquina.separación de insectos. Una bomba centrífuga hace circular el agua pasando de un estado de movimiento muy .000 x h 1. y en forma tangencial dentro de una tina de lavado que tiene forma de cilindro horizontal y esta sumergido en una batea.500 4HP 220 Kg 600 El principio de funcionamiento de las lavadoras Modelo “AL” consiste en generar un movimiento rotativo del agua en forma de espiral que lleva el producto sumergido desde el extremo de entrada hasta el de salida. pueden ser provistos con calentadores a gas o eléctricos para operar con agua caliente. donde se monta sobre una cinta transportadora que lo enjuaga. sin necesidad de empleo de mano de obra. El agua es inyectada con velocidad regulable. FICHA TÉCNICA DIMENSIONES POTENCIA PESO PRODUCCIÓN PRINCIPIOS OPERATIVOS 900 x 3. De igual modo. para el caso de líneas de producción de procesos diversos.

Consiste en una batea alargada que contiene el aceite de fritura y dentro de la cual un transportador de cinta metálica de alambre. es aspirado por la bomba de circulación que lo vuelve a inyectar en la batea por el extremo de entrada de producto. El aceite se enfría levemente al recorrer la batea y al salir. El aceite circulante.intenso al ser proyectada sobre el producto. En el mismo sentido y por medio de una bomba centrífuga. El agua de enjuague con una lluvia de agua limpia de red ingresa al circuito renovando el caudal circulante. pasa por un intercambiador de calor externo en donde recupera su temperatura antes de reingresar a la batea de fritura. pasa por un filtro continuo que separa las .00 MAQUINA Nº 05 FUNCIÓN MODELO DESCRIPCIÓ N FREIDORA lavar las papas FEX Estos freidores se proveen para producciones de 150. El calentamiento es producido en una caldera externa con quemador de gas. 200. cuyos gases de combustión transfieren su calor al aceite que circula por una serpentina tubular y luego salen por una chimenea. 8 300. transporta el producto desde un extremo al otro. circula una corriente de aceite que entrega calor al producto para realizar el proceso de fritura. se hallará en el fondo de la batea el barro e insectos separados en el proceso de lavado PRECIO: S/. En este recorrido. antes de ingresar a la bomba de circulación. Al terminar la jornada. a un estado de casi reposo donde precipitan las partículas desprendidas que se depositan en el fondo de la batea. 300 y 500 kg/hora de papas fritas terminadas.

El nivel de aceite es mantenido automáticamente por un flotante que lo repone a medida que es consumido.000 x h 1. Las . puede tener paletas y/o cinta transportadora. se agrega otro filtro centrífugo que separa partículas menores.partículas gruesas. FICHA TÉCNICA 900 x 3. Opcionalmente. FILTROS: Las partículas gruesas en circulación son retenidas por dos filtros en serie tipo canasto que se retiran manualmente cada vez que se produzca una diferencia de nivel de aceite de 10 cm entre un lado y otro del filro. La temperatura de entrada de aceite a la batea es fijada por el operador y mantenida por un termostato que actúa sobre la marcha de quemador.500 DIMENSIONE S POTENCIA 4HP PESO 220 Kg PRODUCCIÓN 600 PRINCIPIOS OPERATIVOS BATEA: Es el recipiente que contiene el aceite de fritura. el transportador esta montado sobre un sistema de elevación que permite levantarlo 50 cm por encima de la batea. dentro del cual se encuentra el transportador. según la naturaleza del producto a procesar. Para facilitar la limpieza del equipo. El transportador.

Cuando el sistema funciona. produciendo la circulación constante del aceite en el freidor. En el segundo funciona con una potencia limitada. accionando una manivela dispuesta a tal fin. que el operador debe decidir atendiendo a las características de la materia prima. Un cerebro electrónico ordena todo el proceso de encendido en condiciones de máxima seguridad. En ningún caso puede estar encendido el quemador sin estar funcionando la bomba pués inmediatamente se quemaría el aceite. espesor. Unos pernos de seguridad que deben insertarse en orificios practicados a tal fin. Los filtros se deben sacar uno por vez para no dejar el pasaje libre hacia la bomba en ningún momento. Durante la limpieza. ELEVADOR: El transportador se eleva para permitir la limpieza de la batea. un tramo de transportador independiente e inclinado produce la extracción del producto ya fritado produciendo. En el primero el quemador desarrolla toda su potencia. permite ajustar el tiempo de residencia del producto en el aceite. En el extremo de salida. A su vez. Nunca este debe ser anulado bajo riesgo de provocar graves daños al equipo. BOMBA DE ACEITE: Funciona mientras el equipo se halla encedido. asimismo.partículas que se desprenden del producto son de este modo retiradas de circulación evitando su carbonización. en ningún caso la resistencia al pasaje del aceite a través de los filtros debe impedir su libre circulación hacia la bomba y menos aún dejarla sin aceite. grado de fritura deseado etc. Un pico de salida de gas y un cabezal mezclador que se introduce en el hogar. siempre deben estar colocados los pernos de seguridad. TRANSPORTADOR: Una cinta de malla metálica y velocidad variable. Puede trabajar en Alto Fuego (AF) ó en Bajo Fuego (BF). el escurrimiento del aceite. QUEMADOR: Es totalmente automático. Consta de un ventilador centrífugo para alimentación del aire de combustión. temperatura de operación. opera vinculado a un termostato con temperatura de trabajo ajustable a voluntad y temperatura de corte total algunos . En el tablero eléctrico existe un enclavamiento que impide esta posibilidad. impiden una caída accidental del transportador elevado.

Hasta que la temperatura no descienda por debajo del valor límite fijado. En la mayoría de los casos es aconsejable la instalación de un ventilador extractor para ayudar a extraer estos vapores. Luego. Si la temperatura límite es superada. Si no hay una buena eliminación de vapor de agua . Si por alguna razón se detuviera la entrada del producto al freidor. El sistema ordena al quemador operar en Alto Fuego cuando la temperatura del aceite se halla por debajo de la que le ha sido fijada. si la temperatura está debajo del valor prefijado pasará a AF. aun estando el quemador en Bajo Fuego. Si no se registran anormalidades comenzara el barrido por 12 segundos a partir de los cuales se abrirá la válvula de gas y encenderá la chispa hasta establecerse la llama.grados centígrados más arriba. Previo al encendido. el operador deberá ordenar el inicio de un nuevo ciclo. El reencendido se hace oprimiendo el botón Reset del tablero ó a través del botón rojo situado en la parte trasera del quemador. el quemador no comenzara el proceso de reencendido. El equipo siempre arrancará en BF. Si por alguna razón ésta no se establece inmediatamente. antes de encender el ventilador de aire. prestando atención a las razones que pueden haber frustrado el encendido. Si la temperatura del aceite asciende por encima del valor fijado. y que el regulador de presión de alimentación debe ser adecuado para esta presión y para un caudal máximo de 35 m3/hora. una serie de tapas tipo quita y pon. Es importante señalar que la presión de entrada de gas al quemador debe ser de 28 gr/cm2. el cerebro electrónico realizará un ciclo completo para detectar posibles fallas. En este caso después de esperar algunos minutos. el quemador recibirá automáticamente la orden de apagado total. es decir una columna de agua de 28 cm. automáticamente pasa a Bajo Fuego. se cortará la entrada de gas. CAPOTA Y DOMO: Sobre la cinta transportadora. desarrollando en esta condición la máxima potencia térmica. la temperatura del aceite continuará ascendiendo. forman un túnel que mantiene la temperatura de la cinta transportadora y canaliza el vapor generado en el fritador hacia la base de la chimenea (Domo).

El nivel de aceite en el pozo de la bomba debe ser tal que en ningún caso la bomba de circulación pueda aspirar aire. Esto sucederá si los filtros están tapados. al comenzar el fritado. El mismo debería tener una capacidad equivalente al gasto diario de aceite. además del efecto sobre las personas. preferiblemente alejado del fritador por razones de seguridad. Por estas razones para evitar desbordes conviene llenar aceite hasta dejarlo unos cuatro centímetros más abajo del nivel de la cinta. La alimentación deberá provenir de un tanque elevado instalado por el usuario. NIVEL DE ACEITE: Un dispositivo a flotante permite el ingreso automático de aceite a medida que se consume. como por razones de seguridad es conveniente instalar un tanque capaz de recibir la totalidad del aceite del equipo en funcionamiento (750 lts). el volumen de producto entrante hará elevar el nivel de aceite. También. el nivel se elevará por dilatación. Al iniciar el calentamiento con el aceite frío. se produce un aumento muy importante de la humedad ambiente que afecta el buen funcionamiento de los aparatos de control electrónico del quemador. El tanque deberá tener un fondo cónico con su vértice a una altura de 2 mts. TANQUE RECIBIDOR PARA DESAGOTE DEL ACEITE: Tanto para efectuar la limpieza periódica. .y aceite. Este nivel deberá permanecer constante durante la operación y debe ser tal que mientras el freidor está operando el aceite debe estar a la altura del ramal inferior de la cinta transportadora horizontal. El transvase del freidor al tanque se hará por medio de la bomba de circulación manipulando las válvulas correspondientes. En caso que ello suceda se escuchará un clásico ruido de succión y el indicador de temperatura registrará grandes oscilaciones que harán perder completamente el régimen de trabajo. Sobre el piso y se llevará una cañería de 11/2” hasta el extremo de salida del freidor para hacer el llenado de aceite por gravedad desde el tanque. ordenando al quemador que encienda y apague de manera descontrolada.

Es conveniente un fondo cónico con salidas a diferentes alturas para separar los barros decantados. La dosificación se regula mediante un variador electrónico que permite al operador ajustar la velocidad de rotación del rodillo. que es luego removido para distribuir y uniformar el contenido de sal en el producto. 3 100 PRECIO: . 24 000 MAQUINA Nº 06 Función Modelo Descripción SALADOR A TORNILLO lavar las papas FEX Saladora continúa para papas o plátano frito. palitos salados. Un eje giratorio con paletas dispuesto en forma transversal sobre la cinta. de la que cae sal sobre el producto llevado por una cinta transportadora. remueve el colchón para distribuir y uniformar el contenido de sal en el producto S/.El tanque elevado. nachos y productos extruidos que consiste en una tolva. un rodillo giratorio de plástico ranurado aloja la sal en las ranuras y a medida que el rodillo gira la descarga uniformemente distribuida a lo ancho de la cinta transportadora. Principios Operativos Consiste en una tolva que deja caer sal sobre una cinta transportadora que lleva el producto. En el fondo de la tolva. PRECIO : S/. es preferible instalarlo lejos del freidor o mejor en un ambiente separado para reducir riesgos y abaratar seguros.

transportador de productos terminados. c. S/. componente principal BLD-400. alimentador de materiales por vibración.MAQUINA Nº 07 FUNCIÓN MODELO DESCRIPCIÓN Tambor saborizador rotativo lavar las papas FEX Se utiliza para salar o saborizar los productos a la salida de las líneas continuas de elaboración. d. transportador para los materiales de tipo Z. balanza electrónica de multicomputadora. PRINCIPIOS OPERATIVOS Consiste en un tambor rotativo ligeramente inclinado y con escalones. b. 3 600 PRECIO: MAQUINA Nº 08 FUNCIÓN MODELO COMPONENTES MAQUINAS EMPAQUETADORAS Y SELLADORA Empaquetar y sellar las bolsas y cajas del producto FEX a. ya sean papas o plátano frito. La sal es introducida dentro del tambor mediante dosificadores vibratorios o a tornillo de velocidad variable. e. plataforma de soporte. Se utiliza para salar o saborizar los productos a la salida de las líneas DESCRIPCIÓN . f. La dosificación se regula mediante un variador electrónico. nachos y también productos extruidos. que al girar levantan el producto y lo revierten sobre sí mismo mientras avanza hacia la salida. palitos salados.

continuas de elaboración. palitos salados.25 M3 (Normal)/MIN. ya sean papas o plátano frito. 0. nachos y también productos extruidos. grandes y brillante Panorámico: Panorámico de gran tamaño.6 Mpa. Exterior Faros Dobles: Faros dobles. 3 600 MAQUINA Nº 07 FUNCIÓN MODELO DESCRIPCIÓN Camión de carga Distribución del producto en los mercados meta. Largo total carrozable : 7000 mm de largo total carrozable Chasis: Se puede acoplar Guantera: Guantera de gran tamaño . 220V.3KW 1430mm x1220mm x 1500mm S/.50-60HZ. VELOCIDAD DE EMPAQUETADO DIMENSIÓN DEL TRABAJO CONSUMO DEL AIRE POTENCIAS INSTALADAS DIMENSIÓN DE LA MAQUINA PRECIO: 25-60 PAQUETES/MIN 70-200MM(w) 0. Hino-Camión Con su diseño de cabina adelantada y menor radio de giro lo hacen muy versátil en la carretera y en los reducidos espacios urbanos.

0 kw .Tablero: Tablero de instrumentos de fácil lectura. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Motor Tipo Hino modelo FE6TC Ciclo 4 tiempos diesel turbo cargado con intercooler Cilindrada (cc) 6.483 3.398 9.196 2.0 / 1800 Sistema de lubricación Forzado por bomba de engranajes Filtro de aceite Filtro de aire Elemento seco Elemento seco Marca Zexel lineal Bomba de inyección Freno de motor de escape Tipo mariposa en el turbo Sistema eléctrico Batería 24 volt Alternador 24 volt 50 amp Motor de arranque Caja de velocidades Tipo MPS62T-DD6 6 velocidades Primera Segunda Tercera Cuarta Quinta Marcha atrás 9.008 5.925 6 en línea Inyección Número de cilindros Sistema de alimentación indirecta Potencia hp/rpm 250 / 2800 Torque kgm/rpm 68.022 24 volt.056 1. 5.

00 16000 kg 11995 kg Cajas: Será de cartón corrugable grueso para que se mantenga intacta durante la distribución.Frenos Tipo De aire 100% original material de fricción sin asbesto Frenos delanteros Frenos traseros Bandas Bandas Dimensiones y pesos Longitud total Ancho total 8780 mm 2425 mm Altura total 2730 mm Distancia entre ejes Voladizo delantero 5300 mm 1280 mm Voladizo trasero 2200 mm Largo total carrozable 7000 mm Chasis En el eje delantero 4315 kg 2560 kg En el eje trasero 1755 kg Peso bruto vehicular Capacidad de carga PRECIO: S/. serán almacenadas 48 bolsitas de “LOS CHOCHES” . 130 500.

Selección de la tecnología óptima . al tamaño y precio de nuestro producto se mostrata en la siguiente figura las presentaciones.20 BOLSAS: Se realizaran en diferentes presentaciones de acuerdo al peso.60 0.00 1. L A R G O LARG O Las presentaciones son las siguientes teniendo en cuentas la figura como presentación principal de cada uno de ellas con respecto a nuestro producto.2. Cantidad ANCHO ALTO 20g 14 18 37g 18 22 76g 20 30 185g 30 45 225gr 40 60 4.Cantidad LARGO 20g 200 37g 350 76g 400 185g 450 225gr 500 ANCHO 200 230 250 300 350 ALTO 200 300 350 450 550 PAQUET E 24 24 24 24 24 Precio x unidad en S/. 0.80 1.2.70 0.

000. Requerimiento de mano de obra Mano de obra directa Gerente de Producción Operadores de Maquinaria Gerente de Comercialización Mano de obra indirecta Personal de Limpieza Nº de Calificaci perso ón nas 1 P C 2 1 P 1 NC . OBSOLENCIA TIEMPO DE FABRICAN OBSOLEN TE CIA Nova Nova Nova Nova Nova Nova Nova Nova Quiminet Quiminet 10 años 10 años 10 años 10 años 10 años 10 años 10 años 10 años MAQUINARIAS Tolva cargadora a tornillo Peladora automática Rebanadora Lavadoras Freidora Salador a tornillo Tambor saborizador rotativo Maquinas empaquetadoras y selladora Cajas Bolsas PROCEDEN CIA Importada Importada Importada Importada Importada Importada Importada Importada Nacional Nacional 4.00 nuevo soles que se muestra en la siguiente figura.3.La tecnología seleccionada para el proyecto es la línea continua para la elaboración de papas fritas que tiene un precio de s/. 55.2. 4.3.

Vigilantes 2 NC Gerente de marketing 1 P Chofer 1 C Personal administrativo Gerente General 1 P Secretaria General 1 C Gerente de P 1 Administración Gerente de Recursos P 1 Humanos LEYENDA: C=califica, NC= no calificado, P=profesional

4.4.

Descripción del proceso de producción

Una de las ramas más importantes de la tecnología moderna es la tecnología de alimentos. En décadas pasadas, la gente ha gastado una gran cantidad de dinero y energía investigando varios métodos de procesamiento de alimentos. Los resultados de ésta investigación ha mostrado que el procesamiento de alimentos no sólo envuelve la calidad de las materias primas, los procesos de manufactura, el empaque, el cambio químico que puede ocurrir durante su almacenamiento, y las preferencias del consumidor, sino también la maquinaria y equipo utilizados en su procesamiento. El uso de maquinaria automatizada es preferible que otros tipos de máquinas porque es más higiénico e incrementa la producción de cualquier planta procesadora de alimentos. Los equipos descritos anteriormente para este proceso fueron adaptados de utensilios de cocina: las papas fueron frecuentemente peladas a mano, luego cortadas en rebanado en una cortadora de carne antes de empezar a freírlos en una canasta de alambre inmerso en un recipiente abierto de aceite caliente. Estas operaciones con un alto contenido de trabajos manuales son obviamente inapropiadas para grandes volúmenes de producción y han sido reemplazados por equipos automáticos y principalmente continuos.

DIAGRAMA DE FLUJO.
ALMACÉN DE MATERIA PRIMA

B. TANQUE DE LAVADO

C. MAQUINA LAVADORA

D. PELADO

E. CORTE y REBANADO

F. TRANSPORTADOR DE LAVADO

G. FRITURA

H. TRANSPORTE Y ENFRIADO

ESPARCIDO DE SAZONADORES

J. EMPAQUE Y SELLADO

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO. A. Almacén de Materia Prima. Este paso es muy importante ya que se seleccionan las papas con contenido de azúcar bajos o se los almacena a una temperatura que produzca la minimización de estas sustancias. B. y C. Lavado.

Primero, las papas son completamente lavadas, no sólo por razones higiénicas, sino también para prevenir la suciedad o los granitos de arena. D. Pelado. Las ventajas de los peladores por fricción son que ellos son sencillos, sólidos, y de bajo costo. E. Corte Y Rebanado Después de peladas, las papas necesitan ser desorilladas a mano para obtener los residuos, la cáscara, las áreas decoloradas, manchas negras, el material malo y verdoso. Las papas peladas son cortadas en rebanadas de 1/15 a 1/25 pulgadas por una rebanadora rotativa. F. Transportador de lavado. Las rebanadoras son lavadas para remover los excesos de almidón desde la superficie cortada. Después de lavado, el exceso de agua en la superficie es removido desde la rebanadora por un chorro ventilador de aire caliente. G. Fritura. Este equipo incluye freidoras calentadas por tuberías de inmersión de gas así como de unidades suministradas por cambiadores de calor externo. Hay un sistema transportador especial que empuja cualquier rebanada flotante debajo de la superficie del aceite y disminuye su avance hasta que ellos reciban suficiente tratamiento de calor. H. El Transportador de enfriamiento, Máquina rociador de condimentos. Después de la fritura, las rebanadas son pasadas a través de un transportador de enfriamiento. Luego, las rebanadas son condimentadas con sal después de que salen de la freidora: es importante que la grasa sea líquida en este punto para causar la máxima adherencia de los gránulos. Los polvos contienen especias de barbacoa, queso, etc., que pueden ser añadidos al equipo rociador de condimentos.

840 m.6.s.5.4.6. Especificaciones del local a alquilar: 4.s.m Altitud media :3.m Medidas perimétricas y colindantes • Por el norte :propiedad privada • Por el Sur • Por el Este Churcampa • Por el Oeste Área • Área Condiciones : 500 m2 : propiedad privada : carretera principal a :Restaurant “EL OVALO” . y obras La planta de producción se ubicara en el departamento de Huancavelica. Necesidad de edificios.m :3. Especificaciones del local: Ubicación y localización del local • • • • Barrio Distrito Provincia :Rumichaca :Pampas :Tayacaja Departamento:Huancavelica Características físicas del local: • • • • • • Forma Latitud sur : Irregular : 12°15’21’ Latitud oeste : 75°04’11’ Altitud máxima Altitud mínima :3.1.n.s.000 m. instalaciones. complementarias.n. provincia de tayacaja y distrito de pampas la cual será alquilada del 4.400 m.n.

desague y teléfono • Propiedad : Del señor Epifanio Quispe Sánchez La empresa J’RHIM SNACK S. Existencia de abundante agua.C. • • • Ubicación del entorno . Bajo costo de alquiler. tomo la decisión de ubu¡icar la planta procesadora de las papitas el choche por las siguientes razones: • • • Fácil acceso para los proveedores ya que el local esta ubicado en la carretera principal. luz.• Accesibilidad local. • Sección vial vehiculo de carga : Cuenta con 2 ingresos al :Adecuado para el ingreso de • Estado vial : Afirmada • Servicios : Agua. Existencia de servicios básicos.A. Cercanía de la materia prima Existencia de área disponible de tereno apropiado con las necesidades adecuadas para el funcionamiento de la planta.

52 211.2 308.7. Mano de Obra Directa y Costos Indirectos de Fabricación.6 76507. 4.3 5130 61560 6375.4.10 p4=5. Materias Primas. Materias primas La papa perricholi la cantidad ue se mención en el siguiente cuadro.2 6336.00 p3=2. 4 p2=1.1. consum cantidad cantidad cantidad o por de papa de papa de papa año utilizado utilizado por mes por año por dia 246240 165600 80040 48000 171 212.7.5 76038 9248 110976 Precio y tamaño p1=0.00 total consumo diario 684 460 222 133 .

8.1 1950.7666 67 162396 454708. Mano de obra directa Mano de obra directa Gerente de Producción Operadores de Maquinaria Gerente de Comercialización 4. Nº de perso nas 1 2 1 Costos indirectos de fabricación 2014 51895 0 35200 46705 5 20424 1 12254 47 2015 570845 35200 513761 223961 1343767 Presupuesto de Costo de Producción Descripción 2010 2011 2012 2013 42888 Materia prima 0 389895 5 471773 Mano de obra directa 0 35200 35200 35200 Gastos de fabricación (9% de la materia prima) 38599 excepto depreciacion 0 350906 6 424596 Imprevistos varios (2% 17001 del costo total) 0 155200 6 186314 10200 111788 TOTAL 0 931201 97 2 5. Requerimiento de maquinarias.40 Total 451. 1263.2. equipos y herramientas Maquinarias Equipos Herramientas • 02 laptop • Tolva • Página web cargadora a • 01 pc • Sistemas tornillo información • 05 RPM • Peladora • 01 Teléfono • Sistema automática fijo control • Rebanadora personal • 02 celulares • Lavadoras • Sistema • 01 impresora control • Freidora de de de de de .p5=7.08 64982.4 8 779790 702276 2166.5 4.7.1 37892.

reparaciones y reemplazos. El mantenimiento se realizara cada 15 días haciendo coincidir un día no laborable ósea un domingo y también en momentos que se requiera con suma urgencia. de una manera delicada con muchisimo cuidado. Para este tipo de mantenimiento se contara con un técnico especialista en ello que conozca bien la maquinaria que lo realizara en el mismo lugar donde se encuentra ubicada la maquinaria. 8.• Salador a tornillo • Maquinas empaquetadoras y selladora. Este mantenimiento se realizara de manera general a las maquinarias existentes tanto lógicas como físicas. Plan de producción y planos correspondientes Local de Produccion . Mantenimiento. Lapicero Papel bond Tapabocas Engrapador Perforador Plumones Regla  7. • Camión de carga 6. Requerimiento de muebles y enseres Muebles Sillas Mesas Escritorios Mueble de computadora Televisión Escritorios Gerenciales Escritorios Sillas de Oficina Archivadores Enseres Escobas Recogedor Guantes Mandiles Gorras Guantes quirúrgicos Carton reciclado para las tiras vigilancia.

G. VIGILANTE DISTINTAS G ERENCIAS GERENTE GENERAL SECRETARIA ALMACÉN1 ALMACÉN2 ÁREA DE TR ABAJO Area de Produccion (Maquinaria ) 46 m cuadr SERVICIO HIG IÉNICO Y VESTIDOR .HH. CO MERCIALIZAC ION SS.

9. MACROLOCALIZACION A NIVEL REGIONAL PROVINCIA DE TAYACAJA A NIVEL PROVINCIAL DISTRITO DE PAMPAS .1. ocalización del proyecto: Macro y Microlocalización. 9.

Organización y Administración 6. . insumos y productos más adecuados. Estructura Orgánica Puestos de Trabajo 6. Gerente General: Tarea: Supervisa constantemente los principales indicadores de la actividad de la empresa con el fin de tomar decisiones adecuadas.  Se encarga de la contratación y despido de personal.  Está autorizado a firmar los cheques de la compañía.1. sin límite de monto. MICROLOCALIZACION PLAN ESPECÍFICO DEL DISTRITO DE PAMPAS DISTRITO DE PAMPAS LUGAR DE LA UBICACIÓN DEL PROYECTO Capítulo VI.1. en busca de nuevas tecnologías o materias primas. 6.  Decide cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.1.  Mantiene contacto continuo con proveedores.1.9.2.1.1. encaminadas a lograr un mejor desempeño de la empresa.

deben contar con su aprobación. fija las políticas operativas.c. Gerente de Administración . Cualquier transacción financiera mayor como obtención de préstamos. cartas de crédito. maximizando el valor de la empresa para los accionistas. etc. Actúa como soporte de la organización a nivel general. tanto de forma local como a nivel internacional. administrativos y operacionales de la organización. por los resultados de las operaciones y el desempeño organizacional.1. Ejerce autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos. provee de contactos y relaciones empresariales a la organización con el objetivo de establecer negocios a largo plazo. junto con los demás gerentes funcionales planea. 6. Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y servicios que ofrecemos. dirige y controla las actividades de la empresa. administrativos y operacionales de la organización. Es la imagen de la empresa en el ámbito externo e internacional. asignación de créditos a clientes. por los resultados de las operaciones y el desempeño organizacional.2.1. Responsabilidades: Es responsable ante los accionistas. Es responsable ante los accionistas. administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados por la casa matriz. Ejerce autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos. así como con conocimientos del área técnica y de aplicación de nuestros productos y servicios. junto con los demás gerentes funcionales planea.a. dirige y controla las actividades de la empresa. actúa como representante legal de la empresa. Tareas:  Administrar los recursos de la empresa a fin de obtener los resultados esperados. Funciones: El Gerente General de J’RHIM SNACKS s. es decir a nivel conceptual y de manejo de cada área funcional.

Externos. Esta área representa las decisiones de financiamiento o las decisiones de estructura del capital de la empresa. Funciones: El gerente administrativo tiene varias áreas de trabajo a su cargo.)  Elaboración de reportes financieros. del estado de  Control de costos con relación al valor producido. Manejar la relación directa con Bancos (obtención y renovación de préstamos. etc. producción para la Gerencia General. principalmente con el objeto de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio competitivo y rentable.  Análisis de las cuentas específicas e individuales del balance general con el objeto de obtener información valiosa de la posición financiera de la compañía.  Análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas esperadas. . decisiones que afectan al lado izquierdo del balance general (activos).  La forma de obtener los fondos y de proporcionar el financiamiento de los activos que requiere la empresa para elaborar los productos cuyas ventas generarán ingresos. Responsabilidades:  Análisis de los aspectos financieros de todas las decisiones. el manejo del almacén y el inventario. y todo el proceso de administración financiera de la organización. fondos provenientes de deuda vs. transacciones en dólares. en primer lugar se ocupa de la optimización del proceso administrativo. Fondos aportados por los accionistas y financiamiento a largo plazo vs.  Ayudar a elaborar las decisiones específicas que se deban tomar y a elegir las fuentes y formas alternativas de fondos para financiar dichas inversiones. Las variables de decisión incluyen fondos internos vs.  Análisis de las cuentas individuales resultados: ingresos y costos. de ventas y  El Gerente Administrativo deberá llevar a cabo cualquier otra actividad determinada por el Gerente General. Corto plazo.

 Control completo de las bodegas. todas las decisiones de negocios que tengan implicaciones financieras deberán ser consideradas.  Manejo del inventario.  Negociación con clientes. tratando de mantener los días de inventario lo más bajo posibles. . siempre con autorización previa del Gerente General. ya que en ellos es en donde se obtienen los fondos y en donde se negocian los valores de la empresa. las políticas de inventarios. así como los resultados y beneficios a alcanzarse en los períodos siguientes con un alto grado de probabilidad y certeza. obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la organización y maximizar el valor de la misma. Optimizar los niveles de inventario. en temas relacionas con crédito y pago de proyectos. recursos.  El gerente administrativo interactúa con las otras gerencias funcionales para que la organización opere de manera eficiente. formas de pago y créditos. monitoreo y arqueos que aseguren que no existan faltantes. las decisiones de negocios de la gerencia general afectan al crecimiento de ventas y.  Negociación con proveedores. para términos de compras. Monitoreo y autorización de las compras necesarias por bodegas. Análisis de los flujos de efectivo producidos en la operación del negocio. descuentos especiales. Encargado de los aspectos financieros de todas las compras que se realizan en la empresa.  El gerente administrativo vincula a la empresa con los mercados de dinero y capitales. etc. por lo tanto se deben considerar sus efectos sobre la disponibilidad de fondos. consecuentemente modifican los requerimientos de inversión.  Proyectar. Por ejemplo.  Es el encargado de la elaboración de presupuestos que muestren la situación económica y financiera de la empresa. personal.

Estableciendo buenas relaciones con nuestros clientes. descuentos. etc.1. Para luego realizar la comercialización del producto culminado.  Diseñar desde el punto de vista de negocios el ciclo de vida de los productos y servicios de de la empresa. vacaciones.  Diseñar e implementar las campañas de Marketing y de Difusión. internet).1. y apoyado en los medios de comunicación (radio. tv. como a la comunidad y a todo su entrono influyente.  Supervisar y coordinar las estrategias comunicacionales de la empresa. 6.3. Manejo y supervisión de la responsabilidades tributarias con el SRI. nómina. tanto hacia sus socios. siendo su total responsabilidad el manejo de la cartera de nuevos productos y servicios.  Aprobación de la facturación que se realiza por ventas. contabilidad y  Asegura también la existencia de información financiera y contable razonable y oportuna para el uso de la gerencia.  Manejo del archivo administrativo y contable.  Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos humanos. Funciones:  Es el responsable de la buena imagen de nuestra empresa. a nivel nacional basándose en políticas publicitarias establecidas. préstamos.  Manejo de la relación con el proveedor del servicio de tercerización contable y auditores. Tareas:  Diseñar e implementar estrategias y planes de Marketing y de Desarrollo de Productos y Servicios en la empresa. Responsabilidades: Gerente de Marketing . al mercado meta.

Participación Diseño y Publicidad. Gerente de Comercialización Tareas: Gerente de Producción .1.  El Gerente de Operaciones se encarga de la supervisión del pedido y de la entrega del mismo al cliente. Responsabilidades:  El control de calidad de los productos. Imagen Corporativa.  Tiene total autoridad en el manejo del personal a su cargo autorizada para la contratación de personal temporal y de personal definitivo junto con la gerencia general. planea y ejecuta cualquier cambio.1. Tiene total autoridad en el manejo del personal a su cargo autorizada para la contratación de personal temporal y de personal definitivo junto con la gerencia general.  Para cada uno de los pedidos se debe asignar el personal que va a llevar a cabo toda la ejecución. Función: El Gerente de Operaciones tiene a su cargo el manejo técnico de la maquinaria dentro del que se incluye la elaboración y supervisión del producto. Desarrollo de plan anual de Mercadotecnia. Estudios de Mercado. Desarrollo y lanzamiento de nuevos productos o servicios. Realizar campañas de mercadotecnia. Diseño y Publicidad de exposiciones y eventos a nivel nacional. Análisis de mercado actual y de la competencia.1. Estrategias de Mercado. Imagen corporativa. 6. Tarea:  El Gerente de Operaciones es el encargado de realizar la planificación de materiales y tiempo de entrega de todos los pedidos. 6. así como también brindar servicio técnico en la correcta utilización de las maquinarias. modificación o mejora. así como la Creación y Desarrollo de Nuevos Canales de Venta y Proyectos. Promoción.1.5.4.  Es el responsable de atender las maquinarias cuando solicite servicio técnico.

la rentabilidad del proyecto y el efecto en la liquidez de la empresa.1. retención y el tipo de pago. Funciones: Su función es el manejo de las ventas dentro de la razonabilidad del negocio.  Entregar los pagos en efectivo o cheque al Gerente de Administración diariamente. el número de factura. Tarea:       Selección de personal Contratación de personal Recepción y acogida de nuevos trabajadores Formación del personal Valoración de tareas Sistemas de remuneración del personal: salarios y primas Gerente de Recursos Humanos .  Elaboración de reporte diario de ventas donde se incluye la fecha.  Otras tareas que le sea encomendada por el jefe inmediato. Tiene la libertada para negociar con los clientes y otorgar crédito tomando en cuenta ciertos criterios como: el financiamiento recibido por los proveedores. junto con las facturas y retenciones. el tiempo del proyecto. Este reporte debe ser entregado al Gerente de administración. el monto de la venta. Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta. con el objetivo de detectar las necesidades del cliente.6. Responsabilidades:             La investigación comercial o de mercados El marketing La planificación comercial Las previsiones de ventas El análisis de los precios La formación de vendedores y comerciales Las políticas y técnicas de promoción de ventas La distribución Publicidad Organización de la red de ventas Gestión de la comercialización Estudio y conocimiento de la competencia 6.1.  Recepción del cobro de las ventas de contado.

 Elaborar. etc.  Brindar atención a los clientes que vienen a la empresa. servicios médicos.  Realizará cualquier otra actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.  Ingreso de datos al sistema de información. Función: Gestión del personal en sentido amplio. Tareas:  Atención a clientes. todo esto es materia única de esta gerencia. transmitiendo la llamada a la persona requerida. Secretaria General .  Manejo de suministros de oficina y cafetería.  Control del fax y correspondencia. registrar y archivar documentos administrativos como memos y cartas. dirigiéndoles con la persona que los va a atender. Funciones:  Reclutar las solicitudes de servicios por parte del departamento de servicio al cliente. pasando por la gestión de los recursos humanos en forma permanente.1.  Coordinación de las compras que solicita Gerencia.1. Expedientes del personal  Administración de salarios  Comunicación interna.7. Desde captar o recoger las necesidades de contratación de nuevo personal hasta el despido o baja del mismo. Responsabilidades:         Relaciones Laborales Convenios colectivos Resolución de conflictos laborales Gestión de RRH: altas y bajas Servicios complementarios: comedores.  Asistencia directa de Gerencias.  Recibir e informar asuntos que tenga que ver con el departamento correspondiente para que todo estemos informados y desarrollar bien el trabajo asignado.  Brindar atención a los clientes que se comunican a la empresa. Organización del personal dentro de la empresa Normas y reglamentos de régimen interior Despidos de personal 6.

 Comunicar a sus superiores. sobre las facturas generadas y facturas anuladas. servicios y demás dependencias de la empresa.1. Responsabilidades:  Cumplir el horario de trabajo de acuerdo a lo establecido. 6.1.1. Tareas: Vigilantes Personal de Limpieza   . normas y procedimientos de la empresa. Elaborar y presentar periódicamente y a solicitud de las instancias superiores.8. Atender y orientar al público que solicite los servicios de una manera cortés y amable para que la información sea más fluida y clara. las necesidades de material fungible. Mantener actualizados archivos físicos y en base de datos.  Cualquier labor similar a la categoría del puesto que le sean encomendadas por sus superiores jerárquicos y resulten necesarias por razones del servicio. moviendo pequeño mobiliario y enseres necesarios de la correspondiente dependencia. Elaboración de documentos para licitaciones. de acuerdo a las normas y procedimientos establecidos para tal función. Funciones: Realización de la limpieza de los ambientes. Control del fondo fijo (Caja chica). despachos. Atención a las entrevistas personales. Recepción de mensajes telefónicos de gerencia.  Manipulación. clasificándolas ordenadamente por tipo de transacción y número correlativo. los reportes adecuados sobre las facturas generadas y en qué estado se encuentran. Tareas:  Ordenación de enseres.1. en su caso.9. 6. de maquinaria de limpieza. Responsabilidades       Atención diaria de las agendas de la Gerencia. Cumplir y hacer cumplir las políticas.  Mantener limpias todas las dependencias de la empresa.

mantenimiento y limpieza del edificio donde presta servicios. Controlar y custodiar las llaves del edificio y dependencias donde presta servicio.1. 6. comunicando cualquier anomalía al responsable administrativo. incluso informático. custodiar y garantizar la distribución de la correspondencia.  Garantizar el control del acceso de personas al local.  Verificar el correcto funcionamiento de estas.1.  Revisar y reponer materiales y equipamiento del local donde presta servicio. servicio de mensajería.  Recepcionar. recibiéndolas y acompañándolas cuando resulte conveniente. Funciones:  Garantizar la apertura y cierre del edificio y dependencias donde presta servicio.  Garantizar el encendido y apagado de luces y otras instalaciones que no dispongan de mecanismos automáticos que las regulen. procurando se encuenren en condiciones normales de uso. Responsabilidades:  Facilitar información general. en instalaciones a su cargo. . aseo. Operadores de Maquinaria Tareas:  Monitorear las maquinarias del proceso de elaboración de las papas fritas.  Cualquiera de otras tareas afines a la categoría del puesto y semejantes a las anteriormente descritas.  Vigilar el estado del local y el funcionamiento de sus instalaciones.10. Obteniendo dicha información por cualquier soporte.  Suministrar el material y equipamiento necesarios para el funcionamiento de las instalaciones y locales donde presta servicio. personal o telefónicamente. que le sean encomendadas por sus superiores jerárquicos y resulten necesarias por razones del servicio. paquetería y fax.  Controlar el estado de funcionamiento.

 Otras tareas encomendadas por el jefe inmediato.1. 6.  Empacar correctamente e higiénicamente el producto final. Responsabilidades:  Encargado de las tareas de transportación del producto a los distintos mercados regionales y nacionales bajo la supervisión del Gerente de Comercialización.1. Funciones:  Transportar el producto final al mercado meta. 6.  Transportar los materiales a la empresa.  Supervisar procesadoras.2. Funciones:  Verificar que el producto salga con buena calidad.  Realizará cualquier otra actividad que sea solicitada por su jefe inmediato. Administración General el funcionamiento de las maquinas .  Llevar el mantenimiento de la unidad de transporte. apagado y limpieza de la línea de maquinarias procesadoras de papas fritas. Responsabilidades:  Responsable del encendido. Seleccionar los residuos o excedentes y partes quemadas de las papas fritas.  Empaquetar el producto final de acuerdo a los pesos establecidos.  Brindar el servicio de mensajería.11. Chofer Tarea:  Transportar a los técnicos hacia las fincas y de regreso a la empresa.

Gerencia de Marketing Es el responsable de la buena imagen de nuestra empresa. y apoyado en los medios de comunicación (radio. dirigir. a nivel nacional basándose en políticas publicitarias establecidas. El responsable de esta área es el gerente general. así como también escuchar sus quejas y sugerencias sobre el funcionamiento de la planta para lograr mejoras operativas en la empresa. . como también de atender los interese económicos de la empresa. Gerencia de Recursos Humanos Encargado de controlar y contratar al personal necesario para las tareas operativas y administrativas en la empresa. Gerencia de Producción Esta área está encargada de la parte operativa de nuestra empresa ya que aquí se elaborara el producto final para luego salir al mercado por lo tanto es un área muy importante y por ende debe estar supervisada y controlada constantemente. Gerencia Administración Es responsable de la buena administración de ingresos y egresos. que posteriormente se ira implementando de acuerdo al crecimiento de la empresa. coordinar y controlar los procesos y las actividades que garanticen el cumplimiento de los objetivos de la empresa basándose en la visión y misión de nuestra empresa. internet). Gerencia General Esta área se encarga de establecer las políticas generales de la empresa. tv.Estructura Orgánica Actualmente la empresa contara los las áreas principales de operación de acuerdo al presupuesto inicial.

Organigrama Estructural GERENCIA GENERAL GERENCIA DE ADMINISTRA CIÓN GERENCIA DE PRODUCCI ÓN GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS GERENCIA DE MARKETIN G GERENCIA DE COMERCIALIZ ACIÓN Capítulo V. Estableciendo buenas del producto culminado. UNITARIO (S/. al relaciones con nuestros Es el responsable de distribuir el producto a nuestro mercado meta. Gerencia de Comercialización meta. Inversiones y Financiamiento Inversión Fija Tangible Inversión papitas fritas "EL CHOCHE" Alquiler de local Diseño y decoración Equipos Muebles y enseres TOTAL FIJO TANGIBLE Monto 600 240 50 4760 2876 8526 Equipos laptop pc RPM Teléfono fijo e internet impresora TOTAL Inversión en Equipos CANTIDAD C.TOTAL (S/.) 3000 1000 360 100 300 4760 Muebles y Enseres . haciendo el uso de los recursos de transportes. apoyándose del área de marketing para la distribución estratégica.Para luego realizar la comercialización mercado clientes.) 2 1500 1 1000 6 60 1 100 1 300 C.

) C.TOTAL (S/.Muebles y enseres Sillas Mesas grandes de madera Escritorios Sillas de Oficina sofa TOTAL Inversión fija Intangible Inversión fija Intangible Estudios previos Constitución de la empresa TOTAL FIJO INTANGIBLE DESCRIPCIÓ CANTIDA N D de madera 12 de madera de madera fina Alcolchadas Alcolchadas 2 6 12 1 C. UNITARIO (S/.) 18 216 230 150 50 700 460 900 600 700 2876 Monto 100 550 650 Descripción INVERSION FIJA TANGIBLE Lombrices alquiles de local Diseño y decoración Maquinaria y equipo Muebles y enseres INTANGIBLE Estudios y proyectos Gastos de constitución Imprevistos (2%) CAPITAL DE TRABAJO Caja y Bancos Existencias TOTAL DE INVERSIONES Presupuesto de inversiones 2010 2011 2012 2013 9176 0 0 0 8526 0 0 0 600 0 0 0 240 0 0 0 50 0 0 0 4760 2876 650 100 550 183.52 9900 9500 400 19076 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2014 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2015 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 .

de ventas Publicidad sueldo del Gerente de Comercializacion conbustible Costo mensual 2500 3000 4000 meses 2 12 6 Presupuesto de Gastos de Venta Gastos de ventas 2010 2011 2012 2013 Publicidad 0 5000 5000 5000 sueldo del Gerente de Comercializacion 0 36000 36000 36000 conbustible 0 24000 24000 24000 TOTAL 0 65000 65000 65000 2014 5000 2015 5000 36000 36000 24000 24000 65000 65000 Gastos de Administración Sueldos Mensual Meses Sueldo del Gerente General 1500 14 Sueldo del administrador 1200 14 sueldo del Gerente de Recursos Humanos 600 12 Secretaria General 600 12 SUB TOTAL 3900 Utiles de oficina Luz. Evaluación Económica y Financiera . Cuadros insumos para los Estados Financieros G.Capítulo VI. agua y teléfono SUB TOTAL TOTAL 150 1000 1150 5050 12 12 2011 21000 16800 7200 7200 52200 1800 12000 13800 66000 2015 52200 1800 12000 66000 Presupuesto de Gastos de Administración Descripción 2010 2011 2012 2013 2014 Sueldos y salarios 0 52200 52200 52200 52200 Suministros 0 1800 1800 1800 1800 Servicios públicos 0 12000 12000 12000 12000 TOTAL 0 66000 66000 66000 66000 Capítulo VI.

Capítulo VII. Evaluación de Impactos. .

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